Kookospähkli kasulikud omadused inimestele. Kas kookospähkel on puuvili või pähkel? Kookospähkli kasulikud omadused, kalorisisaldus - Areng Kookospähkel on seemneteta vili

Palmide sugukonna taimedele kuuluva kookospalmi vili on kookospähkel. Vilja kasulikud omadused on tema kodumaal (Malaisias) tuntud juba iidsetest aegadest. Välimuselt meenutab see tohutut pähklit, mis on kaetud pruuni kiududega koorega.

Kookospähkli tuumaks on valge mahl (nimetatakse ka "kookospiimaks"), mis aja jooksul, kui vili valmib, muutub aromaatsemaks viljalihaks. Huvitaval kombel on kookospalmist saanud kogu Cocos perekonna ainus esindaja. Kookospähkli nimetus on portugalikeelsete juurtega ja pärineb sõnast kookos (“ahv”), kuna puuvilja pinnal olevad laigud järgivad sageli ahvi näo piirjooni. Viljad valmivad umbes 8-11 kuuga.

Kuidas kookospähkel valmib?

Pruuni koorega kõva vili, mida poodides näeme, on kooritud kookospähkli vili, selle tuum. Enne müüki eemaldatakse kookospähkli välimine kiuline kest, eksokarp. See on läbi imbunud jämedate kiududega, mis ei lase viljadel palmipuult kukkudes murduda.

Kookospähkli sisemine kiht on endokarp. Kest meenutab kesta ja sisaldab oma struktuurilt kolme iseloomulikku poori, mis sarnanevad silmadega. Need on vajalikud seemne valmimiseks: valge tihe viljaliha (umbes 12 mm paksune) ja vedel (“kookosvesi”, “kookospiim”). Viljaliha küpsedes eraldub mahla sisse spetsiaalsed õlid, mis põhjustab selle kõvastumist.

Noored, mitte täielikult küpsed rohelise koorega kookospähklid koristatakse pärast kuuekuulist valmimist. Sees on kõva südamik viljaliha ja rohke vedelikuga. Loote võib küpseks lugeda mitte varem kui 10 kuud ootamist. Välimine kiuline kest tuleb maha koorida ja viljad päikese käes hästi kuivatada.

Vilja sees on viljaliha ilma vedelikuta. Need on puuviljad, mida kasutatakse traditsioonilistes Tai, Malaisia ​​ja Indoneesia roogades, mille peamiseks koostisosaks on kookospähkel. Vilja kasulikud omadused ei kaota kuumtöötlemise järel oma tugevust.

Sordid

Vaatamata sellele, et oleme harjunud poodides nägema samu kookospalmi vilju, on neid sorte väga palju. Eksootilistes maades kasutatakse toiduks reeglina noori vilju ning kookosõli saamiseks ja praeroogade saamiseks on vaja täisküpseid vilju (kuid värskelt neid ei sööda).

Noorte viljade värvus võib olla väga erinev: roheline, oranž, kollane, pruun. Kuju on samuti mitmekesine; kookospähklid võivad olla piklikud, ümmargused või ovaalsed. Huvitaval kombel muutub ka kookospähkli suurus olenevalt sordist, kuid see parameeter ei garanteeri veel suurt kogust kookosvett. Lõppude lõpuks ei sobi tuum (sisemine kest) tihedalt väliskihiga ja sellel on oma suurus.

Kookospähkli viljaliha: kasulikud omadused

Kookospähkli viljaliha on rikas aminohapete, vitamiinide B1, B12, E, A, C, raua, magneesiumi, tsingi ja fosfori poolest. Eksootilistes maades kasutatakse viljaliha seedehäirete raviks, tilkade valmistamiseks keskkõrvapõletiku korral ning haavade ja põletuste raviks. Regulaarne kookosmassi tarbimine aitab teil:

• normaliseerida ainevahetust;
• reguleerida kaalu;
• suurendada immuunsust;
• normaliseerida veresuhkru taset;
• puhastage seedetrakt toksiinidest ja jääkainetest;
• vähendada osteoporoosi tõenäosust;
• parandada neerude ja kõhunäärme tööd;
• parandada nägemist;
• tugevdada liigeseid.

Lõuna-Aasia elanikud peavad kookospähklit kõige võimsamaks afrodisiaakumiks. Selle puuvilja viljaliha ja piima kasulikud omadused mitte ainult ei aita parandada teie tervist, vaid parandavad ka teie intiimset elu.

Kookosmahl: kasulikud omadused

Puuvilja mahl koosneb ligikaudu 45% kookosõlist, millel on väga kasulik mõju mao, kõhunäärme ja südamesüsteemi talitlusele. See sisaldab ka lauriinhapet (sama ainet, mida leidub rinnapiimas), mis parandab immuunsust. Kookospiim on väga tervislik toode, mis aitab teil:

• taastada jõudu pärast füüsilist aktiivsust;
• parandada tervislikku seisundit suhkurtõve korral;
• parandada südamesüsteemi tööd;
• vähendada ateroskleroosi tekkimise tõenäosust;
• normaliseerida ainevahetust;
• tugevdada immuunsüsteemi;
• vähendada vere kolesterooli taset;
• parandada naha seisundit, tugevdada juukseid ja küüsi.

Kõige paremini kustutab janu poolküps kookospähkel. Puuviljade kasulikud omadused aitavad vältida dehüdratsiooni ja küllastavad keha niiskusega pikka aega. Vilja kodumaal kasutatakse seda isegi soolalahuse valmistamiseks, neeruhaiguste, kuseteede haiguste ja põletike raviks.

Vastunäidustused

Kahtlemata võib kookospähklit pidada puuviljaks, mis tugevdab teie tervist ja immuunsust. Puuvilja kasulikud omadused ja kalorisisaldus pole veel kõik, mida peate enne selle tarbimist teadma.

Kuigi kookospähklil on palju eeliseid, on oluline olla teadlik võimalikust kahjust. Kõigepealt hoiduge kookosõliga kosmeetikatoodetest, selle puuviljaga roogadest, kui teil on kalduvus sagedastele allergilistele reaktsioonidele (eriti eksootiliste puuviljade, tsitrusviljade puhul). Kookospähkel on palju kaloreid (liha), seega olge söödava kogusega ettevaatlik.

Bdyuda, kookospähkli kokteilid: kalorisisaldus

Kookospähkel on kõrge kalorsusega toode. 100 g värske viljaliha energiasisaldus on 354 kalorit (15,23 g süsivesikuid, 33,49 g rasva, 3,33 g valku). Inimese keskmine päevane vajadus on 1500. Kuid kookosvesi ei sisalda peaaegu üldse kaloreid (ainult 17 kalorit 100 g kohta).

Kookoskokteil “Aafrika hällilaul”

Sega 60 ml Baileys likööri 25 ml kookospiima ja 120 ml tavalise piimaga segistis jääga. Seejärel vala serveerimisnõusse ja puista pinnale hakitud muskaatpähkel.

Krevetid kookoskoores

Valage eelkuumutatud praepannile 350 g Jaapani Panko riivsaia ja praege umbes 5 minutit. Seejärel vala kreekerid kaussi ja lisa 120 g kookospähkli viljaliha. Eraldi segage 120 g sinepit, pool tl karrit ja 1 muna (või 2 valget). Krevetid tuleb kasta sinepi-muna segusse ja seejärel kookospähkliga kreekeritesse.

Kuumuta ahi 180°-ni ja aseta krevetid ettevaatlikult restile. Küpseta keskmisel kuumusel umbes 15 minutit. Dramaatilise esitluse saamiseks kaunista roog õhukeste sidruniviiludega.

Puuvili, mis kindlasti aitab parandada tervist ja tõsta immuunsust, on kookospähkel. Kasulikud omadused ja vastunäidustused - kõik need aspektid tuleb enne selle puuvilja tarbimist teada.

Mis on kookospähkel?

Kookospähkel ilmus meie lauale mitte nii kaua aega tagasi ja seetõttu oleks kasulik teada saada, mis see on, kuidas see kasulik on ja mida sellega teha. Kas kookospähkel on puuvili, mari, ürt, pähkel?

kookose taim

Kookospähkel – Vikipeedia vastab meile – on kookospalmi vili, palmide sugukonda kuuluv taim, see pole üldse pähkel, vaid luuvili – ehk siis virsiku sarnane luuvili, nii et kookos on pigem puuvilju.

Kookose keemiline koostis

Kookospähklil on ainulaadne koostis - 5 B-vitamiini, sealhulgas B9 - foolhapet, vitamiine C, E, K, PP, küllastunud rasvhappeid, kaltsiumi, kaaliumi, naatriumi, magneesiumi, fosforit, rauda, ​​tsinki, vaske, mangaani, seleeni jne. samuti väärtuslikke kiudaineid.

Kookose kalorisisaldus – energia- ja toiteväärtus

Kookospähkli toores viljaliha kalorisisaldus on 354 kcal, glükeemiline indeks (gi) - 35 ja toiteväärtus: valgud - 3,3 g, rasvad - 33,5 g, süsivesikud - 6,2 g.

Kookospähkel ja selle kasulikud raviomadused

Kookospähkel on maitsev ja tervislik afrodisiaakum, nagu kinnitab iidne Ayurveda teadus – see parandab sperma kvaliteeti, suurendab selle kogust, normaliseerib hormonaalset taset, avaldab soodsat mõju suguelundite ja põie talitlusele ning tõstab ka libiidot. . Kookospähkel on võrdselt kasulik nii meestele kui naistele.

Pealegi on naised kookos- ja kookosõli kosmetoloogias juba pikka aega aktiivselt ja tõhusalt kasutanud. Kookospähkel on juustele lihtsalt asendamatu – nende kasvu, tugevuse, sära jaoks. Hüpoallergeense toimega kookosõli võib asendada mis tahes näokreemi ja leevendada nahka akne, vistrike, ärrituse, lööbe ja koorumise eest.

Kookospähklit võite ja peaksite sööma ka lapseootuse ajal. Kookospähkel rasedatele on multivitamiinide kompleks, samuti väärtuslike rasvade ja taimsete valkude allikas.

Kookospähkel sobib hästi ka imetamiseks (bf) - selle rasvasisaldus toetab ema keha ja varustab rinnapiima väärtuslike ainetega.

Kookospähkel aitab oluliselt vähendada kolesterooli.

Kookospähkel leevendab õrnalt ka kõhukinnisust ning rafineerimata kookosõli seespidine võtmine aitab parandada soolte ja kogu seedesüsteemi tööd tervikuna.

Mõõdukalt tarbides võib kookospähklit kasutada kaalu langetamiseks. Kui lisate oma dieeti väikese koguse kookospähklit, aitavad selle õlid rasvarakkudest vabaneda. Kuid sel juhul peavad kaalu kaotajad seda ettevaatlikult kasutama - kookos on ju üsna kaloririkas toode.

Kookospähkli kahjustus, vastunäidustused

Kookospähklit peaksid ettevaatlikult kasutama inimesed, kes põevad seedetrakti, neerude ja maksa haigusi.

Kookospähkel ja selle kasutamine toiduvalmistamisel, kasutamine, tarbimine

Kookos ja sellest valmistatud toidud on meie kandis laialt levinud ning süüakse nii rohelist - noort - kui pruuni kookospähklit. Retseptides kasutatakse kookospiima, kookosmassi, kookoshelbeid ja kookosõli.

Kookospähkel on üsna rasvane toode ja seetõttu on parem seda öösel mitte süüa. Aga hommikusöögiks ja kogu päevaks – head tervist! Kookost võib lisada supile, riisile, magustoitudele, küpsetistele, valmistada maitsvat jäätist või kokteile, kookos sobib hästi ka jogurtisse.

kookospähkel nimetatakse puuviljaks kookospalm (Cocos nucifera) - palmide (Arecaceae) perekonna taimed. Kookospähkel on suur ümmargune kõva, udune kest, õhuke pruun koor ja valge viljaliha, mida süüakse värskelt või kuivatatult, helveste või riivituna. Paljudes riikides nimetatakse kookospalmi elupuuks ja seda kasutatakse erinevatel eesmärkidel täielikult, ilma jääkideta ning kookospähkleid kasutatakse mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka ravimina.

Kõrge (kuni 27-30 m) peenike palmipuu. Tüvi on 15–45 cm läbimõõduga, sile, langenud lehtedega rõngastatud, veidi kaldu ja alt laienenud. Külgoksad puuduvad, kuid allpool arenevad sageli toetavad juured.

Lehed on sulgjas tükeldatud, tihedad, pikkusega 3 - 6 m. Lehtede arv võras on 20 kuni 35.

Väikesed kollakad ühesoolised lilled kogutakse okastesse ja need omakorda puu otsas rippuvatesse kaenlaalustesse (pikkusega 1,2–2 m).

Kookospähkli viljad valmivad puu ülaosas, seega on koristamine väga ohtlik. Kogutud puuviljad sorteeritakse suuruse järgi ja saadetakse edasiseks müügiks või töötlemiseks.

kookose puuviljad- luuvili (nimi kookospähkel on ekslik), 15–30 cm pikk, suhteliselt ümar, kaal 1,5–2,5 kg. Vilja väliskest on kiududest läbi imbunud (kookoskiud); sisemine on kõva kest kolme pooriga, mis viivad kolme munarakuni, millest ainult üks areneb seemneks. Seeme koosneb umbes 12 mm paksusest lihavast valgest pinnakihist (pulp ehk kopra) ja endospermist. Endosperm, algul vedel ja läbipaistev (kookosvesi), millel on kopra eritatavad õlitilgad, muutub järk-järgult piimjaks emulsiooniks (kookospiim), seejärel pakseneb ja kõveneb.

Viljad kasvavad 15–20 tükist koosnevate rühmadena, küpsevad täielikult kaheksa kuni kümne kuu jooksul. Kasvatamisel hakkab puu vilja kandma seitsme- kuni üheksa-aastaselt ja jätkab umbes 50 aastat. Üks puu toodab 60–200 pähklit aastas. Pähklid kogutakse täielikult küpsena (kopra ja muude toodete jaoks) või kuu enne valmimist (kookoskiud). Kookoskiud kasutatakse mööblitööstuses (kiud on kombineeritud lateksiga – sellest ka püsiv kummilõhn) sellistes toodetes nagu madratsid.

Kookose keemiline koostis. Sisaldab rohkelt B-vitamiine (B1, B2, B3, B5, B6), C-vitamiini ning mikro- ja makroelemente (kaalium, kaltsium, fosfor, raud, vask, mangaan, jood) Lauriinhape (see on ka peamine rasvhape rinnapiimas), mis sisaldub kookospähklis, stabiliseerib kolesterooli veres.

Kookospalmi päritolu pole teada, arvatakse, et see pärineb Kagu-Aasiast (Malaisiast). Nüüd on see laialt levinud mõlema poolkera troopikas, nii kultiveeritud kui ka looduslikul kujul. Filipiinidel, Malai saarestikus, Malai poolsaarel, Indias ja Sri Lankal on teda aretatud juba eelajaloolistest aegadest. Kookospähkel on mereranniku taim, mis eelistab liivaseid muldasid, seega on tootmismahtude osas suurel määral esikohal suure rannikualaga saareriik - Indoneesia. Selle kasvuala laienemine toimus inimese abiga ja loomulikult: kookospähklid on veekindlad ja hõljuvad vabalt veepinnal, kanduvad ookeanihoovustega kaugele ja püsivad samal ajal elujõulisena.

Arvestades kaasaegseid transpordiühendusi, võib kookospähklit leida peaaegu igast suurest supermarketist. Nagu igal troopilisel puuviljal, on ka kookospähklil palju kasulikke omadusi, mida kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel, kosmetoloogias ja veinivalmistamisel.

Kuidas kookospähklit valida. Kookospähklid saavad transportimisel sageli torki, nii et piim valgub neist välja ja nad ise mädanevad. Nii et kui näete kookospähklil isegi väikest pragu, ärge ostke seda. Heal kookospähklil peaks kindlasti piima pritsima, seda on selgelt kuulda.

Viljaliha peaks olema pehme. Tavaliselt kasutatakse seda väikeste laastudena. Kookospähkli viljaliha peaks olema mitte ainult koorest kergesti eraldatav, vaid ka koorekihist (valge ja koore enda vahel). Kui ei, siis eemaldati pähkel roheliselt.

Kuidas kookospähklit avada. Iga kookospähkli peal on 3 võrdhaarse kolmnurga kujulist süvendit. Esiteks peate vedeliku puuviljadest välja valama. Selleks peate läbistama augu, mis on ülaosale kõige lähemal. Ühest pähklist saad kurnata kuni kaks kolmandikku klaasist.

Kookospähkli avamiseks koputage seda haamriga ümber kogu ümbermõõdu, see peaks ise murduma kaheks pooleks või tekib pragu.

Piisab, kui pista noaots praosse ja vajutada veidi ning kookospähkel läheb ise lahti. Tõsta tugeva noaga valge viljaliha tükid välja ja eemalda pruun koor. Nüüd saab viljaliha riivida või hakkida laastudeks.

Kookose pealekandmine. Toiduvalmistamisel kasutatakse peaaegu kogu kookospähkli puuvilju erinevates koostistes, kookospähkli derivaate lisatakse küpsetistele, salatitele, suupistetele, teraviljadele ja pudingitele; Nendega valmistatakse kala-, liha- ja mereande, juur- ja puuviljaroogasid. Idamaises köögis on kookosel suur tähtsus paljude köögivilja- ja liharoogade maitseainena.

Suurim rakendus on kookoshelbed, vilja seest koorest lõigatud, kasutatakse puuviljasalatites, magustoitudes, pirukates, suppides ja vahel ka pearoogades. Kookoslaaste kasutatakse paljude maitsvate roogade kattematerjalina ning veini ja likööri valmistamisel.

Kookospähkli mahl Ja kookospiim on erinevad komponendid. Väga tervislik mahl valatakse kookospähklist endast ning piim saadakse laastud vees leotamisel ja pigistamisel. Mahla ja piimaga ei valmistata mitte ainult magusaid roogasid, jooke ja magustoite, vaid ka suppe ja kastmeid.

Kookosõli- koprast saadud taimne rasvõli. See on valmistatud kuivatatud kookospähkli viljaliha kuumpressimise teel. Seda kasutatakse peamiselt seebi valmistamisel, kosmeetikatoodete valmistamisel, samuti vahvlikookide täidise valmistamisel ja margariini valmistamisel.

Kookospähkli kasulikud omadused. Kookospähkli viljaliha parandab seedimist ja nägemist, taastab jõudu, parandab immuunsust ning hoiab ära südame-veresoonkonna ja vähihaiguste esinemise. Kookospähklil on põletikuvastane, antimikroobne toime,

Selles eksootilises puuviljas sisalduvad kasulikud ained aitavad vabaneda ateroskleroosist, vähendavad halva kolesterooli taset veres, aitavad parandada immuunsust ja soodustavad normaalse soolestiku mikrofloora teket. Kookose kasutamine erinevates kombinatsioonides aitab tugevdada luu- ja hambakudet.

Kookospuu vilju kasutatakse peanaha ja erinevate nahahaiguste raviks. Kookoses sisalduvad ained aitavad parandada naha taastumisprotsesse, aitavad eemaldada vanuselaike, vähendada naha rasusust ning tõrjuda aknet ja nakkuslikke lööbeid.

Kookosõli avaldab negatiivset mõju mitmesugustele patogeensetele mikroorganismidele, bakteritele, pärmseentele, seentele ja viirustele.

Kookosõli soodustab naha väliskihi puhastusprotsessi, andes sellele pehmuse ja elastsuse. Kookosõli eeliseks on see, et see ei ladestu kehas, vaid muundub koheselt energiaks. Kookosõli on kergesti seeditav ega avalda maksale stressi. See on kasulik teie maole ja soodustab tervislikku soolefloorat. Tööstuslikult toodetud kookosõli kasutatakse šampoonide, seepide ja muude pesuvahendite valmistamisel.

Kookospiim on meeldiva lõhna ja magusa maitsega, see on nahale väga hea ning sisaldab palju rasva, süsivesikuid ja valku. Piim värskendab ja toniseerib nahka suurepäraselt, taastab vananeva ja tuhmi naha elastsuse. Eriti edukalt saab seda kasutada akne ja allergiliste lööbe raviks, põletikulise naha rahustamiseks ja kuivatamiseks.

Kookosvesi ei sisalda peaaegu üldse kaloreid, on loomulikult magus ja omab rehüdreerivaid omadusi (veetasakaalu taastamine organismis). Pragunemata kookospähklitest ekstraheeritud kookosvesi on steriilne, mistõttu kasutati kookosvett vereplasma aseainena juba enne 1976. aastat. See on looduslik isotooniline ja sisaldab 5 olulist elektrolüüti: kaaliumi, kaltsiumi, naatriumi, magneesiumi, fosforit, aga ka aminohappeid (sh asendamatuid aminohappeid (valiin, leutsiin, isoleutsiin, metioniin, lüsiin, treoniin, trüptofaan, fenüülalaniin). oma hüdrogeenimisomaduste ning kõrge mineraal- ja toitainesisalduse tõttu kasutatakse kookosvett spordis ja fitnessis.

Kookospähkleid nimetatakse pähkliteks, kuid tegelikult on need kookospalmide luuviljad. Troopiliste piirkondade elanike jaoks on kookospalmid väga olulised, kuna inimesed kasutavad palmi kõiki osi ja selle vilju erinevatel eesmärkidel.

Välimus

Palmid, mille vilju me kutsume kookospähkliteks, kuuluvad palmide perekonda, perekonda Coconut.

Palmid kasvavad kuni 20 meetri kõrguseks ja hakkavad vilja kandma alates kolmandast eluaastast.

Kookospalm on ainus palmiliik, mis toitub mereveest.

Selle tüve läbimõõt on kuni 45 sentimeetrit. Puu tüvi on sile ja alt laienenud ja veidi kaldu, sageli toetavate juurtega. Taime lehed on tihedad ja pikad (kuni kuus meetrit), sulgjas tükeldatud. Palmipuu õitseb kollakate väikeste õitega, mis on kogutud paanikasse.

Palmivilju esindavad kuni 3 kg kaaluvad luuviljad, mis on sageli ümara kuju ja kõva pinnaga ning sees on lihav valge viljaliha (kopra) ja kookosmahl.

Noortes kookospähklites on:

• välimine kest,
• kiuline osa (seda nimetatakse kookoskiuks),
• sisemine kaitsev kõva kest,
• viljaliha (kopra),
• kookosvesi.

Pähkli suurus ei saa öelda selle sisemise ehituse kohta, sest nii nagu on tohutuid kookospähkleid, milles on palju kookoskiud, on ka väikeseid puuvilju, milles on palju kookosvett.

Viljad palmil kasvavad rühmadena (keskmiselt 15-20 kookospähklit ühes rühmas) ja valmivad täielikult 8-10 kuuga. Igal aastal saadakse ühelt viljapuult 60-200 vilja.

Liigid

Paljud inimesed arvavad ekslikult, et pruunid ja rohelised kookospähklid on erinevat tüüpi pähklid, kuid tegelikult on need vaid erinevas küpsusjärgus viljad. Noored viljad on rohelise või kollase koorega ning pähklid muutuvad pärast täielikku valmimist ja sobivat töötlemist pruuniks (välimine kest eemaldatakse ja kookospähklid kuivatatakse päikese käes).

Kus see kasvab

Kookospalmid on pärit Malaisia ​​saarestikust. Nüüd on puud levinud mõlema poolkera troopilistes piirkondades - Indias, Filipiinide saartel, Sri Lankal, Vietnamis, Mehhikos, Tais ja mujal.

Neid leidub nii metsikult kui kultiveerituna.

Palmid kasvavad hästi mereranniku liivastel muldadel.

Kookospähkli puuviljade tootmise liidrid on:

• Indoneesia,
• Filipiinid,
• India.

Kogumismeetod

Palmi viljad koristatakse kas valmimata või täielikult küpsena.

Korjatud viljad, mis valmivad 6.-7. kuul, on noored kookospähklid. Neil on roheline kest ja sees palju vedelikku.

Nendest kookospähklitest ekstraheeritakse kookoskiud – kiuline kest, mida kasutatakse mööblitootmises.

Küpse kookospähkli koristamiseks korjatakse viljad 10-11 kuud pärast õitsemist.

Peale väliskihi mahakoorumist ja kuivatamist saame tuttavad pruunid kookospähklid.

Sellistest kookospähklitest saadakse koprat, mahla ja muid tooteid.

Kuidas kookospähklit õigesti avada, lugege meie teisest artiklist.

Tselluloos

Mida sellega teha saab?

Kuidas valida ja kust osta

Nüüd saate kookospähkleid osta supermarketites, toidupoodides ja turgudel.

Eksootilistesse riikidesse reisides ei jäta turistid sageli kasutamata võimalust proovida noori kookospähkleid. Sel juhul on parem valida ümarad puuviljad, kuna neis on rohkem mahla kui piklikes.

Küpse vilja valimisel raputage seda veidi – urisev heli annab märku, et kookos ei saanud transportimisel viga. Küpse vilja puhul eraldub viljaliha hästi ja on pehme (võite kergesti riivida). Kui teil on raskusi viljaliha eemaldamisega koorest, siis ostsite küpsemata kookospähkli.

Ärge ostke puuvilju, kui:

• pragudega;
• ei urise;
• kaetud täppidega;
• on ebameeldiv lõhn.

Kookospähkli valimise õppimiseks vaadake järgmist videot.

Omadused

• Suletud kookospähklitel pole lõhna; avatud kookospähklitel on lõhn, kuid mitte tugev.
• Kookospalmide viljadest saadakse suur hulk kasulikke tooteid, alates mööblitootmiseks kasutatavast kiulisest kestast kuni kosmetoloogias kasutatava õlini.
• Eriti nõutud on kookospähklite kulinaarsed omadused. Mahla ja viljaliha lisatakse suppidele, küpsetistele, magustoitudele, salatitele, liharoogadele, kastmetele jne.
• Kookospähkleid kasutatakse ka meditsiinis.

Toiteväärtus ja kalorisisaldus

100 gr. kookospähkli viljaliha sisaldab:

• 364 kcal;
• 3,9 g valku;
• 4,8 g süsivesikuid;
• 36,5 g rasva;
• 9 g kiudaineid.

Noortest viljadest saadud kookosvesi (mahl) on madala kalorsusega toode.

100 g sellist vedelikku sisaldab:

• ainult 14-19 kcal.
• vähem kui 1 g valku,
• umbes 3 g süsivesikuid,
• 0,2 g rasva.

Keemiline koostis

Kookospähkli viljad on rikkad:

• vitamiinid (C, E, B-rühm, H);
• mineraalid (kõik inimese jaoks olulised elemendid);
• taimsed rasvad;
• kiudained;
• süsivesikuid.

Kasulikud omadused

• Kookospähkel sisaldab suures koguses orgaanilist joodi, mis on kergesti omastatav. Pähkleid soovitatakse lisada joodipuuduse all kannatavate inimeste dieeti.
• Puuviljad sisaldavad ka palju seleeni, tugevat vähivastase toimega antioksüdanti, mis samuti tugevdab immuunsüsteemi ja parandab südame-veresoonkonna seisundit. Seetõttu on kookospähkel ja pistaatsiapähklid soovitatavad eakatele inimestele. Lisaks on seleen seksuaalse jõudluse jaoks oluline.
• Kookospähklid sisaldavad rohkelt lauriinhapet (eriti on seda palju kookosvees ja puuviljadest saadavas õlis), millel on viiruste ja mikroobide vastane toime.
• Kookospähkli vili on tsütokiinide allikas, mis on tuntud oma kantserogeense toime ja verehüüvete tekke ärahoidmise poolest.
• Naatriumi ja kaaliumi tasakaalustatud suhe kookospiimas teeb sellest joogist hea vahendi hüpertensiooni ja südamehaiguste vastu.
• Kookospähklid sisaldavad ainulaadset loomset päritolu hüaluroonhapet, millel on põletikuvastane ja antioksüdantne toime.
• Kookosmahlal on palavikku alandav toime.
• Kookospähklitest saadud tooted avaldavad soodsat mõju nahale ja juustele.
• Puuvilja viljaliha söömine parandab seedimist.
• Kookospähkli mõju tõttu reproduktiivsüsteemile peetakse vilja afrodisiaakumiks.
• Kookospähkli viljaliha kandmine haavale stimuleerib nende paranemist.

Kookose kasulike ja raviomaduste kohta saate veelgi rohkem teada programmi “Ela tervena!” järgmisest videost.

Kahju ja vastunäidustused

• kõhulahtisus;
• individuaalne sallimatus;
• kilpnäärme hüperfunktsioon.

Mahl (vesi)

Kookosest ekstraheeritud mahl (vesi) tuleb juua kohe pärast kättesaamist, sest selle raviomadused ja väärtuslikud ained lähevad õhku kaotsi.

See on värskendav, rahuldav ja maitsev vedelik, millel on palju kasulikke omadusi:

Kookosmahla maitse on erinev; seda omadust mõjutavad nii puuvilja sort kui ka riik, kus see kasvab. Mahl võib olla näiteks haiglaselt magus, hapukas, magushapu.

Rakendus

Toiduvalmistamisel

Retseptid, mis sisaldavad kookospähklit, pole populaarsed.

Eriti sageli kasutatakse kookose puuvilju Tai köögis. Tais on kookos suppide, putrude ja magustoitude tavaline koostisosa. Tänapäeval on kookospähklid nõutud erinevate roogade koostisosana kõikjal maailmas.

Kookospähklid ja nendest valmistatud tooted lisatakse:

• supid;
• salatid;
• Magustoit;
• kreemid;
• kokteilid;
• kala- ja lihatoidud;
• pirukad.

Suhkrut saadakse ka puuviljadest.

Kõige sagedamini kasutatavad kookospähklitooted toiduvalmistamisel on:

• piim,
• laastud,
• õli,
• jahu.

Siin on näiteks üks väga maitsev ja populaarne kookoshelvestega kommide retsept, mida saab lihtsalt kodus valmistada.

Kommid "Raffaello" kodus

50 gr. Sulata või ja lisa 400 gr. kondenspiim. Lisage 200 gr. kookoshelbed ja sega kõik läbi. Aseta tunniks ajaks külmkappi.

50 gr. Pane mandlid keevasse vette, eemalda koor ja prae 160 kraadini eelkuumutatud ahjus umbes 15 minutit.

Võta segu külmkapist ja vormi sellest pallikesed, asetades keskele mandli. Veereta iga komm kookoshelvestes (kõik kommid vajavad umbes 50 grammi).

Meditsiinis

Tänu oma raviomadustele aitavad kookospähklid:

Maades, kus kasvavad kookospalmid, kasutatakse nende vilju kõhulahtisuse, kõrvavalude (pulbist valmistatakse tilgad), haavandite ja nahahaavade korral (põletatakse kest ja määritakse tuhk peale). Kookospalmide juuri kasutatakse diureetilise toimega ja skorbuudivastase vahendi valmistamiseks.

Kasvav

Idanevad ainult täielikult küpsed pähklid, mistõttu poest ostetud pähkel, mis võib olla korjatud veel valmimata, ei pruugi kasvamiseks sobida.

Koduseks kookospähkli idandamiseks asetage see mullaga täidetud potti - viljad ei tohiks asetseda vertikaalselt, vaid külili ("silmad" ülespoole, sest idanemine tuleb neist välja).

Kookospähkel võrsub üsna aeglaselt – kuni viis kuud. Palmipuude kasvatamiseks vajate sooja troopilist kliimat.

• Merevees kookospähkli koored ei kahjusta - kui pähklid vette kukuvad, võivad nad pikka aega hõljuda ning pärast sobivates kliimatingimustes kaldale visamist idanevad ja annavad elu uutele palmipuudele.
• Noorte kookospähkli kiududest riietele tekkivaid plekke ei saa maha pesta.
• Üleküpsenud puuviljade mahlal on omadus hästi soolestikku puhastada. Selle maitse meenutab lehmapiima.
• Kunagi oli Indias laeva vettelaskmise ajal kookospähkel küljelt katki - kui vili katki ei läinud, oli see halb märk.
• Seišellidel kasvavad palmid, mille viljad näevad välja nagu 2 sulatatud kookospähklit. Nende kaal võib ületada 20 kg.
• Tai lõunaosas aitavad kookospähkleid koguda koolitatud makaagid.

Sanskriti keelest tõlgituna tähendab kookospalmi nimi sõna-sõnalt "puud, mis annab kõik, mida elus vajate". Iidne keel ei liialda üldse: selle taime kasulikkus paljudes inimelu valdkondades on lihtsalt tohutu ja selle põhiosa on koondunud viljadesse - kookospähklitesse. Mis need on, mis need on ja kuidas neid kaevandatakse, räägime edasi.

Kookospähklid on puuviljad, mis on laialt levinud Kagu-Aasias, Indoneesias ja Lõuna-Ameerikas. Eksootilised pähklid said oma nime portugalikeelsest sõnast "coco" - "ahv". Seda esmapilgul nii kummalist seost on lihtne seletada. Kui vaatate kookospähkli põhja, näete seal asuvas kolmes tumedas ringis mõningast sarnasust "ahvi näoga".

Luuvili on taimede mahlane vili, millel on järsult eristuvad viljakestad: õhuke nahkjas ekstrakarp, lihakas vahekarp ja lignifitseeritud sisekarp, mis ümbritseb seemet ja moodustab kõva (kivise või nahkja) kivi.

Uudishimulikud Interneti-kasutajad küsivad sageli otsingumootoritelt selliseid küsimusi nagu "Kas kookospähkel on puuvili või mari?" või "Mis on kookospähkel? Puuvili või pähkel? Kui mõistate hoolikalt mõnda botaanikateaduse keerukust, võite julgelt anda järgmise vastuse: "Kookospähkel pole pähkel ega puuvili, see pole isegi mari ja kindlasti mitte köögivili!" Botaanilisest vaatenurgast on kookospalmi viljad kuivad luuviljad, täpselt nagu näiteks kreeka pähklite või mandlite viljad. Asjaolu, et kookospähkel kuulub sellesse tüüpi, näitab kuiva kiulise kesta olemasolu vilja enda ümber ja selle "kihiline" struktuur, sealhulgas lihav viljakest, vedel osa ja seeme ise või uue taime embrüo. .

Kookospalmi kasvumaades elavate inimeste jaoks on need pähklid tõeline eluallikas. Neid saab samaaegselt kasutada toidu, ravimite, kütuse, ehitusmaterjali, nõude ja isegi kangana! Meil on kookospähklid populaarsed peamiselt maitsva mahla ja viljaliha allikana ning ka tänu suurele tervisliku taimeõli sisaldusele.

Kuidas kookospähkleid ekstraheeritakse?

Kookospalmi kasvatamise käigus on aretajad välja töötanud palju selle sorte. Nende hulgas on tavalisi jõulisi sorte, mis võivad ulatuda 30 meetri kõrgusele või rohkem, ja miniatuursed (kääbus) liigid, mille kõrgus on vaid umbes 1 meeter. Viimaste viljad on väiksemad, kuid neid on palju lihtsam koguda.

Kasvatamisel hakkab koksipuu vilja kandma seitsme- kuni üheksa-aastaselt ja jätkab umbes 50 aastat. Üks palmipuu annab aastas 60–200 vilja.

Kookospähklite koristamine toimub 2 etapis: kui viljad on mõeldud tarbimiseks, siis korjatakse need täisküpsena ning viljad, millelt tahetakse kiulist osa eemaldada (ja mööblitööstuses), koristatakse kuu aega enne. täielik küpsus. Kookospalmi perekonna jõuliste esindajate saaki koristatakse mitmel viisil. Kõige tavalisem neist hõlmab spetsiaalse tööriista kasutamist - pikka varrast, mille ühte otsa on kinnitatud terav nuga. Kogenud korjajad, kes sellist tööriista osavalt käsitsevad, ekstraheerivad umbes 1,5 tuhat kookospähklit päevas. Vähem tõhus ja viimasel ajal vähem levinud on kookospalmi otsa ronimise meetod. See on üsna ohtlik tegevus ja pähklite kogumise kiirus on palju väiksem kui eelmisel meetodil.

Huvitavat pähklikoristusmeetodit praktiseeritakse Tai kookospalmiistandustes. Seal õpetati ahvidele palmipuude koristamise kunsti. Tänu suurele puude otsa ronimise kiirusele suudavad need loomad koguda päevas 2 korda rohkem pähkleid kui inimesed. Lisatulu istanduste jaoks tuleb turistidelt, kes on äärmiselt huvitatud sellest, kuidas ahvid kookospähkleid koguvad. Nobedate loomadega saagikoristus on Tais muutunud tõeliseks vaatamisväärsuseks.

Kuidas kookospalmi pähkel välja näeb?

Enamikule meist on kookospähkel udune pruun pall, kuid palmipuul näeb see pähkel välja hoopis teistsugune. Kookospähkli viljadel on väga tihe, sile, rohekas kest. Pähkli küpsedes võib koor muutuda kollaseks või isegi punaseks. Kookospähkli koorel on ka teaduslik nimetus - "eksokarp"; selle all on pruunide kiudude kiht, mille paksus võib ulatuda 15 cm-ni. Pärast pähklite maapinnale kukkumist kooritakse mõlemad väliskestad maha, alles pärast nende eemaldamist. kookose vili omandab eurooplase silmale tuttavad jooned.

Aasia riikides eristatakse noori kookospähkleid - Young Coconut ja vanu kookospähkleid - Old Coconut, kuid on ka küpsetatud kookospähkleid, kookoshelbeid, kookospiima ja muuks otstarbeks.

Kookospähkli (luvila) struktuur

Koorega kookospähkli väliskest nimetatakse endokarpiks – see on kõva pruun kest, mida on nii raske murda, et pähkli sisuni jõuda. Kui vaadata kookospähklit ristlõikes, siis endokarpi alt leiab nn endospermi – kookospähkli viljaliha ja selle mahla. Viljaliha on üsna kõva piimvalge aine, tegelikult on see kookospähkli tuum, kuna sisaldab toitainete kompleksi, mis on vajalik uue taime idanemiseks ja embrüo arenguks. Noortes kookospähklites sisalduv mahl on selge ja õrna magusa maitsega, päikese käes valminud viljades hägusem ja õlisem.

Kookospähkli tüübid

Üsna laialt levinud on eksiarvamus, et looduses on vähemalt kahte erinevat tüüpi kookospähklit: roheline ja pruun. Tegelikult on need lihtsalt sama kookospalmi vilja arenguetapid. Noor kookospähkli koor on rohelise või kollaka varjundiga, kuid päikesevalguse käes küpsedes muutub värv järk-järgult ja lõpuks muutub see šokolaadipruuniks.

Roheline kookospähkel erineb oma valminud kolleegist ka selle poolest, et. Pruunides puuviljades muutub see "vesi" häguseks emulsiooniks, kuna sinna sisenevad pähkli viljalihast erituvad kookosõli tilgad.

Rohelised kookospähklid koristatakse umbes kuus kuud pärast seda, kui puu on õitsemise lõpetanud, samal ajal kui pruunidel kookospähklitel lastakse küpseda veel 5 kuud.

Rohelised puuviljad on külluslikumad, kuid ei talu pikaajalist transporti, mistõttu on neid meie kaupluste riiulitel üliharuldane. Pruunid kookospähklid on samuti tervisele kasulikud, kuid... Häid pähkleid on kehvaks läinud pähkleid lihtne eristada: tuleb lihtsalt kookospähkel raputada, iseloomulik mahla prits sees annab märku vilja värskusest, aga kui pritsmeid pole, aga koorele koputades. kuuled tuhmi häält - parem jäta kookos poodi, selles olev vedelik on ära kuivanud ja pähkel riknenud.

Kookospähkel on igas mõttes ebatavaliselt huvitav puuvili, sest kõik selle osad, alates kiulisest “nahast” kuni õrna viljalihani, kasutavad inimesed oma vajadusteks. Kuigi meie riigis leidub kookospalme ainult kasvuhoonetes ja botaanikaaedades, võib nende vilju leida igal ajal aastas ja peaaegu igas supermarketis. See tähendab, et vähemalt aeg-ajalt tasub seda eksootilist pähklit siiski nautida, liitudes nii troopiliste saarte tõelise paradiisieluga.

[Hinnatud: 2 Keskmine hinnang: 5]