Soya fotosuratlari. Soya - foydali xususiyatlar va kaloriya tarkibi, oziq-ovqat ishlab chiqarishda foydalanish

Ko'pchilik soyadan qo'rqishiga va GMO insoniyatni yo'q qilish uchun mo'ljallanganligiga ishonishiga qaramay, faqat bir nechtasi soya nima ekanligini biladi. Ba'zilar bu go'shtning bir turi deb hisoblashadi, boshqalari bu laboratoriya sharoitida olingan maxsus kimyoviy mahsulotning nomi deb o'ylashadi.

Soya fasulyasi asl shaklida iste'mol qilinmaydi, odatda soya mahsulotlari tabiiy mahsulotlarni "o'rnini bosuvchi" moddalarni tayyorlash uchun ishlatiladi: go'sht, pishloq, sut. Soya qiziqarli xususiyatga ega: u har qanday xushbo'y hid va ta'mni "qanday qilib" singdirishni biladi, bu o'zining ta'mi va hidi bo'lmasa, deyarli har qanday mahsulotni almashtirishga imkon beradi. Aytgancha, ishlab chiqaruvchilar foydalanadigan narsa :)

Bu nima: u qanday ko'rinadi va fotosuratlar bilan o'sadi

Soya biz uchun hanuzgacha noma'lum sirli moddadir va taxminan 70% odamlar soyaning o'simlik ekanligini bilishmaydi, lekin uni qandaydir sun'iy ravishda yaratilgan "sintetik mahsulot" deb o'ylashadi. Keling, bilimimizdagi kamchiliklarni yopaylik!

Demak, soya dukkaklilar oilasiga mansub o‘simlik, lavanta gullari bilan gullaydigan baland o‘t. Fotosuratda o'simlik qanday ko'rinishini ko'ring:

Ko'chatlar o'sayotganda shunday ko'rinadi
Unib chiqqan soya novdalari
Urug'lar

Soya - Osiyoning eng qadimgi ekinlaridan biri. Masalan, Xitoyda dukkakli o'simliklarni etishtirish 5 ming yil oldin boshlangan deb ishonish uchun asos bo'lgan g'or rasmlari topilgan. Sharqiy mamlakatlarda soya har doim mashhur bo'lib kelgan, chunki u sut va go'sht mahsulotlariga qaraganda ancha arzon edi va juda ko'p protein mavjud.

Endi soya go'shtdan voz kechishga qaror qilganlar, gurmeler va shunchaki yangi narsalarni sinab ko'rishga tayyor odamlar uchun ajralmas mahsulotdir. Bundan tashqari, menopauza davrida ayollar uchun juda foydali bo'ladi - uning tarkibidagi izoflavonoidlar (izoflavonlar) gormonal darajasini yaxshilashga yordam beradi!

Foyda va zarar

Qanday foydali?

Ishoning, soya juda qimmatli mahsulotdir:

Murakkab

Protein sifati go'shtga teng bo'lgan o'simlik dunyosining yagona vakili. Soya tarkibida to'liq protein mavjud, bu soya oqsilining aminokislota tarkibi mukammallikka yaqin ekanligini anglatadi. Bundan tashqari, Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti tomonidan yaratilgan protein hazm qilish koeffitsientiga ko'ra, soya oqsili tuxum, sut va mol go'shti bilan bir xil darajada.

Proteinlar uchun maxsus baholash mavjud - Protein hazm bo'lishi tuzatilgan aminokislotalar reytingi (PDCAAS). Ushbu aminokislotalar tarkibi tuzatilgan protein hazm bo'lishini baholash oqsillarning sifatini ularning aminokislotalar tarkibi inson tanasining ideal ehtiyojlariga mos kelishiga qarab baholash uchun eng so'nggi ishlab chiqilgan usuldir.

Proteinlarning aminokislotalar tarkibi

PDCAAS oqsilni mos yozuvlar oqsiliga qarshi baholaydi. U 3 ta parametrni tekshirishga asoslangan:

1. oqsildagi individual aminokislotalarning tarkibi,
2. ovqat hazm qilish jarayonida protein parchalanishining qulayligi,
3. bu ikki parametrning FAO/VOZ kontent talablariga javob berishini baholash.

Soya oqsili uchun PDCAAS balli 1,00 ni tashkil etdi. Soya 1,0 ball bilan deyarli 50% proteinni o'z ichiga oladi. Bu siz olishingiz mumkin bo'lgan eng yuqori ball. Shuning uchun bu baholash soya proteinini hazm bo'lish nuqtai nazaridan go'sht, tuxum va sut mahsulotlaridagi oqsil sifati bilan bir xil darajaga qo'yadi.

Soya o'z ichiga oladi fosfolipidlar, ular muhim ahamiyatga ega antioksidant ta'sir, tanadagi erkin radikallarning shakllanishiga to'sqinlik qiladi. Radikallar tanamizning muqarrar yon mahsulotidir. O'z orbitasida bitta erkin elektronga ega bo'lib, ular kimyoviy jihatdan juda tajovuzkor va ular tegadigan hamma narsani yo'q qiladi, shuning uchun soyaning bu xususiyati juda foydali.

Soya ham o'z ichiga oladi linoleik, foliy kislotalari, tokoferollar, lesitin, xolin, va undan ham ishlab chiqariladi lesitin, bu tananing hayotiy funktsiyalarini ta'minlashda alohida rol o'ynaydi. Masalan, tanamizning asosiy "biokimyoviy ustaxonasi" - jigar - lesitinning bir qismi bo'lgan 65% fosfolipidlardan iborat va yurakning samaradorligi yurak mushaklaridagi lesitin kontsentratsiyasiga mutanosibdir.

Kaloriya tarkibi va BZHU

100 g uchun soyaning kaloriya tarkibi: 381 kkal, 35 g. protein, 17 gr. yog ', 17 gr. uglevodlar. Shu bilan birga, biz bir muhim narsani ta'kidlamoqchimiz: soya yuqori biologik qiymatga ega.

Biologik qiymat tananing oqsildan qanchalik samarali foydalanishini o'lchash usulidir. Oziq-ovqatlarning biologik qiymatini aniqlash uchun olimlar iste'mol qilingan protein miqdorini qayd etadilar, so'ngra ishlatilgan va ishlatilmaydigan azot miqdorini o'lchaydilar. Albatta, bu juda soddalashtirilgan o'lchov modeli, chunki aslida jarayon ancha murakkab.

Bular. Bu shuni anglatadiki, nafaqat soya oqsili hazm bo'ladi, balki organizm undan olingan proteinni barcha mumkin bo'lgan samaradorlik bilan ishlatishi mumkin!

Albatta, biz o'simlik oqsilining hayvon oqsilidan ko'ra yomonroq hazm bo'lishi haqida bahslashmaymiz. Tuxum yoki sut oqsili kabi 100% hazm bo'lmaydi, lekin bu uni arzonlashtirish kerak degani emas, bizning fikrimizcha, bu juda yaxshi ko'rsatkich:

Soya yuqori sifatli oqsil va menyu xilma-xilligini olish uchun ajralmas mahsulotdir. Siz hatto pishirishingiz mumkin soya go'shti kotletlari, shuning uchun ularning qiymati soya tolasi va lesitin tufayli ortadi.

Bu qanchalik zararli: qanday me'yorni eyishingiz mumkin?

Soya umuman zararlimi? Biz ko'pincha qo'rqamiz fitoestrogenlar, ular soyada mavjud. Ularning aytishicha, ular bepushtlikka olib keladi. Ha, to'g'ri, soya nasl berish bilan bog'liq muammolarga olib keladi ... hayvonlarda kuniga 100 mg gacha iste'mol qilinadi. Ushbu dozani olish uchun odam qondagi gormonlarning bir xil konsentratsiyasiga erishish uchun kuniga 1000 litrdan ortiq soya sutini iste'mol qilishi kerak.

So'nggi 15 yil ichida ko'plab tadqiqotlar o'tkazildi va bizda osiyoliklar tomonidan soya suti, soya oqsili, tofu, miso, natto va boshqalar kabi soya mahsulotlarini iste'mol qilish darajasi haqida ma'lumotlar mavjud. Ushbu ma'lumotlarga asoslanib, o'simlik gormonlarini iste'mol qilish darajasi sog'liq uchun zararli emasligi aniqlandi 50 mg / kun.

50 mg taxminan 30 gramm soya proteiniga to'g'ri keladi.

Ammo homilador bo'lishni istasangiz, dietangizdagi soya miqdorini hali ham cheklang. 2009 yilgi to'liq meta-tahlil soya va flavonoidlarni iste'mol qilishini aniqladi ortadi sizga umuman kerak bo'lmagan hayz davrining uzunligi.

Shuningdek, siz bolalaringizga soya suti o'rnini bosuvchi moddalarni bermasligingiz kerak. Ulardagi fitoestrogenlarning umumiy miqdori boshqa soya mahsulotlariga qaraganda yuqori! Agar o'rtacha xitoylik odamning vazni 70 kg bo'lsa va kuniga maksimal 50 mg flavonoid iste'mol qilsa, ya'ni. 1 kg tana vazniga 1 mg dan kam, soyaga asoslangan chaqaloq formulasi bo'lgan chaqaloqlar taxminan iste'mol qilishi mumkin 6-9 mg. kg tana vazniga izoflavonlar kuniga. Va bu kattalar iste'mol qilganidan 9 baravar ko'p. Shunday qilib, bu xavfga loyiq emas, garchi bunday oziqlantirishning xavfi haqida ham ma'lumot yo'q.

Narxlari ko'rsatilgan mahsulotlar va ulardan qanday idishlarni tayyorlash

Soyadan nima tayyorlanadi? Aytgancha, soyaning narxi uning asosiy afzalliklaridan biri va undan foydalanishni rivojlantirish uchun asosdir. Albatta, turli xil soya mahsulotlari har xil bo'ladi, masalan, soya go'shti - 150 rubldan oshmaydi, tofu (soya pishloqi) - 80 rubldan va un - hatto 100 rubldan ham kam!

Miso

Narxi: 120 rubldan.

Nima bu: miso - soya urug'idan tayyorlangan pasta. Xuddi shu nomdagi sho'rva tayyorlash va go'sht va sabzavotlarni pishirish uchun ishlatiladi. Bu ko'p miqdorda ozuqaviy moddalarni o'z ichiga olgan past kaloriyali parhez mahsulotidir.

KBJU: 195 kkal., 12 g. protein, 6 gr. yog ', 25 gr. uglevodlar.

Qanday pishirish kerak: Ushbu turdagi makarondan tayyorlangan eng mashhur sharqona taom onigiri - to'ldirilgan guruch to'plari. Aslida, retsept juda oddiy: siz guruchni qaynatishingiz va miso pastasi yordamida to'p hosil qilishingiz kerak. Agar siz soya aralashmasiga yangi siqilgan limon sharbati qo'shsangiz, go'sht yoki sabzavotlarni pishirish uchun salat yoki gullash olasiz.

Natto

Yaponlar uchun xafa emas, lekin bu dahshatli ko'rinadi

Narxi: 50 gr uchun. 200 rubl.

Nima bu: ilgari qaynatilgan fermentlangan soya urug'idan tayyorlangan mahsulot. 1 gr. natto 100 000 ni o'z ichiga oladi - shuningdek, Bacillus Subtilis yoki Bacillus subtilis (issiqlik bilan ishlov berishga va inson oshqozonining kislotaligiga bardosh bera oladi) ichak florasiga foydali ta'sir ko'rsatadi.

KBJU: 21 kkal., 17,72 g. protein, 11 gr. yog ', 9 gr. uglevodlar.

Qanday pishirish kerak: Umuman olganda, nattoni bu shaklda iste'mol qilish kerak, uni uyda tayyorlashingiz mumkin, lekin bu juda zerikarli.

Soya uni

Narxi: 69 rubldan.

Nima bu: un, soya urug'idan, soya uni yoki tortdan tayyorlanadi. Xom ashyoning turi va nisbatlariga qarab, yog 'miqdori bo'yicha bir nechta navlar ajralib turadi:
soya fasulyasidan yog'siz, ovqatdan yoki tortdan yog'sizlangan, pirojnoe yoki ovqat bilan soya aralashmasidan yarim yog'sizlangan.

KBJU: 385 kkal., 36,5 g. protein, 19 gr. yog ', 18 gr. uglevodlar.

Qanday pishirish kerak: Oddiy un bilan bir xil foydalaning.

Soya yog'i

Narxi: 160 rubldan.

Nima bu: soya urug'idan o'simlik yog'i. Ko'pincha qovurish uchun ishlatiladi. Ko'p o'z ichiga oladi.

KBJU: kungaboqar kabi.

Qanday pishirish kerak: kungaboqar / zaytun / kunjut kabi - farq yo'q.

Soya suti

Narxi: 60 rubldan.

Nima bu: Sutga o'xshash oq ichimlik. U soya urug'idan tayyorlanadi.

KBJU: 54 kkal.

Qanday pishirish kerak: Oddiy sut kabi foydalaning. Uyda soya sutini tayyorlash juda oson. Buning uchun faqat soyani 2 soat davomida namlash, keyin ularni pyurega aylantirish, hosil bo'lgan massani qaynatish, filtrlash va salqinlash kifoya.

Soya go'shti

Narxi: 150 rubldan oshmasligi kerak.

Nima bu: yog'sizlangan soya unidan tayyorlangan teksturali mahsulot. Tashqi ko'rinishi va tuzilishida u oddiy go'shtga o'xshaydi.

KBJU: 296 kkal., 52 g. protein, 1 gr. yog ', 18 gr. uglevodlar.

Qanday pishirish kerak: Qanday qilib soya go'shtini chindan ham mazali pishirish mumkin? Siz, albatta, ziravorlar va, ehtimol, yog 'va sous kerakligini tushunishingiz kerak. Ko'pincha soya go'shti tomat pastasi bilan birga tayyorlanadi, uni yog'da qovuradi. Bu mazali bo'lib chiqadi!

Soya sousi

Fermentlangan soyadan tayyorlangan suyuq sous.

Bu soya urug'idan tayyorlangan fermentlangan mahsulot. Qo'ziqorin madaniyati qo'shilishi bilan ishlab chiqariladi. Undan ozgina ammiak hidi bor.

Tofu

Narxi: rubl

Nima bu: oya pishloq. Ushbu mahsulot soya sutidan tayyorlanadi, ishlab chiqarish texnologiyasi oddiy pishloq tayyorlashga o'xshaydi. Uning mustahkamligi uning xilma-xilligiga bog'liq. Tofu juda yumshoq yoki qattiq bo'lishi mumkin. Ushbu mahsulot bloklarga bosiladi. Muzlatilganda, u sarg'ish rangga ega bo'ladi.

KBJU: 73 kkal., 8 g. protein, 4 gr. yog ', 0,6 gr. uglevodlar.

Yuba yoki qushqo'nmas

Narxi: 190 rubl.

Nima bu: soya suti yuzasidan chiqariladigan quritilgan ko'pikdir. U ham xom, ham quruq, ham muzlatilgan holda ishlatilishi mumkin.

Keling, dahshatlarga to'la bu "qorong'u" mavzuga biroz oydinlik kiritaylik. Darhol aytaylik, genetik jihatdan o'zgartirilgan o'simliklarni yaratish tarixining yigirma yildan ko'proq vaqt davomida ilmiy adabiyotlarda nashr etilmagan. bitta ishonchli xabar emas ularning inson tanasiga har qanday salbiy ta'siri haqida. Aytish mumkinki, GMO - bu bizga arzon va sifatli mahsulotlarni sotib olish imkoniyatini beradigan tanlovning inqilobiy usuli, shuning uchun GMOlardan qo'rqish, kechirasizmi, Jordano Brunoni ilg'or qarashlari uchun kuydirishdek.

Genetika o'zgartirilgan ovqatlar(GMO) - gen injeneriyasi usullari yordamida genotipi sun'iy ravishda o'zimiz uchun o'zgartirilgan mahsulotlar. Ularning sifatlarini yaxshilash uchun maxsus o'zgarishlar kiritildi: hosildorlikni oshirish, ta'mi va ozuqaviy qiymatini yaxshilash, zararkunandalarga chidamlilik va boshqalar.

1970-yillardan beri olimlar GMOlardan foydalanish bilan bog'liq potentsial xavflarni o'rganmoqdalar. Amerika Fanlar, Muhandislik va Tibbiyot Akademiyalari GMO oziq-ovqatlarning inson tanasi va atrof-muhitga ta'siri bo'yicha so'nggi 30 yil ichida nashr etilgan 900 ga yaqin ilmiy maqolalar bo'yicha eng yirik tadqiqotni o'tkazdi. Maqolalar tahlili 50 nafar olimlar, tadqiqotchilar va qishloq xo‘jaligi va biotexnologiya mutaxassislaridan iborat qo‘mita tomonidan ikki yil davomida davom ettirildi.

Tadqiqot natijalariga ko'ra, yuzlab ilmiy ishlar GMO ekinlaridan olingan mahsulotlarning inson salomatligiga salbiy ta'siri belgilarini topmadi. Ushbu mahsulotlarni iste'mol qilish saraton, semizlik, diabet, oshqozon-ichak kasalliklari, buyrak kasalliklari, autizm yoki allergiya bilan bog'liq emas.

Qizig'i shundaki, so'rov natijalariga ko'ra, rossiyaliklarning uchdan biridan ko'prog'i GMOlarni hech bo'lmaganda qandaydir tarzda baholash uchun zarur bilimga ega emas. Misol uchun, ko'pchilik biz iste'mol qiladigan barcha o'simliklar (hatto bizning dachada o'sganlar) genetik jihatdan bir xil emasligini bilmaydi. Har qanday iste'mol qilingan bodringda har doim mutatsiyalar mavjud va har bir bananda biz bilmagan holda o'zgargan gen bo'lishi mumkin.

Ammo bu makkor amerikaliklar emas, yovuz hukumat yoki hatto masonlar emas, birinchi navbatda quyosh nurlanishi va genetik o'zgaruvchanlikning boshqa manbalari haqida qayg'uradi. Gen mutatsiyasi tabiatdagi tabiiy jarayon bo'lib, ularsiz biologik evolyutsiyani amalga oshirish mumkin emas.

Bizning fikrimizcha, agar siz bunday odamlarga har kuni har qanday tanada yuzlab atipik saraton hujayralari paydo bo'lishini aytsangiz, lekin shu bilan birga barchamiz saraton kasalligidan aziyat chekmaymiz, bu ularning shablonini shunchaki parchalab tashlaydi.

Bundan tashqari, odamlar GMO kiritilgandan keyin kasalliklarning ko'payishi haqida gapirishadi. Biroq, ular noto'g'ri yo'nalishda qazishayotgani aniq. Er yuzida ko'proq odamlar bo'lgani kabi, ko'proq genetik kasalliklar mavjud. Bu PROPORTION! Ilm-fan va ilg'or tibbiyot tufayli turli kasalliklarning tashuvchilari omon qolish va nasl qoldirish, shuning uchun genlarni o'z farzandlariga topshirish imkoniyatini oshiradi.

Ko'r va johil GMO nafratining ko'lami hayratlanarli, vaktsinalar xavfli deb hisoblaydigan odamlar soni ham hayratlanarli. Mayli, genetik injeneriyani davlat darajasida taqiqlaylik, emlashdan, tabletkalardan (nima, hammasi kimyoviy moddalar) voz kechaylik, kosmik parvozlarni to‘xtataylik (bu yerda odamlar Yerda ochlikdan o‘lib ketishyapti) va umuman olganda, dori vositalarini o‘rganishga pul sarflashning nima keragi bor? Tosh davriga qaytish!

Odamlar o'zlarining noroziliklari bilan ilm-fan va jamiyat taraqqiyotini bo'g'ishga harakat qilmoqdalar va buning eng muhim omili - ta'limning etishmasligi va o'zgarishlardan qo'rqish. Odamlar har xil tadbirlarni o'tkazishni yaxshi ko'rishlari ajablanarli emas.

Ammo kelajakka yo‘l ochadigan, hayotni saqlab qoladigan, atrofimizdagi olamni, hatto koinot sirlarini anglashga imkon beradigan ilmdir. Faqat uning rivojlanishi tufayli biz yuqori darajada rivojlangan shaxslarga aylanishimiz mumkin, ammo bu nima, fan shunchaki hayotimizni osonlashtiradi va yaxshilaydi, biz negadir hali ham qarshilik qilamiz.

Shuning uchun GMOlardan qo'rqmang yoki hech bo'lmaganda masalani diqqat bilan o'rganing - ishlarning holati haqidagi haqiqiy ma'lumotlar sizni hayratda qoldirishiga aminmiz. Qanday bo'lmasin, barcha ekinlar uchun, xoh genetik jihatdan o'zgartirilgan bo'lsin, xoh o'z ona dalalaridan bizga keladi, ba'zi elementlar va birikmalar tarkibi uchun standartlar mavjud. Va GMO ekinlarini etishtirish ishlab chiqaruvchilarni ushbu standartlarga muvofiqligi bo'yicha yakuniy ekspertizadan o'tkazishdan ozod qilmaydi, shuning uchun ishlab chiqaruvchi zaharli mahsulotlarni sota olmaydi - bu shunchaki muvofiqlik sinovidan o'tmaydi.

GMOlarga bo'lgan nafrat vaziyatni eslatadi kartoshka, Pyotr 1 uni birinchi marta Rossiyaga olib kelganida. Ildizlar rus tuprog'ida yaxshi o'sdi, ammo dehqonlar xorijdagi mevalardan qo'rqib, tarqalishiga katta to'sqinlik qildi. Hatto kartoshkadan zaharlanish holatlari ham bo'lgan, lekin faqat odamlar bu o'simlikning xususiyatlarini bilmaganligi va uning mevalarini hech qanday oshpazlik davolashsiz sinab ko'rganligi sababli. Va bu shakldagi kartoshka nafaqat yeyilmaydi, balki zaharli hamdir.

OH ALLOHIM RUS XALQI IV ASRDAN QURILANIB KELADI. Hazil. Natijada, kartoshka juda tez Rossiya bo'ylab tarqaldi, chunki ular g'alla hosili kam bo'lgan paytda odamlarni boqishga yordam berdi. Agar dehqonlar nodonligi tufayli o‘zlari turib olishsa, nima bo‘lardi? Axir, hozir biz GMO bilan xuddi shunday qilyapmiz.

Qanday mahsulotlar mavjud

Agar siz hali ham soyaning ashaddiy raqibi bo'lsangiz, unda siz qilishingiz kerak bo'lgan narsa bu haqiqat bilan kelishishdir. soya biz iste'mol qiladigan deyarli hamma narsada mavjud. U chorva mollari uchun ozuqa, non va qandolat mahsulotlariga qo'shiladi, u har qanday kolbasa, sosiska, chuchvara, uning izlari sotib olingan sigir sutida va tabiiy (soya bo'lmagan) pishloqlarda uchraydi.

Hatto bir shisha ketchup va bir banka hindiston yong'og'i sutida ham "Oz miqdorda soya bo'lishi mumkin" degan yozuvni ko'rishingiz mumkin. Xohlaysizmi, xohlamaysizmi, uni yeysiz.

Yorliqni diqqat bilan o'rganib, kolbasa nimadan tayyorlanganligini bilib olishingiz mumkin. Agar kompozitsiyada " o'simlik oqsili", biz, ehtimol, soya haqida gapiramiz.

Soya fasulyesi ham belgilar ostida yashirin bo'lishi mumkin E479 yoki E322. Yarim tayyor go'sht mahsulotlarida soya miqdori 20% dan oshmasa, bu qo'shimcha ularning ta'miga hech qanday ta'sir qilmaydi, deb ishoniladi.

So'nggi yillarda soya sog'lom ovqatlanishning flagmani bo'ldi. Ammo uning foydasi nimada? Va soya hamma uchun yaxshimi?

Soya mo''jizaviy oziq-ovqat deb e'lon qilindi. Soya qiymasi, sut, tofu va hatto shokolad bilan qoplangan soya yong'oqlari bug'doy moyi, brokkoli va sport zaliga a'zolik bilan birga sog'lom turmush tarzi ramziga aylandi. Keling, Quyosh chiqishi mamlakati aholisining misolini eslaylik. Ma'lumki, ular soya mahsulotlarini deyarli ona sutidan oldin sinab ko'rishadi, ammo ularning havas qilsa arziydigan sog'lig'i va eng uzoq umr ko'rishlari allaqachon shaharda muhokama qilingan. Ulardan o'rnak olish, soya tarafdori bo'lish va endi sog'ligingiz haqida qayg'urmaslik istagi borligi ajablanarli emas.

Ayni paytda, ilmiy dunyoda soya haqida hech qanday kelishuv yo'q. Ba'zi olimlar ko'krak bezi saratonining oldini olish, xolesterolni pasaytirish, qarilik demensiyasiga qarshi turish, "menopauza balosi", issiq chaqnashlar va suyak to'qimasini mustahkamlash uchun soya mahsulotlarining sehrli xususiyatlarini ta'kidlaydilar ... Fan olamining boshqa vakillari ta'kidlaydilar Bu muammolarga qarshi kurashda so'ya minimaldir va ba'zilar hatto soyaning ko'plab yon ta'siri bilan yaxshilikdan ko'ra ko'proq zarar etkazishiga ishonishadi.

Ko'krak saratoni

Statistik ma'lumotlarga ko'ra, bu dahshatli kasallik har sakkizinchi ayolga tahdid soladi. Agar sizning oilangizda allaqachon ko'krak bezi saratoni tashxisi qo'yilgan bo'lsa, siz ko'proq xavf ostidasiz. Olimlar fojianing oldini oladigan dori-darmonlarni topish ustida doimiy ishlamoqda va soya fasoli bunday rolga nomzodlardan biriga aylandi. Uning tarafdorlari keltiradigan birinchi dalil: "Ratsionida an'anaviy ravishda soya bo'lgan yapon ayollari ko'krak saratoni bilan Evropa va Amerika ayollariga qaraganda kamroq azoblanadi". Bu shuni anglatadiki, soya bu kasallikning oldini olishga yordam beradimi? Savol munozarali.

Estrogenni almashtirish uchun
Keling, nazariyaga o'taylik. Ko'krak hujayralari bilan bog'lanib, estrogenlar ularning bo'linishini rag'batlantiradi. Agar allaqachon shish paydo bo'lsa, dastlabki bosqichda estrogenlar, albatta, uning o'sishini rag'batlantiradi. Shunday qilib, estrogenlar saraton faollashtiruvchisiga aylanadi. Shuning uchun saratonga qarshi ba'zi dorilarning harakati ayol tanasida aylanib yuradigan estrogenlarning faolligini bostirishga qaratilgan. Soya tarkibida estrogenlarga hayratlanarli darajada o'xshash izoflavonlar deb ataladigan moddalar mavjud. Shu sababli, ular hujayra retseptorlarini ham "egallashga" qodir. Natijada, estrogen molekulalari ularga qo'shila olmaydi. Ma'lum bo'lishicha, izoflavonlar shifokorlar tomonidan buyurilgan dorilar bilan bir xil rol o'ynaydi, ammo ularning nojo'ya ta'siri yo'q.

Soyani tashkil etuvchi o'simlik birikmalari bo'lgan izoflavonlar o'zlarining biokimyoviy tuzilishida ayol jinsiy gormonlari estrogenlariga o'xshash va shunga o'xshash ta'sirga ega. Shu bilan birga, izoflavonlar tanlab ta'sir qiladi, qoningizdagi estrogen miqdoriga qarab ham estrogen, ham antiestrogenik faollikni namoyon qiladi.

Tsikl bilan aloqasi
Soya izoflavonlari hayz davrini uzaytirishning ajoyib qobiliyatiga ega, bu ko'krak bezi saratonining oldini olish uchun juda foydali. Haqiqat shundaki, har bir tsikl gormonal "bo'ronlar" bilan birga keladi. Ular qonga ko'p miqdorda estrogenlarning chiqishi bilan birga keladi, bu siz allaqachon bilganingizdek, o'smalarning o'sishiga olib kelishi mumkin. Agar hayz ko'rish davri uzaytirilsa, gormonal "bo'ronlar" kamroq bo'lishi kerak. Va bu ko'krak saratoni xavfini kamaytirishni anglatadi.

Har kuni 40 mg soya izoflavonlarini qabul qiladigan ayollarda tsikl deyarli 4 kunga uzaytiriladi. Bu unchalik emasdek tuyuladi. Biroq, o'n yil ichida qanday yutuq bo'lishini hisoblang! Statistik ma'lumotlarga ko'ra, evropalik ayolning hayz davri o'rtacha 21-28 kunni tashkil qiladi, ya'ni 12-14 tsikl kalendar yiliga to'g'ri keladi. Ammo osiyolik ayollar 28-32 kunlik tsiklga ega, shuning uchun ular hayotlari davomida kamroq tsikllarga ega. Bundan tashqari, ularning birinchi hayz ko'rishi keyinroq keladi, ammo menopauza oldinroq sodir bo'ladi. Va bu yana Osiyo ayollari evropalik ayollarga qaraganda kamroq tsiklga ega ekanligini anglatadi. Agar biz ushbu ma'lumotlarning barchasini Evropadagi yuqori ko'krak saratoni statistikasi va Osiyodagi past ko'rsatkichlar bilan taqqoslasak, bizda soya foydasiga kuchli dalil bor. Menstrüel siklingizni uzaytirish orqali u saraton kasalligining oldini olishga yordam beradi.

Agar .. bo'lsa nima bo'ladi?
Ha, soya asosiy oziq-ovqat bo'lgan osiyolik ayollar ko'krak bezi saratoni va saratonning boshqa turlaridan ozgina azob chekishadi. Biroq, soyaning u bilan hech qanday aloqasi yo'qligini ta'kidlash mumkin. Ehtimol, osiyolik ayollar o'smalardan himoya qiladigan ba'zi genetik xususiyatlarga egami? Ammo bu erda Amerika tibbiyotining ma'lumotlari. Shifokorlar yangi yashash joyida o'zlarining gastronomik afzalliklarini o'zgartirgan Osiyodan kelgan muhojirlarning ko'plab jamoalarini tekshirishni boshlaganlarida, osiyolik ayollar orasida saraton statistikasi tubjoy amerikalik ayollar statistikasidan unchalik farq qilmasligi ma'lum bo'ldi.

Kasb tanlashga vaqt toping
Va yana bir oz nazariya. Ma'lum bo'lishicha, inson tanasi muntazam ravishda ildiz hujayralari deb ataladigan hujayralarni ishlab chiqaradi. Qon bilan birgalikda ular butun tana bo'ylab "sayohat qilishadi" va tananing ehtiyojlariga qarab, sut bezlari, qon, teri, ichak shilliq qavati va boshqalar hujayralariga aylanishi mumkin. Afsuski, "kasb" tanlashga hali qaror qilmagan ildiz hujayralari saraton turiga aylanishi mumkin.

Shunday qilib, soya ildiz hujayralari uchun "kasb" ni tanlashga yordam beradi, shuning uchun ko'plab tadqiqotchilar uni saraton kasalligini davolash deb hisoblashadi. Afsuski, soyaning foydali ta'siri yog 'minusini yashiradi. Isoflavonlar bolalarning endokrin tizimiga inhibitiv ta'sir ko'rsatadi. Yoshligidan soyaga o'rgangan bolada qalqonsimon bez kasalliklari an'anaviy sut bilan o'stirilgan tengdoshlariga qaraganda ancha tez-tez rivojlanadi.

Yaponlar bunga qarshi!
Qizig'i shundaki, yapon olimlarining o'zlari ham evropalik hamkasblarining soya haqidagi optimizmini baham ko'rmaydilar. Ular yapon ayollarida ko'krak bezi saratonining ijobiy statistikasini faqat sog'lom milliy ovqatlanish bilan bog'lashadi. Yapon ayollari an'anaviy ravishda oz ovqat iste'mol qiladilar va ko'p asrlar davomida sirli "ayollar" oshxonasining asosi suvda qaynatilgan guruch edi. Ayni paytda, evropalik tadqiqotchilar haqiqatan ham ortiqcha ovqatlanish va ko'krak saratoni xavfi o'rtasida kuchli bog'liqlikni ko'rsatadilar. Bundan tashqari, Xalqaro sog'liqni saqlash tashkiloti allaqachon ko'krak bezi saratonining oldini olish bo'yicha tavsiyalar ro'yxatiga ortiqcha vaznga qarshi kurash bo'yicha bandni kiritgan.

Soya issiq chaqnashlarga qarshi Zamonaviy tibbiyot muntazam ravishda menopauzaning muqarrar hamrohligi - issiq chaqnashlar, terlash, kayfiyatning o'zgarishi - gormonal dorilar bilan kurashadi. Afsuski, gormonlarni qabul qilish ko'krak bezi saratonini qo'zg'atishi mumkin, ayniqsa tananing immuniteti sezilarli darajada zaiflashgan yoshda. Olimlar gormonlar o'rniga soya mahsulotlarini ishlatishni taklif qilishadi. Shuni ta'kidlash kerakki, faqat soyani qabul qilish issiq chaqnashlardan xalos bo'lishga imkon bermaydi. Biroq, ayolning ahvoli barqaror ravishda yaxshilanmoqda. Bundan tashqari, agar issiq chaqnashlar kuniga uch marta sodir bo'lsa, soya yordam bermaydi. Ammo agar ayol kuniga sakkiz-to'qqiz marta issiq chayqalishdan aziyat cheksa, soya haqiqatan ham yengillik keltiradi.

Xolesterin

Olimlar yuz foiz amin bo'lgan soyaning yagona ijobiy xususiyati uning "yomon" xolesterin darajasini pasaytirish qobiliyatidir. To'g'ri, istalgan effektga erishish uchun siz kuniga 25 g gacha soya proteinini olishingiz kerak bo'ladi. Bu miqdor 250 g tofu pishloqida mavjud. Bunday miqdordagi tofuni engishning hech qanday usuli yo'qligi aniq. Bundan tashqari, har kuni. Qanday bo'lish kerak? Soya proteini kukunini sotib oling. Preparatning bir qoshiq suvda, sharbatda yoki kam yog'li sutda eritilishi mumkin. Yoki ertalabki jo'xori uniga qo'shishingiz mumkin.

Osteoporoz

Olimlar menopauza davrida soya ayollarda osteoporoz bilan samarali kurasha olishini aniqladilar. Birinchidan, soyada estrogenga o'xshash izoflavonlar mavjud va menopauza paytida ayollarda estrogen etishmasligi tufayli osteoporoz paydo bo'ladi. Ikkinchidan, soya proteinida suyaklar mustahkam va sog'lom bo'lishi uchun zarur bo'lgan juda ko'p kaltsiy mavjud.

Bu unchalik oddiy emas

Endokrinologik kasalliklarga chalinganlar soya bilan juda ehtiyot bo'lishlari kerak: amaliyot shuni ko'rsatadiki, har kuni 40 mg izoflavon iste'moli qalqonsimon gormonlar ishlab chiqarishni sekinlashtiradi. Bu zaiflik, mahalliy bo'lmagan og'riqni his qilish va ich qotishidan azob chekish uchun etarli bo'ladi.

Olimlar soya mahsulotlariga bo'lgan ishtiyoq urolitiyoz bilan og'rigan odamlarga zarar etkazishi mumkinligini istisno qilmaydi. Bu oddiygina tushuntiriladi: soyada oksalat kislota tuzlari, oksalatlar mavjud bo'lib, ular buyrak toshlarini shakllantirish uchun boshlang'ich material bo'lib xizmat qiladi. Gormonga o'xshash birikmalarning yuqori miqdori tufayli soya homilador ayollar uchun kontrendikedir.

Soya boshqacha

Soyani qaysi shaklda iste'mol qilish yaxshiroq? Nima bilan to'xtash kerak - soya qiyma go'shti, sut, pishloq yoki soya izoflavonlari bo'lgan ozuqaviy qo'shimchalarni olish mumkinmi? Mutaxassislar bir ovozdan oziq-ovqat qo'shimchalariga qarshi ovoz berishadi. Izoflavonlarni "sof" shaklda olish uchun siz o'sma jarayonlari yo'qligiga yuz foiz ishonch hosil qilishingiz kerak. Bu ma'noda tibbiy diagnostika hali ham oqsoq. Shuning uchun tavakkal qilmaslik yaxshiroqdir. Bundan tashqari, xun takviyeleri bilan siz tabiiy soya mahsulotlariga boy va yo'g'on ichak saratoni rivojlanishiga to'sqinlik qiladigan qimmatli eriydigan tolalarni ololmaysiz.

Hech kimga sir emaski, soyaning o'ziga xos ta'mi bor, unga ko'nikish unchalik oson emas. Tayyorgarliksiz bir stakan soya sutini ichishingiz dargumon! Shuning uchun, birinchi navbatda, soyani asta-sekin sevimli taomlaringizga qo'shib ko'ring. Misol uchun, pishloq o'rniga salat yoki makaronga tofu qo'shing. Spagetti bolognese yoki soya qiymasi bilan guruchli kostryulkalar tayyorlashingiz mumkin.

Parhezshunoslar soyani zararli mahsulotlar bilan almashtirishni maslahat berishadi. Misol uchun, chiplar o'rniga soya yong'og'ini maydalang yoki likopchangizga yog'li cho'chqa go'shti o'rniga soya kotletini qo'ying (30 grammgacha yog'ni tejash, bu jiddiy!). Biroq, soyani dietangizdagi barcha boshqa oqsillardan chiqarib tashlashga urinmang! Dunyoda o'simlik oqsilining boshqa ko'plab sog'lom manbalari mavjud. Esingizda bo'lsin, yomon protein degan narsa yo'q. Muayyan proteinli taomni tayyorlash usuli zararli bo'lishi mumkin...

04.06.2019 15:38:00 Oshqozonda selülitni qanday olib tashlash mumkin? Sizning oshqozoningizda selülit bormi? Nega tabiat bunchalik shafqatsiz? Afsuski, biz ham bu hodisaga qarshi kurashishimiz kerak. Yaxshiyamki, agar siz maqolamizdagi usullarga amal qilsangiz, oshqozondagi selülit olib tashlanishi mumkin!

04.06.2019 14:53:00 Yo-yo effektini oldini olishning 7 ta usuli Yo-yo effektini xohlaydigan odam yo'q. Og'irlikni yo'qotish uchun ko'p harakatlardan so'ng bizni funt bilan mukofotlaydi, umidsizlik va umidsizlikka sabab bo'ladi. Ammo buni oldini olish mumkin. Kilo yo'qotishdan oldin bizning maqolamizni o'qing!

01.06.2019 09:55:00 Agar uglevodlardan voz kechsangiz nima o'zgaradi? Uglevodlarni istisno qiladigan dietalar tobora ommalashib bormoqda: ularning barchasi ortiqcha vazn eng qisqa vaqt ichida yo'qolishini va'da qilmoqda. Biroq, bu ijobiy ta'sirlarga qo'shimcha ravishda, uglevodlarni chiqarib tashlash ba'zi kamchiliklarga ega. Sizga uglevodlarsiz ovqatlanish tanaga qanday ta'sir qilishini aytib beramiz.

31.05.2019 20:45:00 Qorin yog'ini kamaytirish uchun nima qilish kerak? Qorin yog'i ayniqsa nosog'lom hisoblanadi, chunki u qon bosimini, qon shakar darajasini oshirishi va lipidlar darajasiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Faqatgina qorindagi yog'ni maqsadli ravishda yo'qotish mumkin emas, lekin bir nechta qoidalar va turmush tarzi odatlari bilan siz umumiy vazningizni kamaytirishingiz va shuning uchun qorin yog'ini kamaytirishingiz mumkin.

Soya dukkaklilar oilasiga mansub oʻsimlik. Bu madaniyat Osiyoda paydo bo'lgan va asta-sekin butun dunyoga tarqaldi. Odatda "soya" deb ataladigan etishtirilgan soya urug'lari dunyoda keng iste'mol qilinadigan oziq-ovqat mahsulotidir. Zavod touchi ekstrakti (diabetga chalinganlar uchun parhez qo'shimchasi) ishlab chiqaradi; bu Yaponiya sog'liqni saqlash, mehnat va farovonlik vaziri tomonidan tasdiqlangan yapon shifokorlarining zamonaviy ishlanmasidir.

Mutaxassislarga savol bering

Tibbiyotda

Soya farmakopeya o'simlik emas va Rossiyada rasmiy tibbiyotda soya bilan davolash amalga oshirilmaydi. Biroq, Yaponiyada touchi ekstrakti (touchi, toitu) soyadan tayyorlanadi - Yaponiya Sog'liqni saqlash vazirligi tomonidan tasdiqlangan diabet bilan kasallanganlar uchun parhez qo'shimchasi. Qandli diabet bilan og'rigan bemorlarning qonini o'rganish, Oziqlanish biokimyosi jurnali ma'lumotlariga ko'ra, diabet uchun touchi ekstrakti ovqatdan keyin qon shakarining ko'tarilishini to'xtatadi. Ovqatdan oldin yoki ovqat paytida soya ekstrakti iste'mol qilish shakarning qonga sekinroq so'rilishiga yordam beradi. Ma'lum bo'lishicha, barcha ovqatlanish paytida touchi iste'mol qilish qon shakar darajasini normallashtiradi.

Oziq-ovqat qo'shimchasida yapon shifokorlari tomonidan tofu - soya tvorogidan olingan fermentatsiya mahsulotlaridan olingan toshi - solod tarkibiy qismi mavjud. Ekstrakt faqat Yaponiyada ishlab chiqariladi, 23 davlat uni ishlab chiqarish uchun patentni kutmoqda, ammo hali hech biri uni olmagan.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va yon ta'siri

O'simlikda tanaga zarar etkazadigan moddalar mavjud deb ishoniladi. Soya urolitiyozli odamlar uchun taqiqlangan, chunki u yangi toshlar paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin. Soyani ko'p miqdorda doimiy kundalik iste'mol qilish bilan tanadagi qarish jarayoni tezlashadi. Bu Altsgeymer kasalligini qo'zg'atishi mumkin. Ba'zi odamlarda soya ekzema, ürtiker, dermatit, astma va boshqa kasalliklarni qo'zg'atishi mumkin.

Soyani endokrin kasalliklari, masalan, qalqonsimon bez kasalliklari bo'lgan odamlar iste'mol qilmasligi kerak. Soya fasulyesida ko'plab fitoestrogenlar, tarkibida ayol jinsiy gormonlariga o'xshash moddalar mavjud. Soya gormonal muvozanatni buzishi mumkin. Shuning uchun homilador ayollar va o'smir qizlar uchun soya mahsulotlari ham tavsiya etilmaydi.

Soya kuchli allergen ekanligini unutmang, ko'plab shifokorlar uni yeryong'oq bilan tenglashtiradilar. Soyaga allergiya tashxisi qo'yilganda, dietadan nafaqat dukkakli ekinlarni, balki tarkibida soya bo'lgan mahsulotlarni (kolbasa, tez ovqat, chiplar va boshqalar) butunlay chiqarib tashlash kerak.

Yosh bolalarga soya mahsulotlari berilmasligi kerak, chunki ulardagi izoflavonlar neyroendokrin tizimga depressiv ta'sir ko'rsatadi va qalqonsimon bez kasalliklarini keltirib chiqaradi.

Ovqat pishirishda

Soya deyarli hech qachon xom iste'mol qilinmaydi (Osiyo oshxonasi bundan mustasno, bu erda unib chiqqan soya turli xil idishlarga qo'shiladi). Soya fasulyesi fermentatsiya yo'li bilan tayyorlanadi.

Soya sabzavotli pishiriqlar va sho'rvalar uchun ajoyib garnitür va asosdir. Qaynatilgan soyadan mazali pirzola va kotletlar tayyorlash uchun foydalaniladi. Sog'lom soya sousi tuz uchun ajoyib o'rinbosar bo'lishi mumkin. Tabiiy soya mahsulotlari inson tanasi uchun zarur bo'lgan eriydigan tolalarni o'z ichiga oladi. Soya go'shti makaron va don mahsulotlariga ajoyib qo'shimcha hisoblanadi. Quruq soya kremi sho'rvalarga o'ziga xos ta'm berish uchun mo'ljallangan.

Soyaning eng mashhur qo'llanilishi soya go'shti, pishloq va sutdir. Soya pishirishda ishlatiladigan eng ko'p qirrali ovqatlardan biri hisoblanadi. Soyaning alohida afzalligi shundaki, u go'sht, sut mahsulotlari va ba'zi sabzavotlarni almashtirishi mumkin. Shu bilan birga, u mustaqil mahsulot sifatida ham qo'llaniladi. Umumiy soya mahsulotlariga un, go'sht, pishloq va tofu, shirinliklar va sut kiradi.

Soya keki ekstruziya-pressda ishlov berish jarayonida soya urug'idan yog'ni siqib chiqqandan so'ng olinadi. Kek yuqori metabolik energiya bilan ajralib turadi va juda ko'p yog', oqsil va minerallarni o'z ichiga oladi.

Yarim yog'sizlangan deodorizatsiyalangan soya uni genetik jihatdan o'zgartirilmagan soyadan tayyorlanadi. U har qanday mahsulotning ozuqaviy va biologik qiymatini oshirishga qodir, shu bilan birga uni oqsillar, yog'lar, A, B 1 -B 2, PP, lesitin vitaminlari bilan boyitadi.

Kosmetologiyada

Soya yog'i kosmetologiyada juda tez-tez ishlatiladi. U ko'plab vitaminlarni o'z ichiga oladi, shu jumladan teri va soch uchun foydali bo'lgan E, A, K, shuningdek, lesitin. Ushbu mahsulot quruq va normal terini parvarish qilish uchun javob beradi, uni tonlaydi, yumshatadi va namlaydi. Yog'li teri uchun soya yog'ini ishlatmaslik kerak.

Soya yog'i teriga sof shaklda qo'llanilishi yoki boshqa yog'lar bilan aralashtirilishi mumkin. Ular tonik va kremlar bilan boyitilgan. Bu sochni parvarish qilish uchun ajoyib mahsulot - uni balzamlar va shampunlar bilan aralashtirish mumkin.

Boshqa sohalarda

Diyetetikada

Ko'pgina dietologlar kilogramm berishni xohlaydiganlar uchun soya mahsulotlarini iste'mol qilishni tavsiya qiladilar. Yangi soyaning kaloriya tarkibi 100 g uchun atigi 147 kkal va uni o'z ichiga olgan mahsulotlar hayvonlarga qaraganda kamroq kaloriya. Hatto barcha hayvon oqsillari o'simlik oqsili (soya pishloqi, tvorog, sut, go'sht) bilan almashtiriladigan soya dietasi mavjud. Oddiy un soya uni bilan almashtiriladi. Va tanani vitaminlar bilan oziqlantirish uchun, parhez davomida ular o'sib chiqqan soyani iste'mol qiladilar.

Boshqa sohalarda

Soya asosidagi materiallar qurilish sanoatida mashhurlik kasb etmoqda. Soya yog'i, uning qayta ishlangan qo'shimcha mahsulotlari va soya yog'i metil efir emulsiyasi neftga asoslangan bo'shatish agentlari bilan raqobatlashadigan beton mahsulotlarini ishlab chiqarishda ajratuvchi sifatida ishlatiladi. Soya yog'i ekologik foydalari va past toksikligi tufayli jozibador bo'lib, ishchilarga terining tirnash xususiyati keltirmaydi. Soya shamlari yondirilganda kerosinli shamlar kabi qizib ketmaydi va ularning hidi tezroq tarqaladi. Soya shamlari yumshoq yonadi va kerosin kabi kuyik qoldirmaydi. Soya yog'idan tayyorlangan rangli qalamlar boshqa rangli qalamlarga qaraganda yorqinroq va bardoshlidir. Bundan tashqari, ular butunlay tabiiy va arzonroq.

Tofu ishlab chiqarish qoldiqlaridan tayyorlangan soya ipak deb nomlangan mahsulot tezda mashhurlikka erishmoqda. U kiyim-kechak va Tofu Bear deb nomlangan yoqimli yangi o'yinchoq yasash uchun ishlatiladi. Soyani kundalik go'zallik mahsulotlarida ham topish mumkin. Bu terini quyoshdan himoya qilishga yordam beradi va oziqlantiruvchi shampunlar va sochlar uchun konditsionerlarni tayyorlash uchun ishlatiladi.

Soya yog'idan tayyorlangan moylash materiallari metallni boshqalardan ko'ra yaxshiroq himoya qiladi, chunki ular boshqa yog'lar kabi qurib ketmaydi, bu esa o'z navbatida tez-tez yog' almashinuvi narxini pasaytiradi. Soya fasulyasidan gidravlik moy ishlab chiqarish uchun ham ishlatiladi, bu esa atrof-muhitga kamroq zarar keltiradi va standart moylarga qaraganda tozalash va qayta ishlash osonroqdir. Soya fasulyesi ko'plab sirtlar uchun bo'yoq va bardoshli qoplamalar ishlab chiqarishda qo'llaniladi. Ular oziq-ovqat mahsuloti sifatida ekologik jihatdan qulay va xavfsizdir.

Soya yog'i lazerli printerlar, nusxa ko'chirish va faks mashinalari uchun tonerlar ishlab chiqarishda ishlatiladi. Soya toneri bilan chop etilgan qog'oz yorqinroq, toza va qayta ishlanishi osonroq. Hozirda soya ko'pikini sovutgichlarda, muzlatgichlarda, avtomobil salonlarida va hatto poyabzalda ishlatish usullari ishlab chiqilmoqda.

Soya yog'i bog'larda hasharotlarga qarshi insektitsidlarda ishlatiladi. Soya qatronlari shisha tola ishlab chiqarish uchun ishlatiladi - kuchli, ammo qishloq xo'jaligi texnikasi, avtomobillar va qayiqlar uchun butlovchi qismlarni ishlab chiqarish uchun etarlicha engil. Soya yog'ini qayta ishlash chiqindilaridan olingan sovun zaxirasi deb ataladigan mahsulot yo'llarni himoya qiladigan va shag'alli yo'llarda chang darajasini nazorat qilishga yordam beradigan ekologik toza qoplamaga aylantiriladi. Soya erituvchilari yog ', bo'yoq, yog' va dog'larni materiallarga zarar bermasdan olib tashlaydi. Boshqa erituvchilardan farqli o'laroq, ular atrof-muhitga kamroq zarar etkazadigan suv bilan yuvilishi mumkin.

Tasniflash

Soya (lot. Glycine hispida Maxim) — bir yillik oʻt oʻsimligi, soya (lot. Glycine), dukkaklilar oilasi yoki kuya (lot. Fabaceae) turkumiga mansub.

Botanika tavsifi

Soya bir yillik otsu oʻsimlik boʻlib, dagʻal ildizi, nisbatan kalta asosiy ildizi va koʻp sonli uzun lateral ildizlari tuproqda 2 m gacha yetadi.Asosiy ildiz yonboshiga qaraganda qalinroq, faqat yuqori qismida. , tuproq yuzasidan 10 - 15 sm masofada. Yupqa ildizlar ildizlarning taxminan 60% ni tashkil qiladi, bu ildiz tizimining mustahkamligini ko'rsatadi.

Ildizlarning asosiy qismi haydaladigan qatlamda yotadi. Asosiy va lateral ildizlarda bakteriyalar ta'sirida o'sib chiqqan ildiz to'qimasi bo'lgan tugunlar hosil bo'ladi. Ular atmosferadan molekulyar azotni o'zlashtiradi va uni o'simlik uchun qulay shaklga aylantiradi. Oddiy sharoitda bitta o'simlikda 25 - 50 tugun hosil bo'ladi.

Poyasi va shoxlari toʻgʻridan-toʻgʻri yoki genikulyar, qalinligi har xil. Poyasi qalin boʻlgan soya navlari urugʻlar uchun, ingichka poyalilari esa yashil massa va pichan uchun ishlatiladi. Yupqa poyali shakllar joylashishga moyil. O'sish davrida turli xil navlarning poyalari yashil yoki antosiyanin rangiga ega. Poyasi tukli, rangi kulrang-oqdan sariq-jigarranggacha.

Barglari navbatma-navbat, pinnatsimon murakkab, asosan tukli, uch bargli, kamroq tez-tez har xil shakldagi to'rt-besh bargdan iborat: tor cho'zilgan, chiziqli, oval, tuxumsimon va yurak shaklidagi. Birinchi ikkita barg qarama-qarshidir. Pishganida, ko'pchilik navlarning barglari tushadi.

Gullar kichik, besh bargli, odatda hidsiz, qisqa, bir necha gulli yoki uzun ko'p gulli gulzorlarda to'plangan, barg qo'ltiqlarida joylashgan.

Cho'tkadagi gullar soni 2 dan 20 gacha. Ko'pgina navlarda korolla rangi oq yoki binafsha rangga ega. Stamens - o'nta. O'simlik o'z-o'zidan changlanadi. Po‘choqlari tekis, qiyshiq, o‘roqsimon, tekis yoki qavariq, tukli, kamdan-kam tuksiz, uzunligi 5 sm gacha, och kulrang, kulrang, jigarrang, jigarrang, och jigarrang va qora rangda bo‘ladi. Bir o'simlikda 10 dan 400 gacha loviya mavjud. Fasoldagi urug'lar soni birdan to'rttagacha. Pastki fasolning biriktirilishi balandligi 3 dan 30 sm gacha o'zgarib turadi.Urug'lar sharsimon, tasvirlar, cho'zinchoq va oraliq, tekis va konveksdir. Soya urug'lari qora, jigarrang, yashil va sariq rangda, turli xil soyalarda, shuningdek, ikki rangli: jigarrang, qora yoki yashil sariq, yashil jigarrang yoki qora, jigarrang qora pigmentli.

1000 dona urug'ning vazni 40 dan 50 g gacha.Kotiledonlari sariq va yashil rangga ega. Chandiq oval, chiziqli va xanjar shaklida, o'lchami esa - katta, o'rta va kichik, uzunligi 1,5 dan 6 mm gacha va kengligi 0,5 dan 1,3 mm gacha. Hilumning rangi sarg'ish-oq, jigarrang, to'q jigarrang, qora; Ochiq jigarrang chandiqlar, qoida tariqasida, oq po'stlog'li navlarga, jigarrang chandiqlar esa qizil rangga xosdir.

Yoyish

Soya Osiyo, Janubiy Yevropa, Shimoliy va Janubiy Amerika, Markaziy va Janubiy Afrika, Avstraliyada, Tinch va Hind okeanlari orollarida ekvatordan 56-60° gacha kengliklarda keng ekiladi. U Rossiyada ham etishtiriladi.

Rossiya xaritasida tarqalish hududlari.

Xom ashyoni xarid qilish

Soya fasollari donlarni qobiq va o'tlardan darhol tozalaydigan va ajratadigan kombayn yordamida yig'ib olinadi. Ba'zan, agar soya donalari juda kichik bo'lsa, ular qoldiqlarni olib tashlash uchun ishlatiladi. Soyani quruq, yaxshi gazlangan joyda, quritgandan so'ng, sumkalarda saqlang. Xonadagi namlik past bo'lishi kerak, aks holda mahsulot chiriydi. Soya 12 oy davomida saqlanishi mumkin.

Kimyoviy tarkibi

Soya urug'ining asosiy biokimyoviy komponenti oqsildir. Turli mualliflarning fikriga ko'ra, bu ekinning urug'larida o'rtacha 38-42% protein to'planishi mumkin, bu ko'rsatkich 30 dan 50% gacha. Proteaz ingibitorlari soya urug'idagi umumiy oqsilning 5-10% ni tashkil qiladi. Ularning faolligi 7 dan 38 mg / g gacha. Bundan tashqari, soya vitamin va minerallarga boy: xun tolasi 45%, vitamin B 1 - 62,7%, vitamin B 3 - 36%, vitamin B 6 - 45%, vitamin B 9 - 50%, H vitamini - 120% ni tashkil qiladi. % , PP vitamini - 48,5%, xolin - 54%, kaltsiy - 34,8%, magniy - 56,5%, kaliy - 64,3%, fosfor - 75,4%, oltingugurt - 24,4%, temir - 53,9%, rux - 8%, kopper -16. 50%, marganets - 140%, xrom - 32%, molibden - 141,4%, bor - 37,5%, kremniy - 590%, kobalt - 312%.

Soyaning kimyoviy tarkibi yog'ni o'z ichiga oladi. U urug'larda (16 dan 27% gacha) mavjud. Soya yog'ida jami 14,5% yog 'kislotalari, xususan, palmitik va stearin kislotalari, 22% to'yinmagan butirik kislota va 62% ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar, xususan, linoleik va linolenik kislotalar mavjud.

Farmakologik xossalari

Soyaning foydali xususiyatlari uning tarkibida juda ko'p miqdordagi foydali vitaminlar va mikroelementlarning mavjudligi bilan bog'liq. Soya oqsilini iste'mol qilish qondagi xolesterinni kamaytirishi mumkin, chunki soya fasulyesida hayvonot mahsulotlaridan farqli o'laroq xolesterin mavjud emas. Soya yurak-qon tomir kasalliklarining (shu jumladan yurak-qon tomir kasalliklari va miyokard infarkti) oldini olish, qon bosimini normallashtirish va tromboemboliyaning oldini olish uchun yaxshi vosita hisoblanadi. Soya iste'mol qilish osteoporoz xavfini sezilarli darajada kamaytiradi. Buning sababi, soya oqsilini parchalashda organizm hayvon oqsilini qayta ishlashga qaraganda taxminan ikki baravar ko'p kaltsiyni ishlatadi. Shuning uchun soya keksa odamlarda suyak to'qimasini saqlashga yordam beradi.

Soyada nerv to'qimalari hujayralarining yangilanishini rag'batlantiradigan ko'p miqdorda vitaminlar mavjud. Natijada, miya funktsiyalari yaxshilanadi - diqqatni jamlash qobiliyati, xotira, o'rganishga moyillik, libido kuchayadi, vosita faolligi oshadi.

Soya diabetga chalinganlar uchun yaxshi. Soya tolasi ovqatdan keyin bir necha soat davomida qon shakar darajasini pasaytirishda juda samarali.

Soya tarkibiga kiradigan peptidlar tananing mudofaasini oshiradi va immunitet tizimini mustahkamlaydi. Soya saratonga qarshi kurashda ham yordam beradi. U hujayralarni qarishdan himoya qiluvchi va patologik hujayralar o'sishiga to'sqinlik qiluvchi o'simlik antioksidantlari izoflavonlarini o'z ichiga oladi. Uning tarkibidagi fitik kislotalar ham shish o'sishini bostiradi. U hujayra membranalarining bir qismi bo'lgan va organizmdagi barcha hujayralarning normal ishlashi uchun zarur bo'lgan fosfolipidlarning muhim manbai bo'lgan lesitinga boy.

Xalq tabobatida foydalaning

Soya suti oshqozon yarasi va gipersekresiyasi, o'tkir va surunkali yuqumli kasalliklar, tif isitmasi, jigar va buyrak kasalliklari, bolalar diatezi va allergiya uchun ishlatiladi. Soya unidan tayyorlangan loviya va non shamollash, bosh og'rig'i va semirish uchun ishlatiladi. Yurak etishmovchiligi va ich qotishi uchun (ayniqsa keksalikda) soya qahvasi, soya unidan sho'rva yoki qaynatilgan loviya (150-200 g) tavsiya etiladi; qandli diabet uchun - soya noni; ateroskleroz uchun - soya ichimligi va qaynatilgan loviya. Xun soya mahsulotlari metabolizmni yaxshilaydi, xolesterin hosil bo'lishini kamaytiradi, qon bosimini va qon ivishini kamaytiradi va o't pufagida toshlar paydo bo'lishining oldini oladi. Shuning uchun ular miyokard infarkti, tromboz va unga bog'liq bo'lgan og'ir oqibatlarning oldini olish uchun juda muhimdir.

2. Teplyakova, T. E. Soya / T. E. Teplyakova // To'plamda: Tanlashning nazariy asoslari. Ovoz balandligi. III. Donli dukkaklilar genofondi va seleksiyasi (lyupin, vetch, soya, loviya) / Ed.: B. S. Kurlovich va S. I. Repyev - Sankt-Peterburg, VIR, 1995 - 196-217-betlar.

3. Zelentsov S.V. Madaniy soyaning taksonomiyasining hozirgi holati Glycine max (L.) Merrill. / S. V. Zelentsov, A. V. Kochegura / Yog'li ekinlar. Ilmiy va texnik VNIIMK byulleteni. - nashr 1 (134). - Krasnodar. - 2006. - B. 34-48.

Soya dukkaklilar oilasiga mansub oʻsimlik. Uning o'ziga xosligi shundaki, soya hayvonga yaqin bo'lgan aminokislotalarning eng yaxshi kombinatsiyasi bilan to'liq oqsilni ta'minlaydigan yagona o'simlikdir. Bundan tashqari, soyada etarli miqdorda yog 'bor, lekin ozgina uglevodlar.

Bundan tashqari, soyada ko'plab fosfolipidlar (ular uchun soya o'simliklar orasida etakchi hisoblanadi), linoleik kislota, tokoferollar (o'simlik moylari orasida ham etakchi), lesitin va xolin, izoflavonlar (fitoestrogenlar) va boshqa ko'plab foydali oziq moddalar mavjud.

Soyaning zararli ekanligi va ushbu mahsulot atrofidagi tortishuvlar haqida bu erda o'qing:. Bu Runetga to'la spekülasyonlar va "qo'rqitish"siz ob'ektiv va muvozanatli tahlil. Ushbu maqola soya tarkibi masalasiga bag'ishlangan.

Soya oqsillari

Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti bolalar va kattalar uchun oqsillarning sifatini baholashda soya oqsili izolatiga maksimal 1 ball berdi. Bu uning biologik qiymati go'sht va sut oqsillari qiymatidan kam emasligini anglatadi. Soya oqsili organizm tomonidan mukammal so'riladi.

Sincaplar- 35-40% (boshqa dukkaklilarda 20-30)

Soya yog'lari

Jirov Soya fasulyasida ham ko'p - to'yinmagan: ko'p to'yinmagan (linoleik kislota, linolenik kislota) va bir to'yinmagan (oleik kislota).

To'yingan yog'lar (palmitik kislota) sezilarli darajada kamroq.

Yog'lar - 40% gacha (boshqa dukkaklilarda 2-14%) Ulardan:

• To'yinmagan yog'lar - 86%
• Linoleik kislota va linolenik kislota - 63% (linolenik kislota - 7%)
• oleyk kislotasi - 23%
• To'yingan yog'lar - 14% (qarang. Hayvon yog'lari 41-66%)

Linoleik va ayniqsa linolenik kislotaning roli - omega-3 yog 'kislotalarining o'simlik versiyasi - kislota aterosklerotik plaklarning shakllanishiga to'sqinlik qiladi va saratonning ayrim turlarini rivojlanish xavfini kamaytiradi. Soyaning bu asosiy xususiyati uni xolesterolni pasaytiradigan anti-aterosklerotik mahsulot deb hisoblash imkonini beradi.

Fosfolipidlar - 1,6-2,2% Fosfolipidlar jigarning detoksifikatsiya qobiliyatini oshiradi, qandli diabet bilan kasallangan bemorlarda insulinga bo'lgan ehtiyojni kamaytiradi, asab hujayralari, mushaklar va kapillyarlarda degenerativ o'zgarishlarning oldini oladi. Tokoferollar - 830-1200 mg/kg Tokoferollar - uzoq vaqt davomida kuchli va yosh bo'lib qolishga imkon beradi, ular tananing himoya xususiyatlarini va kuchini eng katta darajada oshiradi.

Soya uglevodlari

Uglevodlar - 20-30% (eruvchan shakar, polisaxaridlar).

Uglevodlar orasida rafinoz va staxioz disbiyoz va saraton xavfini kamaytirishga yordam beradi (ular bifidobakteriyalar uchun oziq-ovqat hisoblanadi).

Raqamlarda soyaning tarkibi haqida ko'proq ma'lumot:

Makro va mikroelementlar (100 g urug'ga mg):

• kaliy - 1607
• fosfor - 603
• kaltsiy - 348
• magniy - 226
• oltingugurt - 214
• kremniy - 177
• xlor - 64
• natriy - 44
• temir - 9670
• marganets - 2800
• bor - 750
• alyuminiy 700
• mis - 500
• nikel - 304
• molibden - 99
• kobalt - 31,2
• yod - 8,2

Vitaminlar

• b-karotin - 0,15-0,20
• E vitamini - 17,3
• piridoksin (B6) - 0,7-1,3
• niatsin (PP) - 2,1-3,5
• pantotenik kislota (B3) - 1,3-2,23
• riboflavin (B2) - 0,22-0,38
• tiamin (B1) - 0,94-1,8
• xolin - 270
• biotin - 6,0-9,0 mkg
• foliy kislotasi - 180-200,11 mkg

(Ma'lumotlar "Haqida soya tarkibi raqamlarda” Vikipediyadan olingan).

2 QISQA MA'LUMOTLAR

Biz qanday soya mahsulotlarini bilamiz? Soya mahsulotlari - tofu, tempeh, misso, natto, soya sousi, soya uni, soya go'shti, soya yong'og'i va soya suti va boshqalar. Soya va soya mahsulotlari Sharqiy Osiyo (ayniqsa, Yaponiya va Xitoy) va vegetarian oshxonasida keng qo'llaniladi.

Batafsil ma'lumot: tarkibi, foydalari, pishirishda qo'llanilishi, qanday tanlash kerak.

GM soyasi nima? Soya hozirda genetik modifikatsiyadan o‘tayotgan ekinlardan biridir. GM soyasi ortib borayotgan mahsulotlar qatoriga kiradi. Uning qanchalik xavfsiz ekanligi haqida ba'zi munozaralar mavjud. Shu bilan birga, soya ishlab chiqaruvchilari mahsulotning o'rami va yorlig'ida genetik jihatdan o'zgartirilgan organizmlar (GMO) mavjud yoki yo'qligini ko'rsatishlari kerak.

Xitoy, Koreya va Yaponiyada topilgan eng qadimgi ekinlardan biri soya hisoblanadi. O'simlik Evropa qit'asiga 18-asrning o'rtalarida olib kelingan. Uzoq vaqt davomida hech kim uni sanoat miqyosida etishtirishdan manfaatdor emas edi va faqat 19-asrning oxirida bu hosilni ingliz selektsionerlari payqashdi va uning foydali xususiyatlari yuqori baholandi.

Birinchi soya ekinlari keyingi asrning boshlarida Qo'shma Shtatlarda paydo bo'ldi. Tez orada mamlakatda haqiqiy soya gullashi boshlandi, bu ajablanarli emas. Soya kabi oddiy dukkakli o'simlik:

• katta hosil olish imkonini beradi;
• juda tez o'sadi;
• g'amxo'rlikni talab qilmaydi;
• yuqori protein tarkibiga ega;
• ko'plab kasalliklarning oldini olishga yordam beradi;
• birinchi qarashda bunga hech qanday aloqasi bo'lmagan juda ko'p miqdordagi mahsulotlarni ishlab chiqarish uchun foydalanilgan;
• Ko'p yillar davomida u go'sht va sut o'rnini bosuvchi hisoblanadi.

Madaniy o'simlikning uch bargli barglari va balandligi 15 santimetrdan 2 metrgacha bo'lgan tekis, yalang'och yoki tukli poyalari bor. Gullari lilak yoki oq rangda. Urug'lari oval shaklga ega va asosan sariq rangga ega. Urug'larning o'lchami va vazni xilma-xilligiga bog'liq, ba'zi loviyalarning vazni 300 grammgacha. Rossiyada soya 1924 yildan beri deyarli hamma joyda o'sib bormoqda. Aynan o'sha paytda odamlar birinchi navbatda o'simlikning foydali xususiyatlarini oziq-ovqat ishlab chiqarishga qanday moslashtirish haqida o'ylay boshladilar.

Mahsulotning foydali xususiyatlari

O'simlik arzon mahsulot bo'lishiga qaramay, uning inson tanasi uchun ozuqaviy qiymati juda yuqori. Shunday qilib, soya va soyaga asoslangan mahsulotlar ko'p miqdorda:

1. Sincaplar. Protein miqdori kamida 40% ni tashkil qiladi, bu soyani diabetga chalinganlar va yurak-qon tomir kasalliklari bilan og'rigan odamlar uchun ajralmas holga keltiradi.
2. A va E vitaminlari. Bu vitaminlarning mavjudligi o'simlikning ortiqcha radikallarga qarshi kurashish va zararlangan hujayralar tuzilishini tiklash imkonini beruvchi antioksidant xususiyatlarga ega ekanligini ko'rsatadi.
3. Lesitin. Element inson organizmidagi metabolizm uchun javobgardir. Fasolni muntazam iste'mol qilish vaznni sezilarli darajada kamaytirishi va qondagi xolesterin darajasini kerakli darajaga etkazishi mumkin. Bu borada soyaning foydalari shubhasizdir.
4. Fosfolipidlar. Safro tanasini tozalashda bevosita ishtirok etadigan elementlar. Ularning foydasi ichki organlarning faoliyatini yaxshilashda hamdir.
5. Yog 'kislotasi. Yog 'kislotalarining mavjudligi umuman inson tanasining ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Yog 'miqdori 18-27% oralig'ida.
6. Izoflavonlar. Saraton hujayralarining shakllanishiga to'sqinlik qiluvchi maxsus moddalar. Izoflavonlarning foydalari ba'zi olimlar tomonidan so'roq qilinadi, ular bu moddalar nafaqat foydali xususiyatlarga ega, balki zarar etkazishi mumkinligiga ishonishadi.
7. Tokoferol. Modda immunitet tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va tana hujayralarining erta qarishini oldini oladi. O'simlik urug'ida 1,3 mg / 100 g miqdorida mavjud.
8. Mikro va makroelementlar. Temir, bor, kaliy, alyuminiy, nikel, kobalt va mis - bu barcha mikroelementlar o'simlik mevalarida mavjud. Shuningdek, ular tarkibida kaltsiy, oltingugurt, fosfor, kaliy, magniy, kremniy va natriy mavjud. Yodning 0,15-0,2 mg/100 g miqdorida mavjudligi kuzatiladi.Bir o'simlikda foydali moddalarning bunday yuqori miqdori juda kam uchraydi.
9. Uglevodlar va shakar. Soya tarkibidagi uglevodlar miqdori 20% ga etadi.

Bundan tashqari, soya past kaloriya mahsuloti bo'lib, oz miqdorda ovqat iste'mol qilgandan keyin ham to'liqlik tuyg'usini keltirib chiqaradi, bu esa ortiqcha ovqatlanishdan qochish va inson tanasini yaxshi holatda saqlash imkonini beradi.

Oziqlanish qiymati

Soyaning ozuqaviy qiymati uning foydali xususiyatlarini aniqlaydi va quyidagi kasalliklarni rivojlanish xavfini kamaytiradi:

• ateroskleroz;
• ayollarda ko'krak saratoni;
• qandli diabet;
• oshqozon yarasi;
• gepatit;
• toshbaqa kasalligi;
• anemiya;
• ichak kasalliklari.

Ammo foydali xususiyatlar shu bilan tugamaydi, menopauza paytida ayollar soyaga alohida e'tibor berishlari kerak. Bu sizga osteoporoz va issiq chaqnashlar bilan muvaffaqiyatli kurashishga imkon beradi, bu ayolning farovonligini sezilarli darajada yaxshilaydi va uning kayfiyatini normallashtirishga yordam beradi.

Xavfli fazilatlar, kontrendikatsiyalar

Asl shaklida olingan tabiiy soya, printsipial jihatdan zararsizdir. Ammo soya o'z ichiga olgan mahsulotlarni ortiqcha iste'mol qilish tanaga salbiy ta'sir ko'rsatishi xavfi har doim mavjud. Shunday qilib, so'nggi yillardagi tadqiqotlar qalqonsimon bez kasalliklari bilan og'rigan odamlar uchun soyani kundalik ratsionidan chiqarib tashlash yaxshiroq ekanligini isbotladi. Bu endokrin tizimga zarar etkazishga qodir.

Izoflavonlarning ko'payishi miyada qon aylanishini buzishi mumkin va fitoestrogenlarning mavjudligi miya faoliyatini sekinlashtirishi mumkin. Soyani asosiy oziq-ovqat sifatida muntazam iste'mol qilish keksa erkaklar va ayollarda Altsgeymer kasalligining rivojlanishi bilan bog'liq.

Bu, birinchi navbatda, bolalarni dietada ko'p miqdorda soyadan himoya qilish kerak. Soya ko'plab bolalarning sevimli taomlarida mavjud, shuning uchun u yoki bu mahsulotni sotib olishdan oldin, u nimadan tayyorlanganligini diqqat bilan o'rganishingiz, zarar va xavf darajasini baholashingiz kerak. 3 yoshgacha bo'lgan bolalar tomonidan soya mahsulotlarini surunkali iste'mol qilish ularning jismoniy rivojlanishiga putur etkazishi mumkin. O'g'il bolalarning o'sishi sekinlashadi, qizlarning o'sishi esa, aksincha, tezlashadi.

Homilador qizlar va ayollar uni ishlatishdan bosh tortishlari kerak, chunki patologiyalarni rivojlanish xavfi ortadi. Allergiyaga chalinganlar ham ehtiyot bo'lishlari kerak. Zarar kuchli allergik reaktsiyalarni keltirib chiqarish qobiliyatida yotadi.

Soya mahsulotlarida oksalat kislotasi mavjudligi urolitiyozning rivojlanishiga olib kelishi mumkin. Soyaning buyraklar faoliyatiga zarari uzoq vaqtdan beri isbotlangan, shuning uchun bu haqiqatni e'tiborsiz qoldirmaslik kerak.

Agar biz genetik jihatdan o'zgartirilgan mahsulot haqida gapiradigan bo'lsak, unda kichik miqdor ham zarar etkazishi mumkin. Ushbu turdagi mahsulotlar ayolning reproduktiv tizimiga salbiy ta'sir ko'rsatadi va bolalarning rivojlanishiga salbiy ta'sir qiladi.

Dukkaklilarni to'g'ri tanlash va tayyorlash

Soya odatda plastik qoplarga qadoqlanadi, bu sizga mahsulot sifatini sinchkovlik bilan tekshirish va sotuvchi tomonidan taklif qilingan narsalardan eng yaxshisini tanlash imkonini beradi. Yuqori sifatli soya fasollari ochiq sariq rangga ega, soyalar mukammal yumaloq shaklga ega va qo'llaringizda parchalanmaydi va sinmaydi.

Soya hidsiz va aniq ta'mga ega emas, shuning uchun u tayyorlangan idishlarga qo'shilsa, u deyarli ular bilan birlashadi. Soyaga asoslangan har qanday taomni tayyorlashdan oldin, avval ularni bir kechada namlashingiz kerak. Agar qattiq navlar haqida gapiradigan bo'lsak, ular kamida bir kun davomida namlangan bo'lishi kerak. Fasol 2-3 soat davomida pishirilishi kerak.

Eng mashhur va mazali soya taomlari - bu har xil pates, soslar, soya go'shti, shuningdek, unga asoslangan pishiriqlar. Fasol deyarli alohida idish sifatida ishlatilmaydi, bu soya fasulyasida yuqorida aytib o'tilgan ta'm va hidning etishmasligi bilan bog'liq. Soyani urug' o'rniga qovurib, iste'mol qilish mumkin, bu nafaqat mazali, balki katta foyda keltiradi.

Saqlash xususiyatlari

Soya mahsulotlarining foydalari nafaqat ularni tayyorlash usuliga, balki soyaning qaerda va qancha vaqt saqlanganiga ham bog'liq. Fasol hatto havodan namlikni yutishning ajoyib qobiliyatiga ega, shuning uchun soyani saqlashda asosiy narsa harorat rejimini saqlashdir.

Kilerga jo'natishdan oldin, loviya shikastlangan va yorilib ketgan urug'lar uchun tekshirilishi kerak, ularni umumiy massadan olib tashlash kerak. Zararlangan yuqori qatlamli axlat va urug'lar bilan ham xuddi shunday qilish kerak. Fasol mog'or va qo'ziqorinlardan himoyalangan bo'lishi kerak. Ho'l loviyalarni saqlash tavsiya etilmaydi.

Yaroqlilik muddatini oshirish uchun urug'larni qog'oz qoplarga yoki mato qoplarga quyish kerak. Fasolni quruq, qorong'i joyda saqlash yaxshidir, yangi sotib olinganlarni mavjudlari bilan aralashtirmaslikka harakat qiling.

Afsuski, hech qanday ehtiyot choralari soyani buzilishdan himoya qila olmaydi, shuning uchun ular 1 yildan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin. Aks holda, bunday soyadan tayyorlangan idishlarning foydalari shubhali bo'lishi mumkin.

Kilo yo'qotish uchun soya dietasi sirlari

Kilo yo'qotishni orzu qilgan har bir kishi uchun eng foydali mahsulot. Soya dietasi bilan vazn yo'qotish o'simlikning past kaloriya tarkibiga, yuqori protein tarkibiga va kontrendikatsiyalarning virtual yo'qligiga asoslanadi. Kilo yo'qotish jarayonining mohiyati quyidagicha:

• sut va go'shtli idishlar o'rniga tabiiy soya mahsulotlarini iste'mol qilish;
• soya dietasi va jismoniy faoliyatga asoslangan to'g'ri ovqatlanishni birlashtirish;
• barcha shirinliklar va kraxmalli ovqatlardan voz kechish;
• Ratsiondan yog'li go'sht va baliq va tez ovqatlar chiqarib tashlanadi.

Soya bilan vazn yo'qotishni boshlashga qaror qilganda, shifokoringizga murojaat qilishingiz kerak, shuningdek, 100 gramm soyada 381 kaloriya borligini yodda tuting. Tana uchun foyda soyaning maksimal iste'molida emas, balki uni 100 gramm va 381 kaloriya bilan cheklashga urinishda.