Proprietà utili del cocco per l'uomo. Il cocco è un frutto o una noce? Proprietà utili del cocco, contenuto calorico - Sviluppo Il cocco è un frutto senza semi

Il frutto della palma da cocco, che appartiene alle piante della famiglia delle palme, è il cocco. Le proprietà benefiche del frutto sono conosciute nella sua terra d'origine (Malesia) fin dall'antichità. In apparenza ricorda un'enorme noce, ricoperta da un guscio marrone con fibre.

Il nucleo della noce di cocco è il succo bianco (chiamato anche “latte di cocco”), che col tempo, man mano che il frutto matura, si trasforma in polpa aromatica. È interessante notare che la palma da cocco è diventata l'unico rappresentante dell'intero genere Cocos. Il nome della noce di cocco ha radici portoghesi e deriva da coco (“scimmia”), perché le macchie sulla superficie del frutto spesso seguono il contorno del muso di una scimmia. Il frutto matura in circa 8-11 mesi.

Come matura una noce di cocco?

Il frutto duro con un guscio marrone che vediamo nei negozi è il frutto del cocco sbucciato, il suo nucleo. Prima della vendita, il guscio fibroso esterno della noce di cocco, l'esocarpo, viene rimosso. È permeato di fibre spesse, che impediscono la rottura del frutto quando cade da una palma.

Lo strato interno della noce di cocco è l'endocarpo. La conchiglia ricorda una conchiglia e contiene tre caratteristici pori nella sua struttura, simili agli occhi. Sono necessari per la maturazione del seme: polpa bianca densa (circa 12 mm di spessore) e liquida (“acqua di cocco”, “latte di cocco”). Man mano che la polpa matura, rilascia oli speciali nel succo, che lo fanno indurire.

Le noci di cocco giovani, non completamente mature e con il guscio verde, vengono raccolte dopo sei mesi di maturazione. All'interno c'è un nocciolo duro con polpa e molto liquido. Il feto può essere considerato maturo non prima di 10 mesi di attesa. È necessario staccare il guscio fibroso esterno e far asciugare bene il frutto al sole.

All'interno del frutto è presente la polpa priva di liquido. Questi sono i frutti utilizzati nei piatti tradizionali tailandesi, malesi e indonesiani, dove il cocco è l'ingrediente principale. Le proprietà benefiche del frutto non perdono la loro potenza dopo il trattamento termico.

Varietà

Nonostante siamo abituati a vedere gli stessi frutti di cocco nei negozi, esistono molte varietà. Nei paesi esotici, di norma, i frutti giovani vengono utilizzati per il cibo e quelli completamente maturi sono necessari per ottenere olio di cocco e friggere piatti (ma non vengono consumati freschi).

Il colore dei giovani frutti può essere molto diverso: verde, arancione, giallo, marrone. Anche la forma è varia: le noci di cocco possono essere oblunghe, rotonde o ovali. È interessante notare che anche la dimensione della noce di cocco cambia a seconda della varietà, ma questo parametro non garantisce ancora una grande quantità di acqua di cocco. Dopotutto, il nucleo (guscio interno) non si adatta perfettamente allo strato esterno e ha le sue dimensioni.

Polpa di cocco: proprietà benefiche

La polpa di cocco è ricca di aminoacidi, vitamine B1, B12, E, A, C, ferro, magnesio, zinco e fosforo. Nei paesi esotici la polpa del frutto viene utilizzata per curare le indigestioni, preparare gocce per l'otite media e curare ferite e ustioni. Il consumo regolare di polpa di cocco ti aiuterà a:

• normalizzare il metabolismo;
• regolare il peso;
• aumentare l'immunità;
• normalizzare i livelli di zucchero nel sangue;
• pulire il tratto gastrointestinale dalle tossine e dai rifiuti;
• ridurre la probabilità di osteoporosi;
• migliorare il funzionamento dei reni e del pancreas;
• migliorare la vista;
• rafforzare le articolazioni.

I residenti dell'Asia meridionale considerano il cocco l'afrodisiaco più potente. Le proprietà benefiche della polpa e del latte di questo frutto non solo aiutano a migliorare la tua salute, ma anche a migliorare la tua vita intima.

Succo di cocco: proprietà benefiche

Il succo del frutto è composto per circa il 45% da olio di cocco, che ha un effetto molto benefico sul funzionamento dello stomaco, del pancreas e del sistema cardiaco. Contiene anche acido laurico (la stessa sostanza presente nel latte materno), che migliora l'immunità. Il latte di cocco è un prodotto molto salutare che ti aiuterà a:

• ripristinare la forza dopo l'attività fisica;
• migliorare lo stato di salute nel diabete mellito;
• migliorare il funzionamento del sistema cardiaco;
• ridurre la probabilità di sviluppare l'aterosclerosi;
• normalizzare il metabolismo;
• rafforzare il sistema immunitario;
• ridurre i livelli di colesterolo nel sangue;
• migliorare le condizioni della pelle, rafforzare i capelli e le unghie.

Una noce di cocco semi-matura disseta meglio la tua sete. Le proprietà benefiche del frutto aiutano ad evitare la disidratazione e a saturare a lungo il corpo con l'umidità. Nella patria del frutto viene utilizzato anche per preparare soluzioni saline, curare malattie renali, malattie delle vie urinarie e infiammazioni.

Controindicazioni

Senza dubbio, il cocco può essere considerato un frutto che rafforzerà la tua salute e il tuo sistema immunitario. Le proprietà benefiche e il contenuto calorico del frutto non sono tutto quello che bisogna sapere prima di consumarlo.

Sebbene il cocco abbia molti benefici, è importante essere consapevoli dei possibili danni. Prima di tutto, astieniti dai prodotti cosmetici con olio di cocco, dai piatti con questo frutto, se sei incline a frequenti reazioni allergiche (in particolare, ai frutti esotici, agli agrumi). Il cocco è ricco di calorie (la polpa), quindi fai attenzione alla quantità che mangi.

Bdyuda, cocktail al cocco: contenuto calorico

Il cocco è un prodotto ipercalorico. 100 g di polpa fresca hanno un valore energetico di 354 calorie (15,23 g carboidrati, 33,49 g grassi, 3,33 g proteine). Il fabbisogno umano medio giornaliero è di 1500. Ma l'acqua di cocco non contiene quasi calorie (solo 17 calorie per 100 g).

Cocktail al cocco “Ninna nanna africana”

Mescolare 60 ml di liquore Baileys con 25 ml di latte di cocco e 120 ml di latte normale in un frullatore, con ghiaccio. Versare poi in un contenitore da portata e cospargere la superficie con la noce moscata tritata.

Gamberetti in crosta di cocco

Versare 350 g di pangrattato giapponese Panko in una padella preriscaldata e friggere per circa 5 minuti. Versate poi i cracker in una ciotola e aggiungete 120 g di polpa di cocco. A parte, mescolare 120 g di senape, mezzo cucchiaino di curry e 1 uovo (o 2 albumi). I gamberetti devono essere immersi nella miscela di uova e senape e poi nei cracker con cocco.

Preriscaldare il forno a 180° e adagiare con cura i gamberi su una gratella. Cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti. Per una presentazione spettacolare, guarnisci il piatto con sottili fette di limone.

Un frutto che ti aiuterà sicuramente a migliorare la tua salute e a migliorare la tua immunità è il cocco. Proprietà utili e controindicazioni: tutti questi aspetti devono essere conosciuti prima di consumare questo frutto.

Cos'è il cocco?

Il cocco è apparso sulla nostra tavola non molto tempo fa, e quindi sarebbe utile scoprire cos'è, a cosa serve e cosa farne. Il cocco è un frutto, una bacca, un'erba, una noce?

pianta di cocco

Il cocco - ci risponde Wikipedia - è il frutto della palma da cocco, una pianta della famiglia delle palme, non è affatto una noce, ma una drupa - cioè un frutto con nocciolo simile a una pesca, quindi il cocco è più un frutta.

Composizione chimica del cocco

Il cocco ha una composizione unica - 5 vitamine del gruppo B, inclusa la B9 - acido folico, vitamine C, E, K, PP, acidi grassi saturi, calcio, potassio, sodio, magnesio, fosforo, ferro, zinco, rame, manganese, selenio, ecc. nonché preziose fibre alimentari.

Contenuto calorico del cocco: valore energetico e nutrizionale

Cocco, la sua polpa cruda ha un contenuto calorico di 354 kcal, indice glicemico (GI) - 35 e valore nutrizionale: proteine ​​- 3,3 g, grassi - 33,5 g, carboidrati - 6,2 g.

Il cocco e le sue benefiche proprietà medicinali

Il cocco è un afrodisiaco gustoso e salutare, come conferma l'antica scienza dell'Ayurveda: migliora la qualità dello sperma, ne aumenta la quantità, normalizza i livelli ormonali, ha un effetto benefico sul funzionamento degli organi genitali e della vescica e aumenta anche la libido . Il cocco è ugualmente benefico sia per gli uomini che per le donne.

Inoltre, le donne utilizzano attivamente ed efficacemente il cocco e l'olio di cocco in cosmetologia da molto tempo. Il cocco è semplicemente indispensabile per i capelli: per la loro crescita, forza, lucentezza. Avendo un effetto ipoallergenico, l'olio di cocco può sostituire qualsiasi crema per il viso e alleviare la pelle da acne, brufoli, irritazioni, eruzioni cutanee e desquamazione.

Puoi e dovresti mangiare cocco mentre aspetti il ​​tuo bambino. Il cocco per le donne incinte è un complesso multivitaminico, nonché una fonte di grassi preziosi e proteine ​​vegetali.

Il cocco fa bene anche all’allattamento (bf): il suo contenuto di grassi sostiene il corpo della mamma e fornisce al latte materno sostanze preziose.

Il cocco aiuterà a ridurre significativamente il colesterolo.

Il cocco allevia anche delicatamente la stitichezza e l'assunzione interna di olio di cocco non raffinato aiuta a migliorare il funzionamento dell'intestino e dell'intero sistema digestivo nel suo insieme.

Se consumato con moderazione, il cocco può essere utilizzato per perdere peso. Se includi una piccola quantità di cocco nella tua dieta, i suoi oli aiuteranno a eliminare le cellule adipose. Ma in questo caso, chi perde peso deve usarlo con attenzione - dopo tutto, il cocco è un prodotto piuttosto ipercalorico.

Danni al cocco, controindicazioni

Il cocco dovrebbe essere usato con cautela da persone con malattie del tratto gastrointestinale, dei reni e del fegato.

Il cocco e il suo utilizzo in cucina, uso, consumo

Il cocco e i piatti a base di esso si sono diffusi nella nostra zona e si mangia sia il cocco verde - giovane - che quello marrone. Le ricette utilizzano latte di cocco, polpa di cocco, scaglie di cocco e olio di cocco.

Il cocco è un prodotto piuttosto grasso e quindi è meglio non mangiarlo di notte. Ma a colazione e durante la giornata: buona salute! Il cocco può essere aggiunto a zuppe, riso, dessert, prodotti da forno, per preparare deliziosi gelati o cocktail, il cocco è buono anche nello yogurt.

noce di cocco chiamato il frutto palma da cocco (Cocos nucifera) - piante della famiglia delle Palme (Arecaceae). Il cocco è un frutto grande e rotondo con un guscio duro e peloso, una sottile scorza marrone e una polpa bianca, consumato fresco o essiccato, in scaglie o grattugiato. In molti paesi, la palma da cocco è chiamata l'albero della vita e viene utilizzata per vari scopi, completamente, senza residui, e le noci di cocco vengono utilizzate non solo in cucina, ma anche come medicina.

Palma snella alta (fino a 27-30 m). Il tronco ha un diametro di 15 - 45 cm, liscio, inanellato di foglie cadute, leggermente inclinato e allargato alla base. Non ci sono rami laterali, ma spesso si sviluppano radici di sostegno al di sotto.

Le foglie sono sezionate in modo pinnato, dense, lunghe 3-6 m, il numero di foglie nella corona va da 20 a 35.

Piccoli fiori unisessuali giallastri sono raccolti in spighette e queste, a loro volta, sono raccolte in pannocchie ascellari (lunghe 1,2 - 2 m), pendenti dalla cima dell'albero.

I frutti del cocco maturano proprio in cima all'albero, quindi la raccolta è molto pericolosa. I frutti raccolti vengono selezionati per dimensione e inviati per ulteriore vendita o lavorazione.

frutto di cocco- drupa (nome noce di coccoè errato), 15 - 30 cm di lunghezza, relativamente rotondo, di peso 1,5 - 2,5 kg. Il guscio esterno del frutto è permeato di fibre (cocco); quello interno è un guscio duro con tre pori che portano a tre ovuli, di cui solo uno si sviluppa in seme. Il seme è costituito da uno strato superficiale carnoso bianco spesso circa 12 mm (polpa, o copra) e dall'endosperma. L'endosperma, dapprima liquido e trasparente (acqua di cocco), con l'aspetto di gocce di olio secrete dalla copra, si trasforma gradualmente in un'emulsione lattiginosa (latte di cocco), poi si addensa e si indurisce.

I frutti crescono in gruppi da 15 a 20 pezzi, maturando completamente entro otto-dieci mesi. Nella coltivazione, l'albero inizia a dare i suoi frutti tra i sette ei nove anni di età e continua per circa 50 anni. Un albero produce da 60 a 200 noci all'anno. Le noci vengono raccolte completamente mature (per la copra e altri prodotti) o un mese prima della maturazione (per la fibra di cocco). La fibra di cocco viene utilizzata nell'industria del mobile (le fibre sono combinate con il lattice - da qui l'odore persistente della gomma) in prodotti come i materassi.

Composizione chimica del cocco. Contiene un alto contenuto di vitamine del gruppo B (B1, B2, B3, B5, B6), vitamina C, e micro e macroelementi (potassio, calcio, fosforo, ferro, rame, manganese, iodio) Acido laurico (è anche il principale acido grasso nel latte materno), contenuto nel cocco, stabilizza il colesterolo nel sangue.

L'origine della palma da cocco è sconosciuta; si ritiene che sia originaria del sud-est asiatico (Malesia). Ora è diffuso ai tropici di entrambi gli emisferi, sia in forma coltivata che selvatica. Nelle Filippine, nell'arcipelago malese, nella penisola malese, in India e nello Sri Lanka, è stato allevato fin dalla preistoria. Il cocco è una pianta delle coste marine che preferisce i terreni sabbiosi, quindi il primo posto nei volumi di produzione con un ampio margine è occupato da uno stato multi-isola con una vasta area costiera: l'Indonesia. L'espansione della sua superficie di coltivazione è avvenuta con l'aiuto dell'uomo e in modo naturale: le noci di cocco sono impermeabili e galleggiano liberamente sull'acqua, vengono trasportate lontano dalle correnti oceaniche e allo stesso tempo rimangono vitali.

Grazie ai moderni collegamenti di trasporto, il cocco può essere trovato in quasi tutti i grandi supermercati. Come ogni frutto tropicale, il cocco ha molte proprietà utili che sono ampiamente utilizzate in cucina, cosmetologia e vinificazione.

Come scegliere una noce di cocco. Le noci di cocco spesso si pungono durante il trasporto, quindi il latte fuoriesce e marciscono. Quindi se vedi anche una piccola crepa su una noce di cocco, non comprarla. Una buona noce di cocco dovrebbe sicuramente avere schizzi di latte, lo puoi sentire chiaramente.

La polpa dovrebbe essere morbida. Di solito viene utilizzato sotto forma di piccole scaglie. La polpa del cocco non deve solo separarsi facilmente dal guscio, ma anche dallo strato del guscio (tra la parte bianca e il guscio stesso). In caso contrario, il dado verde veniva rimosso.

Come aprire una noce di cocco. Sulla parte superiore di ogni noce di cocco ci sono 3 rientranze a forma di triangolo isoscele. Per prima cosa devi versare il liquido dal frutto. Per fare ciò, devi perforare il foro più vicino alla parte superiore. Puoi filtrare fino a due terzi di un bicchiere da una noce.

Per aprire una noce di cocco, picchiettala su tutta la circonferenza con un martello, dovrebbe rompersi in 2 metà da sola, altrimenti apparirà una crepa.

Tutto quello che devi fare è inserire la punta di un coltello nella fessura ed esercitare una leggera pressione e la noce di cocco si aprirà da sola. Usando un coltello robusto, scegli i pezzi di polpa bianca e rimuovi la pelle marrone. Ora la polpa può essere grattugiata o tagliata a trucioli.

Applicazione del cocco. In cucina si utilizza quasi tutto il frutto del cocco in varie composizioni; i derivati ​​del cocco vengono aggiunti a prodotti da forno, insalate, snack, cereali e budini; Con loro vengono preparati piatti a base di pesce, carne e frutti di mare, verdure e frutta. Nella cucina orientale il cocco è di grande importanza come condimento per molti piatti a base di verdure e carne.

La più grande applicazione è fiocchi di cocco, ricavato dalla buccia interna del frutto, viene utilizzato nelle macedonie, nei dolci, nelle crostate, nelle zuppe e talvolta nei secondi piatti. I trucioli di cocco vengono utilizzati come condimento per molti piatti deliziosi e vengono utilizzati nella produzione di vino e liquori.

Succo di cocco E latte di cocco sono componenti diversi. Il succo molto salutare viene versato dal cocco stesso, e il latte si ottiene immergendo e spremendo i trucioli in acqua. Con succhi e latte vengono preparati non solo piatti dolci, bevande e dessert, ma anche zuppe e salse.

Olio di cocco- olio grasso vegetale ottenuto dalla copra. È prodotto mediante pressatura a caldo della polpa di cocco essiccata. Viene utilizzato principalmente nella produzione di sapone, per la produzione di cosmetici, nonché per preparare il ripieno per torte waffle e nella produzione di margarina.

Proprietà utili del cocco. La polpa di cocco migliora la digestione e la vista, ripristina la forza, migliora l'immunità e previene l'insorgenza di malattie cardiovascolari e tumorali. Il cocco ha effetti antinfiammatori, antimicrobici,

Le sostanze benefiche contenute in questo frutto esotico aiutano a liberarsi dall'aterosclerosi, riducono il livello di colesterolo cattivo nel sangue, aiutano a migliorare l'immunità e favoriscono la formazione della normale microflora intestinale. L'uso del cocco in varie combinazioni aiuta a rafforzare il tessuto osseo e dentale.

I frutti dell'albero di cocco vengono utilizzati nel trattamento del cuoio capelluto e di varie malattie della pelle. Le sostanze contenute nel cocco aiutano a migliorare i processi di rigenerazione della pelle, aiutano a rimuovere le macchie senili, riducono l'oleosità della pelle e sopprimono l'acne e le eruzioni cutanee infettive.

L'olio di cocco ha un effetto negativo su una varietà di microrganismi patogeni, batteri, lieviti, funghi e virus.

L'olio di cocco favorisce il processo di pulizia dello strato esterno della pelle, donandole morbidezza ed elasticità. Il vantaggio dell'olio di cocco è che non si deposita nel corpo, ma viene immediatamente convertito in energia. L’olio di cocco è facile da digerire e non stressa il fegato. Fa bene allo stomaco e favorisce la salute della flora intestinale. L'olio di cocco prodotto industrialmente viene utilizzato nella produzione di shampoo, saponi e altri detergenti.

Il latte di cocco ha un odore gradevole e un sapore dolce, fa molto bene alla pelle e contiene molti grassi, carboidrati e proteine. Il latte rinfresca e tonifica perfettamente la pelle, ripristina l'elasticità della pelle invecchiata e opaca. Può essere utilizzato con particolare successo per trattare l'acne e le eruzioni allergiche, lenire e seccare la pelle infiammata.

L'acqua di cocco non contiene quasi calorie, è naturalmente dolce e ha proprietà reidratanti (ripristinando l'equilibrio idrico nel corpo). L’acqua di cocco, estratta dalle noci di cocco non spezzate, è sterile, motivo per cui l’acqua di cocco veniva utilizzata come sostituto del plasma sanguigno anche prima del 1976. È un isotonico naturale e contiene 5 importanti elettroliti: potassio, calcio, sodio, magnesio, fosforo, nonché aminoacidi (compresi aminoacidi essenziali (valina, leucina, isoleucina, metionina, lisina, treonina, triptofano, fenilalanina). per le sue proprietà idrogenanti e l'alto contenuto di minerali e sostanze nutritive, l'acqua di cocco viene utilizzata nello sport e nel fitness.

Le noci di cocco si chiamano noci, ma in realtà sono le drupe delle palme da cocco. Per gli abitanti delle regioni tropicali, le palme da cocco sono molto importanti, poiché tutte le parti della palma e i suoi frutti vengono utilizzati dall'uomo per scopi diversi.

Aspetto

Le palme, i cui frutti chiamiamo noci di cocco, appartengono alla famiglia delle palme, genere Coconut.

Le palme crescono fino a 20 metri di altezza e iniziano a dare frutti dall'età di tre anni.

La palma da cocco è l'unica specie di palma che si nutre di acqua di mare.

Il diametro del suo tronco arriva fino a 45 centimetri. Il tronco dell'albero è liscio, allargato alla base e leggermente inclinato, spesso con radici di sostegno. Le foglie della pianta sono dense e lunghe (fino a sei metri), sezionate in modo pinnato. La palma fiorisce con piccoli fiori giallastri raccolti in pannocchie.

I frutti della palma sono rappresentati da drupe che pesano fino a 3 kg, che spesso hanno forma rotonda e superficie dura, e all'interno è presente polpa carnosa bianca (copra) e succo di cocco.

Nelle noci di cocco giovani ci sono:

• guscio esterno,
• parte fibrosa (si chiama cocco),
• guscio rigido protettivo interno,
• polpa (copra),
• latte di cocco.

La dimensione di una noce non può dirci la sua struttura interna, poiché proprio come ci sono noci di cocco enormi con molta fibra di cocco, ci sono anche piccoli frutti con molta acqua di cocco.

I frutti della palma crescono in gruppi (in media 15-20 noci di cocco in un gruppo) e maturano completamente in 8-10 mesi. Ogni anno da un albero da frutto si ottengono 60-200 frutti.

Tipi

Molte persone credono erroneamente che le noci di cocco marroni e verdi siano diversi tipi di noci, ma in realtà sono solo frutti a diversi stadi di maturità. I frutti giovani hanno una buccia verde o gialla e le noci diventano marroni dopo la completa maturazione e un'adeguata lavorazione (il guscio esterno viene rimosso e le noci di cocco vengono essiccate al sole).

Dove cresce

Le palme da cocco sono originarie dell'arcipelago malese. Ora gli alberi sono comuni nelle regioni tropicali di entrambi gli emisferi: in India, nelle Isole Filippine, nello Sri Lanka, in Vietnam, in Messico, in Tailandia e in altri luoghi.

Si trovano sia selvatici che coltivati.

Le palme crescono bene sui terreni sabbiosi della costa del mare.

I leader nella produzione di frutti di cocco sono:

• Indonesia,
• Filippine,
• India.

Metodo di raccolta

I frutti della palma vengono raccolti acerbi o completamente maturi.

I frutti raccolti, che maturano al 6-7° mese, sono noci di cocco giovani. Hanno un guscio verde e molto liquido all'interno.

Da queste noci di cocco viene estratta la fibra di cocco, un guscio fibroso utilizzato nella produzione di mobili.

Per raccogliere le noci di cocco mature, i frutti vengono raccolti 10-11 mesi dopo la fioritura.

Dopo aver staccato lo strato esterno e averlo asciugato, otteniamo le familiari noci di cocco marroni.

Da tali noci di cocco si ottengono copra, succo e altri prodotti.

Leggi come aprire correttamente una noce di cocco nel nostro altro articolo.

Polpa

Cosa puoi farci?

Come scegliere e dove acquistare

Ora puoi acquistare noci di cocco nei supermercati, nei negozi di alimentari e nei mercati.

Quando viaggiano in paesi esotici, i turisti spesso non perdono l'occasione di provare le giovani noci di cocco. In questo caso è meglio scegliere i frutti rotondi, poiché hanno più succo di quelli oblunghi.

Quando si sceglie un frutto maturo, scuoterlo leggermente: la presenza di un gorgoglio indicherà che la noce di cocco non è stata danneggiata durante il trasporto. Nel frutto maturo la polpa si separa bene ed è morbida (si può grattugiare facilmente). Se hai difficoltà a rimuovere la polpa dal guscio, hai acquistato una noce di cocco acerba.

Non comprare frutta se:

• con crepe;
• non gorgoglia;
• coperto di macchie;
• ha un odore sgradevole.

Per sapere come scegliere una noce di cocco, guarda il seguente video.

Caratteristiche

• Le noci di cocco chiuse non hanno odore; le noci di cocco aperte hanno un odore, ma non forte.
• Dai frutti delle palme da cocco si ottiene un gran numero di prodotti utili, dal guscio fibroso utilizzato per la produzione di mobili all'olio utilizzato in cosmetologia.
• Le proprietà culinarie delle noci di cocco sono particolarmente richieste. Succo e polpa vengono aggiunti a zuppe, prodotti da forno, dessert, insalate, piatti di carne, salse, ecc.
• Le noci di cocco vengono utilizzate anche in medicina.

Valore nutrizionale e contenuto calorico

100 gr. la polpa di cocco contiene:

• 364 kcal;
• 3,9 g di proteine;
• 4,8 g di carboidrati;
• 36,5 g di grassi;
• 9 g di fibra.

L'acqua di cocco (succo) dei frutti giovani è un prodotto ipocalorico.

100 g di tale liquido contengono:

• solo 14-19 kcal.
• meno di 1 g di proteine,
• circa 3 g di carboidrati,
• 0,2 g di grassi.

Composizione chimica

I frutti del cocco sono ricchi di:

• vitamine (C, E, gruppo B, H);
• minerali (tutti elementi importanti per l'uomo);
• grassi vegetali;
• fibra;
• carboidrati.

Caratteristiche benefiche

• Il cocco contiene un alto contenuto di iodio organico, che viene facilmente assorbito. Si consiglia di includere la frutta secca nella dieta delle persone che soffrono di carenza di iodio.
• I frutti contengono anche molto selenio, un potente antiossidante con effetti antitumorali, che rafforza anche il sistema immunitario e migliora le condizioni del sistema cardiovascolare. Ecco perché cocco e pistacchi sono consigliati agli anziani. Inoltre, il selenio è importante per le prestazioni sessuali.
• Le noci di cocco sono ricche di acido laurico (è particolarmente abbondante nell'acqua di cocco e nell'olio ottenuto dal frutto), che ha un effetto contro virus e microbi.
• Il frutto del cocco è una fonte di citochine note per la loro attività antitumorale e per la prevenzione della formazione di coaguli di sangue.
• Il rapporto equilibrato di sodio e potassio nel latte di cocco rende questa bevanda un buon rimedio contro l’ipertensione e le malattie cardiache.
• Le noci di cocco contengono un acido ialuronico unico di origine animale, che ha effetti antinfiammatori e antiossidanti.
• Il succo di cocco ha un effetto antipiretico.
• I prodotti ottenuti dalle noci di cocco hanno un effetto benefico sulla pelle e sui capelli.
• Mangiare polpa di frutta migliora la digestione.
• A causa dell'effetto del cocco sul sistema riproduttivo, il frutto è considerato afrodisiaco.
• L'applicazione della polpa di cocco sulla ferita ne stimola la guarigione.

Puoi imparare ancora di più sulle proprietà benefiche e medicinali del cocco dal seguente video del programma "Vivi sano!"

Danni e controindicazioni

• diarrea;
• intolleranza individuale;
• iperfunzione della tiroide.

Succo (acqua)

Il succo (acqua) estratto dal cocco va bevuto subito appena ricevuto, poiché le sue proprietà curative e le sue sostanze preziose andranno perse nell'aria.

Questo è un liquido rinfrescante, soddisfacente e gustoso con molte caratteristiche utili:

Il gusto del succo di cocco varia; questa caratteristica è influenzata sia dalla varietà del frutto che dal paese in cui cresce. Il succo può essere, ad esempio, stucchevolmente dolce, acido, agrodolce.

Applicazione

In cucina

Le ricette che coinvolgono il cocco stesso non sono popolari.

I frutti di cocco sono particolarmente spesso utilizzati nella cucina tailandese. In Tailandia, il cocco è un ingrediente comune nelle zuppe, nei porridge e nei dessert. Al giorno d'oggi, le noci di cocco sono richieste come ingrediente in vari piatti in tutto il mondo.

Le noci di cocco e i prodotti da esse derivati ​​vengono aggiunti a:

• zuppe;
• insalate;
• Dolce;
• creme;
• cocktail;
• piatti di pesce e carne;
• torte.

Dal frutto si ottiene anche lo zucchero.

I prodotti a base di cocco più comunemente usati in cucina sono:

• latte,
• trucioli,
• olio,
• farina.

Ad esempio, ecco una ricetta molto gustosa e popolare di caramelle con scaglie di cocco, che possono essere facilmente preparate a casa.

Caramelle "Raffaello" a domicilio

50 gr. Sciogliere il burro e aggiungere 400 gr. latte condensato. Aggiungere 200 gr. scaglie di cocco e mescolare il tutto. Mettere in frigorifero per un'ora.

50 gr. Mettete le mandorle nell'acqua bollente, privatele del guscio e friggetele in forno preriscaldato a 160° per circa 15 minuti.

Riprendere il composto dal frigorifero e formare delle palline, ponendo al centro una mandorla. Arrotolare ogni caramella nelle scaglie di cocco (tutte le caramelle necessitano di circa 50 grammi).

In medicina

Grazie alle sue proprietà medicinali, le noci di cocco aiutano:

Nei paesi in cui crescono le palme da cocco, i loro frutti vengono utilizzati contro la diarrea, il dolore alle orecchie (dalla polpa si ricavano gocce), ulcere e ferite sulla pelle (il guscio viene bruciato e viene applicata la cenere). Le radici delle palme da cocco vengono utilizzate per preparare un decotto dalle proprietà diuretiche e rimedio antiscorbuto.

Crescente

Solo le noci completamente mature germinano, quindi una noce acquistata in negozio che potrebbe essere stata raccolta mentre era ancora acerba potrebbe non essere adatta alla coltivazione.

Per far germogliare una noce di cocco in casa, mettila in un vaso pieno di terra: il frutto non deve essere posizionato verticalmente, ma lateralmente (“occhi” verso l'alto, poiché è da loro che emergerà il germoglio).

Il cocco germoglia abbastanza lentamente - fino a cinque mesi. Per coltivare le palme, hai bisogno di un clima tropicale caldo.

• Nell'acqua di mare i gusci delle noci di cocco non vengono danneggiati: se le noci cadono nell'acqua, possono galleggiare a lungo e, dopo essere state gettate a terra in condizioni climatiche adeguate, germineranno e daranno vita a nuove palme.
• Le macchie che appaiono sui vestiti dalle fibre delle giovani noci di cocco non possono essere rimosse.
• Il succo dei frutti troppo maturi ha la capacità di pulire bene l'intestino. Il suo sapore ricorda il latte vaccino.
• C'era una volta in India, durante il varo di una nave, una noce di cocco si ruppe sulla fiancata: se il frutto non si rompeva era un brutto segno.
• Alle Seychelles crescono le palme, i cui frutti sembrano 2 noci di cocco fuse. Il loro peso può superare i 20 kg.
• Nel sud della Thailandia, i macachi addestrati aiutano a raccogliere le noci di cocco.

Tradotto dal sanscrito, il nome della palma da cocco significa letteralmente “l’albero che fornisce tutto ciò di cui hai bisogno nella vita”. L'antica lingua non esagera affatto: l'utilità di questa pianta in molti ambiti della vita umana è semplicemente enorme e la sua parte principale è concentrata nei frutti: le noci di cocco. Cosa sono, cosa sono e come vengono estratti, lo diremo ulteriormente.

Le noci di cocco sono frutti ampiamente distribuiti nel Sud-Est asiatico, in Indonesia e in Sud America. Le noci esotiche prendono il nome dalla parola portoghese "coco" - "scimmia". Questa associazione, a prima vista così strana, è facilmente spiegabile. Se guardi il fondo della noce di cocco, nei tre cerchi scuri che si trovano lì puoi vedere una certa somiglianza con la "faccia di scimmia".

Una drupa è un frutto succoso di piante con una netta differenziazione degli strati del pericarpo: un sottile extracarpo coriaceo, un intercarpo carnoso e un intracarpo lignificato che racchiude il seme e forma un nocciolo duro (pietroso o coriaceo).

Gli utenti Internet curiosi molto spesso pongono domande ai motori di ricerca come "La noce di cocco è un frutto o una bacca?" o “Cos’è una noce di cocco? Frutta o nocciola? Se comprendi attentamente alcune complessità della scienza botanica, puoi dare con sicurezza la seguente risposta: "Il cocco non è una noce o un frutto, non è nemmeno una bacca e certamente non una verdura!" Dal punto di vista botanico, i frutti della palma da cocco sono drupe secche, proprio come, ad esempio, i frutti delle noci o delle mandorle. L'appartenenza di una noce di cocco a questa tipologia è indicata dalla presenza di un guscio fibroso secco attorno al frutto stesso e dalla sua struttura “a strati”, comprendente un pericarpo carnoso, una parte liquida, e il seme stesso o l'embrione di una nuova pianta .

Per i popoli che abitano i paesi dove cresce la palma da cocco, queste noci sono una vera fonte di vita. Possono servire contemporaneamente come cibo, medicine, carburante, materiale da costruzione, stoviglie e persino tessuto! Nel nostro paese, le noci di cocco sono apprezzate principalmente come fonte di gustosi succhi e polpa e anche per il loro alto contenuto di olio vegetale sano.

Come vengono estratte le noci di cocco?

Durante la coltivazione della palma da cocco, gli allevatori hanno sviluppato molte delle sue varietà. Tra questi ci sono varietà ordinarie e vigorose che possono raggiungere un'altezza di 30 metri o più, e specie in miniatura (nane) che raggiungono solo circa 1 metro di altezza. I frutti di quest'ultimo sono più piccoli, ma sono molto più facili da raccogliere.

Nella coltivazione, l'albero del coke inizia a dare i suoi frutti tra i sette ei nove anni e continua per circa 50 anni. Una palma produce dai 60 ai 200 frutti all'anno.

La raccolta delle noci di cocco si effettua in 2 fasi: se i frutti sono destinati al consumo, si raccolgono quando sono completamente maturi, e i frutti a cui si vuole eliminare la parte fibrosa (e nell'industria del mobile) si raccolgono un mese prima piena maturazione. Il raccolto dei rappresentanti vigorosi del genere della palma da cocco viene raccolto in diversi modi. Il più comune prevede l'uso di uno strumento speciale: un lungo palo con un coltello affilato attaccato a un'estremità. Raccoglitori esperti, maneggiando abilmente un simile strumento, estraggono circa 1,5 mila noci di cocco al giorno. Meno efficace e meno comune negli ultimi anni è il metodo di arrampicarsi sugli alberi di cocco. Questa è un'attività piuttosto pericolosa e la velocità di raccolta delle noci è molto inferiore rispetto al metodo precedente.

Un metodo interessante per raccogliere le noci viene praticato nelle piantagioni di cocco in Thailandia. Lì alle scimmie veniva insegnata l'arte della raccolta delle palme. Grazie all'elevata velocità con cui si arrampicano sugli alberi, questi animali sono in grado di raccogliere 2 volte più noci al giorno rispetto agli umani. Ulteriori entrate per le piantagioni provengono dai turisti, che sono estremamente interessati a vedere come le scimmie raccolgono le noci di cocco. La raccolta con animali agili è diventata una vera attrazione in Thailandia.

Che aspetto ha una noce di palma da cocco?

Per la maggior parte di noi, una noce di cocco è una palla marrone pelosa, ma su una palma questa noce appare completamente diversa. Il frutto del cocco ha un guscio molto denso, liscio e verdastro. Man mano che la noce matura, il guscio può diventare giallo o addirittura rosso. Il guscio della noce di cocco ha anche un nome scientifico: "esocarpo", sotto di esso si trova uno strato di fibre marroni, il cui spessore può raggiungere i 15 cm Dopo che le noci cadono a terra, entrambi i gusci esterni vengono staccati, solo dopo la loro rimozione il frutto del cocco acquisisce le caratteristiche familiari all'occhio europeo.

Nei paesi asiatici si distinguono le noci di cocco giovani - Young Coconut e le vecchie noci di cocco - Old Coconut, tuttavia ci sono anche noci di cocco cotte, scaglie di cocco, latte di cocco e per altri scopi.

Struttura di una noce di cocco (drupa)

Il guscio esterno di una noce di cocco sgusciata è chiamato "endocarpo": questo è il guscio duro e marrone che è così difficile da rompere per raggiungere il contenuto della noce. Se guardi una noce di cocco in sezione trasversale, sotto l'endocarpo troverai il cosiddetto endosperma: la polpa del cocco e il suo succo. La polpa è una sostanza abbastanza dura, di colore bianco latte; è, infatti, il nocciolo di una noce di cocco, poiché contiene un complesso di sostanze nutritive necessarie per la germinazione e lo sviluppo dell'embrione di una nuova pianta. Il succo contenuto nelle noci di cocco giovani è limpido e ha un delicato sapore dolciastro, nei frutti maturati al sole è più torbido e oleoso.

Tipi di cocco

È un malinteso abbastanza diffuso che in natura esistano almeno due tipi diversi di cocco: verde e marrone. In realtà si tratta semplicemente di stadi di sviluppo dello stesso frutto della palma da cocco. Una noce di cocco giovane ha un guscio di colore verde o giallastro, ma man mano che matura sotto l'esposizione alla luce solare, il colore cambia gradualmente e alla fine diventa marrone cioccolato.

Il cocco verde differisce dalla sua controparte matura anche per la presenza di. Nei frutti marroni, questa "acqua" si trasforma in un'emulsione torbida a causa delle gocce di olio di cocco secrete dalla polpa delle noci che vi entrano.

Le noci di cocco verdi vengono raccolte circa sei mesi dopo che l'albero ha finito di fiorire, mentre le noci di cocco marroni possono maturare per altri 5 mesi.

I frutti verdi sono più abbondanti, tuttavia, non sono in grado di sopportare il trasporto a lungo termine, quindi sono estremamente rari sugli scaffali dei nostri negozi. Anche le noci di cocco marroni fanno bene alla salute, ma... È facile distinguere le noci buone da quelle andate a male: basta scuotere il cocco, la caratteristica spruzzata di succo all'interno indicherà la freschezza del frutto, ma se non c'è schizzi, ma quando si picchietta sul guscio senti un suono sordo: è meglio lasciare la noce di cocco nel negozio, il liquido in essa contenuto si è asciugato e la noce si è guastata.

Il cocco è un frutto insolitamente interessante sotto tutti gli aspetti, perché tutte le sue parti, dalla “buccia” fibrosa alla polpa tenera, sono utilizzate dall'uomo per i suoi bisogni. Sebbene nel nostro Paese le palme da cocco si trovino solo nelle serre e nei giardini botanici, i loro frutti si possono trovare in qualsiasi periodo dell'anno e in quasi tutti i supermercati. Ciò significa che, almeno occasionalmente, vale comunque la pena godersi questa noce esotica, unendosi così alla vera vita paradisiaca delle isole tropicali.

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