خواص مفید نارگیل برای انسان. نارگیل میوه است یا آجیل؟ خواص مفید نارگیل، محتوای کالری - توسعه نارگیل میوه ای بدون دانه است

میوه نخل نارگیل که متعلق به گیاهان خانواده نخل است نارگیل است. خواص مفید میوه از زمان های قدیم در سرزمین مادری آن (مالزی) شناخته شده است. از نظر ظاهری شبیه یک مهره بزرگ است که با یک پوسته قهوه ای با الیاف پوشیده شده است.

هسته نارگیل آب سفید است (که به آن شیر نارگیل نیز می گویند) که با گذشت زمان و با رسیدن میوه به پالپ معطر تبدیل می شود. جالب اینجاست که نخل نارگیل تنها نماینده کل جنس Cocos شده است. نام نارگیل ریشه پرتغالی دارد و از کوکو ("میمون") می آید، زیرا لکه های روی سطح میوه اغلب از طرح کلی صورت میمون پیروی می کنند. میوه در حدود 8-11 ماه می رسد.

نارگیل چگونه می رسد؟

میوه سفت با پوسته قهوه ای که در فروشگاه ها می بینیم، میوه نارگیل پوست کنده، هسته آن است. قبل از فروش، پوسته فیبری بیرونی نارگیل، اگزوکارپ، برداشته می شود. با الیاف ضخیم نفوذ کرده است که از شکستن میوه هنگام سقوط از درخت خرما جلوگیری می کند.

لایه داخلی نارگیل آندوکارپ است. این پوسته شبیه یک پوسته است و دارای سه منافذ مشخصه در ساختار خود است، شبیه به چشم. آنها برای رسیدن بذر مورد نیاز هستند: خمیر متراکم سفید (تقریباً 12 میلی متر ضخامت) و مایع ("آب نارگیل"، "شیر نارگیل"). با رسیدن پالپ، روغن های خاصی را در آب میوه آزاد می کند که باعث سفت شدن آن می شود.

نارگیل های جوان و کاملاً نرسیده با پوسته سبز پس از شش ماه رسیدن برداشت می شوند. در داخل یک هسته سخت با خمیر و مایع زیادی وجود دارد. جنین را می توان زودتر از 10 ماه انتظار بالغ دانست. پوسته فیبری بیرونی باید کنده شود و میوه به خوبی در آفتاب خشک شود.

داخل میوه تفاله بدون مایع وجود دارد. اینها میوه هایی هستند که در غذاهای سنتی تایلندی، مالزیایی و اندونزیایی مورد استفاده قرار می گیرند که در آن نارگیل ماده اصلی آن است. خواص مفید میوه پس از عملیات حرارتی قدرت خود را از دست نمی دهد.

انواع

علیرغم اینکه عادت کرده ایم میوه های نارگیل مشابهی را در فروشگاه ها ببینیم، اما انواع زیادی دارد. در کشورهای عجیب و غریب، به عنوان یک قاعده، از میوه های جوان برای غذا استفاده می شود و برای به دست آوردن روغن نارگیل و سرخ کردن ظروف به میوه های کاملا رسیده نیاز است (اما آنها به صورت تازه خورده نمی شوند).

رنگ میوه های جوان می تواند بسیار متفاوت باشد: سبز، نارنجی، زرد، قهوه ای. شکل آن نیز متنوع است؛ نارگیل ها می توانند مستطیلی، گرد یا بیضی باشند. جالب اینجاست که اندازه نارگیل نیز بسته به نوع آن تغییر می کند، اما این پارامتر هنوز مقدار زیادی آب نارگیل را تضمین نمی کند. از این گذشته ، هسته (پوسته داخلی) محکم به لایه بیرونی نمی خورد و اندازه خود را دارد.

پالپ نارگیل: خواص مفید

پالپ نارگیل سرشار از اسیدهای آمینه، ویتامین های B1، B12، E، A، C، آهن، منیزیم، روی و فسفر است. در کشورهای عجیب و غریب، از پالپ میوه برای درمان سوء هاضمه، تهیه قطره برای التهاب گوش میانی و درمان زخم ها و سوختگی ها استفاده می شود. مصرف منظم پالپ نارگیل به شما کمک می کند:

• عادی سازی متابولیسم؛
• تنظیم وزن؛
• افزایش ایمنی؛
• عادی سازی سطح قند خون؛
• پاکسازی دستگاه گوارش از سموم و مواد زائد؛
• کاهش احتمال پوکی استخوان؛
• بهبود عملکرد کلیه ها و پانکراس؛
• بهبود بینایی؛
• تقویت مفاصل

ساکنان جنوب آسیا نارگیل را قوی‌ترین داروی غرایز جنسی می‌دانند. خواص مفید پالپ و شیر این میوه نه تنها به بهبود سلامت شما کمک می کند، بلکه زندگی صمیمی شما را نیز بهبود می بخشد.

آب نارگیل: خواص مفید

آب میوه تقریباً از 45 درصد روغن نارگیل تشکیل شده است که تأثیر بسیار مفیدی بر عملکرد معده، پانکراس و سیستم قلبی دارد. همچنین حاوی اسید لوریک (همان ماده موجود در شیر مادر) است که ایمنی را بهبود می بخشد. شیر نارگیل یک محصول بسیار سالم است که به شما کمک می کند:

• بازیابی قدرت پس از فعالیت بدنی؛
• بهبود وضعیت سلامت در دیابت؛
• بهبود عملکرد سیستم قلبی؛
• کاهش احتمال ابتلا به آترواسکلروز؛
• عادی سازی متابولیسم؛
• تقویت سیستم ایمنی بدن؛
• کاهش سطح کلسترول خون؛
• بهبود وضعیت پوست، تقویت مو و ناخن.

یک نارگیل نیمه رسیده تشنگی شما را به بهترین نحو رفع می کند. خواص مفید میوه به جلوگیری از کم آبی بدن و اشباع طولانی مدت بدن از رطوبت کمک می کند. در وطن میوه حتی برای تهیه محلول نمکی، درمان بیماری های کلیوی، بیماری های مجاری ادراری و التهاب استفاده می شود.

موارد منع مصرف

بدون شک می توان نارگیل را میوه ای دانست که سلامت و ایمنی شما را تقویت می کند. خواص مفید و کالری میوه تمام آن چیزی نیست که قبل از مصرف آن باید بدانید.

اگرچه نارگیل فواید زیادی دارد، اما مهم است که از مضرات احتمالی آن آگاه باشید. اول از همه، اگر مستعد واکنش های آلرژیک مکرر (به ویژه میوه های عجیب و غریب، مرکبات) هستید، از محصولات آرایشی با روغن نارگیل، غذاهای حاوی این میوه خودداری کنید. نارگیل کالری بالایی دارد (گوشت)، بنابراین مراقب مقدار مصرفی خود باشید.

Bdyuda، کوکتل نارگیل: محتوای کالری

نارگیل یک محصول پر کالری است. 100 گرم پالپ تازه دارای ارزش انرژی 354 کالری است (15.23 گرم کربوهیدرات، 33.49 گرم چربی، 3.33 گرم پروتئین). متوسط ​​نیاز روزانه انسان 1500 است. اما آب نارگیل تقریباً هیچ کالری ندارد (فقط 17 کالری در هر 100 گرم).

کوکتل نارگیل "لالایی آفریقایی"

60 میلی لیتر لیکور بیلیس را با 25 میلی لیتر شیر نارگیل و 120 میلی لیتر شیر معمولی در مخلوط کن، با یخ مخلوط کنید. سپس در ظرف سرو بریزید و سطح آن را با جوز هندی خرد شده بپاشید.

میگو در پوسته نارگیل

350 گرم آرد سوخاری پانکو ژاپنی را در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده بریزید و حدود 5 دقیقه تفت دهید. سپس کراکرها را در ظرفی بریزید و 120 گرم تفاله نارگیل به آن اضافه کنید. به طور جداگانه 120 گرم خردل، نصف قاشق چایخوری کاری و 1 تخم مرغ (یا 2 سفیده) را مخلوط کنید. میگو را باید در مخلوط خردل و تخم مرغ غوطه ور کنید و سپس در کراکر با نارگیل فرو کنید.

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و میگوها را با احتیاط روی توری قرار دهید. حدود 15 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید. برای ارائه دراماتیک، ظرف را با برش های نازک لیمو تزئین کنید.

میوه ای که قطعا به شما در بهبود سلامتی و تقویت ایمنی شما کمک می کند نارگیل است. خواص مفید و موارد منع مصرف - تمام این جنبه ها باید قبل از مصرف این میوه شناخته شوند.

نارگیل چیست؟

نارگیل چندی پیش روی میز ما ظاهر شد و بنابراین مفید است که بدانیم چیست، چگونه مفید است و با آن چه باید کرد. آیا نارگیل یک میوه، توت، گیاه، آجیل است؟

گیاه نارگیل

نارگیل - ویکی‌پدیا به ما پاسخ می‌دهد - میوه نخل نارگیل است، گیاهی از خانواده نخل‌ها، اصلاً آجیل نیست، بلکه دروپه است - یعنی میوه هسته‌دار شبیه هلو است، بنابراین نارگیل بیشتر یک میوه است. میوه.

ترکیب شیمیایی نارگیل

نارگیل دارای ترکیب منحصر به فردی است - 5 ویتامین B، از جمله B9 - اسید فولیک، ویتامین C، E، K، PP، اسیدهای چرب اشباع، کلسیم، پتاسیم، سدیم، منیزیم، فسفر، آهن، روی، مس، منگنز، سلنیوم، مانند و همچنین فیبر غذایی ارزشمند.

محتوای کالری نارگیل - انرژی و ارزش غذایی

نارگیل، پالپ خام آن دارای محتوای کالری 354 کیلو کالری، شاخص گلیسمی (gi) - 35، و ارزش غذایی: پروتئین - 3.3 گرم، چربی - 33.5 گرم، کربوهیدرات - 6.2 گرم است.

نارگیل و خواص دارویی مفید آن

همانطور که علم باستانی آیورودا تأیید کرده است، نارگیل یک آفرودیزیک خوشمزه و سالم است - کیفیت اسپرم را بهبود می بخشد، کمیت آن را افزایش می دهد، سطح هورمونی را عادی می کند، تأثیر مفیدی بر عملکرد اندام های تناسلی و مثانه دارد و همچنین میل جنسی را افزایش می دهد. . نارگیل برای مردان و زنان به همان اندازه مفید است.

علاوه بر این، زنان برای مدت طولانی به طور فعال و موثر از روغن نارگیل و نارگیل در زیبایی استفاده می کنند. نارگیل به سادگی برای مو ضروری است - برای رشد، قدرت، درخشش آن. روغن نارگیل با داشتن اثر ضد حساسیت می تواند جایگزین هر کرم صورت شود و پوست را از آکنه، جوش، سوزش، بثورات و لایه برداری تسکین دهد.

شما می توانید و باید در زمانی که در انتظار نوزاد هستید نارگیل بخورید. نارگیل برای زنان باردار یک مجموعه مولتی ویتامین و همچنین منبعی از چربی های ارزشمند و پروتئین گیاهی است.

نارگیل همچنین برای شیردهی مفید است (bf) - محتوای چربی آن از بدن مادر حمایت می کند و شیر مادر را با مواد با ارزش تامین می کند.

نارگیل به طور قابل توجهی به کاهش کلسترول کمک می کند.

نارگیل همچنین به آرامی یبوست را تسکین می دهد و مصرف روغن نارگیل تصفیه نشده داخلی به بهبود عملکرد روده ها و کل سیستم گوارشی به طور کلی کمک می کند.

وقتی نارگیل در حد اعتدال مصرف شود، می توان از نارگیل برای کاهش وزن استفاده کرد. اگر مقدار کمی نارگیل را در رژیم غذایی خود قرار دهید، روغن های آن به خلاص شدن از شر سلول های چربی کمک می کند. اما در این مورد، کسانی که وزن کم می کنند باید با دقت از آن استفاده کنند - از این گذشته، نارگیل یک محصول نسبتاً پر کالری است.

مضرات نارگیل، موارد منع مصرف

نارگیل باید در افراد مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش، کلیه و کبد با احتیاط مصرف شود.

نارگیل و کاربرد آن در آشپزی، استفاده، مصرف

نارگیل و غذاهای تهیه شده از آن در منطقه ما فراگیر شده است و نارگیل سبز - جوان - و قهوه ای مصرف می شود. در دستور العمل ها از شیر نارگیل، پالپ نارگیل، تکه های نارگیل و روغن نارگیل استفاده می شود.

نارگیل یک محصول کاملاً چرب است و بنابراین بهتر است آن را در شب مصرف نکنید. اما برای صبحانه و در طول روز - سلامت باشید! نارگیل را می توان به سوپ، برنج، دسرها، محصولات پخته شده اضافه کرد، بستنی یا کوکتل های خوشمزه درست کرد، نارگیل نیز در ماست مفید است.

نارگیل میوه نامیده می شود نخل نارگیل (Cocos nucifera) - گیاهان خانواده Palm (Arecaceae). نارگیل میوه ای بزرگ و گرد با پوسته سفت و مبهم، پوست قهوه ای نازک و گوشت سفید است که به صورت تازه یا خشک، پوسته پوسته یا رنده شده مصرف می شود. در بسیاری از کشورها، نخل نارگیل را درخت زندگی می نامند و برای مصارف مختلف، به طور کامل و بدون باقی مانده استفاده می شود و از نارگیل نه تنها در آشپزی، بلکه به عنوان دارو نیز استفاده می شود.

درخت نخل باریک بلند (تا 27-30 متر). تنه به قطر 15 تا 45 سانتی متر، صاف، حلقه دار با برگ های افتاده، کمی متمایل و در پایه پهن است. شاخه های جانبی وجود ندارد، اما ریشه های پشتیبان اغلب در زیر ایجاد می شوند.

برگ ها به صورت پینه ای بریده، متراکم به طول 3 تا 6 متر می باشد.تعداد برگ ها در تاج از 20 تا 35 عدد می باشد.

گل‌های کوچک زرد رنگ تک‌جنسی در سنبلچه‌ها جمع‌آوری می‌شوند و به نوبه خود در خوشه‌های زیر بغل (1.2 تا 2 متر طول)، آویزان از بالای درخت جمع‌آوری می‌شوند.

میوه های نارگیل در بالای درخت می رسند، بنابراین برداشت بسیار خطرناک است. میوه های جمع آوری شده بر اساس اندازه طبقه بندی شده و برای فروش یا پردازش بیشتر ارسال می شوند.

میوه نارگیل- دروپ (نام نارگیلاشتباه است)، 15 - 30 سانتی متر طول، نسبتا گرد، وزن 1.5 - 2.5 کیلوگرم است. پوسته بیرونی میوه با الیاف نفوذ کرده است. درونی یک پوسته سخت با سه منفذ است که به سه تخمک منتهی می شود که تنها یکی از آنها به دانه تبدیل می شود. دانه از یک لایه سطحی سفید گوشتی به ضخامت حدود 12 میلی متر (پالپ یا کوپرا) و آندوسپرم تشکیل شده است. آندوسپرم ابتدا مایع و شفاف (آب نارگیل) با ظاهر شدن قطرات روغنی که توسط کوپرا ترشح می شود، به تدریج به امولسیون شیری رنگ (شیر نارگیل) تبدیل می شود، سپس غلیظ و سفت می شود.

میوه ها در گروه های 15 تا 20 تکه ای رشد می کنند و در عرض هشت تا ده ماه به طور کامل می رسند. در کشت، درخت از هفت تا نه سالگی شروع به میوه دادن می کند و حدود 50 سال ادامه می یابد. یک درخت سالانه بین 60 تا 200 دانه تولید می کند. آجیل ها کاملاً رسیده (برای کوپرا و سایر محصولات) یا یک ماه قبل از رسیدن (برای گشنیز) جمع آوری می شوند. کویر در صنعت مبلمان (الیاف با لاتکس ترکیب می شود - از این رو بوی پایدار لاستیک) در محصولاتی مانند تشک استفاده می شود.

ترکیب شیمیایی نارگیل. حاوی مقادیر زیادی ویتامین های گروه B (B1، B2، B3، B5، B6)، ویتامین C، و عناصر میکرو و ماکرو (پتاسیم، کلسیم، فسفر، آهن، مس، منگنز، ید) اسید لوریک (همچنین اسید چرب اصلی شیر مادر) موجود در نارگیل، کلسترول خون را تثبیت می کند.

منشا نخل نارگیل ناشناخته است؛ اعتقاد بر این است که بومی آسیای جنوب شرقی (مالزی) است. در حال حاضر در مناطق گرمسیری هر دو نیمکره، هم به صورت کشت و هم به صورت وحشی، گسترده شده است. در فیلیپین، مجمع الجزایر مالایی، شبه جزیره مالایی، هند و سریلانکا، از دوران ماقبل تاریخ پرورش داده شده است. نارگیل گیاهی از سواحل دریا است که خاک های شنی را ترجیح می دهد ، بنابراین اولین مکان در حجم تولید با اختلاف زیادی توسط یک ایالت چند جزیره ای با منطقه ساحلی وسیع - اندونزی اشغال شده است. گسترش منطقه در حال رشد آن با کمک انسان و به طور طبیعی اتفاق افتاد: نارگیل ضد آب است و آزادانه روی آب شناور است، توسط جریان های اقیانوسی به دور منتقل می شود و در عین حال زنده می ماند.

با توجه به ارتباطات مدرن حمل و نقل، نارگیل را می توان تقریباً در هر سوپرمارکت بزرگ پیدا کرد. مانند هر میوه گرمسیری، نارگیل نیز دارای خواص مفید فراوانی است که به طور گسترده در آشپزی، آرایشی و بهداشتی و شراب سازی استفاده می شود.

نحوه انتخاب نارگیلنارگیل ها اغلب در حین حمل و نقل نیش می زنند، بنابراین شیر از آنها می ریزد و خود پوسیده می شوند. بنابراین اگر حتی یک ترک کوچک روی نارگیل دیدید، آن را نخرید. یک نارگیل خوب باید حتماً شیر در اطرافش پاشیده شود، شما می توانید آن را به وضوح بشنوید.

پالپ باید نرم باشد. معمولاً به شکل تراشه های کوچک استفاده می شود. گوشت نارگیل نه تنها باید به راحتی از پوسته جدا شود، بلکه باید از لایه پوسته (بین سفید و خود پوسته) نیز جدا شود. اگر نه، پس از آن مهره سبز حذف شد.

نحوه باز کردن نارگیلروی هر نارگیل 3 فرورفتگی به شکل مثلث متساوی الساقین وجود دارد. ابتدا باید مایع را از میوه بریزید. برای انجام این کار، شما باید سوراخی را که نزدیک به قسمت بالایی است سوراخ کنید. می توانید تا دو سوم لیوان را از یک مهره صاف کنید.

برای باز کردن نارگیل، با یک چکش به دور آن بکوبید، باید خود به خود به 2 قسمت تقسیم شود، در غیر این صورت یک ترک ظاهر می شود.

تنها کاری که باید انجام دهید این است که نوک چاقو را داخل ترک فرو کنید و کمی فشار وارد کنید تا نارگیل خود به خود شکافته شود. با استفاده از یک چاقوی قوی، تکه های گوشت سفید را جدا کرده و پوست قهوه ای آن را جدا کنید. حالا می توان پالپ را رنده کرد یا به صورت براده خرد کرد.

کاربرد نارگیل.پخت و پز تقریباً از کل میوه نارگیل در ترکیبات مختلف استفاده می کند؛ مشتقات نارگیل به محصولات پخته شده، سالاد، تنقلات، غلات، و پودینگ ها اضافه می شود. با آنها غذاهای ماهی، گوشت و غذاهای دریایی، سبزیجات و میوه ها تهیه می شود. در آشپزی شرقی، نارگیل به عنوان چاشنی بسیاری از غذاهای سبزیجات و گوشت اهمیت زیادی دارد.

بزرگترین کاربرد این است تکه های نارگیلاز پوست داخلی میوه بریده شده، در سالاد میوه، دسر، پای، سوپ و گاهی در غذاهای اصلی استفاده می شود. تراشه های نارگیل به عنوان رویه بسیاری از غذاهای خوشمزه استفاده می شود و در تولید شراب و لیکور استفاده می شود.

آب نارگیلو شیر نارگیلاجزای مختلف هستند. آب بسیار سالم از خود نارگیل ریخته می شود و شیر با خیساندن و فشار دادن براده ها در آب به دست می آید. نه تنها غذاهای شیرین، نوشیدنی ها و دسرها، بلکه سوپ ها و سس ها نیز با آب و شیر تهیه می شوند.

روغن نارگیل- روغن چرب گیاهی به دست آمده از کوپرا. از پرس گرم خمیر نارگیل خشک شده تهیه می شود. این ماده عمدتاً در صابون سازی، برای تولید لوازم آرایشی و بهداشتی و همچنین برای تهیه فیلینگ برای کیک وافل و در تولید مارگارین استفاده می شود.

خواص مفید نارگیل.پالپ نارگیل هضم و بینایی را بهبود می بخشد، قدرت را بازیابی می کند، ایمنی را بهبود می بخشد و از بروز بیماری های قلبی عروقی و سرطانی جلوگیری می کند. نارگیل دارای اثرات ضد التهابی، ضد میکروبی،

مواد مفید موجود در این میوه عجیب و غریب به خلاص شدن از شر آترواسکلروز، کاهش سطح کلسترول بد خون، کمک به بهبود ایمنی و تشکیل میکرو فلور روده ای طبیعی کمک می کند. استفاده از نارگیل در ترکیبات مختلف به تقویت استخوان و بافت دندان کمک می کند.

از میوه های درخت نارگیل در درمان پوست سر و بیماری های مختلف پوستی استفاده می شود. مواد موجود در نارگیل به بهبود فرآیندهای بازسازی پوست، از بین بردن لکه های پیری، کاهش چربی پوست و سرکوب آکنه و بثورات عفونی کمک می کند.

روغن نارگیل بر انواع میکروارگانیسم های بیماری زا، باکتری ها، مخمرها، قارچ ها و ویروس ها تاثیر منفی دارد.

روغن نارگیل فرآیند پاکسازی لایه بیرونی پوست را تقویت می کند و به آن نرمی و خاصیت ارتجاعی می بخشد. مزیت روغن نارگیل این است که در بدن رسوب نمی کند، اما بلافاصله به انرژی تبدیل می شود. روغن نارگیل به راحتی هضم می شود و به کبد استرس وارد نمی کند. برای معده شما مفید است و فلور روده سالم را تقویت می کند. روغن نارگیل تولید شده صنعتی در تولید شامپو، صابون و سایر مواد شوینده استفاده می شود.

شیر نارگیل دارای بوی مطبوع و طعم شیرین است، برای پوست بسیار مفید است و حاوی مقدار زیادی چربی، کربوهیدرات و پروتئین است. شیر کاملا پوست را طراوت و شاداب می کند، خاصیت ارتجاعی پیری و پوست کدر را باز می گرداند. می توان از آن به ویژه برای درمان آکنه و جوش های آلرژیک، تسکین و خشکی پوست ملتهب استفاده کرد.

آب نارگیل تقریباً هیچ کالری ندارد، به طور طبیعی شیرین است و دارای خواص آبرسانی مجدد (بازیابی تعادل آب در بدن) است. آب نارگیل که از نارگیل های ترک نخورده استخراج می شود، استریل است، به همین دلیل است که آب نارگیل حتی قبل از سال 1976 به عنوان جایگزین پلاسمای خون استفاده می شد. این یک ایزوتونیک طبیعی است و حاوی 5 الکترولیت مهم است: پتاسیم، کلسیم، سدیم، منیزیم، فسفر، و همچنین اسیدهای آمینه (از جمله اسیدهای آمینه ضروری (والین، لوسین، ایزولوسین، متیونین، لیزین، ترئونین، تریپتوفان، دوئنیلان). آب نارگیل به دلیل خاصیت هیدروژنه و محتوای مواد معدنی و مغذی بالا در ورزش و تناسب اندام استفاده می شود.

نارگیل ها آجیل نامیده می شوند، اما آنها در واقع از درختان نخل نارگیل هستند. برای ساکنان مناطق گرمسیری، نخل نارگیل بسیار مهم است، زیرا تمام قسمت های درخت نخل و میوه آن توسط انسان برای اهداف مختلف استفاده می شود.

ظاهر

درختان نخل، که میوه های آن را نارگیل می نامیم، از خانواده نخل ها، سرده نارگیل هستند.

ارتفاع درختان نخل تا 20 متر می رسد و از سه سالگی شروع به میوه دادن می کنند.

نخل نارگیل تنها گونه نخلی است که از آب دریا تغذیه می کند.

قطر تنه آن تا 45 سانتی متر است. تنه درخت صاف است و در قاعده آن پهن و کمی متمایل است و اغلب دارای ریشه های نگهدارنده است. برگ های این گیاه متراکم و بلند (تا شش متر) و به صورت پینه ای بریده شده است. درخت خرما با گلهای کوچک مایل به زرد که به صورت خوشه جمع شده اند شکوفا می شود.

میوه‌های نخل با دروپه‌هایی با وزن تا 3 کیلوگرم نشان داده می‌شوند که اغلب شکلی گرد و سطحی سخت دارند و در داخل آن پالپ سفید گوشتی (کوپرا) و آب نارگیل وجود دارد.

در نارگیل های جوان موارد زیر وجود دارد:

• پوسته بیرونی،
• قسمت الیافی (به آن زغال سنگ می گویند)
• پوسته سخت محافظ داخلی،
• پالپ (کوپرا)،
• آب نارگیل.

اندازه یک آجیل نمی تواند ساختار داخلی آن را به شما بگوید، زیرا همانطور که نارگیل های بزرگ با مقدار زیادی گشنیز وجود دارد، میوه های کوچک با مقدار زیادی آب نارگیل نیز وجود دارد.

میوه های روی نخل به صورت گروهی رشد می کنند (به طور متوسط ​​15-20 نارگیل در یک گروه) و در عرض 8-10 ماه کاملاً می رسند. هر ساله 60-200 میوه از یک درخت مثمر به دست می آید.

انواع

بسیاری از مردم به اشتباه بر این باورند که نارگیل های قهوه ای و سبز انواع مختلفی از آجیل هستند، اما در واقع آنها فقط میوه هایی در مراحل مختلف بلوغ هستند. میوه های جوان پوست سبز یا زرد دارند و مغزها پس از رسیدن کامل و فرآوری مناسب قهوه ای می شوند (پوسته بیرونی آن جدا شده و نارگیل ها در آفتاب خشک می شوند).

کجا رشد می کند

نخل نارگیل بومی مجمع الجزایر مالزی است. در حال حاضر درختان در مناطق گرمسیری هر دو نیمکره رایج هستند - در هند، جزایر فیلیپین، سریلانکا، ویتنام، مکزیک، تایلند و جاهای دیگر.

آنها هم به صورت وحشی و هم به صورت کشت یافت می شوند.

درختان نخل به خوبی در خاک های شنی ساحل دریا رشد می کنند.

رهبران تولید میوه نارگیل عبارتند از:

• اندونزی،
• فیلیپین،
• هند.

روش جمع آوری

میوه های خرما به صورت نارس یا کاملا رسیده برداشت می شوند.

میوه های چیده شده که در ماه 6-7 می رسد نارگیل جوان است. آنها یک پوسته سبز رنگ و مقدار زیادی مایع درون آنها دارند.

از این نارگیل ها، زعفران استخراج می شود - یک پوسته فیبری که در تولید مبلمان استفاده می شود.

برای برداشت نارگیل بالغ، میوه ها را 10-11 ماه پس از گلدهی می چینند.

پس از جدا کردن لایه بیرونی و خشک شدن، نارگیل های قهوه ای آشنا را به دست می آوریم.

کوپرا، آب میوه و سایر محصولات از این گونه نارگیل ها به دست می آیند.

در مورد نحوه صحیح باز کردن نارگیل در مقاله دیگر ما بخوانید.

پالپ

با این چه کار میتوانی بکنی؟

نحوه انتخاب و کجا خرید

اکنون می توانید نارگیل را از سوپرمارکت ها، خواربار فروشی ها و بازارها خریداری کنید.

هنگام سفر به کشورهای عجیب و غریب، گردشگران اغلب فرصت امتحان نارگیل های جوان را از دست نمی دهند. در این مورد، بهتر است میوه های گرد را انتخاب کنید، زیرا آنها آب بیشتری نسبت به میوه های مستطیلی دارند.

هنگام انتخاب یک میوه رسیده، آن را کمی تکان دهید - وجود صدای غرغر نشان می دهد که نارگیل در حین حمل و نقل آسیب ندیده است. در میوه رسیده، تفاله آن به خوبی جدا می شود و نرم است (به راحتی می توانید آن را رنده کنید). اگر در خارج کردن گوشت از پوسته مشکل دارید، یک نارگیل نارس خریده اید.

میوه نخرید اگر:

• با ترک؛
• غرغر نمی کند؛
• پوشیده از لکه ها؛
• بوی نامطبوعی دارد

برای یادگیری نحوه انتخاب نارگیل، ویدیوی زیر را تماشا کنید.

مشخصات

• نارگیل های بسته بو ندارند، نارگیل های باز بویی دارند، اما بوی قوی ندارند.
• تعداد زیادی از محصولات مفید از میوه های نخل نارگیل به دست می آید، از پوسته فیبری که برای تولید مبلمان استفاده می شود تا روغن مورد استفاده در لوازم آرایشی.
• خواص آشپزی نارگیل به ویژه مورد تقاضا است. آب و پالپ به سوپ ها، محصولات پخته شده، دسرها، سالادها، غذاهای گوشتی، سس ها و غیره اضافه می شود.
• از نارگیل در پزشکی نیز استفاده می شود.

ارزش غذایی و محتوای کالری

100 گرم پالپ نارگیل حاوی:

• 364 کیلو کالری؛
• پروتئین 3.9 گرم؛
• 4.8 گرم کربوهیدرات؛
• 36.5 گرم چربی؛
• 9 گرم فیبر

آب نارگیل (آب میوه) میوه های جوان محصولی کم کالری است.

100 گرم از چنین مایعی حاوی:

• فقط 14-19 کیلو کالری.
• پروتئین کمتر از 1 گرم
• حدود 3 گرم کربوهیدرات،
• 0.2 گرم چربی

ترکیب شیمیایی

میوه های نارگیل سرشار از:

• ویتامین ها (C، E، گروه B، H)؛
• مواد معدنی (همه عناصر مهم برای انسان)؛
• چربی های گیاهی؛
• فیبر؛
• کربوهیدرات ها

ویژگی های مفید

• نارگیل حاوی مقدار زیادی ید ارگانیک است که به راحتی جذب می شود. مصرف آجیل در رژیم غذایی افرادی که کمبود ید دارند توصیه می شود.
• میوه ها همچنین حاوی مقدار زیادی سلنیوم هستند که یک آنتی اکسیدان قوی با اثرات ضد سرطانی است که همچنین سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و وضعیت سیستم قلبی عروقی را بهبود می بخشد. به همین دلیل مصرف نارگیل و پسته به افراد مسن توصیه می شود. علاوه بر این، سلنیوم برای عملکرد جنسی مهم است.
• نارگیل سرشار از اسید لوریک است (به ویژه در آب نارگیل و روغن به دست آمده از میوه فراوان است) که در برابر ویروس ها و میکروب ها تأثیر دارد.
• میوه نارگیل منبع سیتوکین هایی است که به دلیل فعالیت ضد سرطان زا و جلوگیری از تشکیل لخته های خون شناخته شده است.
• نسبت متعادل سدیم و پتاسیم موجود در شیر نارگیل این نوشیدنی را به یک داروی خوب در برابر فشار خون و بیماری های قلبی تبدیل می کند.
• نارگیل حاوی اسید هیالورونیک منحصر به فرد با منشا حیوانی است که دارای اثرات ضد التهابی و آنتی اکسیدانی است.
• آب نارگیل اثر تب بر دارد.
• محصولات به دست آمده از نارگیل تأثیر مفیدی بر پوست و مو دارند.
• خوردن مغز میوه باعث بهبود هضم می شود.
• با توجه به تأثیر نارگیل بر دستگاه تناسلی، این میوه به عنوان یک ماده تقویت کننده جنسی در نظر گرفته می شود.
• استفاده از پالپ نارگیل روی زخم باعث تحریک التیام آنها می شود.

از ویدیوی زیر در برنامه «سالم زندگی کن!» می‌توانید با خواص مفید و دارویی نارگیل بیشتر آشنا شوید.

مضرات و موارد منع مصرف

• اسهال؛
• عدم تحمل فردی؛
• عملکرد بیش از حد غده تیروئید

آبمیوه (آب)

آب (آب) استخراج شده از نارگیل باید بلافاصله به محض دریافت آن نوشیده شود، زیرا خواص درمانی و مواد ارزشمند آن در هوا از بین می رود.

این یک مایع با طراوت، رضایت بخش و خوش طعم با بسیاری از ویژگی های مفید است:

طعم آب نارگیل متفاوت است؛ این ویژگی هم تحت تأثیر تنوع میوه و هم کشوری است که در آن رشد می کند. به عنوان مثال، آب میوه می تواند شیرین، ترش، شیرین و ترش باشد.

کاربرد

در آشپزی

دستور العمل های مربوط به خود نارگیل محبوب نیستند.

میوه های نارگیل به ویژه اغلب در غذاهای تایلندی استفاده می شود. در تایلند، نارگیل یک عنصر رایج در سوپ، فرنی و دسر است. امروزه نارگیل به عنوان یک ماده غذایی در غذاهای مختلف در سراسر جهان مورد تقاضا است.

نارگیل و محصولات ساخته شده از آنها به موارد زیر اضافه می شود:

• سوپ؛
• سالاد؛
• دسر؛
• کرم ها؛
• کوکتل؛
• غذاهای ماهی و گوشت؛
• پای

شکر نیز از میوه به دست می آید.

رایج ترین محصولات نارگیل در آشپزی عبارتند از:

• شیر،
• خاشاک،
• روغن،
• ارد.

به عنوان مثال، در اینجا یک دستور بسیار خوشمزه و پرطرفدار برای آب نبات با تکه های نارگیل آورده شده است که می توان آن را به راحتی در خانه تهیه کرد.

آب نبات "رافالو" در خانه

50 گرم کره را ذوب کرده و 400 گرم اضافه کنید. شیر تغلیظ شده. 200 گرم اضافه کنید. تکه های نارگیل و همه چیز را مخلوط کنید. به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

50 گرم بادام ها را در آب جوش بریزید و پوست آن را بردارید و در فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه حدود 15 دقیقه سرخ کنید.

مخلوط را از یخچال خارج کرده و به شکل گلوله درآورید و وسط آن یک بادام قرار دهید. هر آب نبات را در تکه های نارگیل بغلتانید (همه آب نبات ها به حدود 50 گرم نیاز دارند).

در پزشکی

نارگیل به دلیل خواص دارویی که دارد به:

در کشورهایی که نخل نارگیل رشد می کند، از میوه های آن برای اسهال، گوش درد (قطره ها از پالپ ساخته می شود)، زخم ها و زخم های روی پوست (پوست سوخته و خاکستر استفاده می شود) استفاده می شود. از ریشه نخل نارگیل برای تهیه جوشانده ای با خاصیت ادرار آور و داروی ضد اسکوربوت استفاده می شود.

در حال رشد

فقط آجیل های کاملا بالغ جوانه می زنند، بنابراین آجیل خریداری شده در فروشگاه که ممکن است در حالی که هنوز نارس چیده شده باشد، ممکن است برای رشد مناسب نباشد.

برای جوانه زدن نارگیل در خانه، آن را در گلدانی پر از خاک قرار دهید - میوه را نباید به صورت عمودی، بلکه به پهلو قرار دهید ("چشم" به بالا، زیرا از آنها است که جوانه بیرون می آید).

نارگیل به آرامی جوانه می زند - تا پنج ماه. برای رشد درختان خرما به آب و هوای گرمسیری نیاز دارید.

• در آب دریا، پوسته نارگیل آسیب نمی بیند - اگر آجیل در آب بیفتد، می تواند برای مدت طولانی شناور شود و پس از پرتاب شدن به ساحل در شرایط آب و هوایی مناسب، جوانه زده و به نخل های جدید حیات می بخشد.
• لکه هایی که از الیاف نارگیل جوان روی لباس ظاهر می شوند قابل شستشو نیستند.
• آب میوه های رسیده این توانایی را دارد که روده ها را به خوبی پاکسازی کند. طعم آن یادآور شیر گاو است.
• روزی روزگاری در هند، هنگام پرتاب یک کشتی، یک نارگیل از پهلو شکسته شد - اگر میوه شکسته نشد، نشانه بدی بود.
• درختان نخل در سیشل رشد می کنند که میوه های آن شبیه 2 نارگیل ذوب شده است. وزن آنها می تواند بیش از 20 کیلوگرم باشد.
• در جنوب تایلند، ماکاک های آموزش دیده به جمع آوری نارگیل کمک می کنند.

نام نخل نارگیل که از سانسکریت ترجمه شده است به معنای واقعی کلمه "درختی است که هر آنچه را که در زندگی نیاز دارید را فراهم می کند." زبان باستانی به هیچ وجه اغراق نمی کند: سودمندی این گیاه در بسیاری از زمینه های زندگی انسان به سادگی بسیار زیاد است و بخش اصلی آن در میوه ها - نارگیل متمرکز شده است. آنها چه هستند، چه هستند و چگونه استخراج می شوند، در ادامه خواهیم گفت.

نارگیل میوه ای است که به طور گسترده در آسیای جنوب شرقی، اندونزی و آمریکای جنوبی توزیع می شود. آجیل های عجیب و غریب نام خود را از کلمه پرتغالی "کوکو" - "میمون" گرفته اند. این ارتباط که در نگاه اول بسیار عجیب است، به راحتی قابل توضیح است. اگر به پایین نارگیل نگاه کنید، در سه دایره تیره موجود در آنجا، می توانید شباهت هایی به "چهره میمون" ببینید.

دروپه میوه ای آبدار از گیاهان با تمایز شدید لایه های پریکارپ است: یک برون کارپ نازک چرمی، یک بین کارپ گوشتی و یک داخل کارپ lignified که دانه را در بر می گیرد و یک سنگ سخت (سنگی یا چرمی) را تشکیل می دهد.

کاربران کنجکاو اینترنتی معمولاً از موتورهای جستجو سؤالاتی مانند "آیا نارگیل میوه است یا توت؟" می پرسند. یا «نارگیل چیست؟ میوه یا آجیل؟ اگر برخی از پیچیدگی های علم گیاه شناسی را به دقت درک کنید، می توانید با اطمینان پاسخ زیر را بدهید: "نارگیل یک آجیل یا میوه نیست، حتی یک توت نیست و مطمئناً یک سبزی نیست!" از دیدگاه گیاه شناسی، میوه های نخل نارگیل مانند میوه های گردو یا بادام خشک هستند. این واقعیت که نارگیل به این نوع تعلق دارد با وجود یک پوسته فیبری خشک در اطراف خود میوه و ساختار "لایه ای" آن، از جمله یک پریکارپ گوشتی، یک قسمت مایع و خود دانه یا جنین یک گیاه جدید نشان می دهد. .

برای مردم ساکن کشورهایی که نخل نارگیل در آن رشد می کند، این آجیل منبع واقعی زندگی است. آنها می توانند به طور همزمان به عنوان غذا، دارو، سوخت، مصالح ساختمانی، ظروف و حتی پارچه خدمت کنند! در کشور ما، نارگیل عمدتاً به عنوان منبع آب و پالپ خوش طعم و همچنین به دلیل محتوای بالای روغن گیاهی سالم محبوب است.

نارگیل چگونه استخراج می شود؟

در طول کشت نخل نارگیل، پرورش دهندگان بسیاری از انواع آن را توسعه داده اند. در میان آنها انواع معمولی قوی وجود دارد که می توانند به ارتفاع 30 متر یا بیشتر برسند و گونه های مینیاتوری (کوتوله) که تنها حدود 1 متر قد دارند. میوه های دومی کوچکتر هستند، اما جمع آوری آنها بسیار آسان تر است.

در کشت، درخت کک از هفت تا نه سالگی شروع به میوه دادن می کند و حدود 50 سال ادامه می یابد. یک درخت نخل سالانه بین 60 تا 200 میوه تولید می کند.

برداشت نارگیل در 2 مرحله انجام می شود: در صورتی که میوه ها برای مصرف در نظر گرفته شده باشند، زمانی که کاملا رسیده باشند چیده می شوند و میوه هایی که می خواهند قسمت فیبری را از آن جدا کنند (و در صنعت مبلمان) یک ماه قبل برداشت می شوند. رسیدن کامل برداشت از نمایندگان قوی جنس نخل نارگیل به روش های مختلفی برداشت می شود. رایج ترین آنها شامل استفاده از یک ابزار خاص است - یک قطب بلند با یک چاقوی تیز که به یک انتهای آن متصل است. جمع کننده های باتجربه که ماهرانه با چنین ابزاری کار می کنند، حدود 1.5 هزار نارگیل در روز استخراج می کنند. روش صعود از درختان نارگیل در سال های اخیر کمتر موثر و کمتر رایج است. این یک فعالیت نسبتا خطرناک است و سرعت جمع آوری آجیل بسیار کمتر از روش قبلی است.

یک روش جالب برای برداشت آجیل در مزارع نارگیل در تایلند انجام می شود. در آنجا هنر برداشت درختان خرما را به میمون ها آموختند. به لطف سرعت بالای بالا رفتن از درختان، این حیوانات قادرند روزانه ۲ برابر بیشتر از انسان آجیل جمع آوری کنند. درآمد اضافی برای مزارع از گردشگرانی حاصل می شود که به شدت علاقه مند به دیدن نحوه جمع آوری نارگیل توسط میمون ها هستند. برداشت با حیوانات زیرک به یک جاذبه واقعی در تایلند تبدیل شده است.

مهره نخل نارگیل چه شکلی است؟

برای بسیاری از ما، نارگیل یک توپ قهوه ای تیره است، اما در درخت نخل این مهره کاملاً متفاوت به نظر می رسد. میوه نارگیل دارای پوسته بسیار متراکم، صاف و مایل به سبز است. با رسیدن آجیل، پوسته ممکن است زرد یا حتی قرمز شود. پوسته نارگیل همچنین یک نام علمی دارد - "exocarp"؛ در زیر آن لایه ای از الیاف قهوه ای قرار دارد که ضخامت آن می تواند به 15 سانتی متر برسد. پس از افتادن آجیل ها به زمین، هر دو پوسته بیرونی فقط پس از برداشتن آنها جدا می شوند. میوه نارگیل ویژگی های آشنا برای چشم اروپایی را به دست می آورد.

در کشورهای آسیایی، نارگیل های جوان را متمایز می کنند - نارگیل جوان و نارگیل قدیمی - نارگیل قدیمی، با این حال، نارگیل پخته شده، پوسته نارگیل، شیر نارگیل و برای اهداف دیگر نیز وجود دارد.

ساختار نارگیل (دروپه)

پوسته بیرونی نارگیل پوسته شده "اندوکارپ" نامیده می شود - این پوسته قهوه ای سخت است که شکستن آن برای رسیدن به محتویات مهره بسیار دشوار است. اگر به نارگیل به صورت مقطعی نگاه کنید، در زیر آندوکارپ به اصطلاح آندوسپرم - گوشت نارگیل و آب آن را خواهید یافت. پالپ ماده ای نسبتاً سفت و سفید مایل به شیری است؛ در واقع هسته نارگیل است، زیرا حاوی مجموعه ای از مواد مغذی لازم برای جوانه زدن و رشد جنین یک گیاه جدید است. آب موجود در نارگیل جوان شفاف است و طعم شیرین لطیفی دارد و در میوه‌های آفتاب‌رسیده بیشتر کدر و چرب است.

انواع نارگیل

یک تصور غلط نسبتاً گسترده وجود دارد که حداقل دو نوع مختلف نارگیل در طبیعت وجود دارد: سبز و قهوه ای. در واقع، اینها به سادگی مراحل رشد همان میوه نخل نارگیل هستند. یک نارگیل جوان پوسته ای سبز یا زرد دارد، اما با رسیدن آن در معرض نور خورشید، رنگ آن به تدریج تغییر می کند و در نهایت به قهوه ای شکلاتی تبدیل می شود.

نارگیل سبز نیز با نارگیل رسیده خود تفاوت دارد. در میوه های قهوه ای رنگ، این "آب" به دلیل قطرات روغن نارگیل ترشح شده توسط مغز آجیل که وارد آن می شود، به یک امولسیون کدر تبدیل می شود.

نارگیل سبز حدود 6 ماه پس از پایان گلدهی درخت برداشت می شود، در حالی که نارگیل های قهوه ای تا 5 ماه دیگر اجازه رسیدن دارند.

میوه های سبز فراوان تر هستند، با این حال، آنها قادر به تحمل حمل و نقل طولانی مدت نیستند، بنابراین در قفسه های فروشگاه های ما بسیار نادر هستند. نارگیل قهوه ای برای سلامتی نیز مفید است، اما... به راحتی می توان آجیل های خوب را از آجیل هایی که خراب شده اند تشخیص داد: فقط باید نارگیل را تکان دهید، پاشیدن مشخصه آب داخل آن نشان دهنده تازگی میوه است، اما اگر پاشیده نشد، اما وقتی روی پوسته آن ضربه بزنید. صدای کسل کننده ای می شنوید - بهتر است نارگیل را در فروشگاه بگذارید، مایع موجود در آن خشک شده و آجیل فاسد شده است.

نارگیل از همه جهات میوه ای غیرمعمول جالب است، زیرا تمام قسمت های آن، از "پوست" فیبری تا خمیر لطیف، توسط انسان برای نیازهای خود استفاده می شود. اگرچه در کشور ما نخل نارگیل فقط در گلخانه ها و باغ های گیاه شناسی یافت می شود، اما میوه های آن را در هر زمانی از سال و تقریباً در هر سوپرمارکتی می توان یافت. این بدان معنی است که حداقل گاهی اوقات، هنوز هم ارزش دارد که از این آجیل عجیب و غریب لذت ببرید، بنابراین به زندگی واقعی بهشت ​​جزایر گرمسیری ملحق شوید.

[امتیاز: 2 میانگین امتیاز: 5]