Muškátový oříšek: prospěšné vlastnosti a použití koření. O prospěšných a nebezpečných vlastnostech muškátového oříšku: kulinářské použití a kontraindikace pro použití.Jaký je jiný název pro muškátový oříšek?

Muškátový oříšek je jádrem plodů muškátového stromu. Tento strom roste téměř sto let a prvních 40 let svého života aktivně plodí. Za pouhý rok dokáže vyprodukovat více než 10 000 plodů, které se trochu podobají. Jakmile jsou plody plně zralé, prasknou a objeví se jádro.

Samotný ořech je v podstatě semínkem uvnitř semene. K jeho získání se tato semena dobře suší na otevřeném slunci a poté se čistí. Výsledné jádro se opatrně suší nad ohněm, dokud neztmavne. Chcete-li získat vysoce kvalitní muškátový oříšek, musíte použít plody, které kvetou po dobu 3-4 měsíců. Hotová matice bude mít kulatý nebo oválný tvar, malá velikost - 2-3 centimetry. Kulaté druhy muškátů mají bohatší vůni a chuť než oválné.

Použití a magické vlastnosti muškátového oříšku znali již staří lidé v Římě a Řecku. Používal se jako potravinářská přísada, jako lék nebo jako příjemné dochucovadlo. První záznamy o něm pocházejí z prvního století našeho letopočtu, ale široce se začal používat teprve asi před 1000 lety.

V Evropě se rozšířil mnohem později, po kolonizaci Portugalci. Zejména na jednom z kolonizovaných ostrovů aktivně rostly muškáty, což zajistilo jeho široké rozšíření. Přibližně do 19. století byly Holandsko a Portugalsko jedinými dodavateli koření a držely velmi vysokou cenovou laťku tohoto koření. Poté, co se ale začaly pěstovat muškátové plantáže v Indii, na Cejlonu a v Latinské Americe, cena tohoto koření prudce klesla.

Chemické složení (na 100 g)

	556 kcal
	9 g
	7 g
	20 g
	50 g
	3 g
	50 g
a disacharidy	2 7
	0,3 g
	1 mg
	0,2 mg
	1 mg
	0,5 mg
	40 mcg
	6 mg
	10 mcg
	90 mg
	250 mg
	600 mg
	60 mg
	100 mg
	3800 mcg
	500 mcg
	2800 mcg

Pokud je to možné, kupujte muškátový oříšek v jádrech – tak si zachová mnohem více prospěšných vlastností a svou bohatou, úžasnou chuť. Pokud si nemůžete koupit celé muškátové oříšky, vyberte si mletou verzi nebo je kupte v uzavřených, uzavřených nádobách. Dejte přednost osvědčeným výrobcům.

Prospěšné vlastnosti

Plody muškátového oříšku mají mnoho prospěšných vlastností: obsahují obrovské množství vitamínů a minerálů, stejně jako esenciální olej a. Pokud je budete konzumovat v malých dávkách, projeví se jejich výrazné pozitivní vlastnosti. Ale neměli byste ořech nadužívat, protože má vážně stimulující a posilující účinek na nervový systém a srdce.

Ve východní medicíně se používá k léčbě mužů s problémem rychlé ejakulace a také jako lék na impotenci a další poruchy intimního života. Má se za to, že mletý muškátový oříšek působí jako afrodiziakum, zvyšuje sexuální touhu a vzrušení.

Pokud použijete minimální dávku, můžete normalizovat spánek a poněkud uklidnit nervový systém. Často se přidává do masážního oleje a zahřívá - s těmito produkty můžete stimulovat imunitní systém a léčit nachlazení v raných stádiích.

Prospěšné vlastnosti:

• stimuluje imunitní systém;
• zlepšuje krevní oběh;
• pomáhá trávicímu systému;
• pomáhá zlepšit artritidu;
• snižuje riziko revmatismu;
• posiluje vlasy a nehty;
• zabraňuje šíření virů v těle;
• má protizánětlivý účinek;
• zlepšuje potenci u mužů;
• pomáhá při autoimunitních onemocněních.

Z muškátové tinktury s přídavkem slunečnicového oleje se vyrábí speciální masážní pasta, která se používá k léčbě osteochondrózy a artrózy. K tomu by měla být jako obklad použita teplá pasta, která se aplikuje na bolavé místo. Poté je třeba oblast zabalit polyethylenem, zakrýt teplou látkou a nechat ji, dokud nevychladne.

Je vynikající pro pomoc těm, kteří mají střevní potíže, zejména zácpu nebo průjem. Zachrání vás před ztrátou chuti k jídlu, protože stimuluje gastrointestinální trakt a také snižuje tvorbu plynů.

Chcete-li léčit gastrointestinální trakt, musíte si vzít trochu muškátového oříšku a suchého muškátového oříšku, přidat jogurt a vodu ve stejném poměru. Jogurt lze nahradit fermentovaným pečeným mlékem, pokud máte lepší chuť. Výsledkem by měla být asi sklenice směsi, kterou je třeba vypít najednou. Účinek bude patrný po 2-3 hodinách, možná později, pokud jste předtím obědvali nebo večeřeli.

Aplikace v lékařství

Muškátový oříšek výborně pomáhá vyrovnat se s různými nemocemi a používá se jako podpůrná léčba. Používá se například při léčbě vaskulární dystonie, protože je schopen normalizovat krevní oběh. Zejména jeho užívání dokáže zmírnit migrény nebo jen bolesti hlavy a také zlepšit krevní tlak. Někteří lidé například používají expresní léčbu těžkých migrén pomocí pasty ze směsi a muškátového oříšku. Chcete-li to provést, musíte si vzít čerstvé a velmi kvalitní kravské mléko, přidat do něj mletý muškátový oříšek a aplikovat tento lék na čelo a počkat, až bolest zmizí.

Již ve starověku se muškátový oříšek dokonce používal k léčbě bolesti zubů a také k úlevě od bolesti svalů. Pro své povzbuzující účinky se používal při různých nervových poruchách. Každopádně muškátový oříšek při pravidelném používání přináší jen samé výhody. A také jeho pravidelné užívání v malém množství pomáhá čistit játra a ledviny. Čistí také krev a pomáhá odstraňovat různé druhy jedů a toxinů z těla. Látky obsažené v muškátovém oříšku navíc dokážou zvednout náladu a povzbudit chuť k jídlu dospělých i dětí.

Pro ženy

Muškátový oříšek velmi často užívají ženy trpící mastopatií. Pro udržovací ošetření není třeba nic speciálního připravovat, stačí aplikovat muškátový oříšek dle libosti. Ideální by bylo, kdyby se přidával do pokrmů bez tepelné úpravy. Nejlépe se používá v kombinaci se saláty z čerstvé zeleniny.

Během laktace jsou přínosy muškátového oříšku neocenitelné, pokud má žena problémy s laktací - stimuluje tvorbu mléka, které bude stačit na výživu dítěte.

Nejzdravější a nejchutnější způsob, jak to udělat, je připravit koktejl na bázi kefíru: musíte smíchat muškátový oříšek s kefírem, přidat trochu kopru a pít podle libosti v libovolném množství bez alergické reakce.

I tak závažný problém, jako jsou křečové žíly, dokáže pomoci muškátový oříšek. Aby to pomohlo, musíte vzít prášek, přidat do něj sklenici vroucí vody, trochu a nechat 10 nebo 15 minut. Doporučuje se připravit na jednu porci, bez zahřívání a pít 2x denně. Je vhodné to udělat ráno půl hodiny před jídlem a po večeři půl hodiny později.

Pro děti

Pokud vaše dítě ořechy dobře snáší a nemá žádné alergie, můžete mu při prořezávání zoubků přidat do jídla trochu muškátového oříšku, maximálně však desetinu gramu. Dejte svému dítěti směs muškátového oříšku, mléka a medu a bude působit jako sedativum. Pak se u dítěte projeví zmírnění nepříjemných příznaků, které se objevují při prořezávání zoubků, přestane odmítat jíst a zklidní se.

Strouhaný muškátový oříšek je také vynikající pro ty, kteří trpí plynatostí a nadýmáním a také výraznou kolikou. Někdy se také používá k pomoci dětem přidáním velmi malého množství koření do různých pokrmů. Hlavní věc je přidávat ho po troškách, protože dítě může na ořech špatně reagovat.

Použití při vaření

Koření jako je muškátový oříšek se pro svou vůni a pikantní chuť přidává především do dezertů, nejčastěji do různých druhů pečiva, jako jsou koláče, koláče nebo sušenky. Skvěle se hodí i jako přísada do čokolády a obecně jsou čokoláda a muškátový oříšek považovány prostě za ideální kombinaci a také za silné afrodiziakum.

Opravdoví labužníci dokonce muškátový oříšek přidávají do polévek, drůbeže, zvěřiny či masa a také do zeleniny. Hodí se i k přílohám a milovníci muškátových oříšků ho přidávají do kompotu. Hodí se k rajčatům, proto se často přidává do rajčatové omáčky nebo kečupu, a to i v tovární výrobě.

Muškátový oříšek se také dobře hodí k vínu a dalším nápojům, protože jim propůjčuje svou pikantní oříškovou chuť. Často se používá v kombinaci s mlékem, zejména v koktejlech. Pro opravdové milovníky se přidává ve velmi malém množství do rybích konzerv a také se kombinuje s kari. Muškátový oříšek je široce používán v tovární výrobě masitých pokrmů, včetně uzenin nebo uzenin, a také pro ryby při konzervaci.

Z muškátového oříšku se vyrábí také silice s výraznou příjemnou vůní. Nejčastěji se používá pro aromaterapii, dále v parfumerii a pro zvýraznění příjemné vůně. V malém množství se přidává do tabáku do cigaret, doutníků nebo dýmek, čímž je příjemnější. Kůra z tohoto ořechu se používá k výrobě muškátové esence, která je v Evropě oblíbená pro výrobu různých druhů muškátových omáček a přísad a také při výrobě sýrů.

Skladování a použití

Je velmi důležité vědět, že muškátový oříšek by se měl používat jako koření pouze v malém množství. Jako doplněk stravy nepoužívejte více než 1 zrno denně. Pokud překročíte doporučené množství, můžete pociťovat zrychlený tep, bolesti hlavy a zvracení. Od velkých dávek může být postižen gastrointestinální trakt jako celek a zejména slinivka břišní. Ořech je důkladně rozdrcen pomocí struhadla nebo mletí.

Muškátový oříšek se obvykle prodává ve formě celých jader, protože po rozemletí velmi rychle ztrácí chuť, takže je třeba jej rozemlít bezprostředně před použitím. Je také vhodné jej skladovat v celé formě, nikoli ve formě prášku. Masážní olej z muškátového oříšku se často používá k masáži těla při nachlazení, zejména krku. Navíc při pravidelném používání může pomoci s některými nezhoubnými nádory, mimo jiné proto, že stimuluje činnost imunitního systému. Dokáže také lokalizovat některé útvary a pomáhá při léčbě tuberkulózy nebo stafylokoka.

Nebezpečné vlastnosti

Kromě nepochybných výhod má muškátový oříšek nebezpečné vlastnosti. Zejména obsahuje ve velmi malém množství látku, která působí jako narkotikum a mírný halucinogen. To neznamená, že muškátový oříšek je droga nebo může mít tak zvláštní účinek, ale pokud sníte pár muškátových oříšků v neuvařené formě, můžete dostat velmi vážnou otravu jídlem. Jeho účinek je individuální a může se pohybovat od pouhého pocitu nevolnosti až po nevolnost, křeče, zrychlený tep a dezorientaci.

Muškátový oříšek je pro svůj stimulační účinek přísně kontraindikován pro těhotné ženy, ze stejného důvodu by jej neměly užívat osoby trpící epilepsií nebo osoby s individuální nesnášenlivostí na složky.

Současně může čerstvý produkt mimo jiné vyvolat účinek drogové intoxikace doprovázené halucinacemi. Pokud se konzumuje příliš mnoho čerstvého muškátového oříšku, může u alergiků nastat těžké kóma nebo dokonce smrt. Pokud zaznamenáte některý z těchto příznaků, měli byste se okamžitě poradit s lékařem.

Prameny

1. Novak B., Schultz B. Tropické ovoce. Biologie, aplikace, kultivace a sklizeň, 2002.
2. Pokhlebkin V.V. Vše o koření. - M.: Potravinářský průmysl, 1974. - S. 57-62, 8-20. - 207 str.

Specialita: infekční specialista, gastroenterolog, pneumolog.

Celková zkušenost: 35 let.

Vzdělání:1975-1982, 1MMI, san-gig, nejvyšší kvalifikace, infekční lékař.

Vědecký titul: doktor nejvyšší kategorie, kandidát lékařských věd.

Mnoho lidí slyšelo a četlo o muškátovém oříšku: dnes je toto koření často zmiňováno v kulinářských receptech. Málokdo však u nás ví, že muškátový oříšek se používá nejen při vaření, ale je i účinným prostředkem.

Muškátový oříšek je koření přivezené z Asie do Evropy ve starověku. Staří Řekové a Římané o muškátovém oříšku často psali ve svých vědeckých pracích: o jeho použití jako koření, léku a dokonce i osvěžovače vzduchu.

V 1. století našeho letopočtu popsal muškát Plinius mladší a po dalších 900-1000 letech toto koření používaly všechny země Evropy a Asie.

Před několika staletími patřil monopol na produkci muškátového oříšku, stejně jako mnoho jiných koření, Portugalcům a Nizozemcům: byli to ostatně oni, kdo se zmocnil ostrovů Mollucca, protože na základě dohody se španělskými námořníky o přerozdělení světa, dostali východní polokouli.

Muškátovníky tehdy rostly pouze tam, takže až do 19. století byl muškát velmi drahým kořením. Pak ji začali pěstovat v Indii, na Cejlonu, na ostrovech indonéského souostroví a dokonce i v Latinské Americe: pak ji mohli koupit a používat téměř všichni lidé, jen kdyby byla v prodeji.

Dnes se muškátový oříšek vyrábí v Indonésii, Malajsii, Indii a na Srí Lance. Pěstuje se v Africe, Brazílii a na některých ostrovech v Karibiku. Muškátový oříšek, strom, jehož ovoce produkuje ořechy, dobře roste v teplých tropických podnebích.

Kromě ořechů nám tento strom dodává muškátovou barvu – to je úplně jiný druh koření. Strom dosahuje výšky 6 až 20 m, i když obecně několik desítek druhů patří do čeledi Muscataceae - mezi nimi jsou i keře.

Muškátové oříšky se získávají ze stromů s hustou korunou, která může žít asi 100 let. Plody jsou velké bobule, šedožluté nebo jasně žluté, trochu připomínající meruňky. Zralé plody se otevírají a mezi půlkami odhalují semeno. Toto semeno nazýváme muškátový oříšek; a oplodí je jasně karmínové, rubínové nebo červené barvy, nazývané také acetum, a pokrývá vnější stranu semene, nazývané muškátová barva.

Aby se získalo koření, semeno i oplodí - měkké, kožovité okvětní lístky - se poměrně dlouho zpracovávají; používá se i dužina plodů, ale pouze tam, kde rostou – v jihovýchodní Asii.

co obsahuje?

Chemické složení muškátového oříšku je velmi bohaté a také obsahuje poměrně hodně kalorií, i když obvykle není zařazen do seznamu zdravých produktů: u nás se muškátový oříšek stále používá méně často než jiné koření - alespoň v domácnosti vaření.

100 g muškátového oříšku obsahuje asi 556 kcal; obsahuje hodně bílkovin a ještě více tuku, jsou zde sacharidy, cukry, škrob a dietní vláknina.

Složení vitamínů je velmi bohaté: pouze vitamíny B - až 7, jsou zde také vitamíny PP, E, N. Existuje také mnoho minerálů a jsou zastoupeny v dostatečném množství: vápník, hořčík, draslík, fosfor, síra, chlor, sodík; železo, křemík, mangan, zinek, hliník, měď, stroncium, jód, selen, molybden, bor, vanad, kobalt, nikl, cín, titan, zirkonium. Muškátový oříšek obsahuje esenciální a mastné oleje, škrob, pektiny a barviva.

Esenciální olej z muškátového oříšku obsahuje mnoho aromatických a biologicky aktivních látek, které mají různé vlastnosti a vzájemně se ovlivňují.

Díky jemné vůni a kořenité chuti těchto látek se muškátový oříšek stal tak oblíbeným ve vaření, kosmetologii a parfumerii. V lékařství se používá nejčastěji jako součást vnějších prostředků, i když má mnoho léčivých vlastností.

Jak je to užitečné?

Faktem je, že použití muškátového oříšku pro léčebné účely vyžaduje určité dovednosti a znalosti, protože překročení dávky může být velmi nebezpečné pro zdraví a dokonce i život.

Muškátový oříšek působí povzbudivě na nervovou soustavu, dokáže také uklidnit a zlepšit paměť; zpomaluje tvorbu látek v žaludku, které způsobují záněty, a tím pomáhá léčit peptické vředy; ničí mikroby a zastavuje vývoj nádorů; posiluje imunitní systém; zlepšuje strukturu chrupavek a vlasů; podporuje normální fungování reprodukčního systému.

V orientální medicíně se muškátový oříšek vždy používal k léčbě nezhoubných nádorů a prevenci vzniku zhoubných nádorů; léčbě tuberkulózy a snížení bolesti. Předepisoval se při onemocněních kloubů a svalů, osteochondróze, onemocněních trávicího traktu - zejména při nadýmání, průjmu a nevolnosti. Muškátový oříšek jsme brali dlouho, ale ve velmi malých dávkách.

V rámci léků se muškátový oříšek používá k léčbě stafylokokových infekcí, křečových žil a flebitidy; artritida a myositida. Důležitými vlastnostmi muškátového oříšku je schopnost stimulovat krevní oběh, zlepšovat trávení a prohřívat tělo jako součást masážních směsí.

Muškátový oříšek je velmi účinný při průjmu: nejen posiluje, ale také normalizuje činnost střev. Musíte smíchat jogurt s vodou - každý 1/2 šálku, přidat muškátový oříšek a zázvor - každý 1/3 lžičky, zamíchat a jíst. Banánovou dužinu můžete smíchat se stejným množstvím muškátového oříšku.

Při nespavosti rozmíchejte 1/4 lžičky ve sklenici teplého mléka. muškátový oříšek a pití: spánek se stává zdravým a klidným.

Na revmatismus si připravte pastu z muškátového oříšku a sezamového oleje (můžete si vzít jiný rostlinný olej), a naneste ji teplou na bolavé místo.

Pokud vás při nachlazení bolí hlava, smíchejte muškátový oříšek s mlékem – rovněž do pastovité konzistence – a naneste na čelo.

Někteří odborníci se domnívají, že muškátový oříšek by se neměl dávat dětem, ale muškátový oříšek se někdy s oblibou používal jako sedativum, když dětem rostly zoubky.

Je známo, že v této době jsou malé děti rozmarné, pláčou, špatně spí a špatně jedí: muškátový oříšek pomáhá uklidnit dítě, obnovit jeho spánek a chuť k jídlu. Do teplého mléka je třeba přidat 0,1 g koření (ne více!) a podávat dítěti ráno a večer. Pokud vaše dítě nemá rádo mléko, můžete muškátový oříšek rozmíchat v malém množství medu.

V malých dávkách muškát léčí, ale ve velkých dávkách otravuje a může vést i ke smrti. Léčba muškátovým oříškem by měla být prováděna pouze se souhlasem lékaře.

Muškátový oříšek se samozřejmě ukázal být užitečný i pro takovou oblast, jako je kosmetologie. Esenciální olej z něj získaný omlazuje pokožku, podporuje obnovu buněk, zlepšuje prokrvení pokožky; zmírňuje otoky a záněty; má antifungální účinek.

Pokud je esenciální olej z muškátového oříšku obsažen ve vlasové kosmetice, zachovává barvu vlasů a navrací jim lesk, zastavuje vypadávání vlasů a zabraňuje tvorbě lupů.

Muškátový oříšek při vaření

Vaření je oblast, kde se muškátový oříšek používá mnohem více než v medicíně a dokonce i v kosmetologii. Kulaté a větší ořechy jsou chutnější než jejich podlouhlé protějšky. Muškátový oříšek i muškátový oříšek se do pokrmů přidávají ve velmi malých množstvích – pouze 0,1 g na porci.

Co vaříte s muškátovým oříškem? Především je považován za slaný doplněk sladkostí a pečiva: přidává se do džemů, pudinků, smetany, kompotů, jablečných a hruškových moučníků; koláče, sušenky, preclíky, perníčky, dorty, velikonoční dorty. Před použitím se koření rozdrtí, rozdrtí nebo nastrouhá. Používají se k tomu speciální struhadla – má je téměř každý kuchař v Evropě.

Pokud do náplně koláčů se sýrem, cibulí, masem nebo bramborami dáte trochu muškátového oříšku, jejich chuť bude neobvyklá a atraktivní a jejich vůně bude velmi příjemná. Stejně tak muškátový oříšek mění chuť mnoha omáček a v západní Evropě se přidává do bramborové kaše a salátů, polévek, houbových jídel, drůbeže a ryb, rýže, domácích konzerv a těstovin. Například v Holandsku se těstoviny jen zřídka vaří bez muškátového oříšku.

Muškátový oříšek se nejvíce hodí do jídel, kde se kombinuje zelenina s rybami nebo masem. Rybí konzervy jsou zřídka úplné bez muškátového oříšku; přidává se do marinád, udí se s ním ryby a klobásy.

Italové rádi přidávají muškátový oříšek do zeleninových gulášů, cannelloni a ravioli a Britové rádi přidávají muškátový oříšek do vína a piva, které jim připadají chutnější. Dokonce posypou pomeranče muškátovým oříškem - tato kombinace je považována za obzvláště vynikající.

V asijských zemích je muškátový oříšek samozřejmě populárnější než v Evropě – neobejde se bez něj téměř žádné jídlo. Obzvláště ho milují hinduisté a Arabové: přidávají ho do národních jídel spolu s dalším kořením.

Nejčastěji se s muškátovým oříškem připravují sladkosti nebo pečivo. Dalším vyhlášeným jídlem jsou brambory pečené s ním. Můžete se však vzdálit obvyklým stereotypům a uvařit si s muškátovým oříškem úplně jiný pokrm – například rybu.

Čerstvé středně velké ryby je nutné očistit, vykuchat, odříznout hlavu, ocas a ploutve a opláchnout studenou vodou z vodovodu. Rybu nakrájíme na malé kousky, každý kousek osolíme a opepříme.

Z hlavy, ploutví a ocasu je třeba vařit vývar s novým kořením a bobkovým listem, přecedit a nechat.

Pánev vymažte máslem a ve vrstvách do ní pokládejte kousky ryby. Na rybu položíme citron nakrájený na tenké plátky, posypeme mletou strouhankou a strouhaným muškátovým oříškem. Výsledkem by měly být 3 nebo 4 vrstvy. Poté vše zalijeme rybím vývarem (asi jednu skleničku), vložíme do předehřáté trouby a upečeme. Podávejte ryby horké.

Muškátový oříšek se do pokrmů přidává zpravidla krátce před vařením, ale do těsta se přidává během hnětení. Muškátový oříšek byste neměli strouhat pro budoucí použití – rychle ztratí aroma, proto je lepší jej skladovat vcelku a nastrouhat po malých porcích, těsně před použitím.

Existují kontraindikace

Existují kontraindikace pro použití muškátového oříšku. Jeho éterický olej nelze například používat v těhotenství, při epilepsii a zvýšené nervové vzrušivosti. Tento olej se nedoporučuje dětem – může u nich způsobit podráždění pokožky.

Řeč je samozřejmě o zevním použití muškátového oleje a obecně se u nás jeho přípravky perorálně neberou. Při použití muškátového oříšku se mohou objevit vedlejší účinky: dušnost, tachykardie, zvýšený krevní tlak a často se objevuje individuální nesnášenlivost.

Nejlepší způsob, jak použít muškátový oříšek, je přidat ho do jídel, protože to je opravdu dělá originálnějšími a rafinovanějšími.

Gataulina Galina
pro ženský časopis www.site

Při použití nebo dotisku materiálu je vyžadován aktivní odkaz na ženský online magazín

Strom, na kterém ořech roste, je stálezelená rostlina, která může dorůst až 20 metrů. Může žít asi století. Plody jsou zdrojem 3 druhů koření:

• Muškátový oříšek je obsah kostěné skořápky plodu rostliny. Má nejen vysoký obsah éterických olejů, ale také mnoho vitamínů a minerálů. Například obsahuje 7 druhů vitamínů B, stejně jako PP, E a beta-karoten. Z minerálů jsou zastoupeny fluorem, vanadem, manganem, stroncium, sírou a dalšími.

• Muškátová barva je sušená semena rostliny. Přítomnost výrazné oranžové barvy a charakteristického vzoru jsou hlavními ukazateli kvality. Navzdory skutečnosti, že muškátový oříšek má bohatší vůni a chuť, jeho léčivé vlastnosti nejsou tak výrazné, protože obsah oleje je nižší než u ostatních dvou koření.

• Esenciální olej. Tento produkt se získává drcením jádra a následnou destilací v kombinaci s vodou nebo vodní párou. Olej z muškátového oříšku by měl být 100% čirý se sotva znatelným béžovým nádechem. Má charakteristickou kořenitou a hřejivou vůni s lehce omamným účinkem. Není obvyklé používat jej v čisté a koncentrované formě, protože v takovém dávkování má olej vysokou toxicitu.

Kalorický obsah produktu je 525 kcal/100 g a nutriční hodnota je uvedena v tabulce:

TOP 13 prospěšných vlastností muškátového oříšku

Muškátový oříšek má mnoho pozitivních vlastností. Zveme vás, abyste se v jakési „hitparádě“ seznámili s těmi nejvýraznějšími z nich.

• Zlepšená mozková aktivita. Protože je v kompozici přítomen elemicin, rostlina je schopna tónovat mozkovou aktivitu. Není náhodou, že obyvatelé starověkého Řecka a starověkého Říma používali ořech přesně v této „roli“. Dnes se muškátový oříšek aktivně používá k léčbě depresivních stavů, zlepšuje koncentraci a zlepšuje paměť. Pro tak širokou škálu aplikací stojí za to říci díky složkám v esenciálním oleji, jako je macelignan a myristicin, protože společně snižují úroveň degradace nervového systému u pacientů trpících Alzheimerovou chorobou a současně zvyšují úroveň kognitivních funkcí v těle.

• Lék na nespavost. Dokonce i ve starověku lidé používali tento produkt k normalizaci spánku. Díky vysokému obsahu hořčíku snadno zmírňuje únavu, úzkost a podrážděnost. Díky tomu je člověk v příjemném stavu relaxace, emočního klidu, zbavuje se stresu. Muškátový oříšek je tedy přírodní antidepresivum.

• Pozitivní vliv na zdraví se projevuje i ve snížení krevního tlaku, protože složení obsahuje draslík, který pomáhá rozšiřovat cévy a usnadňuje fungování kardiovaskulárního systému.

• Pozitivní vliv na zdraví kostí má opět na svědomí draslík. Tento prvek ve složení redukuje projevy osteoporózy, pomáhá dlouhodobě udržovat celistvost kostí.

• Příznivý vliv na zdraví dásní a zubů. Muškátový oříšek je proslulý svými antibakteriálními vlastnostmi, proto účinně odstraňuje zápach z úst, ničí bakterie/baciky, zlepšuje mikroflóru dutiny ústní a udržuje zdravé dásně.

• Snížení bolesti. Dokonce i ve staré čínské medicíně se muškátový oříšek aktivně používal k úlevě od poruch příjmu potravy a zmírnění bolesti spojené s artritidou. Prokázal také svou účinnost při léčbě hnisavých ran, zvýšení chuti k jídlu a zmírnění břišního nepohodlí.

• Příznivý léčebný účinek na ledviny a játra. Toxické látky se v našem těle hromadí v důsledku znečištění životního prostředí, konzumace nekvalitních potravin a špatného životního stylu. Muškátový oříšek působí jako přírodní tonikum, protože čistí ledviny a játra od toxinů a normalizuje jejich fungování.

• Péče o kůži. Díky vyváženému složení muškátového oříšku pomáhá ke zdravější a krásnější pleti. To vysvětluje použití produktu v kosmetickém průmyslu.

• Poskytování pomoci při zhoubných novotvarech. Kompozice obsahuje metanolovou silici, která prokázala schopnost zastavit dělení rakovinných buněk a metastázy u leukémie.

• Zlepšuje mužskou sílu, protože muškátový oříšek je přírodní afrodiziakum, které stimuluje libido a sexuální výkonnost.

• Často se ořech (jeho esenciální oleje) používá k vytváření parfémových kompozic.

• Nelze si nevzpomenout na vaření, protože v něm se muškátový oříšek dokázal projevit různými způsoby. Toto koření se používá při pečení, hodí se do ovocných koktejlů, používá se při zavařování jako konzervant a dochucovadlo do marinád, je obsaženo v paštikách a uzeninách.

• Muškátový oříšek je dobrým pomocníkem, pokud jste si dali za úkol zhubnout, protože pomáhá potravinám rychleji trávit.

Toto je zajímavé: V Evropě se o muškátovém oříšku dozvěděli již v 6. století a do 12. století se koření stalo tak slavným, že se začalo dovážet téměř do všech evropských zemí. Pravda, pak se používal hlavně jako aromatická směs.

Univerzální "kuchařský voják"

Praxe ukazuje, že mletý muškátový oříšek se dobře hodí pro téměř každé jídlo, od masa po sladkosti. Je dokázáno, že dobře „rozproudí“ chuť k jídlu a napomáhá lepšímu trávení, proto se dochucuje:

• Párky, paštiky, ryby.

• Pudinky.

• Sladkosti vyrobené z mléčných výrobků.

• Čokoláda a ovoce.

• K „oživení“ omáček a běžných příloh, jako je rýže.

• Zeleninový guláš.

Muškátový oříšek má výraznou kořeněnou chuť a ne každému bude chutnat, proto se před použitím doporučujeme ujistit, že na takovou iniciativu bude každý reagovat příznivě.

Zajímavý fakt: profesionální zkušení kuchaři používají výhradně celé ořechy a během vaření je striktně strouhají, aby byly zachovány všechny vlastnosti produktu.

Kontraindikace a možné poškození

Jakýkoli produkt musí být konzumován s extrémní opatrností, zejména pokud se používá pro léčebné účely, aby nedošlo k poškození těla. Mezi hlavní kontraindikace:

• Individuální nesnášenlivost.

• Těhotenství v jakékoli fázi.

• Laktace.

• Zvýšená nervová vzrušivost a epilepsie.

• Je lepší nepoužívat přípravek, když jste příliš mladí nebo staří.

Než začnete užívat muškátový oříšek, je třeba si uvědomit, že „předávkování“ je nebezpečné. Pokud jíte více než 1, maximálně 2 ořechy denně, mohou začít duševní poruchy:

• Zhoršené vědomí a vnímání.

• Klamavá euforie, obdoba drogové intoxikace.

• Otupělost.

• Halucinace.

Mimo jiné také:

• Průjem.

• Poruchy vidění.

• Kašel.

• Nevolnost.

• Migréna.

Jedná se tedy o skvělé koření, které může v určitém množství pomoci zdraví a dodat pokrmům rozpoznatelnou pikantní chuť, ale při překročení „dávky“ se promění v jed, který ničí lidské tělo.

Tajemství výběru a použití

Nejjednodušší a nejběžnější způsob nákupu koření je nákup v mleté ​​formě. Mezi nevýhody je třeba zdůraznit nedostatečnou těsnost obalu, takže v průběhu času mletý muškátový oříšek nenávratně ztrácí své aroma a chuť, stejně jako své prospěšné vlastnosti. Ano, stále se dá použít jako dochucovadlo, ale pro léčebné účely je to zbytečné.

Z toho vyplývá, že nejlepší je kupovat celý muškátový oříšek. Následně si jej budete muset po rozdělení ovoce na několik částí sami rozemlít pomocí mlýnku, speciálního struhadla nebo mlýnku na kávu. V každém případě, jakmile ořech rozemelete, začne ztrácet své aroma a vlastnosti. Nastrouhejte tolik koření, kolik právě potřebujete.

Muškátový oříšek je známé kořeněné koření, široce používané v kuchyni a lidovém léčitelství pro své četné blahodárné a léčivé vlastnosti. Dokáže zmírnit bolest, stres, zlepšit spánek, uklidnit žaludek a zlepšit kognitivní funkce. Doporučuje se k pročištění organismu, při bolestech zubů, k posílení imunitního systému. Zabraňuje leukémii a zlepšuje krevní oběh. Kdysi měly tyto ořechy s kořeněným aroma pro svou jemnou, vytříbenou chuť a léčivé vlastnosti cenu zlata, z prodejce koření mohly udělat velmi bohatého muže.

Jak muškátový oříšek vypadá a kde roste?

Muškátový oříšek ve skutečnosti není ořech, ale plod tropického muškátového stromu. Navenek to vypadá jako meruňka nebo malá broskev.

Muškát je vysoký stálezelený strom patřící do stejnojmenné čeledi Muscataceae. Domovinou muškátového oříšku jsou tropické lesy. Existuje asi 400 druhů těchto rostlin, ale pouze 80 z nich produkuje toto aromatické koření. Zbytek má také podobné ovoce, ale s menší vůní a hodnotou.

Moluky, které byly kdysi nazývány „ostrovy koření“, jsou považovány za místo narození muškátového oříšku. Dospělý strom může dosáhnout výšky 20 metrů. Při pěstování ze semen lze první sklizeň získat až po 7-9 letech. Muškát se dožívá asi 70-75 let a za rok seženete z jednoho stromu asi 2000 ořechů.

Muškátový oříšek produkuje dvě koření najednou – samotný ořech a muškátový květ, vnější červenou membránu, která jej pokrývá. Obě tato koření mají jemnou kořeněnou sladkou vůni, v oříšku je však výraznější.

Muškátový oříšek se původně pěstoval na ostrově Banda, který je součástí souostroví Maluku. Po tisíce let sbírali obyvatelé ostrova plody muškátového stromu a používali je k vaření a jako léčivý prostředek. Také obchodovali s muškátovým oříškem s ostatními ostrovy, které ho obklopují. Odtud se poprvé dostal do Evropy.

Když se Evropané poprvé seznámili s tímto kořením, uchvátilo je nejen svým znamenitým aroma, ale také jako prostředek, který mohl zastavit šíření moru. Není divu, že v té době stála 1 libra ořechů tolik jako kráva.

Obecně je historie muškátového oříšku zahalena neustálými válkami a bitvami. První, kdo objevil „ostrovy koření“, byli Portugalci, kteří byli brzy vytlačeni Nizozemci a po desetiletí drželi kontrolu nad nabídkou a cenami koření.

Vzrušení kolem tohoto koření utichlo, když Francouzi, následovaní Brity, tajně vyváželi ořechy na své dobyté tropické ostrovy.

Dnes se muškátový oříšek komerčně pěstuje v mnoha tropických zemích, včetně Karibiku a Indie.

Muškát kvete drobnými bledě nažloutlými květy ve tvaru zvonu.

Plod je světle žluté barvy, uzavřený v dužnaté skořápce, která při dozrávání ořechu praská v polovině.

Extrahovaný ořech je pokrytý červenou membránou a má tvar meruňkové nebo švestkové pecky.

Sbírají se zralé plody (až 3x ročně) a suší se 2 měsíce. Moderní technologie tento proces značně urychlily a zkrátily jej na několik dní.

Po vysušení se z ořechu odstraní membrána, která se používá jako nezávislé koření. Kromě pikantního koření se z ořechu získává cenný muškátový olej.

Jaké jsou výhody muškátového oříšku a co obsahuje?

V muškátovém oříšku mají hlavní hodnotu oleje, které tvoří téměř 40 procent. Většina z nich se skládá z látky zvané elemicin. Právě tato droga způsobuje při předávkování halucinace. Proto nemůžete sníst více než 3-6 kusů ovoce denně. Vše závisí na individuálních vlastnostech konkrétní osoby.

Zbývající složky esenciálního oleje jsou:

myristicin;

Terpinen;

a další spojení.

Kromě toho obsahuje:

Vitamíny: C, thiamin, riboflavin a další;

Minerály: železo, vápník, hořčík, fosfor, mangan, draslík, zinek, chrom, kobalt a další;

katechiny;

saponiny;

Nenasycené mastné kyseliny: olejová, linolová, palmitová, myristová, kaprylová, mravenčí a další.

Všechny tyto sloučeniny dodávají ořechu řadu užitečných a léčivých vlastností, přispívají k normálnímu fungování těla, příznivě působí na vnitřní orgány a pokožku.

Jako všechny ořechy obsahuje hodně kalorií. Ve 100 gramech dosahuje 520-550 kcal. Proč takový rozdíl? Muškátový oříšek jako koření se často míchá z více druhů, které se od sebe liší vůní a nutriční hodnotou. To platí pouze pro práškovou formu.

Prospěšné vlastnosti muškátového oříšku

Přidáním muškátového oříšku do pokrmů při vaření můžete zlepšit metabolické procesy, snížit hlad, stabilizovat trávicí trakt a vyřešit řadu problémů spojených s trávením. Muškátový oříšek se často doporučuje přidat do stravy v programech na hubnutí. Škála jeho blahodárných vlastností a účinků na lidský organismus je velmi rozsáhlá. Mezi hlavními je třeba poznamenat:

Zabraňuje rozvoji patogenní mikroflóry v dutině ústní a pomáhá odstraňovat nepříjemný zápach.

Pomáhá při bolestech hlavy a zubů (éterický olej obsahuje řadu sloučenin s analgetickými vlastnostmi).

Zmírňuje únavu, napětí, zlepšuje koncentraci a pozornost.

Pomáhá zlepšit krevní oběh.

Odstraňuje plynatost, a to i po jídle, které zvyšuje tvorbu plynu.

Normalizuje trávení a činnost gastrointestinálního traktu.

Pomáhá při průjmech, zvracení a prvních příznacích otravy.

Má diuretické a choleretické vlastnosti.

Normalizuje metabolické procesy.

Pomáhá čistit organismus a odstraňovat škodlivé karcinogenní látky.

Účinný jako diuretikum a choleretikum přírodní lék.

Zmírňuje bolesti pohybového aparátu v důsledku nemocí a úrazů.

Má příznivý vliv na mužský reprodukční systém.

Zvyšuje libido a zlepšuje erektilní funkci.

Pomáhá obnovit menstruační cyklus.

Zmírňuje nepříjemné příznaky menopauzy.

Muškátový olej je široce používán v kosmetice pro péči o pleť a tělo a v parfémovém průmyslu.

Léčivé vlastnosti muškátového oříšku

Muškátový oříšek byl používán místními národy jako lék po celá staletí. Může být použit pro:

Poruchy a poruchy nervového systému;

Onemocnění gastrointestinálního traktu;

S poklesem potence u mužů;

Sexuální poruchy a snížené libido u žen;

Kožní choroby;

Oslabení imunitního systému;

Otrava těla.

Muškátový oříšek má následující vlastnosti:

Stimulující;

Pletení;

Antimikrobiální;

Protizánětlivé;

Antibakteriální;

Sedativní;

Tónování.

Muškátový oříšek pomáhá při:

Vysoká teplota;

Nachlazení a virová onemocnění;

Bolest hlavy;

halitóza;

Bolest zubů;

Revmatismus;

Srdeční problémy;

Hemoroidy;

Křečové žíly;

Nespavost;

Oslabení potence;

Nervové přepětí.

Žvýkají ho, aby se zbavili nepříjemného zápachu výparů a cigaret.

Je však třeba mít na paměti, že předávkování může vést k halucinogennímu účinku.

Muškátový oříšek na gastrointestinální potíže

Jeho hlavním využitím při takových problémech je odstranění nadýmání a zvýšené tvorby plynů. Tyto vlastnosti mu dodává kafr, eugenol, safrol přítomný v éterickém oleji.

Pektin, sabonol a zinek jsou silné protivředové látky. Celkem obsahuje asi 20 sloučenin, které mají uklidňující a relaxační účinek na břišní svaly.

Často se používá pro:

Nadýmání (vezměte 1 gram prášku po jídle třikrát denně);

Zánět žaludku;

Trávení potravy;

Ztráta chuti k jídlu (před jídlem posypte jídlo kořením);

Anorexie;

Nedostatečná produkce slin.

Muškátový oříšek stimuluje tvorbu žaludeční šťávy, což zlepšuje trávení a trávení potravy. Užívá se buď před jídlem nebo po jídle, v závislosti na problému. Lze jej užívat společně s dalšími bylinkami a kořením ve formě čaje, přidáním zázvoru a skořice ke zmírnění nepohodlí spojených s trávením a funkcí žaludku.

Kromě toho přítomná dietní vláknina zvyšuje střevní motilitu.

Muškátový oříšek na dýchací cesty a nachlazení

Používá se jako expektorans a protizánětlivý prostředek. Pro zmírnění kašle a bronchitidy si připravujte teplé obklady namočené v muškátové silice. K tomu se ubrousek zahřeje a položí na hrudník. Takové obklady pomáhají při prvních příznacích onemocnění dýchacích cest.

Do každého teplého nápoje můžete přidat špetku mletých ořechů.

Muškátový oříšek proti nespavosti

Mnozí jej považují za nejlepší lék na poruchy spánku. Vše, co musíte udělat, je přidat špetku mletého muškátového oříšku do teplého mléka. Jeho účinek nastává během 2-6 hodin. Proto ho musíte vzít několik hodin před spaním. Jeho sedativní účinek trvá až 8 hodin. To je třeba vzít v úvahu při přijetí pozdní schůzky. Pokud například pijete mléko s ořechy ve 22 hodin, můžete se druhý den ráno cítit ospalí.

S ohledem na nežádoucí účinky ořechu neužívejte více než 1-10 gramů. Musíte začít užívat muškátový oříšek s malými dávkami.

Použití muškátového oříšku při nespavosti může pomoci obnovit spánek. Mohou však existovat i další důvody, které pouhé pití ořechového mléka nevyřeší.

Muškátový oříšek na hypertenzi

Díky přítomnosti draslíku má antihypertenzní vlastnosti a může snižovat krevní tlak. Draslík je vazodilatátor, který uvolňuje krevní cévy, čímž snižuje krevní tlak a snižuje stres na kardiovaskulární systém. Přestože se k tomuto účelu používá velmi zřídka, musíte o těchto vlastnostech vědět.

Muškátový oříšek pro zlepšení krevního oběhu

Hlavní účinek zajišťují sloučeniny, které tvoří esenciální olej. Tyto sloučeniny mohou snížit degradaci nervových zakončení a zlepšit kognitivní funkce, čímž se sníží riziko Alzheimerovy choroby.

Ovlivněním krevního oběhu pomáhá zmírňovat bolest a další nepříjemné příznaky spojené s tímto problémem.

Tyto a protizánětlivé vlastnosti zajišťují použití ořechu na hemoroidy a křečové žíly. Pastilky nebo mast z prášku (5 gramů prášku z muškátového oříšku a jakéhokoli rostlinného oleje) snižují otok a bolest. Aplikujte mast přímo na postižené místo.

Muškátový oříšek jako afrodiziakum

Muškátový oříšek je afrodisak. Často se přidává v malých množstvích do jiných bylinných složek, které mají podobné vlastnosti.

Koření jídla během romantického rande. Umožňuje vám relaxovat a zklidnit se, zbavit se rozpaků a napětí.

Není třeba čekat na nějaké prudké vášně. Pokud má však někdo velké úzkosti, stres, nespavost, muškátový oříšek může být dobrým pomocníkem a odstranit případné zábrany v sexu. Může vám pomoci udělat z vás příjemnějšího a veselejšího partnera.

Připravte malé tablety tak, že vezměte stejné poměry muškátového oříšku a skořice, přidejte trochu mletého hřebíčku a vody. Na spojení můžete přidat trochu mouky. Jezte je, abyste se uklidnili a zmírnili jakoukoli hořkost nebo nepříjemnost.

Muškátový oříšek může také podporovat mužské sexuální zdraví a používá se lokálně při benigní hyperplazii prostaty, předčasné ejakulaci a impotenci.

Použití muškátového oříšku v lidovém léčitelství

Evropané, kteří se seznámili s muškátovým oříškem, pro něj našli využití nejen při vaření, ale začali jej používat i k léčbě. Možná převzali nějaké informace od národů, kde toto koření není vůbec exotické. Podívejte se na několik receptů na léčbu různých nemocí.

Muškátový oříšek na křečové žíly

Účinek muškátového oříšku při tomto onemocnění je založen na jeho schopnosti zlepšit krevní oběh, zmírnit bolest a zánět.

Při prvních příznacích onemocnění lze užívat denně v prášku nalačno po dobu tří týdnů.

Infuze se připravuje takto:

20 gramů muškátového oříšku spařte sklenicí vroucí vody. Vyluhujte a filtrujte, přidejte 100 gramů medu.

Nálev se pije třikrát denně, 15 gramů (1 polévková lžíce). Udržujte v chladu.

Slabší nálev se připravuje z půl lžičky mletých ořechů na sklenici vroucí vody. Po 15 minutách louhování přidejte jednu polévkovou lžíci medu. Vypijte půl sklenice ráno hodinu před snídaní a před spaním dvě hodiny po posledním jídle.

Alkoholová tinktura z muškátového oříšku na křečové žíly

K přípravě si vezměte:

100 gramů muškátového oříšku (mletého)

500 ml vodky

Umístěte na tmavé místo po dobu 10 dnů. Užívejte 3x denně 20 kapek zředěných v malém množství vody. Délka léčby - 3 měsíce.

Muškátový oříšek pro zvýšení potence

Existuje několik způsobů, jak použít muškátový oříšek ke zlepšení a zvýšení potence.

První je vzít mletý prášek. Chcete-li to provést, kupte si hotové ořechy ve formě prášku nebo je sami namelte. Vezměte 1/3 čajové lžičky a rozdělte ji na tři stejné části. Lze zapít vodou nebo přidat do jídla. Abyste se vyhnuli překročení dávkování, použijte následující vzorec pro výpočet: 1 gram prášku na každých 10 kg tělesné hmotnosti. Celkové množství by stále nemělo překročit denní normu. Maximálně jedna nebo dvě čajové lžičky.

Muškátový oříšek lze přidat do nápoje, koktejlu (kromě alkoholického), salátu nebo k dochucení masa.

Druhým způsobem je výroba tinktury. Vezměte 150 gramů muškátového oříšku a kořene zázvoru. Přidejte 5 gramů anýzu a zalijte jedním litrem vodky nebo alkoholu. Nechte týden. Každý den vypijte 1 polévkovou lžíci tinktury.

Tento recept na čaj je vhodný pro muže i ženy. K jeho přípravě vezměte stejné poměry muškátového oříšku, květů levandule, kořene zázvoru a hřebíčku. Do této směsi přidejte pět okvětních lístků růží a spařte 500 ml vroucí vody. Do hotového čaje můžete přidat med nebo cukr.

Muškátový oříšek pro zlepšení paměti

Připravte si tinkturu tak, že vezmete po lžících mletého muškátového oříšku, kmínu a anýzu. Zalijeme 1 litrem červeného vína. Nechte 2 týdny a přefiltrujte. Pijte 50 ml třikrát denně.

Místo vína si můžete vyrobit tinkturu s použitím koňaku. Pijte 25 ml této tinktury třikrát denně.

Muškátový oříšek na onemocnění pohybového aparátu

Při bolestech svalů a kloubů způsobených revmatismem, artrózou, osteochondrózou vtírejte mast z mletých ořechů a rostlinného oleje. Pro jeho přípravu lehce prohřejte zeleninovou směs a přidejte ořechový prášek. Důkladně promíchejte, aby vznikla pasta s konzistencí podobnou husté zakysané smetaně.

Po aplikaci léku bolavé místo dobře zabalte a nechte, dokud teplo nepůsobí. Možná přes noc.

Místo pudru můžete použít esenciální olej, který se lehkými masážními pohyby vetře a zabalí. Nezapomeňte zředit jakýmkoli rostlinným olejem.

Jako profylaktický prostředek ke zmírnění zánětu si můžete vzít tinkturu vyrobenou ze 100 gramů muškátového oříšku a 500 gramů vodky. Pijte 1 čajovou lžičku tinktury třikrát denně před jídlem, po zředění vodou. Délka léčby - 14 dní.

Kromě toho si můžete vzít tuto směs. Vezměte 12 dílů celerového kořene, 4 díly routových listů, 3 díly muškátového oříšku a 2 díly hřebíčku. Vše rozdrťte v mixéru a dobře rozmixujte. Vezměte 1 lžičku před jídlem.

Při neuralgii a bolesti svalů můžete přidat několik kapek esenciálního oleje do masti nebo krému předepsaného lékařem nebo si jej vyrobit sami pomocí rostlinného oleje, včelího vosku, prášku nebo ořechového oleje.

Muškátový oříšek kontraindikace předávkování

Muškátový oříšek ve velkých dávkách může způsobit:

Špatné soustředění;

Bolest hlavy;

kardiopalmus;

Žaludeční nevolnost;

Suchá ústa;

Zarudnutí očí;

Zvýšené pocení;

Zvýšení teploty;

Bolest těla a bolesti;

Halucinace.

Léčba muškátovým oříškem je zakázána, pokud máte epilepsii nebo duševní onemocnění.

V malých dávkách je po konzultaci s lékařem bezpečný během těhotenství a kojení. To neplatí pro muškátový oříšek používaný v kulinářských receptech. Při vaření se zpravidla používá doslova na špičce nože.

Neměl by se konzumovat ve velkém množství s alkoholem. Kromě toho může interagovat s některými léky. Proto byste se měli rozhodně poradit se svým lékařem o kompatibilitě prováděné léčby.

Muškátový oříšek je především koření, které mnoha pokrmům dodává jemné, rafinované aroma a chuť. A teprve potom - medicína. Navíc musíme vzít v úvahu, že se jedná o exotické koření, které k nám dorazilo ze zámořských zemí a není pro naše tělo tak domácí.

Muškátový oříšek jako lék

Proč je muškátový oříšek nebezpečný?

Muškátový oříšek je jádrem peckovice muškátového stromu. Mnoho lidí ho zná jako znamenité koření s bohatou, hořkou chutí, někteří důvěřují jeho léčivým vlastnostem a jiní věří, že dokáže probudit a zvýšit sexuální touhu. Co skrývá toto oblíbené koření, blahodárné vlastnosti nebo úplné kontraindikace?

Složení a obsah kalorií

Strom, na kterém muškát roste, je stálezelená rostlina, dorůstá do výšky 18–20 metrů a dožívá se asi 100 let. Jeho plody jsou zdrojem tří druhů koření – muškátového oříšku, silice a muškátového oříšku.. Muškátový oříšek je sušená semena rostliny. Indikátorem jeho kvality je jasně oranžová barva a přítomnost výrazného vzoru. Má bohatší chuť a vůni, ale protože je v něm mnohem nižší obsah oleje, jeho léčivé vlastnosti jsou méně výrazné než u ořechového a esenciálního oleje.

Ve velkých dávkách může být muškátový oříšek toxický

Samotný muškátový oříšek vypadá jako obsah kostěné skořápky ovoce. Kromě vysokého obsahu éterických olejů se může pochlubit velmi rozmanitým vitamínovým a minerálním složením. Obsahuje pouze 7 druhů vitamínů B. Kromě toho obsahuje vitamíny PP, E, H a beta-karoten. Z minerálů zde najdete téměř celou periodickou tabulku - železo, zinek, mangan, hliník, stroncium, selen, jód, kobalt, vanad, stroncium, molybden, zirkonium, cín, nikl, draslík, vápník, sodík, fluor, hořčík , síra.

Výživová fakta (tabulka)

Obsah kalorií v muškátovém oříšku je 525 kcal na 100 gramů produktu, ale to není tak děsivé, protože se zpravidla konzumuje ve velmi malých dávkách. Pokud mluvíme o nutriční hodnotě, pak 100 gramů muškátového oříšku obsahuje:

Další cennou látkou, která se z tohoto ořechu získává, je silice. Získává se rozemletím jádra a destilací ve směsi s párou nebo vodou. Často se můžete setkat s padělky tohoto produktu, kdy se některé syntetické sloučeniny nebo špatně vyčištěný tea tree olej vydávají za muškátový olej, takže při nákupu byste měli pečlivě zvážit informace o původu materiálů a důkladně analyzovat složení a vzhled. Muškátový olej je absolutně průhledná kapalina s lehkým béžovým nádechem. Má hřejivé, kořenité, bohaté aroma a lehce omamné účinky.. Nepoužívá se v čisté formě a nikdy se nepoužívá v koncentrované formě, protože v těchto dávkách má výraznou toxicitu.

Vlastnosti a výhody

Muškátový oříšek je nejen pikantní koření, ale také lék na mnoho nemocí.

Jádro vlašského ořechu

Mnoho lidí zná muškátový oříšek jako pikantní koření, ale ne každý ví o jeho léčivých vlastnostech.

• Už staří Římané si všimli, že muškátový oříšek pomáhá mobilizovat a posilovat mozkovou činnost a zvyšovat koncentraci. Tento produkt se doporučuje používat, pokud jste náchylní k depresím, protože látky obsažené v jeho složení zvyšují produkci endorfinů - hormonů radosti. Je také součástí imunostimulačních přípravků.
• Muškátový oříšek může sloužit jako výborný prostředek proti bolesti. Dokonce i dnes ji mnoho východních praktik používá ke zmírnění bolesti a zánětu v kloubech a svalech.
• Používá se také při problémech trávicího traktu. Pomáhá odstranit průjem a zácpu, vyrovnat se s plynatostí a zvýšit chuť k jídlu.
• Muškátový oříšek stimuluje ledviny a játra, pomáhá jim odstraňovat škodlivé látky z těla. Zlepšuje jejich fungování, zabraňuje tvorbě kamenů a v některých případech dokonce podporuje jejich rozpouštění.
• Antibakteriální vlastnosti ořechu umožňují jeho použití ve stomatologii. Dobře si poradí se zápachem z úst, zmírňuje bolesti zubů a zabraňuje vzniku kazů.
• Muškátový oříšek může také pomoci vyřešit mnoho kožních problémů. Jen pár ošetření s ním pomůže zbavit se akné a dokonce odstranit jeho stopy. Poradí si i se závažnějšími kožními onemocněními, například s různými dermatózami a lišejníky.

Muškátový oříšek je v Evropě znám již od 6. století našeho letopočtu. E. Do 12. století obliba tohoto koření vzrostla natolik, že jej začaly dovážet téměř všechny evropské země. Původně se však používal ne jako koření, ale jako aromatická směs.

Esenciální olej

Ve své čisté, koncentrované formě se muškátový esenciální olej používá jen zřídka.

Léčivé vlastnosti esenciálního oleje jsou výraznější než u ořechu.

• Olej z muškátového oříšku má stimulační účinek na oběhový systém a srdeční svaly.
• Usnadňuje fungování průdušek při nachlazení a virových onemocněních, změkčuje stěny a zvyšuje jejich elasticitu.
• Stejně jako ořechy, muškátový olej zmírňuje bolest a zánět při osteochondróze, artritidě a neuralgii.
• Má hemostatické vlastnosti a často se používá při různých krváceních, včetně krvácení z nosu a dělohy.
• Příznivě působí na ženský reprodukční systém, do jisté míry přebírá funkce ženského hormonu estrogenu. S jeho pomocí můžete snížit menstruační bolesti a snížit nepříjemné následky spojené s klimakterickými poruchami.

Jak vybírat a používat koření

Nejběžnější a nejjednodušší možností nákupu tohoto koření je nákup již namletého. Na maloobchodních pultech toto koření najdete ve skleněných, plastových nebo kartonových obalech. Tento produkt je vhodný pro domácí vaření, nevýhodou je však netěsnost obalu a vlivem vzdušné vlhkosti a kuchyňských pachů mletý muškátový oříšek rychle ztrácí chuť a vůni. Navíc blahodárné vlastnosti mletého ořechu netrvají dlouho, takže použití takových prášků pro léčebné účely je prakticky zbytečné.

Před nákupem si pečlivě prostudujte složení výrobku

Pokud potřebujete kvalitnější produkt, pak je lepší koupit celý muškátový oříšek. Před použitím jej však budete muset brousit sami. K tomu není nutné pořizovat mlýnek ani speciální struhadlo na muškátový oříšek – můžete použít běžný nebo ořech namlít v mlýnku na kávu, ale předtím je třeba jej rozdělit na menší kousky. Stojí za zvážení, že drcené ořechy rychle ztrácejí své léčivé vlastnosti a aroma, takže je lepší v blízké budoucnosti nastrouhat tolik koření, kolik potřebujete.

Pokud mluvíme o použití muškátového oříšku při vaření, pak vše závisí na tom, co chcete jako výsledek získat. Do teplých jídel by se měl přidávat až v posledních fázích vaření, jinak mohou získat hořkou chuť. Na pečení je nejlepší ho přidávat do těsta při hnětení, ale pro nápoje neexistují žádná specifická pravidla pro přípravu – toto koření stejně dobře vyladí chuť studené i horké, takže zde bude vše záviset na vaší chuti.

Horká látka: muškátový oříšek jako afrodiziakum

Již ve starověku si lidé všimli, že muškátový oříšek může zvýšit sexuální vzrušení. Jeho vlivu podléhá zejména něžné pohlaví, ale muži k němu nezůstávají lhostejní. Aby byly společně strávené chvíle dlouho nezapomenutelné, lze pokrmy určené k romantické večeři dochutit malým množstvím tohoto koření. Ještě předtím byste ale měli zjistit, zda na něj není váš partner alergický. Koření můžete přidat buď v mleté ​​formě, nebo na malé kousky. Zvýšená citlivost bude přetrvávat 3-5 hodin, poté vzrušení začne mizet.

Aromatické vlastnosti muškátového oříšku také pomohou posílit účinek. Svíčky s vůní nebo pár kapek oleje přidaných do aromalampy povznesou smysly a dodají vjemům jasnost a výraznost.

Pro štíhlou postavu a hubnutí

Muškátový oříšek byl dlouho považován za účinný prostředek na hubnutí. Podporuje nejen rychlé vstřebávání potravin, ale je také výborným stimulantem, který má celkově posilující účinek na organismus.

Nebuďte líní: při hubnutí samotným muškátovým oříškem nedosáhnete skvělých výsledků

Chcete-li zhubnout pomocí muškátového oříšku, musíte dodržovat jednoduchá pravidla:

• přidejte jej do příloh a salátů, které připravujete;
• Ořech byste neměli používat v pokrmech, které obsahují cukr nebo med - v kombinaci s nimi bude kritický počet bílkovin a sacharidů;
• Pokud se rozhodnete zhubnout s pomocí celých ořechů, pak je můžete jíst na malé kousky po celý den, přidávat do hotových jídel nebo pít neslazený čaj, ale neměli byste sníst více než 2 ořechy denně, tento bude příliš zatěžovat játra.

Muškátový oříšek mohou užívat nejen ti, kteří drží dietu. Schopnost povzbudit trávení, urychlit ho a pomoci strávit i tak těžká jídla, jako je tučné vepřové nebo jehněčí maso, se bude hodit při každé formální večeři.

Muškátový oříšek v lidovém léčitelství

Prospěšné vlastnosti muškátového oříšku jsou široce používány v lidovém léčitelství. Pro léčbu je lepší použít celé ořechy, strouhat je v množství potřebném k přípravě léku.

Recepty na křečové žíly: nápoj a vodka tinktura

Muškátový oříšek dokonale posiluje stěny cév s křečovými žilami. Existuje na to několik receptů.

Pro posílení mužské potence a zdraví

Protože muškátový oříšek příznivě působí na oběhový a nervový systém, jeho vlastnosti jsou ideální pro zvýšení potence a normalizaci pohlavního styku. Umožňuje vám stabilizovat psychický stav, posílit ejakulaci a prodloužit dobu intimity. Muškátový oříšek můžete použít v následujících případech:

• pokud muž zaznamená náhlou změnu nálady spojenou se vzrušením před pohlavním stykem;
• pokud je ve svém sexuálním životě příliš fixován na minulá selhání;
• s fyzickým a emočním stresem, neustálým stresem, konflikty;
• s chronickým únavovým syndromem.

Strouhané ořechy se přidávají do salátů, příloh nebo nápojů v poměru jeden gram koření na 10 kilogramů hmotnosti. Chcete-li dosáhnout maximálního účinku, musíte zkonzumovat 1-2 lžičky strouhaného koření (ale ne více) 3-4 hodiny před pohlavním stykem. Toho lze dosáhnout přidáním strouhaného koření do nápojů. Pozor: nesmí obsahovat alkohol. K tomuto účelu se skvěle hodí například banánový koktejl, na který se 400 ml mléka rozmixuje pomocí mixéru se 100 g zmrzliny, lžící cukru a nakrájenou dužinou ze dvou banánů.

Je nepravděpodobné, že vám alkohol v takových chvílích pomůže uvolnit se, ale dělat medvědí službu by bylo docela dost

Nápoj vyrobený ze stejných dílů muškátového oříšku, levandule, hřebíčku a zázvoru pomůže nastartovat vaše smysly a najít tu správnou náladu. Přidá se k nim pět dílů růžových lístků a vaří se v keramické nebo hliněné konvici. Tento nápoj můžete pít buď čistý, nebo zředěný vodou s přídavkem medu nebo cukru.

Při artróze, osteochondróze, zánětu nervů a revmatismu

Muškátový oříšek se dobře vyrovnává s bolestmi vyplývajícími z těchto onemocnění, navíc má protizánětlivé vlastnosti. Používá se ve formě aplikací, tření a obkladů.

Všichni rodiče jsou si dobře vědomi problému novorozenců, koliky. Muškátový oříšek to pomůže vyřešit. Protože má příznivý vliv na trávení, stačí ho přidávat do pokrmů, které jí maminka. Zlepší nejen stav jejích střev, ale prostřednictvím mateřského mléka pomůže i miminku. Mimochodem, muškátový oříšek může také zvýšit množství mateřského mléka, které žena má. Za tímto účelem si můžete připravit nápoj, ve kterém se do 200 gramů kefíru přidá předem rozdrcená hrst semínek kopru a špetka muškátového oříšku. Tento koktejl můžete pít v neomezeném množství.

Přidáním muškátového oříšku do mléka vznikne skvělý uklidňující nápoj.

Léčba štítné žlázy

Infuze skládající se z následujících složek pomůže zbavit se nodulární strumy:

• 5 g kořene kozlíku lékařského;
• 5 g březových pupenů;
• sklenice nelisovaných jader vlašských ořechů;
• 3 jádra muškátového oříšku.

Všechny ingredience se vloží do láhve z neprůhledného skla, zalijí se 0,5 litrem vodky a nechají se tři týdny vyluhovat. Když je tinktura hotová, přefiltrujte ji a vezměte polévkovou lžíci na noc na léčbu štítné žlázy, aniž byste pili vodu.

Při přípravě měsíčního svitu

Vlastnosti muškátového oříšku se využívají i při měsíčním svitu. Jeho přidání umožňuje zjemnit silné nápoje, zlepšit, vyhladit a maskovat jejich zápach. Pokud toto koření použijete při louhování, získá produkt pikantní, kořeněně palčivou chuť. K tomu přidejte 4–6 gramů nasekaných ořechů na 1 litr a nechte 2–3 týdny.

Působení při vůni alkoholu

Nepříjemného zápachu po požití alkoholu se můžete zbavit žvýkáním malého kousku muškátového oříšku.

Pokud se rozhodnete řídit auto v opilosti, neměli byste spoléhat na magickou sílu muškátového oříšku: často takové štiplavé pachy vzbuzují u zaměstnanců silničních služeb zbytečné podezření

S kefírem a mlékem jako obecné tonikum

Pokud do sklenice kefíru nebo mléka přidáte malou špetku koření, bude to mít uklidňující účinek jak na střeva, tak na nervový systém. Například teplé mléko s medem a muškátovým oříškem se dlouho používá k normalizaci spánku. Chcete-li to provést, přidejte do sklenice teplého mléka nastrouhaný muškátový oříšek na špičce nože a lžičku medu. Špetka koření přidaná do 200 g kefíru nebo jogurtu pomůže šetrně vyřešit problémy se zadržováním stolice.

Účinky v kosmetologii

Před mletím ořechů pro kosmetické účely se ujistěte, že váš mixér je určen k mletí takto tvrdých produktů! Jinak použijte struhadlo: vše je bezpečnější

Pleťové masky a peelingy

Muškátový oříšek dokonale zmírňuje záněty na pokožce, vyrovnává její barvu, vyhlazuje nerovnosti, účinně bojuje s akné a jeho znaménky.

• Peeling, na jehož přípravu bereme stejné díly mletého muškátového oříšku a červené čočky, zředěné odvarem z heřmánku nebo měsíčku na hustou pastu, pomůže vyčistit kožní póry, odstranit odumřelé částečky a zmírnit zánět. Nanáší se na vlhkou pokožku, lehce vmasíruje a smyje teplou vodou.
• Bělící masku lze připravit tím, že vezmete stejné množství medu a strouhaných ořechů. Výsledná směs se nanese na obličej po předchozím očištění a ponechá se 15 minut, poté se smyje teplou vodou. Tuto masku si můžete vyrobit každý den.
• Pokud si připravíte pastu z nastrouhaných ořechů a mléka a nanesete ji na noc na místa zánětu, můžete se malých pupínků zbavit během několika sezení. K tomu se smíchá stejné množství strouhaného koření a teplého mléka a aplikuje se na zanícená místa. Aby nedošlo k znečištění ložního prádla, je lepší položit na povlak na polštář ručník.

Se zánětem si snadno poradí maska ​​s medem a muškátovým oříškem

Jak používat na vlasy

Chcete-li vytvořit masku, která vlasům dodá lesk a podpoří jejich růst, musíte vzít lžíci strouhaného muškátového oříšku a mletých ovesných vloček, přidat lžičku skořice a zředit minerální vodou na konzistenci husté zakysané smetany, která je mírně zahřátá. Výsledná hmota se nanese na vlasy, přikryje se plastovou fólií a zabalí se na 30–40 minut. Po uplynutí této doby masku smyjte jakýmkoli šamponem.

Muškátový oříšek je jádrem plodu muškátového stromu, který roste v tropických zemích s vlhkým klimatem. Po zaschnutí vypadá jako oválný hnědý ořech, v jehož průřezu je vidět vzor chaotických pruhů tmavých a světlých odstínů. Exotický ořech, užívaný od pradávna jako lék na posílení mozku, se v evropských zemích ujal v 6. století, ovšem jako aromatické koření, které se používalo k dochucování pokrmů a alkoholických nápojů. Přitom je již dlouho známo, že muškátový oříšek uklidňuje nervový systém, zvyšuje chuť k jídlu, léčí nespavost, nemoci trávicího traktu a sexuální poruchy. Koneckonců je zdrojem vitamínů, minerálů, stopových prvků a éterických olejů, díky čemuž je pokrm nejen chutný, ale i zdravý.

Odrůdy muškátového oříšku

Známé jsou dvě odrůdy muškátového oříšku – indonéský a grenadský. Indonéský ořech má jasně oranžovou barvu, vysokou koncentraci esenciálních olejů, hlubokou bohatou sladko-kořenitou chuť a vůni a v souladu s tím i vyšší cenu. Indonésie je lídrem ve výrobě tohoto koření na světě a indonéští kuchaři dokonce používají jako jídlo dužinu muškátového oříšku, ze kterého vzniká velmi chutná marmeláda.

Ořech Grenada začali pěstovat Britové v 18. století na ostrově Grenada. Muškátový oříšek z Grenady se vyznačuje žlutou slupkou, jemnou chutí a přijatelnější cenou.

Použití muškátového oříšku při vaření

Nejčastěji se muškátový oříšek používá při přípravě sladkých pokrmů – dezertů, koktejlů a alkoholických nápojů. Toto voňavé koření je nepostradatelné pro ochucení tvarohové hmoty, pudinků, dortů, sušenek, pečiva, muffinů, preclíků, buchet a cukroví. Velmi chutné jsou domácí zavařeniny, džemy, džemy a kompoty s přídavkem muškátového oříšku, který dává klasickému domácímu cukroví originální chuť a jemné aroma. Na pokrmy s muškátovým oříškem existují masové, rybí, houbové a zeleninové recepty, v orientální kuchyni se toto koření často přidává do polévek, salátů, rýže a omáček. Muškátový oříšek se také používá v potravinářství k přípravě uzenin, uzených nebo marinovaných ryb, rajčatového protlaku, kečupu, sýra, hořčice, k dochucení kakaa a čokolády.

Muškátový oříšek se úžasně hodí k dýni, kapustě, mrkvi, rajčatům, bramborám, pórku a špenátu, k pečenému ovoce a bobulovým pyré a často se používá k zavařování hub a zeleniny. V italské kuchyni jsou velmi oblíbené těstoviny s boloňskou omáčkou nebo bešamelovou omáčkou, jejíž součástí je muškátový oříšek, a ve střední Asii se muškátový oříšek smíchaný s cukrem sype na nakrájené ovoce. Toto koření se také přidává do svařeného vína, kávy, mléka, šlehačky, čokoládových nápojů a zmrzliny. V evropské kuchyni se muškátový oříšek nejčastěji používá v německé a anglické kuchyni. Italové ho přidávají do náplní tortellini a raviol a Švýcaři jím ochucují sýrové fondue. Koření pomáhá trávit mléčné výrobky a maso je snáze stravitelné.

Toto koření je součástí mnoha pikantních kompozic, mezi které patří indická garam masala a kari, francouzská směs quatre epices, marocká kompozice Ras el kanout a tuniská qalat dagga. Muškátový oříšek se harmonicky snoubí s fenyklem, zeleným kardamomem, skořicí, zázvorem, hřebíčkem, novým kořením a kurkumou.

Jak používat muškátový oříšek

Muškátový oříšek se dá koupit celý nebo v prášku, před použitím se celý ořech rozdrtí nebo nastrouhá na speciálním struhadle, které má mnoho hospodyněk v kuchyni. Muškátový oříšek má velmi jasné a silné aroma, přehluší slabší pachy a ve velkém množství je zdraví škodlivý, proto doporučená dávka koření na porci není větší než 0,1 g.

Muškátový oříšek by měl být přidán do pokrmu na konci vaření, jinak získá hořký odstín. Pokud se používá k pečení, doporučuje se přidávat ho do těsta během hnětení. Strouhaný čerstvý muškátový oříšek se používá okamžitě, protože velmi rychle ztrácí své jedinečné aroma.

Dříve bylo použití muškátového oříšku jako koření pro pokrmy dostupné výhradně vysoce postaveným osobám, takže muškátový oříšek byl nazýván královským fazolem. Nyní můžete toto koření vidět v každé kuchyni a domácí jablečné a třešňové koláče bez vůně muškátového oříšku působí trochu nevýrazně. Pokud si členové vaší rodiny zvyknou před spaním pít teplé mléko s medem, muškátovým oříškem, kardamomem a šafránem, zapomenou po ránu na nespavost a chmurnou náladu!

Volba redakce: pokrmy s muškátovým oříškem