خانه » آمینو اسید » پنیر خامه ای کم چرب: فواید و مضرات محصول. خواص مفید پنیر دلمه کم چرب برای انسان فواید پنیر دلمه کم چرب یا

پنیر خامه ای کم چرب: فواید و مضرات محصول. خواص مفید پنیر دلمه کم چرب برای انسان فواید پنیر دلمه کم چرب یا

همه ما به خوبی به یاد داریم که چگونه در دوران کودکی مادربزرگ ها و مادران ما درباره سالم و خوشمزه بودن این محصول صحبت می کردند. در واقع، نمی توان فواید پنیر را دست کم گرفت. حاوی بسیاری از ویتامین ها، مواد معدنی، پروتئین و اسیدهای آمینه لازم برای بدن است. همه این شاخص ها پنیر را در یکی از مکان های پیشرو از نظر مفید بودن برای بدن انسان در میان سایر محصولات لبنی و شیر تخمیر شده قرار می دهند.

راز محبوبیت محصولات کم چرب چیست؟

در عصر مدرن، بسیاری از مردم به سلامت خود، به ویژه وزن خود اهمیت زیادی می دهند. آنها با پیروی از رژیم های متعدد، غذاهایی را انتخاب می کنند که محتوای کالری کمتری دارند. این شرایط تولیدکنندگان لبنیات و محصولات لبنی تخمیری را تشویق می کند تا محصولات غذایی با ارزش انرژی کاهش یافته تولید کنند.

این روند از "دوست قدیمی" ما - پنیر لپه عبور نکرد. ایده خوشمزه کردن و جذاب کردن آن برای افرادی که وزن کم می کنند، در ساخت پنیر کوتیج کم چرب تجسم یافت. تفاوت این محصول با آنالوگ کلاسیک در محتوای کالری پایین آن است. این با کاهش محتوای چربی در ماده خام - شیر به دست می آید. بنابراین، نتیجه مزایا و مضراتی است که باعث بحث دائمی هم در بین متخصصان تغذیه و هم در بین مصرف کنندگان عادی می شود.

ویژگی های تکنولوژی تولید پنیر کوتاژ

همانطور که قبلا ذکر شد، محصول مورد علاقه همه از شیر گاو پاستوریزه تهیه می شود. مواد اولیه اولیه با افزودن دوغ به صورت کامل یا کم چرب نرمال می شوند. به منظور بدست آوردن پنیر از شیر، یک استارتر مخصوص متشکل از کشت خالص باکتری های اسید لاکتیک به محصولات اصلی اضافه می شود. علاوه بر این، مایه پنیر یا محلول کلرید کلسیم را می توان معرفی کرد. کشک به دست آمده در طی فرآیند تکنولوژیکی از آب پنیر جدا می شود. این محصول آماده مصرف است. برای فروش به مصرف کنندگان بسته بندی می شود یا به عنوان ماده اولیه برای تولید شیرینی استفاده می شود. توجه به این نکته حائز اهمیت است که در تولید پنیر کوتیج که قبل از مصرف مستقیم تحت عملیات حرارتی قرار نمی گیرد، فقط از پنیر خامه ای بدون هرگونه میکروارگانیسم استفاده می شود.

پنیر خوب باید چه شاخص هایی را داشته باشد؟

پنیر کوتیج به این روش کلاسیک تهیه می شود. فواید و مضرات محصولات شیر تخمیر شده مستقیماً به مواد خام و همچنین به صحت روش با رعایت تمام پارامترهای کنترل شده بستگی دارد.

یک محصول با کیفیت باید شرایط زیر را برآورده کند:

محتوای پروتئین - 15-20٪.
بو و طعم - شیر خالص و تخمیر شده، سایه های خارجی مجاز نیست.
رنگ - سفید، کمی مایل به زرد، رنگ کرم مجاز است. این شاخص باید در کل جرم یکنواخت باشد.
قوام محصول به میزان چربی آن بستگی دارد. برای پنیر لپه با محتوای چربی بالا، یک توده نرم و همگن با ساختار کمی قابل پخش طبیعی در نظر گرفته می شود. پنیر خامه ای کم چرب، که فواید و مضرات آن بدون شک وجود دارد، باید از نظر قوام، کمی ناهمگن، با جداسازی کمی از آب پنیر باشد.
بر اساس مطالعات میکروبیولوژیکی، محتوای باکتری های کلیفرم (کلیفرم) در 00001/0 گرم و میکروارگانیسم های بیماری زا (از جمله سالمونلا) در 25 گرم محصول مجاز نیست.

اگر فقط چنین پنیر کم چرب را پیش روی خود دارید، فواید و مضرات موجود در آن مطابق با استانداردها است. این بدان معناست که خوردن آن عواقب منفی نخواهد داشت. یک استثنا ممکن است افرادی با عدم تحمل غذایی فردی و وجود برخی بیماری های مزمن باشند.

انواع پنیر دلمه

اگر انواع پنیر را بر اساس محتوای چربی طبقه بندی کنیم، می توانیم محصولات زیر را تشخیص دهیم:

چربی 18 درصد
پررنگ، 9٪.
کم چرب یا بدون چربی، 0.1 - 1.8٪.
دهقانی، 5٪.
غذاخوری، 2٪.
رژیم غذایی، 4-11٪.
رژیمی با پر کردن میوه و توت، 4-11٪.
کم چرب، با پر کردن میوه، 4٪.

از میان انواع این محصولات غذایی می توانید پنیر دلمه ای را انتخاب کنید که مطابق با ذائقه خود باشد. افرادی که تمایل به کالری شماری دارند و رژیم غذایی روزانه خود را با دقت برنامه ریزی می کنند، گزینه ای را انتخاب می کنند که ارزش انرژی کمتری دارد. فواید و مضرات پنیر لپه نرم و لطیف کم چرب، شک و تردیدهایی را ایجاد می کند. آیا یک محصول رژیمی نسبت به "برادر" کالری بالاتر خود کمتر نیست؟ آیا محصول اصلی همراه با چربی شیر استخراج شده خواص مفید خود را از دست می دهد؟ آیا ویژگی های مضر به دست می آورد؟

پنیر دلمه کلاسیک و خواص مفید آن

بیایید به این فکر کنیم که چگونه پنیر چرب و کم چرب در ترکیب متفاوت است. فواید و مضرات هر محصول بر اساس ترکیب آنها تعیین می شود.

پنیر لپه کلاسیک با محتوای چربی حداقل 9٪ حاوی مواد زیر است که مطمئناً برای بدن انسان مفید است:

کلسیم. این ماده معدنی عملکردهای بسیاری را در بدن انسان انجام می دهد: بر انقباض ماهیچه ها، هدایت تکانه های عصبی، تقویت بافت استخوانی، کمک به لخته شدن خون و موارد دیگر تأثیر می گذارد. ویژگی کلسیم در محصولات لبنی این است که با اسید لاکتیک ترکیب می شود و لاکتات تشکیل می دهد. این ماده در دسترس بدن انسان است و به خوبی جذب می شود. حداکثر جذب کلسیم توسط ویتامین D محلول در چربی که در محصولات لبنی با محتوای چربی طبیعی نیز یافت می شود، تسهیل می شود.
پروتئین. این ماده اصلی ساختمان است. تمام بافت ها و اندام های بدن انسان بر اساس اسیدهای آمینه ساخته شده اند که پروتئین ها را می سازند. ویژگی پروتئین پنیر لپه قابلیت هضم آن است.
بنابراین مصرف آن به کودکان، بیماران مبتلا به اختلالات متابولیک و افراد مسن توصیه می شود. فقط محصولات لبنی حاوی پروتئین خاصی به نام کازئین هستند که متابولیسم چربی را در بدن انسان عادی می کند.
سرشار از ویتامین های مختلف: D، E، A، B2، B1، B12، B6، PP. این مواد مغذی به عملکرد کامل بدن انسان کمک می کنند و فعالیت اندام ها و سیستم ها را تنظیم می کنند. ویتامین های E و A آنتی اکسیدان های طبیعی هستند و از پیری و ایجاد بیماری های جدی مانند سرطان جلوگیری می کنند.
مواد معدنی. پنیر کلسیم علاوه بر کلسیم حاوی پتاسیم، آهن، فسفر و منیزیم است. همه آنها نقش مهمی در عملکرد بدن انسان دارند. چنین ترکیب متعادلی تمام من در این سؤال را نشان می دهد: "پنیر - فواید و مضر؟" خواص مفید این فرآورده شیر تخمیری مطمئناً بر اثرات منفی احتمالی آن غالب است.
مواد منحصر به فرد - سفالین و فسفولیپیدهای لسیتین - در چربی شیر یافت می شود. آنها از این نظر قابل توجه هستند که مواد ساختمانی برای تمام غشای سلولی هستند و در تنظیم عصبی فرآیندهای حیاتی شرکت می کنند.
در میان سایر اسیدهای آمینه، متیونین در پنیر دلمه وجود دارد. این ماده خاص دارای اثر محافظتی کبدی است و سلول های کبد را از تخریب چربی محافظت می کند. پنیر دلمه برای برخی از اختلالات غدد درون ریز مرتبط با چاقی، نقرس و اختلال عملکرد تیروئید نیز مفید است.

ترکیب طبیعی متعادل این محصول حتی افراد شکاک را مجبور می کند که از بحث در مورد سالم بودن پنیر دلمه دست بکشند. پنیر کوتاژ که فواید و مضرات آن با یکدیگر نامتناسب است، با ارزش ترین محصول برای افرادی است که در اثر بیماری ضعیف شده اند، زیرا به بهبود سریع و عادی سازی تمام مهم ترین عملکردهای بدن کمک می کند.

آیا پنیر لپه می تواند به بدن آسیب برساند؟

متخصصان تغذیه همچنان در موارد زیر مصرف پنیر را با احتیاط توصیه می کنند:

در صورت آترواسکلروز.
در صورت عدم تحمل فردی به پروتئین شیر.
برای بیماری های کلیوی شدید
اگر اضافه وزن دارید.

این گروه باید استفاده از آنها را محدود کند.

تاریخ انقضا را فراموش نکنید!

پنیر خامه ای که طبق دستور کلاسیک تهیه شده است را می توان حداکثر دو روز در یخچال در دمای کمتر از +8 درجه سانتیگراد نگهداری کرد. پس از این، باکتری ها شروع به تکثیر فعال در محصول می کنند و فرآیندهای پوسیدگی پروتئین رخ می دهد. اگر پنیر تاریخ مصرف گذشته بخورید، ممکن است به طور جدی مسموم شوید. حتما به تاریخ انقضای محصول توجه کنید! اگر سازنده ماندگاری بیش از 2-3 روز را نشان دهد، به این معنی است که مواد نگهدارنده به پنیر اضافه شده است. تنها چیزی که می تواند عمر محصول را افزایش دهد بسته بندی وکیوم است. پنیر کوتیج را می توان به مدت 30 روز در آن نگهداری کرد. یک شرط مهم این است که یکپارچگی بسته بندی نباید به خطر بیفتد. پس از باز کردن محصول وکیوم سیل شده، باید ظرف 2 روز مصرف شود.

پنیر کم چرب چه ویژگی هایی دارد؟

حال بیایید نگاهی دقیق‌تر به پنیر کم‌چرب بیندازیم. آیا این محصول مرموز سود یا ضرری دارد؟ در واقع این پنیر از نظر ارزش غذایی و انرژی با پنیری که در بالا توضیح داده شد متفاوت است. در پنیر کم کالری، میزان چربی به حداقل می رسد. این به آن خواص یک محصول رژیمی می دهد. این بدان معنی است که تمام یا تقریباً تمام چربی شیر از ماده خام - شیر - با جداسازی حذف شده است. این به افرادی که در حال کاهش وزن هستند این فرصت را می دهد تا از این محصول استفاده کنند و نگران اضافه وزن نباشند.

آیا پنیر کم چرب سالم است؟

اما آیا تمام فواید شفابخش پنیر دلمه حفظ شده است؟ پنیر خامه ای کم چرب همراه با یک جزء پرکالری، تا حدی یا به طور کامل از مواد و خواص زیر محروم است:

خودتان قضاوت کنید پنیر کم چرب چه چیزی می تواند به بدن بدهد؟ فواید یا مضرات پنیر کم کالری در میان متخصصان تغذیه بحث برانگیز است. برخی می گویند که این محصول بیشتر خواص شگفت انگیز مفید خود را همراه با چربی از دست می دهد. برخی دیگر استدلال می کنند که یک محصول سبک در دسترس افراد چاق و آترواسکلروز قرار می گیرد. به اندازه کافی عجیب، هر دو به روش خود درست هستند.

آیا پنیر کم چرب مضر است؟

پنیر کم چرب به خودی خود بد نیست. هنگامی که آن را مصرف می کند، بدن پروتئین ارزشمند و به راحتی قابل هضم، ویتامین ها، عناصر میکرو و سایر مواد فعال بیولوژیکی دریافت می کند. اما نکته این است که بسیاری از مردم طعم "لاغر" چنین پنیر دلمه ای را دوست ندارند. برخی ممکن است آن را خالی یا ترش بدانند. تولیدکنندگان فعال لبنیات به سرعت راه حل مناسبی پیدا کردند. آنها شروع به افزودن شکر یا سایر شیرین کننده ها، طعم دهنده ها، پرکننده های میوه یا توت به پنیر کوتیج کم چرب کردند. بیشتر آنها ماهیت مصنوعی دارند و مواد خارجی برای بدن هستند. به این فکر کنید که چنین پنیر دلمه ای چه فوایدی برای بدن شما دارد؟ پنیر خامه ای کم چرب که فواید و مضرات آن مشکوک است، محصولی غنی از طعم و مواد نگهدارنده است. در مورد آن فکر کنید، چه چیزی در مورد این رژیم غذایی "کم کالری" خوب است؟

با توجه به افزودن شیرین کننده ها، ارزش انرژی محصول می تواند از پنیر لپه چرب کلاسیک فراتر رود. اجزای شیمیایی که طعم را بهبود می بخشند می توانند در بدن عدم تعادل ایجاد کنند، فرآیندهای متابولیک را مختل کنند و باعث بیماری های خاصی شوند. بنابراین، فریب شیرین می تواند مشکلات جدی برای سلامتی ایجاد کند.

کارشناسان تغذیه توصیه می کنند که به این موضوع عاقلانه برخورد کنید. اگر بیماری جدی ندارید (آترواسکلروز یا نارسایی کلیه)، پس نباید به خاطر این دوراهی دچار هیستری شوید: چه محتوای چربی پنیر دلمه برای خوردن بهتر و سالم تر است؟ مبارزه با اضافه وزن باید شایسته باشد. بهتر است پنیر کوتیج کلاسیک بخورید، از طعم خامه ای فوق العاده آن لذت ببرید و بدن خود را با مواد مغذی طبیعی بی نظیر غنی کنید. و با ورزش کردن در باشگاه یا دویدن در یک پارک سایه به راحتی می توانید کالری بسوزانید. سالم باشید و از زندگی لذت ببرید!

پنیر کوتیج در ترکیب خود محصولی منحصر به فرد است. از خواص مفید آن می توان به ارائه اقدامات پیشگیرانه و درمانی در رابطه با بدن انسان اشاره کرد. می توانید آن را از فروشگاه خریداری کنید یا خودتان آن را بسازید. فواید پنیر کوتیج بسیار عالی است و طعم آن به سادگی شگفت انگیز است.

سود

پنیر کوتیج یک فرآورده شیر تخمیر شده است که پس از جداسازی آب پنیر و شیر به دست می آید. بافتی دانه دار و طعم مطبوعی دارد. اما در کنار این، خواص مفیدی نیز برای بدن انسان دارد. به همین دلیل استفاده از آن برای بزرگسالان و کودکان توصیه می شود.

خواص مفید پنیر دلمه در ترکیب منحصر به فرد آن نهفته است. به لطف اجزای سازنده، به سرعت جذب بدن می شود.

حاوی مقدار زیادی پروتئین است که به ایجاد و عادی سازی عملکرد سیستم گوارش انسان کمک می کند.

خواص مفید نیز در توانایی تقویت سیستم اسکلتی آشکار می شود. این به دلیل محتوای بالای کلسیم است که نه تنها استخوان ها را تقویت می کند، بلکه تأثیر مفیدی بر وضعیت کلی مو، ناخن و دندان دارد.

محتوای کالری پنیر دلمه کم است، بنابراین بسیاری از متخصصان تغذیه توصیه می کنند که آن را در رژیم غذایی و روزهای روزه داری قرار دهید. اگر آن را در مقادیر کم مصرف کنید، نمی توانید از آن بهتر شوید. اما در این موارد باید به میزان چربی پنیر کوتیج توجه کنید. به زیر گروه هایی تقسیم می شود:

· چربی.
· کلاسیک.
· کم چرب.
· کم چرب.

بیشترین درصد چربی 23 و کمترین آن 1 است. خواص مفید بدون در نظر گرفتن محتوای چربی تغییر نمی کند، این فقط بر محتوای کالری محصول تأثیر می گذارد. هر چه این درصد بیشتر باشد، بیشتر خواهد بود.

این محصول شیر تخمیر شده حتی توسط پزشکی رسمی به رسمیت شناخته شد. او تأیید کرد که به لطف ترکیب آن، می تواند به طور قابل توجهی سیستم ایمنی بدن را تقویت کند و سلامتی عالی را به ارمغان بیاورد. تأثیر مثبتی بر کبد و روده دارد. کاملاً به مقابله با بیماری های کلیه و دستگاه گوارش کمک می کند. به قلب بیمار کمک می کند و تأثیر مثبتی بر رگ های خونی دارد.

پنیر کوتاژ برای افرادی که از بیماری های ریوی رنج می برند توصیه می شود. مصرف منظم به عادی سازی سطح هموگلوبین در خون کمک می کند. این امر به ویژه در دوران بارداری مفید است. زنان باردار باید حداقل 100 گرم بخورند. محصول در روز ارزش غذایی آن نه تنها به رفع گرسنگی کمک می کند، بلکه کمبود کلسیم و آهن در بدن یک زن باردار را نیز جبران می کند. برای نوزاد متولد نشده، پنیر کوتاژ هیچ خطری ندارد، به تقویت اسکلت و تشکیل سیستم عصبی کمک می کند. اما این فقط در مواردی مرتبط است که خود زن هیچ گونه منع مصرفی برای استفاده به دلایل بهداشتی ندارد.

پنیر دلمه به بهبود حافظه کمک می کند. تاثیر زیادی بر عملکرد مغز دارد و باعث افزایش تمرکز می شود.

پنیر کوتاژ برای مادران شیرده نیز غیر قابل تعویض است. شیردهی را افزایش می دهد و در نتیجه شیر بیشتری تولید می کند. اگر یک زن شیرده پنیر مصرف کند، ممکن است نگران سلامت کودک نباشد. باعث دیاتز یا آلرژی نمی شود.

افرادی که بینایی ضعیفی دارند به سادگی به پنیر دلمه نیاز دارند. به لطف ویتامین A موجود در این محصول آن را تقویت می کند. خواص مفید پنیر دلمه همچنین در توانایی آن برای "انطباق" با بدن در هر سنی آشکار می شود. این به افراد مسن کمک می کند تا سیستم اسکلتی عضلانی را تقویت کنند و به رشد سریعتر بدن در حال رشد کمک می کند.

صدمه

با وجود تمام خواص مفید، پنیر دلمه نیز می تواند به بدن آسیب برساند. این می تواند زمانی اتفاق بیفتد که فرد تمام موارد منع مصرف آن را در نظر نگیرد.

پنیر کوتاژ توانایی افزایش کلسترول را دارد. هر چه درصد محتوای چربی در یک محصول بیشتر باشد، احتمال چنین عارضه جانبی بیشتر است، که حتی می تواند منجر به ایجاد تصلب شرایین در انسان شود. سطح کلسترول بالا برای افراد دارای اضافه وزن نیز خطرناک است. این باعث تشکیل پلاک ها می شود و در نتیجه فرآیندهای اساسی بدن را کند می کند. بنابراین در صورت چرب بودن پنیر، مصرف بیش از 100 گرم توصیه نمی شود. در یک روز.

مقادیر بیش از حد پروتئین موجود در پنیر می تواند بر عملکرد کلیه تأثیر منفی بگذارد. با توجه به این واقعیت که پنیر یک محصول شیر تخمیر شده است، به مکان "مورد علاقه" برای توسعه و زیستگاه E. coli مختلف تبدیل می شود که می تواند منجر به مسمومیت غذایی یا بیماری های روده جدی شود. بنابراین محصول مصرفی باید تازه باشد.

ماندگاری پنیر کوتیج نباید بیش از 2 روز باشد. این امر در مورد محصولات خانگی و صنعتی صدق می کند.

محتوای کالری

پنیر کوتاژ از نظر ساختار، روش تهیه و محتوای چربی متفاوت است. شاخص های اصلی محصول به این عوامل بستگی دارد. میزان کالری پنیر به درصد چربی آن بستگی دارد. چاق ترین محصول 23 درصد در نظر گرفته شده است. اما به ندرت می توان آن را در قفسه فروشگاه ها یافت. اغلب، چنین پنیر کوتیج در خانه تهیه و مصرف می شود، بدون اینکه به دلیل ماندگاری کوتاه آن به فروش برسد. پرمصرف ترین انواع پنیر 18٪، 9٪ و 1٪ است. محتوای کالری آنها است که در جدول زیر ارائه شده است.

محتوای کالری آن‌ها متفاوت است، اما برای اینکه بفهمید چه مقدار کالری حاوی برخی اقدامات است، ارزش دیدن جدول زیر را دارد. به عنوان مثال، پنیر خامه ای با محتوای چربی متوسط 9٪ مصرف کنید.

خواص مفید محصول به هیچ وجه در محتوای چربی آن منعکس نمی شود. اما هر چه محتوای کالری پنیر دلمه بیشتر باشد، در صورت مصرف بیش از حد، آسیب بیشتری به سلامتی وارد می کند. بنابراین نباید از حد 100 گرم تجاوز کنید. مصرف روزانه

موارد منع مصرف

پنیر دلمه تنها زمانی برای بدن مفید است که به درستی مصرف شود. اما موارد منع مصرف به دلایل بهداشتی نیز وجود دارد که برای جلوگیری از عوارض توصیه نمی شود.

موارد منع مصرف:

آترواسکلروز.
افزایش سطح کلسترول در خون انسان.
چاقی.
بیماری های مرتبط با متابولیسم کلسیم در بدن.

مهمترین شرط این است که محصول باید تازه باشد و میزان مصرف روزانه آن از 100 گرم بیشتر نباشد. مصرف. با در نظر گرفتن این تفاوت های ظریف، بدن فقط مواد مفیدی را از مصرف پنیر دریافت می کند.

کاربرد

در طب عامیانه، پنیر لپه از زمان های قدیم خود را به عنوان یک محصول شفابخش ثابت کرده است. برای درمان کم خونی و پوکی استخوان استفاده می شود. با کمک آن می توان متابولیسم را عادی کرد و سلامت کلی را بهبود بخشید. مصرف منظم پنیر به کاهش فشار خون نیز کمک می کند.

پنیر دلمه برای سوختگی عالی است. درد و التهاب را تسکین می دهد. همچنین می توانند درد ناشی از کبودی و ضربات مختلف را تسکین دهند. پنیر کوتاژ در ترکیب با عسل می تواند تورم و آبسه روی پوست انسان را کاهش دهد.

در صنعت آرایشی و بهداشتی، پنیر کوتیج برابری ندارد. از آن برای ساخت ماسک هایی استفاده می شود که به حفظ جوانی و صاف کردن چین و چروک کمک می کند. پوست را کاملا مرطوب می کند. ماسک کشک نیز به غلبه بر کک و مک کمک می کند. ظاهر رنگدانه ها را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد و پوست را روشن می کند.

ذخیره سازی

بسیار مهم است که بین پنیر و محصول کشک تمایز قائل شوید. این دو مفهوم مشابه یکدیگر هستند، اما دومی دارای افزودنی های شیمیایی بیشتری است که به دلیل استفاده از آنها ماندگاری آن افزایش می یابد. پنیر کوتیج بیش از 2-3 روز در خانه نگهداری نمی شود و محصول پنیر کوتیج 10-15 روز نگهداری می شود.

بیشتر اوقات پنیر کوتیج در یخچال نگهداری می شود. بهتر است ظروف فلزی یا لعابی را انتخاب کنید. در کیسه های پلاستیکی یا پلاستیکی نگهداری نکنید. دمای یخچال نباید بیشتر از 8 درجه باشد. همچنین می توان آن را در جای خنک نگهداری کرد، رطوبت هوا نباید بیش از 15 درجه سانتیگراد باشد. در چنین شرایطی، پنیر لپه به مدت 2-3 روز تازگی خود را حفظ می کند.

اما می توانید با قرار دادن پنیر در فریزر، عمر مفید آن را به میزان قابل توجهی افزایش دهید. در چنین شرایطی می توان آن را تا دو ماه نگهداری کرد. دما نباید زیر 35 درجه باشد.

برای افزایش ماندگاری بهتر است پنیر را در بسته بندی وکیوم خریداری کنید.

ارزش غذایی

علیرغم این واقعیت که محتوای کالری پنیر دلمه نسبتاً کم است، ارزش غذایی آن می تواند بدن را با تمام مواد لازم کاملاً اشباع کند.

جدول: ارزش غذایی

ویتامین ها و مواد معدنی

بخش اصلی ویتامین موجود در پنیر از ویتامین های گروه B تامین می شود.

جدول: ویتامین های گروه B

همچنین حاوی ویتامین های گروه های دیگر است:

نام	مقدار (میلی گرم)

سرشار از ریز عناصر و مواد معدنی مانند:

· کبالت.
· اهن.
· فلز روی.
· کلسیم.
· پتاسیم.
· فسفر.
· کلر
· سلنیوم.
· مولیبدن.
· منگنز.
· گوگرد.

پنیر کوتیج یکی از قدیمی ترین محصولات است. به دلیل خاستگاهش عنوان محصول ملی را به خود اختصاص داده است. ارزش پنیر دلمه در توانایی آن در اشباع بدن با مواد مغذی ضروری است. اغلب در طب عامیانه و آرایشی استفاده می شود. ارزش غذایی، ویتامین ها و محتوای کم کالری این محصول را غیر قابل تعویض می کند.

پنیر کوتاژ: فواید و مضرات این محصول هنوز در بین بسیاری از افراد بحث برانگیز است. اما یک چیز ثابت می ماند. با مصرف پنیر، ویتامین ها وارد بدن شده و تاثیر مثبتی روی آن می گذارند.

پنیر کم چرب - فواید و مضرات

در مورد فواید پنیر کوتیج مطالب زیادی نوشته شده است. و احتمالاً چنین شخصی وجود ندارد که طعم این محصول را نچشد. هم بزرگسالان و هم کودکان آن را مصرف می کنند و بدن خود را با ویتامین ها و عناصر ریز ضروری غنی می کنند.

امروزه در بازار می توانید مجموعه عظیمی از پنیر دلمه را پیدا کنید ، فقط در درصد چربی (0٪ ، 3٪ ، 9٪ ، 15٪ و 18٪) و سازنده ، ترکیب ، به عنوان یک قاعده متفاوت است. تفاوت کمی دارد: پروتئین، ویتامین B، ویتامین A، C، D و PP، کلسیم، آهن و منیزیم. اینکه چه چیزی را انتخاب کنید بستگی به تصمیم شما دارد.

پنیر کم چرب به محصول مورد علاقه همه کسانی که وزن کم می کنند و ورزشکاران تبدیل شده است، حاوی مقدار زیادی پروتئین است که باعث تشکیل و ترمیم بافت عضلانی می شود. متخصصان تغذیه و پزشکان در مورد سالم بودن پنیر کم چرب اختلاف نظر دارند. پس بیایید آن را بفهمیم.

فواید پنیر خامه ای کم چرب

اول از همه، پنیر دلمه منبع کلسیم است که برای تقویت استخوان ها و لخته شدن خون بسیار ضروری است. علاوه بر این، پروتئین یک ماده ساختمانی برای بدن ما است و فسفر مسئول سلامت دندان، ناخن و مو است.

مضرات پنیر کم چرب

علیرغم بسیاری از خواص مثبت، هر چیزی "مگس خاص خود را دارد." پنیر کم چرب آسیب قابل توجهی ایجاد نمی کند، اما برخی از خواص مفید در آن به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.

برای جذب کلسیم به چربی نیاز داریم و از آنجایی که پنیر کوتاژ کم چرب است قابلیت هضم محصول کاهش می یابد. به دلیل چربی زدایی، فسفولیپیدهای بسیار کمی، لسیتین و سفالین در پنیر لپه باقی می ماند - اینها اجزای چربی شیر هستند که در انتقال تکانه های عصبی شرکت می کنند. پنیر بدون چربی از نظر محتوای ویتامین بسیار فقیرتر از پنیر چرب است، بنابراین بهتر است برای حفظ خواص مفید خود و آسیب رساندن به اندام خود، پنیر کم چرب را انتخاب کنید.

پنیر کوتاژ - خواص مفید و مضر محصول شیر تخمیر شده

پنیر دلمه - فواید و مضرات - این موضوعی است که اکنون سعی خواهیم کرد در مورد آن صحبت کنیم. پنیر کوتاژ با ارزش ترین و خوشمزه ترین محصول شیر تخمیری است که فواید آن برای مدت طولانی ثابت شده است. در میان بسیاری از محصولاتی که برای حفظ وضعیت طبیعی بدن انسان ضروری است، جایگاه واقعی خود را می گیرد.

این از شیر طبیعی با استفاده از رسیدن، جدا کردن کشک از آب پنیر تهیه می شود. برای این فرآیند از باکتری های اسید لاکتیک استفاده می شود. در عین حال، تمام مواد مفید و مهم برای بدن در پنیر لپه باقی می ماند. این محصول توده ای سفید یا زرد با بوی مطبوع است. طعم آن نرم و لطیف است. اطلاعات دقیقی در مورد زمان ظهور آن وجود ندارد، اما ثابت شده است که قرن ها پیش از آن استفاده می شده است.

طبقه بندی پنیر کوتاژ

امروزه صنعت ما طیف گسترده ای از این محصول را نشان می دهد. یک صلاحیت وجود دارد که بر اساس درصد چربی است، بنابراین چندین نوع چربی وجود دارد.

چرب.
کلاسیک.
پررنگ
کم چرب.
کم چرب.

پنیر خامه ای چرب بسیار کالری بالایی دارد، در حالی که پنیر خامه ای کم چرب حاوی حدود 90 کیلو کالری است. کم چرب و حاوی غلات برای کمک به کاهش وزن بسیار مفید است. علاوه بر این، این فرآورده لبنی بسته به استارتر مورد استفاده می تواند اسیدی یا مایه پنیر اسیدی باشد. همچنین امروزه پنیر کوتیج از انواع مختلف شیر تهیه می شود. بنابراین، یک محصول از شیر طبیعی تهیه می شود، نرمال می شود، بازسازی می شود و دوباره ترکیب می شود.

من می خواهم به پنیر خانگی نیز توجه ویژه ای داشته باشم ، فواید آن بسیار بیشتر از ضرر آن است. می تواند چرب یا کم چرب باشد و همچنین می توانید آن را دانه دار کنید. این محصول در منزل با حرارت دادن ماست تازه در حمام آب تهیه می شود. هنگامی که لخته جدا می شود، آب پنیر ریخته می شود و توده حاصل به مدت چند ساعت زیر دستگاه پرس قرار می گیرد. البته باید آن را با تمیزی و دقت تهیه کنید.

ترکیب پنیر دلمه

کربوهیدرات ها
سنجاب ها
چربی ها
ویتامین های A، B، E و غیره
کلسیم و فسفر.
آمینو اسید

در آشپزی استفاده کنید

فواید پنیر کوتیج آن را به یک محصول غذایی نسبتاً محبوب تبدیل می کند. می توانید از آن غذاهای زیادی مانند کوفته ها، چیزکیک ها، چیزکیک ها، پنیر دلمه ای و ... تهیه کنید، همچنین در این صنعت دسرهای خوشمزه و متنوعی بر پایه پنیر با افزودن میوه ها تولید می شود که هم بزرگسالان و هم کودکان آن را دوست دارند.

اکنون، در عصر کسانی که مشتاق کاهش وزن هستند، پنیر کم چرب به عنوان یک محصول مورد علاقه برای مکمل رژیم غذایی در نظر گرفته شده است. محتوای چربی ندارد، اما سرشار از پروتئین است که بسیار خوب است توده عضلانی را بازیابی می کند. آیا این محصول که خیلی ها دوستش دارند فایده یا ضرری دارد؟

چیزهای زیادی در مورد مفید بودن پنیر کوتیج شناخته شده است، زیرا این محصول واقعاً درست است طبیعی. ارزش آن در محتوای عظیم ویتامین ها و ریز عناصر نهفته است. هم بزرگسالان و هم کودکان باید آن را مصرف کنند.

بازار محصولات مدرن دارای انتخاب گسترده ای از پنیر کوتیج برای هر سلیقه و بودجه ای است. با درصدهای مختلف چربی تولید می شود: از 0٪ تا 18٪. تمام پنیر کوتیج غنی شده با پروتئینکمپلکس ویتامین: B، A، C، D، PP. علاوه بر این، این محصول حاوی آهن، کلسیم و منیزیم است. اما بهتر است هنگام انتخاب سازنده، خودتان تصمیم بگیرید.

تولید پنیر خامه ای کم چرب

همه می دانند که پنیر کوتیج از شیر معمولی تهیه می شود که از قبل پاستوریزه شده است. تولید محصول شامل مراحل زیر است:

مهم است که تمام فناوری برای تولید پنیر کم چرب دنبال شود. سپس محصول واقعاً خوشمزه، سالم و بی خطر برای خوردن خواهد بود. علاوه بر این، ما نباید کیفیت شیر مورد استفاده برای تولید محصول کشک را فراموش کنیم. قبل از پردازش، از نظر باکتری، یکپارچگی و محتوای چربی آزمایش می شود.

ترکیب

محصول کشک کم چرب دارای ترکیب خاصی است که دارای ویژگی های فردی است که کیفیت آن را تعیین می کند. آنها معمولاً شامل پارامترهای زیر هستند:

این ترکیب محصول کم چرب نشان دهنده رعایت تمامی استانداردهای تولید و کیفیت بالای محصول می باشد. بنابراین، لازم نیست نگران خوردن پنیر باشید. لازم به یادآوری است که افرادی هستند که به دلیل عدم تحمل فردی یا بیماری های همراه دستگاه گوارش در مصرف محصولات شیر تخمیر شده منع مصرف دارند.

خواص مفید پنیر کم چرب برای مبارزه با بیماری ها

در درمان برای درمان تعدادی از بیماری ها، پزشکان علاوه بر داروها، رژیم غذایی کاملی را بر اساس مصرف پنیر کم چرب برای بیماران تجویز می کنند. این محصول دارای خواص مفید زیر است:

فواید و مضرات

پنیر کم چرب به ویژه در درمان بسیاری از بیماری ها ارزشمند است و برای رژیم های غذایی استفاده می شود. مزایای آن در ویژگی های زیر نهفته است:

با گنجاندن مداوم پنیر دلمه در رژیم غذایی، بافت استخوان و غضروف به طور قابل توجهی تقویت می شود که برای یک بدن سالم بسیار ضروری است.

صدمهمحصول پنیر کم چرب نیز ممکن است برخی از اثرات سلامتی داشته باشد. آنها به صورت زیر بیان می شوند:

خوردن مقدار زیادی پنیر در صورت نارسایی کلیه به دلیل محتوای پروتئین بالا در محصول منع مصرف دارد.
در صورت ابتلا به تصلب شرایین و پیلونفریت نباید پنیر بخورید.
گاستریت محصولات ترش را تحمل نمی کند، بهتر است از پنیر لپه ای استفاده کنید که طعم خنثی دارد.
شما باید مراقب محصولات کم کیفیت با افزودن روغن های گیاهی (نارگیل، نخل و لانولین) باشید، زیرا آنها جذب نمی شوند. همچنین باید از امولسیفایرها و تقویت کننده های طعم خودداری شود.

شایان ذکر است که ارزش غذایی پنیر کم چرب آنقدر نامحدود است که نمی توان آن را با هیچ محصول دیگری حتی شیر مقایسه کرد. از این گذشته ، قبلاً ثابت شده است که محصول کشک حتی در صورت آسیب شناسی انکولوژیک به تقویت بدن کمک می کند. بهبود فرآیندهای متابولیکدر ارگانیسم علاوه بر این، این محصول به دلیل دارا بودن پروتئین از دیرباز اساس تغذیه ورزشی بوده است. نیاز مردم به این منبع زنده از ویتامین ها بسیار زیاد است، اما مهم است که یک محصول با کیفیت و نه تقلبی خریداری کنید. و بهتر است آن را فقط از تولید کنندگان قابل اعتماد خریداری کنید.

پنیر خامه ای کم چرب یکی از محبوب ترین محصولات برای کسانی است که در حال کاهش وزن هستند. محتوای کالری آن تنها 70 کیلو کالری است و حاوی مقدار زیادی پروتئین است، بنابراین اغلب در رژیم های غذایی پروتئین استفاده می شود - به گفته دوکان،به گفته اتکینز ، در رژیم "کرملین". پروتئین پنیر به راحتی توسط بدن جذب می شود، برای مثال، بسیار راحت تر از پروتئین گوشت. پنیر کوتاژ نیز به دلیل داشتن کلسیم بالا، سالم تلقی می شود.

کارشناسان Roskontrol تصمیم گرفتند تا دریابند واقعا چه مقدار چربی، پروتئین و کلسیم در پنیر کم چرب وجود دارد، آیا کیفیت آن به قیمت بستگی دارد و کدام پنیر به کاهش وزن کمک نمی کند. برای معاینه، پنیر دلمه از دسته های قیمتی مختلف انتخاب شد، از 49 تا 150 روبل در هر بسته: "Prostokvashino"، "خانه در روستا"، "Savushkin Khutorok"، "Dmitrovsky"، "Ostankinskoe"، "Vkusnoteevo"، " رئیس جمهور» و «گریس».

آیا پنیر کوتیج کم چرب است؟

پنیر کلبه بلاگودا به دور از چربی کم بود. این بسته حاوی محتوای چربی 1.8٪ است، اما در واقع این پنیر حاوی 4 برابر بیشتر چربی است - تقریباً 7٪. میزان کالری پنیر دلمه با این میزان چربی تقریباً 2 برابر بیشتر از پنیر دلمه ای کم چرب است و البته کاهش وزن روی آن دشوارتر خواهد بود.

اما "Blagoda" حداقل پنیر طبیعی است و چربی موجود در آن شیر است.

اما معلوم شد "دمیتروفسکی" تقلبی است که حتی نمی توان آن را پنیر کوتیج نامید. در معاینه، روغن نخل در آن یافت شد. طبق قانون، باید روی بسته بندی نوشته می شد که این یک محصول کشک با چربی گیاهی است، اما سازنده نه تنها در نامیدن محصول خود تردیدی نکرد، بلکه GOST را نیز به عنوان "Dmitrovsky" نشان داد. معلوم شد، مطابقت ندارد. روغن پالم یا هسته خرما برای صرفه جویی در هزینه های تولید به محصولات لبنی اضافه می شود. پیش از این، Roskontrol این چربی گیاهی را در بستنی، پنیر کشک و حتی شیر یافت.

نشاسته شده و نگهداری می شود

در پنیر دلمه Dmitrovsky نه تنها چربی گیاهی، بلکه نشاسته نیز یافتند. در صورتی که محصول از مواد خام با کیفیت پایین ساخته شده باشد، برخلاف فناوری و معلوم شود که بیش از حد مایع است، به آن اضافه می شود تا قوام مورد نظر را به محصول بدهد. نشاسته چیست؟ درست است، کربوهیدرات ها. که در بسیاری از رژیم های غذایی حذف شده اند و قطعا به خلاص شدن از شر اضافه وزن کمکی نمی کنند. علاوه بر این، اگر چیزی به محصول اضافه شود، باید چیزی کمتر باشد. در این مورد - کربوهیدرات بیشتر، پروتئین کمتر. "Dmitrovsky" حاوی تنها 12٪ پروتئین است، تقریباً نیمی از آنچه باید در یک پنیر خوب کم چرب باشد.

کارشناسان چربی گیاهی، نشاسته و مواد نگهدارنده را در پنیر دلمه Dmitrovsky یافتند

اما این همه ماجرا نیست. نگهدارنده E202، اسید سوربیک نیز در این محصول یافت شد. افزودن مواد نگهدارنده به پنیر دلمه ممنوع است.

ایرینا کونوخوا، کارشناس NP Roskontrol، دکتر:

اسید سوربیک به محصولات اضافه می شود زیرا دارای اثر ضد میکروبی است - از رشد میکروارگانیسم ها، به ویژه مخمر و کپک جلوگیری می کند. اگرچه این ماده نگهدارنده بی خطر در نظر گرفته می شود، اما شواهدی وجود دارد که در جذب ویتامین ها از جمله ویتامین های گروه B توسط بدن اختلال ایجاد می کند. اگر رژیم دارید، رژیم غذایی شما در حال حاضر محدود است و خوردن غذاهای حاوی مواد نگهدارنده می تواند باعث کمبود ویتامین شود. علاوه بر این، اسید سوربیک می تواند باعث واکنش های آلرژیک شود.

با جهش و مرز

کارشناسان تعداد زیادی مخمر و قارچ کپک را در پنیر دلمه ای از سه مارک پیدا کردند. در پنیر پرزیدنت، گران‌ترین پنیر در میان آزمایش‌شده‌ها، میزان قارچ‌های کپک بیش از 200 برابر استاندارد مجاز است! در پنیر کلبه Vkusnoteevo مخمر بیش از حد وجود دارد. سومین مجرم "دمیتروفسکی" است: حاوی 14 برابر بیشتر از حد معمول قارچ های کپک و 53 برابر مخمر بیشتر است. ظاهراً مواد نگهدارنده کافی در آن قرار نداده اند ...

در پنیر خامه ای "رئیس جمهور" هنجار قارچ های کپک بیش از 200 برابر است

کارشناسان می گویند: پنیر دلمه غذای مورد علاقه قارچ های مخمر و کپک است. برای آنها، این یک محیط غذایی ایده آل است که در آن به سرعت تکثیر می شوند. در مقادیر زیاد، مخمر و کپک می تواند به بدن انسان آسیب برساند، از ناراحتی معده خفیف تا مسمومیت غذایی جدی.

کلسیم - آیا به این مقدار نیاز دارید؟

کلسیم نه تنها برای داشتن استخوان های قوی و دندان های سالم لازم است. تحقیقات نشان می دهد که کلسیم برای متابولیسم طبیعی، از جمله تجزیه چربی، نیز مورد نیاز بدن است. و بسیاری از مردم می دانند که پنیر کلسیم حاوی مقدار زیادی کلسیم است. طبق داده های مرجع، 120 میلی گرم. با توجه به نتایج معاینه، خیلی بیشتر. "قهرمان" برای این شاخص پنیر "Vkusnoteevo" است، 245 میلی گرم کلسیم در هر 100 گرم. کارشناسان توضیح دادند: این به این دلیل است که در تولید پنیر از کلرید کلسیم استفاده می شود که بسیار کمتر جذب پنیر می شود. بدن نسبت به کلسیم طبیعی "شیر". متخصصان تغذیه می گویند به طور کلی پنیر کم چرب را نباید به عنوان منبع کلسیم در نظر گرفت:

ریما مویسنکو، متخصص تغذیه ستاره، کاندیدای علوم پزشکی، دکترای بالاترین رده:

کلسیم موجود در غذاهای کم چرب عملا توسط بدن جذب نمی شود. در ساختارهای بدن ادغام نشده و وارد خون نمی شود. و کسانی که همیشه رژیم دارند و از پنیر کم چرب سوء استفاده می کنند، معمولاً از پوکی استخوان رنج می برند - یک اختلال متابولیک جدی که در آن تراکم استخوان کاهش می یابد. همچنین، پنیر کم چرب فاقد ویتامین A و منیزیم است، به این معنی که ممکن است مشکلاتی در سیستم عصبی وجود داشته باشد: با کمبود این مواد، فرد عصبی و تحریک پذیر می شود. و زمانی که رژیم دارید، از قبل عصبی هستید. من معتقدم که هیچ رژیم غذایی، از جمله پروتئین، که در آن پنیر کم چرب توصیه می شود، نمی تواند بیش از 10 روز متوالی حفظ شود. در این مدت، بدن شما زمان زیادی برای دفع مواد اضافی خواهد داشت و هیچ کمبودی در عناصر مفید وجود نخواهد داشت.

پس چه چیزی می توانید بخورید؟

بر اساس نتایج بررسی، 4 پنیر کوتج به عنوان ایمن شناخته شد: "Prostokvashino"، "خانه در روستا"، "Ostankinskoye" و "Savushkin Khutorok". آنها فاقد چربی گیاهی، بدون مواد نگهدارنده، بدون قارچ کپک هستند. آنها واقعاً کم چرب هستند - حاوی کمتر از 0.5٪ چربی هستند.

پنیر لپه پروستوکواشینو ایمن شناخته می شود

سالم ترین پروتئین در پنیر ساووشکین خوتروک (18٪) و کمترین آن در Prostokvashino (12٪) است. یک شکایت دیگر در مورد پنیر پروستوکواشینو وجود دارد: حاوی 10 برابر کمتر از حد معمول باکتری های اسید لاکتیک است. پنیر لپه "Domik v Derevne"، "Savushkin Khutorok"، "Ostankinskoye" حاوی باکتری های مفیدی است که باید - 106 CFU / گرم.

واسیلی کریف، خواننده گروه نخست وزیر، با رژیم دوکان در مدت 3 ماه 16 کیلوگرم وزن کم کرد:

می توانید به راحتی و به سرعت یک چیزکیک عالی و کاملاً رژیمی از پنیر خامه ای کم چرب درست کنید: پنیر خامه ای کم چرب خرد شده، پنیر خامه ای کم چرب نرم، شیرین کننده و پودر کاکائو را بردارید، همه چیز را با مخلوط کن هم بزنید، آن را در ظرفی بریزید. قالب بزنید - و چند ساعت در یخچال بگذارید. معلوم می شود دسر اصلا چرب نیست، کم کالری و در عین حال شیرین و خوش طعم است.»

از ویرایشگر.انتخاب محصولات باکیفیت و واقعا سالم برای یک رژیم غذایی سالم سوال آسانی نیست. آیا تولیدکنندگان همیشه با ما صادق هستند و آیا برچسب روی بسته بندی با واقعیت مطابقت دارد؟ برای یک خریدار عادی عملا غیرممکن است که به تنهایی این موضوع را بررسی کند. پروژه Lady Mail.Ru مجموعه ای از مواد را همراه با پورتال متخصص راه اندازی می کند"Roskontrol.RF" . در آنها ما در مورد نتایج آزمایشات آزمایشگاهی محصولات غذایی محبوب به شما خواهیم گفت.

پنیر "Vkusnoteevo" توسط کارشناسان به عنوان یک پیشرو در محتوای کلسیم شناخته شده است. با این حال، به گفته کارشناسان، این به این دلیل است که کلرید کلسیم در تولید پنیر دلمه استفاده می شود که بسیار کمتر از "شیر" طبیعی جذب بدن می شود.

پنیر کلبه بلاگودا به دور از چربی کم است: به جای 1.8٪ چربی نشان داده شده در بسته، تقریباً 7٪ دارد. محتوای کالری آن تقریبا 2 برابر بیشتر از پنیر کم چرب است، بنابراین کاهش وزن در آن دشوارتر خواهد بود.

کارشناسان پنیر کوتیج Ostankinskoye را بی خطر تشخیص دادند

در Savushkino Khutorka هیچ گونه چربی گیاهی، مواد نگهدارنده یا قالب وجود ندارد. این پنیر هم برای اندام و هم برای سلامتی شما بی خطر است.

تمام شاخص های پنیر کوتاژ "خانه در روستا" نیز طبیعی است

موارد منع مصرف وجود دارد، با پزشک خود مشورت کنید.

شکر و چربی های اشباع شده دشمنان یک چهره خوب هستند! برای به خاطر سپردن این قانون ساده، لازم نیست حافظه فوق العاده ای داشته باشید، و پیدا کردن فردی که آن را نداند سخت است.

احتمالاً به همین دلیل است که محصولات کم چرب، به ویژه لبنیات، اخیراً بسیار محبوب شده اند.

مورد علاقه کسانی که وزن کم می کنند و ورزشکاران است پنیر بدون چربی، که طعم آن عملاً با طعم "معمولی" تفاوتی ندارد و در عین حال کالری کمتری دارد و بنابراین برای کمر خطرناک تر است.

در عین حال، نظراتی در مورد مضرات پنیر کم چرب وجود دارد. برخی آن را برابر با محصولات تصفیه شده می دانند، همه مواد مفیدی که ظاهراً با فرآیندهای بی رحمانه فناوری از آنها حذف شده است. پس او چگونه است؟ پنیر کم چرب: سالم یا مضر؟

ترکیب و محتوای کالری پنیر لپه کم چرب

از نظر ترکیب، پنیر معمولی و کم چرب بسیار شبیه به هم هستند. 16 گرم پروتئین، ویتامین B، A، C، PP، فسفر،... تفاوت اصلی در میزان چربی است. اگر پنیر دلمه چربی 3، 5، 9، 15 یا 18 درصد در نظر گرفته شود، در بسته بندی با یک محصول کم چرب، رقم 0.1٪ یا 1.8٪ را خواهید دید. و اگر دیدید روی بسته 0% نوشته شده است یعنی سازندگان به دل خود خیانت کرده اند. غیرممکن است که میزان چربی پنیر دلمه (...شیر) را به صفر برسانید.

تفاوت کوچک دیگر این است که یک محصول بدون چربی بیشتر ویتامین های A، D و E موجود در آن را از دست می دهد. آنها محلول در چربی هستند، بنابراین در فرآیند عادی سازی شیر (به آن مقدار چربی خاصی می دهند) از بین می روند. جهتی که برای ما ناشناخته است

در مورد محتوای کالری، می تواند در بین محصولات تولید کنندگان مختلف بسیار متفاوت باشد. بر روی بسته های پنیر کم چرب تولید شده توسط چندین شرکت مختلف، می توانید اعدادی از 90 تا 115 کیلو کالری در هر 100 گرم را مشاهده کنید. این یک تفاوت کاملاً قابل توجه است که کمی بعد به توضیح آن خواهیم پرداخت.

فواید پنیر خامه ای کم چرب

با وجود رواج اظهارات مخالف، مورد تردید قرار نمی گیرد. در اصل، پنیر خامه ای کم چرب با توجه به پارامترهای مشابه با پنیر پرچرب برای فرد مفید است. کلسیم برای تقویت استخوان ها، انقباض عضلات، لخته شدن خون ضروری است. پروتئین ماده اصلی ساختمان برای تمام بافت های بدن است، فسفر مسئول سلامت استخوان ها، ناخن ها، دندان ها، سیستم عصبی و غیره است.

ما می‌توانیم فواید و اهداف مواد مغذی مختلف را برای مدت طولانی فهرست کنیم، اما موارد بدیهی را به تفصیل شرح نمی‌دهیم و به نکات مهم دیگری نیز توجه می‌کنیم.

می توان گفت که به طور کلی، پنیر یک محصول بسیار ارزشمند است و اگر کلسیم و سایر ترکیبات دیگر نداشتیم، به حق می توان آن را حیاتی دانست.

و علیرغم برخی تفاوت ها، محصولات تخمیر اسید لاکتیک معمولی و کم چرب تقریباً به همان میزان برای ما مفید هستند. گرچه بدون شک این دومی دارای تعدادی معایب کوچک است ...

مضرات پنیر کم چرب

در اینجا صحبتی از هیچ آسیب فعالی نیست، اما، طبق یک واقعیت شناخته شده، پنیر دلمه با محتوای چربی کاهش یافته فرصت کمتری برای جذب کلسیم موجود در آن به ما می دهد، که برای جذب چربی لازم است. از نظر تغذیه ای، منبع ایده آل این ماده معدنی 9 درصد پنیر دلمه است که در آن کلسیم و چربی کاملاً متعادل است.

اگر چه، اگر فردی به طور منظم منابع دیگر کلسیم، به عنوان مثال، گوشت یا ماهی را مصرف کند، دیگر لازم نیست نگران وضعیت کمبود مرتبط با خوردن پنیر کم چرب باشد - او عنصر لازم را بدون آن دریافت خواهد کرد.

اگر یک نفر در روز یک بسته پنیر کم چرب، چند ساقه مارچوبه و یک تکه سیب بخورد، مسئله دیگری است. در این مورد، در یک رژیم غذایی که به طور کلی عملاً فاقد چربی و مواد مغذی است، ممکن است به وضوح سالم نباشد.

دومین ضرر را به پنیر دلمه کم چرب خواهیم داد، زیرا حاوی فسفولیپیدهای مفید بسیار کم لسیتین و سفالین است - اجزای چربی شیر که ارزش غذایی دارند، بخشی از ساختار غشای سلولی و ریزگیرنده های آنها هستند و در انتقال تکانه های عصبی نقش دارد. برای اینکه کمبود چنین موادی را تجربه نکنید، محصولات لبنی - پنیر کلم چرب، شیر، خامه ترش، خامه - بسیار ضروری هستند.

عیب سوم: به دلیل محتوای کمتر ویتامین‌های محلول در چربی، پنیر کم‌چرب نسبت به پنیر معمولی منبع ضعیف‌تری از آن‌ها است. اما این مشکلی نیست: پنیر کوتاژ قبلاً حاوی مقدار کمی از این مواد است، بنابراین هیچ چیز اضافی را از دست نخواهید داد.

برای محصولات حیوانی، مشاهده زیر اغلب مرتبط است: هر چه چرب تر باشد، خوشمزه تر است. ادعای بعدی این است که گاهی اوقات برای بهبود طعم و مزه پنیر کم چرب به پنیر کوتیج افزودنی هایی اضافه می کنند، مثلا شکر.از این رو تفاوت در محتوای کالری: سطوح بالای آن ممکن است نشان دهنده شیرین شدن پنیر باشد.

شاید پس از خواندن بخش آخر، تمایل داشته باشید که فکر کنید خرید پنیر کم چرب یک اشتباه است. ما با این موافق نیستیم، زیرا بیشتر ادعاهای احتمالی علیه او به سادگی ناچیز است. و برای اینکه در نهایت شما را در این مورد متقاعد کنیم، چندین واقعیت را در مورد پنیر معمولی و کم چرب ارائه خواهیم داد.

بسیاری از تولید کنندگان موادی به پنیر کوتاژ اضافه می کنند که از فساد زودرس آن جلوگیری می کند.در نتیجه ماندگاری محصول به 7-10 روز افزایش یافته و دوره فروش نیز افزایش می یابد. سازنده سود می برد، اما این تا حدودی به کیفیت پنیر لپه آسیب می زند. در حالت ایده آل، بیش از 2-3 روز ذخیره نمی شود!

هنگام مطالعه نمونه‌های مختلف پنیر دلمه در زیر میکروسکوپ، مشخص شد که گاهی اوقات می‌توان از میزان باکتری (E. coli) و مخمر موجود در آن فراتر رفت و در برخی از نمونه‌ها حتی غلظت‌های خطرناک قارچ‌های کپک نیز یافت می‌شود. البته غیرممکن است که به طور غیابی به این موضوع پی ببرید، اما ترکیب "نامطلوب" میکروارگانیسم ها را اغلب می توان با طعم ترش یا تلخ پنیر کلوچه قضاوت کرد.

مطالعه پنیر دلمه از شرکت های مختلف نشان داده است که مقدار چربی آن گاهی اوقات با ارزش اعلام شده مطابقت ندارد. در پوشش پنیر خامه ای کم چرب، پنیر خامه ای چرب ممکن است به خوبی فروخته شود، و نه فقط چرب، بلکه با افزودن روغن پالم به جای چربی شیر سالم... معلوم می شود که ترکیب همیشه به درستی منعکس کننده نیست. محتوا!

امیدواریم که اکنون با ما موافق باشید نمی توان به صراحت گفت که کدام پنیر سالم تر و کدام یک مضرتر است.شما فقط می توانید حدس بزنید و به شانس امیدوار باشید - یا پنیر گران قیمت اما طبیعی مزرعه را انتخاب کنید و فراموش نکنید که آیا گواهینامه های کیفیت دارد یا خیر. البته به احتمال زیاد در این گروه محصولات کم چرب پیدا نخواهید کرد، اما خرید شما تا حد امکان سالم و دارای ترکیب ایده آلی خواهد بود.

منبع:

مقاله توسط کپی رایت و حقوق مرتبط محافظت می شود.!

مقالات مشابه: