خانه » ماهی » زیستگاه خیار دریایی. خیار دریایی - چیست و چگونه به نظر می رسد، انواع و خواص مفید، دستور العمل ها با عکس

زیستگاه خیار دریایی. خیار دریایی - چیست و چگونه به نظر می رسد، انواع و خواص مفید، دستور العمل ها با عکس

"خیار دریایی" یک ساکن غیر معمول دنیای زیر آب است. این تا حدودی شبیه یک کرم یا به طور دقیق تر، یک کرم بزرگ و ضخیم است. این "سبزیجات" روش بسیار خاصی برای محافظت از خود در برابر دشمنان دارد - اندام های داخلی خود را روی آنها اسپری می کند.

این بی مهرگان تقریباً در همه دریاها به جز خزر و بالتیک یافت می شوند. آنها هم در نواحی ساحلی و هم در فرورفتگی های اعماق دریا زندگی می کنند. صخره های مرجانی به عنوان خانه اصلی آنها عمل می کند.

هولوتوریان ها، بسته به گونه، اندازه های مختلفی دارند، از 0.5 سانتی متر تا 5 متر (به عنوان مثال، سیناپتا خالدار). علاوه بر طولانی ترین در میان گونه های دیگر، سریع ترین نیز می باشد.

طول اکثر خیارهای دریایی از 3 سانتی متر تا 1-2 متر متغیر است. آنها در رنگ های باورنکردنی، از قهوه ای خالدار تا زرد روشن با راه راه های نارنجی و آبی می آیند.

از نظر خارجی، "خیارهای دریایی" بیشتر شبیه کرم های بزرگ و دست و پا چلفتی هستند. بدن نرم آنها می تواند صاف، خشن و یا پوشیده از رویش های مختلف باشد.

رویش روی بدن هولوتوریان ها

در یک طرف بدن آنها دهان دارند و در طرف دیگر مقعد که به عنوان خیار دریایی برای ...... تنفس نیز عمل می کند! این اولین باری بود که می شنیدم این امکان وجود دارد. خیارهای دریایی با کمک آن، آب اشباع شده با اکسیژن را جذب می کنند. از آنجا آب وارد ریه های آب می شود که در کنار مقعد قرار دارند.

شاخک ها

دهان او با شاخک هایی احاطه شده است که با آنها غذا را در دهان خود می ریزد. هولوتورین در طول حرکت آرام خود شن، سیلت یا مرجان ها را با شاخک های خود لمس می کند و کوچکترین ذرات ماده آلی و دانه های ماسه را با باکتری از آنها می گیرد. به دلیل این "رژیم غذایی شنی"، خیار دریایی مدام روده های خود را خالی می کند. علاوه بر مواد آلی و باکتری، از پلانکتون تغذیه می کند.

این بی مهرگان به آرامی حرکت می کنند، بدن خود را منقبض و کشیده می کنند. برخی از گونه ها می توانند با حرکات کرم مانند شنا کنند.

هولوتوریا تقریباً همیشه در یک طرف بدن قرار دارد - trivium. اگر آن را برگردانید، قطعا به حالت اولیه خود باز می گردد.

این جلبک ها نیز خیار دریایی هستند

تولید مثل در خیار دریایی از طریق جنسی انجام می شود. ماده ها مستقیماً در آب تخم می گذارند و نر آنها را بارور می کند. برخی از گونه ها والدین دلسوز هستند. به عنوان مثال، هولوتوریان قرمز که در سواحل کالیفرنیا زندگی می کند، تخم ها را در پشت خود زیر صفحات آهکی حمل می کند. پس از رسیدن، لاروها از طریق پوست مادر شکسته می شوند و آزادانه شروع به شنا می کنند.

لاروها 3 مرحله رشد را پشت سر می گذارند: 1 - دوپلورولا، 2 - اوریکولاریا و مرحله آخر - دولیولاریا. آنها در ماه اول زندگی خود از جلبک های تک سلولی تغذیه می کنند.

هولوتوریا یک حیوان منحصر به فرد است. او به راحتی می تواند با بخشی از بدن خود خداحافظی کند. هنگامی که به شدت تحریک می شود یا لمس می شود، درون خود را از طریق مقعد بیرون می اندازد: پشت روده، ریه های آب و بسته های Cuvier - اندام های حاوی سموم. از نظر علمی، این پدیده را بیرون زدگی می نامند.

سلاح "تیراندازی".

بازسازی اندام های از دست رفته بسیار سریع اتفاق می افتد و به طور کامل در 6-8 هفته کامل می شود. علاوه بر این، این حیوانات می توانند بدن خود را از نصف یا حتی یک چهارم آنچه از آن باقی مانده است، تولید مثل کنند. درست است، آنها دیگر به اندازه اصلی خود رشد نمی کنند.

و در نهایت. هولوتوریا محل پیاده‌روی ماهی «مرواریدی» کوچک Carapus affinis است که در مقعد آن زندگی می‌کند. در اینجا ماهی ها همیشه محافظت می شوند و با منبع آب شیرین تامین می شوند. تماشای ماهی که سرش را از این سوراخ بیرون می آورد، باید خنده دار باشد.

خیار دریایی (Holothuroidea) یا Holothuria، متعلق به کلاس حیوانات بی مهرگان است. آنها را می توان تقریباً در هر قسمت از اقیانوس یافت. بدن خیار دریایی می تواند کاملاً صاف باشد یا با رشدهای بلند متعددی شبیه خار یا سوزن پوشیده شود. گوشت خیار دریایی حاوی تعدادی عنصر مفید از جدول تناوبی است. پتانسیل فوق العاده ای در درمان بیماری های مختلف از جمله سرطان دارد. در بسیاری از دستور العمل های آشپزی استفاده می شود.

عکس خیار دریایی Trepang حیوانی

دوربین: سامسونگ گلکسی اس 8

توضیحات حیوان ترپانگ خیار دریایی

ترپانگ بدنی بیضی شکل دراز دارد و به همین دلیل نام آن را خیار دریایی گذاشته اند. انواع مختلفی از خیار دریایی وجود دارد که همه آنها در شکل، اندازه و رنگ متفاوت هستند. طول یک گونه از این حیوان می تواند به پنج متر برسد. اندازه معمول آنها تا نیم متر و وزن آنها حدود یک و نیم کیلوگرم است. بدن نرم تن ممکن است خشن باشد یا برآمدگی هایی بسیار شبیه به خارها داشته باشد. دهان خیار دریایی برای جویدن یا خرد کردن غذا مناسب نیست. خیار دریایی در اطراف دهان خود شاخک هایی دارد. تعداد آنها می تواند به 30 برسد. با کمک این شاخک ها، حیوان مواد غذایی را از کف دریا جمع آوری می کند (از جمله مواد زیستی در حال تجزیه که در کف دریا می نشینند). جدا کردن غذا از ماسه غیرممکن است، بنابراین شکم حیوان اغلب با خاک یا ماسه پر می شود. خیارها آب آرام صخره های مرجانی یا خلیج های محافظت شده از طوفان ها و امواج بزرگ را ترجیح می دهند. حیوانات طبق اصل کاترپیلار در امتداد پایین حرکت می کنند ، قسمت پشتی خود را به جلو می کشند ، قسمت میانی به صورت قوس خم می شود و پس از آن قسمت جلوی موجود به جلو پرتاب می شود.

برخی از انواع خیارهای دریایی در صورت لمس به صورت توپ (برآمدگی) جمع می شوند، این وظیفه محافظتی این حیوان است. برای این کار گاهی اوقات آنها را غلاف تخم مرغ می نامند. اگر یک خیار دریایی نصف شود منجر به مرگ آن نمی شود. در طی شش ماه یا بیشتر، حیوان می تواند در نتیجه بازسازی بهبود یابد. و آنچه شگفت آور است این است که هر دو قسمت قابل بازیابی هستند، یعنی پس از بازسازی، دو حیوان دریافت می کنید.

طعمه حیوانات خیار دریایی Trepang

خیار دریایی یک صید مطلوب برای ماهیگیران است. استفاده از خیار دریایی در طب و آشپزی را نمی توان دست کم گرفت. بدن خیار دریایی حاوی مقدار زیادی عناصر و مواد مفید (اسیدهای آلی و نمک های معدنی) است. گوشت می تواند در بدن انسان اثر نیروبخشی داشته باشد و در عین حال سیستم ایمنی را تقویت کرده و باکتری های مضر بدن انسان را از بین ببرد. طعم خیار دریایی بسیار لطیف است و شبیه گوشت ماهیان خاویاری است.

کپسول دریایی، خیار دریایی یا خیار دریایی حیواناتی هستند که بدن آنها با کوچکترین تماسی به شدت منقبض می شود و پس از آن در بسیاری از اشکال شبیه یک کپسول یا خیار قدیمی می شود. حدود 1100 گونه از غلاف تخم های دریایی شناخته شده است. نام خیار دریایی توسط پلینی به این حیوانات داده شد و توصیف برخی از گونه ها به ارسطو تعلق دارد.

هولوتوری ها به دلیل ویژگی های بیرونی، رنگ های روشن، سبک زندگی جالب و برخی عادات جالب هستند؛ علاوه بر این، آنها از نظر اقتصادی اهمیت بسیار زیادی دارند. بیش از 30 گونه و گونه خیار دریایی توسط انسان برای غذا استفاده می شود. خیار دریایی خوراکی که اغلب خیار دریایی نامیده می شود، از دیرباز به عنوان یک غذای بسیار مغذی و دارویی مورد توجه بوده است، بنابراین ماهیگیری برای این حیوانات از زمان های قدیم رواج داشته است.

ماهیگیری اصلی خیار دریایی عمدتاً در سواحل ژاپن و چین، در آبهای مجمع الجزایر مالایی، جزایر اقیانوس آرام گرمسیری و نزدیک جزایر فیلیپین متمرکز شده است. ماهیگیری کمتر قابل توجهی برای خیار دریایی در اقیانوس هند، در دریای سرخ، در سواحل آمریکا، آفریقا، استرالیا و ایتالیا انجام می شود. در دریاهای خاور دور دو گونه خیار دریایی خوراکی (Stichopus japonicus و Cucumaria japonica) صید می شود که برای تهیه کنسرو و غذاهای خشک استفاده می شود. کیسه عضلانی پوست خیار دریایی که قبلاً در معرض فرآوری طولانی مدت با جوشاندن، خشک کردن و در برخی کشورها سیگار کشیدن قرار گرفته است، بیشتر به عنوان غذا مصرف می شود. آبگوشت و خورش از این گونه محصولات نیمه تمام تهیه می شود. در ایتالیا، ماهیگیران خیار دریایی سرخ شده را بدون انجام پیش پردازش پیچیده می خورند.

هولوتوریان ها حیوانات بسیار بزرگی هستند که اندازه متوسط آنها بین 10 تا 40 سانتی متر است. با این حال، در میان آنها گونه های کوتوله نیز وجود دارد که به سختی به چند میلی متر می رسد و غول های واقعی که طول بدن آنها با قطر نسبتاً کوچک - حدود 5 سانتی متر است. - می تواند به 2 متر، و گاهی اوقات حتی 5 متر برسد. از نظر شکل بدن، هولوتوریان ها بسیار متفاوت از نمایندگان کلاس های دیگر خارپوستان هستند. بیشتر آنها شبیه کرم های بزرگ هستند، اما برخی از گونه ها بدنی تقریباً استوانه ای یا دوکی شکل و گاهی کروی یا تا حدودی صاف دارند که دارای برآمدگی های مختلف در پشت هستند.

علیرغم این شکل بدن، در هولوتوری ها تقریباً همیشه می توان به وضوح بین دو طرف پشتی و شکمی تمایز قائل شد، اگرچه سمت شکمی آنها از نظر مورفولوژیکی با سایر حیوانات متقارن دو طرفه مطابقت ندارد. آنها در واقع روی پهلوهای خود می خزند و ابتدا دهانشان به پایان می رسد، بنابراین نام طرفین "شکمی" و "پشتی" دلبخواه است، اما کاملاً موجه است. در بسیاری از اشکال، سمت شکمی کم و بیش به شدت صاف شده و برای خزیدن سازگار است. ضلع شکمی شامل 3 شعاع و 2 شعاع بین شعاعی است که به همین دلیل اغلب به آن تریویوم می گویند و سمت پشتی یا بیویوم از 2 شعاع و 3 شعاع میانی تشکیل شده است. قرار گرفتن پاها روی بدنه کپسول‌های تخم‌مرغ دریایی تفاوت بین دو طرف پشتی و شکمی را بیشتر می‌کند، زیرا پایه‌های به شدت انقباضی ترویوم که بر روی شعاع‌ها متمرکز شده‌اند یا گاهی اوقات روی شعاع‌های میانی قرار دارند، مجهز به مکنده هستند و برای حرکت حیوان، در حالی که پاهای بیویوم اغلب عملکرد حرکتی خود را از دست می دهند و از مکنده ها محروم می شوند، لاغرتر می شوند و از قبل عملکردهای حساسی دارند. در هولوتوریان ها جدایی سر وجود ندارد، اگرچه در تعدادی از اشکال، به عنوان مثال، در نمایندگان اعماق دریا از راسته هولوتوریان های پا پهلو، می توان متوجه جدایی انتهای قدامی از بقیه بدن شد. به همین دلیل است که گاهی به آن سر می گویند.

دهان، فاقد هرگونه وسیله برای آسیاب غذا و بسته به اسفنکتر اطراف دهان، در انتهای قدامی بدن قرار دارد یا کمی به سمت شکمی منتقل شده است. مقعد در انتهای خلفی قرار می گیرد. در اشکال نسبتا کمی که در گل فرو می‌روند یا به سنگ‌ها می‌چسبند، دهان و مقعد به سمت پشتی حرکت می‌کنند و به حیوان شکل کروی، فلاسکی یا طاق‌دار می‌دهند. مشخصه همه هولوتوریان ها شاخک های اطراف دهان هستند که پاهای آمبولاکرال اصلاح شده هستند. تعداد شاخک ها از 8 تا 30 متغیر است و ساختار آنها در بین نمایندگان ردیف های مختلف متفاوت است. شاخک ها می توانند شاخه درخت مانند و نسبتاً بزرگ باشند و در هنگام شکار طعمه سطح وسیعی از آب را بپوشانند، یا کوتاه تر، سپر شکل، شبیه گل و عمدتاً برای جمع آوری مواد غذایی از سطح زمین یا ساده با تعداد متفاوتی از فرآیندهای انگشت مانند یا پر که به نقب زدن هولوتوریان در زمین کمک می کنند. همه آنها مانند پاهای آمبولاکرال به کانال های سیستم آبخوان متصل هستند و نه تنها برای تغذیه و حرکت، بلکه برای لمس و در برخی موارد برای تنفس ضروری هستند.

می‌توانیم همراه با صفحات صاف حاوی تعداد کمی سوراخ، «سبد»، «لیوان»، «چوب»، «دستکد»، «راکت تنیس»، «برجک»، «صلیب»، «چرخ»، لنگرها». علاوه بر پوست بدن، صفحات آهکی را می توان در شاخک ها، غشای اطراف دهان، پاهای آمبولاکرال و اندام تناسلی یافت. فقط تعداد کمی از گونه ها فاقد صفحات آهکی هستند، اما برای بیشتر گونه ها مشخصه هستند و نقش مهمی در شناسایی دارند.

صاف کردن انتهای قدامی بدن و گسترش شاخک ها با عمل پنج عضله نوار مانند دیگر (عضلات نقاله) متصل به حلقه حلق در کنار کشنده ها تضمین می شود. ماهیچه‌های کپسول‌های تخم‌مرغ دریایی کاملاً توسعه یافته است و استحکام پوشش آنها را افزایش می‌دهد؛ کیسه عضلانی پوستی از لایه‌ای از عضلات عرضی و پنج جفت نوار عضلانی طولی در امتداد شعاع‌ها تشکیل شده است.

هنگامی که یک حیوان تحریک می شود، می تواند از طریق کلواکا به بیرون پرتاب شود و به جسم تحریک کننده بچسبد. ریه های آبزی که در هولوتوریان های پا پهلو و بدون پا وجود ندارند نیز توسط یک مجرای مشترک به کلواکا متصل می شوند. آنها دو تنه بسیار منشعب هستند که در سمت چپ و راست کلواکا قرار دارند و با طناب های بسیار نازک عضلانی و بافت همبند به دیواره بدن و حلقه های روده متصل می شوند. ریه های آب می تواند نارنجی رنگ روشن باشد و بخش قابل توجهی از حفره بدن حیوان را اشغال کند.

شاخه های جانبی انتهایی تنه های ریوی امتدادهای آمپولی شکل با دیواره نازک را تشکیل می دهند و اغلب ریه آبی سمت چپ در شبکه ای از رگ های خونی درگیر می شود. دیواره‌های ریه‌های آبزی مجهز به ماهیچه‌های بسیار توسعه‌یافته است که شل شدن آن‌ها منجر به انبساط حفره ریه و کشیده شدن آب دریا به داخل از طریق کلواکا می‌شود و انقباض منجر به خروج آب از ریه می‌شود. بنابراین، به لطف انقباضات ریتمیک و شل شدن کلواکا و ریه های آبزی، آب دریا کوچکترین شاخه های دومی را پر می کند و اکسیژن محلول در آب از طریق دیواره های نازک آنها به مایع حفره بدن نفوذ می کند و در سراسر بدن پخش می شود. اغلب اوقات، مواد غیر ضروری برای بدن از طریق ریه های آب آزاد می شوند. دیواره‌های نازک ریه‌های آب به راحتی پاره می‌شوند و آمبوسیت‌های مملو از محصولات پوسیدگی بیرون می‌روند. تقریباً همه هولوتوریان ها دوپایه هستند؛ هرمافرودیت ها در بین آنها بسیار نادر هستند و بیشتر آنها در ردیف هولوتوریان های بدون پا قرار دارند.

انتشار محصولات تولید مثل در آب می تواند در فواصل زمانی و در بخش های کوچک اتفاق بیفتد. مشاهدات متعدد نشان داده است که خیار دریایی در عصر یا شب محصولات تولیدمثلی را از بین می برد. ظاهرا تاریکی محرکی برای تخم ریزی است. اغلب، تولیدمثل در بهار یا تابستان اتفاق می افتد و با دما همراه است، اما گونه هایی وجود دارد که محصولات تولید مثلی بالغ را می توان در طول سال یافت، اما حداکثر رشد آنها، به عنوان مثال در Holothuria tubulosa، در ماه اوت یا سپتامبر مشاهده می شود. زمان تخم‌ریزی نه تنها برای گونه‌های مختلف، بلکه برای گونه‌های مشابه در صورتی که دامنه وسیعی داشته باشد، متفاوت است.

با این حال، همه هولوتوریان ها به این شکل رشد نمی کنند. امروزه بیش از 30 گونه از غلاف های تخم دریایی شناخته شده است که از فرزندان خود مراقبت می کنند و جوان می دهند. در چنین گونه هایی که عمدتاً در آب های سرد پراکنده می شوند، مرحله لاروی شنای آزاد از بین می رود و تخم ها یا به دلیل مقدار زیاد زرده یا دریافت تغذیه مستقیم از بدن مادر رشد می کنند. در ساده‌ترین حالت، تخم‌ها و بچه‌ها روی سطح بدن مادر رشد می‌کنند، به عنوان مثال، تحت حفاظت صفحات اسکلتی بیش از حد رشد کرده، یا در چین‌های پوستی متورم در پشت، یا به سادگی به کف خزنده متصل می‌شوند. تغییرات بیشتر منجر به تشکیل فرورفتگی‌های پوستی، بیرون زدگی اتاق‌های مولد داخلی به داخل حفره ثانویه بدن، و در تعدادی از هولوتوریان‌های شاخک‌دار و بدون پا - به رشد نوجوانان تا مراحل پایانی مستقیماً در حفره بدن ماده منجر شد. در تمام این موارد، جنسیت هولوتوریان به راحتی قابل تشخیص است، در حالی که معمولاً انجام این کار تقریباً غیرممکن است.

خیار دریایی غول پیکر

خیارهای دریایی نیم متری که سبک زندگی عمدتاً بی تحرکی دارند و حتی خانه های دائمی برای برخی از ساکنان کوچک بستر دریا هستند، می توانند تا 800 میلی لیتر آب در هر ساعت پمپاژ کنند. بدن این جانوران اکسیژن را از اجزای باقیمانده آب دریا خارج می کند و سلول های خود را با آن اشباع می کند.

دکتر ویلیام جکل از دانشگاه وسلیان ایلینوی و ریچارد استراتمن از دانشگاه واشنگتن تصمیم گرفتند این موجودات شگفت انگیز را با جزئیات بیشتری مطالعه کنند.

آنها دریافتند که سیستم رگ های خونی که کیسه های منشعب تنفسی را با روده ها متصل می کند (به اصطلاح rete mirabile) برای انتقال اکسیژن به روده در نظر گرفته نشده است. از نقطه نظر علمی، منطقی تر است که فرض کنیم این ساختار برای انتقال غذا از مقعد به روده مورد نیاز است و نه برعکس، همانطور که معمولاً در حیوانات اتفاق می افتد. جانورشناسان تصمیم گرفتند فرضیه خود را آزمایش کنند.

محققان برای تایید فرضیه خود، چندین خیار دریایی غول پیکر را با جلبک های رادیواکتیو که حاوی ذرات آهن بودند تغذیه کردند. با استفاده از این ترفند، تیم توانست تمام مسیری را که غذا در بدن خارپوستان طی می کند، ردیابی کنند. علاوه بر این، ذرات رادیواکتیو در قسمتی از بدن که دهانه ای که موجودات از طریق آن غذا مصرف می کنند، جمع می شوند.

نتایج این مطالعه نشان داد که خیارهای دریایی عمدتاً از طریق دهان تغذیه می کنند. اما غلظت بالایی از ذرات رادیواکتیو و آهن نیز در ساختار rete mirabile مشاهده شد که ثابت می کند خیارهای دریایی از مقعد به عنوان دهان دوم استفاده می کنند. به نظر می رسد که مقعد این موجودات سه عملکرد حیاتی را انجام می دهد: تنفسی، تغذیه ای و دفعی.

دانشمندان می گویند که مطالعه فقط یک گونه از خیار دریایی به این معنی نیست که فقط آنها از روش تغذیه دوقطبی استفاده می کنند. بعدها، جانورشناسان قصد دارند گونه های دیگر خارپوستان را مطالعه کنند.

این مطالعه در شماره مارس مجله Invertebrate Biology منتشر شد.

در میان گونه های متعدد خیار دریایی، با ارزش ترین آنها برای ماهیگیری، خیار دریایی و خیار است. خیار دریایی و خیار از نظر ساختار بدن و ترکیب شیمیایی گوشت مشابه هستند. ترپانگ حاوی مواد با ارزش بیولوژیکی (محرک) است که در کشورهای شرقی به آن ریشه دریایی حیات (جین سینگ) می گویند و برای کسانی که از کاهش قدرت بدنی و افزایش خستگی رنج می برند به طور گسترده توصیه می شود. خوردن خیار دریایی به تقویت سیستم عصبی کمک می کند. صید خیار دریایی در بهار و پاییز فقط در خاور دور انجام می شود. خیارهای دریایی صید شده در محل ماهیگیری بریده می شوند - شکم بریده شده و احشاء خارج می شوند. خیارهای دریایی تمیز شده را شسته و به مدت 2-3 ساعت می جوشانند تا گوشت نرم شود و پس از آن برای تهیه غذاهای آشپزی استفاده می شود.

Skoblyanka با خیار دریایی در سس گوجه فرنگی.

خیار دریایی پخته شده را به قطعات کوچک خرد کرده و همراه با پیاز، آرد و رب گوجه فرنگی در روغن تفت دهید. همه چیز را مخلوط کنید، آن را در یک قابلمه قرار دهید، کمی آب اضافه کنید و به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

400 گرم خیار دریایی، 3/4 فنجان روغن، 3 پیاز، 4-5 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، 2 قاشق غذاخوری. قاشق آرد، 4 قاشق غذاخوری. قاشق آب، نمک به مزه.

خیار دریایی با پیاز سرخ شده.
خیار دریایی و پیاز را خرد کرده و جداگانه تفت دهید سپس مخلوط کرده و ادویه را اضافه کرده و داغ سرو کنید. پیاز سبز را روی آن بپاشید.
400 گرم خیار دریایی، 2 سر پیاز، 1/2 فنجان روغن نباتی، 1 قاشق چایخوری فلفل دلمه ای، 100 گرم پیاز سبز، نمک به مزه.

خیار دریایی خورشتی.
کره را در ماهیتابه ذوب کرده و خیارهای دریایی پخته شده را که تکه تکه شده اند به آن اضافه کنید و 3 دقیقه بجوشانید. شیر، نمک، فلفل را اضافه کنید و تقریباً به جوش بیاورید. سرو کنید و با فلفل قرمز تزئین کنید.
250 گرم خیار دریایی، 4 قاشق غذاخوری. قاشق مارگارین یا روغن نباتی، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق شیر، فلفل سیاه، فلفل قرمز، نمک به مزه.

خیار دریایی با سبزیجات.

خیار دریایی پخته شده را تکه تکه کرده و سرخ کنید. کلم تازه را خرد کنید، سبزیجات (سیب زمینی، هویج، کدو سبز، گوجه فرنگی) را خرد کنید و با خیار دریایی مخلوط کنید، در قابلمه ای بگذارید و روی حرارت ملایم بگذارید تا سبزیجات آماده شوند.
300 گرم خیار دریایی، 1/4 چنگال کلم سفید تازه، 3-4 عدد. سیب زمینی، 1-2 هویج، 1-2 کدو سبز، 1 لیوان روغن، 2-3 گوجه فرنگی یا 2 قاشق غذاخوری. قاشق رب گوجه فرنگی، فلفل، شکر، نمک به مزه.

ترپنگ خورش با مرغ.

خیار دریایی پخته شده را در ظرفی با مرغ آب پز یا سرخ شده بریزید و با سس آماده شده مزه دار کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا پخته شود.
200-300 گرم خیار دریایی، 1/2 مرغ. برای سس: 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق رب گوجه فرنگی، 1 قاشق غذاخوری. قاشق سرکه 3٪، 2 قاشق غذاخوری. قاشق شراب (پورت یا مادیرا)، 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری کره، 1/2 فنجان آب گوشت.

ترپنگ با ترب کوهی.

خیارهای دریایی آب پز شده را به ورقه برش می دهیم. سرکه را با آب رقیق کنید، ترب رنده شده، نمک، شکر را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. سپس برش های خیار دریایی پخته و خرد شده را داخل آن بریزید. غذا سرد سرو می شود.
خیار دریایی پخته 70، سرکه سفره 40، ترب رنده شده 10، شکر 2 عدد، نمک

خیار دریایی را تمیز کرده و روی آن آب جوش بریزید. بعد از حدود 1 دقیقه آب آن را خالی کرده و خیار دریایی را تکه تکه کنید.
سس: سس سویا 2 قاشق غذاخوری، سیر 3 حبه (فشرده)، سس مایونز 1 قاشق غذاخوری. همه را مخلوط کنید. خوشمزه - لذیذ.

سالاد با خیار دریایی.
خیارهای دریایی آب پز شده را به قطعات کوچک برش می دهیم، سیب زمینی های آب پز را به مکعب برش می دهیم، نخود سبز، تخم مرغ خرد شده، آب لیمو و نمک اضافه می کنیم. همه محصولات مخلوط می شوند، سپس با سس مایونز چاشنی می شوند و با سالاد سبز و تخم مرغ تزئین می شوند.
خیار دریایی آب پز 80، سیب زمینی 80، تخم مرغ 0.5 عدد، نخود سبز 40، سس مایونز 40، آب لیمو، نمک.

هولوتوریا، خیار دریایی، دسته خارپوستان. صفحات اسکلت فسیلی هولوتوریان از زمان دونین شناخته شده است. بدن عمدتا بشکه ای یا کرمی شکل (از چند میلی متر تا 2 متر طول) است که بسیاری از آنها دارای بدنه خارجی هستند. زائده ها (شاخک ها، پاها، پاپیلاها، بادبان، و غیره)، پوشیده شده با پوست نرم حاوی میکروسکوپ. صفحات آهکی اسکلتی یا اسپیکول ها که کمتر به طور کامل با صفحات آهکی پوشیده شده اند.

دهان در انتهای قدامی بدن قرار دارد که توسط تاجی از شاخک ها احاطه شده است. بسیاری از آنها قادر به بیرون ریختن اندام های خود (بیرون زدگی) یا اتوماسیون قسمت پشت بدن با بازسازی بعدی اندام های از دست رفته هستند. 5 راسته مدرن، حدود 1100 گونه، در اقیانوس ها و دریاها، در همه جا. در روسیه حدود 100 گونه، عمدتا در شرق دور وجود دارد. دریاها تجزیه کنندگان. آنها با جارو کردن محصولات تولید مثل در آب تولید مثل می کنند. توسعه با لارو شناور (مرحله auricularium و doliolaria). بعضی ها جوان می گیرند. موضوع ماهیگیری و آبزی پروری (خیار دریایی). شکل را ببینید. 14-16 در خیابان. خارپوستان.

نام لاتین Holothuroidea

زمانی شایعاتی در مورد یک غذای غیرمعمول خوشمزه به نام یا خیار دریاییتقریباً در سراسر جهان پرواز کرد.

امروزه تولید جهانی این جانوران دریایی بیش از 10000 کوئینتال در سال است. غذاهای تهیه شده از خیار دریایی را در کشور ما می توانید بچشید. در فروشگاه های تخصصی ماهی، آنها هر از گاهی به صورت کنسرو یا خشک شده در فروش ظاهر می شوند. کسانی که هنوز به این خوراکی های عجیب معتاد نشده اند و جرات خرید این حیوانات دریایی را که شبیه خیار سوزنی هستند و همچنین به رنگ مشکی کثیف هستند، ندارند، می توانند آنها را به صورت آماده امتحان کنند، به عنوان مثال، در رستوران های مسکو "لنگر"، "اقیانوس"، "پکن".

ساکنان خاور دور برای جستجوی این حیوانات نیازی به سفر در سه دریا ندارند. خارپوستانخیارها در آب های ساحلی پریموریه، ساخالین جنوبی و جزایر کوریل زندگی می کنند. به هر حال، خیار دریایی رسماً خیار دریایی یا کپسول دریایی نامیده می شود. متعلق به دسته بی مهرگان , نوعخارپوستان (Holothurioidea). در سواحل شوروی دالنی
شرق به شرق دور می رسد خیار دریایی -خیار دریایی(خیار دریایی Stichopus japonicus)، طول آن به 40 سانتی متر می رسد.

آنها عمدتاً در کف دریا زندگی می کنند و همیشه نیمه خواب هستند: آنها به آرامی حرکت می کنند ، به آرامی پلانکتون می خورند و پس از تخم ریزی برای مدت طولانی یخ می زنند و از ژوئیه تا سپتامبر به خواب زمستانی می روند. کپسول های تخم مرغ دریایی یک ساله با وزن بیش از 50 گرم در سطح دریا جمع آوری می شوند. بزرگسالان، حیوانات سه و چهار ساله عمق بیشتری را ترجیح می دهند - تا 40 متر.

خیارهای دریایی در خلیج‌های آرام و خلیج‌هایی با کف ماسه‌ای سنگی مستقر می‌شوند. بیرون بردن بزرگسالان از آنجا آسان نیست،
اما نتیجه قابل توجه تر است: یک فرد چهار ساله هفت تا هشت برابر وزن یک نوزاد است و گوشت آن طعم بهتری دارد.

در خاور دور، خیار دریایی از دیرباز یکی از لذیذترین و لطیف ترین محصولات غذایی محسوب می شد. و به اندازه قارچ برای ساکنان منطقه میانی آشنا و دوست داشتنی است. خبره غذاهای شرقی، خیار دریایی را در هر سس و ماریناد، در غذاهایی که از اجزای بسیاری تشکیل شده است، می شناسند. گوشت این حیوانات دریایی یک ویژگی جالب دارد: تحت تأثیر خیارهای دریایی، برخی از محصولات طعم تند و عجیبی پیدا می کنند، در حالی که برخی دیگر با از دست دادن خواص فردی برجسته خود، با کیفیت کاملاً جدیدی ظاهر می شوند. خیار دریایی خود، در ترکیب با سایر محصولات، می تواند بی پایان ویژگی های طعم خود را تغییر دهد. در غذاهای غنی و منحصر به فرد چینی ها، ژاپنی ها، مالایی ها و فیلیپینی ها، هیچ جایگزین شایسته ای برای خیار دریایی وجود ندارد. آنها را تازه می خورند و برای استفاده در آینده ذخیره می کنند: منجمد، آب پز، و سپس خشک، یا آب پز، نمک زده و سپس خشک و البته کنسرو شده - در آب خود، در روغن، در گوجه فرنگی یا با سبزیجات و جلبک دریایی.

برداشت خیار دریایی کار آسانی نیست. شما باید بدانید چه زمانی و چگونه آنها را دریافت کنید. ارزش غذایی خیار دریایی بسته به اینکه در چه فصلی از سال صید می شود بسیار متفاوت است. خشک کردن یکی از بهترین روش ها برای تهیه غلاف تخم مرغ دریایی است. آنها در هوای آزاد یا در شرایط مصنوعی در دمای پایین خشک می شوند. برای جلوگیری از خراب شدن گوشت و از دست دادن طعم آن در این زمان، خیار دریایی را در زغال سنگ خرد شده میغلتانند. به همین دلیل است که خیارهای دریایی خشک شده آنقدر ناخوشایند به نظر می رسند که اغلب خریداران ناآگاه را می ترسانند.

Trepang ها نه تنها خوشمزه هستند، بلکه یک محصول سالم نیز هستند: مغذی و دارویی. گوشت خیار دریایی حاوی پروتئین های ارزشمند، نمک های معدنی فسفر، کلسیم، بسیاری از عناصر کمیاب و ویتامین های B، B2، B12 و C است.
گوشت سایر حیوانات دریایی حاوی ترکیبات ید آلی است. آنها بسیار بیشتر از ترکیبات غیر آلی آن توسط بدن جذب می شوند.) به همین دلیل است که درمانگران شرقی از مدت ها قبل خوردن گوشت خیار دریایی را برای کسانی که به دلیل بیماری های جدی، شوک عصبی شدید و اضافه بار فیزیکی ضعیف شده اند توصیه می کنند. پزشکان مدرن همچنین گاهی اوقات خوردن خیار دریایی را به بیماران توصیه می کنند، به عنوان مثال، به کسانی که از اختلال عملکرد تیروئید، تصلب شرایین یا بیماری های قلبی عروقی خاص رنج می برند. همان پزشکان ادعا می کنند که غلاف های دریایی تأثیر شفابخشی بر بدن سالم دارند و عملکردهای محافظتی آن را افزایش می دهند. علاوه بر این، به گفته متخصصان، خوردن خیار دریایی به سرعت خستگی را از بین می برد. بنابراین جای تعجب نیست که در طب شرقی به این ارگانیسم اغلب جینسنگ دریایی گفته می شود.

راز توانایی غیرعادی خیار دریایی در ترکیب شگفت انگیز با محصولات متنوع چیست؟ واقعیت این است که خیار دریایی طعم خاص خود را ندارد. خیار دریایی شبیه گوش ماهی یا بولتوس مرغ است که بدون نمک و ادویه آب پز شده است. احتمالاً به همین دلیل است که پالپ خیار دریایی تحت تأثیر سایر محصولات به راحتی خود را تغییر می دهد و بسیار ظریف طعم هر چیزی را که به آن اضافه می شود تغییر می دهد. چند وقت پیش برای دپارتمان غذاهای آماده استیک هایی تهیه کردیم که به آن مقداری خیار دریایی اضافه کردیم. معلوم شد همان گوشت چرخ کرده آشنا، اما لطیف تر و آبدارتر است. علاوه بر این، این بستگی به میزان مصرف خیار دریایی در یک وعده ندارد. به عنوان مثال، هنگام تهیه خیار دریایی با مرغ، فقط 75 گرم گوشت استفاده می شود و خیار دریایی -. 100 گرم، و در عین حال خیار دریایی یک افزودنی در نظر گرفته می شود، و نه برعکس

چه احساسی نسبت به آنها دارید، آنها همیشه به من لذت می دهند، آیا این یک افزودنی بسیار خوشمزه به غذاهای خیار دریایی است؟ و غذای سیر کننده و با تمام سیری اش هرگز این احساس را به شما نمی دهد که زیاد خورده اید. و با این حال من عینی خواهم بود. خیارهای دریایی معروف یک ایراد دارند (به نظر من تنها یک نقص): همانطور که می گویند "اولین بار بیرون نیامدند." برای اینکه تصمیم بگیرید اولین بار این تکه های ژلاتینی عجیب و غریب را با توده های سوزنی نرم به غذای خود اضافه کنید، یا به یک عادت خاص یا علاقه زیادی به چیزهای عجیب و غریب نیاز دارید. و چند سال پیش، هنگامی که غلاف های دریایی، سیاه و سفید با زغال چوب، در قفسه های فروشگاه ظاهر شد، بسیاری از خریداران از این محصول اجتناب کردند. کسانی که کنجکاویشان بر تعصب غلبه داشت، اگرچه خریدند، اما اصلاً نمی دانستند با آن چه کنند. آن موقع تلفن های رستوران ما بی وقفه زنگ می زد. و خیار دریایی تنها محصول غذایی دریایی نیست که مردم در مورد آن اطلاعات کمی دارند. بنابراین، من حامی بزرگ ترویج غذاهای دریایی تا حد امکان فعال هستم.

بازدیدکنندگان رستوران در مورد غذاهای تهیه شده از آنها چه احساسی دارند؟

در یک رستوران، هیچ کس نباید به خوردن غلاف دریا تشویق شود. با وجود کمبود آشکار اطلاعات در مورد محصول، بیش از صد بازدید کننده هر روز غذاهای خیار دریایی سفارش می دهند.

در منوی رستوران چه جایگاهی به خیار دریایی داده شده است؟

انواع غذاها با آنها تهیه می شود: پیش غذای سرد و گرم، غذای اول و دوم. این خیار دریایی، همراه با چتر دریایی، میگو، شاخه های بامبوی جوان، و همچنین با ادویه های مخصوص شرق، سویا و روغن کنجد است که این امکان را فراهم می کند تا غذاهای اصیل و، من می توانم بگویم، منحصر به فرد را ایجاد کنید. مدتهاست معروف است

غذاهای چینی یا ژاپنی

دستور العمل های خانگی

با وجود سادگی ظاهری درخواست شما، بعید است که بتوانم آن را به درستی انجام دهم. غذاهای ملی به دلیل اینکه استفاده از هر محصول در آن عمیقا سنتی است، ملی محسوب می شود. در کشور ما بسیاری از موادی که در چین یا ژاپن استفاده می شود برای فروش موجود نیست. حتی جایگزین کردن فلفل دلمه ای چینی با تمام فلفل دلمه ای سیاه که می دانیم، طعم "صدای" طعم یک غذای خاص را مختل می کند. یا مثلاً جوانه های بامبو را با چه چیزی جایگزین کنیم؟ از نظر طعم غیر قابل بیان، ترد، متراکم، مقاوم در برابر پخت و پز طولانی، آنها همچنین منحصر به فرد خاصی را به غذا اضافه می کنند. هیچ چیز مشابهی در آشپزخانه ما وجود ندارد. هر گونه تعویض دلخواه، هم طعم و هم ظاهر ظرف را به قدری تغییر می دهد که با استاندارد مطابقت نخواهد داشت و پس از آن نمی توان آن را یک غذای شرقی واقعی دانست. و با این حال می توانید به چیزی برسید ...

دو غذا از رستوران پکن این دو دستور غذا توسط Yu. D. Zakharov بر اساس غذاهای ملی چین ساخته شده است. اما ابتدا در مورد اینکه با خیار دریایی خشک شده سیاه چه کار کنیم. پختن هر ظرفی از آنها با شستشوی کامل برای حذف پودر زغال شروع می شود. خیارهای دریایی تمیز باید به مدت 25-30 ساعت در آب سرد خیس شوند. آب باید چندین بار عوض شود. یک برش در امتداد شکم خیار دریایی خیس شده ایجاد می شود و روده ها از طریق آن خارج می شوند و دوباره خوب شسته می شوند. بعد از
این خیارهای دریایی را می گذاریم تا بجوشد. 3-4 ساعت روی حرارت کم بپزید. غلاف های آب پز دریا شفاف و شبیه غضروف ماهیان خاویاری هستند. حالا آنها آماده خوردن هستند.

آبگوشت با خیار دریایی

ابتدا آب مرغ را طبق معمول با پیاز، هویج و ریشه تهیه کنید. سپس مرغ را از ماهیتابه خارج می کنیم. گوشت مرغ را برش داده و در بشقاب ها قرار می دهیم. خیارهای دریایی آب پز شده برش داده شده و برش های خیار تازه نیز در آنجا قرار می گیرند.
(منظم)؛ همه اینها با آبگوشت داغ ریخته می شود و سر میز سرو می شود.

برای یک وعده باید مصرف کنید: گوشت مرغ - 75 گرم، خیار دریایی آب پز - 50 گرم، برش های خیار تازه - 30 گرم.

ترپانگ با مرغ و گوشت خوک

خیار دریایی پخته شده و گوشت مرغ (یا گوشت خوک) را برش داده و در یک قابلمه یا ماهیتابه قرار می دهند و پس از آن با آبگوشت می ریزند و به آن نمک و ادویه جات ترشی جات اضافه می کنند: دارچین، فلفل، جعفری سبز (یا آن). ریشه) و کرفس. محتویات تابه اجازه می دهند تا بجوشد. نشاسته رقیق شده در آب سرد داخل آبگوشت در حال جوش ریخته می شود، سپس همه چیز دوباره به جوش می آید. به محض غلیظ شدن مایع ظرف را از روی حرارت بردارید. قبل از سرو، 5 گرم دیگر کره یا روغن نباتی را به هر بشقاب اضافه کنید. روغن باید به دقت دوز شود، زیرا چربی بیش از حد می تواند باعث از هم پاشیدگی آنها شود.

برای یک وعده باید 100 گرم خیار دریایی آب پز و 75 گرم گوشت مصرف کنید.

و علاوه بر این، می توانید آنها را به صلاحدید خود به انواع غذاها اضافه کنید یا به سادگی آنها را با سس مایونز مانند تخم مرغ آب پز بپزید.

آلبوم عکس

خیار دریایی (Holothurioidea)یا غلاف تخم مرغ دریایی کپسول دریایی، خیار دریایی یا خیار دریایی حیواناتی هستند که بدن آنها با کوچکترین تماسی به شدت منقبض می شود و پس از آن در بسیاری از اشکال شبیه یک کپسول یا خیار قدیمی می شود. حدود 1100 گونه از غلاف تخم های دریایی شناخته شده است. نام خیار دریایی توسط پلینی به این حیوانات داده شد و توصیف برخی از گونه ها به ارسطو تعلق دارد.

خیار دریایی خوراکی به صورت خام در ژاپن به عنوان غذا مورد استفاده قرار می گیرد و پس از برداشتن احشا آن را به صورت ورقه ای برش می دهند و با سس سویا و سرکه مزه دار می کنند. ساکنان ژاپن و جزایر اقیانوس آرام علاوه بر کیسه ماهیچه ای پوستی، از روده ها و غدد جنسی خیار دریایی خوراکی که ارزش بیشتری دارند برای غذا استفاده می کنند. برخی از شرکت های اروپایی مدرن غذاهای کنسرو شده مختلفی را از خیار دریایی تولید می کنند که تقاضای زیادی دارد. ماهیگیری جهانی Stichopus japonicus در سال 1981 بالغ بر 8098 میلیون تن بوده است. هولوتوریان ها حیوانات بسیار بزرگی هستند که اندازه متوسط آنها بین 10 تا 40 سانتی متر است. با این حال، در میان آنها گونه های کوتوله نیز وجود دارد که به سختی به چند میلی متر می رسد و غول های واقعی که طول بدن آنها با قطر نسبتاً کوچک - حدود 5 سانتی متر است. - می تواند به 2 متر، و گاهی اوقات حتی 5 متر برسد. از نظر شکل بدن، هولوتوریان ها بسیار متفاوت از نمایندگان کلاس های دیگر خارپوستان هستند. بیشتر آنها شبیه کرم های بزرگ هستند، اما برخی از گونه ها بدنی تقریباً استوانه ای یا دوکی شکل و گاهی کروی یا تا حدودی صاف دارند که دارای برآمدگی های مختلف در پشت هستند.

یکی دیگر از ویژگی های متمایز غلاف تخم مرغ دریایی این است که اکثر فرم ها دارای پوست نرم هستند. فقط تعداد کمی از نمایندگان راسته هولوتوریان ها و داکتیلوچیروتیدهای شاخک دار درختی دارای اسکلت بیرونی به شکل صفحاتی هستند که با چشم غیرمسلح قابل مشاهده هستند که محکم به یکدیگر می چسبند و نوعی پوسته را تشکیل می دهند. اسکلت پوست سایر هولوتوریان ها از صفحات آهکی میکروسکوپی با شکلی بسیار عجیب و شگفت آور تشکیل شده است. می‌توانیم همراه با صفحات صاف حاوی تعداد کمی سوراخ، «سبد»، «لیوان»، «چوب»، «دستکد»، «راکت تنیس»، «برجک»، «صلیب»، «چرخ»، لنگرها». علاوه بر پوست بدن، صفحات آهکی را می توان در شاخک ها، غشای اطراف دهان، پاهای آمبولاکرال و اندام تناسلی یافت. فقط تعداد کمی از گونه ها فاقد صفحات آهکی هستند، اما برای بیشتر گونه ها مشخصه هستند و نقش مهمی در شناسایی دارند.

بزرگترین تشکیلات اسکلتی در داخل بدن هولوتورین قرار دارد و اطراف حلق را احاطه کرده است. حلقه آهکی حلقی هولوتوریان ها به اشکال مختلف می آید: با یا بدون فرآیند، جامد یا موزاییک و غیره، اما، به عنوان یک قاعده، از 10 قطعه تشکیل شده است که 5 قطعه آن مربوط به شعاع حیوان، 5 تا بین شعاع است. در تعدادی از اشکال، حلقه حلق به عنوان نقطه اتصال پنج ماهیچه روبان مانند (عضلات جمع کننده) عمل می کند که انتهای قدامی بدن را همراه با شاخک ها به سمت داخل می کشند. صاف کردن انتهای قدامی بدن و گسترش شاخک ها با عمل پنج عضله نوار مانند دیگر (عضلات نقاله) متصل به حلقه حلق در کنار کشنده ها تضمین می شود. ماهیچه‌های کپسول‌های تخم‌مرغ دریایی کاملاً توسعه یافته است و استحکام پوشش آنها را افزایش می‌دهد؛ کیسه عضلانی پوستی از لایه‌ای از عضلات عرضی و پنج جفت نوار عضلانی طولی در امتداد شعاع‌ها تشکیل شده است.

با کمک چنین ماهیچه های قوی، برخی از هولوتوریان ها حرکت می کنند، در زمین فرو می روند و با کوچکترین تحریکی بدن خود را به شدت منقبض می کنند. ساختار داخلی کپسول‌های تخم‌مرغ دریایی قبلاً هنگام مشخص کردن نوع A در نظر گرفته شده است. شاید فقط باید به یک وسیله محافظ ویژه توجه کرد - اندام‌های Cuvier که در گروه‌های خاصی از هولوتوریان یافت می‌شود و به اندام‌های تنفسی خاص - ریه‌های آبزی. اندام های Cuvier در نمایندگان مختلف راسته هولوتوریان های شاخک دار تیروئید توسعه یافته اند. آنها تشکیلات لوله مانند غده ای هستند که به سمت امتداد روده عقبی - کلواکا جریان می یابند. هنگامی که یک حیوان تحریک می شود، می تواند از طریق کلواکا به بیرون پرتاب شود و به جسم تحریک کننده بچسبد. ریه های آبزی که در هولوتوریان های پا پهلو و بدون پا وجود ندارند نیز توسط یک مجرای مشترک به کلواکا متصل می شوند. آنها دو تنه بسیار منشعب هستند که در سمت چپ و راست کلواکا قرار دارند و با طناب های بسیار نازک عضلانی و بافت همبند به دیواره بدن و حلقه های روده متصل می شوند. ریه های آب می تواند نارنجی رنگ روشن باشد و بخش قابل توجهی از حفره بدن حیوان را اشغال کند.

به طور معمول، در هرمافرودیت ها، غدد جنسی ابتدا سلول های تناسلی مردانه - اسپرم، و سپس سلول های تولیدمثلی ماده - تخمک را تولید می کنند. اما گونه هایی وجود دارند که در آنها محصولات تولید مثلی نر و ماده به طور همزمان در یک غدد جنسی رشد می کنند. به عنوان مثال، Labidoplax buskii (از راسته خیارهای دریایی بدون پا)، که در مناطق شمالی اقیانوس اطلس زندگی می کند، در پاییز، از اکتبر تا دسامبر، در سواحل سوئد تولید مثل می کند. در این زمان از سال، غدد جنسی هرمافرودیت آن حاوی سلول‌های تولید مثلی زن و مرد به یک اندازه بالغ است، اما هر هولوتورین ابتدا تخمک‌ها را در آب آزاد می‌کند و بعد از یک یا دو روز، اسپرم یا برعکس. انتشار محصولات تولید مثل در آب می تواند در فواصل زمانی و در بخش های کوچک اتفاق بیفتد. مشاهدات متعدد نشان داده است که خیار دریایی در عصر یا شب محصولات تولیدمثلی را از بین می برد. ظاهرا تاریکی محرکی برای تخم ریزی است. اغلب، تولیدمثل در بهار یا تابستان اتفاق می افتد و با دما همراه است، اما گونه هایی وجود دارد که محصولات تولید مثلی بالغ را می توان در طول سال یافت، اما حداکثر رشد آنها، به عنوان مثال در Holothuria tubulosa، در ماه اوت یا سپتامبر مشاهده می شود. زمان تخم‌ریزی نه تنها برای گونه‌های مختلف، بلکه برای گونه‌های مشابه در صورتی که دامنه وسیعی داشته باشد، متفاوت است.

بنابراین، خیار دریایی Cucumaria frondosa که در دریاهای بارنتز و کارا بسیار رایج است، در ماه ژوئن - ژوئیه در این دریاها و در ماه فوریه - مارس در سواحل بریتانیا و نروژ تولیدمثل می کند. به طور معمول، محصولات تولید مثل در آب رها می شوند، جایی که تخمک ها بارور می شوند و رشد می کنند. پس از له شدن آنها، لارو auricularium شناگر آزاد تشکیل می شود. بسیاری از گوش های گوش نسبتاً بزرگ هستند - از 4 تا 15 میلی متر. در تعدادی از خیارهای دریایی، لاروها قبل از اینکه به ارگانیسم بالغ شبیه شوند، یک مرحله بشکه ای لاروی شکل دیگر به نام doliolaria و سپس آخرین مرحله لاروی به نام پنتاکتولا را طی می کنند. با این حال، همه هولوتوریان ها به این شکل رشد نمی کنند. امروزه بیش از 30 گونه از غلاف های تخم دریایی شناخته شده است که از فرزندان خود مراقبت می کنند و جوان می دهند. در چنین گونه هایی که عمدتاً در آب های سرد پراکنده می شوند، مرحله لاروی شنای آزاد از بین می رود و تخم ها یا به دلیل مقدار زیاد زرده یا دریافت تغذیه مستقیم از بدن مادر رشد می کنند. در ساده‌ترین حالت، تخم‌ها و بچه‌ها روی سطح بدن مادر رشد می‌کنند، به عنوان مثال، تحت حفاظت صفحات اسکلتی بیش از حد رشد کرده، یا در چین‌های پوستی متورم در پشت، یا به سادگی به کف خزنده متصل می‌شوند. تغییرات بیشتر منجر به تشکیل فرورفتگی‌های پوستی، بیرون زدگی اتاق‌های مولد داخلی به داخل حفره ثانویه بدن، و در تعدادی از هولوتوریان‌های شاخک‌دار و بدون پا - به رشد نوجوانان تا مراحل پایانی مستقیماً در حفره بدن ماده منجر شد. در تمام این موارد، جنسیت هولوتوریان به راحتی قابل تشخیص است، در حالی که معمولاً انجام این کار تقریباً غیرممکن است.

خیار دریایی غول پیکر کالیفرنیا یا خیار دریایی Parastichopus californicus- یک پدیده طبیعی منحصر به فرد. او با وجود اینکه دهان واقعی هم دارد از مقعد به عنوان دهان دوم استفاده می کند.

دانشمندان قبلا می دانستند که بی مهرگان دریایی کم عمق که در سواحل اقیانوس آرام آمریکای شمالی زندگی می کنند از مقعد برای تنفس استفاده می کنند. از آنجایی که آنها ریه ندارند، از سیستم عروقی آب برای تنفس استفاده می کنند. سیستم آمبولاکرال، که از کانال های زیادی تشکیل شده است که در سراسر بدن جریان دارند. کیسه های شاخه ای که خیارهای دریایی با آنها تنفس می کنند، وقتی آب با استفاده از عضلات رکتوم به داخل مقعد پمپ می شود، اکسیژن دریافت می کنند.

خیار دریایی غول پیکر

این مطالعه در شماره مارس مجله Invertebrate Biology منتشر شد.

Skoblyanka با خیار دریایی در سس گوجه فرنگی.
خیار دریایی پخته شده را به قطعات کوچک خرد کرده و همراه با پیاز، آرد و رب گوجه فرنگی در روغن تفت دهید. همه چیز را مخلوط کنید، آن را در یک قابلمه قرار دهید، کمی آب اضافه کنید و به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
400 گرم خیار دریایی، 3/4 فنجان روغن، 3 پیاز، 4-5 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، 2 قاشق غذاخوری. قاشق آرد، 4 قاشق غذاخوری. قاشق آب، نمک به مزه.

خیار دریایی خورشتی.
کره را در ماهیتابه ذوب کرده و خیارهای دریایی پخته شده را که تکه تکه شده اند به آن اضافه کنید و 3 دقیقه بجوشانید. شیر، نمک، فلفل را اضافه کنید و تقریباً به جوش بیاورید. سرو کنید و با فلفل قرمز تزئین کنید.
250 گرم خیار دریایی، 4 قاشق غذاخوری. قاشق مارگارین یا روغن نباتی، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق شیر، فلفل سیاه، فلفل قرمز، نمک به مزه.

خیار دریایی با سبزیجات.
خیار دریایی پخته شده را تکه تکه کرده و سرخ کنید. کلم تازه را خرد کنید، سبزیجات (سیب زمینی، هویج، کدو سبز، گوجه فرنگی) را خرد کنید و با خیار دریایی مخلوط کنید، در قابلمه ای بگذارید و روی حرارت ملایم بگذارید تا سبزیجات آماده شوند.
300 گرم خیار دریایی، 1/4 چنگال کلم سفید تازه، 3-4 عدد. سیب زمینی، 1-2 هویج، 1-2 کدو سبز، 1 لیوان روغن، 2-3 گوجه فرنگی یا 2 قاشق غذاخوری. قاشق رب گوجه فرنگی، فلفل، شکر، نمک به مزه.

ترپنگ خورش با مرغ.
خیار دریایی پخته شده را در ظرفی با مرغ آب پز یا سرخ شده بریزید و با سس آماده شده مزه دار کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا پخته شود.
200-300 گرم خیار دریایی، 1/2 مرغ. برای سس: 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق رب گوجه فرنگی، 1 قاشق غذاخوری. قاشق سرکه 3٪، 2 قاشق غذاخوری. قاشق شراب (پورت یا مادیرا)، 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری کره، 1/2 فنجان آب گوشت.

ترپنگ با ترب کوهی.
خیارهای دریایی آب پز شده را به ورقه برش می دهیم. سرکه را با آب رقیق کنید، ترب رنده شده، نمک، شکر را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. سپس برش های خیار دریایی پخته و خرد شده را داخل آن بریزید. غذا سرد سرو می شود.
خیار دریایی پخته 70، سرکه سفره 40، ترب رنده شده 10، شکر 2 عدد، نمک

سالاد با خیار دریایی.
خیارهای دریایی آب پز شده را به قطعات کوچک برش می دهیم، سیب زمینی های آب پز را به مکعب برش می دهیم، نخود سبز، تخم مرغ خرد شده، آب لیمو و نمک اضافه می کنیم. همه محصولات مخلوط می شوند، سپس با سس مایونز چاشنی می شوند و با سالاد سبز و تخم مرغ تزئین می شوند.
خیار دریایی آب پز 80، سیب زمینی 80، تخم مرغ 0.5 عدد، نخود سبز 40، سس مایونز 40، آب لیمو، نمک.