Das exotische Gemüse Chayote oder mexikanische Gurke. Details zur Pflaume

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Einzigartige Fakten

Die Paranuss (oder Bertoletia) regt die Fantasie an! Urteile selbst.

• Der Amazonas-Regenwald ist der Hauptort, an dem noch immer Nüsse abgebaut werden. Auf Plantagen ist es unmöglich, das notwendige Ökosystem für wilde Hummeln und Bienen aufrechtzuerhalten, die die Pflanze bestäuben und für die Ernte sorgen.
• Unglaublich, aber wahr: Auf der Theke eines gewöhnlichen Supermarkts sehen wir Nüsse von Bäumen, die an die spanischen Kolonialherren und verzweifelten Piraten Südamerikas im 18. Jahrhundert erinnern. Bertoletia lebt im Durchschnitt 500 Jahre oder länger. Wissenschaftler geben zu, dass es Bäume gibt, die etwa 1000 Jahre alt sind.
• Und Bertoletia ist einer der höchsten Bäume der Welt. Er erreicht eine Höhe von bis zu 45 Metern und sein Umfang wächst auf 2 Meter.
• Unter den überwiegend proteinreichen Selen-Lebensmitteln reichert unser lebendiger Pflanzenführer den antioxidativen Mikronährstoff dank der leistungsstarken Wurzelsysteme ungewöhnlicher Bäume an, die dabei helfen, Selen aus vielen Schichten des Bodens einzufangen.
• Obwohl sie in freier Wildbahn abgebaut werden, erwirtschaften sie in ihrer Branche jedes Jahr mehr als 60 Millionen Dollar! Die Nussproduktion des Jahres überstieg 80.000 Tonnen. Die Paranuss wächst in Brasilien, Peru, Venezuela, Kolumbien, Guyana und Bolivien. Das erste und das letzte Land stellen den Löwenanteil der Lieferungen bereit.
• Streng genommen handelt es sich bei den Früchten von Bertholetia nicht um Nüsse, sondern um Samen. Die Botanik überrascht immer wieder mit Widersprüchen zu populären Gerüchten.

Ursprüngliche Exotik, wie Paranüsse wachsen: Fotos direkt aus dem Dschungel – von den Abbaustätten!

Sind die Fotos der Früchte, noch bevor die Nüsse geschält wurden, nicht fantastisch?

Zusammensetzung der Paranuss

Selen und noch mehr Selen! Obwohl das Gewicht 1 Stück beträgt. Bei nur 5 Gramm decken bereits 2 Nüsse pro Tag den durchschnittlichen Tagesbedarf eines Erwachsenen an dem Mineralstoff. Aber nicht nur die führende Position unter den Selenprodukten macht diese Nüsse zu einem vielseitigen, gesunden Lebensmittelprodukt.

Schauen wir uns die wichtigsten Stoffe in der Zusammensetzung von Paranüssen (dem Rohprodukt!) an. Die lakonische Antwort findet sich in der Infografik und gleich danach eine Entschlüsselung der wohltuenden Eigenschaften des Produkts dank wertvoller Nährstoffe.

Hoher Kaloriengehalt (5-6 Stück = ca. 200 kcal, 100 Gramm = knapp 700 kcal) und der höchste Fettgehalt unter seinen Verwandten sind die markanten Merkmale der Paranuss.

Bis zu 70 % der Masse besteht aus Fett, wobei einfach und mehrfach ungesättigte Fette überwiegen. Sie sind gut für das Herz und die Blutgefäße, für die Ernährung des Gehirns, ein gutes Gedächtnis und das gesamte Nervensystem. Natürlich enthalten diese Nüsse, wie alle pflanzlichen Produkte, kein Cholesterin.

Auch der Proteinanteil in exotischen Früchten ist nicht gering – bis zu 18 % der Masse. Und die Hälfte der 13 % Kohlenhydrate sind Ballaststoffe.

Vorteilhafte Funktionen

Interessant ist die Zusammensetzung der Vitamine und Mineralstoffe. Wir werden von den wichtigsten Nährstoffen ausgehen.

Also, in einer Portion Nüsse von 6 Stück (30 Gramm):

Selen (774 % des DV) bis zu SIEBEN Tagesdosen! Aus diesem Grund kann der Verzehr von Paranüssen gefährlich sein, da Selen in Dosen über 400 µg giftig ist. Die ersten Anzeichen einer Vergiftung sind Übelkeit, Sodbrennen und Blähungen im Bereich des Solarplexus.

Gleichzeitig ist Selen für uns jeden Tag lebenswichtig. Es bietet antioxidativen Schutz, Gefäßschutz vor Arteriosklerose, starke Immunität gegen Viren und eine hochwertige Schilddrüsenfunktion. Ein sehr interessantes Mikroelement von den 19 wichtigsten für den Körper: .

Magnesium (27 % des Tagesbedarfs) ist ein weiteres lebenswichtiges Mineral, das eine aktive Rolle bei der ATP-Synthese spielt. Das Nervensystem, einschließlich des Gehirns, die Herzfunktion und der Gefäßzustand, eine ordnungsgemäße Gallensekretion und eine normale Darmmotilität für die tägliche Reinigung – überall spielt Magnesium eine große Rolle.

Kupfer (25 % des DV) ist ein Mineral, das mehrere wichtige Funktionen bestimmt, insbesondere die Sauerstoffaufnahme im Gewebe. Darüber hinaus ist Kupfer wichtig für das Wachstum des Knochengewebes bei Kindern und dessen harmonische Erneuerung bei Erwachsenen.

Phosphor (20 % des DV) ist ein Element, das vielen Menschen gemäß dem Axiom aus der richtigen Ernährung bekannt ist: „Iss Fisch! Es gibt Phosphor, die Knochen des Skeletts brauchen es!“ Und obwohl Fisch beim Phosphorgehalt bei weitem nicht der Spitzenreiter ist, ist die Aussage über den Wert des Minerals richtig. Knochendichte, gute Zähne und einige Gehirnfunktionen hängen direkt davon ab, jeden Tag ausreichend Phosphor zu sich zu nehmen.

Mangan (17 % des DV) ist ein Mikroelement mit ausgeprägter Wirkung auf Wachstum, Hämatopoese und die Funktion der Keimdrüsen.

Thiamin oder Vitamin B1 (12 % des Tagesbedarfs) ist ein Schlüsselmitglied der Vitamingruppe mit dem selbsterklärenden Namen „Neuroprotektoren“ (die gesamte Gruppe B). Es wird für eine Vielzahl von Reaktionen im Körper benötigt und zeichnet sich dadurch aus, dass es nicht für eine eigenständige Synthese zur Verfügung steht. Täglich müssen wir ausreichend Vitamin B1 von außen aufnehmen – über die Nahrung oder Nahrungsergänzungsmittel. Seine Rolle spielt auch eine große Rolle bei der Verlangsamung systemischer altersbedingter Entzündungen. Es blockiert die Glykierung von Proteinen – ein zentrales Problem des Alters. Die moderne Wissenschaft betrachtet die zusätzliche Einnahme von Thiamin im Alter von 40 bis 45 Jahren als eine der möglichen Optionen für einen Massenschutz vor dem Altern.

Vitamin E (8 % des DV) ist ein universelles Antioxidans und Antihypoxans. Hinter diesen komplexen Worten verbergen sich zwei äußerst wichtige Rollen. Schutz der Zellmembranen vor Zerstörung durch ständige Einwirkung oxidierender Substanzen. Die Fähigkeit von Zellen, Sauerstoff sparsam zu verbrauchen.

Zink (8 % DV) ist ein fantastisches Mineral, das für die Funktion von über 400 Enzymen unerlässlich ist. Die Produktion männlicher Sexualhormone und normale Funktionen der Prostata, die ordnungsgemäße Funktion von Vitamin E, die Produktion von Insulin und Wachstumshormon und sogar der effektive Abbau von Alkohol sind die größten Funktionen eines essentiellen Nährstoffs.

Besondere Vorteile

Drei Antioxidantien in einem Komplex

Die ideale wohltuende Eigenschaft von Paranüssen ist die gleichzeitige Versorgung mit Vitamin E, Zink und Selen. Diese Nährstoffe sind Teil eines einzigen Antioxidantienkomplexes (Vitamine A, C, E und die Mineralien Zink und Selen). Die fünf Mitglieder der oxidativen Stressabwehr brauchen einander, um möglichst effektiv zu arbeiten.

Bitte beachten Sie auch, dass alle Mineralien in natürlicher organischer Form im Produkt enthalten sind. Das bedeutet, dass sie nahezu zu 100 % absorbiert werden.

Wie wir aus der Infografik über die Zusammensetzung von Paranüssen gesehen haben, enthalten sie auch Kalium, Kalzium und Eisen. Die Konzentrationen sind nicht überragend, aber sie sind bereits wichtig, wenn die Ernährung täglich angereichert wird – 4-8 % des Tagesbedarfs.

Unser Held enthält auch eine Reihe kleinerer Verbindungen, die für Stoffwechselprozesse nützlich sind (Ellagsäure, Phytosterole, Cer, Cäsium, Europium, Lanthan, Wolfram, Ytterbium usw.).

Zusammenfassung der Vorteile von Paranüssen für Frauen, Männer, Kinder und ältere Menschen:

1. Reduzierung systemischer altersbedingter Entzündungen;
2. Antioxidativer Zellschutz;
3. Harmonie in der Funktion der Schilddrüse;
4. Stärkung des Herzens und der Blutgefäße;
5. Gute-Laune-Unterstützung.

Wie benutzt man

Wie viele Nüsse sind pro Tag gesund?

Für einen Erwachsenen nur 1-2 Stück, am besten roh statt frittiert. Dadurch wird die benötigte Menge Selen bereitgestellt.

Kann die Verwendung dieses Produkts Ihrer Gesundheit schaden?

Ja, wenn Sie viel essen. Die maximale Dosis auf einmal beträgt 5-6 Nüsse. Wenn wir mehr essen, riskieren wir eine Überdosis Selen – Übelkeit und sogar Erbrechen.

Lassen Sie uns das nützliche Ergebnis der Verarbeitung unseres Heldenöls nicht außer Acht lassen. Diesem Öl werden viele universelle Vorteile zugeschrieben:

• Vorbeugung und sogar Beseitigung von Falten;
• Erhöhung des Hautturgors und der Elastizität bei gleichzeitiger Gewichtsabnahme;
• Entzündungshemmende und antiödematöse Wirkung.

Standard-Kosmetikverfahren mit diesem Öl sind einfach, aber effektiv:

1. Als Basis für Massagen und Packungen mit ätherischen Ölen verwenden;
2. Unter Zellophan auftragen und das Haar warm einwickeln (bis zu 1,5 Stunden halten);
3. Ohne Zusatzstoffe anstelle von Make-up-Entferner verwenden;
4. Bereichern Sie industrielle Cremes und Balsame.

Kontraindikationen und Einschränkungen

Was sind die Kontraindikationen für den Verzehr von Paranüssen?

Individuelle Intoleranz. Wer allergisch auf Pflanzen aus der Familie der Anacardiaceae (Cashewnüsse, Mangos, Pistazien) reagiert, sollte doppelt vorsichtig sein.

Auch das Vorhandensein von Radium sollte berücksichtigt werden. Im Vergleich zur gefährlichen Dosis ist sie sehr gering, aber hundertmal höher als in vielen Lebensmitteln. Das überschüssige Radium ist jedoch nicht im Kern der Nuss enthalten, sodass über die möglichen Schäden durch Radioaktivität nicht einmal gesprochen werden muss.

Wichtiger ist es, sich an den hohen Kaloriengehalt von Paranüssen zu erinnern. Bei einer Diät zum Abnehmen kann es mit Selen, Zink und Vitamin E für einen antioxidativen Schub sorgen, beispielsweise als zweites Frühstück oder Nachmittagssnack.

Es bringt auch gesunde Fette mit sich, die die Hautelastizität erhalten und vor hormonellen Störungen schützen. Wir sind keine Befürworter von Langzeitdiäten, bei denen die Fettmenge unter 25 g/Tag gesenkt wird.

Denken Sie beim Kalorienzählen daran!

Durchschnittliche Dosis - 1 Stk. pro Tag, Kaloriengehalt - fast 40 kcal! Bei kalorienarmen Lebensmitteln macht sich das durchaus bemerkbar: etwa 200 g Gurken oder 350 g Salatblätter.

So wählen und lagern Sie richtig

Haben Sie gelesen, dass Paranüsse lange haltbar sind? Unter fast allen Bedingungen? Leider wurde dies von Leuten geschrieben, die sich mit dem Thema nicht auskennen.

Diese Nüsse haben viel Fett. Sehr viel! Außerhalb eines dunklen, kühlen Ortes werden sie schlecht gelagert – sie trocknen aus und werden bitter. Die richtige Lagerung zu Hause erfolgt in einer versiegelten Verpackung im Kühlschrank, wodurch sich die Haltbarkeit der Nüsse auf mehrere Monate erhöht.

Es gibt auch Nuancen bei der Auswahl der richtigen Paranüsse.

Es ist besser, sie bereits geschält zu kaufen. Heutzutage gibt es laut Branchengesetzen keine völligen Kontraindikationen für den Transport von Früchten in der Schale. In europäischen Ländern werden Chargen wertvoller Produkte jedoch einer obligatorischen Laborbewertung unterzogen. Proben mit vielen Aflatoxinen in der Schale werden aus dem Verkehr gezogen.

Leider kann nicht garantiert werden, in welcher Form die nächste Charge in unser Land gelangt ist. Daher ist es wichtig, dieses Produkt von einem seriösen Hersteller mit gutem Ruf zu kaufen.

Organoleptische Eigenschaften

Frische Paranüsse haben äußerlich eine glatte Oberfläche und eine dünne braune Schale, die sich nur teilweise schälen lässt. Vor dem Gebrauch reinigen wir es so weit wie möglich. Die Frucht hat einen öligen Geschmack, ist im Schnitt dicht und glatt, ohne Wurmlöcher oder lose Stellen außen und innen.

Wir hoffen, Sie fanden es interessant! Paranuss ist ein ungewöhnliches Produkt, dessen wohltuende Eigenschaften und Kontraindikationen jedoch gut untersucht sind. Das bedeutet, dass jeder Mensch es mit maximalem Gesundheitsnutzen in seine Ernährung integrieren kann.

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An diesem Wochenende beginnt das wichtigste Sportereignis des Jahres, die Olympischen Sommerspiele. Die Augen der ganzen Welt sind nun auf Rio de Janeiro gerichtet, das für mehr als zwei Wochen zur Heimat von Sportlern und ihren Fans aus aller Welt werden wird. Mal sehen, was die Gäste und Teilnehmer der Olympischen Spiele essen werden, welche brasilianische Küche sie überraschen wird.

Inhaber des Restaurants Cafezinho do Brasil Aron Lobo erzählte AiF.ru über die Besonderheiten seiner Nationalgerichte:

In unserem Land leben Menschen unterschiedlicher Nationalität: Inder, Portugiesen, Afrikaner, Ureinwohner aus dem Osten. Genau dank dieser verrückten Mischung ist die brasilianische Kultur entstanden. Und auch brasilianische Küche. Wir nehmen traditionelle Gerichte aus anderen Ländern und bereiten sie nach unserem eigenen Geschmack zu, so wie es uns gefällt. Lasagne ist hier zum Beispiel sehr beliebt, allerdings kochen wir den Teig dafür zu lange. Auch Brasilien experimentiert mit Pizza, und es gibt eine, die Sie sonst nirgendwo finden: mit weißer Schokolade und Passionsfrucht. Die amerikanische Küche ist weit verbreitet: An Karneval und anderen Feiertagen isst man auf der Straße, nimmt Sandwiches, Burger und Hotdogs in Einkaufswagen mit.

Foto von : Cafezinho do Brasil

Rezept Die rein brasilianische Küche ist eine Mischung aus afrikanischen, europäischen und indischen gastronomischen Traditionen. Auf ihre Art handelt es sich hierbei um eine dürftige Küche, die ihren Ursprung in der Nahrung von Sklaven hat, die sich aus den Essensresten von den Tischen ihrer Besitzer selbst kochten. Das bekannteste brasilianische Gericht ist beispielsweise Feijoada. Es wird aus schwarzen Bohnen und verschiedenen Fleischsorten zubereitet: Schweineohren, -keulen, -schwanz, -nase. Es stellt sich heraus, dass es ein preiswertes Gericht ist, und jeder kann es mit übriggebliebenem Fleisch zu seinem eigenen Gericht machen. Es gibt viele Rezepte für dieses Gericht, zum Beispiel wurden in meiner Familie keine schwarzen, sondern braune Bohnen hinzugefügt (die Russen nennen sie rote Bohnen).

Mir sind viele Parallelen zwischen russischem und brasilianischem Essen aufgefallen. Wir verwenden oft die gleichen Produkte, bereiten sie aber unterschiedlich zu. Mein russisches Lieblingsgericht ist Oliviersalat. In der brasilianischen Küche gibt es auch Kartoffelsalat, aber wir schneiden die Zutaten größer als die Russen. Brasilianer lieben auch eine Kombination aus salzig und süß, zum Beispiel Marmelade mit Käse, Fleisch mit Ananas, Reis mit Banane. Auch in dieser Hinsicht sind unsere Kulturen ähnlich; ich weiß, dass man in Russland gerne Ente mit Äpfeln backt und gekochtes Schweinefleisch mit Preiselbeeren oder Preiselbeeren kocht.

Foto von : Cafezinho do Brasil

Fleisch

Brasilianer sind große Fleischliebhaber und es gibt keinen Sonntag, an dem nicht der Duft von gegrilltem Fleisch die Stadt erfüllt. Und das ist definitiv marmoriertes und sehr leckeres Fleisch. Das beliebteste Gericht ist Shurasko – mehrere Fleischsorten werden gemeinsam über dem Feuer am Spieß gegart. Hier werden Rind, Lamm, Lammkarree, Rumpsteak, Ribeye-Steak, Chicken Wings und Schweinefilet verwendet. Zu diesem Gericht gehören auch Innereien wie Hühnerherzen. Nicht jeder mag sie, aber mit brasilianischer Technologie sind sie sehr lecker.

Foto von : Cafezinho do Brasil

Das Gericht wird immer mit der gleichen Technologie auf einer traditionellen Anlage mit Kohlen zubereitet. Das Fleisch ist außen durchgegart und innen mit Blut versehen, um es saftiger zu machen. Dazu wird Balsamico-Essig gegeben und die einzigen Gewürze sind Salz. Das Fleisch ist so lecker, dass man keine Lust auf Gewürze oder Soßen hat. In Restaurants wird es mit verschiedenen Beilagen sowie Gemüsesalat und Käsebrötchen serviert. Um diese Menge an fettem Fleisch zu verdauen, essen die Brasilianer zum Schluss gegrillte Ananas mit Zimt und Zucker.

Foto von : Cafezinho do Brasil

Alltägliche Gerichte

Rezept Wenn am Wochenende hauptsächlich Fleisch gegessen wird, stehen bei den Brasilianern unter der Woche immer Gerichte aus Reis und Bohnen auf dem Tisch. Diese Produkte sind hier genauso beliebt wie Brot und Kartoffeln in Russland. Es gibt auch rein brasilianische Pflanzen, zum Beispiel das Maniok-Wurzelgemüse, das frittiert wird. Ein weiteres beliebtes Gericht ist Cochinha – Hähnchenbrustpasteten im Kartoffelteig. Die meisten Brasilianer kochen mit Olivenöl. Hier ist es sehr teuer, egal ob Portugiesisch oder Spanisch.

Trotz alledem sind wir Liebhaber von Diätkost. Generell passt die brasilianische Küche zu einem gesunden Lebensstil. Viele Menschen ersetzen Fleisch durch Soja, fügen Gewürze hinzu und das Ergebnis ist lecker und ausgewogen. Die brasilianische Ernährung enthält viele glutenfreie Lebensmittel (ein komplexes Protein, das in Getreide vorkommt). Käsebrötchen werden aus Tapiokastärke mit verschiedenen Füllungen hergestellt: Speck, Zwiebeln, Chili, was auch immer.

Foto von : Cafezinho do Brasil

Frühstück

Zum Frühstück bevorzugen Brasilianer vor allem Kaffee. Trinken Sie ihn zu Käsebrötchen oder heißem Brot mit Butter, Schinken und Käse. Ein beliebtes Gericht ist Maisbrei, dem Bananen, Zimt und andere süße Zutaten hinzugefügt werden.

Foto von : Cafezinho do Brasil

Gemüse und Früchte

Die brasilianische Ernährung umfasst viele pflanzliche Lebensmittel: Erbsen, Tomaten, Gurken, Paprika. Aus Mais werden zahlreiche Gerichte zubereitet: Brei wird aus Getreide gekocht, Mais aus der Dose wird für Salat verwendet und Kuchen und Muffins werden aus gemahlenem Mais zu Mehl gebacken. Wir essen das ganze Jahr über Obst. Mango, Guave, Limette, Kokosnuss, Passionsfrucht und Ananas bringen mehrere Ernten pro Jahr ein. Im Süden des Landes sind Haciendas mit Weinbergen weit verbreitet. Beeren werden auch zum Kochen verwendet, aber in Brasilien gibt es nur wenige davon, die meisten werden aus Argentinien und Uruguay importiert.

Foto von : Cafezinho do Brasil

Nachtisch

Fast alle Desserts der brasilianischen Küche verwenden Kondensmilch. Zusammen mit Schokolade bildet es beispielsweise die Grundlage für Brigadeiro-Bonbons. In Brasilien bereitet man gerne Puddings und leichte Mousses mit Früchten, Passionsfrüchten und Kokosnuss zu. Obstsalate erfreuen sich großer Beliebtheit. Ein interessantes Dessert ist Sorbet mit Banane und Acai-Beere. Es wächst im Amazonasgebiet, in Russland ist es nicht leicht zu finden, da es gefroren verkauft wird.

Foto von : Cafezinho do Brasil

Getränke

Das wichtigste brasilianische Getränk ist Kaffee. Im Durchschnitt trinkt ein Brasilianer drei Tassen pro Tag: morgens mit Milch, dann mehrmals über den Tag verteilt. Wir verwenden ausgewogene Arabica-Sorten wie die lateinamerikanische Sorte House Blend oder Peaberry, die eine interessante runde Bohnenform haben. Für Heißgetränke bereiten wir auch Kräutertees aus Urwaldpflanzen zu. Sie sind gut für die Gesundheit, eine bestimmte Sammlung erzeugt die gewünschte therapeutische Wirkung, löst beispielsweise ein Leberproblem oder lindert Schlaflosigkeit.

Das beliebteste kühlende Getränk der Brasilianer ist Guarana-Beeren-Limonade. Auch russischen Touristen gefällt es sehr gut, sie beschweren sich darüber, dass sie so etwas in ihrer Heimat nicht machen. In Brasilien wird dieses Getränk in größeren Mengen verkauft als Coca-Cola. Und in Russland gibt es nur Guarana-Pulver, das als Gewürz für Lebensmittel verwendet wird.

Foto von : Cafezinho do Brasil

Unter den alkoholischen Getränken ist der bekannteste brasilianische Cocktail der Caipirinha mit Limettenzusatz. Beliebt ist auch Cachaça, ein Wodka aus Zuckerrohr. Viele Cocktails enthalten Rum, aber die Brasilianer trinken ihn fast nie in reiner Form. Unser Land liebt Bier sehr. Der lokale Wein ist nicht sehr stark und kann nur sehr kalt getrunken werden. In Brasilien gibt es auch Bier, das nach europäischen Rezepten gebraut wird. Deutsche Kolonien, die nach dem Zweiten Weltkrieg nach Brasilien kamen, organisierten die Bierproduktion mit ihrer eigenen Technologie.

Foto von : Cafezinho do Brasil

Gewürze und Saucen

Die brasilianische Küche ist nicht sehr scharf. Ich liebe zum Beispiel geliertes Fleisch, aber Senf ist mir zu scharf. Knoblauch ist die Seele aller Gerichte, Zwiebeln sind fast überall vorhanden. Wir verwenden ausschließlich natürliche Gewürze: Lorbeerblatt für Bohnen, Meersalz für Schweinefleisch, Pfeffer für Hühnchen und Thymian für Lammfleisch. Einige Rezepte erfordern das Einweichen von Fleisch in Balsamico-Essig. Fans scharfer Gerichte ergänzen ihr Essen mit Tabasco oder Chilisauce. Die in Brasilien am häufigsten verwendete Sauce ist Tomaten-Ananas-Sauce. Wir fügen unserem Essen oft leichte Mayonnaise mit Knoblauch und Petersilie hinzu.

Das Land des ewigen Sommers, luxuriöser Strände, wunderschön gekleideter Frauen, Fußballspieler und Karnevalsspaß – das ist alles Brasilien. Wir bieten Ihnen eine kulinarische Reise in dieses heiße Land. Was ist das Besondere an der brasilianischen Küche, was lässt sich köstlich auf brasilianische Art zubereiten und was ist Feijoada? weiter lesen.

Exotische Küche Brasiliens / Was kann man im brasilianischen Stil kochen?

Die Küche des größten Landes Südamerikas, Brasilien, ist ein ganzes Puzzle oder sogar ein Mosaik verschiedener Küchenstile, die für jede Region charakteristisch sind. Die Küche einer Region Brasiliens ähnelt nicht der Küche einer anderen, genauso wie sich unsere russische Küche völlig von der thailändischen unterscheidet. Beispielsweise ist die Gaucho-Bevölkerung daran gewöhnt, Fleisch zu grillen, und hat noch nie Ente in Manioksoße gegessen, was im Amazonasgebiet beliebt ist.

Die brasilianischen kulinarischen Trends wurden von der Geschichte und Geographie des Landes geprägt. Afrikanische Sklaven, Kolonialisten und einheimische Indianer leisteten große Beiträge. Jede Region zeichnet sich durch besondere Gerichte aus, die täglich zubereitet werden oder nur an Feiertagen probiert werden können. Um die kulinarischen Köstlichkeiten und Trends der heißen und exotischen brasilianischen Küche zu verstehen, bieten wir Ihnen ein paar Informationen.

Der Norden Brasiliens wird vertreten durch:

• Munguza sind Maiskörner, gewürzt mit kleinen Stücken frischer Kokosnuss,
• pato no tucupi – Entenfilet in einer dicken Manioksauce mit lokalen Kräutergewürzen, die ein paar Stunden nach dem Mittagessen im Magen brennt;
• Takaca no tucupi – eine Mischung aus Nudeln und Maniokmehlsauce, getrockneten Garnelen und einer adstringierenden Pflanze wie Jumbo-Brunnenkresse,
• Guasado de Tartaruga – mit Gemüse gedünstete Schildkröte;
• komplett grüne Bananen, gerieben und in Kokosmilch frittiert;
• verschiedene Flussfische und Krabben, gedünstet und in Soße gebraten.

Nordosten wird vertreten durch:

• Garnelen mit Koriander, Pfeffer, Zwiebeln, Zitrone, Palmöl und Kokosmilch;
• Carne de Sol – Trockenfleisch, sehr lange und ohne Kühlung haltbar;
• Fisch, mit Kokos paniert und in Kokosmilch gebraten;
• in Kokosmilch gedünsteter Hummer;
• Frigideira – frittierter Fisch mit Schalentieren in einem Teig aus Kokosmilch und Eiern in einem Tontopf.
• Hinxim de Galinha ist ein afrikanisches Gericht, das zu einem Nationalgericht geworden ist und aus Hühnchen in Erdnusssauce, Cashewnüssen, getrockneten Garnelen und Ingwer besteht.

Die westliche kulinarische Richtung Brasiliens ist:

• Lombo de Porco – mit Kräutern gebratenes Schweinefilet;
• Jacare – gebratene oder dicke Alligatorsuppe!
• Pan de Gueijo (Pao de Queijo) – frisch gebackenes Brot mit Käse und Maniok.

Im Südosten Brasiliens Sie essen Couscous aus getrockneten Garnelen und Maismehl, gebratene Sardinen und sonnengetrockneten Kabeljau.

Wie Sie sehen, gibt es in Brasilien viele Geschmäcker und Rezepte. Die kulinarische Reise verspricht exotisch und unglaublich lecker zu werden. Aber das berühmteste Gericht brasilianischer Köche heißt: feijoada. Der köstliche Geschmack von Feijoada wurde vom brasilianischen Dichter Vinicius de Morais gelobt. Feijoada wird aus Bohnen, verschiedenen Fleischsorten, Gewürzen und Maniokmehl zubereitet. Feijoada wird mit Kohl, Orangenscheiben und Pfeffersauce serviert.

Die Entstehungsgeschichte von Feijoada

Dieses Gericht hat afrikanische Wurzeln. Die Feijoadarabs erfanden es vor etwa 300 Jahren, indem sie übrig gebliebenes Schweinefleisch und schwarze Bohnen mischten, die sie von ihren Besitzern bekamen, und diese an die Tiere verfütterten. Die Portugiesen fügten Wurst und Frankfurter Würstchen hinzu und die Inder würzten es mit Farofa (einer Mischung aus Maniokmehl und Kokosnussöl). Feijoada ist das einzige brasilianische Gericht, das in allen Regionen des Landes zubereitet wird, unabhängig von kulinarischen Vorlieben und Besonderheiten. Es ist nur so, dass jede Hausfrau oder Köchin diesem Gericht die eine oder andere Komponente hinzufügt.

Daher variiert der Geschmack von Feijo von Region zu Region. Es gibt noch eine weitere Besonderheit: Feijoada wird immer mit dem traditionellen Nationalgetränk Caipirinha serviert, das aus Wodka aus Zuckerrohr – Cachaça, Zucker und Zitrone – hergestellt wird. Es ist erwähnenswert, dass in vielen örtlichen Cafés und Restaurants Cachaça häufig zu Kaffee, Tee, Säften und sogar Milch hinzugefügt wird. Wenn Sie mit Kindern reisen oder selbst keinen Alkohol trinken, erkundigen Sie sich daher bei den Kellnern nach der Zusammensetzung der Getränke. Möglicherweise spüren Sie den Geschmack von Cachaça nicht sofort, aber nach ein paar Minuten möchten Sie aufgrund des Alkoholeinflusses nicht mehr von Ihrem Stuhl aufstehen.

Lesen Sie mehr über Feijoada. Wie kocht man Feijoada zu Hause?

} Feijoada Brazil wird normalerweise samstags zubereitet. Zu diesem Gericht kommen Freunde, Verwandte und ganze Familien zusammen.

Feijoada-Rezept

Zutaten:

• 8 Tassen schwarze Bohnen
• 1,5 kg Trockenfleisch (Carne Seca), kann durch rohes Räucherfleisch aus der Wurstabteilung des Marktes ersetzt werden
• 1000 kg würzige Wurst (Chorizo) oder würzige Jagdwürste
• 1000 g Schweinerippchen
• Lorbeerblätter
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 4 Esslöffel Olivenöl

Kochmethode:

1. Die Bohnen über Nacht einweichen.
2. Lassen Sie das Trockenfleisch separat mehrere Stunden einweichen.
3. Das Wasser aus den Bohnen abgießen, in einen Topf geben und 9-10 cm mit frischem Wasser auffüllen.
4. Bei mittlerer Hitze erhitzen und zum Kochen bringen.
5. Das Rindfleisch in 3-4 cm große Stücke schneiden.
6. Schneiden Sie auch die scharfe Wurst ab.
7. Teilen Sie die Rippen in zwei Rippen.
8. Fleisch, Wurst, Rippchen und Lorbeerblatt mit den Bohnen in die Pfanne geben.
9. Etwa zwei Stunden kochen lassen, dabei von Zeit zu Zeit kochendes Wasser hinzufügen, damit die Bohnen nicht am Boden der Pfanne kleben bleiben und anbrennen.
10. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
11. Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch goldbraun braten. Zwei Esslöffel Bohnen aus der Pfanne hinzufügen, erhitzen und diese Mischung mit einem Mixer pürieren.
12. Geben Sie das Püree in die Pfanne, in der das Fleisch und die Bohnen gegart wurden.
13. Etwa eine weitere Stunde kochen lassen. Gekochte Feijoada ähnelt einer Sahne oder Soße.
14. Schweinerippchen werden getrennt von den Bohnen serviert, können aber auch mit Bohnen serviert werden.
15. Beilagen: gedünsteter Kohl oder gekochter Reis, serviert in separaten Schüsseln.

Das exotische Gemüse Chayote wurde von den alten Azteken und Mayas angebaut. Es schmeckt nach Zucchini, Kartoffeln und Spargel zugleich.

In Mittelamerika, wo er herkommt, wird er „mexikanische Gurke“ oder „stacheliger Kürbis“ genannt. In Russland ist Chayote seit Beginn des 19. Jahrhunderts bekannt, in den südlichen Regionen wird es erfolgreich angebaut, für die meisten Gärtner ist es jedoch immer noch exotisch.

Essbare Chayote (Sechium edule) oder mexikanische Gurke ist eine zweikeimblättrige Pflanze aus der Familie der Kürbisgewächse (Cucurbitaceae), eine mehrjährige, rankentragende Laubrebe:

1. Die Pflanze hat einen flexiblen, gerippten Stängel (12–20 Meter) und leicht behaarte Triebe mit großen Internodien. Die Triebe sind mit starken, zu Ringen zusammengerollten Ranken ausgestattet, mit deren Hilfe sich die Pflanze entlang der Stütze erhebt.
2. Graugrüne, große (10–25 cm lange), breite Blätter, geformt wie Gurkenblätter. Sie sind rund, haben eine herzförmige Basis und sind in 3–7 stumpfe Lappen unterteilt. Die Adern an der Außenseite des Blattes sind kurz weichhaarig. Die Blätter sind durch 4–25 cm lange Blattstiele am Stängel befestigt.
3. Kleine (bis zu 1 cm Durchmesser) hellgrüne oder hellgelbe Blüten sind zweihäusig. Weibliche Blüten befinden sich einzeln, seltener zu zweit, in den Internodien. Die Männchen bilden einen traubigen Blütenstand mit wenigen Blüten (von 2 bis 10 Blüten).

Einen Monat nach der Bestäubung trägt die Pflanze Früchte. Jede Frucht enthält einen flachen, ovalen, ziemlich großen (3-6 cm) Samen, der mit einer Pergamentschale bedeckt ist. Im Wesentlichen ist die Chayote-Frucht eine falsche einlappige Beere:

• fleischig, birnenförmig;

• kugelförmig, oval;

• konisch oder abgerundet.

Sein Durchmesser beträgt 7-12 cm, die Länge 7-20 cm, das Gewicht 300-900 g. Das Fruchtfleisch ähnelt in seiner Textur dem Fruchtfleisch einer Gurke, saftig, transparent, weiß, hellgelb oder hellgrün. Die Farbe der Schale variiert je nach Sorte. Es kann weißlich, hellcremefarben, grün und violett sein.

Haben Sie den Geschmack mexikanischer Gurken probiert?

JaNein

Das Wurzelsystem der mexikanischen Gurke ist kräftig und verzweigt. Die dicke, fleischige Zentralwurzel kann eine Länge von bis zu 20 Metern erreichen. Während der Saison bilden sich an den Wurzeln der Pflanze bis zu 10 essbare Knollen mit dünner, dichter und glänzender Schale.

Die wärmeliebende mexikanische Gurke wird in den südlichen Regionen Russlands als einjährige Kulturpflanze angebaut. In der Mittelzone wird sie in Gewächshäusern oder als Zimmerzierpflanze kultiviert.

Charakteristisch

Chayote (mexikanische Gurke) ist eine ertragreiche Gemüsepflanze mit universellem Einsatz. Seine noch nicht ausgereiften Früchte werden gekocht, gebacken, in Dosen, gebraten und gedünstet. Der neutrale Geschmack der Früchte ermöglicht die Kombination mit anderem Gemüse, Obst, Gewürzen, Fleisch, Fisch und Geflügel.

• Das getrocknete Fruchtfleisch wird zu Mehl gemahlen.

• Die zarten Spitzentriebe werden als Spargel verwendet.

• Aus den Blättern werden Salate zubereitet.

Geröstete Samen mit nussigem Geschmack werden in Süßwaren und als Gewürz verwendet. Stärkehaltige Knollen werden ähnlich wie Kartoffeln zubereitet.

Aus den verarbeiteten Stielen werden kräftige silbrige Fasern gewonnen, die zur Herstellung von Hüten verwendet werden. Die Spitzen und Wurzeln werden nach der Ernte zur Viehfütterung verwendet.

Die Früchte präsentieren sich gut, sind leicht zu transportieren und behalten lange ihren Geschmack.

Chayote enthält viele nützliche Substanzen:

1. polyungesättigten Fettsäuren;
2. Aminosäuren (Glutaminsäure, Asparaginsäure, Arginin usw.);
3. Sahara;
4. Stärke;
5. Carotin;
6. Spurenelemente (Eisen, Zink usw.);
7. Vitamin C, Vitamine B, PP, E, H, K.

Mexikanische Gurke ist ein kalorienarmes Produkt, das den Einsatz in der diätetischen Ernährung ermöglicht. 100 g Fruchtmark enthalten:

• 18,0 g Wasser und 4,5 g Kohlenhydrate;

• 1,7 g Ballaststoffe, 1,66 g Mono- und Disaccharide;

• 0,82 g Protein und 0,1 g Fett.

Der Kaloriengehalt von Chayote beträgt 19,0 kcal.

Die reichhaltige chemische Zusammensetzung der mexikanischen Gurke macht sie zu einem nützlichen Gemüse für die Medizin. Es wirkt entzündungshemmend, schweißtreibend und harntreibend. Es wird zur Behandlung von Urolithiasis und Arteriosklerose sowie zur Optimierung des Blutdrucks und des Herz-Kreislauf-Systems eingesetzt.

Landung

Chayote wird erfolgreich durch Samen und Stängelstecklinge vermehrt:

1. Bei der Vermehrung durch Samen wird eine ganze reife Frucht in den Boden gepflanzt und zu 2/3 in den Boden eingegraben, mit einem breiten Boden nach unten in einem Winkel von 45° zur Oberfläche. Nach 2 Wochen erscheint ein Spross, bei dem schwache Seitentriebe entfernt werden und 2-3 der lebensfähigsten übrig bleiben. Chayoten werden im Freiland bei durchschnittlichen Tagestemperaturen von +25–27 °C ausgesät. Sinkt die Temperatur auf 0°C, stirbt die Pflanze ab.
2. Für die vegetative Bepflanzung werden junge Triebe von 10-15 cm Länge geschnitten, die Stecklinge sofort in eine Bodenmischung aus Torf und Flusssand gepflanzt und mit Folie abgedeckt. Am besten pflanzt man Stecklinge auf Dämmen mit Stützen und hält dabei einen Abstand von 120-200 cm zwischen den Pflanzen ein. Stecklinge wurzeln normalerweise innerhalb von 14 bis 20 Tagen.

Expertenmeinung

Filatov Ivan Yurievich, privater Landwirt seit mehr als 30 Jahren

In Zentralrussland ist es bequemer, mexikanische Gurken mit Setzlingen anzubauen. Die reifen Früchte werden 2 bis 2,5 Monate vor der geplanten Auspflanzung im Freiland oder im Gewächshaus in einen geeigneten Behälter für Setzlinge gepflanzt. Um zu verhindern, dass sich die Sämlinge zu stark dehnen, wird der Spitzentrieb eingeklemmt.

Wachsend

Chayote ist eine tropische Pflanze. Es braucht Wärme, Feuchtigkeit und fruchtbaren Boden. Es bevorzugt leichte sandige Lehm-, Lehm- und Torfmoore mit hohen aeroben Eigenschaften und einer guten Drainageschicht. Saure Böden müssen vorher gekalkt werden.

Vor dem Pflanzen wird das Beet mit einem Spaten umgegraben und mit verrottetem Kompost in einer Menge von 6 kg/m² und Mineraldüngern – Superphosphat (50–70 g/m²) und Kaliumsalz (80–100 g/m²) – angereichert.

Die optimale Lufttemperatur für den Anbau von Chayote beträgt + 25–30 °C. Der Bereich sollte gut beleuchtet sein, Sie können aber auch im Halbschatten ein Beet machen.

Pflege

Die Landtechnik besteht aus folgenden Verfahren:

1. Mindestens 2 Mal pro Woche mit warmem (+ 25 °C) klarem Wasser gießen. Ansonsten besteht ein hohes Risiko für Wurzelfäule.
2. Regelmäßiges Lockern und Jäten. Nach dem Pflanzen wird der Boden recht tief und anschließend oberflächlich gelockert.
3. Strumpfband für Gitter oder Pfähle.
4. Buschformation. Das erste Mal wird die Hauptrebe eingeklemmt, nachdem sie eine Länge von 50 cm erreicht hat, wobei 2-3 Seitentriebe an der Rebe verbleiben. Der Vorgang wird nach 7-10 Tagen wiederholt.
5. Füttern. Geben Sie zu Beginn der Blüte eine wässrige Lösung (1 bis 5) Kuhmist hinzu und geben Sie Superphosphat (20 g) und Kaliumsulfat (15 g) in einen Eimer mit der Lösung. Für jede Wimper werden 2-3 Liter Lösung benötigt. Nach 10-15 Tagen wird die Pflanze zusätzlich mit komplexem Mineraldünger gefüttert oder mit Mikrodünger besprüht.
6. Ernte.

Getrocknete und kalibrierte Chayote-Früchte werden in Kisten verpackt und in einem kühlen (+5-10 ºC), trockenen und dunklen Raum gelagert. Das Saatgut wird getrennt von den für den menschlichen Verzehr übrig gebliebenen Früchten gelagert. Die Früchte werden 6-8 Monate gelagert.

Unter Krankheiten und Schädlingen gibt es fast keine ernsthaften Feinde. Chayote ist praktisch nicht anfällig für Krankheiten. Allerdings werden seine kleinen Triebe manchmal von Schnecken bedroht.

Foto

Für einen detaillierteren Blick auf die mexikanische Gurke können Sie sich die folgenden Fotos ansehen.

Video

Sie können sich auch ein Video ansehen, das Ihnen zeigt, wie Chayote aussieht.

In den letzten Jahren ist Chayote bei russischen Gärtnern immer beliebter geworden. Sie werden von den hervorragenden technischen und geschmacklichen Eigenschaften der Pflanze und ihrer Vielseitigkeit in der Verwendung angezogen. Im Ural und in Sibirien, wo die Früchte keine Zeit zum Reifen haben, wird Chayote als Salat- und Zierpflanze angebaut.

Chayote ist eine hellgrüne, birnenförmige Frucht mit einem Samen im Inneren und essbarem, zartem, aromatischem Fruchtfleisch, dessen Textur an etwas zwischen einer Kartoffel und einer Gurke erinnert. Vielleicht gilt ein solches Gemüse in unseren Breitengraden nicht als bekannt, aber es verleiht bekannten Gerichten einen besonders delikaten Geschmack und bringt gleichzeitig Vorteile für den Körper. Diese für uns ungewöhnliche Frucht ist in der mexikanischen Küche und im Süden Nordamerikas beliebt. Es wird roh gegessen, zu Salaten hinzugefügt, als Füllung für Kuchen verwendet, mit Chilischoten gebacken und viele andere Gerichte werden zubereitet.

Wenn Sie nicht wissen, was Chayote, Gemüsebirne oder mexikanische Gurke ist, ist es an der Zeit, sich damit vertraut zu machen. Schließlich ist diese exotische Frucht eine Quelle vieler Nährstoffe, die unser Körper benötigt.

Wo wächst Chayote – mexikanische Gurke?

Chayote (oder Sechium edule) gehört wie eine normale Gurke zu den einjährigen (es gibt auch mehrjährigen Arten) Pflanzen aus der Familie der Kürbisgewächse. Es hat die Form einer Birne mit einer dünnen, hellgrünen Schale und mehreren vertikalen Rillen. Es hat eine knusprige Konsistenz und einen mild-süßen Geschmack. Es gibt Optionen mit einer unebenen Noppenoberfläche. Seine Samen sind essbar.

Die wahre Heimat der mexikanischen Gurke ist der gleichnamige Teil Lateinamerikas – Mexiko.

Es wurde vor Tausenden von Jahren von den Azteken- und Maya-Stämmen angebaut. Es waren die Azteken, die den Namen „Chayote“ gaben, der heute bekannt ist und „Kürbis mit Dornen“ bedeutet. Dieses Gemüse ist in der Karibik und Lateinamerika sehr beliebt.

Obwohl Chayoten in den Tropen beheimatet sind, werden sie heute in warmen Klimazonen auf der ganzen Welt angebaut. Wir bauen sie in den südlichen Regionen Russlands und in Transkaukasien an. Das Klima im Süden der Ukraine und Moldawiens ist für sie durchaus geeignet. Für viele ist sie allerdings immer noch eine unbekannte und exotische Frucht.
Einige Gärtner empfehlen, Samen in Töpfen und Kisten auf Fensterbänken zu pflanzen.

Die Pflanze ist eine Ranke, die bis zu 20 Meter lang wird und einer Weinrebe mit Ranken ähnelt, wodurch sie sich an einer Stütze festklammert und emporsteigt. Diese Pflanze wächst entlang von Zäunen und sogar auf Bäumen.

Chayote benötigt gut durchlässigen und feuchten Boden. Die Blätter sind ziemlich groß, rund, haben eine herzförmige Basis von 10 bis 25 Zentimetern Breite und sind mit Haaren bedeckt.

Die Pflanze hat sowohl weibliche als auch männliche Blüten. Nach der Bestäubung beginnen die Früchte zu wachsen und sich zu entwickeln. In ihrer Heimat Mexiko blüht sie im September. Die Früchte reifen innerhalb von 30 Tagen.

Ihre Form erinnert auf den ersten Blick etwas an eine Avocado, ist aber leichter. Jede Frucht kann zwischen 500 und 600 Gramm wiegen, birnenförmig und mit einer grünen oder gelben Schale bedeckt sein (alles hängt von der Sorte ab, sie kann in verschiedenen Brauntönen oder dunkelgrün mit Haaren sein). Die Früchte werden nicht größer als 20 cm und ihr Ertrag variiert zwischen 80 Stück bei einer einjährigen Ernte und 150 Stück bei einer mehrjährigen Pflanze.

Je nach Sorte kann die Schale der Frucht glatt, gefurcht oder mit Noppen versehen sein.

Sein Fruchtfleisch ähnelt im Geschmack einer Gurke, manchen Menschen kommt es wie das Fruchtfleisch einer jungen Zucchini vor.

Wie sieht Chayote aus?

Sehen Sie sich das Video an, um zu sehen, wie Chayote wächst

Was sind die Vorteile der chemischen Zusammensetzung von Chayote?

Chayote ist nicht so beliebt wie andere Gemüsesorten, verfügt aber tatsächlich über eine sehr gute Erfolgsbilanz an gesunden Inhaltsstoffen, die gesundheitliche Vorteile bieten können. Erstens ist Chayote frei von Cholesterin und ungesunden Fetten und wird allgemein zur Bekämpfung eines niedrigen Cholesterinspiegels und zur Gewichtsabnahme empfohlen. Es ist reich an Wasser und Ballaststoffen und relativ arm an Zucker, wodurch es im Vergleich zu anderen Obst- und Gemüsesorten relativ kalorienarm ist. Sie werden auch wegen ihres hohen Gehalts an Kalium und Aminosäuren geschätzt.

Trotz des vorherrschenden wässrigen Anteils (Chayote enthält tatsächlich 93 % Wasser) hat dieses Gemüse:

• pflanzliche Proteine;
• Fette;
• gesättigte Fettsäuren;
• Kohlenhydrate (hauptsächlich Zucker);
• Ballaststoffe (Ballaststoffe);
• Ascheprodukt;
• Stärke (nur in Knollen);
• 17 essentielle Aminosäuren (insbesondere Threonin, Arginin und Leucin);
• Retinol (Vitamin A);
• B-Vitamine (Thiamin, Riboflavin, Niacin oder Nikotinsäure, Pyridoxin, Pantothensäure und Folsäure);
• Phyllochinon (oder Vitamin K);
• antioxidatives Vitamin C (Ascorbinsäure);
• Mineralien wie Kalium, Magnesium, Natrium, Kalzium, Eisen, Phosphor, Kupfer, Mangan, Zink, Selen.

Der Gesamtkaloriengehalt von 100 Gramm dieses Gemüses beträgt nur 16 Kilokalorien. Der Energieanteil von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten beträgt 17/6/59 %.

Die gesamte Pflanze, einschließlich Frucht, Stängel und Blättern, enthält mehrere Nährstoffe und hat entzündungshemmende Eigenschaften, die bei der Behandlung von Bluthochdruck, Nierensteinen und Verdauungsstörungen helfen können. Chayote kann auch dabei helfen, das Gewicht zu halten, da es kalorienarm und reich an Ballaststoffen ist.

Eine ballaststoffreiche Ernährung hilft bei der Behandlung von Verstopfung und der Normalisierung der Darmfunktion. Dieses Gemüse ist eine gute Möglichkeit, die Ballaststoffaufnahme zu erhöhen. Eine Frucht enthält 3,5 Gramm Ballaststoffe, das sind 14 Prozent des Tageswertes von 25 Gramm. Ballaststoffe helfen auch bei der Kontrolle des Blutzuckers, was besonders für Diabetiker von Vorteil ist, und senken den Cholesterinspiegel, was ein gesünderes Herz-Kreislauf-System fördert.

Ganze Chayote hat im Durchschnitt nur 0,1 Gramm Fett. Ein hoher Wasser- und Ballaststoffgehalt trägt dazu bei, den Hunger schneller zu stillen und das Sättigungsgefühl zu verlängern. Es kann zu Salaten und Smoothies hinzugefügt werden.

Chayote ist eine reichhaltige Quelle für Folsäure und Vitamin C. Folate sind wasserlösliche Vitamine, die für die weibliche Fruchtbarkeit und die Krebsprävention unerlässlich sind. Wenn es vor und während der Schwangerschaft eingenommen wird, verringert es das Risiko von Neuralrohrdefekten beim Fötus. Ein ganzer Chayote kann 189 Mikrogramm Folat in Ihrer Ernährung liefern, was etwa 50 Prozent der empfohlenen Tagesdosis entspricht.

Vitamin C ist ein wichtiges Antioxidans, das bei der Bekämpfung freier Radikale hilft, die zu einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen und einige Krebsarten führen können. Es enthält 15,6 µg Vitamin C, was 26 % des Tagesbedarfs entspricht.

Spurenelemente werden täglich in kleinen Mengen benötigt, um einen gesunden Stoffwechsel, ein Immunsystem und starke Knochen zu unterstützen. Chayote enthält Spurenmineralsalze von Zink, Magnesium, Kalzium, Phosphor und Kalium. Diese Mineralien sind Teil der Hormone und Enzyme des Körpers.

Zink spielt eine wichtige Rolle bei der Wundheilung und unterstützt den Geschmacks- und Geruchssinn. Kalzium und Magnesium halten die Knochen stark und Kalium unterstützt die Nerven- und Muskelfunktion.

Die mexikanische Chayote-Gurke hat sich nicht nur in der Volksmedizin, sondern auch in der offiziellen Medizin positiv bewährt.

Vorteile von Chayote für den Körper

Chayote ist nicht nur ein Lebensmittelprodukt. Seine Verwendung kann bestimmte gesundheitliche Vorteile mit sich bringen und bei der Bewältigung einiger Beschwerden helfen. Mit Chayote-Blättern zubereiteter Kräutertee hilft, Bluthochdruck zu senken und Schwellungen zu lindern. Die Einheimischen verwenden es zur Auflösung und Entfernung von Nierensteinen sowie zur Behandlung von Arteriosklerose und Blutgefäßen.

Das Fruchtfleisch hat harntreibende Eigenschaften und wird zur Behandlung von Blähungen eingesetzt.

Apropos gesundheitliche Vorteile: Das Gemüse hilft:

• während Diäten zur Reduzierung von Übergewicht;
• die allgemeine Immunität stärken;
• die Energiebilanz des Körpers erhöhen;
• Nierensteine ​​entfernen;
• den Allgemeinzustand der Urolithiasis verbessern (hat eine harntreibende Wirkung);
• den Blutdruck bei Bluthochdruck senken;
• Schwellungen beseitigen;
• Arteriosklerose vorbeugen oder wirksam behandeln (häufig werden Knollen verwendet);
• die Funktion der Schilddrüse verbessern;
• Hämorrhoiden loswerden;
• Verstopfung vorbeugen;
• Verbesserung der Funktion der Bauchspeicheldrüse bei Pankreatitis;
• heilen Magen-Darm-Geschwüre;
• bei der Behandlung von Mastopathie;
• Brustkrebs (sowie anderen Krebsarten) vorbeugen.

Als reichhaltige Vitamin-C-Quelle wird es bei Erkältungen eingesetzt, hat gute schweißtreibende Eigenschaften und dient als Quelle vieler nützlicher Substanzen zur Wiederherstellung des Körpers nach Chemo- und Strahlentherapie bei Krebspatienten.

Verwendung von Chayote beim Kochen

In diesem Fall ist die mexikanische Chayote-Gurke ein recht vielseitiges Lebensmittel. Es kann wie Zucchini, Gurke oder Melone gegessen werden.

Mit einem zart süßlichen Geschmack, ähnlich der Zucchini, wird es nicht nur zu einer Zutat in Gemüse- und Obstsalaten. Fügen Sie es zu Fleischgerichten hinzu.

Getrocknete Blätter der Pflanze können zur Zubereitung von Tees verwendet werden.

Reife Früchte sind in der Regel nicht als Lebensmittel geeignet, werden aber als Samen verwendet. Als Ergebnis unreifer Chayote:

• zum Würzen dem Pflanzenöl zugesetzt;
• gebraten (der Geschmack ähnelt gebratenen Pilzen, und wenn Sie nur Knollen verwenden, Bratkartoffeln);
• gekocht;
• gebacken;
• ausgestopft;
• gedünstet;
• gesalzen;
• eingelegt;
• zu Eintöpfen, Sautés und Pürees mit Tomaten, Zucchini und Auberginen hinzugefügt;
• wird zur Herstellung von weißen Zwiebelsalaten in Dosen verwendet;
• zu Backwaren hinzugefügt (das Püree wird entweder mit dem Teig vermischt oder die Füllung daraus hergestellt; eine gute Kombination ergibt sich mit Zimt).

Geschmorte junge Stängel und Blätter werden Saucen mit verschiedenen Gewürzen und Suppen zugesetzt und dienen auch als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten (das Produkt muss zuerst gekocht werden).

Generell passt die mexikanische Gurke geschmacklich zu fast jedem Produkt.

Chayote passt gut zu Käse, Chili, Semmelbröseln, Speck, Zwiebeln, einschließlich Frühlingszwiebeln, und Garnelen.

Aufgrund seines dichten Fruchtfleisches erfordert es eine längere Garzeit: 30 bis 40 Minuten.

Beim Füllen oder Backen muss die Schale nicht entfernt werden. Sie müssen nur die Früchte schneiden und blanchieren, bis sie weich werden. Anschließend kann das Fruchtfleisch mit einem Löffel entfernt werden.

Werfen Sie den Kern nicht weg, er hat einen nussigen Mandelgeschmack.

Wenn Sie Chayote für Pfannengerichte oder Salate verwenden, entfernen Sie die harte Haut mit einem Messer oder Sparschäler.

Einige Sorten haben eine klebrige Substanz unter der Haut, die manche Menschen reizt. Wenn Sie dazu gehören, reinigen Sie die Früchte einfach unter fließendem kaltem Wasser.

So wählen Sie Chayote aus und lagern es

Wählen Sie beim Kauf von Chayotes Früchte, die sich fest anfühlen und leuchtende Farben haben. Falten und Rillen in der Haut sind normal, sollten jedoch nicht weich oder schwammig sein. Grundvoraussetzungen für die Auswahl beim Kauf:

Schwer anzufassen;

Keine Kratzer;

Kleine Dellen sind akzeptabel.

Der ideale Aufbewahrungsort für Chayote ist der Kühlschrank, in dem das Produkt bis zu drei Wochen haltbar ist (Hauptsache, die Früchte werden in Papiertüten verpackt).

Kontraindikationen und Schaden

Wissenschaftler haben noch keine wesentlichen Kontraindikationen für den Verzehr von exotischem Chayote entdeckt. Die wichtigste Vorsichtsmaßnahme beim Verzehr mexikanischer Gurken ist daher ausschließlich die individuelle Unverträglichkeit des Produkts.

Interessante Fakten über die mexikanische Gurke

In Australien gibt es die Meinung, dass das bekannte McDonald's in seinen Apfelkuchen Chayote anstelle von Äpfeln verwendet. Diese Meinung führte zu einem Prozess, bei dem die berühmte Kette nachweisen musste, dass ihre Kuchen echte Äpfel enthielten.

Die Quelle dieser Meinung war das Gerücht, dass Dosenbirnen tatsächlich Chayoten seien. Vielleicht basieren solche Gerüchte auf der Tatsache, dass es in Australien viele Rezepte gibt, bei denen dieses Gemüse auch als Frucht fungiert.

In der kreolischen Küche werden Chayote-Gerichte traditionell zu Thanksgiving zubereitet.

Es gibt eine Legende, dass diese Frucht zur Mumifizierung von Bewohnern der kolumbianischen Stadt San Bernardo führte, die sie missbrauchten. Dies könnte auf die angeblich zellregenerierenden Eigenschaften dieses Gemüses zurückzuführen sein.

Hier ist ein für uns interessantes, aber exotisches Gemüse: Chayote oder mexikanische Gurke. Es wird übrigens in Abchasien angebaut, wo sich viele unserer Landsleute gerne entspannen. Es wächst auch in Sotschi. Wenn Sie möchten, können Sie diese ungewöhnlichen Früchte probieren.

So bauen Sie Chayote auf Ihrem eigenen Grundstück an