Dengiz bodringining yashash joyi. Dengiz bodringi - bu nima va u qanday ko'rinishga ega, turlari va foydali xususiyatlari, fotosuratlar bilan retseptlar

"Dengiz bodringi" - suv osti dunyosining g'ayrioddiy aholisi. U biroz qurtga, aniqrog'i, katta, qalin tırtılga o'xshaydi. Bu "sabzavot" o'zini dushmanlardan himoya qilishning o'ziga xos usuliga ega - u ichki a'zolarini ularga sepadi.

Bu umurtqasizlar Kaspiy va Boltiq dengizidan tashqari deyarli barcha dengizlarda uchraydi. Ular ham qirg'oqbo'yi hududlarida, ham chuqur dengiz tubida yashaydilar. Marjon riflari ularning asosiy uyi bo'lib xizmat qiladi.

Holoturiyaliklar, turlarga qarab, 0,5 santimetrdan 5 metrgacha bo'lgan turli o'lchamlarga ega (masalan, dog'li sinapta). Boshqa turlar orasida eng uzun bo'lishidan tashqari, u ham eng tezkor hisoblanadi.

Ko'pgina dengiz bodringlarining uzunligi 3 santimetrdan 1-2 metrgacha o'zgarib turadi. Ular ajoyib ranglarda bo'lib, to'q sariq va ko'k chiziqlar bilan och jigarrangdan och sariq ranggacha.

Tashqi tomondan, "dengiz bodringlari" ko'proq katta va qo'pol tırtıllara o'xshaydi. Ularning yumshoq tanasi silliq, qo'pol yoki turli xil o'simtalar bilan qoplangan bo'lishi mumkin.

Holoturianlarning tanasida o'sish

Tananing bir tomonida ularning og'zi, ikkinchisida esa anus bor, u ham ...... nafas olish uchun "dengiz bodringi" bo'lib xizmat qiladi! Bu hatto mumkin ekanligini birinchi marta eshitishim edi. Uning yordami bilan dengiz bodringlari kislorod bilan to'yingan suvni tortadi. U yerdan suv anus yonida joylashgan suv o'pkalariga kiradi.

Tentacles

Uning og'zi tentacles bilan o'ralgan bo'lib, u bilan og'ziga ovqat soladi. Bemalol harakatlanayotganda, holoturian chodirlari bilan qum, loy yoki marjonlarga tegadi va ulardan organik moddalarning eng kichik zarralarini va bakteriyalar bilan qum donalarini ushlaydi. Ushbu "qumli parhez" tufayli dengiz bodringi doimo ichaklarini bo'shatadi. Organik moddalar va bakteriyalardan tashqari, plankton bilan oziqlanadi.

Bu umurtqasizlar sekin harakat qiladi, tanalarini qisqaradi va cho'zadi. Ba'zi turlar qurtga o'xshash harakatlar yordamida suzishga qodir.

Holoturiya deyarli har doim tananing bir tomonida yotadi - trivium. Agar siz uni aylantirsangiz, u albatta asl holatiga qaytadi.

Bu "yosunlar" ham dengiz bodringidir

Dengiz bodringlarida ko'payish jinsiy yo'l bilan sodir bo'ladi. Urg'ochilar tuxumni to'g'ridan-to'g'ri suvga qo'yadi va erkaklar ularni urug'lantiradi. Ba'zi turlar g'amxo'r ota-onalardir. Misol uchun, Kaliforniya qirg'og'ida yashovchi qizil holoturian tuxumni ohak plitalari ostida orqa tomonida olib yuradi. Pishganida lichinkalar onaning terisini yorib, erkin suzishni boshlaydi.

Lichinkalar rivojlanishning 3 bosqichidan o'tadi: 1 - dipleurula, 2 - auricularia va oxirgi bosqich - doliolariya. Hayotining birinchi oyida ular bir hujayrali suv o'tlari bilan oziqlanadi.

Holoturiya noyob hayvondir. U tanasining bir qismi bilan osongina xayrlashishi mumkin. Qattiq tirnash xususiyati yoki teginish paytida u o'zining ichki qismlarini anus orqali tashqariga chiqaradi: ichakning orqa qismi, suv o'pkalari va Kyuvier to'plamlari - toksinlarni o'z ichiga olgan organlar. Ilmiy nuqtai nazardan, bu hodisa evisseratsiya deb ataladi.

"Otishma" quroli

Yo'qotilgan organlarning tiklanishi juda tez sodir bo'ladi va 6-8 hafta ichida to'liq tugaydi. Bundan tashqari, bu hayvonlar o'z tanasini qolgan qismining yarmidan yoki hatto to'rtdan biridan ko'paytirishi mumkin. To'g'ri, ular endi asl hajmiga o'smaydi.

Va nihoyat. Holoturiya - bu anusda yashovchi mayda "marvarid" Carapus affinis baliqlarining yuradigan uyi. Bu erda baliq har doim himoyalangan va toza suv bilan ta'minlangan. Baliqning boshini bu teshikdan chiqarib tashlashini tomosha qilish kulgili bo'lsa kerak.

Dengiz bodringi (Holothuroidea) yoki Holothuriya, umurtqasiz hayvonlar sinfiga kiradi. Ularni okeanning deyarli har qanday qismida topish mumkin. Dengiz bodringining tanasi butunlay silliq bo'lishi mumkin yoki tikanlar yoki ignalarga o'xshash ko'plab uzun o'simliklar bilan qoplangan bo'lishi mumkin. Dengiz bodring go'shti davriy jadvaldan bir qator foydali elementlarni o'z ichiga oladi. U turli kasalliklarni, shu jumladan saratonni davolashda ulkan salohiyatga ega. Ko'p pishirish retseptlarida qo'llaniladi.

Trepang dengiz bodring hayvonining fotosurati

Kamera: Samsung Galaxy S8

Kamera: Samsung Galaxy S8

Trepang dengiz bodring hayvonining tavsifi

Trepangning cho'zilgan oval shaklidagi tanasi bor, shuning uchun u dengiz bodring nomini oldi. Dengiz bodringining ko'p turlari mavjud, ularning barchasi shakli, hajmi va rangi bilan farqlanadi. Ushbu hayvonning bir turi uzunligi besh metrga etishi mumkin. Ularning odatiy o'lchamlari yarim metrgacha, og'irligi esa bir yarim kilogrammni tashkil qiladi. Mollyuskaning tanasi qo'pol yoki umurtqa pog'onasiga juda o'xshash proektsiyalarga ega bo'lishi mumkin. Dengiz bodringining og'zi ovqatni chaynash yoki maydalash uchun mos emas. Dengiz bodringining og'zi atrofida tentaklar bor. Ularning soni 30 ga yetishi mumkin. Ushbu tentaklar yordamida hayvon dengiz tubidan ozuqaviy moddalarni (shu jumladan, tubida joylashgan parchalanuvchi biomateriallarni) to'playdi. Oziq-ovqatlarni qumdan ajratish mumkin emas, shuning uchun hayvonning qorni ko'pincha tuproq yoki qum bilan to'ldiriladi. Bodringlar bo'ronlar va katta to'lqinlardan himoyalangan mercan riflari yoki koylarning sokin suvini afzal ko'radi. Hayvonlar tırtıl printsipiga ko'ra pastki bo'ylab harakatlanadilar, ular orqa qismini oldinga tortadilar, o'rta qismi yoy shaklida egiladilar, shundan so'ng jonzotning old qismi oldinga tashlanadi.

Dengiz bodringining ba'zi turlari, tegib ketganda, to'pga qisqaradi (ko'p), bu hayvonning himoya funktsiyasidir. Buning uchun ular ba'zan tuxum po'stlog'i deb ataladi. Agar dengiz bodringining yarmi kesilsa, bu uning o'limiga olib kelmaydi. Olti oy yoki undan ko'proq vaqt ichida hayvon regeneratsiya natijasida tiklanishi mumkin. Va ajablanarlisi shundaki, ikkala qism ham tiklanishi mumkin, ya'ni regeneratsiyadan keyin siz ikkita hayvon olasiz.

Hayvonlarning o'ljasi Trepang dengiz bodringi

Dengiz bodringi baliqchi uchun orzu qilingan ovdir. Dengiz bodringidan tibbiyotda va pishirishda foydalanishni e'tiborsiz qoldirib bo'lmaydi. Dengiz bodringining tanasida juda ko'p miqdorda foydali elementlar va moddalar (organik kislotalar va mineral tuzlar) mavjud. Go'sht inson tanasiga tetiklantiruvchi ta'sir ko'rsatishi mumkin, shu bilan birga immunitetni mustahkamlaydi va inson organizmidagi zararli bakteriyalarni o'ldiradi. Dengiz bodringining ta'mi juda yumshoq bo'lib, mersin go'shtiga o'xshaydi.

Dengiz kapsulalari, dengiz bodringlari yoki dengiz bodringlari - bu hayvonlarning tanasi ozgina teginishda kuchli qisqaradi, shundan so'ng u ko'p shakllarda eski kapsulaga yoki bodringga o'xshaydi. Dengiz tuxumining 1100 ga yaqin turi ma'lum. "Dengiz bodringi" nomi bu hayvonlarga Pliniy tomonidan berilgan va ba'zi turlarning tavsifi Aristotelga tegishli.

Holoturiyaliklar tashqi ko'rinishlari, yorqin ranglari, qiziqarli turmush tarzi va ba'zi odatlari bilan qiziq, bundan tashqari ular juda muhim iqtisodiy ahamiyatga ega. Dengiz bodringining 30 dan ortiq turlari va navlari odamlar tomonidan oziq-ovqat uchun ishlatiladi. Ko'pincha dengiz bodringlari deb ataladigan qutulish mumkin bo'lgan dengiz bodringlari uzoq vaqtdan beri juda to'yimli va dorivor taom sifatida qadrlangan, shuning uchun bu hayvonlar uchun baliq ovlash qadim zamonlardan beri qo'llanilgan.

Asosiy dengiz bodring baliqchiligi asosan Yaponiya va Xitoy qirg'oqlarida, Malay arxipelagining suvlarida, tropik Tinch okeani orollari yaqinida va Filippin orollari yaqinida to'plangan. Dengiz bodringlari uchun kamroq ahamiyatga ega baliq ovlash Hind okeanida, Qizil dengizda, Amerika, Afrika, Avstraliya va Italiya qirg'oqlarida amalga oshiriladi. Uzoq Sharq dengizlarida konserva va quritilgan ovqatlar tayyorlash uchun ishlatiladigan ikki turdagi qutulish mumkin bo'lgan dengiz bodringlari (Stichopus japonicus va Cucumaria japonica) ovlanadi. Ilgari qaynatish, quritish va ba'zi mamlakatlarda chekish yo'li bilan uzoq muddatli ishlov berishga duchor bo'lgan dengiz bodringining mushak-teri qopchasi ko'pincha oziq-ovqat sifatida iste'mol qilinadi. Bunday yarim tayyor mahsulotlardan bulyon va sho'rva tayyorlanadi. Italiyada baliqchilar qovurilgan dengiz bodringlarini oldindan murakkab ishlov berishdan o'tkazmasdan eyishadi.

Xom ko'rinishida, qutulish mumkin bo'lgan dengiz bodringlari Yaponiyada oziq-ovqat sifatida ishlatiladi, u erda ichaklarni olib tashlagandan so'ng, ular tilimga kesiladi va soya sousi va sirka bilan ziravorlanadi. Teri-mushak xaltasidan tashqari, Yaponiya va Tinch okeani orollari aholisi oziq-ovqat uchun foydali dengiz bodringining ichaklari va jinsiy bezlarini ishlatishadi, ular qimmatroqdir. Ba'zi zamonaviy Evropa kompaniyalari katta talabga ega bo'lgan dengiz bodringidan turli xil konservalarni ishlab chiqaradi. 1981 yilda Stichopus japonicus uchun jahon baliq ovlash 8098 mln.

Holoturiyaliklar juda katta hayvonlar bo'lib, ularning o'rtacha o'lchamlari 10 dan 40 sm gacha, ammo ular orasida bir necha millimetrga zo'rg'a etib boradigan mitti turlari va tana uzunligi nisbatan kichik diametrli - taxminan 5 sm bo'lgan haqiqiy gigantlar ham bor. - 2 m, ba'zan esa 5 m ga yetishi mumkin.Tana shaklida holoturianlar echinodermlarning boshqa sinflari vakillaridan juda farq qiladi. Ularning aksariyati katta qurtlarga o'xshaydi, lekin ba'zi turlari deyarli silindrsimon yoki shpindelsimon, ba'zan esa sharsimon yoki biroz yassilangan tanasiga ega bo'lib, orqa tomonida turli xil o'smalar mavjud.

Bunday tana shakliga qaramay, holoturiyalarda deyarli har doim dorsal va qorin tomonlarini aniq ajratish mumkin, garchi ularning qorin tomoni morfologik jihatdan boshqa ikki tomonlama simmetrik hayvonlarnikiga mos kelmaydi. Ular aslida yon tomonlarida emaklaydilar, og'zi birinchi bo'lib tugaydi, shuning uchun "ventral" va "dorsal" tomonlarning nomlari o'zboshimchalik bilan, lekin juda oqlanadi. Ko'p shakllarda qorin tomoni ko'proq yoki kamroq kuchli tekislangan va emaklash uchun moslashgan. Qorin tomoni 3 radius va 2 interradiusni o'z ichiga oladi, shuning uchun uni ko'pincha trivium deb atashadi, orqa tomon yoki bivium esa 2 radius va 3 interradiusdan iborat. Dengiz tuxumi kapsulalarining tanasida oyoqlarning joylashishi dorsal va ventral tomonlar o'rtasidagi farqni yanada kuchaytiradi, chunki triviumning radiuslarda to'plangan yoki ba'zan interradiuslarda joylashgan kuchli qisqaruvchi oyoqlari so'rg'ichlar bilan jihozlangan va ular uchun xizmat qiladi. hayvonning harakati, biviumning oyoqlari ko'pincha vosita funktsiyasini yo'qotadi va mahrum bo'lsa, so'rg'ichlar ingichka bo'lib, allaqachon sezgir funktsiyalarga ega. Goloturiylarda boshning ajralishi yo'q, garchi bir qator shakllarda, masalan, yon oyoqli holoturiyalar tartibining chuqur dengiz vakillarida oldingi uchini tananing qolgan qismidan biroz ajratish mumkin, shuning uchun uni ba'zan bosh deb ham atashadi.

Ovqatni maydalash uchun hech qanday moslamadan mahrum va perioral sfinkter bilan yopilgan og'iz tananing old uchida joylashgan yoki bir oz ventral tomonga siljigan; anus orqa uchiga joylashtiriladi. Loyga singib ketadigan yoki toshlarga yopishadigan nisbatan kam sonli shakllarda og'iz va anus dorsal tomonga o'tib, hayvonga sharsimon, kolba yoki tonozli shakl beradi. Barcha holoturianlar uchun juda xarakterli og'izni o'rab turgan tentacles bo'lib, ular o'zgartirilgan ambulakral oyoqlardir. Tentacles soni 8 dan 30 gacha bo'lib, ularning tuzilishi turli tartiblarning vakillari orasida farq qiladi. Chodirlar daraxtga o'xshash tarvaqaylab ketgan va nisbatan katta bo'lishi mumkin, o'ljani tutish paytida suvning katta maydonini qoplaydi yoki qisqaroq, qalqonsimon, gullarga o'xshaydi va asosan yer yuzasidan ozuqaviy moddalarni yig'ish uchun mo'ljallangan yoki oddiy barmog'iga o'xshash turli xil jarayonlar yoki tuklar ko'mishda yordam beradi. holoturianlarni erga. Ularning barchasi, ambulakral oyoqlar kabi, suvli qatlamlar tizimining kanallari bilan bog'langan va nafaqat ovqatlanish va harakatlanish uchun, balki teginish va ba'zi hollarda nafas olish uchun ham zarurdir.

Dengiz tuxumlarining yana bir o'ziga xos xususiyati shundaki, ko'pchilik shakllar yumshoq teriga ega. Daraxt chodirli holoturiylar va daktiloxirotidlar turkumlarining faqat bir nechta vakillari bir-biriga mahkam o'rnashgan va o'ziga xos qobiqni tashkil etuvchi plastinkalar shaklida yalang'och ko'zga ko'rinadigan ekzoskeletga ega. Boshqa holoturianlarning teri skeleti juda g'alati va hayratlanarli darajada chiroyli shakldagi mikroskopik kalkerli plitalardan iborat.

Biz oz sonli teshiklari bo'lgan silliq plitalar bilan bir qatorda ochiq "savatlar", "ko'zoynaklar", "tayoqlar", "tokalar", "tennis raketkalari", "minoralar", "xochlar", "g'ildiraklar", " langarlar". Tananing terisidan tashqari, kalkerli plitalar tentaklarda, perioral membranada, ambulakral oyoqlarda va jinsiy a'zolarda topilishi mumkin. Faqat bir nechta turlarda kalkerli plitalar yo'q, lekin ko'pchilik turlar uchun ular xarakterlidir va identifikatsiya qilishda muhim rol o'ynaydi.

Eng katta skelet shakllanishi holoturian tanasining ichida joylashgan va farenksni o'rab oladi. Holoturianlarning faringeal kalkerli halqasi turli shakllarda bo'ladi: jarayonlar bilan yoki jarayonlarsiz, qattiq yoki mozaik va boshqalar, lekin, qoida tariqasida, 10 ta bo'lakdan iborat bo'lib, ulardan 5 tasi hayvon radiusiga, 5 tasi interradiusga to'g'ri keladi. Bir qator shakllarda, faringeal halqa beshta lentaga o'xshash mushaklar (retraktor mushaklari) uchun biriktiruvchi nuqta bo'lib xizmat qiladi, ular tananing oldingi uchini chodirlar bilan birga ichkariga tortadi.

Tananing oldingi uchini to'g'rilash va chodirlarni cho'zish retraktorlar yonidagi faringeal halqaga biriktirilgan boshqa beshta lentaga o'xshash mushaklarning (protraktor mushaklari) harakati bilan ta'minlanadi. Dengiz tuxumi kapsulalarining mushaklari ancha rivojlangan va ularning qoplamining mustahkamligini oshiradi; mushak-teri qopchasi ko'ndalang muskullar qatlami va radiuslar bo'ylab joylashgan besh juft uzunlamasına mushak tasmasidan iborat.

Bunday kuchli mushaklar yordamida ba'zi holoturiyaliklar harakat qiladilar, erga chuqurlashadi va eng kichik tirnash xususiyati bilan tanalarini kuchli qisqartiradilar. Dengiz tuxumi kapsulalarining ichki tuzilishi A turini tavsiflashda allaqachon ko'rib chiqilgan. Ehtimol, faqat maxsus himoya vositasiga - holoturianlarning ma'lum guruhlarida topilgan Cuvier organlariga va maxsus nafas olish organlariga - suv o'pkalariga e'tibor berish kerak. Kyuvier organlari qalqonsimon tentakli holoturiyalar tartibining turli vakillarida rivojlangan. Ular orqa ichakning kengaytmasiga - kloakaga oqib o'tadigan bezli naychaga o'xshash shakllanishlardir.

Hayvon g'azablanganda, ular kloaka orqali tashqariga tashlanishi va bezovta qiluvchi narsaga yopishib olishlari mumkin. Yon oyoqli va oyoqsiz holoturiyalarda bo'lmagan suv o'pkalari ham kloaka bilan umumiy kanal orqali bog'langan. Ular kloakaning chap va o'ng tomonida joylashgan va juda yupqa mushak va biriktiruvchi to'qima kordlari bilan tana devori va ichak qovuzloqlari bilan bog'langan ikkita yuqori tarvaqaylab ketgan magistraldir. Suv o'pkalari yorqin to'q sariq rangga ega bo'lishi mumkin va hayvonning tana bo'shlig'ining muhim qismini egallaydi.

O'pka magistrallarining terminal lateral shoxlari yupqa devorli ampula shaklidagi kengaytmalarni hosil qiladi va ko'pincha chap suvli o'pka qon tomirlari tarmog'iga o'ralgan. Suvli o'pkaning devorlari yuqori darajada rivojlangan mushaklar bilan jihozlangan bo'lib, ularning bo'shashishi o'pka bo'shlig'ining kengayishiga va dengiz suvining kloaka orqali ichkariga tortilishiga, qisqarishi esa o'pkadan suvning chiqib ketishiga olib keladi. Shunday qilib, kloaka va suv o'pkalarining ritmik qisqarishi va bo'shashishi tufayli dengiz suvi ikkinchisining eng kichik shoxlarini to'ldiradi va suvda erigan kislorod ularning ingichka devorlari orqali tana bo'shlig'ining suyuqligiga kiradi va butun tanaga tarqaladi. Ko'pincha organizm uchun keraksiz moddalar suv o'pkalari orqali chiqariladi. Suv o'pkalarining yupqa devorlari osongina yirtilib ketadi va parchalanish mahsulotlari bilan yuklangan amebotsitlar tashqariga chiqariladi. Deyarli barcha holoturiylar ikki xonali, ular orasida germafroditlar juda kam uchraydi va ularning aksariyati oyoqsiz holoturiylar tartibida.

Odatda, germafroditlarda jinsiy bezlar birinchi navbatda erkak jinsiy hujayralari - sperma, keyin esa ayol jinsiy hujayralari - tuxum hosil qiladi; ammo shunday turlar mavjudki, ularda erkak va urg'ochi reproduktiv mahsulotlar bir vaqtning o'zida bitta jinsiy bezda rivojlanadi. Misol uchun, Atlantika okeanining shimoliy hududlarida yashovchi Labidoplax buskii (oyoqsiz dengiz bodringlari tartibidan) kuzda, oktyabrdan dekabrgacha Shvetsiya qirg'oqlarida ko'payadi. Yilning bu davrida uning germafrodit gonadasi teng darajada etuk ayol va erkak jinsiy hujayralarini o'z ichiga oladi, lekin har bir holoturian suvga birinchi bo'lib tuxum qo'yadi va bir yoki ikki kundan keyin sperma yoki aksincha.

Reproduktiv mahsulotlarning suvga chiqishi intervalgacha va kichik qismlarda sodir bo'lishi mumkin. Ko'pgina kuzatuvlar shuni ko'rsatdiki, dengiz bodringlari reproduktiv mahsulotlarni kechqurun yoki kechasi supurib tashlaydi. Ko'rinib turibdiki, qorong'ulik urug'lanish uchun rag'batdir. Ko'pincha ko'payish bahorda yoki yozda sodir bo'ladi va harorat bilan bog'liq, ammo etuk reproduktiv mahsulotlarni yil davomida topish mumkin bo'lgan turlar mavjud, ammo ularning maksimal rivojlanishi, masalan, Holothuria tubulosa avgust yoki sentyabrda kuzatiladi. Urug'lanish vaqti nafaqat turli turlar uchun, balki katta diapazonga ega bo'lsa, bir xil tur uchun ham farq qiladi.

Shunday qilib, Barents va Qora dengizlarida juda keng tarqalgan dengiz bodringi Cucumaria frondosa bu dengizlarda iyun-iyul oylarida, Buyuk Britaniya va Norvegiya qirg'oqlarida esa fevral-mart oylarida ko'payadi. Odatda, reproduktiv mahsulotlar suvga chiqariladi, u erda tuxum urug'lantiriladi va rivojlanadi. Ular maydalangandan keyin erkin suzuvchi aurikulyar lichinka hosil bo'ladi. Ko'pgina aurikulyarlarning o'lchamlari nisbatan katta - 4 dan 15 mm gacha. Bir qator dengiz bodringlarida lichinkalar kattalar organizmiga o'xshash bo'lgunga qadar yana bitta lichinka bochka shaklidagi bosqichdan o'tadi, so'ngra pentaktul deb ataladigan oxirgi lichinka bosqichi.

Biroq, barcha holoturianlar bu tarzda rivojlanmaydi. Hozirgi vaqtda o'z naslini parvarish qiladigan va yosh tug'adigan dengiz tuxumlarining 30 dan ortiq turlari ma'lum. Asosan sovuq suvlarda tarqalgan bunday turlarda erkin suzuvchi lichinka bosqichi yo'qoladi va tuxumlar ko'p miqdorda sarig'i yoki onaning tanasidan bevosita oziqlanishi tufayli rivojlanadi. Eng oddiy holatda, tuxum va yosh onaning tanasi yuzasida rivojlanadi, masalan, o'sgan skelet plitalari himoyasi ostida yoki orqa tarafdagi shishgan teri burmalarida yoki oddiygina emaklab yuruvchi taglikka biriktiriladi. Keyingi o'zgarishlar teri depressiyalari, ichki nasl xonalarining ikkilamchi tana bo'shlig'iga chiqib ketishiga olib keldi va bir qator shoxlangan chodirli va oyoqsiz holoturiyalarda - to'g'ridan-to'g'ri ayolning tana bo'shlig'ida o'smirlarning kech bosqichlarigacha rivojlanishiga olib keldi. Bularning barchasida holoturianlarning jinsi osongina ajralib turadi, odatda buni qilish deyarli mumkin emas.

Gigant dengiz bodringi

Asosan harakatsiz turmush tarzini olib boradigan va hatto dengiz tubining ba'zi kichik aholisi uchun doimiy uy bo'lgan yarim metr uzunlikdagi dengiz bodringlari har soatda 800 millilitrgacha suvni pompalay oladi. Bu hayvonlarning tanasi dengiz suvining qolgan tarkibiy qismlaridan kislorodni ajratib oladi va uning hujayralarini u bilan to'ydiradi.

Illinoys Uesliyan universitetidan doktor Uilyam Jekl va Vashington universitetidan Richard Strathmann bu ajoyib jonzotlarni batafsilroq o‘rganishga qaror qilishdi.

Ular nafas yo'llarining shoxlangan qoplarini ichaklar bilan bog'laydigan qon tomirlari tizimini aniqladilar (deb atalmish). rete mirabile), kislorodni ichaklarga tashish uchun mo'ljallanmagan. Ilmiy nuqtai nazardan, odatda hayvonlarda bo'lgani kabi, bu tuzilma ovqatni anusdan ichakka o'tkazish uchun kerak, va aksincha emas, deb taxmin qilish mantiqiyroq bo'ladi. Zoologlar o'zlarining gipotezalarini sinab ko'rishga qaror qilishdi.

O'z farazlarini tasdiqlash uchun tadqiqotchilar bir nechta ulkan dengiz bodringlarini tarkibida temir zarralari bo'lgan radioaktiv suv o'tlari bilan oziqlantirishdi. Ushbu hiyla yordamida jamoa oziq-ovqat echinoderm tanasi orqali o'tadigan butun yo'lni kuzatishga muvaffaq bo'ldi. Bundan tashqari, radioaktiv zarralar tananing jonzotlar oziq-ovqat iste'mol qiladigan teshik joylashgan qismida to'planadi.

Tadqiqot natijalari shuni ko'rsatdiki, dengiz bodringlari asosan og'iz orqali oziqlanadi. Ammo rete mirabile tuzilishida radioaktiv zarralar va temirning yuqori konsentratsiyasi ham kuzatilgan, bu dengiz bodringlari anusni ikkinchi og'iz sifatida ishlatishini isbotlaydi. Ma'lum bo'lishicha, bu jonzotlarning anusi uchta muhim funktsiyani bajaradi: nafas olish, oziqlantirish va chiqarish.

Olimlarning ta'kidlashicha, dengiz bodringining faqat bitta turini o'rganish ular faqat bipolyar oziqlantirish usulidan foydalanishini anglatmaydi. Keyinchalik zoologlar echinodermlarning boshqa turlarini o'rganish niyatida.

Tadqiqot Invertebrate Biology jurnalining mart sonida chop etildi.

Dengiz bodringining ko'p turlari orasida baliq ovlash uchun eng qimmatli dengiz bodringi va bodring hisoblanadi. Dengiz bodringi va bodring tana tuzilishi va go'shtning kimyoviy tarkibi jihatidan o'xshashdir. Trepang tarkibida biologik qimmatli moddalar (stimulyatorlar) mavjud bo'lib, ular uchun Sharqiy mamlakatlarda u hayotning dengiz ildizi (jenshen) deb ataladi va jismoniy kuchni yo'qotish va charchoqning kuchayishi bilan og'riganlar uchun keng tavsiya etiladi. Dengiz bodringini iste'mol qilish asab tizimini mustahkamlashga yordam beradi. Dengiz bodring baliq ovlash faqat Uzoq Sharqda bahor va kuzda amalga oshiriladi. Tutilgan dengiz bodringlari baliq ovlash joyida kesiladi - qorin kesiladi va ichaklar chiqariladi. Tozalangan dengiz bodringlari yuviladi va go'sht yumshoq bo'lgunga qadar 2-3 soat qaynatiladi, shundan so'ng u pazandalik idishlarini tayyorlash uchun ishlatiladi.

Pomidor sousida dengiz bodringi bilan Skoblyanka.

Qaynatilgan dengiz bodringlarini mayda bo'laklarga kesib oling va piyoz, un va tomat pastasi bilan birga yog'da qovuring. Har bir narsani aralashtiramiz, uni yirtqichlardan soling, ozgina suv qo'shing va past olovda 10-15 daqiqa qaynatib oling.

400 g dengiz bodringi, 3/4 chashka yog'i, 3 piyoz, 4-5 osh qoshiq tomat pastasi, 2 osh qoshiq. qoshiq un, 4 osh qoshiq. qoshiq suv, ta'mga tuz.

Piyoz bilan qovurilgan dengiz bodringlari.
Dengiz bodringi va piyozni mayda to‘g‘rab, alohida-alohida qovuring, so‘ng aralashtirib, ziravorlar qo‘shing va issiq xizmat qiling. Ustiga yashil piyoz seping.
400 g dengiz bodringi, 2 bosh piyoz, 1/2 chashka o'simlik yog'i, 1 choy qoshiq xushbo'y qalampir, 100 g yashil piyoz, ta'mga tuz.

Qovurilgan dengiz bodringlari.
Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, bo'laklarga bo'lingan qaynatilgan dengiz bodringini qo'shing va 3 daqiqa qaynatib oling. Sut, tuz, qalampir qo'shing va deyarli qaynatib oling. Xizmat qiling, qizil qalampir bilan bezatilgan.
250 g dengiz bodringi, 4 osh qoshiq. margarin yoki o'simlik yog'i qoshiqlari, 1 osh qoshiq. bir qoshiq sut, qora qalampir, qizil qalampir, ta'mga tuz.

Sabzavotli dengiz bodringlari.

Qaynatilgan dengiz bodringlarini bo'laklarga bo'ling va qovuring. Yangi karamni maydalab, sabzavotlarni (kartoshka, sabzi, qovoq, pomidor) maydalab, dengiz bodringi bilan aralashtirib, yirtqichlardan soling va sabzavotlar tayyor bo‘lguncha past olovda qaynatib oling.
300 g dengiz bodringi, 1/4 vilkalar yangi oq karam, 3-4 dona. kartoshka, 1-2 sabzi, 1-2 qovoq, 1 stakan yog', 2-3 pomidor yoki 2 osh qoshiq. tomat pastasi qoshiqlari, qalampir, shakar, ta'mga tuz.

Tovuq bilan qovurilgan trepanglar.

Qaynatilgan dengiz bodringini qaynatilgan yoki qovurilgan tovuq bilan idishga soling, tayyorlangan sous bilan mavsumni pishiring va pishganicha past olovda pishiring.
200-300 g dengiz bodringi, 1/2 tovuq. Sos uchun: 1-2 osh qoshiq. tomat pyuresi qoshiqlari, 1 osh qoshiq. 3% sirka qoshiq, 2 osh qoshiq. sharob qoshiqlari (port yoki Madeyra), 2-3 osh qoshiq. osh qoshiq sariyog ', 1/2 chashka go'shtli bulon.

Horseradish bilan trepangs.

Qaynatilgan dengiz bodringlari tilimga kesiladi. Sirkani suv bilan suyultiring, maydalangan horseradish, tuz, shakar qo'shing va qaynatib oling. Keyin qaynatilgan, tug'ralgan dengiz bodring bo'laklarini quying. Taom sovuq holda beriladi.
Qaynatilgan dengiz bodringi 70, osh sirkasi 40, maydalangan horseradish 10, shakar 2, tuz

Dengiz bodringini tozalang va ustiga qaynoq suv quying. Taxminan 1 daqiqadan so'ng suvni to'kib tashlang va dengiz bodringini bo'laklarga bo'ling.
Sos: soya sousi 2 osh qoshiq, sarimsoq 3 chinnigullar (siqish), mayonez 1 osh qoshiq. Hammasini aralashtiring. Juda mazali.

Dengiz bodringli salat.
Qaynatilgan dengiz bodringlari mayda bo'laklarga bo'linadi, qaynatilgan kartoshka kub shaklida kesiladi, yashil no'xat, tug'ralgan tuxum qo'shiladi, limon sharbati va tuz qo'shiladi. Barcha mahsulotlar aralashtiriladi, keyin mayonez bilan ziravorlanadi va yashil salat va tuxum bilan bezatilgan.
Qaynatilgan dengiz bodringi 80, kartoshka 80, tuxum 0,5 dona, yashil no'xat 40, mayonez sousi 40, limon sharbati, tuz.

Holoturiya, dengiz bodringi, echinodermlar sinfi. Holoturianlarning skeletlari topildi, devon davridan beri ma'lum. Tana asosan barrel shaklida yoki qurt shaklida (uzunligi bir necha mm dan 2 m gacha), ko'plari tashqi bilan. mikroskopni o'z ichiga olgan yumshoq teri bilan qoplangan qo'shimchalar (tentaklar, oyoqlar, papillalar, yelkanlar va boshqalar). skeletning kalkerli plitalari yoki spikullar, kamroq tez-tez to'liq kalkerli plitalar bilan qoplangan.

Og'iz tananing oldingi uchida joylashgan bo'lib, chodir toji bilan o'ralgan. Ko'pchilik o'zlarining ichki qismlarini (evisseratsiyasini) tashqariga chiqarishga qodir yoki yo'qolgan organlarni keyinchalik qayta tiklash bilan tananing orqa qismini avtotomizatsiya qilishga qodir. 5 ta zamonaviy buyurtmalar, taxminan 1100 tur, okeanlar va dengizlarda, hamma joyda; Rossiyada - 100 ga yaqin tur, asosan Uzoq Sharqda. dengizlar. Detritivorlar. Ular reproduktiv mahsulotlarni suvga supurish orqali ko'payadilar; suzuvchi lichinka bilan rivojlanishi (auricularium va doliolaria bosqichlari). Ba'zilar yosh tug'adilar. Baliqchilik va suv xo'jaligi ob'ekti (dengiz bodringi). Rasmga qarang. 14-16, st. Echinodermlar.

Lotin nomi Holothuroidea

Bir vaqtlar g'ayrioddiy mazali taom haqida mish-mishlar yoki dengiz bodringi deyarli butun dunyo bo'ylab uchib ketdi.

Hozirgi kunda ushbu dengiz hayvonlarining global ishlab chiqarilishi yiliga 10 000 sentnerdan oshadi. Mamlakatimizda dengiz bodringidan tayyorlangan taomlarni tatib ko'rishingiz mumkin. Ixtisoslashgan baliq do'konlarida ular vaqti-vaqti bilan sotuvda, konservalangan yoki quritilgan holda paydo bo'ladi. Hali g'alati noziklikka berilmagan va igna bilan bodringga o'xshash, shuningdek, iflos-qora rangga ega bo'lgan bu dengiz hayvonlarini sotib olishga jur'at etmaganlar ularni tayyor shaklda sinab ko'rishlari mumkin, masalan, Moskvadagi "Anchor", "Okean", "Pekin" restoranlari.

Uzoq Sharq aholisi bu hayvonlarni qidirish uchun uchta dengiz bo'ylab sayohat qilishlari shart emas. Echinodermlar bodring Primorye, Janubiy Saxalin va Kuril orollarining qirg'oq suvlarida yashaydi. Aytgancha, dengiz bodringlari rasmiy ravishda dengiz bodringlari yoki dengiz kapsulalari deb ataladi. Ular tegishli umurtqasizlar sinfi , turiechinodermlar (Holothurioidea). Dalniyning Sovet qirg'oqlari yaqinida
Sharq Uzoq Sharq bilan uchrashadi dengiz bodringi -dengiz bodringi(dengiz bodringi Stichopus japonicus), uzunligi 40 sm ga etadi.

Ular asosan dengiz tubida yashaydilar va har doim yarim uyquda bo'lishadi: ular sekin harakat qiladilar, asta-sekin planktonni iste'mol qiladilar va tuxum qo'ygandan so'ng ular uzoq vaqt muzlashadi, iyuldan sentyabrgacha yozgi uyquga tushadilar. Og'irligi 50 g dan oshmaydigan bir yoshli dengiz tuxumi kapsulalari dengiz sayozlarida yig'iladi.Kattalar, uch va to'rt yoshli hayvonlar kattaroq chuqurlikni afzal ko'radilar - 40 m gacha.

Dengiz bodringlari tosh-qumli tubi bo'lgan sokin koylar va koylarda joylashadi. Kattalarni u yerdan olib chiqish oson emas,
ammo natija sezilarli bo'ladi: to'rt yoshli shaxs chaqaloqdan etti-sakkiz marta og'irroq va uning go'shti yanada mazali bo'ladi.

Uzoq Sharqda dengiz bodringlari uzoq vaqtdan beri eng mazali va nozik oziq-ovqat mahsulotlaridan biri hisoblangan. Va o'rta zona aholisi uchun qo'ziqorin kabi tanish va sevimli. Sharq taomlarini biluvchilar dengiz bodringlarini har qanday soslar va marinadlarda, ko'plab tarkibiy qismlardan iborat idishlarda taniydilar. Ushbu dengiz hayvonlarining go'shti bitta qiziqarli xususiyatga ega: dengiz bodringlari ta'siri ostida ba'zi mahsulotlar o'ziga xos achchiq ta'mga ega bo'ladi, boshqalari esa o'zlarining aniq individual xususiyatlarini yo'qotib, butunlay yangi sifatda paydo bo'ladi. Dengiz bodringining o'zi boshqa mahsulotlar bilan birgalikda ta'm xususiyatlarini cheksiz o'zgartirishi mumkin. Xitoy, Yaponiya, Malayziya va Filippinlarning boy va noyob oshxonasida dengiz bodringini munosib o'rinbosar yo'q. Ular yangi iste'mol qilinadi va kelajakda foydalanish uchun saqlanadi: muzlatilgan, qaynatiladi, keyin quritiladi yoki qaynatiladi, tuzlanadi va keyin quritiladi va, albatta, konservalanadi - o'z sharbatida, yog'da, pomidorda yoki sabzavot va dengiz o'tlari bilan.

Dengiz bodringini yig'ish oson ish emas; ularni qachon va qanday olish kerakligini bilishingiz kerak. Dengiz bodringining ozuqaviy qiymati yilning qaysi vaqtida ushlanganiga qarab juda farq qiladi. Quritish dengiz tuxumi po'stlog'ini tayyorlashning eng yaxshi usullaridan biridir. Ular ochiq havoda yoki sun'iy sharoitda past haroratlarda quritiladi. Bu vaqtda go'shtning buzilishi va ta'mini yo'qotmaslik uchun dengiz bodringlari maydalangan ko'mirga o'raladi. Shuning uchun quritilgan dengiz bodringlari juda yoqimsiz ko'rinadi, ular ko'pincha xabardor bo'lmagan xaridorlarni qo'rqitadi.

Trepanglar nafaqat mazali, balki sog'lom mahsulotdir: to'yimli va dorivor. Dengiz bodring go'shti qimmatbaho oqsillarni, fosforning mineral tuzlarini, kaltsiyni, ko'plab mikroelementlarni va B, B2, B12 va C vitaminlarini o'z ichiga oladi (Bundan tashqari, u
boshqa dengiz hayvonlarining go'shti organik yod birikmalarini o'z ichiga oladi; ular organizm tomonidan uning noorganik birikmalariga qaraganda ancha to'liqroq so'riladi.) Shuning uchun sharq tabiblari uzoq vaqtdan beri og'ir kasalliklar, og'ir asab shoklari va jismoniy ortiqcha yuklardan zaiflashganlar uchun dengiz bodring go'shtini iste'mol qilishni maslahat berishgan. Zamonaviy shifokorlar, shuningdek, ba'zida bemorlarga, masalan, qalqonsimon bez disfunktsiyasi, ateroskleroz yoki ayrim yurak-qon tomir kasalliklari bilan og'riganlarga dengiz bodringini iste'mol qilishni tavsiya qiladilar. Xuddi shu shifokorlarning ta'kidlashicha, dengiz po'stlog'i sog'lom tanaga shifobaxsh ta'sir ko'rsatadi, uning himoya funktsiyalarini oshiradi. Bundan tashqari, mutaxassislarning fikricha, dengiz bodringini iste'mol qilish charchoqni tezda ketkazadi. Shuning uchun sharq tabobatida bu organizmni ko'pincha dengiz jenshen deb atasa ajabmas...

Dengiz bodringining turli xil mahsulotlar bilan hayratlanarli darajada uyg'unlashishining g'ayrioddiy qobiliyatining siri nimada? Haqiqat shundaki, dengiz bodringining o'ziga xos ta'mi yo'q. Dengiz bodringi tuz va ziravorlarsiz qaynatilgan tovuq go'shti yoki boletusga o'xshaydi. Shuning uchun, ehtimol, dengiz bodringining pulpasi, boshqa mahsulotlar ta'sirida, o'zini osongina o'zgartiradi va u qo'shilgan hamma narsaning ta'mini juda nozik tarzda o'zgartiradi. Bir muncha vaqt oldin, tayyorlangan taomlar bo'limi uchun biz biftek tayyorladik, unga dengiz bodringlarini qo'shdik. Xuddi shu, tanish qiyma go'sht bo'lib chiqdi, lekin ko'proq tender va suvli Har qanday idishda ular faqat qo'shimcha bo'lib, ular doimo yordamchi rol o'ynaydi. Bundan tashqari, bu dengiz bodringining bir porsiyaga qancha tushishiga bog'liq emas. Masalan, tovuq bilan dengiz bodringini tayyorlashda atigi 75 g go'sht, dengiz bodringi esa -. 100 g, va shunga qaramay dengiz bodringi qo'shimcha hisoblanadi va aksincha emas

Ularga qanday munosabatdasiz, ular menga doimo zavq bag'ishlaydilar, bu dengiz bodringli taomlarga juda mazali qo'shimchami? va qoniqarli oziq-ovqat va butun to'yinganligi bilan, u hech qachon sizni ortiqcha ovqatlanganligingizni his qilmaydi. Va shunga qaramay, men ob'ektiv bo'laman. Mashhur dengiz bodringining kamchiliklari bor (mening fikrimcha, yagona): ular aytganidek, "birinchi navbatda ular tashqariga chiqmadilar". Yumshoq igna bo'laklari bo'lgan bu g'alati jelatinli bo'laklarni birinchi marta ovqatingizga qo'shishga qaror qilish uchun sizga ma'lum bir odat yoki ekzotik narsalarga katta qiziqish kerak. Va bir necha yil oldin, do'kon javonlarida ko'mir bilan qora bo'lgan dengiz po'stlog'i paydo bo'lganda, ko'plab xaridorlar bu mahsulotdan qochishdi. Qiziquvchanligi xurofotdan ustun bo'lganlar, garchi sotib olgan bo'lsalar ham, bu bilan nima qilishni bilmasdilar. Restoranimizdagi telefonlar tinmay jiringlab turardi. Va dengiz bodringlari odamlar juda kam biladigan yagona dengiz mahsuloti emas. Shuning uchun men dengiz mahsulotlarini iloji boricha faol ravishda targ'ib qilish tarafdoriman.

Restoranga tashrif buyuruvchilar ulardan tayyorlangan taomlarga qanday qarashadi?

Restoranda hech kimni dengiz podlarini eyishga undash shart emas. Mahsulot haqida aniq ma'lumot yo'qligiga qaramay, har kuni yuzdan ortiq tashrif buyuruvchilar dengiz bodringiga buyurtma berishadi.

Restoran menyusida dengiz bodringiga qanday joy beriladi?

Ular bilan turli xil ovqatlar tayyorlanadi: issiq va sovuq appetizers, birinchi va ikkinchi taomlar. Aynan dengiz bodringlari, meduzalar, qisqichbaqalar, bambukning yosh kurtaklari, shuningdek, Sharqqa xos ziravorlar, soya va kunjut yog'i bilan Pekinda o'ziga xos va, aytardim, o'ziga xos oshxonani yaratishga imkon beradi. uzoq vaqtdan beri mashhur.

Xitoy yoki yapon taomlari

Uyda tayyorlangan retseptlar

Sizning so'rovingiz ko'rinib turgan soddaligiga qaramay, men uni to'g'ri bajara olishim dargumon. Milliy oshxona milliy hisoblanadi, chunki undagi har bir mahsulotdan foydalanish chuqur an'anaviydir. Mamlakatimizda Xitoy yoki Yaponiyada qo'llaniladigan ko'plab ingredientlar sotuvga chiqarilmaydi. Hatto biz biladigan barcha qora ziravorlar bilan Xitoy ziravorlarini almashtirish ham ma'lum bir taomning ta'mi "tovushini" buzadi. Yoki, masalan, yosh bambuk kurtaklarini nima bilan almashtirish kerak? Ta'mga ko'ra ifodasiz, tiniq, zich, uzoq vaqt pishirishga chidamli bo'lib, ular ovqatga o'ziga xoslik qo'shadilar. Bizning oshxonada shunga o'xshash narsa yo'q. Har qanday o'zboshimchalik bilan almashtirish taomning ta'mini va ko'rinishini shunchalik o'zgartiradiki, u standartga mos kelmaydi va keyin uni haqiqiy sharqona taom deb hisoblash mumkin emas. Va shunga qaramay, siz biron bir narsani o'ylab topishingiz mumkin ...

Pekin restoranidan ikkita taom Ushbu ikki retsept Yu.D.Zaxarov tomonidan Xitoy milliy taomlari asosida yaratilgan. Lekin birinchi navbatda, qora quritilgan dengiz bodringlari bilan nima qilish kerakligi haqida. Ulardan har qanday taomni tayyorlash ko'mir kukunini olib tashlash uchun yaxshilab yuvish bilan boshlanadi. Toza dengiz bodringlarini 25-30 soat davomida sovuq suvda namlash kerak; suvni bir necha marta o'zgartirish kerak. Namlangan dengiz bodringining qorin bo'shlig'i bo'ylab kesma qilinadi va u orqali ichaklar chiqariladi, keyin yana yaxshilab yuviladi. Keyin
Bu dengiz bodringlari qaynatish uchun o'rnatiladi. 3-4 soat davomida past olovda pishiring. Qaynatilgan dengiz po'stlog'i shaffof bo'lib, o't baliqlarining xaftaga o'xshaydi. Endi ular ovqatlanishga tayyor.

Dengiz bodringli bulon

Birinchidan, odatdagidek piyoz, sabzi va ildizlar bilan tovuq suvi tayyorlang. Keyin tovuq pandan chiqariladi. Tovuq go'shti bo'laklarga bo'linadi va plastinkalarga qo'yiladi. U erda tilimga kesilgan qaynatilgan dengiz bodringlari va yangi bodring bo'laklari ham qo'yiladi.
(muntazam); Bularning barchasi issiq bulon bilan quyiladi va stolga xizmat qiladi.

Bitta xizmat uchun siz olishingiz kerak: tovuq go'shti - 75 g, qaynatilgan dengiz bodringi - 50 g, yangi bodring bo'laklari - 30 g.

Tovuq va cho'chqa go'shti bilan trepang

Qaynatilgan dengiz bodringi va tovuq go'shti (yoki cho'chqa go'shti) tilimga kesiladi va yirtqichlardan yoki qovurilgan idishga solinadi, shundan so'ng ular bulon bilan quyiladi, unga ta'mga tuz va ziravorlar qo'shiladi: doljin, qalampir, yashil maydanoz (yoki uning) ildiz) va selderey. Panning tarkibini qaynatishga ruxsat beriladi. Sovuq suvda suyultirilgan kraxmal qaynab turgan bulonga quyiladi, keyin hamma narsa yana qaynatiladi. Suyuqlik qalinlashishi bilan panani issiqdan olib tashlang. Xizmat qilishdan oldin har bir plastinkaga yana 5 g sariyog 'yoki o'simlik yog'i qo'shing. Yog 'to'g'ri dozalash kerak, chunki juda ko'p yog' ularning parchalanishiga olib kelishi mumkin.

Bir xizmat uchun siz 100 g qaynatilgan dengiz bodringi va 75 g go'shtni olishingiz kerak.

Bundan tashqari, siz ularni o'zingizning xohishingizga ko'ra turli xil idishlarga qo'shishingiz yoki ularni mayonez bilan pishirishingiz mumkin, masalan, qattiq qaynatilgan tuxum.

Galereya

Dengiz bodringlari (Holothurioidea)yoki dengiz tuxumlari po'stlog'i. Dengiz kapsulalari, dengiz bodringlari yoki dengiz bodringlari - bu hayvonlarning tanasi ozgina teginishda kuchli qisqaradi, shundan so'ng u ko'p shakllarda eski kapsulaga yoki bodringga o'xshaydi. Dengiz tuxumining 1100 ga yaqin turi ma'lum. "Dengiz bodringi" nomi bu hayvonlarga Pliniy tomonidan berilgan va ba'zi turlarning tavsifi Aristotelga tegishli.

Holoturiyaliklar tashqi ko'rinishlari, yorqin ranglari, qiziqarli turmush tarzi va ba'zi odatlari bilan qiziq, bundan tashqari ular juda muhim iqtisodiy ahamiyatga ega. Dengiz bodringining 30 dan ortiq turlari va navlari odamlar tomonidan oziq-ovqat uchun ishlatiladi. Ko'pincha dengiz bodringlari deb ataladigan qutulish mumkin bo'lgan dengiz bodringlari uzoq vaqtdan beri juda to'yimli va dorivor taom sifatida qadrlangan, shuning uchun bu hayvonlar uchun baliq ovlash qadim zamonlardan beri qo'llanilgan.

Asosiy dengiz bodring baliqchiligi asosan Yaponiya va Xitoy qirg'oqlarida, Malay arxipelagining suvlarida, tropik Tinch okeani orollari yaqinida va Filippin orollari yaqinida to'plangan. Dengiz bodringlari uchun kamroq ahamiyatga ega baliq ovlash Hind okeanida, Qizil dengizda, Amerika, Afrika, Avstraliya va Italiya qirg'oqlarida amalga oshiriladi. Uzoq Sharq dengizlarida konserva va quritilgan ovqatlar tayyorlash uchun ishlatiladigan ikki turdagi qutulish mumkin bo'lgan dengiz bodringlari (Stichopus japonicus va Cucumaria japonica) ovlanadi. Ilgari qaynatish, quritish va ba'zi mamlakatlarda chekish yo'li bilan uzoq muddatli ishlov berishga duchor bo'lgan dengiz bodringining mushak-teri qopchasi ko'pincha oziq-ovqat sifatida iste'mol qilinadi. Bunday yarim tayyor mahsulotlardan bulyon va sho'rva tayyorlanadi. Italiyada baliqchilar qovurilgan dengiz bodringlarini oldindan murakkab ishlov berishdan o'tkazmasdan eyishadi.

Xom ko'rinishida, qutulish mumkin bo'lgan dengiz bodringlari Yaponiyada oziq-ovqat sifatida ishlatiladi, u erda ichaklarni olib tashlagandan so'ng, ular tilimga kesiladi va soya sousi va sirka bilan ziravorlanadi. Teri-mushak xaltasidan tashqari, Yaponiya va Tinch okeani orollari aholisi oziq-ovqat uchun foydali dengiz bodringining ichaklari va jinsiy bezlarini ishlatishadi, ular qimmatroqdir. Ba'zi zamonaviy Evropa kompaniyalari katta talabga ega bo'lgan dengiz bodringidan turli xil konservalarni ishlab chiqaradi. 1981 yilda Stichopus japonicus uchun jahon baliq ovlash 8098 mln. Holoturiyaliklar juda katta hayvonlar bo'lib, ularning o'rtacha o'lchamlari 10 dan 40 sm gacha, ammo ular orasida bir necha millimetrga zo'rg'a etib boradigan mitti turlari va tana uzunligi nisbatan kichik diametrli - taxminan 5 sm bo'lgan haqiqiy gigantlar ham bor. - 2 m, ba'zan esa 5 m ga yetishi mumkin.Tana shaklida holoturianlar echinodermlarning boshqa sinflari vakillaridan juda farq qiladi. Ularning aksariyati katta qurtlarga o'xshaydi, lekin ba'zi turlari deyarli silindrsimon yoki shpindelsimon, ba'zan esa sharsimon yoki biroz yassilangan tanasiga ega bo'lib, orqa tomonida turli xil o'smalar mavjud.

Bunday tana shakliga qaramay, holoturiyalarda deyarli har doim dorsal va qorin tomonlarini aniq ajratish mumkin, garchi ularning qorin tomoni morfologik jihatdan boshqa ikki tomonlama simmetrik hayvonlarnikiga mos kelmaydi. Ular aslida yon tomonlarida emaklaydilar, og'zi birinchi bo'lib tugaydi, shuning uchun "ventral" va "dorsal" tomonlarning nomlari o'zboshimchalik bilan, lekin juda oqlanadi. Ko'p shakllarda qorin tomoni ko'proq yoki kamroq kuchli tekislangan va emaklash uchun moslashgan. Qorin tomoni 3 radius va 2 interradiusni o'z ichiga oladi, shuning uchun uni ko'pincha trivium deb atashadi, orqa tomon yoki bivium esa 2 radius va 3 interradiusdan iborat. Dengiz tuxumi kapsulalarining tanasida oyoqlarning joylashishi dorsal va ventral tomonlar o'rtasidagi farqni yanada kuchaytiradi, chunki triviumning radiuslarda to'plangan yoki ba'zan interradiuslarda joylashgan kuchli qisqaruvchi oyoqlari so'rg'ichlar bilan jihozlangan va ular uchun xizmat qiladi. hayvonning harakati, biviumning oyoqlari ko'pincha vosita funktsiyasini yo'qotadi va mahrum bo'lsa, so'rg'ichlar ingichka bo'lib, allaqachon sezgir funktsiyalarga ega. Goloturiylarda boshning ajralishi yo'q, garchi bir qator shakllarda, masalan, yon oyoqli holoturiyalar tartibining chuqur dengiz vakillarida oldingi uchini tananing qolgan qismidan biroz ajratish mumkin, shuning uchun uni ba'zan bosh deb ham atashadi.

Ovqatni maydalash uchun hech qanday moslamadan mahrum va perioral sfinkter bilan yopilgan og'iz tananing old uchida joylashgan yoki bir oz ventral tomonga siljigan; anus orqa uchiga joylashtiriladi. Loyga singib ketadigan yoki toshlarga yopishadigan nisbatan kam sonli shakllarda og'iz va anus dorsal tomonga o'tib, hayvonga sharsimon, kolba yoki tonozli shakl beradi. Barcha holoturianlar uchun juda xarakterli og'izni o'rab turgan tentacles bo'lib, ular o'zgartirilgan ambulakral oyoqlardir. Tentacles soni 8 dan 30 gacha bo'lib, ularning tuzilishi turli tartiblarning vakillari orasida farq qiladi. Chodirlar daraxtga o'xshash tarvaqaylab ketgan va nisbatan katta bo'lishi mumkin, o'ljani tutish paytida suvning katta maydonini qoplaydi yoki qisqaroq, qalqonsimon, gullarga o'xshaydi va asosan yer yuzasidan ozuqaviy moddalarni yig'ish uchun mo'ljallangan yoki oddiy barmog'iga o'xshash turli xil jarayonlar yoki tuklar ko'mishda yordam beradi. holoturianlarni erga. Ularning barchasi, ambulakral oyoqlar kabi, suvli qatlamlar tizimining kanallari bilan bog'langan va nafaqat ovqatlanish va harakatlanish uchun, balki teginish va ba'zi hollarda nafas olish uchun ham zarurdir.

Dengiz tuxumlarining yana bir o'ziga xos xususiyati shundaki, ko'pchilik shakllar yumshoq teriga ega. Daraxt chodirli holoturiylar va daktiloxirotidlar turkumlarining faqat bir nechta vakillari bir-biriga mahkam o'rnashgan va o'ziga xos qobiqni tashkil etuvchi plastinkalar shaklida yalang'och ko'zga ko'rinadigan ekzoskeletga ega. Boshqa holoturianlarning teri skeleti juda g'alati va hayratlanarli darajada chiroyli shakldagi mikroskopik kalkerli plitalardan iborat. Biz oz sonli teshiklari bo'lgan silliq plitalar bilan bir qatorda ochiq "savatlar", "ko'zoynaklar", "tayoqlar", "tokalar", "tennis raketkalari", "minoralar", "xochlar", "g'ildiraklar", " langarlar". Tananing terisidan tashqari, kalkerli plitalar tentaklarda, perioral membranada, ambulakral oyoqlarda va jinsiy a'zolarda topilishi mumkin. Faqat bir nechta turlarda kalkerli plitalar yo'q, lekin ko'pchilik turlar uchun ular xarakterlidir va identifikatsiya qilishda muhim rol o'ynaydi.

Eng katta skelet shakllanishi holoturian tanasining ichida joylashgan va farenksni o'rab oladi. Holoturianlarning faringeal kalkerli halqasi turli shakllarda bo'ladi: jarayonlar bilan yoki jarayonlarsiz, qattiq yoki mozaik va boshqalar, lekin, qoida tariqasida, 10 ta bo'lakdan iborat bo'lib, ulardan 5 tasi hayvon radiusiga, 5 tasi interradiusga to'g'ri keladi. Bir qator shakllarda, faringeal halqa beshta lentaga o'xshash mushaklar (retraktor mushaklari) uchun biriktiruvchi nuqta bo'lib xizmat qiladi, ular tananing oldingi uchini chodirlar bilan birga ichkariga tortadi. Tananing oldingi uchini to'g'rilash va chodirlarni cho'zish retraktorlar yonidagi faringeal halqaga biriktirilgan boshqa beshta lentaga o'xshash mushaklarning (protraktor mushaklari) harakati bilan ta'minlanadi. Dengiz tuxumi kapsulalarining mushaklari ancha rivojlangan va ularning qoplamining mustahkamligini oshiradi; mushak-teri qopchasi ko'ndalang muskullar qatlami va radiuslar bo'ylab joylashgan besh juft uzunlamasına mushak tasmasidan iborat.

Bunday kuchli mushaklar yordamida ba'zi holoturiyaliklar harakat qiladilar, erga chuqurlashadi va eng kichik tirnash xususiyati bilan tanalarini kuchli qisqartiradilar. Dengiz tuxumi kapsulalarining ichki tuzilishi A turini tavsiflashda allaqachon ko'rib chiqilgan. Ehtimol, faqat maxsus himoya vositasiga - holoturianlarning ma'lum guruhlarida topilgan Cuvier organlariga va maxsus nafas olish organlariga - suv o'pkalariga e'tibor berish kerak. Kyuvier organlari qalqonsimon tentakli holoturiyalar tartibining turli vakillarida rivojlangan. Ular orqa ichakning kengaytmasiga - kloakaga oqib o'tadigan bezli naychaga o'xshash shakllanishlardir. Hayvon g'azablanganda, ular kloaka orqali tashqariga tashlanishi va bezovta qiluvchi narsaga yopishib olishlari mumkin. Yon oyoqli va oyoqsiz holoturiyalarda bo'lmagan suv o'pkalari ham kloaka bilan umumiy kanal orqali bog'langan. Ular kloakaning chap va o'ng tomonida joylashgan va juda yupqa mushak va biriktiruvchi to'qima kordlari bilan tana devori va ichak qovuzloqlari bilan bog'langan ikkita yuqori tarvaqaylab ketgan magistraldir. Suv o'pkalari yorqin to'q sariq rangga ega bo'lishi mumkin va hayvonning tana bo'shlig'ining muhim qismini egallaydi.

O'pka magistrallarining terminal lateral shoxlari yupqa devorli ampula shaklidagi kengaytmalarni hosil qiladi va ko'pincha chap suvli o'pka qon tomirlari tarmog'iga o'ralgan. Suvli o'pkaning devorlari yuqori darajada rivojlangan mushaklar bilan jihozlangan bo'lib, ularning bo'shashishi o'pka bo'shlig'ining kengayishiga va dengiz suvining kloaka orqali ichkariga tortilishiga, qisqarishi esa o'pkadan suvning chiqib ketishiga olib keladi. Shunday qilib, kloaka va suv o'pkalarining ritmik qisqarishi va bo'shashishi tufayli dengiz suvi ikkinchisining eng kichik shoxlarini to'ldiradi va suvda erigan kislorod ularning ingichka devorlari orqali tana bo'shlig'ining suyuqligiga kiradi va butun tanaga tarqaladi. Ko'pincha organizm uchun keraksiz moddalar suv o'pkalari orqali chiqariladi. Suv o'pkalarining yupqa devorlari osongina yirtilib ketadi va parchalanish mahsulotlari bilan yuklangan amebotsitlar tashqariga chiqariladi. Deyarli barcha holoturiylar ikki xonali, ular orasida germafroditlar juda kam uchraydi va ularning aksariyati oyoqsiz holoturiylar tartibida.

Odatda, germafroditlarda jinsiy bezlar birinchi navbatda erkak jinsiy hujayralari - sperma, keyin esa ayol jinsiy hujayralari - tuxum hosil qiladi; ammo shunday turlar mavjudki, ularda erkak va urg'ochi reproduktiv mahsulotlar bir vaqtning o'zida bitta jinsiy bezda rivojlanadi. Misol uchun, Atlantika okeanining shimoliy hududlarida yashovchi Labidoplax buskii (oyoqsiz dengiz bodringlari tartibidan) kuzda, oktyabrdan dekabrgacha Shvetsiya qirg'oqlarida ko'payadi. Yilning bu davrida uning germafrodit gonadasi teng darajada etuk ayol va erkak jinsiy hujayralarini o'z ichiga oladi, lekin har bir holoturian suvga birinchi bo'lib tuxum qo'yadi va bir yoki ikki kundan keyin sperma yoki aksincha. Reproduktiv mahsulotlarning suvga chiqishi intervalgacha va kichik qismlarda sodir bo'lishi mumkin. Ko'pgina kuzatuvlar shuni ko'rsatdiki, dengiz bodringlari reproduktiv mahsulotlarni kechqurun yoki kechasi supurib tashlaydi. Ko'rinib turibdiki, qorong'ulik urug'lanish uchun rag'batdir. Ko'pincha ko'payish bahorda yoki yozda sodir bo'ladi va harorat bilan bog'liq, ammo etuk reproduktiv mahsulotlarni yil davomida topish mumkin bo'lgan turlar mavjud, ammo ularning maksimal rivojlanishi, masalan, Holothuria tubulosa avgust yoki sentyabrda kuzatiladi. Urug'lanish vaqti nafaqat turli turlar uchun, balki katta diapazonga ega bo'lsa, bir xil tur uchun ham farq qiladi.

Shunday qilib, Barents va Qora dengizlarida juda keng tarqalgan dengiz bodringi Cucumaria frondosa bu dengizlarda iyun-iyul oylarida, Buyuk Britaniya va Norvegiya qirg'oqlarida esa fevral-mart oylarida ko'payadi. Odatda, reproduktiv mahsulotlar suvga chiqariladi, u erda tuxum urug'lantiriladi va rivojlanadi. Ular maydalangandan keyin erkin suzuvchi aurikulyar lichinka hosil bo'ladi. Ko'pgina aurikulyarlarning o'lchamlari nisbatan katta - 4 dan 15 mm gacha. Bir qator dengiz bodringlarida lichinkalar kattalar organizmiga o'xshash bo'lgunga qadar yana bitta lichinka bochka shaklidagi bosqichdan o'tadi, so'ngra pentaktul deb ataladigan oxirgi lichinka bosqichi. Biroq, barcha holoturianlar bu tarzda rivojlanmaydi. Hozirgi vaqtda o'z naslini parvarish qiladigan va yosh tug'adigan dengiz tuxumlarining 30 dan ortiq turlari ma'lum. Asosan sovuq suvlarda tarqalgan bunday turlarda erkin suzuvchi lichinka bosqichi yo'qoladi va tuxumlar ko'p miqdorda sarig'i yoki onaning tanasidan bevosita oziqlanishi tufayli rivojlanadi. Eng oddiy holatda, tuxum va yosh onaning tanasi yuzasida rivojlanadi, masalan, o'sgan skelet plitalari himoyasi ostida yoki orqa tarafdagi shishgan teri burmalarida yoki oddiygina emaklab yuruvchi taglikka biriktiriladi. Keyingi o'zgarishlar teri depressiyalari, ichki nasl xonalarining ikkilamchi tana bo'shlig'iga chiqib ketishiga olib keldi va bir qator shoxlangan chodirli va oyoqsiz holoturiyalarda - to'g'ridan-to'g'ri ayolning tana bo'shlig'ida o'smirlarning kech bosqichlarigacha rivojlanishiga olib keldi. Bularning barchasida holoturianlarning jinsi osongina ajralib turadi, odatda buni qilish deyarli mumkin emas.

Gigant Kaliforniya dengiz bodringi yoki dengiz bodringi Parastichopus californicus- noyob tabiat hodisasi. U haqiqiy og'ziga ega bo'lishiga qaramay, anusni ikkinchi og'iz sifatida ishlatadi.

Ilgari olimlar Shimoliy Amerikaning Tinch okeani sohillarida yashaydigan sayoz suvli dengiz umurtqasizlari nafas olish uchun anusdan foydalanishini bilishgan. O'pkalari bo'lmagani uchun ular nafas olish uchun suv tomir tizimidan foydalanadilar. ambulakral tizim, bu butun tanada ishlaydigan ko'plab kanallardan iborat. Dengiz bodringlari nafas oladigan tarvaqaylab ketgan qoplar rektum mushaklari yordamida anusga suv quyilganda kislorod oladi.

Gigant dengiz bodringi

Asosan harakatsiz turmush tarzini olib boradigan va hatto dengiz tubining ba'zi kichik aholisi uchun doimiy uy bo'lgan yarim metr uzunlikdagi dengiz bodringlari har soatda 800 millilitrgacha suvni pompalay oladi. Bu hayvonlarning tanasi dengiz suvining qolgan tarkibiy qismlaridan kislorodni ajratib oladi va uning hujayralarini u bilan to'ydiradi.

Illinoys Uesliyan universitetidan doktor Uilyam Jekl va Vashington universitetidan Richard Strathmann bu ajoyib jonzotlarni batafsilroq o‘rganishga qaror qilishdi.

Ular nafas yo'llarining shoxlangan qoplarini ichaklar bilan bog'laydigan qon tomirlari tizimini aniqladilar (deb atalmish). rete mirabile), kislorodni ichaklarga tashish uchun mo'ljallanmagan. Ilmiy nuqtai nazardan, odatda hayvonlarda bo'lgani kabi, bu tuzilma ovqatni anusdan ichakka o'tkazish uchun kerak, va aksincha emas, deb taxmin qilish mantiqiyroq bo'ladi. Zoologlar o'zlarining gipotezalarini sinab ko'rishga qaror qilishdi.

O'z farazlarini tasdiqlash uchun tadqiqotchilar bir nechta ulkan dengiz bodringlarini tarkibida temir zarralari bo'lgan radioaktiv suv o'tlari bilan oziqlantirishdi. Ushbu hiyla yordamida jamoa oziq-ovqat echinoderm tanasi orqali o'tadigan butun yo'lni kuzatishga muvaffaq bo'ldi. Bundan tashqari, radioaktiv zarralar tananing jonzotlar oziq-ovqat iste'mol qiladigan teshik joylashgan qismida to'planadi.

Tadqiqot natijalari shuni ko'rsatdiki, dengiz bodringlari asosan og'iz orqali oziqlanadi. Ammo rete mirabile tuzilishida radioaktiv zarralar va temirning yuqori konsentratsiyasi ham kuzatilgan, bu dengiz bodringlari anusni ikkinchi og'iz sifatida ishlatishini isbotlaydi. Ma'lum bo'lishicha, bu jonzotlarning anusi uchta muhim funktsiyani bajaradi: nafas olish, oziqlantirish va chiqarish.

Olimlarning ta'kidlashicha, dengiz bodringining faqat bitta turini o'rganish ular faqat bipolyar oziqlantirish usulidan foydalanishini anglatmaydi. Keyinchalik zoologlar echinodermlarning boshqa turlarini o'rganish niyatida.

Tadqiqot Invertebrate Biology jurnalining mart sonida chop etildi.

Dengiz bodringining ko'p turlari orasida baliq ovlash uchun eng qimmatli dengiz bodringi va bodring hisoblanadi. Dengiz bodringi va bodring tana tuzilishi va go'shtning kimyoviy tarkibi jihatidan o'xshashdir. Trepang tarkibida biologik qimmatli moddalar (stimulyatorlar) mavjud bo'lib, ular uchun Sharqiy mamlakatlarda u hayotning dengiz ildizi (jenshen) deb ataladi va jismoniy kuchni yo'qotish va charchoqning kuchayishi bilan og'riganlar uchun keng tavsiya etiladi. Dengiz bodringini iste'mol qilish asab tizimini mustahkamlashga yordam beradi. Dengiz bodring baliq ovlash faqat Uzoq Sharqda bahor va kuzda amalga oshiriladi. Tutilgan dengiz bodringlari baliq ovlash joyida kesiladi - qorin kesiladi va ichaklar chiqariladi. Tozalangan dengiz bodringlari yuviladi va go'sht yumshoq bo'lgunga qadar 2-3 soat qaynatiladi, shundan so'ng u pazandalik idishlarini tayyorlash uchun ishlatiladi.

Pomidor sousida dengiz bodringi bilan Skoblyanka.
Qaynatilgan dengiz bodringlarini mayda bo'laklarga kesib oling va piyoz, un va tomat pastasi bilan birga yog'da qovuring. Har bir narsani aralashtiramiz, uni yirtqichlardan soling, ozgina suv qo'shing va past olovda 10-15 daqiqa qaynatib oling.
400 g dengiz bodringi, 3/4 chashka yog'i, 3 piyoz, 4-5 osh qoshiq tomat pastasi, 2 osh qoshiq. qoshiq un, 4 osh qoshiq. qoshiq suv, ta'mga tuz.

Piyoz bilan qovurilgan dengiz bodringlari.
Dengiz bodringi va piyozni mayda to‘g‘rab, alohida-alohida qovuring, so‘ng aralashtirib, ziravorlar qo‘shing va issiq xizmat qiling. Ustiga yashil piyoz seping.
400 g dengiz bodringi, 2 bosh piyoz, 1/2 chashka o'simlik yog'i, 1 choy qoshiq xushbo'y qalampir, 100 g yashil piyoz, ta'mga tuz.

Qovurilgan dengiz bodringlari.
Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, bo'laklarga bo'lingan qaynatilgan dengiz bodringini qo'shing va 3 daqiqa qaynatib oling. Sut, tuz, qalampir qo'shing va deyarli qaynatib oling. Xizmat qiling, qizil qalampir bilan bezatilgan.
250 g dengiz bodringi, 4 osh qoshiq. margarin yoki o'simlik yog'i qoshiqlari, 1 osh qoshiq. bir qoshiq sut, qora qalampir, qizil qalampir, ta'mga tuz.

Sabzavotli dengiz bodringlari.
Qaynatilgan dengiz bodringlarini bo'laklarga bo'ling va qovuring. Yangi karamni maydalab, sabzavotlarni (kartoshka, sabzi, qovoq, pomidor) maydalab, dengiz bodringi bilan aralashtirib, yirtqichlardan soling va sabzavotlar tayyor bo‘lguncha past olovda qaynatib oling.
300 g dengiz bodringi, 1/4 vilkalar yangi oq karam, 3-4 dona. kartoshka, 1-2 sabzi, 1-2 qovoq, 1 stakan yog', 2-3 pomidor yoki 2 osh qoshiq. tomat pastasi qoshiqlari, qalampir, shakar, ta'mga tuz.

Tovuq bilan qovurilgan trepanglar.
Qaynatilgan dengiz bodringini qaynatilgan yoki qovurilgan tovuq bilan idishga soling, tayyorlangan sous bilan mavsumni pishiring va pishganicha past olovda pishiring.
200-300 g dengiz bodringi, 1/2 tovuq. Sos uchun: 1-2 osh qoshiq. tomat pyuresi qoshiqlari, 1 osh qoshiq. 3% sirka qoshiq, 2 osh qoshiq. sharob qoshiqlari (port yoki Madeyra), 2-3 osh qoshiq. osh qoshiq sariyog ', 1/2 chashka go'shtli bulon.

Horseradish bilan trepangs.
Qaynatilgan dengiz bodringlari tilimga kesiladi. Sirkani suv bilan suyultiring, maydalangan horseradish, tuz, shakar qo'shing va qaynatib oling. Keyin qaynatilgan, tug'ralgan dengiz bodring bo'laklarini quying. Taom sovuq holda beriladi.
Qaynatilgan dengiz bodringi 70, osh sirkasi 40, maydalangan horseradish 10, shakar 2, tuz

Dengiz bodringini tozalang va ustiga qaynoq suv quying. Taxminan 1 daqiqadan so'ng suvni to'kib tashlang va dengiz bodringini bo'laklarga bo'ling.
Sos: soya sousi 2 osh qoshiq, sarimsoq 3 chinnigullar (siqish), mayonez 1 osh qoshiq. Hammasini aralashtiring. Juda mazali.

Dengiz bodringli salat.
Qaynatilgan dengiz bodringlari mayda bo'laklarga bo'linadi, qaynatilgan kartoshka kub shaklida kesiladi, yashil no'xat, tug'ralgan tuxum qo'shiladi, limon sharbati va tuz qo'shiladi. Barcha mahsulotlar aralashtiriladi, keyin mayonez bilan ziravorlanadi va yashil salat va tuxum bilan bezatilgan.
Qaynatilgan dengiz bodringi 80, kartoshka 80, tuxum 0,5 dona, yashil no'xat 40, mayonez sousi 40, limon sharbati, tuz.