Muskaatpähkel: vürtsi kasulikud omadused ja kasutusalad. Muskaatpähkli kasulikest ja ohtlikest omadustest: kulinaarne kasutamine ja kasutamise vastunäidustused.Mis on muskaatpähkli teine ​​nimetus?

Muskaatpähkel on muskaatpähklipuu viljade tuum. See puu on kasvanud peaaegu sada aastat ja kannab aktiivselt vilja esimesed 40 eluaastat. Vaid ühe aasta jooksul võib see toota rohkem kui 10 000 vilja, mis näevad veidi välja. Pärast täielikku valmimist need viljad lõhkevad ja ilmub südamik.

Pähkel ise on sisuliselt seeme seemne sees. Selle saamiseks kuivatatakse need seemned hästi avatud päikese käes ja seejärel puhastatakse. Saadud südamik kuivatatakse ettevaatlikult tule kohal, kuni see muutub tumedaks. Kvaliteetse muskaatpähkli saamiseks peate kasutama vilju, mis õitsevad 3-4 kuud. Valmis pähkel on ümmargune või ovaalne, väikese suurusega - 2-3 sentimeetrit. Ümarad muskaatpähkel on rikkalikuma lõhna ja maitsega kui ovaalsed.

Muskaatpähkli kasutust ja maagilisi omadusi teadsid iidsed inimesed Roomas ja Kreekas. Seda kasutati toidulisandina, ravimina või meeldiva lõhna- ja maitseainena. Esimesed teated selle kohta pärinevad esimesest sajandist pKr, kuid laialdaselt hakati seda kasutama alles umbes 1000 aastat tagasi.

Euroopas levis see palju hiljem, pärast portugallaste koloniseerimist. Eelkõige kasvas muskaatpähkel aktiivselt ühel koloniseeritud saarel, mis tagas selle laia leviku. Kuni umbes 19. sajandini olid Holland ja Portugal ainsad vürtsi tarnijad ning hoidsid selle vürtsi hinnalatti väga kõrgel. Kuid pärast seda, kui Indias, Tseilonis ja Ladina-Ameerikas hakati kasvatama muskaatpähkli istandusi, langes selle vürtsi hind järsult.

Keemiline koostis (100 g kohta)

	556 kcal
	9 g
	7 g
	20 g
	50 g
	3 g
	50 g
ja disahhariidid	2 7
	0,3 g
	1 mg
	0,2 mg
	1 mg
	0,5 mg
	40 mcg
	6 mg
	10 mcg
	90 mg
	250 mg
	600 mg
	60 mg
	100 mg
	3800 mcg
	500 mcg
	2800 mcg

Võimalusel ostke muskaatpähkel tuumades – nii säilivad sellel palju rohkem kasulikke omadusi ja rikkalik, hämmastav maitse. Kui te ei saa tervet muskaatpähklit osta, valige jahvatatud versioon või ostke need suletud, suletud anumates. Eelistage hästi testitud tootjaid.

Kasulikud omadused

Muskaatpähklipuu viljadel on palju kasulikke omadusi: need sisaldavad tohutul hulgal vitamiine ja mineraalaineid, samuti eeterlikku õli ja. Kui tarbite neid väikestes annustes, muutuvad nende positiivsed omadused märgatavaks. Kuid pähklit ei tohiks liialdada, kuna sellel on närvisüsteemile ja südamele tõsine ergutav ja toniseeriv toime.

Ida meditsiinis kasutatakse seda kiire ejakulatsiooni probleemiga meeste raviks, samuti impotentsuse ja muude intiimelu häirete raviks. Arvatakse, et jahvatatud muskaatpähkel toimib afrodisiaakumina, suurendades seksuaalset iha ja erutust.

Kui kasutate minimaalset annust, saate une normaliseerida ja närvisüsteemi mõnevõrra rahustada. Tihti lisatakse seda massaažiõlile ja tehakse kuumalt – nende toodetega saab turgutada immuunsüsteemi ja ravida külmetushaigusi juba varajases staadiumis.

Kasulikud omadused:

• stimuleerib immuunsüsteemi;
• parandab vereringet;
• aitab seedesüsteemi;
• aitab parandada artriiti;
• vähendab reumariski;
• tugevdab juukseid ja küüsi;
• takistab viiruste levikut kehas;
• omab põletikuvastast toimet;
• parandab meeste potentsi;
• aitab autoimmuunhaiguste korral.

Muskaatpähkli tinktuurist, millele on lisatud päevalilleõli, valmistatakse spetsiaalne massaažipasta, mida kasutatakse osteokondroosi ja artriidi raviks. Selleks tuleks kompressina kasutada sooja pastat, mis kantakse valutavale kohale. Seejärel peate selle ala polüetüleeniga mähkima, katma sooja lapiga ja jätma, kuni see jahtub.

See on suurepärane abistamiseks neile, kellel on sooleprobleemid, eriti kõhukinnisus või kõhulahtisus. See säästab teid isukaotusest, kuna stimuleerib seedetrakti ja vähendab ka gaaside teket.

Seedetrakti raviks peate võtma veidi muskaatpähklit ja kuiva muskaatpähklit, lisama jogurtit ja vett võrdsetes osades. Jogurti võib asendada kääritatud küpsetatud piimaga, kui teile meeldib nende maitse paremini. Tulemuseks peaks olema umbes klaas segu, mis tuleks korraga ära juua. Mõju on märgatav 2-3 tunni pärast, võib-olla ka hiljem, kui olete varem lõuna- või õhtusööki söönud.

Rakendus meditsiinis

Muskaatpähkel aitab suurepäraselt toime tulla erinevate haigustega ja seda kasutatakse toetava ravina. Näiteks kasutatakse seda vaskulaarse düstoonia ravis, kuna see on võimeline normaliseerima vereringet. Eelkõige võib selle kasutamine leevendada migreeni või lihtsalt peavalu, samuti parandada vererõhku. Näiteks kasutavad mõned inimesed tugeva migreeni korral kiirravi, kasutades pasta ja muskaatpähkli segu. Selleks tuleb võtta värsket ja väga kvaliteetset lehmapiima, lisada sellele jahvatatud muskaatpähkel ja määrida see vahend otsaesisele, oodata, kuni valu kaob.

Isegi iidsetel aegadel kasutati muskaatpähklit isegi hambavalu raviks, samuti lihasvalu leevendamiseks. Seda on selle stimuleeriva toime tõttu kasutatud erinevate närvihäirete korral. Igal juhul toob muskaatpähkel, kui seda regulaarselt kasutada, ainult kasu. Ja ka selle regulaarne kasutamine väikestes kogustes aitab puhastada maksa ja neere. Samuti puhastab see verd ja aitab eemaldada kehast erinevaid mürke ja toksiine. Lisaks võivad muskaatpähkel sisalduvad ained tõsta tuju ja ergutada täiskasvanute ja laste isu.

Naistele

Muskaatpähklit kasutavad väga sageli mastopaatia all kannatavad naised. Säilitusraviks pole vaja midagi erilist ette valmistada, tuleb lihtsalt peale kanda vastavalt soovile muskaatpähklit. Ideaalne oleks, kui seda roogadele lisada ilma kuumtöötlemiseta. Seda on kõige parem kasutada koos värskete köögiviljade salatitega.

Imetamise ajal on muskaatpähkli eelised hindamatu väärtusega, kui naisel on imetamisega probleeme - see stimuleerib piima tootmist, millest piisab lapse toitmiseks.

Kõige tervislikum ja maitsvam on selleks valmistada keefiril põhinev kokteil: segada muskaatpähkel keefiriga, lisada veidi tilli ja allergilise reaktsiooni puudumisel juua suvalises koguses.

Ka sellise tõsise probleemi puhul nagu veenilaiendid võivad muskaatpähkel aidata. Selle abi saamiseks peate võtma pulbri, lisama sellele veidi klaasi keeva vett ja jätma 10 või 15 minutiks. Soovitatav on seda valmistada üheks portsjoniks ilma kuumutamata ja juua 2 korda päevas. Soovitav on seda teha hommikul pool tundi enne sööki ja pärast õhtusööki pool tundi hiljem.

Lastele

Kui teie laps talub pähkleid hästi ja tal pole allergiat, võite hambaid tuleku ajal lisada tema toidule veidi muskaatpähklit, kuid mitte rohkem kui kümnendiku grammi. Andke oma lapsele muskaatpähkli, piima ja mee segu ning see toimib rahustavana. Siis vähenevad lapsel hammaste lõikamisel ilmnevad ebameeldivad sümptomid, ta lõpetab söömisest keeldumise ja muutub rahulikumaks.

Riivitud muskaatpähkel sobib suurepäraselt ka neile, kes kannatavad gaaside ja puhitus, aga ka märgatavate koolikute käes. Mõnikord kasutatakse seda ka väikelaste abistamiseks, lisades erinevatele roogadele väga väikeses koguses vürtsi. Peaasi, et seda vähehaaval lisada, kuna laps võib pähklile halvasti reageerida.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Oma aroomi ja vürtsika maitse tõttu lisatakse sellist vürtsi nagu muskaatpähkel peamiselt magustoitudele, kõige sagedamini erinevat tüüpi küpsetistele nagu pirukad, pirukad või küpsised. See sobib suurepäraselt ka šokolaadi lisandina ning üldiselt peetakse šokolaadi ja muskaatpähklit lihtsalt ideaalseks koosluseks ning ühtlasi võimsaks afrodisiaakumiks.

Tõelised gurmaanid lisavad muskaatpähklit isegi suppidele, linnuliha-, ulukiliha- või liharoogadele, aga ka köögiviljadele. Sobib hästi ka lisanditega ning muskaatpähklisõbrad lisavad seda kompotti. See sobib hästi tomatitega, seetõttu lisatakse seda sageli tomatikastmele või ketšupile, sealhulgas tehases.

Muskaatpähkel sobib hästi ka veini ja muude jookidega, kuna annab neile vürtsika ja pähklise maitse. Seda kasutatakse sageli koos piimaga, eriti kokteilides. Tõelistele armastajatele lisatakse seda väga väikestes kogustes kalakonservidele ja kombineeritakse ka karriga. Muskaatpähkel on laialdaselt kasutusel lihatoitude, sh vorstide või suitsuliha tehases, samuti kala konserveerimisel.

Muskaatpähklist valmistatakse ka selgelt väljendunud meeldiva aroomiga eeterlikku õli. Kõige sagedamini kasutatakse seda aroomiteraapias, samuti parfümeerias ja meeldiva lõhna esiletoomiseks. Väikestes kogustes lisatakse seda sigarettide, sigarite või piibude tubakale, muutes selle nauditavamaks. Selle pähkli koortest valmistatakse muskaatpähkliessentsi, mis on Euroopas populaarne eri tüüpi muskaatpähklikastmete ja -lisandite valmistamisel, samuti juustu valmistamisel.

Säilitamine ja kasutamine

Väga oluline on teada, et muskaatpähklit tohib maitseainena kasutada vaid väikestes kogustes. Kasutage toidulisandina mitte rohkem kui 1 tuuma päevas. Kui te ületate soovitatud koguse, võib teil tekkida kiire südametegevus, peavalu ja oksendamine. Suurte annuste korral võib seedetrakt tervikuna ja eriti kõhunääre mõjutada. Pähkel purustatakse põhjalikult riivi või jahvatusega.

Muskaatpähkel müüakse tavaliselt tervete tuumade kujul, kuna pärast jahvatamist kaotab see väga kiiresti oma maitse, nii et peate selle vahetult enne kasutamist jahvatama. Samuti on soovitatav seda säilitada tervel kujul, mitte pulbrina. Muskaatpähkel massaažiõli kasutatakse sageli külmetushaiguste korral keha, eriti kurgu masseerimiseks. Lisaks võib see regulaarsel kasutamisel aidata mõningate healoomuliste kasvajate puhul, sealhulgas seepärast, et see stimuleerib immuunsüsteemi toimet. Samuti on see võimeline lokaliseerima mõningaid moodustisi ja aitab tuberkuloosi või stafülokoki ravis.

Ohtlikud omadused

Lisaks vaieldamatutele eelistele on muskaatpähkel ohtlikud omadused. Eelkõige sisaldab see väga väikestes kogustes ainet, mis toimib narkootilise ja kerge hallutsinogeenina. See ei tähenda, et muskaatpähkel on ravim või sellel võib olla nii eriline toime, kuid kui sööte paar muskaatpähklit keetmata kujul, võite saada väga tõsise toidumürgituse. Selle mõju on individuaalne ja võib ulatuda lihtsalt halvast enesetundest iivelduse, krampide, kiire südamelöögi ja desorientatsioonini.

Muskaatpähkelõli on oma ergutava toime tõttu rangelt vastunäidustatud rasedatele, samal põhjusel ei tohi seda kasutada epilepsiahaiged või need, kellel on individuaalne komponentide talumatus.

Samal ajal võib värske toode muuhulgas anda uimastimürgistuse efekti, millega kaasnevad hallutsinatsioonid. Kui tarbida liiga palju värsket muskaatpähklit, võib allergikutel tekkida tõsine kooma või isegi surm. Kui märkate mõnda neist sümptomitest, peate viivitamatult konsulteerima arstiga.

Allikad

1. Novak B., Schultz B. Troopilised puuviljad. Bioloogia, rakendused, kasvatamine ja koristamine, 2002.
2. Pokhlebkin V.V. Kõik vürtside kohta. - M.: Toiduainetööstus, 1974. - Lk 57-62, 8-20. - 207 lk.

Eriala: nakkushaiguste spetsialist, gastroenteroloog, pulmonoloog.

Kogu kogemus: 35 aastat.

Haridus:1975-1982, 1MMI, san-gig, kõrgeim kvalifikatsioon, nakkushaiguste arst.

Teaduskraad: kõrgeima kategooria doktor, arstiteaduste kandidaat.

Paljud inimesed on muskaatpähklist kuulnud ja lugenud: tänapäeval mainitakse seda vürtsi sageli kulinaarsetes retseptides. Kuid meie riigis teavad vähesed, et muskaatpähklit ei kasutata mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid see on ka tõhus vahend.

Muskaatpähkel on iidsetel aegadel Aasiast Euroopasse toodud vürts. Vanad kreeklased ja roomlased kirjutasid sageli oma teaduslikes töödes muskaatpähklist: selle kasutamisest maitseainena, ravimina ja isegi õhuvärskendajana.

1. sajandil pKr kirjeldas muskaatpähklit Plinius Noorem ja veel 900-1000 aasta pärast kasutasid seda vürtsi kõik Euroopa ja Aasia riigid.

Mõni sajand tagasi kuulus muskaatpähkli, nagu paljude teiste vürtside, tootmise monopol portugallastele ja hollandlastele: ju nemad võtsid Mollucca saared oma valdusse, kuna Hispaania meremeestega sõlmitud ümberjaotamislepingu alusel. maailmast, said nad idapoolkera.

Muskaatpähkel kasvas sel ajal ainult seal, nii et kuni 19. sajandini oli muskaatpähkel väga kallis maitseaine. Seejärel hakati seda kasvatama Indias, Tseilonis, Indoneesia saarestiku saartel ja isegi Ladina-Ameerikas: siis said peaaegu kõik inimesed seda osta ja kasutada, kui see ainult müügil oleks.

Tänapäeval toodetakse muskaatpähkel Indoneesias, Malaisias, Indias ja Sri Lankal. Seda kasvatatakse Aafrikas, Brasiilias ja mõnel Kariibi mere saartel. Muskaatpähkel, puu, mille viljad toodavad pähkleid, kasvab hästi soojas troopilises kliimas.

Lisaks pähklitele annab see puu meile muskaatpähkli värvi - see on täiesti teist tüüpi vürts. Puu ulatub 6–20 m kõrguseks, kuigi üldiselt kuulub Muscataceae perekonda mitukümmend liiki - nende hulgas on ka põõsaid.

Muskaatpähkel saadakse tiheda võraga puudelt, mis võivad elada umbes 100 aastat. Viljad on suured marjad, hallikaskollased või erekollased, meenutades mõneti aprikoose. Küpsed viljad avanevad, paljastades poolte vahelt seemne. Seda seemet nimetame muskaatpähkliks; ja perikarp on ere karmiinpunane, rubiin- või punane värv, mida nimetatakse ka äädikaks ja mis katab seemne väliskülge, mida nimetatakse muskaatpähkeliks.

Vürtside saamiseks töödeldakse nii seemet kui ka viljakest - pehmeid nahkseid kroonlehti - üsna pikka aega; kasutatakse ka viljaliha, kuid ainult seal, kus nad kasvavad - Kagu-Aasias.

Mida see sisaldab?

Muskaatpähkel on keemiline koostis väga rikkalik, lisaks sisaldab see üsna palju kaloreid, kuigi tavaliselt seda tervislike toodete nimekirja ei kanta: meie riigis kasutatakse muskaatpähklit siiski harvemini kui teisi vürtse - vähemalt kodus kokkamine.

100 g muskaatpähklit sisaldab umbes 556 kcal; see sisaldab palju valku ja veelgi rohkem rasva, seal on süsivesikuid, suhkruid, tärklist ja kiudaineid.

Vitamiinide koostis on väga rikkalik: ainult B-vitamiine - tervelt 7, on ka vitamiine PP, E, N. Samuti on palju mineraalaineid ja neid on piisavas koguses: kaltsium, magneesium, kaalium, fosfor, väävel, kloor, naatrium; raud, räni, mangaan, tsink, alumiinium, vask, strontsium, jood, seleen, molübdeen, boor, vanaadium, koobalt, nikkel, tina, titaan, tsirkoonium. Muskaatpähkel sisaldab eeterlikke ja rasvõlisid, tärklist, pektiine ja värvaineid.

Muskaatpähkel eeterlik õli sisaldab palju aromaatseid ja bioloogiliselt aktiivseid aineid, millel on erinevad omadused ja mis toimivad üksteisega.

Tänu nende ainete õrnale aroomile ja vürtsikale maitsele on muskaatpähkel muutunud nii populaarseks nii kokanduses, kosmetoloogias kui ka parfümeerias. Meditsiinis kasutatakse seda kõige sagedamini väliste ainete osana, kuigi sellel on palju raviomadusi.

Kuidas see kasulik on?

Fakt on see, et muskaatpähkli kasutamine meditsiinilistel eesmärkidel nõuab teatud oskusi ja teadmisi, kuna annuse ületamine võib olla tervisele ja isegi elule väga ohtlik.

Muskaatpähkel mõjub ergutavalt närvisüsteemile, samuti võib see rahustada ja parandada mälu; see aeglustab põletikku põhjustavate ainete teket maos, aidates seega ravida peptilisi haavandeid; hävitab mikroobid ja peatab kasvajate arengu; tugevdab immuunsüsteemi; parandab kõhre ja juuste struktuuri; soodustab reproduktiivsüsteemi normaalset toimimist.

Idamaises meditsiinis on muskaatpähklit alati kasutatud healoomuliste kasvajate raviks ja pahaloomuliste kasvajate tekke ennetamiseks; tuberkuloosi ravi ja valu vähendamine. See oli ette nähtud liigeste ja lihaste haiguste, osteokondroosi, seedetrakti haiguste korral - eriti puhitus, kõhulahtisus ja iiveldus. Võtsime muskaatpähklit pikka aega, kuid väga väikestes annustes.

Ravimite osana kasutatakse muskaatpähkel stafülokokkide infektsioonide, veenilaiendite ja flebiidi raviks; artriit ja müosiit. Muskaatpähkli olulisteks omadusteks on võime ergutada vereringet, parandada seedimist ja soojendada keha massaažisegude osana.

Muskaatpähkel on kõhulahtisuse korral väga tõhus: see mitte ainult ei tugevda, vaid ka normaliseerib soolestiku tööd. Peate segama jogurti veega - 1/2 tassi, lisage muskaatpähkel ja ingver - 1/3 tl kumbki, segage ja sööge. Banaani viljaliha võid segada sama koguse muskaatpähkliga.

Unetuse korral segage 1/4 tl klaasi soojas piimas. muskaatpähkel ja jook: uni muutub terveks ja rahulikuks.

Reuma korral valmistage muskaatpähkli- ja seesamiõlist pasta (võite võtta ka teise taimeõli) ja määrige see valutavale kohale soojalt.

Kui külmetuse ajal valutab peavalu, sega muskaatpähkel piimaga – ka pasta konsistentsiks – ja määri sellega otsaesisele.

Mõned eksperdid usuvad, et muskaatpähklit ei tohiks lastele anda, kuid mõnikord kasutati muskaatpähklit rahvapäraselt rahustina, kui lastel hambad tulid.

On teada, et sel ajal on väikesed lapsed kapriissed, nutavad, magavad halvasti ja söövad halvasti: muskaatpähkel aitab last rahustada, taastada une ja söögiisu. Peate lisama soojale piimale 0,1 g vürtsi (mitte rohkem!) ja andma seda lapsele hommikul ja õhtul. Kui teie lapsele piim ei meeldi, võite väikeses koguses mett segada muskaatpähklit.

Väikestes annustes muskaatpähkel ravib, suurtes annustes aga mürgitab ja võib isegi surma viia. Muskaatpähkel võib ravida ainult arsti loal.

Loomulikult osutus muskaatpähkel kasulikuks ka sellises valdkonnas nagu kosmetoloogia. Sellest saadav eeterlik õli noorendab nahka, soodustab rakkude uuenemist, parandab naha vereringet; leevendab turset ja põletikku; omab seenevastast toimet.

Kui muskaatpähkel eeterlik õli sisaldub juuksehoolduskosmeetikas, säilitab see juuksevärvi ja taastab läike, peatab juuste väljalangemise ja takistab kõõma teket.

Muskaatpähkel toiduvalmistamisel

Toiduvalmistamine on valdkond, kus muskaatpähklit kasutatakse palju laiemalt kui meditsiinis ja isegi kosmetoloogias. Ümarad ja suuremad pähklid on maitsekamad kui nende piklikud kolleegid. Nii muskaat- kui ka muskaatpähklit lisatakse roogadele väga väikestes kogustes – ainult 0,1 g portsjoni kohta.

Mida küpsetate muskaatpähkliga? Esiteks peetakse seda soolaseks lisandiks maiustustele ja küpsetistele: lisatakse moosile, pudingitele, koorele, kompottidele, õuna- ja pirnidessertidele; pirukad, küpsised, kringlid, piparkoogid, koogid, lihavõttekoogid. Enne kasutamist vürts purustatakse, purustatakse või riivitakse. Selleks kasutatakse spetsiaalseid riive – pea igal Euroopa kokal on need olemas.

Kui paned juustu, sibula, liha või kartuliga pirukate täidisesse veidi muskaatpähklit, on nende maitse ebatavaline ja atraktiivne ning aroom väga meeldiv. Samamoodi muudab muskaatpähkel paljude kastmete maitset ning Lääne-Euroopas lisatakse seda kartulipudrule ja salatitele, suppidele, seeneroogadele, linnu- ja kalale, riisile, isetehtud konservidele ja pastale. Näiteks Hollandis keedetakse pastat harva ilma muskaatpähklita.

Muskaatpähkel sobib kõige paremini roogadesse, kus köögivilju kombineeritakse kala või lihaga. Kalakonservid on harva täielikud ilma muskaatpähklita; lisatakse marinaadidesse, sellega suitsutatakse kala ja vorste.

Itaallased armastavad lisada muskaatpähklit köögiviljahautistesse, cannellonitesse ja ravioolidesse, britid aga veini ja õlle hulka, mis tundub neile maitsvam. Nad puistavad apelsine isegi muskaatpähkliga – seda kooslust peetakse eriti peeneks.

Muidugi on Aasia riikides muskaatpähkel populaarsem kui Euroopas – peaaegu ükski roog ei saa ilma selleta hakkama. Hindud ja araablased armastavad seda eriti: nad lisavad seda rahvusroogadele koos teiste vürtsidega.

Kõige sagedamini valmistatakse muskaatpähkliga maiustusi või küpsetisi. Teine kuulus roog on sellega küpsetatud kartul. Küll aga võid eemalduda tavapärastest stereotüüpidest ja valmistada muskaatpähkliga hoopis teistsuguse roa – näiteks kala.

Värske keskmise suurusega kala tuleb puhastada, rookida, ära lõigata pea, saba ja uimed ning loputada külma kraaniveega. Lõika kala väikesteks tükkideks, hõõru iga tükk soola ja pipraga.

Peast, uimedest ja sabast tuleb keeta puljong vürtside ja loorberilehega, kurnata ja jätta.

Määri praepann võiga ja aseta sinna kihiti kalatükid. Aseta kala peale õhukesteks viiludeks lõigatud sidrun, puista peale jahvatatud riivsai ja riivitud muskaatpähkel. Tulemuseks peaks olema 3 või 4 kihti. Seejärel vala kõige peale kalapuljong (umbes üks klaas), pane eelsoojendatud ahju ja küpseta. Serveeri kala kuumalt.

Reeglina lisatakse muskaatpähkel roogadele vahetult enne küpsetamist, kuid see lisatakse tainale sõtkumise ajal. Muskaatpähkel ei tohiks edaspidiseks kasutamiseks riivida - see kaotab kiiresti oma aroomi, seega on parem seda säilitada tervena ja riivida väikeste portsjonitena vahetult enne kasutamist.

On vastunäidustusi

Muskaatpähkli kasutamisel on vastunäidustusi. Näiteks ei saa selle eeterlikku õli kasutada raseduse, epilepsia ja suurenenud närvilise erutuvuse ajal. Seda õli ei soovitata kasutada lastele – see võib neil põhjustada nahaärritust.

Loomulikult räägime muskaatpähkliõli välisest kasutamisest ja üldiselt meie riigis selle preparaate suu kaudu ei võeta. Muskaatpähkli kasutamisel võivad esineda kõrvaltoimed: õhupuudus, tahhükardia, vererõhu tõus, sageli esineb individuaalne talumatus.

Parim viis muskaatpähkli kasutamiseks on lisada seda roogadele, kuna see muudab need tõesti originaalsemaks ja rafineeritumaks.

Gataulina Galina
naisteajakirjale www.sait

Materjali kasutamisel või kordustrükkimisel on vajalik aktiivne link naiste veebiajakirjale

Puu, millel pähkel kasvab, on igihaljas taim, mis võib kasvada kuni 20 meetri kõrguseks. See võib elada umbes sajandi. Puuviljad on kolme tüüpi vürtside allikad:

• Muskaatpähkel on taime vilja luukoore sisu. Sellel pole mitte ainult kõrge eeterlike õlide sisaldus, vaid ka palju vitamiine ja mineraalaineid. Näiteks sisaldab see 7 sorti B-vitamiini, aga ka PP-d, E-d ja beetakaroteeni. Mis puudutab mineraale, siis neid esindavad fluor, vanaadium, mangaan, strontsium, väävel ja teised.

• Muskaatpähkel värv on taime kuivatatud seeme. Tugeva oranži värvi olemasolu ja iseloomulik muster on peamised kvaliteedinäitajad. Vaatamata sellele, et muskaatpähkel on rikkalikuma lõhna ja maitsega, ei ole selle raviomadused nii väljendunud, kuna õlisisaldus on madalam kui kahel teisel vürtsil.

• Eeterlik õli. See toode saadakse tuuma purustamisel ja sellele järgneval destilleerimisel koos vee või auruga. Muskaatpähkliõli peaks olema 100% selge ja vaevumärgatava beeži varjundiga. Sellel on iseloomulik vürtsikas ja soe aroom, mis mõjub kergelt joovastavalt. Seda ei ole tavaks kasutada puhtal ja kontsentreeritud kujul, kuna sellises annuses on õli kõrge toksilisuse tase.

Toote kalorisisaldus on 525 kcal/100 g ja toiteväärtus kajastub tabelis:

Muskaatpähkli TOP 13 kasulikke omadusi

Muskaatpähkel on palju positiivseid omadusi. Kutsume teid omamoodi "hitiparaadil" tutvuma neist kõige ilmekamatega.

• Paranenud ajutegevus. Kuna kompositsioonis on elemitsiini, on taim võimeline ajutegevust toniseerima. Pole juhus, et Vana-Kreeka ja Vana-Rooma elanikud kasutasid pähklit just selles "rollis". Tänapäeval kasutatakse muskaatpähkel aktiivselt depressiivsete seisundite raviks, keskendumisvõime parandamiseks ja mälu silmapaistvamaks muutmiseks. Sellise laia kasutusala puhul tasub öelda tänu sellistele eeterlike õlide komponentidele nagu macelignaan ja müristiin, kuna koos vähendavad need Alzheimeri tõve all kannatavate patsientide närvisüsteemi lagunemise taset, suurendades samal ajal kognitiivsete funktsioonide tase kehas.

• Ravim unetuse vastu. Isegi iidsetel aegadel kasutasid inimesed seda toodet une normaliseerimiseks. Tänu suurele magneesiumisisaldusele leevendab see kergesti väsimust, ärevust ja ärrituvust. Selle tulemusena on inimene meeldivas lõõgastusseisundis, emotsionaalses rahus, vabaneb stressist. Seega on muskaatpähkel looduslik antidepressant.

• Positiivne mõju tervisele väljendub ka vererõhu langetamises, kuna koostis sisaldab kaaliumi, mis aitab laiendada veresooni ja hõlbustab südame-veresoonkonna süsteemi toimimist.

• Positiivne mõju luude tervisele on jällegi tingitud kaaliumist. See koostises sisalduv element vähendab osteoporoosi ilminguid, aidates säilitada luu terviklikkust pikka aega.

• Kasulik mõju igemete ja hammaste tervisele. Muskaatpähkel on kuulus oma antibakteriaalsete omaduste poolest, seetõttu kõrvaldab see tõhusalt halba hingeõhku, hävitades baktereid/mikroobe, parandades suuõõne mikrofloorat ja säilitades terved igemed.

• Valu vähendamine. Isegi iidses hiina meditsiinis kasutati muskaatpähklit aktiivselt söömishäirete leevendamiseks ja artriidiga seotud valu leevendamiseks. Samuti on see näidanud oma tõhusust mädaste haavade ravimisel, söögiisu suurendamisel ja ebamugavustunde leevendamisel kõhus.

• Kasulik ravitoime neerudele ja maksale. Mürgised ained kogunevad meie kehasse keskkonnareostuse, ebakvaliteetse toidu söömise ja kehva elustiili tõttu. Muskaatpähkel toimib loodusliku toonikuna, kuna see puhastab neerud ja maksa toksiinidest, normaliseerides nende toimimist.

• Nahahooldus. Tänu muskaatpähkli tasakaalustatud koostisele aitab see muuta naha tervemaks ja kaunimaks. See seletab toote kasutamist kosmeetikatööstuses.

• Abi osutamine pahaloomuliste kasvajate korral. Kompositsioon sisaldab metanooli eeterlikku õli, mis on näidanud võimet peatada vähirakkude jagunemist ja metastaase leukeemia korral.

• Parandab meeste jõudu, kuna muskaatpähkel on looduslik afrodisiaakum, mis stimuleerib libiidot ja seksuaalset võimekust.

• Sageli kasutatakse pähklit (selle eeterlikke õlisid) parfüümikompositsioonide loomiseks.

• Toiduvalmistamist ei saa jätta meenutamata, kuna muskaatpähkel võis selles avalduda erineval viisil. Seda vürtsi kasutatakse küpsetistes, sobib hästi puuviljakokteilidega, kasutatakse konserveerimisel säilitus- ja maitseainena marinaadides ning sisaldub pasteetides ja vorstides.

• Muskaatpähkel on hea abimees, kui oled võtnud endale ülesandeks kaalust alla võtta, kuna see aitab toiduainetel kiiremini seedida.

See on huvitav: Euroopas õppisid nad muskaatpähklit tundma juba 6. sajandil ja 12. sajandiks oli see vürts saanud nii kuulsaks, et seda hakati importima peaaegu igasse Euroopa riiki. Tõsi, siis kasutati seda peamiselt aromaatse seguna.

Universaalne "kulinaarne sõdur"

Praktika näitab, et jahvatatud muskaatpähkel sobib hästi peaaegu igale roale alates lihast kuni maiustusteni. On tõestatud, et see "äratab" hästi isu ja aitab parandada seedimist, mistõttu on maitsestatud:

• Vorstid, pasteet, kala.

• Pudingid.

• Piimatoodetest valmistatud maiustused.

• Šokolaad ja puuviljad.

• Kastmete ja tavaliste lisandite, nt riisi "elustamiseks".

• Köögiviljahautis.

Muskaatpähkel on selgelt vürtsikas maitse ja see ei meeldi kõigile, seetõttu soovitame enne selle kasutamist veenduda, et kõik reageerivad sellisele algatusele positiivselt.

Huvitav fakt: professionaalsed kogenud kokad kasutavad eranditult terveid pähkleid, riivides neid toiduvalmistamise ajal rangelt, et säilitada kõik toote omadused.

Vastunäidustused ja võimalikud kahjustused

Kõiki tooteid tuleb tarbida äärmise ettevaatusega, eriti kui seda kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel, et mitte kahjustada keha. Peamiste vastunäidustuste hulgas:

• Individuaalne sallimatus.

• Rasedus mis tahes etapis.

• Imetamine.

• Suurenenud närviline erutuvus ja epilepsia.

• Parem on toodet mitte kasutada, kui olete liiga noor või vana.

Enne muskaatpähkli võtmise alustamist tasub meeles pidada, et "üleannustamine" on ohtlik. Kui sööte rohkem kui 1, maksimaalselt 2 pähklit päevas, võivad alata psüühikahäired:

• Häiritud teadvus ja taju.

• Petlik eufooria, narkojoobe analoog.

• Stuupor.

• Hallutsinatsioonid.

Muude märkide hulgas ka:

• Kõhulahtisus.

• Nägemishäired.

• Köha.

• Iiveldus.

• Migreen.

Seega on tegemist imelise maitseainega, mis võib teatud koguses tervisele kaasa aidata ja anda roogadele äratuntavalt pikantse maitse, kuid “annuse” ületamisel muutub see inimkeha hävitavaks mürgiks.

Valiku ja kasutamise saladused

Lihtsaim ja levinum viis vürtside ostmiseks on osta neid jahvatatud kujul. Puudustest tasub esile tõsta pakendi puudulikku tihedust, mistõttu jahvatatud muskaatpähkel kaotab aja jooksul pöördumatult oma aroomi ja maitse ning kasulikud omadused. Jah, maitseainena võib seda veel kasutada, kuid meditsiinilistel eesmärkidel on see mõttetu.

Sellest järeldub, et kõige parem on osta tervet muskaatpähklit. Pärast puuvilja mitmeks osaks jagamist peate selle hiljem ise jahvatama veski, spetsiaalse riivi või kohviveski abil. Igal juhul hakkab pähkli jahvatamisel kohe oma aroomi ja omadusi kaotama. Vürtse riivi nii palju kui parasjagu vajad.

Muskaatpähkel on tuntud vürtsikas vürts, mida kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel ja rahvameditsiinis tänu oma arvukatele kasulikele ja raviomadustele. See võib leevendada valu, stressi, parandada und, rahustada kõhtu ja parandada kognitiivset funktsiooni. Soovitatav organismi puhastamiseks, hambavalu korral, immuunsüsteemi tugevdamiseks. See hoiab ära leukeemia ja parandab vereringet. Kunagi olid need vürtsika aroomiga pähklid oma peene, rafineeritud maitse ja raviomaduste poolest kulda väärt, need võisid teha vürtsimüüjast väga rikka mehe.

Kuidas muskaatpähkel välja näeb ja kus see kasvab?

Muskaatpähkel ei ole tegelikult pähkel, vaid troopilise muskaatpähklipuu vili. Väliselt näeb see välja nagu aprikoos või väike virsik.

Muskaat on kõrge igihaljas puu, mis kuulub samanimeliste sugukonda Muscataceae. Muskaatpähkli kodumaa on troopilised metsad. Neid taimi on umbes 400 liiki, kuid ainult 80 neist toodavad seda aromaatset vürtsikat vürtsi. Ülejäänutel on samuti sarnased viljad, kuid vähema aroomi ja väärtusega.

Muskaatpähkel sünnikohaks peetakse Moluccasid, mida kunagi nimetati "Vürtsisaarteks". Täiskasvanud puu võib ulatuda 20 meetri kõrgusele. Seemnest kasvatades saab esimese saagi alles 7-9 aasta pärast. Muskaatpähkel elab umbes 70-75 aastat ja aastaga saab ühelt puult umbes 2000 pähklit.

Muskaatpähkel toodab korraga kahte vürtsi – pähklit ennast ja muskaati, välimist punast membraani, mis seda katab. Mõlemal vürtsil on õrn vürtsikas magus aroom, kuid pähklis on see rohkem väljendunud.

Muskaatpähkel kasvatati algselt Banda saarel, mis on osa Maluku saartest. Saare elanikud on tuhandeid aastaid kogunud muskaatpähkel puu vilju ning kasutanud neid toiduvalmistamiseks ja raviainena. Nad kauplesid muskaatpähkliga ka teiste seda ümbritsevate saartega. Sealt tuli ta esmakordselt Euroopasse.

Kui eurooplased selle vürtsiga esimest korda tutvusid, võlus see neid mitte ainult oma suurepärase aroomiga, vaid ka vahendina, mis võis katku leviku peatada. Pole ime, et tol ajal maksis 1 nael pähkleid sama palju kui lehm.

Üldiselt on muskaatpähkel ajalugu ümbritsetud pidevate sõdade ja lahingutega. Esimestena avastasid “vürtssaared” portugallased, kes tõrjusid peagi välja hollandlased ja kes hoidsid aastakümneid kontrolli vürtside pakkumise ja hindade üle.

Põnevus selle vürtsi ümber vaibus, kui prantslased ja neile järgnesid britid, eksportisid salaja pähkleid oma vallutatud troopilistele saartele.

Tänapäeval kasvatatakse muskaatpähklit kaubanduslikult paljudes troopilistes riikides, sealhulgas Kariibi mere piirkonnas ja Indias.

Muskaatpähkel õitseb väikeste kahvatukollakate õitega, mis on kellukesekujulised.

Vili on helekollase värvusega, ümbritsetud lihava kestaga, mis pähkli küpsemisel pooleks praguneb.

Ekstraheeritud pähkel on kaetud punase membraaniga ja on aprikoosi- või ploomikaevu kujuga.

Küpsed puuviljad kogutakse (kuni 3 korda aastas) ja kuivatatakse 2 kuud. Kaasaegsed tehnoloogiad on seda protsessi oluliselt kiirendanud, vähendades seda mõne päevani.

Pärast kuivatamist eemaldatakse pähklilt membraan, mida kasutatakse iseseisva maitseainena. Lisaks vürtsikatele vürtsidele saadakse pähklist väärtuslikku muskaatpähkliõli.

Mis kasu on muskaatpähklist ja mida see sisaldab?

Muskaatpähkel on peamine väärtus õlidest, mis moodustavad peaaegu 40 protsenti. Suurem osa sellest koosneb ainest, mida nimetatakse elemitsiiniks. Just see ravim põhjustab üleannustamise korral hallutsinatsioone. Seetõttu ei saa te süüa rohkem kui 3-6 puuvilja päevas. Kõik sõltub konkreetse inimese individuaalsetest omadustest.

Ülejäänud eeterliku õli komponendid on:

müristiin;

Terpinen;

ja muud ühendused.

Lisaks sisaldab see:

Vitamiinid: C, tiamiin, riboflaviin ja teised;

Mineraalid: raud, kaltsium, magneesium, fosfor, mangaan, kaalium, tsink, kroom, koobalt ja teised;

Katehhiinid;

Saponiinid;

Küllastumata rasvhapped: oleiin-, linool-, palmitiin-, mürist-, kaprüül-, sipelghape jt.

Kõik need ühendid annavad pähklile hulga kasulikke ja ravivaid omadusi, aitavad kaasa organismi normaalsele talitlusele ning avaldavad soodsat mõju siseorganitele ja nahale.

Nagu kõik pähklid, sisaldab see palju kaloreid. 100 grammis jõuab see 520-550 kcal. Miks selline erinevus? Muskaatpähkel maitseainena segatakse sageli mitmest liigist, mis erinevad üksteisest nii lõhna kui ka toiteväärtuse poolest. See kehtib ainult pulbri kujul.

Muskaatpähkel kasulikud omadused

Lisades toidu valmistamisel oma roogadele muskaatpähklit, saate parandada ainevahetusprotsesse, vähendada näljatunnet, stabiliseerida seedetrakti ja lahendada mitmeid seedimisega seotud probleeme. Muskaatpähkel soovitatakse sageli lisada dieedile kaalulangetamise programmides. Selle kasulike omaduste ja mõju inimkehale on väga lai. Peamiste hulgas tuleks märkida:

Hoiab ära patogeense mikrofloora arengut suuõõnes ja aitab kõrvaldada ebameeldivat lõhna.

Aitab leevendada peavalu ja hambavalu (eeterlik õli sisaldab mitmeid valuvaigistava toimega ühendeid).

Leevendab väsimust, pingeid, parandab keskendumis- ja tähelepanuvõimet.

Aitab parandada vereringet.

Kõrvaldab gaaside moodustumist, sealhulgas pärast gaaside moodustumist suurendavate toitude söömist.

Normaliseerib seedimist ja seedetrakti tööd.

Aitab kõhulahtisuse, oksendamise ja esimeste mürgistusnähtude korral.

Sellel on diureetilised ja kolereetilised omadused.

Normaliseerib ainevahetusprotsesse.

Aitab puhastada keha ja eemaldada kahjulikke kantserogeenseid aineid.

Tõhus diureetilise ja kolereetilise loodusliku vahendina.

Leevendab haigustest ja vigastustest tingitud valu lihasluukonnas.

Mõjub soodsalt meeste reproduktiivsüsteemile.

Suurendab libiidot ja parandab erektsioonifunktsiooni.

Aitab taastada menstruaaltsükli.

Leevendab menopausi ebameeldivaid sümptomeid.

Muskaatpähkelõli kasutatakse laialdaselt naha- ja kehahoolduskosmeetikas ning parfüümitööstuses.

Muskaatpähkel raviomadused

Muskaatpähkel on kohalike inimeste poolt ravimina kasutatud sajandeid. Seda saab kasutada:

Närvisüsteemi häired ja talitlushäired;

Seedetrakti haigused;

Potentsi vähenemisega meestel;

Seksuaalhäired ja libiido langus naistel;

Nahahaigused;

Immuunsüsteemi nõrgenemine;

Keha mürgistus.

Muskaatpähkel on järgmised omadused:

Stimuleeriv;

Kudumine;

Antimikroobne;

Põletikuvastane;

Antibakteriaalne;

Rahusti;

Toniseerimine.

Muskaatpähkel aitab:

Kõrge temperatuur;

Nohu ja viirushaigused;

Peavalu;

halitoos;

hambavalu;

Reuma;

Südameprobleemid;

hemorroidid;

Veenilaiendid;

Unetus;

Potentsi nõrgenemine;

Närviline ülekoormus.

Nad närivad seda, et vabaneda ebameeldivast aurude ja sigarettide lõhnast.

Siiski tuleb meeles pidada, et üleannustamine võib põhjustada hallutsinogeenset toimet.

Muskaatpähkel seedetrakti probleemide korral

Selle peamine kasutusala selliste probleemide korral on puhitus ja suurenenud gaasi moodustumine. Need omadused annavad talle eeterlikus õlis sisalduv kamper, eugenool ja safrool.

Pektiin, sabonool ja tsink on võimsad haavandivastased ained. Kokku sisaldab see umbes 20 ühendit, millel on rahustav ja lõõgastav toime kõhulihastele.

Seda kasutatakse sageli:

Puhitus (võtke 1 grammi pulbrit pärast sööki kolm korda päevas);

Gastriit;

Toidu seedimine;

Söögiisu kaotus (enne söömist puista toitu vürtsidega);

anoreksia;

Ebapiisav sülje tootmine.

Muskaatpähkel stimuleerib maomahla tootmist, mis parandab seedimist ja toidu seedimist. Seda võetakse olenevalt probleemist kas enne või pärast sööki. Seda saab kasutada koos teiste ürtide ja vürtsidega tee kujul, lisades ingverit ja kaneeli, et leevendada seedimise ja mao tööga seotud ebamugavusi.

Lisaks suurendavad selles sisalduvad kiudained soolestiku motoorikat.

Muskaatpähkel hingamisteede ja külmetushaiguste korral

Seda kasutatakse rögalahtistava ja põletikuvastase ainena. Köha ja bronhiidi leevendamiseks tehke muskaatpähkli eeterlikus õlis leotatud sooje kompresse. Selleks soojendatakse salvrätik ja asetatakse see rinnale. Sellised kompressid aitavad esimeste hingamisteede haiguste tunnuste korral.

Igale soojale joogile võid lisada näputäie jahvatatud pähkleid.

Muskaatpähkel unetuse vastu

Paljud peavad seda parimaks vahendiks unehäirete vastu. Kõik, mida pead tegema, on lisada soojale piimale näpuotsatäis jahvatatud muskaatpähklit. Selle toime ilmneb 2-6 tunni jooksul. Seetõttu peate seda võtma paar tundi enne magamaminekut. Selle rahustav toime kestab kuni 8 tundi. Seda tuleb arvestada hilinenud vastuvõtule saamisel. Näiteks kui jood kell 22.00 piima koos pähklitega, võid järgmisel hommikul tunda unisust.

Pidades silmas pähkli soovimatut mõju, ärge võtke rohkem kui 1-10 grammi. Muskaatpähkli võtmist peate alustama väikeste annustega.

Muskaatpähkli kasutamine unetuse korral võib aidata taastada une. Siiski võib olla muid põhjuseid, mida lihtsalt pähklipiima joomine ei lahenda.

Muskaatpähkel hüpertensiooni jaoks

Kaaliumi olemasolu tõttu on sellel antihüpertensiivsed omadused ja see võib alandada vererõhku. Kaalium on vasodilataator, mis lõdvestab veresooni, alandab seeläbi vererõhku ja vähendab stressi südame-veresoonkonna süsteemile. Kuigi seda kasutatakse sel eesmärgil väga harva, peate nende omaduste kohta teadma.

Muskaatpähkel vereringe parandamiseks

Põhilise toime annavad eeterlikku õli moodustavad ühendid. Need ühendid võivad vähendada närvilõpmete lagunemist ja parandada kognitiivset funktsiooni, vähendades Alzheimeri tõve riski.

Mõjutades vereringet, aitab see leevendada valu ja muid selle probleemiga seotud ebameeldivaid sümptomeid.

Need ja põletikuvastased omadused tagavad pähkli kasutamise hemorroidide ja veenilaiendite korral. Pulbrist valmistatud pastillid või salv (5 grammi muskaatpähklipulbrit ja mis tahes taimeõli) vähendavad turset ja valu. Kandke salv otse kahjustatud alale.

Muskaatpähkel kui afrodisiaakum

Muskaatpähkel on afrodisak. Seda lisatakse sageli väikestes kogustes teistele sarnaste omadustega taimsetele koostisosadele.

Nad maitsestavad roogasid romantilise kohtinguga. See võimaldab teil lõõgastuda ja rahuneda, leevendada piinlikkust ja pingeid.

Pole vaja oodata mõnda vägivaldset kirge. Kui aga kellelgi on palju ärevust, stressi, unetust, võib muskaatpähkel olla heaks abiks ja eemaldada seksilt kõik takistused. See võib aidata muuta teid meeldivamaks ja rõõmsamaks partneriks.

Valmistage väikesed tabletid, võttes võrdses vahekorras muskaatpähklit ja kaneeli, lisades veidi jahvatatud nelki ja vett. Sidumiseks võid lisada veidi jahu. Söö neid rahustamiseks ja kibeduse või ebameeldivuse leevendamiseks.

Muskaatpähkel võib toetada ka meeste seksuaaltervist ja seda kasutatakse paikselt eesnäärme healoomulise hüperplaasia, enneaegse ejakulatsiooni ja impotentsuse korral.

Muskaatpähkli kasutamine rahvameditsiinis

Eurooplased, olles tutvunud muskaatpähkliga, leidsid sellele kasutust mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid hakkasid seda kasutama ka raviks. Võib-olla võtsid nad vastu teavet rahvastelt, kus see vürts pole sugugi eksootiline. Vaadake mitmeid retsepte erinevate haiguste raviks.

Muskaatpähkel veenilaiendite jaoks

Muskaatpähkli toime selle haiguse korral põhineb selle võimel parandada vereringet, leevendada valu ja põletikku.

Haiguse esimeste sümptomite ilmnemisel võib seda võtta iga päev pulbrina tühja kõhuga kolm nädalat.

Infusioon valmistatakse järgmiselt:

Valmistage 20 grammi muskaatpähklipulbrit klaasi keeva veega. Infundeerige ja filtreerige, lisage 100 grammi mett.

Joo tõmmist kolm korda päevas, 15 grammi (1 supilusikatäis). Hoida külmkapis.

Nõrgem tõmmis valmistatakse poolest teelusikatäiest jahvatatud pähklitest klaasi keeva vee kohta. Pärast 15-minutilist infundeerimist lisage üks supilusikatäis mett. Joo pool klaasi hommikul üks tund enne hommikusööki ja enne magamaminekut kaks tundi pärast viimast söögikorda.

Muskaatpähkli alkoholi tinktuur veenilaiendite jaoks

Valmistamiseks võtke:

100 grammi muskaatpähkel (jahvatatud)

500 ml viina

Asetage 10 päeva pimedasse kohta. Võtke seda 3 korda päevas, 20 tilka lahjendatuna väikeses koguses vett. Ravi kestus - 3 kuud.

Muskaatpähkel potentsi suurendamiseks

Muskaatpähkli kasutamiseks potentsi parandamiseks ja suurendamiseks on mitu võimalust.

Esimene on võtta jahvatatud pulber. Selleks ostke valmis pähklid pulbrina või jahvatage need ise. Võtke 1/3 teelusikatäit, jagades selle kolmeks võrdseks osaks. Võib võtta koos veega või lisada toidule. Annuse ületamise vältimiseks kasutage järgmist arvutusvalemit: 1 grammi pulbrit iga 10 kg kehakaalu kohta. Kogusumma ei tohiks siiski ületada päevanormi. Maksimaalne - üks või kaks teelusikatäit.

Muskaatpähklit võib lisada joogile, kokteilile (v.a alkohoolne), salatile või liha maitsestamiseks.

Teine võimalus on tinktuuri valmistamine. Võtke 150 grammi muskaatpähklit ja ingverijuurt. Lisage 5 grammi aniisi ja valage üks liiter viina või alkoholi. Jäta nädalaks seisma. Joo 1 supilusikatäis tinktuuri iga päev.

See tee retsept sobib nii meestele kui naistele. Selle valmistamiseks võtke võrdsetes osades muskaatpähklit, lavendliõisi, ingverijuurt ja nelki. Lisage sellele segule viis roosi kroonlehte ja keetke 500 ml keeva veega. Valmis teele võid lisada mett või suhkrut.

Muskaatpähkel mälu parandamiseks

Valmistage tinktuura, võttes supilusikatäis jahvatatud muskaatpähklit, köömneid ja aniisi. Vala sisse 1 liiter punast veini. Jätke 2 nädalat ja filtreerige. Joo 50 ml kolm korda päevas.

Tinktuura saate teha, kasutades veini asemel konjakit. Joo seda tinktuuri kolm korda päevas 25 ml.

Muskaatpähkel luu- ja lihaskonna haiguste korral

Reuma, artroosi, osteokondroosi põhjustatud lihas- ja liigesevalu korral hõõruda jahvatatud pähklitest ja taimeõlist valmistatud salvi. Selle valmistamiseks kuumuta köögiviljasegu veidi ja lisa pähklipulber. Segage hoolikalt, et moodustuks pasta, mille konsistents on sarnane paksu hapukoorega.

Pärast ravimi manustamist mähkige valutav koht hästi kokku ja jätke, kuni kuumus toimib. Võib-olla üleöö.

Puudri asemel võib kasutada eeterlikku õli, mis hõõrutakse kergete massaažiliigutustega sisse ja mähitakse sisse. Lahjendage kindlasti mis tahes taimeõliga.

Profülaktilise vahendina põletike leevendamiseks võite võtta tinktuuri, mis on valmistatud 100 grammist muskaatpähklist ja 500 grammist viinast. Tinktuuri juua 1 tl enne sööki kolm korda päevas, pärast veega lahjendamist. Ravi kestus - 14 päeva.

Lisaks võite seda segu võtta. Võtke 12 osa sellerijuurt, 4 osa rue lehti, 3 osa muskaatpähklit ja 2 osa nelki. Purusta kõik blenderis ja sega korralikult läbi. Võtke 1 tl enne sööki.

Neuralgia ja lihasevalu korral võib mõne tilga eeterlikku õli lisada arsti poolt määratud salvile või kreemile või teha seda ise, võttes taimeõli, mesilasvaha, pulbrit või pähkliõli.

Muskaatpähkel vastunäidustused üleannustamine

Muskaatpähkel suurtes annustes võib põhjustada:

Halb kontsentratsioon;

Peavalu;

Cardiopalmus;

Kõhuvalu;

Kuiv suu;

Silmade punetus;

Suurenenud higistamine;

Temperatuuri tõus;

Kehavalu ja valud;

Hallutsinatsioonid.

Epilepsia või vaimuhaiguse korral on muskaatpähkel ravi keelatud.

Väikestes annustes on see arstiga konsulteerimisel ohutu raseduse ja imetamise ajal. See ei kehti kulinaarsetes retseptides kasutatava muskaatpähkli kohta. Reeglina kasutatakse seda toiduvalmistamisel sõna otseses mõttes noa otsas.

Seda ei tohiks tarbida suurtes kogustes koos alkoholiga. Lisaks võib see suhelda teatud ravimitega. Seetõttu peaksite läbiviidava ravi sobivuse osas kindlasti oma arstiga nõu pidama.

Muskaatpähkel on eelkõige maitseaine, mis lisab paljudele roogadele peent, rafineeritud aroomi ja maitset. Ja alles siis - meditsiin. Pealegi peame arvestama, et see on eksootiline maitseaine, mis jõudis meile ülemeremaadest ja pole meie kehale nii omane.

Muskaatpähkel kui ravim

Miks on muskaatpähkel ohtlik?

Muskaatpähkel on muskaatpähklipuu luuviljade tuum. Paljud inimesed teavad seda rikkaliku mõru maitsega suurepärase vürtsina, mõned usaldavad selle raviomadusi ja teised usuvad, et see võib äratada ja suurendada seksuaalset iha. Mida see populaarne vürts peidab, kasulikke omadusi või täielikke vastunäidustusi?

Koostis ja kalorisisaldus

Puu, millel muskaatpähkel kasvab, on igihaljas taim, mis kasvab kuni 18–20 meetri kõrguseks ja elab umbes 100 aastat. Selle viljad on kolme tüüpi vürtside allikaks – muskaatpähkel, eeterlik õli ja muskaatpähkel.. Muskaatpähkel on taime kuivatatud seeme. Selle kvaliteedi näitaja on ereoranž värv ja väljendunud mustri olemasolu. Sellel on rikkalikum maitse ja lõhn, kuid kuna selle õlisisaldus on palju väiksem, on selle raviomadused vähem väljendunud kui pähklil ja eeterlikul õlil.

Suurtes annustes võib muskaatpähkel olla mürgine

Muskaatpähkel ise näeb välja nagu puuvilja luukoore sisu. Lisaks suurele eeterlike õlide sisaldusele on sellel väga mitmekesine vitamiinide ja mineraalide koostis. Ainuüksi see sisaldab 7 tüüpi B-vitamiini. Lisaks sisaldab see vitamiine PP, E, H ja beetakaroteeni. Mineraalidest leiab siit peaaegu kogu perioodilisustabeli – raud, tsink, mangaan, alumiinium, strontsium, seleen, jood, koobalt, vanaadium, strontsium, molübdeen, tsirkoonium, tina, nikkel, kaalium, kaltsium, naatrium, fluor, magneesium , väävel.

Toitumisalased faktid (tabel)

Muskaatpähkli kalorisisaldus on 525 kcal 100 grammi toote kohta, kuid see pole nii hirmutav, sest reeglina tarbitakse seda väga väikestes annustes. Kui me räägime toiteväärtusest, siis 100 grammi muskaatpähklit sisaldab:

Teine väärtuslik aine, mida sellest pähklist ekstraheeritakse, on eeterlik õli. See saadakse tuuma jahvatamisel ja destilleerimisel segus auru või veega. Sageli võite leida selle toote võltsinguid, kui mõned sünteetilised ühendid või halvasti puhastatud teepuuõli antakse edasi muskaatpähkliõliks, nii et ostmisel peaksite hoolikalt kaaluma materjalide päritolu teavet ning põhjalikult analüüsima koostist ja välimust. Muskaatpähkelõli on kergelt beežika varjundiga absoluutselt läbipaistev vedelik. Sellel on soe, vürtsikas, rikkalik aroom ja kergelt joovastav toime.. Seda ei kasutata puhtal kujul ja seda ei kasutata kunagi kontsentreeritud kujul, kuna nendes annustes on sellel väljendunud toksilisus.

Omadused ja eelised

Muskaatpähkel pole mitte ainult vürtsikas vürts, vaid ka ravim paljude haiguste vastu.

Kreeka pähkli tuum

Paljud inimesed teavad muskaatpähklit kui vürtsikat maitseainet, kuid mitte kõik ei tea selle raviomadusi.

• Juba vanad roomlased märkasid, et muskaatpähkel aitab mobiliseerida ja tugevdada ajutegevust ning tõsta keskendumisvõimet. Seda toodet soovitatakse kasutada, kui teil on kalduvus depressioonile, kuna selle koostises olevad ained suurendavad endorfiinide - rõõmuhormoonide - tootmist. See sisaldub ka immunostimuleerivates preparaatides.
• Muskaatpähkel võib olla suurepärane valuvaigisti. Isegi tänapäeval kasutavad paljud Ida tavad seda liigeste ja lihaste valu ja põletiku leevendamiseks.
• Seda kasutatakse ka seedetrakti probleemide korral. See aitab kõrvaldada kõhulahtisust ja kõhukinnisust, toime tulla kõhupuhitusega ja suurendada söögiisu.
• Muskaatpähkel stimuleerib neerude ja maksa tööd, aidates neil organismist kahjulikke aineid eemaldada. See parandab nende toimimist, takistab kivide teket ja mõnel juhul isegi soodustab nende lahustumist.
• Pähkli antibakteriaalsed omadused võimaldavad seda kasutada hambaravis. See tuleb hästi toime halva hingeõhuga, leevendab hambavalu ja takistab kaariese teket.
• Muskaatpähkel võib aidata lahendada ka paljusid nahaprobleeme. Vaid mõned protseduurid aitavad aknest lahti saada ja isegi selle jäljed eemaldada. Ta saab hakkama ka raskemate nahahaigustega, näiteks erinevate dermatooside ja samblikega.

Muskaatpähkel on Euroopas tuntud alates 6. sajandist pKr. e. 12. sajandiks oli selle vürtsi populaarsus nii palju kasvanud, et peaaegu kõik Euroopa riigid hakkasid seda importima. Algselt kasutati seda aga mitte maitseainena, vaid aromaatse seguna.

Eeterlik õli

Puhtal kontsentreeritud muskaatpähkli eeterlikku õli kasutatakse harva.

Eeterliku õli raviomadused on rohkem väljendunud kui pähklil.

• Muskaatpähkliõlil on vereringet ja südamelihaseid ergutav toime.
• See hõlbustab bronhide tööd külmetus- ja viirushaiguste ajal, pehmendab seinu ja suurendab nende elastsust.
• Nagu pähklid, leevendab muskaatpähkliõli valu ja põletikku osteokondroosi, artriidi ja neuralgia korral.
• Sellel on hemostaatilised omadused ja seda kasutatakse sageli mitmesuguste verejooksude, sealhulgas nina- ja emakaverejooksude korral.
• Sellel on kasulik mõju naiste reproduktiivsüsteemile, võttes teatud määral naissuguhormooni östrogeeni funktsioone. Tema abiga saate vähendada menstruaalvalu ja vähendada menopausihäiretega kaasnevaid ebameeldivaid tagajärgi.

Kuidas maitseaineid valida ja kasutada

Kõige tavalisem ja lihtsaim võimalus selle vürtsi ostmiseks on osta see juba jahvatatud kujul. Jaemüügiriiulitelt leiate seda vürtsi klaas-, plast- või papppakendis. Seda toodet on mugav kasutada kodusel toiduvalmistamisel, kuid miinuseks on see, et pakend ei ole õhukindel ning õhuniiskuse ja köögilõhnade mõjul kaotab jahvatatud muskaatpähkel kiiresti oma maitse ja aroomi. Lisaks ei kesta maapähkli kasulikud omadused kaua, nii et selliste pulbrite kasutamine meditsiinilistel eesmärkidel on praktiliselt kasutu.

Enne ostmist uurige hoolikalt toote koostist

Kui vajate kvaliteetsemat toodet, siis on parem osta terve muskaatpähkel. Enne kasutamist peate selle siiski ise lihvima. Selleks ei ole vaja soetada veskit ega spetsiaalset muskaatpähkli riivi - võite kasutada tavalist või jahvatada pähkel kohviveskis, kuid enne seda tuleb see väiksemateks tükkideks jagada. Tasub arvestada, et purustatud pähklid kaotavad kiiresti oma raviomadused ja aroomi, mistõttu on parem lähiajal vürtse riivida nii palju kui vaja.

Kui me räägime muskaatpähkli kasutamisest toiduvalmistamisel, siis kõik sõltub sellest, mida soovite selle tulemusel saada. Seda tuleks kuumadele roogadele lisada alles valmistamise viimastel etappidel, vastasel juhul võivad need omandada mõru maitse. Küpsetamiseks on kõige parem lisada see taignale sõtkumisel, kuid jookide jaoks pole konkreetseid valmistamise reegleid - see vürts annab võrdselt hästi esile nii külma kui kuuma maitse, nii et siin sõltub kõik teie maitsest.

Kuum kraam: muskaatpähkel kui afrodisiaakum

Isegi iidsetel aegadel märkasid inimesed, et muskaatpähkel võib suurendada seksuaalset erutust. Õiglane sugu on selle mõjule eriti vastuvõtlik, kuid mehed ei jää selle suhtes ükskõikseks. Et koosveedetud aeg jääks kauaks meelde, võib romantiliseks õhtusöögiks mõeldud roogasid maitsestada väikese koguse selle vürtsiga. Kuid enne seda peaksite välja selgitama, kas teie partner on selle suhtes allergiline. Vürtse võid lisada kas jahvatatud kujul või väikeste tükkidena. Suurenenud tundlikkus püsib 3-5 tundi, seejärel hakkab põnevus kaduma.

Muskaatpähkli aromaatsed omadused aitavad samuti efekti suurendada. Küünlad oma aroomiga või mõne tilga õliga aroomilambile teritavad meeli ning annavad aistingutele selgust ja ilmekust.

Saledale figuurile ja kaalulangusele

Muskaatpähkel on pikka aega peetud tõhusaks kaalukaotuse vahendiks. See mitte ainult ei soodusta toiduainete kiiret imendumist, vaid on ka suurepärane stimulant, millel on organismile üldine tugevdav toime.

Ärge olge laisk: ainuüksi muskaatpähkliga kaalu langetades ei saavuta te suuri tulemusi

Muskaatpähkli abil kaalu langetamiseks peate järgima lihtsaid reegleid:

• lisa seda valmistatud lisanditele ja salatitele;
• Ärge kasutage pähkleid suhkrut või mett sisaldavates roogades - koos nendega on valkude ja süsivesikute arv kriitiline;
• Kui otsustate kaalust alla võtta tervete pähklite abil, võite neid süüa päeva jooksul väikeste tükkidena, lisada valmistoitudele või juua magustamata teed, kuid te ei tohiks süüa rohkem kui 2 pähklit päevas, see avaldab maksale liiga palju stressi.

Muskaatpähklit võivad kasutada mitte ainult need, kes peavad dieeti. Võimalus stimuleerida seedimist, kiirendada seda ja aidata seedida isegi selliseid raskeid toite nagu rasvane sea- või lambaliha, tuleb kasuks igal pidulikul õhtusöögil.

Muskaatpähkel rahvameditsiinis

Muskaatpähkli kasulikke omadusi kasutatakse laialdaselt rahvameditsiinis. Raviks on parem kasutada terveid pähkleid, riivida neid ravimi valmistamiseks vajalikus koguses.

Veenilaiendite retseptid: jook ja viin Tinktuura

Muskaatpähkel tugevdab suurepäraselt veenilaiendite veresoonte seinu. Selle jaoks on mitu retsepti.

Meeste potentsi ja tervise parandamiseks

Kuna muskaatpähkel mõjub soodsalt vereringe- ja närvisüsteemile, on selle omadused ideaalsed potentsi tõstmiseks ja seksuaalvahekorra normaliseerimiseks. See võimaldab teil stabiliseerida psühholoogilist seisundit, suurendada ejakulatsiooni ja pikendada intiimsuse aega. Muskaatpähklit saate kasutada järgmistel juhtudel:

• kui mees märkab enne seksuaalvahekorda äkilist meeleolumuutust, mis on seotud põnevusega;
• kui ta on seksuaalelus liiga fikseeritud mineviku ebaõnnestumistele;
• füüsilise ja emotsionaalse stressiga, pidev stress, konfliktid;
• kroonilise väsimuse sündroomiga.

Riivitud pähkleid lisatakse salatitele, lisanditele või jookidele koguses üks gramm vürtsi 10 kilogrammi kaalu kohta. Maksimaalse efekti saavutamiseks peate 3-4 tundi enne seksuaalkontakti tarbima 1-2 tl riivitud vürtsi (kuid mitte rohkem). Seda saab teha, lisades jookidele riivitud vürtsi. Pange tähele: need ei tohi sisaldada alkoholi. Selleks sobib suurepäraselt näiteks banaanipiimakokteil, mille jaoks segatakse 400 ml piima blenderi abil 100 g jäätise, supilusikatäie suhkru ja kahe banaani tükeldatud viljalihaga.

Vaevalt, et alkohol aitaks sellistel hetkedel lõõgastuda, kuid karuteene tegemine oleks üsna tõsine

Muskaatpähklist, lavendlist, nelgist ja ingverist võrdsetes osades valmistatud jook aitab teie meeli sütitada ja õige meeleolu leida. Neile lisatakse viis osa roosi kroonlehti ja pruulitakse keraamilises või savis teekannis. Seda jooki võib juua kas puhtalt või veega lahjendatult, lisades mett või suhkrut.

Artroosi, osteokondroosi, neuriidi ja reuma korral

Muskaatpähkel tuleb hästi toime nendest haigustest tuleneva valuga, lisaks on sellel põletikuvastased omadused. Seda kasutatakse aplikatsioonide, hõõrumise ja kompresside kujul.

Kõik vanemad on vastsündinute, koolikute probleemist hästi teadlikud. Muskaatpähkel aitab seda lahendada. Kuna see mõjub soodsalt seedimisele, piisab selle lisamisest roogadele, mida emme sööb. See mitte ainult ei paranda tema soolte seisundit, vaid aitab rinnapiima kaudu ka last. Muide, muskaatpähkel võib suurendada ka naise rinnapiima hulka. Selleks võib valmistada joogi, milles 200 grammile keefirile lisatakse eelnevalt purustatud peotäis tilliseemneid ja näpuotsatäis muskaatpähklit. Seda kokteili võid juua piiramatus koguses.

Muskaatpähkli lisamine piimale teeb imelise rahustava joogi.

Kilpnäärme ravi

Järgmistest komponentidest koosnev infusioon aitab vabaneda sõlmelisest struumast:

• 5 g palderjanijuurt;
• 5 g kasepungad;
• klaas pressimata kreeka pähkli tuumasid;
• 3 muskaatpähkli tuuma.

Kõik koostisained asetatakse läbipaistmatusse klaaspudelisse, täidetakse 0,5 liitri viinaga ja lastakse tõmmata kolm nädalat. Kui tinktuur on valmis, filtreerige see ja võtke kilpnäärme raviks öösel supilusikatäis, ilma joogiveeta.

Kuupaiste tegemisel

Muskaatpähkli omadusi kasutatakse ka kuupaistes. Selle lisamine võimaldab teil täiustada kangeid jooke, parandades, siludes ja maskeerides nende lõhna. Kui kasutate seda vürtsi infundeerimisel, saab toode pikantse, vürtsikalt kõrvetava maitse. Selleks lisa 1 liitri kohta 4–6 grammi hakitud pähkleid ja jäta 2–3 nädalaks seisma.

Tegevus alkoholilõhna tundmisel

Pärast alkoholi joomist saate vabaneda ebameeldivast lõhnast, kui närida väikest muskaatpähklitükki.

Kui otsustate purjuspäi autot juhtida, ei tasu loota muskaatpähkli maagilisele jõule: sageli äratavad sellised teravad lõhnad maanteeteenistuse töötajates asjatut kahtlust

Üldtoonikuna keefiri ja piimaga

Kui lisada klaasile keefirile või piimale väike näpuotsatäis vürtsi, mõjub see rahustavalt nii soolestikku kui ka närvisüsteemile. Näiteks sooja piima mee ja muskaatpähkliga on pikka aega kasutatud une normaliseerimiseks. Selleks lisa klaasile soojale piimale noaotsa riivitud muskaatpähkel ja teelusikatäis mett. Näputäis vürtsi, mis on lisatud 200 g keefirile või jogurtile, aitab õrnalt lahendada väljaheite kinnipidamisega seotud probleeme.

Mõju kosmetoloogias

Enne pähklite jahvatamist kosmeetilistel eesmärkidel veenduge, et teie blender on mõeldud selliste kõvade toodete jahvatamiseks! Vastasel juhul kasutage riivi: kõik on turvalisem

Näomaskid ja koorijad

Muskaatpähkel leevendab suurepäraselt põletikke nahal, ühtlustab selle värvi, silub ebatasasusi ning võitleb tõhusalt akne ja selle jälgedega.

• Koorimine, mille valmistamiseks võtame võrdsetes osades jahvatatud muskaatpähklit ja punaseid läätsi, lahjendatud kummeli või saialille keetmisega, et saada paks pasta, aitab puhastada nahapoore, eemaldada surnud osakesi ja leevendada põletikku. Seda kantakse niiskele nahale, masseeritakse kergelt ja pestakse sooja veega maha.
• Valgendava maski saab valmistada võrdsetes kogustes mett ja riivitud pähkleid. Saadud segu kantakse näole, pärast selle eelnevalt puhastamist ja jäetakse 15 minutiks, seejärel pestakse see sooja veega maha. Seda maski saate teha iga päev.
• Kui valmistad riivitud pähklitest ja piimast pasta ning määrid sellega ööseks põletikulistele kohtadele, saad väikestest vistrikutest lahti mõne seansi jooksul. Selleks segatakse võrdsetes kogustes riivitud vürtsi ja sooja piima ning kantakse põletikulistele kohtadele. Voodipesu määrimise vältimiseks on parem asetada padjapüürile rätik.

Mee ja muskaatpähkliga mask saab põletikuga kergesti toime

Kuidas kasutada juustele

Juustele sära andva ja nende kasvu kiirendava maski valmistamiseks tuleb võtta supilusikatäis riivitud muskaatpähklit ja jahvatatud kaerahelbeid, lisada teelusikatäis kaneelipulbrit ja lahjendada mineraalveega paksu hapukoore konsistentsini, mis on veidi kuumutatud. Saadud mass kantakse juustele, kaetakse kilega ja mähitakse 30–40 minutiks. Pärast aja möödumist peske mask mis tahes šampooniga maha.

Muskaatpähkel on niiske kliimaga troopilistes maades kasvava muskaatpähklipuu viljade tuum. Kuivatades näeb see välja nagu ovaalse kujuga pruun pähkel, mille ristlõikes on näha tumedate ja heledate toonide kaootiliste triipude muster. Iidsetest aegadest aju tugevdava ravimina kasutatud eksootiline pähkel juurdus Euroopa maades 6. sajandil, kuid aromaatse maitseainena, mida kasutati roogade ja alkohoolsete jookide maitsestamiseks. Samas on ammu teada, et muskaatpähkel rahustab närvisüsteemi, tõstab söögiisu, ravib unetust, seedetrakti haigusi ja seksuaalhäireid. Lõppude lõpuks on see vitamiinide, mineraalide, mikroelementide ja eeterlike õlide allikas, mis muudab roa mitte ainult maitsvaks, vaid ka tervislikuks.

Muskaatpähkel sordid

Muskaatpähkel on teada kaks sorti – Indoneesia ja Grenadi. Indoneesia pähklil on ereoranž värv, kõrge eeterlike õlide kontsentratsioon, sügav rikkalik magus-vürtsikas maitse ja aroom ning vastavalt ka kõrgem hind. Indoneesia on selle vürtsi valmistamisel maailmas liider ning Indoneesia kokad kasutavad toiduna isegi muskaatpähklipuu viljaliha, millest saab väga maitsva moosi.

Grenada pähklit hakkasid britid kasvatama 18. sajandil Grenada saarel. Grenadast pärit muskaatpähkel eristub kollase kesta, maheda maitse ja soodsama hinna poolest.

Muskaatpähkli kasutamine toiduvalmistamisel

Kõige sagedamini kasutatakse muskaatpähklit magusate roogade - magustoitude, kokteilide ja alkohoolsete jookide - valmistamisel. See lõhnav maitseaine on asendamatu kohupiimamassi, pudingite, kookide, küpsiste, küpsetiste, muffinite, kringlite, kuklite ja kommide maitsestamiseks. Väga maitsvad on isetehtud konservid, moosid, moosid ja muskaatpähklilisandiga kompotid, mis annab klassikalistele kodumaistele maiustustele originaalse maitse ja õrna aroomi. Muskaatpähkliga roogade jaoks on olemas liha-, kala-, seene- ja köögiviljaretseptid ning idamaises köögis lisatakse seda vürtsi sageli suppidele, salatitele, riisile ja kastmetele. Muskaatpähklit kasutatakse ka toiduainetööstuses vorstide, suitsu- või marineeritud kala, tomatipasta, ketšupi, juustu, sinepi valmistamiseks ning kakao ja šokolaadi maitsestamiseks.

Muskaatpähkel sobib suurepäraselt kõrvitsa, kapsa, porgandi, tomati, kartuli, porru ja spinatiga, küpsetatud puuviljade ja marjapüreedega ning seda kasutatakse sageli seente ja köögiviljade konserveerimiseks. Itaalia köögis on väga populaarne pasta Bolognese kastmega või bešamellikastmega, mis sisaldab muskaatpähklit, Kesk-Aasias puistatakse viilutatud puuviljadele suhkruga segatud muskaatpähkel. Seda vürtsi lisatakse ka hõõgveinile, kohvile, piimale, vahukoorele, šokolaadijookidele ja jäätisele. Euroopa toiduvalmistamisel kasutatakse muskaatpähklit kõige sagedamini saksa ja inglise köögis. Itaallased lisavad seda tortellini- ja ravioolitäidistele ning Šveitsi elanikud maitsestavad sellega juustufondüüd. Vürts aitab seedida piimatooteid ja muudab liha kergemini seeditavaks.

See maitseaine on osa paljudest vürtsikatest kompositsioonidest, mille hulka kuuluvad India garam masala ja karri, Prantsuse quatre epices segu, Maroko kompositsioon Ras el kanout ja Tuneesia qalat dagga. Muskaatpähkel kombineerib harmooniliselt apteegitilli, rohelise kardemoni, kaneeli, ingveri, nelgi, pipra ja kurkumiga.

Kuidas muskaatpähklit kasutada

Muskaatpähklit saab osta tervelt või pulbrina, enne kasutamist purustatakse või riivitakse terve pähkel spetsiaalsel riivil, mis on paljudel perenaistel köögis. Muskaatpähkel on väga erksa ja tugeva aroomiga, nõrgemaid lõhnu ületades ning suurtes kogustes tervisele kahjulik, seega on vürtsi soovitatav annus ühe portsjoni kohta mitte rohkem kui 0,1 g.

Muskaatpähkel tuleks roale lisada küpsetamise lõpus, muidu omandab see mõrkja varjundi. Kui seda kasutatakse küpsetamiseks, on soovitatav see taignale lisada sõtkumise käigus. Riivitud värsket muskaatpähklit kasutatakse koheselt, kuna see kaotab väga kiiresti oma ainulaadse aroomi.

Varem oli muskaatpähkel roogade maitsestamiseks saadaval ainult kõrgetel isikutel, nii et muskaatpähkel nimetati kuninglikuks oaks. Nüüd näete seda vürtsi igas köögis ning omatehtud õuna- ja kirsipirukad ilma muskaatpähkli aroomita tunduvad pisut mahedad. Kui pereliikmed harjuvad enne magamaminekut jooma sooja piima mee, muskaatpähkli, kardemoni ja safraniga, unustavad nad unetuse ja hommikuse nukra tuju!

Toimetaja valik: muskaatpähkliga toidud