Nützliche Eigenschaften von Kokosnuss für den Menschen. Ist Kokosnuss eine Frucht oder eine Nuss? Nützliche Eigenschaften von Kokosnuss, Kaloriengehalt – Entwicklung Kokosnuss ist eine kernlose Frucht

Die Frucht der Kokospalme, die zu den Pflanzen der Familie der Palmengewächse gehört, ist die Kokosnuss. Die wohltuenden Eigenschaften der Frucht sind in ihrer Heimat (Malaysia) seit der Antike bekannt. Im Aussehen ähnelt es einer riesigen Nuss, bedeckt mit einer braunen Schale mit Fasern.

Der Kern der Kokosnuss ist weißer Saft (auch „Kokosmilch“ genannt), der sich mit der Zeit, wenn die Frucht reift, in aromatisches Fruchtfleisch verwandelt. Interessanterweise ist die Kokospalme zum einzigen Vertreter der gesamten Gattung Cocos geworden. Der Name der Kokosnuss hat portugiesische Wurzeln und kommt von coco („Affe“), weil die Flecken auf der Oberfläche der Frucht oft den Umrissen eines Affengesichts folgen. Die Fruchtreife dauert etwa 8–11 Monate.

Wie reift eine Kokosnuss?

Die harte Frucht mit brauner Schale, die wir im Handel sehen, ist die geschälte Kokosnussfrucht, ihr Kern. Vor dem Verkauf wird die äußere faserige Schale der Kokosnuss, das Exokarp, entfernt. Es ist mit dicken Fasern durchzogen, die verhindern, dass die Frucht zerbricht, wenn sie von einer Palme fällt.

Die innere Schicht der Kokosnuss ist das Endokarp. Die Schale ähnelt einer Muschel und enthält in ihrer Struktur drei charakteristische Poren, ähnlich den Augen. Sie werden für die Reifung der Samen benötigt: weißes, dichtes Fruchtfleisch (ca. 12 mm dick) und Flüssigkeit („Kokoswasser“, „Kokosmilch“). Wenn das Fruchtfleisch reift, gibt es spezielle Öle an den Saft ab, wodurch dieser hart wird.

Junge, noch nicht ganz ausgereifte Kokosnüsse mit grüner Schale werden nach sechsmonatiger Reifezeit geerntet. Im Inneren befindet sich ein harter Kern mit Fruchtfleisch und viel Flüssigkeit. Der Fötus kann frühestens nach 10 Monaten Wartezeit als reif angesehen werden. Die äußere Faserschale muss abgeschält und die Frucht gut in der Sonne getrocknet werden.

Im Inneren der Frucht befindet sich Fruchtfleisch ohne Flüssigkeit. Dies sind die Früchte, die in traditionellen thailändischen, malaysischen und indonesischen Gerichten verwendet werden, in denen Kokosnuss die Hauptzutat ist. Die wohltuenden Eigenschaften der Frucht verlieren nach der Wärmebehandlung nicht an Wirksamkeit.

Sorten

Obwohl wir es gewohnt sind, in Geschäften die gleichen Kokosnussfrüchte zu sehen, gibt es viele Sorten. In exotischen Ländern werden in der Regel junge Früchte als Nahrungsmittel verwendet, für die Gewinnung von Kokosöl und Bratgerichten werden vollreife Früchte benötigt (sie werden jedoch nicht frisch gegessen).

Die Farbe junger Früchte kann sehr unterschiedlich sein: grün, orange, gelb, braun. Auch die Form ist vielfältig; Kokosnüsse können länglich, rund oder oval sein. Interessanterweise ändert sich auch die Größe der Kokosnuss je nach Sorte, dieser Parameter garantiert jedoch noch keine große Menge Kokoswasser. Schließlich liegt der Kern (Innenhülle) nicht eng an der Außenschicht an und hat eine eigene Größe.

Kokosnussmark: wohltuende Eigenschaften

Kokosnussmark ist reich an Aminosäuren, den Vitaminen B1, B12, E, A, C, Eisen, Magnesium, Zink und Phosphor. In exotischen Ländern wird das Fruchtfleisch zur Behandlung von Verdauungsstörungen, zur Zubereitung von Tropfen gegen Mittelohrentzündung sowie zur Behandlung von Wunden und Verbrennungen verwendet. Der regelmäßige Verzehr von Kokosnussmark hilft Ihnen:

• den Stoffwechsel normalisieren;
• Gewicht anpassen;
• die Immunität erhöhen;
• den Blutzuckerspiegel normalisieren;
• den Magen-Darm-Trakt von Giftstoffen und Abfallstoffen reinigen;
• die Wahrscheinlichkeit einer Osteoporose verringern;
• die Funktion der Nieren und der Bauchspeicheldrüse verbessern;
• das Sehvermögen verbessern;
• Gelenke stärken.

Bewohner Südasiens betrachten Kokosnuss als das stärkste Aphrodisiakum. Die wohltuenden Eigenschaften des Fruchtfleisches und der Milch dieser Frucht tragen nicht nur zur Verbesserung Ihrer Gesundheit bei, sondern verbessern auch Ihr Intimleben.

Kokosnusssaft: wohltuende Eigenschaften

Der Saft der Frucht besteht zu etwa 45 % aus Kokosnussöl, was sich sehr positiv auf die Funktion des Magens, der Bauchspeicheldrüse und des Herzsystems auswirkt. Es enthält außerdem Laurinsäure (die gleiche Substanz, die auch in der Muttermilch vorkommt), die die Immunität stärkt. Kokosmilch ist ein sehr gesundes Produkt, das Ihnen hilft:

• Wiederherstellung der Kraft nach körperlicher Aktivität;
• Verbesserung des Gesundheitszustands bei Diabetes mellitus;
• die Funktion des Herzsystems verbessern;
• die Wahrscheinlichkeit verringern, an Arteriosklerose zu erkranken;
• den Stoffwechsel normalisieren;
• das Immunsystem stärken;
• den Cholesterinspiegel im Blut senken;
• verbessern den Hautzustand, stärken Haare und Nägel.

Eine halbreife Kokosnuss löscht Ihren Durst am besten. Die wohltuenden Eigenschaften der Frucht helfen, Austrocknung zu vermeiden und den Körper lange Zeit mit Feuchtigkeit zu sättigen. In der Heimat der Frucht wird sie sogar zur Herstellung von Kochsalzlösung, zur Behandlung von Nierenerkrankungen, Harnwegserkrankungen und Entzündungen verwendet.

Kontraindikationen

Ohne Zweifel kann Kokosnuss als eine Frucht betrachtet werden, die Ihre Gesundheit und Ihr Immunsystem stärkt. Die wohltuenden Eigenschaften und der Kaloriengehalt der Frucht sind nicht alles, was Sie vor dem Verzehr wissen müssen.

Obwohl Kokosnuss viele Vorteile hat, ist es wichtig, sich der möglichen Schäden bewusst zu sein. Verzichten Sie zunächst auf Kosmetikprodukte mit Kokosöl und Gerichte mit dieser Frucht, wenn Sie zu häufigen allergischen Reaktionen neigen (insbesondere auf exotische Früchte, Zitrusfrüchte). Kokosnuss ist reich an Kalorien (das Fruchtfleisch), seien Sie also vorsichtig mit der Menge, die Sie essen.

Bdyuda, Kokoscocktails: Kaloriengehalt

Kokosnuss ist ein kalorienreiches Produkt. 100 g frisches Fruchtfleisch haben einen Energiewert von 354 Kalorien (15,23 g Kohlenhydrate, 33,49 g Fett, 3,33 g Protein). Der durchschnittliche tägliche Bedarf des Menschen liegt bei 1500. Kokoswasser enthält jedoch fast keine Kalorien (nur 17 Kalorien pro 100 g).

Kokoscocktail „African Lullaby“

Mischen Sie 60 ml Baileys-Likör mit 25 ml Kokosmilch und 120 ml normaler Milch in einem Mixer mit Eis. Anschließend in einen Servierbehälter füllen und die Oberfläche mit gehackter Muskatnuss bestreuen.

Garnelen in Kokoskruste

350 g japanische Panko-Semmelbrösel in eine vorgeheizte Bratpfanne geben und etwa 5 Minuten braten. Anschließend die Cracker in eine Schüssel geben und 120 g Kokosnussmark hinzufügen. Separat 120 g Senf, einen halben Teelöffel Curry und 1 Ei (oder 2 Eiweiß) vermischen. Die Garnelen müssen in die Senf-Ei-Mischung und dann in Cracker mit Kokosnuss getaucht werden.

Heizen Sie den Ofen auf 180° vor und legen Sie die Garnelen vorsichtig auf einen Rost. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten kochen lassen. Für eine dramatische Präsentation garnieren Sie das Gericht mit dünnen Zitronenscheiben.

Eine Frucht, die Ihnen definitiv dabei hilft, Ihre Gesundheit und Ihr Immunsystem zu verbessern, ist Kokosnuss. Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen – all diese Aspekte müssen vor dem Verzehr dieser Frucht bekannt sein.

Was ist Kokosnuss?

Kokosnuss ist vor nicht allzu langer Zeit auf unserem Tisch aufgetaucht, und deshalb wäre es nützlich herauszufinden, was es ist, wie nützlich es ist und was man damit machen kann. Ist Kokosnuss eine Frucht, Beere, Kraut, Nuss?

Kokosnusspflanze

Kokosnuss – Wikipedia antwortet uns – ist die Frucht der Kokospalme, einer Pflanze aus der Familie der Palmengewächse, sie ist überhaupt keine Nuss, sondern eine Steinfrucht – also eine Steinfrucht ähnlich einem Pfirsich, Kokosnuss ist also eher eine Obst.

Chemische Zusammensetzung der Kokosnuss

Kokosnuss hat eine einzigartige Zusammensetzung – 5 B-Vitamine, darunter B9 – Folsäure, Vitamine C, E, K, PP, gesättigte Fettsäuren, Kalzium, Kalium, Natrium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Zink, Kupfer, Mangan, Selen usw sowie wertvolle Ballaststoffe.

Kaloriengehalt von Kokosnuss – Energie und Nährwert

Kokosnuss, ihr rohes Fruchtfleisch hat einen Kaloriengehalt von 354 kcal, einen glykämischen Index (gi) von 35 und einen Nährwert: Proteine ​​– 3,3 g, Fette – 33,5 g, Kohlenhydrate – 6,2 g.

Kokosnuss und ihre wohltuenden medizinischen Eigenschaften

Kokosnuss ist ein schmackhaftes und gesundes Aphrodisiakum, wie die alte Wissenschaft des Ayurveda bestätigt – es verbessert die Qualität der Spermien, erhöht deren Quantität, normalisiert den Hormonspiegel, wirkt sich positiv auf die Funktion der Geschlechtsorgane und der Blase aus und steigert auch die Libido . Kokosnuss ist für Männer und Frauen gleichermaßen wohltuend.

Darüber hinaus nutzen Frauen Kokosnuss und Kokosnussöl seit langem aktiv und effektiv in der Kosmetik. Kokosnuss ist für das Haar einfach unverzichtbar – für sein Wachstum, seine Stärke und seinen Glanz. Kokosnussöl hat eine hypoallergene Wirkung und kann jede Gesichtscreme ersetzen und die Haut von Akne, Pickeln, Reizungen, Hautausschlägen und Peeling befreien.

Sie können und sollten Kokosnuss essen, während Sie Ihr Baby erwarten. Kokosnuss für Schwangere ist ein Multivitaminkomplex sowie eine Quelle wertvoller Fette und pflanzlicher Proteine.

Kokos eignet sich auch gut zum Stillen (bf) – sein Fettgehalt unterstützt den Körper der Mutter und versorgt die Muttermilch mit wertvollen Stoffen.

Kokosnuss trägt dazu bei, den Cholesterinspiegel deutlich zu senken.

Kokosnuss lindert außerdem sanft Verstopfung und die innere Einnahme von unraffiniertem Kokosnussöl trägt dazu bei, die Funktion des Darms und des gesamten Verdauungssystems insgesamt zu verbessern.

Bei maßvollem Verzehr kann Kokosnuss zur Gewichtsreduktion eingesetzt werden. Wenn Sie eine kleine Menge Kokosnuss in Ihre Ernährung aufnehmen, helfen seine Öle dabei, Fettzellen loszuwerden. Aber in diesem Fall müssen Abnehmwillige vorsichtig damit umgehen – schließlich ist Kokosnuss ein eher kalorienreiches Produkt.

Kokosnussschaden, Kontraindikationen

Kokosnuss sollte von Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, der Nieren und der Leber mit Vorsicht verwendet werden.

Kokosnuss und ihre Verwendung beim Kochen, Gebrauch und Verzehr

Kokosnüsse und daraus hergestellte Gerichte sind in unserer Gegend weit verbreitet, und es werden sowohl grüne – junge – als auch braune Kokosnüsse gegessen. Die Rezepte verwenden Kokosmilch, Kokosmark, Kokosflocken und Kokosöl.

Kokosnuss ist ein ziemlich fetthaltiges Produkt und daher ist es besser, sie nachts nicht zu essen. Aber zum Frühstück und den ganzen Tag über – gute Gesundheit! Kokosnuss kann zu Suppe, Reis, Desserts und Backwaren hinzugefügt werden, um köstliches Eis oder Cocktails zuzubereiten, Kokosnuss eignet sich auch gut für Joghurt.

Kokosnuss nannte die Frucht Kokospalme (Cocos nucifera) - Pflanzen der Familie der Palmengewächse (Arecaceae). Kokosnuss ist eine große, runde Frucht mit einer harten, flauschigen Schale, einer dünnen braunen Schale und weißem Fruchtfleisch, die frisch oder getrocknet, in Flocken oder gerieben gegessen wird. In vielen Ländern wird die Kokospalme als Baum des Lebens bezeichnet und vollständig und rückstandslos für vielfältige Zwecke verwendet. Kokosnüsse werden nicht nur zum Kochen, sondern auch als Medizin verwendet.

Hohe (bis zu 27–30 m) schlanke Palme. Der Stamm hat einen Durchmesser von 15 - 45 cm, ist glatt, mit abgefallenen Blättern beringt, leicht geneigt und an der Basis verbreitert. Es gibt keine Seitenzweige, aber unten entwickeln sich häufig Stützwurzeln.

Die Blätter sind gefiedert, dicht, 3 - 6 m lang. Die Anzahl der Blätter in der Krone beträgt 20 bis 35.

Kleine gelbliche eingeschlechtige Blüten werden in Ährchen gesammelt, und diese wiederum werden in achselständigen Rispen (1,2–2 m lang) gesammelt, die von der Spitze des Baumes hängen.

Kokosnussfrüchte reifen ganz oben am Baum, daher ist die Ernte sehr gefährlich. Die gesammelten Früchte werden nach Größe sortiert und dem Weiterverkauf oder der Verarbeitung zugeführt.

Kokosnussfrucht- Steinfrucht (Name Kokosnuss ist irrtümlich), 15 - 30 cm lang, relativ rund, 1,5 - 2,5 kg schwer. Die äußere Schale der Frucht ist mit Fasern (Kokos) durchzogen; die innere ist eine harte Schale mit drei Poren, die zu drei Samenanlagen führt, von denen sich nur eine zu einem Samen entwickelt. Der Samen besteht aus einer fleischigen weißen Oberflächenschicht von etwa 12 mm Dicke (Fruchtfleisch oder Kopra) und Endosperm. Das zunächst flüssige und transparente Endosperm (Kokoswasser) verwandelt sich nach und nach in eine milchige Emulsion (Kokosmilch), wird dann dicker und verhärtet.

Die Früchte wachsen in Gruppen von 15 bis 20 Stück und reifen innerhalb von acht bis zehn Monaten vollständig aus. Im Anbau beginnt der Baum im Alter von sieben bis neun Jahren Früchte zu tragen und hält etwa 50 Jahre an. Ein Baum produziert jährlich 60 bis 200 Nüsse. Die Nüsse werden vollreif (für Kopra und andere Produkte) bzw. einen Monat vor der Reifung (für Kokos) geerntet. Kokos wird in der Möbelindustrie (die Fasern werden mit Latex kombiniert – daher der anhaltende Gummigeruch) in Produkten wie Matratzen verwendet.

Chemische Zusammensetzung von Kokosnuss. Es enthält einen hohen Gehalt an B-Vitaminen (B1, B2, B3, B5, B6), Vitamin C sowie Mikro- und Makroelementen (Kalium, Kalzium, Phosphor, Eisen, Kupfer, Mangan, Jod). Die in der Kokosnuss enthaltene Hauptfettsäure der Muttermilch stabilisiert den Cholesterinspiegel im Blut.

Der Ursprung der Kokospalme ist unbekannt; man geht davon aus, dass sie in Südostasien (Malaysia) beheimatet ist. Mittlerweile ist es in den Tropen beider Hemisphären weit verbreitet, sowohl in kultivierter als auch in wilder Form. Auf den Philippinen, im Malaiischen Archipel, auf der Malaiischen Halbinsel, in Indien und Sri Lanka wird es seit prähistorischen Zeiten gezüchtet. Kokosnuss ist eine Pflanze an Meeresküsten, die sandige Böden bevorzugt. Den ersten Platz in der Produktionsmenge nimmt daher mit großem Abstand ein Mehrinselstaat mit einem riesigen Küstengebiet ein – Indonesien. Die Erweiterung ihres Anbaugebiets erfolgte mit Hilfe des Menschen und auf natürliche Weise: Kokosnüsse sind wasserdicht und schwimmen frei auf dem Wasser, werden von Meeresströmungen weit getragen und bleiben gleichzeitig lebensfähig.

Aufgrund der modernen Verkehrsanbindung ist Kokosnuss in fast jedem großen Supermarkt zu finden. Wie jede tropische Frucht hat Kokosnuss viele nützliche Eigenschaften, die in der Küche, Kosmetik und Weinherstellung weit verbreitet sind.

So wählen Sie eine Kokosnuss aus. Kokosnüsse werden beim Transport oft gestochen, sodass die Milch aus ihnen herausläuft und sie selbst verfaulen. Wenn Sie also auch nur einen kleinen Riss an einer Kokosnuss sehen, kaufen Sie sie nicht. Bei einer guten Kokosnuss sollte es auf jeden Fall Milchspritzer geben, das hört man deutlich.

Das Fruchtfleisch sollte weich sein. Es wird meist in Form kleiner Chips verwendet. Das Fruchtfleisch der Kokosnuss sollte sich nicht nur leicht von der Schale lösen lassen, sondern auch von der Schalenschicht (zwischen dem Eiweiß und der Schale selbst). Wenn nicht, wurde die Nuss grün entfernt.

So öffnen Sie eine Kokosnuss. Oben auf jeder Kokosnuss befinden sich 3 Vertiefungen in Form eines gleichschenkligen Dreiecks. Zuerst müssen Sie die Flüssigkeit aus der Frucht gießen. Dazu müssen Sie das Loch stechen, das der Oberseite am nächsten liegt. Sie können bis zu zwei Drittel eines Glases einer Nuss abseihen.

Um eine Kokosnuss zu öffnen, klopfen Sie mit einem Hammer auf den gesamten Umfang. Sie sollte von selbst in zwei Hälften zerbrechen, sonst entsteht ein Riss.

Sie müssen nur die Spitze eines Messers in den Spalt stecken und etwas Druck ausüben, und schon platzt die Kokosnuss von selbst auf. Mit einem starken Messer weiße Fleischstücke heraustrennen und die braune Haut entfernen. Jetzt kann das Fruchtfleisch gerieben oder in Hobel geschnitten werden.

Anwendung von Kokosnuss. Beim Kochen wird fast die gesamte Kokosnussfrucht in verschiedenen Zusammensetzungen verwendet; Kokosnussderivate werden Backwaren, Salaten, Snacks, Müsli und Pudding zugesetzt; Mit ihnen werden Fisch-, Fleisch- und Meeresfrüchte-, Gemüse- und Obstgerichte zubereitet. In der orientalischen Küche hat Kokos als Würze für viele Gemüse- und Fleischgerichte eine große Bedeutung.

Die größte Anwendung ist Kokosnussflocken Es wird aus der Innenschale der Frucht geschnitten und in Obstsalaten, Desserts, Kuchen, Suppen und manchmal auch in Hauptgerichten verwendet. Kokosraspeln dienen als Belag für viele köstliche Gerichte und werden bei der Herstellung von Wein und Likör verwendet.

Kokosnusssaft Und Kokosmilch sind unterschiedliche Komponenten. Der sehr gesunde Saft wird aus der Kokosnuss selbst gegossen und die Milch wird durch Einweichen und Auspressen der Kokosraspeln in Wasser gewonnen. Mit Saft und Milch werden nicht nur Süßspeisen, Getränke und Desserts, sondern auch Suppen und Saucen zubereitet.

Kokosöl- pflanzliches Fettöl aus Kopra. Es wird durch Heißpressen von getrocknetem Kokosnussmark hergestellt. Es wird hauptsächlich in der Seifenherstellung, zur Herstellung von Kosmetika sowie zur Zubereitung der Füllung für Waffelkuchen und bei der Herstellung von Margarine verwendet.

Nützliche Eigenschaften von Kokosnuss. Kokosnussmark verbessert die Verdauung und das Sehvermögen, stellt die Kraft wieder her, verbessert die Immunität und beugt dem Auftreten von Herz-Kreislauf- und Krebserkrankungen vor. Kokosnuss hat entzündungshemmende, antimikrobielle Wirkung,

Die in dieser exotischen Frucht enthaltenen wohltuenden Substanzen helfen, Arteriosklerose zu beseitigen, den Spiegel des schlechten Cholesterins im Blut zu senken, die Immunität zu stärken und die Bildung einer normalen Darmflora zu fördern. Die Verwendung von Kokosnuss in verschiedenen Kombinationen trägt zur Stärkung des Knochen- und Zahngewebes bei.

Die Früchte der Kokospalme werden zur Behandlung von Kopfhaut und verschiedenen Hauterkrankungen eingesetzt. Die in der Kokosnuss enthaltenen Substanzen helfen, die Regenerationsprozesse der Haut zu verbessern, Altersflecken zu entfernen, die Fettigkeit der Haut zu reduzieren und Akne und infektiöse Hautausschläge zu unterdrücken.

Kokosöl wirkt sich negativ auf eine Vielzahl pathogener Mikroorganismen, Bakterien, Hefen, Pilze und Viren aus.

Kokosöl fördert den Reinigungsprozess der äußeren Hautschicht und verleiht ihr Geschmeidigkeit und Elastizität. Der Vorteil von Kokosöl besteht darin, dass es sich nicht im Körper ablagert, sondern sofort in Energie umgewandelt wird. Kokosöl ist leicht verdaulich und belastet die Leber nicht. Es ist gut für den Magen und fördert eine gesunde Darmflora. Industriell hergestelltes Kokosöl wird zur Herstellung von Shampoos, Seifen und anderen Waschmitteln verwendet.

Kokosmilch hat einen angenehmen Geruch und süßen Geschmack, ist sehr gut für die Haut und enthält viel Fett, Kohlenhydrate und Eiweiß. Die Milch erfrischt und tonisiert die Haut perfekt und stellt die Elastizität alternder und stumpfer Haut wieder her. Es kann besonders erfolgreich zur Behandlung von Akne und allergischen Hautausschlägen sowie zur Beruhigung und Trocknung entzündeter Haut eingesetzt werden.

Kokoswasser enthält fast keine Kalorien, ist von Natur aus süß und hat rehydrierende Eigenschaften (stellt den Wasserhaushalt im Körper wieder her). Kokoswasser, das aus ungemahlenen Kokosnüssen gewonnen wird, ist steril, weshalb Kokoswasser bereits vor 1976 als Blutplasmaersatz verwendet wurde. Es ist ein natürliches Isotonikum und enthält 5 wichtige Elektrolyte: Kalium, Kalzium, Natrium, Magnesium, Phosphor, sowie Aminosäuren (einschließlich essentieller Aminosäuren (Valin, Leucin, Isoleucin, Methionin, Lysin, Threonin, Tryptophan, Phenylalanin). Due Aufgrund seiner hydrierenden Eigenschaften und seines hohen Mineral- und Nährstoffgehalts wird Kokoswasser im Sport und Fitnessbereich eingesetzt.

Kokosnüsse werden Nüsse genannt, sind aber eigentlich die Steinfrüchte der Kokospalmen. Für Bewohner tropischer Regionen sind Kokospalmen von großer Bedeutung, da alle Teile der Palme und ihrer Früchte vom Menschen für unterschiedliche Zwecke genutzt werden.

Aussehen

Palmen, deren Früchte wir Kokosnüsse nennen, gehören zur Familie der Palmen, der Gattung Kokosnuss.

Palmen werden bis zu 20 Meter hoch und beginnen ab dem dritten Lebensjahr Früchte zu tragen.

Die Kokospalme ist die einzige Palmenart, die sich von Meerwasser ernährt.

Der Stammdurchmesser beträgt bis zu 45 Zentimeter. Der Stamm des Baumes ist glatt und an der Basis verbreitert und leicht geneigt, oft mit Stützwurzeln. Die Blätter der Pflanze sind dicht und lang (bis zu sechs Meter) und gefiedert. Die Palme blüht mit gelblichen kleinen Blüten, die in Rispen gesammelt sind.

Palmfrüchte werden durch bis zu 3 kg schwere Steinfrüchte repräsentiert, die oft eine runde Form und eine harte Oberfläche haben und im Inneren fleischiges weißes Fruchtfleisch (Kopra) und Kokosnusssaft enthalten.

In jungen Kokosnüssen gibt es:

• Außenhülle,
• faseriger Teil (man nennt ihn Kokosfaser),
• interne schützende Hartschale,
• Fruchtfleisch (Kopra),
• Kokosnusswasser.

Die Größe einer Nuss kann nichts über ihre innere Struktur sagen, denn genauso wie es große Kokosnüsse mit viel Kokos gibt, gibt es auch kleine Früchte mit viel Kokoswasser.

Die Früchte der Palme wachsen in Gruppen (durchschnittlich 15–20 Kokosnüsse in einer Gruppe) und reifen in 8–10 Monaten vollständig aus. Jedes Jahr werden 60-200 Früchte von einem Obstbaum gewonnen.

Arten

Viele Menschen glauben fälschlicherweise, dass braune und grüne Kokosnüsse unterschiedliche Arten von Nüssen sind, aber in Wirklichkeit handelt es sich nur um Früchte in unterschiedlichen Reifestadien. Junge Früchte haben eine grüne oder gelbe Schale und die Nüsse werden nach vollständiger Reifung und entsprechender Verarbeitung (die äußere Schale wird entfernt und die Kokosnüsse werden in der Sonne getrocknet) braun.

Wo wächst es

Kokospalmen stammen aus dem malaysischen Archipel. Mittlerweile sind die Bäume in tropischen Regionen beider Hemisphären verbreitet – in Indien, auf den Philippinen, in Sri Lanka, Vietnam, Mexiko, Thailand und anderen Orten.

Man findet sie sowohl wild als auch kultiviert.

Auf den sandigen Böden der Meeresküste gedeihen Palmen gut.

Die führenden Hersteller von Kokosnussfrüchten sind:

• Indonesien,
• Philippinen,
• Indien.

Sammelmethode

Palmfrüchte werden entweder unreif oder vollreif geerntet.

Bei den gepflückten Früchten, die im 6.-7. Monat reifen, handelt es sich um junge Kokosnüsse. Sie haben eine grüne Schale und viel Flüssigkeit im Inneren.

Aus diesen Kokosnüssen wird Kokos gewonnen – eine faserige Schale, die in der Möbelproduktion verwendet wird.

Um reife Kokosnüsse zu ernten, werden die Früchte 10–11 Monate nach der Blüte gepflückt.

Nach dem Abziehen der äußeren Schicht und dem Trocknen erhalten wir die bekannten braunen Kokosnüsse.

Aus solchen Kokosnüssen werden Kopra, Saft und andere Produkte gewonnen.

Lesen Sie in unserem anderen Artikel, wie Sie eine Kokosnuss richtig öffnen.

Zellstoff

Was kann man damit machen?

Wie man wählt und wo man kauft

Mittlerweile können Sie Kokosnüsse in Supermärkten, Lebensmittelgeschäften und auf Märkten kaufen.

Bei Reisen in exotische Länder lassen es sich Touristen oft nicht nehmen, junge Kokosnüsse zu probieren. In diesem Fall ist es besser, runde Früchte zu wählen, da diese mehr Saft enthalten als längliche.

Wenn Sie eine reife Frucht auswählen, schütteln Sie sie ein wenig – ein gurgelndes Geräusch weist darauf hin, dass die Kokosnuss beim Transport nicht beschädigt wurde. Bei einer reifen Frucht trennt sich das Fruchtfleisch gut und ist weich (man kann es leicht reiben). Wenn Sie Schwierigkeiten haben, das Fruchtfleisch aus der Schale zu lösen, haben Sie eine unreife Kokosnuss gekauft.

Kaufen Sie kein Obst, wenn es:

• mit Rissen;
• gurgelt nicht;
• mit Flecken bedeckt;
• hat einen unangenehmen Geruch.

Um zu erfahren, wie man eine Kokosnuss auswählt, schauen Sie sich das folgende Video an.

Eigenschaften

• Geschlossene Kokosnüsse haben keinen Geruch; offene Kokosnüsse haben einen Geruch, aber keinen starken.
• Aus den Früchten der Kokospalme wird eine Vielzahl nützlicher Produkte gewonnen, von der faserigen Schale für die Möbelherstellung bis zum Öl für die Kosmetik.
• Besonders gefragt sind die kulinarischen Eigenschaften von Kokosnüssen. Saft und Fruchtfleisch werden Suppen, Backwaren, Desserts, Salaten, Fleischgerichten, Saucen usw. zugesetzt.
• Kokosnüsse werden auch in der Medizin verwendet.

Nährwert und Kaloriengehalt

100 gr. Kokosmark enthält:

• 364 kcal;
• 3,9 g Protein;
• 4,8 g Kohlenhydrate;
• 36,5 g Fett;
• 9 g Ballaststoffe.

Kokoswasser (Saft) aus jungen Früchten ist ein kalorienarmes Produkt.

100 g dieser Flüssigkeit enthalten:

• nur 14-19 kcal.
• weniger als 1 g Protein,
• etwa 3 g Kohlenhydrate,
• 0,2 g Fett.

Chemische Zusammensetzung

Kokosfrüchte sind reich an:

• Vitamine (C, E, B-Gruppe, H);
• Mineralien (alle für den Menschen wichtigen Elemente);
• pflanzliche Fette;
• Faser;
• Kohlenhydrate.

Vorteilhafte Eigenschaften

• Kokosnuss enthält einen hohen Gehalt an organischem Jod, das leicht absorbiert wird. Es wird empfohlen, Nüsse in die Ernährung von Menschen mit Jodmangel aufzunehmen.
• Die Früchte enthalten außerdem viel Selen, ein starkes Antioxidans mit krebshemmender Wirkung, das zudem das Immunsystem stärkt und den Zustand des Herz-Kreislauf-Systems verbessert. Deshalb werden Kokosnuss und Pistazien für ältere Menschen empfohlen. Darüber hinaus ist Selen wichtig für die sexuelle Leistungsfähigkeit.
• Kokosnüsse sind reich an Laurinsäure (besonders reichlich vorhanden in Kokoswasser und Öl aus den Früchten), die gegen Viren und Mikroben wirkt.
• Die Kokosnussfrucht ist eine Quelle von Zytokinen, die für ihre krebserregende Wirkung bekannt sind und die Bildung von Blutgerinnseln verhindern.
• Das ausgewogene Verhältnis von Natrium und Kalium in Kokosmilch macht dieses Getränk zu einem guten Mittel gegen Bluthochdruck und Herzerkrankungen.
• Kokosnüsse enthalten eine einzigartige Hyaluronsäure tierischen Ursprungs, die entzündungshemmend und antioxidativ wirkt.
• Kokosnusssaft hat eine fiebersenkende Wirkung.
• Aus Kokosnüssen gewonnene Produkte wirken wohltuend auf Haut und Haar.
• Der Verzehr von Fruchtmark verbessert die Verdauung.
• Aufgrund der Wirkung der Kokosnuss auf das Fortpflanzungssystem gilt die Frucht als Aphrodisiakum.
• Das Auftragen von Kokosnussmark auf die Wunde regt deren Heilung an.

Noch mehr über die wohltuenden und medizinischen Eigenschaften der Kokosnuss erfahren Sie im folgenden Video der Sendung „Gesund leben!“

Schaden und Kontraindikationen

• Durchfall;
• individuelle Intoleranz;
• Überfunktion der Schilddrüse.

Saft (Wasser)

Der aus der Kokosnuss gewonnene Saft (Wasser) sollte sofort nach Erhalt getrunken werden, da seine heilenden Eigenschaften und wertvollen Stoffe in der Luft verloren gehen.

Dies ist eine erfrischende, sättigende und schmackhafte Flüssigkeit mit vielen nützlichen Eigenschaften:

Der Geschmack von Kokosnusssaft variiert; diese Eigenschaft wird sowohl von der Fruchtsorte als auch vom Land, in dem er wächst, beeinflusst. Der Saft kann zum Beispiel widerlich süß, sauer, süß-sauer sein.

Anwendung

Beim Kochen

Rezepte mit Kokosnuss selbst sind nicht beliebt.

Besonders häufig werden Kokosfrüchte in der thailändischen Küche verwendet. In Thailand ist Kokosnuss eine häufige Zutat in Suppen, Brei und Desserts. Heutzutage sind Kokosnüsse als Zutat in verschiedenen Gerichten auf der ganzen Welt gefragt.

Kokosnüsse und daraus hergestellte Produkte werden hinzugefügt zu:

• Suppen;
• Salate;
• Nachtisch;
• Cremes;
• Cocktails;
• Fisch- und Fleischgerichte;
• Kuchen.

Aus den Früchten wird auch Zucker gewonnen.

Die beim Kochen am häufigsten verwendeten Kokosnussprodukte sind:

• Milch,
• Rasuren,
• Öl,
• Mehl.

Als Beispiel hier ein sehr leckeres und beliebtes Rezept für Bonbons mit Kokosflocken, das sich ganz einfach zu Hause zubereiten lässt.

Bonbons „Raffaello“ zu Hause

50 gr. Butter schmelzen und 400 g hinzufügen. Kondensmilch. 200 gr hinzufügen. Kokosflocken hinzufügen und alles vermischen. Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

50 gr. Mandeln in kochendes Wasser geben, Schale entfernen und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C etwa 15 Minuten braten.

Nehmen Sie die Mischung aus dem Kühlschrank und formen Sie daraus Kugeln, wobei Sie eine Mandel in die Mitte legen. Rollen Sie jedes Bonbon in Kokosflocken (alle Bonbons benötigen etwa 50 Gramm).

In Behandlung

Aufgrund ihrer medizinischen Eigenschaften helfen Kokosnüsse:

In Ländern, in denen Kokospalmen wachsen, werden ihre Früchte gegen Durchfall, Ohrenschmerzen (aus dem Fruchtfleisch werden Tropfen hergestellt), Geschwüre und Wunden auf der Haut (die Schale wird verbrannt und die Asche aufgetragen) eingesetzt. Aus den Wurzeln der Kokospalme wird ein Sud mit harntreibenden Eigenschaften und einem Mittel gegen Skorbut hergestellt.

Wachsend

Es keimen nur vollreife Nüsse, daher ist eine im Laden gekaufte Nuss, die möglicherweise noch unreif gepflückt wurde, möglicherweise nicht für den Anbau geeignet.

Um eine Kokosnuss zu Hause zum Keimen zu bringen, legen Sie sie in einen mit Erde gefüllten Topf – die Frucht sollte nicht vertikal, sondern seitlich („Augen“ nach oben, da aus ihnen der Spross hervorgeht) positioniert werden.

Kokosnüsse keimen ziemlich langsam – bis zu fünf Monate. Um Palmen wachsen zu lassen, braucht man ein warmes tropisches Klima.

• Im Meerwasser werden Kokosnussschalen nicht beschädigt – wenn die Nüsse ins Wasser fallen, können sie lange schwimmen, und wenn sie bei geeigneten klimatischen Bedingungen an Land geworfen werden, keimen sie und erwecken neue Palmen zum Leben.
• Flecken, die auf der Kleidung durch die Fasern junger Kokosnüsse entstehen, können nicht abgewaschen werden.
• Der Saft überreifer Früchte hat die Fähigkeit, den Darm gut zu reinigen. Sein Geschmack erinnert an Kuhmilch.
• Es war einmal in Indien, als beim Stapellauf eines Schiffes eine Kokosnuss an der Seite zerbrach – wenn die Frucht nicht zerbrach, war das ein schlechtes Zeichen.
• Auf den Seychellen wachsen Palmen, deren Früchte wie zwei verschmolzene Kokosnüsse aussehen. Ihr Gewicht kann 20 kg überschreiten.
• In Südthailand helfen dressierte Makaken beim Sammeln von Kokosnüssen.

Aus dem Sanskrit übersetzt bedeutet der Name der Kokospalme wörtlich „der Baum, der alles bietet, was man im Leben braucht“. Die alte Sprache übertreibt keineswegs: Der Nutzen dieser Pflanze in vielen Bereichen des menschlichen Lebens ist einfach enorm und ihr Hauptteil konzentriert sich auf die Früchte – Kokosnüsse. Was sie sind, was sie sind und wie sie abgebaut werden, verraten wir Ihnen weiter.

Kokosnüsse sind Früchte, die in Südostasien, Indonesien und Südamerika weit verbreitet sind. Exotische Nüsse haben ihren Namen vom portugiesischen Wort „coco“ – „Affe“. Dieser auf den ersten Blick so seltsame Zusammenhang ist leicht zu erklären. Wenn Sie auf die Unterseite der Kokosnuss schauen, können Sie in den drei dunklen Kreisen, die sich dort befinden, eine gewisse Ähnlichkeit mit einem „Affengesicht“ erkennen.

Eine Steinfrucht ist eine saftige Frucht von Pflanzen mit einer scharfen Differenzierung der Perikarpschichten: einem dünnen ledrigen Extrakarp, einem fleischigen Zwischenkarp und einem verholzten Innenkarp, der den Samen umschließt und einen harten (steinigen oder ledrigen) Stein bildet.

Neugierige Internetnutzer stellen Suchmaschinen häufig Fragen wie „Ist eine Kokosnuss eine Frucht oder eine Beere?“ oder „Was ist eine Kokosnuss? Frucht oder Nuss? Wenn Sie einige Feinheiten der Botanik genau verstehen, können Sie getrost folgende Antwort geben: „Kokosnüsse sind keine Nüsse oder Früchte, sie sind nicht einmal Beeren und schon gar kein Gemüse!“ Aus botanischer Sicht handelt es sich bei den Früchten der Kokospalme um trockene Steinfrüchte, genau wie beispielsweise die Früchte von Walnüssen oder Mandeln. Die Tatsache, dass eine Kokosnuss zu dieser Art gehört, wird durch das Vorhandensein einer trockenen faserigen Hülle um die Frucht selbst und ihrer „geschichteten“ Struktur angezeigt, die eine fleischige Fruchtwand, einen flüssigen Teil und den Samen selbst oder den Embryo einer neuen Pflanze umfasst .

Für die Menschen in den Ländern, in denen die Kokospalme wächst, sind diese Nüsse eine echte Lebensquelle. Sie können gleichzeitig als Nahrung, Medizin, Brennstoff, Baumaterial, Geschirr und sogar Stoff dienen! In unserem Land sind Kokosnüsse vor allem als Quelle für leckeren Saft und Fruchtfleisch beliebt, aber auch wegen ihres hohen Gehalts an gesundem Pflanzenöl.

Wie werden Kokosnüsse gewonnen?

Während des Anbaus der Kokospalme haben Züchter viele ihrer Sorten entwickelt. Darunter gibt es gewöhnlich wüchsige Sorten, die eine Höhe von 30 Metern und mehr erreichen können, und Miniaturarten (Zwergarten), die nur etwa 1 Meter hoch werden. Die Früchte der letzteren sind kleiner, aber viel einfacher zu sammeln.

Im Anbau beginnt der Koksbaum im Alter von sieben bis neun Jahren Früchte zu tragen und hält etwa 50 Jahre an. Eine Palme bringt jährlich 60 bis 200 Früchte hervor.

Die Ernte von Kokosnüssen erfolgt in zwei Schritten: Wenn die Früchte zum Verzehr bestimmt sind, werden sie gepflückt, wenn sie vollreif sind, und die Früchte, von denen der faserige Teil entfernt werden soll (und in der Möbelindustrie), werden einen Monat vorher geerntet volle Reife. Die Ernte von wüchsigen Vertretern der Kokospalmengattung erfolgt auf verschiedene Arten. Am gebräuchlichsten ist die Verwendung eines Spezialwerkzeugs – einer langen Stange, an deren einem Ende ein scharfes Messer befestigt ist. Erfahrene Pflücker, die geschickt mit einem solchen Werkzeug umgehen, ernten etwa 1,5 Tausend Kokosnüsse pro Tag. Weniger effektiv und in den letzten Jahren seltener verbreitet ist die Methode, auf Kokospalmen zu klettern. Dies ist eine ziemlich gefährliche Tätigkeit und die Geschwindigkeit beim Sammeln von Nüssen ist viel geringer als bei der vorherigen Methode.

Eine interessante Methode zur Ernte von Nüssen wird auf Kokosnussplantagen in Thailand praktiziert. Dort wurde den Affen die Kunst des Palmenerntens beigebracht. Dank der hohen Geschwindigkeit, mit der sie auf Bäume klettern, können diese Tiere täglich doppelt so viele Nüsse sammeln wie Menschen. Zusätzliches Einkommen für die Plantagen kommt von Touristen, die großes Interesse daran haben, zu sehen, wie Affen Kokosnüsse sammeln. Die Ernte mit flinken Tieren ist in Thailand zu einer wahren Attraktion geworden.

Wie sieht eine Kokospalmennuss aus?

Für die meisten von uns ist eine Kokosnuss eine flauschige braune Kugel, aber auf einer Palme sieht diese Nuss ganz anders aus. Die Kokosfrucht hat eine sehr dichte, glatte, grünliche Schale. Wenn die Nuss reift, kann sich die Schale gelb oder sogar rot verfärben. Die Kokosnussschale hat auch einen wissenschaftlichen Namen – „Exokarp“; darunter liegt eine Schicht brauner Fasern, deren Dicke bis zu 15 cm erreichen kann. Nachdem die Nüsse zu Boden gefallen sind, werden beide Außenschalen erst nach ihrer Entfernung abgezogen Die Kokosnussfrucht erhält die dem europäischen Auge vertrauten Merkmale.

In asiatischen Ländern unterscheidet man junge Kokosnüsse – Young Coconut und alte Kokosnüsse – Old Coconut, es gibt jedoch auch gebackene Kokosnüsse, Kokosflocken, Kokosmilch und für andere Zwecke.

Struktur einer Kokosnuss (Steinfrucht)

Die äußere Schale einer geschälten Kokosnuss wird „Endokarp“ genannt – das ist die harte braune Schale, die so schwer zu brechen ist, um an den Inhalt der Nuss zu gelangen. Betrachtet man eine Kokosnuss im Querschnitt, dann findet man unter dem Endokarp das sogenannte Endosperm – Kokosnussfleisch und seinen Saft. Das Fruchtfleisch ist eine ziemlich harte, milchig-weiße Substanz; es handelt sich tatsächlich um den Kern einer Kokosnuss, da es einen Nährstoffkomplex enthält, der für die Keimung und Entwicklung des Embryos einer neuen Pflanze notwendig ist. Der in jungen Kokosnüssen enthaltene Saft ist klar und hat einen zart süßlichen Geschmack, in sonnengereiften Früchten ist er trüber und öliger.

Arten von Kokosnuss

Es ist ein ziemlich weit verbreitetes Missverständnis, dass es in der Natur mindestens zwei verschiedene Arten von Kokosnüssen gibt: grüne und braune. Tatsächlich handelt es sich lediglich um Entwicklungsstadien derselben Kokospalmenfrucht. Eine junge Kokosnuss hat eine grün oder gelblich gefärbte Schale, aber wenn sie unter Sonneneinstrahlung reift, ändert sich die Farbe allmählich und wird schließlich schokoladenbraun.

Grüne Kokosnuss unterscheidet sich von ihrem reifen Gegenstück auch durch das Vorhandensein von. Bei braunen Früchten verwandelt sich dieses „Wasser“ in eine trübe Emulsion, weil das Fruchtfleisch der Kokosnussöltröpfchen in das Fruchtfleisch eindringt.

Grüne Kokosnüsse werden etwa sechs Monate nach der Blüte des Baumes geerntet, während braune Kokosnüsse noch weitere fünf Monate reifen dürfen.

Grüne Früchte gibt es häufiger, sie halten jedoch einem längeren Transport nicht stand und sind daher in den Regalen unserer Geschäfte äußerst selten. Braune Kokosnüsse sind auch gut für die Gesundheit, aber... Es ist leicht, gute Nüsse von verdorbenen zu unterscheiden: Sie müssen nur die Kokosnuss schütteln, der charakteristische Saftspritzer im Inneren zeigt die Frische der Frucht an, aber wenn es keinen Spritzer gibt, sondern wenn Sie auf die Schale klopfen Sie hören ein dumpfes Geräusch – lassen Sie die Kokosnuss besser im Laden, die Flüssigkeit darin ist ausgetrocknet und die Nuss ist verdorben.

Kokosnuss ist in jeder Hinsicht eine ungewöhnlich interessante Frucht, denn alle ihre Teile, von der faserigen „Haut“ bis zum zarten Fruchtfleisch, werden vom Menschen für seine Bedürfnisse genutzt. Obwohl Kokospalmen in unserem Land nur in Gewächshäusern und botanischen Gärten zu finden sind, sind ihre Früchte zu jeder Jahreszeit und in fast jedem Supermarkt zu finden. Das bedeutet, dass es sich zumindest gelegentlich lohnt, diese exotische Nuss zu genießen und so in das wahre paradiesische Leben der tropischen Inseln einzutauchen.

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