Uyda reyhanni qanday quritish kerak, qo'llanilishi, foydalari va qachon yig'ish kerak.

Bazil nafaqat ziravor, balki Hindistonda shifobaxsh xususiyatlari bilan mashhur dorivor o'simlikdir.

Quritilgan reyhanning foydali xususiyatlari

Virusli kasalliklar davrida ushbu ziravordan foydalaning va siz nafaqat odatiy taomlaringiz uchun yangi ta'mni kashf etasiz, balki "kasallik ta'tilida bo'lish" nimani anglatishini ham unutasiz.

Bazil va- bu achchiq o'simlikda efir moylari va fitonutrientlar mavjud bo'lib, ular rayhonni antifungal, bakteritsid va hatto dezinfeksiyalovchi xususiyatlarga ega kuchli tabiiy antibiotikga aylantiradi. Shuning uchun, agar siz virusli kasalliklar davrida rayhonni iste'mol qilsangiz, tanangizni barcha turdagi infektsiyalardan himoya qila olasiz va turli shtammlardagi gripp siz uchun qo'rqinchli bo'lmaydi. Xuddi shunday, reyhan yuqori tana haroratiga olib keladigan protozoa bakteriyalari, zamburug'lar va viruslar bilan kurashishga tayyor. Bu vaziyatda reyhanning ta'siri shundaki, u patogenlarni yo'q qilishga hissa qo'shadi va harorat o'z-o'zidan pasayadi.

1. Bazil va nafas olish kasalliklari– faslag‘an nafas yo‘llari infektsiyalari jarayonini engillashtirishga yordam bergani uchun uni o‘tkir va surunkali bronxitni davolashda samarali vosita sifatida qo‘llash mumkin.
2. Bazil va astma- bu ziravor astmatiklar uchun ham foydali bo'ladi, chunki bu o'simlik nafas olish jarayonlarini engillashtirishga va yallig'lanishni kamaytirishga yordam beradi. Bazilni tashkil etuvchi komponentlar astma xurujlaridan xalos bo'lishga yordam beradi.
3. Bazil va o'pka kasalliklari– rayhon efir moylari tarkibida kamfen, vitamin C, evgenol, sineol mavjud bo‘lib, ular birlashganda o‘pkada yallig‘lanishni yengillashtiradi. Shuning uchun rayhondan nafaqat pnevmoniya kabi kasalliklarni davolash uchun, balki sil va o'pka saratonini davolashda kompleks yondashuv uchun ham foydalanish tavsiya etiladi.
4. Bazil va yurak-qon tomir kasalliklari. Yuqorida aytib o'tganimizdek, reyhan tarkibida yurak va qon tomirlarini erkin zararli radikallar ta'siridan himoya qilish xususiyatiga ega bo'lgan evgenol moddasi mavjud, shuningdek, ularni qonda kamaytirishga yordam beradi.
5. Bazil va stress. Biz hammamiz antioksidantlar va S vitaminining xususiyatini bilamiz (ular, aytmoqchi, bu ziravorning bir qismidir) erkin radikallarga qarshi kurashish va shu bilan ular tanamizga etkazadigan zararni kamaytiradi. Shuning uchun, rayhonning asablarni tinchlantirish va yallig'lanishni kamaytirish kabi xususiyatlari hech kimni ajablantirmaydi.
6. Bazil va stomatologiya. Ajablanarlisi shundaki, bugungi kunda dorixonalarda sotiladigan yangi chayqalishlar o'rniga siz barcha og'iz bakteriyalarini yo'q qilishga yordam beradigan reyhan choyidan foydalanishingiz mumkin. Ushbu damlama, shuningdek, saraton o'smalari rivojlanishining ajoyib oldini olish bo'ladi. Bundan tashqari, uning yordami bilan siz tish blyashka, karies va tish toshlarini unutishingiz mumkin. Fesleğen barglarini tabiiy shaklda ishlatishga kelsak, ularni chaynash tavsiya etilmaydi, chunki ular tarkibida simob birikmalari mavjud, ammo zaharliligi bo'yicha qaynatma yanada zararsiz va foydali bo'ladi.
7. Bazil va buyrak toshlari. Bazilning yana bir ajoyib xususiyati inson qonidagi siydik kislotasi miqdorini kamaytirishdir. Eslatib o'tamiz, bu kislota buyraklaringizda tosh paydo bo'lishiga olib keladigan asosiy aybdor hisoblanadi. Va, reyhan efir moyining tarkibiy qismlari, o'z navbatida, bu toshlarni eritishga yordam beradi. Ushbu maxsus mahsulotning afzalligi shundaki, bu moylar ham analjeziklarni o'z ichiga oladi, shuning uchun tanangizdagi barcha bu noxush jarayonlar mutlaqo og'riqsiz sodir bo'ladi.
8. Bazil va teri kasalliklari. Agar siz rayhon qaynatmasi bilan vannalar qabul qilsangiz yoki bunday qaynatmalar bilan yuzingizni yuvsangiz, ko'plab teri kasalliklarini unutasiz. Shunisi e'tiborga loyiqki, reyhan yog'ining yana bir xususiyati haydashdir - bu yozda juda muhimdir. Va agar siz yaralaringizni rayhon qaynatmasi bilan artib qo'ysangiz, terining tiklanish jarayonlari jadalroq sodir bo'ladi.
9. Bazil va ko'z kasalliklari. Ko'zlaringizni rayhon qaynatmasi bilan yuvish ko'zlarga ta'sir qiluvchi qo'ziqorin infektsiyalari, kon'yunktivit va boshqa kasalliklardan xalos bo'lishga yordam beradi.
10. Bazil va radiatsiya. Siz bunga ishonmaysiz, ammo olimlar bu ziravorning barglari radiatsiyaning zararli ta'siridan himoya qilishini va hatto uning zararli ta'sirini davolashini isbotladilar.

Quritilgan reyhan bibariya, tarragon, sarimsoq va adaçayı bilan yaxshi ketadi. Bazil salatlar, loviya, guruch, go'sht, sabzavot va baliq bilan xizmat qiladi.

Quritilgan reyhan, sho'rvalar, no'xat va loviya sho'rvalariga qo'shiladi, Polshada nafaqat qovurilgan tuxum yoki go'sht, balki tvorog va hatto yogurt bilan ham tayyorlanadi.

Rayhon vitaminlarga boy, xushbo'yligi yalpizdan ustundir. Bazil o'simlik moylari va sirkalarni lazzatlashi mumkin. Quritilgan reyhanning energiya qiymati 100 gramm uchun 250 Kkal.

Rayhonning foydalari

Tabiatda rayhonning 35 dan ortiq turlari uchraydi. Dastlab Sharqiy Hindistondan bo'lgan reyhan Osiyo va Evropaning ko'plab mamlakatlarida ma'lum.

Zaqafqaziyada hatto bir maqol bor: "Bazil chaynagan uzoq yashaydi".

Ovrupoliklar yashil barglari bilan rayhon o'sadi, osiyoliklar esa binafsharang ("Reygan") barglari bilan rayhon o'sadi.

Italiyaliklar pesto sousi uchun rayhon napoletanoni, salatlar uchun reyhan genovozini afzal ko'rishadi.

Yarani davolovchi, yallig'lanishga qarshi, biriktiruvchi va tozalovchi ta'sirga ega bo'lgan rayhon bronxit, uzoq davom etadigan yo'tal, oshqozon katarasini davolash, yaralarni davolash va bosh og'rig'ini davolash uchun ishlatiladi. Ko'pgina afzalliklarga qaramay, reyhanning kontrendikatsiyasi mavjud.

Koroner yurak kasalligi, tromboflebit, miyokard infarkti va gipertenziya uchun ishlatilmasligi kerak.

Bazilni iloji boricha barcha foydali xususiyatlarini saqlab qolishi uchun qanday quritish kerak?

Fesleğen tayyorlash

Rayhon barglari yoz davomida kesiladi va gullashdan oldin yoki gullash davrida, gulda eng ko'p mikroelementlar va aromatik moddalar mavjud bo'lganda va rayhon poyalari hali qo'pol bo'lmaganda kesiladi. ,

Bazil odatda ikki marta, iyulda va sentyabr oyining oxirida, ikkinchi hosil o'sib chiqqanda yig'ib olinadi.

Bazilni quritish va muzlatish orqali tayyorlash mumkin. Bazil barglari bir necha usul bilan quritiladi. Yaxshi havo aylanishi, issiqlik va soya to'g'ri quritish uchun zarur shartlardir.

Ko'pincha reyhan qorong'i, yaxshi havalandırılan xonada, toza havoda yoki ko'chada quritiladi.

Rayhonni quritishdan oldin ba'zilar rayhonni yuvib, kesib, barglari bilan quritadilar, boshqalari uni bir dasta (dasta) qilib quritadilar. Quritilgan rayhon namlikning 80 foizini yo'qotadi.

Fesleğen, ko'p miqdorda efir moylari bo'lgan boshqa o'simliklar singari, sekin, 35-45 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda quritilishi kerak.

Yuqori haroratlarda efir moylari bug'lanadi va shu tarzda quritilgan rayhon o'zining hidini zaif saqlaydi. Kambag'al shamollatish va yuqori namlik tufayli quritilgan rayhonning pichan hidi bo'lishi mumkin.

Rayhonni bir dastada quritish (dasta)

Rayhon kurtaklarining kesilgan tepalarini oshxona derazasi yoniga, pechka yoniga, qorong‘i shiyponga, shiypon ostiga yoki yaxshi havalandırılan va quyosh nuri tushmaydigan chordoqlarga osib qo‘yib, quruq rayhonni buta olishingiz mumkin.

Shuni ta'kidlash kerakki, hatto kichik issiqlik bilan ishlov berish bilan ham, reyhan o'zining xushbo'yligini yo'qotadi. Shuning uchun, reyhanni pechda quritganda, pechda harorat 43 darajadan yuqori bo'lmasligi kerak.

Aks holda, rayhon o'zining barcha xushbo'yligi va ozuqaviy moddalarini yo'qotadi. Rayhonni pechda, aralashtirib, eshikni taxminan bir soat ochiq holda quritib, ertalabgacha pechda qoldirish yaxshidir.

Toza oyna ekranida reyhanni quritish juda yaxshi. Yaxshiroq aylanish uchun xom ashyo bilan oyna ekranlari alohida o'rnatilishi va bir-birining ustiga chiqmasligi kerak.

Deraza ekrani o'rniga, ramka ustiga cho'zilgan toza doka ustiga quritish uchun rayhon barglarini qo'yishingiz mumkin.

Quritishning zamonaviy qulay usuli reyhanni mikroto'lqinli pechda quritishga aylandi, bu erda barglar qurib, o'z xususiyatlarini va xushbo'yligini yo'qotmaslik uchun bir necha daqiqa vaqt ketadi.

Mikroto'lqinli pechda quritish 700 Vt quvvatda taxminan 3-4 daqiqa davom etadi. Quritilgan barglarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, plastinka issiq bo'lishi mumkin!

Fesleğen barglarini qanday quritish kerak

Agar siz reyhan barglarini quritishga qaror qilsangiz, ularni gazetaga emas, balki toza qog'ozga, qog'oz sochiqga, matoga yoki pishirish varag'iga bir yupqa qatlam bilan yoyish kerak.

Chang va puflashdan himoya qilish uchun barglar doka bilan qoplanishi mumkin, ammo u havo aylanishiga to'sqinlik qilmasligi juda muhimdir.

Mato ostida rayhon barglari so'lib, ta'mi va hidi o'zgarishi mumkin.

Fesleğenni quritishning asl va samarali usuli qog'oz peçetelerde yoki ko'pikli tovoqlarda "muzlatgichda quritish" edi.

Sovuq suvni yaxshi tortib oladi, oziq-ovqat plyonkasiz ham muzlatgichda quriydi.

Rang ham, hid ham mukammal saqlanadi. Sovutishning intensivligiga qarab, rayhon barglari 5-7 kundan keyin quritiladi.

Fesleğenni quritishning kamroq tarqalgan, ammo qiziqarli usuli - uni fen bilan quritish yoki elektr quritgich, sabzavot va mevalar uchun maxsus quritgichdan foydalanish.

Fesleğenni qanday saqlash kerak

Bazil havo namligi va yil vaqtiga qarab taxminan 5 dan 13 kungacha quritiladi.

2 hafta o'tgach, siz quritilgan shoxlarni olib tashlashingiz kerak, quritilgan reyhan barglarini shoxlardan ajratib, tayoqlarni tashlashingiz kerak.

Agar rayhon barglari butunlay quritilgan bo'lsa, ularni maydalash yaxshidir.

Quritilgan barglar barmoqlaringiz bilan osongina maydalangan bo'lishi kerak.

Quritilgan faslag'an barglari salqin va qorong'i joyda, havo o'tkazmaydigan idishda, yaxshisi mahkam yopilgan shisha yoki shaffof bo'lmagan idishda yoki mato sumkasida saqlanishi kerak.

Ba'zi odamlar quritilgan rayhonni qog'oz qoplarda yoki doka xaltada saqlaydi. Havo bilan doimiy aloqada, reyhanning hidi yo'qoladi.

Muzlatilgan rayhon

Fesleğen ko'katlari nafaqat quritilishi, balki rayhonni pichoq bilan mayda maydalab, uni mahkamlangan qoplarga solib, muzlatgichga qo'yish orqali muzlatish mumkin. Shunday qilib, rayhonni bir yilgacha saqlash mumkin va rayhonning hidi mukammal saqlanadi.

Biz reyhanni tayyorlashning ko'plab usullarini ko'rib chiqdik, bu sizga uning foydali xususiyatlarini iloji boricha saqlab qolish imkonini beradi.

Umid qilamizki, ushbu maqolada keltirilgan maslahatlar sizga yil davomida sizga va oilangizga sog'lik baxsh etadigan reyhan hosilini saqlab qolishga yordam beradi.

Fesleğen - ajoyib hid va yoqimli ta'mga ega bo'lgan, ko'plab foydali xususiyatlarga ega va shuning uchun pazandachilik, kosmetologiya va tibbiyotda keng qo'llaniladigan qutulish mumkin bo'lgan yillik otsu o'simlik. Rayhonning foydalari manbai uning rasemoz gullari va, shubhasiz, elastik qizil-binafsha, yashil-binafsha, bordo barglari bo'lishi mumkin.

Rayhonni avval tashqarida ayvon ostida yoki yaxshi gazlangan joyda quritib saqlashingiz mumkin. Ushbu maqoladan o'quvchi haqida ma'lumot olish mumkin bo'ladi quritilgan reyhanning foydalari.

Qoidaga ko'ra, bu quritilgan faslag'an barglari va shu tarzda tayyorlangan o't pishirishda keng qo'llaniladi, bu ayniqsa frantsuz, yunon, janubiy va g'arbiy Evropa oshxonalari uchun to'g'ri keladi. Bu baliq, tuxum, makaron, pizza, sho'rvalar, qo'zichoq, yashil sabzavotlar va pomidorlar bilan yaxshi ketadi.

Foydali moddalarning mavjudligi nuqtai nazaridan, reyhan boshqa o'tlarning ko'pchiligini ortda qoldirishi mumkin. U turli xil vitaminlarga (shu jumladan A, C, E, K vitaminlari, beta-karotin, riboflavin, tiamin, foliy kislotasi, piridoksin, xolin), mikroelementlarga (temir, mis, rux, selen, marganets kabi) juda boy. makroelementlar (kaltsiy, natriy, magniy, fosfor, kaliy), saponinlar, taninlar, glikozidlar, oddiy shakar, fitontsidlar va o'simlik yog'lari. Shu bilan birga, quritilgan reyhanning energiya qiymati 100 gramm uchun 251 Kkal.

O'zining boy va xilma-xil tarkibi, shuningdek, bunday keng assortimentdagi turli xil minerallarning mavjudligi tufayli quritilgan rayhon parhez ovqatlanishida faol qo'llaniladi. Ratsion paytida tana vitaminlar va boshqa foydali moddalar etishmasligidan aziyat chekadi, bu quritilgan ko'katlar ularni to'ldirishga qodir.

Biroq, quritilgan reyhandan foydalanish faqat pishirish bilan cheklanmaydi. Siz bilishingiz kerakki, quritilgan reyhan nafaqat achchiq ziravor, balki yallig'lanishga qarshi, biriktiruvchi, tozalovchi va yaralarni davolovchi ta'sirga ega doridir.

Quritilgan rayhonning foydalari oshirib bo‘lmaydi. Uning faol antiseptik xususiyatlari gripp epidemiyasi paytida bu o'tdan choy ichish yoki quritilgan rayhon infuzionini foydali qiladi. Bundan tashqari, reyhan ovqat hazm qilish tizimining faoliyatini yaxshilashga va qon aylanishini yaxshilashga yordam beradi. Ko'pincha quritilgan rayhon ishlatiladi og'iz chayqash sifatida reyhan infuzioni yordamida tish og'rig'ini engillashtirish uchun. Xuddi shu tarzda (to'g'irlash) quritilgan rayhon yordamida tomoq kasalliklarini davolaydi. Haqli ravishda dorivor deb atash mumkin bo'lgan bu o't bachadonning silliq mushaklarini bo'shashtirishga yordam beradi va shishishni yo'q qiladi.

Bazil choyi juda mashhur vositadir. U oddiygina tayyorlanadi: bir osh qoshiq tug'ralgan quruq o'tlarni katta stakan qaynoq suv bilan to'kib tashlang, 10 daqiqa davomida pishiring, yarim soatga qoldiring, keyin filtrlang. Bu choy ovqat hazm qilish tizimi, asab tizimi kasalliklarida, yo'talga qarshi vosita sifatida, shuningdek, astma, past qon bosimi, ichak sanchig'i, erkaklar va ayollarda siydik-jinsiy organlarning yallig'lanishi va emizikli onalarda laktatsiyani kuchaytirish uchun ishlatiladi. Va agar siz bu choyga asal qo'shsangiz, miya faoliyatini va ish faoliyatini rag'batlantirishingiz mumkin.

Bazil ham vanna tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Buning uchun siz reyhanning maydalangan quruq o'tlari (barglari, poyalari va gullari bo'lishi mumkin) bilan doka sumkasini jo'mrakga bog'lashingiz kerak va vannani avval issiq suv bilan to'ldiring, so'ngra sumka orqali sovuq suv bilan suyultiring. . Tayyor vannaning harorati 37 daraja bo'lishi kerak. Bunday vanna asab tizimini tinchitadi va tirnash xususiyati yo'qotadi.

Quritilgan reyhanni faqat quruq, salqin joylarda saqlashni unutmang, chunki quyosh nuri va namlik o'tning rangini, ta'mini va foydali xususiyatlarini yo'q qilishi mumkin.

Maqolada biz reyhanni muhokama qilamiz - o'simlikdan qanday foydalanish kerak. Ziravorlar qanday ziravorlar bilan ketishini bilib olasiz. Biz sizga reyhanni go'shtli taomlarga, qishki tayyorgarlikka, soslar va shirinliklarga qanday qo'shishni aytib beramiz.

Pishirishda reyhandan qanday foydalanish kerak

Pishirishda yangi va quritilgan reyhan ishlatiladi

Bazil shoh o'ti deb ataladi. U pishirishda keng qo'llaniladi, asosiy taomlar, salatlar, gazaklar, soslar va ichimliklarga qo'shiladi.. Bazil ko'katlari O'rta er dengizi va Osiyo oshxonalarida mashhur.

Yangi yoki quritilgan reyhan barglari, shuningdek uning urug'lari aromatik ziravor sifatida ishlatiladi. Tayyor taomdagi ziravorning ta'mi asta-sekin o'zini namoyon qiladi - avval rayhon achchiqlikni beradi, keyin shirin ta'm paydo bo'ladi.

Fesleğenni nima bilan iste'mol qilish kerak:

• go'sht;
• baliq;
• sabzavotlar;
• dukkaklilar;
• sut mahsulotlari;
• tuxum.

Yangi reyhanni qanday ovqatlarga qo'shasiz?

Yosh reyhan barglari atirlar, salatlar va sendvich aralashmalariga qo'shiladi. Ko'katlar konserva va marinadlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Bazil go'sht, baliq, sabzavot va dukkaklilar bilan yaxshi ketadi.

U pomidor, tuxum, tuzlangan karam, ismaloq va pishloqga qo'shiladi. Fesleğen asosida turli xil soslar tayyorlanadi, masalan, mashhur italyan pestosi.

Quritilgan rayhon qanday idishlarga qo'shiladi?

Quritilgan reyhan ziravor sifatida ishlatiladi. Shu bilan birga, u mustaqil ziravorlar yoki tayyor ziravorlarning tarkibiy qismi bo'lishi mumkin: suneli hops, Provans o'simliklari, italyan o'simliklari va guldasta Garni.

Bazil - ziravor nima uchun:

• salatlar;
• go'shtli idishlar;
• baliq ovqatlari;
• ichimliklar.

Quritilgan reyhan idishlarga achchiq ta'm va achchiq hid qo'shadi.

Fesleğen ziravorlari - qo'llanilishi:

• Ziravorlardan foydalanishning asosiy qoidasi uni pishirishning oxirgi bosqichida idishga qo'shishdir. Shunday qilib, reyhan o'zining foydali moddalarini va boy hidini saqlab qoladi.
• Ziravorlar yoğurma bosqichida qiyma go'shtga qo'shiladi. O'rtacha, har bir taom uchun 0,5 gramm qo'yish kerak. quritilgan reyhan.

Go'shtli idishlarda reyhanni qanday ishlatish kerak

Bazil go'sht bilan yaxshi ketadi

Bazil go'shtli taomlarga o'ziga xos ta'm va achchiq hid beradi. Ko'katlar go'shtli salatlar va cho'chqa go'shti, mol go'shti va parrandalarning asosiy taomlariga qo'shiladi. Ushbu reyhanli taomlar kekik, limon va yong'oqni birlashtiradi.

Yangi barglar go'sht gullash va sousga qo'shiladi. Pomidor va sarimsoq bilan tandemda reyhan go'shtning ta'mini ta'kidlaydi va uni yanada achchiq qiladi. Fesleğen bilan cho'chqa go'shti uchun retseptni ko'rib chiqing.

Sizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti - 1 kg;
• reyhan - 7 barg;
• bibariya - ½ choy qoshiq;
• paprika - ½ choy qoshiq;
• piyoz - 1 dona;
• zaytun moyi - 1 osh qoshiq;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq;
• tuz va qalampir - ta'mga.

Qanday pishirish kerak:

1. Go'shtni bo'laklarga bo'ling, zaytun moyi va ziravorlar bilan marinadlang.
2. Ko'katlarni yuving, quriting va mayda choping.
3. Go'shtni o'rtacha olovga qo'ying.
4. Unga mayda tug'ralgan piyoz, sarimsoq va tomat pastasini qo'shing.
5. Yarim soat davomida qopqoq ostida pishiring.
6. Tug'ralgan o'tlarni qo'shing va yana 10 daqiqa qaynatib oling.

Kaloriya tarkibi: 100 g uchun kaloriya tarkibi. mahsulot 185 Kkal.

Qishki tayyorgarlik uchun reyhandan qanday foydalanish kerak

Bazil sabzavot va mevalarni saqlash uchun ishlatiladi. Yangi barglar berry kompotlari va murabbolarga qo'shiladi.

Qish uchun bodring yoki pomidorni tayyorlash uchun reyhan va horseradish ildizining kombinatsiyasi mos keladi. O'simlikning 5-6 bargini uch litrli idishga joylashtiring.

Bazil yordamida eng mashhur murabbo yalpizli malina hisoblanadi. Bu immunitet tizimini mustahkamlaydi va sovuq alomatlarini yo'q qiladi.

Sizga kerak bo'ladi:

• malina - 1 kg;
• reyhan - 5 barg;
• yalpiz - 7 barg;
• limon qobig'i - 20 g;
• granüllangan shakar - 500 gr.

Qanday pishirish kerak:

1. Malinani yuving, shakar qo'shing va sharbat chiqarish uchun 20 daqiqaga qoldiring.
2. Malinali konteynerni olovga qo'ying va qaynatib oling.
3. Issiqlikdan olib tashlang, salqin. Isitish jarayonini yana 2 marta takrorlang.
4. Yalpiz va reyhan barglarini gazli sumkaga soling, limon qobig'ini qo'shing va oxirgi isitish vaqtida ularni murabbo ichiga soling.

Kaloriya tarkibi: 100 g uchun kaloriya tarkibi. mahsulot 159 Kkal.

Soslarni tayyorlash uchun reyhandan qanday foydalanish kerak

Fesleğen ketchuplar, soslar va turli xil kiyimlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Ular taomni yanada uyg'un qiladi, xushbo'ylik va xushbo'ylikni qo'shadi.

Yangi o'tlar tug'ralgan va sous uchun qolgan ingredientlar bilan aralashtiriladi. Fesleğen ko'pincha pomidor, pishloq, zaytun moyi va boshqa o'tlar bilan birlashtiriladi. Bunday kiyimlar makaron, go'sht va baliq idishlari uchun javob beradi. Mashhur Pesto sosining retseptini ko'rib chiqing.

Sizga kerak bo'ladi:

• reyhan - 1 dona;
• parmesan - 50 gr.;
• qarag'ay yong'oqlari - 30 gr.;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• zaytun moyi - 100 ml.

Qanday pishirish kerak:

1. Fesleğen barglarini yuving va quriting.
2. Pishloqni maydalang.
3. Sarimsoqni tozalang va maydalang.
4. Barcha ingredientlarni blenderda aralashtiring.

Kaloriya tarkibi: 100 g uchun kaloriya tarkibi. mahsulot 675 Kkal.

Bazil pestosini qanday tayyorlash haqida ko'proq ma'lumot olish uchun ushbu videoni tomosha qiling:

Pishiriqlarda reyhandan foydalanish

Bazil, yalpiz bilan birga, ko'pincha shirinliklar tayyorlash uchun ishlatiladi. Ko'katlar yangi mevalar, sut mahsulotlari va pishirilgan mahsulotlar bilan yaxshi ketadi. Fesleğen quruq ziravorlar yoki yangi o'tlar shaklida shirinliklarga qo'shiladi. Yangi barglar kek, pirog va güveçlarni bezash uchun ishlatiladi. Bazil kremi retseptini ko'rib chiqing.

Sizga kerak bo'ladi:

• sut - 150 ml;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• makkajo'xori kraxmal - 5 g;
• qaymoq - 100 ml;
• granüllangan shakar - 20 gr.;
• reyhan - 15 barg.

Qanday pishirish kerak:

1. Fesleğenni yuving va quriting, mayda choping.
2. Sutni olovga qo'ying, reyhan qo'shing va qaynatib oling.
3. Tuxumni shakar va kraxmal bilan uring.
4. Tuxum aralashmasini qaynayotgan sutga sekin uring.
5. Kremni qalinlashguncha pishirishda davom eting. Doimiy aralashtiramiz.
6. Issiqlikdan olib tashlang va sovushini kuting.
7. Kremni qattiq cho'qqilarga ko'pirtiring.
8. Ularni sovutilgan kremga qo'shing.
9. Aralashtiring, idishlarga joylashtiring va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.
10. Tayyor taomni reyhan barglari bilan bezash mumkin.

Kaloriya tarkibi: 100 g uchun kaloriya tarkibi. mahsulot 114 Kkal.

Fesleğen qanday ziravorlar bilan ketadi?

Bibariya bilan birlashganda, rayhon yumshoq qalampir ta'mini beradi. Ziravorlar kekik, maydanoz, koriander, yalpiz, marjoram va tarragon bilan birlashtirilgan.

Nimani eslash kerak

1. Yosh reyhan barglari atirlar, salatlar, go'sht va sabzavotli idishlarga qo'shiladi.
2. Quritilgan reyhan ziravor sifatida ishlatiladi.
3. Ziravorlar pishirishning oxirgi bosqichida idishga qo'shiladi.

Yalpizli o'tlar oilasidan reyhan deb nomlangan hayratlanarli darajada xushbo'y o'simlik dastlab dori sifatida o'stirilgan. Xushbo'y barglar tarkibidagi efir moylari og'riq qoldiruvchi va yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega bo'lib, ular eski kunlarda farmatsevtlar va oilaviy tabiblar tomonidan amaliyotda keng qo'llanilgan. Fesleğen keyinchalik pishirishda qo'llanila boshlandi, ammo uni oziq-ovqatda ishlatish natijasi shunchalik hayratlanarli ediki, bu o'tning mashhurligi kundan-kunga oshib, tez sur'atga ega bo'ldi.

Limonli reyhan - foydalanish

Rayhonning bir nechta navlari mavjud bo'lib, ular hozirda pazandalik taomlarini lazzatlash va ularga o'ziga xos ta'm berish uchun keng qo'llaniladi. Eng keng tarqalgan sabzavotlar yashil va binafsha reyhandir. Ammo ba'zida limon ta'mi bilan reyhan ko'katlari ham ishlatiladi. Tsitrus notasi bo'lgan bunday barglar baliq va dengiz mahsulotlari taomlarining ta'mini mukammal darajada to'ldiradi, shuningdek, dengiz mahsulotlarini to'ldirish uchun eng mos bo'lgan soslarni tayyorlash uchun ishlatiladi.

Quritilgan reyhan - dastur

Pishirishda barcha aromatik va qimmatli xususiyatlarni to'liq saqlaydigan yangi va quritilgan reyhan barglari teng ravishda ishlatiladi. Ularni tayyorlash uchun yangi barglar to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri tushmaydigan qorong'i, iliq joyda quritiladi.

Quritilgan rayhon turli xil idishlar, salatlar, marinadlar va soslarga qo'shiladi va ulardan foydali o'simlik choylari tayyorlanadi. Quritilgan reyhan barglari bilan ziravorlangan har qanday taom o'ziga xos, o'ziga xos, beqiyos ta'mga ega bo'ladi, hatto tez-tez ishlatilsa ham, hech qachon zerikarli bo'lmaydi.

Quritilgan reyhan makaron, pizza, yangi pomidor va boshqa sabzavotlardan tayyorlangan idishlar, shuningdek, turli xil sho'rvalar va hatto ba'zi shirinliklarni mukammal ravishda to'ldiradi.

Fesleğen - konserva tayyorlashda foydalanish

So'nggi paytlarda reyhan oziq-ovqat uchun, ba'zan esa mevalar uchun marinadlarga tobora ko'proq qo'shilmoqda. Faslag'an barglari boshqa aromatik va xushbo'y qo'shimchalar ustidan hukmronlik qiladigan yoki hatto ularni almashtiradigan ko'plab retseptlar mavjud. Tart notalari bilan rayhonning o'ziga xos baharatlı, achchiq hidi pomidor yoki bodringga boshqa ziravorlar yordamida erishib bo'lmaydigan o'ziga xos ta'm beradi.

Konservalash jarayonida o'ziga xos konservant rolini o'ynaydigan rayhonning bakteritsid xususiyatlari ham katta ahamiyatga ega bo'ladi.

Go'sht uchun ziravor sifatida reyhandan foydalanish

Yangi faslag'an barglari nafaqat salatlarning ajralmas qismi, balki birinchi va ikkinchi taomlar hamdir. Ularsiz, ayniqsa Kavkazda, barbekyu berilmaydi. U erda baharatlı o'tlar deyarli barcha go'shtli idishlarga qo'shiladi. Haddan tashqari holatlarda, quritilgan shaklda, lekin reyhan har doim ularda bo'lishi kerak, go'shtli taomlarning ta'mini achchiq ranglar bilan to'ldiradi.

Xuddi shu maqsadda, Italiyada u ko'pchilik go'shtli taomlarni to'ldirish uchun ishlatiladigan yangi reyhandan tayyorlanadi. Frantsuz oshxonasida, shuningdek, go'sht uchun reyhan soslarining ko'plab turlari mavjud, ularsiz idishlar jozibadorligini va ishtahani yo'qotadi.

Yangi reyhanni oziq-ovqatda ishlatish uchun uni pichoq bilan maydalash tavsiya etilmaydi. Barglarni qo'llaringiz bilan yirtib tashlash yaxshidir, shunda ular yanada xushbo'y hidlanib, ajoyib hid chiqaradi. Xuddi shu maqsadda, agar biz issiqlik bilan ishlov berish haqida gapiradigan bo'lsak, pishirish oxirida reyhan qo'shilishi kerak. Quritilgan reyhandan foydalanilganda, aytaylik, soslar yoki choyshablar uchun, aksincha, uni oldindan qo'shib, xushbo'y hidi to'liq namoyon bo'lishi uchun pishirishga vaqt berish kerak.