Užitečné vlastnosti kokosu pro člověka. Je kokos ovoce nebo ořech? Užitečné vlastnosti kokosu, obsah kalorií - Vývoj Kokos je ovoce bez pecek

Plodem kokosové palmy, která patří k rostlinám z čeledi palmovitých, je kokosovník. Blahodárné vlastnosti ovoce jsou známy v jeho domovině (Malajsie) již od starověku. Vzhledově připomíná obrovský ořech, pokrytý hnědou skořápkou s vlákny.

Jádrem kokosu je bílá šťáva (také nazývaná „kokosové mléko“), která se postupem času, jak ovoce dozrává, mění v aromatickou dužninu. Zajímavostí je, že kokosová palma se stala jediným zástupcem celého rodu Cocos. Název kokosu má portugalské kořeny a pochází z kokosu („opice“), protože skvrny na povrchu plodu často kopírují obrys opičí tváře. Plody dozrávají asi za 8-11 měsíců.

Jak kokos zraje?

Tvrdé ovoce s hnědou skořápkou, které vídáme v obchodech, je loupané kokosové ovoce, jeho jádro. Před prodejem se odstraní vnější vláknitý obal kokosového ořechu, exokarp. Je prostoupena hustými vlákny, která brání lámání plodů při pádu z palmy.

Vnitřní vrstva kokosového ořechu je endokarp. Skořápka připomíná skořápku a ve své struktuře obsahuje tři charakteristické póry, podobné očím. Jsou potřebné pro zrání semene: bílá hustá dužina (přibližně 12 mm silná) a tekutina („kokosová voda“, „kokosové mléko“). Při zrání dužiny uvolňuje do šťávy speciální oleje, které způsobují její tuhnutí.

Mladé, ne zcela vyzrálé kokosy se zelenou skořápkou se sklízejí po šesti měsících zrání. Uvnitř je tvrdé jádro s dužinou a spoustou tekutiny. Plod lze považovat za zralý nejdříve 10 měsíců čekání. Vnější vláknitou skořápku je potřeba oloupat a plody dobře vysušit na slunci.

Uvnitř plodu je dužina bez tekutiny. Jedná se o ovoce, které se používá v tradičních thajských, malajských a indonéských jídlech, kde je kokos hlavní složkou. Prospěšné vlastnosti ovoce neztrácejí po tepelné úpravě svou účinnost.

Odrůdy

Navzdory tomu, že jsme zvyklí vídat v obchodech stejné plody kokosu, existuje spousta odrůd. V exotických zemích se k jídlu zpravidla používají mladé plody a k získání kokosového oleje a smažení pokrmů je potřeba plně zralých (nejsou však čerstvé).

Barva mladých plodů může být velmi odlišná: zelená, oranžová, žlutá, hnědá. Tvar je také rozmanitý, kokosové ořechy mohou být podlouhlé, kulaté nebo oválné. Zajímavé je, že velikost kokosu se také mění v závislosti na odrůdě, ale tento parametr ještě nezaručuje velké množství kokosové vody. Koneckonců, jádro (vnitřní plášť) nepřiléhá těsně k vnější vrstvě a má svou vlastní velikost.

Kokosová dužina: příznivé vlastnosti

Kokosová dužina je bohatá na aminokyseliny, vitamíny B1, B12, E, A, C, železo, hořčík, zinek a fosfor. V exotických zemích se dužina plodů používá k léčbě zažívacích potíží, připravují kapky na záněty středního ucha, léčí rány a popáleniny. Pravidelná konzumace kokosové dužiny vám pomůže:

• normalizovat metabolismus;
• upravit váhu;
• zvýšit imunitu;
• normalizovat hladinu cukru v krvi;
• očistit gastrointestinální trakt od toxinů a odpadu;
• snížit pravděpodobnost osteoporózy;
• zlepšit činnost ledvin a slinivky břišní;
• zlepšit vidění;
• posílit klouby.

Obyvatelé jižní Asie považují kokos za nejsilnější afrodiziakum. Prospěšné vlastnosti dužiny a mléka tohoto ovoce nejen pomáhají zlepšit vaše zdraví, ale také zlepšují váš intimní život.

Kokosová šťáva: prospěšné vlastnosti

Šťáva z ovoce se skládá z přibližně 45 % kokosového oleje, který má velmi příznivý vliv na činnost žaludku, slinivky břišní a srdečního systému. Obsahuje také kyselinu laurovou (stejnou látku, která se nachází v mateřském mléce), která zlepšuje imunitu. Kokosové mléko je velmi zdravý produkt, který vám pomůže:

• obnovit sílu po fyzické aktivitě;
• zlepšit zdravotní stav u diabetes mellitus;
• zlepšit fungování srdečního systému;
• snížit pravděpodobnost rozvoje aterosklerózy;
• normalizovat metabolismus;
• posílit imunitní systém;
• snížit hladinu cholesterolu v krvi;
• zlepšit stav pokožky, posílit vlasy a nehty.

Žízeň nejlépe uhasí polozralý kokos. Prospěšné vlastnosti ovoce pomáhají vyhnout se dehydrataci a nasytit tělo vlhkostí po dlouhou dobu. V domovině ovoce se z něj dokonce připravuje solný roztok, léčí se nemoci ledvin, močových cest, záněty.

Kontraindikace

Kokos lze bezesporu považovat za ovoce, které posílí vaše zdraví a imunitu. Blahodárné vlastnosti a kalorický obsah ovoce nejsou vše, co potřebujete vědět před jeho konzumací.

Přestože má kokos mnoho výhod, je důležité si uvědomit možné poškození. Nejprve se zdržte kosmetických přípravků s kokosovým olejem, pokrmů s tímto ovocem, pokud jste náchylní k častým alergickým reakcím (zejména na exotické ovoce, citrusové plody). Kokos má vysoký obsah kalorií (dužina), takže buďte opatrní s množstvím, které jíte.

Bdyuda, kokosové koktejly: obsah kalorií

Kokos je vysoce kalorický produkt. 100 g čerstvé dužiny má energetickou hodnotu 354 kalorií (15,23 g sacharidů, 33,49 g tuku, 3,33 g bílkovin). Průměrná denní potřeba člověka je 1500. Kokosová voda ale neobsahuje téměř žádné kalorie (pouze 17 kalorií na 100 g).

Kokosový koktejl "African Lullaby"

Smíchejte 60 ml likéru Baileys s 25 ml kokosového mléka a 120 ml běžného mléka v mixéru s ledem. Poté nalijte do servírovací nádoby a povrch posypte nasekaným muškátovým oříškem.

Krevety v kokosové krustě

Do předehřáté pánve nasypeme 350 g japonské strouhanky Panko a smažíme asi 5 minut. Poté krekry nasypte do mísy a přidejte 120 g kokosové dužiny. Zvlášť smícháme 120 g hořčice, půl lžičky kari a 1 vejce (nebo 2 bílky). Krevety je třeba ponořit do směsi hořčice a vajec a poté do sušenek s kokosem.

Troubu předehřejte na 180° a krevety opatrně položte na mřížku. Vařte na středním plameni asi 15 minut. Pro dramatickou prezentaci pokrm ozdobte tenkými plátky citronu.

Ovoce, které vám určitě pomůže zlepšit zdraví a zlepší imunitu, je kokos. Užitečné vlastnosti a kontraindikace - všechny tyto aspekty je třeba znát před konzumací tohoto ovoce.

Co je kokos?

Kokos se objevil na našem stole nedávno, a proto by bylo užitečné zjistit, co to je, jak je užitečné a co s ním dělat. Je kokos ovoce, bobule, bylina, ořech?

kokosová rostlina

Kokos - odpovídá nám Wikipedie - je plod kokosové palmy, rostlina z čeledi palmovitých, vůbec to není ořech, ale peckovice - tedy peckovice podobná broskvi, takže kokos je spíše ovoce.

Kokos chemické složení

Kokos má unikátní složení - 5 vitamínů B včetně B9 - kyselina listová, vitamíny C, E, K, PP, nasycené mastné kyseliny, vápník, draslík, sodík, hořčík, fosfor, železo, zinek, měď, mangan, selen, as a také cennou vlákninu.

Kokosový obsah kalorií - energetická a nutriční hodnota

Kokos, jeho surová dužina má obsah kalorií 354 kcal, glykemický index (gi) - 35 a nutriční hodnotu: bílkoviny - 3,3 g, tuky - 33,5 g, sacharidy - 6,2 g.

Kokos a jeho blahodárné léčivé vlastnosti

Kokos je chutné a zdravé afrodiziakum, jak potvrzuje starověká ájurvéda - zlepšuje kvalitu spermií, zvyšuje jejich množství, normalizuje hormonální hladinu, příznivě působí na činnost pohlavních orgánů a močového měchýře a také zvyšuje libido. . Kokos je stejně prospěšný pro muže i ženy.

Navíc ženy již dlouhou dobu aktivně a efektivně využívají kokos a kokosový olej v kosmetologii. Kokos je pro vlasy prostě nepostradatelný – pro jejich růst, sílu, lesk. Díky hypoalergennímu účinku může kokosový olej nahradit jakýkoli krém na obličej a zbavit pokožku akné, pupínků, podráždění, vyrážek a loupání.

Kokos můžete a měli byste jíst, když čekáte miminko. Kokos pro těhotné ženy je multivitaminový komplex, stejně jako zdroj cenných tuků a rostlinných bílkovin.

Kokos je dobrý i při kojení (bf) - obsah tuku podporuje tělo matky a dodává mateřskému mléku cenné látky.

Kokos pomůže výrazně snížit cholesterol.

Kokos také jemně zmírňuje zácpu a vnitřní užívání nerafinovaného kokosového oleje pomáhá zlepšit činnost střev a celého trávicího systému jako celku.

Při střídmé konzumaci lze kokos využít při hubnutí. Pokud do svého jídelníčku zařadíte malé množství kokosu, jeho oleje pomohou zbavit se tukových buněk. Ale v tomto případě ho musí ti, kdo hubnou, používat opatrně - kokos je koneckonců poměrně vysoce kalorický produkt.

Kokosové poškození, kontraindikace

Kokos by měli s opatrností užívat lidé s onemocněním trávicího traktu, ledvin a jater.

Kokos a jeho využití při vaření, využití, konzumace

Kokos a pokrmy z něj se u nás rozšířily a jí se kokos zelený – mladý – i hnědý. Recepty používají kokosové mléko, kokosovou dužinu, kokosové vločky a kokosový olej.

Kokos je poměrně tučný produkt, a proto je lepší ho nejíst na noc. Ale k snídani a po celý den - hodně zdraví! Kokos lze přidat do polévky, rýže, dezertů, pečiva, připravit lahodnou zmrzlinu nebo koktejly, kokos je dobrý i v jogurtu.

kokosový ořech nazval ovoce kokosová palma (Cocos nucifera) - rostliny z čeledi palmovitých (Arecaceae). Kokos je velké, kulaté ovoce s tvrdou, rozmazanou skořápkou, tenkou hnědou kůrou a bílou dužinou, konzumované čerstvé nebo sušené, ve vločkách nebo nastrouhané. V mnoha zemích je kokosová palma nazývána stromem života a používá se k různým účelům, zcela, beze zbytku, a kokosové ořechy se používají nejen při vaření, ale také jako lék.

Vysoká (až 27-30 m) štíhlá palma. Kmen je 15 - 45 cm v průměru, hladký, kroužkovaný opadaným listím, mírně nakloněný a u báze rozšířený. Neexistují žádné boční větve, ale podpůrné kořeny se často vyvíjejí níže.

Listy jsou zpeřeně členité, husté, dlouhé 3 - 6 m. Počet listů v koruně je od 20 do 35.

Drobné nažloutlé jednopohlavné květy se sbírají v kláscích a ty zase v paždících latách (1,2 - 2 m dlouhých), visících na vrcholu stromu.

Plody kokosu dozrávají na samém vrcholu stromu, takže sklizeň je velmi nebezpečná. Nasbírané plody jsou roztříděny podle velikosti a odeslány k dalšímu prodeji nebo zpracování.

kokosové ovoce- peckovice (jméno kokosový ořech je chybný), 15 - 30 cm dlouhý, poměrně kulatý, váží 1,5 - 2,5 kg. Vnější obal plodu je prostoupen vlákny (kokosové vlákno); vnitřní je tvrdá skořápka se třemi póry vedoucími ke třem vajíčkům, z nichž pouze jedno se vyvine v semeno. Semeno se skládá z masité bílé povrchové vrstvy o tloušťce asi 12 mm (dužina nebo kopra) a endospermu. Endosperm, zprvu tekutý a průhledný (kokosová voda), s výskytem kapek oleje vylučovaného koprou, se postupně mění v mléčnou emulzi (kokosové mléko), poté houstne a tvrdne.

Plody rostou ve skupinách po 15 až 20 kusech, plně dozrávají během osmi až deseti měsíců. Při pěstování začíná strom plodit v sedmi až devíti letech a pokračuje asi 50 let. Jeden strom produkuje 60 až 200 ořechů ročně. Ořechy se sbírají plně zralé (u kopry a dalších produktů) nebo měsíc před dozráním (u kokosových vláken). Kokosové vlákno se používá v nábytkářském průmyslu (vlákna jsou kombinována s latexem - odtud přetrvávající zápach gumy) ve výrobcích, jako jsou matrace.

Chemické složení kokosu. Obsahuje vysoký obsah vitamínů skupiny B (B1, B2, B3, B5, B6), vitamínů C a mikro- a makroprvků (draslík, vápník, fosfor, železo, měď, mangan, jód) kyselinu laurovou (je také hlavní mastná kyselina v mateřském mléce), obsažená v kokosu, stabilizuje cholesterol v krvi.

Původ kokosové palmy není znám, předpokládá se, že pochází z jihovýchodní Asie (Malajsie). Nyní je rozšířen v tropech obou polokoulí, a to jak v kultivované, tak divoké formě. Na Filipínách, v Malajském souostroví, na Malajském poloostrově, v Indii a na Srí Lance se chová již od pravěku. Kokos je rostlina mořských pobřeží, která preferuje písčité půdy, takže první místo v objemech produkce s velkým náskokem zaujímá multiostrovní stát s rozlehlou přímořskou oblastí - Indonésie. K rozšíření jeho pěstební plochy došlo s pomocí lidí a přirozeně: kokosové ořechy jsou vodotěsné a volně plavou na vodě, jsou unášeny daleko oceánskými proudy a přitom zůstávají životaschopné.

Vzhledem k modernímu dopravnímu spojení lze kokos najít téměř v každém velkém supermarketu. Jako každé tropické ovoce má kokos mnoho užitečných vlastností, které jsou široce používány ve vaření, kosmetologii a výrobě vína.

Jak vybrat kokos. Kokosy se při přepravě často píchají, takže se z nich mléko vylévá a samy hnijí. Takže pokud na kokosu uvidíte byť jen malou prasklinu, nekupujte ho. U dobrého kokosu by určitě mělo kolem prskat mléko, je to jasně slyšet.

Dužnina by měla být měkká. Obvykle se používá ve formě malých čipů. Kokosová dužina by se měla nejen snadno oddělit od skořápky, ale také od skořápkové vrstvy (mezi bílkem a samotnou skořápkou). Pokud ne, matice byla odstraněna zelená.

Jak otevřít kokos. Na vrcholu každého kokosového ořechu jsou 3 prohlubně ve tvaru rovnoramenného trojúhelníku. Nejprve je třeba z ovoce vylít tekutinu. Chcete-li to provést, musíte propíchnout otvor, který je nejblíže k vrcholu. Z jednoho ořechu můžete scedit až dvě třetiny sklenice.

Kokos otevřete poklepáním po celém obvodu kladívkem, měl by se sám rozlomit na 2 poloviny, nebo se objeví prasklina.

Stačí zasunout špičku nože do škvíry a trochu přitlačit a kokos se sám rozštípne. Silným nožem vyberte kousky bílé dužiny a odstraňte hnědou slupku. Nyní lze dužinu nastrouhat nebo nasekat na hobliny.

Aplikace kokosu. Při vaření se používá téměř celý kokosový plod v různých složeních, kokosové deriváty se přidávají do pečiva, salátů, přesnídávek, cereálií a pudinků; Připravují se s nimi pokrmy z ryb, masa a mořských plodů, zeleniny a ovoce. V orientální kuchyni má kokos velký význam jako dochucovadlo mnoha zeleninových a masitých pokrmů.

Největší uplatnění je kokosové vločky, vyřezávaná z vnitřní slupky ovoce, používá se do ovocných salátů, dezertů, koláčů, polévek a někdy i do hlavních jídel. Kokosové hobliny se používají jako zálivka do mnoha lahodných pokrmů a používají se při výrobě vína a likéru.

Kokosová šťáva A kokosové mléko jsou různé komponenty. Velmi zdravá šťáva se lije ze samotného kokosu a mléko se získává namáčením a vymačkáváním hoblin ve vodě. S džusem a mlékem se připravují nejen sladká jídla, nápoje a dezerty, ale také polévky a omáčky.

Kokosový olej- rostlinný mastný olej získaný z kopry. Vyrábí se lisováním sušené kokosové dužiny za tepla. Používá se především při výrobě mýdla, k výrobě kosmetiky, dále k přípravě náplně do vaflových koláčů a při výrobě margarínu.

Užitečné vlastnosti kokosu. Kokosová dužina zlepšuje trávení a zrak, navrací sílu, zlepšuje imunitu, zabraňuje vzniku kardiovaskulárních a nádorových onemocnění. Kokos má protizánětlivé, antimikrobiální účinky,

Prospěšné látky obsažené v tomto exotickém ovoci pomáhají zbavit se aterosklerózy, snižují hladinu špatného cholesterolu v krvi, přispívají ke zlepšení imunity a podporují tvorbu normální střevní mikroflóry. Používání kokosu v různých kombinacích pomáhá posilovat kostní a zubní tkáň.

Plody kokosovníku se používají při léčbě pokožky hlavy a různých kožních onemocnění. Látky obsažené v kokosu pomáhají zlepšovat procesy regenerace pokožky, pomáhají odstraňovat stařecké skvrny, snižují mastnotu pokožky, potlačují akné a infekční vyrážky.

Kokosový olej má negativní vliv na různé patogenní mikroorganismy, bakterie, kvasinky, plísně a viry.

Kokosový olej podporuje proces čištění vnější vrstvy pokožky, dodává jí jemnost a pružnost. Výhodou kokosového oleje je, že se v těle neukládá, ale okamžitě se přeměňuje na energii. Kokosový olej je lehce stravitelný a nezatěžuje játra. Je to dobré pro váš žaludek a podporuje zdravou střevní flóru. Průmyslově vyráběný kokosový olej se používá při výrobě šamponů, mýdel a dalších pracích prostředků.

Kokosové mléko má příjemnou vůni a sladkou chuť, je velmi dobré pro pokožku a obsahuje hodně tuku, sacharidů a bílkovin. Mléko dokonale osvěžuje a tonizuje pokožku, obnovuje elasticitu stárnoucí a mdlé pleti. Zvláště úspěšně jej lze použít k léčbě akné a alergických vyrážek, zklidnění a vysušení zanícené pokožky.

Kokosová voda neobsahuje téměř žádné kalorie, je přirozeně sladká a má rehydratační vlastnosti (obnovuje vodní rovnováhu v těle). Kokosová voda extrahovaná z nepraskaných kokosových ořechů je sterilní, a proto se kokosová voda používala jako náhražka krevní plazmy již před rokem 1976. Je přírodní izotonický a obsahuje 5 důležitých elektrolytů: draslík, vápník, sodík, hořčík, fosfor a také aminokyseliny (včetně esenciálních aminokyselin (valin, leucin, isoleucin, methionin, lysin, threonin, tryptofan, fenylalanin). pro své hydrogenační vlastnosti a vysoký obsah minerálů a živin se kokosová voda používá ve sportu a fitness.

Kokosům se říká ořechy, ale ve skutečnosti jsou to peckovice kokosových palem. Pro obyvatele tropických oblastí jsou kokosové palmy velmi důležité, protože všechny části palmy a její plody lidé používají k různým účelům.

Vzhled

Palmy, jejichž plody nazýváme kokosy, patří do čeledi palmovitých, rodu kokosové ořechy.

Palmy dorůstají výšky až 20 metrů a začínají plodit od tří let.

Kokosová palma je jediným druhem palmy, který se živí mořskou vodou.

Průměr jeho kmene je až 45 centimetrů. Kmen stromu je hladký a na bázi rozšířený a mírně nakloněný, často s opěrnými kořeny. Listy rostliny jsou husté a dlouhé (až šest metrů), zpeřeně členité. Palma kvete nažloutlými drobnými květy shromážděnými v latách.

Palmové plody jsou zastoupeny peckovicemi o hmotnosti až 3 kg, které mají často kulatý tvar a tvrdý povrch, uvnitř je dužnina bílé barvy (kopra) a kokosová šťáva.

V mladých kokosech jsou:

• vnější schránka,
• vláknitá část (říká se jí kokosové vlákno),
• vnitřní ochranná tvrdá skořepina,
• dužina (kopra),
• kokosová voda.

Velikost ořechu vám o jeho vnitřní struktuře nevypovídá, protože stejně jako existují obrovské kokosové ořechy s velkým množstvím kokosových vláken, existují i ​​malé plody s velkým množstvím kokosové vody.

Plody na palmě rostou ve skupinách (průměrně 15-20 kokosových ořechů v jedné skupině) a plně dozrávají za 8-10 měsíců. Každý rok se z jednoho plodícího stromu získá 60-200 plodů.

Druhy

Mnoho lidí se mylně domnívá, že hnědé a zelené kokosy jsou různé druhy ořechů, ale ve skutečnosti jsou to jen plody v různých fázích zralosti. Mladé plody mají zelenou nebo žlutou slupku a ořechy po úplném dozrání a vhodném zpracování zhnědnou (odstraní se vnější slupka a kokosy se suší na slunci).

Kde roste

Kokosové palmy pocházejí z malajského souostroví. Nyní jsou stromy běžné v tropických oblastech obou polokoulí – v Indii, na Filipínských ostrovech, na Srí Lance, ve Vietnamu, Mexiku, Thajsku a na dalších místech.

Nacházejí se jak volně žijící, tak pěstované.

Palmy dobře rostou na písčitých půdách mořského pobřeží.

Lídry mezi produkcí kokosového ovoce jsou:

• Indonésie,
• Filipíny,
• Indie.

Metoda sběru

Palmové plody se sklízejí buď nezralé, nebo plně zralé.

Sbíranými plody, které dozrávají v 6. – 7. měsíci, jsou mladé kokosy. Mají zelenou skořápku a uvnitř hodně tekutiny.

Z těchto kokosových ořechů se získává kokosové vlákno – vláknitá skořápka používaná při výrobě nábytku.

Pro sklizeň zralých kokosových ořechů se plody sbírají 10–11 měsíců po odkvětu.

Po sloupnutí vnější vrstvy a vysušení získáme známé hnědé kokosky.

Z takových kokosů se získává kopra, šťáva a další produkty.

O tom, jak správně otevřít kokosový ořech, si přečtěte v našem dalším článku.

Buničina

Co s tím můžete dělat?

Jak si vybrat a kde koupit

Kokosy nyní můžete koupit v supermarketech, obchodech s potravinami a na trzích.

Při cestách do exotických zemí si turisté často nenechají ujít příležitost vyzkoušet mladé kokosy. V tomto případě je lepší zvolit kulaté ovoce, protože má více šťávy než podlouhlé.

Při výběru zralého ovoce s ním trochu zatřeste - přítomnost bublavého zvuku bude znamenat, že kokos nebyl během přepravy poškozen. Ve zralém ovoci se dužnina dobře odděluje a je měkká (lehce ji nastrouháte). Pokud máte potíže s odstraněním dužiny ze skořápky, koupili jste nezralý kokos.

Nekupujte ovoce, pokud:

• s prasklinami;
• nebublá;
• pokryté skvrnami;
• má nepříjemný zápach.

Chcete-li se dozvědět, jak vybrat kokos, podívejte se na následující video.

Charakteristika

• Uzavřené kokosy nemají žádný zápach, otevřené kokosy voní, ale ne silně.
• Z plodů kokosových palem se získává velké množství užitečných produktů, od vláknité skořápky používané k výrobě nábytku až po olej používaný v kosmetologii.
• Žádané jsou především kulinářské vlastnosti kokosových ořechů. Šťáva a dužina se přidávají do polévek, pečiva, dezertů, salátů, masitých pokrmů, omáček atd.
• Kokos se používá i v lékařství.

Nutriční hodnota a obsah kalorií

100 gr. kokosová dužina obsahuje:

• 364 kcal;
• 3,9 g bílkovin;
• 4,8 g sacharidů;
• 36,5 g tuku;
• 9 g vlákniny.

Kokosová voda (džus) z mladých plodů je nízkokalorický produkt.

100 g takové tekutiny obsahuje:

• pouze 14-19 kcal.
• méně než 1 g bílkovin,
• asi 3 g sacharidů,
• 0,2 g tuku.

Chemické složení

Kokosové plody jsou bohaté na:

• vitamíny (C, E, skupina B, H);
• minerály (všechny prvky důležité pro člověka);
• rostlinné tuky;
• vlákno;
• sacharidy.

Prospěšné vlastnosti

• Kokos obsahuje vysoký obsah organického jódu, který se snadno vstřebává. Ořechy se doporučují zařadit do jídelníčku lidí, kteří mají nedostatek jódu.
• Plody obsahují také hodně selenu, silného antioxidantu s protirakovinnými účinky, který zároveň posiluje imunitní systém a zlepšuje stav kardiovaskulárního systému. Proto se kokos a pistácie doporučují starším lidem. Kromě toho je selen důležitý pro sexuální výkonnost.
• Kokosy jsou bohaté na kyselinu laurovou (obzvláště hojnou je v kokosové vodě a oleji získaném z ovoce), která působí proti virům a mikrobům.
• Ovoce kokosového ořechu je zdrojem cytokinů známých pro svou antikarcinogenní aktivitu a zabraňující tvorbě krevních sraženin.
• Vyvážený poměr sodíku a draslíku v kokosovém mléce činí tento nápoj dobrým prostředkem proti hypertenzi a srdečním chorobám.
• Kokosy obsahují unikátní kyselinu hyaluronovou živočišného původu, která má protizánětlivé a antioxidační účinky.
• Kokosová šťáva má antipyretický účinek.
• Produkty získané z kokosových ořechů příznivě působí na pokožku a vlasy.
• Konzumace ovocné dužiny zlepšuje trávení.
• Vzhledem k vlivu kokosu na reprodukční systém je ovoce považováno za afrodiziakum.
• Přikládání kokosové dužiny na ránu stimuluje jejich hojení.

Ještě více o blahodárných a léčivých vlastnostech kokosu se můžete dozvědět z následujícího videa programu „Žijte zdravě!“

Škody a kontraindikace

• průjem;
• individuální nesnášenlivost;
• hyperfunkce štítné žlázy.

Šťáva (voda)

Šťáva (voda) extrahovaná z kokosu by se měla vypít ihned po obdržení, protože její léčivé vlastnosti a cenné látky se ztratí ve vzduchu.

Je to osvěžující, uspokojující a chutná tekutina s mnoha užitečnými vlastnostmi:

Chuť kokosové šťávy se liší, tato vlastnost je ovlivněna jak odrůdou ovoce, tak zemí, kde roste. Šťáva může být například chorobně sladká, kyselá, sladkokyselá.

aplikace

Ve vaření

Recepty zahrnující kokos samotný nejsou populární.

Kokosové plody jsou obzvláště často používány v thajské kuchyni. V Thajsku je kokos běžnou součástí polévek, kaší a dezertů. V současné době jsou kokosové ořechy žádané jako přísada do různých jídel po celém světě.

Kokosy a výrobky z nich se přidávají do:

• polévky;
• saláty;
• Dezert;
• krémy;
• koktejly;
• rybí a masové pokrmy;
• koláče.

Z ovoce se také získává cukr.

Nejčastěji používané kokosové produkty při vaření jsou:

• mléko,
• hobliny,
• olej,
• mouka.

Jako příklad uvádím jeden velmi chutný a oblíbený recept na bonbóny s kokosovými lupínky, které si snadno připravíte doma.

Bonbóny "Raffaello" doma

50 gr. Rozpusťte máslo a přidejte 400 g. kondenzované mléko. Přidejte 200 gr. kokosové vločky a vše promícháme. Dejte na hodinu do lednice.

50 gr. Mandle vložíme do vroucí vody, odstraníme skořápku a smažíme v předehřáté troubě na 160º asi 15 minut.

Směs vyndejte z lednice a vytvarujte z ní kuličky, doprostřed vložte mandle. Každý bonbón obalte v kokosových vločkách (všechny bonbóny potřebují asi 50 gramů).

V lékařství

Díky svým léčivým vlastnostem kokosové ořechy pomáhají:

V zemích, kde kokosové palmy rostou, se jejich plody používají při průjmech, bolestech uší (z dužiny se dělají kapky), vředech a poraněních na kůži (spálí se skořápka a aplikuje se popel). Kořeny kokosových palem se používají k přípravě odvaru s močopudnými vlastnostmi a léku proti kurdějím.

Rostoucí

Klíčí pouze plně zralé ořechy, takže ořech koupený v obchodě, který mohl být utržen ještě nezralý, nemusí být vhodný pro pěstování.

Chcete-li doma klíčit kokosový ořech, umístěte jej do květináče naplněného zeminou - ovoce by nemělo být umístěno svisle, ale bokem („oči“ nahoru, protože z nich vyrazí klíček).

Kokos raší docela pomalu – až pět měsíců. K pěstování palem potřebujete teplé tropické klima.

• V mořské vodě se skořápky kokosových ořechů nepoškodí – pokud ořechy spadnou do vody, mohou dlouho plavat a po vyhození na břeh ve vhodných klimatických podmínkách vyklíčí a dají život novým palmám.
• Skvrny, které se na oblečení objeví od vláken mladých kokosů, nelze vyprat.
• Šťáva z přezrálých plodů má schopnost dobře čistit střeva. Jeho chuť připomíná kravské mléko.
• Kdysi v Indii se při spouštění lodi na boku zlomil kokosový ořech – pokud se ovoce nerozbilo, bylo to špatné znamení.
• Na Seychelách rostou palmy, jejichž plody vypadají jako 2 srostlé kokosové ořechy. Jejich hmotnost může přesáhnout 20 kg.
• V jižním Thajsku pomáhají se sběrem kokosů cvičení makakové.

V překladu ze sanskrtu název kokosové palmy doslova znamená „strom, který poskytuje vše, co v životě potřebujete“. Starověký jazyk vůbec nepřehání: užitečnost této rostliny v mnoha oblastech lidského života je prostě obrovská a její hlavní část je soustředěna v plodech - kokosových ořechách. Co jsou, co jsou a jak se těží, řekneme dále.

Kokosové ořechy jsou plody široce rozšířené v jihovýchodní Asii, Indonésii a Jižní Americe. Exotické ořechy dostaly svůj název z portugalského slova „coco“ – „opice“. Tato asociace, na první pohled tak zvláštní, se dá snadno vysvětlit. Pokud se podíváte na spodní část kokosového ořechu, pak ve třech tmavých kruzích, které se tam nacházejí, můžete vidět určitou podobnost s „opičí tváří“.

Peckovinka je šťavnatý plod rostlin s ostrou diferenciací vrstev oplodí: tenký kožovitý extrakarp, masitý mezikarp a lignifikovaný intrakarp, který uzavírá semeno a tvoří tvrdou (kamenitou nebo kožovitou) pecku.

Zvědaví uživatelé internetu často kladou vyhledávačům otázky jako „Je kokos ovoce nebo bobule?“ nebo „Co je kokos? Ovoce nebo ořech? Pokud pečlivě rozumíte některým složitostem botanické vědy, můžete s jistotou odpovědět takto: „Kokos není ořech ani ovoce, není to ani bobule a už vůbec ne zelenina! Z botanického hlediska jsou plody kokosové palmy suché peckovice, stejně jako například plody vlašských ořechů nebo mandlí. Skutečnost, že kokos patří k tomuto typu, je indikována přítomností suché vláknité skořápky kolem samotného plodu a jeho „vrstevnatou“ strukturou, včetně masitého oplodí, tekuté části a samotného semene nebo embrya nové rostliny. .

Pro národy obývající země, kde kokosová palma roste, jsou tyto ořechy skutečným zdrojem života. Mohou současně sloužit jako jídlo, lék, palivo, stavební materiál, nádobí a dokonce i látka! Kokosy jsou u nás oblíbené především jako zdroj chutné šťávy a dužiny a také pro vysoký obsah zdravého rostlinného oleje.

Jak se kokosy extrahují?

Během pěstování kokosové palmy šlechtitelé vyvinuli mnoho jejích odrůd. Mezi nimi jsou běžné vitální odrůdy, které mohou dosáhnout výšky 30 metrů nebo více, a miniaturní (trpasličí) druhy, které jsou vysoké pouze asi 1 metr. Plody posledně jmenovaných jsou menší, ale mnohem snadněji se sbírají.

Při pěstování začíná koksovník plodit v sedmi až devíti letech a pokračuje asi 50 let. Jedna palma produkuje 60 až 200 plodů ročně.

Sklizeň kokosových ořechů probíhá ve 2 fázích: pokud jsou plody určeny ke konzumaci, sklízejí se v úplné zralosti a plody, ze kterých chtějí odstranit vláknitou část (a v nábytkářském průmyslu), se sklízejí měsíc před plná zralost. Sklizeň od silných zástupců rodu kokosových palem se sklízí několika způsoby. Nejběžnější z nich zahrnuje použití speciálního nástroje - dlouhé tyče s ostrým nožem připevněným na jednom konci. Zkušení sběrači, kteří s takovým nástrojem obratně zacházejí, vytěží asi 1,5 tisíce kokosových ořechů denně. Méně efektivní a v posledních letech méně obvyklá je metoda šplhání po kokosových palmách. Jedná se o poměrně nebezpečnou činnost a rychlost sběru ořechů je mnohem nižší než u předchozího způsobu.

Zajímavý způsob sklizně ořechů se praktikuje na kokosových plantážích v Thajsku. Tam se opice učily umění sklizně palem. Díky vysoké rychlosti šplhání po stromech jsou tato zvířata schopna nasbírat denně 2x více ořechů než člověk. Další příjmy pro plantáže pocházejí od turistů, kteří mají velký zájem vidět, jak opice sbírají kokosové ořechy. Sklizeň s hbitými zvířaty se v Thajsku stala skutečnou atrakcí.

Jak vypadá ořech kokosové palmy?

Kokos je pro většinu z nás rozmazaná hnědá koule, ale na palmě vypadá tento ořech úplně jinak. Kokosové plody mají velmi hustou, hladkou, nazelenalou skořápku. Jak ořech dozrává, skořápka může zežloutnout nebo dokonce zčervenat. Skořápka kokosového ořechu má také vědecký název - „exokarp“, pod ní leží vrstva hnědých vláken, jejichž tloušťka může dosáhnout 15 cm. Po pádu ořechů na zem se obě vnější slupky oloupou, až po jejich odstranění kokosový plod získává rysy známé evropskému oku.

V asijských zemích se rozlišují mladé kokosy - Young Coconut a staré kokosy - Old Coconut, existují však i pečené kokosy, kokosové vločky, kokosové mléko a pro jiné účely.

Struktura kokosu (peckovice)

Vnější skořápka kokosu se skořápkou se nazývá „endokarp“ – jedná se o tvrdou hnědou skořápku, kterou je tak těžké rozbít, aby se dostal k obsahu ořechu. Když se podíváte na kokos v průřezu, tak pod endokarpem najdete tzv. endosperm – kokosovou dužinu a její šťávu. Dužnina je poměrně tvrdá, mléčně bílá hmota, je to ve skutečnosti jádro kokosu, protože obsahuje komplex živin nezbytných pro klíčení a vývoj embrya nové rostliny. Šťáva obsažená v mladých kokosech je čirá a má jemnou nasládlou chuť, v plodech vyzrálých na slunci je kalnější a mastnější.

Druhy kokosu

Existuje poměrně rozšířená mylná představa, že v přírodě existují minimálně dva různé druhy kokosu: zelený a hnědý. Ve skutečnosti jsou to prostě fáze vývoje stejného ovoce kokosové palmy. Mladý kokosový ořech má zelenou nebo nažloutlou skořápku, ale jak dozrává na slunci, barva se postupně mění a nakonec se změní na čokoládově hnědou.

Zelený kokos se také liší od svého vyzrálého protějšku v přítomnosti. U hnědého ovoce se tato „voda“ mění v zakalenou emulzi díky kapkám kokosového oleje vylučovaného dužinou ořechů, které se do ní dostávají.

Zelené kokosové ořechy se sklízejí asi šest měsíců poté, co strom dokvétá, zatímco hnědé kokosové ořechy se nechají dozrát dalších 5 měsíců.

Zelené plody jsou hojnější, ale nevydrží dlouhodobou přepravu, a tak jsou na pultech našich obchodů extrémně vzácné. Hnědé kokosy jsou také zdraví prospěšné, ale... Je snadné rozlišit dobré ořechy od těch, které se pokazily: stačí kokos protřepat, charakteristický šplouchnutí šťávy uvnitř naznačí čerstvost ovoce, ale pokud nedojde k žádnému šplouchnutí, ale když klepnete na skořápku slyšíte tupý zvuk – kokos je lepší nechat v obchodě, tekutina v něm vyschla a ořech se zkazil.

Kokos je po všech stránkách neobyčejně zajímavé ovoce, protože všechny jeho části, od vláknité „slupky“ až po jemnou dužninu, člověk využívá pro své potřeby. Přestože se u nás kokosové palmy vyskytují pouze ve sklenících a botanických zahradách, jejich plody se dají sehnat v kteroukoli roční dobu a téměř v každém supermarketu. To znamená, že alespoň občas stojí za to vychutnat si tento exotický ořech a připojit se tak ke skutečnému rajskému životu na tropických ostrovech.

[Hodnocení: 2 Průměrné hodnocení: 5]