Domov » Barviva » Užitečné vlastnosti říčních ryb. Mořské a říční ryby, výhody a škody

Užitečné vlastnosti říčních ryb. Mořské a říční ryby, výhody a škody

Jaké druhy ryb existují, výhody a poškození ryb pro lidské tělo a má nějaké léčivé vlastnosti? Tyto otázky často vyvstávají mezi těmi, kteří se starají o své zdraví a projevují zájem o tradiční metody léčby, zejména o léčbu jídlem. A tento zájem je pochopitelný. Možná v tomto článku do jisté míry na tyto otázky dostanete odpověď.

Co je zdravější jíst – maso nebo ryby? Jsou všechny ryby zdravé a v jakých případech nám může konzumace ryb uškodit? Která ryba je lepší - řeka nebo moře? Jaké druhy ryb na vaření jsou vhodnější a kterým byste se měli vyhnout? O tom se bude dále diskutovat.

Ryby jsou od samého počátku lidské rasy jednou z nejdůležitějších potravin v lidské stravě. Mnoho druhů říčních a mořských ryb dnes přetéká výlohami našich obchodů. Prodává se čerstvá i mražená, solená, uzená, sušená, vyrábí se z ní různé konzervy a dokonce i klobásy. Jaké jsou zdravotní přínosy konzumace ryb?

Jedním z nejlepších zdrojů živočišných bílkovin pro lidské tělo jsou ryby. Jíst ryby je pro nás mnohem výhodnější než maso.

Jeho bílkovina obsahuje všechny aminokyseliny, které potřebujeme, a na rozdíl od masa ryby obsahují velké množství tak důležité aminokyseliny, jako je methionin.

Rybí protein má nízký obsah pojivové tkáně a tuku (jen asi 30 % u nejtučnějších druhů), takže se rychleji a snadněji tráví. Ryby se v žaludku stráví za 1,5–2 hodiny a například hovězí za 5 hodin. Procento stravitelnosti ryb naším tělem je 94–98 %, zatímco maso je stravitelné pouze z 85–89 %.

Obsah kalorií v rybách je také nižší než v mase. Ve 100 g hovězího masa najdete více než 160 kcal a v říčních rybách jich není více než 90.

Ryby jsou navíc velmi cenným potravinářským produktem také proto, že obsahují poměrně velké množství polynenasycených mastných kyselin omega-6 a omega-3 a betakarotenu. Tyto látky se účastní mezibuněčných procesů a pro tělo jsou prostě nenahraditelné.

Vědci si již dlouho všimli, že v zemích, kde jsou ryby hlavním a každodenním produktem na jídelním stole, lidé mnohem méně trpí kardiovaskulárními chorobami, téměř nemají srdeční arytmii, dušnost, jsou aktivnější a méně unavení. než „jedlíci masa“.

Je dokázáno, že pokud budete jíst mořské ryby alespoň jednou za 7 dní, riziko infarktu se sníží více než 2krát a mozkové mrtvice o 22 %! Každodenní konzumace mořských ryb dále snižuje pravděpodobnost těchto onemocnění!

Pravidelná konzumace ryb navíc zabraňuje vzniku rakoviny.

Tento účinek je však vlastní pouze tučným mořským rybám: makrele, tuňákovi, sledi, lososovi, sardinkám a dokonce šprotům a říční ryby jej téměř nemají.

Každá ryba obsahuje mnoho stopových prvků – hořčík, zinek, draslík, vápník a především fosfor. Mořské ryby obsahují hodně bromu, fluoru a jódu. Ryby dále obsahují železo, měď, mangan, síru, sodík, selen a dokonce i zlato. Všechny druhy ryb jsou bohaté na vitamíny B, D, E a rybí játra mají vysoký obsah vitamínu A.

Ryby se odedávna používaly v lidovém léčitelství jako lék. Rybí klih pomáhal při krvácení, rybí tuk hojil rány, játra mastných ryb zmírňovala oční bolesti a línové maso se používalo k léčbě dny a horečky.

V dnešní době se z ryb vyrábějí takové léky jako compolon, pankreatin, inzulín a mnoho a mnoho dalších.

Výhody mořských ryb

Mořské ryby jsou užitečné:

ke snížení nadváhy (má poměrně nízký obsah kalorií);
pro různá onemocnění gastrointestinálního traktu (snadno vstřebává žaludkem);
pro onemocnění štítné žlázy (obsahuje hodně jódu);
působí protinádorově (díky vysokému obsahu vitamínů B a E a nenasycených kyselin);
působí protizánětlivě (opět jód!);
příznivě působí na kardiovaskulární systém, čímž snižuje riziko mrtvice a infarktu (draslík, vitamíny B, B1, D, nenasycené kyseliny);
zlepšuje vidění (ryby obsahují hodně vitamínů A a B2);
snižuje hladinu cholesterolu v krvi (díky vysokému obsahu nenasycených kyselin omega-6, omega-9, vitamínů B3 a B12);
pomáhá normalizovat vyšší nervovou činnost (obsahuje jód, vápník, železo, hořčík, vitamíny B, omega-3);
zvyšuje očekávanou délku života.

Výhody říčních ryb

Říční ryby jsou méně zdravé než mořské ryby, ale stále jsou vhodnější než jakékoli maso. Mezi říčními rybami jsou za nejchutnější a nejzdravější považováni candát, štika, cejn a burbot.

Množství bílkovin a tuku se u různých druhů říčních ryb liší. Okoun, candát a štika mají pouze 1 % tuku, zatímco u cejnů, kaprů a sumců je jeho obsah 2,5 %.

Zajímavý fakt: co do množství bílkovin, je candát před kuřecím masem a kapr předčí hovězí!

Čerstvé ryby jsou nejzdravější, proto se je snažte jíst, kdykoli je to možné. Mražené ryby už nejsou tak zdravé a uzené ryby mohou skutečně škodit.

V období tření je ryba nejužitečnější a nejvýživnější a v období tření je nejvíce ochuzena.

Říční ryby obsahují také spoustu vysoce prospěšných vitamínů a minerálů. Jeho maso je tedy výborným zdrojem provitaminu A, tokoferolu a vitaminu D. Jeho systematické zařazování do jídelníčku tedy příznivě ovlivňuje stav pokožky a vlasů a činí je zdravými. Díky této dietě se pokožka vyhladí, získá příjemnou přirozenou barvu a zdravý lesk. Vitamin D je nezbytný pro udržení normálního stavu kosterního systému a zubů, jeho dostatečným příjmem v těle dochází k normálnímu vstřebávání vápníku. Tato látka pomáhá dosáhnout rychlého zotavení po zlomeninách a také předcházet jejich výskytu a rozvoji osteoporózy.

Maso říčních ryb navíc dokonale podporuje normální vidění.

Kromě vitamínů je tato potravina výborným zdrojem řady minerálních prvků. Obsahuje značné množství vápníku, jódu, železa, dále hořčík, fosfor, zinek a selen. Všechny tyto prvky jsou pro naše tělo nesmírně důležité. Hořčík v říčních rybách tedy příznivě ovlivňuje činnost nervové soustavy, eliminuje agresivní účinky stresu. Proto konzumace ryb účinně normalizuje noční spánek a zmírňuje podrážděnost. Zinek, mimochodem, bude velmi užitečný pro muže, protože hraje důležitou roli při normalizaci činnosti reprodukčního systému.

Denní příjem ryb pro dospělého člověka je 150–200 g.

Ryby na pankreatitidu

Přes všechny prospěšné vlastnosti je nutné vyloučit rybí tuk ze stravy pacientů s pankreatitidou.

Stojí za zvážení, že při pankreatitidě i zdravý tuk, který ryby obsahují, má negativní vliv na pankreatické buňky a vytváří pro ně zvýšenou zátěž. Důvodem je skutečnost, že lipáza (enzym syntetizovaný ve slinivce) je nezbytná pro odbourávání tuku. V akutní fázi onemocnění je cíleně tlumena enzymatická aktivita žlázy a během remise je tento enzym produkován v nedostatečném množství.

Při zánětu slinivky břišní lze do jídelníčku zařadit pouze určité druhy mořských a říčních ryb. Hlavní podmínkou pro jeho volbu pro pankreatitidu je obsah tuku, je povoleno konzumovat ty odrůdy, jejichž obsah tuku nepřesahuje 8%.

Nízkotučné zase můžeme rozdělit na hubené a středně tučné. Zavedení tučných rybích pokrmů do stravy pacienta s pankreatitidou je nepřijatelné v akutním stadiu a extrémně nežádoucí během období remise.

Rybí dieta

Jíst ryby je skvělý způsob, jak zhubnout. Odborníci na výživu tvrdí, že rybí jídelníček plně odpovídá základním principům hubnutí. Svým přínosem je i princip oddělené výživy, tedy čistá konzumace bílkovin bez jejich míšení s jinými prvky. Množství tuků a sacharidů ve stravě bude omezené, takže rybí dieta bude středně hladová. Nejlepším obdobím pro rybí dietu je zima. Právě v této době tělo pociťuje největší potřebu vitamínů, které lze doplnit (zejména vitamín D, na který jsou ryby bohaté), a zároveň získat štíhlou postavu. Dietu nelze opakovat ihned po jejím ukončení, doporučuje se počkat 6-8 týdnů.

Základem jídelníčku budou samozřejmě ryby. Kterou byste si měli vybrat? Nejlepší je dát přednost čerstvým, ale není zakázáno občas vařit mražené a zařadit do jídelníčku rybí konzervy. Nejlepšími dietními druhy ryb jsou candát, štikozubec, tuňák, platýs, treska a navaga. Růžový losos a losos jsou odrůdy s vyšším obsahem kalorií, ale na přání je lze zařadit i do nabídky, pokud jsou vařeny bez oleje. Obecně platí, že nejlepšími způsoby vaření jsou vaření v páře, dušení nebo grilování. Konzumaci smažených ryb je lepší minimalizovat. A při jakékoli metodě vaření byste se měli snažit používat méně tuku. Je také povoleno jíst mořské plody (při absenci alergií) - chobotnice, mušle, krevety; fermentované mléčné výrobky, ovoce (kromě banánů) a vejce.

Škodí rybám

Jako každý jiný potravinářský produkt mohou ryby spolu se svými výhodami také významně poškodit naše zdraví.

Asi před 70–100 lety byla situace životního prostředí na naší planetě úplně jiná. A v posledních desetiletích se lidem podařilo zkazit vzduch, vodu a půdu natolik, že mnoho potravinářských výrobků se bohužel přesunulo z kategorie užitečných do kategorie zdraví škodlivých. Bohužel, tuto okolnost lze plně připsat rybám. Proto je při konzumaci konkrétního druhu ryby v první řadě vhodné vědět, kde byla ulovena. Ryby z ekologicky znečištěných oblastí jsou také kontaminovány různými druhy toxinů a odpadů, které se snadno dostávají do těla toho, kdo takové ryby konzumuje. Nikdy by nás nenapadlo pít vodu z tak špinavé nádrže, ale často nemyslíme na to, jaké škody mohou našemu tělu způsobit ryby v ní ulovené!

Podle statistik amerického ministerstva zdravotnictví jsou mořské ryby a mořské plody nejčastější příčinou všech otrav jídlem a na tomto smutném seznamu jsou každoročně na prvním místě!

Taková otrava může kromě nevolnosti, průjmu, zvracení a bolestí hlavy vést k narušení funkce ledvin a nervového systému člověka a v těžkých případech i ke smrti.

Všichni víme, jaký hrozný dojem na nás někdy naše řeky a jezera dělají. Oceány a moře bohužel nejsou výjimkou z tohoto pravidla. Mořské ryby během svého života jako houba hromadí soli těžkých kovů, olova, rtuti, arsenu, radioaktivního cesia a dalších chemických prvků, které jsou velmi škodlivé pro zdraví.

Ryby pěstované ve speciálních umělých nádržích, přestože žijí v čisté vodě, mohou také ohrozit naše zdraví. Je to dáno tím, že takové ryby jsou zpravidla ošetřovány krmivem vyrobeným z odpadu ze stejné produkce ryb, který obsahuje spoustu škodlivých látek.

Čím větší a starší ryba, tím více škodlivých látek obsahuje, proto jsou pro náš jídelníček vhodnější malé ryby než velké druhy ryb. Za nejškodlivější je považováno maso žraloka, mečouna, makrely královské, makrely obrovské, lofolatilus a některých druhů tuňáka.

Nejméně rtuti a jejích sloučenin mají losos, treska, síh, sumec, světlý tuňák (to je druh používaný při přípravě rybích konzerv) a krevety.

Rtuť a její sloučeniny jsou pro lidský organismus nejsilnějším jedem a navíc mají schopnost se v něm hromadit a způsobovat nevyléčitelné nemoci včetně rakoviny.

Příznaky otravy rtutí mohou zahrnovat deprese, únavu, neschopnost soustředit se, bolesti hlavy a vypadávání vlasů.

Málokdo ví, že ryby jsou jediným zdrojem rtuti, která se dostává do našeho těla a v jiných potravinách rtuť není!

Tuňák může obsahovat speciální, silný rybí jed zvaný ciguatera, který může způsobit těžkou otravu.

V mnoha evropských zemích je na oficiální státní úrovni konzumace tuňáka a tuňáka v těhotenství zakázána!

Za zdraví nastávající maminky jsou v tomto období považovány také losos růžový, nelma, beluga, losos chinook, navaga, treska a u nás tak běžný štikozubec.

Také uzené ryby našemu tělu hodně škodí. Karcinogeny, které se v něm tvoří během kouření, vyvolávají rozvoj různých typů rakoviny. Největším nebezpečím jsou v tomto ohledu ryby připravované horkým uzením, zvláště ty vyrobené nikoli v průmyslových podmínkách, ale řemeslným způsobem na ohni.

Ryba uzená za studena je méně nebezpečná, nedoporučuje se ji jíst častěji než jednou za 10 dní, ale o jejích přínosech není třeba vůbec mluvit.

Bezohlední výrobci dnes velmi často obecně nahrazují proces uzení ryb namáčením v tzv. tekutém kouři, který ve své podstatě není nic jiného než dehet. A i když se takové ryby svým vzhledem a chutí prakticky neliší od uzených ryb, škoda způsobená jejich konzumací se desetkrát zvyšuje!

Sdílejte článek se svými přáteli na sociálních sítích!

Více na stejné téma:

Vysoce kvalitní a výživná výživa přímo ovlivňuje lidské zdraví a pohodu. Je nutné pravidelně jíst zeleninu, ovoce, masné výrobky, obiloviny a rybí výrobky. Každý z těchto produktů má na lidský organismus svůj vliv a kromě zasycení plní svou funkci i na buněčné úrovni. Ryba je produkt, který se důrazně doporučuje jíst alespoň 2krát týdně. V tomto článku se podíváme přesně na to, proč je konzumace sladkovodních ryb, tedy těch, které žijí v jezerech a řekách, prospěšná.

Jaké jsou výhody říčních a jezerních ryb?

Rybí maso je bohaté na lehce stravitelné bílkoviny, jde nejen o dietní potravinu, ale také o extrémně zdravý produkt. Protein je nezbytný pro růst těla a pro tvorbu nových tkání, zejména svalové. Bílkoviny obsažené v rybách jsou nezbytné pro sportovce, osoby se zvýšenou fyzickou aktivitou i pro ty, kteří se chtějí zbavit nahromaděných přebytečných kilogramů.

Mimochodem, pro hubnoucí má smysl zařadit do jídelníčku i říční ryby, které aktivují procesy spalování podkožního tuku, i když je ryba sama o sobě hodně tučná.

Ryby obsahují poměrně velké množství vitamínů, jako je A, D a tokoferol. Konzumace sladkovodních ryb má pozitivní vliv na stav vlasů, kůže, kostí, zubů a zraku.

Sladkovodní ryby obsahují také řadu mikroprvků, jako je vápník, hořčík, jód, zinek, železo, fosfor a selen. Pro naše tělo je to neuvěřitelná zásobárna užitečných látek, protože díky nim dochází k posílení srdečního svalu, optimalizaci funkce mozku a paměti, neutralizaci stresových stavů, zlepšení spánku, posílení imunitního systému.

Konzumace říčních ryb snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění, cukrovky, trombózy a dokonce i rakoviny.

Libová rybí polévka a dušená ryba prospějí lidem trpícím gastritidou.

Chuťový rozdíl mezi sladkovodními rybami je ten, že mořské ryby mají specifickou vůni, kterou ne každý má rád.

Proč byste měli být opatrní s říčními rybami?

Také kvalitu a prospěšné vlastnosti ryb může nepochybně negativně ovlivnit její stanoviště. Ryby jsou schopny hromadit těžké kovy a další nebezpečné látky, proto, aby si ryby konzumované jako potrava prodloužily život a zlepšily zdraví, měli byste tento produkt při nákupu pečlivě vybírat.

Každý potřebuje bílkovinné potraviny, ale mnoho lidí dává přednost naplnění svého jídelníčku různými druhy ryb místo masa. Pro ty, kteří mají blízko k potravinám, jako jsou ryby, by měly být známy jeho výhody a škody.

Zdravé ryby

Jaké jsou vlastně výhody ryb?

Dietní specialisté a odborníci na mechanismy vlivu různých potravin na organismus vždy kladli důraz na povinnou konzumaci ryb a všech druhů mořských plodů. Díky rybám v naší stravě získává tělo možnost být zdravější, a to zlepšením přirozené regulace tuku v krvi a také účinnou kontrolou krevního tlaku. Pokud budete konzumovat dostatečné množství rybích pokrmů, zabrání se zároveň cukrovce, sníží se pravděpodobnost bolestí hlavy, zdravější klouby a zmírní se artritické procesy. Vysoká koncentrace mastných kyselin nazývaných omega-3 umožňuje správné ředění krve, což je přirozená bariéra pro tvorbu krevních sraženin. Ryby obecně nelze nazvat tučným produktem, protože je známo, že nejtučnější druhy obsahují asi 25–30 % tuku, který je lehce stravitelný. Každý musí pochopit, že ryby, které jíme, přesněji bílkoviny z tohoto produktu, jsou zpracovány a zcela stráveny za pouhou jednu a půl, maximálně dvě hodiny. Pokud budete jíst hovězí maso, tělo ho bude vstřebávat asi pět hodin. Nebylo by na škodu vědět ještě pár zajímavých údajů: sto gramů hovězího obsahuje bílkoviny (19 %), tuky (9,5 %), sacharidy (0,4 %), kalorická hodnota je zde 166 jednotek. Pro srovnání uvádíme podobnou charakteristiku stogramové porce říční ryby, která obsahuje bílkoviny (15,9 %), tuky (2,5 %), malé procento sacharidů (0,1 %), zde je obsah kalorií roven 91 jednotkám .

Výhody mořských ryb

Znalci pokrmů z mořských ryb získávají velké množství užitečných látek. To je lysin, aminokyselina taurin, mastné kyseliny s polynenasyceným složením – to je omega-3. Patří sem také methionin, tryptofan, řada vitamínů, jako je A, D, F, E. Je třeba také poznamenat, že tyto dietní ryby obsahují mnoho minerálů, včetně hořčíku, manganu, fluoru, zinku, lithia, bóru, vápníku, brom, jód, fosfor, železo, měď. U lidí, kteří každý den zařazují do jídelníčku 100gramovou porci mořských ryb, je riziko vzniku kardiovaskulárních patologií mnohem nižší. Obecně platí, že vše, co mořské ryby přinášejí zdraví, je prospěšné a škoda je zde prakticky vyloučena, může k ní dojít pouze nízkou kvalitou produktu.

Výhody říčních ryb

Říční ryby, u nás dostupné v té nejčerstvější podobě, jsou výrazně levnější než mořské ryby. Spolu s tímto produktem je tělo nasyceno mnoha užitečnými mikroelementy, doplňuje se zásoba bílkovin a jsou snadno stravitelné.

Salmonidae

Rodina lososů zahrnuje následující druhy ryb: pstruh, losos, chum losos a růžový losos. Předpokládá se, že při časté konzumaci těchto druhů ryb se inhibuje proces stárnutí, je dosaženo prevence onemocnění kardiovaskulárního systému a zvyšuje se zraková ostrost. Starší lidé potřebují látky obsažené v dužině červeného lososa.

Ryba: může přinést výhody i škody

treska

Čeleď tresek zahrnuje burbot, tresku obecnou, tresku jednoskvrnnou, tresku pollock a štikozubce obecného. Právě treska je proslulá svými nejlepšími dietními vlastnostmi. Těhotné ženy by měly jíst následující druhy ryb. Rybí játra tresky prospívají všem. Ryby z této rodiny jsou bohaté na bílkoviny, fosfor, vitamíny a vápník.

Okoun

Nízkotučným produktem vhodným pro dietní účely jsou ryby z čeledi okounů, kam patří: okoun, candát. Tato ryba je bohatá na mikroelementy a bílkoviny. Mořský okoun je zdravý ke konzumaci díky vysokému obsahu aminokyseliny taurinu, velkému množství minerálních látek a přítomnosti vitamínu B.

Kapr

Do čeledi kaprovitých patří kapr samotný, ale i oblíbený rybí karas. Tyto druhy ryb se berou ke zmírnění onemocnění štítné žlázy. Látky obsažené v rybách mají pozitivní vliv na pohybový aparát, sliznice a kůži.

Sleďové

Ryby: sleď, sardinka, patřící do čeledi sleďovitých, jsou nasyceny lehce stravitelnými tuky z 33 %. Z tohoto potravinářského produktu můžete získat značné dávky vitamínů A, D, E a mnoha mikroelementů.

Štika

Při konzumaci štiky tělo dostává dávky přírodního antiseptika. Pravidelná konzumace štiky pomáhá odolávat infekcím a virům. Nízkokalorická štika je umístěna jako dietní produkt, který obsahuje pouze 3% tuku.

V jakých případech je ryba nezdravá?

U mořských ryb je třeba správně poznamenat, že běžný spotřebitel má malou šanci najít mezi mraženými potravinami skutečně kvalitní produkt. Opakované zmrazování a rozmrazování vyvolává úplnou ztrátu živin.

Milovníci říčních ryb by s ním měli být extrémně opatrní, protože je na rozdíl od mořských považován za méně čistý. Toto tvrzení se zrodilo z charakteristik jeho stanoviště, které je náchylné ke znečištění, poškození těžkými kovy, nasycení radionuklidy a pesticidy, což se přirozeně rozšiřuje i na místní živé bytosti.

Bylo zjištěno, že mezi rybami prodávanými v moderních maloobchodních prodejnách se značné procento produktu pěstuje za účasti hormonálních léků. Chované ryby mají často nepřirozený bledý odstín, a proto jsou v prodeji uměle barvené ryby. Je jasné, že tato opatření nepřidávají produktu užitečnost.

Stává se, že nebezpečná rtuť, různé radioaktivní látky, škodlivé kovy, organochlorové sloučeniny se nacházejí v mořských i sladkovodních rybách. Karcinogenní účinek těchto látek na tělo nemůže znamenat žádný přínos.

Bohužel vodní část planety je nasycena značným množstvím znečištění, takže určit bezpečnost nebo užitečnost ryb může být obtížné. Vlastnosti ryb jako potravinového produktu zcela závisí na podmínkách jejich chovu a čistotě tohoto prostředí.

Pokud se konzumuje ryba, lze z ní získat výhody i škody. Proto nebude na škodu vypěstovat si cenný návyk – zacházet s jakýmkoli druhem ryb s mimořádnou opatrností a kupovat tyto produkty tam, kde je pravděpodobnost jejich čerstvosti a kvality vyšší.

Odborníci na výživu důrazně doporučují zařadit ryby, zejména říční, do vaší každodenní stravy. Do kategorie patří štika a kapr, tolstolobik, cejn s candátem, kapr a jeseter, pstruh, karas a další druhy žijící v říčních a jezerních nádržích.

Prospěšné vlastnosti

100 g říčních ryb obsahuje pouze 90 kcal, takže výrobek spadá do dietní kategorie. Bílkoviny, které lidské tělo přijímá z jemných filetů, jsou snadno stravitelné a přeměňují se na bílkoviny, takže pokrmy jsou doporučovány pro sportovce, kteří si chtějí vybudovat krásné, pevné tělo bez tukových usazenin.

Říční ryby jsou bohaté na vitamín D, který je nezbytný pro vstřebávání vápníku, látky posilující kosti a zuby. Látka urychluje hojení kostí při zlomeninách, zabraňuje rozvoji osteoporózy, je vhodná pro těhotné ženy ke zpevnění zubů.

Vitamin A v kombinaci s omega-3 tuky, které jsou také přítomny v rybách, zlepšuje ostrost vidění a omlazuje pokožku zevnitř, zlepšuje její vzhled. Jemné vrásky zmizí, objeví se zdravý lesk a tón se vyrovná.

Produkt řeka dodává tělu methionin – látku, která nejen snižuje hladinu cholesterolu, zabraňuje ukládání tuků a zvyšuje tonus, ale je také považována za vynikající prevenci Parkinsonovy choroby.

Zinek je esenciální látka, která dokáže normalizovat činnost mužských pohlavních orgánů a výrazně zlepšit kvalitu sexuálního života.

Hořčík je stopový prvek, který snižuje nervové napětí, chrání člověka před negativními účinky stresu a normalizuje spánek. Mizí agresivita a podrážděnost, zlepšuje se celková pohoda.

Složky říčních ryb posilují stěny cév, snižují pravděpodobnost problémů s rakovinou a normalizují hladinu cukru v krvi.

Čeleď kaprovitých se doporučuje zařadit do jídelníčku při onemocněních štítné žlázy. Látky přítomné v kaprovi a karase příznivě působí na sliznice a zlepšují stav pokožky, pomáhají v boji proti dermatologickým onemocněním.

Štika není jen dietní produkt, obsahující pouze 3 % tuku, ale také vynikající antiseptikum, které zvyšuje odolnost imunitního systému vůči virovým a infekčním útokům.

Jak škodlivé jsou říční ryby?

Říční ryby žijí ve více znečištěném prostředí, takže se v křehkém mase mohou hromadit částice těžkých kovů, pesticidů a radionuklidů.

Výrobek vyžaduje pečlivé tepelné ošetření, aby se zabránilo infekci červy.

Ryby mohou u dětí vyvolat alergické reakce, proto jsou do dětské stravy zařazovány opatrně.

Ryby jsou produktem, který přináší obrovské výhody našemu zdraví. Ne nadarmo se všichni odborníci na výživu světa shodují na tom, že bez ryb nebude strava dostatečně plnohodnotná a zdravá a tento produkt by se rozhodně měl konzumovat alespoň jednou týdně.

Mořské plody mají nejbohatší složení vitamínů a minerálů Navíc jsou rekordmany v obsahu některých pro člověka nezbytných prvků (například fosforu a četných mastných kyselin). A samozřejmě ryby připravené podle správné receptury jsou skutečnou lahůdkou pro gurmány.

V čem je tento produkt ještě prospěšný našemu zdraví, jaká je jeho potenciální škodlivost a na co bychom měli při jeho používání pamatovat?

Ryby - základní informace o produktu

Od starověku tvoří mořské plody základ stravy mnoha národů světa. Například ryby jsou nedílnou součástí japonské a středomořské kuchyně, v mnoha ostrovních zemích tento produkt také milují a vědí, jak vařit.

Existuje neuvěřitelně mnoho druhů ryb a to lidem umožnilo vyvinout mnoho receptů na jejich přípravu.

Jak víte, jeho chuť a často i vzhled závisí na stanovišti ryby. Nejznámějšími obyvateli řek a jezer (tedy sladkovodních ploch) jsou např. okoun, candát, štika, sumec, pstruh, lipan, burbot, tuňák, jeseter, makrela, kapr a mnoho dalších. Všeobecně se má za to, že říční ryby jsou pro naše tělo zdravější.

Prospěšné vlastnosti

Pojďme se blíže podívat na přínosy mořských plodů pro naše zdraví:

Snad nejzdravější na rybím mase je přítomnost polynenasycených mastných kyselin, které tělo může přijímat pouze zvenčí: Omega-3 a Omega-6. Tyto látky jsou nezbytné pro normální fungování mozku, endokrinního systému a zdraví očí. Podílejí se také na funkci buněk a normalizují hladinu cholesterolu v těle.
Tuky, na které jsou mořské plody bohaté, mají také mimořádně příznivý vliv na kardiovaskulární systém. Posilují a „čistí“ cévy od škodlivých látek, zlepšují krevní oběh v těle a aktivují výživu všech orgánů a tkání.
Výzkumy prokázaly, že pravidelná konzumace mořských plodů může výrazně snížit riziko srdečních onemocnění: infarkty, mrtvice, arytmie, ale i cévní onemocnění (křečové žíly, trombóza).
Ryby, jak známo, hlavním zdrojem fosforu. Tento prvek má posilující účinek na tělo, zlepšuje stav kostní tkáně, aktivuje růst a také stimuluje duševní aktivitu.
Rekordmany za obsah jsou i obyvatelé nádrží jód. Jód je nezbytný pro normální činnost štítné žlázy, regulaci hormonálních hladin a zrychlení metabolismu.
Ryby jsou bohaté na živiny a různé minerály, obsahují hodně vápníku, zinku, hořčíku, fluoru, železa a manganu.
Mořské plody obsahují mnoho prvků, které jsou prospěšné zejména pro ženy, např. selen, přírodní tuky a také vitamíny E. Všechny tyto látky příznivě působí na zdraví žen, zlepšují stav vlasů a nehtů a proměňují pokožku.
Ryba může sloužit kompletní zdroj bílkovin. Někteří odborníci na výživu se domnívají, že rybí produkt je pro člověka ještě výhodnější než maso, protože se v těle lépe vstřebává a nezatěžuje tolik trávicí systém.
Jíst mořské plody slouží jako vynikající prevence očních chorob, protože obsahují hodně vitamínu A, nezbytného pro dobré vidění.
Ryby (zejména druhy jako makrela, halibut, jeseter) bohaté na tuky, což je užitečné zejména pro lidi s podváhou nebo ženy, které mají problémy s reprodukčním systémem.
A to samozřejmě stojí za zmínku chuťové vlastnosti mořských plodů. Ryba má úžasnou rozmanitost chutí, existuje mnoho způsobů, jak ji připravit, takže si přijde na své i ten nejnáročnější gurmán.

Chcete-li získat maximální užitek z ryb, měli byste konzumovat pouze čerstvé, nezkažené produkty s normální trvanlivostí.
Zkažený produkt lze odlišit několika vlastnostmi. Mezi nimi: žábry - u čerstvých ryb budou červené, u starých nebo zkažených ryb budou tmavé nebo šedé.
Dobrá, jedlá ryba se vyznačuje pružností masa. Stisknutí prstem nezanechá žádné promáčkliny v rybím mase.
Zdraví obyvatelé nádrží mají čisté, světlé břicho, ale zkažené ryby mají často žluté břicho.
Pamatujte, že pokud byl produkt několikrát zmražen, ztratil většinu svých prospěšných vlastností a není vhodný ke konzumaci.

Závěr

Bez konzumace ryb nelze dosáhnout dobrého zdraví a ideálního vzhledu. Ujistěte se, že vaříte tento produkt alespoň jednou týdně, ale pečlivě dodržujte pravidla pro přípravu rybích pokrmů, aby vaše večeře nebyla zastíněna otravou.

Správná výživa je klíčem k dobrému zdraví po mnoho let. Je těžké si představit dobře sestavený týdenní jídelníček bez ryb. Výhody ryb byly zaznamenány před mnoha staletími, takže k nám přišla tradice - jeden den v týdnu je povinné jíst ryby (slavný „rybí den“).

Užitečné vlastnosti ryb

Rybí filé je zdrojem lehce stravitelných bílkovin, mikroprvků, vitamínů, ale nejcennější v rybách je tuk, který se skládá z polynenasycených mastných kyselin (omega 3 a omega 6) a je tělem zcela vstřebáván.

Když mluvíme o výhodách ryb, stojí za to zaměřit se na to, která ryba je zdravější: řeka nebo moře. Říční ryby nebo ryby ze sladkovodních útvarů mají nižší obsah bílkovin a tuku a chybí jim jód a brom, které jsou v mořských a oceánských rybách vždy přítomny.

Výhody ryb ulovených z mořských hlubin jsou nepochybně větší než přínosy ryb vylovených z nejbližší řeky.

Mořské ryby, kromě toho, že jsou bohaté na jód a brom, nasycují naše tělo fosforem, draslíkem, hořčíkem, sodíkem, sírou, fluorem, mědí, železem, zinkem, manganem, kobaltem, molybdenem. Významná je řada vitamínů obsažených ve filetech z mořských ryb, patří sem vitamíny B (B 1, B 2, B 6, B 12), vitamín PP, H, v malém množství vitamín C, dále vitamíny rozpustné v tucích A a D.

Výhody ryb jsou následující:

Nasycení těla vysoce kvalitními bílkovinami;

Normalizace funkce srážení krve;

Snížení cholesterolu v krvi;

Normalizace funkce štítné žlázy a prevence jejích onemocnění;

Zlepšené vidění;

Normalizace nervového systému, zlepšení paměti, spánku, snížení podrážděnosti;

Zvýšená délka života;

Zlepšení stavu kůže, vlasů, nehtů, kostí a zubů;

Normalizace metabolismu;

Pomáhá předcházet kardiovaskulárním onemocněním a posiluje kardiovaskulární systém

Ryby nevedou k přibírání na váze, dokonce ani tučné ryby díky svým nenasyceným mastným kyselinám nepřispívají k přibírání a při jejich konzumaci můžete zhubnout, takže odborníci na výživu často hubnoucím radí jíst vařené nebo pečené ryby.

Výhody sledě

Nejznámější a nejmilovanější sleď však, stejně jako každá jiná ryba, obsahuje všechny hlavní prospěšné vlastnosti rybího masa. Sleď má však ještě jednu nepopiratelnou výhodu – je levná.

Sleďové maso obsahuje velké množství sloučenin jódu a rybí tuk obsahuje téměř třetinu jeho hmotnosti. Existuje vzorec – čím severněji se sledě chytí, tím je mastnější.

Kromě toho je tato ryba užitečná tím, že obsahuje velké množství mikroelementů. Pokud je začnete vypisovat, budete muset vyjmenovat lví podíl těch, které tvoří Mendělejevovu periodickou tabulku. Obsah kalorií ve 100 gramech sledě je 250 kcal. O chuti není třeba ani mluvit. Sleď je solený, nakládaný, smažený - naprosto všechny kulinářské metody jsou vhodné.

Sušené a sušené ryby

Výhody konzumace sušených ryb již dávno prokázali vědci z celého světa. Hlavní předností výhod ryb spočívá v obsahu polynenasycených omega-3 kyselin v jejich složení.

Zničení rakovinných buněk. Omega-3 mastné kyseliny, které se nacházejí v sušených a sušených rybách, hrají důležitou roli při snižování rizika vzniku rakoviny, zejména plic, prsu, prostaty a tlustého střeva. Existují pouze tři typy omega-3, z nichž dva pocházejí z mořských plodů. Výzkum prokázal, že konzumace takových ryb ve vaší stravě pomůže snížit riziko nebo zpomalit vývoj rakovinných buněk.

Zabraňuje depresím u těhotných žen. Konzumací sušených nebo sušených ryb během těhotenství a po porodu můžete ochránit svůj již tak nejistý stav před depresemi. Nedostatek mastných kyselin může snížit hladinu serotoninu, který se nachází v mozkové tkáni, na minimum, což vede k depresi.

Prevence stařecké demence. Francouzští vědci dokázali dospět k závěru, že konzumace sušených ryb pomůže i v boji proti výskytu Alzheimerovy choroby a stařecké demence. Starší dospělí, kteří jedí sušené ryby nebo jiné sušené mořské plody dvakrát týdně, sníží riziko Alzheimerovy choroby a stařecké demence o 35 %.

Zabrání infarktu. Výzkum provedený americkými vědci tvrdí, že konzumace sušených ryb dvakrát týdně sníží riziko úmrtí na infarkt o 45 %. Studie byly provedeny u pacientů s průměrným věkem 72 let.

Snižuje riziko předčasného porodu. Po prozkoumání asi 9 000 těhotných žen vědci z Dánska dospěli k závěru: když ve stravě těhotné ženy chybí sušené ryby, výrazně se zvýší riziko předčasného porodu a narození dítěte s nízkou hmotností. Na vině je nedostatek omega-3 mastných kyselin, které taková ryba nebo rybí tuk obsahuje.

Chrání před srdečními chorobami. Vědci z Velké Británie zjistili, že omega-3 tuky mohou působit proti hromadění tukových usazenin v cévách. Takové tukové usazeniny mohou blokovat pohyb krve na cestě do srdce a mozku.

Proti vráskám. Pokud jsou v jídelníčku pravidelně tučné ryby, výrazně to pomůže i v boji proti stárnutí pleti. Proces stárnutí je mnohem rychlejší, pokud je v těle nedostatek bílkovin a omega-3 mastné kyseliny, které jsou přítomné v rybách, mohou tento nedostatek kompenzovat.

Vliv na spánek dítěte. Dítě, které porodila žena, která konzumuje dostatečné množství sušených a sušených ryb bohatých na mastné kyseliny, bude v prvních dnech života spát mnohem tvrději a klidněji než ostatní. Omega-3 tuky se aktivně podílejí na vývoji dětského mozku. Závěrem lze říci, že pro každou těhotnou ženu je velmi důležité přijímat tyto tolik potřebné kyseliny ve stravě v požadovaném množství.

Výhody okouna

Okoun může být buď mořský, nebo říční. Maso okouna je křehké a je ho málo, v rybách je málo kostí. Dobré v jakékoli podobě, ale nejlépe smažené nebo vařené. Dietní ryby. Při zmrazení jsou zachovány všechny prospěšné vlastnosti.

Dobré pro pokožku a sliznice.

Reguluje hladinu cukru v krvi.

Antioxidant.

Obsahuje fosfor ve velkém množství.

Dobré pro trávicí systém.

Působí blahodárně na nervový systém.

Candát a jeho výhody

Maso této ryby má dobrý vliv na metabolické proteino-sacharidové procesy, snižuje celkový obsah cholesterolu a tím snižuje riziko ucpání cév.

Velké množství vitamínů PP pomáhá normalizovat fungování nervového systému a mozkových funkcí, zvyšuje ostrost vidění a omlazuje pokožku.

Biochemické složení masa candáta pomáhá trávicímu a kardiovaskulárnímu systému, reguluje činnost nadledvin a štítné žlázy. Je bohatý na jód, který je nezbytný pro duševní vývoj a normální růst dítěte a také pro normální tvorbu a vývoj gonád v dospívání.

Pro růst a zdravý stav kostní tkáně, normální funkci kloubů je candát užitečný jako zdroj fluoru a fosforu.

Draslík pomáhá normálnímu fungování srdečního svalu, odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla, čímž zabraňuje otokům.

Síra obsažená v candátovi je užitečná pro pohybový aparát, pro zdravé nehty a vlasy.

Vitamíny A, C, B, E, aminokyseliny, mangan, nikl, železo, zinek, měď, hořčík, vápník zabraňují rozvoji alergií, cukrovky, srdečních a cévních onemocnění, podporují rychlou obnovu kostí v případě poranění a zabraňují vzniku zubního kazu.

Je těžké tomu uvěřit, ale je to všechno v mase jedné ryby!

Užitečné vlastnosti karasů

100 gramů masa karase obsahuje 9,1 g bílkovin, 1,25 g tuku, 0,05 g sacharidů. Je velmi bohatý na vitamíny B 12 a D a také na minerální látky. 50 g masa obsahuje 51 kalorií.

Rybí maso je bohaté na polynenasycené mastné kyseliny známé jako omega-3, které jsou pro naše tělo nezbytné. Sladkovodní karas svým počtem dosahuje úrovně oceánských ryb. Maso karasa z rybníka je lehce stravitelné než ryby z oceánu a obsahuje o polovinu méně kalorií (50g masa obsahuje pouze 51 kcal), což je cenné zejména pro lidi s nadváhou.

Omega-3 mastné kyseliny mají důležité protizánětlivé a antitrombotické vlastnosti, zabraňují vzniku arytmie a aterosklerózy. Hrají také důležitou roli v mnoha buněčných procesech, které jsou spojeny s metabolismem lipidů. Látky obsažené v mase karase hrají důležitou roli v neuropsychickém systému a příznivě působí na psychomotorický vývoj. Pomáhají předcházet kardiovaskulárním onemocněním, odhalují poruchy imunitního systému, Crohnovu chorobu, rakovinu prsu a rakovinu prostaty. Maso karasa aktivuje krevní oběh.

Výhody štiky

Blahodárné vlastnosti štiky lze vidět pouhým okem, stačí se podívat na chemické složení ryby, které oplývá vysokým obsahem látek nezbytných pro lidský organismus. Vitamíny A, B, kyselina listová, cholin, ale i hořčík, fosfor, sodík, selen a mangan, tyto prvky jsou hlavními přínosy štik. Odborníci na výživu již dlouho zaměřili svou pozornost na maso štiky, které se často používá při nízkokalorické nebo bílkovinné dietě.

Hlavní prospěšnou vlastností štiky pro všechny vyznavače zdravé výživy je, že ryba obsahuje velmi malé množství tuku (1 %). Přínos štiky pro vyváženou stravu spočívá také v tom, že ryba obsahuje velké množství přírodních bílkovin, které tělo dokonale absorbuje a nasytí jej užitečnými mikro- a makroelementy.

Zjevnými přínosy ryb v životě člověka jsou dobré zdraví, silná imunita, zdravý a bezstarostný spánek. Nemusíte kupovat drahé léky, abyste si prodloužili život a uzdravili se, stačí jíst správně. Pomohou vám v tom ryby, jejichž strava je pestrá. Díky velkému výběru jídel si určitě najdete něco pro sebe.

12. září 2016

Jedním z nejlepších zdrojů živočišných bílkovin pro lidské tělo jsou ryby. Jíst ryby je pro nás mnohem výhodnější než maso.

Jeho bílkovina obsahuje všechny aminokyseliny, které potřebujeme, a na rozdíl od masa ryby obsahují velké množství tak důležité aminokyseliny, jako je methionin.

Obsah kalorií v rybách je také nižší než v mase. Ve 100 g hovězího masa najdete více než 160 kcal a v říčních rybách jich není více než 90.

Pravidelná konzumace ryb navíc zabraňuje vzniku rakoviny.

Tento účinek je však vlastní pouze tučným mořským rybám: makrele, tuňákovi, sledi, lososovi, sardinkám a dokonce šprotům a říční ryby jej téměř nemají.

V dnešní době se z ryb vyrábějí takové léky jako compolon, pankreatin, inzulín a mnoho a mnoho dalších.

Výhody mořských ryb

Mořské ryby jsou užitečné:

ke snížení nadváhy (má poměrně nízký obsah kalorií);
pro různá onemocnění gastrointestinálního traktu (snadno vstřebává žaludkem);
pro onemocnění štítné žlázy (obsahuje hodně jódu);
působí protinádorově (díky vysokému obsahu vitamínů B a E a nenasycených kyselin);
působí protizánětlivě (opět jód!);
příznivě působí na kardiovaskulární systém, čímž snižuje riziko mrtvice a infarktu (draslík, vitamíny B, B1, D, nenasycené kyseliny);
zlepšuje vidění (ryby obsahují hodně vitamínů A a B2);
snižuje hladinu cholesterolu v krvi (díky vysokému obsahu nenasycených kyselin omega-6, omega-9, vitamínů B3 a B12);
pomáhá normalizovat vyšší nervovou činnost (obsahuje jód, vápník, železo, hořčík, vitamíny B, omega-3);
zvyšuje očekávanou délku života.