A mung bab jótékony tulajdonságai. Mung bab gabona: mi ez és hogyan kell főzni

A mash vegetáriánus körökben széles körben ismert termék. Azok is jól ismerik, akik ragaszkodnak az egészséges táplálkozáshoz, a vegán és vegetáriánus elvekre való hivatkozás nélkül. E „borsó” másik neve a mung bab. Híresek a szervezetre gyakorolt ​​jótékony hatásukról, gazdag, kellemes ízükről, valamint arról, hogy sokféle ételt készítenek. A mungóbab előnyei az egészséges életmód minden híve számára érdekesek. Azonban, mint minden élelmiszertermék, a mungóbab bizonyos károkat okozhat az emberi szervezetben. A cikkben a mungóbab ezen tulajdonságairól fogunk beszélni.

A mungbab egy kultúrnövény gyümölcse, amely Közép-Ázsia országaiban nő. Úgy tartják, hogy a mungóbab szülőhelye a napfényes India. De ezeket a csodálatos gyümölcsöket Pakisztánban, Afganisztánban, Kínában, Japánban, Kazahsztánban és számos más országban is termesztik. Könnyű kitalálni, hogy a növény a hüvelyesek családjába tartozik. Az ehető része kis bab, sűrű bab formájában. A Mung bab tiszta ovális alakú és gazdag zöld színű. A mungbab íze olyan, mint a bab és a borsó keresztezése, finom diós jegyekkel. Főzéskor lágy, keményítős állagúak és könnyen pürésíthetők. A csíráztatott mungóbab nagyon népszerű a vegán konyhában.

A mungóbab összetétele és értéke

Különös figyelmet kell fordítani a kompozícióra. A mungóbab gazdag ásványi anyagokban, például káliumban, kalciumban, foszforban, magnéziumban, vasban, fluorban, cinkben, folsavban, nátriumban. A zöldborsó sok B-, C-, E- és K-vitamint tartalmaz. A bab keményítőpépje hasznos savakat, élelmi rostot, rostokat és lassú szénhidrátokat tartalmaz.

Tápérték 100 gramm mungóbabban:

• zsírok - 2 gramm;
• fehérjék - 24 gramm;
• szénhidrátok - 63 gramm;
• egészséges rost - 17 gramm.

Az energiaérték pedig 300 kilokalória 100 grammonként.

A mungóbab természetes fehérjét tartalmaz, amelyet a sportolók és az aktív életmódot folytatók értékelni fognak.

Mash: egészségügyi előnyök

A mungóbab nagyon értékes az emberi szervezet számára. Erőt ad és pozitív energiával tölt fel. A mash-nak számos előnye van, nézzük mindegyiket külön-külön.

Cefre a női test számára

Magas folsav-, vas- és E-vitamin-tartalma miatt a mungóbabot rendkívül kívánatos termékként tartják számon a várandós, illetve a fogantatásra készülő nők étrendjében. A mungbab elengedhetetlen mikroelemekkel telíti a kismama szervezetét, és kedvező feltételeket teremt a várandóssághoz, a szüléshez és a szülés utáni időszakhoz. A mungóbab nagyon jó a nők egészségének megőrzésében. Használata menstruáció és menopauza idején javasolt, mint hormonszintet stabilizáló készítmény. A bab olyan anyagokat tartalmaz, amelyek enyhíthetik a fájdalmat és megállíthatják a gyulladásos folyamatokat. Ezenkívül a mungóbabot adják a bőr- és hajápolási kozmetikai termékekhez.

Cukorbetegség

A bab a magas kalóriatartalmú élelmiszerek közé tartozik. A mungóbabban található szénhidrátok azonban lassan szívódnak fel, és nem okoznak hirtelen vércukorszint-emelkedést. A mungóbab hasznos a cukorbetegség étrendjében, mivel alacsony a glikémiás indexe - 15. A szakértők jóváhagyják, hogy bekerüljön az elhízott és az elhízásra hajlamos emberek étrendjébe.

Cefre a férfi test számára

A mungóbab tele van hasznos anyagokkal és ásványi anyagokkal, de különös figyelmet fordítanak az egészséges fehérjére, amelyet bőségesen tartalmaz. Ezért a mungóbab jótékony hatással van a férfiak erejére. A mungóbab jó kiegészítője az erősebb nem képviselőinek étrendjének, akik keményen dolgoznak vagy sportolnak. Ennek a terméknek az étlapba való rendszeres felvétele jelentősen támogatja a szívizom működését, erősíti az ereket és kiegyenlíti a vérnyomást. A mungóbab stresszoldó elemként is jó.

Fogyás

A mungóbab kiváló összetevője az egészséges táplálkozásnak. Egyrészt ez egy meglehetősen magas kalóriatartalmú termék, amely hosszú távú jóllakottságot biztosít. Másrészt a mungóbab fogyasztása nem okoz zsírlerakódásokat és súlygyarapodást. A karcsúság megőrzése és a szükséges vitaminok és mikroelemek bevitele érdekében a mungóbabot be kell venni az étrendbe.

Toxinok és onkológia

A mungóbab megakadályozza, hogy a szervezet visszatartsa a káros anyagokat, beleértve a méreganyagokat is. A bab óvatosan és óvatosan távolítsa el az összes felesleget, csak egy sor hasznos összetevőt hagyva hátra. Úgy tartják, hogy a mungóbab lassítja és leállítja a rosszindulatú daganatok növekedését, valamint megakadályozza a rossz koleszterin felhalmozódását.

Általános haszon

A mungóbab fogyasztása a test minden részének előnyös. Érdemes megjegyezni ennek a terméknek a következő pozitív tulajdonságait:

• stabilizálja az anyagcsere folyamatokat;
• javítja a hematopoietikus rendszer működését;
• növeli a teljesítményt;
• jótékony hatással van a bélműködésre;
• fenntartja a vese egészségét;
• pozitív hatással van a mozgásszervi rendszer egészségére;
• növeli a szövetek rugalmasságát;
• megelőző hatást gyakorol a látószervekre;
• serkenti az agyműködést.

A mungóbab nélkülözhetetlen termék a súlyos és hosszan tartó betegségek utáni gyógyulási időszakban. A bab antimikrobiális komponenseket tartalmaz, amelyek fokozhatják az antibakteriális és vírusellenes kezelés hatását. A mungóbab hasznos a jó hangulat fenntartásában, a depresszió és az erővesztés megelőzésében. Ezt a terméket feltétlenül be kell venni az aktív életmódot folytató emberek étrendjébe.

Kár a szervezetben

Nincs olyan termék a világon, amely abszolút mindenki számára hasznos lenne. A mungóbab sem kivétel. A mash ellenjavallt:

• a készítményben szereplő elemek egyéni intoleranciája esetén;
• akut ételallergia (egyéb) időszakában;
• a belek és a gyomor-bél traktus betegségei esetén;
• puffadásban és fertőző jellegű bélbetegségben szenvedők;
• 3 év alatti gyermekek;
• súlyos anyagcserezavarok esetén.

Bármilyen krónikus és akut betegség esetén konzultáljon orvosával a mungóbab étrendjébe való felvételének megengedhetőségéről.

Mi a jó a mungóbabban

Foglaljuk össze. A mungóbab tápláló és értékes termék, amely erővel tölti fel a szervezetet, és nagyszerű előnyökkel jár. Ez egy növényi alapú élelmiszer-összetevő, amely könnyen megtalálható bármely szupermarketben vagy piacon. A mungóbab magas kalóriatartalmú, anélkül, hogy káros következményekkel járna az alakodra és az egészségedre. A mungóbab ízével elragadtatja, és hatalmas teret enged a szakácsnak a képzelet repülésére.

A pépnek, mint minden terméknek, megvannak a maga ellenjavallatai. Ezért használat előtt győződjön meg arról, hogy nincsenek jelen. Ha pedig nincs ilyen, akkor mindenképpen próbálja ki a mungóbabos ételek főzését, amelyek receptjei mindenki számára elérhetőek!

A mungbab (mungbab) hüvelyes növény, amely zöld héjjal borított kis ovális alakú bab. A bab nagy mennyiségű fehérjét, rostot és vitamint tartalmaz. Ez a termék ideális a vegetáriánus étrendhez, mivel tökéletesen helyettesítheti a húst, de a táplálkozási szakértők úgy vélik, hogy a mungóbab kivétel nélkül mindenki számára előnyös.

Ennek a növénynek a szülőföldje India, de a közelmúltban a Mung babot aktívan termesztik Indonéziában, Thaiföldön és Kínában. Mivel a gyümölcsök lassan érnek, a betakarítás két szakaszban történik - először novemberben, majd júniusban.

Mung bab: összetétele és jótékony tulajdonságai

100 g mungóbab tartalma: 62,5 g szénhidrát, 1,15 g zsír, 23,8 g fehérje, rost, B-vitamin, A-, C-, E-, K-vitamin, valamint ásványi anyagok - foszfor, magnézium, nátrium, vas, kálium .

A mung bab kalóriatartalma 347 kalória 100 grammonként. Annak ellenére, hogy a bab első pillantásra túl magas kalóriatartalmúnak tűnik, alacsony zsírtartalma miatt diétás termék. A csíráztatott mungóbabot aktívan fogyasztják a vegetáriánusok és a nyersételek, mivel ez a termék ásványi anyagok, vitaminok és növényi fehérje kiváló forrása.

Milyen előnyökkel jár a mungóbab az egészségre nézve?

A mungóbab vizelethajtó és fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkezik. A kínaiak régóta használják a mung babot a szervezet méregtelenítésére.

Mivel a mungóbabnak alacsony a glikémiás indexe, fogyasztása segít fenntartani a normál vércukorszintet.

A mungóbab jótékony tulajdonságainak köszönhetően megelőzhető a rák kialakulása és szabályozható a hormonszint a menopauza idején a nőknél.

A mungóbab ideális termék a fogyáshoz. Kiváló húspótló, zsírszegény, fehérjében és rostban gazdag. A mungóbab magas rosttartalma segít normalizálni az emésztési folyamatot.

Hogyan kell helyesen főzni a mungóbabot?

Ázsiában a mungóbabot főzik és egészben fogyasztják, vagy összetörik és meghámozzák. Néha csírázott gyümölcsöket is fogyasztanak.

A mungóbabból nyert keményítőből zselét és tésztát készítenek. A mungbab a „mash-kichiri” vagy „mash-khurda” nevű vegetáriánus üzbég pilaf összetevője is. A főtt mungóbabot adják a levesekhez, és köretként használják.

Mung bab spenóttal és édes paprikával

Szükséged lesz:

• ½ csésze mung bab;
• 200 g friss spenót;
• 1 hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 2 édes paprika;
• egy darab friss gyömbér (2 cm);
• ½ teáskanál. kömény;
• 1 tk. koriander;
• egy csipet szerecsendió morzsa;
• chili paprika - ízlés szerint;
• 2 evőkanál. l. növényi olaj;
• ½ citrom.

Készítmény:

1. Válogassa szét a mungóbabot, öblítse le és főzze puhára.
2. Egy mozsárban alaposan morzsoljuk össze a köményt, a koriandert és a chilipaprikát, adjunk hozzá egy csipet szerecsendiót.
3. Az édes paprikát és a hagymát félkarikára, a gyömbért és a fokhagymát csíkokra vágjuk. Válogassa át és öblítse le a spenótot, távolítsa el a vastag szárát.
4. A fűszereket száraz, jól felmelegített serpenyőben felforrósítjuk. Adjunk hozzá olajat, pirítsuk meg a hagymát, a gyömbért és a fokhagymát (amíg a hagyma áttetsző lesz).
5. Adjuk hozzá a borsot, pirítsuk mindent együtt még pár percig, majd adjuk hozzá a spenótleveleket, és fedjük le a serpenyőt 2-3 percre.
6. A spenótot meglocsoljuk egy fél citrom levével, hozzáadjuk az elkészített mungóbabot, és az összes hozzávalót alaposan összekeverjük. Az étel melegen és hidegen is fogyasztható.

A Mung) a hüvelyesek családjába tartozó növény, amely könnyen emészthető fehérjék, fitoösztrogének és proteázgátlók forrása. A kultúra szülőhelye India. Ma Délkelet-Ázsiában, Üzbegisztánban, Koreában, Japánban, Kínában és Türkmenisztánban nő. A betakarítás júniusban és novemberben történik.

A bab kicsi, ovális alakú, zöld színű. Főzéshez köretként használják. A mungóbabot egészben fogyasztják, vagy keményítőt vonnak ki belőle, amiből tésztát készítenek. Ezenkívül a babból pürésített leveseket, salátákat, krémeket és snackeket készítenek.

A mungóbab magas kalóriatartalmú termék (323 kalória 100 grammonként), nagyon jótékony hatással van a nők egészségére. Fenntartja a hormonszintet (ami a menopauza idején különösen fontos), és gátolja a mellrák kialakulását. Emellett a mungóbab javítja a memóriát és a látást, erősíti az ízületeket és a csontokat, küzd az allergiák és az asztma ellen, jótékony hatással van az idegrendszerre.

A mash rendkívül népszerű a kozmetikai iparban. A bab egy koenzimet tartalmaz, amely megállítja az életkorral összefüggő megjelenési változásokat: öregségi foltok, ráncok megjelenését, megereszkedését.

Előnyök és károk

A mungóbab vizelethajtó, fertőtlenítő és méregtelenítő tulajdonságokkal rendelkezik. Érdekes módon az ókori Kínában a gyógyítók „csodababot” használtak a test tisztítására.

Előnyök:

• csökkenti a pórusokat, táplálja, puhítja, világosítja a bőrt (maszkként);
• erősíti az immunrendszert;
• serkenti a mentális tevékenységet;
• növeli a látásélességet;
• stabilizálja;
• harcol a daganatok ellen (proteázgátlók);
• javítja a hormonszintet és a nő pszichés állapotát a menopauza idején, küzd a hőhullámokkal (fitoösztrogének);
• normalizálja a vérnyomást és a vérszintet;
• felszívja a méreganyagokat, a felesleges zsírt;
• növeli az artériák és a vénák rugalmasságát;
• serkenti a kollagén, elasztin, hialuronsav termelődését, amelyek fiatal, egészséges, tónusos megjelenést kölcsönöznek a bőrnek (fitoösztrogének);
• növeli a teljesítményt;
• szabályozza a testhőmérsékletet, ezáltal megakadályozza a hőgutát;
• normalizálja az anyagcserét;
• Segít megfékezni az éhséget és csökkenti az édesség utáni vágyat.

Dr. Wang Haichao megállapította, hogy a mungóbab kivonat megakadályozza a szepszis kialakulását. Az egereken végzett kísérlet alapján bebizonyosodott, hogy a mungóbab-kivonatot kapó csoport túlélési aránya 70%, a kontrollcsoporthoz képest, amelyben nem haladta meg a 30%-ot.

A mungóbab alternatív fehérjeforrás a növényi eredetű élelmiszerek között. Érdekes módon 100 gramm mungóbab 23,5 gramm fehérjét tartalmaz, a marha szűzpecsenye pedig 18,6 grammot, 17,83 grammot, főtt - 22,6 grammot, nyers tojás - 12,6 grammot. Ezért hetente 2-3 alkalommal helyettesítheti a húst mungóbabbal, ez csökkenti az emésztőrendszer terhelését.

A hüvelyesek olyan diétás termék, amely különösen hasznos cukorbetegek, vegetáriánusok, sportolók, túlsúlyos, szívproblémákkal és anyagcserével küzdők számára.

Ellenjavallatok:

• termék intolerancia;
• rossz bélmozgás;
• az emésztőrendszer betegségei.

A túlzott használat puffadást és diszperziót okozhat.

Kémiai összetétel

A mungóbab értékes növényi fehérjét, rostot, vitaminokat, ásványi anyagokat, proteázgátlókat és fitoösztrogéneket tartalmaz, amelyek teljes mértékben helyettesíthetik a húst.

Az ember számára a csírázott bab jelenti a legnagyobb értéket, mivel a tápanyagok koncentrációja 1,5-5-szörösére nő.

2. számú táblázat „A mungóbab kémiai összetétele”

Név	Tápanyagtartalom 100 gramm termékben, milligramm
Vitaminok
	9,0
	4,8
	1,91
	0,621
	0,51
	0,382
	0,233
	2,3
	0,140
	1246
	367
	189
	132
	41
	6,74
	2,68
	1,035

A mungóbabot főzve és csíráztatva fogyasztják. Rendszeres fogyasztása esetén a bab felgyorsítja a fertőző és gyulladásos betegségekben (gégegyulladás, arcüreggyulladás, légcsőgyulladás, hörghurut, nátha) szenvedő betegek gyógyulását.

A mungóbab íze a dió jegyeire emlékeztet. Jól passzol spenóthoz, borsóhoz, csicseriborsóhoz. Indiában a babból nemzeti ételt készítenek - vastag maszkhurdot. Ezenkívül a mungóbabból kiadós rakott ételek, uzsonnás piték, zöldségszeletek, pörköltek és pürélevesek készülnek.

Főzési módszerek

A mungóbabot főtt formában széles körben használják az ázsiai főzéshez. A mungóbabot hámozatlanul, héj nélkül, egészben és apróra vágva is fogyasztják. A keményítőt babból vonják ki, amelyet tészta, zselé, fagylalt, italok és krémek előállításához használnak. Az üzbég konyhában a vegetáriánus pilafot ("mash-khurda" vagy "mash-kichiri") finomítatlan mungóbabból és rizsből készítik. A bab csirkével, marhahússal, tenger gyümölcseivel, szószokkal és zöldségekkel kombinálva kiadós, ízletes salátákat készít.

A rántott mungóbab hagyományos keleti snack.

Hogyan kell babot főzni?

1. Öblítse le a gabonát hideg víz alatt.
2. Áztassa 2 órán át (vagy egy éjszakán át). Minél tovább ázik a bab nedvességben, annál puhább lesz a kész ételben, és annál kevesebb időbe telik a főzés.
3. Helyezzük a gabonát a tűzre (1 rész mungóbab és 2,5 rész víz arányában), főzzük fél órát alacsony lángon. A kását 10 perccel a főzés vége előtt sózzuk. Az íz javítása érdekében hozzáadhat vajat vagy napraforgóolajat, pirított hagymát, gombát, csípős fűszereket (asafetida, curry, chili por, koriander, garam masala) a mungóbabhoz.

Hogyan csíráztassuk a babot?

Először is érdemes megjegyezni, hogy a csíráztatott növények erőteljes energiaforrást képviselnek.

Az ilyen termékek tápértéke 2-10-szeresére nő. A csírázás növeli a biológiailag aktív anyagok koncentrációját a termékben, és csökkenti a felszívódásukat zavaró fitátok mennyiségét.

A csírázott bab nyersen vagy hőkezelve is fogyasztható: olajban kisütve. A növekedéshez különleges feltételek szükségesek, amelyek a fény és a sötétség váltakozó rezsimjét foglalják magukban. A csírák 3-5 napon belül megjelennek, és egy héten belül fogyasztásra készek. Feltéve, hogy napi 4 órát fényben vannak, a többi időben pedig sötétben.

Tehát csírázás előtt öblítse le, válogatja szét a babot, távolítsa el a törött szemeket és a törmeléket. Áztassuk őket vízbe egy éjszakán át. Reggel öblítsd le a holdat, tedd egy üvegedénybe, fedd le gézzel, kösd át gumiszalaggal. Ezután fordítsa meg a babos edényt, és helyezze egy tányér vízbe 45 fokos szögben. A szemeket nedvességgel kell telíteni. A következő lépés az, hogy a babot sötét helyiségbe helyezzük. Ahogy szárad, ugyanúgy öblítse le.

A mungóbabot akkor ajánlatos enni, ha a csírával ellátott bab mérete legalább 1 centiméter. Ebben a formában teljes mértékben feltárulnak a termék előnyös tulajdonságai. A csírázást azonban ne késleltesse, különben a friss, fiatal fehér-sárga hajtások helyett barna, íztelen hajtásokat kap. A csíráztatott mungóbabot érdemes azonnal elfogyasztani, hűtőben, gézben a maximális eltarthatósági idő 2 nap.

A zöldbab héja természetes növényi rostot tartalmaz, amely javítja az emésztést, ezért ne hámozzuk meg a termék fogyasztása előtt.

Érdekes módon a csírák C-vitamin tartalma 7-szeresére nő a magvakhoz képest (és 42,4 milligramm), 5-szörösére (a termesztés ötödik napján 517 milligrammot), rosttartalma 1/3-ával (eléri a 8,9-et) %).

A mungóbab palánta aktív komponensei aktiválják a hemoglobin termelődését, részt vesznek a foszfatázok felépítésében, erőteljes energiatöltést hordoznak, oldják a stresszt, antimikrobiális hatásúak és normalizálják az anyagcserét. A hüvelyes csírák segítenek az ízületi gyulladás, asztma, allergia, érelmeszesedés, cukorbetegség, menopauza és magas vérnyomás elleni küzdelemben. A kínai gyógyászatban hűsítő táplálékként használják, amely hűti a szervezetet, tisztítja a bőrt és megelőzi az ARVI-betegségeket.

Bármely mungóbab magja alkalmas csíráztatásra, mivel nincs kitéve hő- vagy vegyszeres kezelésnek. A fő feltétel az, hogy a szemek ne legyenek sötétek vagy ráncosak.

Receptek

"Dal"

Hozzávalók:

• mungóbab - 200 gramm;
• vaj - 50 gramm;
• frissen reszelt - 5 gramm;
• fahéj - 1 rúd;
• - 7,5 gramm;
• víz - 1,9 liter;
• – 2 szelet;
• piros paprika - 2 hüvely;
• babérlevél - 2 darab;
• kurkuma - 5 gramm;
• zöldségek - 275 gramm;
• só.

Főzési elv:

1. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. Adjunk hozzá babérlevelet és fahéjat.
2. A mungóbabot forrásban lévő vízhez adjuk, és lassú tűzön 20 percig főzzük.
3. A zöldségeket meghámozzuk, apróra vágjuk, összekeverjük a vajjal és a kurkumával. A kapott masszát tedd a cefre. Addig főzzük, amíg a bab meg nem puhul. Ha túl sűrű a leves állaga, adjunk hozzá egy kevés vizet.
4. Egy serpenyőt felforrósítunk, olajon megpirítjuk benne a szárított pirospaprikát és a köménymagot, ha megbarnultak, hozzáadjuk a fokhagymát és a reszelt gyömbért.
5. Öntsük a fűszereket a dalba, és főzzük 5 percig.
6. Tálalás előtt adjuk hozzá az edényhez.

"Mashhurda"

Hozzávalók:

• kerek szemű rizs - 200 gramm;
• bárányzsír - 100 gramm;
• sárgarépa - 2 darab;
• paradicsom - 3 darab;
• mungóbab - 200 gramm;
• egész borbolya - 15 gramm;
• koriander - 4 ág;
• forralt víz - 3 liter;
• marhahús csontok - 400 gramm;
• báránypép - 400 gramm;
• növényi olaj - 60 ml;
• hagyma - 2 fej;
• pirospaprika, köménymag és koriander keveréke - 15 gramm;
• só.

Főzési elv:

1. A zsírt és a húst apró darabokra vágjuk.
2. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. Vágjuk csíkokra.
3. A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, héját eltávolítjuk és felaprítjuk.
4. Öblítsük le a mungóbabot és a rizst víz alatt, és tegyük egy szitába. Ne keverje össze a szemeket egymással.
5. Egy üstben felforrósítjuk az olajat, a húst és a csontokat magas lángon addig sütjük, amíg barna kéreg meg nem jelenik.
6. Adjuk hozzá a zsírt (enyhén átlátszóvá kell válnia), majd a hagymát (amíg sárgás árnyalat nem lesz), és a paradicsomot. Adjuk hozzá a borbolya és a fűszerkeveréket. 5 percig főzzük.
7. A sárgarépát üstbe tesszük, hozzáadjuk a mungóbabot, felöntjük vízzel. Forraljuk fel a tartalmát, vegyük le a hőt, és zárt fedő alatt főzzük legalább fél óráig. Addig főzzük az edényt, amíg a bab szét nem reped.
8. Adjunk hozzá babérlevelet és rizst a tartalomhoz. Főzzük további 25 percig, sózzuk. Főzés után hagyja az edényt a tűzhelyen 20 percig.
9. Tálaljuk a mashkhurdot katykkal vagy sűrű joghurttal. Díszítsük korianderrel és bazsalikommal.

Érdekesség, hogy az üzbég rántott levesekben a fűszereket a párolási szakaszban adják hozzá. Gyakran a zöldségek (különösen a paradicsom) hozzáadása után vezetik be őket, amikor aktívan kiengedik a gyümölcslevet.

Következtetés

A mungóbab egy aranybab, amelyet ételmérgezések, gyulladások (tracheitis, gégegyulladás, arcüreggyulladás, nátha, hörghurut), akné, bőrgyulladás megszüntetésére használnak. A szárazbabból készült kivonat összehúzza a pórusokat, tisztítja, puhítja és táplálja a bőrt, valamint támogatja a női testet a hormonális változások (menopauza) időszakában is. A mungóbab véd a szabad gyökök ellen, serkenti az intercelluláris folyamatokat, eltávolítja a dermis tompaságát és kezeli a sekély sebeket.

A mung babot széles körben használják a főzéshez. Mártások, tészták, levesek, köretek, snackek, palacsinta töltelékek, saláták készítésére szolgálnak. A mungóbabot párolva, főzve, sütve vagy csírázva tálaljuk. Jól párosítható húsételekkel, tenger gyümölcseivel és zöldségekkel (vegetáriánus pilaf, rizottó, dal, mashkhurda).

A bab napi fogyasztása 19%-kal csökkenti a koleszterinszintet.

A tápanyagok koncentrációjának növelése érdekében a mungóbabot 5 napig áztatják és csíráztatják. A palánták könnyen emészthető fehérjével, lassú szénhidrátokkal, egészséges zsírokkal, cinkkel, kalciummal, foszforral, káliummal, vassal, E, C, K, PP-vel gazdagítják a szervezetet. A csíráztatott bab enyhíti az idegi feszültséget, aktiválja az anyagcsere folyamatokat, normalizálja a vérnyomást és ellenáll a rosszindulatú daganatok növekedésének.

Ezenkívül a mungóbab bevitelét szoptató anyákra, terhes nőkre és 6 év alatti gyermekekre kell korlátozni.

Megjelenésében borsónak tűnik, bár kissé hosszúkás alakú.

Talán ezért is hívják a mungóbabot babnak, bár valamiért aranyszínű, jól láthatóan zöld színe ellenére.

Ennek a gyümölcsnek van egy másik neve is - mung bab.

Ami

A mungóbab a kiterjedt hüvelyesek családjának nagyapja; a hüvelyesek legrégebbi képviselőjeként ismerik el, ősei Indiáig vezethetők vissza.

Napjainkban ezek a babok élelmiszerként gyorsan meghódítják az egész világot, de különösen Indiában, valamint Kínában, Japánban, Koreában, valamint egész Délkelet- és Közép-Ázsiában tisztelik őket. Ennek az élelmiszerterméknek az ilyen széles körű elterjedése sok receptet is jelent az elkészítéséhez. Természetes formájában, héjában, csíráztatva fogyasztják, mindenféle levesek, gabonapelyhek és saláták formájában, tésztát készítenek belőle, keményítőt vonnak ki.

Hogyan válasszunk helyesen

Az aranybabnak, bármilyen furcsán is hangzik, kizárólag zöld színűnek kell lennie. A babnak száraznak és tisztának kell lennie, azaz folt és ránc nélkül. Az eladásra csomagolt mungbab legnevesebb gyártói Ausztrália, Tádzsikisztán, Üzbegisztán és India.

Fontos! Sok szakértő gyanakvással fogadja a kínai és perui termékeket, azzal vádolva a helyi termelőket, hogy a mungóbab termesztése során környezetbarát technológiákat alkalmaznak.

Jótékony tulajdonságok

A mungbab óriási népszerűsége elsősorban kivételes jótékony tulajdonságainak köszönhető. Ez a bab igazi áldás a szív- és érrendszeri betegségekre hajlamos emberek számára.

Ha folyamatosan eszik mungóbabot, a szív és az erek állapota érezhetően javul, a vérnyomás normalizálódik.

Ezt elősegíti a koleszterin és a vércukorszint csökkenése.

Az erek falai helyreállítják rugalmasságukat.

A termék másik kiemelkedő gyógyászati ​​tulajdonsága, hogy képes megelőzni a rákbetegségek előfordulását.

A csíráztatott mungóbab pedig erősíti az immunrendszert, serkenti az agyműködést, miközben erősíti a memóriát.
És még ezek a kis zöld gyümölcsök is segíthetnek a látás helyreállításában.

De ez még nem minden. A mungóbab csírája sikeresen küzd a fertőző és gyulladásos betegségek ellen, valóban segít a hörghurut, nátha, arcüreggyulladás, légcsőgyulladás, gégegyulladás és más hasonló betegségek esetén.

A mungóbab vizelethajtó tulajdonságokkal is rendelkezik, a mérgező anyagok testének megtisztítására szolgál, valamint tökéletesen megszünteti a duzzanatot és még a fogyást is elősegíti.

A mungóbab nagyon hasznos a nők számára a menopauza idején, mivel normalizálhatja a női hormonszintet.

És még a csontszövet, valamint a vesék is a hullámzásnak köszönhetik normális működésüket.

Fontos! A mungóbab egyik legérdekesebb tulajdonsága, hogy nem okoz puffadást, ami az összes többi hüvelyesre egyáltalán nem jellemző.

Összetétel és kalóriatartalom

A mungóbab minden rekordot jelentő gyógyászati ​​és táplálkozási tulajdonsága a bab egyedi összetételétől függ. Először, nagyon magas a kalóriatartalmuk. 100 g termék 347 kilokalóriát tartalmaz. Sok fehérje van benne.

Például egy csésze mungóbab 31,6 g fehérjét tartalmaz, míg egy csésze hús 7 g fehérjét tartalmaz. Tehát nem hiába szeretik a vegetáriánusok ezt a terméket.

Másodszor, a mung rengeteg hasznos anyagban gazdag. A szervezet számára leglényegesebb 18 aminosavat tartalmazza. Igazi rengeteg vitamint is tartalmaz: C, B1, B2, B5, B6, B9, PP, A, E, K, béta-karotint és kolint.

Makro- és mikroelemek egyaránt megtalálhatók benne kálium, magnézium, foszfor, kalcium, nátrium, vas, mangán, cink, szelén és réz formájában.

Ellenjavallatok

Amikor e bab kivételes előnyeiről beszéltünk, nem vittük túlzásba. Gyakorlatilag nincs probléma a mungóbab elfogyasztásával. Kivételt képez az a néhány ember, aki nem szerencsés a termékkel szembeni személyes intoleranciájával.

Nos, az aranybabot nagyon mérsékelten kell táplálékként venni azoknak, akiknek legyengült a bélmozgása és általában emésztési problémáik vannak.

Tudtad? A keleti mitológia a bab testén lévő jellegzetes fehér csíkot egy istenséggel társítja, aki állítólag a körmével ellenőrizte a gyümölcs héjának szilárdságát.

Hogyan csíráztassuk a mungóbabot

A bab meglepően gyorsan kikel. Egyáltalán minek csíráztatni őket?
Erre azért van szükség, mert ezáltal nő a csíráik vitamin- és mikroelem-tartalma. A gyümölcs csírázása során a tápanyagok lebomlanak, így a szervezet könnyebben felszívódik.

Mungabab csíráztatására, nem igényel sok időt és erőfeszítést. Ebből a célból a babot két évnél nem régebbi kell venni. Jól meg kell mosni, serpenyőbe kell helyezni, gézzel le kell fedni és fedéllel le kell zárni, hagyva egy rést a szellőzéshez.

Ezután a nap folyamán többször öblítse le őket, és hagyja, hogy a géz mindig nedves legyen. És másnap reggel hajtások kelnek ki rajtuk. A hajtások optimális mérete legfeljebb egy centiméter hosszú.

A csíráztatott bab hűtőszekrényben tárolható, de lehetőleg legfeljebb öt napig. Néha a csírák enyhén keserűek lehetnek, de ha forró vizet öntünk rá, a keserűség azonnal eltűnik. Általában a csíráztatott aranybab íze hasonló a zöldborsóhoz.

Tárolási módszerek

Fontos! Figyelembe kell venni, hogy a mungóbab kora befolyásolja a főzési folyamat időtartamát.

Ezért érdeklődni kell a lejárati dátum iránt. Általában fedős tartályban vagy zárt zacskóban a mungóbab két évig nem veszíti el tulajdonságait.

Használata a kozmetológiában

A tudósok bebizonyították, hogy a mungóbab szisztematikus fogyasztása képes megfiatalítani a szervezetet és aktívan ellensúlyozni a bőr korai öregedését. A sejtközi folyamatok aktiválásával a szervezetben megvédi a szabad gyököktől. Ennek eredményeként a bőr homályossága eltűnik.

A kozmetológiában szárított babport is használnak, amely segít szűkíteni a bőr pórusait, puhítja és táplálja.
Manapság sok kozmetikai termék aranybablisztet használ.

Pasztát készítenek belőle, ami segít megszüntetni a bőrgyulladást és a pattanásokat, begyógyítja az apró sebeket, horzsolásokat.

A mungóbab öregedésgátló tulajdonságai a fitoösztrogének jelenlétének köszönhetők, amelyek serkentik a hialuronsav, a kollagén és az elasztin felszabadulását, fiatalossá, egészséggel és feszessé téve a bőrt.

Használja a főzéshez

De természetesen a mungóbab fő előnye a csodálatos kulináris tulajdonságai. Tökéletesen illeszkedik a zöldségeket, különféle gabonaféléket, tenger gyümölcseit és húsokat tartalmazó ételekhez. Alkalmas saláták, levesek, tészták készítésére vagy önálló köretként.
A legelterjedtebb és legkönnyebben elkészíthető keleti étel a növényi olajban sült mungóbab.

A híres „üvegtészta” pedig ennek a terméknek a lisztjéből készül. Délkelet-Ázsiában nagyon népszerű. Közép-Ázsiában azonban az aranybabból készült vegetáriánus pilaf a népszerűség csúcsán van.

Sokkal gyorsabban emésztődik, mint a hagyományos hús, majdnem ugyanolyan kielégítő, de nem okoz elnehezülést a gyomorban.

A mungóbab levesek főzéséhez is nagyon jó. Nagyon sokféle van belőlük – az egész mung bablevestől a pürésített babos levesekig, mint például a mi pürésített borsólevesünk.

Tudtad? A mungbabot egy időben begyűjteni szinte lehetetlen a lassú érés miatt. Ezért a termést évente kétszer – júniusban és novemberben – kell betakarítani.

Főzési receptek

A hüvelyesek családjának ezen ősi tagjából származó ételek elkészítésének receptjei éppoly változatosak, mint a terjesztési területek. Valahol vegetáriánus pilaf formájában kedvelik, hol a legkülönfélébb levesekben mutatkozik meg a legjobban, mások pedig tésztát készítenek belőle.

Íme néhány népszerű recept az aranybab főzéséhez.

• Saláta. Vegyünk csíráztatott mungóbabot, és pirítsuk meg csirkével, gombával és gyömbérrel ízlés szerint arányosan. Ízlés szerint különféle zöldségeket is adhatunk a salátához.

• Falatozás. Szükség lesz csíráztatott babra, valamint szójaszószra, fél hagymára, két kis paradicsomra és növényi olajra. A meghámozott babot szójaszósszal kell leönteni. Ezután a hagymát megpirítjuk növényi olajon. Ezt követően a paradicsomot fel kell vágni, és a kihűlt hagymával együtt aranybarnára pirítani a mungóbabhoz. A kapott terméket egy éjszakán át hűtőszekrényben kell tárolni, és reggel a snack készen áll a fogyasztásra.

• Türkmén marhahúsleves. Ehhez fél kilogramm marhahúst, egy pohár babot, két burgonyát, két hagymát, egy marék házi tésztát, fél teáskanál koriandert, egy teáskanál kurkumát, növényi olajat és sót kell venni. A hús finomra vágása után hagymával nagyon forró olajban meg kell sütni. Ezután sárgarépát és burgonyát adunk hozzá, és további öt percig pároljuk. És csak ezután szabad hozzáadni az aranybabot. Mindezt három liter forrásban lévő vízzel kell felönteni, és puhára főzni. Ízlés szerint petrezselymet és egyéb fűszereket adunk hozzá.

• Rizottó mashotto. Ehhez az ételhez egy pohár mungóbab, fél hagyma, 200 g darált hús, sárgarépa, egyharmad pohár rizs, kevés paprika és fél liter víz kell. Amíg a mungóbab ázik, meg kell sütni a darált húst. Ezután a tűzről levéve hozzá kell adni a hagymát, a sárgarépát és a paprikát. Ezek után eljött a víz és a masha ideje. Mindezt félig kell főzni, majd hozzá kell adni a rizst, és befejezni a főzést, ízlés szerint hozzáadva sót és fűszereket.

• Édes zöld leves. Tegyünk egy pohár szárított mungóbabot egy serpenyőbe, öntsünk hozzá négy pohár vizet, és fedő alatt, lassú tűzön pároljuk fél óráig. Ha a bab megpuhult, vegye le a serpenyőt a tűzről, és adjon hozzá egy negyed csésze cukrot. Tálalás előtt öntsünk bele negyed pohár kókusztejet.

Amint látjuk, nem véletlenül hódítja meg a helyét ez a csodálatos termék a világban, legyen szó az emberi tevékenység kulináris vagy kozmetikai szférájáról.

Mungabab (Vigna radiata)

A mungóbab a hüvelyesek családjába tartozó növény. A Vigna nemzetséghez való tartozás lehetővé teszi, hogy a mungbabot „aranybabnak” (Phaseolus aureus) nevezzük. Az ázsiai országokban elterjedt mungbab másik neve a mungbab.

A bab ovális alakú, zöld színű és kis méretű. Sima tapintásúak. A héj fényes fényű.

Sztori

Az indiánok már az ókorban termesztették a mungbabot: ők adták a babnak a „mung” (hindi nyelven) nevet. India, Banglades és Pakisztán területe a mungóbab történelmi hazája. Ezért vált a termék hagyományossá a keleti konyhákban.

A Mungbean-t Kínában, Indonéziában, Thaiföldön, Mianmarban, a Fülöp-szigeteken és az egész szubtrópusi övezetben termesztik. Dél-Európa és az USA különösen száraz területein is termesztik. A betakarítás két szakaszban történik: novemberben, majd júniusban. Ez a folyamat a bab lassú érésével jár.

Készítmény

A mungóbabot Délkelet- és Közép-Ázsia, India, Korea és Japán konyhájában használják. Kínában a mungóbabot "zöldbabnak" hívják. Általános szabály, hogy az ázsiai főzés során a terméket felforralják és egészben fogyasztják, vagy apróra vágják és meghámozzák. Néha csíráztatott babot esznek.

A mungóbabból nyert keményítőt zselé készítéséhez használják. Ugyanaz az anyag egyfajta tészta összetevőjévé válik.

Az üzbég konyhában van egy jól ismert étel (vegetáriánus), amely finomítatlan mungóbabból áll, rizzsel és növényi olajjal keverve. Ezt az ételt „mash-kichiri”-nek vagy „mash-khurdának” nevezik.

A mungóbabot körülbelül 40 percig főzzük előzetes áztatás nélkül. Íze olyan, mint a diós ízű bab. Felforralva a mungóbabot adhatjuk a levesekhez, és húsételekhez köretként is felhasználhatjuk.

Az ázsiai konyhában babcsírát használnak (egy nap alatt van idejük kicsírázni).

A hántolt mungóbab világoszöld színű. A belőlük készült pasztát Indiában dalnak (dhal) hívják, és különféle krémek, desszertek vagy töltelékük összetevője. Italokban, zselékben és fagylaltokban is megtalálható. Az ájurvédikus főzés mung babpasztát használ a főételhez, amelyet "kicharinak" neveznek.

Különféle szószokkal, zöldségekkel, tenger gyümölcseivel, földimogyoróval, csirkehússal vagy marhahússal kombinálva a mungóbab kiadós és ízletes salátákat készít. A mungóbab megbarátkozik a fokhagymával és a gyömbérrel, fokozva az étel aromáját. Mung bab pálmacukorral finom, alig észrevehető, bájos utóízt kelt.

A rántott mungóbab kiváló keleti snack.

Összetétel és tulajdonságok

A mungóbab kalóriatartalma és tápértéke

A mung bab kalóriatartalma - 300 kcal.

A mung bab tápértéke: fehérjék - 23,5 g, zsírok - 2 g, szénhidrátok - 46 g