Kodu » Värvained » Jõekala kasulikud omadused. Mere- ja jõekalad, kasu ja kahju

Jõekala kasulikud omadused. Mere- ja jõekalad, kasu ja kahju

Milliseid kalaliike on olemas, millist kasu ja kahju on kalast inimkehale ning kas sellel on raviomadusi? Need küsimused tekivad sageli nende seas, kes hoolivad oma tervisest ja näitavad üles huvi traditsiooniliste ravimeetodite, eriti toiduga ravimise vastu. Ja see huvi on mõistetav. Võib-olla saate sellest artiklist mingil määral neile küsimustele vastuse.

Mida on tervislikum süüa – liha või kala? Kas kõik kalad on terved ja millistel juhtudel võib kala söömine meid kahjustada? Milline kala on parem - jõgi või meri? Milliseid küpsetamiskalaliike eelistada ja milliseid vältida? Seda arutatakse edasi.

Kala on inimkonna algusest peale olnud üks tähtsamaid toiduaineid inimese toidulaual. Paljud jõe- ja merekalad voolavad tänapäeval meie kaupluste akendest üle. Müüakse värskelt ja külmutatult, soolatult, suitsutatult, kuivatatult, sellest tehakse erinevaid konserve ja isegi vorsti. Mis kasu on kala söömisest tervisele?

Üks parimaid loomse valgu allikaid inimkehale on kala. Kala söömine on meile palju eelistatum kui liha.

Selle valk sisaldab kõiki meile vajalikke aminohappeid ja erinevalt lihast sisaldab kala suures koguses sellist olulist aminohapet nagu metioniin.

Kalavalgus on vähe sidekudet ja rasva (kõigest umbes 30% rasvasematel tüüpidel), mistõttu see seeditakse kiiremini ja kergemini. Kala seeditakse maos 1,5–2 tunniga, näiteks veiseliha 5 tunniga. Kala seeduvuse protsent meie keha poolt on 94–98%, liha aga vaid 85–89%.

Ka kala kalorisisaldus on väiksem kui liha oma. 100 g veiselihast leiate üle 160 kcal ja jõekalades pole neid rohkem kui 90.

Lisaks on kala väga väärtuslik toiduaine ka seetõttu, et sisaldab küllaltki suures koguses polüküllastumata rasvhappeid oomega-6 ja oomega-3 ning beetakaroteeni. Need ained osalevad rakkudevahelistes protsessides ja on organismile lihtsalt asendamatud.

Teadlased on juba ammu märganud, et neis riikides, kus kala on toidulaual põhi- ja igapäevane toode, põevad inimesed palju harvemini südame-veresoonkonna haigusi, neil pole peaaegu üldse südame rütmihäireid, õhupuudust, nad on aktiivsemad ja vähem väsinud. kui "lihasööjad".

On tõestatud, et kui süüa merekala vähemalt kord 7 päeva jooksul, väheneb infarkti risk rohkem kui 2 korda ja insuldi risk 22%! Igapäevane merekala söömine vähendab nende haiguste tõenäosust veelgi!

Lisaks hoiab regulaarne kala tarbimine ära vähi tekke.

See mõju on aga omane ainult rasvastele merekaladele: makrell, tuunikala, heeringas, lõhe, sardiinid ja isegi kilu ning jõekaladel seda peaaegu pole.

Iga kala sisaldab palju mikroelemente - magneesiumi, tsinki, kaaliumit, kaltsiumi ja eriti fosforit. Merekala sisaldab palju broomi, fluori ja joodi. Kala sisaldab ka rauda, vaske, mangaani, väävlit, naatriumi, seleeni ja isegi kulda. Kõik kalaliigid on rikkad B-, D-, E-vitamiinide poolest ning kalamaks on kõrge A-vitamiini sisaldusega.

Kala on rahvameditsiinis juba ammu kasutatud ravivahendina. Kalaliim aitas hemorraagiate korral, kalaõli parandas haavu, rasuse kala maks leevendas silmavalu, linaskilihaga raviti podagra ja palavikku.

Tänapäeval toodetakse kalast selliseid ravimeid nagu kompolon, pankreatiin, insuliin ja paljud, paljud teised.

Merekalade eelised

Merekala on kasulik:

liigse kaalu vähendamiseks (see on üsna madala kalorsusega);
seedetrakti erinevate haiguste korral (makku imendub kergesti);
kilpnäärmehaiguste korral (sisaldab palju joodi);
on kasvajavastase toimega (suure B- ja E-vitamiini ning küllastumata hapete sisalduse tõttu);
on põletikuvastase toimega (jällegi jood!);
avaldab kasulikku mõju kardiovaskulaarsüsteemile, vähendades seeläbi insuldi ja südameinfarkti riski (kaalium, B-, B1-, D-vitamiinid, küllastumata happed);
parandab nägemist (kala sisaldab palju A- ja B2-vitamiini);
vähendab kolesterooli taset veres (küllastumata hapete omega-6, oomega-9, vitamiinide B3 ja B12 kõrge sisalduse tõttu);
aitab normaliseerida kõrgemat närviaktiivsust (sisaldab joodi, kaltsiumi, rauda, magneesiumi, B-vitamiine, oomega-3);
suurendab oodatavat eluiga.

Jõekala eelised

Jõekala on vähem tervislik kui merekala, kuid eelistatakse siiski mis tahes lihale. Jõekaladest peetakse kõige maitsvamaks ja tervislikumaks koha, haugi, latikat ja tat.

Valkude ja rasvade kogus on erinevat tüüpi jõekalade puhul erinev. Ahvena, koha ja haugi rasvasisaldus on vaid 1%, latikas, karpkalas ja sägas aga 2,5%.

Huvitav fakt: selles sisalduva valgu hulga poolest edestab koha kanalihast, karpkala aga veiselihast!

Värske kala on kõige tervislikum, seega proovige seda võimalusel süüa. Külmutatud kala pole enam nii tervislik ja suitsukala võib tegelikult olla kahjulik.

Kudeajal on kala kõige kasulikum ja toitainerikkam ning kudemisperioodil kõige kurnatud.

Jõekala sisaldab ka palju väga kasulikke vitamiine ja mineraalaineid. Seega on selle liha suurepärane provitamiini A, tokoferooli ja D-vitamiini allikas. Seega mõjutab selle süstemaatiline lisamine dieeti positiivselt naha ja juuste seisundit, muutes need terveks. Selle dieediga muutub nahk siledaks, omandab meeldiva loomuliku värvi ja terve sära. D-vitamiin on vajalik luustiku ja hammaste normaalse seisundi säilitamiseks, just tänu selle piisavale omastamisele organismis toimub kaltsiumi normaalne imendumine. See aine aitab saavutada luumurdude kiiret taastumist, samuti vältida nende esinemist ja osteoporoosi teket.

Lisaks toetab jõekala liha suurepäraselt normaalset nägemist.

Lisaks vitamiinidele on see toiduaine suurepärane mitmete mineraalide allikas. See sisaldab märkimisväärses koguses kaltsiumi, joodi, rauda, aga ka magneesiumi, fosforit, tsinki ja seleeni. Kõik need elemendid on meie keha jaoks äärmiselt olulised. Seega mõjutab jõekalades sisalduv magneesium positiivselt närvisüsteemi aktiivsust, kõrvaldades stressi agressiivse mõju. Sellest lähtuvalt normaliseerib kala söömine tõhusalt öist und ja leevendab ärrituvust. Tsink, muide, on meestele väga kasulik, kuna sellel on oluline roll reproduktiivsüsteemi aktiivsuse normaliseerimisel.

Kala päevane kogus täiskasvanule on 150–200 g.

Kala pankreatiidi vastu

Vaatamata kõigile kasulikele omadustele tuleb pankreatiidiga patsientide toidust välja jätta kalaõli.

Tasub arvestada, et pankreatiidi korral avaldab isegi kalas sisalduv tervislik rasv pankrease rakkudele negatiivset mõju, tekitades neile suurema koormuse. Selle põhjuseks on asjaolu, et lipaas (kõhunäärmes sünteesitav ensüüm) on vajalik rasva lagundamiseks. Haiguse ägedas faasis surutakse nääre ensümaatilist aktiivsust sihipäraselt alla ja remissiooni ajal toodetakse seda ensüümi ebapiisavas koguses.

Kui kõhunääre on põletik, võib dieeti lisada ainult teatud sorti mere- ja jõekala. Pankreatiidi puhul on selle valiku peamine tingimus rasvasisaldus, lubatud on tarbida neid sorte, mille rasvasisaldus ei ületa 8%.

Madala rasvasisaldusega võib omakorda jagada kõhnaks ja mõõdukalt rasvaseks. Rasvaste kalaroogade lisamine pankreatiidiga patsiendi dieeti on ägedas staadiumis vastuvõetamatu ja remissiooniperioodil äärmiselt ebasoovitav.

Kalade dieet

Kala söömine on suurepärane viis kaalust alla võtta. Toitumisspetsialistid väidavad, et kalatoit vastab täielikult kaalu langetamise põhiprintsiipidele. Oma panuse annab ka eraldi toitumise põhimõte ehk toimub puhas valkude tarbimine ilma neid teiste elementidega segamata. Rasvade ja süsivesikute kogus toidus on piiratud, seega on kalatoit mõõdukalt tühja kõhuga. Parim periood kaladieediks on talv. Just sel ajal tunneb keha kõige suuremat vajadust vitamiinide järele, mida saab täiendada (eriti D-vitamiini, mille poolest kalad on rikkad), saavutades samal ajal saleda figuuri. Dieeti ei saa kohe pärast selle lõpetamist korrata, soovitatav on oodata 6-8 nädalat.

Dieedi aluseks on loomulikult kala. Millise peaksite valima? Parim on eelistada värsket, kuid mõnikord pole keelatud küpsetada külmutatult ja lisada menüüsse kalakonserve. Parimad dieetkalasordid on koha, merluus, tuunikala, lest, tursk ja navaga. Roosa lõhe ja lõhe on kaloririkkamad sordid, kuid soovi korral võib neid ka menüüsse lisada, kui need on ilma õlita küpsetatud. Üldiselt on parimad toiduvalmistamisviisid aurutamine, hautamine või grillimine. Parem on minimeerida praetud kala tarbimist. Ja mis tahes toiduvalmistamismeetodi puhul peaksite proovima kasutada vähem rasva. Samuti on lubatud süüa mereande (allergia puudumisel) - kalmaarid, rannakarbid, krevetid; fermenteeritud piimatooted, puuviljad (va banaanid) ja munad.

Kahju kaladele

Nagu iga teine toiduaine, võib kala koos oma kasulikkusega kahjustada oluliselt meie tervist.

Umbes 70–100 aastat tagasi oli keskkonnaolukord meie planeedil täiesti erinev. Ja viimaste aastakümnete jooksul on inimestel õnnestunud õhku, vett ja maad nii palju rikkuda, et paljud toiduained on kahjuks liikunud kasulike kategooriast tervisele kahjulike toodete kategooriasse. Kahjuks võib selle asjaolu täielikult seostada kaladega. Seetõttu on konkreetset tüüpi kala süües ennekõike soovitatav teada, kust see püüti. Ökoloogiliselt saastunud piirkondade kalad on saastunud ka mitmesuguste toksiinide ja jääkainetega, mis satuvad kergesti sellise kala sööja kehasse. Meile ei tuleks pähegi nii määrdunud veehoidlast vett juua, kuid me ei mõtle sageli sellele, millist kahju võib sinna sattunud kala meie kehale põhjustada!

USA tervishoiuministeeriumi statistika kohaselt on soolase vee kala ja mereannid kõigi toidumürgituste kõige levinumad põhjused ning igal aastal selles kurvas nimekirjas esikohal!

Selline mürgistus võib lisaks halvale enesetundele, kõhulahtisusele, oksendamisele ja peavaludele põhjustada inimese neerude ja närvisüsteemi talitlushäireid ning raskematel juhtudel surma.

Me kõik teame, millise kohutava mulje meie jõed ja järved meile mõnikord jätavad. Kahjuks ei ole ookeanid ja mered sellest reeglist erandiks. Merekala kogub elu jooksul nagu käsn endasse raskmetallide, plii, elavhõbeda, arseeni, radioaktiivse tseesiumi ja teiste tervisele väga kahjulike keemiliste elementide sooli.

Spetsiaalsetes tehisreservuaarides kasvatatud kalad võivad hoolimata sellest, et nad elavad puhtas vees, ohustada meie tervist. Selle põhjuseks on asjaolu, et selliseid kalu töödeldakse reeglina sama kalatootmise jäätmetest valmistatud toiduga, mis sisaldab ohtralt kahjulikke aineid.

Mida suurem ja vanem kala, seda rohkem sisaldab see kahjulikke aineid, seega on väikesed kalad meie toidulaual eelistatavamad kui suured kalaliigid. Kõige kahjulikumaks peetakse hai, mõõkkala, kuningmakrelli, hiidmakrelli, lofolatilu ja teatud liiki tuunikala liha.

Kõige vähem leidub elavhõbedat ja selle ühendeid lõhes, pollockis, siigas, sägas, hele tuunikalas (seda liiki kasutatakse kalakonservide valmistamisel) ja krevettides.

Elavhõbe ja selle ühendid on inimorganismile tugevaim mürk ning lisaks on neil võime sellesse koguneda ja põhjustada ravimatuid haigusi, sealhulgas vähki.

Elavhõbedamürgistuse sümptomiteks võivad olla depressioon, väsimus, keskendumisvõimetus, peavalud ja juuste väljalangemine.

Vähesed teavad, et kala on ainuke elavhõbeda allikas, mis meie kehasse siseneb, ja teistes toiduainetes elavhõbedat ei ole!

Tuunikala võib sisaldada spetsiaalset tugevatoimelist kalamürki nimega ciguatera, mis võib põhjustada tõsist mürgistust.

Paljudes Euroopa riikides on ametlikul riiklikul tasemel tuunikala ja tuunikalakonservide tarbimine raseduse ajal keelatud!

Sel perioodil peetakse lapseootel ema tervisele ohtlikuks ka meil nii levinud roosat lõhet, nelmat, belugat, chinook lõhet, navagat, pollokki ja merluusi.

Ka suitsukala teeb meie organismile palju kahju. Selles suitsetamisprotsessis tekkivad kantserogeenid provotseerivad erinevat tüüpi vähi arengut. Suurim oht on selles osas kuumsuitsutamise teel valmistatud kalad, eriti need, mis on valmistatud mitte tööstuslikes tingimustes, vaid käsitööna tule kohal.

Külmsuitsu kala on vähem ohtlik, kuigi seda ei soovitata süüa rohkem kui üks kord 10 päeva jooksul, kuid selle kasulikkusest pole vaja üldse rääkida.

Tänapäeval asendavad hoolimatud tootjad üldiselt kala suitsutamise protsessi nn vedelas suitsus, mis oma olemuselt pole midagi muud kui tõrv. Ja kuigi selline kala oma välimuse ja maitse poolest praktiliselt ei erine suitsukalast, suureneb selle söömisest saadav kahju kümneid kordi!

Jagage artiklit oma sõpradega sotsiaalvõrgustikes!

Veel samal teemal:

Kvaliteetne ja toitev toitumine mõjutab otseselt inimeste tervist ja heaolu. On vaja regulaarselt süüa köögivilju, puuvilju, lihatooteid, teravilja ja kalatooteid. Igaüks neist toodetest avaldab inimkehale oma mõju ja täidab lisaks küllastumisele oma funktsiooni ka rakutasandil. Kala on toode, mida soovitatakse süüa vähemalt 2 korda nädalas. Selles artiklis uurime täpselt, miks on kasulik süüa mageveekalasid, st neid, kes elavad järvedes ja jõgedes.

Mis kasu on jõe- ja järvekaladest?

Kalaliha on rikas kergesti seeditavate valkude poolest, see pole mitte ainult dieettoit, vaid ka äärmiselt tervislik toode. Valk on vajalik keha kasvuks ja uute kudede, eelkõige lihaskoe tekkeks. Kalas sisalduvad valgud on vajalikud sportlastele, suurenenud kehalise aktiivsusega inimestele, aga ka neile, kes soovivad vabaneda kogunenud lisakilodest.

Muide, kaalu kaotajatel on mõttekas lisada oma dieeti ka jõekala, kuna see aktiveerib nahaaluse rasva põletamise protsessid, isegi kui kala ise on väga rasvane.

Kala sisaldab üsna suures koguses vitamiine nagu A, D ja tokoferool. Mageveekalade söömine mõjutab positiivselt juuste, naha, luude, hammaste ja nägemise seisundit.

Mageveekala sisaldab ka mitmeid mikroelemente, nagu kaltsium, magneesium, jood, tsink, raud, fosfor ja seleen. Meie keha jaoks on see uskumatu kasulike ainete ladu, sest tänu neile tugevneb südamelihas, optimeeritakse ajutegevust ja mälu, neutraliseeritakse stressirohke olukord, paraneb uni, tugevneb immuunsüsteem.

Jõekala söömine vähendab südame-veresoonkonna haiguste, diabeedi, tromboosi ja isegi vähi riski.

Lahja kalasupp ja aurutatud kala on kasulikud inimestele, kes põevad gastriiti.

Mageveekalade maitseerinevus seisneb selles, et merekalal on spetsiifiline lõhn, mis kõigile ei meeldi.

Miks peaks jõekaladega ettevaatlik olema?

Samuti võib kalade elupaik kahtlemata negatiivselt mõjutada kala kvaliteeti ja kasulikke omadusi. Kala on võimeline akumuleerima raskmetalle ja muid ohtlikke aineid, mistõttu toiduna tarbitava kala eluea pikendamiseks ja tervise parandamiseks tuleks see toode ostmisel hoolikalt valida.

Igaühel on vajadus valgurikka toidu järele, kuid paljud inimesed eelistavad liha asemel oma dieeti täita erinevat sorti kaladega. Neile, kes on toidu, näiteks kala lähedal, peaksid teadma selle kasulikkust ja kahju.

Terve kala

Mis kasu täpselt on kalast?

Dieedispetsialistid ja eri toiduainete organismi mõjumehhanismide eksperdid on alati rõhutanud kala ja kõikvõimalike mereandide kohustuslikku tarbimist. Tänu kalale meie toidulaual avaneb kehal võimalus olla tervem, see toimub veres rasvade loomulikku reguleerimist parandades ja ka vererõhku tõhusalt kontrollides. Kui tarbida piisavas koguses kalatoite, siis samal ajal välditakse diabeeti, väheneb peavalude tõenäosus, liigesed muutuvad tervemaks, leevenevad artriidiprotsessid. Oomega-3-nimeliste rasvhapete kõrge kontsentratsioon võimaldab verel korralikult vedeldada, mis on loomulik barjäär trombide tekkele. Kala üldiselt ei saa nimetada rasvaseks tooteks, kuna on teada, et kõige rasvasemad liigid sisaldavad umbes 25-30% rasva, mis on kergesti seeditav. Igaüks peab mõistma, et kala, mida me sööme, või täpsemalt selle toote valk, töödeldakse ja seeditakse täielikult vaid pooleteise, maksimaalselt kahe tunni jooksul. Kui sööte veiseliha, omastab keha seda umbes viis tundi. Ei teeks paha teada ka huvitavamaid andmeid: sada grammi veiseliha sisaldab valku (19%), rasvu (9,5%), süsivesikuid (0,4%), kalorsus on siin 166 ühikut. Võrdluseks toome sarnased omadused sajagrammise portsjoni jõekala kohta, mis sisaldab valku (15,9%), rasvu (2,5%), väikest protsenti süsivesikuid (0,1%), siin on kalorisisaldus võrdne 91 ühikuga. .

Merekalade eelised

Merekalaroogade asjatundjad saavad suures koguses kasulikke aineid. See on lüsiin, aminohape tauriin, polüküllastumata koostisega rasvhapped – see on oomega-3. See hõlmab ka metioniini, trüptofaani, mitmeid vitamiine, nagu A, D, F, E. Samuti tuleb märkida, et need kalad sisaldavad palju mineraale, sealhulgas magneesiumi, mangaani, fluori, tsinki, liitiumi, boori, kaltsiumi, broom, jood, fosfor, raud, vask. Inimestel, kes võtavad iga päev oma dieeti 100-grammise portsu merekala, on risk haigestuda südame-veresoonkonna patoloogiatesse palju väiksem. Üldiselt on kõik, mida merekala tervisele toob, kasulik ja kahju on siin praktiliselt välistatud, see võib tekkida ainult toote madala kvaliteedi tõttu.

Jõekala eelised

Jõekala, mis on meile värskeimal kujul saadaval, on oluliselt odavam kui merekala. Koos selle tootega on keha küllastunud paljude kasulike mikroelementidega, täiendatakse valkude varusid ja need on kergesti seeditavad.

Salmonidae

Lõhe perekonda kuuluvad järgmised kalaliigid: forell, lõhe, lõhe ja roosa lõhe. Arvatakse, et seda tüüpi kalade sagedase tarbimisega pärsitakse vananemisprotsessi, saavutatakse kardiovaskulaarsüsteemi haiguste ennetamine ja nägemisteravus suureneb. Eakad inimesed vajavad punase lõhe viljalihas sisalduvaid aineid.

Kala: võib tuua kasu ja kahju

tursk

Tursa perekonda kuuluvad tursk, tursk, kilttursk, pollock ja merluus. Just tursk on kuulus oma parimate toitumisomaduste poolest. Rasedad naised peaksid sööma järgmist tüüpi kalu. Tursamaksast saavad kasu kõik. Selle perekonna kalad on rikkad valkude, fosfori, vitamiinide ja kaltsiumi poolest.

Ahven

Dieediks sobiv madala rasvasisaldusega toode on ahvena perekonna kala, kuhu kuuluvad: ahven, koha. See kala on rikas mikroelementide ja valkude poolest. Meriahvenat on tervislik süüa tänu kõrgele aminohappe tauriini sisaldusele, suurele hulgale mineraalainetele ja B-vitamiini olemasolule.

Karpkala

Karpkala perekonda kuuluvad karpkala ise, aga ka populaarne kalaristikarp. Seda tüüpi kalu võetakse kilpnäärmehaiguste leevendamiseks. Kalades sisalduvad ained avaldavad positiivset mõju luu- ja lihaskonnale, limaskestadele ja nahale.

Heeringad

Kala: heeringas, sardiin, mis kuulub heeringa perekonda, on küllastunud kergesti seeditava rasvaga 33%. Sellest toidukaubast saate märkimisväärsetes annustes vitamiine A, D, E ja paljusid mikroelemente.

Haugi

Haugi süües saab organism loodusliku antiseptikumi doosid. Regulaarne haugi kala tarbimine aitab nakkustele ja viirustele vastu seista. Madala kalorsusega haug on dieettoode, mis sisaldab ainult 3% rasva.

Millistel juhtudel on kala ebatervislik?

Merekalade puhul tuleb õigesti märkida, et tavatarbijal on väike võimalus leida sügavkülmutatud toiduainete hulgast tõeliselt kvaliteetset toodet. Korduv külmutamine ja sulatamine põhjustab toitainete täieliku kadumise.

Jõekala armastajad peaksid sellega olema eriti ettevaatlikud, kuna erinevalt merekaladest peetakse seda vähem puhtaks. See väide sündis selle elupaiga omadustest, mis on altid saastumisele, raskmetallide kahjustustele, radionukliididega küllastumisele ja pestitsiididele, mis loomulikult laieneb kohalikele elusolenditele.

On märgatud, et tänapäevastes jaemüügipunktides müüdava kala hulgas on arvestatav osa tootest kasvatatud hormonaalsete ravimite osalusel. Tehistingimustes kasvatatud kaladel on sageli ebaloomulik kahvatu toon, mistõttu on müügil kunstlikult värvitud kalad. On selge, et need meetmed ei lisa tootele kasulikkust.

Juhtub, et mere- ja mageveekalades leidub ohtlikku elavhõbedat, erinevaid radioaktiivseid aineid, kahjulikke metalle, kloororgaanilisi ühendeid. Nende ainete kantserogeenne toime organismile ei saa tähendada mingit kasu.

Kahjuks on planeedi veeosa küllastunud märkimisväärse koguse reostusest, mistõttu võib kalade ohutuse või kasulikkuse kindlaksmääramine olla keeruline. Kala kui toiduaine omadused sõltuvad täielikult selle pidamistingimustest ja selle keskkonna puhtusest.

Kui kala süüakse, võib sellest saada nii kasu kui kahju. Seetõttu ei tee paha arendada väärtuslikku harjumust - kohelda igat tüüpi kalu äärmise ettevaatusega ja osta neid tooteid, kus nende värskuse ja kvaliteedi tõenäosus on suurem.

Toitumisspetsialistid soovitavad tungivalt lisada oma igapäevasesse dieeti kala, eriti jõekala. Kategooriasse kuuluvad haug ja karpkala, hõbekarpkala, latikas kohaga, karpkala ja sterlet, forell, ristikarp jt jõgede ja järvede veehoidlates elavad liigid.

Kasulikud omadused

100 g jõekala sisaldab ainult 90 kcal, seega kuulub toode dieettoidu kategooriasse. Valgud, mida inimkeha saab õrnast fileest, seeditakse kergesti ja muunduvad valkudeks, seega soovitatakse roogasid sportlastele, kes soovivad ehitada ilusat, toonuses keha ilma rasvaladestusteta.

Jõekala on rikas D-vitamiini poolest, mis on vajalik kaltsiumi omastamiseks – aine, mis tugevdab luid ja hambaid. Aine kiirendab luude paranemist luumurdude ajal, takistab osteoporoosi teket ning on kasulik rasedatele hammaste tugevdamiseks.

A-vitamiin koos oomega-3 rasvadega, mida leidub ka kalas, parandab nägemisteravust ja noorendab nahka seestpoolt, parandades selle välimust. Peened kortsud kaovad, ilmub terve läige ja toon ühtlustub.

Jõetoode varustab keha metioniiniga – ainega, mis mitte ainult ei vähenda kolesteroolitaset, takistab rasvade ladestumist ja tõstab toonust, vaid seda peetakse ka suurepäraseks Parkinsoni tõve ennetamiseks.

Tsink on hädavajalik aine, mis võib normaliseerida meeste suguelundite tööd ja oluliselt parandada seksuaalelu kvaliteeti.

Magneesium on mikroelement, mis vähendab närvipinget, kaitseb inimest stressi negatiivsete mõjude eest ja normaliseerib und. Agressiivsus ja ärrituvus kaovad ning üldine enesetunne paraneb.

Jõekala komponendid tugevdavad veresoonte seinu, vähendavad vähiprobleemide tõenäosust ja normaliseerivad veresuhkrut.

Karpkala perekonda soovitatakse lisada toidulauale kilpnäärmehaiguste korral. Karpkalas ja ristis leiduvad ained avaldavad soodsat mõju limaskestadele ja parandavad naha seisundit, aidates võidelda dermatoloogiliste haigustega.

Haug ei ole lihtsalt dieettoode, mis sisaldab ainult 3% rasva, vaid ka suurepärane antiseptik, mis suurendab immuunsüsteemi vastupanuvõimet viirus- ja nakkusrünnakutele.

Kui kahjulik on jõekala?

Jõekalad elavad saastatumas keskkonnas, mistõttu võivad õrna liha sisse koguneda raskemetallide, pestitsiidide ja radionukliidide osakesed.

Toode vajab hoolikat kuumtöötlust, et vältida ussidega nakatumist.

Kala võib lastel põhjustada allergilisi reaktsioone, seetõttu lisatakse see laste toitumisse ettevaatusega.

Kala on toode, mis toob meie tervisele tohutult kasu. Mitte ilmaasjata pole kõik maailma toitumisspetsialistid nõus, et ilma kalata ei ole toit piisavalt täisväärtuslik ja tervislik ning seda toodet tuleks kindlasti tarbida vähemalt kord nädalas.

Mereandidel on vitamiini- ja mineraalainerikkaim koostis Lisaks on need mõnede inimesele vajalike elementide (näiteks fosfori ja arvukate rasvhapete) sisalduse rekordihoidjad. Ja loomulikult on õige retsepti järgi valmistatud kala gurmaanidele tõeline maiuspala.

Milleks see toode veel meie tervisele kasulik on, milline on selle võimalik kahju ja mida peaksime selle kasutamisel meeles pidama?

Kala – toote põhiteave

Alates iidsetest aegadest on mereannid olnud paljude maailma rahvaste toitumise aluseks. Näiteks kala on Jaapani ja Vahemere köökide lahutamatu osa, samuti armastatakse ja osatakse seda toodet valmistada paljudes saareriikides.

Kalaliike on uskumatult palju ja see on võimaldanud inimestel selle valmistamiseks palju retsepte välja töötada.

Nagu teate, sõltub selle maitse ja sageli ka välimus kala elupaigast. Jõgede ja järvede (ehk mageveekogude) tuntumad asukad on näiteks: ahven, koha, haug, säga, forell, harjus, jänes, tuunikala, sterlet, makrell, karpkala ja paljud teised. Levinud on arvamus, et jõekala on meie kehale tervislikum.

Kasulikud omadused

Vaatame lähemalt mereandide kasulikkust meie tervisele:

Võib-olla on kalaliha juures kõige tervislikum polüküllastumata rasvhapete olemasolu, mida keha saab vastu võtta vaid väljastpoolt: Omega-3 ja Omega-6. Need ained on vajalikud aju, endokriinsüsteemi ja silmade tervise normaalseks toimimiseks. Samuti osalevad nad rakkude funktsioonis ja normaliseerivad kolesterooli taset kehas.
Rasvad, mille poolest mereannid on rikkad, mõjuvad ülimalt soodsalt ka südame-veresoonkonnale. Need tugevdavad ja “puhastavad” veresooni kahjulikest ainetest, parandavad vereringet organismis ning aktiveerivad kõigi elundite ja kudede toitumist.
Uuringud on tõestanud, et mereandide regulaarne tarbimine võib vähendab oluliselt südamehaiguste riski: südameinfarkt, insult, arütmia, samuti veresoonte haigused (veenilaiendid, tromboos).
Kala, nagu teada, peamine fosfori allikas. Sellel elemendil on kehale tugevdav toime, see parandab luukoe seisundit, aktiveerib kasvu ja stimuleerib ka vaimset aktiivsust.
Veehoidlate asukad on ka sisu rekordiomanikud jood. Jood on vajalik kilpnäärme normaalseks talitluseks, hormonaalse taseme reguleerimiseks ja ainevahetuse kiirendamiseks.
Kala on rikas toitainete ja erinevate mineraalide poolest, sisaldab palju kaltsiumi, tsinki, magneesiumi, fluori, rauda ja mangaani.
Mereannid sisaldavad palju elemente, mis on eriti kasulikud naistele, näiteks seleen, looduslikud rasvad, aga ka vitamiinid E. Kõik need ained mõjuvad soodsalt naiste tervisele, parandavad juuste ja küünte seisundit ning muudavad nahka.
Kala võib serveerida täielik valguallikas. Mõned toitumisspetsialistid usuvad, et kalatoode on inimestele isegi lihale parem, kuna see imendub organismis paremini ega koorma seedesüsteemi nii palju.
Mereandide söömine on suurepärane silmahaiguste ennetamine, sest need sisaldavad palju hea nägemise jaoks vajalikku A-vitamiini.
Kalad (eriti sellised liigid nagu makrell, hiidlest, tuur) rikas rasvade poolest, mis on eriti kasulik inimestele, kes on alakaalulised või naistel, kellel on probleeme reproduktiivsüsteemiga.
Ja muidugi tasub mainida mereandide maitseomadused. Kalal on hämmastavalt palju erinevaid maitseid, selle valmistamiseks on palju võimalusi, nii et ka kõige nõudlikum gurmaan jääb rahule.

Kalast maksimaalse kasu saamiseks peaksite tarbima ainult värsket, normaalse säilivusajaga riknemata toodet.
Riknenud toodet saab eristada mitme tunnuse järgi. Nende hulgas: lõpused - värske kala puhul on need punased, vanadel või riknenud kaladel tumedad või hallid.
Head söödavat kala eristab selle liha elastsus. Näpuga vajutades ei jää kalalihale mõlke.
Veehoidlate tervetel elanikel on kõht puhas, hele, kuid riknenud kaladel on kõht sageli kollane.
Pidage meeles, et kui toodet on mitu korda külmunud, on see juba kaotanud enamuse oma kasulikest omadustest ja ei sobi tarbimiseks.

Järeldus

Ilma kala söömata on võimatu saavutada head tervist ja ideaalset välimust. Valmistage seda toodet kindlasti vähemalt kord nädalas, kuid järgige hoolikalt kalaroogade valmistamise reegleid, et teie õhtusööki ei varjutaks mürgistus.

Õige toitumine on paljude aastate hea tervise võti. Hästi koostatud nädalamenüüd ilma kalata on raske ette kujutada. Kala eeliseid märgiti sajandeid tagasi, nii et meieni jõudis traditsioon - üks päev nädalas on kohustuslik kala süüa (kuulus kalapäev).

Kalade kasulikud omadused

Kalafilee on kergesti seeditava valgu, mikroelementide, vitamiinide allikas, kuid kõige väärtuslikum on kalas rasv, mis koosneb polüküllastumata rasvhapetest (oomega 3 ja oomega 6) ning imendub organismis täielikult.

Kalade kasulikkusest rääkides tasub keskenduda sellele, milline kala on tervislikum: jõgi või meri. Jõekaladel või mageveekogudelt pärit kaladel on madalam valgu- ja rasvasisaldus ning puuduvad jood ja broom, mida mere- ja ookeanikalades alati leidub.

Kasu meresügavusest püütud kalast on kahtlemata suurem kui lähimast jõest püütud kalast.

Lisaks sellele, et merekala on rikkalikult joodi ja broomi, küllastab see meie keha fosfori, kaaliumi, magneesiumi, naatriumi, väävli, fluori, vase, raua, tsingi, mangaani, koobalti, molübdeeniga. Merekalafilees sisalduvate vitamiinide valik on märkimisväärne, nende hulka kuuluvad B-vitamiinid (B 1, B 2, B 6, B 12), vitamiin PP, H, vähesel määral ka C-vitamiin, aga ka rasvlahustuvad A- ja vitamiinid. D.

Kala eelised on järgmised:

Keha küllastumine kvaliteetse valguga;

Vere hüübimisfunktsiooni normaliseerimine;

Vere kolesteroolisisalduse vähendamine;

Kilpnäärme funktsiooni normaliseerimine ja selle haiguste ennetamine;

Parem nägemine;

Närvisüsteemi normaliseerimine, mälu, une parandamine, ärrituvuse vähendamine;

Suurenenud oodatav eluiga;

Naha, juuste, küünte, luude ja hammaste seisundi parandamine;

Ainevahetuse normaliseerimine;

Aitab ennetada südame-veresoonkonna haigusi ja tugevdab südame-veresoonkonna süsteemi

Kala ei too kaasa kaalutõusu, isegi rasvane kala oma küllastumata rasvhapete tõttu ei aita kaasa kaalutõusule ja selle tarbimisel on võimalik kaalust alla võtta, seetõttu soovitavad toitumisspetsialistid kaalu langetajatele sageli süüa keedetud või küpsetatud kala.

Heeringa eelised

Kõige kuulsam ja armastatum heeringas, nagu iga teinegi kala, sisaldab aga kõiki kalaliha peamisi kasulikke omadusi. Heeringal on aga veel üks vaieldamatu eelis – see on odav.

Räimeliha sisaldab suures koguses joodiühendeid ja kalaõlis on ligi kolmandik selle massist. Siin on muster – mida põhja poole räime püütakse, seda rasvasem see on.

Lisaks on see kala kasulik suure hulga mikroelementide sisaldamiseks. Kui hakkate neid loetlema, peate nimetama lõviosa neist, mis moodustavad Mendelejevi perioodilisuse tabeli. 100 grammi heeringa kalorisisaldus on 250 kcal. Maitsest pole vaja isegi rääkida. Heeringat soolatakse, marineeritakse, praetakse - sobivad absoluutselt kõik kulinaarsed meetodid.

Kuivatatud ja kuivatatud kala

Kuivatatud kala söömise kasulikkust on teadlased üle maailma juba ammu tõestanud. Kala eeliste peamine eelis seisneb polüküllastumata oomega-3 hapete sisalduses selle koostises.

Vähirakkude hävitamine. Omega-3 rasvhapped, mida leidub kuivatatud ja kuivatatud kalas, mängivad olulist rolli vähi, eriti kopsu-, rinna-, eesnäärme- ja käärsoolevähi tekkeriski vähendamisel. Oomega-3 on ainult kolme tüüpi, millest kaks on pärit mereandidest. Uuringud on tõestanud, et sellise kala söömine toidus aitab vähendada vähirakkude riski või aeglustada nende arengut.

Hoiab ära depressiooni rasedatel. Kuivatatud või kuivatatud kala tarbimisega raseduse ajal ja pärast sünnitust saate kaitsta oma niigi ebakindlat seisundit depressiooni eest. Rasvhapete puudus võib viia ajukoes leiduva serotoniini taseme miinimumini, mis viib depressioonini.

Seniilse dementsuse ennetamine. Prantsuse teadlased jõudsid järeldusele, et kuivatatud kala söömine aitab võidelda ka Alzheimeri tõve ja seniilse dementsuse vastu. Vanemad täiskasvanud, kes söövad kuivatatud kala või muid kuivatatud mereande kaks korda nädalas, vähendavad Alzheimeri tõve ja seniilse dementsuse riski 35%.

Hoiab ära südameinfarkti. Ameerika teadlaste uuringud väidavad, et kuivatatud kala söömine kaks korda nädalas vähendab südameinfarkti surmariski 45%. Uuringud viidi läbi patsientide seas, kelle keskmine vanus oli 72 aastat.

Vähendab enneaegse sünnituse riski. Uurinud umbes 9000 rasedat naist, jõudsid Taani teadlased järeldusele: kui raseda naise toidus puudub kuivatatud kala, suurendab see oluliselt enneaegse sünnituse ja väikese kaaluga lapse sündimise riski. Selle põhjuseks on oomega-3 rasvhapete puudus, mida selline kala või kalaõli sisaldab.

Kaitseb südamehaiguste eest. Ühendkuningriigi teadlased on leidnud, et oomega-3 rasvad võivad takistada rasvade ladestumist veresoontes. Sellised rasvaladestused võivad blokeerida vere liikumise südamesse ja ajju.

Kortsuvastane. Kui menüü sisaldab regulaarselt rasvast kala, aitab see oluliselt kaasa ka naha vananemise vastu võitlemisele. Vananemisprotsess muutub palju kiiremaks, kui kehas on valgupuudus ja oomega-3 rasvhapped, mida kalas leidub, suudavad seda puudujääki kompenseerida.

Mõju lapse unele. Laps, kelle sünnitas naine, kes tarbib piisavas koguses kuivatatud ja kuivatatud rasvhapeterikast kala, magab esimestel elupäevadel palju sügavamalt ja rahulikumalt kui teised. Omega-3 rasvad osalevad aktiivselt lapse aju arengus. Kokkuvõtteks on väga oluline, et iga rase naine saaks neid hädavajalikke happeid vajalikus koguses oma toidust.

Ahvena eelised

Ahven võib olla kas meri või jõgi. Ahvena liha on pehme ja seda on vähe, kalas on vähe luid. Hea igal kujul, kuid kõige parem on praetud või keedetud. Dieetkala. Külmutamisel säilivad kõik kasulikud omadused.

Hea nahale ja limaskestadele.

Reguleerib veresuhkru taset.

Antioksüdant.

Sisaldab suurtes kogustes fosforit.

Hea seedesüsteemile.

Mõjub soodsalt närvisüsteemile.

Ahven ja selle eelised

Selle kala liha mõjub hästi ainevahetuse valkude-süsivesikute protsessidele, vähendades üldkolesterooli sisaldust ja seeläbi veresoonte ummistumise ohtu.

Suur hulk PP-vitamiine aitab normaliseerida närvisüsteemi ja ajutalitlust, tõsta nägemisteravust ja noorendada nahka.

Haugiliha biokeemiline koostis aitab kaasa seede- ja südame-veresoonkonnale, reguleerib neerupealiste ja kilpnäärme talitlust. See on rikas joodi poolest, mis on vajalik lapse vaimseks arenguks ja normaalseks kasvuks, samuti sugunäärmete normaalseks tekkeks ja arenguks noorukieas.

Luukoe kasvuks ja tervislikuks seisundiks, liigeste normaalseks talitluseks on haug kasulik fluori ja fosfori allikana.

Kaalium aitab südamelihasel normaalselt funktsioneerida, viib kehast välja liigse vedeliku, hoides seeläbi ära turset.

Ahvenas sisalduv väävel on kasulik lihasluukonnale, tervetele küüntele ja juustele.

A-, C-, B-, E-vitamiinid, aminohapped, mangaan, nikkel, raud, tsink, vask, magneesium, kaltsium takistavad allergiate, diabeedi, südame- ja veresoonkonnahaiguste teket, soodustavad luude kiiret taastumist vigastuste korral ja ennetavad nende tekkimist. kaariesest.

Raske uskuda, aga see kõik on ühe kala lihas!

Karpkala kasulikud omadused

100 grammi ristikarpkala liha sisaldab 9,1 g valku, 1,25 g rasva, 0,05 g süsivesikuid. See on väga rikas vitamiinide B 12 ja D ning mineraalainete poolest. 50 g liha sisaldab 51 kalorit.

Kalaliha on rikas oomega-3 nime all tuntud polüküllastumata rasvhapete poolest, mis on meie keha jaoks hädavajalikud. Magevee-ristikarp ulatub oma arvult ookeanikalade tasemele. Tiigist pärit ristikarpkala liha on kergesti seeditav kui ookeanikala ja sisaldab poole rohkem kaloreid (50g liha sisaldab vaid 51 kcal), mis on eriti väärtuslik ülekaalulistele inimestele.

Omega-3 rasvhapetel on olulised põletikuvastased ja tromboosivastased omadused, mis takistavad arütmiate ja ateroskleroosi teket. Samuti mängivad nad olulist rolli paljudes rakuprotsessides, mis on seotud lipiidide metabolismiga. Karpkala lihas sisalduvad ained mängivad olulist rolli neuropsüühilises süsteemis ja avaldavad soodsat mõju psühhomotoorsele arengule. Need aitavad ennetada südame-veresoonkonna haigusi, tuvastada immuunsüsteemi häireid, Crohni tõbe, rinnavähki ja eesnäärmevähki. Karpkala liha aktiveerib vereringet.

Haugi eelised

Haugi kasulikke omadusi saab näha palja silmaga, peate lihtsalt nägema kala keemilist koostist, mis on täis inimorganismile vajalikke aineid. A-, B-vitamiinid, foolhape, koliin, aga ka magneesium, fosfor, naatrium, seleen ja mangaan, need elemendid on haugi peamised eelised. Toitumisspetsialistid on pikka aega pööranud tähelepanu haugilihale, mida kasutatakse sageli madala kalorsusega või valgusisaldusega dieedil.

Haugi peamine kasulik omadus kõigile tervisliku toitumise järgijatele on see, et kala sisaldab väga väikeses koguses rasva (1%). Haugi kasulikkus tasakaalustatud toitumisele seisneb ka selles, et kala sisaldab suures koguses looduslikku valku, mis imendub organismis suurepäraselt ja küllastab selle kasulike mikro- ja makroelementidega.

Kala ilmsed eelised inimese elus on hea tervis, tugev immuunsus, hea ja muretu uni. Elu pikendamiseks ja paranemiseks ei pea te ostma kalleid ravimeid, vaid sööge õigesti. Kala aitab teid selles, selle toitumine on mitmekesine. Suurest toiduvalikust leiate kindlasti midagi enda jaoks.

12. september-2016

Üks parimaid loomse valgu allikaid inimkehale on kala. Kala söömine on meile palju eelistatum kui liha.

Selle valk sisaldab kõiki meile vajalikke aminohappeid ja erinevalt lihast sisaldab kala suures koguses sellist olulist aminohapet nagu metioniin.

Ka kala kalorisisaldus on väiksem kui liha oma. 100 g veiselihast leiate üle 160 kcal ja jõekalades pole neid rohkem kui 90.

Lisaks hoiab regulaarne kala tarbimine ära vähi tekke.

See mõju on aga omane ainult rasvastele merekaladele: makrell, tuunikala, heeringas, lõhe, sardiinid ja isegi kilu ning jõekaladel seda peaaegu pole.

Tänapäeval toodetakse kalast selliseid ravimeid nagu kompolon, pankreatiin, insuliin ja paljud, paljud teised.

Merekalade eelised

Merekala on kasulik:

liigse kaalu vähendamiseks (see on üsna madala kalorsusega);
seedetrakti erinevate haiguste korral (makku imendub kergesti);
kilpnäärmehaiguste korral (sisaldab palju joodi);
on kasvajavastase toimega (suure B- ja E-vitamiini ning küllastumata hapete sisalduse tõttu);
on põletikuvastase toimega (jällegi jood!);
avaldab kasulikku mõju kardiovaskulaarsüsteemile, vähendades seeläbi insuldi ja südameinfarkti riski (kaalium, B-, B1-, D-vitamiinid, küllastumata happed);
parandab nägemist (kala sisaldab palju A- ja B2-vitamiini);
vähendab kolesterooli taset veres (küllastumata hapete omega-6, oomega-9, vitamiinide B3 ja B12 kõrge sisalduse tõttu);
aitab normaliseerida kõrgemat närviaktiivsust (sisaldab joodi, kaltsiumi, rauda, magneesiumi, B-vitamiine, oomega-3);
suurendab oodatavat eluiga.