چایوت گیاهی عجیب و غریب یا خیار مکزیکی. جزئیات در مورد آلو

پیمایش سریع در مقاله:

حقایق منحصر به فرد

آجیل برزیل (یا Bertoletia) تخیل را تحریک می کند! خودت قضاوت کن

• جنگل های بارانی آمازون اصلی ترین مکانی است که هنوز آجیل در آن استخراج می شود. در مزارع، حفظ اکوسیستم لازم برای زنبورها و زنبورهای وحشی که گیاه را گرده افشانی می کنند و محصول را فراهم می کنند، غیرممکن است.
• باور نکردنی، اما واقعی: در پیشخوان یک سوپرمارکت معمولی، آجیل درختانی را می بینیم که استعمارگران اسپانیایی و دزدان دریایی مستاصل آمریکای جنوبی در قرن هجدهم را به یاد می آورند. برتولتیا به طور متوسط ​​500 سال یا بیشتر عمر می کند. دانشمندان اعتراف می کنند که درختانی وجود دارند که حدود 1000 سال سن دارند.
• و برتولتیا یکی از بلندترین درختان روی کره زمین است. ارتفاع آن به 45 متر می رسد و دور آن به 2 متر می رسد.
• در میان غذاهای عمدتاً غنی از پروتئین سلنیوم، رهبر گیاهی پر جنب و جوش ما به لطف سیستم ریشه قوی درختان غیرعادی که به جذب سلنیوم از بسیاری از لایه های خاک کمک می کند، ریز مغذی های آنتی اکسیدانی را جمع آوری می کند.
• اگرچه آنها در طبیعت استخراج می شوند، اما در صنعت خود بیش از 60 میلیون دلار درآمد دارند - هر سال! تولید خشکبار در سال جاری از 80 هزار تن گذشت. آجیل برزیلی در برزیل، پرو، ونزوئلا، کلمبیا، گویان و بولیوی رشد می کند. کشورهای اول و آخر سهم شیر را تامین می کنند.
• به طور دقیق، میوه های برتولتیا آجیل نیستند، بلکه دانه هستند. گیاه شناسی هرگز با ناسازگاری با شایعات رایج شگفت زده نمی شود.

عجیب و غریب بکر، نحوه رشد آجیل برزیلی: عکس های مستقیم از جنگل - از سایت های معدن!

آیا عکس های میوه حتی قبل از پوست کندن آجیل فوق العاده نیست؟

ترکیب آجیل برزیلی

سلنیوم و سلنیوم بیشتر! هر چند وزن 1 عدد است. تنها 5 گرم است، در حال حاضر 2 آجیل در روز، متوسط ​​نیاز روزانه به این ماده معدنی برای یک بزرگسال را پوشش می دهد. اما رهبری در میان محصولات سلنیوم تنها چیزی نیست که این آجیل را به یک محصول غذایی سالم چندوجهی تبدیل می کند.

بیایید به مهمترین مواد موجود در ترکیب آجیل برزیلی (محصول خام!) نگاه کنیم. پاسخ لاکونیک در اینفوگرافیک است و بلافاصله پس از آن رمزگشایی از خواص مفید محصول به لطف مواد مغذی ارزشمند است.

محتوای کالری بالا (5 تا 6 عدد = حدود 200 کیلو کالری، 100 گرم = تقریبا 700 کیلو کالری) و بالاترین میزان چربی در میان خویشاوندان آن از ویژگی های بارز آجیل برزیلی است.

تا 70 درصد توده را چربی تشکیل می دهد که در این میان چربی های تک و چند غیراشباع غالب هستند. آنها برای قلب و عروق خونی، برای تغذیه مغز، حافظه خوب و کل سیستم عصبی مفید هستند. به طور طبیعی، این آجیل مانند سایر محصولات گیاهی حاوی کلسترول نیست.

مقدار پروتئین در میوه های عجیب و غریب نیز کم نیست - تا 18٪ از جرم. و نیمی از 13 درصد کربوهیدرات ها فیبر هستند.

ویژگی های مفید

ترکیب ویتامین ها و مواد معدنی جالب است. ما از مهم ترین مواد مغذی حرکت خواهیم کرد.

بنابراین، در یک وعده آجیل 6 عددی (30 گرم):

سلنیوم (774 درصد DV) به اندازه هفت دوز روزانه! به همین دلیل است که خوردن آجیل برزیلی می تواند خطرناک باشد، زیرا سلنیوم در دوزهای بالای 400 میکروگرم سمی است. اولین علائم مسمومیت حالت تهوع، سوزش سر دل و نفخ در ناحیه شبکه خورشیدی است.

در عین حال، سلنیوم برای ما هر روز حیاتی است. محافظت آنتی اکسیدانی، محافظت از عروق در برابر تصلب شرایین، ایمنی قوی در برابر ویروس ها و عملکرد با کیفیت تیروئید را فراهم می کند. یک ریز عنصر بسیار جالب از 19 مورد مهم برای بدن: .

منیزیم (27٪ از DV) یکی دیگر از مواد معدنی حیاتی برای زندگی است که نقش فعالی در سنتز ATP دارد. سیستم عصبی، از جمله مغز، عملکرد قلب و وضعیت عروق، ترشح مناسب صفرا و حرکت طبیعی روده برای پاکسازی روزانه - منیزیم در همه جا نقش زیادی دارد.

مس (25 درصد DV) یک ماده معدنی است که چندین عملکرد اصلی، به ویژه جذب اکسیژن به بافت ها را تعیین می کند. علاوه بر این، مس برای رشد بافت استخوانی در کودکان و تجدید هماهنگ آنها در بزرگسالان مهم است.

فسفر (20٪ از DV) عنصری است که برای بسیاری از افراد با توجه به اصل تغذیه مناسب "ماهی بخور! فسفر هست، استخوان‌های اسکلت به آن نیاز دارند!» و اگرچه ماهی از نظر محتوای فسفر از رهبران دور است، اما پیام در مورد ارزش این ماده معدنی صحیح است. تراکم استخوان، دندان های خوب و برخی از عملکردهای مغز به طور مستقیم به دریافت روزانه فسفر کافی بستگی دارد.

منگنز (17٪ از DV) یک ریز عنصر با تأثیر برجسته بر رشد، خون سازی و عملکرد غدد جنسی است.

تیامین یا ویتامین B1 (12٪ از DV) یکی از اعضای کلیدی گروه ویتامین با نام واضح "نوروپروتکتورها" (کل گروه B) است. این برای مجموعه بزرگی از واکنش ها در بدن مورد نیاز است و با این واقعیت که برای سنتز مستقل در دسترس نیست متمایز می شود. هر روز باید ویتامین B1 کافی را از بیرون - از غذا یا مکمل ها - دریافت کنیم. نقش آن در کاهش سرعت التهاب سیستمیک مرتبط با افزایش سن نیز عالی است. گلیکاسیون پروتئین را مسدود می کند - یک مشکل کلیدی در سن. علم مدرن مصرف اضافی تیامین را از 40 تا 45 سالگی به عنوان یکی از گزینه های ممکن برای محافظت انبوه در برابر پیری می داند.

ویتامین E (8٪ از DV) یک آنتی اکسیدان جهانی و ضد هیپوکسان است. در پس این کلمات پیچیده دو نقش بسیار مهم نهفته است. محافظت از غشای سلولی در برابر تخریب ناشی از قرار گرفتن مداوم در معرض مواد اکسید کننده. توانایی سلول ها برای مصرف اقتصادی اکسیژن.

روی (8% DV) یک ماده معدنی فوق العاده است که برای عملکرد بیش از 400 آنزیم ضروری است. تولید هورمون های جنسی مردانه و عملکرد طبیعی پروستات، عملکرد مناسب ویتامین E، تولید انسولین و هورمون رشد و حتی تجزیه موثر الکل بزرگترین عملکرد یک ماده مغذی ضروری است.

مزایای ویژه

سه آنتی اکسیدان در یک مجموعه

خاصیت مفید آجیل برزیلی تامین همزمان ویتامین E، روی و سلنیوم است. این مواد مغذی بخشی از یک مجموعه آنتی اکسیدانی واحد (ویتامین های A، C، E و مواد معدنی روی و سلنیوم) هستند. پنج عضو دفاع از استرس اکسیداتیو به یکدیگر نیاز دارند تا تا حد امکان مؤثر عمل کنند.

همچنین توجه داشته باشید که تمام مواد معدنی به شکل طبیعی ارگانیک در محصول موجود است. این بدان معنی است که آنها تقریباً 100٪ جذب می شوند.

همانطور که از اینفوگرافیک در مورد ترکیب آجیل برزیلی دیدیم، حاوی پتاسیم، کلسیم و آهن نیز می باشد. غلظت‌ها فوق‌العاده نیستند، اما زمانی که رژیم غذایی روزانه غنی شود - 4-8٪ از DV، از قبل مهم هستند.

قهرمان ما همچنین حاوی مجموعه ای از ترکیبات جزئی است که برای فرآیندهای متابولیک مفید هستند (اسید الاژیک، فیتواسترول ها، سریم، سزیم، یوروپیوم، لانتانیم، تنگستن، ایتربیوم و غیره).

خلاصه ای از فواید آجیل برزیلی برای زنان، مردان، کودکان و سالمندان:

1. کاهش التهاب سیستمیک مرتبط با افزایش سن؛
2. محافظت از سلول های آنتی اکسیدانی؛
3. هماهنگی در عملکرد غده تیروئید؛
4. تقویت قلب و عروق خونی؛
5. پشتیبانی از خلق و خوی خوب

نحوه استفاده

چه تعداد آجیل برای خوردن در روز مفید است؟

برای یک بزرگسال - فقط 1-2 قطعه، ترجیحا خام به جای سرخ شده. این مقدار سلنیوم مورد نیاز را تامین می کند.

آیا ممکن است با استفاده از این محصول به سلامتی آسیب برسانید؟

بله، اگر زیاد بخورید. حداکثر دوز در یک زمان 5-6 آجیل است. با خوردن بیشتر، خطر مصرف بیش از حد سلنیوم - تهوع و حتی استفراغ را داریم.

بیایید نتیجه مفید پردازش قهرمان خود - نفت را نادیده نگیریم. این روغن دارای مزایای جهانی بسیاری است:

• پیشگیری و حتی از بین بردن چین و چروک؛
• افزایش تورور و کشسانی پوست در حین کاهش وزن؛
• اثرات ضد التهابی و ضد ادم.

روش های استاندارد زیبایی با این روغن ساده اما موثر هستند:

1. به عنوان پایه ای برای ماساژ و بسته بندی با روغن های ضروری استفاده کنید.
2. زیر سلفون بمالید و موهای خود را به گرمی بپیچید (حداکثر 1.5 ساعت نگه دارید).
3. استفاده بدون افزودنی به جای پاک کننده آرایش؛
4. کرم ها و مومیایی های صنعتی را غنی کنید.

موارد منع مصرف و محدودیت ها

موارد منع مصرف آجیل برزیلی چیست؟

عدم تحمل فردی افرادی که به گیاهانی از خانواده Anacardiaceae (بادام هندی، انبه، پسته) حساسیت دارند، باید مراقب باشند.

وجود رادیوم نیز باید در نظر گرفته شود. در مقایسه با دوز خطرناک بسیار کوچک است، اما صدها برابر بیشتر از بسیاری از محصولات غذایی است. اما رادیوم اضافی در هسته مهره وجود ندارد، بنابراین نیازی به صحبت در مورد مضرات بالقوه رادیواکتیو نیست.

مهم تر است که در مورد محتوای کالری بالای آجیل برزیلی به خاطر داشته باشید. در یک رژیم کاهش وزن، می‌تواند با سلنیوم، روی و ویتامین E، آنتی‌اکسیدانی را تقویت کند، به عنوان مثال به عنوان صبحانه دوم یا میان‌وعده بعد از ظهر.

همچنین چربی های سالمی را به همراه خواهد داشت که خاصیت ارتجاعی پوست را حفظ کرده و از اختلالات هورمونی محافظت می کند. ما حامی رژیم های طولانی مدت نیستیم که در آن چربی ها کمتر از 25 گرم در روز کاهش یابد.

هنگام شمارش کالری به یاد داشته باشید!

دوز متوسط ​​- 1 عدد. در روز، محتوای کالری - نزدیک به 40 کیلو کالری! از نظر غذاهای کم کالری، این کاملاً قابل توجه است: مانند 200 گرم خیار یا 350 گرم برگ کاهو.

نحوه صحیح انتخاب و ذخیره سازی

آیا خوانده اید که آجیل برزیلی ماندگاری طولانی دارد؟ تقریبا در هر شرایطی؟ افسوس که این را افرادی نوشته اند که موضوع را نمی دانند.

این آجیل ها چربی زیادی دارند. خیلی زیاد! در خارج از یک مکان تاریک و خنک آنها ضعیف ذخیره می شوند - خشک می شوند و تلخ می شوند. نگهداری مناسب در خانه بسته بندی مهر و موم شده در یخچال است، جایی که ماندگاری آجیل تا چند ماه افزایش می یابد.

همچنین یک تفاوت ظریف در نحوه انتخاب آجیل برزیلی مناسب وجود دارد.

بهتر است آنها را از قبل پوست کنده خریداری کنید. امروزه، طبق قوانین صنعت، هیچ گونه منع مصرفی برای حمل میوه در پوسته وجود ندارد. با این حال، در کشورهای اروپایی، دسته ای از محصولات با ارزش تحت ارزیابی آزمایشگاهی اجباری قرار می گیرند. نمونه هایی که آفلاتوکسین زیادی در پوسته دارند از گردش خارج می شوند.

افسوس، نمی توان تضمین کرد که دسته بعدی به چه شکلی وارد کشور ما شده است. بنابراین خرید این محصول از یک تولید کننده معتبر و با شهرت بسیار مهم است.

ویژگی های ارگانولپتیکی

از نظر خارجی، آجیل برزیلی تازه دارای سطح صاف و پوسته قهوه ای نازکی است که فقط می توان تا حدی پوست آن را جدا کرد. قبل از استفاده، آن را تا حد امکان تمیز می کنیم. میوه طعم روغنی دارد، در هنگام برش متراکم و صاف است، بدون کرمچاله یا لکه های سست بیرون و داخل.

امیدواریم برای شما جالب بوده باشد! آجیل برزیل یک محصول غیر معمول است، اما خواص مفید و موارد منع مصرف آن به خوبی مورد مطالعه قرار گرفته است. این بدان معنی است که هر فرد می تواند آن را با حداکثر فواید سلامتی در رژیم غذایی خود ادغام کند.

بابت مقاله از شما متشکرم (7)

رویداد ورزشی اصلی سال، بازی‌های المپیک تابستانی، این هفته آغاز می‌شود. اکنون چشمان تمام دنیا معطوف به ریودوژانیرو است که بیش از دو هفته به خانه ورزشکاران و طرفداران آنها از سراسر جهان تبدیل خواهد شد. بیایید ببینیم مهمانان و شرکت کنندگان المپیک چه خواهند خورد، چه غذاهای برزیلی آنها را شگفت زده خواهد کرد.

صاحب رستوران Cafezinho do Brasil Aron Loboبه AiF.ru در مورد ویژگی های غذاهای ملی خود گفت:

مردمی از ملیت های مختلف در کشور ما زندگی می کنند: هندی، پرتغالی، آفریقایی، بومی از شرق. فرهنگ برزیل دقیقاً به لطف این ترکیب دیوانه کننده شکل گرفت. و همچنین غذاهای برزیلی. ما غذاهای سنتی را از کشورهای دیگر می گیریم و به سلیقه خودمان آن طور که دوست داریم درست می کنیم. مثلاً لازانیا در اینجا بسیار محبوب است، اما ما خمیر را برای آن زیاد می پزیم. برزیل همچنین در حال آزمایش پیتزا است و پیتزا را در هیچ جای دیگری نخواهید یافت: با شکلات سفید و میوه شور. غذاهای آمریکایی گسترده است: در طول کارناوال و تعطیلات دیگر، مردم در خیابان ها غذا می خورند، ساندویچ، برگر و هات داگ را در تریلرهای خرید می برند.

عکس: Cafezinho do Brasil

دستور آشپزی خالص برزیلی ترکیبی از سنت های غذای آفریقایی، اروپایی و هندی است. در نوع خود، این یک غذای ضعیف است، از غذای بردگانی سرچشمه می گیرد که از باقی مانده سفره های صاحبان خود برای خود می پختند. به عنوان مثال، معروف ترین غذای برزیلی فیجوآدا است. از لوبیا سیاه و گوشت های مختلف تهیه می شود: گوش خوک، پاها، دم، بینی. معلوم می شود که این یک غذای ارزان قیمت است و هرکسی می تواند آن را با گوشت باقی مانده خود درست کند. دستور العمل های زیادی برای این غذا وجود دارد، به عنوان مثال، در خانواده من نه لوبیا سیاه، بلکه قهوه ای (آنها برای روس ها به عنوان لوبیا قرمز شناخته می شوند) اضافه کردند.

من متوجه شباهت های زیادی بین غذاهای روسی و برزیلی هستم. ما اغلب از محصولات مشابهی استفاده می کنیم، اما فقط آنها را متفاوت تهیه می کنیم. غذای روسی مورد علاقه من سالاد اولیویه است. غذاهای برزیلی نیز سالاد سیب زمینی دارند، اما ما مواد را بزرگتر از روس ها برش می دهیم. برزیلی ها همچنین ترکیبی از شور و شیرین را دوست دارند، به عنوان مثال مارمالاد با پنیر، گوشت با آناناس، برنج با موز. فرهنگ های ما نیز از این نظر مشابه است؛ می دانم که در روسیه دوست دارند اردک را با سیب بپزند و گوشت خوک آب پز را با زغال اخته یا لینگون بری بپزند.

عکس: Cafezinho do Brasil

گوشت

برزیلی ها عاشق گوشت هستند و یکشنبه ای وجود ندارد که بوی گوشت کبابی شهر را پر کند. و این قطعا گوشت مرمری و بسیار خوشمزه است. محبوب ترین غذا شوراسکو است - چندین نوع گوشت با هم روی آتش روی سیخ پخته می شود. گوشت گاو، گوشت بره، قفسه بره، دنده، استیک ریبی، بال مرغ و فیله گوشت خوک در اینجا استفاده می شود. این غذا شامل کله پاچه مانند قلب مرغ نیز می شود. همه آنها را دوست ندارند، اما با استفاده از فناوری برزیل بسیار خوشمزه می شوند.

عکس: Cafezinho do Brasil

این غذا همیشه با استفاده از همان فناوری در یک نصب سنتی با زغال سنگ تهیه می شود. گوشت به خوبی از بیرون بیرون می آید و داخل آن خون است تا آبدارتر شود. سرکه بالزامیک به آن اضافه می شود و تنها ادویه آن نمک است. گوشت آنقدر خوشمزه است که تمایلی به استفاده از چاشنی یا سس وجود ندارد. در رستوران ها با مخلفات مختلف و همچنین سالاد سبزیجات و نان پنیر سرو می شود. برزیلی ها برای هضم این مقدار گوشت چرب، آناناس را با دارچین و شکر کبابی می کنند.

عکس: Cafezinho do Brasil

غذاهای روزمره

دستور غذا اگر گوشت عمدتاً در آخر هفته خورده می شود، در روزهای هفته، برزیلی ها همیشه غذاهای تهیه شده از برنج و لوبیا را روی میزهای خود دارند. این محصولات در اینجا به اندازه نان و سیب زمینی در روسیه محبوب هستند. گیاهان کاملاً برزیلی نیز وجود دارد، به عنوان مثال سبزی ریشه کاساوا، که سرخ شده است. یکی دیگر از غذاهای محبوب کوچینها است - پای سینه مرغ در خمیر سیب زمینی. بیشتر برزیلی ها با روغن زیتون آشپزی می کنند. اینجا بسیار گران است، پرتغالی یا اسپانیایی.

با وجود تمام موارد فوق، ما عاشق غذاهای رژیمی هستیم. به طور کلی، غذاهای برزیلی در یک سبک زندگی سالم قرار می گیرند. بسیاری از مردم سویا را جایگزین گوشت می کنند، ادویه جات ترشی جات اضافه می کنند و نتیجه خوشمزه و متعادل است. رژیم غذایی برزیلی حاوی بسیاری از غذاهای بدون گلوتن (پروتئین پیچیده ای است که در غلات وجود دارد). نان های پنیری از نشاسته تاپیوکا با مواد پرکننده مختلف تهیه می شوند: بیکن، پیاز، فلفل قرمز و هر چیز دیگری.

عکس: Cafezinho do Brasil

صبحانه

برای صبحانه، برزیلی ها در درجه اول قهوه را ترجیح می دهند. آن را با نان های پنیر یا نان داغ با کره، ژامبون و پنیر میل کنید. یک غذای محبوب فرنی ذرت است که به آن موز، دارچین و سایر مواد شیرین اضافه می شود.

عکس: Cafezinho do Brasil

سبزیجات و میوه ها

رژیم غذایی برزیلی شامل بسیاری از غذاهای گیاهی است: نخود فرنگی، گوجه فرنگی، خیار، فلفل دلمه ای. تعداد زیادی غذا از ذرت تهیه می شود: فرنی از غلات پخته می شود، ذرت کنسرو شده برای سالاد استفاده می شود و کیک و کلوچه از ذرت آسیاب شده به آرد پخته می شود. ما در تمام طول سال میوه می خوریم. انبه، گواوا، آهک، نارگیل، میوه شور و آناناس چندین محصول در سال تولید می کنند. در جنوب کشور، تاکستان‌ها با تاکستان رایج است. توت ها نیز برای پخت و پز استفاده می شوند، اما تعداد کمی از آنها در برزیل وجود دارد که بیشتر از آرژانتین و اروگوئه وارد می شود.

عکس: Cafezinho do Brasil

دسر

تقریباً در تمام دسرهای غذاهای برزیلی از شیر تغلیظ شده استفاده می شود. به عنوان مثال، همراه با شکلات، اساس شیرینی های brigadeiro را تشکیل می دهد. در برزیل آنها دوست دارند پودینگ و موس سبک با میوه ها، میوه شور و نارگیل تهیه کنند. سالادهای میوه بسیار محبوب هستند. یک دسر جالب شربت با موز و آکای بری است. در آمازون رشد می کند؛ در روسیه یافتن آن آسان نیست، زیرا به صورت منجمد فروخته می شود.

عکس: Cafezinho do Brasil

نوشیدنی ها

نوشیدنی اصلی برزیل قهوه است. به طور متوسط، یک برزیلی سه فنجان در روز می نوشد: صبح با شیر، سپس چند بار در طول روز. ما از انواع متعادل عربیکا استفاده می کنیم، مانند انواع آمریکایی لاتین House Blend یا Peaberry که شکل لوبیا گرد جالبی دارند. برای نوشیدنی های گرم نیز از گیاهان جنگلی دمنوش های گیاهی تهیه می کنیم. آنها برای سلامتی مفید هستند، یک مجموعه خاص اثر درمانی مورد نظر را ایجاد می کند، به عنوان مثال، مشکل کبد را حل می کند یا بی خوابی را تسکین می دهد.

نوشیدنی خنک کننده مورد علاقه برزیلی ها لیموناد توت گوارانا است. گردشگران روسی نیز واقعاً آن را دوست دارند؛ آنها شکایت دارند که چنین چیزی را در سرزمین خود نمی سازند. در برزیل، این نوشیدنی در مقادیر بیشتر از کوکاکولا فروخته می شود. و در روسیه فقط می توانید پودر گوارانا را پیدا کنید که به عنوان ادویه برای غذا استفاده می شود.

عکس: Cafezinho do Brasil

در میان نوشیدنی های الکلی، معروف ترین کوکتل برزیلی کایپیرینیا با افزودن آهک است. Cachaça، ودکای ساخته شده از نیشکر نیز محبوب است. بسیاری از کوکتل ها شامل رم هستند، اما برزیلی ها تقریبا هرگز آن را به شکل خالص آن نمی نوشند. کشور ما آبجو را بسیار دوست دارد. شراب محلی خیلی قوی نیست و فقط می توان آن را بسیار سرد نوشید. در برزیل نیز طبق دستور العمل های اروپایی آبجو دم می شود. مستعمرات آلمانی هایی که پس از جنگ جهانی دوم به برزیل آمده بودند، تولید آبجو را با استفاده از فناوری خود سازماندهی کردند.

عکس: Cafezinho do Brasil

ادویه و سس

غذاهای برزیلی خیلی تند نیست. مثلا من عاشق گوشت ژله ای هستم اما خردل برای من خیلی داغ است. سیر روح همه غذاهاست؛ پیاز تقریباً در همه جا وجود دارد. ما فقط از چاشنی های طبیعی استفاده می کنیم: برگ بو برای لوبیا، نمک دریا برای گوشت خوک، فلفل برای مرغ و آویشن برای گوشت بره. برخی از دستور العمل ها مستلزم خیساندن گوشت در سرکه بالزامیک هستند. طرفداران غذاهای تند به غذای خود سس تاباسکو یا فلفل چیلی اضافه می کنند. پر مصرف ترین سس در برزیل گوجه فرنگی و آناناس است. ما اغلب سس مایونز سبک را با سیر و جعفری به غذا اضافه می کنیم.

کشور تابستان ابدی، سواحل مجلل، زنان با لباس زیبا، بازیکنان فوتبال و سرگرمی های کارناوال - این همه است برزیل. پیشنهاد ما به شما یک سفر آشپزی به این کشور گرم است. چه چیزی در مورد غذاهای برزیلی قابل توجه است، چه غذاهایی به سبک برزیلی خوشمزه است و Feijoada چیست؟ادامه مطلب

غذاهای عجیب و غریب برزیل / به سبک برزیلی چه بپزیم؟

غذاهای بزرگترین کشور آمریکای جنوبی، برزیل، یک پازل کامل یا حتی موزاییکی از سبک های مختلف آشپزی است که مشخصه هر منطقه است. غذاهای یک منطقه از برزیل شبیه غذاهای منطقه دیگر نیست، همانطور که غذاهای روسی ما کاملاً با تایلندی متفاوت است. به عنوان مثال، جمعیت گاوچو به گوشت کباب عادت دارند و هرگز اردک را در سس کاساوا که در آمازون محبوب است نخورده اند.

روند آشپزی برزیل بر اساس تاریخ و جغرافیای این کشور شکل گرفته است. بردگان آفریقایی، استعمارگران و سرخپوستان محلی سهم بزرگی داشتند. مشخصه هر منطقه غذاهای خاصی است که روزانه تهیه می شود یا غذاهایی که فقط در روزهای تعطیل می توان آنها را چشید. برای درک لذت های آشپزی و روند غذاهای گرم و عجیب و غریب برزیلی، اطلاعات کمی را به شما ارائه می دهیم.

شمال برزیل توسط:

• مونگوزا دانه های ذرت است که با تکه های کوچک نارگیل تازه طعم دار شده است.
• پاتو نو توکوپی - فیله اردک در سس کاساوا غلیظ با چاشنی گیاهی محلی که چند ساعت بعد از ناهار معده را می سوزاند.
• تاکاکا نو توکوپی - مخلوطی از سس ماکارونی و آرد کاساوا، میگوی خشک و گیاهی قابض مانند شاهی - جامبو،
• Guasado de tartaruga - لاک پشت خورش شده با سبزیجات؛
• موز کاملا سبز، رنده شده و سرخ شده در شیر نارگیل؛
• انواع ماهی رودخانه ای و خرچنگ خورشتی و سرخ شده در سس.

شمال شرق با:

• میگو با گشنیز، فلفل، پیاز، لیمو، روغن نخل و شیر نارگیل؛
• carne de sol - گوشت خشک شده را می توان برای مدت طولانی و بدون یخچال نگهداری کرد.
• ماهی، نان با نارگیل و سرخ شده در شیر نارگیل؛
• خرچنگ خورش شده در شیر نارگیل؛
• frigideira - ماهی سرخ شده با صدف در خمیر شیر نارگیل و تخم مرغ، در یک گلدان سفالی.
• hinxim de galinha یک غذای آفریقایی است که ملی شده است و از مرغ در سس بادام زمینی، بادام هندی، میگوی خشک و زنجبیل تهیه می شود.

جهت آشپزی غربی برزیل عبارت است از:

• lombo de porco - فیله گوشت خوک سرخ شده با گیاهان؛
• Jacare - سوپ تمساح برشته یا غلیظ!
• pan de gueijo (pao de queijo) - نان تازه پخته شده با پنیر و کاساوا.

در جنوب شرقی برزیلآنها کوسکوس تهیه شده از میگو و آرد ذرت خشک، ساردین سرخ شده و ماهی کاد خشک شده را می خورند.

همانطور که می بینید، طعم ها و دستور العمل های زیادی در برزیل وجود دارد. سفر آشپزی وعده می دهد که عجیب و غریب و فوق العاده خوشمزه باشد. اما معروف ترین غذای سرآشپزهای برزیلی نام دارد - feijoada. طعم لذیذ فیجوادا توسط شاعر برزیلی وینیسیوس د مورایس تحسین شد. Feijoada از لوبیا، انواع گوشت، ادویه جات ترشی جات و آرد کاساوا تهیه می شود. Feijoada با کلم، برش های پرتقال و سس فلفل سرو می شود.

داستان منشا فیجوادا

این غذا ریشه آفریقایی دارد. فیجوآداراب ها حدود 300 سال پیش آن را با مخلوط کردن گوشت خوک و لوبیای سیاهی که از صاحبانشان می گرفتند و به حیوانات می خوردند اختراع کردند. پرتغالی ها سوسیس و کالباس را وارد آن کردند و هندی ها آن را با فاروفا (مخلوطی از آرد کاساوا و روغن نارگیل) چاشنی کردند. Feijoada تنها غذای برزیلی است که بدون توجه به ترجیحات و ویژگی های آشپزی در تمام مناطق کشور تهیه می شود. فقط این است که هر کدبانو یا آشپزی یک جزء دیگر را به این غذا اضافه می کند.

بنابراین طعم فیجو از منطقه ای به منطقه دیگر متفاوت است. یک ویژگی دیگر وجود دارد: feijoada همیشه با نوشیدنی سنتی ملی کایپیرینها سرو می شود که از ودکای به دست آمده از نیشکر - cachaça، شکر و لیمو تهیه می شود. شایان ذکر است که در بسیاری از کافه ها و رستوران های محلی cachaça اغلب به قهوه، چای، آب میوه و حتی شیر اضافه می شود. بنابراین، اگر با کودکان سفر می کنید یا خودتان الکل مصرف نمی کنید، در مورد ترکیب نوشیدنی ها با پیشخدمت ها مشورت کنید. ممکن است فوراً طعم کاچاچا را احساس نکنید، اما پس از چند دقیقه، در اثر تأثیر الکل، نمی خواهید از صندلی خود بلند شوید.

درباره Feijoada بیشتر بخوانید. چگونه Feijoada را در خانه بپزیم؟

} Feijoada برزیل معمولا در روزهای شنبه تهیه می شود. دوستان، اقوام و تمام خانواده ها برای این غذا جمع می شوند.

دستور غذای فیجوادا

عناصر:

• لوبیا سیاه 8 پیمانه
• گوشت گاو خشک شده 1.5 کیلوگرمی (carne seca) قابل تعویض با گوشت دودی خام از بخش سوسیس و کالباس فروشگاه
• 1000 کیلوگرم سوسیس تند (کوریزو) یا سوسیس شکاری تند
• 1000 گرم دنده گوشت خوک
• برگ بو
• 1 عدد پیاز
• 3 حبه سیر
• روغن زیتون 4 قاشق غذاخوری

روش پخت و پز:

1. لوبیاها را یک شب خیس کنید.
2. به طور جداگانه، گوشت گاو را برای چند ساعت خیس کنید.
3. آب لوبیاها را خالی کرده، در قابلمه ای بریزید و تا 9 تا 10 سانتی متر با آب تازه پر کنید.
4. روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و به جوش بیاورید.
5. گوشت گاو را به اندازه 3-4 سانتی متر برش دهید.
6. سوسیس تند را نیز برش دهید.
7. دنده ها را به دو دنده تقسیم کنید.
8. گوشت، سوسیس، دنده و برگ بو را با لوبیا به تابه اضافه کنید.
9. حدود دو ساعت بپزید و هر از چند گاهی آب جوش اضافه کنید تا لوبیاها به ته ظرف نچسبند و نسوزند.
10. پیاز و سیر را ریز خرد کنید.
11. روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید. پیاز و سیر را سرخ کنید تا طلایی شود. دو قاشق غذاخوری لوبیا را از ماهیتابه اضافه کنید، روی حرارت قرار دهید و این مخلوط را با مخلوط کن پوره کنید.
12. پوره را داخل ماهیتابه ای که گوشت و حبوبات در آن پخته شده بود بریزید.
13. حدود یک ساعت دیگر بجوشانید. فیجوادای پخته شده شبیه خامه یا سس است.
14. دنده خوک جدا از لوبیا سرو می شود، اما می توان با لوبیا نیز سرو کرد.
15. مخلفات: کلم خورشتی یا برنج آب پز، در کاسه های جداگانه سرو می شود.

چایوت گیاهی عجیب و غریب توسط آزتک ها و مایاهای باستانی پرورش داده شد. مزه آن به طور همزمان شبیه کدو سبز، سیب زمینی و مارچوبه است.

در آمریکای مرکزی، جایی که از آن می آید، به آن "خیار مکزیکی" یا "کدو تنبل خاردار" می گویند. در روسیه، چایوت از ابتدای قرن نوزدهم شناخته شده است؛ آن را با موفقیت در مناطق جنوبی کشت می کنند، اما برای اکثر باغبانان هنوز هم عجیب و غریب است.

چایوت خوراکی (Sechium edule) یا خیار مکزیکی گیاهی دولپه‌ای از خانواده کدو تنبل (Cucurbitaceae) است که درختی برگریز چند ساله دارای پیچک است.

1. این گیاه دارای ساقه آجدار انعطاف پذیر (12-20 متر) و شاخه های کمی بلوغ با میانگره های بزرگ است. شاخه ها مجهز به پیچک های قوی هستند که به صورت حلقه حلقه می شوند و با کمک آنها گیاه در امتداد تکیه گاه بالا می رود.
2. سبز مایل به خاکستری، بزرگ (10-25 سانتی متر طول)، برگ های پهن، به شکل برگ های خیار. آنها گرد، با یک پایه قلبی شکل، به 3-7 لوب منفرد تقسیم می شوند. رگبرگ های بیرونی برگ بلوغ هستند. برگ ها توسط دمبرگ هایی به طول 25-4 سانتی متر به ساقه می چسبند.
3. گلهای کوچک (به قطر تا 1 سانتی متر) سبز کم رنگ یا زرد کم رنگ دوپایه هستند. گل های ماده در میانگره ها یکی یکی و کمتر دو تا قرار دارند. نرها گل آذین راسموز چند گل (از 2 تا 10 گل) تشکیل می دهند.

یک ماه پس از گرده افشانی، گیاه میوه می دهد. هر میوه حاوی یک دانه مسطح، بیضی شکل، نسبتا بزرگ (3-6 سانتی متر) است که با پوست پوستی پوشانده شده است. در اصل، میوه چایوت یک توت تک لوب کاذب است:

• گوشتی، گلابی شکل؛

• کروی، بیضی؛

• مخروطی یا گرد.

قطر آن 7-12 سانتی متر، طول 7-20 سانتی متر، وزن 300-900 گرم است و از نظر بافت، شبیه خمیر خیار، آبدار، شفاف، سفید، زرد روشن یا سبز روشن است. رنگ پوست بسته به نوع آن متفاوت است. می تواند سفید، کرم روشن، سبز و بنفش باشد.

طعم خیار مکزیکی را امتحان کرده اید؟

آرهخیر

سیستم ریشه خیار مکزیکی قدرتمند و منشعب است. ریشه مرکزی ضخیم و گوشتی می تواند تا 20 متر طول بکشد. در طول فصل، تا 10 غده خوراکی با پوست نازک، متراکم و براق روی ریشه های گیاه تشکیل می شود.

خیار مکزیکی گرما دوست به عنوان یک محصول سالانه در مناطق جنوبی روسیه کشت می شود. در ناحیه میانی در گلخانه یا به عنوان گیاه زینتی سرپوشیده کشت می شود.

مشخصه

چایوت (خیار مکزیکی) یک محصول گیاهی پرمحصول است که کاربرد جهانی دارد. میوه های کاملاً نرسیده آن آب پز، پخته، کنسرو شده، سرخ شده، خورشتی است. طعم خنثی میوه به شما این امکان را می دهد که آنها را با سایر سبزیجات، میوه ها، ادویه جات ترشی جات، گوشت، ماهی و مرغ ترکیب کنید.

• تفاله خشک شده میوه به آرد تبدیل می شود.

• از شاخه های اپیکال حساس به عنوان مارچوبه استفاده می شود.

• سالاد از برگ ها تهیه می شود.

دانه های برشته با طعم آجیلی در شیرینی پزی و به عنوان چاشنی استفاده می شود. غده های نشاسته ای به روشی مشابه سیب زمینی تهیه می شوند.

از ساقه های فرآوری شده الیاف قوی نقره ای به دست می آید که برای تولید کلاهک استفاده می شود. سر و ریشه پس از برداشت برای تغذیه دام استفاده می شود.

میوه ها ظاهر خوبی دارند، حمل و نقل آسانی دارند و طعم خود را برای مدت طولانی حفظ می کنند.

چایوت حاوی بسیاری از مواد مفید است:

1. اسیدهای چرب چند غیر اشباع؛
2. اسیدهای آمینه (گلوتامیک، آسپارتیک، آرژنین و غیره)؛
3. صحرا
4. نشاسته؛
5. کاروتن؛
6. عناصر کمیاب (آهن، روی و غیره)؛
7. ویتامین C، ویتامین های B، PP، E، H، K.

خیار مکزیکی یک محصول کم کالری است که امکان استفاده از آن در رژیم غذایی را فراهم می کند. 100 گرم تفاله میوه حاوی:

• 18.0 گرم آب و 4.5 گرم کربوهیدرات؛

• 1.7 گرم فیبر، 1.66 گرم مونو و دی ساکارید؛

• 0.82 گرم پروتئین و 0.1 گرم چربی.

محتوای کالری چایوت 19.0 کیلو کالری است.

ترکیب شیمیایی غنی خیار مکزیکی آن را به یک سبزی مفید در پزشکی تبدیل می کند. دارای اثرات ضد التهابی، معرق و ادرارآور است. برای درمان سنگ کلیه، تصلب شرایین، بهینه سازی فشار خون و سیستم قلبی عروقی استفاده می شود.

فرود آمدن

چایوت با بذر و قلمه های ساقه با موفقیت تکثیر می شود:

1. هنگام تکثیر از طریق بذر، یک میوه رسیده کامل در خاک کاشته می‌شود و آن را 2/3 در زمین فرو می‌کنند و ته آن را با زاویه 45 درجه نسبت به سطح پایین می‌آورند. پس از 2 هفته، جوانه ای ظاهر می شود که روی آن شاخه های ضعیف کناری برداشته می شود و 2-3 از زنده ترین آنها باقی می ماند. چایوت ها در زمین باز در دمای متوسط ​​روز 25-27 درجه سانتیگراد کاشته می شوند. هنگامی که دما به 0 درجه سانتیگراد کاهش می یابد، گیاه می میرد.
2. برای کاشت رویشی، شاخه های جوان به طول 10-15 سانتی متر بریده می شوند، قلمه ها بلافاصله در مخلوط خاکی از ذغال سنگ نارس و ماسه رودخانه کاشته می شوند و با فیلم پوشانده می شوند. بهتر است قلمه ها را روی پشته هایی با تکیه گاه بکارید و فاصله بین بوته ها را بین 120-200 سانتی متر حفظ کنید. قلمه ها معمولا در 14-20 روز ریشه می گیرند.

نظر متخصص

فیلاتوف ایوان یوریویچ، کشاورز خصوصی برای بیش از 30 سال

در روسیه مرکزی، پرورش خیار مکزیکی با استفاده از نهال راحت تر است. میوه بالغ 2-2.5 ماه قبل از کاشت گیاه در زمین باز یا گلخانه در ظرف مناسب برای نهال کاشته می شود. برای جلوگیری از کشش بیش از حد نهال ها، شاخه آپیکال را نیشگون می گیرند.

در حال رشد

چایوت گیاهی استوایی است. نیاز به گرما، رطوبت و خاک حاصلخیز دارد. باتلاق های لومی سبک شنی، لومی و ذغال سنگ نارس با خواص هوازی بالا و لایه زهکشی خوب را ترجیح می دهد. خاک های اسیدی باید از قبل آهک شوند.

قبل از کاشت، بستر را با بیل کنده و با کمپوست پوسیده به میزان 6 کیلوگرم در متر مربع و کودهای معدنی - سوپر فسفات (50-70 گرم در متر مربع) و نمک پتاسیم (80-100 گرم در متر مربع) غنی می شود.

دمای مطلوب هوا برای رشد چایوت + 25-30 ºС است. منطقه باید به خوبی روشن باشد، اما می توانید یک تخت در سایه جزئی درست کنید.

اهميت دادن

فناوری کشاورزی شامل مراحل زیر است:

1. آبیاری با آب گرم (+ 25 º C)، حداقل 2 بار در هفته. در غیر این صورت، خطر پوسیدگی ریشه زیاد است.
2. شل شدن و وجین کردن منظم. پس از کاشت، خاک کاملاً عمیق و متعاقباً - سطحی شل می شود.
3. بند بند به داربست یا پایه.
4. تشکیل بوش. اولین بار انگور اصلی را بعد از اینکه به طول 50 سانتی متر رسید، نیشگون می گیرند و 2 تا 3 شاخه جانبی روی تاک باقی می ماند. این روش پس از 7-10 روز تکرار می شود.
5. تغذیه در ابتدای گلدهی، یک محلول آبی (1 تا 5) کود گاوی اضافه کنید و سوپر فسفات (20 گرم) و سولفات پتاسیم (15 گرم) را به یک سطل محلول اضافه کنید. هر مژه به 2-3 لیتر محلول نیاز دارد. پس از 10-15 روز، گیاه علاوه بر این با کود معدنی پیچیده تغذیه می شود یا با کودهای کوچک اسپری می شود.
6. برداشت.

میوه های خشک شده و کالیبره شده چایوت، که در جعبه ها قرار می گیرند، در یک اتاق خنک (+5-10 درجه سانتیگراد)، خشک و تاریک نگهداری می شوند. مواد بذر جدا از میوه هایی که برای مصرف انسان باقی مانده اند ذخیره می شود. میوه ها به مدت 6-8 ماه ذخیره می شوند.

تقریباً هیچ دشمن جدی در بین بیماری ها و آفات وجود ندارد. چایوت عملاً مستعد ابتلا به بیماری نیست. با این حال، شاخه های کوچک آن گاهی اوقات توسط راب ها تهدید می شوند.

عکس

برای مشاهده دقیق تر خیار مکزیکی می توانید عکس های زیر را مشاهده کنید.

ویدئو

همچنین می‌توانید ویدیویی را تماشا کنید که به شما نشان می‌دهد چایوت چه شکلی است.

در سال های اخیر، چایوت به طور فزاینده ای در بین باغبانان روسی محبوب شده است. آنها توسط کیفیت عالی فنی و طعمی محصول و تطبیق پذیری استفاده از آن جذب می شوند. در اورال و سیبری، جایی که میوه ها زمان رسیدن ندارند، چایوت به عنوان سالاد و محصول زینتی کاشته می شود.

چایوت میوه ای سبز روشن و گلابی شکل با یک دانه در داخل و خمیر خوراکی، لطیف و معطر، با بافتی شبیه چیزی بین سیب زمینی و خیار است. شاید چنین سبزی برای عرض های جغرافیایی ما آشنا تلقی نشود، اما طعم لطیفی را به غذاهای آشنا اضافه می کند و در عین حال فوایدی را برای بدن به ارمغان می آورد. این میوه غیر معمول برای ما در غذاهای مکزیکی و جنوب آمریکای شمالی محبوب است. به صورت خام مصرف می شود، به سالاد اضافه می شود، به عنوان پرکننده برای پای استفاده می شود، با فلفل چیلی پخته می شود و بسیاری از غذاهای دیگر تهیه می شود.

اگر نمی دانید چایوت یا گلابی گیاهی یا خیار مکزیکی چیست، وقت آن است که با آن آشنا شوید. از این گذشته، این میوه عجیب و غریب منبع بسیاری از مواد مغذی مورد نیاز بدن ما است.

چایوت کجا رشد می کند - خیار مکزیکی؟

چایوت (یا Sechium edule) مانند یک خیار معمولی به گیاهان یکساله (نوع های چند ساله نیز وجود دارد) از خانواده کدو تنبل تعلق دارد. شکل آن مانند گلابی با پوست نازک و سبز کم رنگ و چندین شیار عمودی است. دارای بافتی ترد و طعمی ملایم و شیرین است. گزینه هایی با سطح جوش ناهموار وجود دارد. دانه های آن خوراکی است.

وطن واقعی خیار مکزیکی آن قسمت از آمریکای لاتین است که همین نام را دارد - مکزیک.

هزاران سال پیش توسط قبایل آزتک و مایا کشت می شد. این آزتک ها بودند که نام "چایوت" را که امروزه به معنای "کدو تنبل با خار" شناخته می شود، دادند. این سبزی در کارائیب و آمریکای لاتین بسیار محبوب است.

اگرچه چایوت ها بومی مناطق استوایی هستند، اما اکنون در آب و هوای گرم در سراسر جهان کشت می شوند. ما آنها را در مناطق جنوبی روسیه و در ماوراء قفقاز پرورش می دهیم. آب و هوای جنوب اوکراین و مولداوی برای آنها کاملا مناسب است. درست است، هنوز هم برای بسیاری میوه ای ناآشنا و عجیب و غریب باقی مانده است.
برخی از باغبانان کاشت بذر را در گلدان ها و جعبه های روی طاقچه توصیه می کنند.

این گیاه انگور است که طول آن تا 20 متر می رسد و تا حدودی شبیه تاک انگور می باشد که به دلیل آن به تکیه گاه می چسبد و بالا می رود. این گیاه را می توان در کنار حصارها و حتی روی درختان یافت.

چایوت به خاکی با زهکشی خوب و مرطوب نیاز دارد. برگها کاملاً بزرگ، گرد شکل با پایه ای قلبی شکل به عرض 10-25 سانتی متر و پوشیده از کرک هستند.

این گیاه دارای گلهای ماده و نر است. پس از گرده افشانی، میوه ها شروع به رشد و نمو می کنند. در سرزمین مادری خود، مکزیک، در ماه سپتامبر شکوفا می شود. میوه ها در عرض 30 روز می رسند.

در نگاه اول، شکل آنها تا حدودی یادآور آووکادو است، اما سبک تر. هر میوه می تواند از 500 تا 600 گرم وزن داشته باشد، گلابی شکل، پوشیده از پوست سبز یا زرد (همه اینها به تنوع بستگی دارد، می تواند قهوه ای با سایه های مختلف، سبز تیره با کرک باشد). میوه ها بیش از 20 سانتی متر رشد نمی کنند و عملکرد آنها از 80 قطعه در یک محصول سالانه تا 150 قطعه از یک گیاه چند ساله متغیر است.

بسته به تنوع، پوست میوه ممکن است صاف، شیاردار یا دارای جوش باشد.

تفاله آن شبیه به مزه خیار است، برای برخی افراد مانند تفاله یک کدو سبز جوان است.

چایوت چه شکلی است؟

برای مشاهده نحوه رشد چایوت، ویدیو را تماشا کنید

مزایای ترکیب شیمیایی چایوت چیست؟

چایوت به اندازه سایر سبزیجات محبوب نیست، اما در واقع سابقه بسیار خوبی از ترکیبات سالم دارد که می تواند فواید سلامتی را ارائه دهد. اول اینکه چایوت عاری از کلسترول و چربی های ناسالم است و به طور کلی برای مبارزه با کلسترول پایین و کاهش وزن توصیه می شود. این میوه سرشار از آب و فیبر و قند نسبتاً کمی است که در مقایسه با سایر میوه ها و سبزیجات کالری نسبتاً کمی دارد. آنها همچنین به دلیل محتوای بالای پتاسیم و اسیدهای آمینه ارزشمند هستند.

علیرغم ترکیب آبکی غالب (چایوت حاوی 93 درصد آب)، این سبزی دارای:

• پروتئین های گیاهی؛
• چربی ها؛
• اسیدهای چرب اشباع؛
• کربوهیدرات ها (به طور عمده قند)؛
• فیبر (فیبر رژیمی)؛
• محصول خاکستر؛
• نشاسته (فقط در غده ها)؛
• 17 اسید آمینه ضروری (به ویژه ترئونین، آرژنین و لوسین)؛
• رتینول (ویتامین A)؛
• ویتامین های B (تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین یا اسید نیکوتینیک، پیریدوکسین، پانتوتنیک و اسیدهای فولیک)؛
• فیلوکینون (یا ویتامین K)؛
• آنتی اکسیدان ویتامین C (اسید اسکوربیک)؛
• مواد معدنی مانند پتاسیم، منیزیم، سدیم، کلسیم، آهن، فسفر، مس، منگنز، روی، سلنیوم.

کل کالری 100 گرم این سبزی تنها 16 کیلو کالری است. درصد انرژی پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها 17/6/59 درصد است.

کل گیاه، از جمله میوه، ساقه و برگ، حاوی چندین ماده مغذی و دارای خواص ضد التهابی است که می تواند به درمان فشار خون بالا، سنگ کلیه و سوء هاضمه کمک کند. چایوت همچنین می تواند به حفظ وزن کمک کند زیرا کالری کمی دارد و فیبر بالایی دارد.

رژیم غذایی سرشار از فیبر به درمان یبوست و عادی سازی عملکرد روده کمک می کند. این سبزی راه خوبی برای افزایش مصرف فیبر است. یک میوه حاوی 3.5 گرم فیبر است که 14 درصد ارزش روزانه 25 گرم است. فیبر رژیمی همچنین به کنترل قند خون کمک می کند که به ویژه برای دیابتی ها مفید است و کلسترول را کاهش می دهد که باعث سلامت سیستم قلبی عروقی می شود.

چایوت کامل به طور متوسط ​​تنها 0.1 گرم چربی دارد. محتوای بالای آب و فیبر به رفع سریع گرسنگی و طولانی شدن احساس سیری کمک می کند. می توان آن را به سالاد و اسموتی اضافه کرد.

چایوت منبع غنی فولات و ویتامین C است. فولات ها ویتامین های محلول در آب هستند که برای باروری زنان و پیشگیری از سرطان ضروری هستند. هنگامی که قبل و در طول بارداری مصرف شود، خطر نقص مادرزادی لوله عصبی در جنین را کاهش می دهد. یک چایوت کامل می تواند 189 میکروگرم فولات را در رژیم غذایی شما فراهم کند که حدود 50 درصد از مصرف روزانه توصیه شده است.

ویتامین C یک آنتی اکسیدان مهم است که به مبارزه با رادیکال های آزاد کمک می کند، که می تواند منجر به افزایش خطر بیماری قلبی و برخی از انواع سرطان شود. حاوی 15.6 میکروگرم ویتامین C است که 26 درصد نیاز روزانه را تشکیل می دهد.

مواد معدنی کمیاب روزانه در مقادیر کم برای حمایت از متابولیسم سالم، سیستم ایمنی و استخوان‌های قوی مورد نیاز هستند. چایوت حاوی نمک های معدنی کمیاب روی، منیزیم، کلسیم، فسفر و پتاسیم است. این مواد معدنی بخشی از هورمون ها و آنزیم های بدن هستند.

روی نقش مهمی در بهبود زخم دارد و از حس چشایی و بویایی پشتیبانی می کند. کلسیم و منیزیم استخوان ها را قوی نگه می دارد و پتاسیم از عملکرد اعصاب و ماهیچه ها پشتیبانی می کند.

چایوت خیار مکزیکی نه تنها در طب سنتی بلکه در طب رسمی نیز جنبه مثبت خود را ثابت کرده است.

فواید چایوت برای بدن

چایوت تنها یک محصول غذایی نیست. استفاده از آن می تواند فواید خاصی برای سلامتی داشته باشد و به مقابله با برخی بیماری ها کمک کند. چای گیاهی تهیه شده با برگ های چایوت به کاهش فشار خون بالا و تسکین تورم کمک می کند. مردم محلی از آن برای حل کردن و از بین بردن سنگ کلیه، درمان تصلب شرایین و عروق خونی استفاده می کنند.

پالپ میوه خاصیت ادرارآوری دارد و برای درمان نفخ استفاده می شود.

در مورد فواید سلامتی، این سبزی کمک می کند:

• در طول رژیم های غذایی برای کاهش وزن اضافی؛
• تقویت ایمنی عمومی؛
• افزایش تعادل انرژی بدن؛
• حذف سنگ کلیه؛
• بهبود وضعیت کلی سنگ کلیه (اثر دیورتیک دارد)؛
• کاهش فشار خون در فشار خون بالا؛
• خلاص شدن از شر تورم؛
• پیشگیری یا درمان موثر آترواسکلروز (اغلب از غده ها استفاده می شود).
• بهبود عملکرد غده تیروئید؛
• خلاص شدن از شر هموروئید؛
• جلوگیری از یبوست؛
• بهبود عملکرد پانکراس در هنگام پانکراتیت؛
• التیام زخم های دستگاه گوارش؛
• در درمان ماستوپاتی؛
• پیشگیری از سرطان سینه (و همچنین سایر سرطان ها).

به عنوان منبع غنی ویتامین C برای سرماخوردگی استفاده می شود، خاصیت معرق خوبی دارد و به عنوان منبع بسیاری از مواد مفید برای بازیابی بدن پس از شیمی درمانی و پرتودرمانی در بیماران سرطانی استفاده می شود.

استفاده از چایوت در آشپزی

در این مورد، خیار چایوت مکزیکی یک ماده غذایی نسبتاً همه کاره است. می توان آن را مانند کدو سبز، خیار یا خربزه خورد.

با داشتن طعم شیرین لطیف، شبیه به کدو سبز، نه تنها به یک عنصر در سالاد سبزیجات و میوه تبدیل می شود. آن را به غذاهای گوشتی اضافه کنید.

از برگ های خشک این گیاه می توان برای تهیه چای استفاده کرد.

میوه های رسیده معمولاً برای غذا مناسب نیستند، اما برای بذر استفاده می شوند. در نتیجه، چایوت نارس:

• برای طعم دادن به روغن نباتی اضافه می شود؛
• سرخ شده (طعم شبیه قارچ سرخ شده خواهد بود و اگر فقط از غده استفاده کنید - سیب زمینی سرخ شده)؛
• آب پز؛
• پخته شده؛
• پر شده؛
• خورشتی؛
• نمک زده؛
• ترشی؛
• به خورش ها، سوتی ها و پوره های حاوی گوجه فرنگی، کدو سبز و بادمجان اضافه می شود.
• برای ایجاد سالاد پیاز سفید کنسرو شده استفاده می شود.
• به محصولات پخته شده اضافه می شود (پوره یا با خمیر مخلوط می شود یا از آن پر می شود؛ ترکیب خوبی با دارچین به دست می آید).

ساقه‌ها و برگ‌های جوان خورشتی به سس‌ها با انواع ادویه‌ها، سوپ‌ها اضافه می‌شوند و همچنین به‌عنوان غذای جانبی برای غذاهای گوشتی و ماهی استفاده می‌شوند (محصول ابتدا باید آب پز شود).

به طور کلی، طعم خیار مکزیکی تقریباً با هر محصولی سازگار است.

چایوت با پنیر، فلفل چیلی، خرده نان، بیکن، پیاز از جمله پیاز سبز و میگو به خوبی تطبیق می یابد.

به دلیل گوشت متراکم آن، به پخت طولانی تری نیاز دارد: 30 تا 40 دقیقه.

هنگامی که در چاشنی یا پخت استفاده می شود، پوست نیازی به برداشتن ندارد. فقط باید میوه ها را برش دهید و تا زمانی که نرم شوند بلانچ کنید. پس از آن می توان پالپ را با قاشق جدا کرد.

گودال را که طعم بادام مغزی دارد دور نریزید.

هنگام استفاده از چایوت برای سیب زمینی سرخ کرده یا سالاد، پوست سفت را با استفاده از چاقو یا لایه بردار جدا کنید.

برخی از گونه ها دارای یک ماده چسبنده در زیر پوست هستند که باعث تحریک برخی افراد می شود. اگر شما یکی از آنها هستید، به سادگی میوه را زیر آب سرد تمیز کنید.

نحوه انتخاب و ذخیره چایوت

هنگام خرید چایوت، میوه هایی را انتخاب کنید که سفت و رنگ های روشن دارند. چین و چروک و شیار در پوست طبیعی است، اما نباید نرم یا اسفنجی باشد. الزامات اساسی برای انتخاب هنگام خرید:

لمس سخت است؛

بدون خط و خش؛

فرورفتگی های کوچک قابل قبول است.

مکان ایده آل برای نگهداری چایوت یخچال است که محصول را می توان تا سه هفته در آن نگهداری کرد (نکته اصلی این است که میوه ها را در کیسه های کاغذی بسته بندی کنید).

موارد منع مصرف و آسیب

دانشمندان هنوز هیچ گونه منع مصرف اصلی برای مصرف چایوت عجیب و غریب کشف نکرده اند. بنابراین، احتیاط اصلی هنگام مصرف خیار مکزیکی صرفاً عدم تحمل فردی به محصول است.

حقایق جالب در مورد خیار مکزیکی

در استرالیا، این عقیده وجود دارد که مک‌دونالدز معروف از چایوت به جای سیب در پای سیب خود استفاده می‌کند. این نظر منجر به محاکمه ای شد که در آن زنجیره معروف باید ثابت می کرد که پای آنها حاوی سیب واقعی است.

منشأ این نظر این شایعه بود که گلابی های کنسرو شده در واقع چایوت هستند. شاید چنین شایعاتی مبتنی بر این واقعیت باشد که در استرالیا دستور العمل های زیادی وجود دارد که این سبزی به عنوان یک میوه نیز عمل می کند.

در غذاهای کریول، غذاهای چایوت به طور سنتی برای روز شکرگزاری تهیه می شود.

افسانه ای وجود دارد که این میوه باعث مومیایی شدن ساکنان شهر سن برناردو در کلمبیا شد که از آن سوء استفاده کردند. این ممکن است به دلیل خواص ظاهری بازسازی سلولی این سبزی باشد.

در اینجا یک سبزی جالب و در عین حال عجیب برای ما وجود دارد: چایوت یا خیار مکزیکی. به هر حال، در آبخازیا رشد می کند، جایی که بسیاری از هموطنان ما دوست دارند استراحت کنند. در سوچی نیز رشد می کند. پس در صورت تمایل می توانید این میوه های غیر معمول را امتحان کنید.

چگونه چایوت را در زمین خود پرورش دهید