heim » Fisch » Lebensraum für Seegurken. Seegurke – was sie ist und wie sie aussieht, Arten und wohltuende Eigenschaften, Rezepte mit Fotos

Lebensraum für Seegurken. Seegurke – was sie ist und wie sie aussieht, Arten und wohltuende Eigenschaften, Rezepte mit Fotos

„Seegurke“ ist ein ungewöhnlicher Bewohner der Unterwasserwelt. Es ähnelt ein wenig einem Wurm, genauer gesagt einer großen, dicken Raupe. Dieses „Gemüse“ hat eine ganz besondere Art, sich vor Feinden zu schützen: Es sprüht seine inneren Organe auf sie.

Diese Wirbellosen kommen in fast allen Meeren außer dem Kaspischen Meer und der Ostsee vor. Sie leben sowohl in Küstengebieten als auch in Tiefseesenken. Korallenriffe dienen ihnen als Hauptlebensraum.

Holothurianer haben je nach Art unterschiedliche Größen von 0,5 Zentimetern bis 5 Metern (z. B. gefleckte Synapta). Unter den anderen Arten ist sie nicht nur die längste, sondern auch die schnellste.

Die Länge der meisten Seegurken variiert zwischen 3 Zentimetern und 1-2 Metern. Sie sind in unglaublichen Farben erhältlich, von gesprenkeltem Braun bis hin zu leuchtendem Gelb mit orangefarbenen und blauen Streifen.

Äußerlich ähneln „Seegurken“ eher großen und ungelenken Raupen. Ihr weicher Körper kann glatt, rau oder mit verschiedenen Auswüchsen bedeckt sein.

Auswüchse am Körper von Holothurianern

Auf der einen Körperseite haben sie einen Mund und auf der anderen einen Anus, der auch als „Seegurke“ zum Atmen dient! Das war das erste Mal, dass ich hörte, dass das überhaupt möglich sei. Mit ihrer Hilfe saugen Seegurken mit Sauerstoff gesättigtes Wasser an. Von dort gelangt das Wasser in die Wasserlungen, die sich neben dem Anus befinden.

Tentakel

Ihr Mund ist von Tentakeln umgeben, mit denen sie Nahrung in den Mund steckt. Während seiner gemächlichen Bewegung berührt der Holothurian mit seinen Tentakeln Sand, Schlick oder Korallen und fängt von ihnen kleinste organische Partikel und Sandkörner mit Bakterien ein. Aufgrund dieser „Sandkost“ entleert die Seegurke ständig ihren Darm. Neben organischem Material und Bakterien ernährt es sich auch von Plankton.

Diese Wirbellosen bewegen sich langsam, ziehen ihren Körper zusammen und strecken ihn. Einige Arten können mit wurmähnlichen Bewegungen schwimmen.

Die Holothurie liegt fast immer auf einer Körperseite – dem Trivium. Wenn Sie es umdrehen, kehrt es definitiv in seine ursprüngliche Position zurück.

Diese „Algen“ sind auch Seegurken

Die Fortpflanzung bei Seegurken erfolgt sexuell. Die Weibchen legen Eier direkt ins Wasser und das Männchen befruchtet sie. Einige Arten sind fürsorgliche Eltern. Beispielsweise trägt der Rote Holothurian, der vor der Küste Kaliforniens lebt, Eier auf dem Rücken unter Kalkplatten. Wenn die Larven reif sind, durchbrechen sie die Haut der Mutter und beginnen frei zu schwimmen.

Die Larven durchlaufen drei Entwicklungsstadien: 1 – Dipleurula, 2 – Auricularia und das Endstadium – Doliolaria. Im ersten Lebensmonat ernähren sie sich von einzelligen Algen.

Holothuria ist ein einzigartiges Tier. Sie kann sich leicht von einem Teil ihres Körpers verabschieden. Bei starker Reizung oder Berührung wirft sie ihr Inneres durch den Anus aus: den hinteren Teil des Darms, die Wasserlunge und die Cuvier-Bündel – Organe, die Giftstoffe enthalten. Wissenschaftlich wird dieses Phänomen Ausweidung genannt.

„Schießwaffe“.

Die Regeneration verlorener Organe erfolgt recht schnell und ist in 6–8 Wochen vollständig abgeschlossen. Darüber hinaus können diese Tiere ihren Körper aus der Hälfte oder sogar einem Viertel dessen reproduzieren, was davon übrig bleibt. Allerdings erreichen sie nicht mehr ihre ursprüngliche Größe.

Und schlussendlich. Holothuria ist ein wandelndes Zuhause für den winzigen „Perlen“-Fisch Carapus affinis, der in seinem Anus lebt. Hier sind die Fische stets geschützt und mit frischem Wasser versorgt. Es muss lustig sein zu sehen, wie der Fisch seinen Kopf aus diesem Loch steckt.

Seegurken (Holothuroidea) oder Holothuria gehören zur Klasse der wirbellosen Tiere. Sie können in fast jedem Teil des Ozeans gefunden werden. Der Körper der Seegurke kann völlig glatt sein oder mit zahlreichen langen, dornen- oder nadelähnlichen Wucherungen bedeckt sein. Seegurkenfleisch enthält eine Reihe nützlicher Elemente aus dem Periodensystem. Es hat ein enormes Potenzial bei der Behandlung verschiedener Krankheiten, einschließlich Krebs. Wird in vielen Kochrezepten verwendet.

Foto einer tierischen Trepang-Seegurke

Kamera: Samsung Galaxy S8

Beschreibung des Tieres Trepang-Seegurke

Trepang hat einen länglichen ovalen Körper, weshalb er den Namen Seegurke erhielt. Es gibt viele Arten von Seegurken, sie unterscheiden sich alle in Form, Größe und Farbe. Eine Art dieses Tieres kann eine Länge von fünf Metern erreichen. Ihre übliche Größe beträgt bis zu einem halben Meter und wiegt etwa eineinhalb Kilogramm. Der Körper der Molluske kann rau sein oder Vorsprünge aufweisen, die den Stacheln sehr ähnlich sind. Das Maul der Seegurke ist nicht zum Kauen oder Zerkleinern von Speisen geeignet. Die Seegurke hat Tentakel um ihr Maul. Ihre Zahl kann bis zu 30 betragen. Mit Hilfe dieser Tentakel sammelt das Tier Nährstoffe vom Meeresboden (einschließlich zersetzender Biomaterialien, die sich am Boden absetzen). Es ist unmöglich, Futter vom Sand zu trennen, daher ist der Bauch des Tieres oft mit Erde oder Sand gefüllt. Gurken bevorzugen das ruhige Wasser von Korallenriffen oder Buchten, die vor Stürmen und großen Wellen geschützt sind. Die Tiere bewegen sich nach dem Prinzip einer Raupe am Boden entlang, sie ziehen ihren hinteren Teil nach vorne, der mittlere Teil biegt sich in einem Bogen, woraufhin der vordere Teil des Lebewesens nach vorne geschleudert wird.

Einige Seegurkenarten schrumpfen bei Berührung zu einer Kugel (holprig), dies ist die Schutzfunktion dieses Tieres. Aus diesem Grund werden sie manchmal auch Eierschalen genannt. Wenn eine Seegurke halbiert wird, führt dies nicht zu ihrem Tod. Innerhalb von sechs Monaten oder länger kann sich das Tier durch Regeneration erholen. Und das Überraschende ist, dass beide Teile wiederhergestellt werden können, das heißt, man erhält nach der Regeneration zwei Tiere.

Tierische Beute Trepang-Seegurke

Seegurken sind für Angler ein begehrter Fang. Die Verwendung von Seegurken in der Medizin und beim Kochen ist nicht zu unterschätzen. Der Körper der Seegurke enthält eine große Menge nützlicher Elemente und Substanzen (organische Säuren und Mineralsalze). Fleisch kann eine belebende Wirkung auf den menschlichen Körper haben, gleichzeitig das Immunsystem stärken und schädliche Bakterien im menschlichen Körper abtöten. Der Geschmack von Seegurken ist sehr zart und ähnelt Störfleisch.

Meereskapseln, Seegurken oder Seegurken sind Tiere, deren Körper sich bei der geringsten Berührung stark zusammenzieht und danach in vielen Formen einer alten Kapsel oder Gurke ähnelt. Es sind etwa 1.100 Arten von Meereseierschalen bekannt. Der Name „Seegurken“ wurde diesen Tieren von Plinius gegeben, und die Beschreibung einiger Arten stammt von Aristoteles.

Holothurianer sind wegen ihres äußeren Erscheinungsbildes, ihrer leuchtenden Farben, ihres interessanten Lebensstils und einiger Gewohnheiten interessant; darüber hinaus sind sie von erheblicher wirtschaftlicher Bedeutung. Über 30 Arten und Sorten von Seegurken werden vom Menschen als Nahrung verwendet. Essbare Seegurken, oft auch Seegurken genannt, werden seit langem als sehr nahrhaftes und medizinisches Gericht geschätzt, weshalb der Fischfang auf diese Tiere schon seit der Antike betrieben wird.

Die Hauptfischerei auf Seegurken konzentriert sich hauptsächlich vor der Küste Japans und Chinas, in den Gewässern des Malaiischen Archipels, vor den Inseln des tropischen Pazifiks und in der Nähe der Philippinen. Weniger bedeutende Seegurkenfischerei wird im Indischen Ozean, im Roten Meer, vor der Küste Amerikas, Afrikas, Australiens und Italiens betrieben. In den fernöstlichen Meeren werden zwei Arten essbarer Seegurken gefangen (Stichopus japonicus und Cucumaria japonica), die zur Zubereitung von Konserven und Trockenfutter verwendet werden. Der Muskelhautsack von Seegurken, der zuvor einer Langzeitverarbeitung durch Kochen, Trocknen und in einigen Ländern Räuchern unterzogen wurde, wird am häufigsten als Nahrungsmittel verzehrt. Aus solchen Halbfabrikaten werden Brühen und Eintöpfe zubereitet. In Italien essen Fischer gebratene Seegurken, ohne sie einer aufwendigen Vorverarbeitung zu unterziehen.

Holothurianer sind ziemlich große Tiere, deren durchschnittliche Größe zwischen 10 und 40 cm liegt. Unter ihnen gibt es jedoch auch Zwergarten, die kaum ein paar Millimeter erreichen, und echte Riesen, deren Körperlänge bei relativ geringem Durchmesser etwa 5 cm beträgt - kann 2 m und manchmal sogar 5 m erreichen. In der Körperform unterscheiden sich Holothurianer stark von Vertretern anderer Stachelhäuterklassen. Die meisten von ihnen ähneln eher großen Würmern, einige Arten haben jedoch einen fast zylindrischen oder spindelförmigen und manchmal kugelförmigen oder etwas abgeflachten Körper, der auf dem Rücken verschiedene Auswüchse trägt.

Trotz dieser Körperform ist es bei Holothurien fast immer möglich, recht deutlich zwischen der Rücken- und der Bauchseite zu unterscheiden, obwohl ihre Bauchseite morphologisch nicht der anderer bilateral symmetrischer Tiere entspricht. Sie kriechen eigentlich auf der Seite, mit dem Mundende voran, daher sind die Bezeichnungen „ventrale“ und „dorsale“ Seite willkürlich, aber durchaus berechtigt. Bei vielen Formen ist die Bauchseite mehr oder weniger stark abgeflacht und zum Kriechen geeignet. Die ventrale Seite umfasst 3 Radien und 2 Interradien, weshalb sie oft als Trivium bezeichnet wird, und die dorsale Seite oder Bivium besteht aus 2 Radien und 3 Interradien. Die Lage der Beine am Körper von Meereseikapseln verstärkt den Unterschied zwischen der dorsalen und ventralen Seite noch weiter, da die stark kontraktilen Beine des Triviums, die sich auf die Radien konzentrieren oder manchmal auch auf den Interradii zu finden sind, mit Saugnäpfen ausgestattet sind und dazu dienen Die Bewegung des Tieres wird beeinträchtigt, während die Beine des Biwaks oft ihre motorische Funktion verlieren und ihnen die Saugnäpfe entzogen werden, die dünner werden und bereits empfindliche Funktionen haben. Bei Holothurianern gibt es keine Trennung des Kopfes, obwohl man bei einer Reihe von Formen, beispielsweise bei Tiefseevertretern der Ordnung der Seitenfuß-Holothurianer, eine gewisse Trennung des vorderen Endes vom Rest des Körpers feststellen kann. Deshalb wird es manchmal auch Kopf genannt.

Der Mund, der keine Vorrichtungen zum Mahlen von Nahrungsmitteln enthält und durch den perioralen Schließmuskel verschlossen ist, befindet sich am vorderen Ende des Körpers oder ist leicht nach ventral verschoben; Der Anus liegt am hinteren Ende. Bei relativ wenigen Formen, die sich in Schlamm eingraben oder sich an Steinen festsetzen, bewegen sich Maul und After nach hinten, wodurch das Tier eine kugelförmige, flaschenförmige oder gewölbte Form erhält. Sehr charakteristisch für alle Holothurianer sind die den Mund umgebenden Tentakel, bei denen es sich um modifizierte Ambulakralbeine handelt. Die Anzahl der Tentakel liegt zwischen 8 und 30 und ihre Struktur variiert zwischen Vertretern verschiedener Ordnungen. Die Tentakel können baumartig verzweigt und relativ groß sein und beim Beutefang eine große Wasserfläche abdecken, oder kürzer, schildförmig, blumenähnlich und hauptsächlich zum Sammeln von Nährstoffen von der Bodenoberfläche gedacht, oder einfach mit eine unterschiedliche Anzahl fingerartiger oder gefiederter Fortsätze, die beim Eingraben helfen. Holothurianer in den Boden. Sie alle sind wie die ambulakralen Beine mit den Kanälen des Grundwasserleitersystems verbunden und nicht nur für die Ernährung und Bewegung, sondern auch für die Berührung und in manchen Fällen für die Atmung unerlässlich.

Wir finden neben glatten Platten mit wenigen Löchern auch durchbrochene „Körbe“, „Gläser“, „Stöcke“, „Schnallen“, „Tennisschläger“, „Türme“, „Kreuze“, „Räder“, „ Anker“. Zusätzlich zur Haut des Körpers finden sich Kalkplatten in den Tentakeln, der perioralen Membran, den Ambulakralbeinen und den Genitalien. Nur bei wenigen Arten fehlen Kalkplatten, bei den meisten Arten sind sie jedoch charakteristisch und spielen eine wichtige Rolle bei der Identifizierung.

Das Aufrichten des vorderen Körperendes und das Strecken der Tentakel wird durch die Wirkung der anderen fünf bandförmigen Muskeln (Winkelmuskeln) gewährleistet, die neben den Retraktoren am Rachenring befestigt sind. Die Muskulatur der Meereseikapseln ist ziemlich entwickelt und erhöht die Festigkeit ihrer Hülle; der Muskelhautsack besteht aus einer Schicht quer verlaufender Muskeln und fünf Paaren längsgerichteter Muskelbänder, die entlang der Radien angeordnet sind.

Wenn ein Tier gereizt ist, kann es durch die Kloake hinausgeschleudert werden und am irritierenden Gegenstand kleben bleiben. Wasserlungen, die bei seitfüßigen und beinlosen Holothurien fehlen, sind ebenfalls über einen gemeinsamen Gang mit der Kloake verbunden. Es handelt sich um zwei stark verzweigte Stämme, die sich links und rechts der Kloake befinden und durch sehr dünne Muskel- und Bindegewebsstränge mit der Körperwand und den Darmschlingen verbunden sind. Wasserlungen können eine leuchtend orange Farbe haben und einen erheblichen Teil der Körperhöhle des Tieres einnehmen.

Die seitlichen Endäste der Lungenstämme bilden dünnwandige, ampullenförmige Fortsätze, und nicht selten ist die linke Kammerwasserlunge in ein Netzwerk von Blutgefäßen verstrickt. Die Wände der Wasserlunge sind mit hochentwickelten Muskeln ausgestattet, deren Entspannung zur Erweiterung der Lungenhöhle und zum Ansaugen von Meerwasser durch die Kloake nach innen führt, und deren Kontraktion zum Ausstoß von Wasser aus der Lunge führt. Dank der rhythmischen Kontraktionen und Entspannungen der Kloake und der Wasserlunge füllt Meerwasser deren kleinste Zweige und im Wasser gelöster Sauerstoff dringt durch ihre dünnen Wände in die Flüssigkeit der Körperhöhle ein und verteilt sich im ganzen Körper. Sehr oft werden für den Körper unnötige Stoffe über die Wasserlunge freigesetzt. Die dünnen Wände der Wasserlunge können leicht zerreißen und mit Zerfallsprodukten beladene Amöbozyten werden ausgestoßen. Fast alle Holothurianer sind zweihäusig; Hermaphroditen sind unter ihnen sehr selten und die meisten von ihnen gehören zur Ordnung der beinlosen Holothurianer.

Die Freisetzung von Fortpflanzungsprodukten ins Wasser kann in Abständen und in kleinen Portionen erfolgen. Zahlreiche Beobachtungen haben gezeigt, dass Seegurken abends oder nachts Fortpflanzungsprodukte ausschwemmen. Anscheinend ist Dunkelheit ein Anreiz für das Laichen. Am häufigsten erfolgt die Fortpflanzung im Frühling oder Sommer und ist mit der Temperatur verbunden. Es gibt jedoch Arten, bei denen das ganze Jahr über reife Fortpflanzungsprodukte zu finden sind, deren maximale Entwicklung jedoch, beispielsweise bei Holothuria tubulosa, im August oder September beobachtet wird. Der Zeitpunkt des Laichens variiert nicht nur bei verschiedenen Arten, sondern auch bei derselben Art, wenn diese ein großes Verbreitungsgebiet hat.

Allerdings entwickeln sich nicht alle Holothurianer auf diese Weise. Heutzutage sind über 30 Arten von Meereseierschalen bekannt, die sich um ihren Nachwuchs kümmern und Junge zur Welt bringen. Bei solchen Arten, die hauptsächlich in kalten Gewässern vorkommen, geht das freischwimmende Larvenstadium verloren und die Eier entwickeln sich entweder aufgrund einer großen Menge Eigelb oder aufgrund der direkten Nahrungsaufnahme durch den Körper der Mutter. Im einfachsten Fall entwickeln sich Eier und Junge auf der Körperoberfläche der Mutter, beispielsweise unter dem Schutz überwachsener Skelettplatten, oder in geschwollenen Hautfalten am Rücken oder einfach an der Krabbelsohle befestigt. Weitere Veränderungen führten zur Bildung von Hautvertiefungen, inneren Brutkammern, die in die sekundäre Körperhöhle hineinragen, und bei einer Reihe von Holothurien mit verzweigten Tentakeln und beinlosen Tieren zur Entwicklung von Jungtieren bis zu späten Stadien direkt in der Körperhöhle des Weibchens. In all diesen Fällen ist das Geschlecht der Holothurianer leicht zu unterscheiden, während dies normalerweise fast unmöglich ist.

Riesige Seegurke

Halbmeterlange Seegurken, die eine überwiegend sesshafte Lebensweise führen und für einige kleine Bewohner des Meeresbodens sogar ein dauerhaftes Zuhause sind, können bis zu 800 Milliliter Wasser pro Stunde pumpen. Der Körper dieser Tiere entzieht den restlichen Bestandteilen des Meerwassers Sauerstoff und sättigt damit seine Zellen.

Dr. William Jaeckle von der Illinois Wesleyan University und Richard Strathmann von der University of Washington beschlossen, diese erstaunlichen Kreaturen genauer zu untersuchen.

Sie fanden heraus, dass das System der Blutgefäße, das die verzweigten Atembeutel mit dem Darm verbindet (das sogenannte rete mirabile), ist nicht dazu bestimmt, Sauerstoff in den Darm zu transportieren. Aus wissenschaftlicher Sicht wäre es logischer anzunehmen, dass diese Struktur für den Transport von Nahrung vom Anus in den Darm benötigt wird und nicht umgekehrt, wie es bei Tieren normalerweise der Fall ist. Zoologen beschlossen, ihre Hypothese zu testen.

Um ihre Hypothese zu bestätigen, fütterten die Forscher mehrere riesige Seegurken mit radioaktiven Algen, die Eisenpartikel enthielten. Mit diesem Trick konnte das Team den gesamten Weg verfolgen, den die Nahrung durch den Körper des Stachelhäuters nimmt. Darüber hinaus sammeln sich radioaktive Partikel in dem Körperteil an, in dem sich die Öffnung befindet, durch die die Lebewesen Nahrung aufnehmen.

Die Ergebnisse der Studie zeigten, dass sich Seegurken hauptsächlich durch das Maul ernähren. Aber auch in der Struktur des Rete mirabile wurden hohe Konzentrationen radioaktiver Partikel und Eisen beobachtet, was beweist, dass Seegurken den Anus als zweiten Mund nutzen. Es stellt sich heraus, dass der Anus dieser Kreaturen drei lebenswichtige Funktionen erfüllt: Atmung, Ernährung und Ausscheidung.

Wissenschaftler sagen, dass die Untersuchung nur einer Seegurkenart nicht bedeutet, dass nur sie eine bipolare Fütterungsmethode verwenden. Später wollen Zoologen auch andere Stachelhäuterarten untersuchen.

Die Studie wurde in der März-Ausgabe der Fachzeitschrift Inenchanted Biology veröffentlicht.

Unter den zahlreichen Seegurkenarten sind Seegurke und Gurke die wertvollsten für den Fischfang. Seegurke und Gurke ähneln sich in der Körperstruktur und der chemischen Zusammensetzung des Fleisches. Trepang enthält biologisch wertvolle Substanzen (Stimulanzien), weshalb es in östlichen Ländern als Meereswurzel des Lebens (Ginseng) bezeichnet wird und allgemein für Menschen empfohlen wird, die unter körperlichem Kraftverlust und erhöhter Müdigkeit leiden. Der Verzehr von Seegurken stärkt das Nervensystem. Der Seegurkenfang wird im Frühjahr und Herbst nur im Fernen Osten betrieben. Die gefangenen Seegurken werden am Fangplatz zerschnitten – der Hinterleib wird aufgeschnitten und die Eingeweide entfernt. Geputzte Seegurken werden gewaschen und 2-3 Stunden lang gekocht, bis das Fleisch weich wird, und anschließend zur Zubereitung kulinarischer Gerichte verwendet.

Skoblyanka mit Seegurke in Tomatensauce.

Die gekochten Seegurken in kleine Stücke schneiden und zusammen mit Zwiebeln, Mehl und Tomatenmark in Öl anbraten. Alles vermischen, in einen Topf geben, etwas Wasser hinzufügen und 10-15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

400 g Seegurken, 3/4 Tasse Öl, 3 Zwiebeln, 4-5 Esslöffel Tomatenmark, 2 EL. Löffel Mehl, 4 EL. Löffel Wasser, Salz nach Geschmack.

Mit Zwiebeln gebratene Seegurken.
Seegurken und Zwiebeln hacken und separat anbraten, dann vermischen, würzen und heiß servieren. Frühlingszwiebeln darüber streuen.
400 g Seegurken, 2 Zwiebeln, 1/2 Tasse Pflanzenöl, 1 Teelöffel Piment, 100 g Frühlingszwiebeln, Salz nach Geschmack.

Geschmorte Seegurken.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die gekochten, in Stücke geschnittenen Seegurken hinzufügen und 3 Minuten köcheln lassen. Milch, Salz, Pfeffer hinzufügen und fast zum Kochen bringen. Mit rotem Pfeffer garniert servieren.
250 g Seegurken, 4 EL. Löffel Margarine oder Pflanzenöl, 1 EL. ein Löffel Milch, schwarzer Pfeffer, roter Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Seegurken mit Gemüse.

Die gekochten Seegurken in Stücke schneiden und anbraten. Frischen Kohl hacken, Gemüse hacken (Kartoffeln, Karotten, Zucchini, Tomaten) und mit Seegurken vermischen, in einen Topf geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse fertig ist.
300 g Seegurke, 1/4 Gabel frischer Weißkohl, 3-4 Stk. Kartoffeln, 1-2 Karotten, 1-2 Zucchini, 1 Glas Öl, 2-3 Tomaten oder 2 EL. Löffel Tomatenmark, Pfeffer, Zucker, Salz nach Geschmack.

Mit Hühnchen gedünstete Trepangs.

Die gekochten Seegurken in eine Schüssel mit gekochtem oder gebratenem Hähnchen geben, mit der vorbereiteten Sauce würzen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie gar sind.
200-300 g Seegurken, 1/2 Hähnchen. Für die Soße: 1-2 EL. Löffel Tomatenpüree, 1 EL. Löffel 3% Essig, 2 EL. Löffel Wein (Portwein oder Madeira), 2-3 EL. Esslöffel Butter, 1/2 Tasse Fleischbrühe.

Trepangs mit Meerrettich.

Gekochte Seegurken werden in Scheiben geschnitten. Den Essig mit Wasser verdünnen, geriebenen Meerrettich, Salz, Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die gekochten, gehackten Seegurkenscheiben dazugeben. Das Gericht wird kalt serviert.
Gekochte Seegurken 70, Tafelessig 40, geriebener Meerrettich 10, Zucker 2, Salz

Die Seegurke putzen und mit kochendem Wasser übergießen. Nach ca. 1 Minute das Wasser abgießen und die Seegurke in Stücke schneiden.
Soße: Sojasauce 2 EL, Knoblauch 3 Zehen (auspressen), Mayonnaise 1 EL. Alles vermischen. Sehr lecker.

Salat mit Seegurke.
Gekochte Seegurken werden in kleine Stücke geschnitten, Salzkartoffeln werden in Würfel geschnitten, grüne Erbsen, gehackte Eier werden hinzugefügt, Zitronensaft und Salz werden hinzugefügt. Alle Produkte werden gemischt, dann mit Mayonnaise gewürzt und mit grünem Salat und Ei dekoriert.
Gekochte Seegurke 80, Kartoffeln 80, Ei 0,5 Stk., grüne Erbsen 40, Mayonnaisesauce 40, Zitronensaft, Salz.

Holothurie, Seegurken, Klasse der Stachelhäuter. Fossile Skelettplatten von Holothurianern sind seit dem Devon bekannt. Der Körper ist meist tonnenförmig oder wurmförmig (von mehreren mm bis 2 m lang), viele haben eine äußere Form. Anhängsel (Tentakel, Beine, Papillen, Segel usw.), bedeckt mit weicher Haut, die Mikroskopie enthält. Skelettkalkplatten oder Spicules, seltener vollständig mit Kalkplatten bedeckt.

Der Mund befindet sich am vorderen Ende des Körpers und ist von einer Tentakelkrone umgeben. Viele sind in der Lage, ihr Inneres auszuwerfen (Ausweiden) oder den hinteren Teil des Körpers zu autotomisieren und anschließend verlorene Organe zu regenerieren. 5 moderne Ordnungen, etwa 1100 Arten, in den Ozeanen und Meeren, überall; in Russland - etwa 100 Arten, hauptsächlich im Fernen Osten. Meere. Detritivoren. Sie vermehren sich, indem sie Fortpflanzungsprodukte ins Wasser kehren; Entwicklung mit einer schwimmenden Larve (Auricularium- und Doliolaria-Stadium). Manche bringen Junge zur Welt. Objekt der Fischerei und Aquakultur (Seegurke). Siehe Abb. 14-16 in st. Stachelhäuter.

Lateinischer Name Holothuroidea

Es gab einmal Gerüchte über ein ungewöhnlich leckeres Essen namens oder Seegurke flog fast um die ganze Welt.

Heutzutage beträgt die weltweite Produktion dieser Meerestiere mehr als 10.000 Doppelzentner pro Jahr. In unserem Land können Sie Gerichte aus Seegurken probieren. In spezialisierten Fischgeschäften werden sie von Zeit zu Zeit in Dosen oder getrocknet angeboten. Wer der seltsamen Köstlichkeit noch nicht verfallen ist und sich nicht traut, diese Meerestiere zu kaufen, die wie Gurken mit Nadeln aussehen und zudem eine schmutzig-schwarze Farbe haben, kann sie zum Beispiel in fertiger Form probieren die Moskauer Restaurants „Anchor“, „Ocean“, „Beijing“.

Bewohner des Fernen Ostens müssen auf der Suche nach diesen Tieren nicht über drei Meere reisen. Stachelhäuter Gurken leben in den Küstengewässern von Primorje, Südsachalin und den Kurilen. Seegurken werden übrigens offiziell Seegurken oder Seekapseln genannt. Sie gehören zu Klasse der Wirbellosen , TypStachelhäuter (Holothurioidea). Vor der sowjetischen Küste von Dalny
Osten trifft auf Fernost Seegurke -Seegurke(Seegurke Stichopus japonicus), der eine Länge von 40 cm erreicht.

Sie leben hauptsächlich auf dem Meeresgrund und schlafen immer im Halbschlaf: Sie bewegen sich langsam, fressen langsam Plankton und frieren nach dem Laichen für lange Zeit ein, um von Juli bis September in den Sommerschlaf zu fallen. Einjährige Meereseikapseln mit einem Gewicht von nicht mehr als 50 g werden in den Untiefen des Meeres gesammelt. Erwachsene, drei- und vierjährige Tiere bevorzugen größere Tiefen – bis zu 40 m.

Seegurken siedeln sich in ruhigen Buchten und Buchten mit felsig-sandigem Grund an. Es ist nicht einfach, Erwachsene da rauszuholen,
Das Ergebnis ist jedoch deutlicher: Ein Vierjähriger ist sieben- bis achtmal schwerer als ein Baby und sein Fleisch schmeckt besser.

Im Fernen Osten gelten Seegurken seit langem als eines der köstlichsten und zartesten Lebensmittel. Und für die Bewohner der Mittelzone so vertraut und beliebt wie Pilze. Kenner orientalischer Gerichte erkennen Seegurken in allen Saucen und Marinaden, in Gerichten, die aus vielen Komponenten bestehen. Das Fleisch dieser Meerestiere weist eine interessante Eigenschaft auf: Unter dem Einfluss von Seegurken erhalten manche Produkte einen eigenartig pikanten Geschmack, während andere, nachdem sie ihre ausgeprägten individuellen Eigenschaften verloren haben, in einer völlig neuen Qualität erscheinen. Seegurken selbst können in Kombination mit anderen Produkten ihre Geschmackseigenschaften endlos verändern. In der reichhaltigen und einzigartigen Küche der Chinesen, Japaner, Malaysier und Filipinos gibt es keinen würdigen Ersatz für Seegurken. Sie werden frisch gegessen und für die spätere Verwendung aufbewahrt: gefroren, gekocht und dann getrocknet, oder gekocht, gesalzen und dann getrocknet und natürlich in Dosen – im eigenen Saft, in Öl, in Tomaten oder mit Gemüse und Algen.

Seegurken zu ernten ist keine leichte Aufgabe; Sie müssen wissen, wann und wie Sie sie erhalten. Der Nährwert von Seegurken variiert stark je nach Jahreszeit, in der sie gefangen werden. Das Trocknen ist eine der besten Möglichkeiten, Meereseierschalen zuzubereiten. Sie werden im Freien oder unter künstlichen Bedingungen bei niedrigen Temperaturen getrocknet. Um zu verhindern, dass das Fleisch zu diesem Zeitpunkt verdirbt und seinen Geschmack verliert, werden Seegurken in zerstoßener Holzkohle gerollt. Deshalb sehen getrocknete Seegurken so unansehnlich aus, dass sie uninformierte Käufer oft abschrecken.

Trepangs sind nicht nur lecker, sondern auch ein gesundes Produkt: nahrhaft und heilsam. Seegurkenfleisch enthält wertvolle Proteine, Mineralsalze des Phosphors, Kalzium, viele Spurenelemente und die Vitamine B, B2, B12 und C. (Darüber hinaus enthält es z
Fleisch anderer Meerestiere enthält organische Jodverbindungen; Sie werden vom Körper viel besser aufgenommen als ihre anorganischen Verbindungen. Deshalb raten orientalische Heiler seit langem dazu, Menschen, die durch schwere Krankheiten, schwere Nervenschocks und körperliche Überlastung geschwächt sind, Seegurkenfleisch zu essen. Moderne Ärzte empfehlen manchmal auch den Verzehr von Seegurken für Patienten, beispielsweise für diejenigen, die an einer Schilddrüsenfunktionsstörung, Arteriosklerose oder bestimmten Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden. Dieselben Ärzte behaupten, dass Meeresschoten eine heilende Wirkung auf einen gesunden Körper haben und dessen Schutzfunktionen erhöhen. Darüber hinaus lindert der Verzehr von Seegurken laut Experten schnell Müdigkeit. Es ist daher nicht verwunderlich, dass dieser Organismus in der orientalischen Medizin oft als Meeresginseng bezeichnet wird...

Was ist das Geheimnis der ungewöhnlichen Kombinationsfähigkeit von Seegurken mit den unterschiedlichsten Produkten? Tatsache ist, dass Seegurken keinen eigenen, ausgeprägten Geschmack haben. Seegurke ähnelt Hähnchen-Jakobsmuscheln oder Steinpilzen, gekocht ohne Salz und Gewürze. Dies ist wahrscheinlich der Grund, warum sich das Fruchtfleisch von Seegurken unter dem Einfluss anderer Produkte leicht verändert und den Geschmack von allem, dem es zugesetzt wird, auf sehr subtile Weise verändert. Vor einiger Zeit haben wir für die Fertiggerichtsabteilung Steaks zubereitet, zu denen wir einige Seegurken hinzugefügt haben. Es stellte sich das gleiche bekannte Hackfleisch heraus, aber zarter und saftiger. In jedem Gericht sind sie nur ein Zusatz, sie spielen immer eine unterstützende Rolle. Darüber hinaus kommt es nicht darauf an, wie viel Seegurke in eine Portion gelangt. Bei der Zubereitung von Seegurken mit Hühnchen werden beispielsweise nur 75 g Fleisch verwendet, bei Seegurken hingegen nur 75 g. 100 g, und dennoch gilt Seegurke als Zusatzstoff und nicht umgekehrt

Wie findet ihr sie, sie bereiten mir immer Freude, ist das eine sehr leckere Ergänzung zu Seegurkengerichten? und sättigendes Essen, und bei all seinem Sättigungsgefühl hat man nie das Gefühl, zu viel gegessen zu haben. Und doch werde ich objektiv bleiben. Die berühmten Seegurken haben einen Nachteil (meiner Meinung nach den einzigen): „Sie kamen nicht mit dem Gesicht zuerst heraus.“ Es braucht entweder eine gewisse Angewohnheit oder ein großes Interesse an exotischen Dingen, um sich beim ersten Mal dazu zu entschließen, diese seltsamen Gelatinestückchen mit weichen Nadelklumpen zu Ihrem Essen hinzuzufügen. Und als vor ein paar Jahren anthrazitschwarze Meeresschoten in den Regalen der Geschäfte auftauchten, mieden viele Käufer dieses Produkt. Diejenigen, deren Neugier die Vorurteile überwog, wussten zwar, obwohl sie kauften, überhaupt nicht, was sie damit anfangen sollten. Die Telefone in unserem Restaurant klingelten damals ununterbrochen. Und Seegurken sind nicht das einzige Meeresfrüchteprodukt, über das die Menschen nur sehr wenig wissen. Daher bin ich ein großer Befürworter einer möglichst aktiven Förderung von Meeresfrüchten.

Wie stehen Restaurantbesucher zu den daraus zubereiteten Gerichten?

In einem Restaurant muss niemand dazu angehalten werden, Meeresschoten zu essen. Trotz des offensichtlichen Mangels an Informationen über das Produkt bestellen täglich mehr als hundert Besucher Seegurkengerichte

Welchen Platz haben Seegurken auf der Speisekarte eines Restaurants?

Mit ihnen wird eine große Vielfalt an Speisen zubereitet: warme und kalte Vorspeisen, erste und zweite Gänge. Es sind Seegurken, zusammen mit Quallen, Garnelen, jungen Bambussprossen sowie den für den Osten charakteristischen Gewürzen, Soja- und Sesamöl, die es ermöglichen, die originelle und, wie ich sagen würde, einzigartige Küche zu kreieren, für die Peking bekannt ist schon lange berühmt.

Chinesische oder japanische Gerichte

Hausgemachte Rezepte

Trotz der scheinbaren Einfachheit Ihrer Bitte ist es unwahrscheinlich, dass ich ihr ordnungsgemäß nachkommen kann. Die nationale Küche gilt als national, weil die Verwendung jedes einzelnen Produkts darin zutiefst traditionell ist. In unserem Land sind viele Zutaten, die in China oder Japan verwendet werden, nicht im Handel erhältlich. Sogar das Ersetzen von chinesischem Piment durch all das schwarze Piment, das wir kennen, wird den Geschmacksklang eines bestimmten Gerichts stören. Oder womit kann man zum Beispiel junge Bambussprossen ersetzen? Sie sind geschmacklos, knusprig, dicht, resistent gegen langes Kochen und verleihen den Speisen eine besondere Einzigartigkeit. In unserer Küche gibt es nichts Vergleichbares. Jeder willkürliche Ersatz verändert sowohl den Geschmack als auch das Aussehen des Gerichts so sehr, dass es nicht mehr dem Standard entspricht und dann nicht mehr als echtes orientalisches Gericht angesehen werden kann. Und doch kann man sich etwas einfallen lassen...

Zwei Gerichte aus dem Pekinger Restaurant Diese beiden Rezepte wurden von Yu. D. Zakharov basierend auf der chinesischen Nationalküche kreiert. Aber zuerst, was man mit schwarzen getrockneten Seegurken machen kann. Das Kochen jedes Gerichts beginnt mit einem gründlichen Waschen, um das Holzkohlepulver zu entfernen. Saubere Seegurken sollten 25–30 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden; Das Wasser muss mehrmals gewechselt werden. Entlang des Bauches der eingeweichten Seegurke wird ein Einschnitt gemacht, durch den die Eingeweide entfernt und anschließend noch einmal gut gewaschen werden. Nach
Diese Seegurken werden zum Kochen gebracht. Bei schwacher Hitze 3-4 Stunden kochen lassen. Gekochte Meeresschoten sind durchsichtig und ähneln Störknorpel. Jetzt sind sie essfertig.

Brühe mit Seegurken

Bereiten Sie zunächst wie gewohnt Hühnerbrühe mit Zwiebeln, Karotten und Wurzeln zu. Anschließend wird das Hähnchen aus der Pfanne genommen. Hühnerfleisch wird in Scheiben geschnitten und auf Teller gelegt. Dort werden auch gekochte, in Scheiben geschnittene Seegurken und frische Gurkenscheiben gelegt.
(regulär); All dies wird mit heißer Brühe aufgegossen und auf den Tisch serviert.

Für eine Portion sollten Sie Folgendes einnehmen: Hühnerfleisch – 75 g, gekochte Seegurken – 50 g, frische Gurkenscheiben – 30 g.

Trepang mit Huhn und Schweinefleisch

Gekochte Seegurken und Hühnerfleisch (oder Schweinefleisch) werden in Scheiben geschnitten und in einen Topf oder eine Bratpfanne gegeben, anschließend mit Brühe übergossen, zu der nach Belieben Salz und Gewürze hinzugefügt werden: Zimt, Pfeffer, grüne Petersilie (oder Petersilie). Wurzel) und Sellerie. Den Inhalt der Pfanne lässt man kochen. In die kochende Brühe wird mit kaltem Wasser verdünnte Stärke gegossen, dann wird alles erneut zum Kochen gebracht. Sobald die Flüssigkeit eindickt, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Vor dem Servieren auf jeden Teller weitere 5 g Butter oder Pflanzenöl geben. Das Öl muss genau dosiert werden, da zu viel Fett dazu führen kann, dass sie auseinanderfallen.

Für eine Portion sollten Sie 100 g gekochte Seegurke und 75 g Fleisch nehmen.

Und außerdem können Sie sie nach Belieben zu einer Vielzahl von Gerichten hinzufügen oder sie einfach mit Mayonnaise kochen, wie hartgekochte Eier.

Galerie

MEERGURKEN (Holothurioidea)oder Meereseierschalen. Meereskapseln, Seegurken oder Seegurken sind Tiere, deren Körper sich bei der geringsten Berührung stark zusammenzieht und danach in vielen Formen einer alten Kapsel oder Gurke ähnelt. Es sind etwa 1.100 Arten von Meereseierschalen bekannt. Der Name „Seegurken“ wurde diesen Tieren von Plinius gegeben, und die Beschreibung einiger Arten stammt von Aristoteles.

In roher Form werden essbare Seegurken in Japan als Nahrungsmittel verwendet, wo sie nach dem Entfernen der Eingeweide in Scheiben geschnitten und mit Sojasauce und Essig gewürzt werden. Zusätzlich zum Haut-Muskel-Beutel verwenden die Bewohner Japans und der Pazifikinseln als Nahrung die Eingeweide und Keimdrüsen essbarer Seegurken, die wertvoller sind. Einige moderne europäische Unternehmen stellen aus Seegurken verschiedene Konserven her, die sehr gefragt sind. Die weltweite Fischerei auf Stichopus japonicus belief sich 1981 auf 8098 Millionen Tonnen. Neben der Fischerei wird vor allem in unserem Fernen Osten auch Holothurian-Zucht betrieben. Holothurianer sind ziemlich große Tiere, deren durchschnittliche Größe zwischen 10 und 40 cm liegt. Unter ihnen gibt es jedoch auch Zwergarten, die kaum ein paar Millimeter erreichen, und echte Riesen, deren Körperlänge bei relativ geringem Durchmesser etwa 5 cm beträgt - kann 2 m und manchmal sogar 5 m erreichen. In der Körperform unterscheiden sich Holothurianer stark von Vertretern anderer Stachelhäuterklassen. Die meisten von ihnen ähneln eher großen Würmern, einige Arten haben jedoch einen fast zylindrischen oder spindelförmigen und manchmal kugelförmigen oder etwas abgeflachten Körper, der auf dem Rücken verschiedene Auswüchse trägt.

Eine weitere Besonderheit von Meeresei-Schoten ist, dass die meisten Formen eine weiche Schale haben. Nur wenige Vertreter der Ordnungen der Baumtentakel-Holothurier und Daktylochirotiden verfügen über ein mit bloßem Auge sichtbares Exoskelett in Form von Platten, die eng aneinander anliegen und eine Art Schale bilden. Das Hautskelett anderer Holothurianer besteht aus mikroskopisch kleinen Kalkplatten von sehr bizarrer und überraschend schöner Form. Wir finden neben glatten Platten mit wenigen Löchern auch durchbrochene „Körbe“, „Gläser“, „Stöcke“, „Schnallen“, „Tennisschläger“, „Türme“, „Kreuze“, „Räder“, „ Anker“. Zusätzlich zur Haut des Körpers finden sich Kalkplatten in den Tentakeln, der perioralen Membran, den Ambulakralbeinen und den Genitalien. Nur bei wenigen Arten fehlen Kalkplatten, bei den meisten Arten sind sie jedoch charakteristisch und spielen eine wichtige Rolle bei der Identifizierung.

Die größte Skelettformation befindet sich im Körper des Holothuriens und umgibt den Rachen. Der pharyngeale Kalkring von Holothurien kommt in verschiedenen Formen vor: mit oder ohne Fortsätze, massiv oder mosaikartig usw., besteht aber in der Regel aus 10 Teilen, von denen 5 den Radien des Tieres und 5 den Interradien entsprechen. Bei einigen Formen dient der Rachenring als Befestigungspunkt für fünf bandartige Muskeln (Retraktormuskeln), die zusammen mit den Tentakeln das vordere Ende des Körpers nach innen ziehen. Das Aufrichten des vorderen Körperendes und das Strecken der Tentakel wird durch die Wirkung der anderen fünf bandförmigen Muskeln (Winkelmuskeln) gewährleistet, die neben den Retraktoren am Rachenring befestigt sind. Die Muskulatur der Meereseikapseln ist ziemlich entwickelt und erhöht die Festigkeit ihrer Hülle; der Muskelhautsack besteht aus einer Schicht quer verlaufender Muskeln und fünf Paaren längsgerichteter Muskelbänder, die entlang der Radien angeordnet sind.

Mit Hilfe solch starker Muskeln bewegen sich einige Holothurianer, graben sich in den Boden und ziehen ihren Körper bei der geringsten Reizung stark zusammen. Die innere Struktur von Meereseikapseln wurde bereits bei der Charakterisierung von Typ A berücksichtigt. Man sollte vielleicht nur auf eine besondere Schutzvorrichtung achten – die Cuvier-Organe, die in bestimmten Gruppen von Holothurien vorkommen, und auf spezielle Atmungsorgane – die Wasserlunge. Cuviers Organe sind bei verschiedenen Vertretern der Ordnung der Schilddrüsententakel-Holothurien entwickelt. Es handelt sich um drüsenröhrenartige Gebilde, die in die Verlängerung des Hinterdarms – die Kloake – münden. Wenn ein Tier gereizt ist, kann es durch die Kloake hinausgeschleudert werden und am irritierenden Gegenstand kleben bleiben. Wasserlungen, die bei seitfüßigen und beinlosen Holothurien fehlen, sind ebenfalls über einen gemeinsamen Gang mit der Kloake verbunden. Es handelt sich um zwei stark verzweigte Stämme, die sich links und rechts der Kloake befinden und durch sehr dünne Muskel- und Bindegewebsstränge mit der Körperwand und den Darmschlingen verbunden sind. Wasserlungen können eine leuchtend orange Farbe haben und einen erheblichen Teil der Körperhöhle des Tieres einnehmen.

Typischerweise produzieren die Keimdrüsen bei Hermaphroditen zuerst männliche Fortpflanzungszellen – Spermien – und dann weibliche Fortpflanzungszellen – Eier; Es gibt jedoch Arten, bei denen sich in einer Keimdrüse sowohl männliche als auch weibliche Fortpflanzungsprodukte gleichzeitig entwickeln. Beispielsweise brütet Labidoplax buskii (aus der Ordnung der beinlosen Seegurken), der in den nördlichen Regionen des Atlantischen Ozeans lebt, im Herbst, von Oktober bis Dezember, vor der Küste Schwedens. Zu dieser Jahreszeit enthält seine hermaphroditische Keimdrüse gleichermaßen reife weibliche und männliche Fortpflanzungszellen, aber jeder Holothurier gibt zuerst Eier ins Wasser ab und nach ein oder zwei Tagen Spermien oder umgekehrt. Die Freisetzung von Fortpflanzungsprodukten ins Wasser kann in Abständen und in kleinen Portionen erfolgen. Zahlreiche Beobachtungen haben gezeigt, dass Seegurken abends oder nachts Fortpflanzungsprodukte ausschwemmen. Anscheinend ist Dunkelheit ein Anreiz für das Laichen. Am häufigsten erfolgt die Fortpflanzung im Frühling oder Sommer und ist mit der Temperatur verbunden. Es gibt jedoch Arten, bei denen das ganze Jahr über reife Fortpflanzungsprodukte zu finden sind, deren maximale Entwicklung jedoch, beispielsweise bei Holothuria tubulosa, im August oder September beobachtet wird. Der Zeitpunkt des Laichens variiert nicht nur bei verschiedenen Arten, sondern auch bei derselben Art, wenn diese ein großes Verbreitungsgebiet hat.

So brütet die in der Barents- und Karasee sehr verbreitete Seegurke Cucumaria frondosa in diesen Meeren von Juni bis Juli und vor der Küste Großbritanniens und Norwegens von Februar bis März. Typischerweise werden die Fortpflanzungsprodukte ins Wasser abgegeben, wo die Eier befruchtet werden und sich entwickeln. Nach ihrer Zerkleinerung entsteht eine freischwimmende Auricularium-Larve. Viele Auricularia sind relativ groß – von 4 bis 15 mm. Bei einer Reihe von Seegurken durchlaufen die Larven, bevor sie dem erwachsenen Organismus ähnlich werden, ein weiteres tonnenförmiges Larvenstadium, die Doliolaria, und dann das letzte Larvenstadium, die Pentatula. Allerdings entwickeln sich nicht alle Holothurianer auf diese Weise. Heutzutage sind über 30 Arten von Meereseierschalen bekannt, die sich um ihren Nachwuchs kümmern und Junge zur Welt bringen. Bei solchen Arten, die hauptsächlich in kalten Gewässern vorkommen, geht das freischwimmende Larvenstadium verloren und die Eier entwickeln sich entweder aufgrund einer großen Menge Eigelb oder aufgrund der direkten Nahrungsaufnahme durch den Körper der Mutter. Im einfachsten Fall entwickeln sich Eier und Junge auf der Körperoberfläche der Mutter, beispielsweise unter dem Schutz überwachsener Skelettplatten, oder in geschwollenen Hautfalten am Rücken oder einfach an der Krabbelsohle befestigt. Weitere Veränderungen führten zur Bildung von Hautvertiefungen, inneren Brutkammern, die in die sekundäre Körperhöhle hineinragen, und bei einer Reihe von Holothurien mit verzweigten Tentakeln und beinlosen Tieren zur Entwicklung von Jungtieren bis zu späten Stadien direkt in der Körperhöhle des Weibchens. In all diesen Fällen ist das Geschlecht der Holothurianer leicht zu unterscheiden, während dies normalerweise fast unmöglich ist.

Riesige kalifornische Seegurke oder Seegurke Parastichopus californicus- ein einzigartiges Naturphänomen. Er nutzt den Anus als zweiten Mund, obwohl er auch einen echten Mund hat.

Wissenschaftler wussten zuvor, dass wirbellose Flachwasser-Meerestiere, die vor der Pazifikküste Nordamerikas leben, den Anus zum Atmen nutzen. Da sie keine Lunge haben, nutzen sie zum Atmen das Wassergefäßsystem. ambulakrales System, das aus vielen Kanälen besteht, die durch den Körper verlaufen. Die verzweigten Säcke, mit denen Seegurken atmen, erhalten Sauerstoff, wenn mithilfe der Mastdarmmuskulatur Wasser in den Anus gepumpt wird.

Riesige Seegurke

Dr. William Jaeckle von der Illinois Wesleyan University und Richard Strathmann von der University of Washington beschlossen, diese erstaunlichen Kreaturen genauer zu untersuchen.

Die Studie wurde in der März-Ausgabe der Fachzeitschrift Inenchanted Biology veröffentlicht.

Skoblyanka mit Seegurke in Tomatensauce.
Die gekochten Seegurken in kleine Stücke schneiden und zusammen mit Zwiebeln, Mehl und Tomatenmark in Öl anbraten. Alles vermischen, in einen Topf geben, etwas Wasser hinzufügen und 10-15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
400 g Seegurken, 3/4 Tasse Öl, 3 Zwiebeln, 4-5 Esslöffel Tomatenmark, 2 EL. Löffel Mehl, 4 EL. Löffel Wasser, Salz nach Geschmack.

Geschmorte Seegurken.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die gekochten, in Stücke geschnittenen Seegurken hinzufügen und 3 Minuten köcheln lassen. Milch, Salz, Pfeffer hinzufügen und fast zum Kochen bringen. Mit rotem Pfeffer garniert servieren.
250 g Seegurken, 4 EL. Löffel Margarine oder Pflanzenöl, 1 EL. ein Löffel Milch, schwarzer Pfeffer, roter Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Seegurken mit Gemüse.
Die gekochten Seegurken in Stücke schneiden und anbraten. Frischen Kohl hacken, Gemüse hacken (Kartoffeln, Karotten, Zucchini, Tomaten) und mit Seegurken vermischen, in einen Topf geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse fertig ist.
300 g Seegurke, 1/4 Gabel frischer Weißkohl, 3-4 Stk. Kartoffeln, 1-2 Karotten, 1-2 Zucchini, 1 Glas Öl, 2-3 Tomaten oder 2 EL. Löffel Tomatenmark, Pfeffer, Zucker, Salz nach Geschmack.

Mit Hühnchen gedünstete Trepangs.
Die gekochten Seegurken in eine Schüssel mit gekochtem oder gebratenem Hähnchen geben, mit der vorbereiteten Sauce würzen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie gar sind.
200-300 g Seegurken, 1/2 Hähnchen. Für die Soße: 1-2 EL. Löffel Tomatenpüree, 1 EL. Löffel 3% Essig, 2 EL. Löffel Wein (Portwein oder Madeira), 2-3 EL. Esslöffel Butter, 1/2 Tasse Fleischbrühe.

Trepangs mit Meerrettich.
Gekochte Seegurken werden in Scheiben geschnitten. Den Essig mit Wasser verdünnen, geriebenen Meerrettich, Salz, Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die gekochten, gehackten Seegurkenscheiben dazugeben. Das Gericht wird kalt serviert.
Gekochte Seegurken 70, Tafelessig 40, geriebener Meerrettich 10, Zucker 2, Salz

Salat mit Seegurke.
Gekochte Seegurken werden in kleine Stücke geschnitten, Salzkartoffeln werden in Würfel geschnitten, grüne Erbsen, gehackte Eier werden hinzugefügt, Zitronensaft und Salz werden hinzugefügt. Alle Produkte werden gemischt, dann mit Mayonnaise gewürzt und mit grünem Salat und Ei dekoriert.
Gekochte Seegurke 80, Kartoffeln 80, Ei 0,5 Stk., grüne Erbsen 40, Mayonnaisesauce 40, Zitronensaft, Salz.