Полезни свойства на кокоса за хората. Кокосът плод ли е или ядка? Полезни свойства на кокоса, съдържание на калории - Развитие Кокосът е плод без семена

Плодът на кокосовата палма, която принадлежи към растенията от семейство Палмови, е кокосът. Полезните свойства на плода са известни в родината му (Малайзия) от древни времена. На външен вид прилича на огромен орех, покрит с кафява черупка с влакна.

Сърцевината на кокосовия орех е бял сок (наричан още „кокосово мляко“), който с времето, когато плодът узрее, се превръща в ароматна каша. Интересното е, че кокосовата палма се превърна в единствения представител на целия род Cocos. Името на кокоса има португалски корени и идва от coco („маймуна“), тъй като петната по повърхността на плода често следват очертанията на лицето на маймуна. Плодовете узряват за около 8-11 месеца.

Как узрява кокосовият орех?

Твърдият плод с кафява обвивка, който виждаме по магазините, е обеленият кокосов плод, неговата сърцевина. Преди продажба външната влакнеста обвивка на кокосовия орех, екзокарпа, се отстранява. Той е пропит с дебели влакна, което предпазва плода от счупване при падане от палмово дърво.

Вътрешният слой на кокосовия орех е ендокарпа. Черупката прилича на раковина и съдържа три характерни пори в структурата си, подобни на очите. Те са необходими за узряването на семената: бяла плътна каша (с дебелина около 12 mm) и течност („кокосова вода“, „кокосово мляко“). Когато пулпата узрее, тя отделя специални масла в сока, което го кара да се втвърди.

Млади, не напълно узрели кокосови орехи със зелена обвивка се берат след шест месеца узряване. Вътре има твърда сърцевина с пулп и много течност. Плодът може да се счита за зрял не по-рано от 10 месеца чакане. Външната влакнеста обвивка трябва да се обели и плодът да се изсуши добре на слънце.

Вътре в плода има пулп без течност. Това са плодовете, които се използват в традиционни тайландски, малайзийски и индонезийски ястия, където кокосът е основната съставка. Полезните свойства на плода не губят силата си след топлинна обработка.

Разновидности

Въпреки факта, че сме свикнали да виждаме едни и същи кокосови плодове в магазините, има много разновидности. В екзотичните страни по правило младите плодове се използват за храна, а напълно узрелите са необходими за получаване на кокосово масло и пържене на ястия (но те не се консумират пресни).

Цветът на младите плодове може да бъде много различен: зелен, оранжев, жълт, кафяв. Формата също е разнообразна, кокосовите орехи могат да бъдат продълговати, кръгли или овални. Интересното е, че размерът на кокосовия орех също се променя в зависимост от сорта, но този параметър все още не гарантира голямо количество кокосова вода. В крайна сметка сърцевината (вътрешната обвивка) не приляга плътно към външния слой и има свой собствен размер.

Кокосов пулп: полезни свойства

Кокосовият пулп е богат на аминокиселини, витамини В1, В12, Е, А, С, желязо, магнезий, цинк и фосфор. В екзотичните страни пулпата на плода се използва за лечение на лошо храносмилане, приготвяне на капки за възпаление на средното ухо, лечение на рани и изгаряния. Редовната консумация на кокосов орех ще ви помогне:

• нормализира метаболизма;
• регулиране на теглото;
• повишаване на имунитета;
• нормализира нивата на кръвната захар;
• прочистване на стомашно-чревния тракт от токсини и отпадъци;
• намаляване на вероятността от остеопороза;
• подобряване на функционирането на бъбреците и панкреаса;
• подобряване на зрението;
• укрепват ставите.

Жителите на Южна Азия смятат кокоса за най-мощния афродизиак. Полезните свойства на пулпата и млякото на този плод помагат не само за подобряване на здравето, но и за подобряване на интимния живот.

Кокосов сок: полезни свойства

Сокът от плода се състои от около 45% кокосово масло, което има много благоприятен ефект върху работата на стомаха, панкреаса и сърдечната система. Освен това съдържа лауринова киселина (същото вещество, което се намира в майчиното мляко), което подобрява имунитета. Кокосовото мляко е много здравословен продукт, който ще ви помогне:

• възстановяване на силата след физическа активност;
• подобряване на здравословното състояние при захарен диабет;
• подобряване на функционирането на сърдечната система;
• намаляване на вероятността от развитие на атеросклероза;
• нормализира метаболизма;
• укрепване на имунната система;
• намаляване на нивата на холестерола в кръвта;
• подобрява състоянието на кожата, укрепва косата и ноктите.

Полуузрял кокосов орех утолява най-добре жаждата. Полезните свойства на плода помагат да се избегне дехидратацията и насищане на тялото с влага за дълго време. В родината на плода дори се използва за приготвяне на солен разтвор, лечение на бъбречни заболявания, заболявания на пикочните пътища и възпаления.

Противопоказания

Без съмнение кокосът може да се счита за плод, който ще укрепи здравето и имунитета ви. Полезните свойства и калоричното съдържание на плода не са всичко, което трябва да знаете, преди да го консумирате.

Въпреки че кокосът има много ползи, важно е да сте наясно с възможната вреда. На първо място, въздържайте се от козметични продукти с кокосово масло, ястия с този плод, ако сте склонни към чести алергични реакции (по-специално към екзотични плодове, цитрусови плодове). Кокосът е с високо съдържание на калории (месестата част), така че внимавайте с количеството, което ядете.

Bdyuda, кокосови коктейли: съдържание на калории

Кокосът е висококалоричен продукт. 100 g пресен пулп има енергийна стойност от 354 калории (15,23 g въглехидрати, 33,49 g мазнини, 3,33 g протеин). Средната дневна човешка нужда е 1500. Но кокосовата вода не съдържа почти никакви калории (само 17 калории на 100 g).

Кокосов коктейл "Африканска приспивна песен"

Смесете 60 ml ликьор Baileys с 25 ml кокосово мляко и 120 ml обикновено мляко в блендер, с лед. След това изсипете в съд за сервиране и поръсете повърхността с накълцано индийско орехче.

Скариди в кокосова кора

В предварително загрят тиган се изсипват 350 г японски панко галета и се запържват за около 5 минути. След това изсипете крекерите в купа и добавете 120 г кокосова каша. Отделно смесете 120 г горчица, половин чаена лъжичка къри и 1 яйце (или 2 белтъка). Скаридите трябва да се потопят в сместа от горчица и яйца, а след това в крекери с кокос.

Загрейте фурната на 180° и внимателно поставете скаридите върху решетка. Гответе на умерен огън около 15 минути. За драматична презентация украсете ястието с тънки резени лимон.

Плод, който определено ще ви помогне да подобрите здравето си и да подобрите имунитета си, е кокосът. Полезни свойства и противопоказания - всички тези аспекти трябва да се знаят преди да консумирате този плод.

Какво е кокос?

Кокосът се появи на нашата трапеза не толкова отдавна и затова би било полезно да разберем какво е, колко е полезно и какво да правим с него. Кокосът плод ли е, горски плодове, билка, ядка?

кокосово растение

Кокосът - отговаря ни Уикипедия - е плодът на кокосовата палма, растение от семейство палмови, изобщо не е ядка, а костилка - тоест плод с костилка, подобен на праскова, така че кокосът е по-скоро плодове.

Химичен състав на кокос

Кокосът има уникален състав - 5 витамина от група В, сред които В9 - фолиева киселина, витамини С, Е, К, РР, наситени мастни киселини, калций, калий, натрий, магнезий, фосфор, желязо, цинк, мед, манган, селен, като както и ценни диетични фибри.

Калорично съдържание на кокос - енергийна и хранителна стойност

Кокосовият орех, неговата сурова пулпа има калорично съдържание 354 kcal, гликемичен индекс (gi) - 35 и хранителна стойност: протеини - 3,3 g, мазнини - 33,5 g, въглехидрати - 6,2 g.

Кокос и неговите полезни лечебни свойства

Кокосът е вкусен и здравословен афродизиак, както потвърждава древната наука Аюрведа - подобрява качеството на спермата, увеличава нейното количество, нормализира хормоналните нива, има благоприятен ефект върху работата на половите органи и пикочния мехур, а също така повишава либидото . Кокосът е еднакво полезен както за мъжете, така и за жените.

Освен това жените отдавна активно и ефективно използват кокос и кокосово масло в козметологията. Кокосът е просто незаменим за косата - за нейния растеж, сила, блясък. Имайки хипоалергичен ефект, кокосовото масло може да замени всеки крем за лице и да облекчи кожата от акне, пъпки, раздразнения, обриви и лющене.

Можете и трябва да ядете кокос, докато очаквате бебето си. Кокосът за бременни жени е мултивитаминен комплекс, както и източник на ценни мазнини и растителни протеини.

Кокосовият орех е полезен и за кърмачки – маслеността му поддържа тялото на майката и осигурява на майчиното мляко ценни вещества.

Кокосът ще помогне за значително намаляване на холестерола.

Кокосът също така нежно облекчава запека, а приемането на нерафинирано кокосово масло вътрешно помага за подобряване на функционирането на червата и цялата храносмилателна система като цяло.

Когато се консумира умерено, кокосът може да се използва за отслабване. Ако включите малко количество кокос в диетата си, маслата от него ще ви помогнат да се отървете от мастните клетки. Но в този случай тези, които губят тегло, трябва да го използват внимателно - в крайна сметка кокосът е доста висококалоричен продукт.

Кокосова вреда, противопоказания

Кокосовият орех трябва да се използва с повишено внимание от хора със заболявания на стомашно-чревния тракт, бъбреците и черния дроб.

Кокос и употребата му в готвенето, употреба, консумация

Кокосът и ястията от него са широко разпространени в нашия район, като се ядат както зелени - млади, така и кафяви кокосови орехи. Рецептите използват кокосово мляко, кокосова каша, кокосови стърготини и кокосово масло.

Кокосът е доста мазен продукт и затова е по-добре да не го ядете през нощта. Но за закуска и през целия ден - много здраве! Кокосът може да се добави към супа, ориз, десерти, печива, да се направи вкусен сладолед или коктейли, кокосът е добър и в кисело мляко.

кокосов орех наречен плод кокосова палма (Cocos nucifera) - растения от семейство Палмови (Arecaceae). Кокосът е голям, кръгъл плод с твърда, мъхеста черупка, тънка кафява кора и бяла плът, консумира се пресен или изсушен, на люспи или настърган. В много страни кокосовата палма се нарича дървото на живота и се използва за различни цели, напълно, без остатък, а кокосовите орехи се използват не само в готвенето, но и като лекарство.

Висока (до 27-30 м) тънка палма. Стволът е с диаметър 15 - 45 cm, гладък, обграден с окапали листа, леко наклонен и разширен в основата. Няма странични разклонения, но поддържащите корени често се развиват отдолу.

Листата са пересто разсечени, плътни, дълги 3 - 6 м. Броят на листата в короната е от 20 до 35.

Дребни жълтеникави еднополови цветове са събрани в класчета, а те от своя страна са събрани в пазвени метли (1,2 - 2 m дълги), висящи от върха на дървото.

Кокосовите плодове узряват на самия връх на дървото, така че прибирането им е много опасно. Събраните плодове се сортират по големина и се изпращат за по-нататъшна продажба или преработка.

кокосов плод- костилка (име кокосов орехе погрешно), 15 - 30 см дължина, сравнително кръгли, с тегло 1,5 - 2,5 кг. Външната обвивка на плода е пропита с влакна (кокосови влакна); вътрешната е твърда обвивка с три пори, водещи до три яйцеклетки, от които само една се развива в семе. Семената се състоят от месест бял повърхностен слой с дебелина около 12 mm (пулпа или копра) и ендосперм. Ендоспермът, първоначално течен и прозрачен (кокосова вода), с появата на капки масло, секретирани от копра, постепенно се превръща в млечна емулсия (кокосово мляко), след което се сгъстява и втвърдява.

Плодовете растат на групи от 15 до 20 парчета, напълно узряват в рамките на осем до десет месеца. При култивиране дървото започва да дава плодове на седем до девет години и продължава около 50 години. Едно дърво дава от 60 до 200 ядки годишно. Ядките се събират напълно узрели (за копра и други продукти) или месец преди узряването (за кокосови влакна). Кокосовите влакна се използват в мебелната промишленост (влакната се комбинират с латекс - оттук и устойчивата миризма на каучук) в продукти като матраци.

Химичен състав на кокосов орех. Съдържа високо съдържание на витамини от група В (В1, В2, В3, В5, В6), витамини С и микро- и макроелементи (калий, калций, фосфор, желязо, мед, манган, йод) Лауринова киселина (също е основна мастна киселина в кърмата), съдържаща се в кокоса, стабилизира холестерола в кръвта.

Произходът на кокосовата палма е неизвестен; смята се, че произхожда от Югоизточна Азия (Малайзия). Сега той е широко разпространен в тропиците на двете полукълба, както в култивирани, така и в диви форми. Във Филипините, Малайския архипелаг, Малайския полуостров, Индия и Шри Ланка се отглежда от праисторически времена. Кокосът е растение от морски брегове, което предпочита пясъчни почви, така че първото място в обемите на производство с голяма разлика се заема от многоостровна държава с обширна крайбрежна зона - Индонезия. Разширяването на площта му на отглеждане става с помощта на хората и естествено: кокосовите орехи са водоустойчиви и се носят свободно във водата, носят се далеч от океанските течения и в същото време остават жизнеспособни.

Предвид съвременните транспортни връзки кокосът може да се намери в почти всеки голям супермаркет. Като всеки тропически плод, кокосът има много полезни свойства, които се използват широко в кулинарията, козметологията и винопроизводството.

Как да изберем кокос.Кокосовите орехи често се набождат по време на транспортиране, така че млякото се разлива от тях и те самите гният. Така че, ако видите дори малка пукнатина върху кокосов орех, не го купувайте. Един добър кокос определено трябва да има пръскащо мляко, можете да го чуете ясно.

Пулпът трябва да е мек. Обикновено се използва под формата на малки чипове. Кокосовото месо не само трябва лесно да се отделя от черупката, но и от слоя черупка (между бялото и самата черупка). Ако не, тогава гайката е премахната зелена.

Как да отворите кокосов орех.На върха на всеки кокос има 3 вдлъбнатини във формата на равнобедрен триъгълник. Първо, трябва да излеете течността от плодовете. За да направите това, трябва да пробиете дупката, която е най-близо до върха. От една ядка можете да прецедите до две трети от чаша.

За да отворите кокосов орех, го почукайте с чук по цялата обиколка, той трябва сам да се счупи на 2 половини или ще се появи пукнатина.

Всичко, което трябва да направите, е да пъхнете върха на ножа в цепнатината и да натиснете леко, и кокосовият орех ще се разцепи сам. С помощта на силен нож вземете парчета бяла плът и отстранете кафявата кожа. Сега пулпата може да бъде настъргана или нарязана на стърготини.

Приложение на кокос.Готвенето използва почти целия кокосов плод в различни състави; кокосовите производни се добавят към печива, салати, закуски, зърнени храни и пудинги; С тях се приготвят ястия от риба, месо и морски дарове, зеленчуци и плодове. В ориенталската кухня кокосът е от голямо значение като подправка за много зеленчукови и месни ястия.

Най-голямото приложение е кокосови стърготини, изрязан от вътрешната обвивка на плода, се използва в плодови салати, десерти, пайове, супи и понякога в основни ястия. Кокосовите стърготини се използват като топинг за много вкусни ястия и се използват в производството на вино и ликьор.

Кокосов сокИ кокосово млякоса различни компоненти. Много здравословният сок се излива от самия кокос, а млякото се получава чрез накисване и изстискване на стърготини във вода. Със сок и мляко се приготвят не само сладки ястия, напитки и десерти, но и супи и сосове.

Кокосово масло- растително тлъсто масло, получено от копра. Произвежда се чрез горещо пресоване на изсушена кокосова каша. Използва се предимно в сапунопроизводството, за производството на козметика, както и за приготвяне на пълнеж за вафлени торти и в производството на маргарин.

Полезни свойства на кокоса.Кокосовият пулп подобрява храносмилането и зрението, възстановява силата, повишава имунитета и предотвратява появата на сърдечно-съдови и ракови заболявания. Кокосът има противовъзпалително, антимикробно действие,

Полезните вещества, съдържащи се в този екзотичен плод, помагат да се отървете от атеросклерозата, да намалите нивото на лошия холестерол в кръвта, да подобрите имунитета и да насърчите образуването на нормална чревна микрофлора. Използването на кокос в различни комбинации помага за укрепване на костната и зъбната тъкан.

Плодовете на кокосовата палма се използват за лечение на скалпа и различни кожни заболявания. Веществата, съдържащи се в кокоса, спомагат за подобряване на процесите на регенерация на кожата, помагат за премахване на старчески петна, намаляват омазняването на кожата, потискат акнето и инфекциозните обриви.

Кокосовото масло има отрицателен ефект върху различни патогенни микроорганизми, бактерии, дрожди, гъбички и вируси.

Кокосовото масло насърчава процеса на почистване на външния слой на кожата, придавайки й мекота и еластичност. Ползата от кокосовото масло е, че не се отлага в тялото, а веднага се превръща в енергия. Кокосовото масло е лесно смилаемо и не натоварва черния дроб. Полезен е за стомаха и поддържа здрава чревна флора. Индустриално произведеното кокосово масло се използва в производството на шампоани, сапуни и други перилни препарати.

Кокосовото мляко има приятна миризма и сладък вкус, много е полезно за кожата и съдържа много мазнини, въглехидрати и протеини. Млякото идеално освежава и тонизира кожата, възстановява еластичността на стареещата и скучна кожа. Особено успешно може да се използва за лечение на акне и алергични обриви, успокояване и изсушаване на възпалена кожа.

Кокосовата вода не съдържа почти никакви калории, естествено е сладка и има рехидратиращи свойства (възстановява водния баланс в организма). Кокосовата вода, извлечена от ненапукани кокосови орехи, е стерилна, поради което кокосовата вода е използвана като заместител на кръвната плазма още преди 1976 г. Той е естествен изотоничен и съдържа 5 важни електролита: калий, калций, натрий, магнезий, фосфор, както и аминокиселини (включително незаменими аминокиселини (валин, левцин, изолевцин, метионин, лизин, треонин, триптофан, фенилаланин). поради своите хидрогениращи свойства и високо съдържание на минерали и хранителни вещества, кокосовата вода се използва в спорта и фитнеса.

Кокосовите орехи се наричат ​​ядки, но всъщност са костилкови плодове на кокосови палми. За жителите на тропическите региони кокосовите палми са много важни, тъй като всички части на палмовото дърво и неговите плодове се използват от хората за различни цели.

Външен вид

Палмите, чиито плодове наричаме кокосови орехи, принадлежат към семейство Палми, род Кокос.

Палмите растат до 20 метра височина и започват да дават плодове от тригодишна възраст.

Кокосовата палма е единственият вид палма, който се храни с морска вода.

Диаметърът на ствола му е до 45 сантиметра. Стволът на дървото е гладък, а в основата е разширен и леко наклонен, често с опорни корени. Листата на растението са плътни и дълги (до шест метра), разчленени с перисти. Палмата цъфти с жълтеникави малки цветя, събрани в метли.

Плодовете на палмата са представени от костилки с тегло до 3 кг, които често имат кръгла форма и твърда повърхност, а вътре има месеста бяла каша (копра) и кокосов сок.

В младите кокосови орехи има:

• външна обвивка,
• влакнеста част (нарича се кокосови влакна),
• вътрешна защитна твърда обвивка,
• пулп (копра),
• кокосова вода.

Размерът на ореха не може да ви каже за вътрешната му структура, тъй като както има огромни кокосови орехи с много кокосови влакна, така има и малки плодове с много кокосова вода.

Плодовете на палмата растат на групи (средно 15-20 кокосови ореха в една група) и узряват напълно за 8-10 месеца. Всяка година от едно плодно дърво се получават 60-200 плода.

Видове

Много хора погрешно смятат, че кафявите и зелените кокосови орехи са различни видове ядки, но в действителност те са просто плодове на различен етап на зрялост. Младите плодове имат зелена или жълта кора, а ядките стават кафяви след пълно узряване и подходяща обработка (отстранява се външната обвивка и кокосовите орехи се сушат на слънце).

Къде расте

Кокосовите палми са родом от Малайзийския архипелаг. Сега дърветата са често срещани в тропическите райони на двете полукълба - в Индия, Филипинските острови, Шри Ланка, Виетнам, Мексико, Тайланд и други места.

Те се срещат както диви, така и култивирани.

Палмите растат добре на пясъчните почви на морския бряг.

Лидерите в производството на кокосови плодове са:

• Индонезия,
• Филипини,
• Индия.

Метод на събиране

Палмовите плодове се берат незрели или напълно узрели.

Набраните плодове, които узряват през 6-7-ия месец, са млади кокосови орехи. Имат зелена обвивка и много течност вътре.

От тези кокосови орехи се извлича кокос - влакнеста обвивка, използвана в производството на мебели.

За прибиране на зрели кокосови орехи плодовете се берат 10-11 месеца след цъфтежа.

След като отлепим външния слой и изсушим, получаваме познатите кафяви кокосови орехи.

От такива кокосови орехи се получават копра, сок и други продукти.

Прочетете как да отворите правилно кокосов орех в другата ни статия.

Пулпа

Какво можете да направите с него?

Как да изберем и къде да купим

Вече можете да закупите кокосови орехи в супермаркети, хранителни магазини и пазари.

Когато пътуват до екзотични страни, туристите често не пропускат възможността да опитат млади кокосови орехи. В този случай е по-добре да изберете кръгли плодове, тъй като те имат повече сок от продълговатите.

Когато избирате зрял плод, разклатете го малко - наличието на бълбукащ звук ще покаже, че кокосовият орех не е бил повреден по време на транспортирането. При зрял плод пулпата се отделя добре и е мека (лесно можете да я настържете). Ако ви е трудно да отделите месото от черупката, значи сте купили неузрял кокос.

Не купувайте плодове, ако:

• с пукнатини;
• не бълбука;
• покрити с петна;
• има неприятна миризма.

За да научите как да изберете кокосов орех, гледайте следното видео.

Характеристики

• Затворените кокосови орехи нямат миризма; отворените кокосови орехи имат миризма, но не силна.
• От плодовете на кокосовите палми се получават голям брой полезни продукти, вариращи от влакнестата обвивка, използвана за производството на мебели, до маслото, използвано в козметологията.
• Кулинарните свойства на кокосовите орехи са особено търсени. Сокът и пулпата се добавят към супи, печива, десерти, салати, месни ястия, сосове и др.
• Кокосовите орехи се използват и в медицината.

Хранителна стойност и съдържание на калории

100 гр. кокосовият пулп съдържа:

• 364 kcal;
• 3,9 g протеин;
• 4,8 g въглехидрати;
• 36,5 g мазнини;
• 9 g фибри.

Кокосовата вода (сок) от млади плодове е нискокалоричен продукт.

100 g такава течност съдържа:

• само 14-19 kcal.
• по-малко от 1 g протеин,
• около 3 г въглехидрати,
• 0,2 g мазнини.

Химичен състав

Кокосовите плодове са богати на:

• витамини (C, E, B-група, H);
• минерали (всички важни за човека елементи);
• растителни мазнини;
• фибри;
• въглехидрати.

Полезни свойства

• Кокосът съдържа високо съдържание на органичен йод, който се усвоява лесно. Ядките се препоръчват да бъдат включени в диетата на хора с йоден дефицит.
• Плодовете съдържат и много селен, силен антиоксидант с противораково действие, който също укрепва имунната система и подобрява състоянието на сърдечно-съдовата система. Ето защо кокосът и шамфъстъкът се препоръчват на възрастните хора. В допълнение, селенът е важен за сексуалната активност.
• Кокосовите орехи са богати на лауринова киселина (тя е особено изобилна в кокосовата вода и маслото, получено от плода), която има ефект срещу вируси и микроби.
• Кокосовият плод е източник на цитокини, известни със своето антиканцерогенно действие и предотвратяващи образуването на кръвни съсиреци.
• Балансираното съотношение на натрий и калий в кокосовото мляко прави тази напитка добро средство срещу хипертония и сърдечни заболявания.
• Кокосовите орехи съдържат уникална хиалуронова киселина от животински произход, която има противовъзпалително и антиоксидантно действие.
• Кокосовият сок има антипиретичен ефект.
• Продуктите, получени от кокосови орехи, имат благоприятен ефект върху кожата и косата.
• Яденето на плодова каша подобрява храносмилането.
• Поради ефекта на кокоса върху репродуктивната система, плодът се счита за афродизиак.
• Прилагането на кокосова каша върху раната стимулира заздравяването им.

Още повече за полезните и лечебни свойства на кокосовия орех можете да научите от следващото видео на предаването „Живей здравословно!

Вреди и противопоказания

• диария;
• индивидуална непоносимост;
• хиперфункция на щитовидната жлеза.

сок (вода)

Сокът (водата), извлечен от кокосов орех, трябва да се изпие веднага след получаването му, тъй като неговите лечебни свойства и ценни вещества ще се загубят във въздуха.

Това е освежаваща, засищаща и вкусна течност с много полезни свойства:

Вкусът на кокосовия сок варира; тази характеристика се влияе както от сорта на плода, така и от страната, в която расте. Сокът може да бъде например гадно сладък, кисел, сладко-кисел.

Приложение

В кулинарията

Самите рецепти с кокос не са популярни.

Кокосовите плодове са особено често използвани в тайландската кухня. В Тайланд кокосът е често срещана съставка в супи, каши и десерти. В наши дни кокосовите орехи са търсени като съставка в различни ястия по целия свят.

Кокосовите орехи и продуктите от тях се добавят към:

• супи;
• салати;
• Десерт;
• кремове;
• коктейли;
• рибни и месни ястия;
• пайове.

От плодовете се получава и захар.

Най-често използваните кокосови продукти в кулинарията са:

• мляко,
• талаш,
• масло,
• брашно.

Като пример, ето една много вкусна и популярна рецепта за бонбони с кокосови стърготини, които можете лесно да приготвите у дома.

Бонбони "Raffaello" у дома

50 гр. Разтопете маслото и добавете 400 гр. кондензирано мляко. Добавете 200гр. кокосови стърготини и разбъркайте всичко. Поставете в хладилника за час.

50 гр. Бадемите се пускат във вряща вода, отстраняват се черупките и се запържват в предварително загрята до 160º фурна за около 15 минути.

Извадете сместа от хладилника и оформете топчета, като в средата сложете бадем. Оваляйте всеки бонбон в кокосови стърготини (всички бонбони трябват около 50 грама).

В медицината

Благодарение на своите лечебни свойства, кокосовите орехи помагат:

В страните, където растат кокосовите палми, плодовете им се използват при диария, болки в ушите (от пулпата се правят капки), язви и рани по кожата (черупката се изгаря и пепелта се нанася). Корените на кокосовите палми се използват за приготвяне на отвара с диуретични свойства и средство против скорбут.

Нарастващ

Само напълно зрели ядки покълват, така че ядка, закупена от магазина, която може да е била набрана, докато е още незряла, може да не е подходяща за отглеждане.

За да покълнете кокосов орех у дома, поставете го в саксия, пълна с пръст - плодът не трябва да е разположен вертикално, а настрани („очи“ нагоре, тъй като от тях ще изникне кълнът).

Кокосът пониква доста бавно - до пет месеца. За да отглеждате палми, ви е необходим топъл тропически климат.

• В морската вода кокосовите черупки не се повреждат – ако ядките попаднат във водата, те могат да плуват дълго време, а след като бъдат изхвърлени на брега при подходящи климатични условия, ще покълнат и ще дадат живот на нови палми.
• Петната, които се появяват върху дрехите от влакната на младите кокосови орехи, не могат да се измият.
• Сокът от презрели плодове има свойството да прочиства добре червата. Вкусът му напомня на краве мляко.
• Имало едно време в Индия, по време на пускането на кораб, кокосов орех бил счупен отстрани - ако плодът не се счупи, това било лош знак.
• На Сейшелските острови растат палми, чиито плодове приличат на 2 слети кокосови ореха. Теглото им може да надхвърли 20 кг.
• В Южен Тайланд обучени макаци помагат в събирането на кокосови орехи.

В превод от санскрит името на кокосовата палма буквално означава „дървото, което осигурява всичко необходимо в живота“. Древният език изобщо не преувеличава: полезността на това растение в много области на човешкия живот е просто огромна и основната му част е съсредоточена в плодовете - кокосовите орехи. Какви са те, какви са и как се добиват, ще разкажем по-нататък.

Кокосовите орехи са плодове, широко разпространени в Югоизточна Азия, Индонезия и Южна Америка. Екзотичните ядки са получили името си от португалската дума "coco" - "маймуна". Тази толкова странна на пръв поглед асоциация е лесно обяснима. Ако погледнете дъното на кокосовия орех, тогава в трите тъмни кръга, разположени там, можете да видите някаква прилика с „лицето на маймуна“.

Костилката е сочен плод на растения с рязка диференциация на перикарпните слоеве: тънък кожест екстракарп, месест интеркарп и лигнифициран интракарп, който обхваща семето и образува твърда (камениста или кожеста) костилка.

Любопитните интернет потребители доста често задават на търсачките въпроси като „Кокосът плод ли е или зрънце?“ или „Какво е кокосов орех? Плод или ядка? Ако внимателно разбирате някои от тънкостите на ботаническата наука, можете уверено да дадете следния отговор: „Кокосът не е ядка или плод, дори не е зрънце и със сигурност не е зеленчук!“ От ботаническа гледна точка плодовете на кокосовата палма са сухи костилкови растения, както например плодовете на орехите или бадемите. Фактът, че кокосовият орех принадлежи към този вид, се показва от наличието на суха влакнеста обвивка около самия плод и неговата „слоеста“ структура, включваща месест перикарп, течна част и самото семе или зародиш на ново растение .

За народите, населяващи страните, където расте кокосовата палма, тези ядки са истински извор на живот. Те могат едновременно да служат като храна, лекарство, гориво, строителен материал, съдове и дори плат! У нас кокосовите орехи са популярни най-вече като източник на вкусен сок и каша, а също и поради високото съдържание на здравословно растително масло.

Как се извличат кокосовите орехи?

По време на отглеждането на кокосовата палма животновъдите са разработили много от нейните разновидности. Сред тях има обикновени енергични сортове, които могат да достигнат височина от 30 метра или повече, и миниатюрни (джуджета) видове, които са високи само около 1 метър. Плодовете на последните са по-малки, но се събират много по-лесно.

При култивиране коксовото дърво започва да дава плодове на седем до девет години и продължава около 50 години. Една палма ражда от 60 до 200 плода годишно.

Беритбата на кокосовите орехи се извършва на 2 етапа: ако плодовете са предназначени за консумация, те се берат, когато са напълно узрели, а плодовете, от които се отстранява влакнестата част (и в мебелната индустрия), се берат месец преди това. пълна зрялост. Реколтата от енергични представители на рода кокосова палма се събира по няколко начина. Най-често срещаният от тях включва използването на специален инструмент - дълъг прът с остър нож, прикрепен към единия край. Опитни берачи, които умело боравят с такъв инструмент, извличат около 1,5 хиляди кокосови орехи на ден. По-малко ефективен и по-рядко срещан през последните години е методът за катерене по кокосови дървета. Това е доста опасна дейност и скоростта на събиране на ядки е много по-ниска от предишния метод.

В кокосовите плантации в Тайланд се практикува интересен метод за събиране на ядки. Там маймуните са били научени на изкуството да берат палмови дървета. Благодарение на високата скорост на катерене по дърветата, тези животни могат да събират 2 пъти повече ядки дневно от хората. Допълнителни приходи за плантациите идват от туристи, които са изключително заинтересовани да видят как маймуните събират кокосови орехи. Жътвата с пъргави животни се превърна в истинска атракция в Тайланд.

Как изглежда ядката от кокосова палма?

За повечето от нас кокосовият орех е размита кафява топка, но върху палмово дърво тази ядка изглежда съвсем различно. Кокосовият плод има много плътна, гладка, зеленикава обвивка. Когато ядката узрее, черупката може да стане жълта или дори червена. Черупката на кокосовия орех също има научно наименование - „екзокарп“, под нея се намира слой от кафяви влакна, чиято дебелина може да достигне 15 см. След като ядките паднат на земята, двете външни черупки се обелват, едва след отстраняването им кокосовият плод придобива чертите, познати на европейското око.

В азиатските страни се разграничават млади кокосови орехи - Young Coconut и стари кокосови орехи - Old Coconut, но има и печени кокосови орехи, кокосови стърготини, кокосово мляко и за други цели.

Структура на кокосов орех (костилка)

Външната обвивка на обеления кокосов орех се нарича „ендокарп“ - това е твърдата кафява обвивка, която е толкова трудно да се счупи, за да се стигне до съдържанието на ядката. Ако погледнете кокосовия орех в напречен разрез, тогава под ендокарпа ще откриете така наречения ендосперм - кокосовата плът и сока от нея. Пулпът е доста твърдо, млечнобяло вещество; всъщност е ядрото на кокосов орех, тъй като съдържа комплекс от хранителни вещества, необходими за покълването и развитието на ембриона на ново растение. Сокът, съдържащ се в младите кокосови орехи, е бистър и има деликатен сладникав вкус, а в узрелите на слънце плодове е по-мътен и мазен.

Видове кокос

Има доста широко разпространено погрешно схващане, че в природата има поне два различни вида кокос: зелен и кафяв. Всъщност това са просто етапи на развитие на един и същ плод на кокосова палма. Един млад кокосов орех има зелена или жълтеникава обвивка, но докато узрява под слънчева светлина, цветът постепенно се променя и накрая става шоколадово кафяв.

Зеленият кокос също се различава от своя узрял аналог по наличието на. В кафявите плодове тази „вода“ се превръща в мътна емулсия поради капки кокосово масло, секретирани от пулпата на ореха, които влизат в нея.

Зелените кокосови орехи се берат около шест месеца след като дървото е приключило с цъфтежа, докато кафявите кокосови орехи се оставят да узреят още 5 месеца.

Зелените плодове са по-изобилни, но те не могат да издържат на дългосрочно транспортиране, така че са изключително редки на рафтовете на нашите магазини. Кафявите кокосови орехи също са полезни за здравето, но... Лесно е да различите добрите ядки от тези, които са се развалили: просто трябва да разклатите кокосовия орех, характерното пръскане на сок вътре ще покаже свежестта на плода, но ако няма пръски, но когато почукате по черупката чувате тъп звук - по-добре е да оставите кокоса в магазина, течността в него е пресъхнала и ядката се е развалила.

Кокосът е необичайно интересен плод във всички отношения, тъй като всичките му части, от влакнестата „кожа“ до нежната каша, се използват от хората за техните нужди. Въпреки че у нас кокосовите палми се срещат само в оранжерии и ботанически градини, плодовете им могат да бъдат намерени по всяко време на годината и в почти всеки супермаркет. Това означава, че поне от време на време си струва да се насладите на тази екзотична ядка, като по този начин се присъедините към истинския райски живот на тропическите острови.

[Оценка: 2 Средна оценка: 5]