Ekzotik sabzavotli chayot yoki Meksika bodringi. Olxo'ri haqida batafsil ma'lumot

Maqolada tezkor navigatsiya:

Noyob faktlar

Braziliya yong'og'i (yoki Bertoletia) tasavvurni hayajonga soladi! O'zingiz uchun hukm qiling.

• Yong'oq hali ham qazib olinadigan asosiy joy Amazon tropik o'rmonidir. Plantatsiyalarda o'simlikni changlatadigan va hosilni ta'minlaydigan yovvoyi asalarilar va asalarilar uchun zarur bo'lgan ekotizimni saqlab bo'lmaydi.
• Ajablanarlisi, ammo haqiqat: oddiy supermarket peshtaxtasida biz 18-asrda ispan mustamlakachilari va Janubiy Amerikaning umidsiz qaroqchilarini eslaydigan daraxtlardan yong'oqlarni ko'ramiz. O'rtacha, Bertoletia 500 yil yoki undan ko'proq yashaydi. Olimlar 1000 yilga yaqin daraxtlar borligini tan olishadi.
• Bertoletiya esa sayyoradagi eng baland daraxtlardan biridir. Balandligi 45 metrgacha, aylanasi esa 2 metrgacha o'sadi.
• Asosan oqsilga boy selenli oziq-ovqatlar orasida bizning jonli o'simlik rahbarimiz tuproqning ko'p qatlamlaridan selenni olishga yordam beradigan g'ayrioddiy daraxtlarning kuchli ildiz tizimi tufayli antioksidant mikronutrientni to'playdi.
• Ular yovvoyi tabiatda qazib olinsa-da, ular o'z sanoatida 60 million dollardan ko'proq daromad olishadi - har yili! Yil davomida yong'oq ishlab chiqarish 80 ming tonnadan oshdi. Braziliya yong'og'i Braziliya, Peru, Venesuela, Kolumbiya, Gayana va Boliviyada o'sadi. Birinchi va oxirgi mamlakatlar etkazib berishning asosiy qismini ta'minlaydi.
• To'g'ri aytganda, Bertoletiyaning mevalari yong'oq emas, balki urug'lardir. Botanika hech qachon mashhur mish-mishlar bilan nomuvofiqlik bilan hayratda qolishdan to'xtamaydi.

Ajoyib ekzotizm, Braziliya yong'oqlari qanday o'sadi: to'g'ridan-to'g'ri o'rmondan olingan fotosuratlar - kon qazish joylaridan!

Yong'oqning tozalanishidan oldin ham mevalarning fotosuratlari ajoyib emasmi?

Braziliya yong'og'i tarkibi

Selen va yana selen! Og'irligi 1 dona bo'lsa-da. atigi 5 gramm, allaqachon kuniga 2 ta yong'oq kattalar uchun mineralning o'rtacha kunlik ehtiyojini qoplaydi. Ammo selendagi mahsulotlar orasida etakchilik bu yong'oqlarni ko'p qirrali sog'lom oziq-ovqat mahsulotiga aylantiradigan narsa emas.

Keling, Braziliya yong'og'i tarkibidagi eng muhim moddalarni ko'rib chiqaylik (xom mahsulot!). Lakonik javob infografikada va undan so'ng darhol qimmatli oziq moddalar tufayli mahsulotning foydali xususiyatlarining dekodlanishi.

Yuqori kaloriya miqdori (5-6 dona = taxminan 200 kkal, 100 gramm = deyarli 700 kkal) va uning qarindoshlari orasida eng yuqori yog 'miqdori Braziliya yong'og'ining ajoyib xususiyatlari hisoblanadi.

Massaning 70% gacha yog'lar, ular orasida mono va ko'p to'yinmagan yog'lar ustunlik qiladi. Ular yurak va qon tomirlari, miyani oziqlantirish, yaxshi xotira va butun asab tizimi uchun foydalidir. Tabiiyki, bu yong'oqlar har qanday o'simlik mahsulotlari kabi xolesterinni o'z ichiga olmaydi.

Ekzotik mevalardagi protein miqdori ham kichik emas - massaning 18% gacha. Va 13% uglevodlarning yarmi tolalardir.

Foydali xususiyatlar

Vitaminlar va minerallarning tarkibi qiziqarli. Biz eng muhim oziq moddalardan harakat qilamiz.

Shunday qilib, 6 dona (30 gramm) yong'oq porsiyasida:

Selen (DV ning 774%) kunlik ETTI dozaga teng! Shuning uchun Braziliya yong'og'ini iste'mol qilish xavfli bo'lishi mumkin, chunki selen 400 mkg dan yuqori dozalarda zaharli hisoblanadi. Zaharlanishning dastlabki belgilari quyosh pleksusi hududida ko'ngil aynishi, oshqozon yonishi va shishiradi.

Shu bilan birga, selen biz uchun har kuni juda muhimdir. Bu antioksidant himoya, aterosklerozdan tomirlarni himoya qilish, viruslarga qarshi kuchli immunitet va yuqori sifatli qalqonsimon funktsiyani ta'minlaydi. Organizm uchun eng muhim 19 ta mikroelementdan juda qiziq: .

Magniy (DV ning 27%) ATP sintezida faol rol o'ynaydigan hayot uchun yana bir muhim mineraldir. Asab tizimi, shu jumladan miya, yurak funktsiyasi va qon tomir holati, to'g'ri safro sekretsiyasi va kundalik tozalash uchun normal ichak motorikasi - magniy hamma joyda katta rol o'ynaydi.

Mis (DV ning 25%) bir nechta asosiy funktsiyalarni, xususan, kislorodning to'qimalarga singishini belgilaydigan mineraldir. Bundan tashqari, mis bolalarda suyak to'qimalarining o'sishi va kattalarda ularning uyg'un yangilanishi uchun muhimdir.

Fosfor (DV ning 20%) to'g'ri ovqatlanish aksiomasiga ko'ra ko'pchilikka ma'lum bo'lgan elementdir "Baliq iste'mol qiling! U yerda fosfor bor, skelet suyaklari unga kerak!” Va baliq fosfor miqdori bo'yicha etakchilikdan uzoq bo'lsa-da, mineralning qiymati haqidagi xabar to'g'ri. Suyak zichligi, yaxshi tishlar va miyaning ba'zi funktsiyalari to'g'ridan-to'g'ri har kuni etarli miqdorda fosfor olishiga bog'liq.

Marganets (DV ning 17%) o'sish, gematopoez va jinsiy bezlar faoliyatiga aniq ta'sir ko'rsatadigan mikroelementdir.

Tiamin yoki vitamin B1 (DV ning 12%) o'z-o'zidan tushunarli "neyroprotektorlar" (butun guruh B) nomi bilan vitaminlar guruhining asosiy a'zosidir. Bu organizmdagi katta miqdordagi reaktsiyalar uchun talab qilinadi va mustaqil sintez uchun mavjud emasligi bilan ajralib turadi. Har kuni biz B1 vitaminini tashqaridan - oziq-ovqat yoki qo'shimchalardan olishimiz kerak. Uning roli tizimli yoshga bog'liq yallig'lanishni sekinlashtirishda ham katta. U oqsil glikatsiyasini bloklaydi - bu yoshning asosiy muammosi. Zamonaviy ilm-fan 40-45 yoshdan boshlab tiaminni qo'shimcha iste'mol qilishni qarishdan ommaviy himoya qilishning mumkin bo'lgan variantlaridan biri deb hisoblaydi.

E vitamini (DV ning 8%) universal antioksidant va antigipoksant hisoblanadi. Ushbu murakkab so'zlar ortida ikkita juda muhim rol yotadi. Oksidlovchi moddalarning doimiy ta'siri tufayli hujayra membranalarini yo'q qilishdan himoya qilish. Hujayralarning kislorodni iqtisodiy iste'mol qilish qobiliyati.

Sink (8% DV) 400 dan ortiq fermentlarning ishlashi uchun zarur bo'lgan ajoyib mineraldir. Erkak jinsiy gormonlarini ishlab chiqarish va prostata normal funktsiyalari, E vitaminining to'g'ri ishlashi, insulin va o'sish gormoni ishlab chiqarish va hatto alkogolning samarali parchalanishi muhim ozuqa moddasining eng katta funktsiyalari hisoblanadi.

Maxsus imtiyozlar

Kompleksda uchta antioksidant

Braziliya yong'oqlarining ideal foydali xususiyati E vitamini, sink va selenni bir vaqtning o'zida etkazib berishdir. Ushbu oziq moddalar yagona antioksidant kompleksning bir qismidir (A, C, E vitaminlari va rux va selen minerallari). Oksidlanish stressini himoya qilishning besh a'zosi iloji boricha samarali ishlashi uchun bir-biriga muhtoj.

Shuni ham yodda tutingki, barcha minerallar tabiiy organik shaklda mahsulotga kiritilgan. Bu ularning deyarli 100% so'rilishini anglatadi.

Braziliya yong'og'ining tarkibi haqidagi infografikadan ko'rganimizdek, tarkibida kaliy, kaltsiy va temir ham bor. Konsentratsiyalar unchalik katta emas, lekin ular dietani har kuni boyitganda muhim ahamiyatga ega - DV ning 4-8%.

Bizning qahramonimiz metabolik jarayonlar uchun foydali bo'lgan kichik birikmalar to'plamini ham o'z ichiga oladi (ellagik kislota, fitosterollar, seriy, seziy, evropiy, lantan, volfram, itterbiy va boshqalar).

Braziliya yong'og'ining ayollar, erkaklar, bolalar va qariyalar uchun foydalari haqida qisqacha ma'lumot:

1. Tizimli yoshga bog'liq yallig'lanishni kamaytirish;
2. Antioksidant hujayralarni himoya qilish;
3. Qalqonsimon bezning ishlashida uyg'unlik;
4. Yurak va qon tomirlarini mustahkamlash;
5. Yaxshi kayfiyatni qo'llab-quvvatlash.

Qanday ishlatish

Kuniga qancha yong'oq iste'mol qilish foydali?

Kattalar uchun - faqat 1-2 dona, qovurilgan emas, balki xom. Bu kerakli miqdordagi selenni ta'minlaydi.

Ushbu mahsulotni ishlatish bilan sog'lig'ingizga zarar etkazish mumkinmi?

Ha, agar siz ko'p ovqatlansangiz. Bir vaqtning o'zida maksimal doz - 5-6 yong'oq. Ko'proq ovqatlanish orqali biz selenning haddan tashqari dozasini - ko'ngil aynishi va hatto qayt qilish xavfini tug'diramiz.

Qahramonimiz - neftni qayta ishlashning foydali natijasini e'tiborsiz qoldirmaylik. Ushbu moy ko'plab universal afzalliklarga ega:

• Ajinlarning oldini olish va hatto yo'q qilish;
• Kilo yo'qotish paytida terining turgorini va elastikligini oshirish;
• Yallig'lanishga qarshi va shishlarga qarshi ta'sir.

Ushbu moy bilan standart kosmetik muolajalar oddiy, ammo samarali:

1. Massaj va efir moylari bilan o'rash uchun asos sifatida foydalaning;
2. Selofan ostida qo'llang va sochlaringizni iliq o'rang (1,5 soatgacha ushlab turing);
3. Makiyajni tozalash vositasi o'rniga qo'shimchalarsiz foydalaning;
4. Sanoat kremlari va balzalarini boyiting.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va cheklovlar

Braziliya yong'oqlarini iste'mol qilishning kontrendikatsiyasi qanday?

Individual intolerans. Anacardiaceae oilasiga mansub o'simliklarga (kaju, mango, pista) allergiyasi bo'lgan odamlar ikki marta ehtiyot bo'lishlari kerak.

Radiyning mavjudligi ham hisobga olinishi kerak. Bu xavfli dozaga nisbatan juda kichik, lekin ko'plab oziq-ovqat mahsulotlariga qaraganda yuzlab marta ko'p. Ammo ortiqcha radiy yong'oqning yadrosida mavjud emas, shuning uchun radioaktivlikning mumkin bo'lgan zarari haqida gapirishning hojati yo'q.

Braziliya yong'og'ining yuqori kaloriya miqdori haqida eslash muhimroqdir. Kilo yo'qotish dietasida u selen, sink va E vitamini bilan antioksidant kuchayishi mumkin, masalan, ikkinchi nonushta yoki tushdan keyin gazak sifatida.

Shuningdek, u terining elastikligini saqlaydigan va gormonal buzilishlardan himoya qiladigan sog'lom yog'larni olib keladi. Biz yog'lar kuniga 25 g dan past bo'lgan uzoq muddatli dietani qo'llab-quvvatlamaymiz.

Kaloriyalarni hisoblashda unutmang!

O'rtacha doz - 1 dona. kuniga, kaloriya tarkibi - 40 kkalga yaqin! Kam kaloriyali ovqatlar nuqtai nazaridan, bu juda sezilarli: 200 g bodring yoki 350 g marul barglari kabi.

Qanday qilib to'g'ri tanlash va saqlash kerak

Braziliya yong'oqlari uzoq vaqt xizmat qilishini o'qidingizmi? Deyarli har qanday sharoitda? Voy, bu masalani bilmagan odamlar yozgan.

Bu yong'oqlarda juda ko'p yog'lar mavjud. Juda ko'p! Qorong'i, salqin joyda ular yomon saqlanadi - ular quriydi va achchiqlanadi. Uyda to'g'ri saqlash muzlatgichda muhrlangan qadoqlashdir, bu erda yong'oqning saqlash muddati bir necha oygacha oshadi.

Braziliya yong'oqlarini to'g'ri tanlashda ham bir nuance bor.

Ularni allaqachon tozalangan holda sotib olish yaxshiroqdir. Bugungi kunda sanoat qonunlariga ko'ra, mevalarni qobiqda tashish uchun umumiy kontrendikatsiyalar mavjud emas. Biroq, Evropa mamlakatlarida qimmatbaho mahsulotlarning partiyalari majburiy laboratoriya baholashidan o'tadi. Qobiqda aflatoksinlar ko'p bo'lgan namunalar muomaladan olib tashlanadi.

Afsuski, keyingi partiya mamlakatimizga qanday shaklda kirganiga kafolat berishning iloji yo'q. Shuning uchun, ushbu mahsulotni yaxshi obro'ga ega bo'lgan taniqli ishlab chiqaruvchidan sotib olish muhimdir.

Organoleptik xususiyatlari

Tashqi tomondan, yangi Braziliya yong'oqlari silliq yuzaga va faqat qisman tozalanishi mumkin bo'lgan ingichka jigarrang qobiqga ega. Ishlatishdan oldin uni iloji boricha tozalaymiz. Mevasi yog'li ta'mga ega, kesilganda zich va silliq, tashqarida va ichida chuvalchangsimon yoki bo'sh dog'larsiz.

Umid qilamizki, sizga qiziqarli bo'ldi! Braziliya yong'og'i noodatiy mahsulotdir, ammo uning foydali xususiyatlari va kontrendikatsiyasi yaxshi o'rganilgan. Bu shuni anglatadiki, har bir kishi uni maksimal sog'liq uchun foyda bilan o'z dietasiga kiritishi mumkin.

Maqola uchun rahmat (7)

Yilning asosiy sport voqeasi - Yozgi Olimpiya o'yinlari shu hafta oxirida boshlanadi. Endi butun dunyoning nigohi Rio-de-Janeyroga qaratilgan, u ikki haftadan ko'proq vaqt davomida dunyoning turli burchaklaridan kelgan sportchilar va ularning muxlislari uchun uyga aylanadi. Keling, Olimpiada mehmonlari va ishtirokchilari nima yeyishlarini, Braziliya oshxonasi ularni qanday hayratda qoldirishini ko'ramiz.

Cafezinho do Brasil restoranining egasi Aron Lobo AiF.ru nashriga o'zining milliy taomlarining xususiyatlari haqida gapirib berdi:

Mamlakatimizda turli millat vakillari yashaydi: hindlar, portugallar, afrikaliklar, sharqdan kelgan mahalliy aholi. Braziliya madaniyati aynan shu aqldan ozgan aralash tufayli shakllangan. Va Braziliya oshxonasi ham. Biz boshqa mamlakatlardan an'anaviy taomlarni olib, o'z didimizga ko'ra, o'zimizga yoqqan tarzda tayyorlaymiz. Misol uchun, lazanya bu erda juda mashhur, lekin biz buning uchun xamirni ortiqcha pishiramiz. Braziliya ham pitsa bilan tajriba o'tkazmoqda va uni boshqa joyda topa olmaysiz: oq shokolad va ehtiros mevasi bilan. Amerika oshxonasi keng tarqalgan: karnaval va boshqa bayramlarda odamlar ko'chada ovqatlanadilar, xarid qilish treylerlarida sendvichlar, burgerlar va hot-doglarni olishadi.

Foto: Cafezinho do Brasil

Retsept Pure Braziliya oshxonasi Afrika, Yevropa va Hind gastronomik an'analarining aralashmasidir. O'ziga xos tarzda, bu kambag'al oshxona, u o'z egalarining dasturxonlaridan qolgan ovqatlardan o'zlari uchun pishirgan qullarning taomlaridan kelib chiqadi. Misol uchun, eng mashhur braziliyalik taom - feijoada. U qora loviya va turli xil go'shtlardan tayyorlanadi: cho'chqa quloqlari, oyoqlari, dumi, burni. Bu arzon taom bo'lib chiqdi va har kim uni o'zi, har qanday go'sht qoldig'i bilan pishirishi mumkin. Bu taom uchun ko'plab retseptlar mavjud, masalan, mening oilamda ular qora loviya emas, balki jigarrang (ular ruslarga qizil loviya sifatida tanilgan) qo'shilgan.

Men rus va Braziliya taomlari o'rtasida ko'plab o'xshashliklarni ko'raman. Biz ko'pincha bir xil mahsulotlardan foydalanamiz, lekin biz ularni boshqacha tayyorlaymiz. Mening sevimli rus taomim Olivier salatidir. Braziliya oshxonasida kartoshka salatasi ham bor, lekin biz ruslardan kattaroq ingredientlarni kesib tashladik. Braziliyaliklar, shuningdek, sho'r va shirin kombinatsiyani yaxshi ko'radilar, masalan, pishloqli marmelad, ananasli go'sht, bananli guruch. Bunda bizning madaniyatlarimiz ham o'xshash, bilamanki, Rossiyada ular olma bilan o'rdak pishirishni, klyukva yoki lingonberries bilan qaynatilgan cho'chqa go'shti pishirishni yaxshi ko'radilar.

Foto: Cafezinho do Brasil

Go'sht

Braziliyaliklar go'shtni juda yaxshi ko'radilar va shaharni grilda pishirilgan go'sht hidisiz yakshanba ham bo'lmaydi. Va bu, albatta, marmar va juda mazali go'sht. Eng mashhur taom - Shurasko - bir necha turdagi go'sht shishlarda olovda birga pishiriladi. Bu erda mol go'shti, qo'zi go'shti, qo'zichoq go'shti, dumg'aza, qovurg'ali biftek, tovuq qanotlari va cho'chqa go'shti ishlatiladi. Bu taom shuningdek, tovuq qalblari kabi sakatatlarni ham o'z ichiga oladi. Hamma ularni yoqtirmaydi, lekin Braziliya texnologiyasidan foydalangan holda ular juda mazali bo'lib chiqadi.

Foto: Cafezinho do Brasil

Idish har doim ko'mir bilan an'anaviy o'rnatishda bir xil texnologiyadan foydalangan holda tayyorlanadi. Go'sht tashqi tomondan yaxshi pishgan holda chiqadi, ichi qon bilan shirali bo'ladi. Unga balsamik sirka qo'shiladi va faqat ziravorlar tuzdir. Go'sht shunchalik mazaliki, ziravorlar yoki soslardan foydalanish istagi yo'q. Restoranlarda u turli xil yonma-ovqatlar, shuningdek, sabzavotli salat va pishloqli bulkalar bilan xizmat qiladi. Bu miqdordagi yog'li go'shtni hazm qilish uchun braziliyaliklar doljin va shakar bilan panjara qilingan ananasni iste'mol qilish bilan tugaydi.

Foto: Cafezinho do Brasil

Kundalik taomlar

Retsept Agar go'sht asosan dam olish kunlari iste'mol qilinadigan bo'lsa, u holda ish kunlarida braziliyaliklarning stollarida har doim guruch va loviyadan tayyorlangan idishlar bo'ladi. Bu mahsulotlar Rossiyada non va kartoshka kabi mashhur. Bundan tashqari, sof braziliyalik o'simliklar mavjud, masalan, chuqur qovurilgan kassava ildizi. Yana bir mashhur taom - kochinha - kartoshka xamirida tovuq ko'krak pirogi. Ko'pincha braziliyaliklar zaytun moyi bilan pishiradilar. Bu erda juda qimmat, portugal yoki ispan.

Yuqorida aytilganlarning barchasiga qaramay, biz parhez ovqatlanishni yaxshi ko'ramiz. Umuman olganda, Braziliya oshxonasi sog'lom turmush tarziga mos keladi. Ko'p odamlar go'shtni soya bilan almashtiradilar, ziravorlar qo'shadilar va natija mazali va muvozanatli bo'ladi. Braziliya dietasi ko'plab glutensiz oziq-ovqatlarni o'z ichiga oladi (donlarda mavjud murakkab protein). Pishloq bulochkalari tapioka kraxmalidan turli xil plomba bilan tayyorlanadi: pastırma, piyoz, chili, nima bo'lishidan qat'i nazar.

Foto: Cafezinho do Brasil

Nonushta

Nonushta uchun braziliyaliklar birinchi navbatda qahvani afzal ko'rishadi. Uni pishloqli bulkalar yoki sariyog ', jambon va pishloqli issiq non bilan iching. Ommabop taom - makkajo'xori pyuresi, unga banan, doljin va boshqa shirin ingredientlar qo'shiladi.

Foto: Cafezinho do Brasil

Sabzavotlar va mevalar

Braziliya dietasi ko'plab o'simlik ovqatlarini o'z ichiga oladi: no'xat, pomidor, bodring, bolgar qalampiri. Makkajo'xoridan ko'plab taomlar tayyorlanadi: dondan bo'tqa pishiriladi, konservalangan makkajo'xori salat uchun ishlatiladi, maydalangan makkajo'xoridan unga tort va kekler pishiriladi. Biz butun yil davomida meva iste'mol qilamiz. Mango, guava, ohak, hindiston yong'og'i, ehtiros mevasi va ananas yiliga bir nechta hosil beradi. Mamlakatning janubida uzumzorlari bo'lgan g'ussalar keng tarqalgan. Mevalar pishirish uchun ham ishlatiladi, ammo Braziliyada ularning bir nechtasi bor, asosan Argentina va Urugvaydan import qilinadi.

Foto: Cafezinho do Brasil

Shirinlik

Braziliya oshxonasidagi deyarli barcha shirinliklar quyultirilgan sutdan foydalanadi. Misol uchun, shokolad bilan birgalikda brigadeiro shirinliklari tarkibining asosini tashkil qiladi. Braziliyada ular meva, ehtiros mevasi va hindiston yong'og'i bilan pudinglar va engil musslar tayyorlashni yaxshi ko'radilar. Mevali salatlar juda mashhur. Qiziqarli desert - banan va acai berry bilan sorbet. U Amazonda o'sadi, uni topish oson emas, chunki u muzlatilgan holda sotiladi.

Foto: Cafezinho do Brasil

Ichimliklar

Braziliyalik asosiy ichimlik - bu qahva. O'rtacha, braziliyalik kuniga uch stakan ichadi: ertalab sut bilan, keyin kun davomida bir necha marta. Biz Arabikaning muvozanatli navlaridan foydalanamiz, masalan, Lotin Amerikasi turli xil House Blend yoki Peaberry, qiziqarli dumaloq loviya shakliga ega. Issiq ichimliklar uchun biz o'rmon o'simliklaridan o'simlik choylarini ham tayyorlaymiz. Ular sog'liq uchun foydalidir, ma'lum bir to'plam kerakli terapevtik ta'sirni keltirib chiqaradi, masalan, u jigar muammosini hal qiladi yoki uyqusizlikdan xalos qiladi.

Braziliyaliklarning eng sevimli sovutadigan ichimligi guarana berry limonadidir. Rossiyalik sayyohlar ham buni juda yaxshi ko'radilar, ular o'z vatanlarida bunday narsalarni qilmasliklari haqida shikoyat qiladilar. Braziliyada bu ichimlik Coca-Cola'dan ko'ra ko'proq miqdorda sotiladi. Va Rossiyada siz faqat oziq-ovqat uchun ziravor sifatida ishlatiladigan guarana kukunini topishingiz mumkin.

Foto: Cafezinho do Brasil

Spirtli ichimliklar orasida eng mashhur Braziliya kokteyli - ohak qo'shilgan Caipirinha. Shakar qamishidan tayyorlangan Kachaça aroq ham mashhur. Ko'pgina kokteyllar romni o'z ichiga oladi, ammo braziliyaliklar uni sof holda deyarli ichmaydilar. Mamlakatimiz pivoni juda yaxshi ko'radi. Mahalliy sharob juda kuchli emas va faqat juda sovuq ichish mumkin. Braziliyada Evropa retseptlari bo'yicha pishirilgan pivo ham mavjud. Ikkinchi jahon urushidan keyin Braziliyaga kelgan nemislarning koloniyalari o'zlarining texnologiyasidan foydalangan holda pivo ishlab chiqarishni tashkil qilishdi.

Foto: Cafezinho do Brasil

Ziravorlar va soslar

Braziliya oshxonasi juda achchiq emas. Misol uchun, men jelli go'shtni yaxshi ko'raman, lekin xantal men uchun juda issiq. Sarimsoq - barcha idishlarning ruhi piyoz deyarli hamma joyda mavjud. Biz faqat tabiiy ziravorlardan foydalanamiz: loviya uchun dafna yaprog'i, cho'chqa go'shti uchun dengiz tuzi, tovuq uchun qalampir va qo'zichoq uchun kekik. Ba'zi retseptlar go'shtni balsamik sirka bilan namlashni talab qiladi. Achchiq taomlarni sevuvchilar ovqatga Tabasko yoki chili sousini qo'shadilar. Braziliyada eng ko'p ishlatiladigan sous pomidor va ananas hisoblanadi. Biz ovqatimizga tez-tez sarimsoq va maydanoz qo'shilgan engil mayonez qo'shamiz.

Abadiy yoz mamlakati, hashamatli plyajlar, chiroyli kiyingan ayollar, futbolchilar va karnaval o'yinlari - barchasi shu. Braziliya. Sizga ushbu issiq mamlakatga pazandalik sayohatini taklif qilamiz. Braziliya oshxonasida nima diqqatga sazovor, braziliyalik uslubda pishirish nima mazali va Feijoada nima? o'qing.

Braziliyaning ekzotik oshxonasi / Braziliya uslubida nima pishirish kerak?

Janubiy Amerikaning eng yirik mamlakati Braziliyaning oshxonasi har bir mintaqaga xos bo'lgan turli xil oshxona uslublarining butun boshqotirmasi yoki hatto mozaikasi. Braziliyaning bir mintaqasining oshxonasi boshqasining oshxonasiga o'xshamaydi, xuddi bizning rus oshxonamiz Tailanddan butunlay farq qiladi. Misol uchun, gaucho aholisi barbekyu go'shtiga o'rganib qolgan va Amazonda mashhur bo'lgan kassava sousida hech qachon o'rdak yemagan.

Braziliya pazandachilik yo'nalishlari mamlakat tarixi va geografiyasi bilan shakllangan. Afrikalik qullar, mustamlakachilar va mahalliy hindlar katta hissa qo'shdilar. Har bir mintaqa har kuni tayyorlanadigan yoki faqat bayramlarda tatib ko'rish mumkin bo'lgan maxsus taomlar bilan ajralib turadi. Issiq va ekzotik Braziliya oshxonasining pazandalik lazzatlari va tendentsiyalarini tushunish uchun biz sizga kichik ma'lumotni taklif qilamiz.

Braziliyaning shimoliy qismi quyidagilar bilan ifodalanadi:

• munguza - yangi hindiston yong'og'ining kichik bo'laklari bilan ta'mlangan makkajo'xori yadrolari,
• pato no tucupi - tushlikdan keyin bir necha soat o'tgach, oshqozonni yoqib yuboradigan mahalliy o'simlik ziravorlari bilan qalin kassava sousida o'rdak filesi;
• takaca no tucupi - makaron va manok un sousi aralashmasi, quritilgan qisqichbaqalar va suv terasi kabi biriktiruvchi o'simlik - jumbo,
• Guasado de tartaruga - sabzavot bilan qovurilgan toshbaqa;
• kokos sutida maydalangan va qovurilgan butunlay yashil banan;
• turli xil daryo baliqlari va qisqichbaqalar, qovurilgan va sousda qovurilgan.

Shimoli-sharqiy quyidagilar bilan ifodalanadi:

• koriander, qalampir, piyoz, limon, palma yog'i va hindiston yong'og'i suti bilan qisqichbaqalar;
• carne de sol - quritilgan go'sht, juda uzoq vaqt va muzlatgichsiz saqlanishi mumkin;
• baliq, hindiston yong'og'i bilan pishirilgan va hindiston yong'og'i sutida qovurilgan;
• kokos sutida qovurilgan omar;
• frigideira - kokos suti va tuxum xamirida, loydan yasalgan idishda qobiqli qovurilgan baliq.
• hinxim de galinha - yeryong'oq sousida tovuq go'shti, kaju yong'og'i, quritilgan qisqichbaqalar va zanjabildan tayyorlangan milliy taom bo'lgan afrika taomidir.

Braziliyaning g'arbiy pazandachilik yo'nalishi:

• lombo de porco - o'tlar bilan qovurilgan cho'chqa go'shti;
• Jacare - qovurilgan yoki qalin alligator sho'rva!
• pan de gueijo (pao de queijo) - pishloq va kassava bilan yangi pishirilgan non.

Braziliya janubi-sharqida Ular quritilgan qisqichbaqalar va makkajo'xori unidan tayyorlangan kuskus, qovurilgan sardalya va quyoshda quritilgan treskani iste'mol qiladilar.

Ko'rib turganingizdek, Braziliyada juda ko'p ta'm va retseptlar mavjud. Oshpazlik sayohati ekzotik va ajoyib darajada mazali bo'lishni va'da qiladi. Ammo braziliyalik oshpazlarning eng mashhur taomi deyiladi - feijoada. Feyxoadaning mazali ta'mi braziliyalik shoir Vinisius de Morais tomonidan yuqori baholangan. Feijoada loviya, turli xil go'sht, ziravorlar va kassava unidan tayyorlanadi. Feijoada karam, apelsin bo'laklari va qalampir sousi bilan xizmat qiladi.

Feyxoadaning kelib chiqishi tarixi

Bu taom afrikalik ildizlarga ega. Feijoadarablar buni taxminan 300 yil oldin o'z egalaridan olgan cho'chqa go'shti va qora loviya qoldiqlarini aralashtirib, hayvonlarga oziqlantirish orqali ixtiro qilishgan. Portugallar unga kolbasa va frankfurtlarni kiritdilar va hindular uni farofa (manyok uni va kokos moyi aralashmasi) bilan tatib ko'rdilar. Feijoada - bu pazandalik afzalliklari va xususiyatlaridan qat'i nazar, mamlakatning barcha hududlarida tayyorlanadigan yagona Braziliya taomidir. Bu shunchaki har bir uy bekasi yoki oshpaz bu taomga u yoki bu komponentni qo'shadi.

Shunday qilib, feyxoning ta'mi mintaqadan mintaqaga farq qiladi. Yana bir xususiyat bor: feyxoada har doim shakarqamishdan olingan aroqdan tayyorlangan an'anaviy milliy ichimlik kaipirinha - kachaça, shakar va limon bilan beriladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, ko'plab mahalliy kafe va restoranlarda kachaça ko'pincha qahva, choy, sharbatlar va hatto sutga qo'shiladi. Shuning uchun, agar siz bolalar bilan sayohat qilsangiz yoki spirtli ichimliklarni o'zingiz ichmasangiz, ofitsiantlardan ichimliklar tarkibini tekshiring. Kachachaning ta'mini darhol his qilmasligingiz mumkin, lekin bir-ikki daqiqadan so'ng, spirtli ichimliklar ta'siri natijasida siz o'rindiqdan chiqishni xohlamaysiz.

Feijoada haqida ko'proq o'qing. Feijoadani uyda qanday pishirish mumkin?

} Feijoada Braziliya odatda shanba kunlari tayyorlanadi. Ushbu taom uchun do'stlar, qarindoshlar va butun oila yig'iladi.

Feijoada retsepti

Tarkibi:

• 8 stakan qora loviya
• 1,5 kg quritilgan mol go'shti (carne seca), do'konning kolbasa bo'limidagi xom dudlangan mol go'shti bilan almashtirilishi mumkin.
• 1000 kg achchiq kolbasa (chorizo) yoki achchiq ov kolbasalari
• 1000 g cho'chqa qovurg'alari
• dafna yaprog'i
• 1 piyoz
• 3 chinnigullar sarimsoq
• 4 osh qoshiq zaytun moyi

Pishirish usuli:

1. Fasolni bir kechada namlang.
2. Alohida-alohida, mol go'shtini bir necha soat davomida namlang.
3. Fasoldan suvni to'kib tashlang, yirtqichlardan joylashtiring va 9-10 sm gacha toza suv bilan to'ldiring.
4. O'rtacha olovga qo'ying va qaynatib oling.
5. Mol go'shtini 3-4 sm o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling.
6. Bundan tashqari, baharatlı kolbasa kesib oling.
7. Qovurg'alarni ikkita qovurg'aga bo'ling.
8. Go'sht, kolbasa, qovurg'a va dafna bargini loviya bilan panga qo'shing.
9. Taxminan ikki soat davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan qaynoq suv qo'shing, loviya panning pastki qismiga yopishib qolmasligi va yonib ketishiga yo'l qo'ymaydi.
10. Piyoz va sarimsoqni mayda to'g'rang.
11. Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring. Piyoz va sarimsoqni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Tovoqdan ikki osh qoshiq loviya qo'shing, qizdiring va bu aralashmani blender bilan pyurega aylantiring.
12. Pyuresni go'sht va loviya pishirilgan idishga soling.
13. Taxminan yana bir soat qaynatib oling. Pishirilgan feijoada qaymoq yoki sousga o'xshaydi.
14. Cho'chqa qovurg'alari loviyadan alohida xizmat qiladi, lekin loviya bilan ham xizmat qilishi mumkin.
15. Yonma-ovqatlar: qovurilgan karam yoki qaynatilgan guruch, alohida idishlarda xizmat qiladi.

Ekzotik sabzavotli chayote qadimgi Azteklar va Mayyalar tomonidan etishtirilgan. Bir vaqtning o'zida qovoq, kartoshka va qushqo'nmas ta'miga o'xshaydi.

U kelgan Markaziy Amerikada uni "Meksika bodringi" yoki "tikanli qovoq" deb atashadi. Rossiyada chayote 19-asrning boshidan beri ma'lum bo'lib, u janubiy hududlarda muvaffaqiyatli etishtiriladi, ammo ko'pchilik bog'bonlar uchun u hali ham ekzotik hisoblanadi.

Ovqatlanadigan chayot (Sechium edule) yoki meksikalik bodring - qovoq oilasiga mansub ikki pallali o'simlik (Cucurbitaceae), ko'p yillik novdali bargli tok:

1. O'simlikning egiluvchan qovurg'ali poyasi (12-20 metr) va katta internodali bir oz tukli kurtaklar mavjud. Kurtaklar halqalarga o'ralgan kuchli paychalar bilan jihozlangan, ularning yordami bilan o'simlik tayanch bo'ylab ko'tariladi.
2. Kulrang-yashil, katta (uzunligi 10-25 sm), keng barglari, shakli bodring barglari. Ular yumaloq, asosi yuraksimon, 3-7 doʻmtoq boʻlaklarga boʻlingan. Bargning tashqi tomonidagi tomirlar tukli. Barglari poyaga 4-25 sm uzunlikdagi barg barglari bilan biriktirilgan.
3. Kichik (diametri 1 sm gacha) och yashil yoki och sariq gullar ikki xonali. Ayol gullari internodlarda birma-bir, kamroq ikkitadan joylashgan. Erkaklar bir necha gulli (2 dan 10 gacha gulli) rasemoz inflorescence hosil qiladi.

Changlanishdan bir oy o'tgach, o'simlik meva beradi. Har bir meva pergament po'sti bilan qoplangan bir tekis, oval, ancha katta (3-6 sm) urug'dan iborat. Aslini olganda, chayote mevasi yolg'on bir bo'lakli rezadir:

• go'shtli, nok shaklidagi;

• sharsimon, tasvirlar;

• konussimon yoki yumaloq.

Uning diametri 7-12 sm, uzunligi 7-20 sm, og'irligi 300-900 g, xamiri tuzli, shaffof, oq, och sariq yoki och yashil rangdagi bodring pulpasiga o'xshaydi. Peelning rangi xilma-xilligiga qarab o'zgaradi. Oq, engil krem, yashil va binafsha rang bo'lishi mumkin.

Meksika bodringining ta'mini sinab ko'rdingizmi?

HaYo'q

Meksika bodringining ildiz tizimi kuchli va tarvaqaylab ketgan. Qalin, go'shtli markaziy ildiz uzunligi 20 metrgacha cho'zilishi mumkin. Mavsum davomida o'simlikning ildizlarida yupqa, zich, porloq teriga ega bo'lgan 10 tagacha qutulish mumkin bo'lgan ildiz hosil bo'ladi.

Issiqlikni yaxshi ko'radigan meksikalik bodring Rossiyaning janubiy hududlarida bir yillik ekin sifatida etishtiriladi. O'rta zonada u issiqxonalarda yoki yopiq manzarali o'simlik sifatida o'stiriladi.

Xarakterli

Chayote (Meksika bodringi) universal foydalanish uchun yuqori mahsuldor sabzavot ekinidir. Uning to'liq pishmagan mevalari qaynatiladi, pishiriladi, konservalanadi, qovuriladi, qovuriladi. Mevaning neytral ta'mi ularni boshqa sabzavotlar, mevalar, ziravorlar, go'sht, baliq va parranda go'shti bilan birlashtirishga imkon beradi.

• Quritilgan meva pulpasi unga maydalanadi.

• Yumshoq apikal kurtaklar qushqo'nmas sifatida ishlatiladi.

• Barglardan salatlar tayyorlanadi.

Yong'oq ta'mi bilan qovurilgan urug'lar qandolatchilikda va ziravor sifatida ishlatiladi. Kraxmalli ildiz mevalari kartoshkaga o'xshash tarzda tayyorlanadi.

Qayta ishlangan poyalardan qopqoq ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan kuchli kumush rangli tolalar olinadi. Ustlari va ildizlari yig'ib olingandan so'ng chorva mollarini boqish uchun ishlatiladi.

Mevalar yaxshi taqdimotga ega, tashish oson va uzoq vaqt davomida o'z ta'mini saqlab qoladi.

Chayote ko'plab foydali moddalarni o'z ichiga oladi:

1. ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar;
2. aminokislotalar (glutamik, aspartik, arginin va boshqalar);
3. Sahara;
4. kraxmal;
5. karotin;
6. iz elementlari (temir, sink va boshqalar);
7. vitamin C, B, PP, E, H, K vitaminlari.

Meksika bodringi past kaloriyali mahsulot bo'lib, uni parhez ovqatlanishida ishlatishga imkon beradi. 100 g meva xamiri tarkibida:

• 18,0 g suv va 4,5 g uglevodlar;

• 1,7 g tola, 1,66 g mono va disaxaridlar;

• 0,82 g protein va 0,1 g yog'.

Chayotning kaloriya tarkibi 19,0 kkal.

Meksikalik bodringning boy kimyoviy tarkibi uni tibbiyotda ishlatiladigan foydali sabzavotga aylantiradi. Yallig'lanishga qarshi, diaforetik va diuretik ta'sirga ega. U urolitiyoz, aterosklerozni davolash, qon bosimi va yurak-qon tomir tizimini optimallashtirish uchun ishlatiladi.

Qo'nish

Chayote urug'lar va so'qmoqlar bilan muvaffaqiyatli ko'paytiriladi:

1. Urug'lar bilan ko'paytirilganda, butun pishgan meva tuproqqa ekilgan, uni 2/3 qismini erga ko'mib, er yuzasiga 45 ° burchak ostida keng pastki qismga tushiradi. 2 hafta o'tgach, nihol paydo bo'ladi, unda zaif yon kurtaklar olib tashlanadi va 2-3 ta eng hayotiy kurtaklar qoladi. Chayotes o'rtacha kunduzi +25-27 ° S haroratda ochiq erga ekilgan. Harorat 0 ° C ga tushganda, o'simlik nobud bo'ladi.
2. Vegetativ ekish uchun 10-15 sm uzunlikdagi yosh kurtaklar kesiladi, so'qmoqlar darhol torf va daryo qumining tuproq aralashmasiga ekilgan va plyonka bilan qoplangan. O'simliklar orasidagi 120-200 sm masofani saqlab, tayanchlar bilan tizmalarga so'qmoqlarni ekish yaxshidir. Qalamchalar odatda 14-20 kun ichida ildiz otadi.

Ekspert fikri

Filatov Ivan Yurievich, 30 yildan ortiq shaxsiy fermer

Markaziy Rossiyada ko'chatlar yordamida Meksika bodringini etishtirish qulayroqdir. Pishgan meva o'simlikni ochiq erga yoki issiqxonaga ekishdan 2-2,5 oy oldin ko'chatlar uchun mos idishga ekilgan. Ko'chatlar juda ko'p cho'zilib ketishining oldini olish uchun apikal kurtaklar siqiladi.

O'sib borayotgan

Chayote - tropik o'simlik. U issiqlik, namlik va unumdor tuproqqa muhtoj. U yuqori aerobik xususiyatlarga ega va yaxshi drenaj qatlamiga ega bo'lgan engil qumli, qumloq va torf botqoqlarini afzal ko'radi. Kislotali tuproqlar oldindan ohaklangan bo'lishi kerak.

Ekishdan oldin to'shak belkurak bilan qazilib, 6 kg / m² miqdorida chirigan kompost va mineral o'g'itlar - superfosfat (50-70 g / m²) va kaliy tuzi (80-100 g / m²) bilan boyitiladi.

Chayote etishtirish uchun optimal havo harorati + 25-30 ºS. Maydon yaxshi yoritilgan bo'lishi kerak, lekin siz qisman soyada to'shak qilishingiz mumkin.

G'amxo'rlik

Qishloq xo'jaligi texnologiyasi quyidagi tartiblardan iborat:

1. Haftada kamida 2 marta iliq (+ 25 ºS), o'rnatilgan suv bilan sug'orish. Aks holda, ildizlarning chirishi xavfi yuqori.
2. Muntazam yumshatish va begona o'tlarni tozalash. Ekishdan so'ng, tuproq juda chuqur bo'shatiladi, keyin esa - yuzaki.
3. Panjara yoki qoziqlarga garter.
4. Bush shakllanishi. Birinchi marta asosiy tok 50 sm uzunlikka o'sgandan so'ng chimchilab, tokda 2-3 ta yon kurtaklar qoldiradi. Jarayon 7-10 kundan keyin takrorlanadi.
5. Oziqlantirish. Gullashning boshida, bir chelak eritmaga superfosfat (20 g) va kaliy sulfat (15 g) qo'shib, sigir go'ngining suvli eritmasini (1 dan 5 gacha) qo'shing. Har bir kirpik uchun 2-3 litr eritma kerak bo'ladi. 10-15 kundan keyin o'simlik qo'shimcha ravishda murakkab mineral o'g'it bilan oziqlanadi yoki mikroo'g'itlar bilan püskürtülür.
6. O'rim-yig'im.

Qutilarga solingan quritilgan va kalibrlangan chayote mevalari salqin (+5-10 ºC), quruq, qorong'i xonada saqlanadi. Urug'lik materiallari inson iste'moli uchun qoldirilgan mevalardan alohida saqlanadi. Mevalar 6-8 oy davomida saqlanadi.

Kasalliklar va zararkunandalar orasida jiddiy dushmanlar deyarli yo'q. Chayote kasallikka deyarli moyil emas. Biroq, uning kichik kurtaklari ba'zan slugs tomonidan tahdid qilinadi.

Surat

Meksikalik bodringni batafsilroq ko'rish uchun quyidagi fotosuratlarni ko'rishingiz mumkin.

Video

Shuningdek, siz chayote qanday ko'rinishini ko'rsatadigan videoni tomosha qilishingiz mumkin.

So'nggi yillarda chayote rus bog'bonlari orasida tobora ommalashib bormoqda. Ular ekinning ajoyib texnik va ta'm sifatlari va undan foydalanishning ko'p qirraliligi bilan o'ziga jalb qiladi. Urals va Sibirda mevalarning pishishiga vaqti yo'q, chayote salat va manzarali ekin sifatida ekilgan.

Chayote - och yashil, nok shaklidagi meva, ichida bitta urug'i va qutulish mumkin bo'lgan, yumshoq, xushbo'y pulpasi bo'lib, tuzilishi kartoshka va bodring orasidagi narsani eslatadi. Ehtimol, bunday sabzavot bizning kengliklarimiz uchun tanish deb hisoblanmaydi, lekin u tanish idishlarga ayniqsa nozik ta'm qo'shadi, shu bilan birga tanaga foyda keltiradi. Biz uchun bu noodatiy meva Meksika oshxonasida va Shimoliy Amerikaning janubida mashhur. U xom holda iste'mol qilinadi, salatlarga qo'shiladi, pirog uchun to'ldirish sifatida ishlatiladi, chili qalampiri bilan pishiriladi va boshqa ko'plab taomlar tayyorlanadi.

Agar siz chayot yoki sabzavotli nok yoki meksikalik bodring nima ekanligini bilmasangiz, u bilan tanishish vaqti keldi. Axir, bu ekzotik meva tanamiz uchun zarur bo'lgan ko'plab oziq moddalar manbai hisoblanadi.

Chayote qayerda o'sadi - meksikalik bodring?

Chayote (yoki Sechium edule) oddiy bodring kabi qovoq oilasidan bir yillik (ko'p yillik turlari ham bor) o'simliklariga tegishli. U nozik, och yashil po'stlog'i va bir nechta vertikal yivlari bo'lgan nok shakliga ega. U maydalangan tuzilishga va yumshoq shirin ta'mga ega. Noto'g'ri sivilceli yuzaga ega variantlar mavjud. Uning urug'lari yeyish mumkin.

Meksika bodringining haqiqiy vatani Lotin Amerikasining xuddi shu nomga ega bo'lgan qismi - Meksika.

U ming yillar oldin Aztek va Mayya qabilalari tomonidan etishtirilgan. Bugungi kunda ma'lum bo'lgan "tikanli qovoq" degan ma'noni anglatuvchi "chayote" nomini aynan Azteklar bergan. Bu sabzavot Karib dengizi va Lotin Amerikasida juda mashhur.

Garchi vatani tropik bo'lsa-da, hozirda chayotes butun dunyo bo'ylab iliq iqlim sharoitida etishtiriladi. Biz ularni Rossiyaning janubiy hududlarida va Transkavkazda o'stiramiz. Ukraina va Moldova janubidagi iqlim ular uchun juda mos keladi. To'g'ri, u hali ham ko'pchilik uchun notanish va ekzotik meva bo'lib qolmoqda.
Ba'zi bog'bonlar derazalardagi qozonlarda va qutilarda urug'larni ekishni tavsiya qiladilar.

O'simlik uzunligi 20 metrgacha o'sadigan tok bo'lib, bir oz novdalari bo'lgan uzumzorga o'xshaydi, shuning uchun u tayanchga yopishadi va yuqoriga ko'tariladi. Bu o'simlikni to'siqlar bo'ylab va hatto daraxtlarda o'stirish mumkin.

Chayote yaxshi quritilgan va nam tuproqni talab qiladi. Barglari juda katta, yumaloq shaklda, 10-25 santimetr kenglikdagi yurak shaklidagi poydevori va tuklari bilan qoplangan.

O'simlikning urg'ochi va erkak gullari bor. Changlanishdan keyin mevalar o'sib, rivojlana boshlaydi. O'z vatani Meksikada u sentyabr oyida gullaydi. Mevalar 30 kun ichida pishib etiladi.

Bir qarashda, ularning shakli avakadoni biroz eslatadi, ammo engilroq. Har bir mevaning vazni 500 dan 600 grammgacha bo'lishi mumkin, nok shaklida, yashil yoki sariq po'stlog'i bilan qoplangan (barchasi xilma-xillikka bog'liq, u turli xil soyalarda jigarrang, tuklar bilan quyuq yashil bo'lishi mumkin). Mevalar 20 sm dan oshmaydi va ularning hosildorligi bir yillik ekinda 80 donadan bir ko'p yillik o'simlikdan 150 donagacha o'zgaradi.

Xilma-xilligiga qarab, mevaning qobig'i silliq, jo'yak yoki sivilceli bo'lishi mumkin.

Uning pulpasi bodringning ta'miga o'xshaydi;

Chayote nimaga o'xshaydi?

Chayote qanday o'sishini ko'rish uchun videoni tomosha qiling

Chayote kimyoviy tarkibining afzalliklari qanday?

Chayote boshqa sabzavotlar kabi mashhur emas, lekin u aslida sog'liq uchun foyda keltiradigan sog'lom tarkibiy qismlarning juda yaxshi tajribasiga ega. Birinchidan, chayote xolesterin va nosog'lom yog'lardan xoli va odatda past xolesterin va vazn yo'qotish bilan kurashish uchun tavsiya etiladi. Uning tarkibida suv va tola ko'p, shakar esa nisbatan past bo'lib, u boshqa meva va sabzavotlarga nisbatan nisbatan past kaloriya hisoblanadi. Ular, shuningdek, kaliy va aminokislotalarning yuqori miqdori uchun ham qadrlanadi.

Ustivor suvli komponentga qaramay (chayote aslida 93% suvni o'z ichiga oladi), bu sabzavot quyidagilarga ega:

• o'simlik oqsillari;
• yog'lar;
• to'yingan yog'li kislotalar;
• uglevodlar (asosan shakar);
• tola (xun tolasi);
• kul mahsuloti;
• kraxmal (faqat ildiz mevalarida);
• 17 ta muhim aminokislotalar (xususan, treonin, arginin va leysin);
• retinol (A vitamini);
• B vitaminlari (tiamin, riboflavin, niatsin yoki nikotinik kislota, piridoksin, pantotenik va foliy kislotalari);
• filloquinon (yoki K vitamini);
• antioksidant vitamin C (askorbin kislotasi);
• kaliy, magniy, natriy, kaltsiy, temir, fosfor, mis, marganets, sink, selen kabi minerallar.

Ushbu sabzavotning 100 grammidagi umumiy kaloriya miqdori atigi 16 kilokaldir. Oqsillar, yog'lar va uglevodlarning energiya ulushi 17/6/59% ni tashkil qiladi.

Butun o'simlik, shu jumladan mevasi, poyasi va barglari, bir nechta ozuqa moddalarini o'z ichiga oladi va yuqori qon bosimi, buyrak toshlari va oshqozon buzilishini davolashda yordam beradigan yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega. Chayote, shuningdek, vaznni saqlashga yordam beradi, chunki u kaloriyalarda past va tolaga boy.

Elyafga boy parhez ich qotishini davolash va ichak faoliyatini normallashtirishga yordam beradi. Bu sabzavot tola iste'molini oshirishning yaxshi usuli hisoblanadi. Bitta meva 3,5 gramm tolani o'z ichiga oladi, bu kunlik 25 gramm qiymatining 14 foizini tashkil qiladi. Xun tolasi, shuningdek, diabetga chalinganlar uchun foydali bo'lgan qon shakarini nazorat qilishga yordam beradi va yurak-qon tomir tizimining sog'lom bo'lishiga yordam beradigan xolesterolni kamaytiradi.

Butun chayote o'rtacha atigi 0,1 gramm yog'ga ega. Suv va tolaning yuqori miqdori ochlikni tezroq qondirishga yordam beradi va to'liqlik tuyg'usini uzaytiradi. Uni salatlar va smetanalarga qo'shish mumkin.

Chayote foliy kislotasi va S vitaminining boy manbaidir. Folatlar ayollarning fertilligi va saraton kasalligining oldini olish uchun zarur bo'lgan suvda eriydigan vitaminlardir. Homiladorlikdan oldin va homiladorlik paytida iste'mol qilinganda, homilada tug'ma tug'ma tug'ma tug'ilishning asab naychalari xavfini kamaytiradi. Butun chayota sizning dietangizda 189 mikrogram folatni ta'minlashi mumkin, bu tavsiya etilgan kunlik iste'molning taxminan 50 foizini tashkil qiladi.

S vitamini muhim antioksidant bo'lib, yurak xastaligi va saratonning ayrim shakllariga olib kelishi mumkin bo'lgan erkin radikallar bilan kurashishga yordam beradi. U 15,6 mkg C vitaminini o'z ichiga oladi, bu kunlik ehtiyojning 26% ni tashkil qiladi.

Sog'lom metabolizm, immunitet va kuchli suyaklarni qo'llab-quvvatlash uchun har kuni kichik miqdorda iz minerallar talab qilinadi. Chayote tarkibida rux, magniy, kaltsiy, fosfor va kaliyning iz mineral tuzlari mavjud. Ushbu minerallar tanadagi gormonlar va fermentlarning bir qismidir.

Sink jarohatni davolashda muhim rol o'ynaydi va ta'm va hid hissini qo'llab-quvvatlaydi. Kaltsiy va magniy suyaklarni mustahkam qiladi, kaliy esa asab va mushaklar faoliyatini qo'llab-quvvatlaydi.

Meksikalik bodring chayote nafaqat xalqda, balki rasmiy tibbiyotda ham o'zini ijobiy tomondan isbotladi.

Chayote tanaga foyda keltiradi

Chayote nafaqat oziq-ovqat mahsulotidir. Uning ishlatilishi sog'liq uchun ma'lum foyda keltirishi va ba'zi kasalliklarni engishga yordam beradi. Chayote barglari bilan tayyorlangan o'simlik choyi yuqori qon bosimini kamaytirishga va shishishni bartaraf etishga yordam beradi. Mahalliy xalqlar buyrak toshlarini eritish va olib tashlash, ateroskleroz va qon tomirlarini davolash uchun foydalanadilar.

Meva pulpasi diuretik xususiyatlarga ega va shishishni davolash uchun ishlatiladi.

Sog'likka foyda haqida gapirganda, sabzavot yordam beradi:

• ortiqcha vaznni kamaytirish uchun dietalar paytida;
• umumiy immunitetni mustahkamlash;
• tananing energiya balansini oshirish;
• buyrak toshlarini olib tashlash;
• urolitiyozning umumiy holatini yaxshilash (diuretik ta'sirga ega);
• gipertenziyada qon bosimini pasaytirish;
• shishishdan xalos bo'lish;
• aterosklerozning oldini olish yoki samarali davolash (ko'pincha ildiz mevalari ishlatiladi);
• qalqonsimon bezning faoliyatini yaxshilash;
• gemorroydan xalos bo'lish;
• ich qotishining oldini olish;
• pankreatit paytida oshqozon osti bezining faoliyatini yaxshilash;
• oshqozon-ichak trakti yaralarini davolaydi;
• mastopatiyani davolashda;
• ko'krak saratoni (shuningdek, boshqa saraton) oldini olish.

S vitaminining boy manbai sifatida shamollashda ishlatiladi, yaxshi diaforetik xususiyatlarga ega va ko'plab foydali moddalar manbai sifatida saraton kasalliklarida kimyoterapiya va radiatsiya terapiyasidan so'ng tanani tiklash uchun ishlatiladi.

Chayote pishirishda qo'llaniladi

Bunday holda, meksikalik chayote bodring juda ko'p qirrali oziq-ovqat mahsulotidir. Uni qovoq, bodring yoki qovun kabi iste'mol qilish mumkin.

Qovoqqa o'xshash nozik shirin ta'mga ega bo'lib, u nafaqat sabzavot va mevali salatlarning tarkibiy qismiga aylanadi. Uni go'shtli idishlarga qo'shing.

O'simlikning quritilgan barglari choy tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Pishgan mevalar odatda oziq-ovqat uchun mos emas, lekin urug'lar uchun ishlatiladi. Natijada, pishmagan chayote:

• lazzatlanish uchun o'simlik yog'iga qo'shiladi;
• qovurilgan (ta'mi qovurilgan qo'ziqorinlarga o'xshaydi va agar siz faqat ildiz mevalaridan foydalansangiz - qovurilgan kartoshka);
• qaynatilgan;
• pishirilgan;
• to'ldirilgan;
• qovurilgan;
• tuzlangan;
• tuzlangan;
• pomidor, qovoq va patlıcan o'z ichiga olgan güveç, sote va pyuresi qo'shiladi;
• konservalangan oq piyoz salatlarini yaratish uchun ishlatiladi;
• pishirilgan mahsulotlarga qo'shiladi (pyuresi xamir bilan aralashtiriladi yoki undan plomba tayyorlanadi; doljin bilan yaxshi kombinatsiya olinadi).

Qovurilgan yosh poya va barglar turli xil ziravorlar, sho'rvalar bilan soslarga qo'shiladi, shuningdek, go'sht va baliq idishlari uchun garnitür sifatida ishlatiladi (mahsulot avval qaynatilgan bo'lishi kerak).

Umuman olganda, meksikalik bodringning ta'mi deyarli har qanday mahsulot bilan yaxshi ketadi.

Chayote pishloq, chili qalampiri, non bo'laklari, pastırma, piyoz, jumladan yashil piyoz va qisqichbaqalar bilan yaxshi ketadi.

Uning zich go'shti tufayli u uzoqroq pishirishni talab qiladi: 30 dan 40 minutgacha.

To'ldirish yoki pishirishda foydalanilganda, qobig'ini olib tashlash kerak emas. Siz shunchaki mevani kesib, yumshoq bo'lgunga qadar oqartirishingiz kerak. Shundan so'ng, pulpa qoshiq bilan olib tashlanishi mumkin.

Yong'oq bodom ta'miga ega bo'lgan chuqurni tashlamang.

Qovurilgan kartoshka yoki salatlar uchun chayote ishlatganda, pichoq yoki tozalagich yordamida qattiq terini olib tashlang.

Ba'zi navlarning teri ostida ba'zi odamlarni bezovta qiladigan yopishqoq moddalar mavjud. Agar siz ulardan biri bo'lsangiz, mevalarni sovuq suv ostida tozalang.

Chayotni qanday tanlash va saqlash kerak

Chayotes sotib olayotganda, teginish uchun mustahkam va yorqin ranglarga ega bo'lgan mevalarni tanlang. Teridagi ajinlar va oluklar normaldir, lekin ular yumshoq yoki shimgichli bo'lmasligi kerak. Sotib olayotganda tanlash uchun asosiy talablar:

teginish qiyin;

Chiziqlar yo'q;

Kichkina chuqurchalar qabul qilinadi.

Chayotni saqlash uchun ideal joy muzlatgich bo'lib, unda mahsulot uch haftagacha saqlanishi mumkin (asosiysi - mevalarni qog'oz qoplarga qadoqlash).

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va zarar

Olimlar hali ekzotik chayote iste'mol qilishning asosiy kontrendikatsiyasini aniqlamadilar. Shunday qilib, meksikalik bodringni iste'mol qilishda asosiy e'tibor faqat mahsulotga individual intoleransdir.

Meksikalik bodring haqida qiziqarli ma'lumotlar

Avstraliyada mashhur McDonald's olma piroglarida olma o'rniga chayote ishlatadi, degan fikr bor. Bu fikr sud jarayoniga olib keldi, unda mashhur zanjir ularning piroglarida haqiqiy olma borligini isbotlashi kerak edi.

Ushbu fikrning manbai konservalangan noklarning aslida chayotes ekanligi haqidagi mish-mishlar edi. Ehtimol, bunday mish-mishlar Avstraliyada bu sabzavot ham meva sifatida ishlaydigan ko'plab retseptlar mavjudligiga asoslanadi.

Kreol oshxonasida an'anaviy ravishda Shukrona kuni uchun chayote taomlari tayyorlanadi.

Afsonaga ko'ra, bu meva Kolumbiyaning San-Bernardo shahri aholisining uni suiiste'mol qilishiga sabab bo'lgan. Buning sababi, bu sabzavotning taxminiy hujayra-regenerativ xususiyatlari bo'lishi mumkin.

Mana biz uchun qiziqarli, ammo ekzotik sabzavot: chayote yoki meksikalik bodring. Aytgancha, u Abxaziyada etishtiriladi, u erda ko'plab yurtdoshlarimiz dam olishni yaxshi ko'radilar. Sochida ham o'sadi. Shunday qilib, agar xohlasangiz, ushbu noodatiy mevalarni sinab ko'rishingiz mumkin.

O'z uchastkangizda chayote qanday etishtirish kerak