Кокос жаңғағының адамға пайдалы қасиеттері. Кокос жемісі ме, әлде жаңғақ па? Кокос жаңғағының пайдалы қасиеттері, калория мөлшері - Даму Кокос жаңғағы тұқымсыз жеміс

Пальмалар тұқымдасының өсімдіктеріне жататын кокос пальмасының жемісі - кокос жаңғағы. Жемістің пайдалы қасиеттері оның отанында (Малайзия) ерте заманнан белгілі. Сыртқы көріністе ол талшықтары бар қоңыр қабықпен жабылған үлкен жаңғаққа ұқсайды.

Кокос жаңғағының өзегі - ақ шырын («кокос сүті» деп те аталады), ол уақыт өте келе жеміс пісіп, хош иісті целлюлозаға айналады. Бір қызығы, кокос пальмасы бүкіл Cocos тұқымының жалғыз өкілі болды. Кокос жаңғағының атауы португалдық тамырларға ие және кокодан («маймыл») шыққан, өйткені жеміс бетіндегі дақтар көбінесе маймылдың бетінің контурына сәйкес келеді. Жемістер шамамен 8-11 айда піседі.

Кокос жаңғағы қалай піседі?

Дүкендерде көретін қоңыр қабығы бар қатты жеміс - бұл қабығы аршылған кокос жемісі, оның өзегі. Сату алдында кокос жаңғағының сыртқы талшықты қабығы, экзокарп жойылады. Оған қалың талшықтар еніп, пальма ағашынан құлаған кезде жемістің сынуына жол бермейді.

Кокос жаңғағының ішкі қабаты эндокарп болып табылады. Қабық қабықшаға ұқсайды және оның құрылымында көзге ұқсас үш тән тесігі бар. Олар тұқымның пісуі үшін қажет: ақ тығыз целлюлоза (қалыңдығы шамамен 12 мм) және сұйықтық («кокос суы», «кокос сүті»). Целлюлоза пісіп жатқанда, ол шырынға арнайы майларды шығарады, бұл оның қатаюына әкеледі.

Жас, толық піспеген жасыл қабығы бар кокос жаңғағы алты ай піскеннен кейін жиналады. Ішінде целлюлоза және көп сұйықтық бар қатты өзек бар. Ұрықты күту 10 айдан ерте емес жетілген деп санауға болады. Сыртқы талшықты қабығын аршып, жемісті күнде жақсылап кептіру керек.

Жемістің ішінде сұйықтықсыз целлюлоза бар. Бұл кокос жаңғағы негізгі ингредиент болып табылатын дәстүрлі Тайланд, Малайзия және Индонезия тағамдарында қолданылатын жемістер. Жемістің пайдалы қасиеттері термиялық өңдеуден кейін өз күшін жоғалтпайды.

Сорттары

Дүкендерде бірдей кокос жемістерін көруге үйреніп қалғанымызға қарамастан, оның сорттары өте көп. Экзотикалық елдерде, әдетте, жас жемістер тағамға пайдаланылады, ал толық піскен жемістер кокос майы мен қуырылған тағамдарды алу үшін қажет (бірақ олар жаңа піскен жеуге болмайды).

Жас жемістердің түсі өте әртүрлі болуы мүмкін: жасыл, қызғылт сары, сары, қоңыр. Пішіні де әртүрлі; кокос жаңғағы ұзынша, дөңгелек немесе сопақ болуы мүмкін. Бір қызығы, кокос жаңғағының мөлшері де әртүрлілікке байланысты өзгереді, бірақ бұл параметр әлі күнге дейін кокос суының көп мөлшеріне кепілдік бермейді. Өйткені, өзек (ішкі қабық) сыртқы қабатқа тығыз орналаспайды және өзіндік өлшемі бар.

Кокос целлюлозасы: пайдалы қасиеттері

Кокос целлюлозасы аминқышқылдарына, B1, B12, E, A, C дәрумендеріне, темірге, магнийге, мырышқа және фосфорға бай. Экзотикалық елдерде жемістің целлюлозасы ас қорытуды емдеуге, отит медиасына тамшыларды дайындауға, жаралар мен күйіктерді емдеуге арналған. Кокос целлюлозасын үнемі тұтыну сізге көмектеседі:

• метаболизмді қалыпқа келтіру;
• салмақты реттеу;
• иммунитетті арттыру;
• қандағы қант деңгейін қалыпқа келтіру;
• асқазан-ішек жолдарын токсиндер мен қалдықтардан тазарту;
• остеопороздың ықтималдығын азайту;
• бүйрек пен ұйқы безінің жұмысын жақсарту;
• көру қабілетін жақсарту;
• буындарды нығайту.

Оңтүстік Азия тұрғындары кокос жаңғағын ең күшті афродизиак деп санайды. Бұл жемістің целлюлозасы мен сүтінің пайдалы қасиеттері сіздің денсаулығыңызды жақсартуға ғана емес, сонымен қатар сіздің интимдік өміріңізді жақсартуға көмектеседі.

Кокос шырыны: пайдалы қасиеттері

Жеміс шырыны шамамен 45% кокос майынан тұрады, ол асқазанның, ұйқы безінің және жүрек жүйесінің жұмысына өте пайдалы әсер етеді. Сондай-ақ оның құрамында иммунитетті жақсартатын лаурин қышқылы (ана сүтінде болатын зат) бар. Кокос сүті – өте пайдалы өнім, ол сізге мыналарды көмектеседі:

• физикалық белсенділіктен кейін күшті қалпына келтіру;
• қант диабетіндегі денсаулық жағдайын жақсарту;
• жүрек жүйесінің жұмысын жақсарту;
• атеросклероздың даму ықтималдығын азайту;
• метаболизмді қалыпқа келтіру;
• иммундық жүйені нығайту;
• қандағы холестерин деңгейін төмендету;
• терінің күйін жақсарту, шаш пен тырнақты нығайту.

Жартылай піскен кокос жаңғағы шөлді жақсы басады. Жемістің пайдалы қасиеттері дегидратацияны болдырмауға және денені ұзақ уақыт ылғалмен қанықтыруға көмектеседі. Жемістің туған жерінде ол тіпті тұзды ерітіндіні дайындауға, бүйрек ауруларын, зәр шығару жолдарының ауруларын, қабынуды емдеу үшін қолданылады.

Қарсы көрсеткіштер

Әрине, кокос жаңғағын денсаулық пен иммунитетті нығайтатын жеміс деп санауға болады. Жемістің пайдалы қасиеттері мен калориялық мазмұны оны тұтынар алдында білуіңіз керек нәрсе емес.

Кокос жаңғағының көптеген артықшылықтары бар болса да, мүмкін болатын зиян туралы білу маңызды. Ең алдымен, сіз жиі аллергиялық реакцияларға бейім болсаңыз (атап айтқанда, экзотикалық жемістерге, цитрус жемістеріне) кокос майы қосылған косметикалық өнімдерден, осы жемісі бар тағамдардан бас тартыңыз. Кокос жаңғағы жоғары калориялы (ет), сондықтан жейтін мөлшерде абай болыңыз.

Bdyuda, кокос коктейльдері: калория мөлшері

Кокос – жоғары калориялы өнім. 100 г жаңа піскен целлюлозаның энергетикалық құндылығы 354 калория (15,23 г көмірсу, 33,49 г май, 3,33 г ақуыз). Адамның орташа тәуліктік қажеттілігі - 1500. Бірақ кокос суында калория жоқ дерлік (100 г-ға тек 17 калория).

«Африкалық бесік жыры» кокос коктейлі

60 мл Baileys ликерін 25 мл кокос сүтімен және 120 мл кәдімгі сүтпен араластырғышта, мұзбен араластырыңыз. Содан кейін қызмет көрсететін контейнерге құйып, бетіне туралған мускат жаңғағын себіңіз.

Кокос қыртысындағы асшаяндар

Алдын ала қыздырылған табаға 350 г жапондық панко нан үгіндісін құйып, шамамен 5 минут қуырыңыз. Содан кейін крекерді ыдысқа құйып, 120 г кокос целлюлозасын қосыңыз. Бөлек 120 г қыша, жарты шай қасық карри және 1 жұмыртқа (немесе 2 ақ) араластырыңыз. Асшаяндарды қыша-жұмыртқа қоспасына, содан кейін кокос қосылған крекерге батыру керек.

Пешті 180°-қа дейін қыздырып, асшаяндарды сым торға абайлап қойыңыз. Орташа отта шамамен 15 минут пісіріңіз. Драмалық көрсетілім үшін тағамды жұқа лимон тілімдерімен безендіріңіз.

Сіздің денсаулығыңызды жақсартуға және иммунитетті жақсартуға міндетті түрде көмектесетін жеміс - кокос жаңғағы. Пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсетілімдері - бұл барлық аспектілерді осы жемісті тұтынбас бұрын білу керек.

Кокос жаңғағы дегеніміз не?

Кокос біздің үстелде жақында пайда болды, сондықтан оның не екенін, оның қаншалықты пайдалы екенін және онымен не істеу керектігін білу пайдалы болар еді. Кокос жаңғағы жеміс, жидек, шөп, жаңғақ па?

кокос өсімдігі

Кокос – Википедия бізге жауап береді – бұл кокос пальмасының жемісі, пальмалар тұқымдасының өсімдікі, ол мүлде жаңғақ емес, друппа – яғни шабдалыға ұқсас тас жеміс, сондықтан кокос жаңғағы көбірек. жеміс.

Кокос жаңғағының химиялық құрамы

Кокос жаңғағының бірегей құрамы бар - 5 В дәрумені, соның ішінде B9 - фолий қышқылы, C, E, K, PP дәрумендері, қаныққан май қышқылдары, кальций, калий, натрий, магний, фосфор, темір, мырыш, мыс, марганец, селен. сондай-ақ құнды диеталық талшық.

Кокос жаңғағының калория мөлшері - энергия және тағамдық құндылық

Кокос жаңғағы, оның шикі целлюлозасының калория мөлшері 354 ккал, гликемиялық индексі (gi) - 35 және тағамдық құндылығы: ақуыздар - 3,3 г, майлар - 33,5 г, көмірсулар - 6,2 г.

Кокос және оның пайдалы емдік қасиеттері

Кокос - бұл дәмді және пайдалы афродизиак, оны ежелгі Аюрведа ғылымы растайды - ол сперматозоидтардың сапасын жақсартады, олардың санын арттырады, гормоналды деңгейлерді қалыпқа келтіреді, жыныс мүшелері мен қуықтың жұмысына пайдалы әсер етеді, сондай-ақ либидоны арттырады. . Кокос ерлер мен әйелдер үшін бірдей пайдалы.

Сонымен қатар, әйелдер косметологияда кокос жаңғағы мен кокос майын белсенді және тиімді пайдаланады. Кокос шаш үшін өте қажет - оның өсуі, күші, жылтырлығы үшін. Гипоаллергенді әсері бар кокос майы кез келген бет кремін алмастыра алады және теріні безеуден, безеуден, тітіркенуден, бөртпелерден және пиллингтен арылтады.

Сіз нәрестеңізді күткен кезде кокос жаңғағын жеуге болады және жеу керек. Жүкті әйелдерге арналған кокос - бұл мультивитаминді кешен, сондай-ақ құнды майлар мен өсімдік ақуызының көзі.

Кокос емізу үшін де жақсы (bf) - оның құрамындағы май ананың денесін қолдайды және емшек сүтін бағалы заттармен қамтамасыз етеді.

Кокос жаңғағы холестеринді айтарлықтай төмендетуге көмектеседі.

Кокос сонымен қатар іш қатуды жеңілдетеді, ал тазартылмаған кокос майын ішке қабылдау ішектің және тұтастай алғанда бүкіл ас қорыту жүйесінің жұмысын жақсартуға көмектеседі.

Кокос жаңғағын қалыпты мөлшерде тұтынған кезде салмақ жоғалту үшін қолдануға болады. Егер сіз диетаға аз мөлшерде кокос жаңғағын қоссаңыз, оның майлары май жасушаларынан құтылуға көмектеседі. Бірақ бұл жағдайда салмағын жоғалтқандар оны мұқият пайдалануы керек - кокос жаңғағы өте жоғары калориялы өнім болып табылады.

Кокос жаңғағының зияны, қарсы көрсеткіштері

Кокосты асқазан-ішек жолдары, бүйрек және бауыр аурулары бар адамдар сақтықпен қолдануы керек.

Кокос жаңғағы және оны пісіруде, қолдануда, тұтынуда қолдану

Біздің ауданда кокос жаңғағы мен одан жасалған тағамдар кең таралып, жасыл – жас – қоңыр да жейді. Рецепттерде кокос сүті, кокос целлюлозасы, кокос үлпектері және кокос майы қолданылады.

Кокос өте майлы өнім, сондықтан оны түнде жемеген дұрыс. Бірақ таңғы асқа және күні бойына - сау денсаулық! Кокос жаңғағын сорпаға, күрішке, десертке, пісірілген тағамдарға қосуға болады, дәмді балмұздақ немесе коктейльдер жасауға болады, кокос жаңғағы да йогуртта жақсы.

кокос жеміс деп атайды кокос пальмасы (Cocos nucifera) - пальма (Arecaceae) тұқымдасының өсімдіктері. Кокос – қатты, бұлдыр қабығы, жұқа қоңыр қабығы және ақ еті бар үлкен, дөңгелек жеміс, жаңа піскен немесе кептірілген, үлдірленген немесе үгітілген түрде жейді. Көптеген елдерде кокос пальмасы өмір ағашы деп аталады және әртүрлі мақсаттарда толығымен, қалдықсыз пайдаланылады, ал кокос тек тамақ дайындауда ғана емес, сонымен қатар дәрі ретінде де қолданылады.

Биік (27-30 м дейін) жіңішке пальма ағашы. Дің диаметрі 15 - 45 см, тегіс, құлаған жапырақтары бар сақиналы, аздап еңкейген және түбінде кеңейген. Бүйірлік бұтақтар жоқ, бірақ төменгі жағында тірек тамырлар жиі дамиды.

Жапырақтары түйіршіктелген, тығыз, ұзындығы 3 - 6 м.Тәждегі жапырақтардың саны 20-дан 35-ке дейін.

Ұсақ сарғыш түсті дара жынысты гүлдер масақшаларға жиналады, ал олар өз кезегінде ағаштың жоғарғы жағында ілулі тұрған қолтық асты шоғырларында (ұзындығы 1,2 - 2 м) жиналады.

Кокос жемістері ағаштың ең жоғарғы жағында піседі, сондықтан егін жинау өте қауіпті. Жиналған жемістер көлемі бойынша сұрыпталып, әрі қарай сатуға немесе өңдеуге жіберіледі.

кокос жемісі- друпа (аты кокосқате), ұзындығы 15 - 30 см, салыстырмалы түрде дөңгелек, салмағы 1,5 - 2,5 кг. Жемістің сыртқы қабығына талшықтар (пельс) енеді; ішкі жағы үш жұмыртқаға апаратын үш тесігі бар қатты қабық, оның біреуі ғана тұқымға айналады. Тұқым қалыңдығы шамамен 12 мм болатын етті ақ беткі қабаттан (целлюлоза немесе копра) және эндоспермадан тұрады. Эндосперм бастапқыда сұйық және мөлдір (кокос суы) копра бөлетін май тамшылары пайда болып, бірте-бірте сүтті эмульсияға (кокос сүтіне) айналады, содан кейін қоюланып, қатаяды.

Жемістер 15-20 данадан тұратын топтарда өседі, сегіз-он ай ішінде толық піседі. Өсіру кезінде ағаш жеті-тоғыз жасында жеміс бере бастайды және шамамен 50 жыл бойы жалғасады. Бір ағаш жыл сайын 60-тан 200-ге дейін жаңғақ береді. Жаңғақтар толық піскен (копра және басқа да өнімдер үшін) немесе пісуден бір ай бұрын (кос үшін) жиналады. Коир жиһаз өнеркәсібінде (талшықтар латекспен біріктірілген - демек, резеңкенің тұрақты иісі) матрацтар сияқты өнімдерде қолданылады.

Кокос жаңғағының химиялық құрамы. Құрамында В дәрумендері (В1, В2, В3, В5, В6), С дәрумендері, микро және макроэлементтер (калий, кальций, фосфор, темір, мыс, марганец, йод) лаурин қышқылы (ол сондай-ақ емшек сүтіндегі негізгі май қышқылы), кокос жаңғағында бар, қандағы холестеринді тұрақтандырады.

Кокос пальмасының шығу тегі белгісіз, ол Оңтүстік-Шығыс Азиядан (Малайзия) шыққан деп есептеледі. Қазір ол екі жарты шардың тропиктерінде мәдени және жабайы түрінде кең таралған. Филиппиндерде, Малай архипелагында, Малай түбегінде, Үндістанда және Шри-Ланкада ол тарихқа дейінгі дәуірден бері өсірілді. Кокос жаңғағы құмды топырақты жақсы көретін теңіз жағалауларының зауыты болып табылады, сондықтан өндіріс көлемі бойынша үлкен маржа бойынша бірінші орынды теңіз жағалауы кең аумағы бар көп аралды мемлекет - Индонезия алады. Оның өсу аймағының кеңеюі адамдардың көмегімен және табиғи түрде болды: кокос су өткізбейтін және суда еркін жүзеді, мұхит ағындарымен алысқа тасымалданады және сонымен бірге өміршең болып қалады.

Заманауи көлік байланыстарын ескере отырып, кокос жаңғағын кез келген ірі супермаркеттен табуға болады. Кез келген тропикалық жемістер сияқты, кокос жаңғағы аспаздық, косметология және шарап жасауда кеңінен қолданылатын көптеген пайдалы қасиеттерге ие.

Кокос жаңғағын қалай таңдауға болады.Тасымалдау кезінде кокос жаңғағы жиі шаншылады, сондықтан олардан сүт төгіледі және олар өздері шіріп кетеді. Сондықтан кокос жаңғағында кішкене жарықшақты көрсеңіз, оны сатып алмаңыз. Жақсы кокос жаңғағында міндетті түрде сүт шашырауы керек, сіз оны анық естисіз.

Целлюлоза жұмсақ болуы керек. Ол әдетте шағын чиптер түрінде қолданылады. Кокос етін тек қабықтан оңай бөліп қана қоймай, сонымен қатар қабық қабатынан (ақ пен қабықтың өзі арасында) бөлу керек. Егер жоқ болса, онда жаңғақ жасыл түсті.

Кокос жаңғағын қалай ашуға болады.Әрбір кокос жаңғағының үстінде тең қабырғалы үшбұрыш түрінде 3 шегініс бар. Алдымен жемістерден сұйықтықты төгу керек. Мұны істеу үшін сіз жоғарғы жағына жақын орналасқан тесікті тесуіңіз керек. Бір жаңғақтан стақанның үштен екісіне дейін сүзуге болады.

Кокос жаңғағын ашу үшін оны бүкіл шеңбер бойымен балғамен түртіңіз, ол өздігінен 2 жартыға бөлінуі керек, әйтпесе жарықшақ пайда болады.

Сізге тек пышақтың ұшын жарықшаққа кіргізіп, аздап бассаңыз болғаны, кокос жаңғағы өздігінен ашылады. Күшті пышақпен ақ ет бөліктерін алып, қоңыр қабығын алып тастаңыз. Енді целлюлозаны үгітілген немесе жоңқаларға кесуге болады.

Кокос жаңғағын қолдану.Пісіру кезінде әртүрлі композициялардағы барлық дерлік кокос жемістері пайдаланылады, кокос туындылары пісірілген тағамдарға, салаттарға, тағамдарға, жармаларға және пудингтерге қосылады; Олармен балық, ет және теңіз өнімдері, көкөніс және жеміс тағамдары дайындалады. Шығыс тағамдарында кокос көптеген көкөніс және ет тағамдарына дәмдеуіш ретінде үлкен маңызға ие.

Ең үлкен қолданба кокос түйіршіктері, жемістің ішкі қабығынан кесіліп, жеміс салаттарында, тәтті тағамдарда, пирогтарда, сорпаларда және кейде негізгі тағамдарда қолданылады. Кокос жоңқалары көптеген дәмді тағамдарға арналған үстіңгі қабат ретінде пайдаланылады және шарап пен ликер өндірісінде қолданылады.

Кокос шырыныЖәне кокос сүтіәртүрлі құрамдас бөліктер болып табылады. Өте пайдалы шырын кокос жаңғағының өзінен құйылады, ал сүт жоңқаларды суға салып, сығу арқылы алынады. Шырын мен сүттен тәтті тағамдар, сусындар мен десерттер ғана емес, сорпалар мен соустар да дайындалады.

Кокос майы- копрадан алынған өсімдік майы. Ол кептірілген кокос целлюлозасын ыстық престеу арқылы жасалады. Ол негізінен сабын жасауда, косметика өндірісінде, сонымен қатар вафли торттарына салма дайындауда және маргарин өндірісінде қолданылады.

Кокос жаңғағының пайдалы қасиеттері.Кокос целлюлозасы ас қорытуды және көруді жақсартады, күшті қалпына келтіреді, иммунитетті жақсартады, жүрек-тамыр және қатерлі ісік ауруларының алдын алады. Кокостың қабынуға қарсы, микробқа қарсы әсері бар,

Бұл экзотикалық жеміс құрамындағы пайдалы заттар атеросклероздан арылуға, қандағы жаман холестерин деңгейін төмендетуге, иммунитетті жақсартуға және қалыпты ішек микрофлорасының қалыптасуына ықпал етеді. Кокос жаңғағын әртүрлі комбинацияларда қолдану сүйек пен тіс тінін нығайтуға көмектеседі.

Кокос ағашының жемістері бас терісін және әртүрлі тері ауруларын емдеуде қолданылады. Кокос жаңғағының құрамындағы заттар терінің регенерация процестерін жақсартуға көмектеседі, қартаю дақтарын кетіруге, терінің майлануын азайтуға, безеу мен жұқпалы бөртпелерді басуға көмектеседі.

Кокос майы әртүрлі патогендік микроорганизмдерге, бактерияларға, ашытқыларға, саңырауқұлақтарға және вирустарға теріс әсер етеді.

Кокос майы терінің сыртқы қабатын тазарту процесіне ықпал етеді, оған жұмсақтық пен серпімділік береді. Кокос майының артықшылығы - ол денеде жиналмайды, бірақ бірден энергияға айналады. Кокос майы оңай қорытылады және бауырға стресс жасамайды. Бұл асқазанға пайдалы және ішек флорасын сау етеді. Өнеркәсіпте өндірілген кокос майы сусабындар, сабындар және басқа да жуғыш заттарды өндіруде қолданылады.

Кокос сүтінің жағымды иісі мен тәтті дәмі бар, ол теріге өте пайдалы және құрамында май, көмірсу және ақуыз көп. Сүт теріні тамаша сергітеді және сергітеді, қартаю және түтіккен терінің серпімділігін қалпына келтіреді. Оны әсіресе безеуді және аллергиялық бөртпелерді емдеуде, қабынған теріні тыныштандыру және құрғату үшін сәтті қолдануға болады.

Кокос суының құрамында калория жоқ дерлік, табиғи тәтті және регидратация қасиеті бар (ағзадағы су балансын қалпына келтіреді). Ашылмаған кокос жаңғағынан алынған кокос суы зарарсыздандырылған, сондықтан кокос суы 1976 жылға дейін қан плазмасын алмастырғыш ретінде қолданылған. Бұл табиғи изотоникалық және құрамында 5 маңызды электролит бар: калий, кальций, натрий, магний, фосфор, сондай-ақ амин қышқылдары (оның ішінде алмастырылмайтын аминқышқылдары (валин, лейцин, изолейцин, метионин, лизин, треонин, триптофан, фенилаланин). Гидрлеуші ​​қасиеттері мен жоғары минералды және қоректік мазмұнына байланысты кокос суы спорт пен фитнесте қолданылады.

Кокос жаңғақтары деп аталады, бірақ олар шын мәнінде кокос пальмаларының друппасы. Тропикалық аймақтардың тұрғындары үшін кокос пальмалары өте маңызды, өйткені пальма ағашының барлық бөліктері мен оның жемістерін адамдар әртүрлі мақсаттарда пайдаланады.

Сыртқы түрі

Жемістерін кокос деп атайтын пальмалар пальмалар тұқымдасына, кокос тұқымдасына жатады.

Пальмалар биіктігі 20 метрге дейін өсіп, үш жастан бастап жеміс бере бастайды.

Кокос пальмасы - теңіз суымен қоректенетін жалғыз пальма түрі.

Оның діңінің диаметрі 45 сантиметрге дейін жетеді. Ағаштың діңі тегіс, ал түбінде ол кеңейіп, сәл көлбеу, көбінесе тірек тамырлары бар. Зауыттың жапырақтары тығыз және ұзын (алты метрге дейін), пиннатальды түрде кесілген. Пальма ағашы паникулаларда жиналған сарғыш кішкентай гүлдермен гүлдейді.

Пальма жемістері салмағы 3 кг-ға дейінгі друппалармен ұсынылған, олар көбінесе дөңгелек пішінді және қатты беті бар, ал ішінде етті ақ целлюлоза (копра) және кокос шырыны бар.

Жас кокос жаңғағында:

• сыртқы қабық,
• талшықты бөлік (ол пияз деп аталады),
• ішкі қорғаныс қатты қабығы,
• целлюлоза (копра),
• кокос суы.

Жаңғақ мөлшері оның ішкі құрылымы туралы айта алмайды, өйткені кокос жаңғағы көп үлкен кокос жаңғағы сияқты, кокос суы көп кішкентай жемістер де бар.

Алақандағы жемістер топтасып өседі (бір топта орта есеппен 15-20 кокос жаңғағы) және 8-10 айда толық піседі. Жыл сайын бір жеміс ағашынан 60-200 жеміс алынады.

Түрлері

Көптеген адамдар қоңыр және жасыл кокос жаңғақтарының әртүрлі түрлері деп қателеседі, бірақ шын мәнінде олар жетілудің әртүрлі кезеңдеріндегі жемістер ғана. Жас жемістердің қабығы жасыл немесе сары, ал жаңғақтар толық піскеннен кейін және тиісті өңдеуден кейін қоңыр түске ие болады (сыртқы қабығы алынып, кокос жаңғағы күнде кептіріледі).

Қай жерде өседі

Кокос пальмаларының туған жері Малайзия архипелагы. Қазір ағаштар екі жарты шардың тропикалық аймақтарында - Үндістанда, Филиппин аралдарында, Шри-Ланкада, Вьетнамда, Мексикада, Таиландта және басқа жерлерде жиі кездеседі.

Олар жабайы және мәдени түрде кездеседі.

Пальмалар теңіз жағалауының құмды топырақтарында жақсы өседі.

Кокос жемістерін өндіру бойынша көшбасшылар:

• Индонезия,
• Филиппин,
• Үндістан.

Жинау әдісі

Пальма жемістері піспеген немесе толық піскен кезде жиналады.

6-7-ші айда пісетін терілген жемістер - жас кокос жаңғағы. Олардың жасыл қабығы және ішінде көп сұйықтық бар.

Бұл кокос жаңғақтарынан кокос алынады - жиһаз өндірісінде қолданылатын талшықты қабық.

Піскен кокос жаңғағын жинау үшін жемістер гүлденуден кейін 10-11 айдан кейін жиналады.

Сыртқы қабатын аршып, кептіруден кейін біз таныс қоңыр кокос жаңғағын аламыз.

Мұндай кокос жаңғағынан копра, шырын және басқа да өнімдер алынады.

Кокос жаңғағын қалай дұрыс ашу туралы біздің басқа мақалада оқыңыз.

Целлюлоза

Сіз онымен не істей аласыз?

Қалай таңдауға және қайдан сатып алуға болады

Кокос жаңғағын енді супермаркеттерден, азық-түлік дүкендерінен және базарлардан сатып алуға болады.

Экзотикалық елдерге саяхаттау кезінде туристер жас кокос жаңғағын сынау мүмкіндігін жиі жіберіп алмайды. Бұл жағдайда дөңгелек жемістерді таңдаған дұрыс, өйткені оларда ұзартылғанға қарағанда шырын көп.

Піскен жемісті таңдағанда, оны аздап шайқаңыз - ызылдаған дыбыстың болуы кокос жаңғағының тасымалдау кезінде зақымдалмағанын көрсетеді. Піскен жемістерде целлюлоза жақсы бөлінеді және жұмсақ болады (оны оңай үккіштен өткізуге болады). Егер сіз қабығынан етті алып тастау қиын болса, онда сіз піспеген кокос жаңғағын сатып алдыңыз.

Жемістерді сатып алмаңыз, егер:

• жарықтармен;
• шырылдамайды;
• дақтармен жабылған;
• жағымсыз иісі бар.

Кокос жаңғағын қалай таңдау керектігін білу үшін келесі бейнені қараңыз.

Сипаттамалары

• Жабық кокостардың иісі жоқ, ашық кокостардың иісі бар, бірақ күшті емес.
• Кокос пальмаларының жемістерінен жиһаз өндірісінде қолданылатын талшықты қабықтан бастап косметологияда қолданылатын майға дейін көптеген пайдалы өнімдер алынады.
• Кокос жаңғағының аспаздық қасиеттері әсіресе сұранысқа ие. Шырын мен целлюлоза сорпаларға, пісірілген тағамдарға, десерттерге, салаттарға, ет тағамдарына, соустарға және т.б.
• Кокос жаңғағы медицинада да қолданылады.

Тағамдық құндылығы және калория мөлшері

100 гр. кокос жаңғағы құрамында:

• 364 ккал;
• 3,9 г ақуыз;
• 4,8 г көмірсулар;
• 36,5 г май;
• 9 г талшық.

Жас жемістерден алынған кокос суы (шырын) төмен калориялы өнім болып табылады.

Мұндай сұйықтықтың 100 г құрамында:

• бар болғаны 14-19 ккал.
• 1 г-нан аз ақуыз,
• шамамен 3 г көмірсулар,
• 0,2 г май.

Химиялық құрамы

Кокос жемістері мыналарға бай:

• витаминдер (C, E, B тобы, H);
• минералдар (адам үшін маңызды барлық элементтер);
• өсімдік майлары;
• талшық;
• көмірсулар.

Пайдалы қасиеттері

• Кокос құрамында органикалық йодтың көп мөлшері бар, ол оңай сіңеді. Жаңғақтарды йод тапшылығы бар адамдардың диетасына қосу ұсынылады.
• Сондай-ақ, жемістерде көптеген селен бар, ісікке қарсы әсері бар күшті антиоксидант, ол да иммундық жүйені нығайтады және жүрек-тамыр жүйесінің жағдайын жақсартады. Сондықтан кокос пен пісте қарт адамдарға ұсынылады. Сонымен қатар, селен жыныстық қатынас үшін маңызды.
• Кокос құрамында вирустар мен микробтарға қарсы әсері бар лаурин қышқылы (әсіресе кокос суы мен жемістерден алынған май көп) көп.
• Кокос жемісі канцерогенге қарсы белсенділігімен және қан ұйығыштарының пайда болуына жол бермейтін цитокиндердің көзі болып табылады.
• Кокос сүтіндегі натрий мен калийдің теңдестірілген қатынасы бұл сусынды гипертония мен жүрек ауруына қарсы жақсы құрал етеді.
• Кокос құрамында қабынуға қарсы және антиоксиданттық әсері бар жануар тектес бірегей гиалурон қышқылы бар.
• Кокос шырыны антипиретикалық әсерге ие.
• Кокос жаңғағынан алынған өнімдер теріге және шашқа пайдалы әсер етеді.
• Жеміс целлюлозасын жеу ас қорытуды жақсартады.
• Кокос жаңғағының ұрпақты болу жүйесіне әсеріне байланысты жеміс афродизиак болып саналады.
• Жараға кокос целлюлозасын қолдану олардың жазылуын ынталандырады.

Кокос жаңғағының пайдалы және емдік қасиеттері туралы толығырақ «Салауатты өмір сүріңіз!» бағдарламасының келесі бейнесінен біле аласыз.

Зиянды және қарсы көрсетілімдер

• диарея;
• жеке төзімсіздік;
• қалқанша безінің гиперфункциясы.

Шырын (су)

Кокос жаңғағынан алынған шырынды (суды) алған бойда бірден ішу керек, өйткені оның емдік қасиеті мен құнды заттары ауада жоғалады.

Бұл көптеген пайдалы қасиеттері бар сергітетін, қанағаттанарлық және дәмді сұйықтық:

Кокос шырынының дәмі әртүрлі, бұл сипаттамаға жемістің әртүрлілігі де, ол өсетін ел де әсер етеді. Шырын, мысалы, ауру тәтті, қышқыл, тәтті және қышқыл болуы мүмкін.

Қолдану

Пісіруде

Кокос жаңғағын қамтитын рецепттер танымал емес.

Кокос жемістері әсіресе Тайланд асханасында жиі қолданылады. Таиландта кокос жаңғағы сорпалардың, ботқалардың және десерттердің жалпы ингредиенті болып табылады. Қазіргі уақытта кокос бүкіл әлемде әртүрлі тағамдардың ингредиенті ретінде сұранысқа ие.

Кокос жаңғағы және олардан жасалған өнімдер мыналарға қосылады:

• сорпалар;
• салаттар;
• десерт;
• кремдер;
• коктейльдер;
• балық және ет тағамдары;
• пирогтар.

Қант жемістерден де алынады.

Пісіруде ең көп қолданылатын кокос өнімдері:

• сүт,
• қырыну,
• мұнай,
• ұн.

Мысал ретінде, үйде оңай дайындалатын кокос жаңғағы бар кәмпиттер үшін өте дәмді және танымал рецепт.

Үйдегі «Рафаэлло» кәмпиттері

50 гр. Сары майды ерітіп, 400 гр қосыңыз. қоюландырылған сүт. 200 гр қосыңыз. кокос түйіршіктері және бәрін араластырыңыз. Бір сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.

50 гр. Бадамды қайнаған суға салып, қабығын алыңыз да, алдын ала қыздырылған пеште 160º дейін шамамен 15 минут қуырыңыз.

Тоңазытқыштан қоспаны алыңыз да, ортасына бадам салып, шарлар жасаңыз. Әрбір кәмпитті кокос жаңғағы үлпектеріне айналдырыңыз (барлық кәмпиттерге шамамен 50 грамм қажет).

Медицинада

Оның емдік қасиеттеріне байланысты кокос жаңғағы көмектеседі:

Кокос пальмалары өсетін елдерде олардың жемістерін іш өтуге, құлақ ауруына (тамшылар пульпадан жасалады), терідегі жаралар мен жараларға (қабығын күйдіріп, күлді жағылады) пайдаланады. Кокос пальмаларының тамырынан диуретикалық қасиеті бар қайнатпа және цингаға қарсы дәрі дайындау үшін қолданылады.

Өсу

Толық піскен жаңғақтар ғана өніп шығады, сондықтан әлі піспеген кезде алынған дүкеннен алынған жаңғақ өсіруге жарамсыз болуы мүмкін.

Үйде кокос жаңғағын өсіру үшін оны топырақ толтырылған кастрюльге салыңыз - жемістер тігінен емес, бүйіріне орналастырылуы керек («көздер» жоғары, өйткені олардан өскіндер пайда болады).

Кокос жаңғағы өте баяу өседі - бес айға дейін. Пальма ағаштарын өсіру үшін сізге жылы тропикалық климат қажет.

• Теңіз суында кокос қабығы зақымданбайды – жаңғақтар суға түсіп қалса, олар ұзақ уақыт қалқып жүре алады, ал қолайлы климаттық жағдайларда жағаға лақтырылғаннан кейін олар өніп, жаңа пальмаларға өмір береді.
• Жас кокос жаңғағының талшықтарынан киімде пайда болатын дақтарды жууға болмайды.
• Артық піскен жемістердің шырыны ішектерді жақсы тазартатын қасиетке ие. Оның дәмі сиыр сүтін еске түсіреді.
• Бір кездері Үндістанда кемені суға түсіру кезінде кокос бүйірінен сынған - егер жеміс үзілмесе, бұл жаман белгі болды.
• Сейшел аралдарында пальмалар өседі, олардың жемістері 2 балқытылған кокосқа ұқсайды. Олардың салмағы 20 кг-нан асуы мүмкін.
• Таиландтың оңтүстігінде үйретілген макака кокос жаңғағын жинауға көмектеседі.

Санскрит тілінен аударғанда кокос пальмасының атауы сөзбе-сөз «өмірде қажет нәрсенің бәрін беретін ағаш» дегенді білдіреді. Ежелгі тіл мүлдем асыра айтпайды: бұл өсімдіктің адам өмірінің көптеген салаларында пайдалылығы өте үлкен және оның негізгі бөлігі жемістерде - кокос жаңғағында шоғырланған. Олар не, олар не және олар қалай өндірілген, біз бұдан әрі айтып береміз.

Кокос – Оңтүстік-Шығыс Азияда, Индонезияда және Оңтүстік Америкада кеңінен таралған жемістер. Экзотикалық жаңғақтар өз атауын португалдық «коко» - «маймыл» сөзінен алды. Бір қарағанда оғаш көрінетін бұл ассоциация оңай түсіндіріледі. Егер сіз кокос жаңғағының түбіне қарасаңыз, онда орналасқан үш қара шеңберде сіз «маймылдың бетіне» ұқсастықты көре аласыз.

Друппа – перикарп қабаттары күрт дифференциацияланған өсімдіктердің шырынды жемісі: жіңішке былғары экстракарп, ет аралық және тұқымды қоршап, қатты (тасты немесе былғары) тасты түзетін лигнификацияланған интракарп.

Қызық интернет пайдаланушылары іздеу жүйелеріне «Кокос жаңғағы жеміс пе, әлде жидек пе?» сияқты сұрақтарды жиі қояды. немесе «Кокос жаңғағы дегеніміз не? Жеміс немесе жаңғақ? Егер сіз ботаника ғылымының кейбір қыр-сырын мұқият түсінсеңіз, келесідей жауапты сенімді түрде бере аласыз: «Кокос жаңғақ немесе жеміс емес, ол тіпті жидек емес және әрине көкөніс емес!» Ботаникалық тұрғыдан алғанда, кокос пальмасының жемістері, мысалы, жаңғақ немесе бадам жемістері сияқты, құрғақ друпалар. Кокос жаңғағының бұл түрге жататындығы жемістің айналасында құрғақ талшықты қабықтың және оның «қабатты» құрылымының, соның ішінде етті перикарптың, сұйық бөлігінің және тұқымның өзі немесе жаңа өсімдік эмбрионының болуымен сипатталады. .

Кокос пальмасы өсетін елдерде тұратын халықтар үшін бұл жаңғақтар нағыз тіршілік көзі болып табылады. Олар бір уақытта тамақ, дәрі-дәрмек, отын, құрылыс материалы, ыдыс-аяқ және тіпті мата ретінде қызмет ете алады! Біздің елде кокос негізінен дәмді шырын мен целлюлозаның көзі ретінде танымал, сонымен қатар олардың құрамында пайдалы өсімдік майының жоғары болуына байланысты.

Кокос жаңғағы қалай алынады?

Кокос пальмасын өсіру кезінде селекционерлер оның көптеген сорттарын дамытты. Олардың арасында биіктігі 30 метр немесе одан да көп болатын қарапайым күшті сорттар мен биіктігі шамамен 1 метр болатын миниатюралық (ергежейлі) түрлер бар. Соңғысының жемістері кішірек, бірақ оларды жинау әлдеқайда оңай.

Өсіруде кокс ағашы жеті-тоғыз жасында жеміс бере бастайды және шамамен 50 жыл бойы жалғасады. Бір пальма жылына 60-тан 200-ге дейін жеміс береді.

Кокос жаңғағын жинау 2 кезеңде жүзеге асырылады: егер жемістер тұтынуға арналған болса, олар толық піскен кезде жиналады, ал талшықты бөлігін алып тастағысы келетін жемістер (және жиһаз өнеркәсібінде) бір ай бұрын жиналады. толық пісу. Кокос пальмасы тұқымының күшті өкілдерінен алынған өнім бірнеше жолмен жиналады. Олардың ең көп таралғаны арнайы құралды пайдалануды қамтиды - бір ұшына өткір пышақ бекітілген ұзын сырық. Мұндай құралды ептілікпен басқаратын тәжірибелі тергіштер күніне шамамен 1,5 мың кокос жаңғағын шығарады. Соңғы уақытта аз тиімді және сирек кездесетін кокос ағаштарына өрмелеу әдісі. Бұл өте қауіпті әрекет, ал жаңғақтарды жинау жылдамдығы алдыңғы әдіске қарағанда әлдеқайда төмен.

Таиландтағы кокос плантацияларында жаңғақтарды жинаудың қызықты әдісі қолданылады. Онда маймылдарға пальма жинау өнерін үйретті. Ағаштарға өрмелеудің жоғары жылдамдығының арқасында бұл жануарлар күніне адамдардан 2 есе көп жаңғақ жинай алады. Плантацияларға қосымша табыс маймылдардың кокос жаңғағын қалай жинайтынын көргісі келетін туристерден келеді. Таиландта епті жануарлармен егін жинау нағыз тартымдылыққа айналды.

Кокос пальма жаңғағы неге ұқсайды?

Біздің көпшілігіміз үшін кокос - бұлыңғыр қоңыр шар, бірақ пальма ағашында бұл жаңғақ мүлдем басқаша көрінеді. Кокос жемісінің өте тығыз, тегіс, жасылдау қабығы бар. Жаңғақ піскен кезде қабық сары немесе тіпті қызылға айналуы мүмкін. Кокос қабығының ғылыми атауы да бар - «экзокарп», оның астында қалыңдығы 15 см-ге жетуі мүмкін қоңыр талшықтар қабаты жатыр.Жаңғақтар жерге түскеннен кейін, екі сыртқы қабығы да оларды алып тастағаннан кейін ғана аршылады. кокос жемісі еуропалық көзге таныс қасиеттерге ие болады.

Азия елдерінде жас кокос жаңғағы ерекшеленеді - жас кокос және ескі кокос - ескі кокос, алайда пісірілген кокос жаңғағы, кокос жаңғағы, кокос сүті және басқа да мақсаттарға арналған.

Кокос жаңғағының құрылымы (друп)

Қабықталған кокос жаңғағының сыртқы қабығы «эндокарп» деп аталады - бұл жаңғақтың мазмұнына жету үшін сынуы өте қиын қатты қоңыр қабық. Егер сіз кокос жаңғағын көлденең қимада қарасаңыз, онда эндокарптың астында сіз эндосперм деп аталатын кокос етін және оның шырынын таба аласыз. Целлюлоза - бұл өте қатты, сүтті-ақ зат; бұл шын мәнінде кокос жаңғағының ядросы, өйткені оның құрамында жаңа өсімдіктің эмбрионының өнуі мен дамуы үшін қажетті қоректік заттардың кешені бар. Жас кокос жаңғағының құрамындағы шырын мөлдір және нәзік тәтті дәмі бар, күнде піскен жемістерде ол бұлтты және майлы болады.

Кокос жаңғағының түрлері

Табиғатта кокос жаңғағының кем дегенде екі түрі бар деген қате түсінік бар: жасыл және қоңыр. Шын мәнінде, бұл бір кокос пальма жемісінің жай ғана даму кезеңдері. Жас кокос жаңғағының жасыл немесе сарғыш реңкті қабығы бар, бірақ ол күн сәулесінің әсерінен пісіп жатқанда, түсі бірте-бірте өзгеріп, ақырында шоколадты қоңырға айналады.

Жасыл кокос жаңғағы да піскен аналогынан болуымен ерекшеленеді. Қоңыр жемістерде бұл «су» оған енетін жаңғақ целлюлозасынан бөлінетін кокос майының тамшыларының әсерінен бұлтты эмульсияға айналады.

Жасыл кокос жаңғағы ағаштың гүлденуінен кейін шамамен алты айдан кейін жиналады, ал қоңыр кокос жаңғағы тағы 5 ай піседі.

Жасыл жемістер көбірек, бірақ олар ұзақ мерзімді тасымалдауға төтеп бере алмайды, сондықтан олар біздің дүкендердің сөрелерінде өте сирек кездеседі. Қоңыр кокос жаңғағы да денсаулыққа пайдалы, бірақ... Жақсы жаңғақтарды нашарлағандардан ажырату оңай: сізге кокос жаңғағын шайқау жеткілікті, ішіндегі шырынның тән шашырауы жемістің балғындығын көрсетеді, бірақ шашыраңқы болмаса, бірақ қабығын түрткенде. сіз күңгірт дыбысты естисіз - кокос жаңғағын дүкенде қалдырған дұрыс, ондағы сұйықтық кеуіп, жаңғақ бұзылған.

Кокос - бұл барлық жағынан ерекше қызықты жеміс, өйткені оның барлық бөліктерін, талшықты «теріден» нәзік целлюлозаға дейін адамдар өз қажеттіліктері үшін пайдаланады. Біздің елде кокос пальмалары тек жылыжайлар мен ботаникалық бақтарда болғанымен, олардың жемістерін жылдың кез келген уақытында және кез келген супермаркеттен табуға болады. Бұл, кем дегенде, кейде бұл экзотикалық жаңғақтан ләззат алу керек екенін білдіреді, осылайша тропикалық аралдардың нағыз жұмақ өміріне қосылыңыз.

[Бағаланған: 2 Орташа рейтинг: 5]