Yassi nonning foydalari va zarari. Yassi non - tarkibi va kaloriya tarkibi

(ixtiyoriy). An'anaga ko'ra, non Kavkaz va Yaqin Sharqda tayyorlanadi. Tandirning ichki devorida pishiriladi. Bu maxsus sharsimon o'choq-roaster. Qadim zamonlardan beri tandir Osiyo xalqlari tomonidan kundalik ovqat tayyorlash uchun ishlatilgan.

Tayyor xamirturushsiz barg mustaqil gazak sifatida iste'mol qilinadi, soslar yoki qaymoqli pishloqli gazaklar bilan surtiladi. To'ldirishni pita noniga o'rash qulay - go'sht, pishloq, sabzavotlar, mevalar va boshqalar. Uning asosida gazaklar, sendvichlar, asosiy taomlar va hatto shirinliklar tayyorlanadi. Arman noni haqida nimalarni bilishingiz kerak, nima uchun u mashhur va zamonaviy gastronomik dunyoda qanday pozitsiyani egallaydi?

Oziq-ovqat komponentining umumiy xususiyatlari

Lavash - xamirturushsiz oq non bo'lib, u yupqa tekis keklarga o'raladi. Mahsulot G'arbiy Osiyo mintaqalarida ayniqsa mashhur. Ingliz tilidagi nashrlarda yassi non "paraki", "arman mo'rt non", "mo'rt non" yoki "arman yassi" deb nomlanadi.

An'anaviy arman noni 2014 yildan beri YuNESKO madaniy merosi ro'yxatiga kiritilgan. Mahsulotning retsepti, tarixiy va madaniy ahamiyati nafaqat Armaniston, balki jahon hamjamiyati uchun ham muhimdir.

Lavash tekis oval tort shaklida tayyorlanadi. Qalinligi 2 dan 5 millimetrgacha, uzunligi 90 dan 110 santimetrgacha, kengligi 40 dan 50 santimetrgacha. Tayyor non mahsulotining og'irligi 250 gramm.

Ba'zan xamirga sepiladi yoki yumshoq ta'mni diversifikatsiya qilish uchun. Pishirgandan so'ng darhol pita noni tortillaga juda o'xshaydi. Sovutganda, u quriydi, qattiqlashadi va parchalana boshlaydi.

Yassi nonlar to'xtatilgan holatda, bir vaqtning o'zida 1 dona saqlanadi. Non sovishi bilan choyshablar 8-10 qatordan iborat kichik qatlamlarga joylashtiriladi. Havo ta'sirida lavash juda tez quriydi. Quritilganda, u ozuqaviy xususiyatlarini yo'qotmasdan bir necha kundan bir necha haftagacha saqlanishi mumkin. Quritilgan lavash o'zining ta'mi va tuzilishini o'zgartiradi - u buziladi va plombani choyshabga o'rash mumkin emas.

Lavash eng foydali va eng parhezli non turlaridan biri hisoblanadi. Aslida bu haqiqat emas. Bularning barchasi un sifatiga va kompozitsiyaning qo'shimcha tarkibiy qismlariga bog'liq. Foydali xususiyatlar lavash asosidagi o'xshash. Xuddi tozalangan oq un asosidagi lavash oddiy nondan deyarli farq qilmaydi. Lavashni iste'mol qilish - bu "zararli" pishirilgan mahsulotlarning sog'lom analogi emas, balki ta'm va shaxsiy imtiyozlar masalasidir.

Etimologik ma'lumotlar

"Lavash" so'zi aniq etiologiyaga ega emas. Bu atama proto-armancha "qonun" - "tekis" yoki o'rta armancha "lawš" - "nozik yassi non" dan kelgan degan versiya mavjud. O'rta asrlar adabiyotida ikkinchi variant ko'proq qo'llaniladi. Ammo, aftidan, bu atama ancha oldin paydo bo'lgan va shunchaki o'zgartirilgan shaklda tillarga o'tgan. "Dryakva" atamasi 6-7-asr adabiyotida uchraydi va yupqa xamirturushsiz non qatlamini tasvirlaydi. Kelib chiqish versiyalari proto-hind-evropa ildizi "laboratoriya" - "nozik elastik narsa", turkiy "liv aš" - "jadval" bilan bog'liq. Bu atama rus tiliga aynan turkiy tildan kirib kelgan.

Qisqacha tarixiy ma'lumot

Lavash yaratish yo'lidagi birinchi qadam ohak va qo'l tegirmonlarining ixtirosi edi. Don yoki qalin donli bo'tqalar xamirga aylantirildi, shundan so'ng xamirturushsiz pishiriqlar massadan pishirildi. Bu amaliyot qadimgi shumerlar, misrliklar, bobilliklar, forslar, ossuriyaliklar va etrusklar orasida keng tarqalgan. Xuddi shunday retsept bugungi kunda Zaqafqaziya xalqlari orasida mashhur.

Yahudiy oshxonasi tarixi bo'yicha amerikalik mutaxassis Gil Marksning ta'kidlashicha, lavash birinchi marta Yaqin Sharqda paydo bo'lgan. Yana bir tadqiqotchi Villard B. Mur Marks nazariyasini davom ettirib, Eronni yassi nonlarning vatani deb ataydi. Oksford oziq-ovqat bo'yicha qo'llanmada lavash Kavkaz va Eronda paydo bo'lgan qadimiy taom sifatida tasniflangan.

Ko'pgina tadqiqotchilar armanlarning kelib chiqishi nazariyasiga moyil. Buni mamlakatdagi arxeologik ishlar ham tasdiqlaydi. Arxeologlar hamma joyda ichki devorlarda xamirturushsiz yassi non qoldiqlari bo'lgan tandirlarni topdilar. Ehtimol, non oddiygina uy bekalarining beparvoligi tufayli pechga yopishgan. Kuygan yassi bo'laklardan biri 20-asr oxirida Armanistonning o'rta asr poytaxtida topilgan. Qazishmalar Rossiya arxeologiya jamiyati tomonidan mahalliy cherkov yaqinida olib borilgan.

Oziq-ovqat tarkibiy qismlarining kimyoviy tarkibi

An'anaviy pishirish texnologiyasi

An'anaga ko'ra, lavash oq bug'doy yoki arpa unidan pishiriladi. Yoyilgan xamir tandirga (maxsus duxovka) solinadi, tayyor bo‘lgunga qadar pishiriladi, sovitiladi va dasturxonga tortiladi. Xamirni tayyorlash uchun minimal ingredientlardan foydalaning. Ulardan biri nordon xamirturush. Ilgari, boshlang'ich sifatida yassi nonlarning oldingi partiyasidan xamir bo'lagi ishlatilgan. Xamir katta yog'och oluklarda yoğurulur. An'anaga ko'ra, uydagi eng katta ayol bug'doy aralashmasini yoğurishi kerak.

Tayyor xamir past dumaloq yoki to'rtburchak stol ustiga yoyiladi. Bu jarayon odatda kelinlarga ishonib topshirilgan. Ayol erga o'tirib, elastik xamir ustidagi rulonni uslubiy ravishda siljitishi kerak. Yupqa xamirni kelin qaynona-kelinga o‘tkazishi kerak. Qaynona pita nonini qo‘ldan-qo‘lga bir necha marta uloqtiradi, so‘ng uni maxsus tol yostiqqa cho‘zadi, so‘ng xamirni tandirning ichki devoriga keskin qoliplaydi.

Xamirturushsiz nonni to'g'ridan-to'g'ri pishirish jarayoni 30-40 soniya davom etadi. Mahsulot tayyor bo'lgach, u dumaloq uchi bo'lgan maxsus temir tayoq bilan chiqariladi. Ko'p bosqichli pishirish jarayoni majburiy marosim hisoblangan, ularsiz pita noni hech qanday ma'noga ega bo'lmaydi.

Nonning foydalari va mumkin bo'lgan zarari

Bozordagi non mahsulotlarining aksariyati 1-navli oq undan tayyorlanadi. Bu un sanoat qayta ishlashdan o'tgan va asosiy komponenti - qobig'ini yo'qotgan dondan tayyorlanadi. Bu foydali oziq moddalarning ko'pini o'z ichiga olgan qobiqdir. Qayta qilingan donalar asosan bo'sh donalar bo'lib, vitaminlar va minerallarda kam, lekin kaloriyalarda yuqori. Oq undan tayyorlangan lavash organizmga ozuqa moddalarining uzoq muddatli to'yinganligini yoki to'ldirishini ta'minlamaydi. Aksincha, mahsulot qonda ko'tarilish, anormal darajalar, ortiqcha ovqatlanish va boshqa noxush alomatlarga sabab bo'ladi.

Agar sizning dietangizning qolgan 80% yangi meva/sabzavot/sifatli don/go'shtdan iborat bo'lsa, siz oq undan tayyorlangan pita nonini eyishingiz mumkin. Yassi nonni javdar uniga yoki turli xil navlarning aralashmalariga yoki butun donli bug'doyga asoslangan holda tanlash afzaldir. Lavashni xuddi oddiy non kabi, didingizga mos keladigan taomnomangizga kiriting.

To'liq donli undan tayyorlangan lavash:

• oshqozon-ichak traktining faoliyatini normallashtirish;
• xolesterin va qon glyukoza darajasini tartibga solish;
• ichak faoliyatini barqarorlashtirish;
• bir necha soat davomida ochlik tuyg'usini zararsizlantirish;
• xavflarni kamaytirish yoki oshqozon-ichak kasalliklari rivojlanishining oldini olish;
• tanani donning tashqi qobig'idan vitaminlar va minerallar bilan to'yintirish.

Yassi nonlarni ishlatish uchun aniq kontrendikatsiyalar yo'q. Yagona taqiq - bu mahsulot tarkibiy qismlariga individual intolerans.

Foydalanish xususiyatlari

Armanistonda lavash oziq-ovqat tizimidagi eng muhim mahsulotlardan biri hisoblanadi. Mahalliy madaniyatning an'analaridan biri - nonga hurmat va hurmat bilan munosabatda bo'lish. Bu an'ana xalq tarixiga, urf-odatlari va turmush tarziga kiritilgan.

Xamirturushsiz yassi nonlar an'anaviy ravishda xash bilan birga beriladi. Xash - Kavkaz, Zakavkaz va Yaqin Sharqning bir qator mamlakatlarida tayyorlanadigan issiq sho'rva. Ilgari xashni qo'llash marosim xarakteriga ega edi, endi u har bir xonadonda tayyorlanadigan milliy oshdir.

Qiziqarli: Armanistondagi eng ekstravagant taomlardan biri bu lavashda pishirilgan baliqdir. Mahalliy oshpazlar baliqni xamirturushsiz yassi nonga idishning biron bir tarkibiy qismining tuzilishini buzmasdan joylashtirish imkonini beradigan maxsus sirlarga ega edi.

Arman lavash - mo'l-ko'llik va oila ramzi. Mahsulot hatto an'anaviy Pasxa keklari o'rniga Pasxada cherkovga olib kelinadi. Xamirturushsiz yassi nonni o'tkazish, tayyorlash yoki eyish atrofida aylanadigan ko'plab urf-odatlar mavjud. Misol uchun, to'yda ota-onalar yangi turmush qurganlarning elkasiga uzun pita nonini qo'yishadi. Bunday marosim yangi oilada baxt, farovonlik va o'zaro tushunishni ta'minlaydi.

Qurbonlik lavashini tayyorlash marosimi armanlar orasida mashhur. Xamirni tayyorlash uchun odam 7 ta uyni aylanib, egalaridan bir necha chimdim un so'rashi kerak. Qurbonlik keki xamirturushsiz va tuzsiz pishiriladi, shuning uchun tayyor mahsulot quruq va xamirturushsiz bo'ladi. Tayyor lavash non yoki qo‘shimcha yordamga muhtoj 7 ta xonadonga tarqatiladi. Uni tayyorlash uchun un berganlar qurbonlik tortini tarqatish huquqiga ega.

Armanistonda yassi nonlar kamida 3 oy oldin pishirilgan. Ular oldindan quritilgan, yig'ilgan va namlik va ultrabinafsha nurlanishdan himoyalangan quruq joylarda saqlangan. Ishlatishdan oldin mahsulot ichimlik suvi bilan püskürtülür va 30 daqiqa davomida sochiq bilan qoplangan. Bunday oddiy manipulyatsiyalardan so'ng, lavash yana yumshoq va elastik bo'ldi.

Past kaloriya dietasi dietaga ehtiyotkorlik bilan rioya qilishni talab qiladi. Bir necha qo'shimcha funtni yo'qotib, nozik shaklga ega bo'lishni xohlaydigan ko'p odamlar yog'lar va uglevodlar bilan to'yingan odatdagi ovqatlarini almashtirishga harakat qilmoqdalar. Kilogramm yo'qotganda va dietada kaloriya miqdori past bo'lgan yupqa arman xamirturushsiz lavashini iste'mol qilish mumkinmi? Kavkaz yassi noni oddiy nonni almashtirishi mumkin. Bunday pishirilgan mahsulotlar kaloriyalarda yuqori emas, ularni to'ldirmasdan eyish mumkin yoki retsept bo'yicha siz undagi ozuqaviy energiya qiymati past bo'lgan ovqatlarni o'rashingiz mumkin.

Lavash nima

Kamroq vazn olishni xohlaydigan odamlar xamirturushli nonni dietadan chiqarib tashlashlari kerak. Ba'zilar un va nosog'lom ovqatlardan voz kechish qiyin, bu holda arman pishiriqlari menyuni yoritishga yordam beradi; Lavash - Yaqin Sharq va Kavkazda non o'rniga ishlatiladigan yupqa yassi non. Kavkaz oshxonasida un mahsulotining asosiy shakli bargdir. Yassi non oddiy nonning o'rnini bosadi, chunki unda xamirturush yo'q.

Lavash nimadan tayyorlanadi?

Bu nonga talab katta. Lavash suv, bug'doy uni va tuzdan tayyorlanadi. Ushbu mahsulotda maydalangan narsa yo'q va oq yoki krem ​​rangga ega. Tandirda (pechning ichki qismida) pishirish paytida sirtda chiroyli jigarrang bo'lgan kichik pufakchalar paydo bo'ladi. Bunday mahsulotni uyda pishirish oson emas, lekin bu mumkin. Tandirdan yangi pita noni nafaqat Kavkazda, balki Osiyo, Amerika va Evropada ham mashhur. Ushbu un mahsulotidan to'ldirilgan rulolar tayyorlanadi. Ulardan eng mashhuri - arpabodiyonli pishloq.

arman

Arman pishiriqlari nafaqat o'zining ajoyib ta'mi, balki engil tarkibi bilan ham mashhur. Bir necha asrlar davomida pishirish texnologiyasi biroz o'zgardi, ammo ta'mi va xushbo'yligi ishtahani saqlab qoladi. Birinchi yassi nonlar ezilgan bug'doy donalaridan tayyorlangan; ularning shakli bizning davrimizning zamonaviy mahsulotiga juda o'xshash edi. Hozirgi vaqtda Kavkaz pishiriqlari un, suvdan iborat, ba'zan esa tuz qo'shiladi. Ushbu mahsulot vazn yo'qotish uchun tavsiya etiladi.

Asl arman lavashi ta'msiz bo'ladi, chunki u xizmat qilinadigan idishlarning ta'miga ta'sir qilmasligi kerak. Yangi boshlang'ich uchun ishlatiladigan avvalgi partiyadan xamirning kichik qismini qoldirishni unutmang. Yassi non yupqa qilib yoyilib, yog‘och materialdan tayyorlangan maxsus qolipga solib, tandirga botiriladi. Tayyorlash taxminan 20-40 daqiqa davom etadi.

gruzin

Gruziya noni arman nonidan nafaqat shakli, balki tarkibida ham farqlanadi. Mahsulot qalin, oval yoki yumaloq shaklga ega. Ushbu pishirishning tarkibiy qismlari orasida xamirturush mavjud. Gruziyada non "ton" deb nomlangan maxsus pechlar yordamida pishiriladi. Gruziya lavashini uyda oddiy pechda tayyorlash qiyin emas. Ushbu yassi nonni hatto ro'za tutish paytida ham, vazn yo'qotganda ham eyish mumkin, chunki uning tarkibiy qismlari orasida pishirish yo'q.

Pita nonini dietada iste'mol qilish mumkinmi?

Kavkaz yassi nonlari past kaloriya miqdori tufayli mashhur bo'ldi. Diyet paytida lavash taqiqlanmagan degan fikr bor. Bu to'g'ri, lekin iste'molchi mahsulot an'anaviy ingredientlardan iboratligini aniq bilsagina. Mahsulotni ishlab chiqarish bilan shug'ullanadigan ko'plab kompaniyalar mahsulotning kaloriya miqdorini oshiradigan turli xil qo'shimcha komponentlar (xamirturush, tuxum, xushbo'y moddalar) qo'shadilar.

Ozish paytida lavash yeyish mumkinmi? Albatta ha. Pishiriqlar mazali tovuq yoki qo'ziqorin bilan to'ldirilishi mumkin. Agar parhez oshqozon-ichak trakti kasalliklari bilan bog'liq bo'lsa, masalan, gastrit, Kavkaz yassi nonini olishdan oldin shifokoringiz bilan maslahatlashing. Mahsulotning to'g'ri tarkibiga ishonch hosil qilish uchun siz un mahsulotini uyda pishirishingiz mumkin.

Lavashda qancha kaloriya bor

Non - bu mahsulot bo'lib, usiz ovqat to'liq bo'lmaydi. Ushbu un mahsuloti turli shakllarda bo'ladi, turli xil ingredientlardan, turli texnologiyalardan foydalangan holda tayyorlanadi. Har bir mamlakatda bu pirojnoe har xil ko'rinadi. An'anaviy Kavkaz noni xamirturushsiz yassi nonga o'xshaydi. Arman nonida 100 grammda 236 kkal, Kavkaz nonida esa 100 grammda 274 kkal mavjud. Lavashning past kaloriya tarkibi oddiy ingredientlarga bog'liq. BZHU mahsulotining nisbati quyidagicha:

• oqsillar - 7,9 g;
• yog '- 1,0 g;
• uglevodlar - 47,6 g.

BJU ko'rsatkichlarini tahlil qilish "Og'irlikni yo'qotganda pita nonini iste'mol qilish mumkinmi?" Degan savolga javob beradi. Yog'ning kam miqdori, yoqimli ta'mi, mahsulot bilan turli xil idishlarni tayyorlash qobiliyati - bu un mahsulotining afzalliklari. Siz undan salatlar, rulolar va sho'rvalar tayyorlash uchun foydalanishingiz mumkin. Ko'pincha bayram stolida paydo bo'ladi. Kilo yo'qotishda asosiy narsa - kam kaloriyali ovqatlarni Kavkaz pishiriqlari bilan birgalikda ishlatishdir: tvorog, pishloq, o'tlar, baliq, tovuq filesi.

Tortillalar qancha turadi (1 dona uchun o'rtacha narx)?

Moskva va Moskva viloyati.

Hech kimga sir emaski, Yer sayyorasida yashovchi deyarli har bir inson asrlar davomida iste'mol qilib kelayotgan non uchun o'ziga xos retseptiga ega. Yassi nonlar "Markaziy Osiyo noni" deb ataladi. Bu nomning global pazandachilik an'analarida yassi nonlarga berilgani bejiz emas. Yassi nonlar Markaziy Osiyo mintaqasida joylashgan mamlakatlarning an'anaviy oshxonasiga tegishli deb ishoniladi.

Tadqiqotchilarning fikriga ko'ra, yassi non boshqa turdagi nonlarning, shuningdek, pishirilgan mahsulotlarning ajdodlari bo'lgan. Ma'lum bo'lishicha, odamlar non bilan tasodifan tanish bo'lib qolishgan, don va suv xamiri ochiq olovga tushib, pishirilgan. Odamlar birinchi non yoki donli tortni shunday qilishgan. Ta’kidlash joizki, yassi non o‘zining asl ko‘rinishi bilan boshqa non turlaridan farq qiladi.

Yassi nonlarning tarkibi

Bu ham tasodifiy emas. Qadim zamonlarda odamlar quyoshni tushuntirib bera olmaydigan ko'plab tabiat hodisalariga sig'inishgan va ularni hurmat qilganlar. Yassi nonlar samoviy tana shaklida tayyorlangan va marosim taomi sifatida ishlatilgan. Bu nafaqat tashqi ko'rinishdan farq qiladi. Shu bilan birga, yassi nonning tarkibi ham. Yassi nonlar tarkibining asosini har xil turdagi un va ularning aralashmalaridan tayyorlangan xamir hosil qilsa-da, odatda pishirilgan mahsulotga ziravorlar va o'tlar, shuningdek, turli xil plomba moddalari qo'shiladi.

Yassi nonlarning kaloriya tarkibi ingredientlarning tarkibiga va birinchi navbatda, pishirilgan mahsulotlarni tayyorlash jarayonida ishlatiladigan to'ldirishning ozuqaviy qiymatiga bog'liq. O'rtacha ma'lumotlarga ko'ra, yassi nonlarning kaloriya tarkibi 262,5 Kkal. Yassi nonlarning bir nechta asosiy turlari mavjud bo'lib, ular xamir turiga va millatiga ko'ra farqlanadi. Javdar unidan, shuningdek, xamirturushsiz yoki boy xamirdan tayyorlangan yassi nonlar mavjud. Bundan tashqari, yassi nonlarni tayyorlash usuli bilan farq qilishi mumkin.

Misol uchun, yassi tadir-nan maxsus an'anaviy Osiyo tandir pechida pishiriladi. Turli xalqlarning an'anaviy milliy yassi nonlarining eng mashhur turlari orasida quyidagilar ajralib turadi:

• Kavkaz, shuningdek, Yaqin Sharq xalqlariga xos bo'lgan lavash yoki yupqa bug'doyli non;
• pita yoki O'rta er dengizi nonlari;
• matzo, xamirturushsiz yassi non;
• an'anaviy hind yassi nonlari chapati, roti va naan;
• Italiya turidagi fokaccia yassi non, shuningdek an'anaviy pizza;
• Lotin Amerikasi makkajo'xori tortillasi.

Yassi nonlarning foydalari

Shunisi e'tiborga loyiqki, odamlar ming yillar davomida yassi nonlarni nafaqat ta'mi, balki foydali xususiyatlari uchun ham ishlatib kelmoqda. Yassi nonlarning afzalliklari donli ekinlardan tayyorlangan mahsulotning kimyoviy tarkibiga bog'liq. Ko'pincha, yassi nonlar to'yimli, shuningdek, foydali birikmalar bilan boyitilgan plomba bilan tayyorlanadi. Biroq, yassi nonlar faqat mahsulot cheklangan miqdorda iste'mol qilingan taqdirda foydali bo'ladi.

Yassi nonlarning zarari

Yassi nonlar, shuningdek, boshqa non turlari kabi juda ko'p miqdordagi uglevodlarni o'z ichiga olgan tarkibi tufayli ham zarar etkazishi mumkin. Shifokorlar va dietologlar semirib ketgan yoki oshqozon-ichak kasalliklari bilan og'rigan odamlarga oziq-ovqat mahsulotlarini diqqat bilan tanlashni tavsiya qiladi. Gap shundaki, agar siz har kuni yangi yoki past kaloriyali mahsulotlarni iste'mol qilsangiz, yassi nondan hech qanday zarar bo'lmaydi.

Yassi nonlarning kaloriya tarkibi 262,5 kkal

Yassi nonlarning energiya qiymati (oqsillar, yog'lar, uglevodlar nisbati - bju):

: 8,8 g (~35 kkal)
: 2,2 g (~20 kkal)
: 51,9 g (~208 kkal)

Energiya nisbati (b|w|y): 13%|8%|79%

Bug‘doy unidan qizg‘ish, tiniq dog‘li xamirturushsiz yassi non – lavash tobora ommalashib bormoqda. Lavash - Yaqin Sharq va Kavkaz aholisi uchun non.

Bu turdagi non bizga to'liq tanish emas. Ammo bu mahsulot haqiqatan ham noyobdir.

Quruq pita noni suv bilan sepish uchun etarli va yarim soatdan keyin u yumshoq va ishtahani ochuvchi yassi bo'ladi.

Lavash ham qulay, chunki uni mustaqil mahsulot sifatida yoki turli xil plombalarning asosi sifatida iste'mol qilish mumkin. Yaqin Sharq mamlakatlarining oshpazlik an'analari uni baliq, guruch va go'sht bilan ishlatish bilan bog'liq. Sharq uchun an'anaviy shawarma esa lavashga asoslangan taomdir.

Lavash uchta ingredientdan tayyorlanadi: suv, un va tuz. Yog'lar, sut mahsulotlari, xamirturush yoki boshqa qo'shimchalar yo'q va bo'lishi mumkin emas.

Faqatgina qo'shimchalar haşhaş yoki sesame urug'lari bo'lishi mumkin (oldindan qovurilgan).

Lavash tandirda pishiriladi, maxsus loydan tayyorlangan pechda yog'ni ishlatmasdan pishirishni o'z ichiga oladi.

An'anaviy pita noni kengligi 40 sm va uzunligi bir metrga yetishi mumkin.. Biroq, qulaylik uchun bizning do'konlarimizda sotiladigan mahsulotlar juda oddiy o'lchamlarga ega.

Qalin va ingichka pita nonining kaloriya tarkibi

Bizning chakana savdo tarmoqlarimizda bunday yassi nonning ikki turi mavjud: arman va gruzin. Eng mashhur arman lavashi nozik. Ushbu yassi nonni tayyorlash usuli va asl ingredientlarning tarkibi uni uzoq vaqt davomida sifat va ta'mga putur etkazmasdan saqlash imkonini beradi.

Lavash nafaqat sog'lom mahsulot, uni hatto parhez paytida ham iste'mol qilish mumkin.

100 gramm arman yassi nonining kaloriya tarkibi 275 kaloriya.

Nima uchun an'anaviy bug'doy nonining kaloriya miqdori bilan taqqoslanadigan yuqori kaloriya tarkibiga qaramay, lavash parhez mahsulot hisoblanadi? Buning siri pita nonining shaklida.

Bitta tortilla taxminan 250 grammni tashkil qiladi, bu 687 kaloriyaga to'g'ri keladi.

Ammo lavash bilan taom tayyorlashda siz butun yassi nonni emas, balki uning faqat bir qismini olmaysiz - odatda bu 50-70 gramm mahsulot. Bunday qismning kaloriya tarkibi 138-190 kkal bo'ladi.

Va bu mahsulotdagi yog'larning to'liq yo'qligini hisobga oladi. Ammo har qanday parhezning asosi iste'mol qilinadigan yog' miqdorini kamaytirish tamoyilidir.

Gruziya lavashi arman hamkasbidan ham tashqi ko'rinishi, ham tarkibi, pishirish usuli va kaloriyasi bilan farq qiladi.

Gruziya lavash uchun ingredientlar an'anaviy un, suv va tuzdan tashqari, xamirturush kiradi, shuning uchun pirojnoe yumshoq bo'lib chiqadi. Xamirturushdan foydalanish tayyor mahsulotning qisqaroq saqlash muddatini ham, uning tanaga ta'sirini ham tushuntiradi.

Gruziya lavashida yog' yo'q, ammo xamirturush eng foydali oziq-ovqat elementi emas. Ular ichaklarda fermentatsiyaga olib kelishi mumkin, shuning uchun xamirturush xamiridan tayyorlangan mahsulotlar bizning stolimizda doimiy mehmonlar bo'lmasligi kerak.

Pishloq bilan lavash

Yupqa lavashning vatani Armanistonda lavashni pishloq va o'tlarni to'ldirish bilan o'rash odatiy holdir. Bizning sharoitimizda uy bekalari ushbu retseptni o'zgartiradilar va o'zlarining tuzatishlarini kiritadilar:

• Bunday taomni tayyorlash uchun har qanday pishloqdan foydalanishingiz mumkin, lekin yumshoq navlarga - suluguni yoki mozzarella pishloqiga ustunlik berish yaxshidir. Siz o'zingiz yoqtirgan ko'katlardan foydalanishingiz mumkin - maydanoz, arpabodiyon, reyhan;
• Lavash bo'laklarga bo'linadi. Pishloq har bir bo'lakka maydalanadi, ustiga o'tlar bilan sepiladi va konvertga o'raladi;
• Tayyorlangan konvertlarni qovurilgan idishda ozgina sariyog 'qo'shilishi bilan 3-4 daqiqa davomida qovurish kerak, shunda pishloq eriydi.

Pishloq va o'tlar bilan 100 gramm qovurilgan pita nonining kaloriya tarkibi 210 kkal.

Siz to'ldirish uchun kam yog'li tvorog (tuzlangan) va o'tlardan foydalangan holda arman lavashiga asoslangan parhez rulolarini tayyorlashingiz mumkin. To'ldirilgan lavash qattiq rulonga o'raladi va tor bo'laklarga bo'linadi.

Bunday gazakning kaloriya tarkibi 100 gramm mahsulot uchun 150 kkal bo'ladi.

Lavash uchun plomba har qanday bo'lishi mumkin - sho'r yoki shirin.. Bularning barchasi sizning tasavvuringizga va afzalliklaringizga bog'liq.

Mazali va sog'lom yassi non

Lavashning foydaliligi uning tarkibi bilan belgilanadi:

1. Murakkab uglevodlar tanani energiya bilan ta'minlash.
2. Proteinlar va aminokislotalar, katta miqdorda mavjud bo'lib, hujayralar uchun qurilish materiallari hisoblanadi.
3. Tsellyuloza Organizmni chiqindilar va toksinlardan tozalashga yordam beradi, ichak faoliyatini normallashtirishga yordam beradi va ich qotishi muammosini hal qiladi.
4. Vitaminlar va minerallarning yuqori miqdori tananing umumiy holatini yaxshilash va immunitetni oshirishga yordam beradi.

Lavash uzoq vaqt davomida ochlikni qondirishga yordam beradi va kuchni tiklaydi, kayfiyatni yaxshilaydi va charchoqni ketkazadi.