Acasă » Aminoacizi » Cum să gătești delicios cocoș de alun înăbușit cu cartofi. Cum să gătești cocoș de alun? Rețete de cocoși de alun

Cum să gătești delicios cocoș de alun înăbușit cu cartofi. Cum să gătești cocoș de alun? Rețete de cocoși de alun

Cocoșul de alun este un trofeu de dorit pentru orice vânător, această mică pasăre este considerată un răsfăț rafinat pentru masa de sărbători. Chiar dacă doar coaceți jocul, acesta va fi un răsfăț cu adevărat regal. Cocoșul alun este considerat o pradă mai valoroasă decât fazanul și chiar cocoșul negru. Carnea acestei păsări nu este doar foarte gustoasă, ci și potrivită pentru alimentația dietetică. Cum să gătești cocoș de alun? Aflați din acest articol.

Noțiuni de bază pentru gătit

Se crede că cocoșul de alun face cuiburi numai în acele locuri în care aerul este cel mai curat. Locuirea în zone ecologice favorabile explică valoarea mare a acestei păsări. Cum să gătești cocoș de alun? Există multe feluri de mâncare făcute din această mică pasăre. Greutatea medie a carcasei de cocoș de alun este de 300-400 de grame.

Mâncărurile din acest tip de vânat pot fi consumate chiar și de cei care sunt la dietă, deoarece conținutul de calorii al cărnii este de doar 254 kcal la 100 g Cocoasul de alun conține o cantitate mare de proteine, astfel încât acest aliment va fi foarte satisfăcător și hrănitor .

Înainte de gătire, carcasa trebuie să fie înmuiată în apă sau lapte. Acest lucru se datorează faptului că cocoasul de alun, la fel ca majoritatea vânatului, poate fi puțin amar. După aceea, pasărea poate fi fiartă, prăjită, înăbușită, coaptă. Gătitul carcasei durează de obicei nu mai mult de jumătate de oră. Dacă gospodina decide să coace sau să prăjească un cocoș de alun, atunci pentru suculenție poate pune o bucată de untură în interiorul carcasei.

Pasăre cu paste și legume

Gospodinele fără experiență le este adesea frică să gătească vânat, deoarece procesul li se pare prea complicat. În acest caz, puteți începe cu cele mai simple feluri de mâncare. Cum să gătești cocoș de alun? Puteți face pasărea cu paste și legume.

Ingrediente:

carcasă de cocoș de alun - 1 buc.;
paste uscate - 120 g;
morcovi - 135 g;
ceapa - 230 g;
ou - 1 buc.;
roșii - 230 g;
ciuperci de pădure - 150 g;
maioneză - 65 g;
brânză tare - 70 g.

Mai întâi trebuie să separați carnea de oase. În aceste scopuri, se recomandă utilizarea unui cuțit bine ascuțit. Oasele rămase cu o cantitate mică de carne pot fi folosite ulterior pentru a găti supe și ciorbe. Fierbe pastele, tai legumele cubulete si fierbe intr-o tigaie. Se fierbe fileul de cocoș de alun și se prăjește. În acest moment, trebuie să diluați maioneza cu apă caldă fiartă într-un raport de 1 la 1.

Pastele fierte trebuie amestecate cu legumele și carnea prăjită. Blatul vasului se presară cu brânză rasă și ou tocat. După ce mâncarea s-a înmuiat, poate fi pusă pe farfurii și acoperită cu sos.

Cocoș de alun cu fructe de pădure

Acest fel de mâncare este demn chiar și de o masă de vacanță, pasărea se dovedește foarte gustoasă și fragedă. Cum să gătești cocoș de alun cu fructe de pădure? Rețeta este simplă, chiar și o gospodină începătoare se poate descurca.

Ingrediente:

carcasă de cocoș de alun - 1 buc.;
afine - 150 g;
zahăr granulat - 30 g;
smântână - 200 g;
unt - 20 g.

Pentru gătit, este mai bine să folosiți păsări de curte răcite, dar se poate folosi și păsări de curte congelate. Acoperiți merișoarele cu zahăr granulat și lăsați la fiert timp de 10-15 minute. După aceasta, umpleți carcasa cu amestecul rezultat. De asemenea, ar trebui să puneți o bucată de unt în interiorul cocoasului de alun. După aceea, ungeți carcasa cu smântână și puneți-o în tava de rățușă. Trebuie să coaceți pasărea la 180 de grade timp de 20 de minute. La servire, este indicat să turnați sucul rezultat peste carcasă, apoi vasul de cocoș de alun va fi deosebit de fraged.

Joc în maioneză

Rețeta pentru gătirea cocoșilor de alun în maioneză este cunoscută multor soții de vânători. Acest fel de mâncare necesită un minim de ingrediente care pot fi găsite întotdeauna în frigider. În plus, pregătirea cocoșilor de alun conform acestei rețete nu va dura mult timp. Puteți servi orice garnitură pentru vânat, dar cel mai bine este să rămâneți cu cartofi sau orez.

Ingrediente:

carcasă de cocoș de alun - 1 buc.;
maioneză - 100 g;
usturoi - 2 catei;
condimente - după gust.

Mai întâi trebuie să puneți folie pe o foaie de copt și să o ungeți puțin cu ulei. Cocoșul de alun trebuie eviscerat și prelucrat. Carcasa trebuie așezată pe folie, unsă cu sare și condimente și apoi turnată cu maioneză. Coaceți alunul de cocoș timp de aproximativ 30 de minute la o temperatură de 200 de grade. După aceasta, folia trebuie desfășurată, iar carcasa trebuie unsă din nou cu maioneză, după care poate fi servită.

Supă de cocoși de alun cu ciuperci

Cioroanele de vânat sunt foarte gustoase și aromate. Pregătirea mâncărurilor de cocoș de alun nu este deloc dificilă, supele sunt deosebit de ușor de preparat. Vânatul trebuie mai întâi eviscerat și tăiat în bucăți.

Ingrediente:

carcasă de cocoș de alun - 1 buc.;
ciuperci sălbatice - 200 g;
ceapa - 230 g;
unt - 25 g;
făină - 8 g;
condimente și ierburi - după gust.

Trebuie să încălziți apă într-o cratiță și să adăugați bucăți de carne de pasăre în ea. Gătiți cocoșul de alun timp de 30 de minute, adăugând sare și piper negru. În acest moment, puteți prăji ceapa și ciupercile în unt. După aceea, trebuie să turnați o cantitate mică de bulion din tigaie și să dizolvați făina în ea. Se toarnă legumele prăjite în supă și se aduce la fierbere. Apoi trebuie să turnați bulionul în tigaie împreună cu făina dizolvată în ea. Așteptați 10 minute, opriți supa și serviți-o.

Cum să gătești cocoș de alun acasă pentru o ocazie specială? Pentru acest caz, este potrivită o rețetă, conform căreia pasărea se dovedește roșie și gustoasă. Acest fel de mâncare festiv poate decora orice masă.

Ingrediente:

carcasă de cocoș de alun - 2 buc.;
albus de ou - 1 buc.;
brânză tare - 200 g;
cartofi - 500 g;
maioneză - 60 g;
făină - 30 g;
ierburi și condimente - după gust.

Eviscerați pasărea și clătiți bine. După aceea trebuie să bateți albușurile spumă cu sare până formează o spumă puternică. Se amestecă brânza rasă cu făina într-un bol. Apoi trebuie să frecați cocoșul de alun cu sare și condimente în exterior și în interior. Următorul pas este să acoperiți pasărea cu albuș bătut și să o rulați în brânză rasă.

Ungeți o foaie de copt cu unt și puneți pe ea cocoșul de alun. Dacă sunt cartofi ca garnitură, îi puteți înveli în folie și îi puteți așeza lângă carcase. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți cocoșul de alun timp de 40 de minute. Apoi trebuie să scoateți o foaie de copt, să tăiați cartofii în jumătate, să adăugați condimente și maioneză. După aceasta, coace vasul pentru încă 30 de minute.

Supă de pasăre

Gospodinele adoră rețeta de tocană de cocoși de alun. Gustul neobișnuit al felului de mâncare este întotdeauna plăcut atât de oaspeți, cât și de membrii gospodăriei. În plus, prepararea unei supe delicioase nu este deloc dificilă.

Ingrediente:

carcasă de cocoș de alun - 3 buc.;
orez - 120 g;
ceapa medie - 320 g;
untură - 65 g;
condimente și ierburi după gust.

Pentru a pregăti tocană de cocoși de alun veți avea nevoie de 2 litri de apă. Carcasa de pasăre trebuie spălată și tăiată în patru părți. După aceea, aceeași procedură trebuie făcută și cu cocoșul de alun rămas. Puneți vânatul într-un ceaun, adăugați apă și puneți la foc mediu. Este necesar să monitorizați pregătirea vasului și să îndepărtați spuma rezultată la timp.

Curățați ceapa, tăiați-o cubulețe și prăjiți în untură. Daca nu il ai, poti folosi unt. Puneti ceapa pregatita intr-un cazan impreuna cu orezul spalat. Tocănița trebuie gătită până la fiert: cerealele trebuie să devină moi, iar cocoșul de alun să fie ușor străpuns cu un cuțit. Supa trebuie lăsată la fiert timp de 5-10 minute și servită. Rețeta de tocană de cocoși de alun este foarte simplă și gustoasă.

Pasăre cu ananas

Această combinație este una dintre cele mai reușite, astfel încât preparatul poate fi afișat în siguranță pe masa festivă. Pasărea se dovedește savuroasă, cu o aromă ușoară de nucă. Cocoșul de alun copt la cuptor cu ananas și vin alb nu durează mult să se gătească.

Ingrediente:

carcasă de cocoș de alun - 1 buc.;
ananas mic - 1 buc.;
vin alb natural (va merge și roșu) - 120 ml;
sare si condimente dupa gust.

Carcasa trebuie tăiată în 2 jumătăți, deoarece acest fel de mâncare conține 2 porții. După alunul, trebuie să piperăm, să adăugați sare, să puneți într-o tigaie și să prăjiți. În acest moment, trebuie să curățați ananasul și să-l tăiați. De asemenea, fructele trebuie prăjite într-o tigaie până se înmoaie. Apoi ar trebui să scoți o foaie de copt și să așezi mai întâi bucățile de ananas pe ea, iar deasupra cocoșul de alun. Vasul se toarnă cu vin și se asezonează cu condimente. După aceea, puteți pune foaia de copt la cuptor, încălzit la 180 de grade, timp de 20 de minute. Această rețetă de cocoș de alun nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Cum să gătești cocoș de alun acasă? Există multe moduri, atât simple, cât și complexe. Această pasăre este foarte populară printre bucătarii francezi. Chiar și celebra salată Olivier conținea inițial carne de cocoș de alun. Dar această pasăre delicioasă trebuie să fie gătită corect fără a observa anumite subtilități, felul de mâncare poate fi stricat.

Nu puteți mânca cocoși de alun care și-a schimbat culoarea, deoarece carnea întunecată este un semn de depozitare necorespunzătoare a produsului. Pentru a face pasărea suculentă, trebuie mai întâi să o umpleți cu untură sau bucăți de ulei vegetal. Se recomandă înmuierea cocoasului de alun în apă caldă, dar nu în apă clocotită.

Cocoasul de alun este un trofeu foarte de dorit pentru fiecare pasionat de vânătoare, inclusiv datorită valorii sale culinare mari. Deoarece cocoșul de alun alege doar păduri nepoluate, prietenoase cu mediul ca habitat și loc de cuibărit, carnea acestei păsări este considerată foarte sănătoasă.

Un fel de mâncare de cocoș de alun este cu adevărat un decor de masă regal. Când este pregătit corespunzător, cocoșul de alun va uimi orice gurmand.

Aceasta este o pasăre mică cu o greutate a carcasei de aproximativ 400 de grame. Carnea este foarte fragedă și gustoasă. Nu degeaba această pasăre de munte este mai valoroasă decât potârnichia, fazanul, cocoșul negru sau cocoșul de pădure.

Gătitul oricărui vânat are propriile sale caracteristici datorită gustului specific al cărnii. Vă vom spune în acest articol cum să gătiți corect cocoșul de alun, astfel încât să devină felul de mâncare semnificator al oricărei mese.

Caracteristicile cărnii de cocoș de alun

O amărăciune ușor vizibilă conferă cărnii o picantă rafinată. Există, de asemenea, o aromă ușoară de nucă.

Cocoasul de alun aparține ordinului Galliformes și este gătit ca păsările de curte. În ciuda faptului că este o pasăre sălbatică, carnea este foarte moale și delicată la gust și este de culoare albă și roz.

Din punct de vedere al calităților sale, carnea de cocoș de alun este extrem de sănătoasă, este săracă în grăsimi și este considerată dietetică. Conținutul său de calorii este de 25 de calorii la 100 de grame. Este foarte apreciat pentru conținutul său ridicat de fosfor, potasiu și sodiu, precum și pentru vitaminele B. În plus, este bogat în proteine, ceea ce îl face liderul nutrițional în rândul vânatului de munte.

Secrete de gătit

Este foarte important ca atunci când gătiți carnea acestei păsări valoroase, nutrienții să fie păstrați.

Pentru a face acest lucru, trebuie să cunoașteți regulile despre cum să gătiți cocoși de alun:

Imediat înainte de gătit, carcasa trebuie pusă într-un recipient cu apă rece și lăsată să stea timp de 1 oră. Și mai bine, adăugați lapte și aduceți la fiert. Apoi scoateți-l rapid din cratita cu lapte, nu este nevoie să-l fierbeți. Prin preprocesarea carcasei, veți obține o carne mai suculentă, fără a-i afecta valoarea nutritivă și gustul.
Pentru a preveni uscarea păsării, umpleți carcasa cu untură proaspătă. Untura trebuie tăiată în bucăți destul de mari.
Dacă carnea este închisă la culoare, înseamnă că pasărea este veche sau au fost încălcate regulile de depozitare.
Această pasăre trebuie gătită la temperatură ridicată. Trebuie să gătiți rapid pentru ca carnea să nu se usuce. Vasul este gata într-o jumătate de oră. Puteți verifica starea de pregătire cu un ac culinar (acul străpunge ușor carnea și, de asemenea, iese ușor).
Cocoșul de alun poate fi supus oricărei prelucrări culinare. Poate fi fiert, copt, prăjit. Este important să ne amintim că această pasăre nu este marinată.
Pentru prepararea vânatului se folosesc condimente și sare în cantități minime.

Cum să gătești din mers

Vânătorii gătesc adesea pasărea imediat după recoltare. Ce poate fi mai gustos decât vânatul prăjit pe frigărui sau scuipă? În condiții de camping, carcasa poate fi coaptă în lut.

Cu toate acestea, pasionații de vânătoare cu experiență știu că cocoșul de alun face o tocană minunată la foc. Mirosurile de fum și pădurea din jur dau un gust unic acestui fel de mâncare de tabără.

Pentru a găti supă de cocoși de alun din mers, aveți nevoie de:

Carcasa se eviscerează, se taie în bucăți (optim 4) și se fierbe la foc. Se toarnă apă într-o asemenea cantitate încât să fie de două ori mai multă carne decât carnea. Pentru a face bulionul bogat trebuie să obțineți 2 sau 3 păsări.
Apoi, pregătiți dressingul pentru tocană: tocați mărunt cartofii, sare și adăugați piper după gust (condimentele și sarea trebuie folosite la minimum).
Adăugați ceapa prăjită.
Vânatul se fierbe o jumătate de oră, apoi se adaugă orezul spălat.

După adăugarea orezului, supa de cocoși de alun se fierbe la foc mic până se înmoaie.

Puteți adăuga la tocană ciupercile găsite în drumeție. Trebuie să fie prăjiți împreună cu ceapa. Ciupercile vor adăuga o aromă de nedescris jocului.

Cele mai bune rețete

În gătitul de casă, există o mare varietate de rețete despre cum să gătești cocoș de alun.

Această pasăre cu gust uimitor se potrivește bine cu legumele. O alegere bună ar fi ciupercile sau fructele de pădure (în special fructele de pădure) ca sos pentru carnea de vânat dietetic.

Francezii, de exemplu, sunt foarte pasionați de plăcintele cu cocoș de alun. Aceste plăcinte sunt coapte din foietaj. În plus, există o rețetă cunoscută pentru salata Olivier, care folosește fileuri din această pasăre sălbatică.

Când te confrunți cu alegerea felurilor de mâncare de cocoș de alun să prepari, nu este de mirare că te încurci. Sunt foarte multe: salate dietetice și sărate, fripturi (cu brânză și ananas), coapte la cuptor, înăbușite în sos sau cu legume. În zilele noastre, această pasăre este chiar gătită într-un cuptor lent. Cele mai delicioase și aromate mâncăruri sunt bulionul și supele gătite pe baza ei.

Să ne uităm la cele mai interesante și simple moduri de a găti cocoș de alun.

Cea mai simplă rețetă

carcasă de cocoș de alun;
untură - 150 g;
sare si piper negru dupa gust.

smântână (sau smântână) - 200 ml;
bulion - 200 ml.

În primul rând, toată carcasa este eviscerată. Apoi trebuie să-l freci cu sare și piper negru. Carnea procesată trebuie umplută cu untură. Apoi pasărea se prăjește la foc mare timp de o jumătate de oră. Serviți cu legume.

Sosul principal pentru această pasăre se prepară folosind uleiul folosit la prăjit. Trebuie să adăugați smântână (sau smântână) în unt, puteți adăuga bulion. Apoi totul se fierbe. Face un dressing foarte gustos.

Chiftele delicioase

Ingrediente:

cocoș de alun -2 buc.;
lapte - 200 ml;
pâine (sau pâine albă);
bulion - 200 ml.

Trebuie să faceți carne tocată din fileul de pasăre, adăugați o pâine (pâine albă) înmuiată în lapte. Se adauga apoi sare si piper dupa gust. Se frământă întreaga masă și se formează bile mici.

Fierbeți chiftelele într-o cratiță adâncă timp de aproximativ 15 minute. Pe fundul cratiței se pune puțin unt, se toarnă bulionul, în care se înăbușă chiftelele.

Orezul acoperit cu orice sos este o garnitură ideală pentru cele mai fragede chiftele.

Cocoș de alun copt la cuptor cu ananas și vin alb

Cum să gătești cocoși de alun în cuptor într-un mod gustos și neobișnuit?

Pentru această rețetă veți avea nevoie de:

carcasă de pasăre;
jumătate de ananas;
putin ulei de masline (sau vegetal);
100 ml vin alb;
sare, condimente după gust.

Pasărea trebuie tăiată pe lungime, stropită cu sare și piper, apoi prăjită. Fructele exotice trebuie decojite. Ananasul taiat in bucati mici trebuie si el prajit.

Puneți ananasul prăjit în formă ca prim strat, iar deasupra carcasa pregătită. Se toarnă vin peste tot și se stropește cu condimente. Cocoșul de alun se coace la cuptor pentru cel puțin 20 de minute. Când serviți un astfel de fel de mâncare pentru o sărbătoare festivă, sau pentru a adăuga și mai multă picant, puteți turna suc de ananas peste farfurie.

Cocoș de alun prăjit cu sos de smântână

Această metodă de gătit va atrage cei care iubesc combinațiile neobișnuite de produse.

Produse necesare:

carcasă de pasăre - 3-4 buc.;
lapte - 1,5 l;
smântână - 200 ml;
alune prajite - o mana;
verdeturi (optional);
sare si piper dupa gust.

Carcasele spălate și eviscerate se pun într-o cratiță. Se toarnă lapte acolo și se aduce la fierbere. După ce fierbe, îndepărtați imediat pasărea și puneți-o pe un prosop de hârtie.

Frecați carnea de pasăre uscată cu sare și condimente și prăjiți într-o tigaie până se rumenesc.

Se toaca verdeata si se combina cu alunele tocate. Umpleți cocoșul de alun cu acest amestec și puneți pasărea într-o tavă de copt, unsă în prealabil cu smântână.

Într-un cuptor încălzit la 180 de grade, vasul trebuie să stea cel puțin o jumătate de oră. În timpul gătitului, este necesar să udați periodic cocoșul de alun cu smântână și sucul eliberat. Când cocoasul de alun este gata la cuptor, acoperiți vasul cu folie, după 10-15 minute vă puteți bucura de gustul grozav.

Cocoș de alun prăjit cu lingonberries

Un mod uimitor de gustos de a găti vânat - cocoș de alun prăjit, rețetă cu lingonberries. Această rețetă este potrivită pentru o masă festivă, lingonberries evidențiază perfect gustul specific de vânat și conferă preparatului o aromă unică.

Vei avea nevoie:

carcasă întreagă;
lingonberries proaspete (în cazuri extreme, puteți folosi cele congelate de bună calitate) - 200-300 g;
unt - 50 g;
zahăr în bucăți - 1-2 bucăți;
smântână - 200 ml.

Spălați și curățați cocoasul de alun, umpleți-l cu carne proaspătă sau congelată (trebuie dezghețat mai întâi). Pune zahărul și untul în interiorul carcasei.

Pasărea trebuie acoperită cu smântână și prăjită până se rumenește. Apoi adăugați smântână în tigaie, adăugați cocoșul de alun prăjit și fierbeți timp de 20 de minute la foc mic.

Preparatul regal este gata! Niciun oaspete nu va rămâne indiferent la un astfel de tratament delicios.

Salată de cocoși de alun cu legume și paste

Ingrediente necesare pentru 4 portii:

file de vânat prăjit - 300 g;
paste uscate - 100 g;
morcovi - 100 g;
roșii - 100 g;
ciuperci - 100 g;
ou - 1 bucată;
brânză - 50 g;
rădăcină de țelină - 50 g;
lămâie - 1 bucată;
sare si piper dupa gust.

Pregătiți pastele sărând mai întâi apa, clătiți cu apă rece când sunt gata și lăsați într-o strecurătoare. Curățați morcovii și țelina. Tăiați ciupercile în cuburi mici. Se fierb morcovii, ciupercile, telina in apa cu sare si apoi se racesc.
Se piperează carnea prăjită și se taie cubulețe. Stoarceți sucul de lămâie în sos de maioneză. Combinați legumele fierte, carnea și pastele. Acoperiți cu sos. Presărați brânză rasă deasupra.

Se ornează salata cu roșii și ouă fierte.

Video

După ce vizionați videoclipul nostru, veți învăța cum să gătiți un delicios cocoș de alun fript cu roșii.

Cocoșul de alun este cel mai mic reprezentant al familiei de cocoși - greutatea maximă a carcasei ajunge rareori la 500 g Pasărea este binecunoscută pasionaților de vânătoare și gurmanților din întreaga lume, iar carnea sa a fost întotdeauna considerată o delicatesă, accesibilă doar aristocraților. oameni de clasă și bogați. În Rusia, cocoasele de alun sunt considerate obiecte de vânătoare și sunt incluse în lista păsărilor care pot fi vânate în anumite momente. Datorită faptului că fermele sunt angajate în creșterea păsărilor de curte, delicatesa a devenit disponibilă pentru toată lumea.

Proprietăți utile ale jocului

În sălbăticie, cocoșul de alun alege habitate prietenoase cu mediul, astfel încât produsul este considerat sănătos și recomandat pentru alimentația alimentară. Principala valoare nutritivă a cărnii constă în compoziția sa perfect echilibrată, care conține proteine, grăsimi, vitamine B, E, A și PP și este, de asemenea, saturată cu microelemente valoroase: potasiu, calciu, sulf, colină și fosfor. Consumul regulat de carne delicată îmbunătățește activitatea creierului uman, reduce oboseala, ajută la reglarea proceselor metabolice din organism și reprezintă o excelentă prevenire a bolilor cardiovasculare.

Caracteristicile gustative și nuanțe de preparare

Experții culinari apreciază foarte mult produsul pentru gustul excelent și proprietățile sale benefice. Carnea este fragedă, dar oarecum uscată în comparație cu puiul obișnuit. Are o aromă rafinată de nuci, o ușoară amărăciune și un postgust subtil de pin, care conferă preparatului finit rafinament și picant unic.
Cum să gătești cocoși de alun pentru a face un fel de mâncare delicios? Există multe metode și rețete: pasărea este fiartă, gătită la cuptor, într-un aragaz lent, pe grătar sau coaptă la scuipat. Pentru a obține sucul, carcasa se pune într-o tigaie cu lapte rece și se aduce la fierbere, după care produsul este gata să fie transformat într-o capodopera culinară. Timpul de preparare pentru un fel de mâncare dietetic nu este mai mare de 20-25 de minute. Pregătirea cărnii este verificată folosind un băț de lemn sau o frigărui, care ar trebui să străpungă cu ușurință carcasa.
Fileul fiert este folosit pentru prepararea de tarte și salate gourmet. De exemplu, bucătarul Olivier a adăugat la celebra sa salată doar cocoș de alun tocat mărunt!
Garnitura este de obicei servită cu ciuperci sălbatice, murături, legume proaspete asortate și sosuri de fructe de pădure. Ananasul și kiwi-ul vor ajuta digestia și vor evidenția gustul vânatului. Cocoasul de alun se potrivește și cu garniturile tradiționale rusești: terci, cartofi, paste.
Acordați atenție unora dintre nuanțe de gătit și vă veți bucura cu adevărat de preparat:

carnea de înaltă calitate nu ar trebui să fie închisă la culoare - aceasta indică o depozitare necorespunzătoare. Alegeți carcase de o nuanță delicată de roz;
Înainte de prăjire, se recomandă frecarea păsării cu sare și condimente și, de asemenea, să o umpleți cu untură proaspătă;
În timpul gătirii, principalul lucru este să nu uscați vasul, așa că se recomandă prăjirea rapidă la temperatura maximă;
Pasărea trebuie gătită sau înăbușită la foc mic, evitând fierberea.

Hit parade de rețete

Pasăre cu garnitură, coaptă la cuptor

Rețeta acestui fel de mâncare, gătită la cuptor, va deveni preferata mesei de sărbători. Crusta maro aurie și gustul picant al cărnii nu vor lăsa pe nimeni indiferent. Asa de:

carcasă de pasăre - 2 -3 bucăți;
parmezan - 200 g;
albus bătut - 1 bucată;
cartofi - 5 buc;
maioneză - 80 g;
unt, făină, mărar și condimente preferate.

Bate albusul spuma cu un praf de sare pana se formeaza spuma. Se amestecă parmezanul ras cu făina. Frecati carcasele de pasari pretratate cu sare si condimente, apoi ungeti cu albus batut. Păineți carcasele în făină amestecată cu brânză și puneți toată această splendoare pe o tavă de copt unsă. Asezati un cartof intreg invelit in folie langa pasare si dati-l in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru coacere. După 40-50 de minute, scoateți foaia de copt din cuptor, desfaceți cartofii și tăiați-i în două părți. Se unge fiecare jumatate cu maioneza si se mai pune la rumenit 15-20 de minute Servim pasarea netaiata, asezand cartofii pe margini si stropind vasul cu marar tocat marunt.

Cocoș de alun gătit într-un aragaz lent

Rețetele pentru gătit într-un multicooker sunt simple, iar mâncarea finită are un gust excelent.

cocoș de alun - 2-3 bucăți;
smântână - 100 g;
condimente după gust.

Clătiți bine carcasele, ungeți cu smântână și condimente. Puneți-le în aragazul lent cu spatele în jos și gătiți în modul „Tocană” timp de aproximativ o oră. Deschideți capacul dispozitivului, întoarceți cocoșii de alun și lăsați-i să se gătească ca înainte, pentru aceeași perioadă de timp. Rezultatul este cel mai tandru joc de care se vor bucura chiar și copiii.

Cocoasul de alun filat în smântână

Pregătirea acestui fel de mâncare din bucătăria rusă nu necesită mult timp și garantează întotdeauna rezultate excelente. Pentru o cină în familie vom avea nevoie de:

2-3 cocoși de alun;
300 g smantana de casa;
ulei vegetal pentru prăjit;
Sarat la gust.

Înainte de a găti, se recomandă să înmuiați carcasele de pasăre în apă rece timp de câteva ore, apoi să le ștergeți și să le tratați cu condimente și sare cu adaos de făină. Prăjiți carcasele într-o tigaie bine încălzită până se rumenesc, apoi puneți-le într-o cratiță, cu pieptul în jos, și turnați peste ele smântână. Fierbeți carnea la foc mic până când este complet gătită.

Supă regală cu ciuperci porcini

o carcasă de pasăre va necesita 1,5 litri de apă;
300 g ciuperci porcini;
1 lingura. l. unt și făină.

Rețetă de gătit: tăiați cocoșul de alun în 4-6 bucăți, puneți-l în lapte și aduceți-l la fiert, după care trebuie să scurgeți laptele, adăugați apă și gătiți carnea la foc mic timp de 25-30 de minute. Tăiați ciupercile porcini, prăjiți și fierbeți în unt cu adaos de bulion timp de 10-15 minute. La sfarsitul tocanei se adauga faina preprajita. Adăugați ciupercile finite în bulion și gătiți totul împreună timp de 5-7 minute. Inainte de servire asezoneaza supa cu ierburi picante tocate marunt: busuioc si tarhon.

Cocoș de alun prăjit cu umplutură de lingonberry

Rețeta unui preparat clasic din bucătăria rusească este simplă, ca totul ingenios, dar îi va încânta pe gurmanzi cu senzațiile sale gustative subtile. Pentru 1 kg de pasare aveti nevoie de:

300 g lingonberries înmuiate sau proaspete;
20 g unt sau smântână groasă;
1 lingura. l. Sahara;
250 g smantana.

Umpleți carcasele cu lingonberries amestecate cu zahăr granulat și unt, apoi ungeți cu smântână și prăjiți la cuptor la maxim până se formează o crustă apetisantă. Adăugați smântâna rămasă în tigaie și prăjiți la temperatură moderată timp de cel mult jumătate de oră. Rezultatul muncii tale va fi o capodopera culinara: cea mai frageda carne in sos de smantana si lingonberry.

Cocoșul de porc este adesea menționat în multe rețete, dar nu orice gospodină știe despre ce vorbesc. De fapt, totul este foarte simplu: „cocoasul de porc” este partea superioară a piciorului. Pentru a obține „cocoș de alun de porc”, dosul șuncii este separat, scăpând de osul gros, în timp ce osul subțire rămâne înăuntru. Să aflăm cum să gătim delicios cocoș de porc.

Cocoș de porc hazel - rețetă

Ingrediente:

cioț de porc cu piele – 4 buc.;
ceapa – 2 buc.;
usturoi - după gust;
bere - 1 lingura;
sare, piper - după gust.

Pregătirea

Pentru a pregăti cocoșul de porc, mai întâi desfaceți-l. Frecati centrul cu sare si condimente si puneti acolo usturoiul stors. Apoi, tăiați ceapa decojită în cuburi mici. Pune carnea marinată într-o oală de fontă unsă în prealabil, stropește carnea cu ceapă și condimente și se adaugă o foaie de dafin. Presam bine totul deasupra si inchidem capacul. Se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade.

După 50 de minute, deschideți capacul, turnați un pahar de bere și apoi puneți fonta din nou la cuptor pentru 3 ore. Gata, după o lungă așteptare cocoșii noștri de porc sunt gata!

Cocoș de alun de porc cu smântână

Ingrediente:

cocoș de alun de porc – 6 buc.;
ciupițe - 700 g;
ceapa – 3 buc.;
smântână – 500 ml;
usturoi – 2 catei;
sare, condimente - după gust.

Pregătirea

Spălați bine cocoșul de alun în apă rece, puneți-l într-o cratiță și umpleți-l cu apă rece. Gatiti cu condimente, ceapa, sare si usturoi. Apoi scoatem carnea, strecuram bulionul si punem la fiert in ea champignonii spalati.

Apoi luăm o oală de fontă, prăjim ceapa, adăugăm ciuperci, întindem cocoșul de alun și umplem totul cu bulion. Se fierbe aproximativ 30 de minute. Adăugați smântână la sfârșit, cu 10 minute înainte de a fi pregătit.

Dacă puneți vasul la cuptor prea târziu și nu va fi gata pentru cină, atunci vă sugerăm să folosiți altă carne și să gătiți carne de porc cu fasole sau porc cu mere.

Cocoș de alun de porc la cuptor

Timp de gătire: 1 oră 30 min

Mulți oameni nu știu ce este cocoșul de porc, nu au idee de ce această rețetă este atât de bună și, desigur, nu știu să o gătească deloc. Aceasta este o tulpină din spate, tăiată dintr-un os gros într-un mod special, în care osul subțire rămâne în interior, adică carnea pe os.

Ignoranța poate face ca mâncărurile grozave să fie trecute cu vederea, dar niciodată nu este prea târziu pentru a remedia asta. Dacă aveți câteva cioburi de porc în bucătărie - „cocoș de alun”, ceapă, usturoi, mirodenii și smântână bună proaspătă, atunci puteți trece în siguranță la treabă și puteți crea o adevărată magie în bucătărie.

Cocoș de alun de porc 1 kg
Smântână 500 gr
Ceapa 5 buc
Caței de usturoi 5 buc
Piper dupa gust
Sarat la gust
Condimente după gust

Clătiți carnea de porc și uscați-o cu un prosop și desfaceți-o cât mai mult pentru a o marina mai bine.
Curățați și tăiați ceapa și usturoiul. Sau puteți rade usturoiul sau îl tocați cu o presă de usturoi.
Toate feliile de carne trebuie frecate cu grijă cu condimente și sare, apoi adăugați ceapă și usturoi la mijloc.
Fiecare „cocoș de alun” trebuie să fie înfășurat și asigurat, astfel încât carnea să nu se destrame în timpul tratamentului termic, puteți folosi scobitori sau frigărui de lemn.
Pregătiți o formă sau oala mică și ungeți cu ulei. Puneți carnea de porc pe fund, stropiți cu restul de usturoi, ceapa și condimente.
Forma se introduce in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 1,5 ore (timpul depinde de marimea si cantitatea de carne).
Ultimul pas este adăugarea de smântână. Trebuie să turnați smântâna peste cocoșul de alun cu 30 de minute înainte de servire și pentru a preveni evaporarea și arderea completă, puteți acoperi partea superioară a tigaii cu un capac sau o folie obișnuită.
Înainte de servire, puteți decora vasul cu legume. În ceea ce privește garnitura, orice va merge, dar carnea de porc se potrivește mai ales cu cartofii sub orice formă.

Mâncărurile din carne au fost întotdeauna foarte apreciate în fiecare familie și din motive întemeiate, deoarece o masă copioasă pregătită cu propriile mâini pentru cei dragi devine o adevărată operă de artă. Cu toate acestea, chiar și cea mai preferată rețetă își pierde relevanța în timp. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să pregătiți ceva nou cât mai des posibil.

Deliciosul cocoș fraged de alun de porc cu smântână va mulțumi cu siguranță pe toți cei care îl încearcă. Acest fel de mâncare poate fi folosit pentru a decora atât o cină modestă, cât și o sărbătoare de lux.

Gătiți delicios și bucurați-vă de mâncare!

Reteta: cocoas de porc la cuptor cu prune uscate

L-am rugat pe soțul meu să cumpere carne de porc pentru felul doi. Când m-am întors de la magazin, am văzut asta. Cocoș de porc. Mi-am amintit imediat de cântecul: „Mănâncă ananas, mestecă cocoș de alun, ultima ta zi devine burgheză”.

Pentru cei care nu știu, vă spun. „Cocoasul de alun de porc” este o tulpină tăiată dintr-un os gros în așa fel încât cel subțire să rămână înăuntru S-a hotărât să se marineze și să mă gândesc ce să fac cu ele cu condimentul era in casa si cu usturoi.

Și vreau să vă atrag atenția asupra faptului că NU AM SARE. . Înveliți-l în folie alimentară și puneți-l la frigider peste noapte

De fapt, nu trebuie să marinați atât de mult timp în timp ce cuptorul se încălzește;

Înveliți-l în folie alimentară și puneți-l la frigider peste noapte. De fapt, nu trebuie să marinați atât de mult timp în timp ce cuptorul se încălzește;

Pentru a completa vasul, am luat sare, prune uscate (prunele se potrivesc bine cu carnea de porc)

A doua zi am primit-o. Frecat cu sare. Am pus 2 prune uscate in mijloc si le-am prins cu scobitori. Așezat într-o tavă de copt

si il dam la cuptor pentru 1 ora 20 minute la 180 de grade. Timpul de coacere poate crește sau scădea în funcție de mărimea cocoșului de alun. Înainte de servire, se decorează cu legume.

Rezultatul a fost un fel de mâncare foarte original și, în același timp, pe care nu ți-ar fi rușine să-l servești oaspeților tăi. Poftă bună!

Cocoș de alun de porc cu condimente și prune

Pare o pasăre mică, dar este deja un porc!

Un prieten mi-a prezentat pentru prima dată termenul „cocoș de porc”. Noi, fetele, aveam tradiția de a ne întâlni o dată pe an pentru un ciocan de porc. Dar într-o zi, în loc de ciocan, prietenul meu a gătit cocoș de alun. A fost incredibil de gustos și de vodcă! Așa am aflat despre existența acestui produs interesant. Dar să nu ne lăsăm distrași de amintiri, altfel omul va spune că îmi slăbesc din nou limba, daaaaa. Să revenim la rețetă. Nu reușim adesea să cumpărăm cocoși buni, dar de data aceasta am fost norocos. Asadar, haideti sa începem.

Pentru „cocoș de alun” în cantitate de 4 bucăți vom avea nevoie de: ceapă - 4 bucăți. morcovi - 4 usturoi mari - 5-6 căței negru și ardei ienibahar - 10-15 mazăre fiecare amestec de condimente pentru carne (cumpărat de la piață) - 1 linguriță. ardei iute (am 3 bucati de cayenne). Vă spun imediat - este picant! Dar ne place atât de mult, iar tu îl iei după bunul plac. zira - 1 linguriță. scortisoara - jumatate de baton de prune uscate (am prune murate de casa) - 20 bucati, ulei vegetal.

Pisez ardeii într-un mojar.

Adaug un amestec de condimente si ardei iute.

Am tăiat usturoiul în bucăți mici și am umplut cu el „cocoasele de alun”.

Presară carnea pe toate părțile cu condimente și îi fac un masaj ușor.

Desfac cocoasul de alun si asez 2 prune in mijloc.

Îndoiesc cocoșul de alun înapoi, nu folosesc scobitori pentru a ține ceva împreună, totul ține bine împreună. Am tăiat ceapa și morcovul în jumătate de rondele, nu foarte subțiri.

Scot caserola din fontă pe care am moștenit-o de la bunica și care continuă să mă servească cu fidelitate.

Ung pereții fontei cu ulei vegetal și adaug un strat de ceapă și morcovi (jumătate din cei tăiați).

Acum prune și condimente (tot jumătate)

Am întins cocoșul de alun tăiat cu partea în jos.

Al doilea strat de ceapă, morcovi și prune.

Adăugați condimentele rămase și scorțișoară. Aroma de scorțișoară va domina, așa că dacă nu vă place aroma bogată, adăugați mai puțin.

Adaug apa in marinada care mi-a ramas de la prune. A ieșit cam un pahar de lichid.

Toarnă totul în carne și bag fonta la cuptor. Pentru o lungă perioadă de timp...

Mai intai gatesc 45-50 de minute la 200 C, apoi putin mai mult de 2 ore la 170 C. In total, carnea trebuie inabusita 3-3,5 ore. Deoarece este destul de dur, necesită o fierbere lungă. Este o așteptare lungă. Este timpul să vă turnați ție și soțului tău un pahar de bere și să faci altceva în afară de gătit.

Momentul adevărului a sosit. il scot si il deschid...

Încerc să nu înnebunesc din cauza aromelor care au scăpat. Iar aromele, vă spun, sunt insuportabil de frumoase! Serviți și savurați.

Merită repetat! Distrează-te cu descoperirile tale culinare!

Carne de porc la cuptor în folie

Carne de porc 1 kg. Fripturi de porc la cuptor. Reteta culinara Cocoas de alun cu sos de ciuperci.

Cocoșul de porc este bucata de pulpă care este cea mai apropiată de copită. Adăugați sare în varza mărunțită, zdrobiți bine cu mâinile și amestecați cu orezul.

O rețetă de cină cu friptură foarte simplă. Dacă ți-a plăcut rețeta, te rog să te abonezi la canalul meu. Să pregătim cocoșul de alun Așezați carnea finită pe un vas, tăiați-o în porții și turnați peste sucul de carne rezultat.

Poate fi gătit în orice tigaie rezistentă la căldură sau chiar pe aragaz. Numărul 4 - Cocoș de porc la grătar și legume Oferiți cuptorul ieri după prânz, pentru ca cei care se uită înainte de prânz să nu înceapă să saliveze, dar ceva nu este în regulă.

Numărul 4 - Cocoș de alun de porc la grătar cu legume. În special pentru oaspeții noștri, citiți Ryabchik” - un fel de mâncare din bucătăria ucraineană, precum și felul de mâncare semnătură al bunicii mele.

Tot pe subiect

Carne de porc în fapte Există multe opinii diferite, inclusiv multe mituri, despre rolul pe care îl joacă carnea de porc în dieta umană. Ce înseamnă tăierea cărnii de porc și de vită? Trimming tradus literal din engleză înseamnă „tunderea”. Tunderea cărnii de porc și vită se obține ca urmare a dezlipirii, tăierii sau dezosării cărnii și este destinată utilizării industriale. Dezosarea cărnii este Dezosarea cărnii este una dintre etapele procesării cărnii, în timpul căreia țesuturile moi sunt separate de oasele scheletului. Dezosarea se poate face manual sau folosind echipamente speciale. Achiziționarea de test de ceafă de porc congelată: lider - „Perdigao” Toată lumea cunoaște programul „Achiziție de test”. Este interesant să urmăriți comparații ale aceluiași produs de la diferiți producători, să ascultați opiniile experților și să le comparați cu evaluarea „populară”. De data aceasta, în centrul atenției a fost ceafa de porc congelată. Participanți: 1. „Coroana daneză” (Danemarca) 2. „Perdigao” (Brazilia) 3. „Andreevskoye” (Rusia) 4. „Mikoyan” (Rusia) 5. „Shchelkovsky MPK” (Rusia) 6. „Sverdlovsk MPK” (Rusia). Câtă carne ar trebui să mănânci? Așa cum nu poți elimina cuvintele dintr-un cântec, nu poți elimina carnea din dieta noastră. Acest produs este extrem de important pentru sănătatea noastră și dezvoltarea copiilor noștri. Dar acesta este cazul dacă carnea este consumată cu moderație. O persoană trebuie să mănânce carne? Toți oamenii de pe planetă pot fi împărțiți în 3 categorii: cei care mănâncă carne; cei care nu consumă carne sub nicio formă; și celor cărora nu le pasă ce să mănânce - fie că este carne sau legume... În ce părți este tăiată o carcasă de porc și ce fel de mâncare să gătească din ele? Pe paginile creației unice ale lui E. Molokhovets, el scrie despre carnea de porc în următorul context: „Carna de porc este digerabilă, dar nutrițional inferioară cărnii de vită. Are mai multă lipiciune și grăsime.” Autorul sustine ca cea mai delicioasa si suculenta carne provine de la un porc care avea 7-8 luni. de la naștere, pe când la un porc în vârstă de 15 luni. untură uimitor de gustoasă. Cum să nu te îndrăgostești de trucurile vânzătorilor atunci când alegi carnea? Cu cât carnea pe care o alegem este mai calitativă și mai proaspătă, cu atât preparatul îl vom obține mai gustos și, cel mai important, mai sănătos. În acest articol vă vom spune câteva trucuri, știind care, nu veți cădea niciodată în smecheria vânzătorilor vicleni care sunt peste tot încercând să ne vândă mărfuri învechite. Ce fel de carne poți mânca? Prăjit, fiert, fiert la abur și multe altele - carne, fără de care nu se poate face nici un festin decent. La urma urmei, după cantitatea de carne consumată se poate judeca bunăstarea unei persoane. Dacă consumați carne de vită, miel, vițel fraged și carne de pasăre cu moderație, puteți menține în mod corespunzător echilibrul de aminoacizi din organism. Bătălia gusturilor: porc versus vită Dezbaterea despre care carne are un gust mai bun nu se oprește niciodată. S-ar părea că răspunsul stă la suprafață... Carnea este dăunătoare sau benefică? Aproximativ o zecime din întreaga populație a planetei acum nu mănâncă voluntar carne, clasificându-se drept vegetarieni și urmând diete pe bază de plante... Decongelarea corectă a cărnii După cum știți, carnea ajunge pe rafturi în una din cele trei stări - aburită, răcită , înghețat. În această postare vom vorbi despre ce este carnea congelată și cum să o transformăm în carne gata de consumat. Care este diferența dintre carnea congelată și carnea refrigerată Mulți dintre noi probabil că cel puțin o dată în viață ne-am gândit care este diferența dintre carnea congelată și carnea răcită? De ce un porc este numit „animal necurat”? Fiecare dintre noi, văzând un beat întins într-o băltoacă, se gândește imediat în sine: „Uf, beat și murdar ca un porc!” Însă puțini oameni știu că a tăvăli porcii în noroi și apoi a-și șterge părțile pe garduri este o procedură de igienă vitală de care un porc are pur și simplu nevoie. Pesta porcină africană (PPA) Ce este pesta porcină africană? Care sunt consecințele sale asupra sănătății umane? Este sigur să mănânci carne de porc și produse din carne de porc? În ce țări au apărut focare ale bolii la porci? Există un vaccin pentru a proteja animalele împotriva pestei porcine africane? Măsuri de prevenire și control pentru pesta porcină africană? Carnea de porc Cushion Meat este carne dezosată din partea umărului, în formă de inimă.

Citește și ce se poate găti din cocoș de curte (păsări).

Gătirea cocoșilor de alun

Îl poți umple cu cocoș de alun sau doar ceapă, sau doar lingonberries. Ceapa va adăuga dulceață, iar lingonberries va adăuga o acrișoare ușoară. Vă sugerăm să combinați aceste două ingrediente, astfel încât umplutura să fie suculentă și picant, acest lucru va avea, de asemenea, un efect pozitiv asupra gustului cocoasului de alun finit;

Conform rețetei foto pas cu pas, trebuie să începeți să gătiți cocoși de alun în cuptor, pregătind carnea. Luați carcasele de cocoș de alun și clătiți-le bine sub jet de apă. Apoi, puneți-le într-un lighean, umpleți-le cu apă rece și înmuiați timp de șase până la șapte ore. Apa trebuie schimbată din când în când. Ca urmare, carnea va deveni mai moale, iar amărăciunea (care este uneori prezentă, deoarece unul dintre principalele produse alimentare ale cocoșilor de alun este mugurii de mesteacăn) va dispărea.
După timpul specificat, carcasele trebuie scoase din apă și lăsate să se usuce. Puteți folosi un prosop de hârtie.
Acum sare fiecare carcasă și frecați cu condimentele selectate. Apoi, ceapa trebuie curățată, spălată și uscată. Tăiați mărunt legumele. Spală și lingonberries. Umpleți cocoasele de alun cu un amestec de ceapă și lingonberries. Picioarele trebuie atașate de carcasă cu o scobitoare, astfel încât să nu se ardă. În continuare, pieptul de cocoș de alun trebuie umplut cu untură tocată de mărime medie. Acest lucru va asigura suculenta preparatului finit.
Puneți carcasele preparate pe un vas termorezistent și cuptor cu microunde. Coaceți-le timp de zece minute la putere maximă. În acest moment, trebuie să curățați cartofii și o ceapă. Se spală și se usucă legumele. Apoi, trebuie să tăiați cartofii grosier, să adăugați sare după gust și să rulați în condimente, să tăiați ceapa în rondele. După zece minute, scoateți cocoșul de alun din cuptorul cu microunde. Puteți vedea că sunt aproape gata.
Pregătiți o tavă rezistentă la căldură. Adăugați o cantitate mică de ulei vegetal (orice, de exemplu, ulei de măsline sau de floarea soarelui). Ungeți partea superioară a carcasei cu maioneză și puneți-le într-un recipient.
Așezați cu grijă cartofii și rondelele de ceapă în spațiul rămas din matriță.
Peste ingrediente se toarnă maioneză și, dacă se dorește, se adaugă sos de soia pentru picant (ai nevoie de puțin). Introduceți forma în cuptor și porniți-o la 250 de grade. Timpul de coacere este de o oră.
După aceasta, cocoșul de alun copt la cuptor este gata. După cum puteți vedea, pregătirea lor acasă folosind o rețetă cu fotografii pas cu pas este destul de simplă. Fiecare bucătar poate face asta. Poți completa preparatul delicios cu murături sau salata ta preferată, dar, de fapt, este deja o delicatesă completă pentru prânz sau cină, deoarece există atât o componentă de carne, cât și o garnitură. Poftă bună!

O alta reteta

Ulei vegetal pentru lubrifierea fontei. O să punem carnea printr-o tocană lungă, pun un link, ne aprovizionez cu băuturi și am răbdare mai mult decât suficientă pentru rețetă, dar băuturile sunt ascunse undeva. Puteți lua orice condimente după gustul dvs. Le-am luat pe astea care erau mai aproape.

Așadar, desfaceți cocoșul de alun, frecați-l cu sare, piper și condimente și adăugați usturoi tocat. Ne descurcăm cu restul jocului.

Tăiați ceapa în pătrate sau cuburi. Punem carnea intr-o fonta unsa cu ulei, nu stiu de ce, o presaram cu ceapa si condimente, adaugam foi de dafin. Închideți bine capacul și introduceți la cuptor la C. Acum poți să te relaxezi puțin și să bei un pahar și să citești articolul. Se bea o cană de bere, se toarnă una nouă. Am iesit asa din situatie - am turnat un pahar de bere in fonta, l-am inchis si am mai lasat 5 ore la fiert. Între timp, să ne gândim la garnitură.

După ploile de 1 Mai, pădurea este plină de morlii. Morela este cea mai timpurie ciupercă și foarte gustoasă. Ciuperci prăjite sau mai degrabă înăbușite cu ceapă și prune uscate.

Mâncăruri delicioase cu cocoși de alun

În Rusia, sunt cunoscute de mult timp diverse opțiuni pentru prepararea acestei păsări: fileul este grozav pentru salate picante, iar friptura este combinată cu o crustă de brânză, legume sau ananas exotic. Deliciosul cocoș de alun se potrivește bine cu fructele de pădure (de exemplu, lingonberries), iar o combinație reușită cu ciuperci (în special cântecele) merită laudele celor mai sofisticați gurmanzi. Carnea de cocoș de alun a devenit larg răspândită în bucătăria franceză: în rețeta originală, celebrul bucătar Olivier a adăugat file de cocoș de alun la salata sa semnătură. Mâncărurile din acest joc rafinat sunt bune atât pe masa oricărui restaurant gourmet, cât și lângă foc.

Pasăre cu garnitură, coaptă la cuptor

Cocoșul de alun gătit la cuptorul de acasă va deveni favoritul oricărei mese de sărbători. Reteta acestui fel de mancare cu gust picant si crusta aurie este destul de simpla, iar orice gospodina o poate pregati. Asa de:

carcasă de cocoș de alun – 2-3 buc.;
cartofi – 6 buc.;
brânză (parmezan) – 200-250 g;
1 albus bătut;
maioneză - 80 g;
făină, unt, mărar și condimente (după gustul tău).

Pentru a pregăti vasul, trebuie să bateți un albuș de ou cu sare (un praf) până se formează o spumă pufoasă. Amesteca faina cu branza rasa. Carcasele pretratate trebuie frecate cu sare și condimente și apoi acoperite gros cu albuș de ou bătut. Păineți carcasele (făină amestecată cu parmezan) și puneți totul pe o foaie de copt unsă.

Asezati cartofi intregi inveliti in folie pe o tava de copt langa pasare si dati la cuptor la copt. După 30-40 de minute, scoateți cartofii din cuptor, tăiați în două părți, ungeți-i pe fiecare cu maioneză și coaceți încă 15 minute până se rumenesc. Cocoșul de alun se servește netăiat, cu cartofi bruni copți așezați în lateral și vasul presărat cu mărar tocat.

Cocoș de alun copt la cuptor cu ananas și vin alb

Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

1 carcasă de pasăre;
ananas - jumătate;
100 ml vin alb;
putin ulei vegetal (de masline);
sare, condimente după gust.

Carcasa trebuie tăiată, stropită cu sare, condimente și prăjită. Ananasul trebuie decojit, tăiat în bucăți mici și, de asemenea, prăjit.

Așezați vasul într-o formă specială în straturi: mai întâi - ananas prăjit, deasupra - carcasă prăjită. Se toarnă vin alb peste farfurie și se stropește cu condimente. Cocoșul de alun se coace la cuptor timp de 20-25 de minute. Când serviți un răsfăț la masa de sărbători, puteți turna suc de ananas peste acest fel de mâncare pentru un plus de picant.

Cocoș de alun prăjit cu umplutură de lingonberry

Acesta este un fel de mâncare clasic al bucătăriei populare rusești. Pentru a ști cum să prepari un fel de mâncare care va încânta pe toată lumea cu senzații de gust subtile, folosește rețeta:

carcase de pasăre – 2-3 buc.;
300 g lingonberries proaspete sau înmuiate;
20 g sl. unt sau smântână groasă;
250 g smantana;
1 lingura. l. Sahara.

Umpleți carcasele cu lingonberries amestecate cu unt sau zahăr granulat, apoi ungeți gros cu smântână și prăjiți la cuptor la maxim 30 de minute până se formează o crustă apetisantă. Rezultatul este o capodoperă culinară rafinată: cea mai fragedă carne de cocoș de alun în sos de smântână și lingonberry.

Pregătirea

Puneți carcasa de cocoș de alun și alte ingrediente pe masa de lucru. Dacă cocoșul de alun este înghețat, trebuie mai întâi dezghețat. După aceasta, vânatul trebuie să fie înmuiat în apă timp de 1 oră. Apoi, carcasa trebuie împărțită pe lungime în două jumătăți, așa cum se arată în fotografie.
Stropiți jumătățile de carcase cu piper și sare, apoi frecați-le cu orice ulei vegetal rafinat (cu excepția uleiului de măsline). Datorită faptului că alunul va fi prăjit, ar trebui să alegeți un ulei potrivit pentru această procedură.
În timp ce jumătățile de pasăre se marinează, topește untura într-o tigaie la foc mediu. Deoarece carnea de cocoș de alun este ușor uscată prin natură, grăsimea de porc va servi ca componentă hidratantă.
După ce s-a făcut o cantitate suficientă de grăsime (vezi foto), untura rămasă trebuie îndepărtată din tigaie.
Părțile de cocoș de alun pregătite, înmuiate în condimente, cu pielea în jos, pe o tigaie fierbinte și reduceți căldura.
Prăjiți jumătățile de carne pe ambele părți până când se rumenesc.
Apoi, sprijinind piesele una peste alta, asezati-le pe marginile neprajite si rumeniti zonele deschise ramase.
La cocoșul de alun aproape terminat, trebuie să adăugați ceapă tocată mărunt în cuburi sau jumătate de inele subțiri. În timp ce ceapa se prăjește, jumătățile de carcasă trebuie răsturnate constant, astfel încât să fie saturate cu aroma de ceapă. Odată ce ceapa este aurie, reduceți temperatura la scăzut, puneți o crenguță de rozmarin pe bucățile de carne și acoperiți cu un capac. Se fierbe carnea cu ierburi pentru doar câteva minute, se scoate de pe aragaz și se scoate rozmarinul. Dacă se dorește, această plantă poate fi înlocuită cu oregano, cimbru sau usturoi. Cei cărora le place mirosul curat al vânatului pot omite cu totul mirodeniile.
Aceasta este întreaga rețetă foto pas cu pas. Cocoși de alun prăjiți sunt gata. Pot fi servite calde cu orice garnitură sau ca preparat separat, decorate cu legume proaspete și ierburi. Poftă bună!

Cocoșii de alun au o diferență surprinzătoare față de alt vânat: carnea lor, indiferent de vârstă și sex, este întotdeauna moale și sănătoasă. Orice rețetă conform căreia sunt făcute preparate din această pasăre sunt întotdeauna obținute la cel mai înalt nivel.

Pregătirea cocoșilor de alun începe cu smulgerea și eviscerarea, care trebuie făcută cât mai curând posibil după capturare sau cumpărare. Cadavrele sunt mai des smulse ca o pasăre obișnuită și mai rar penele și pielea sunt rupte. Pasărea este eviscerată, din nou, ca o pasăre domestică, singura diferență fiind că vânatul este și el inspectat pentru prezența împușcăturii. De obicei, semnul de împușcare este vizibil cu ochiul liber: este o gaură rotundă cu o vânătaie. Folosind un cuțit subțire ascuțit, îndepărtați cu grijă bilele de plumb

Dar chiar și vânatul gătit trebuie consumat întotdeauna cu prudență, pentru că nimeni nu poate oferi o garanție de 100% că nu există nicio lovitură. Dacă, desigur, pasărea nu a fost prinsă într-un laț

Pasăre cu ananas

Ingrediente:

carcasă de cocoș de alun – 1 buc.;
ananas mic – 1 buc.;
vin alb natural (va merge și roșu) – 120 ml;
sare si condimente dupa gust.

Supă de pasăre

Ingrediente:

carcasă de cocoș de alun – 3 buc.;
orez - 120 g;
ceapa medie - 320 g;
untură – 65 g;
condimente și ierburi după gust.

Curățați ceapa, tăiați-o cubulețe și prăjiți în untură. Daca nu il ai, poti folosi unt. Puneti ceapa pregatita intr-un cazan impreuna cu orezul spalat. Tocănița trebuie gătită până când este gătită: boabele trebuie să devină moi, iar cocoșul de alun să fie străpuns ușor cu un cuțit. Supa trebuie lăsată la fiert timp de 5-10 minute și servită. Rețeta de tocană de cocoși de alun este foarte simplă și gustoasă.

Rețete de cocoși de alun

Proprietăți utile ale jocului

În sălbăticie, cocoșul de alun alege habitate prietenoase cu mediul, astfel încât produsul este considerat sănătos și recomandat pentru alimentația alimentară. Principala valoare nutritivă a cărnii constă în compoziția sa perfect echilibrată, care conține proteine, grăsimi, vitamine B, E, A și PP și este, de asemenea, saturată cu microelemente valoroase: potasiu, calciu, sulf, colină și fosfor. Consumul regulat de carne delicată îmbunătățește activitatea creierului uman, reduce oboseala, promovează reglarea proceselor metabolice din organism și este o excelentă prevenire a bolilor cardiovasculare.

Caracteristicile gustative și nuanțe de preparare

Experții culinari apreciază foarte mult produsul pentru gustul excelent și proprietățile sale benefice. Carnea este fragedă, dar oarecum uscată în comparație cu puiul obișnuit. Are o aromă rafinată de nuci, o ușoară amărăciune și un postgust subtil de pin, care conferă preparatului finit rafinament și picant unic. Cum să gătești cocoși de alun pentru a face un fel de mâncare delicios? Există multe metode și rețete: pasărea este fiartă, gătită la cuptor, într-un aragaz lent, pe grătar sau coaptă la scuipat. Pentru a obține sucul, carcasa se pune într-o tigaie cu lapte rece și se aduce la fierbere, după care produsul este gata să fie transformat într-o capodopera culinară. Timpul de preparare pentru un fel de mâncare dietetic nu este mai mare de 20-25 de minute. Pregătirea cărnii este verificată folosind un băț de lemn sau o frigărui, care ar trebui să străpungă cu ușurință carcasa. Fileul fiert este folosit pentru prepararea de tarte și salate gourmet. De exemplu, bucătarul Olivier a adăugat la celebra sa salată doar cocoș de alun tocat mărunt! Garnitura este de obicei servită cu ciuperci sălbatice, murături, legume proaspete asortate și sosuri de fructe de pădure. Ananasul și kiwi-ul vor ajuta digestia și vor evidenția gustul vânatului. Cocoasul de alun se potrivește și cu garniturile tradiționale rusești: terci, cartofi, paste.

Acordați atenție unora dintre nuanțe de gătit și vă veți bucura cu adevărat de preparat.

Cocoșii de alun au o diferență surprinzătoare față de alt vânat: carnea lor, indiferent de vârstă și sex, este întotdeauna moale și sănătoasă. Orice rețetă conform căreia sunt făcute preparate din această pasăre sunt întotdeauna obținute la cel mai înalt nivel.

Pregătirea cocoșilor de alun începe cu smulgerea și eviscerarea, care trebuie făcută cât mai curând posibil după capturare sau cumpărare. Cadavrele sunt mai des smulse ca o pasăre obișnuită și mai rar penele și pielea sunt smulse. Pasărea este eviscerată, din nou, ca o pasăre domestică, singura diferență fiind că vânatul este și el inspectat pentru prezența împușcăturii. De obicei, semnul de împușcare este vizibil cu ochiul liber: este o gaură rotundă cu o vânătaie. Folosind un cuțit subțire ascuțit, îndepărtați cu grijă bilele de plumb. Dar chiar și vânatul gătit trebuie consumat întotdeauna cu prudență, pentru că nimeni nu poate oferi o garanție de 100% că nu există nicio lovitură. Dacă, desigur, pasărea nu a fost prinsă într-un laț.

Ingrediente

Cocoș de alun 1 carcasă
Ceapa 1-2 buc.
Untura de porc 100-150 g
Ulei vegetal 50 ml
Sare de masa dupa gust
Condimente și condimente după gust
Rozmarin 1 buc.

Pregătirea

Puneți carcasa de cocoș de alun și alte ingrediente pe masa de lucru. Dacă cocoșul de alun este înghețat, trebuie mai întâi dezghețat. După aceasta, vânatul trebuie să fie înmuiat în apă timp de 1 oră. Apoi, carcasa trebuie împărțită pe lungime în două jumătăți, așa cum se arată în fotografie.

Stropiți jumătățile de carcase cu piper și sare, apoi frecați-le cu orice ulei vegetal rafinat (cu excepția uleiului de măsline). Datorită faptului că alunul va fi prăjit, ar trebui să alegeți un ulei potrivit pentru această procedură.

În timp ce jumătățile de pasăre se marinează, topește untura într-o tigaie la foc mediu. Deoarece carnea de cocoș de alun este ușor uscată prin natură, grăsimea de porc va servi ca componentă hidratantă.

După ce s-a făcut o cantitate suficientă de grăsime (vezi foto), untura rămasă trebuie îndepărtată din tigaie.

Părțile de cocoș de alun pregătite, înmuiate în condimente, cu pielea în jos, pe o tigaie fierbinte și reduceți căldura.

Prăjiți jumătățile de carne pe ambele părți până când se rumenesc.

Apoi, sprijinind piesele una peste alta, asezati-le pe marginile neprajite si rumeniti zonele deschise ramase.

La cocoșul de alun aproape terminat, trebuie să adăugați ceapă tocată mărunt în cuburi sau jumătate de inele subțiri. În timp ce ceapa se prăjește, jumătățile de carcasă trebuie răsturnate constant, astfel încât să fie saturate cu aroma de ceapă. Odată ce ceapa este aurie, reduceți temperatura la scăzut, puneți o crenguță de rozmarin pe bucățile de carne și acoperiți cu un capac. Se fierbe carnea cu ierburi pentru doar câteva minute, se scoate de pe aragaz și se scoate rozmarinul. Dacă se dorește, această plantă poate fi înlocuită cu oregano, cimbru sau usturoi. Cei cărora le place mirosul curat al vânatului pot omite cu totul mirodeniile.

Aceasta este întreaga rețetă foto pas cu pas. Cocoși de alun prăjiți sunt gata. Pot fi servite calde cu orice garnitură sau ca preparat separat, decorate cu legume proaspete și ierburi. Poftă bună!