A makréla kalóriatartalma, jótékony tulajdonságai. A makréla kalóriatartalma

A makréla hazánkban az egyik vezető helyet foglalja el a fogyasztás és a lakosság körében való népszerűség tekintetében. Minden városban, az élelmiszerboltokban megtalálható a sokak által kedvelt hidegen füstölt makréla. Sózott vagy frissen fagyasztott haltetemek, valamint konzerv makréla keresett.

Ennek a halnak a bősége egyszerűen megmagyarázható: a makréla nagyon széles földrajzi élőhellyel rendelkezik, és populációja szinte mindenhol jelen van a tengerben. A halrajok a Földközi-tengerben, a Fekete-, az Északi- és a Balti-tengerben találhatók. A Márvány- és a Barents-tenger vizeiben vándorol.

A makréla sokoldalú hal. Finom főzve, sütve vagy sütve, és egyszerűen hideg uzsonnaként (sózva, füstölve, pácolva). A makréla viszonylag alacsony kalóriatartalma nagy pluszt ad ehhez a halhoz - fogyókúrás diétákban (főtt vagy sült ételek) és diétás menükben (heti 1-2 alkalommal) használható.

Makréla: kalória és tápérték

A makréla gazdag kémiai összetételének köszönhetően nagy tápértékkel rendelkezik. Nagyszámú vitamint tartalmaz, melyek közül kiemelten fontosak a B-vitaminok, valamint a PP, A, C és E. Ez a hal gazdag fluorban, káliumban, magnéziumban, cinkben, vasban és egyéb makro- és mikroelemekben.

Átlagos kalóriatartalma ellenére a makréla nagy mennyiségű zsírt tartalmaz. Furcsa módon a termékben lévő zsír nagyon nagy értékű, mivel létfontosságú szerepet játszik az ember teljes működésében. Ez az omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavakról szól, amelyek bőségesen megtalálhatók a makrélában. Ezek a jótékony kémiai vegyületek pozitív hatással vannak a szív- és érrendszerre, és kiválóan megelőzik az érelmeszesedést.

A makréla kalóriatartalma mindössze 190-200 kcal 100 g halhúsban. Ez nagyon alacsony szám, tekintettel a hal magas zsírtartalmára. Valójában a makréla kalóriatartalma nem „lekerült a listáról”, de a tápértéke több mint magas: 100 gramm pép 18 g fehérjét, 13,2 g zsírt tartalmaz, és gyakorlatilag nincs szénhidrát.

A nyers makréla kalóriatartalma azonban még nem jelzi a termék hőkezelés utáni tényleges kalóriatartalmát. Valójában olaj vagy különféle összetevők hozzáadásával a makréla kalóriatartalma jelentősen megnőhet.

Hány kalória van a füstölt makrélában?

A füstölt makréla sok posztszovjet országban kedvelt termék. Még most is, a példátlan sokszínűség és bőség idején, a hering vékonyra szeletelt hidegen vagy melegen füstölt makrélával mindig megfelelő az ünnepi asztalra.

Meg kell adnunk, ami illik – a füstölt makréla valóban nagyon finom. Az ilyen halak fogyasztásának előnyei azonban nagyon kétségesek. És a lényeg itt egyáltalán nem a különböző típusú dohányzási makréla kalóriatartalmában van, hanem magában a folyamatban. Végtére is, régóta nem titok, hogy hazánkban a halakat rendszerint vegyi reagensek segítségével „füstöljük”. Az egy napon belül oldatba áztatott haltest megjelenése, illata és íze a valódi füstölt halhoz hasonló, de a hamisítvány minőségi mutatói nem hasonlíthatók össze az eredetivel.

Tehát hány kalória van a füstölt makrélában? A dohányzás típusától függ, az átlagos értékek így néznek ki:

• A hidegen füstölt makréla kalóriatartalma 150-180 kcal / 100 g késztermék;
• A forró füstölt makréla kalóriatartalma 225-238 kcal/100 g.

Sózott makréla: kalóriatartalom és termékminőség

A sózott makréla meglehetősen népszerű halétel. Vannak, akik az enyhén sózott heringet helyezik előtérbe, míg mások nem tudják elképzelni a lelki lakomát fűszeres sózott makréla nélkül. Más típusú tengeri halakkal ellentétben a makrélának zsíros, húsos húsa van, ami lehetővé teszi a kiváló íz teljes élvezetét.

A sózott makréla kalóriatartalma nem sokban térhet el a friss hal kalóriatartalmától. Mint ismeretes, a só és a víz nem tartalmaz kalóriát, így a sózott makréla nem egy magas kalóriatartalmú termék. Ez azonban csak a szabványos recept szerint sózott makrélára vonatkozik (a sólé csak sót, vizet és fűszereket tartalmaz). Legalább 3 féle sós lében áztatják a halakat. Ettől függően a fűszeres-sózott makréla kalóriatartalma eltérő lesz:

• Az egyszerű (standard) sózott makréla kalóriatartalma 155-161 kcal/100 g;
• Sós lében áztatott makréla hozzáadott cukorral – 175-183 kcal/100 g;
• A cukor és növényi olaj hozzáadásával készült oldatban sózott makréla kalóriatartalma 190-222 kcal/100 g.

Mi a makréla kalóriatartalma a különböző ételekben?

Fentebb megnéztük a melegen és hidegen füstölt makréla, valamint a sózott hal kalóriatartalmát. Hány kalória van a sült vagy főtt makrélában? Végül is sok ízletes és egészséges ételt készíthet ebből a csodálatos halból. Nézze csak meg a grillen sült paradicsomos makréla forró, lágy előételét. A kiváló íz mellett ennek az ételnek van egy kétségtelen előnye is - az így megsütött makréla kalóriatartalma szinten marad (188-190 kcal/100 g).

Tehát, ha teljes értékű, könnyen emészthető fehérjével és egészséges omega-3 savakkal szeretné feltölteni szervezetét, egyen sült halat. Igaz, a sült makréla kalóriatartalma magas - közel 310 kcal/100 g. Ennek ellenére a sütéshez és a kalóriadús lisztből és tojásból készült panírozáshoz szükséges növényi zsiradék jelenléte hatással van.

Azok számára, akik túlsúllyal küzdenek, a főtt makréla olyan étel, amely megfelel a diétás termék összes paraméterének. Az alacsony kalóriatartalmú főtt makréla ráadásul több órán át tökéletesen csillapítja az éhséget (ez megkönnyíti a diéta elviselését). Hány kalória van a főtt makrélában? Nem sok, csak 127 kcal/100 g Ez még a nyers halnál is kevesebb, mert nagy mennyiségű vízben megfőzve csökken a makréla kalóriatartalma.

A makréla kalóriatartalma különböző hőkezeléssel ellátott ételekben:

• Párolt makréla – 158-170 kcal/100 g;
• Otthon fóliában sült makréla – 220-234 kcal/100 g;
• Fehérboros és sampinyonmártásban pörkölt makréla – 189-215 kcal/100 g;
• Panírozás nélkül, nagy darabokban sült makréla kalóriatartalma – 245-260 kcal/100 g;
• Hagymával és fűszerekkel sült makréla hüvelyben – 180-195 kcal/100 g;
• Makréleves – 139 kcal/100 g.

A pörkölt makréla magasabb kalóriatartalma ellenére nem szabad elhanyagolni őket - értékes tápanyagokkal gazdagítják a szervezetet, és lehetővé teszik az étrend diverzifikálását. Ne feledje: a halat legfeljebb 15-20 percig párolhatja, különben az asztalra kerülő egészséges étel helyett csak egy finom, kalóriadús ebéd lesz.

Népszerű cikkek Olvasson további cikkeket

02.12.2013

Mindannyian sokat sétálunk napközben. Még ha ülő életmódot folytatunk is, akkor is sétálunk – elvégre mi...

606440 65 További részletek

Atlanti makréla gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, mint például: B2-vitamin - 20%, kolin - 13%, B5-vitamin - 17%, B6-vitamin - 40%, B12-vitamin - 400%, D-vitamin - 161%, PP-vitamin - 58%, kálium - 11,2%, magnézium - 12,5%, foszfor - 35%, jód - 30%, kobalt - 200%, réz - 21%, szelén - 80,2%, fluor - 35%, króm - 110%

Milyen előnyei vannak az atlanti makrélának?

• B2 vitamin részt vesz a redox reakciókban, elősegíti a vizuális analizátor színérzékenységének és a sötét adaptációjának növelését. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának romlásával, valamint a fény- és szürkületi látás romlásával jár.
• Kholin a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, és lipotróp faktorként működik.
• B5 vitamin részt vesz a fehérje-, zsír-, szénhidrát-anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és a cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
• B6 vitamin részt vesz az immunválasz fenntartásában, a központi idegrendszer gátlási és gerjesztési folyamataiban, az aminosavak átalakulásában, a triptofán, lipidek és nukleinsavak metabolizmusában, elősegíti a normál vörösvértest képződést, fenntartja a homocisztein normál szintjét. a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitelét az étvágy csökkenése, a bőr állapotának megsértése, homociszteinemia, vérszegénység kialakulása kíséri.
• B12 vitamin fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folsav és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, amelyek részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos folsavhiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához és thrombocytopeniához vezet.
• D-vitamin fenntartja a kalcium és foszfor homeosztázist, végrehajtja a csontszövet mineralizációs folyamatait. A D-vitamin hiánya a csontokban a kalcium és a foszfor metabolizmusának károsodásához, a csontszövet fokozott demineralizációjához vezet, ami növeli a csontritkulás kialakulásának kockázatát.
• PP vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normál állapotának megzavarásával jár.
• Kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz-, sav- és elektrolit-egyensúly szabályozásában, részt vesz az idegimpulzus-vezetési és nyomásszabályozási folyamatokban.
• Magnézium részt vesz az energia-anyagcserében, a fehérjék, nukleinsavak szintézisében, stabilizáló hatással van a membránokra, szükséges a kalcium, kálium és nátrium homeosztázisának fenntartásához. A magnéziumhiány hipomagnéziához vezet, ami növeli a magas vérnyomás és a szívbetegségek kialakulásának kockázatát.
• Foszfor részt vesz számos élettani folyamatban, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és fogak mineralizációjához. Hiánya anorexiához, vérszegénységhez és angolkórhoz vezet.
• Jód részt vesz a pajzsmirigy működésében, biztosítja a hormonok (tiroxin és trijódtironin) képződését. Szükséges az emberi test összes szövetének sejtjeinek növekedéséhez és differenciálódásához, a mitokondriális légzéshez, a nátrium és a hormonok transzmembrán transzportjának szabályozásához. Az elégtelen bevitel endémiás golyvához vezet hypothyreosissal és az anyagcsere lelassulásával, artériás hipotenzióval, a növekedés és a mentális fejlődés visszamaradásával gyermekeknél.
• Kobalt része a B12-vitaminnak. Aktiválja a zsírsav-anyagcsere és a folsav-anyagcsere enzimjeit.
• Réz redox aktivitású enzimek része, amelyek részt vesznek a vas anyagcserében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénellátásának folyamataiban. A hiány a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának zavarában, kötőszöveti diszplázia kialakulásában nyilvánul meg.
• Szelén- az emberi szervezet antioxidáns védekező rendszerének elengedhetetlen eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-kórhoz (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformációjával), Keshan-kórhoz (endémiás szívizombántalom) és örökletes thrombastheniához vezet.
• Fluor beindítja a csont mineralizációját. Az elégtelen fogyasztás fogszuvasodáshoz, a fogzománc idő előtti kopásához vezet.
• Króm részt vesz a vércukorszint szabályozásában, fokozva az inzulin hatását. A hiány a glükóz tolerancia csökkenéséhez vezet.

A leghasznosabb termékek teljes útmutatóját a mellékletben tekintheti meg.

A hal az egyik legegészségesebb élelmiszer. A legértékesebbek a zsíros halfajták. Sokan ezt a meghatározást a lazachoz kötik. Vannak azonban megfizethetőbb, de nem kevésbé hasznos összetételű példányok is. A vezető pozíciót a makréla foglalja el. 100 gramm ebből a halból a napi fehérjeszükséglet felét tartalmazza.

A makréla hasznos tulajdonságai

A makréla leghasznosabb eleme az Omega-3, a telítetlen zsírsavak. Nekik köszönhetően ez a hal:

• megakadályozza a fejlődést szív- és érrendszeri betegségek;
• megszünteti a koleszterint, megakadályozza az úgynevezett „plakkok” kialakulását;
• erősíti az immunrendszert, helyreállítja az erőt a betegségek után, javítja az anyagcserét;
• javítja a vérkeringést, az agyműködést és a memóriát;
• fájdalomcsillapító hatású: megóvja az arthrosis, ízületi gyulladás és migrén okozta kényelmetlenséget;
• csökkenti a rák – különösen a mellrák – kockázatát;
• javítja a bőr állapotát, segít megőrizni a fiatalságot és a szépséget.

Ezenkívül makréla:

• magnéziumtartalmának köszönhetően véd az asztma ellen;
• szabályozza a hormonszintet, erősíti a reproduktív rendszert. A tenger gyümölcseivel együtt afrodiziákumnak tartják;
• csökkenti a vércukorszintet, ezért cukorbetegség esetén ajánlott;
• A foszfornak köszönhetően erősíti a körmöket, a fogakat és a csontokat.

Ellenjavallatok

A makréla fogyasztása tilos:

• egyéni intoleranciával;
• vese- és májbetegségek esetén;
• gyomor-bélrendszeri problémák esetén (füstölt vagy sózott hal)

A makréla kalóriatartalma

A friss makréla kalóriatartalma körülbelül 190 kcal. Kész formában azonban energiaértéke 130-310 kcal között mozoghat.

A legegészségesebb étel a főtt makréla. Nagy mennyiségű vízben való főzés után csak 130 kcal marad. Az egészséges diétás menünek tartalmaznia kell párolt vagy fóliában, hüvelyben vagy egyszerűen tepsiben sült halat is. A tejfölben vagy más szószban pácolt étel kalóriatartalma magasabb lesz. Ha csak sót, fűszereket és gyógynövényeket adunk a halhoz, akkor az étel energiaértéke nem lesz túl magas.

Élvezd sült hal adagonként több mint 500 kalóriába kerül. Mindez a panírozás és a növényi olaj miatt. Szeretnél egy ugyanolyan finom ételt kapni?

1. Először is, mondjon le a tojásról és a lisztről és az egyéb panírozásról.
2. Másodszor használjon grillrácsot vagy teflonbevonatú serpenyőt. Mindkét készülék lehetővé teszi, hogy olaj nélkül főzzön.

Füstölt hal fanyar íze miatt is vonzó. Kalóriatartalma a dohányzás típusától függően 150-230 kcal között mozog. Azonban a fő kárt, amelyet ez a termék okozhat a szervezetében, azok a reagensek és vegyszerek, amelyekben ez a hal gyakran áztatja. Az ilyen feldolgozás után nemcsak jótékony tulajdonságait veszíti el, hanem olyan anyagok is bejutnak a szervezetbe, amelyeket aztán nehéz eltávolítani belőle.

A sózott makréla kalóriatartalma megfelel a friss hal energiaértékének.

Abban az esetben azonban, ha csak vizet, sót és fűszereket használnak a sózáshoz. A gyártók gyakran cukrot és vajat adnak hozzá, ami miatt ez az étel nincs a legjobb hatással az egészségre és az alakra. Még mindig szeretné kipróbálni ezt a sós finomságot? Ezután te magad sózd meg a halat: mosd meg, tisztítsd meg, töltsd meg fűszerekkel és tedd három napra tömény sóoldatba.

Többféle makréla (más néven „makréla”) létezik, amelyek neve az élőhelyükhöz kapcsolódik: atlanti, afrikai, japán, ausztrál. Mindegyikük kiváló ízű és hasznos tulajdonságokkal rendelkezik. A főzés során sok recept létezik a makréla főzésére. A makréla tengeri hal, sokkal egészségesebb és ízletesebb, mint a folyami hal.

FONTOS TUDNI! Baba Nina jósnő:“Pénz mindig lesz bőven, ha a párna alá teszed...” Bővebben >>

A termék gazdag összetétele, tápanyag- és energiaértéke segít javítani a szervezet jólétét, megőrizni erejét és fiatalságát, és számos betegséggel szemben is ellenáll. A makrélának gyakorlatilag nincs ellenjavallata a fogyasztásra. A hal azonban az elkészítés módjától függően előnyökkel és károkkal is járhat a szervezetben.

A makréla kémiai összetétele és tápértéke

A makréla előnyös tulajdonságait kémiai összetétele határozza meg. Ez egy nagyszerű természetes vitaminforrás: A, D, E, H, B csoport. 100 gramm hal biztosítja a szervezet napi ajánlott B12-vitamin-szükségletének 400%-át, ami elősegíti a zsírok megfelelő felszívódását és lebontását. Az elit halfajták közül a makréla tartja a rekordot az omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavak tekintetében. Fontos mikro- és makroelemeket tartalmaz - foszfor, jód, fluor, kalcium, kálium, mangán, magnézium, vas. Ahhoz, hogy a szervezetet megkapja a napi foszfor- és káliumnormát, 300-400 gramm makrélát kell enni.

A tápérték elemei közül a legmagasabb mutató a fehérje. Az emberi szervezet háromszor gyorsabban szívja fel, mint a marha- vagy csirkefehérje. Egy adag makréla 200 grammban biztosítja a termék napi adagját. És kalóriatartalma 2-szer kevesebb, mint a fehér halban. 100 gramm nyers makréla körülbelül 200 kalóriát tartalmaz. A hal zsírtartalma ősszel a legmagasabb, eléri a teljes tömeg 30%-át. Az őszi makréla vitaminok és omega-3 zsírsavak forrása. A makréla fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya 1:07:0.

A friss makréla (KBJU) tápértéke:

A magas kalóriatartalom ellenére a makréla nagyon hasznos. Fogyókúrás diétákba is beilleszthető, mivel könnyen emészthető fehérjéket és zsírsavakat tartalmaz. Az elkészített termék kalóriatartalma és tápértéke a főzési módtól függ. A makréla fogyasztásának legegészségesebb módja a főzés, a sütőben sütve, párolva és grillezve. Süthetjük fóliában és zöldségekkel. A sózott halban a hasznos anyagok is jól megőrződnek. Annak érdekében, hogy ne adjon plusz kalóriát az ételekhez, érdemes minimális mennyiségű sóval és olaj nélkül elkészíteni őket. Az egészséges táplálkozás mellett tanácsos elhagyni a sült és füstölt halat. Ha továbbra is erős vágya van a makréla füstölésére, akkor előnyösebb a hideg dohányzás.

KBJU főtt halból:

Banán - energia és tápérték, a gyümölcs előnyei az emberi szervezet számára

Jótékony tulajdonságok

A makréla jótékony tulajdonságai az emberi egészségre:

• a mozgásszervi rendszer erősítése;
• az anyagcsere folyamatok és a hormonszint normalizálása;
• asztma, szív- és érrendszeri és rákbetegségek megelőzése;
• javítja a véráramlást, megakadályozza a trombusképződést;
• segítség a fogyásban;
• a férfi potencia növekedése;
• a laktáció javítása szoptató nőknél;
• a „rossz” koleszterin szintjének csökkentése;
• az immunrendszer erősítése;
• megnövekedett hemoglobin;
• a memória és a látás javítása;
• a bőr, a haj és a körmök egészséges táplálkozása;
• rezisztencia pikkelysömörrel, érelmeszesedéssel, cukorbetegséggel, ízületi gyulladással és Alzheimer-kórral szemben;
• fiatalító hatása a szervezetre.

• gyermekek számára - az agy és a test egészének hatékony fejlődéséhez;
• serdülők számára - a belső szervek megfelelő kialakításához;
• terhes és szoptató nők - a magzat megfelelő táplálására és a laktáció serkentésére.

Ellenjavallatok

A makréla jótékony tulajdonságaihoz képest szinte nincs ellenjavallata. Ide tartoznak csak az egyéni intolerancia, allergiás reakciók, a szív- és emésztőrendszeri betegségek súlyosbodása. Ha ilyen betegségei vannak, ehet halat, de a készítmény mennyiségét és típusát illetően orvoshoz kell fordulni. A máj- és vesebetegségben szenvedőknek főtt, sült vagy enyhén sózott halat kell fogyasztaniuk.

A makréla káros lehet, ha túl nagy mennyiségben fogyasztják, és ha nem megfelelően főzik. Utóbbi a melegen füstölt halra vonatkozik, amelyből annyi található a boltok polcain. A „folyékony füsttel” és a magas füstölési hőmérséklettel történő kezelés során mérgező fenol képződik. A kár a higany, a rákkeltő anyagok és a kémiai aromák felhalmozódásában rejlik a termékben.

A fogyás egyik módja a napi étrend kalóriatartalmának szabályozása és 1200 kcal-on belüli tartása. Fontos azonban, hogy a szervezet ne tapasztaljon hiányt a teljes működését elősegítő tápanyagokból. Emiatt a táplálkozási szakértők azt tanácsolják, hogy fogyáskor vegyen be halat a napi étrendbe. A halételek segítenek telíteni a szervezetet tápanyagokkal, zsírsavakkal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal.

Az emberi táplálkozás egyik értékes hala a makréla. Bár ez a hal zsíros hal, a makréla kalóriatartalma az átlagos normál tartományon belül van. Az ősszel kifogott makrélában a zsírok a halak csaknem harmadát teszik ki. A szervezet azonban könnyen felszívódik, a zsírsavak pedig gyógyítják a szervezetet, tisztítják az ereket, javítják a haj, köröm és bőr megjelenését.

A makréla kalóriatartalma

A makréla kalóriatartalmát a hal élőhelye és a kifogási időszak határozza meg. Így az északi vizekből származó makréla kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a meleg óceáni területeken élő halak. Ami a fogás idejét illeti, a makréla ősszel válik a legkövérebbé, ezért kalóriadúsabbá válik. A friss makréla kalóriatartalma 100 grammonként 150 és 200 kcal között változik.

Ezenkívül a hal kalóriatartalma az elkészítési módtól függ. A hőkezelés és a különféle összetevők, például olaj hozzáadása miatt nő.

A makréla kalóriatartalma a főzési módtól függően: