У дома » Аминокиселини » Нискомаслено извара: ползи и вреди на продукта. Полезни свойства на нискомасленото извара за хората Ползи от нискомаслено извара или

Нискомаслено извара: ползи и вреди на продукта. Полезни свойства на нискомасленото извара за хората Ползи от нискомаслено извара или

Всички помним много добре как в детството нашите баби и майки говореха колко здравословен и вкусен е този продукт. Наистина, ползите от изварата са трудни за подценяване. Съдържа много витамини, минерали, протеини и аминокиселини, необходими на организма. Всички тези показатели поставят изварата на едно от водещите места по полезност за човешкия организъм сред останалите млечни и ферментирали млечни продукти.

Каква е тайната на популярността на нискомаслените продукти?

В съвременната епоха много хора обръщат голямо внимание на здравето си, особено на теглото си. Следвайки многобройни диети, те избират храни с намалено съдържание на калории. Това обстоятелство насърчава производителите на млечни и ферментирали млечни продукти да произвеждат хранителни продукти с намалена енергийна стойност.

Тази тенденция не заобиколи нашия „стар приятел“ - извара. Идеята да го направим вкусен и привлекателен за хората, които губят тегло, беше въплътена в създаването на нискомаслено извара. Този продукт се различава от класическия аналог с по-ниско съдържание на калории. Това се постига чрез намаляване съдържанието на мазнини в суровината – млякото. По този начин резултатът е ползите и вредите, които предизвикват постоянен дебат както сред диетолозите, така и сред обикновените потребители.

Характеристики на технологията за производство на извара

Както споменахме по-рано, любимият продукт на всички е направен от пастьоризирано краве мляко. Изходните суровини са нормализирани цели или нискомаслени с добавяне на мътеница. За да се получи извара от мляко, към оригиналните продукти се добавя специална закваска, състояща се от чиста култура от млечнокисели бактерии. Допълнително може да се въведе сирище или разтвор на калциев хлорид. Получената при технологичния процес извара се отделя от суроватката. Това е готов за консумация продукт. Опакова се за продажба на потребители или служи като суровина за производство на сладкарски изделия. Важно е да се отбележи, че при производството на извара, която няма да се подлага на термична обработка преди директна консумация, се използва само извара, лишена от всякакви микроорганизми.

На какви показатели трябва да отговаря добрата извара?

По този класически начин се приготвя извара. Ползите и вредите от ферментиралите млечни продукти пряко зависят от суровините, както и от правилността на процедурата при спазване на всички контролирани параметри.

Качественият продукт трябва да отговаря на следните изисквания:

Съдържание на протеин - 15-20%.
Мирис и вкус - чисто и ферментирало мляко, чужди нюанси не се допускат.
Цвят - бял, леко жълтеникав, допуска се кремав оттенък. Този индикатор трябва да бъде еднакъв в цялата маса.
Консистенцията на продукта зависи от съдържанието на мазнини в него. За извара с високо съдържание на мазнини се счита за нормална нежна и хомогенна маса с леко намазана структура. Нискомасленото извара, чиито ползи и вреди са извън съмнение, трябва да бъде ронлива консистенция, леко разнородна, с малко отделяне на суроватка.
Според микробиологични изследвания не се допуска съдържание на колиформни бактерии (колиформи) в 0,00001 g и патогенни микроорганизми (включително салмонела) в 25 g продукт.

Ако имате точно такава нискомаслена извара пред вас, ползите и вредите в нея съответстват на стандартите. Това означава, че няма да има негативни последици от яденето му. Изключение могат да бъдат хора с индивидуална непоносимост към храни и наличие на някои хронични заболявания.

Видове извара

Ако класифицираме всички видове извара според съдържанието на мазнини, можем да различим следните продукти:

Мазнини, 18%.
Получер, 9%.
Ниско съдържание на мазнини или без мазнини, 0,1 - 1,8%.
селянин, 5%.
Столова, 2%.
Диетичен, 4-11%.
Диетичен с плодово-ягоден пълнеж, 4-11%.
Нискомаслен, с плодов пълнеж, 4%.

Сред разнообразието от тези хранителни продукти можете да изберете извара, която отговаря на вашия вкус. Хората, които са склонни да броят калориите и да планират щателно ежедневната си диета, избират варианта с по-ниска енергийна стойност. Ползите и вредите от мекото, нежно нискомаслено извара предизвикват някои съмнения. Дали диетичният продукт не е по-нисък от по-калоричния си „брат“? Оригиналният продукт губи ли полезните си свойства заедно с извлечената млечна мазнина? Придобива ли вредни качества?

Класическа извара и нейните полезни свойства

Нека помислим как мастното и нискомасленото извара се различават по състав. Ползите и вредите от всеки продукт се определят от техния състав.

Класическата извара със съдържание на мазнини най-малко 9% съдържа следните вещества, които със сигурност са от полза за човешкото тяло:

калций. Този минерал изпълнява много функции в човешкото тяло: влияе върху мускулната контракция, провеждането на нервните импулси, укрепва костната тъкан, подпомага съсирването на кръвта и много други. Особеността на калция в млечните продукти е, че той се комбинира с млечна киселина, за да образува лактат. Това вещество е достъпно за човешкото тяло и се абсорбира доста добре. Максималното усвояване на калций се улеснява от мастноразтворимия витамин D, който се намира и в млечните продукти с естествено съдържание на мазнини.
Протеин. Това е основният строителен материал. Всички тъкани и органи на човешкото тяло са изградени на базата на аминокиселини, които изграждат протеините. Особеността на протеина от извара е неговата смилаемост.
Ето защо, изварата се препоръчва да се консумира от деца, пациенти с метаболитни нарушения и възрастни хора. Само млечните продукти съдържат специален протеин казеин, който нормализира метаболизма на мазнините в човешкото тяло.
богат на различни витамини: D, E, A, B2, B1, B12, B6, PP. Тези хранителни вещества допринасят за пълноценното функциониране на човешкото тяло, регулирайки дейността на органите и системите. Витамините Е и А са естествени антиоксиданти и предотвратяват стареенето и образуването на сериозни заболявания като рак.
Минерали. Освен калций, изварата съдържа калий, желязо, фосфор и магнезий. Всички те играят огромна роля във функционирането на човешкото тяло. Такава балансирана композиция поставя всички i във въпроса: "Извара - ползи и вреди?" Полезните свойства на този ферментирал млечен продукт определено доминират над евентуалните му негативни ефекти.
В млечната мазнина се съдържат уникални вещества - цефалин и лецитин фосфолипиди. Те са забележителни с това, че са градивният материал за всички клетъчни мембрани и участват в нервната регулация на жизнените процеси.
Сред другите аминокиселини, метионинът присъства в изварата. Това специално вещество има хепатопротективен ефект и предпазва чернодробните клетки от мастна дегенерация. Изварата е полезна и при някои ендокринни заболявания, свързани със затлъстяване, подагра и дисфункция на щитовидната жлеза.

Балансираният естествен състав на този продукт принуждава дори скептиците да спрат да спорят дали изварата е полезна. Изварата, чиито ползи и вреди са несъизмерими една с друга, е най-ценният продукт за хора, отслабени от заболяване, тъй като допринася за бързото възстановяване и нормализиране на всички най-важни функции на тялото.

Може ли изварата да навреди на тялото?

Диетолозите все още съветват да се консумира извара с известно внимание в следните случаи:

В случай на атеросклероза.
При индивидуална непоносимост към млечен протеин.
При тежки бъбречни заболявания.
Ако сте с наднормено тегло.

Тази група трябва да ограничи употребата им.

Не забравяйте за срока на годност!

Изварата, приготвена по класическата рецепта, може да се съхранява в хладилник за не повече от два дни при температури под +8˚C. След това бактериите започват активно да се размножават в продукта и настъпват процеси на гниене на протеини. Ако ядете извара с изтекъл срок на годност, можете да получите сериозно отравяне. Не забравяйте да обърнете внимание на сроковете на годност на продукта! Ако производителят посочи срок на годност над 2-3 дни, това означава, че в изварата са добавени консерванти. Единственото нещо, което може да удължи живота на продукта, е вакуумната опаковка. В него изварата може да се съхранява 30 дни. Важно условие е целостта на опаковката да не е нарушена. След отваряне на вакуумирания продукт трябва да се консумира в рамките на 2 дни.

Какви са характеристиките на нискомасленото извара?

Сега нека разгледаме по-отблизо какво е извара с ниско съдържание на мазнини. Има ли полза или вреда от този мистериозен продукт? Всъщност тази извара се различава от описаната по-горе по своята хранителна и енергийна стойност. В нискокалоричната извара съдържанието на мазнини е сведено до минимум. Това му придава свойствата на диетичен продукт. Това означава, че цялата или почти цялата млечна мазнина е била отстранена от суровината - млякото - чрез разделяне. Това дава възможност на хората, които отслабват, да използват този продукт и да не се притесняват от наднорменото тегло.

Здравословна ли е нискомаслената извара?

Но запазени ли са всички лечебни свойства на изварата? Нискомасленото извара, заедно с висококалоричния компонент, е частично или напълно лишено от следните вещества и свойства:

Преценете сами какво може да даде на тялото нискомасленото извара? Ползите или вредите от нискокалоричната извара са спорни сред диетолозите. Някои казват, че този продукт губи повечето от своите удивително полезни свойства заедно с мазнините. Други твърдят, че лекият продукт става достъпен за хора със затлъстяване и атеросклероза. Колкото и да е странно, и двамата са прави по свой начин.

Вредно ли е нискомасленото извара?

Самата нискомаслена извара не е лоша. Когато се консумира, тялото получава ценни, лесно смилаеми протеини, витамини, микроелементи и други биологично активни вещества. Но работата е там, че не много хора ще харесат „постния“ вкус на такова извара. Някои може да го намерят празно или кисело. Предприемчивите млекопроизводители бързо намериха подходящо решение. Те започнаха да добавят захар или други подсладители, аромати, плодови или горски пълнители към нискомасленото извара. Повечето от тях са синтетични по природа и са чужди вещества за тялото. Помислете какви ползи може да донесе такова извара на тялото ви? Нискомасленото извара, чиито ползи и вреди са съмнителни, е продукт, богат на аромати и консерванти. Помислете, какво е добро в тази „нискокалорична“ диета?

Благодарение на добавянето на подсладители, енергийната стойност на продукта може да надхвърли тази на класическата мазна извара. Химическите компоненти, които подобряват вкуса, могат да създадат дисбаланс в организма, да нарушат метаболитните процеси и да причинят определени заболявания. Така сладката измама може да причини сериозни здравословни проблеми.

Експертите по хранене съветват да се подходи разумно към този въпрос. Ако нямате сериозно заболяване (атеросклероза или бъбречна недостатъчност), тогава не трябва да изпадате в истерия над дилемата: какво съдържание на мазнини в изварата е по-добро и по-здравословно за ядене? Борбата с наднорменото тегло трябва да бъде компетентна. По-добре е да ядете класическа извара, да се насладите на прекрасния й кремообразен вкус и да обогатите тялото си с уникални естествени хранителни вещества. И можете лесно да изгорите калории, като тренирате във фитнеса или бягате в сенчест парк. Бъдете здрави и се радвайте на живота!

Изварата е уникален продукт по своя състав. Неговите полезни свойства включват осигуряване на превантивни и лечебни мерки по отношение на човешкото тяло. Можете да го закупите в магазин или да го направите сами. Ползите от изварата са доста големи, а вкусът е просто невероятен.

полза

Изварата е ферментирал млечен продукт, който се получава след разделяне на суроватката и млякото. Има зърнеста текстура и приятен вкус. Но освен това, той има и полезни свойства за човешкото тяло. Ето защо се препоръчва за употреба както от възрастни, така и от деца.

Полезните свойства на изварата се крият в нейния уникален състав. Благодарение на компонентите, той бързо се абсорбира от тялото.

Съдържа голямо количество протеин, който помага за установяване и нормализиране на функционирането на човешката храносмилателна система.

Полезните свойства се проявяват и в способността за укрепване на костната система. Това се дължи на високото съдържание на калций, който укрепва не само костите, но и има благоприятен ефект върху общото състояние на косата, ноктите и зъбите.

Калоричното съдържание на извара е ниско, така че много диетолози препоръчват включването му в диетата по време на диети и дни на гладуване. Не можете да се подобрите от него, ако го консумирате в малки количества. Но в тези случаи трябва да обърнете внимание на съдържанието на мазнини в изварата. Той е разделен на подгрупи като:

· Дебел.
· Класически.
· Ниско съдържание на мазнини.
· Ниско съдържание на мазнини.

Най-високият процент на мазнини е 23, а най-ниският - 1. Полезните свойства не се променят независимо от съдържанието на мазнини, това се отразява само на калоричното съдържание на продукта. Колкото по-висок е процентът, толкова по-висок ще бъде той.

Този ферментирал млечен продукт беше признат дори от официалната медицина. Тя потвърди, че благодарение на състава си може значително да укрепи имунната система и да даде отлично здраве. Има положителен ефект върху черния дроб и червата. Перфектно помага да се справите със заболявания на бъбреците и стомашно-чревния тракт. Помага при болно сърце и има положителен ефект върху кръвоносните съдове.

Изварата се препоръчва на хора, страдащи от белодробни заболявания. Редовната му консумация спомага за нормализиране нивата на хемоглобина в кръвта. Това е особено полезно по време на периода на раждане на дете. Бременните жени трябва да ядат най-малко 100 грама. продукт на ден. Неговата хранителна стойност ще помогне не само да задоволи глада, но и да компенсира дефицита на калций и желязо в тялото на бременна жена. За нероденото бебе изварата не представлява никаква опасност, помага за укрепване на неговия скелет и формиране на нервната система. Но това е от значение само в случаите, когато самата жена няма противопоказания за употреба по здравословни причини.

Изварата помага за подобряване на паметта. Има голям ефект върху работата на мозъка и насърчава концентрацията.

Изварата е незаменима и за кърмачките. Увеличава лактацията, което води до повече мляко. Ако кърмеща жена яде извара, тя може да не се тревожи за здравето на детето. Не предизвиква диатеза и алергии.

Хората с лошо зрение просто се нуждаят от извара. Повишава го благодарение на съдържащия се в продукта витамин А. Полезните свойства на изварата се проявяват и в способността й да се „адаптира“ към тялото на всяка възраст. Ще помогне на възрастните хора да укрепят опорно-двигателния апарат и ще подпомогне по-бързото развитие на растящия организъм.

вреда

Въпреки всички полезни свойства, изварата може да причини вреда на тялото. Това може да се случи, когато човек не вземе предвид всички противопоказания за употребата му.

Изварата има способността да повишава холестерола. Колкото по-висок е процентът на съдържание на мазнини в даден продукт, толкова по-голяма е вероятността от такъв страничен ефект, който дори може да доведе до развитие на атеросклероза при хората. Повишеният холестерол също е опасен за хората с наднормено тегло. Той насърчава образуването на плаки, като по този начин забавя основните процеси в организма. Ето защо, ако изварата е мазна, не се препоръчва да ядете повече от 100 грама. в един ден.

Прекомерното количество протеин, съдържащо се в изварата, може да повлияе негативно на бъбречната функция. Поради факта, че изварата е ферментирал млечен продукт, тя се превръща в „любимо“ място за развитие и местообитание на различни Е. coli, което може да доведе до хранително отравяне или сериозни чревни заболявания. Следователно консумираният продукт трябва да бъде пресен.

Срокът на годност на изварата не трябва да надвишава 2 дни. Това важи както за домашни, така и за индустриални продукти.

Съдържание на калории

Изварата се различава по структура, начин на приготвяне и съдържание на мазнини. От тези фактори зависят основните показатели на продукта. Калоричното съдържание на извара зависи от процента на съдържание на мазнини. Най-мазният продукт се счита за 23%. Но рядко може да се намери на рафтовете на магазините. Често такава извара се приготвя и консумира у дома, без да се продава поради краткия си срок на годност. Най-консумираните сортове са извара 18%, 9% и 1%. Именно тяхното калорично съдържание е представено в таблицата по-долу.

Тяхното калорично съдържание варира, но за да разберете колко калории съдържат определени мерки, струва си да разгледате таблицата по-долу. Например вземете извара със средно съдържание на мазнини 9%

Полезните свойства на продукта по никакъв начин не се отразяват в маслеността му. Но колкото по-високо е съдържанието на калории в изварата, толкова повече вреда може да причини на здравето, ако се консумира в прекомерни количества. Затова не трябва да надвишавате границата от 100 грама. дневна консумация.

Противопоказания

Изварата е от полза за тялото само когато се консумира правилно. Но има и противопоказания по здравословни причини, когато не се препоръчва, за да се избегнат усложнения.

Противопоказания:

атеросклероза.
Повишено ниво на холестерол в човешката кръв.
затлъстяване.
Заболявания, свързани с калциевия метаболизъм в организма.

Най-важното условие е продуктът да е пресен и дневната му доза да не надвишава 100 грама. консумация. Като се вземат предвид тези нюанси, тялото ще получи само полезни вещества от консумацията на извара.

Приложение

В народната медицина изварата се е доказала като лечебен продукт от древни времена. Използва се за лечение на анемия и остеопороза. С негова помощ е възможно да се нормализира метаболизма и да се подобри цялостното здраве. Редовната консумация на извара също помага за понижаване на кръвното налягане.

Изварата е страхотна при изгаряния. Облекчава болката и възпалението. Те също могат да облекчат болката от натъртвания и различни удари. Изварата в комбинация с мед може да намали подуването и абсцесите по човешката кожа.

В козметичната индустрия изварата няма равна. От него се правят маски за лице, които помагат за запазване на младостта и изглаждане на бръчките. Отлично овлажнява кожата. Маска от извара също ще помогне да се преодолеят луничките. Значително ще намали появата на пигментация и ще изсветли кожата.

Съхранение

Много е важно да се прави разлика между извара и продукт от извара. Тези две концепции са сходни една с друга, но втората има повече химически добавки, поради използването на които срокът на годност се увеличава. Изварата се съхранява не повече от 2-3 дни у дома, а продуктът от извара се съхранява 10-15 дни.

Най-често изварата се съхранява в хладилник. По-добре е да изберете метални или емайлирани съдове. Не съхранявайте в найлонови торбички или найлон. Температурата в хладилника не трябва да е по-висока от 8 градуса. Може да се съхранява и на хладно място, като влажността на въздуха не трябва да надвишава 15 градуса по Целзий. При такива условия изварата запазва свежестта си 2-3 дни.

Но можете значително да удължите срока на годност на изварата, като я поставите във фризера. При такива условия може да се съхранява до два месеца. Температурата не трябва да е под 35 градуса.

За да увеличите срока на годност, по-добре е да закупите извара във вакуумна опаковка.

Хранителната стойност

Въпреки факта, че съдържанието на калории в изварата е сравнително ниско, нейната хранителна стойност може перфектно да насити тялото с всички необходими вещества.

Таблица: Хранителна стойност

Витамини и минерали

Основната част от витамина в изварата идва от витамините от група В.

Таблица: витамини от група В

Съдържа и витамини от други групи:

Име	Количество (мг.)

Богат е на микроелементи и минерали като:

· Кобалт.
· Желязо.
· Цинк.
· Калций.
· Калий.
· Фосфор.
· Хлор
· Селен.
· Молибден.
· Манган.
· Сяра.

Изварата е един от най-древните продукти. Заслужил е титлата национален продукт заради произхода си. Стойността на изварата се крие в способността й да насища тялото с основни хранителни вещества. Често се използва в народната медицина и козметологията. Хранителната стойност, витамините и ниското съдържание на калории правят този продукт незаменим.

Извара: ползите и вредите от този продукт все още са спорни сред много хора. Но едно нещо си остава същото. Чрез консумацията на извара витамините влизат в тялото, като имат положителен ефект върху него.

Нискомаслено извара - ползи и вреди

За ползите от изварата е писано много. И вероятно няма такъв човек, който да не опита този продукт. И възрастните, и децата го консумират, обогатявайки тялото си с витамини и основни микроелементи.

Днес на пазара можете да намерите огромен избор от извара, тя се различава само в процента на съдържание на мазнини (0%, 3%, 9%, 15% и 18%) и производителя, състава, като правило, се различава малко: протеини, витамини от група В, витамини А, С, D и РР, калций, желязо и магнезий. Какво да изберете зависи от вас.

Нискомасленото извара се превърна в любим продукт на всички отслабващи и спортисти, съдържа много протеини, които насърчават образуването и възстановяването на мускулната тъкан. Диетолозите и лекарите не са съгласни дали нискомаслената извара е полезна. Така че нека го разберем.

Ползите от нискомасленото извара

На първо място, изварата е източник на калций, който е толкова необходим за укрепване на костите и съсирването на кръвта. В допълнение, протеинът е строителен материал за нашето тяло, а фосфорът е отговорен за здравето на зъбите, ноктите и косата.

Вреда от нискомаслено извара

Въпреки многото положителни свойства, всичко „има своя муха в мехлема“. Нискомасленото извара не причинява значителна вреда, но някои полезни свойства в него са значително намалени.

За да абсорбираме калция, имаме нужда от мазнини и тъй като изварата е с ниско съдържание на мазнини, смилаемостта на продукта е намалена. Поради обезмасляването в изварата остават много малко фосфолипиди, лецитин и цефалин - това са компоненти на млечните мазнини, които участват в предаването на нервните импулси. Изварата без мазнини е много по-бедна на витамини от мастния си аналог, така че е по-добре да изберете нискомаслена извара, за да запазите полезните си свойства и да не навредите на фигурата си.

Извара - полезни и вредни свойства на ферментиралия млечен продукт

Извара - ползи и вреди - това е тема, за която сега ще се опитаме да говорим. Изварата е най-ценният и вкусен ферментирал млечен продукт, ползите от които са доказани отдавна. Той заема достойното си място сред многото продукти, необходими за поддържане на нормалното състояние на човешкия организъм.

Произвежда се от естествено мляко чрез зреене, като се отделя изварата от суроватката. За този процес се използват млечнокисели бактерии. В същото време всички полезни и важни за организма вещества остават в изварата. Продуктът е бяла или жълтеникава маса с приятна миризма. На вкус е мек и деликатен. Няма точна информация кога се е появил, но е доказано, че е бил използван преди много векове.

Класификация на изварата

Днес нашата индустрия представя голямо разнообразие от този продукт. Има квалификация, която се основава на процента мазнини, така че има няколко вида мазнини.

Мазни.
Класическа.
Удебелен.
Ниско съдържание на мазнини.
Ниско съдържание на мазнини.

Мазната извара е доста калорична, докато нискомаслената извара съдържа около 90 kcal. Нискомаслените и зърнените са много добри за подпомагане на отслабването. В допълнение, този млечен продукт може да бъде кисел или кисело-сирищен, в зависимост от използвания стартер. Също така в наши дни изварата се прави от различни видове мляко. Следователно продуктът се приготвя от натурално мляко, нормализирано, възстановено и рекомбинирано.

Бих искал също да обърна специално внимание на домашното извара, ползите от него са много по-големи от вредите. Може да бъде както мазно, така и нискомаслено, а можете да го направите и зърнесто. Този продукт се приготвя в домашни условия чрез загряване на прясно кисело мляко на водна баня. Когато съсирекът се отдели, суроватката се декантира и получената маса се поставя под преса за няколко часа. Разбира се, тя трябва да бъде приготвена с чистота и точност.

Състав на извара

Въглехидрати.
катерици.
мазнини.
Витамини А, В, Е и др.
Калций и фосфор.
Аминокиселини

Използвайте в кулинарията

Ползите от изварата го правят доста популярен хранителен продукт. Можете да приготвите много ястия от него, като кнедли, чийзкейкове, чийзкейкове, извара и др. Промишлеността произвежда и различни вкусни десерти на базата на извара, с добавка на плодове, които са обичани както от възрастни, така и от деца.

Сега, в ерата на тези, които искат да отслабнат, нискомаслената извара се счита за предпочитан продукт за допълване на диетата. Няма съдържание на мазнини, но е богато на протеини, което е толкова добро възстановява мускулната маса. Този обичан от мнозина продукт носи ли полза или вреда?

Доста се знае за полезността на изварата, тъй като този продукт е наистина естествено. Ценността му се крие в огромното съдържание на витамини и микроелементи. Трябва да се консумира както от възрастни, така и от деца.

Пазарът на модерни продукти има богат избор от извара за всеки вкус и бюджет. Произвежда се с различни проценти на масленост: от 0% до 18%. Всички извара обогатен с протеини, витаминен комплекс: B, A, C, D, PP. В допълнение, този продукт съдържа желязо, калций и магнезий. Но е по-добре да решите сами, когато избирате производител.

Производство на нискомаслена извара

Всеки знае, че изварата се прави от обикновено мляко, което е предварително пастьоризирано. Производството на продукта се състои от следните етапи:

Важно е да се спазват всички технологии за производство на нискомаслена извара. Тогава продуктът ще бъде наистина вкусен, здравословен и безопасен за консумация. Освен това не трябва да забравяме за качеството на млякото, използвано за производството на извара. Преди обработка се тества за бактерии, цялост и масленост.

Съединение

Продуктът с нискомаслена извара има специфичен състав, който има индивидуални характеристики, които определят неговото качество. Обикновено те включват следните параметри:

Този състав на продукта с ниско съдържание на мазнини показва съответствие с всички производствени стандарти и високо качество на продукта. Следователно не е нужно да се притеснявате за яденето на извара. Струва си да се помни, че има хора, които са противопоказани за консумация на ферментирали млечни продукти поради индивидуална непоносимост или съпътстващи заболявания на стомашно-чревния тракт.

Полезни свойства на нискомасленото извара за борба с болести

В терапията за лечение на редица заболявания, в допълнение към лекарствата, лекарите предписват на пациентите пълноценна диета, базирана на консумацията на нискомаслена извара. Този продукт има следните полезни свойства:

Ползи и вреди

Нискомасленото извара е особено ценено при лечението на много заболявания и се използва за диети. Неговите предимства се крият в следните характеристики:

С постоянното включване на извара в диетата, костната и хрущялната тъкан значително се укрепват, което е толкова необходимо за здраво тяло.

вредапродуктът с нискомаслено извара също може да има някои ефекти върху здравето. Те се изразяват, както следва:

Яденето на големи количества извара е противопоказано при бъбречна недостатъчност поради високото съдържание на протеини в продукта;
Не трябва да ядете извара, ако имате атеросклероза и пиелонефрит;
гастритът не понася кисели продукти, по-добре е да използвате извара, която има неутрален вкус;
трябва да се пазите от нискокачествени продукти с добавка на растителни масла (кокосово, палмово и ланолин), тъй като те не се абсорбират. Емулгатори и подобрители на вкуса също трябва да се избягват.

Заслужава да се отбележи, че хранителната стойност на нискомасленото извара е толкова неограничена, че не може да се сравни с никой друг продукт, дори с мляко. В крайна сметка вече е доказано, че продуктът от извара дори помага за укрепване на тялото в случай на онкологични патологии, подобряване на метаболитните процесив организма. В допълнение, продуктът отдавна е в основата на спортното хранене поради съдържанието на протеини. Нуждата на населението от този жив източник на витамини е много висока, но е важно да купувате качествен продукт, а не фалшив. И е по-добре да го купувате само от доверени производители.

Нискомасленото извара е един от най-популярните продукти за тези, които отслабват. Калоричното му съдържание е само 70 kcal и съдържа много протеини, така че особено често се използва в протеинови диети - според Дюкан,според Аткинс , в “кремълската” диета. Протеинът на изварата се усвоява лесно от организма, много по-лесно от протеина на месото например. Изварата също се счита за здравословна поради високото си съдържание на калций.

Експерти от Росконтрол решиха да разберат колко мазнини, протеини и калций всъщност има в нискомасленото извара, дали качеството му зависи от цената и кое извара няма да ви помогне да отслабнете. За изследването беше избрана извара от различни ценови категории от 49 до 150 рубли на опаковка: „Простоквашино“, „Къща в село“, „Савушкин Хуторок“, „Дмитровски“, „Останкинское“, „Вкуснотеево“, „ Президент” и „Благодат”.

Нискомаслено ли е изварата?

Изварата Благода се оказа далеч от нискомаслена. На опаковката е посочено съдържание на мазнини от 1,8%, но всъщност тази извара съдържа 4 пъти повече мазнини - почти 7%. Калоричното съдържание на извара с това съдържание на мазнини е приблизително 2 пъти по-високо от това на нискомасленото извара и, разбира се, ще бъде по-трудно да отслабнете върху него.

Но „Благода“ е най-малкото естествено извара, а мазнината в нея е мляко.

Но „Дмитровски“ се оказа фалшификат, който дори не може да се нарече извара. При проверка в него е открито палмово масло. Според закона на опаковката трябваше да пише, че това е извара с растителна мазнина, но производителят не само не се поколеба да нарече продукта си извара, но и посочи GOST, което е „Дмитровски“, тъй като оказа се, не отговаря на. Палмовото масло или маслото от палмови ядки се добавя към млечните продукти, за да се спестят производствени разходи. Преди това Росконтрол откри тази растителна мазнина в сладолед, извара и дори мляко.

Колосани и консервирани

В изварата Дмитровски откриха не само растителни мазнини, но и нишесте. Добавя се, за да придаде на продукта желаната консистенция, ако е направен от нискокачествени суровини, в нарушение на технологията и се е оказал твърде течен. Какво е нишесте? Точно така, въглехидрати. Които са изключени в много диети и определено не помагат да се отървете от излишните килограми. Освен това, ако се добави нещо към продукта, трябва да има по-малко от нещо. В случая – повече въглехидрати, по-малко протеини. "Дмитровски" съдържа само 12% протеин, почти половината от това, което трябва да бъде в доброто нискомаслено извара.

Експертите откриха растителни мазнини, нишесте и консерванти в изварата Дмитровски

Но това не е всичко. В този продукт е открит и консервант E202, сорбинова киселина. В изварата е забранено да се добавят консерванти.

Ирина Конохова, експерт от НП Росконтрол, лекар:

„Сорбиновата киселина се добавя към продуктите, защото има антимикробен ефект – потиска развитието на микроорганизми, особено на дрожди и плесени. Въпреки че този консервант се счита за безопасен, има доказателства, че той пречи на усвояването на витамини от организма, включително витамини от група В. Ако сте на диета, вашата диета вече е ограничена и яденето на храни с консерванти може да причини недостиг на витамини. Освен това сорбиновата киселина може да предизвика алергични реакции.

С скокове и граници

Експертите откриха голям брой дрожди и плесени в извара от три марки. В изварата President, най-скъпата сред тестваните, количеството плесени надвишава допустимата норма 200 пъти! В изварата "Вкуснотеево" има твърде много мая. Третият нарушител е „Дмитровски“: съдържа 14 пъти повече плесени от нормата и 53 пъти повече дрожди. Явно не са му сложили достатъчно консервант...

В изварата “Президент” нормата на плесенните гъбички е превишена 200 пъти

Експертите казват: изварата е любима храна за дрожди и плесени. За тях това е идеална хранителна среда, в която се размножават бързо. В големи количества дрождите и плесените могат да причинят вреда на човешкото тяло, варираща от леко стомашно разстройство до сериозно хранително отравяне.

Калций – имате ли нужда от толкова много?

Калцият е необходим не само за да имаме здрави кости и здрави зъби. Изследванията показват, че калцият е необходим и на нашите тела за нормален метаболизъм, включително разграждането на мазнините. И много хора знаят, че изварата съдържа много калций. Според референтни данни 120 мг. Според резултатите от прегледа, много повече. „Шампион“ по този показател е изварата „Вкуснотеево“ с 245 мг калций на 100 г. Експертите обясниха: това се дължи на факта, че в производството на извара се използва калциев хлорид, който се усвоява много по-малко от тялото, отколкото естествения „млечен” калций. Като цяло нискомасленото извара не трябва да се счита за източник на калций, казват диетолозите:

Римма Мойсенко, звезден диетолог, кандидат на медицинските науки, лекар от най-висока категория:

„Калцият от храни с ниско съдържание на мазнини практически не се усвоява от тялото. Той не е интегриран в структурите на тялото и не навлиза в кръвта. А тези, които винаги са на диета и злоупотребяват с нискомаслено извара, като правило страдат от остеопороза - сериозно метаболитно нарушение, при което плътността на костите намалява. Освен това в нискомасленото извара липсват витамин А и магнезий, което означава, че може да има проблеми с нервната система: с дефицит на тези вещества човек става нервен и раздразнителен. А когато си на диета, вече си нервен. Смятам, че никоя диета, включително протеинова, в която се препоръчва нискомаслена извара, не може да се поддържа повече от 10 дни подред. През това време тялото ви ще има време да отдели излишното и няма да има недостиг на полезни елементи.

И така, какво можете да ядете?

Въз основа на резултатите от изследването 4 извара са признати за безопасни: „Простоквашино“, „Къща в село“, „Останкинское“ и „Савушкин хуторок“. Не съдържат растителни мазнини, консерванти, плесени. Те са наистина нискомаслени - съдържат под 0,5% мазнини.

Изварата Prostokvashino е призната за безопасна

Най-полезен протеин има в изварата Савушкин Хуторок (18%), най-малко в Простоквашино (12%). Има още едно оплакване за изварата Простоквашино: тя съдържа 10 пъти по-малко млечнокисели бактерии от нормалното. Изварата „Домик в деревне“, „Савушкин хуторок“, „Останкинское“ съдържа толкова полезни бактерии, колкото трябва - 106 CFU/g.

Василий Киреев, вокал на групата Премиер, отслабна с 16 кг за 3 месеца на диетата на Дюкан:

„Можете лесно и бързо да направите отличен и абсолютно диетичен чийзкейк от нискомаслено извара: вземете ронлива нискомаслена извара, мека нискомаслена извара, подсладител и какао на прах, разбъркайте всичко с блендер, сложете го в мухъл - и охладете за няколко часа. Десертът се оказва никак мазен, нискокалоричен и в същото време сладък и вкусен.”

От редактора.Изборът на висококачествени и наистина здравословни продукти за здравословна диета не е лесен въпрос. Производителите винаги ли са честни с нас и дали етикетите на опаковката отговарят на действителността? За обикновен купувач е практически невъзможно да провери това сам. Проектът Lady Mail.Ru стартира серия от материали заедно с експертния портал"Росконтрол.РФ" . В тях ще ви разкажем за резултатите от лабораторните изследвания на популярни диетични продукти.

Изварата „Вкуснотеево” е призната от експертите за лидер в съдържанието на калций. Въпреки това, според експерти, това се дължи на факта, че калциевият хлорид се използва в производството на извара, което се усвоява много по-малко от тялото от естественото „мляко“.

Изварата Благода се оказа далеч от нискомасленост: вместо посочените на опаковката 1,8% мазнини, тя съдържа почти 7%. Калоричното му съдържание е приблизително 2 пъти по-високо от това на нискомасленото извара, така че ще бъде по-трудно да отслабнете върху него

Експертите смятат, че изварата Останкинское е безопасна

В Савушкино Хуторка няма растителни мазнини, консерванти и плесени. Тази извара е безопасна както за фигурата, така и за здравето.

Всички показатели за извара „Къща на село“ също са нормални

Има противопоказания, консултирайте се с вашия лекар.

Захарта и наситените мазнини са врагове на добрата фигура! Не е нужно да имате феноменална памет, за да запомните това просто правило и е трудно да се намери човек, който да не го знае.

Вероятно затова нискомаслените продукти, особено млечните, напоследък станаха толкова популярни.

Любима на отслабващите и спортистите е обезмаслено сирене, който на вкус практически не се различава от „нормалния“ и в същото време се оказва по-малко калоричен и следователно по-малко опасен за талията.

В същото време има мнения за опасностите от нискомасленото извара. Някои го отъждествяват с рафинирани продукти, всички полезни вещества от които уж са премахнати чрез безмилостни технологични процеси. И така, какъв е той? нискомаслено извара: здравословно или вредно?

Състав и калорично съдържание на нискомаслено извара

По отношение на състава, обикновеното и нискомасленото извара са много сходни помежду си. 16 грама протеин, витамини B, A, C, PP, фосфор,... Основната разлика е съдържанието на мазнини. Ако изварата се счита за мазнина 3, 5, 9, 15 или 18%, тогава на опаковката с продукт с ниско съдържание на мазнини ще намерите цифра от 0,1% или 1,8%. И ако видите, че на опаковката пише 0%, това означава, че производителите са предали сърцата си. Невъзможно е да се намали маслеността на изварата (...млякото) до нула.

Друга малка разлика е, че продукт, лишен от мазнини, губи повечето от съдържащите се в него витамини A, D и E. Те са мастноразтворими, следователно „си отиват“ в процеса на нормализиране на млякото (придаване на определено съдържание на мазнини) в непозната за нас посока.

Що се отнася до съдържанието на калории, то може да варира доста в продуктите от различни производители. На опаковки с нискомаслено извара, произведени от няколко различни компании, можете да видите числа от 90 до 115 kcal на 100 грама. Това е доста съществена разлика, която ще се върнем, за да обясним малко по-късно.

Ползите от нискомасленото извара

Не се поставя под въпрос, въпреки че преобладават противоположните твърдения. По същество нискомасленото извара е полезно за човек по същите параметри като пълномасленото извара. Калцият е необходим за укрепване на костите, мускулна контракция, съсирване на кръвта; протеинът е основният строителен материал за всички тъкани на тялото, фосфорът е „отговорен“ за здравето на костите, ноктите, зъбите, нервната система и т.н.

Бихме могли дълго да изброяваме предимствата и предназначението на различни хранителни вещества, но няма да описваме подробно очевидните неща, а ще обърнем внимание на други важни моменти.

Можем да кажем, че като цяло изварата е много ценен продукт и ако нямахме други калциеви и други съединения, то с право можеше да се счита за жизненоважно.

И въпреки някои разлики, както обикновените, така и нискомаслените млечнокисели ферментационни продукти са полезни за нас в почти еднаква степен. Въпреки че несъмнено последният има редица малки недостатъци...

Вреда от нискомаслено извара

Тук не може да се говори за активна вреда, но, както е известно, изварата с намалено съдържание на мазнини ни дава по-малка възможност да усвоим съдържащия се в нея калций, за чието усвояване са необходими мазнини. От хранителна гледна точка идеалният източник на този минерал е 9% извара, където съдържанието на калций и мазнини е идеално балансирано.

Въпреки че, ако човек редовно консумира други източници на калций, например месо или риба, тогава той не трябва да се тревожи за състоянието на дефицит, свързано с яденето на нискомаслено извара - той ще получи необходимия елемент без него.

Друг е въпросът, ако човек изяжда на ден пакет нискомаслена извара, няколко стръка аспержи и парче ябълка. В този случай, на диета, която като цяло е практически лишена от мазнини и хранителни вещества, той очевидно може да не е здрав.

Вторият недостатък ще дадем на нискомаслената извара поради факта, че съдържа твърде малко полезни фосфолипиди лецитин и цефалин – компоненти на млечната мазнина, които имат хранителна стойност, влизат в структурата на клетъчните мембрани и техните микрорецептори и са участващи в предаването на нервните импулси. За да не изпитвате недостиг на такива вещества, млечните продукти - пълномаслена извара, мляко, заквасена сметана, сметана - са много необходими.

Третият недостатък: поради по-ниското съдържание на мастноразтворими витамини, нискомаслената извара е по-беден източник на тях от обикновената извара. Но това не е проблем: изварата вече съдържа малко от тези вещества, така че няма да загубите нищо допълнително.

За животинските продукти често е актуално следното наблюдение: колкото е по-мазно, толкова е по-вкусно. Следващото твърдение е, че Понякога към нискомасленото извара се добавят добавки за подобряване на вкуса му, например захар.Оттук и разликата в съдържанието на калории: високите му нива може да показват, че изварата е подсладена.

Може би, след като прочетете последния раздел, сте склонни да мислите, че купуването на нискомаслено извара е грешка. Не сме съгласни с това, защото повечето от възможните искове срещу него са просто незначителни. И за да ви убедим окончателно в това, ще представим няколко факта както за обикновената, така и за нискомаслената извара.

Много производители добавят вещества към изварата, които предотвратяват преждевременното й разваляне.В резултат на това срокът на годност на продукта се удължава до 7-10 дни, а срокът на продажба се удължава. Производителят печели, но това донякъде вреди на качеството на изварата. В идеалния случай се съхранява не повече от 2-3 дни!

При изследване на различни проби от извара под микроскоп се оказа, че понякога количеството на бактерии (Escherichia coli) и дрожди може да бъде превишено, а в някои проби се откриват дори опасни концентрации на плесени. Разбира се, това е невъзможно да се установи задочно, но "неблагоприятният" състав на микроорганизмите често може да се съди по киселия или горчив вкус на изварата.

Проучване на извара от различни компании показа, че съдържанието на мазнини понякога не отговаря на обявената стойност. Под прикритието на нискомаслено извара може да се продава мазно извара, и то не само мазно, но с добавка на палмово масло вместо здравословна млечна мазнина... Оказва се, че съставът не винаги отразява правилно съдържание!

Да се надяваме, че сега ще се съгласите с нас Невъзможно е да се каже недвусмислено кое извара е по-здравословно и кое е по-вредно.Можете само да гадаете и да се надявате на късмет - или да изберете скъпо, но естествено селскостопанско извара, като не забравяте да обърнете внимание дали има сертификати за качество. Разбира се, най-вероятно няма да намерите продукти с ниско съдържание на мазнини в тази група, но покупката ви ще бъде възможно най-здравословна и с идеален състав.

източник:

Статия, защитена от авторското право и сродните му права.!

Подобни статии: