Користь риби для організму людини. Риба: користь для здоров'я Користь риби в раціоні людини

Привіт друзі! У цій статті поговоримо про те, яка риба найкорисніша для людини.

Мене вчора запитали, чи їм я тепер ще щось окрім « »?☺

Дуже часто про них говорю і скрізь пишу.

Ні, я ЗОВСІМ не любитель солодкого (від слова зовсім), а просто захотілося навчитися готувати правильні ласощі.

І, звісно, ​​вони не є основою мого харчування.

У нашій родині дуже люблять рибу, і ми її їмо НАМНОГО частіше, ніж м'ясо.

Про неї і я вирішила написати цю статтю, а спонукала мене на це поїздка до Карелії.

Там ми завітали на ферму, де розводять форель.

І не дивлячись на те, що риба на вигляд здавалася гарною і свіжою, купувати її зовсім не хотілося.

Адже в голові вже давно і щільно засіла інформація про те, що найкорисніша риба — це дика риба, та сама, що народилася і виросла в природному середовищі.

Давайте докладніше поговоримо про те, яка риба найбільш корисна, а яку не варто їсти.

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Про те, що риба корисна, нам говорять із самого дитинства.

Цей продукт справді унікальний.

Дивіться самі, коротко перерахую основні переваги риби, ніж корисна риба:

• Риба містить НЕЗАМІННІ жирні кислоти

Я думаю, що багато хто знає, що наш організм потребує постійного отримання двох незамінних поліненасичених - це альфа-ліноленова кислота (ОМЕГА 3) і лінолева кислота (ОМЕГА 6).

Ці кислоти не синтезуються нашим організмом, тому ми повинні обов'язково отримувати їх із їжею.

Але, також існують ще дві ОМЕГА 3 жирні кислоти, які також життєво необхідні нашому тілу:

• ейкозапентоєнова кислота (EPA)
• докозагексаєнова кислота (DHA).

Ці кислоти не взаємозамінні, вони дуже потрібні нашому організму і перебувають переважно у рибі!

Це один із головних факторів, що вказують на те, чому так корисно їсти рибу.

Кількість ОМЕГА 6 до ОМЕГА 3 у нашому організмі має бути приблизно у рівному співвідношенні!

Але, насправді, на практиці, ми вживаємо значно більшу кількість ОМЕГА 6 за рахунок того, що вони частіше зустрічаються в продуктах, ніж ОМЕГА 3.

Це створює в організмі нездоровий дисбаланс, який проявляється різними захворюваннями (артрит, депресія, облисіння, атеросклероз, недоумство і т.д)

Виходячи з цього, Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) рекомендує обов'язково з'їдати дві-три рибні страви на тиждень.

• Риба - це джерело повноцінного білка, який досить легко засвоюється у нашому тілі.
• А ще риба – це найбагатше джерело вітамінів та мікроелементів, це вітамін А, D, калій, фосфор, йод, які необхідні нашому тілу.

Найоптимальніший баланс ОМЕГА 3 до ОМЕГА 6 має лосось.

У цій рибі кількість EPA та DHA ідеально!

Добова доза Омега-3 жирних кислот становить 85 міліграм.

Ця доза міститься всього в 100, 0 лосося!

Дика риба та фермерська риба – яку вибрати?

Сьогодні всю рибу (включаючи морепродукти) можна умовно розділити на два типи: «штучна» або аквакультурна (яка виросла в штучних водоймах на спеціальних кормах) і дика риба (що виросла в природних умовах)

Тут думка дієтологів однозначно, вибирати потрібно ту рибу, яка виросла в природних для її проживання умовах. тобто в річках, морях та океанах.

Риба та морепродукти, які вирощуються в неволі, харчуються кормом з додаванням гормонів, стимуляторів росту, антибіотиків, барвників та консервантів.

Сьогодні не існує жодних жорстких вимог до корму для цієї риби, тобто дозування, якість, безпека цих кормів ніяк не регламентуються.

Наприклад, у штучно вигодованому лососі таких отруйних речовин, як дифеніл та діоксин, міститься в 10 разів більше, ніж у дикому. Ці отрути накопичуються в нашому організмі і пригнічують імунітет, вражають печінку, нирки, нервову систему і, найголовніше, мають мутагенну дію.

У корм для «штучної» форелі додають барвник кантаксантин, який дуже шкідливий для нашого зору.

І ще один дуже важливий фактор, в аквакультурній рибі, практично повністю відсутні Омега 3 жирні кислоти.

Яку рибу можна виростити штучно?

Отже, до основного переліку риби, яку можна виростити в аквакультурі, входять:

• Лососеві (семга, лосось) — 90% усієї сьомги та форелі на прилавках наших магазинів авкакультури
• Дорада (рибу розводять у приміщеннях зі спеціальним світлом та годують спеціальними кормами, щоб м'ясо вийшло білим та ніжним)
• Сибас - Дикий сибас занесений до Червоної книги. Все, що продають у магазинах – це фермерська риба.
• Пангасуїс і тілапія - сміттєві риби, що мешкають у найбрудніших річках світу. Але й цю рибу примудряються вирощувати штучно, обробляючи чоловічими статевими гормонами, така риба росте швидше.
• Осетрові — більшість осетрових також занесені до Червоної книги, їх лов у дикій природі заборонено. Все, що ми бачимо на полицях магазинів, в основному теж аквакультурна риба.
• Сазан, карась, пікша та короп також можуть бути вирощені на рибних фермах.
• Сюди ж, на жаль, належать і більшість морепродуктів (мідії, устриці, креветки, гребінці, восьминоги, лангусти, омари)

Яка риба дика?

Отже, дика риба, яка виросла в природних умовах, а значить корисніша і смачніша, це:

• Далекосхідний лосось (горбуша, кета, нерка, кижуч, чавича, кумжа ленок, голець, сиг та ін.) — основний промисел цієї риби Камчатка, Сахалін та Курили. Це найкорисніше червоне м'ясо та червона ікра. Ця риба харчується фітопланктоном і крилем, вона багата на найсильніший антиоксидант і Омега 3.
• Тріска - корисна дієтична риба, особливо корисна печінка тріски з якої виробляють риб'ячий жир.
• Мінтай - мінтай це найближчий родич тріски та найбільш доступна дика риба, яка має масу корисних властивостей. Білок мінтаю засвоюється організмом людини практично повністю, а за кількістю йоду, рівних мінтаю просто не знайти.
• Сайра – цю рибу не вміють вирощувати у неволі. Ця дика риба справжня криниця вітамінів та жирних кислот омега 3.
• Оселедець - звичайна оселедець, насправді, це цінне джерело селену, омега 3 і повноцінного білка.
• Скумбрія - ця багатьом улюблена жирна рибка, теж ніколи не росла в неволі, і має всі переваги дикої риби.
• Камбала - я була вражена, але саме в камбалі міститься омега 3 більше, ніж у лососі, цю рибу рекомендують вживати післяопераційний період для швидкого відновлення.
• Також до дикої риби відносяться: хек, путасу, навага, терпуг, мойва, сардини.
• Найкращою рибою серед річкової риби визнано — щука та окунь.
• З морепродуктів штучно не навчилися виводити кальмари, але у продажу можна зустріти його філе імпортного виробництва. Таке філе краще не вживати через його хімічну обробку, краще купувати тихоокеанських неочищених кальмарів російського виробництва.

Як правильно вибирати рибу?

Ця табличка-методичка розповість вам про те, як правильно вибирати рибу.

Читайте уважно та запам'ятовуйте!

Не варто купувати рибне філе.

Дуже часто кістки у ньому розчиняють спеціальним хімічним розчином, а щоб філе мало гарний товарний вигляд, його наповнюють водою, сіллю, поліфосфатами, барвниками, аміаком та ще купою будь-якої хімії.

Як правильно готувати рибу?

Варто звернути увагу на такі факти:

Ну, а найшкідливішим способом приготування риби є копчення, особливо гаряче. Воно не тільки вбиває все корисне в рибі, а й є джерелом канцерогенів, які викликають рак.

Ну, ось, мабуть і все, друзі!

А яку рибу ви купуєте найчастіше? Яка ж для вас найкорисніша риба для людини?

З вами була Альона, будьте здорові та харчуйтесь правильно!

фото@Robert-Owen-Wahl

Риба є одним із найголовніших продуктів у раціоні харчування людини починаючи з самого зародження людської раси. Багато видів річкової та морської риби сьогодні переповнюють вітрини наших магазинів. Її продають свіжу та заморожену, солону, копчену, в'ялену, з неї роблять різні консерви і навіть ковбасу. У чому полягає користь здоров'ю людини від споживання риби?

Користь морської та річкової риби

Одним із найкращих джерел надходження в організм людини тваринного білка є риба. Вживання риби для нас набагато краще, ніж м'яса.

Її білок містить усі необхідні нам амінокислоти, і, на відміну від м'яса, у рибі велика кількість такої важливої ​​амінокислоти, як метіонін.

У рибному білку мало сполучних тканин і жиру (всього близько 30% у жирних видах), тому він швидше і легше засвоюється. Риба перетравлюється у шлунку за 1,5–2 години, а, наприклад, яловичина за 5 годин. Відсоток засвоюваності риби нашим організмом становить 94-98%, тоді як м'ясо засвоюється лише на 85-89%.

Калорійність риби також менша, ніж у м'яса. У 100 г яловичини можна знайти понад 160 ккал, а річковій рибі їх трохи більше 90.

Крім цього, риба є дуже цінним продуктом харчування ще й тому, що в ній міститься досить велика кількість поліненасичених жирних кислот омега-6 та омега-3 та бета-каротин. Ці речовини беруть участь у міжклітинних процесах і просто незамінні для організму.

Вчені давно помітили, що в тих країнах, де риба є головним і щоденним продуктом на обідньому столі, люди набагато рідше хворіють на серцево-судинні захворювання, у них майже не буває серцевої аритмії, задишки, вони більш активні і менше втомлюються, ніж «м'ясоїди» .

Доведено, що якщо є морську рибу хоча б один раз на 7 днів, ризик виникнення інфаркту зменшується більш ніж у 2 рази, а інсульту – на 22%! Щоденне вживання морської риби в їжу ще більшою мірою знижує ймовірність цих захворювань!

Крім того, регулярне вживання риби перешкоджає виникненню онкологічних захворювань.

Однак цей ефект притаманний тільки жирній морській рибі: скумбрії, тунцю, оселедцю, лососеві, сардинам і навіть кільці, а річкова риба їм майже не володіє.

У будь-якій рибі міститься багато мікроелементів - магнію, цинку, калію, кальцію, а особливо фосфору. У морській рибі багато брому, фтору та йоду. Також у рибі є залізо, мідь, марганець, сірка, натрій, селен і навіть золото. Всі види риб багаті на вітаміни В, D, Е, а в риб'ячій печінці високий вміст вітаміну А.

У народній медицині здавна застосовували рибу як лікувальний засіб. Рибний клей допомагав при крововиливах, риб'ячий жир загоював рани, печінка жирної риби позбавляла більма на оці, а м'ясом линя лікували подагру і лихоманку.

У наші дні з риби виробляють такі лікарські препарати, як комполон, панкреатин, інсулін та багато інших.

Морська риба корисна:

Для зниження зайвої ваги (у ній досить мало калорій);

За різних захворювань шлунково-кишкового тракту (легко засвоюється шлунком);

При хворобах щитовидної залози (містить багато йоду);

Має протипухлинний ефект (завдяки високому вмісту в ній вітамінів В і Е, ненасичених кислот);

Чинить протизапальну дію (знову ж йод!);

Сприятливо діє на серцево-судинну систему, тим самим знижуючи ризик інсультів та інфарктів (калій, вітаміни B, B1, D, ненасичені кислоти);

Поліпшує зір (у рибі багато вітамінів А та B2);

Знижує рівень холестерину в крові (завдяки високому вмісту в ній ненасичених кислот омега-6, омега-9. вітамінів B3 та B12);

Сприяє нормалізації найвищої нервової діяльності (містить йод, кальцій, залізо, магній, вітаміни групи В, омега-3);

Збільшує тривалість життя.

Річкова риба менш корисна для здоров'я, ніж морська, але все ж таки краще будь-якого м'яса. Серед річкової риби найбільш смачними та корисними вважаються судак, щука, лящ та минь.

Кількість білків та жиру у різних видів річкової риби по-різному. У окуня, судака та щуки всього 1 % жиру, а в лящі, сазані та сомі його вміст становить 2,5 %.

Цікавий факт - за кількістю білка, що міститься, судак випереджає курку, а сазан перевершує яловичину!

Найбільш корисною для здоров'я є свіжа риба, тому по можливості намагайтеся вживати саме її. Заморожена риба вже не така корисна, а копчена риба може взагалі завдати шкоди.

У період нересту риба найбільш корисна і поживна, а під час метання ікри найбільш виснажена.

Добова норма споживання риби становить 150-200 г для дорослої людини.

Шкода риби

Як і будь-який інший продукт харчування, риба може поряд із користю завдати і істотної шкоди нашому здоров'ю.

Якихось 70-100 років тому ситуація з екологією на нашій планеті була зовсім інша. А за останні десятиліття людина так примудрилася зіпсувати і повітря, і воду, і землю, що багато продуктів харчування, на превеликий жаль, перейшли з категорії корисних у розряд шкідливих для здоров'я. На жаль, цю обставину цілком можна віднести і до риби. Тому при вживанні того чи іншого сорту риби в першу чергу бажано знати, де її виловили. Риба з екологічно брудних регіонів також забруднена різного роду токсинами та шлаками, які легко потрапляють в організм людини, яка такою рибою харчується. Нам ніколи не спаде на думку пити воду з такого брудного водоймища, проте ми часто не замислюємося про те, яку шкоду нашому організму може завдати риба, виловлена ​​в ньому!

За даними статистики Міністерства здоров'я США, морська риба та морепродукти є найпоширенішою причиною всіх харчових отруєнь і займає щорічно перше місце у цьому сумному списку!

Подібні отруєння, окрім поганого самопочуття, діареї, блювання і головного болю можуть призвести до порушень роботи нирок, нервової системи людини, а у важких випадках – до смерті.

Всі ми знаємо, яке жахливе враження часом справляють на нас наші річки та озера. Океани та моря, на жаль, не є винятком із цього правила. Морська риба в процесі свого життя як губка накопичує в собі і солі важких металів, і свинець, і ртуть, і миш'як, і радіоактивний цезій, та інші дуже шкідливі для здоров'я хімічні елементи.

Риба, вирощена в спеціальних штучних водоймах, незважаючи на те, що живе в чистій воді, також може становити загрозу для нашого здоров'я. Це пов'язано з тим фактом, що таку рибу, як правило, пригощають кормом, виготовленим з відходів того ж рибного виробництва, в яких достатньо шкідливих речовин.

Чим більша і старша риба, тим в ній більше шкідливих речовин, тому дрібна рибка є кращою для нашого харчування, ніж великі види риб.

Улюблений продукт – риба. Користь та шкода

Найменше ртуті та її сполук міститься в лососі, мінтаї, сизі, сомі, світлому тунці (саме цей вид використовують при приготуванні рибних консервів) та креветках.

Ртуть та її сполуки є сильним отрутою для людського організму, крім того, мають особливість у ньому накопичуватися і викликати невиліковні захворювання, серед яких – рак.

Симптоми отруєння ртуттю можуть проявлятися у вигляді депресії, підвищеної стомлюваності, неможливості сконцентрувати увагу, головний біль і випадання волосся.

Мало хто знає, що риба – це єдине джерело попадання в наш організм ртуті та інших продуктів харчування ртуті немає!

Тунець може містити в собі особливу сильнодіючу рибну отруту, яка називається сигуатера, що викликає важкі отруєння.

У багатьох країнах Європи тунець та консерви з нього заборонені для їди під час вагітності на офіційному державному рівні!

У цей період також вважаються небезпечними для здоров'я майбутньої мами горбуша, нельма, білуга, чавича, навага, сайда та такий поширений у нашій країні хек.

Копчена риба також завдає багато шкоди нашому організму. Канцерогени, які утворюються в ній у процесі копчення, провокують розвиток різноманітних онкологічних захворювань. Найбільшу небезпеку в цьому плані є риба, приготована шляхом гарячого копчення, особливо зроблена не в промислових умовах, а кустарним способом на багатті.

Риба холодного копчення менш небезпечна, хоча і її не рекомендується їсти частіше одного разу на 10 днів, проте говорити про її будь-яку користь не доводиться взагалі.

Сьогодні дуже часто недобросовісні виробники взагалі замінюють процес копчення риби вимочуванням її в так званому рідкому димі, який за своєю суттю є не чим іншим, як дьогтем. І хоча така риба за своїм зовнішнім виглядом та смаковими якостями практично майже нічим не відрізняється від риби, зазнаної копчення, шкода від її вживання в їжу зростає в десятки разів!

Можлива шкода від риби

У здорових жінок надмірне захоплення рибою та морепродуктами може призвести до безпліддя та проблем із зачаттям.

Особливо велику шкоду токсини, які можуть утримуватися в рибі, можуть завдати вагітним жінкам, мамам, що годують, і маленьким дітям. Велика кількість морської риби, що вживається в їжу, у цієї категорій людей може призвести до раку грудей, пороків розвитку плода і, як наслідок, - до недорозвиненості і недоумства дитини. Тому рекомендована доза морської риби для таких людей не повинна перевищувати 350 г на тиждень.

Риба може стати причиною найсильнішої алергії, тому людям, схильним до цього захворювання, слід з великою обережністю підходити до вживання її.

Жирних сортів риб слід уникати при проблемах із надмірною вагою, захворюваннях шлунково-кишкового тракту та печінки, ожирінні та цукровому діабеті.

При гастритах, виразках шлунка та дванадцятипалої кишки та інших захворюваннях, пов'язаних із підвищеною кислотністю шлункового соку, потрібно взагалі відмовитися від вживання смаженої риби. Якщо ви страждаєте на ці захворювання, віддавайте перевагу стравам, приготованим на пару, або їжте рибу у відвареному вигляді.

Тим, хто дотримується принципів здорового харчування, потрібно включати до свого раціону рибу. Вона вважається одним із найкращих джерел вітамінів та білка, а також поліненасичених жирних кислот та бета-каротину, які є «будівельним матеріалом» для клітин.

Давно відомо, що морська риба приносить більшу користь, ніж птах чи м'ясо. А в регіонах, де цей продукт регулярно з'являється на столі, люди значно рідше страждають від серцево-судинних захворювань.

Корисні мікроелементи та калорійність морської риби

Благотворний вплив морської риби на стан організму людини зумовлений високим вмістом ряду корисних речовин, а саме:

Вітамінів групи A, D, E, F;

різних амінокислот;

Метіоніна;

Триптофану;

Поліненасичених жирних кислот (омега-3 та омега-6).

За рахунок такого складу морська риба приносить більшу користь, ніж річкові різновиди. Крім цього, вона є джерелом таких елементів:

Марганця;

Кальція;

фосфору;

Більшість сортів морських мешканок можна зарахувати до низькокалорійних, оскільки в 100 г продукту міститься всього 91 ккал. Залежно від різновиду «морське м'ясо» містить:

від 14 до 20% білка;

від 2 до 3% жирів;

Від 01 до 05% вуглеводів.

До інших переваг морської риби можна віднести те, що вона легко засвоюється організмом і перетравлюється протягом 1,5-2 години, тоді як після вживання свинини або яловичини цей процес займе вдвічі більше часу.

Яка користь від цього продукту?

Регулярне вживання морепродуктів дозволяє досягти таких позитивних результатів:

Нормалізується робота травної системи рахунок легкого засвоєння препарату;

Поліпшується стан щитовидної залози через високий вміст йоду;

Знижується ризик виникнення пухлинних захворювань та запальних процесів через відновлення балансу вітамінів В, Е та ненасичених кислот;

Стабілізується рівень холестерину у крові;

Відновлюється робота серцево-судинної системи та знижується ймовірність інфарктів та інсультів, оскільки морська риба містить достатню кількість калію;

Підвищується активність мозку;

Поліпшується зір завдяки вітамінам А і В 2 .

А також споживання риби дозволяє позбутися зайвих кілограмів, оскільки цей продукт містить невелику кількість калорій.

Крім цього, вченими давно встановлено, що у жителів прибережних районів, які мають можливість регулярно харчуватися морепродуктами, тривалість життя вища, ніж у м'ясоїдів.

Протипоказання до споживання

Як і будь-який продукт, риба корисна не всім. Вживати її в їжу не слід у таких випадках:

- Наявність алергії. Оскільки «м'ясо» морських мешканців містить велику кількість білка, це нерідко провокує негативні прояви у людей, які мають підвищену чутливість до цього компоненту.

- Висока активність щитовидної залози. Морська риба містить велику кількість йоду, який діє як стимулятор для ендокринної системи, що посилює проблему при подібних порушеннях.

У перерахованих ситуаціях морська риба може завдати суттєвої шкоди організму людини і значно погіршити стан її здоров'я.

Морська риба: можлива шкода продукту

У деяких випадках морська риба здатна нашкодити і здоровій людині навіть за відсутності будь-яких протипоказань до її вживання. Цей продукт може втрачати свої корисні властивості під впливом таких факторів:

—Забрудненість водойм.З кожним роком екологічна обстановка у світі лише погіршується, у моря та океани скидаються тонни промислових відходів, у тому числі й досить токсичних. Підводні жителі вбирають шкідливі речовини, внаслідок чого морська риба може містити ртуть, кадмій, свинець, миш'як та низку інших небезпечних елементів, здатних завдати істотної шкоди здоров'ю людини, яка вживає такий продукт.

— Використання хімічних препаратів під час вирощування.Коли морська риба міститься за умов фірми, нерідко застосовуються гормональні склади, що стимулюють швидке зростання.

Морська та річкова риба, користь та шкода

Компоненти цих речовин залишаються в органах та тканинах особин і нерідко є небезпечними для людини.

— Заморожування та подальше розморожування.У місцевостях, віддалених від узбережжя, неможливо придбати свіжу морську рибу, при тривалих транспортуваннях продукт піддається заморожуванню, причому нерідко це відбувається неодноразово. В результаті «м'ясо» морських мешканців втрачає більшу частину корисних речовин.

Іншими словами, риба, вирощена в несприятливих умовах або неодноразово заморожена та розморожена, у кращому разі втратити свої корисні властивості, а в гіршому — завдасть шкоди організму людини.

Які сорти морської риби найкорисніші?

Морська форель;

Зубатка;

Морська мова;

Тілапія;

Вживати в обмежених кількостях слід такі види риби, як скумбрія та палтус. А акулу, рибу-меч та морського окуня краще виключити з раціону.

Як вибирати рибу?

Щоб вживання морської риби не завдало шкоди організму, слід знати, як правильно її вибирати. Перед тим, як здійснити покупку, необхідно звернути увагу на наступні моменти:

— Торгова точка.Як і будь-який продукт, рибу краще купувати у великих супермаркетах, а не з машини біля станції метро або автобусної зупинки. Це пов'язано з тим, що у першому випадку товар проходить санітарний контроль і є придатним до вживання, а сумнівні торгові точки не несуть відповідальності за якість товарів.

— Розмір риби. Чим більша особина, тим вона старша, а коли хек або мінтай був виловлений в екологічно несприятливій місцевості, протягом життя він увібрав у себе безліч шкідливих речовин. З цієї причини слід вибирати тушки невеликого та середнього розміру, оскільки молоді рибки містять меншу кількість токсинів, ніж мешканці морів похилого віку.

—Очі особини.Якщо риба якісна, очі будуть ясними та блискучими, а наявність на слизовій оболонці плям та помутнінь говорить про сумнівну свіжість продукту.

— Зябра.Дихальні органи і здорової і нещодавно виловленої особини мають темно-червоний колір і однорідну поверхню, а наявність на них слизу свідчить про те, що мешканка морів покинула рідне водоймище досить давно.

— Шкіра та луска. На тілі рибки допустима деяка кількість слизу, який повинен бути безбарвним і не мати сторонніх запахів. Інакше вживання такого продукту загрожує отруєнням.

— Гнучкість тушки.При легкому стисканні на тілі рибки не повинно залишатися слідів або вм'ятин, свіжий і якісний продукт відрізняється здатністю швидко відновлювати свою форму.

Після придбання тушки слід провести ще один тест на свіжість в домашніх умовах. Для цього потрібно опустити її у цебро з водою. Якщо продукт свіжий, то рибка залишиться на дні, а у випадках, коли вона була виловлена ​​досить давно, тіло негайно випливе.

Щоб отримати максимальну користь від морської риби важливо правильно поєднувати її з іншими продуктами. Найкраще до лосося, зубатки, тунця та інших сортів підійдуть овочі та гриби, а неповторний смак та пікантність страві додасть лимонний соус.

У всіх дієтах, що щадять, при будь-яких захворюваннях або проблемах з травленням містяться рибні страви.

І це недарма, дієтологи поганого не порадять!

Риба користь несе величезну, адже рибний білок легкозасвоюваний, а жир у рибі шкоди не завдасть.

Які речовини в риб'ячому жирі корисні для організму і чому читайте далі.

Риба: яка корисна і чому

Риба є дуже поживним продуктом. Вона багата на білки, вітаміни і мінерали, які необхідні для підтримки хорошого здоров'я.

Чому корисна риба

Жирна риба є багатим джерелом вітамінів A, D та E.

Фосфор, сірка та ванадій з м'яса риби сприяє зростанню та відновленню тканин.

М'ясо риби також корисне для організму при формуванні здорових зубів та ясен, воно покращує колір обличчя, структуру волосся та допомагає боротися з бактеріальними інфекціями.

Риба відіграє у профілактиці серцевого нападу, оскільки регулює рівень холестерину у крові. Речовини з м'яса риби корисні властивості виявляють у перетравленні та засвоюванні крохмалю та жирів, що призводить до вироблення енергії.

Достатня кількість вітаміну D грає вирішальну роль підтримці оптимального здоров'я. Істотний дефіцит цього вітаміну призводить до підвищеного ризику розвитку раку, серцево-судинних захворювань, розсіяного склерозу, рахіту, хвороб ясен, зобу та гіпертиреозу.

Незамінні амінокислоти у риб'ячому жирі, користь для здоров'я

Крім того, сучасна наука також виявила, що жирні кислоти омега-3 з риби також займають важливе місце у здоров'ї людини. Триптофан, лізин, метіонін та таурін вважаються життєво необхідними для людини амінокислотами, які грають вирішальну роль у функціонуванні мозку, очей та розвитку нервової системи у немовлят та дітей. Вони також корисні серцю.

Людський організм не може синтезувати у достатній кількості ці поживні речовини, тому риба обов'язково має входити до раціону.

Омега-3 жирні кислоти з риб'ячого жиру забезпечують користь для здоров'я, зокрема:

Допомагають підтримувати здоров'я серцево-судинної системи, беручи участь у регуляції згортання крові та роботи судин;

Мають важливе значення у формуванні та розвитку нервової системи, починаючи з внутрішньоутробного періоду;

Відновлює серцевий ритм;

Зменшує запалення тканин та симптоми ревматоїдного артриту;

Знижує рівень депресії

Уповільнює зниження розумових здібностей у людей похилого віку.

Яка риба найкорисніша

Хоча риба в принципі дуже корисна для здоров'я, у багатьох видах вчені виявили низку шкідливих речовин типу ртуті та поліхлорованих біфенілів (ПХБ). Риба, шкода від якої мінімальна, представлена ​​такими видами:

Дикий лосось;

Атлантична скумбрія та оселедець;

Сардіна;

Вугільна риба;

Анчоуси;

Райдужна форель;

Білий тунець.

Що стосується жиру, то риба з білою м'якоттю насичена жиром менш ніж будь-яке інше джерело тваринного білка та інші сорти жирної риби з високим вмістом омега-3 жирних кислот, або «хороших» жирів, тому вона частіше застосовується в дієтичному харчуванні.

Скільки риби потрібно їсти

На тиждень людині необхідно мінімум дві порції риби на тиждень розміром по 100 грамів: один раз з нежирними, а другий - з жирними сортами риби.

Червона риба: у чому користь організму?

Вищеописані корисні властивості омега-3 амінокислот максимально розкриваються в жирних сортах морської риби, але найбільше їх у червоній рибі, лососевих.

Червона риба для здорових суглобів

Основна небезпека ревматоїдного артриту полягає у зношуванні суглобів, що призводить до деформуючих змін. У червоній рибі містяться біологічно активні пептиди, здатні регулювати та посилювати синтез колагену, який підвищує щільність суглобового хряща та запобігає болю та запаленню.

Поліпшення мозкової діяльності

Вживання червоної риби справді сприяє розвитку (або збереженню) розумових здібностей та знімає стрес. Мозок на 60% складається з жиру, зокрема, омега-3, а багата ним червона риба, при регулярному вживанні, зменшує частоту виникнення депресії та агресії у дітей та дорослих, а у людей похилого віку запобігає порушенню когнітивних функцій мозку.

Червона риба: користь для серця та судин

Корисні жири в червоній рибі зменшують згортання крові. Нормальна швидкість протікання крові судинами - близько 60 км/год. Ця швидкість безпосередньо залежить від в'язкості, щільності крові та її складу. Білок у складі червоної риби знижує згортання людської крові, запобігаючи утворенню тромбоцитів та згущенню крові. Надлишок тромбоцитів призводить до звуження стінок судин та утрудненого кровотоку, через що страждають усі органи, в першу чергу – серце, головний мозок, нирки та очі. Без червоної риби в раціоні організм схильний до інсульту, аритмії, підвищеного кров'яного тиску, і навіть інфаркту.

Поліпшення кровотворення

Омега-3 жирні кислоти в рибі також відіграють важливу роль у виробленні молекул гемоглобіну, який переносить кисень у червоних кров'яних тільцях, а також в управлінні поживними речовинами через клітинну мембрану. Вони також запобігають згубному впливу жирів, шкідливих для організму.

Корисні властивості червоної риби для людського ока

Усього дві 100-грамові порції червоної риби на тиждень значно знижують ризик дегенерації жовтої плями (хронічне захворювання очей, що призводить до втрати зору). Для лікування та профілактики «синдрому сухого ока» оптимальна доза – 2-4 порції червоної риби на тиждень.

Користь червоної риби для організму при безсонні

Триптофан у червоній рибі діє як ефективний натуральний седативний засіб. Наукові дослідження довели, що триптофан сприяє швидкому засинанню та повноцінному сну.

Річкова риба: корисна для здоров'я

Хоча в річковій рибі не так багато корисних жирів, вона ідеально підходить для обіду або вечері, адже містить багато білка, що легко засвоюється. Усього одна порція річкової риби на день забезпечує більше третини щоденної фізіологічної норми споживання білка для дорослих. Річкова риба – ідеальний продукт для тих, хто худне.

У 100 г окуня (приготовленого без використання жиру) міститься не більше 100 ккал, з яких аж 20 г білка, і всього 4 г жиру.

В одній порції (100 грам) річкової риби міститься (з розрахунку на % від рекомендованої норми для дорослих):

25% холестерину

20% норми заліза для чоловіків та 9% для жінок;

8% кальцію;

42% марганцю;

25% селену;

32% вітаміну B-12;

8% ніацину (РР, В3);

7% пантотенової кислоти (вітамін В5).

Вітамін D у поєднанні з кальцієм у річковій рибі запобігає крихкості кісток та зубів, запобігаючи остеопорозу.

Незважаючи на те, що річкова риба посилює виділення шлункового соку, стимулює травлення за рахунок покращення ферментації з підшлункової залози, проте страви з річкової риби корисні навіть виразникам.

Сушена риба - користь та шкода для здоров'я

При гастриті зі зниженою кислотністю заливне, юшка з річкової риби, або шматочок рибки, приготовлений на пару, дають лікувальний ефект.

Дієтичним м'ясом відрізняється судак. Головне, що він дуже легко готується. Достатньо лише відокремити філе, злегка посолити і поперчити, збризкати лимонним соком, і поставити в пароварку на 20 хвилин. З рисом на гарнір ця страва підійде практично всім.

Риба: у чому шкода здоров'ю?

Вчені стурбовані відсутністю контролю за промисловим вирощуванням риби. Дослідники все частіше знаходять у такій рибі, яка потрапила на прилавки магазинів, велику кількість антибіотиків, пестицидів та інших хімічних речовин, які спричиняють шкоду риби для організму людини.

Риба, що виловлюється в природних умовах, майже ніколи не буває шкідливою. Виняток становлять великі види риби – тунець, акула, риба-меч та золотий окунь – вони природним чином накопичують у собі багато ртуті (так звана біомагніфікація). Краще замінити цю велику рибу на дрібні сорти лососевих.

Але є й інші підводні камені при виборі червоної риби. У природному середовищі лосось має яскраво-червоне філе. Коли ж лососеві вирощують промисловим чином, їхнє м'ясо може бути блідо-рожевого кольору. Для надання натурального виду м'ясу виробники використовують барвник кантаксантин, додаючи його до корму для риби. На жаль, про його наявність чи відсутність ви не прочитаєте на жодній етикетці риби в супермаркеті.

Особливо уважно потрібно ставитися до вибору риби річкової, оскільки річки вважаються найбільш забрудненою довкіллям (річкова вода використовується, наприклад, для охолодження виробничих потужностей на багатьох заводах). Намагайтеся купувати річкову рибу, виловлену далеко від хімічних підприємств.

Риба для дітей: корисна чи шкідлива

Головний мозок і сітківка ока нездатні повноцінно розвиватися без жирних кислот омега-3, тому під час внутрішньоутробного розвитку плода та в ранньому віці дитині життєво важливе надходження омега-3. Синтезувати їхній людський організм нездатний, а риба корисна через насичення ними в повному обсязі. Цим пояснюється незамінність грудного молока для малюків, адже це є натуральним джерелом омега-3 для них.

У дітей, які отримують грудне молоко, а пізніше, червону рибу, вища навченість та успішність, а також знижує ймовірність захворювань ЦНС та патологій ока.

Користь риби для організму, описана вище, лише мала частина доведених властивостей. До того ж дослідження ведуться щодня, і поки що результати їх лише доводять величезну користь риби для здоров'я.

Фото: Alexander Raths/Rusmediabank.ru

Більшість із нас люблять смачну, апетитну рибу. Ми їмо її в будні і подаємо на святковий стіл, червону та білу, солону та копчену. Ми смажимо її, запікаємо у фользі в духовці, готуємо під маринадом та томатним соусом тощо.

Користь для органів та систем

володіє багатьма цінними вітамінами та мікроелементами. А головне, в ній містяться ненасичені жирні кислоти омега-3 та омега-6, необхідні для життєдіяльності нашого організму. Тому вона виключно корисна для здоров'я і її необхідно якнайчастіше включати до раціону.

Корисні речовини, що містяться в рибі, мають на організм множину. Вони:
- розширюють кровоносні судини, тим самим знижують ризик розвитку атеросклерозу і перешкоджають утворенню тромбів,
- знижують ризик появи серцево-судинних захворювань,
- виліковують від недокрів'я (анемії),
- покращують роботу головного мозку,
- Нормалізую роботу нервової системи,
- благотворно впливають на щитовидну залозу, оздоровлює ендокринну систему,
- зміцнюють скелет, кістки та суглоби,
- запобігає появі остеопорозу,
- перешкоджають виникненню артритів,
- покращують стан зору, волосся, нігтів, шкіри,
- Поліпшують стан слизових оболонок.

Властивості риби

Вона містить легкозасвоюваний білок і швидко перетравлюється, набагато легше, ніж м'ясо. Тому вона дає менше навантаження на шлунково-кишковий тракт і не залишає великої кількості відходів.
Вона в крові та протидіє утворенню холестеринових бляшок. Ну і, звичайно, риб'ячий жир – головне джерело корисних речовин.

Риба містить багато фосфору, який зміцнює нервову систему і робить людину активнішою. Також вона багата на йод і фтор. При їх нестачі розкладається робота щитовидки та всієї ендокринної системи.

Крім того, в рибі містяться марганець, цинк, селен, залізо, магній, фосфор і вітаміни A, D, E, F. Усі вони сприяють активізації обміну речовин та покращенню життєдіяльності організму.

Яку віддати перевагу: річкову чи морську

У рибі, яка видобута у річках, озерах, ставках та інших прісноводних водоймах, міститься менше білка. Але головне, в ній відсутні йод та фтор, які є виключно корисними для здоров'я.

А ось у морській рибі вони є. Морська і дуже багата на вітаміни і мікроелементи, перераховані вище. Тому, вибираючи між річковою та морською рибою, краще все-таки віддати перевагу тій, яка виловлена ​​на просторах морів та океанів.

Як її потрібно обирати

Корисна тільки, а ось зіпсована може завдати шкоди. Тому при покупці риби варто враховувати деякі правила.

Насамперед, свіжу рибу продають разом із головою. Її очі мають бути прозорими та опуклими. А якщо вони ввалилися і помутніли, це говорить про те, що вона вже не має потрібної свіжості. До того ж у свіжої риби яскраві, червоні зябра, черевце в жодному разі не роздуте.

Якщо риба «друга свіжість», тоді її потрошать, а голову видаляють, і в такому вигляді продають. Це не свідчить про те, що вона протухала, а лише про те, що вона вже не найсвіжіша.

Ми з вами часто купуємо морожену рибу в універсамах та супермаркетах. Як визначити її стан? Тушка морозива риби повинна бути прямою, недеформованою, а шкіра гладкою, блискучою. Тоді її можна сміливо купувати.

Тому, якщо ви вживаєте рибу з прісноводних водойм, перш за все, уважно огляньте її під час обробітку. Потім піддайте ретельній термічній обробці: довго варіть або добре просмажуйте.

При обробленні морської або океанічної риби обов'язково видаляйте голову і зябра, тому що ці частини вбирають шкідливі речовини, які можуть утримуватися у воді.

Є види риб, які спочатку отруйні. Наприклад, це японська риба фугу. До її приготування допускаються лише кухарі, які пройшли спеціальне навчання. Якщо риба неправильно приготовлена ​​і технологія порушена, смерть може наступити за кілька хвилин. Але, незважаючи на таку небезпеку, японці їдять цю рибу. Щоправда, вона подається лише у деяких ресторанах і дуже дорого коштує.

Не будемо також забувати, що риба є продуктом, що швидко псується. Тому, якщо ви приготуєте її не відразу, то зберігайте строго в морозилці.

Найкорисніші сорти

Віддайте перевагу сортам риби, що містять велику кількість вітамінів, мікроелементів і ненасичених жирних кислот омега-3 і омега-6. Ось вони: палтус, сьомга, лосось, оселедець, форель, зубатка, тунець, скумбрія, вугор, сардини.
Нежирні сорти риби теж смачні, але корисні жирні.

Багато людей звикли сприймати рибу як важливий продукт харчування. Різна риба і рибні продукти регулярно входять в наш раціон. Ми точно знаємо, що для здоров'я риба корисна, але чи може вона завдавати шкодиорганізму за певних умов?Тема сьогоднішньої статті на сайті «Красива та Успішна» – це риба, користь та шкода, пов'язані з її вживанням.

Почнемо з користі риби

Практично будь-яка, як і річкова, і морська, риба містить безліч елементів. Наприклад, ще зі шкільної лави ми пам'ятаємо, що риба багата на фосфор.

Також у рибі багато йоду, кальцію, цинку, селену, вітамінів та інших необхідних нам елементів.

Напевно, ви чули про Омегу-3 та Омегу-6- жирні кислоти, що містяться в рибі жирних сортів, наприклад, форелі, сьомге, скумбрії.

Безперечно, кожен із цих елементів важливий для нашого організму та здорового життя.

Багатий склад зумовлює численні корисні властивості риби. Наприклад, регулярне вживання даного продукту:

• Знижує у крові концентрацію холестерину;
• Зміцнює серцевий м'яз, судини та головний мозок;
• Робить роботу головного мозку значно ефективніше;
• Поліпшує загальний стан організму;
• Поліпшує якість крові;
• Нормалізує жировий обмін;
• Довше зберігає організм молодим та міцним;
• Служить відмінною профілактикою серйозних захворювань, наприклад стенокардії, діабету.

Зверніть увагу! Регулярне вживання риби це чудова профілактика інсультів, інфарктів та інших небезпечних станів.

Деякі сорти риби (наприклад, осетрові, оселедцеві) благотворно впливають на імунну систему, здоров'я очей, стан шкіри, нігтів і волосся.

Неможливо не відзначити і «згуртовуючу» властивість риби. Адже саме навколо рибки (найчастіше в'яленої, копченої або сушеної) збираються компанії, спілкування в яких може принести вам задоволення.

Тобто користь риби незаперечна.

Але! Описаними корисними властивостями риба має тільки, якщо мешкає в природних умовах, нереститься у встановлений природою час і не піддається регулярним атакам з боку людини.

Чому риба може бути шкідливою?

Користь і шкоду риби зумовлює така характеристика - її багатий склад. Користь здоров'ю несуть різноманітні природні складові тіла риби. А шкода пояснюється здатністю риби вбирати всі отрути та шкідливі речовини, що містяться у воді.

Уявіть, скільки їх може накопичитися, якщо у водоймища регулярно зливаються відходи!

Крім того, у рибі, що живе у шкідливій брудній воді, накопичуються солі важких металів. Наприклад, у тунці та лососі часто накопичуються солі кадмію, хрому, свинцю, миш'яку та інших радіоактивних речовин (наприклад, стронцію-90). І саме солі цих елементів можуть мати згубну дію на здоров'я людини.

Також користь та шкода риби «об'єднуються» віком риби. Що старша риба, то більше в ній накопичується різних елементів.

Корисні речовини з віком слабшають. А шкідливих речовин у рибі може накопичитися чимало. Відповідно, та шкода від вживання старої риби може бути досить сильною.

Крім стану води на шкідливі властивості риби впливають умови, де міститься риба.

Крім річок, озер, морів велика кількість риби потрапляє на прилавок з так званих "рибних ферм".

А чи знаєте ви, що риба відчуває біль? І ось як їй, бідненькій, перебувати в подібних місцях проживання? Тим більше, що інфекції та хвороби- Досить поширене явище для таких «рибних ферм».

Безперечно, від такої риби користі набагато менше, ніж шкоди.

Якої шкоди може завдати хвора риба?

Вживання хворої риби може дуже негативно вплинути на здоров'я. Наприклад:

• Стронцій-90, кадмій та інші важкі метали. можуть нашкодити роботі нирок,надниркових залоз і, що найсумніше, яєчників;
• Велика кількість шкідливих речовин може спровокувати безпліддя у чоловіків;
• Сильно заражена риба може спровокувати рак різних органів;
• Стара хвора риба може зіпсувати кров, порушити обмін речовин та спровокувати гормональний збій;
• Зараженою рибою дуже легко отруїтися і викликати роздратування ШКТ.Особливо якщо купувати рибу, готову до вживання.

Особливо небезпечна хвора риба для вагітних. Така риба не тільки не приносить користі, вона шкідлива для здоров'я майбутньої дитини, що негативно впливає на її розвиток, може спровокувати фізичні порушення та розумові відхилення.

І навіть так званий «рибний фосфор» може не вплинути на організм., якщо в рибі багато інших шкідливих та важко засвоюваних речовин.

Сумно, що як користі, так і шкоди від риби може бути чимало. І сайт сайт рекомендує вам серйозно замислитись над таким важливим питанням.

Риба - користь та шкода для організму. Їсти чи не їсти?

Питання, звісно, ​​цікаве. І відповідь на нього можете дати лише ви. Але якщо ви дійсно любите рибу і не збираєтеся виключати її зі свого раціону, то Зверніть увагу на наступні рекомендації.

Яку рибу можна їсти?

Щоб риба приносила користь, а не шкоду, потрібно дотримуватися елементарних правил:

• По-перше, правильно вибирайте рибу при покупці. – наш сайт уже розповідав. Окрему увагу звертайте на розмір риби. Чим вона довша і товща, тим більше в ній може бути як корисних, так і шкідливих елементів.
• По-друге, краще готуйте рибу самі.В наш час завдяки величезній кількості побутової кухонної техніки можна приготувати справжні рибні шедеври. Головне – ретельно промивати та чистити рибу.
• По-третє, обов'язково контролюйте процес приготування. Наприклад, дотримуйтесь чіткого температурного режиму та часу смаження. Або при приготуванні на пару слідкуйте за тим, як риба змінює колір або форму. Уважність при приготуванні – запорука того, що риба принесе користь, а не шкоду.

Зрештою, якщо після рибної трапези ви відчули нездужання чи інші неприємні відчуття, то не відкладайте візит до лікаря. Цілком можливо, що причина нездужання – це "неправильна" риба.

Як бачите, користь та шкода риби – це складне і досить болісне питання. І неприємно усвідомлювати, що з часом рівень забруднення водойм зростає, а отже, зростає і небезпека для нашого здоров'я.

Бажаємо красивим і успішним читачкам сайту сайт уважно і дбайливо ставитися до свого здоров'я та здоров'я своїх близьких та купувати тільки свіжі якісні продукти.

Копіювання цієї статті заборонено!

Здоров'я

Багато хто знає про виняткову користь риби для повноцінної підтримки здоров'я. Але коли йдеться про вибір риби, виникає проблема.

Ми розповімо вам про кілька найкорисніших видів, але обмовимося відразу, що йдеться про рибу, яка виросла тільки в природних умовах.

Користь риби

1. Атлантичний лосось

М'ясо лосося вважається чудовим дієтичним продуктом. 100 г дикої червоної риби містять половину денної норми вітаміну B12, ніацину, селену, вітаміну B6 та магнію. Жирні кислоти Омега-3, які у великій кількості містяться в лососі, можуть вплинути на біологічний вік людини.

Серед макроелементів лідирує калій та фосфор. Ці речовини, як відомо, необхідні для функціонування серцево-судинної системи, розвитку м'язової тканини та нормальної роботи мозку.

2. Луфар

У 100 г луфаря міститься близько 109 ккал. Він містить близько 5 відсотків жиру і близько 20 відсотків білка. Завдяки високому вмісту таких важливих елементів, як фосфор, калій, кальцій, натрій та залізо риба вважається дуже корисною.

М'ясо особливо багате на вітамін В12, який необхідний для повноцінного клітинного росту і формування кров'яних клітин, і вітаміном Д - для зміцнення кісток і поліпшення стану шкіри.

3. Атлантичний оселедець

Оселедець вважається однією з жирних риб, а білка в ній стільки, що 250 грамів оселедець покривають денну потребу людини. Жирні кислоти Омега-3, що входять до складу риб'ячого жиру, несуть велику користь серцево-судинній системі та всьому організму людини.

До її складу входять вітаміни А, D, PP, групи, кальцій, фосфор, натрій, калій, магній, фтор, цинк, йод. Доведено, що корисний оселедцевий жир значно зменшує розмір адипоцитів (жирових клітин), що знижує шанс захворювання на небезпечні недуги, у тому числі і діабет другого типу.

Склад риби

4. Арктичний голець

М'ясо риби не таке жирне, як у інших лососевих, але при цьому не пересихає у процесі термічної обробки. У риб'ячому жирі присутні поліненасичені жирні кислоти, а них рідкісна Омега-3.

Голець може похвалитися присутністю інших вітамінів, і мінералів. Це вітаміни А, групи В, РР, К, Е, мінерали – залізо, селен, калій, кальцій, фосфор, магній. Завдяки унікальному складу цього представника лососевих, вживання його в їжу дозволить суттєво знизити ризики багатьох серйозних захворювань.

5. Анчоус

Ця маленька рибка з високого вмісту білків за поживністю можна порівняти з м'ясом, при цьому калорійність її дуже невисока. Філе анчоуса багате на вітаміни і мінерали необхідні для повноцінного функціонування організму. Це поєднання заліза, фосфору, магнію, кальцію, натрію, калію та цинку. Вітаміни - групи В, А, Е, К, тіамін, рибофлавін, ніацин, фолієва та аскорбінова кислота.

Анчоус має низку корисних властивостей завдяки присутності поліненасичених жирних кислот, знижує рівень холестерину та попереджає серцеві хвороби.

6. Скумбрія

Хімічний склад скумбрії дуже різноманітний. До нього входять мікроелементи, мінерали, вітаміни та жирні кислоти. Високий вміст корисних речовин робить скумбрію універсальним продуктом для будь-якого раціону, оскільки в ній міститься все, що потрібне організму для нормального функціонування.

7. Райдужна форель

Форель містить велику кількість корисних жирних кислот, макро- та мікроелементів, які дуже цінні для організму людини. Середній рівень калорійності форелі райдужної становить 119 Ккал, які припадають на 100 грам риби.

Форель містить у своєму складі вітаміни групи А, В, С та РР, а також калій, цинк, селен, магній, натрій, фосфор та залізо. Вживаючи в їжу даний вид риби хоча б раз на тиждень, можна знизити рівень холестерину, зміцнити судини та нервові тканини, уникнути в старості проблем з пам'яттю.

8. Сардіна

Ця невелика рибка добре засвоюється організмом і є чудовим джерелом білка. Сардіна містить цілий комплекс вітамінів (А, В12, В6, D) та риб'ячий жир, який знижує вміст холестерину. До складу сардини входять жирні кислоти Омега-3, які призначені для профілактики захворювань серцево-судинної системи та зменшують ймовірність виникнення тромбів.

9. Тунець

До складу риби входить більше 25% білка, і це робить її однією з найкорисніших у своєму роді, якщо вибирати рибу правильно. У тунці міститься багато Омега-3 та Омега-6 жирних кислот, які особливо корисні для серцево-судинної системи, оскільки допомагають справлятися з холестерином, знижуючи ризик розвитку інфаркту та ймовірність утворення тромбів.

Слід виділити важливість селену в тунці, оскільки цей мікроелемент здатний очищати печінку від токсинів. Тунець може забезпечити організм щоденною потребою у вітаміні B12 і близько 30 % від щоденної потреби у вітаміні B6. Тунець також багатий на різні мінерали.

Поряд з корисними видами риб, існує багато різновидів, які можуть завдати шкоди організму. Забруднення ртуттю є серйозною проблемою для багатьох видів промислових риб, навіть тих, які популярні у ресторанах по всьому світу. Це морський окунь, фермерський вугор, тилапія, сом, кахельник та пангасіус.

На якості риби заощаджувати не варто. Якщо ви хочете побалувати себе та своїх близьких, смачними та поживними стравами, вибирайте тільки найкорисніші сорти риби. Коли ви вибираєте рибу, керуйтеся першим принципом - чим риба дрібніша, тим ймовірніше, що вона екологічно чистіша.