Екзотичният зеленчук чайот или мексиканска краставица. Подробности за слива

Бърза навигация в статията:

Уникални факти

Бразилският орех (или бертолетия) вълнува въображението! Преценете сами.

• Дъждовните гори на Амазонка са основното място, където все още се добиват ядки. В насажденията е невъзможно да се поддържа екосистемата, необходима за дивите земни пчели и пчели, които опрашват растението и осигуряват реколтата.
• Невероятно, но факт: на тезгяха на обикновен супермаркет виждаме ядки от дървета, които помнят испанските колонизатори и отчаяните пирати от Южна Америка през 18 век. Средно Bertoletia живее 500 години или повече. Учените признават, че има дървета на около 1000 години.
• А Бертолетия е едно от най-високите дървета на планетата. Достига до 45 метра височина, а обиколката му достига до 2 метра.
• Сред предимно богатите на протеини храни със селен, нашият жизнен лидер в растенията натрупва антиоксидантния микроелемент благодарение на мощните коренови системи на необичайни дървета, които помагат за улавянето на селен от много слоеве на почвата.
• Въпреки че се добиват в дивата природа, те правят повече от 60 милиона долара в своята индустрия - всяка година! Производството на ядки за годината надхвърли 80 хиляди тона. Бразилският орех расте в Бразилия, Перу, Венецуела, Колумбия, Гвиана и Боливия. Първата и последната страна осигуряват лъвския дял от доставките.
• Строго погледнато, плодовете на Bertholetia не са ядки, а семена. Ботаниката не спира да учудва с несъответствия с популярния слух.

Девствена екзотика, как растат бразилските орехи: снимки направо от джунглата - от минните обекти!

Не са ли фантастични снимките на плодовете още преди самите ядки да бъдат обелени?

Състав на бразилски орех

Селен и още селен! Въпреки че теглото е 1 бр. е само 5 грама, вече 2 ядки на ден ще покрият средната дневна нужда от минерала за възрастен. Но лидерството сред продуктите със селен не е всичко, което прави тези ядки многостранен здравословен хранителен продукт.

Нека разгледаме най-значимите вещества в състава на бразилския орех (суровият продукт!). Лаконичният отговор е в инфографиката, а веднага след нея и декодиране на полезните свойства на продукта благодарение на ценните хранителни вещества.

Високото съдържание на калории (5-6 броя = около 200 kcal, 100 грама = почти 700 kcal) и най-високото съдържание на мазнини сред роднините му са поразителните характеристики на бразилския орех.

До 70% от масата са мазнини, сред които преобладават моно- и полиненаситени мазнини. Те са полезни за сърцето и кръвоносните съдове, за подхранване на мозъка, добра памет и цялата нервна система. Естествено тези ядки не съдържат холестерол, както и всички растителни продукти.

Количеството протеин в екзотичните плодове също не е малко - до 18% от масата. И половината от 13% въглехидрати са фибри.

Полезни свойства

Интересен е съставът на витамините и минералите. Ще преминем от най-важните хранителни вещества.

И така, в порция ядки от 6 броя (30 грама):

Селен (774% от DV) цели СЕДЕМ дневни дози! Ето защо яденето на бразилски орех може да бъде опасно, тъй като селенът е токсичен в дози над 400 mcg. Първите признаци на отравяне са гадене, киселини и подуване на корема в областта на слънчевия сплит.

В същото време селенът е жизненоважен за нас всеки ден. Осигурява антиоксидантна защита, съдова защита от атеросклероза, силен имунитет срещу вируси и качествена функция на щитовидната жлеза. Много интересен микроелемент от 19 най-важни за организма: .

Магнезият (27% от DV) е друг критичен минерал за живота, който играе активна роля в синтеза на АТФ. Нервната система, включително мозъка, сърдечната функция и съдовото състояние, правилната жлъчна секреция и нормалната чревна подвижност за ежедневно прочистване - магнезият играе голяма роля навсякъде.

Медта (25% от DV) е минерал, който определя няколко основни функции, по-специално усвояването на кислород от тъканите. В допълнение, медта е важна за растежа на костната тъкан при децата и хармоничното им обновяване при възрастните.

Фосфорът (20% от ДВ) е елемент, познат на много хора според аксиомата от правилното хранене „Яжте риба! Фосфор има, костите на скелета имат нужда от него!“ И въпреки че рибата далеч не е лидер по съдържание на фосфор, посланието за стойността на минерала е правилно. Плътността на костите, добрите зъби и някои мозъчни функции са пряко зависими от получаването на достатъчно фосфор всеки ден.

Манганът (17% от ДВ) е микроелемент с изразен ефект върху растежа, хемопоезата и функцията на половите жлези.

Тиаминът или витамин B1 (12% от DV) е ключов член на групата витамини с разбиращото се наименование „невропротектори“ (цялата група B). Той е необходим за голям набор от реакции в тялото и се отличава с факта, че не е достъпен за самостоятелен синтез. Всеки ден трябва да си набавяме достатъчно витамин В1 отвън – от храна или добавки. Ролята му също е голяма за забавяне на системното възпаление, свързано с възрастта. Той блокира протеиновата гликация - ключов проблем на възрастта. Съвременната наука разглежда допълнителния прием на тиамин от 40-45 годишна възраст като един от възможните варианти за масова защита срещу стареенето.

Витамин Е (8% от DV) е универсален антиоксидант и антихипоксант. Зад тези сложни думи се крият две изключително важни роли. Защита на клетъчните мембрани от разрушаване поради постоянно излагане на окисляващи вещества. Способността на клетките да консумират кислород икономично.

Цинкът (8% DV) е фантастичен минерал, който е от съществено значение за функционирането на над 400 ензима. Производството на мъжки полови хормони и нормалните функции на простатата, правилното функциониране на витамин Е, производството на инсулин и хормон на растежа и дори ефективното разграждане на алкохола са най-големите функции на едно основно хранително вещество.

Специални ползи

Три антиоксиданта в комплекс

Идеалното полезно свойство на бразилския орех е едновременното снабдяване с витамин Е, цинк и селен. Тези хранителни вещества са част от един единствен антиоксидантен комплекс (витамини А, С, Е и минералите цинк и селен). Петте члена на защитата от оксидативен стрес се нуждаят един от друг, за да работят възможно най-ефективно.

Моля, имайте предвид също, че всички минерали са включени в продукта в естествена органична форма. Това означава, че се усвояват почти на 100%.

Както видяхме от инфографиката за състава на бразилския орех, той също съдържа калий, калций и желязо. Концентрациите не са забележителни, но вече са важни, когато диетата се обогатява ежедневно - 4-8% от DV.

Нашият герой също така съдържа набор от второстепенни съединения, които са полезни за метаболитните процеси (елагова киселина, фитостероли, церий, цезий, европий, лантан, волфрам, итербий и др.).

Обобщение на ползите от бразилския орех за жени, мъже, деца и възрастни хора:

1. Намаляване на системното свързано с възрастта възпаление;
2. Антиоксидантна защита на клетките;
3. Хармония във функционирането на щитовидната жлеза;
4. Укрепване на сърцето и кръвоносните съдове;
5. Подкрепа за добро настроение.

Как да използвам

Колко ядки е здравословно да ядете на ден?

За възрастен - само 1-2 парчета, за предпочитане сурови, а не пържени. Това ще осигури необходимото количество селен.

Възможно ли е да навредите на здравето си, като използвате този продукт?

Да, ако ядете много. Максималната доза наведнъж е 5-6 ядки. Като ядем повече, рискуваме предозиране със селен – гадене и дори повръщане.

Да не пренебрегваме полезния резултат от обработката на нашия герой - маслото. На това масло се приписват много универсални предимства:

• Предотвратяване и дори премахване на бръчки;
• Повишаване на тургора и еластичността на кожата при отслабване;
• Противовъзпалителни и антиедематозни ефекти.

Стандартните козметични процедури с това масло са прости, но ефективни:

1. Използвайте като основа за масаж и обвиване с етерични масла;
2. Нанесете под целофан и топло увийте косата си (задръжте до 1,5 часа);
3. Използвайте без добавки вместо препарат за премахване на грим;
4. Обогатете индустриални кремове и балсами.

Противопоказания и ограничения

Какви са противопоказанията за консумация на бразилски орех?

Индивидуална непоносимост. Хората, които са алергични към растения от семейство Anacardiaceae (кашу, манго, шамфъстък), трябва да бъдат двойно по-внимателни.

Трябва да се има предвид и наличието на радий. Тя е много малка в сравнение с опасната доза, но стотици пъти повече, отколкото в много хранителни продукти. Но излишъкът от радий не се съдържа в сърцевината на ядката, така че не е необходимо дори да се говори за потенциалната вреда от радиоактивността.

По-важно е да запомните високото съдържание на калории в бразилските орехи. При диета за отслабване може да осигури антиоксидантен тласък със селен, цинк и витамин Е, например като втора закуска или следобедна закуска.

Освен това ще донесе със себе си здравословни мазнини, които ще поддържат еластичността на кожата и ще предпазват от хормонални смущения. Ние не сме привърженици на дългосрочни диети, при които мазнините се намаляват под 25 g/ден.

Не забравяйте, когато броите калории!

Средна доза - 1 бр. на ден, съдържание на калории - близо 40 kcal! По отношение на нискокалоричните храни това е доста забележимо: като 200 г краставици или 350 г листа от маруля.

Как да избираме и съхраняваме правилно

Чели ли сте, че бразилските орехи траят дълго време? При почти всякакви условия? Уви, това е написано от хора, които не познават проблематиката.

Тези ядки имат много мазнини. Толкова много! Извън тъмно, хладно място те се съхраняват лошо - изсъхват и стават горчиви. Правилното съхранение у дома е запечатана опаковка в хладилника, където срокът на годност на ядките се увеличава до няколко месеца.

Има и нюанс в това как да изберете правилния бразилски орех.

По-добре ги купете вече обелени. Днес, според индустриалните закони, няма пълни противопоказания за транспортиране на плодове в черупки. В европейските страни обаче партидите от ценни продукти преминават задължителна лабораторна оценка. Тези проби с много афлатоксини в черупката се изтеглят от обращение.

Уви, не може да се гарантира под каква форма е влязла следващата партида у нас. Ето защо е важно да закупите този продукт от реномиран производител с добра репутация.

Органолептични характеристики

Външно пресните бразилски орехи имат гладка повърхност и тънка кафява обвивка, която може да бъде само частично обелена. Преди употреба го почистваме максимално. Плодът е с мазен вкус, плътен и гладък при разрязване, без дупки или рехави петна отвън и отвътре.

Надяваме се, че ви е било интересно! Бразилският орех е необичаен продукт, но неговите полезни свойства и противопоказания са добре проучени. Това означава, че всеки човек може да го интегрира в диетата си с максимални ползи за здравето.

Благодаря ви за статията (7)

Главното спортно събитие на годината, Летните олимпийски игри, започва този уикенд. Погледите на целия свят вече са насочени към Рио де Жанейро, който за повече от две седмици ще стане дом на спортисти и техните фенове от цял ​​свят. Да видим какво ще ядат гостите и участниците в Олимпиадата, с какво ще ги изненада бразилската кухня.

Собственикът на ресторант Cafezinho do Brasil Арон Лобоказа на AiF.ru за характеристиките на своите национални ястия:

В нашата страна живеят хора от различни националности: индийци, португалци, африканци, местни жители от изток. Бразилската култура се формира именно благодарение на тази луда смесица. И бразилската кухня също. Ние вземаме традиционни ястия от други страни и ги приготвяме по наш вкус, както ни харесва. Тук например е много популярна лазанята, но ние преваряваме тестото за нея. Бразилия също експериментира с пицата и има такава, която няма да намерите никъде другаде: с бял шоколад и маракуя. Американската кухня е широко разпространена: по време на карнавал и други празници хората ядат по улиците, вземат сандвичи, бургери и хот-дог в ремаркета за пазаруване.

Снимка: Cafezinho do Brasil

Рецепта Чистата бразилска кухня е смесица от африкански, европейски и индийски гастрономически традиции. По свой начин това е бедна кухня, произхождаща от храната на робите, които сами си готвили от остатъците от трапезите на своите собственици. Например, най-известното бразилско ястие е фейхоада. Приготвя се от черен боб и различни меса: свински уши, крака, опашка, нос. Оказва се, че е евтино ястие и всеки може да си го направи сам, с останалото месо. Има много рецепти за това ястие, например в моето семейство добавиха не черен боб, а кафяв (те са известни на руснаците като червен боб).

Забелязвам много паралели между руската и бразилската храна. Често използваме едни и същи продукти, но просто ги приготвяме по различен начин. Любимото ми руско ястие е салата Оливие. Бразилската кухня също има картофена салата, но ние нарязваме съставките по-едро от руснаците. Бразилците обичат и комбинация от солено и сладко, например мармалад със сирене, месо с ананас, ориз с банан. В това нашите култури също са сходни, знам, че в Русия обичат да пекат патица с ябълки, да готвят варено свинско с боровинки или червени боровинки.

Снимка: Cafezinho do Brasil

месо

Бразилците са големи любители на месото и няма неделя без миризмата на месо на скара да изпълни града. А това определено е мраморно и много вкусно месо. Най-популярното ястие е Шураско - няколко вида месо се пекат заедно на огъня на шишове. Тук се използват говеждо, агнешко, агнешко месо, крупа, рибай стек, пилешки крилца и свинско филе. Това ястие включва и карантии, като пилешки сърца. Не всеки ги харесва, но по бразилска технология стават много вкусни.

Снимка: Cafezinho do Brasil

Ястието се приготвя винаги по една и съща технология на традиционна инсталация с въглища. Месото излиза добре изпечено отвън, с кръв отвътре, за да е по-сочно. Към него се добавя балсамов оцет, а единствените подправки са солта. Месото е толкова вкусно, че няма желание да използвате подправки или сосове. В ресторантите се сервира с различни гарнитури, както и със зеленчукова салата и кифлички със сирене. За да усвоят това количество тлъсто месо, бразилците завършват с хапването на ананас, печен на скара с канела и захар.

Снимка: Cafezinho do Brasil

Всекидневни ястия

Рецепта Ако месото се яде основно през уикендите, то през делничните дни бразилците винаги имат на масите си ястия от ориз и боб. Тези продукти са толкова популярни тук, колкото хлябът и картофите в Русия. Има и чисто бразилски растения, например кореноплодът маниока, който се пържи във фритюрник. Друго популярно ястие е cochinha - пайове с пилешки гърди в картофено тесто. Предимно бразилците готвят със зехтин. Тук е много скъпо, или португалско, или испанско.

Въпреки всичко по-горе, ние сме любители на диетичните храни. Като цяло бразилската кухня се вписва в здравословния начин на живот. Много хора заменят месото със соя, добавят подправки и резултатът е вкусен и балансиран. Бразилската диета съдържа много храни без глутен (комплексен протеин, намиращ се в зърнените храни). Кифличките със сирене се правят от нишесте от тапиока с различни пълнежи: бекон, лук, чили и каквото и да е.

Снимка: Cafezinho do Brasil

закуска

За закуска бразилците предпочитат предимно кафе. Пийте го с кифлички със сирене или горещ хляб с масло, шунка и сирене. Популярно ястие е царевичната каша, към която се добавят банани, канела и други сладки съставки.

Снимка: Cafezinho do Brasil

Зеленчуци и плодове

Бразилската диета включва много растителни храни: грах, домати, краставици, чушки. Голям брой ястия се приготвят от царевица: каша се готви от зърнени храни, консервирана царевица се използва за салата, а торти и кифли се пекат от смляна царевица в брашно. Ядем плодове през цялата година. Манго, гуава, лайм, кокос, маракуя и ананас дават няколко реколти годишно. В южната част на страната хасиендите с лозя са често срещани. Горските плодове също се използват за готвене, но в Бразилия има малко от тях, предимно внос от Аржентина и Уругвай.

Снимка: Cafezinho do Brasil

Десерт

Почти всички десерти в бразилската кухня използват кондензирано мляко. Например, заедно с шоколада, той формира основата на сладкиши brigadeiro. В Бразилия обичат да приготвят пудинги и леки мусове с плодове, маракуя и кокос. Плодовите салати са много популярни. Интересен десерт е сорбе с банан и акай бери. Расте в Амазонка, в Русия не е лесно да се намери, тъй като се продава замразен.

Снимка: Cafezinho do Brasil

Напитки

Основната бразилска напитка е кафето. Средно бразилецът пие три чаши на ден: сутрин с мляко, след това няколко пъти през деня. Използваме балансирани сортове арабика, като латиноамериканския сорт House Blend или Peaberry, които имат интересна кръгла форма на зърна. За топли напитки приготвяме и билкови чайове от растения от джунглата. Те са полезни за здравето, определена колекция произвежда желания терапевтичен ефект, например решава проблем с черния дроб или облекчава безсънието.

Любимата охлаждаща напитка на бразилците е лимонадата от гуарана. Руските туристи също много го харесват, те се оплакват, че не правят нещо подобно в родината си. В Бразилия тази напитка се продава в по-големи количества от Coca-Cola. А в Русия можете да намерите само гуарана на прах, която се използва като подправка за храна.

Снимка: Cafezinho do Brasil

Сред алкохолните напитки най-известният бразилски коктейл е Caipirinha с добавка на лайм. Cachaça, водка, произведена от захарна тръстика, също е популярна. Много коктейли включват ром, но бразилците почти никога не го пият в чист вид. Нашата страна много обича бирата. Местното вино не е много силно и може да се пие само много студено. В Бразилия също има бира, приготвена по европейски рецепти. Колониите от германци, дошли в Бразилия след Втората световна война, организираха производство на бира по собствена технология.

Снимка: Cafezinho do Brasil

Подправки и сосове

Бразилската кухня не е много пикантна. Аз например обичам желирано месо, но горчицата ми е много люта. Чесънът е душата на всички ястия, лукът присъства почти навсякъде. Използваме само натурални подправки: дафинов лист за боба, морска сол за свинското, черен пипер за пилето и мащерка за агнешкото. Някои рецепти изискват накисване на месо в балсамов оцет. Любителите на пикантните ястия добавят към храната си табаско или чили сос. Най-използваният сос в Бразилия е доматен и ананасов. Често добавяме към храната си лека майонеза с чесън и магданоз.

Страната на вечното лято, луксозните плажове, красиво облечените жени, футболистите и карнавалните забавления - това е всичко Бразилия. Предлагаме ви кулинарно пътешествие в тази гореща страна. Какво е забележително в бразилската кухня, какво е вкусно да се готви в бразилски стил и какво е Feijoada?прочетете нататък.

Екзотична кухня на Бразилия / Какво да сготвя в бразилски стил?

Кухнята на най-голямата държава в Южна Америка, Бразилия, е цял пъзел или дори мозайка от различни кухненски стилове, характерни за всеки регион. Кухнята на един регион на Бразилия не е подобна на кухнята на друг, точно както нашата руска кухня е напълно различна от тайландската. Например населението на гаучо е свикнало с месото на барбекю и никога не е яло патица в сос от маниока, който е популярен в Амазонка.

Бразилските кулинарни тенденции са оформени от историята и географията на страната. Африканските роби, колонизаторите и местните индианци направиха голям принос. Всеки регион се характеризира със специални ястия, които се приготвят ежедневно или такива, които могат да се опитат само на празници. За да разберете кулинарните изкушения и тенденциите на горещата и екзотична бразилска кухня, ви предлагаме малко информация.

Северна Бразилия е представена от:

• munguza са царевични зърна, овкусени с малки парченца пресен кокос,
• pato no tucupi - патешко филе в гъст сос от маниока с местна билкова подправка, която изгаря стомаха няколко часа след обяд;
• такака но тукупи - смес от паста и сос от брашно от маниока, сушени скариди и стипчиво растение като кресон - джъмбо,
• Гуасадо де тартаруга - костенурка, задушена със зеленчуци;
• напълно зелени банани, настъргани и запържени в кокосово мляко;
• разнообразие от речни риби и раци, задушени и пържени в сос.

Североизток е представен от:

• скариди с кориандър, черен пипер, лук, лимон, палмово масло и кокосово мляко;
• carne de sol - сушено месо, може да се съхранява много дълго време и без охлаждане;
• риба, панирана с кокос и пържена в кокосово мляко;
• омар, задушен в кокосово мляко;
• frigideira - пържена риба с миди в тесто от кокосово мляко и яйца, в глинен съд.
• hinxim de galinha е африканско ястие, станало национално, приготвено от пиле във фъстъчен сос, ядки кашу, сушени скариди и джинджифил.

Западната кулинарна посока на Бразилия е:

• ломбо де порко - свинско филе, пържено с билки;
• Jacare – печено или гъста супа от алигатори!
• pan de gueijo (pao de queijo) – прясно изпечен хляб със сирене и маниока.

В югоизточна БразилияТе ядат кускус, приготвен от сушени скариди и царевично брашно, пържени сардини и сушена на слънце треска.

Както можете да видите, в Бразилия има много вкусове и рецепти. Кулинарното пътешествие обещава да бъде екзотично и невероятно вкусно. Но най-известното ястие на бразилските готвачи се нарича - фейхоада. Вкусният вкус на фейжоада е възхваляван от бразилския поет Винисиус де Мораис. Фейхоадата се приготвя от боб, различни видове месо, подправки и брашно от маниока.Фейхоадата се сервира със зеле, портокалови резени и пипер сос.

Историята на произхода на фейжоада

Това ястие има африкански корени. Feijoadarabs са го изобретили преди около 300 години, като са смесили остатъци от свинско и черен боб, които са получили от собствениците си, с които са хранели животните. Португалците въведоха в него колбаси и кренвирши, а индийците го подправиха с фарофа (смес от брашно от маниока и кокосово масло). Фейхоада е единственото бразилско ястие, което се приготвя във всички региони на страната, независимо от кулинарните предпочитания и характеристики. Просто всяка домакиня или готвач добавя един или друг компонент към това ястие.

Така че вкусът на feijo варира в различните региони. Има още една особеност: feijoada винаги се сервира с традиционната национална напитка caipirinha, направена от водка, получена от захарна тръстика - кашаса, захар и лимон. Заслужава да се отбележи, че в много местни кафенета и ресторанти кашаса често се добавя към кафе, чай, сокове и дори мляко. Ето защо, ако пътувате с деца или сами не пиете алкохол, консултирайте се със сервитьорите за състава на напитките. Може да не усетите вкуса на кашаса веднага, но след няколко минути, в резултат на влиянието на алкохола, няма да искате да станете от стола си.

Прочетете повече за Feijoada. Как да готвя Feijoada у дома?

} Feijoada Brazil обикновено се приготвя в събота. За това ястие се събират приятели, роднини и цели семейства.

Рецепта за фейхоада

съставки:

• 8 чаши черен боб
• 1,5 кг сушено телешко (carne seca), може да се замени със сурово пушено телешко от колбасите на магазина
• 1000 кг пикантен колбас (чоризо) или пикантни ловджийски колбаси
• 1000 г свински ребра
• дафинов лист
• 1 глава лук
• 3 скилидки чесън
• 4 супени лъжици зехтин

Метод на готвене:

1. Накиснете боба за една нощ.
2. Отделно накиснете телешкото месо за няколко часа.
3. Отцедете водата от зърната, сложете в тенджера и напълнете с прясна вода до 9-10 см.
4. Поставете на умерен огън и оставете да заври.
5. Нарежете телешкото месо на парчета с големина 3-4 см.
6. Нарежете и пикантния колбас.
7. Разделете ребрата на две ребра.
8. В тигана с боба се добавят месото, наденицата, ребрата и дафиновият лист.
9. Гответе около два часа, като от време на време доливате вряла вода, за да не залепнат зърната по дъното на съда и да загорят.
10. Лукът и чесънът се нарязват на ситно.
11. Загрейте зехтин в тиган. Запържете лука и чесъна до златисто кафяво. Добавете две супени лъжици боб от тигана, загрейте и пюрирайте тази смес с блендер.
12. Поставете пюрето в съда, в който са се варили месото и боба.
13. Вари се още около час. Варената фейхоада е подобна на крем или сос.
14. Свинските ребра се поднасят отделно от боба, но може и с боб.
15. Гарнитура: задушено зеле или варен ориз, сервирани в отделни купи.

Екзотичният зеленчук чайот е отглеждан от древните ацтеки и маи. Има вкус на тиквички, картофи и аспержи едновременно.

В Централна Америка, откъдето идва, я наричат ​​„мексиканска краставица“ или „бодлива тиква“. В Русия чайотът е известен от началото на 19 век, успешно се култивира в южните райони, но за повечето градинари все още е екзотика.

Ядливият чайот (Sechium edule) или мексиканската краставица е двусемеделно растение от семейство Тиквови (Cucurbitaceae), многогодишна широколистна лоза:

1. Растението има гъвкаво оребрено стъбло (12-20 метра) и леко опушени издънки с големи междувъзлия. Издънките са снабдени със силни пипала, извити в пръстени, с помощта на които растението се издига по протежение на опората.
2. Сиво-зелени, големи (10-25 см дължина), широки листа, оформени като листа от краставица. Те са кръгли, със сърцевидна основа, разделени на 3-7 тъпи дяла. Вените от външната страна на листа са космати. Листата са прикрепени към стъблото с дръжки с дължина 4-25 см.
3. Малки (до 1 см в диаметър) бледозелени или бледожълти цветя са двудомни. Женските цветя са разположени в междувъзлията един по един, по-рядко два. Мъжките образуват малкоцветно (от 2 до 10 цвята) гроздовидно съцветие.

Месец след опрашването растението дава плодове. Всеки плод съдържа едно плоско, овално, доста голямо (3-6 см) семе, покрито с пергаментна кожа. По същество плодът чайот е фалшиво еднолистно зрънце:

• месест, крушовиден;

• сферична, овална;

• конична или заоблена.

Диаметърът му е 7-12 см, дължина 7-20 см, тегло 300-900 г. Пулпата по текстура наподобява пулпата на краставица, сочна, прозрачна, бяла, светложълта или светлозелена. Цветът на кората варира в зависимост от сорта. Може да бъде белезникав, светло кремав, зелен и лилав.

Опитвали ли сте вкуса на мексиканска краставица?

даНе

Кореновата система на мексиканската краставица е мощна и разклонена. Дебелият, месест централен корен може да се простира до 20 метра дължина. През сезона върху корените на растението се образуват до 10 ядливи грудки с тънка, плътна, лъскава кожа.

Топлолюбивата мексиканска краставица се отглежда като едногодишна култура в южните райони на Русия. В средната зона се отглежда в оранжерии или като стайно декоративно растение.

Характеристика

Чайот (мексиканска краставица) е високодобивна зеленчукова култура с универсално приложение. Неузрелите му плодове се варят, пекат, консервират, пържат, задушават. Неутралният вкус на плодовете ви позволява да ги комбинирате с други зеленчуци, плодове, подправки, месо, риба и птици.

• Изсушената каша от плода се смила на брашно.

• Нежните апикални издънки се използват като аспержи.

• От листата се приготвят салати.

Печените семена с орехов вкус се използват в сладкарството и като подправка. Нишестените клубени се приготвят по подобен начин на картофите.

От обработените стъбла се получават здрави сребристи влакна, които се използват за производството на капачки. Върховете и корените след прибиране на реколтата се използват за храна на добитъка.

Плодовете имат добър търговски вид, лесно се транспортират и запазват вкуса си дълго време.

Чайотът съдържа много полезни вещества:

1. полиненаситени мастни киселини;
2. аминокиселини (глутаминова, аспарагинова, аргинин и др.);
3. Сахара;
4. нишесте;
5. каротин;
6. микроелементи (желязо, цинк и др.);
7. витамин С, витамини В, РР, Е, Н, К.

Мексиканската краставица е нискокалоричен продукт, което позволява да се използва в диетичното хранене. 100 g плодова каша съдържа:

• 18,0 g вода и 4,5 g въглехидрати;

• 1,7 g фибри, 1,66 g моно и дизахариди;

• 0,82 g протеин и 0,1 g мазнини.

Калоричното съдържание на чайот е 19,0 kcal.

Богатият химичен състав на мексиканската краставица я прави полезен зеленчук, използван в медицината. Има противовъзпалително, потогонно и диуретично действие. Използва се за лечение на уролитиаза, атеросклероза, оптимизиране на кръвното налягане и сърдечно-съдовата система.

Кацане

Чайотът се размножава успешно чрез семена и стъблени резници:

1. При размножаване чрез семена в почвата се засажда цял узрял плод, като се заравя 2/3 в земята, с широко дъно надолу под ъгъл 45° спрямо повърхността. След 2 седмици се появява кълнове, на които се отстраняват слабите странични издънки, оставяйки 2-3 от най-жизнеспособните. Чайотите се засяват на открито при средни дневни температури от +25-27 °C. Когато температурата падне до 0°C, растението загива.
2. За вегетативно засаждане се изрязват млади издънки с дължина 10-15 см. Резниците веднага се засаждат в почвена смес от торф и речен пясък и се покриват с филм. Най-добре е да засадите резници на хребети с опори, като поддържате разстояние от 120-200 см между растенията. Резниците обикновено се вкореняват за 14-20 дни.

Експертно мнение

Филатов Иван Юриевич, частен фермер повече от 30 години

В централна Русия е по-удобно да се отглежда мексиканска краставица с помощта на разсад. Зрелият плод се засажда в подходящ съд за разсад 2-2,5 месеца преди растението да бъде засадено в открита земя или оранжерия. За да се предотврати прекаленото разтягане на разсада, апикалната издънка се прищипва.

Нарастващ

Чайотът е тропическо растение. Има нужда от топлина, влага и плодородна почва. Предпочита леки песъчливи, глинести и торфени блата с високи аеробни свойства и добър дренажен слой. Киселите почви трябва да бъдат варувани предварително.

Преди засаждане лехата се прекопава с лопата и се обогатява с угнил компост в размер на 6 kg/m² и минерални торове - суперфосфат (50-70 g/m²) и калиева сол (80-100 g/m²).

Оптималната температура на въздуха за отглеждане на чайот е + 25-30 ºС. Районът трябва да е добре осветен, но можете да направите легло в частична сянка.

грижа

Селскостопанската технология се състои от следните процедури:

1. Поливане с топла (+ 25 ºС), утаена вода поне 2 пъти седмично. В противен случай съществува висок риск от гниене на корените.
2. Редовно разхлабване и плевене. След засаждането почвата се разрохква доста дълбоко, а в последствие – повърхностно.
3. Жартиер за решетки или колове.
4. Формиране на храст. Първият път основната лоза се прищипва, след като порасне до 50 см дължина, като на лозата се оставят 2-3 странични леторасти. Процедурата се повтаря след 7-10 дни.
5. Хранене. В началото на цъфтежа добавете воден разтвор (1 до 5) на кравешки тор, като добавите суперфосфат (20 g) и калиев сулфат (15 g) към кофа с разтвор. Всяка мигла изисква 2-3 литра разтвор. След 10-15 дни растението се подхранва допълнително със сложен минерален тор или се напръсква с микроторове.
6. Прибиране на реколтата.

Изсушените и калибрирани плодове от чайот, поставени в кутии, се съхраняват на хладно (+5-10 ºC), сухо и тъмно помещение. Посевният материал се съхранява отделно от плодовете, оставени за човешка консумация. Плодовете се съхраняват 6-8 месеца.

Сред болестите и неприятелите почти няма сериозни врагове. Чайотът практически не е податлив на болести. Малките му издънки обаче понякога са застрашени от охлюви.

снимка

За по-подробен поглед върху мексиканската краставица можете да разгледате следните снимки.

Видео

Можете също така да гледате видео, което ще ви покаже как изглежда чайотът.

През последните години чайотът става все по-популярен сред руските градинари. Те са привлечени от отличните технически и вкусови качества на реколтата и нейната универсалност за използване. В Урал и Сибир, където плодовете нямат време да узреят, чайотът се засажда като салатна и декоративна култура.

Чайотът е светлозелен плод с крушовидна форма с едно семе вътре и ядивна, нежна, ароматна каша, с текстура, напомняща нещо средно между картоф и краставица. Може би такъв зеленчук не се счита за познат на нашите географски ширини, но ще добави особено деликатен вкус към познатите ястия, като в същото време носи ползи за тялото. Този необичаен за нас плод е популярен в мексиканската кухня и южната част на Северна Америка. Яде се сурово, добавя се към салати, използва се като пълнеж за пайове, пече се с люти чушки и се приготвят много други ястия.

Ако не знаете какво е чайот или зеленчукова круша или мексиканска краставица, време е да се запознаете с нея. В крайна сметка този екзотичен плод е източник на много хранителни вещества, от които тялото ни се нуждае.

Къде расте чайот - мексиканска краставица?

Chayote (или Sechium edule) принадлежи, подобно на обикновена краставица, към едногодишни (има и многогодишни видове) растения от семейството на тиква. Има форма на круша с тънка, бледозелена кожа и няколко вертикални вдлъбнатини. Има хрупкава текстура и мек сладък вкус. Има варианти с неравна повърхност с пъпки. Семената му са годни за консумация.

Истинската родина на мексиканската краставица е тази част от Латинска Америка, която носи същото име - Мексико.

Култивиран е преди хиляди години от племената на ацтеките и маите. Ацтеките са тези, които са дали името „chayote“, което е известно днес, което означава „тиква с бодли“. Този зеленчук е много популярен в Карибите и Латинска Америка.

Въпреки че произхождат от тропиците, чайотите сега се култивират в топъл климат по целия свят. Ние ги отглеждаме в южните райони на Русия и в Закавказието. Климатът в южната част на Украйна и Молдова е доста подходящ за тях. Вярно е, че все още остава непознат и екзотичен плод за мнозина.
Някои градинари препоръчват засаждане на семена в саксии и кутии на первази.

Растението е лоза, която расте до 20 метра дължина и донякъде прилича на лоза с пипала, поради което се придържа към опора и се издига нагоре. Това растение може да се намери да расте покрай огради и дори по дърветата.

Чайотът изисква добре дренирана и влажна почва. Листата са доста големи, кръгли по форма със сърцевидна основа с ширина 10-25 сантиметра и покрити с власинки.

Растението има както женски, така и мъжки цветове. След опрашването плодовете започват да растат и да се развиват. В родината си Мексико цъфти през септември. Плодовете узряват в рамките на 30 дни.

На пръв поглед формата им донякъде напомня на авокадо, но е по-лека. Всеки плод може да тежи от 500 до 600 грама, крушовидна, покрита със зелена или жълта кора (всичко зависи от сорта, може да бъде кафява с различни нюанси, тъмнозелена с косми). Плодовете растат не повече от 20 см, а добивът им варира от 80 броя в годишна култура до 150 броя от едно многогодишно растение.

В зависимост от сорта кората на плода може да бъде гладка, набраздена или с пъпки.

Месото му наподобява вкуса на краставица, на някои хора прилича на пулпата на млада тиквичка.

Как изглежда чайотът?

Гледайте видеоклипа, за да видите как расте чайотът

Какви са ползите от химичния състав на чайота?

Чайотът не е толкова популярен като другите зеленчуци, но всъщност има много добри резултати от здравословни съставки, които могат да осигурят ползи за здравето. Първо, чайотът не съдържа холестерол и нездравословни мазнини и обикновено се препоръчва за борба с ниския холестерол и загуба на тегло. Има високо съдържание на вода и фибри и относително ниско съдържание на захари, което го прави относително нискокалоричен в сравнение с други плодове и зеленчуци. Ценят се и заради високото съдържание на калий и аминокиселини.

Въпреки преобладаващия воден компонент (чайотът всъщност съдържа 93% вода), този зеленчук има:

• растителни протеини;
• мазнини;
• наситени мастни киселини;
• въглехидрати (предимно захари);
• фибри (диетични фибри);
• продукт от пепел;
• нишесте (само в грудки);
• 17 незаменими аминокиселини (по-специално треонин, аргинин и левцин);
• ретинол (витамин А);
• Витамини от група В (тиамин, рибофлавин, ниацин или никотинова киселина, пиридоксин, пантотенова и фолиева киселина);
• филохинон (или витамин К);
• антиоксидант витамин С (аскорбинова киселина);
• минерали като калий, магнезий, натрий, калций, желязо, фосфор, мед, манган, цинк, селен.

Общото съдържание на калории в 100 грама от този зеленчук е само 16 килокалории. Енергийният процент на протеини, мазнини и въглехидрати е 17/6/59%.

Цялото растение, включително плодовете, стъблото и листата, съдържа няколко хранителни вещества и има противовъзпалителни свойства, които могат да помогнат за лечение на високо кръвно налягане, камъни в бъбреците и лошо храносмилане. Чайотът също може да помогне за поддържане на теглото, тъй като е с ниско съдържание на калории и високо съдържание на фибри.

Диета с високо съдържание на фибри помага за лечение на запек и нормализиране на функцията на червата. Този зеленчук е добър начин да увеличите приема на фибри. Един плод съдържа 3,5 грама фибри, което е 14 процента от дневната норма от 25 грама. Диетичните фибри също помагат за контролиране на кръвната захар, което е особено полезно за диабетици, и понижават холестерола, което насърчава по-здрава сърдечно-съдова система.

Целият чайот има средно само 0,1 грама мазнини. Високото съдържание на вода и фибри спомага за по-бързото засищане на глада и удължава чувството за ситост. Може да се добавя към салати и смутита.

Чайотът е богат източник на фолиева киселина и витамин С. Фолатите са водоразтворими витамини, които са от съществено значение за женската плодовитост и превенцията на рака. Когато се консумира преди и по време на бременност, намалява риска от вродени дефекти на невралната тръба на плода. Цял чайот може да осигури 189 микрограма фолат във вашата диета, което е около 50 процента от препоръчителния дневен прием.

Витамин С е важен антиоксидант, който помага в борбата със свободните радикали, които могат да доведат до повишен риск от сърдечни заболявания и някои форми на рак. Съдържа 15,6 мкг витамин С, което е 26% от дневната нужда.

Ежедневно са необходими микроелементи в малки количества за поддържане на здравословен метаболизъм, имунна система и здрави кости. Чайотът съдържа следи от минерални соли на цинк, магнезий, калций, фосфор и калий. Тези минерали са част от хормоните и ензимите на тялото.

Цинкът играе важна роля при заздравяването на рани и подпомага усещането за вкус и мирис. Калцият и магнезият поддържат костите здрави, а калият поддържа нервната и мускулната функция.

Мексиканската краставица чайот се е доказала от положителна страна не само в народната, но и в официалната медицина.

Чайотът е полезен за тялото

Чайотът не е само хранителен продукт. Използването му може да донесе определени ползи за здравето и да помогне за справяне с някои заболявания. Билковият чай, приготвен с листа от чайот, помага за намаляване на високото кръвно налягане и облекчаване на подуването. Местните хора го използват за разтваряне и отстраняване на камъни в бъбреците, лечение на атеросклероза и кръвоносни съдове.

Пулпът на плода има диуретични свойства и се използва за лечение на подуване на корема.

Говорейки за ползи за здравето, зеленчукът помага:

• по време на диети за намаляване на наднорменото тегло;
• укрепване на общия имунитет;
• повишаване на енергийния баланс на тялото;
• премахване на камъни в бъбреците;
• подобрява общото състояние при уролитиаза (има диуретичен ефект);
• намаляване на кръвното налягане при хипертония;
• отървете се от подуване;
• предотвратяване или ефективно лечение на атеросклероза (често се използват грудки);
• подобряване на функционирането на щитовидната жлеза;
• отървете се от хемороиди;
• предотвратяване на запек;
• подобряване на функционирането на панкреаса по време на панкреатит;
• лекува стомашно-чревни язви;
• при лечение на мастопатия;
• предотвратяват рак на гърдата (както и други видове рак).

Като богат източник на витамин С се използва при простудни заболявания, има добри потогонни свойства, а като източник на много полезни вещества се използва за възстановяване на организма след химиотерапия и лъчетерапия при онкоболни.

Използване на чайот в готвенето

В този случай мексиканската краставица чайот е доста универсален хранителен продукт. Може да се яде като тиквички, краставици или пъпеш.

Притежавайки деликатен сладникав вкус, подобен на тиквичките, той се превръща не само в съставка на зеленчукови и плодови салати. Добавете го към месни ястия.

Изсушените листа на растението могат да се използват за приготвяне на чайове.

Зрелите плодове обикновено не стават за храна, а се използват за семена. В резултат на това неузрял чайот:

• добавя се към растително масло за овкусяване;
• пържени (вкусът ще прилича на пържени гъби, а ако използвате само грудки - пържени картофи);
• варени;
• Печен;
• пълнени;
• задушено;
• осолени;
• кисели;
• добавя се към яхнии, соте и пюрета, съдържащи домати, тиквички и патладжани;
• използва се за създаване на консервирани салати с бял лук;
• добавя се към печива (пюрето се смесва или с тестото, или се прави плънката от него; добра комбинация се получава с канела).

Задушени млади стъбла и листа се добавят към сосове с различни подправки, супи, а също така се използват като гарнитура към месни и рибни ястия (предварително продуктът трябва да се вари).

Като цяло вкусът на мексиканската краставица се съчетава с почти всеки продукт.

Чайотът върви добре със сирене, лют червен пипер, галета, бекон, лук, включително зелен лук, и скариди.

Поради плътното си месо изисква по-продължително готвене: 30 до 40 минути.

Когато се използва за пълнене или печене, кората не трябва да се отстранява. Просто трябва да нарежете плодовете и да ги бланширате, докато омекнат. След това пулпата може да се отстрани с лъжица.

Не изхвърляйте костилката, която има орехов бадемов вкус.

Когато използвате чайот за пържени картофи или салати, отстранете твърдата кора с помощта на нож или белачка.

Някои сортове имат лепкава субстанция под кожата, която дразни някои хора. Ако сте един от тях, просто почистете плодовете под течаща студена вода.

Как да изберете и съхранявате чайот

Когато купувате чайот, изберете плодове, които са твърди на допир и имат ярки цветове. Бръчките и вдлъбнатините по кожата са нормални, но не трябва да са меки или гъбести. Основни изисквания за избор при покупка:

Твърд на допир;

Без драскотини;

Малки вдлъбнатини са допустими.

Идеалното място за съхранение на чайот е хладилникът, в който продуктът може да се съхранява до три седмици (основното е да опаковате плодовете в хартиени торби).

Противопоказания и вреда

Учените все още не са открили основни противопоказания за консумацията на екзотичен чайот. По този начин основното внимание при консумацията на мексиканска краставица е изключително индивидуалната непоносимост към продукта.

Интересни факти за мексиканската краставица

В Австралия има мнение, че известният McDonald's използва чайот вместо ябълки в своите ябълкови пайове. Това мнение доведе до съдебен процес, при който известната верига трябваше да докаже, че техните пайове съдържат истински ябълки.

Източникът на това мнение беше слухът, че консервираните круши всъщност са чайот. Може би подобни слухове се основават на факта, че в Австралия има много рецепти, в които този зеленчук също действа като плод.

В креолската кухня ястията с чайот традиционно се приготвят за Деня на благодарността.

Има легенда, че този плод е причинил мумифицирането на жителите на град Сан Бернардо в Колумбия, които злоупотребяват с него. Това може да се дължи на предполагаемите регенеративни свойства на този зеленчук.

Ето един интересен, но екзотичен зеленчук за нас: чайот или мексиканска краставица. Между другото, той се отглежда в Абхазия, където много от нашите сънародници обичат да се отпуснат. Расте и в Сочи. Така че, ако желаете, можете да опитате тези необичайни плодове.

Как да отглеждате чайот на собствения си парцел