Капуста, тушкована з грибами та картоплею. Тушкована картопля з капустою та грибами Тушкована картопля з капустою та грибами

Та так здорово і смачно воно вийшло, що незабаром я повторив свій практичний досвід. Чим, власне, з вами сьогодні й поділяюся.
Отже, щоб приготувати цю тушковану картоплю з капустою, вам знадобиться:
. безпосередньо картопля, три великі бульби,

Половина маленького вилка капусти,

200 … 250 грамів свіжих (хоча я взяв пастеризовані) грибів,

Одна середня цибулина,

Столова ложка томатної пасти,

Чайна ложка солі,

І дві столові ложки рослинної олії.

Рослинну олію виливаємо в казанок, і ставимо її на вогонь розігріватися.
Цибулину чистимо, дрібно нарізаємо,

і тільки коли олія сильно розігріється, викладаємо її обсмажуватись. Дві… три хвилини цибулі буде цілком достатньо.

А тим часом нарізаємо гриби,

викладаємо їх у «компанію» до цибулі та перемішуємо. Тепер вони обсмажуватимуться разом ще кілька хвилин.

Картопля. Чистимо і нарізаємо товстою, короткою соломкою,

кладемо її у казанок, перемішуємо, зменшуємо до мінімуму вогонь і під кришкою готуємо ще п'ять хвилин.

Капусту нарізаємо досить тонко,

відправляємо в казанок, знову перемішуємо, і під кришкою, не збільшуючи вогонь, гасимо ще сім... вісім хвилин.

Тепер настала черга томатної пасти та солі. А ось додати 50 мл води, або капуста виділила достатньо власного соку - дивіться самі. Радити тут не вийде, і все разом гасимо ще п'ять хвилин.

Ось і всі премудрості, наша тушкована картопля з капустою та грибами, готова. Розкладаємо його по тарілках і відразу подаємо, тому що остигає він досить швидко.

Приємного вам апетиту.

Дорогий читачу, Сьогодні я Вам покажу, як швидко та смачно готується тушкована капуста з картоплею та грибами.

Таку страву добре готувати, коли не хочеться сильно поратися і винаходити. Готується воно в один етап без будь-якої попередньої підготовки, такої як маринування, замочування та ін.

Вам знадобиться сковорода та двадцять хвилин вільного часу.

склад

Всі інгредієнти, окрім печериць, Ви можете взяти зі свого городу.

Конкретну кількість я не перераховуватиму, тут можливі невеликі відхилення.

Я приготував з того, що Ви бачите на фото… 1/4 невеликого качана капусти, трохи картоплі, печериці, морквини.

Після того, як я зробив фото, я згадав про цибулю і додав сюди одну цибулину.

Приготування

Як я вже казав, готується все дуже просто.

Потрібно порізати і одночасно викласти в сковорідку, нагріту на середній температурі.

За весь час потрібно буде рази два-три завадити. Ви можете додати спеції.

Якщо Ви захочете використовувати лісові гриби, порядок приготування трохи зміниться. А саме спочатку хвилин 10 потрібно буде загасити гриби окремо, а потім до них додати інші інгредієнти.

Можна їсти.

За бажання наприкінці можна додати сметану. Або її можна додавати прямо в тарілку під час подачі на стіл.

Якщо Ви додасте сметану в сковороду, то таку страву краще з'їдати за раз, а не залишати до іншого їди, так як вона швидко зіпсується.

На сайті Ви також знайдете багато інших цікавих рецептів.

На цьому все. Міцного Вам здоров'я та гарного апетиту!

Тушкована капуста чудово поєднується зі смаженими грибочками. Готується страва без м'яса, але незважаючи на це виходить поживним та ситним. Попереднє обсмажування грибів та капусти надає кожному інгредієнту насичений та яскравий смак. Цибулю і моркву додають солодкуватий присмак, а томатна паста - легку кислинку і забарвлює страву в апетитний червоний колір. Втім, якщо не любите, то можете не додавати томат-пасту, багатьом до душі саме такий варіант.

Яку капусту взяти для гасіння

Підійде білокачанна капуста пізніх зимових сортів. Намагайтеся вибрати щільний виделок, з соковитим листям, яке не гірчать, тоді в процесі гасіння овочі не пересушаться, вийдуть солодкуватими і соковитими.

Так звана «весняна» або салатна капуста, яка має ще зелене листя і незріле качан, для гасіння не годиться. Також відмовтеся від використання квашеної капусти. У дуеті з грибами її смак домінуватиме, та й сама страва вийде надмірно кислою.

Які гриби вибрати

З капустою чудово поєднуються всі види грибів. Підійдуть не тільки печериці та гливи, але і білі гриби, підберезники, маслюки та ін. Якщо перші достатньо нарізати і обсмажити, то лісові грибочки потребують додаткової обробки, їх потрібно спочатку відварити і вже потім приступати до обсмажування. Якщо дари лісу не свіжозібрані, а сушені, їх додатково слід вимочити у воді кілька годин, щоб вимити дрібні частинки піску. Зате тушкована капуста, особливо з білими грибами, виходить смачнішою і ароматнішою, в порівнянні з більш доступними печерицями або гливи.

Порада.Замість грибів можна використати сушені баклажани. При тушкуванні з капустою вони дають смак, схожий на грибний.

Загальний час приготування: 50 хвилин
Час приготування: 40 хвилин
Вихід: 4 порції

складові

• білокачанна капуста – 1 маленька виделка (500 г)
• печериці – 300 г
• морква – 1 шт.
• цибуля велика - 1 шт.
• олія – 5 ст. л.
• сіль та чорний перець – за смаком
• томатна паста – 1 ст. л.
• кмин - 1 тріска.
• вода 100-150 мл – опціонально

Приготування

Печериці промиваємо, підчищаємо місця забруднення та підрізаємо ніжки. Подрібнюємо гриби пластинками, не дуже тонко, найдрібніші екземпляри можна залишити цілими. Розігріваємо в сковороді 2 ложки олії та закладаємо печериці.



Обсмажуємо гриби до готовності - на сильному вогні, без кришки, часто помішуючи. Зі сковороди повинна піти вся рідина, а самі грибочки підрум'янитися. Але в жодному разі не допускайте, щоб вони підгоріли, інакше страва гірчить. Наприкінці солі і перчимо до смаку, після чого пересипаємо їх у окрему миску, відставляємо убік. Чи можна не смажити гриби, а додати їх до капусти у сирому вигляді? Можна, але тоді до смаку та консистенції вони будуть, як варені, а страва не отримає вираженого грибного аромату.



Поки смажаться гриби, паралельно шаткуємо капусту - як для квашення, тобто довгою і довгастою соломкою. Додаємо пару щіпок солі і злегка обминаємо руками, щоб капуста пустила власний сік. З'єднуємо з морквиною, подрібненою на великій тертці, перемішуємо все. Докрасна розігріваємо сковороду (можна використовувати ту ж, на якій смажили гриби, мити не треба), вливаємо 3-4 столові ложки олії та завантажуємо гірку капусти.



Обсмажуємо на сильному вогні, без кришки, часто помішуючи лопаткою, щоб наша капуста не підгоріла.



Хвилин через 15-20, коли капуста підрум'яниться (але не допускайте підгоряння, вона повинна лише стати м'якшою і придбати рожевий відтінок, помітно зменшитися в об'ємі), додаємо в сковороду цибулю, нарізану кубиком. Лука шкодувати не потрібно, чим його більше, тим смачнішою буде в результаті страва. Перемішуємо і продовжуємо обсмажувати ще 5-7 хвилин, до м'якості цибулі.



Далі знімаємо пробу - якщо капуста тверда (залежить від сорту), то накриваємо кришкою і гасимо до м'якості, іноді помішуючи, на середньому вогні. Якщо вже м'яка, то одразу додаємо ложку гарної томатної пасти та дрібку коріандру. Продовжуємо готувати ще 1-2 хвилини, щоб паста засмажилася.



Повертаємо до сковороди до тушкованої капусти раніше обсмажені гриби. Якщо капуста трохи сухувата, то доливаємо трохи 100-150 мл окропу (необов'язково). Доводимо кількість солі до смаку і гасимо ще 5 хвилин, накривши кришкою.



Капуста, тушкована з печерицями в томатному соусі, виходить дуже смачною, соковитою та ароматною. Даємо страві настоятися під кришкою півгодини та подаємо до столу. Так само смачно як у гарячому, там і в холодному вигляді.

Тушкована капуста з грибами та картоплею

Ще одна варіація, як смачно згасити капусту з грибами, додати до них картоплю. Картопля зробить страву ситнішою. Щоб він не вийшов занадто твердим або, навпаки, не перетворився на пюре, його слід спочатку обсмажити з капустою майже до готовності і тільки після цього гасити 5-7 хвилин в томатному соусі.

Інгредієнти:

• білокачанна капуста – 500 г
• картопля – 300 г
• цибуля – 1 шт.
• морква – 1 шт.
• печериці - 150 г
• томатна паста – 1 ст. л.
• соняшникова олія – 5 ст. л.
• перець та сіль – за смаком

Обсмажуємо грибочки, нарізані пластинками, на сильному вогні, помішуючи, поки зі сковороди піде вся рідина, солимо і перчимо до смаку. Додаємо томатну пасту та приблизно 30 мл води, доводимо до кипіння та знімаємо з вогню, відставляємо гриби убік.

На великій сковороді обсмажуємо шатковану капусту, змішану з тертою морквою (капусту треба перетерти руками із сіллю, щоб пустила сік), часто помішуємо, щоб не підгоріла. Приблизно через 15 хвилин, як тільки овочі стануть м'якими, додаємо до них картоплю, нарізану невеликими брусочками, і цибулю, подрібнену кубиком. Продовжуємо смажити разом приблизно 5-7 хвилин на середньому вогні, без кришки.

На завершальному етапі, коли картопля та капуста будуть практично готові, з'єднуємо їх із грибами в томатному соусі. Все перемішуємо, доводимо кількість солі та спецій до смаку, накриваємо кришкою і гасимо до готовності на тихому вогні. Перед подачею присипаємо рубаним кропом. Смачного!

Тушкована капуста з грибами та куркою

Ще одна варіація, як смачно згасити капусту – рецепт з картоплею та куркою. За кількістю інгредієнтів, та й технології приготування, орієнтуйтеся на наведений вище рецепт, замінивши картоплю 200 грамами курячого філе.

Приготування

Куряче філе нарізаємо середнього розміру кубиком і підсмажуємо 4-5 хвилин до напівготовності, щоб покрилися золотистою скоринкою. Далі закидаємо до м'яса грибочки, нарізані пластинками, готуємо на високому вогні, помішуючи, випаровуємо всю рідину, додаємо сіль та перець, потім томатну пасту та 50-70 мл води. Доводимо до кипіння, знімаємо з плити.

Готуємо окремо від м'яса та грибів капусту та моркву (обсмажуємо на сковороді), хвилин через 10-15 відправляємо до них цибулю, готуємо ще 7 хвилин. На завершальному етапі, коли овочі будуть майже готові, з'єднуємо їх із куркою та грибами в томатному соусі. Пробуємо на сіль та спеції та гасимо під закритою кришкою на тихому вогні до повної готовності.

Часто в кулінарних колах сперечаються щодо того, який компонент визначає назву страви. Сходяться на тому, що це прерогатива кухаря. Адже якщо насправді подивитися на рецепт страви, яку я пропоную сьогодні приготувати, то можна сказати, що це і картопля тушкована з капустою і грибами, і гриби з картоплею і тушкованою капустою. Але я пропоную все-таки приготувати тушковану капусту з грибами та картоплею.

Страва досить не складна і в той же час смачна, незважаючи на найпростіший набір продуктів.

Існує і своєрідна перевага у технології. Гриби надають аромат та свій грибний смак страві. А картопля не смажиться, а гаситься. Про користь капусти і говорити не варто, адже вона робить страву більш дієтичною. Отже, якщо скласти разом ці нюанси, отримаємо смачну та досить вегетаріанську страву. А в період церковних постів користується популярністю серед тих, хто відданий духовним традиціям і церковним святам, а тим більше поважає вимоги пісних днів. Але ніхто не забороняє вам таку ситну, овочеву страву подати як гарнір до м'яса, птиці або як самостійну другу страву. Звичайно влітку, у грибний сезон потрібно використовувати лісові гриби. Звісно, ​​за наявності такої можливості. Проте з гливи і з печерицями будь-якої пори року рецепт анітрохи не постраждає.

Отже, готуємо з вами капусту, яка разом з картоплею та грибами відрізнятиметься і смаком, і м'якістю, і ароматом. Але водночас послужить чудовою ситною стравою, яку легко приготувати вдома.

Смак Інфо Другі страви з картоплі / Другі страви з овочів / Тушкована капуста

Інгредієнти на 3 порції:

• капуста білокачанна – 350 г;
• картопля – 3 шт.;
• печериці – 150 г;
• олія соняшникова – 30 мл;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• томатна паста – 1 ст.
• сіль за смаком.

Час приготування: 45 хв. Складність: Легка

Як приготувати тушковану капусту з картоплею та грибами

Цибулю і моркву очистимо і помиємо. Цибулю цього разу наріжемо чверть кільцями, а моркву натрьом на тертці для корейської моркви. У сковороду наливаємо олію та викладаємо цибулю.


Сюди ж, до сковороди, додаємо моркву і ставимо на плиту.


На середньому вогні, помішуючи, припустимо овочі: щоб морква стала м'якою, а цибуля «скляна».


У капустяного качана потрібно зняти пару верхніх листків, якщо вони брудні або з вадами. Капусту нарізаємо тонкою соломкою за допомогою спеціальної шатківниці або звичайного гострого ножа. Викладаємо на сковороду до цибулі та моркви. Додамо 50 мл води, накриваємо сковороду кришкою та починаємо гасити. Не забуваймо помішувати.


Гасимо капусту буквально 7-8 хвилин.

Потім до капусти додаємо картоплю, нарізану не дуже крупно. Природно, попередньо очистивши його та обполоснувши.


Слідом за картоплею підуть печериці. Очистимо гриби. Нарізати гриби можна і дрібно та крупно. Але мені здається, що шарм страві додадуть гриби нарізані пластинками. Викладаємо в сковороду і продовжуємо гасити на середньому вогні.


Коли наша страва буде майже готова (можна визначити за рівнем готовності капусти та картоплі), додамо інгредієнт, який надасть нашій страві симпатичного відтінку - томатної пасти.


Також у цей час потрібно додати всілякі сухі трави, якщо ви віддаєте перевагу, а також посолити і поперчити.


І продовжимо гасити, але тепер уже до повної готовності.


Перекладаємо в тарілку готову тушковану капусту з картоплею, прикрашаємо грибами та зеленню та запрошуємо до столу своїх домашніх. Ароматно, корисно та дуже смачно.