Рослина земляна груша бульба. Корисні властивості земляної груші або топінамбуру

Через витягнуту форму бульб рослину називають «земляною грушею», на Русі – «волзькою ріпою». Їх смак нагадує капустяну качан. Урожай, викопаний навесні, солодший і смачніший. Бугристу поверхню коренеплоду покриває тонка шкірка, вага до 100г. Колір білий, жовтий, фіолетовий, червоний. Висота стебел багаторічної рослини – до 2-2,5м. Корисні властивості топінамбуру застосовують для зміцнення, зниження ризику інфаркту та інсульту, усунення сольових відкладень у суглобах, при лікуванні цукрового.

склад

Рослина містить важливі амінокислоти:

Аргінін, його недостатньо в дітей віком, літніх, ослаблених хворобою. Покращує харчування, зміцнює імунітет, прискорює синтез гормону росту, омолоджує, зменшує підшкірний жир.

Валіннеобхідний для зростання тканин, покращує м'язову координацію, знижує чутливість до болю, спеки, холоду, корисний від .

Гістідінсприяє процесам росту та регенерації тканин, входить до складу, попереджає погіршення слуху, його застосовують для лікування, анемії, виразок.

Ізолейцинповинен надходити з їжею. Бере участь у процесах енергозабезпечення, регулювання рівня глюкози.

Лейцинпідвищує синтез, заощаджує глюкозу, перешкоджає руйнуванню білкових та глюкозних молекул, що важливо для тканин м'язів.

Лізінвходить до складу білка, бере участь у процесах росту, розщеплення жирів, перетворює в енергію.

Метіонінзнижує рівень у крові та жирові відкладення у печінці, усуває прояви депресії.

Триптофанзнижує больову чутливість, стимулює вироблення гормону зростання, чим сприяє збільшенню м'язової маси та спалюванню жирових відкладень. Корисний при депресії, поганому настрої, розладі сну, синдром хронічної втоми.

Фенілаланінбере участь у синтезі гормону щитовидної залози тироксину, «гормонів щастя» ендорфінів.

У складі топінамбуру – найважливіші елементи, овоч корисний властивістю попереджати та усувати їхній дефіцит.

Кальцій,його нестача підвищує ризик остеопорозу, у дитячому віці – причина рахіту.

Марганецьвпливає процеси зростання, освіти крові, функцію статевих залоз.

Магнійбере участь у реакціях обміну, регулює передачу нервових імпульсів, скорочення м'язів.

Залізостимулює процеси дихання, входить до складу гемоглобіну, дефіцит – причина анемії (малокрів'я).

Кремнійбере участь у життєзабезпеченні організму, прискорює окисно-відновні реакції, впливає на рівень гемоглобіну. Попереджає розвиток атеросклерозу, порушення міцності кісткової тканини. М'ясна їжа уповільнює засвоєння кремнію, рослинна – посилює.

Калійщо містять клітини. Його дефіцит – причина невралгії. Мікроелемент активно залишає організм з блювотою, проносом, потім, лікуванні сечогінними препаратами.

Натрій, який організм втрачає при голодуванні, лікуванні сечогінними препаратами, рясному потіння. Його дефіцит – причина втрати вологи, м'язових судом.

І натрій - антагоністи, надлишок надходження одного викликає дефіцит іншого. Наприклад, дефіцит калію та надлишок натрію викликає набряки. Включення до раціону топінамбуру відновлює баланс.

Топінамбур корисний інуліном, що входить до складу. Цей полімер фруктози - різновид, в одному бульбі до 20% інуліну.

Вживання свіжої земляної груші збільшує у товстій кишці популяцію біфідобактерій, яка виробляє вітаміни, пригнічує патогенну мікрофлору – стафілококи, ентерококи, шигелу, сальмонеллу.

Топінамбур корисний властивістю усувати дефіцит вітамінів.

Коренеплід багатий на вітаміни групи В:

• В1 необхідний здоров'ю серця, травної та нервової системи.
• В2 важливий до роботи щитовидної залози, репродуктивної функції.
• В3 (нікотинова кислота) сприяє засвоєнню вітаміну С.
• В5 необхідний виробництва гемоглобіну, вироблення холестерину, .
• В6 бере участь у виробленні гемоглобіну, передачі нервових імпульсів між нейронами та м'язовою тканиною.
• В7 (біотин), бере участь у регуляції білкового та жирового обміну, виробленні ферменту глюкокінази.

Харчові волокна топінамбуру корисні властивістю очищати кишечник, ніж знижують рівень холестерину в крові, запобігають запорам, перешкоджають утворенню атеросклеротичних бляшок, знижують ризик жовчнокам'яної хвороби.

Харчування, багате на рослинні волокна, низькокалорійне, швидко насичує, перешкоджає переїданню. Недостатнє надходження збільшує ризик, панкреатиту, злоякісних утворень.

Лікувальні властивості топінамбуру

Цукровий діабет. Лікувальні властивості топінамбуру особливо корисні страждаючим діабетом і порушеннями обміну речовин. Коренеплід задовольняє потребу у вуглеводах, не підвищує рівень глюкози у сироватці крові, стимулює вироблення інсуліну підшлунковою залозою.

• Потерти та приймати по 30-40г бульб до їди протягом місяця.

• Свіжі бульби вимити, дрібно нарізати, висушити і розтерти.

Приймати щодня по 1ч. порошку до їди 2 рази на день.

• Почистити і дрібно нарізати свіжі коренеплоди, заварити окропом, томити на водяній бані 15-20 хвилин.

Випивати по 1л протягом дня, лікуватись через добу. Відвар ефективний при порушенні обміну речовин, надмірній вазі.

Серцево-судинні захворювання. Лікувальні властивості топінамбуру попереджають атеросклероз, утворення тромбів, корисні зниження проявів, тахікардії, ішемічної хвороби.

• Заварити 500мл окропу 250г подрібненого бульби, томити на водяній бані 15 хвилин, дати охолонути, процідити.

Приймати по половині склянки 2-3 десь у день при гіпертонічної хвороби.

Топінамбур попереджає освіту каменів у сечовому міхурі.

ШКТ.Топінамбур корисний властивістю усувати, знижувати кислотність шлункового соку, зменшувати запалення слизової оболонки.

Кров.Лікувальні властивості земляної груші корисні збільшення рівня гемоглобіну.

• Заварити 3 склянками окропу 1с. квіток топінамбуру, настояти 6-8 годин, процідити.

Приймати по півсклянки за півгодини до їди.

Рецепт для очищення крові від кислих солей:

• Приймати 100 мг соку земляної груші через півгодини після їжі.

Суглоби.Топінамбур корисний властивістю усувати відкладення солей у суглобах:

1. До 2 кг свіжого подрібненого листя і стебел або 1 кг сирих бульб залити водою, півгодини кип'ятити у великій каструлі на повільному вогні, процідити.
2. Відвар вилити у наповнену ванну із температурою води 37-40С.

Тривалість лікування 15 хвилин після полежати 1-2 години. Щодня приймати цілющу ванну, курс – 20 днів. Після двотижневої перерви продовжити лікування.

Вітіліго.Вживати внутрішньо та зовнішньо свіжий сік топінамбуру.

Користь соку топінамбуру

Сік земляної груші корисний сечогінними, проносними, жовчогінними, протипухлинними, ранозагоювальними, загальнозміцнюючими властивостями, нормалізує вагу.

Його застосовують при лікуванні цукрового діабету, гіпертонії, гастриту з підвищеною кислотністю, запору, гепатиту, набряків, безсоння, аритмії:

• Розвести сік наполовину водою.

Приймати по 1/2 склянки за півгодини до їди. Можна додати яблучний, морквяний, буряковий соки.

Зовнішнє застосування

Кашка із земляної груші лікує подразнення та запалення шкіри, вугрі, зморшки, екземи, рани, . Корисні властивості топінамбуру очищають та омолоджують шкіру.

В'яла шкіра:

• Протирати на ніч обличчя розведеним соком.

Жирна шкіра:

1. Потерти коренеплід, додати|добавляти| 1/2ч.л. меду,
2. Нанести кашку на 20 хвилин, змити теплою водою.

Суха шкіра:

1. До складу жирної шкіри додати 1/2ч.л. .
2. Через 20 хвилин змити слабкою теплою заваркою.
3. Через 5-10 хвилин протерти шкіру шматком льоду, змити залишки чаю кип'яченою водою.

Наносити маску за день. Курс – до 20 масок.

Рецепти салатів

Топінамбур корисний у сирому або приготовленому вигляді. Його гасять, відварюють, смажать, запікають, маринують, готують різноманітні салати.

• Порізати 200г листового салату, потерти 2-3 коренеплоди земляної груші, додати 2-3 зварених круто яйця, 3-4с.л. нежирної сметани.

Подавати у охолодженому вигляді.

• Пару бульб крупно потерти, додати дрібно порізаний, заправити олією.

1. Крупно потерти, подрібнити цибулину, підсмажити суміш на олії.
2. Перемішати з двома дрібно тертими коренеплодами топінамбуру.
3. Додати подрібнену петрушку.
4. Заправити олією.

Як виростити та зберігати земляну грушу

Грунт не повинен бути перекисленим. Рослина вимагає поливу, хоча не любить перезволоження та легко переносить посуху.

Потужна коренева система глибоко проникає, практично не виснажує ґрунт, що дозволяє вирощувати бульби на одному місці десятиліттями.

Раз на п'ять років восени, після збирання врожаю, вносять азотні, калійні, фосфорні добрива з розрахунку 10г на 1м 2 між рядами вносять гній.

Підсохлі коренеплоди перед посадкою зволожують, опускають кілька днів у воду. Рослина висаджують навесні чи восени. У кожну лунку укладають 3 дрібні і 2 середні бульби, додають совок перегною. Глибина лунки - до 15см, навесні досить 10см.

Навесні можна висаджувати очі. Восени застосовувати цілісний посадковий матеріал.

На середину травня з'являються сходи. До кінця червня стебло досягає висоти метра, дає густу тінь. Нестача сонця не дає рости бур'янам, прополка не потрібна.

Як правило, топінамбур висаджують для бульб, такі сорти рідко виростають вище двох метрів.

Корисна властивість топінамбуру давати густі чагарники застосовують для створення живої огорожі навколо ділянки. Вони закривають від цікавих очей, захищають від вітру інші рослини.

Восени стебло та листя відмирають, у землі залишаються коренеплоди, які витримують мороз до -40С, навесні дають сходи. До жовтня топінамбур накопичує максимум лікувальних та корисних властивостей, тому зелень прибирають якомога пізніше.

Рослина практично не хворіє. Іноді врожай, залишений у ґрунті на зиму, страждає від мишей.

Урожай, пересипаний шаром піску, зберігають у сухих ямах чи льоху за нормальної температури +1..+2С. Пошкоджений бульба швидко псується.

Іноді зберігання врожаю викопують яму, низ вистилають мішковиною. Шар бульб з 5-7см стебла вкривають мішковиною, зверху накидають зелень, стебла, шар землі завтовшки 20см або більше. Бульби дістають, відігнувши захисний шар.

Термін зберігання у холодильнику – 1-2 місяці.

Шкода та протипоказання

Корисний коренеплід збільшує газоутворення, тому варто відмовитися від вживання свіжих бульб при схильності до метеоризму.

У разі вживати топінамбур у відвареному, тушкованому вигляді, хоча термічна обробка знижує його лікувальні властивості.

Змінено: 30.06.2019

Топінамбур ще називають земляною грушею за рахунок специфічної форми та способу проростання. Рослина широко використовується цілителями народної медицини, її також застосовують у сфері косметологічної спрямованості та кулінарії. Прихильники екзотичних рослин бажають знати все про корисні властивості та можливі побічні ефекти споживаних продуктів. Сьогодні ми розглянемо основні характеристики топінамбуру.

Корисні властивості топінамбуру

1. Рослина прославилася своєю здатністю не поглинати отруйні речовини. Топінамбур брав участь в експерименті, його висаджували в зоні скупчення радіації, вирощували та досліджували. Як виявилося, навіть після таких «знущань» рослина не перейняла отрути, тому була придатна для харчування. Топінамбур не піддається модифікації, а тому є повністю безпечним та корисним.
2. Особливу цінність коріння несуть завдяки своїй здатності очищати порожнину шлунково-кишкового тракту. Топінамбур виступає в ролі щітки, яка ретельно вимітає всі шлаки, солі, отрути з внутрішніх органів. Рослина чистить печінку та відновлює її клітини.
3. Пектинові речовини у складі коренеплоду як прочищають стравохід, а й попереджають бродіння їжі у його порожнини. Регулярне поїдання топінамбуру підвищить всі метаболічні процеси в організмі, посприяє схуднення.
4. У складі бульб накопичується безліч аскорбінової кислоти, магнію, заліза та калію. У поєднанні ці сполуки зміцнюють імунну систему та виступають у ролі природних антиоксидантів. Топінамбур необхідний для профілактики раку, а також лікування вже наявних онкологічних недуг.
5. Досвідчені дієтологи рекомендують вводити коренеплід у щоденний раціон людям, які страждають на ожиріння або мають інші проблеми із зайвою вагою. Низька калорійність діє позитивно: організм споживає більше калорій на переробку топінамбуру, ніж отримує.
6. Бульба має здатність знижувати рівень цукру в крові, тим самим полегшуючи стан здоров'я пацієнтів з діабетом. Регулярний прийом коренеплоду сприяє виробленню інсуліну та полегшує загальний перебіг захворювання. При споживанні топінамбуру знижуються стрибки цукру на крові.
7. Калій з магнієм необхідні правильної роботи серця, ущільнення стінок судин, посилення циркуляції крові та поліпшення її складу. Топінамбур виводить холестеринові бляшки з кровоносних каналів, профілактуючи атеросклероз.
8. У складі багато заліза, цей мінерал потрібен для проведення профілактики анемії (малокров'я), а також лікування вже наявної хвороби у дорослих людей та дітей. При прийомі топінамбуру підвищується гемоглобін, що корисно для дівчат під час менструації.
9. Сік на основі рослини активно застосовується для лікування дисбактеріозу, панкреатиту, захворювань суглобів. Топінамбур захищає печінку від отруйних речовин і посилює відтік жовчі. Рослина потрібно їсти людям, у яких виявлено захворювання жовчного міхура.
10. З коренеплодів роблять сироп, який вживають замість цукрового піску. Топінамбур застосовується для лікування непрохідності кишечника та частих запорів. При попаданні в стравохід він обволікає слизові та сприяє кращій засвоюваності їжі.
11. Топінамбур знижує концентрацію щавлевої кислоти та сечовини, тому його використовують для лікування печії. Також рослина полегшує симптоматику виразкової хвороби, гастриту на фоні високої кислотності, коліту.

Топінамбур для вагітних

Дівчатам, які перебувають у цікавому положенні, потрібно ретельно стежити за своїм раціоном. Підбір продуктів здійснюється з урахуванням індивідуальних потреб організму та дії самого складу.

Топінамбур накопичує речовини, які правильно формують центральну нервову систему дитини. За рахунок кальцію, що входить у рослину, складається опорно-руховий апарат малюка.

Користь для матері та плоду полягає в тому, що топінамбур славиться скупченням заліза. Ця мінеральна сполука потрібна для профілактики анемії, а також попередження вроджених вад у немовляти.

Вагітні дівчата часто страждають запорами та печією у другому та третьому триместрі. Споживання бульб позбавить неприємної симптоматики та вирішить делікатні проблеми.

Топінамбур для чоловіків

Цінний склад бульб позитивно впливає на здоров'я чоловіків. Варто зауважити, що регулярне поїдання топінамбуру принесе однакову користь чоловікам різного віку.

Якщо включати сировину в різні страви щодня, ризик розвитку недуг сечостатевої системи зводиться до мінімуму. Систематичний прийом бульб вирішить проблему з потенцією та не дасть розвиватися аденомі простати.

У складі бульб накопичується така мінеральна сполука як кремній. Елемент необхідний лікування захворювань, що з суглобами. При систематичному прийомі усувається скутість, знижуються болючі відчуття.

Усього 50 гр. топінамбура на добу здатне заповнити потребу у кремнії. Рослина прописується до прийому пацієнтам, які страждають на артрит, радикуліт, інші недуги такого типу. Топінамбур в даному випадку може застосовуватися внутрішньо і зовні.

Топінамбур при діабеті

Бульби рослини визнані традиційною та альтернативною медициною як дієвий засіб від цукрового діабету будь-якого типу. Для їди підходить сік топінамбуру, а також відвари на його основі. Позитивний ефект спостерігається при регулярному, а чи не хаотичному споживанні.

Рослина знижує показники глюкози у крові, виводить надлишковий цукор. Оскільки у складі відсутні швидкі вуглеводи, що провокують стрибки цукру, то перебіг діабету не ускладнюється.

Інулін відповідає за засвоюваність глюкози, завдяки чому концентрація цукру в крові пристойно знижується. На цьому тлі хворий почувається краще, підвищується вироблення інсуліну у підшлунковій.

Щоб розпочати лікувальну терапію, проконсультуйтеся зі спеціалістом. Лікар виявить індивідуальну добову норму та частоту прийому. Але зазвичай тричі на день приймати по 1 відвареному або свіжому коренеплоду за чверть години до трапези.

Топінамбур при панкреатиті

Панкреатит належить до недуг, пов'язаних із підшлунковою залозою. При такому захворюванні порушуються обмінні процеси, погіршується кровопостачання внутрішнього органу. Топінамбур знімає запалення у підшлунковій, а також прискорює метаболізм та циркуляцію крові в даній зоні.

З лікувальною метою необхідно споживати 0,15 кг. сирого бульби на добу. Перед їжею коренеплід промивається, після чого вживається разом із шкіркою (у ній зосереджено безліч незамінних речовин).

Доповнювати лікувальну терапію необхідно відварами на топінамбурі, а також споживати бульби в тушкованому відварному вигляді. Але з раціону необхідно повністю виключити сквашений, печений, смажений топінамбур. В іншому випадку почнеться подразнення слизових оболонок підшлункової залози.

Раніше вже було згадано, що топінамбур часто застосовується для зниження зайвої ваги та боротьби з ожирінням. Втрата маси тіла досягається рахунок здатності рослини підвищувати обмінні процеси.

Також топінамбур має властивість чистити органи травлення від зашлакованості. А всі знають, що, маючи забруднений організм, не можна схуднути.

У складі рослини безліч клітковини та інших харчових волокон, що виступають у ролі щітки. Топінамбур має сечогінну дію, обсяги йдуть за рахунок виведення надлишків рідини.

У процесі вживання земляної груші покращуються процеси обміну. Так, рослина веде до трансформації вуглеводів в енергію, а не жирові прошарки на талії.

Топінамбур при гіпертонії

Земляна груша має у складі концентрацію інуліну. Фермент є органічною речовиною у вигляді полісахариду. Завдяки такому компоненту стимулюється функція травлення, нормалізується мікрофлора в кишечнику.

Численні дослідження підтвердили, що запорука стабільного артеріального тиску залежить від злагодженої роботи ШКТ. Тому топінамбур варто включити до повсякденного раціону харчування.

Топінамбур при онкології

Якщо включати до раціону бульби рослини в сукупності зі свіжими овочами, то ризик розвитку раку товстого кишечника знижується в рази. Позитивний ефект досягається завдяки процесу розпаду волокон інуліну. Речовина знищує хвороботворні бактерії, які сприяють розвитку раку.

Топінамбур для серцево-судинної системи

Усього 100 гр. сировини містить до 10% добової норми калію людського організму. Такої кількості цілком достатньо, щоб не розвивалися патології серцево-судинної системи.

Регулярне поїдання топінамбуру значно зміцнює кісткову тканину. Внаслідок цього знижується ризик переломів у небезпечних ситуаціях. Якщо ви часто їсте солоні страви, раціон варто урізноманітнити коренеплодом. Активні речовини нейтралізують шкідливий вплив мікроелемента на організм.

Топінамбур відомий тим, що до його складу входять активні біологічні речовини у вигляді прибіотиків. Такі ферменти знижують концентрацію тригліцеридів у крові. У результаті складного хімічного синтезу організму легше розщеплювати жири.

За рахунок цього відбувається стабілізація холестерину. Шкідливі речовини просто розщеплюються та виходять. Такий процес позитивно впливає на серцево-судинну систему.

Топінамбур для ШКТ

Продукт багатий групою вітамінів, особливо тіаміном. У 100 грн. сировини знаходиться близько 18% добової норми цієї речовини. Тіамін бере участь практично у всіх процесах організму.

Головним завданням вітаміну залишається те, що він безпосередньо бере участь у синтезі соляної кислоти у шлунку та вуглеводному обміні. Якщо в організмі не вистачатиме речовини, з'являться болючі відчуття в животі і знизиться засвоюваність білка.

Низька кислотність у шлунку призводить до поганого засвоєння корисних ферментів, що надходять із їжі. Починається розлад шлунка.

Топінамбур для печінки

Безперечним плюсом є те, що сировина практично повністю складається з швидкозасвоюваних вуглеводів. Тому продукт можна їсти у сирому вигляді без побоювання. Бульби розвантажують печінку, налагоджують її нормальну діяльність та виводять токсини. Фахівці рекомендують проводити дієту двічі на рік до 10 днів. В результаті печінка зберігатиметься у здоровому вигляді багато років.

Багатий склад бульб підтверджує той факт, що топінамбур містить близько 42% заліза від добової норми. Мінерал життєво необхідний людському організму для того, щоб усі тканини та клітини отримували кисень.

Крім цього залізо необхідне для поліпшення кровотоку, складу та згортання крові. Якщо організм відчуватиме недолік мінералу, то в клітини надходитиме недостатня кількість кисню. Звідси виявляється підвищена втома, млявість та сонливість. Імунітет падає, розвивається анемія.

Топінамбур від УФ-випромінювання

Бульби рослини мають захист від негативного впливу ультрафіолетових променів. Через агресивне сонце настає передчасне старіння шкірного покриву.

Завдяки різноманітності антиоксидантів, топінамбур захищає епідерміс від впливу навколишнього середовища. Тому, якщо ви мешкаєте в сонячних регіонах, обов'язково включіть продукт у повсякденний раціон харчування.

Топінамбур для імунітету

Інулін підвищує опірність організму вірусам та застудам. Тому топінамбур необхідно регулярно їсти для зміцнення імунітету. Активність інуліну проявляється у товстому кишечнику, фермент провокує підвищену вироблення біфідобактерій. Саме такі мікроорганізми знищують патогенні віруси в організмі людини.

Протипоказання топінамбуру

1. Топінамбур не містить шкідливих речовин і не здатний вбирати продукти розпаду. Але в окремих випадках у людей спостерігалася індивідуальна непереносимість сировини. Тому перед першим знайомством переконайтесь у її відсутності.
2. Заборонено їсти бульби, якщо ви страждаєте від метеоризму. Продукт провокує підвищене газоутворення, що веде до складнощів у роботі ШКТ.
3. Як і будь-яким іншим корисним продуктом, не варто зловживати топінамбуром. Організм може повести себе непередбачувано. Знайте міру, починайте споживання з малих порцій.

Топінамбур відноситься до корисних продуктів з мінімальною шкодою для організму. За допомогою бульби можна поправити здоров'я та запобігти розвитку серйозних патологій. Пам'ятайте, що безмірне поїдання спричиняє негативні наслідки.

Відео: корисні властивості земляної груші

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

У суспільстві модно лікуватися екзотичними рослинами. Однак часом овочі з грядки біля будинку мають не менш цілющі властивості, ніж дивовижні фрукти, трави. Велику користь людському організму може принести звичайний топінамбур. Цей коренеплід має безліч корисних, поживних властивостей. Які захворювання допоможе вилікувати топінамбур? Як використовувати земляну грушу для приготування цілющого зілля та лікування різних хвороб?

Що таке топінамбур і чим він корисний

Топінамбур – це багаторічна бульбова рослина, яку завезли на наш континент із Північної Америки у 18 столітті. Топінамбур ще називають земляною грушею або єрусалимським артишоком, а офіційно він називається соняшник бульбоносний. Його відносять до сімейства Астрових, роду соняшникових. Земляна груша на вигляд коренеплоду схожа на корінь імбиру, а за смаком вона нагадує солодку картоплю. Наземна частина єрусалимського артишоку зростає до 2-4 метрів і має схожість із соняшником.

Ботанікам відомо понад 300 сортів земляної груші. Ця рослина невибаглива, тому чудово росте на сирих ґрунтах і при поганому освітленні. Що лікує топінамбур? Вживання земляної груші покращує роботу нервової, ендокринної, імунної системи. Особливо позитивно впливає вживання єрусалимського артишоку на стан травної системи. Ще соняшник бульбоносний чистить організм від шкідливих радіоактивних речовин. Топінамбур має багато лікувальних властивостей і допоможе:

підвищити імунітет;

• знизити рівень цукру на крові;
• усунути суглобові болі;
• покращити кровообіг;
• знизити кислотність шлунка.

Хімічний склад земляної груші

Земляна груша за своїми поживними властивостями вважається ціннішою за картоплю і буряки. Сік рослини, стебла, листя, коренеплоди єрусалимського артишоку застосовують на лікування різних захворювань. Топінамбур має безліч цілющих властивостей, які обумовлені особливим хімічним складом цієї рослини. Земляна груша містить такі корисні речовини, мікроелементи:

Антиоксидантні властивості соняшнику бульбоносного обумовлені наявністю в ньому бурштинової, малинової, яблучної, фумарової кислоти.

• Єрусалимський артишок містить кремнію близько 8%. Невелика кількість топінамбуру здатна задовольнити добову потребу людини у цій речовині.
• Калій, залізо, фосфор, магній, кальцій, цинк – на ці елементи багата земляна груша.
• Єрусалимський артишок містить велику кількість вітамінів В і С. Цих речовин у земляній груші більше, ніж у буряках, моркві, картоплях у 3 рази.
• У топінамбурі міститься пектини, які очищають організм, позитивно впливають на роботу кишечника і перешкоджають накопиченню холестерину в крові.
• Соняшник бульбоносний містить до 15-22% інуліну, що робить його унікальними натуральними ліками зниження рівня глюкози в крові. Цю рослину широко використовують під час виробництва продуктів харчування для діабетиків.
• Бульби рослини містять багато білка, що становить 3,2% від загальної маси коренеплоду.

Лікувальні властивості топінамбуру для людини

Багатий склад єрусалимського артишоку робить цю рослину чудовими ліками від різних хвороб. Причому лікувальні властивості мають коренеплоди, сік, стебла, листя рослини. Регулярне профілактичне вживання земляної груші допоможе запобігти та вилікувати безліч захворювань. Лікарі давно помітили, що вживання коренеплоду цієї рослини допомагає запобігти інфаркту, інсульту, стабілізувати артеріальний тиск і навіть покращити зір.

При цукровому діабеті

Офіційна медицина та народна визнає, що топінамбур має цілющі властивості та рекомендує його для профілактики, лікування цукрового діабету І та ІІ типу. Для хворих на діабет першого типу лікувальний ефект від прийому земляної груші (сирі плоди, сік та відвари) проявиться тоді, коли хворий вживатиме коренеплоди рослини регулярно. Потрапляючи в організм людини, інулін проникає до органів та заміщає в обмінних процесах глюкозу. Завдяки цьому клітини одержують необхідну енергію.

Інулін чудово допомагає регулювати всмоктування глюкози, що знижує концентрацію цукру в крові. Це підтримує гарне самопочуття хворого. Стабілізація вмісту глюкози може стати каталізатором, який змусить підшлункову виробляти власний інсулін. Діабетикам рекомендується з'їдати відварені чи свіжі коренеплоди топінамбуру 3 десь у день 1 прим. за 15 хв до їди.

Для лікування суглобів

У топінамбурі міститься велика кількість кремнію. Цей елемент бере участь у процесах росту та поділу клітин синовіальних оболонок, що знаходяться усередині суглобів. Усього 50 г єрусалимського артишоку заповнює щоденну потребу людини у кремнії. Регулярне вживання земляної груші здатне зменшити болючі відчуття, позбавити скутості суглобів. Топінамбур використовують при ревматоїдних артритах, радикулітах зовнішньо для знеболювання.

При панкреатиті

Захворювання підшлункової залози супроводжується порушенням обмінних процесів та погіршенням кровопостачання. Вживання топінамбуру здатне покращити обмінні процеси та прибрати запалення. При панкреатиті щодня необхідно з'їдати 150 г сирого коренеплоду. Перед їжею ретельно промивають і вживають разом із шкіркою, що містить безліч корисних речовин.

При захворюванні підшлункової залози рекомендується пити топінамбур як відвару. При панкреатиті рекомендується їсти варений, сушений, сирий коренеплід земляної груші. А ось квашений, запечений, смажений єрусалимський артишок не варто вживати при хворій на підшлункову, тому що приготований так топінамбур сприятиме подразненню слизової оболонки шлунка.

Для схуднення

Топінамбур допоможе позбутися зайвої ваги. Коренеплід земляної груші містить багато клітковини, здатної очищати організм від шлаків, токсинів. Коли організм активно позбавляється шкідливих речовин, це прискорює метаболізм і призводить до спалювання жиру. При вживанні земляної груші покращуються вуглеводні, жирові процеси організму, що сприяє швидкому порятунку від зайвих кілограмів. Калорійність топінамбуру становить 61 ккал, тому він чудово підходить для приготування страв при схудненні.

При вагітності

Земляна груша багата на вітаміни, мікроелементи, тому цей коренеплід корисно вживати майбутнім мамам. Ще топінамбур має проносні властивості і рекомендується вагітним жінкам, які страждають на закрепи. Для послаблюючого ефекту єрусалимський артишок необхідно вживати у сирому вигляді. При вагітності топінамбур сприятиме наповненню організму кальцієм та іншими корисними речовинами. Під час лактації (при годівлі грудьми) лікарі теж рекомендують вживати коренеплоди соняшнику бульбоносного.

Користь топінамбуру для чоловіків

Вітаміни, корисні мікро- та макроелементи, що містяться в топінамбурі, можуть позитивно впливати на представників сильної статі. Причому вживання земляної груші є корисним для чоловіків різного віку. Якщо вони включатимуть у меню страви з цим коренеплодом, то значно знизить ризик виникнення хвороб сечостатевої системи. Вживаючи щоденно топінамбур, чоловіки зможуть запобігти проблемам з потенцією, розвитку аденоми простати.

Що приготувати з топінамбуру: лікувальні рецепти

При лікуванні різних захворювань приймають відвар, сироп, сік із бульб топінамбуру. Для ванн, компресів можуть використовувати стебла, листя рослини. У кулінарії широко використовується земляна груша. Салати, оладки, супи з топінамбуру можуть допомогти скинути зайву вагу, нормалізувати систему травлення. Для приготування страв із єрусалимського артишоку чудово підійде мультиварка. Поєднуючи коренеплоди з яблуками та іншими овочами, фруктами, виходять смачні та корисні пюре та салати.

Рецепт приготування соку з бульб топінамбуру

Для лікування різних хвороб спеціалісти радять сік земляної груші. Він ефективно допомагає при запорах, знижує кислотність шлунка та рівень цукру в крові та має безліч інших цілющих властивостей. Для лікування необхідно вживати тільки свіжий сік. Щоб його приготувати, треба взяти добре промиті під проточною водою і очищені коренеплоди земляної груші, пропустити через м'ясорубку, соковижималку або натерти на дрібній тертці. Отриману подрібнену масу вичавити через марлі, процідити.

Відвар із сирих або сушених бульб

Для лікування цукрового діабету та інших захворювань використовують відвари із єрусалимського артишоку. Щоб його приготувати, необхідно взяти 3 або 4 промиті коренеплоди топінамбуру, залити їх л води, варити 20 хвилин. При панкреатиті п'ють відвар, приготований у такий спосіб: 5 або 6 коренеплодів заливають 2 л води, на повільному вогні доводять до кипіння, варять 10-15 хвилин. Потім відвар проціджують та випивають протягом дня. Пити зілля треба охолодженим.

Сушені, подрібнені на борошно бульби земляної груші використовують для приготування цілющого відвару, який допомагає при анемії, гіпертонії, панкреатиті, холецистит. Для цього беруть 3 ст. л. порошку висушеного коренеплоду єрусалимського артишоку та варять їх в 1 л води 30 хвилин. П'ють відвар тричі протягом тижня по 1 л на день. При больових проявах у суглобах гарний ефект дає ванна із відваром земляної груші.

Для його приготування подрібнюють стебла, листя соняшнику бульбоносного (1,5 кг) і заливають 5-8 л води. Кип'ятять 25 хвилин|мінути|. Потім проціджують відвар. Для проведення лікувальної процедури його розбавляють із теплою водою 1:7. Лежати у ванні із розведеним відваром треба 15 хвилин. Після процедури приймають душ. Курс лікування становить 15-20 сеансів, які потрібно проводити щодня. Замість свіжої зеленої маси земляної груші можна використовувати сушені стебла, листя (400 г) чи бульби топінамбуру (1 кг). При цьому відвар потрібно кип'ятити 45 хвилин.

Салат зі свіжого коріння

До раціону хворого на цукровий діабет корисно включати страви, до складу яких входить земляна груша. Такий раціон допоможе знизити рівень цукру на крові. Єрусалимський артишок (клубні) їдять смаженими, тушкованими, сушеними, але найкорисніше вживати цей овоч сирим. Топінамбур відмінно підходить для приготування вітамінізованих салатів, які призначають лікарі для лікування або схуднення. Як готувати овочеві страви з топінамбур пояснюється нижче.

Рецепт №1:

Інгредієнти:

земляна груша - 2-3 коренеплоди;

• білокачанна капуста – 200 г;
• цибуля – 1 шт.;
• мариновані опеньки – 3 ст. л.;
• лимонний сік – 1 ст. л.;
• зелень.

Починають приготування салату з того, що промивають усі овочі проточною водою. Білокочанну капусту шаткують і розминають подрібнений овоч руками, додають сік лимона. Земляну грушу натирають на дрібній тертці. Цибулю, зелень дрібно нарізають і з'єднують із маринованими грибами. Усі інгредієнти перемішують. Вживають салат свіжоприготовленим.

Рецепт №2

Інгредієнти:

єрусалимський артишок – 2-3 шт.;

• морквина – 2 шт.;
• солоний огірок – 1 шт.;
• зелень;
• олія оливи.

Щоб приготувати салат, необхідно земляну грушу, моркву натерти на тертці крупно, а зелень та огірок подрібнити. Всі інгредієнти добре перемішати, полити олією. Цей салат чудово підійде для заповнення вітамінів зимовою часом, що допоможе зміцнити імунітет і запобігти розвитку застудних захворювань. Топінамбур для цієї страви необхідно вибирати без темних плям, пошкоджень.

Шкода та протипоказання до вживання топінамбуру

Топінамбур не містить шкідливих речовин. Але в деяких людей спостерігається індивідуальна нестерпність цього овочу. Хворі, які страждають на метеоризм, вживаючи єрусалимський артишок, можуть спровокувати посилення процесів газоутворення. Таким людям не бажано їсти коренеплід земляної груші. Топінамбур не можна зловживати, тому що навіть корисний продукт при непомірному вживанні здатний викликати негативну реакцію організму.

Як виглядає рослина та плід топінамбуру: фото

Земляна груша - це рослина з міцним стеблом, жовтими квітами, шорстким, жорстким листям. У топінамбуру довгасті коренеплоди, які можуть мати забарвлення коричневого, жовтого, червоного відтінку. Форма бульб єрусалимського артишоку схожа на корінь імбиру. Коренеплоди топінамбуру дозрівають до вересня. Вони можуть зимувати в землі і при цьому не втратити своїх цілющих властивостей.

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Обговорити

Топінамбур - користь і шкода, приготування з рецептами. Корисні властивості та протипоказання топінамбуру

Завдяки племені американських індіанців тупинамбо світ дізнався про новий продукт «топінамбур». Вирощувати його почали на початку нашої ери. Але лише у XVII столітті він потрапив до Європи. Корисні властивості цієї рослини можна перераховувати нескінченно. Хоча гідно його оцінили не так давно. Зараз овоч посідає почесне місце у багатьох сферах життя людини, будучи здоровою альтернативою звичним продуктам.

Корисний склад та протипоказання

Ця бульбоносна рослина роду соняшник відноситься до сімейства айстрових. Має потужну кореневу систему. Його бульби можуть виглядати як картопля, груша чи ріпа. Тому і називається він по-різному: «земляна груша», «бульба», «бараболя», «єрусалимський артишок», «сонячний корінь», «бульбашний соняшник».

Сьогодні начитують близько 300 видів цієї рослини. Бульби можуть бути різного кольору: червоними, білими, жовтими або фіолетовими. За смаком нагадує солодку картоплю. У сирому вигляді його смак схожий на капустяний качан або ріпа.

До хімічного складу рослини входять:

1. Вітаміни. Групи А - ретинол та бета-каротин. Майже всі від групи В. Аскорбінова кислота із групи С, токофірол із групи Е та вітамін РР.
2. Мінерали, мікроелементи: фосфор, магній, кальцій, залізо, мідь, селен, цинк.

Це дуже низькокалорійний продукт, тому підходить для тих, хто худне. Містить білок до 3% та фруктозу, вуглеводи, харчові волокна. Але найбільшу цінність у продукті становить інулін. Цей полісахарид вважається чудовим рослинним аналогом інсуліну.

Розглядаючи лікувальні властивості топінамбуру , можна відзначити, що він:

Людина, яка знає такі корисні властивості земляної груші, буде їсти її якнайчастіше. Тим більше, що протипоказань цей овоч майже не має.

Єдина шкода, яка може бути від нього, - це здуття та газоутворення живота. Та й воно має місце тільки в тому випадку, якщо людина страждає на алергію і перевищила допустиму норму споживаного продукту.

Для чоловічої половини людства топінамбур має особливе значення. У топінамбурі міститься білок, тому представники сильної статі можуть підвищити та зміцнити свою сексуальну силу, а також запобігти розвитку аденоми простати.

Корисний він буде для спортсменів та культуристів, а також для людей, які займаються тяжкою фізичною працею. Овоч добре справляється з синдромом хронічної втоми.

Земляна груша для жінок

Завдяки онкопротекторним властивостям топінамбур знижує ризик появи злоякісних пухлин у грудях та жіночій репродуктивній системі.

Природним джерелом кальцію він служить у період вагітності, допомагаючи майбутній мамі зберегти міцними зуби, кістки та нігті. А сирі бульби матимуть м'яку проносну дію. Топінамбур активно використовується в косметології. З нього роблять маски, що омолоджують, з підтягуючим ефектом.

Користь для дітей

Діти, які регулярно вживають топінамбур, набагато менше страждали захворюваннями крові. У них підвищився імунітет та покращився апетит. Оскільки топінамбур за своїм складом корисніший за картоплю або цукрові буряки, його необхідно включати в дитячий раціон. Застосування топінамбуру підвищує у дітей стійкість до вірусів.

У дитячий прикорм овоч можна додавати вже з 8 місяців як вітамінну добавку. З півтора року як готова страва. А ось у сирому вигляді краще після 3 років.

Бульби земляної груші використовують у будь-якому вигляді. Їх парять, варять, смажать, печуть. З топінамбур роблять різноманітні напої. Беруть за основу салату, готують як самостійну страву, роблять чіпси. Дуже смачним виходить пюре із сонячного кореня, що стало аналогом картопляному.

Крім перших страв та гарнірів, овоч консервують та сушать, оскільки у свіжому вигляді термін його зберігання недовгий.

Однією з найцінніших властивостей цього коренеплоду вважають його здатність відштовхувати від себе шкідливі речовини, метали та добрива. Навіть якщо топінамбур буде вирощений у радіоактивному середовищі, він буде абсолютно нешкідливим.

А також використовують наземні частини цієї рослини. Зі стебел і листя робляться настоянки та відвари, що покращують здоров'я. Корисний для організму та свіжий сік земляної груші.

Лікувальні властивості та протипоказання топінамбуру мають величезну різницю. Перших настільки багато, що вживання 60-90 грамів цього продукту в день нададуть істотну користь людині.

Кулінарія та косметологія

Купуючи овоч, слід звернути увагу на його зовнішній вигляд. Часто на перший погляд його плутають із імбиром. Плід повинен бути щільним, без темних плям або вм'ятин. На дотик він шорсткий, має нерівну поверхню. Купувати його краще небагато чи зберігати у замороженому вигляді.

Використовуючи плід у приготуванні їжі, можна привести в норму вагу. Продукт цей дуже низькокалорійний, тому ідеально підходить для тих, хто худне.

В інтернеті є маса корисних та смачних рецептів із земляною грушею.

Завдяки вітамінам і кислотам, що входять до складу коренеплоду, ця рослина міцно зайняла нішу в косметології. З нього роблять зволожуючі маски для обличчя, пілінг, повертають тонус шкіри обличчя, роблю тонік від висипки. А також використовують сік від лупи, облисіння та для зміцнення волосяних цибулин.

З медичною метою

При лікуванні різних хвороб використовують усі частини єрусалимського артишоку. З нього готують відвари, чаї та настої:

1. З листя та стебел заварюють чай. Достатньо залити склянкою окропу 1 ст. л. трави і дати настоятися півгодини. Склянка в день такого чаю чудово впорається із запаленням суглобів. Напій має сечогінну та жовчогінну властивість.
2. Квітки рослини заливають горілкою або спиртом і настоюють 3 тижні у темному місці. Потім приймають по 15-20 крапель до їди 3 десь у день. Така настойка служить у профілактичних цілях від нападів стенокардії, а також принесе користь серцевій системі.
3. 150 г листя залити водою та протримати 15 хвилин на паровій бані. Потім цей відвар додати у ванну. Приймати таку ванну двічі за 7 днів. Виконати цю процедуру 10 разів. Допомагає при шкірних захворюваннях та лікує суглоби.

При цукровому діабеті

Тривале вживання топінамбуру стане рятівним колом для діабетиків. Інулін, що міститься у рослині, добре знижує рівень цукру в крові.

1. З'їдаючи 1 плід 3 десь у день, можна заповнити норму інсуліну.
2. Протягом 2 тижнів можна приймати свіжий сік земляної груші. Тричі по півсклянки на день за півгодини до їди. Потім зробити перерву та повторити курс.

Єрусалимський артишок чудово справляється з причинами запалення підшлункової залози..

1. Коли хвороба загострюється, потрібно приймати 2-4 бульби на добу. Проте варто врахувати, що смажити їх не можна. Так як при панкреатиті будь-яка смажена, солона чи квашена їжа заборонена.
2. Хорошим додатковим засобом буде відвар із бульб. Для цього 6-7 штук заливають 2 літри окропу і томлять на вогні близько 10 хвилин. Потім упродовж дня випивають весь напій. Робити це потрібно тричі на тиждень.

Незважаючи на безліч корисних якостей, перед включенням топінамбуру в звичний раціон слід проконсультуватися з фахівцем.

Усунення проблем ШКТ

Цей овоч просто незамінний для людей, які страждають на захворювання органів ШКТ. Так, хворі на гастрит, виразку шлунка і 12-палої кишки, які страждають на синдром подразненого кишечника можуть приготувати безліч лікувальних засобів на основі топінамбуру. Існують різні рецепти:

Корисні властивості топінамбуру незаперечні. І при правильному вживанні цього продукту можна суттєво поправити своє здоров'я. Однак варто пам'ятати, що будь-які оздоровчі процедури необхідно узгоджувати з лікарем.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Топінамбур, або земляна груша, соняшник бульбоносний ( Helianthus tuberosus) - Трав'янистий багаторічник сімейства Астрові. Неймовірно невибагливу овочеву рослину вирощують, перш за все, заради врожаю смачних та корисних бульб. Лікарі рекомендують його хворим на діабет. Лікувальні властивості мають і інші частини рослини. Серйозних протипоказань цього овоча немає, якщо не вважати непереносимість топінамбуру конкретним організмом.

Топінамбур відомий у всьому світі

Французи та англійці дізналися смак екзотичного овочу з Америки на початку XVII століття. Оцінили його та відправили до Голландії. Гурмани відварювали бульби і їли заморські ласощі з олією. У Росії топінамбур довгий час вирощували лише як медоносну та лікарську рослину. Народу не подобався незвичний смак та дивний вигляд бульб, тож готували його рідко.

У середині 20 століття було виведено нову врожайну культуру — гібрид топінамбуру та соняшнику. Назвали її топін соняшником . У наш час можна придбати нові сорти топінамбуру зі смачними солодкуватими бульбами, в яких підвищено вміст інуліну.

Топінамбур вирощують навіть на Півночі, т.к. його бульби не псуються у землі під час сильних морозів. Взимку вони промерзають, не втрачаючи при відтаванні своїх найкращих якостей. Вміст у бульбах пектину не змінюється, а інуліну трохи падає.

Бульби, залишені на зиму в землі, потрібно викопати навесні якомога раніше. Встигнути до того, як вони почнуть проростати.

Топінамбур має складну кореневу систему. Її більшість знаходиться близько до поверхні. Головний корінь сягає глибоко в землю, щоб видобувати вологу навіть у посушливий час.

Бульби мають різну форму. Вони бувають овальними, грушоподібними та веретеноподібними. Їх вага від 10 до 150 г. Забарвлення тонкої шкірки не тільки жовте або білувате, а й рожеве або фіолетове.

У мене на ділянці є топінамбур з тонкою шкіркою бурої та білуватої забарвлення

Бульби топінамбуру неймовірно корисні: у них багато калію, кальцію, магнію, марганцю, кремнію та заліза. Вони багаті вітаміном С, РР та вітамінами групи B: тіаміном та рибофлавіном.

Знайомий лікар-кардіолог радить усім «сердечникам» обов'язково їсти топінамбур. Топінамбур можуть дозволити собі і люди, які хочуть схуднути. У бульбах так мало крохмалю, що він не може зіпсувати фігуру, а по поживності овоч не поступається картоплі. Його рекомендують при опроміненні навіть у мінімальних дозах. Особливо у місцях, де підвищено рівень радіації, та при опроміненні з медичною метою.

Лікуємося топінамбуром

Про лікувальні властивості топінамбуру написано багато книг та статей. Розглянемо деякі рекомендації, які вважають розумними і офіційна, і народна медицина.

В аптеках можна купити ліки « Довголіт», діючою речовиною якого є концентрат бульб топінамбуру. Це додаткове джерело мінеральних речовин та інуліну. Ліки підвищують імунозахисні сили організму, нормалізують мікрофлору кишечника, регулюють вуглеводний обмін організму. Головне - профілактика та комплексна терапія діабету.

Бульби. Їх можна їсти сирими, пареними, вареними, смаженими та сушеними. Лікувальною дозою вважається приблизно 50 г свіжих бульб, які додають у салати два-три рази на день перед основною їжею або гризуть як качан. Їх відразу ж збризкують лимонним соком або, щоб бульби не потемніли через заліза, що міститься в них.

Свіжий сік (без солі) зміцнює організм, нейтралізує токсини та виводить солі. Його варто приймати при діабеті, недокрів'ї, серйозних порушеннях серцево-судинної системи та деменції. Сік п'ють невеликими ковтками 2-3 рази на день. Його можна розбавити водою. Сік топінамбуру і моркви дуже корисний для очей. Особливо при короткозорості. Якщо пити таку суміш протягом кількох місяців, можна відновити зір.

При загостренні шлунково-кишкових захворювань та атеросклерозі допомагає пюре з добре розварених бульб . Є одне правило, про яке не можна забувати: сік і пюре з бульб готують перед вживанням, а не заготовляють про запас.

Ось ще пара порад: кашку із розварених бульб топінамбуру зі шкіркою використовують для компресів на колінах. Якщо натерти на дрібній тертці сиру бульбу і зробити з ним маску на 15 хвилин, то шкіра обличчя стане ніжною та пружною.

При загостренні хронічних захворювань і підвищення імунітету 1 — 2 столові ложки п зрошення з сушеного топінамбуру заливають 0,5 л окропу і залишають настоюватися на 30 - 40 хвилин. Охолоджений напій проціджують і п'ють по неповній склянці 2-3 рази на день за 15 хвилин до їди. Профілактичний та лікувальний курс – 30 днів. Соком, розбавленим водою або відваром ромашки та календули, полощуть горло при ангіні. Можна додати в сік ложку оцту яблучного або кілька крапель настойки прополісу.

Топінамбур - овоч №1 для діабетиків. Якщо часто є топінамбур, можна уникнути багатьох ускладнень цукрового діабету і поліпшити показники.

Квітки(свіжі та сухі). Це лікарський засіб, що допомагає при ослабленні пам'яті та перевтомі. Їх заварюють як чай і п'ють. Потрібно пам'ятати, що мед не можна класти в гарячу воду (вище 60% С), щоб не перетворити його на небезпечні для здоров'я зілля.

Яскраві квітки топінамбуру

При недокрів'ї та аритмії до квіток топінамбуру додають квітки червоної конюшини. При серцевих та ниркових набряках допомагає суміш квіток топінамбуру та конюшини лучної. Набряки та припухлість під очима усувають ватяні тампони, змочені в настої квіток. Їх тримають близько 10 хвилин.

При простудних захворюваннях п'ють чай із сушених квітів топінамбуру, коров'яку та листя ожини. Цей чудовий засіб діє швидко.

При атеросклерозі, підвищеному внутрішньочерепному тиску та шумі у вухах допомагає горілчана настойка квіток топінамбуру. Її готують так: заповнюють літрову скляну пляшку свіжими квітками та заливають її якісною горілкою. Наполягають пару тижнів у темному місці, щодня збовтуючи. Після цього проціджують та віджимають квітки з пляшки. Курс лікування близько трьох місяців п'ють щодня по 1 ст. л. на ніч. Настоянка допомагає при багатьох захворюваннях. Вона зменшує навіть зубний біль.

Листя. У лікарських цілях краще збирати листя з пагонів, які ще не зацвіли. Вони підходять для чудового чаю. До зібраних листочків топінамбуру додають листя Іван-чаю. Спочатку їх тримають у лляному або бавовняному мішку (у старій наволочці), який загортають у поліетиленову плівку. Листя при цьому темніє. Після цього їх добре протирають руками так, щоби став виділятися сік. Потім масу подрібнюють ножицями або ножем, залишають на кілька годин, а потім відправляють у сушіння. Заварку цього унікального за смаком і лікувальними властивостями чаю можна змішати з почорнілим листям, яке пройшло природну ферментацію.

Відвар свіжого листя топінамбуру, ожини, шипшини та обліпихи - чудовий засіб для зміцнення волосся. Цю суміш можна засушити та заварювати як чай при застуді.

Для профілактики остеопорозу в період менопаузи та при захворюваннях щитовидки потрібно покласти в термос листя топінамбуру та волоського горіха (його можна замінити внутрішніми стулками горіха), а потім залити окропом. Найкраще використовувати воду, в якій лежав кремній. Вважається, що лікувальними властивостями має камінь чорного кольору.

Стебла. Свіжі стебла, що розрізають секатором на невеликі частини, можна посушити, щоб заварювати і додавати рідину у ванну. Так лікують багато захворювань опорно-рухового апарату. Ванни з гарячим відваром покращують стан рук і ніг зі «скрюченими» пальцями.

Зберігання бульб топінамбуру

У період предзимья необхідно зрізати надземну частину рослини, залишаючи низькі пенечки. Я відразу ж розрізаю секатором високі стебла на частини та розкладаю їх під кущами для утеплення кореневої системи та затримання снігу.

Шкірка бульб тонка, тому при зберіганні в кімнатних умовах вони можуть засохнути або стати в'ялими. Невеликий урожай краще покласти у поліетиленові пакети чи пластикові контейнери та відправити у холодильник. Однак багато бульб там не вмістити. Їх зберігають узимку у підвалі чи утеплених місцях на балконах, у гаражах тощо. Я тримаю топінамбур у підвалі у пластикових цебрах. При закладці пересипаю сухим піском, залишаю і суху землю, яка залишилася на бульбах. Зверху нещільно прикриваю кришкою.

Зберігати бульби потрібно на холоді. Це дозволяє довше зберігати їх свіжими.

Топінамбур - корм для тварин

Топінамбур настільки невибагливий, що його можна вирощувати без особливого догляду. Часто ця рослина дичає, але продовжує нарощувати бульби. При годівлі свійських тварин у хід йдуть як «коріння», а й «вершки».

Топінамбур дає багато зеленої маси. Неподалік житла є пустирі з топінамбуром, що розрісся. Його розмножили миші та інші тварини. Іноді люди вивалюють за паркан або в найближчий ліс та яр тачки, наповнені бур'янами та кухонними відходами. Туди потрапляють і бульби топінамбуру. У сприятливих умовах він проростає.

Зарості топінамбуру за сільським парканом

Декілька рецептів

Салат зі свіжим топінамбуром. У нас вдома їдять салат із тертими (смачніше на дрібній тертці) топінамбуром та сирою морквою. До них додаємо терте та зелень. Збризкуємо лимонним соком або яблучним оцтом, солимо, а потім заправляємо салат сметаною з подрібненим часником. Можна пропустити всі овочі та плавлений сир через електричну м'ясорубку та заправити салат майонезом або сметаною.

Оладки з топінамбуру та моркви. Топінамбур і морква очищають і натирають на дрібній тертці. Додають дрібнонарізану цибулю, подрібнену зелень петрушки, яйця та борошно, а потім підсолюють. Всі перемішують і смажать на олії (без запаху) під кришкою. На стіл подають із сметаною. На 500 г топінамбуру потрібно взяти пару великих морквин, два яйця та кілька столових ложок борошна. Смачніше, якщо під час готування оладки зверху посипати тертим сиром і дати йому розплавитися під кришкою.

Подібним чином готуються оладки з топінамбуру та кабачків чи картоплі.

Відварний топінамбур.Бульби варять 15 - 20 хвилин на пару і близько 25 хвилин у воді. У неї при варінні я кладу стебла кропу і селери (з морозильника). Потім солю і додаю вершкове масло, зелень та пару часточок тертого часнику.

Чай. Цей рецепт я взяла на замітку:

… заваріть лист топінамбуру, розбавте молоком і спробуйте «вприкуску» з медом, можна і без меду, і без цукру - вам точно захочеться добавки! (Б. Анненков «Не заважай городу лопатою та плугом»).

© Алла Анашина, www.сайт

© Сайт , 2012-2019. Копіювання текстів та фотографій із сайту pоdmoskоvje.cоm заборонено. Всі права захищені.

(function(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A -143469-1", renderTo: "yandex_rtb_R-A-143469-1", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");