Áfonya lekvár kalóriatartalma 100 grammonként. Áfonya: jótékony tulajdonságok és ártalmak, recept finom lekvár készítéséhez

Az áfonya lekvár ideális kiegészítője lesz teának, reggelinek, sütésnek, vagy csak csemege, ha valami édesre vágyik. Nyáron, miután jóllakott a friss bogyós gyümölcsökből, mindenképpen hagyjon néhányat télre, hogy megörvendeztesse magát a hideg napokon. A lekvár kiváló tárolási módja lesz, és még egy kezdő is el tudja készíteni. Ez a finomság élénk íze mellett feltölti tápanyagtartalékait, különösen, ha nyersen főzi. Nézzük meg részletesebben, hogyan kell ezt megtenni.

Az áfonya tartósításának jellemzői

Ha sok a bogyós gyümölcs, bármilyen téli előkészületet készíthet belőle: lekvár, befőtt, lekvár, konfitúra. Továbbra is az áfonyalekvár a legnépszerűbb felhasználási módja, nagyon aromás, fényes és gazdag ízű.

A bogyót megvásárolhatja vagy saját maga is szedheti, a magánkertekben ritka vendég, ezért az erdőben gyűjtik. Az áfonya nagyon finom, frissen elég gyorsan eltűnik, érdemes a vásárlás, begyűjtés napján, de legfeljebb minden második napon elkezdeni az elkészítését. Ez az édesség tovább tart, ha csak jó minőségű áfonyát használunk.

Ha egész bogyós gyümölcsökből kíván lekvárt készíteni, különös figyelmet kell fordítania a gyümölcs minőségére. A ráncos, túlérett vagy repedezett bogyók túlsülnek, és még az ízét is elronthatják. Egész áfonyával és sűrű sziruppal készült lekvárhoz szilárd és ép gyümölcsre lesz szükség. A puha, jól érett bogyóból lekvárt vagy lekvárt készíthetünk, de még ez esetben sem romlott áfonyáról beszélünk.

A gyümölcsök tartósítása érdekében gondosan meg kell mosni őket. Javasoljuk, hogy szűrőedénybe tedd őket, és merítsd egy nagy víztartályba, amelyet többször kell cserélni. Mosás után célszerű megszárítani őket, nehogy felesleges folyadék kerüljön a lekvárba. Még egy kis mennyiségű felesleges víz is tönkreteheti a bogyók állagát és minőségét. A kényelmes szárításhoz használjon egyszerű tiszta törülközőt: a kirakott gyümölcsöknek addig kell feküdniük, amíg meg nem száradnak.

A konzerválásra való felkészülésnek ugyanilyen fontos része a felszerelés. A lekvár elkészítéséhez alumíniumból vagy rozsdamentes acélból készült edényeket kell használni. A zománcozott medencék és serpenyők is megfelelőek, de az áfonya fényes pigmentje a főzés során foltot okozhat a zománcon.

Az ilyen ételek térfogata nem haladhatja meg a 6-7 litert, jobb a lekvárt kis adagokban elkészíteni, különösen, ha egész bogyós finomságról beszélünk. Egy mély serpenyőben saját súlyuk alatt a gyümölcsök elveszítik formájukat és felforrnak, ebből legjobb esetben lekvár lesz, de befőtt nem. Ha nagy léptékű konzerválást terveznek, akkor több megfelelő konténerre lesz szükség ahhoz, hogy a teljes mennyiséget több kis részre ossza fel.

Az áfonya meglehetősen édes bogyó, ezért kevés cukorra lesz szüksége: kilogrammonként 500-700 gramm cukor kell. Néha nagyobb mennyiségű finomított cukrot használnak, de egy ilyen finomság csak a lelkes édesszájúaknak megfelelő, mert az íze nagyon cukros lesz.

A tartósításhoz használt üvegedényeket és fedeleket sterilizálni kell. Ezt megteheti forrásban lévő vízzel vagy gőzzel, de használhat mikrohullámú sütőt is. Minden üvegnek és fedőnek száraznak kell lennie a csavarozás előtt, hogy megakadályozza a nyers víz bejutását a termékbe.

Főzési folyamat

Tehát az előkészített és mosott áfonyából számos lehetőséget készíthet a téli lekvárhoz. E fajta között vannak a legnépszerűbbek, amelyeket ízük, előnyeik megőrzése és egyszerű elkészítése különböztet meg. Nézzük meg, hogyan kell főzni ezt a „csemegét”.

Áfonya lekvár egész bogyós gyümölcsökkel

Ehhez szüksége lesz:

• 5 pohár bogyó;
• 3 csésze kristálycukor.

Ezt a receptet „ötpercesnek” is hívják, nagyon egyszerűen követhető, és az elkészítése minimális erőfeszítést igényel. Az elkészített bogyókat egy tartályba kell helyezni, ahol a jövőbeli lekvárt elkészítik - öt perc. Fedjük be az áfonyát cukorral, hagyjuk ázni és levet engedni, ez körülbelül 3-4 órát vesz igénybe. A gyümölcsök elég sok levet termelnek, így nincs szükség további vízre.

Amikor a tartalom infundált, a bogyókat már fényes folyadékkal kell befedni, és a cukrot félig fel kell oldani. Ezt követően mindent alacsony lángra kell helyezni, és meg kell várni, amíg felforr. Forralás után a lekvárnak még öt percig állnia kell a tűzön, gyorsan félre kell tenni és üvegekbe csomagolni. Ez az egyszerű lekvár recept egész bogyóval megőrzi az áfonyában található vitaminokat, amelyekre télen valóban szüksége lesz.

Nyers áfonya lekvár

• 500 g bogyók;
• 250 g cukor.

Az áfonyát cukorral kell összekeverni, ebben a készítményben tetszőleges mennyiségű finomított cukrot vehet fel - tetszés szerint. Ezután az összetevőket egy fatörővel kell pépesíteni; a kényelem érdekében használhat turmixgépet. Az áfonya őrléséhez átpasszírozhatja egy húsdarálón, majd kristálycukorral összekeverheti.

A kész massza áfonyalekvár főzés nélkül. Tegye tiszta üvegekbe, de ne töltse meg teljesen. A lekvár tetejére 1-1,5 cm-es réteg cukrot szórunk, majd nejlon vagy fém fedővel letakarjuk. Ezt a finomságot hűvös helyen kell tárolni, és ha nejlon fedőt használtak, mindenképpen hűtőszekrényben tároljuk.

Áfonya lekvár

Hozzávalók:

• 4 csésze bogyó;
• 2 csésze cukor;
• zselatin.

A mosott és szárított áfonyát finomra kell vágni, ehhez turmixgépet használhat, vagy többször átengedheti a húsdarálón. Homogén konzisztenciájú pürét kell kapni, cukrot adunk hozzá. Az összetevőknek szobahőmérsékleten kell állniuk néhány órát, hogy a kristályok feloldódjanak és megjelenjen az áfonyalé.

A megadott idő elteltével a konzisztencia sűrűbb és sötétebb lesz.

A lekvárral ellátott tálat a tűzre kell helyezni, miközben lassan minden forr, megteheti a zselatint. A feltüntetett mennyiségű hozzávalóhoz fél szabványos kiszerelésre lesz szükség, a csomagoláson feltüntetett módon vízzel hígítjuk, a kész zselatin massza csomómentes legyen. A forrásban lévő lekvárhoz adjuk a vizet és a zselatint, majd az egészet jól keverjük össze. Forralás után még 5-7 percig főzzük, majd forrón üvegekbe tesszük, az üvegedényeknek is melegnek kell lenniük.

Áfonya lekvár lassú tűzhelyben

Az előkészítéshez szükségünk lesz:

• áfonya - 4 csésze;
• cukor - 2 csésze.

Tegye a tiszta és száraz bogyókat egy multicooker tálba, szórja meg őket cukorral és keverje össze. A lekvárt azonnal elkészítheti, ehhez válassza ki a párolási módot, és hagyja az edény tartalmát párolni. Időnként meg kell keverni a desszertet egy spatulával, hogy ne romoljon el az égett szagtól és íztől. Ebben az üzemmódban 1-1,5 órára lesz szüksége.

A főzés végén ellenőriznie kell a lekvár készenlétét: egy kis szirupot kell csepegtetnie egy hűvös tányérra, ha megtartja alakját és nem „lebeg” - minden készen áll. Ha a csepp szétterül, állítsa ugyanabba az üzemmódba további 15-20 percig. A vastagsága attól függ, mennyi ideig kell főzni ezt az édességet. Ezt a finomságot forrón kell tálalni.

Ez az édesség a multicooker mellett könnyen elkészíthető kenyérsütőben is, a legtöbben „lekvár” üzemmóddal rendelkezik. Az összetevőket szabványos arányban helyezzük a készülékbe, és sűrűre főzzük. Az eredmény egy olyan ízletes és egészséges finomság, de kevesebb idő alatt.

Még egyszerűbb a légsütő használata: a cukorral kevert bogyókat közvetlenül steril, száraz üvegekbe helyezzük. A megtöltött edényeket légkeveréses sütőbe kell helyezni, és a hőmérsékletet 1800-ra kell állítani. Ez a lekvár fél óra alatt, nagy sebességgel elkészíthető.

Ha nyáron nem volt ideje felkészülni a télre, vagy egyszerűen nem akar lekvárt tartósítani, egyszerűen lefagyaszthatja a bogyókat. Ebből az áfonyából ugyanolyan ízletes lekvár lesz, amelyet télen mikrohullámú sütőben is el lehet készíteni: a cukorral kevert bogyókat csak 10 percig kell melegíteni - friss és aromás finomság készen áll.

Kalóriatartalom és kémiai összetétel

A friss áfonya alacsony kalóriatartalmú - mindössze 44 kcal. De a lekvár a cukor majdnem felét tartalmazza, így egy ilyen termék kalóriatartalma nő. Ha klasszikus arányokat használ (egy rész bogyó és fél rész cukor), a termék energiaértéke 250 kcal lesz. A lekvár cukor nélkül is elkészíthető, tartósító tulajdonságait a Zhelfix váltja fel, az ilyen édesség kalóriatartalma 100 g lekváronként közel 100 kcal lesz.

A lekvár gyors szénhidrátokat, néhány zsírt és fehérjét tartalmaz. Az egyes összetevők mennyisége az eredeti összetevőktől függ. A finomság ráadásul vitaminokban és ásványi anyagokban, illóolajokban és egészséges savakban is gazdag lesz.

Óvintézkedések: ellenjavallatok és ártalmak

Az áfonya friss vagy feldolgozott formában történő fogyasztása ellenjavallt hasnyálmirigy-betegségben szenvedőknek. Egészséges emberek számára ez a bogyó jót tesz az emésztésnek, de ha gyomor-bélrendszeri problémák vannak, akkor áfonya lekvár és friss bogyók fogyasztása csak orvosi engedéllyel lehetséges.

Ezek az erdei bogyók képesek felvenni a hatóanyagokat a környezetből, így egészséges lekvárhoz juthatunk a tiszta területeken, erdő mélyén, vagy utaktól távolabbi területen termett gyümölcsökből. A rossz áfonyalekvár méreganyagokat és radioaktív anyagokat tartalmazhat.

Az oxalaturia - az oxálsav vizelettel történő kiválasztódása - esetén szigorúan tilos az ilyen bogyós ételek fogyasztása. Azok, akik először próbálják ki az áfonyát, teszteljék az allergiás reakciót. Mivel intoleranciát okozhat, az áfonya lekvárt a terhes nőkre kell korlátozni. A szoptatós anyák kerüljék ezt a desszertet, mivel az allergiák mellett székrekedést és kólikát is okozhat a babánál.

A lekvár hasznos felhasználási módjai

Először is egy ilyen finomság hasznos, mert felvidít a borongós téli és kora tavaszi napokon. Ez az édesség külön desszertként és más édes ételekhez is használható. Egy adag fényes lekvár vagy befőtt a közönséges zabkását sokkal ízletesebbé és érdekesebbé teszi, az áfonya pedig a rizzsel, búzadarával és kölessel illik a legjobban.

Ezzel a készítménnyel együtt fogyasztható a gabonafélékből készült házi puding, vagy készíthet pudingot magából a lekvárból - gyönyörű és természetes lesz. Aki nem szereti a pudingot, készíthet belőle zselét vagy zselét. Töltelékként ez a finomság egyszerűen pótolhatatlan, a hétköznapi piték és zsemlék mellett még a galuskákat is meg lehet tölteni sűrű lekvárral.

Gazdag vitaminösszetételének köszönhetően ez a desszert nem csak teadélutánokhoz vagy kulináris felfedezésekhez, hanem a népi gyógyászatban is hasznos. Az áfonya különleges hírnevet szerzett azzal, hogy nagyon jótékony hatással van a látásra. Ez a lekvár egyformán hasznos lesz mind a rövidlátás, mind a távollátás esetén. De jótékony tulajdonságai ezzel nem érnek véget.

Összetételében található antioxidánsok megtisztítják a szervezetet a káros mikroorganizmusoktól, és megakadályozzák a daganatok megjelenését és fejlődését. Segítségével feltöltheti vitamintartalékait: PP, C, B, A. Vannak hasznos savak is: borostyánkősav, kininsav, tejsav. És a szükséges makro- és mikroelemek: réz, kálium, cink, króm és vas, amely teljesen felszívódik az emberi szervezetben.

Ezt a desszertet megfázás és vírusos megbetegedések idején ajánljuk, pusztán megelőzésre, de akár betegség esetén is elősegíti a gyorsabb gyógyulást. Úgy gondolják, hogy az áfonyás ételek hasznosak a szív- és érrendszeri betegségek, a fejfájás és a felső légutak károsodása esetén.

Antiszeptikus hatása miatt ezt a lekvárt gyulladásos folyamatokkal járó betegségek esetén ajánlott fogyasztani. Az áfonyakészítményre a szervezet egészsége mellett a haj és a bőr szépsége miatt is szükség lesz, hiszen rengeteg illóolajat és antioxidánst tartalmaz.

Mint látható, az áfonyalekvár rendkívül egészséges termék. A ragyogó bogyós íz és a nagyszerű előnyök kombinációja egy fogásban ezt a készítményt minden télen kötelezővé teszi. Sőt, mint láttuk, ezt olyan egyszerű megcsinálni, mint a körtét pucolni.

Az áfonyalekvár áfonyából készült, cukoroldatban főzött konzerv termék. Az áfonya mangántartalomban vezető szerepet tölt be, tartalmaz B-vitaminokat, szerves savakat és gazdag atocianinokban, amelyek sejtszinten megakadályozzák a nem kívánt daganatok kialakulását.

Cukor hozzáadásakor és forraláskor az áfonyalekvárból természetesen a legtöbb vitamin eltűnik. Az áfonya azonban bármilyen formában hasznos azok számára, akiknek meg kell erőltetniük a látásukat.

A második világháború idején az áfonya és az áfonyalekvár bekerült az angol pilóták étrendjébe. Az áfonya tartósításának, a tápanyagok és vitaminok megőrzésének népszerűbb módja az áfonya cukorral pürésítve.

Az áfonya előnyeiről

Az áfonya rendszeres fogyasztása jó megelőző intézkedés a szívbetegségek megelőzésére. Az áfonya segít fenntartani a látást és javítja a sötétben való látást, mert erősíti a szem hátsó részén található ereket.

Az áfonya az erekre hat, erősíti azokat, ami javítja a memóriát. Az erekre gyakorolt ​​hatása miatt az áfonya jó öregedésgátló szerként is használható.

Az áfonya segít az urogenitális betegségekben: sejtszinten megakadályozza a prosztata daganatok megjelenését. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az áfonyában található atocianinok késleltetik az öregedési folyamatot az emberi szervezetben.

Az áfonya megelőzi a fertőző betegségeket, és még a normál testsúlyt is megőrzi.

Az áfonyalekvár a főzés során a piték töltelékét és a sütemények díszítését tölti be. Lekvárját palacsintához és palacsintához is tálalják.

Az áfonya lekvár erős színező tulajdonságokkal rendelkezik. Amellett, hogy a nyelv ideiglenesen kékes-feketére változik, fennáll a veszélye, hogy elszíneződik az átlátszó fogszabályzó és a kötőanyag.

A szétválogatott, leöblített áfonyát enyhén összetörjük, körülbelül két evőkanál vizet adunk hozzá, és állandó kevergetés mellett addig főzzük, amíg az áfonya héja megpuhul. Ezután részletekben adjuk hozzá a cukrot, hogy a forralás ne szakadjon meg, és az utolsó adag után főzzük még egy kicsit. Levesszük a lekvárt a tűzhelyről, és hozzáadjuk a rumot.

A nedves törülközőbe csavart üvegeket színültig megtöltjük forrásban lévő lekvárral, a szélét gyorsan letöröljük, a fedőt gyorsan rögzítjük, az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, ronggyal letakarjuk és hűlni hagyjuk. Ezután az üvegeket nedves ruhával töröljük le.

1 kg áfonyához: 250-300 g cukor, 2 kanál rum

Recept "Áfonya szirupban"

Szüksége van: víz - 3 csésze, áfonya - 5 csésze, cukor - 7 csésze.
Válogassa szét a bogyókat és öblítse le. Forraljuk fel a vizet, és adjunk hozzá áfonyát. Amikor újra felforr, adjunk hozzá cukrot. Óvatosan kevergetve főzzük további 10-15 percig. Forrón öntsük sterilizált üvegekbe, és hagyjuk kihűlni. A bogyókat ne forraljuk, inkább zselészerű szirupot.

Klasszikus áfonyalekvár recept

Áfonya lekvár elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége: 1 kg áfonya, 1,5 kg cukor, 300 gramm víz, 1/2 teáskanál citromsav.

Áfonya lekvár főzése előtt a bogyókat meg kell mosni, válogatni és 3 percre forrásban lévő vízbe kell helyezni. Keverjük össze a cukrot és a vizet, készítsünk belőlük szirupot, és szűrjük át a túrórongyon. Ezután anélkül, hogy a szirupot kihűlnénk, rá kell önteni az áfonyát, a szirupot áfonyával a tűzre kell tenni és felforralni. A lekvárt 30 percig főzzük, közben folyamatosan leszedjük a habot. A legvégén adjunk hozzá citromsavat. A forró lekvárt előkészített üvegekbe töltjük, és azonnal lezárjuk. Fordítsuk meg a befőttes üvegeket, amíg teljesen kihűlnek, majd tegyük hűvös helyre.

Az „Öt perc” áfonyalekvár receptje

Áfonya lekvár „Pyatiminutka” gyorsan és egyszerűen elkészíthető. A lekvár elkészítéséhez szüksége lesz: 1 kilogramm áfonyára és 1,5 kilogramm cukorra.

A megmosott bogyókat befedjük a cukor felével, és 4-5 órát állni hagyjuk, hogy a bogyók kiengedjék a levét. Az áfonya levét le kell csöpögtetni, a maradék cukrot hozzá kell adni és a szirupot felforralni. Öntsön áfonyát a forrásban lévő szirupba, és forralja az egész keveréket 5 percig. Ezt követően a lekvárt üvegekbe kell tenni és feltekerni.

A „Five Minute Sweet” áfonyalekvár receptje

Öt perces áfonyalekvár 1 kg bogyóhoz - 0,5 kg cukor. Öntsük a bogyókat cukorral egy serpenyőbe, és kevergetve melegítsük alacsony lángon, amíg ki nem ereszti a levét. Ezután növeljük a hőt, forralás után 5 percig főzzük, majd lekapcsoljuk és forró üvegekbe töltjük. Szorosan zárja le.

Áfonya lekvár "Egyszerű"

Ehhez csak egy kilogramm áfonyát kell szétválogatni és megmosni, majd a bogyókat egy serpenyőbe helyezni. Adjunk hozzá egy kevés vizet, és hagyjuk a bogyókat lassú tűzön párolni.

Amikor a keverék felforr, adjunk hozzá 300 gramm cukrot, és főzzük még egy ideig keverés nélkül. Ezután az áfonyalekvárt üvegekbe töltjük és fedővel lezárjuk.

Áfonya zselé

800 g cukor, 20 ml víz, 1 kg bogyó

A bogyókat húsdarálón engedjük át, a zúzott masszát vízzel zománcozott tálba helyezzük, 70 °C-ra melegítjük, és ezen a hőmérsékleten tartjuk 20 percig. Ezt követően az áfonyát lenyomkodjuk. Adjunk hozzá cukrot a kapott léhez, melegítsük alacsony lángon, amíg a cukor fel nem oldódik, és szűrjük át a keveréket négy réteg gézen. Ezt követően a zselét addig forraljuk, amíg az eredeti térfogat 1/4-re csökken, csomagoljuk és hermetikusan lezárjuk.

Áfonya cukorral pépesítve

1 kilogramm friss áfonyához 600 gramm cukor szükséges.

Válogassa szét a bogyókat, alaposan öblítse le, helyezze egy szitára, hogy a bogyók kissé megszáradjanak. A bogyókat turmixgépben vagy húsdarálón keresztül a cukor felével őröljük. A kapott bogyópürét öntsük egy tálba vagy serpenyőbe, és 20 percig alacsony lángon, állandó keverés mellett tegyük le.

Amikor a bogyók elpárologtak, adjunk hozzá kristálycukrot, és alaposan keverjük össze mindent, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.Amint az első buborékok megjelennek a keverékben, vegye le az edényt a tűzről. Óvatosan öntse a pürésített áfonyát és a cukrot tiszta, sterilizált üvegekbe, és szorosan zárja le a fedelet. Az elkészített áfonyát hűtőszekrényben vagy más hűvös helyen kell tárolni.

Áfonya cukorral pürésítve télire

áfonya 1 kg, cukor 1,5 kg

A bogyókat szétválogatjuk, leöblítjük és húsdarálón vagy turmixgépben ledaráljuk, megszórjuk a cukor felével. Tegyük tiszta üvegekbe, és ismét öntsük cukorral.

Amikor a bogyók leülepedtek és a szirup felszabadult, tegyünk még cukrot a tetejére. A felületen mindig száraznak kell maradnia, a megtöltött üvegeket sütőpapírral letakarjuk és zsineggel szorosan átkötjük. Tárolja az áfonyát cukorral pürésítve télre hűvös helyen.

Jó étvágyat kívánunk!!!

Az óorosz királyság ideje óta a lekvárt a legfinomabb és legegészségesebb finomságnak tartják. Csak a gazdagok asztalán lehetett látni, hiszen akkoriban a lekvár fő összetevője nem a cukor volt, hanem a méz. Néha a gyümölcsöket és a bogyókat édes melaszban főzték.

Ezzel a főzési móddal gyakorlatilag megszűnt a kár, ezért a klasszikus lekvár drága öröm volt. Számos betegség kezelésére használták, és jó okkal, mert ez a termék a legértékesebb vitaminok és mikroelemek tárháza.

Ismeretes, hogy korábban nemcsak bogyókból és gyümölcsökből, hanem mindenféle zöldségből, fűszernövényből és diófélékből is általános volt a lekvár főzése. Természetesen van, aki még ma is retekből, sárgarépából, fehérrépából, sütőtökből, de még zöld paradicsomból is főzi ezt az egészséges finomságot, de ilyen szokatlan étellel manapság ritkán találkozunk.

A termék egészségügyi előnyeinek és ártalmainak megértéséhez külön-külön figyelembe kell vennie többféle lekvár vitaminösszetételét.

A leggyakoribb típusok

1. A málnából

Hagyományosan úgy tartják, hogy a legegészségesebb lekvár málnából készülhet, mivel különleges anyagokat - fitoncideket - tartalmaz. Befolyásuknak köszönhetően a málnalekvár minden megfázás esetén nem segít rosszabbul, mint a gyógyszeres gyógyszerek és az antibiotikumok. A C-vitamin magas tartalma, amely természetes antioxidáns, lehetővé teszi a hatás megszilárdítását, antimikrobiális és lázcsillapító komponensként működik. Ennek a terméknek a használata segít normalizálni az anyagcsere folyamatokat a szervezetben, megakadályozza a rákos sejtek elszaporodását, és semlegesíti a káros rákkeltő anyagokat.

1. Viburnumból

Ennek a gyógyító bogyónak a mézzel való kombinációja enyhítheti az influenza, a torokfájás és a megfázás első jeleit. A Viburnum körülbelül 1,5-szer több C-vitamint tartalmaz, mint a citrusfélék! A magvak jelenléte miatt ezt az erdei bogyót ritkán főzik meg, de sok évvel ezelőtt az ilyen lekvárt nem csak a megfázás, hanem a bőrproblémák, a súlyos vérzés, valamint a gyomor- és bélrendszeri rendellenességek legerősebb gyógyszerének tartották. Ezenkívül egy ilyen ízletes gyógyszer nyugtató hatással van a központi idegrendszerre, enyhe vizelethajtó hatással rendelkezik és normalizálja a vérnyomást.

1. Fekete ribizliből

A viburnumhoz hasonlóan nagy mennyiségben tartalmaz C-vitamint, valamint káliumot és vasat, amelyek jótékony hatással vannak minden létfontosságú szerv állapotára.

1. Eperből

Az eperlekvár előnye abban rejlik, hogy az összetételében lévő egyes anyagok képesek megakadályozni a rákos sejtek képződését, és segítenek a meglévő rákos daganatok kezelésében.

1. Áfonyából

Az áfonya a hasznos anyag tartalom rekordere, hiszen a nagy mennyiségű C-vitamin mellett A-vitamint is tartalmaz, amely pozitív hatással van a látásra, valamint a bőr, a köröm és a haj egészségére, valamint B-vitamint, amely segít a normalizálásban. agyi aktivitást és idegrendszert, valamint nagy mennyiségű vasat és mangánt, amelyek erősítik az immunrendszert és javítják az általános közérzetet.

A megfázás gyors kezelésére jobb, ha nem hőkezeljük a bogyókat. Ez az eljárás nem okoz kárt, de csökkenti a termék előnyös tulajdonságait is. Ha a B, E és PP vitaminok meglehetősen ellenállnak a magas hőmérsékletnek, akkor a C-vitamin és a béta-karotin részben elpusztul a főzés során. Ezért a kívánt gyógyhatás elérése érdekében vagy hideg főzési módszert kell alkalmazni, vagy egyszerűen a bogyókat cukorral őrölni.

Egyébként általánosan elfogadott tény, hogy a magos lekvár többszörösen több hasznos anyagot őriz meg, mint a mag nélküli lekvár.

Ártalom és ellenjavallatok

A nagyszámú pozitív tulajdonság ellenére ez a termék túlzott fogyasztás esetén káros lehet az egészségre.

Videó a lekvár előnyeiről és ártalmairól

Ezt az északi bogyót a legjobb frissen szedve fogyasztani. Az egész éves használat érdekében szárítják vagy forralják. De az áfonyalekvár külön csemege. Amellett, hogy javítja az egészségét, nagy örömet okoz.

Jótékony tulajdonságok

Mindenki tudja, hogy sok áfonyát kell enni a látás megőrzéséhez, de előnyei nem korlátozódnak erre. A C, A, B csoport vitaminjai erősítik az immunrendszert és fenntartják az egészséges idegrendszert. A kalcium, mangán és magnézium optimális kombinációja pozitív hatással van a szívműködésre és a vérképzőszervi működésre. Friss bogyós gyümölcsök és a belőlük készült ételek fogyasztása ajánlott, ha gyomor-bélrendszeri problémái vannak. A bőrgyógyászok gyakran adják ezt a tanácsot problémás bőrű embereknek.

Ez a kis fekete bogyó megállíthatja a súlyos hasmenést, enyhíti a gyomorhurut okozta kényelmetlenséget, és normalizálja a gyomor működését bármilyen baj után. A hagyományos orvoslás nemcsak gyümölcsöket, hanem leveleket és gyökereket is használ. De sokkal kellemesebb egy finom édes bogyóval kezelni. A belőle készült lekvár megkímélhet a szezonális légúti betegségektől, ha rendszeresen fogyasztja a hideg téli estéken.

Videó „Áfonya lekvár télen”

Ebből a videóból megtudhatja, hogyan készítsen ízletes áfonyalekvárt télire.

Lekvár

Télre az áfonyát szárítják és fagyasztják, de gyakrabban kompótok, konfittúrák, lekvárok és befőttek készítésére használják. Sok recept létezik, amelyek minden ízlésnek megfelelnek. Vannak, akik egész bogyókat szeretnek enni, míg mások a homogén masszát részesítik előnyben. Az egyiket folyékony lekvárral kell leönteni a fagylalttal, a másikkal sűrű lekvárt kell kenni a pirítósra. Mivel a bogyó nagyon édes, általában nem használnak túl sok cukrot. A gyümölcsöket frissen, egészben, teljesen éretten választják ki.

"Öt perc"

Ez az egészséges áfonyalekvár receptje rövid hőkezelést igényel, hogy a lehető legtöbb egészséges összetevő megmaradjon. Egy ötperces forralás lehetővé teszi, hogy legalább egy évig szobahőmérsékleten tároljuk, ha természetesen feltekerjük a sterilizált üvegek fedelét. Hűtőben kell tárolni nejlon huzat alatt.

1 kg érett bogyóhoz elegendő 500-700 g cukrot venni. Az áfonyát gondosan válogatjuk, félretesszük a zöld, romlott, összetört gyümölcsöket, eltávolítjuk az összes véletlenül lehullott levelet és gallyat. Ezután gondosan megmossák - ehhez a bogyókat egy szűrőedénybe öntik, amelyet többször mély víztálba engednek, vagy a zuhanyból öntözik (a nyomásnak gyengenek kell lennie, hogy ne törje össze az érett gyümölcsöket). Mosás után hagyjuk lefolyni a vizet, majd törölközőre szórva újra szárítsuk meg az áfonyát. Érdemes papírt venni, mert a levet nem könnyű lemosni.

Az elkészített bogyókat főzőedénybe tesszük, lefedjük cukorral, és 4-5 órán át állni hagyjuk, hogy kiengedje a levét. Ezután falapáttal vagy fakanállal óvatosan kevergetve lassú tűzre tesszük, és felforraljuk. Amikor az összes cukor feloldódott, növeljük a hőt. Forraljuk pontosan 5 percig, ne felejtsük el keverni. A habot célszerű eltávolítani. 5 perc forralás után a kész edényt üvegekbe tesszük és fedővel lefedjük. A felfordított üvegeket jobb, ha lassan hűtjük le takaróval – ez garantálja a jó tárolást.

Fagyasztott bogyókból

Fagyasztott bogyókból kis adagokban készíthetünk lekvárt, hogy ne kelljen sokáig tárolni, hanem 1-2 teába fogyasszuk. Ezt általában olyan emberek teszik meg, akik nem fogyaszthatnak cukrot, mivel a cukor az, amely tartósítószerként működik a hagyományos betakarítási módszerekben.

A fagyasztott gyümölcsöket forrásban lévő vízzel leöntjük, a felesleges vizet eltávolítjuk, majd áttesszük egy vastag fenekű serpenyőbe, és alacsony lángon melegítjük, hogy kiengedje a levét. Az egész masszát felforraljuk, majd levesszük a tűzről.

A sűrű konzisztencia eléréséhez használjon zselatint, pektint vagy zhelfixet (elég 20 g port venni 1 kg bogyóhoz). Forralás után öntsük a sűrítőport, azonnal vegyük le az edényt a tűzről, és gyorsan keverjük össze az egész masszát, hogy a por egyenletesen eloszlassa és feloldódjon.

A kész lekvárt általában kis mennyiségben készítik, és csak hűtőszekrényben tárolják, bár sterilizált üvegekbe is önthető, fedővel feltekerhető, és a kamrában tárolható.

Vastag

A sűrű lekvárt kedvelők a főzés végén is hozzáadhatják ugyanazt a zhelfixet (0,5 csomag kilogrammonként), vagy sűrű lekvárt főzhetnek, fokozatosan hozzáadva a cukrot. Ha 1 kg áfonyához 700-800 g cukrot veszünk, akkor 4 részre osztjuk, és fokozatosan adagoljuk.

Az elkészített bogyókat (válogatott, mosott, szárított) főzéshez kényelmes edénybe öntjük, és rájuk öntjük az első 200 g cukrot. Egyszerűen hagyhatja egy kicsit, amíg ki nem engedi a levét, vagy összetörheti a bogyók egy részét, ami felgyorsítja a folyamatot, és biztosítja a kívánt állagot a lekvárhoz.

Helyezze az edényeket a tűzre, forralja fel, forralja 5 percig állandó keverés mellett. Öntsük a következő 200 g cukrot a forrásban lévő masszába, keverjük össze, és forraljuk újra 5 percig. Ezt az eljárást még kétszer megismételjük. Az utolsó cukor hozzáadása után 5 percig forralt lekvárt előkészített üvegekbe töltjük, lezárjuk és kihűtjük.

Lassú tűzhelyben

A lekvár elkészítésének legegyszerűbb módja egy lassú tűzhely. Ez a csodálatos találmány lehetővé teszi a háziasszony számára, hogy anélkül készítsen ételt, hogy egy kanállal felfegyverkezve egy tál forró gyógyszer fölött állna. Végül is, ha víz nélkül főzi az áfonyát, folyamatosan kevernie kell, ne hagyja, hogy megégjen - ettől a multicooker teljesen megszabadít.

Tegye a megmosott és enyhén szárított áfonyát egy tálba, adjon hozzá cukrot (1 kg bogyóhoz 500–700 g), kapcsolja be a „Lekvár” vagy „Pörkölt” üzemmódot 1,5 órára. Az étel állandó hőmérsékleten, levegő hozzáférés nélkül készül, ami lehetővé teszi a tápanyagok maximális megőrzését. A megadott idő elteltével a kész lekvárt üvegekbe töltjük.

Nincs főzés

Úgy tartják, hogy a bogyók hőkezelés nélkül megőrzik minden varázslatos előnyüket, így azok, akiknek van helyük a hűtőszekrényben, megpróbálják főzés nélkül elkészíteni a készítményt. Ehhez vegyen be ugyanannyi áfonyát és cukrot. Az áfonyát különösen óvatosan válogatják ki, csak ép, érett bogyók maradhatnak. Megmossuk, és törülközőre öntjük megszáradni.

A szárazon tisztított bogyókat pürévé zúzzuk. Ezt megtehetjük cukrásztörővel, vagy ami sokkal kényelmesebb, turmixgéppel. Használhat húsdarálót, de a bogyók fémeszközökkel történő őrlésekor a vitaminok elpárolognak (elpusztulnak), jelentősen csökkentve ennek a finomságnak az előnyeit.

A kapott masszához cukrot adunk, addig keverjük, amíg az összes kristály teljesen fel nem oldódik (itt egy turmixgép is segít). A cukrot már az elején kombinálhatja a bogyókkal, majd turmixgéppel a kívánt állapotra turmixolhatja.

Mindenféle áfonyalekvár önmagában is finom, de különféle desszerteket készíthetünk belőle.

A lekvár óorosz szó, főtt finomságot jelent, leggyakrabban bogyókat, gyümölcsöket, zöldségeket, dióféléket és mézben vagy melaszban főtt virágokat. Szinte mindenki ismeri a bogyós és gyümölcslekvárokat. De zöldségből és virágból?! Tulajdonképpen sárgarépából, retekből, sütőtökből, zöldparadicsomból, fehérrépából, cikóriából, valamint rózsasziromból és japán krizantémból, csipkebogyóból, ilang-ilangból, pitypangvirágból készítettek (és készítenek még!) lekvárt. A lekvár vitathatatlan előnye a növényi vitamin komponensben rejlik, és nem a cukorban, amely tartósítószerként működik.

A bogyók és gyümölcsök mézzel való tartósításának módja már jóval a cukor megjelenése előtt megjelent. Őseink nemcsak tudták, hogy a lekvár egészséges, hanem ügyesen használták fel a bogyók gyógyító tulajdonságait számos betegség kezelésére, méz segítségével tartósították őket. Méz hiányában a bogyókat egyszerűen megfőzték egy orosz kemencében, majd tölteléket készítettek pitékhez, kompótokhoz és infúziókhoz.

A mézzel kandírozott gyümölcsök és bogyók drága csemege volt, és csak előkelő emberek asztalára tálalták. Rettegett Iván szerette a mézzel áztatott uborklekvárt. Nagy Katalin pedig, miután megkóstolta a „smaragd” egres lekvárt, egy igazi smaragd gyűrűvel ajándékozta meg a szakácsot. Ez a befőzési eljárás hivatalosan 1795 óta ismert. És kapcsolatban áll Nicolas Francois Appert francia séffel, aki egy kulináris versenyen javasolta az étel tartósításának legjobb módszerét. Amiért a verseny győztesének nyilvánították, és elnyerte az „Emberiség Jótevője” címet.

A leghasznosabb természetesen a „hideg” módon elkészített lekvár, amikor a bogyókat nem hőkezelésnek vetik alá, hanem cukorral összekeverik, és húsdarálóban darálják vagy csavarják. Ez a lekvár megtartja a legtöbb vitamint és tápanyagot.

Kémiai összetétel

A finomság ízét, a lekvár jótékony hatását, a benne található hasznos elemek és vitaminok körét a benne található bogyók és gyümölcsök határozzák meg. Például a feketeribizli lekvár a C-vitamin, valamint a kálium, a vas és más hasznos anyagok tárháza. Az eperlekvár gazdag antioxidánsokban - olyan anyagokban, amelyek megállítják a rákos daganatok kialakulását, valamint számos mikro- és makroelemet. A málnalekvár természetes aszpirin, valamint kalcium, vas, kálium és rost. Az áfonyalekvár előnyei széles körben ismertek - nagy mennyiségű vasat és mangánt, B-vitaminokat, szerves savakat és atocianinokat tartalmaz. Az áfonya lekvár általában bajnok a hasznos anyagok tartalmát tekintve - többek között karotint (A-vitamint), C- és PP-vitamint, B-vitamint, tannint tartalmaz.

A lekvár előnyei és ártalmai

Jótékony tulajdonságok

A lekvár gyümölcsökből és bogyókból készült desszert, amely ízletes gyógyszernek tekinthető. A vitaminokban és mikroelemekben gazdag gyümölcsök számos betegség kezelését felgyorsíthatják. A lekvár előnyei megfázás, köhögés és magas hőmérséklet esetén jól ismertek.

A hagyományos orvoslás ebben az esetben cseresznye-, ribizli-, eper-, berkenye-, homoktövis-, málna- és körtelekvárral készült gyógyteát ír elő. Ezek a lekvárok nagy mennyiségű C-vitamint tartalmaznak, amelynek bevitele javítja az immunitást és elősegíti a gyors gyógyulást. Ezenkívül a körte lekvárt vesebetegségek megelőzésére használják, a vérösszetétel javítására, az érelmeszesedés megelőzésére ajánlott.

A sárgabarack lekvár nagyon hasznos vérszegénység esetén. A sárgabarackban található anyagok