Contenido calórico de la caballa, propiedades útiles. calorías de caballa

La caballa en nuestro país ocupa una de las primeras posiciones en consumo y popularidad entre la población. En cada ciudad, en las tiendas de comestibles, puedes encontrar caballa ahumada en frío, amada por muchos. Hay demanda de canales de pescado saladas o frescas congeladas, así como de caballa enlatada.

La abundancia de este pez se explica simplemente: la caballa tiene una geografía de hábitat muy amplia y en los espacios abiertos su población está presente en casi todas partes. Los bancos de este pez se encuentran en los mares Mediterráneo, Negro, Norte y Báltico. Migra en las aguas de los mares de Mármara y Barents.

La caballa es un pescado versátil. Es delicioso hervido, frito o al horno, y simplemente como refrigerio frío (salado, ahumado, marinado). El contenido calórico relativamente bajo de la caballa añade una gran ventaja a este pescado: se puede utilizar en dietas para bajar de peso (platos hervidos o al horno) y en menús dietéticos (1-2 veces por semana).

Caballa: calorías y valor nutricional.

La caballa tiene un gran valor nutricional debido a su rica composición química. Contiene una gran cantidad de vitaminas, entre las que destacan las del grupo B, así como PP, A, C y E. Este pescado es rico en flúor, potasio, magnesio, zinc, hierro y otros macro y microelementos. .

A pesar del contenido calórico medio, la caballa contiene una gran cantidad de grasa. Curiosamente, la grasa contenida en este producto es de gran valor, ya que desempeña un papel fundamental para el pleno funcionamiento de una persona. Y se trata de ácidos grasos poliinsaturados omega-3, que se encuentran en exceso en la caballa. Estos compuestos químicos beneficiosos tienen un efecto positivo sobre el sistema cardiovascular y son una excelente prevención de la aterosclerosis.

El contenido calórico de la caballa es de sólo 190-200 kcal por 100 g de carne de pescado. Se trata de una cifra muy baja, dado el mayor contenido de grasa de este pescado. De hecho, las calorías de la caballa no están "fuera de escala", pero el valor nutricional es más que alto: 100 gramos de pulpa contienen 18 g de proteína, 13,2 g de grasa y prácticamente nada de carbohidratos.

Sin embargo, el contenido calórico crudo de la caballa aún no es un indicador del contenido calórico real del producto después del tratamiento térmico. De hecho, al agregar aceite o varios ingredientes, las calorías de la caballa pueden aumentar significativamente.

¿Cuántas calorías tiene la caballa ahumada?

La caballa ahumada es un producto favorito en muchos países postsoviéticos. Incluso ahora, en una época de diversidad y abundancia sin precedentes, el arenque con caballa ahumada en frío o en caliente en rodajas finas siempre es apropiado en la mesa festiva.

Debemos rendir homenaje: la caballa ahumada es realmente muy sabrosa. Sin embargo, los beneficios de comer este tipo de pescado son muy cuestionables. Y la cuestión aquí no es en absoluto el contenido calórico de la caballa de los diferentes tipos de ahumado, sino el proceso en sí. Después de todo, no es ningún secreto desde hace mucho tiempo que en nuestro país el pescado se “ahuma”, por regla general, con la ayuda de reactivos químicos. Una canal de pescado empapada en una solución en un día adquiere un aspecto, olor y sabor parecidos a los del pescado ahumado real, pero los indicadores de calidad de una falsificación no se pueden comparar con los del original.

Entonces, ¿cuántas calorías tiene la caballa ahumada? Depende del tipo de tabaquismo, los valores medios quedan así:

• El contenido calórico de la caballa ahumada en frío es de 150 a 180 kcal por 100 g de producto terminado;
• El número de calorías de la caballa ahumada en caliente es de 225-238 kcal / 100 g.

Caballa salada: contenido calórico y calidad del producto.

La caballa salada es un bocadillo de pescado bastante popular. Alguien pone en primer lugar arenque ligeramente salado, y alguien no puede imaginar una fiesta espiritual sin caballa salada picante. A diferencia del pescado marino de otras especies, la caballa tiene una carne grasa y carnosa, lo que permite disfrutar plenamente de su excelente sabor.

El contenido calórico de la caballa salada no debería diferir mucho del contenido calórico del pescado fresco. Como sabes, la sal y el agua no contienen calorías, por lo que la caballa salada no es un producto rico en calorías. Sin embargo, esto solo se aplica a la caballa salada según la receta estándar (en la salmuera solo se incluyen sal, agua y especias). Hay al menos 3 tipos de salmuera en las que se remoja el pescado. Dependiendo de esto, el contenido calórico de la caballa salada picante será diferente:

• Contenido calórico de la caballa en salazón simple (estándar): 155-161 kcal / 100 g;
• Caballa remojada en salmuera con azúcar añadido - 175-183 kcal / 100 g;
• El contenido calórico de la caballa salada en solución con la adición de azúcar y aceite vegetal es de 190-222 kcal / 100 g.

¿Cuál es el contenido calórico de la caballa en varios platos?

Arriba, examinamos el contenido calórico de la caballa ahumada en frío y en caliente, así como del pescado salado. ¿Y cuántas calorías tiene la caballa, al horno o hervida? Después de todo, con este hermoso pescado puedes cocinar muchos platos sabrosos y saludables. Lo único que vale la pena es un tierno aperitivo caliente de caballa con tomates, al horno a la parrilla. Además del excelente sabor, este plato también tiene una ventaja indudable: las calorías de la caballa frita de esta manera se mantienen en el mismo nivel (188-190 kcal / 100 g).

Entonces, si desea reponer su cuerpo con proteínas completas y de fácil digestión y ácidos omega-3 útiles, coma pescado frito. Es cierto que la caballa frita tiene un alto contenido calórico: casi 310 kcal / 100 g, pero afecta la presencia de grasa vegetal para freír y el empanizado rico en calorías hecho con harina y huevos.

Para quienes luchan contra el exceso de peso, la caballa hervida es un plato que cumple con todos los parámetros de un producto dietético. Al poseer un bajo contenido calórico, la caballa hervida, además, sacia perfectamente el hambre durante varias horas (esto hará que sea más fácil soportar la dieta). ¿Cuántas calorías tiene la caballa hervida? Un poco, sólo 127 kcal / 100 g, incluso menos que el pescado crudo, porque cuando se cocina en mucha agua el contenido calórico de la caballa disminuye.

Contenido calórico de la caballa en platos con diferente tratamiento térmico:

• Caballa al vapor - 158-170 kcal / 100 g;
• Caballa al horno en papel de aluminio en casa - 220-234 kcal / 100 g;
• Caballa guisada en vino blanco y salsa de champiñones - 189-215 kcal / 100 g;
• Contenido calórico de caballa frita sin empanizar en trozos grandes: 245-260 kcal / 100 g;
• Caballa al horno con cebolla y especias en la manga - 180-195 kcal / 100 g;
• Oreja de caballa - 139 kcal / 100 g.

A pesar del mayor contenido calórico de la caballa en guisos, no se deben descuidar: enriquecen el cuerpo con valiosos nutrientes y le permiten diversificar su dieta. Solo recuerde: el pescado debe guisarse durante no más de 15 a 20 minutos; de lo contrario, en lugar de un plato saludable, solo tendrá un delicioso almuerzo rico en calorías en la mesa.

articulos populares Leer más artículos

02.12.2013

Todos caminamos mucho durante el día. Incluso si llevamos un estilo de vida sedentario, seguimos caminando, porque no tenemos...

606440 65 Leer más

caballa atlántico rico en vitaminas y minerales como: vitamina B2 - 20%, colina - 13%, vitamina B5 - 17%, vitamina B6 - 40%, vitamina B12 - 400%, vitamina D - 161%, vitamina PP - 58%, potasio - 11,2%, magnesio - 12,5%, fósforo - 35%, yodo - 30%, cobalto - 200%, cobre - 21%, selenio - 80,2%, flúor - 35%, cromo - 110%

Beneficios de la caballa del Atlántico

• Vitamina B2 Participa en reacciones redox, aumenta la susceptibilidad del color por el analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta inadecuada de vitamina B2 se acompaña de una alteración del estado de la piel, las membranas mucosas y problemas de visión luminosa y crepuscular.
• colina Forma parte de la lecitina, juega un papel en la síntesis y metabolismo de los fosfolípidos en el hígado, es fuente de grupos metilo libres y actúa como factor lipotrópico.
• Vitamina B5 Participa en el metabolismo de las proteínas, las grasas, los carbohidratos, el metabolismo del colesterol, la síntesis de varias hormonas, la hemoglobina, promueve la absorción de aminoácidos y azúcares en el intestino y apoya la función de la corteza suprarrenal. La falta de ácido pantoténico puede provocar daños en la piel y las mucosas.
• Vitamina B6 participa en el mantenimiento de la respuesta inmune, los procesos de inhibición y excitación en el sistema nervioso central, en la transformación de aminoácidos, el metabolismo del triptófano, lípidos y ácidos nucleicos, contribuye a la formación normal de glóbulos rojos, manteniendo un nivel normal de homocisteína en la sangre. La ingesta insuficiente de vitamina B6 se acompaña de disminución del apetito, deterioro del estado de la piel, desarrollo de homocisteinemia y anemia.
• Vitamina B12 Juega un papel importante en el metabolismo y las transformaciones de los aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas implicadas en la hematopoyesis. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia y trombocitopenia.
• Vitamina D mantiene la homeostasis del calcio y el fósforo, lleva a cabo los procesos de mineralización del tejido óseo. La falta de vitamina D provoca una alteración del metabolismo del calcio y el fósforo en los huesos y una mayor desmineralización del tejido óseo, lo que aumenta el riesgo de osteoporosis.
• vitamina pp Participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta inadecuada de vitaminas se acompaña de una violación del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
• Potasio es el principal ion intracelular involucrado en la regulación del equilibrio hídrico, ácido y electrolítico, participa en los procesos de impulsos nerviosos y regulación de la presión.
• Magnesio Participa en el metabolismo energético, la síntesis de proteínas, ácidos nucleicos, tiene un efecto estabilizador sobre las membranas, es necesario para mantener la homeostasis del calcio, el potasio y el sodio. La falta de magnesio conduce a hipomagnesemia, mayor riesgo de desarrollar hipertensión y enfermedades cardíacas.
• Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, forma parte de fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia y raquitismo.
• Yodo Participa en el funcionamiento de la glándula tiroides, proporcionando la formación de hormonas (tiroxina y triyodotironina). Es necesario para el crecimiento y diferenciación de las células de todos los tejidos del cuerpo humano, la respiración mitocondrial y la regulación del transporte transmembrana de sodio y hormonas. Una ingesta insuficiente provoca bocio endémico con hipotiroidismo y ralentización del metabolismo, hipotensión arterial, retraso en el crecimiento y desarrollo mental en los niños.
• Cobalto Es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas del metabolismo de los ácidos grasos y del metabolismo del ácido fólico.
• Cobre forma parte de las enzimas que tienen actividad redox y están involucradas en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por violaciones de la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
• Selenio- un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia provoca la enfermedad de Kashin-Bek (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica) y la trombastenia hereditaria.
• Flúor inicia la mineralización ósea. El consumo insuficiente provoca caries y abrasión prematura del esmalte dental.
• Cromo Participa en la regulación de los niveles de glucosa en sangre, potenciando la acción de la insulina. La deficiencia conduce a una disminución de la tolerancia a la glucosa.

Puede ver una guía completa de los productos más útiles en la aplicación.

El pescado es uno de los alimentos más saludables. Los más valiosos son los tipos de pescado grasos. Para muchos, esta definición está asociada al salmón. Sin embargo, también hay ejemplares más asequibles, pero no menos útiles. La posición de liderazgo la ocupa la caballa. 100 gramos de este pescado contienen la mitad del requerimiento proteico diario.

Propiedades útiles de la caballa.

El elemento más útil en la composición de la caballa es el Omega-3, ácidos grasos insaturados. Gracias a ellos, este pez:

• previene el desarrollo cardiovascular enfermedades;
• alivia el colesterol, previene la formación de las llamadas "placas";
• fortalece el sistema inmunológico, recupera las fuerzas después de una enfermedad, mejora el metabolismo;
• mejora la circulación sanguínea, la función cerebral y la memoria;
• tiene un efecto analgésico: evita las molestias en caso de artrosis, artritis y migraña;
• reduce el riesgo de enfermedades oncológicas, especialmente cáncer de mama;
• mejora la condición de la piel, ayuda a preservar la juventud y la belleza.

Además, caballa:

• gracias al contenido de magnesio protege contra el asma;
• regula el nivel de hormonas, fortalece el sistema reproductivo. Ella, junto con los mariscos, se considera afrodisíaca;
• reduce los niveles de azúcar en sangre, por lo que se recomienda para la diabetes;
• debido al fósforo, fortalece uñas, dientes y huesos.

Contraindicaciones

Está prohibido el uso de caballa:

• con intolerancia individual;
• con enfermedades de los riñones y el hígado;
• para problemas con el tracto gastrointestinal (pescado ahumado o salado)

calorías de caballa

El contenido calórico de la caballa fresca es de aproximadamente 190 kcal.. Sin embargo, en su forma terminada, su valor energético puede oscilar entre 130 y 310 kcal.

El plato más saludable es la caballa hervida. Después de cocinar en gran cantidad de agua, solo quedan 130 kcal. El menú de una dieta saludable también debe incluir pescado al vapor, al horno en papel de aluminio, en una manga o simplemente en una bandeja para horno. Un plato marinado en crema agria u otra salsa tendrá un mayor contenido calórico. Si agrega solo sal, especias y hierbas al pescado, el valor energético del plato no será excesivamente alto.

darse un festín pescado frito Le costará más de 500 calorías por porción. Todo ello gracias al empanizado y al aceite vegetal. ¿Quieres conseguir un plato igual de delicioso?

1. Primero, abandone el huevo, la harina y otros tipos de empanado.
2. En segundo lugar, utilice una parrilla o una sartén recubierta de teflón. Ambos dispositivos te permitirán cocinar sin aceite.

Pescado ahumado También atractivo por su sabor ácido. Su contenido calórico varía de 150 a 230 kcal, según el tipo de ahumado. Sin embargo, el principal daño que este producto puede traer a su organismo son los reactivos y productos químicos en los que a menudo se empapa este pescado. No solo eso, después de dicho procesamiento, pierde sus cualidades beneficiosas, sino que aún entran en el cuerpo sustancias que luego difícilmente se eliminan de él.

El contenido calórico de la caballa salada corresponde al valor energético del pescado fresco..

Sin embargo, en el caso de que para la salazón solo se utilice agua, sal y especias. A menudo, los fabricantes añaden azúcar y mantequilla, por lo que este plato no tiene el mejor efecto sobre la salud y la figura. ¿Aún quieres probar este sabroso manjar? Luego sala el pescado tú mismo: lávalo y límpialo, rellénalo con especias y envíalo a una solución salina concentrada durante tres días.

Hay varios tipos de caballa (de lo contrario se la llama "caballa"), cuyos nombres están asociados con su hábitat: atlántico, africano, japonés, australiano. Todos ellos tienen excelente sabor y cualidades útiles. En cocina, existen muchas recetas para cocinar caballa. La caballa es un pescado de mar, mucho más sano y sabroso que el pescado de río.

¡ES IMPORTANTE SABERLO! La adivina Baba Nina:"Siempre habrá mucho dinero si lo pones debajo de la almohada..." Leer más >>

La rica composición, valor nutricional y energético del producto ayudará a mejorar el bienestar del cuerpo, a mantener su fuerza y ​​juventud, y también a resistir muchas enfermedades. La caballa prácticamente no tiene contraindicaciones de uso. Sin embargo, el pescado puede aportar tanto beneficios como daños al organismo, según el método de preparación.

Composición química y valor nutricional de la caballa.

Las propiedades útiles de la caballa están determinadas por su composición química. Es una gran fuente natural de vitaminas: A, D, E, H, grupo B. 100 gramos de pescado aportan el 400% del requerimiento diario recomendado del organismo de vitamina B12, que contribuye a la adecuada absorción y descomposición de las grasas. Entre las variedades de pescado de élite, la caballa es la campeona en contenido de ácidos grasos poliinsaturados omega-3. Contiene micro y macroelementos importantes: fósforo, yodo, flúor, calcio, potasio, manganeso, magnesio y hierro. Para proporcionar al cuerpo la dosis diaria de fósforo y potasio, es necesario comer entre 300 y 400 gramos de caballa.

Entre los elementos de valor nutricional, el indicador más alto es la proteína. El cuerpo humano la absorbe 3 veces más rápido que la proteína de la carne de res o de pollo. Una ración de caballa de 200 gramos proporcionará la dosis diaria de este producto. Y su contenido calórico es 2 veces menor que el del pescado blanco. 100 gramos de caballa cruda contienen alrededor de 200 calorías. El pescado tiene el mayor contenido de grasa en el período otoñal, alcanza el 30% del peso total. La caballa de otoño es una fuente de vitaminas y ácidos grasos omega-3. La proporción de proteínas, grasas y carbohidratos de la caballa es de 1:07:0.

Valor nutricional de la caballa fresca (KBJU):

A pesar del alto contenido calórico, la caballa es muy útil. Puede incluirse en dietas para adelgazar, ya que contiene proteínas y ácidos grasos de fácil digestión. El contenido calórico y BJU del producto cocido depende del método de cocción. Lo más útil es comer caballa hervida, al horno, al vapor y a la plancha. Puedes hornearlo en papel de aluminio y con verduras. En el pescado salado, las sustancias útiles también se conservan bien. Para no aportar kilocalorías de más a los platos, conviene cocinarlos con una mínima cantidad de sal y sin aceite. Con una dieta saludable conviene abandonar el pescado frito y ahumado. Sin embargo, si existe un gran deseo de ahumar caballa, es preferible utilizar el ahumado en frío.

KBJU de pescado cocido:

Plátano: valor energético y nutricional, los beneficios de la fruta para el cuerpo humano.

Características beneficiosas

Propiedades útiles de la caballa para la salud humana:

• fortalecer el sistema musculoesquelético;
• normalización de procesos metabólicos y niveles hormonales;
• prevención del asma, enfermedades cardiovasculares y oncológicas;
• mejorar el flujo sanguíneo, prevenir la trombosis;
• ayuda en la pérdida de peso;
• aumento de la potencia de los hombres;
• mejora de la lactancia de mujeres lactantes;
• reducir el nivel de colesterol "malo";
• fortalecer la inmunidad;
• aumento de la hemoglobina;
• mejorar la memoria y la visión;
• nutrición saludable de la piel, cabello y uñas;
• oposición a la psoriasis, la aterosclerosis, la diabetes, la artritis y la enfermedad de Alzheimer;
• efecto rejuvenecedor en el cuerpo.

• niños: para el desarrollo eficaz del cerebro y del cuerpo en su conjunto;
• adolescentes - para la correcta formación de los órganos internos;
• mujeres embarazadas y lactantes: para una buena nutrición del feto y estimulación de la lactancia.

Contraindicaciones

En comparación con la cantidad de propiedades útiles de la caballa, casi no tiene contraindicaciones. Estos incluyen únicamente intolerancia individual, reacciones alérgicas, exacerbaciones de enfermedades del corazón y del sistema digestivo. Con tales dolencias, se puede comer pescado, pero es necesario consultar a un médico sobre la velocidad y el tipo de preparación. Las personas que padecen enfermedades del hígado y los riñones deben comer pescado hervido, al horno o ligeramente salado.

La caballa puede ser dañina si se come en demasiada cantidad y se cocina de manera incorrecta. Este último se refiere al pescado ahumado en caliente, que tanto abunda en los lineales de las tiendas. Cuando se procesa con "humo líquido" y altas temperaturas de ahumado, se forma fenol tóxico. El daño radica en la acumulación de mercurio, carcinógenos y sabores químicos en el producto.

Una forma de adelgazar es controlar el contenido calórico de la dieta diaria y mantenerlo dentro de las 1200 kcal. Sin embargo, es importante que el organismo no experimente una deficiencia de nutrientes que le ayuden a funcionar al máximo. Por este motivo, durante la pérdida de peso, los nutricionistas aconsejan incluir pescado en la dieta diaria. Los platos de pescado ayudan a saturar el organismo con nutrientes, ácidos grasos, vitaminas y minerales.

Uno de los pescados valiosos para la alimentación humana es la caballa. Aunque este pescado pertenece a variedades grasas, el contenido calórico de la caballa se encuentra en el rango medio normal. En una caballa capturada en otoño, las grasas pueden constituir casi un tercio del pescado. Sin embargo, el cuerpo los absorbe fácilmente y los ácidos grasos curan el cuerpo, limpiando los vasos sanguíneos y mejorando la apariencia del cabello, las uñas y la piel.

calorías de caballa

El contenido calórico de la caballa está determinado por el hábitat del pez y el período en el que fue capturado. Por lo tanto, la caballa de las aguas del norte tendrá menos calorías que el pescado que vive en las cálidas extensiones del océano. En cuanto a la época de la cosecha, la caballa más grasa se vuelve en otoño y, en consecuencia, más rica en calorías. El contenido calórico de la caballa fresca por 100 g varía de 150 a 200 kcal.

Además, el contenido calórico del pescado depende del método de preparación. Aumenta debido al tratamiento térmico y la adición de diversos ingredientes, como el aceite.

Caballa calórica, según el método de preparación: