Acasă » Coloranți » Proprietăți utile ale peștilor de râu. Pești de mare și de râu, beneficii și daune

Proprietăți utile ale peștilor de râu. Pești de mare și de râu, beneficii și daune

Ce tipuri de pești există, beneficiile și daunele peștilor pentru corpul uman și are proprietăți medicinale? Aceste întrebări apar adesea în rândul celor cărora le pasă de sănătatea lor și manifestă interes pentru metodele tradiționale de tratament, în special în tratamentul cu alimente. Și acest interes este de înțeles. Poate că în acest articol, într-o oarecare măsură, puteți obține un răspuns la aceste întrebări.

Ce este mai sănătos să mănânci - carne sau pește? Sunt toți peștii sănătoși și în ce cazuri ne poate dăuna consumul de pește? Care pește este mai bun - râu sau mare? Ce tipuri de pește de gătit sunt de preferat și care ar trebui evitate? Acest lucru va fi discutat în continuare.

Peștele a fost unul dintre cele mai importante alimente din dieta umană încă de la începutul rasei umane. Multe tipuri de pești de râu și de mare depășesc astăzi vitrinele magazinelor noastre. Se vinde proaspat si congelat, sarat, afumat, uscat, din el se fac diverse conserve si chiar carnati. Care sunt beneficiile pentru sănătate ale consumului de pește?

Una dintre cele mai bune surse de proteine animale pentru corpul uman este peștele. Consumul de pește este mult mai de preferat pentru noi decât carnea.

Proteina sa conține toți aminoacizii de care avem nevoie și, spre deosebire de carne, peștele conține o cantitate mare de un aminoacid atât de important precum metionina.

Proteina din pește are un conținut scăzut de țesut conjunctiv și grăsimi (doar aproximativ 30% la cele mai grase tipuri), deci este digerată mai repede și mai ușor. Peștele este digerat în stomac în 1,5-2 ore și, de exemplu, carnea de vită în 5 ore. Procentul de digestibilitate al peștelui de către organismul nostru este de 94–98%, în timp ce carnea este digerabilă doar cu 85–89%.

Conținutul caloric al peștelui este, de asemenea, mai mic decât cel al cărnii. În 100 g de carne de vită puteți găsi mai mult de 160 de kcal, iar în peștele de râu nu sunt mai mult de 90.

În plus, peștele este un produs alimentar foarte valoros și pentru că conține o cantitate destul de mare de acizi grași polinesaturați omega-6 și omega-3 și beta-caroten. Aceste substanțe participă la procesele intercelulare și sunt pur și simplu de neînlocuit pentru organism.

Oamenii de știință au observat de mult că în acele țări în care peștele este principalul și produsul zilnic de pe masă, oamenii sunt mult mai puțin susceptibili de a suferi de boli cardiovasculare, aproape că nu au aritmie cardiacă, dificultăți de respirație, sunt mai activi și mai puțin obosiți. decât „mâncătorii de carne”.

S-a dovedit că dacă mănânci pește de mare cel puțin o dată la 7 zile, riscul unui atac de cord este redus de peste 2 ori, iar un accident vascular cerebral cu 22%! Consumul de pește de mare în fiecare zi reduce și mai mult probabilitatea acestor boli!

În plus, consumul regulat de pește previne apariția cancerului.

Cu toate acestea, acest efect este inerent numai peștilor de mare gras: macrou, ton, hering, somon, sardine și chiar șprot, iar peștele de râu aproape că nu îl are.

Orice pește conține multe oligoelemente - magneziu, zinc, potasiu, calciu și în special fosfor. Peștele de mare conține mult brom, fluor și iod. Peștele mai conține fier, cupru, mangan, sulf, sodiu, seleniu și chiar aur. Toate tipurile de pește sunt bogate în vitaminele B, D, E, iar ficatul de pește are un conținut ridicat de vitamina A.

Peștele a fost folosit de multă vreme în medicina populară ca remediu. Lipiciul de pește a ajutat la hemoragii, uleiul de pește a vindecat rănile, ficatul de pește gras a atenuat rănile oculare, iar carnea de lică era folosită pentru a trata guta și febra.

În zilele noastre, medicamente precum compolon, pancreatina, insulina și multe, multe altele sunt produse din pește.

Beneficiile peștilor de mare

Peștele de mare este util:

pentru a reduce excesul de greutate (este destul de sarac in calorii);
pentru diferite boli ale tractului gastro-intestinal (se absorb ușor de stomac);
pentru boli ale glandei tiroide (conține mult iod);
are efect antitumoral (datorită conținutului ridicat de vitamine B și E și acizi nesaturați);
are efect antiinflamator (din nou, iod!);
are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular, reducând astfel riscul de accident vascular cerebral și infarct miocardic (potasiu, vitaminele B, B1, D, acizi nesaturați);
îmbunătățește vederea (peștele conține multe vitamine A și B2);
reduce nivelul de colesterol din sânge (datorită conținutului ridicat de acizi nesaturați omega-6, omega-9, vitaminele B3 și B12);
ajută la normalizarea activității nervoase superioare (conține iod, calciu, fier, magneziu, vitamine B, omega-3);
crește speranța de viață.

Beneficiile peștilor de râu

Peștele de râu este mai puțin sănătos decât peștele de mare, dar totuși preferabil oricărei cărni. Dintre pestii de rau, stiuca, stiuca, platica si barbota sunt considerate cele mai delicioase si sanatoase.

Cantitatea de proteine și grăsimi variază între diferitele tipuri de pește de râu. Bibanul, bibanul și știuca au doar 1% grăsime, în timp ce la plătică, crap și somn conținutul său este de 2,5%.

Un fapt interesant: din punct de vedere al cantității de proteine pe care o conține, bibanul este înaintea puiului, iar crapul este superior cărnii de vită!

Peștele proaspăt este cel mai sănătos, așa că încercați să-l mâncați ori de câte ori este posibil. Peștele congelat nu mai este atât de sănătos, iar peștele afumat poate fi de fapt dăunător.

În perioada de depunere a icrelor, peștele este cel mai util și hrănitor, iar în perioada de depunere a icrelor este cel mai epuizat.

Peștele de râu conține, de asemenea, o mulțime de vitamine și minerale extrem de benefice. Astfel, carnea sa este o sursă excelentă de provitamina A, tocoferol și vitamina D. Astfel, includerea sa sistematică în alimentație are un efect pozitiv asupra stării pielii și a părului, făcându-le sănătoase. Cu această dietă, pielea devine netedă, capătă o culoare naturală plăcută și o strălucire sănătoasă. Vitamina D este necesară pentru a menține starea normală a sistemului osos și a dinților, datorită aportului său suficient în organism, are loc absorbția normală a calciului. Această substanță ajută la recuperarea rapidă a fracturilor, precum și la prevenirea apariției acestora și a dezvoltării osteoporozei.

În plus, carnea de pește de râu susține perfect vederea normală.

Pe lângă vitamine, acest produs alimentar este o sursă excelentă de o serie de elemente minerale. Conține o cantitate semnificativă de calciu, iod, fier, precum și magneziu, fosfor, zinc și seleniu. Toate aceste elemente sunt extrem de importante pentru corpul nostru. Astfel, magneziul din peștii de râu are un efect pozitiv asupra activității sistemului nervos, eliminând efectele agresive ale stresului. În consecință, consumul de pește normalizează eficient somnul nocturn și ameliorează iritabilitatea. Zincul, apropo, va fi foarte util pentru bărbați, deoarece joacă un rol important în normalizarea activității sistemului reproducător.

Aportul zilnic de pește este de 150-200 g pentru un adult.

Pește pentru pancreatită

În ciuda tuturor calităților benefice, este necesar să se excludă uleiul de pește din dieta pacienților cu pancreatită.

Merită să luați în considerare faptul că, în cazul pancreatitei, chiar și grăsimea sănătoasă pe care o conține peștele are un efect negativ asupra celulelor pancreatice, creând o sarcină crescută pentru acestea. Motivul pentru aceasta este faptul că lipaza (o enzimă sintetizată în pancreas) este necesară pentru descompunerea grăsimilor. În faza acută a bolii, activitatea enzimatică a glandei este suprimată intenționat, iar în timpul remisiunii această enzimă este produsă în cantități insuficiente.

Dacă pancreasul este inflamat, doar anumite soiuri de pești de mare și de râu pot fi incluse în dietă. Principala condiție pentru alegerea sa pentru pancreatită este conținutul de grăsime, este permis să se consume acele soiuri al căror conținut de grăsime nu depășește 8%.

Cu conținut scăzut de grăsimi, la rândul său, poate fi împărțit în slab și moderat. Introducerea mâncărurilor de pește gras în dieta unui pacient cu pancreatită este inacceptabilă în stadiul acut și extrem de nedorită în timpul perioadei de remisie.

Dieta cu pește

Consumul de pește este o modalitate excelentă de a pierde în greutate. Nutriționiștii spun că o dietă cu pește îndeplinește pe deplin principiile de bază ale pierderii în greutate. Și principiul alimentației separate își aduce contribuția, adică există un consum pur de proteine fără a le amesteca cu alte elemente. Cantitatea de grăsimi și carbohidrați din dietă va fi limitată, astfel încât dieta cu pește va fi moderată a postului. Cea mai bună perioadă pentru o dietă cu pește este iarna. În acest moment, organismul se confruntă cu cea mai mare nevoie de vitamine, care pot fi completate (în special vitamina D, în care peștele este bogat), dobândind simultan o siluetă subțire. Nu puteți repeta dieta imediat după terminarea ei, se recomandă să așteptați 6-8 săptămâni.

Baza dietei, desigur, va fi peștele. Pe care ar trebui să-l alegi? Cel mai bine este să acordați preferință proaspetelor, dar nu este interzis să gătiți uneori congelat și să includeți în meniu conserve de pește. Cele mai bune soiuri de pește dietetic sunt bibanul, merluciu, tonul, lipa, codul și navaga. Somonul roz și somonul sunt soiuri mai calorice, dar dacă se dorește pot fi incluse și în meniu, cu condiția să fie gătite fără ulei. În general, cele mai bune metode de gătit sunt fierberea la abur, tocănirea sau grătarul. Este mai bine să minimizați consumul de pește prăjit. Și cu orice metodă de gătit ar trebui să încercați să folosiți mai puține grăsimi. De asemenea, este permis să mănânci fructe de mare (în absența alergiilor) - calmar, midii, creveți; produse lactate fermentate, fructe (cu excepția bananelor) și ouă.

Daune peștilor

La fel ca orice alt produs alimentar, peștele, împreună cu beneficiile sale, poate provoca, de asemenea, daune semnificative sănătății noastre.

Cu aproximativ 70-100 de ani în urmă, situația mediului de pe planeta noastră era complet diferită. Și în ultimele decenii, oamenii au reușit să strice atât de mult aerul, apa și pământul încât multe produse alimentare, din păcate, au trecut de la categoria de utile la categoria de nocive pentru sănătate. Din păcate, această circumstanță poate fi pe deplin atribuită peștilor. Prin urmare, atunci când mănânci un anumit tip de pește, este în primul rând recomandabil să știi unde a fost prins. Peștele din regiunile poluate ecologic este, de asemenea, contaminat cu diverse tipuri de toxine și deșeuri, care pătrund ușor în corpul persoanei care mănâncă astfel de pește. Nu ne-ar trece niciodată prin cap să bem apă dintr-un rezervor atât de murdar, dar de multe ori nu ne gândim la răul pe care peștii prinși în el îl pot provoca organismului nostru!

Potrivit statisticilor Departamentului de Sănătate al SUA, peștele de apă sărată și fructele de mare sunt cea mai frecventă cauză a tuturor toxiinfecțiilor alimentare și se află pe primul loc pe această listă tristă în fiecare an!

O astfel de otrăvire, pe lângă starea de rău, diareea, vărsăturile și durerile de cap, poate duce la perturbarea rinichilor și a sistemului nervos uman și, în cazuri grave, la moarte.

Știm cu toții ce impresie teribilă ne fac uneori râurile și lacurile noastre. Oceanele și mările, din păcate, nu fac excepție de la această regulă. Pe parcursul vieții, peștele de mare, ca un burete, acumulează săruri de metale grele, plumb, mercur, arsen, cesiu radioactiv și alte elemente chimice foarte dăunătoare sănătății.

Peștii crescuți în rezervoare artificiale speciale, în ciuda faptului că trăiesc în apă curată, pot reprezenta, de asemenea, o amenințare pentru sănătatea noastră. Acest lucru se datorează faptului că astfel de pești, de regulă, sunt tratați cu alimente obținute din deșeuri din aceeași producție de pește, care conține o mulțime de substanțe nocive.

Cu cât peștele este mai mare și mai în vârstă, cu atât conține mai multe substanțe nocive, așa că peștii mici sunt mai preferați pentru dieta noastră decât speciile mari de pești. Carnea de rechin, pește-spadă, macrou rege, macrou gigant, lofolatilus și unele tipuri de ton este considerată a fi cea mai dăunătoare.

Cel mai puțin mercur și compușii săi se găsesc în somon, pollock, pește alb, somn, ton ușor (acesta este tipul folosit la prepararea conservelor de pește) și creveți.

Mercurul și compușii săi sunt cea mai puternică otravă pentru corpul uman și, în plus, au capacitatea de a se acumula în el și de a provoca boli incurabile, inclusiv cancer.

Simptomele intoxicației cu mercur pot include depresie, oboseală, incapacitatea de a se concentra, dureri de cap și căderea părului.

Puțini oameni știu că peștele este singura sursă de mercur care intră în corpul nostru și că nu există mercur în alte produse alimentare!

Tonul poate conține o otravă specială, puternică de pește, numită ciguatera, care poate provoca otrăviri severe.

În multe țări europene, tonul și conservele de ton sunt interzise pentru consum în timpul sarcinii la nivel oficial de stat!

În această perioadă, somonul roz, nelma, beluga, somonul chinook, navaga, pollock și merluciu, care este atât de comun în țara noastră, sunt de asemenea considerate periculoase pentru sănătatea viitoarei mame.

Peștele afumat dăunează, de asemenea, mult organismului nostru. Agenții cancerigeni care se formează în ea în timpul procesului de fumat provoacă dezvoltarea diferitelor tipuri de cancer. Cel mai mare pericol în acest sens îl reprezintă peștele preparat prin afumare la cald, mai ales cei realizati nu în condiții industriale, ci în mod artizanal la foc.

Peștele afumat la rece este mai puțin periculos, deși nu este recomandat să îl consumați mai mult de o dată la 10 zile, dar nu este nevoie să vorbim despre beneficiile sale.

Astăzi, de foarte multe ori, producătorii fără scrupule înlocuiesc în general procesul de afumare a peștelui prin înmuierea acestuia în așa-numitul fum lichid, care în esența sa nu este altceva decât gudron. Și, deși un astfel de pește în aspectul și gustul său nu diferă practic de peștele afumat, răul de la consumul acestuia crește de zece ori!

Distribuie articolul prietenilor tăi pe rețelele de socializare!

Mai multe despre aceeași temă:

Nutriția de înaltă calitate și hrănitoare afectează în mod direct sănătatea și bunăstarea umană. Este necesar să consumați în mod regulat legume, fructe, produse din carne, cereale și produse din pește. Fiecare dintre aceste produse are propriul efect asupra corpului uman și, pe lângă sațietate, își îndeplinește funcția chiar și la nivel celular. Peștele este un produs care este foarte recomandat să fie consumat de cel puțin 2 ori pe săptămână. În acest articol, vom analiza exact de ce consumul de pești de apă dulce, adică cei care trăiesc în lacuri și râuri, este benefic.

Care sunt beneficiile peștilor de râu și de lac?

Carnea de peste este bogata in proteine usor digerabile nu este doar un aliment dietetic, ci si un produs extrem de sanatos. Proteinele sunt necesare pentru creșterea organismului și pentru crearea de noi țesuturi, în special țesutul muscular. Proteinele conținute de pește sunt necesare sportivilor, persoanelor cu activitate fizică crescută, precum și celor care doresc să scape de kilogramele în plus acumulate.

Apropo, are sens și ca cei care pierd în greutate să includă peștele de râu în dieta lor, deoarece activează procesele de ardere a grăsimii subcutanate, chiar dacă peștele în sine este foarte gras.

Peștele conține o cantitate destul de mare de vitamine precum A, D și tocoferol. Consumul de pește de apă dulce are un efect pozitiv asupra stării părului, pielii, oaselor, dinților și vederii.

Peștele de apă dulce conține și o serie de microelemente, cum ar fi calciu, magneziu, iod, zinc, fier, fosfor și seleniu. Pentru corpul nostru, acesta este un depozit incredibil de substanțe utile, deoarece datorită acestora, mușchiul inimii este întărit, funcția și memoria creierului sunt optimizate, condițiile stresante sunt neutralizate, somnul se îmbunătățește și sistemul imunitar este întărit.

Consumul de pește de râu reduce riscul de boli cardiovasculare, diabet, tromboză și chiar cancer.

Supa de peste slab si pestele aburit vor aduce beneficii persoanelor care sufera de gastrita.

Diferența de gust dintre peștii de apă dulce este că peștele de mare are un miros specific care nu le place tuturor.

De ce ar trebui să fii atent cu peștii de râu?

De asemenea, calitatea și proprietățile benefice ale peștilor pot fi, fără îndoială, afectate negativ de habitatul său. Peștele este capabil să acumuleze metale grele și alte substanțe periculoase, prin urmare, pentru ca peștele consumat ca hrană să prelungească viața și să îmbunătățească sănătatea, ar trebui să alegeți cu atenție acest produs atunci când cumpărați.

Toată lumea are nevoie de alimente proteice, dar mulți oameni preferă să-și umple dieta cu diferite soiuri de pește în loc de carne. Pentru cei care sunt aproape de alimente, cum ar fi peștele, beneficiile și daunele acestuia ar trebui să fie cunoscute.

Pește sănătos

Care sunt mai exact beneficiile peștelui?

Specialiștii în dietă și experții cu privire la mecanismele modului în care diferitele alimente afectează organismul au subliniat întotdeauna consumul obligatoriu de pește și tot felul de fructe de mare. Datorită peștilor din dieta noastră, organismul câștigă oportunitatea de a fi mai sănătos, acest lucru se întâmplă prin îmbunătățirea reglării naturale a grăsimilor din sânge și, de asemenea, prin controlul eficient al tensiunii arteriale. Dacă consumați cantități suficiente de preparate din pește, atunci în același timp este prevenit diabetul, probabilitatea de dureri de cap este redusă, articulațiile devin mai sănătoase și procesele artritei sunt atenuate. Concentrația mare de acizi grași numiți omega-3 permite subțierea corectă a sângelui, ceea ce reprezintă o barieră naturală în calea formării cheagurilor de sânge. Peștele în general nu poate fi numit un produs gras, deoarece se știe că cele mai grase tipuri conțin aproximativ 25-30% grăsime, care este ușor digerabilă. Toată lumea trebuie să înțeleagă că peștele pe care îl mâncăm, sau mai exact, proteina din acest produs, este procesat și digerat complet în doar o oră și jumătate, maximum două ore. Dacă mănânci carne de vită, organismul o va absorbi timp de aproximativ cinci ore. N-ar strica să cunoaștem câteva date mai interesante: o sută de grame de carne de vită conține proteine (19%), grăsimi (9,5%), carbohidrați (0,4%), valoarea calorică aici este de 166 de unități. Pentru comparație, prezentăm caracteristici similare ale unei porții de o sută de grame de pește de râu, care conține proteine (15,9%), grăsimi (2,5%), un procent mic de carbohidrați (0,1%), aici conținutul de calorii este egal cu 91 de unități. .

Beneficiile peștilor de mare

Cunoscătorii de preparate din pește de mare primesc o cantitate mare de substanțe utile. Aceasta este lizina, aminoacidul taurină, acizii grași cu o compoziție polinesaturată - acesta este omega-3. Aceasta include, de asemenea, metionina, triptofanul, o serie de vitamine, cum ar fi A, D, F, E. De asemenea, trebuie remarcat faptul că acești pești dietetici includ multe minerale, inclusiv magneziu, mangan, fluor, zinc, litiu, bor, calciu, brom, iod, fosfor, fier, cupru. Pentru persoanele care includ zilnic în alimentație o porție de 100 de grame de pește de mare, riscul de a dezvolta patologii cardiovasculare este mult mai mic. În general, tot ceea ce peștele de mare aduce sănătății este benefic, iar răul este practic exclus aici, poate apărea doar din cauza calității scăzute a produsului.

Beneficiile peștilor de râu

Peștele de râu, disponibil pentru noi în cea mai proaspătă formă, este semnificativ mai ieftin decât peștele de mare. Împreună cu acest produs, organismul este saturat cu multe microelemente utile, aportul de proteine este completat și ele sunt ușor digerate.

Salmonidae

Familia somonului include următoarele specii de pești: păstrăv, somon, somon chum și somon roz. Se crede că, odată cu consumul frecvent al acestor tipuri de pește, procesul de îmbătrânire este inhibat, se realizează prevenirea bolilor sistemului cardiovascular, iar acuitatea vizuală crește. Persoanele în vârstă au nevoie de substanțele incluse în pulpa de somon roșu.

Peşte: poate aduce beneficii și daune

cod

În familia codului - morbot, cod, eglefin, pollock, merluciu. Codul este renumit pentru cele mai bune calități dietetice. Femeile însărcinate ar trebui să mănânce următoarele tipuri de pește. Toată lumea beneficiază de ficatul de cod de pește. Peștii din această familie sunt bogați în proteine, fosfor, vitamine și calciu.

Biban

Un produs cu conținut scăzut de grăsimi potrivit pentru scopuri alimentare este peștele din familia bibanului, care include: biban, biban. Acest pește este bogat în microelemente și proteine. Bibanul de mare este sănătos de mâncat datorită conținutului său ridicat de aminoacid taurină, a unei cantități mari de minerale și a prezenței vitaminei B.

Crap

Familia crapului include crapul în sine, precum și popularul crap caras. Aceste tipuri de pește sunt luate pentru ameliorarea bolilor tiroidiene. Substanțele incluse în pește au un efect pozitiv asupra sistemului musculo-scheletic, mucoaselor și pielii.

Heringi

Pește: heringul, sardina, aparținând familiei heringului, sunt saturate cu grăsimi ușor digerabile cu 33%. Din acest produs alimentar poti obtine doze semnificative de vitamine A, D, E si multe microelemente.

Ştiucă

Când mănâncă știucă, organismul primește doze de antiseptic natural. Consumul regulat de peste stiuca ajuta la rezistenta infectiilor si virusilor. Știuca hipocalorică este poziționată ca produs dietetic, care conține doar 3% grăsime.

În ce cazuri este peștele nesănătos?

În ceea ce privește peștele de mare, trebuie menționat, pe bună dreptate, că consumatorul mediu are șanse reduse de a găsi un produs cu adevărat de înaltă calitate printre alimentele congelate. Înghețarea și decongelarea repetată provoacă o pierdere completă de nutrienți.

Iubitorii de pește de râu ar trebui să fie extrem de atenți cu el, deoarece este considerat mai puțin pur, spre deosebire de peștele de mare. Această afirmație s-a născut din caracteristicile habitatului său, care este predispus la poluare, deteriorarea metalelor grele, saturația cu radionuclizi și pesticide, care se extinde în mod natural la ființele vii locale.

S-a observat că printre peștele vândut în magazinele moderne de vânzare cu amănuntul, un procent considerabil din produs este cultivat cu participarea medicamentelor hormonale. Peștii de crescătorie au adesea o nuanță palidă nenaturală, motiv pentru care peștii colorați artificial sunt disponibili la vânzare. Este clar că aceste măsuri nu adaugă utilitate produsului.

Se întâmplă că în peștii marini și de apă dulce se găsesc mercur periculos, diverse substanțe radioactive, metale dăunătoare și compuși organoclorați. Efectul cancerigen al acestor substanțe asupra organismului nu poate implica niciun beneficiu.

Din păcate, partea acvatică a planetei este saturată cu o cantitate semnificativă de poluare, astfel încât determinarea siguranței sau a utilității peștilor poate fi dificilă. Caracteristicile peștelui ca produs alimentar depind complet de condițiile de păstrare a acestuia și de curățenia acestui mediu.

Dacă se mănâncă pește, atât beneficiile, cât și răul pot fi obținute din acesta. Prin urmare, nu va strica să dezvoltați un obicei valoros - să tratați orice tip de pește cu precauție extremă și să cumpărați aceste produse unde probabilitatea de prospețime și calitate este mai mare.

Nutriționiștii recomandă insistent includerea peștelui, în special a soiului de râu, în dieta ta zilnică. In categoria stiuca si crapul, crapul argintiu, platica cu stiuca, crapul si sterletul, pastravul, carasul si alte specii care traiesc in rezervoare de rau si lac.

Caracteristici benefice

100 g de pește de râu conțin doar 90 kcal, așa că produsul se încadrează în categoria dietetică. Proteinele pe care organismul uman le primește din fileurile fragede sunt ușor digerate și transformate în proteine, așa că preparatele sunt recomandate sportivilor care doresc să-și construiască un corp frumos, tonifiat, fără depuneri de grăsime.

Peștele de râu este bogat în vitamina D, care este necesară pentru ca organismul să absoarbă calciul, o substanță care întărește oasele și dinții. Substanța accelerează vindecarea oaselor în timpul fracturilor, previne dezvoltarea osteoporozei și este utilă femeilor însărcinate pentru întărirea dinților.

Vitamina A, combinată cu grăsimile omega-3, care sunt prezente și în pește, îmbunătățește acuitatea vizuală și întinerește pielea din interior, îmbunătățindu-i aspectul. Ridurile fine dispar, apare o stralucire sanatoasa si tonul se uniformizeaza.

Produsul fluvial furnizează organismului metionină, o substanță care nu numai că reduce nivelul de colesterol, previne depunerile de grăsime și mărește tonusul, dar este și considerată o excelentă prevenire a bolii Parkinson.

Zincul este o substanță esențială care poate normaliza funcționarea organelor genitale masculine și poate îmbunătăți semnificativ calitatea vieții sexuale.

Magneziul este un oligoelement care reduce tensiunea nervoasă, protejează o persoană de efectele negative ale stresului și normalizează somnul. Agresivitatea și iritabilitatea dispar, iar starea generală de bine se îmbunătățește.

Componentele peștilor de râu întăresc pereții vaselor de sânge, reduc probabilitatea de apariție a cancerului și normalizează zahărul din sânge.

Familia crapului este recomandată a fi inclusă în dieta pentru boli ale glandei tiroide. Substantele prezente in crap si caras au un efect benefic asupra mucoaselor si imbunatatesc starea pielii, ajutand la combaterea bolilor dermatologice.

Stiuca nu este doar un produs dietetic, care contine doar 3% grasimi, ci si un excelent antiseptic care creste rezistenta sistemului imunitar la atacurile virale si infectioase.

Cât de dăunător este peștele de râu?

Peștii de râu trăiesc într-un mediu mai poluat, astfel încât particulele de metale grele, pesticide și radionuclizi se pot acumula în carnea fragedă.

Produsul necesită un tratament termic atent pentru a preveni infectarea cu viermi.

Peștele poate provoca reacții alergice la copii, așa că este introdus cu prudență în alimentația copiilor.

Peștele este un produs care aduce beneficii enorme sănătății noastre. Nu fără motiv toți nutriționiștii din lume sunt de acord că, fără pește, dieta nu va fi suficient de completă și sănătoasă, iar acest produs ar trebui cu siguranță consumat cel puțin o dată pe săptămână.

Fructele de mare au cea mai bogată compoziție de vitamine și mineraleÎn plus, sunt deținători de recorduri pentru conținutul unor elemente necesare omului (de exemplu, fosfor și numeroși acizi grași). Și, desigur, peștele preparat după rețeta corectă este o adevărată delicatesă pentru gurmanzi.

Ce altceva este acest produs bun pentru sănătatea noastră, care este răul său potențial și ce ar trebui să ne amintim atunci când îl consumăm?

Pește - informații de bază despre produs

Din cele mai vechi timpuri, fructele de mare au stat la baza dietei multor popoare ale lumii. De exemplu, peștele este un element integrant al bucătăriei japoneze și mediteraneene, de asemenea, iubesc și știu să gătească acest produs în numeroase țări insulare.

Există incredibil de multe tipuri de pește, iar acest lucru a permis oamenilor să dezvolte multe rețete pentru prepararea acestuia.

După cum știți, gustul și, adesea, aspectul său depind de habitatul peștelui. Cei mai cunoscuți locuitori ai râurilor și ai lacurilor (adică corpurile de apă dulce) sunt, de exemplu: bibanul, bibanul, știuca, somnul, păstrăvul, lipanul, mosta, tonul, sterletul, macroul, crapul și multe altele. Se crede pe scară largă că peștele de râu este mai sănătos pentru corpul nostru.

Caracteristici benefice

Să aruncăm o privire mai atentă la beneficiile fructelor de mare pentru sănătatea noastră:

Poate cel mai sănătos lucru despre carnea de pește este prezența acizilor grași polinesaturați, pe care organismul le poate primi doar din exterior: Omega-3 și Omega-6. Aceste substanțe sunt necesare pentru funcționarea normală a creierului, a sistemului endocrin și a sănătății ochilor. De asemenea, participă la funcția celulară și normalizează nivelul de colesterol din organism.
Grasimi, in care fructele de mare sunt bogate, are si un efect extrem de benefic asupra sistemului cardiovascular. Ele întăresc și „curăță” vasele de sânge de substanțe nocive, îmbunătățesc circulația sângelui în organism și activează nutriția tuturor organelor și țesuturilor.
Cercetările au demonstrat că consumul regulat de fructe de mare poate reduce semnificativ riscul de boli de inima: infarct miocardic, accidente vasculare cerebrale, aritmii, precum și boli vasculare (varice, tromboză).
Peștele, după cum se știe, sursa principala de fosfor. Acest element are un efect de întărire asupra corpului, îmbunătățește starea țesutului osos, activează creșterea și, de asemenea, stimulează activitatea mentală.
Locuitorii din rezervoare sunt, de asemenea, deținători de recorduri pentru conținut iod. Iodul este necesar pentru funcționarea normală a glandei tiroide, reglarea nivelului hormonal și accelerarea metabolismului.
Peștele este bogat în nutrienți și diverse minerale; conține mult calciu, zinc, magneziu, fluor, fier și mangan.
Fructele de mare conțin multe elemente care sunt deosebit de benefice pentru femei, de exemplu, seleniu, grăsimi naturale, precum și vitaminele E. Toate aceste substanțe au un efect benefic asupra sănătății femeilor, îmbunătățesc starea părului și a unghiilor și transformă pielea.
Peștele poate servi sursă completă de proteine. Unii nutriționiști consideră că un produs din pește este chiar de preferat cărnii pentru oameni, deoarece este absorbit mai bine de organism și nu pune la fel de multă presiune asupra sistemului digestiv.
Consumul de fructe de mare este excelent prevenirea bolilor oculare, deoarece contin multa vitamina A, necesara unei bune vederi.
Pește (în special tipuri precum macrou, halibut, sturion) bogat in grasimi, care este util mai ales persoanelor cu greutate mică sau femeilor cu probleme cu sistemul reproducător.
Și, desigur, merită menționat calitățile gustative ale fructelor de mare. Peștele are o varietate uimitoare de arome, există multe moduri de a-l pregăti, astfel încât chiar și cel mai pretențios gurmand va fi mulțumit.

Pentru a beneficia la maximum de pește, ar trebui să consumați numai produse proaspete, nealterate, cu un termen de valabilitate normal.
Un produs stricat se poate distinge prin mai multe caracteristici. Printre acestea: branhii - la peștele proaspăt vor fi roșii, la peștele vechi sau stricat vor fi închise sau gri.
Peștele bun, comestibil, se distinge prin elasticitatea cărnii sale. Când apăsați cu degetul, nu vor mai rămâne urme în carnea de pește.
Locuitorii sănătoși ai lacurilor de acumulare au o burtă curată și ușoară, dar peștii răsfățați au adesea o burtă galbenă.
Amintiți-vă că, dacă produsul a fost congelat de mai multe ori, acesta și-a pierdut deja majoritatea proprietăților sale benefice și nu este potrivit pentru consum.

Concluzie

Este imposibil să obțineți o sănătate bună și un aspect ideal fără a mânca pește. Asigurați-vă că gătiți acest produs cel puțin o dată pe săptămână, dar respectați cu atenție regulile de pregătire a preparatelor din pește, astfel încât cina să nu fie umbrită de otrăvire.

Nutriția corectă este cheia unei sănătăți bune de mulți ani. Este greu de imaginat un meniu săptămânal bine conceput fără pește. Beneficiile peștelui au fost remarcate cu multe secole în urmă, așa că tradiția a venit la noi - o zi pe săptămână este obligatoriu să consumăm pește (celebra „ziua peștelui”).

Proprietăți utile ale peștelui

Fileul de pește este o sursă de proteine ușor digerabile, microelemente, vitamine, dar cel mai valoros lucru din pește este grăsimea, care constă din acizi grași polinesaturați (omega 3 și omega 6) și este complet absorbită de organism.

Când vorbim despre beneficiile peștilor, merită să ne concentrăm pe ce pește este mai sănătos: râu sau mare. Peștii de râu sau peștii din corpurile de apă dulce au un conținut mai mic de proteine și grăsimi și lipsesc iod și brom, care sunt întotdeauna prezenți în peștii de mare și ocean.

Beneficiile peștilor prinși din adâncurile mării sunt, fără îndoială, mai mari decât beneficiile peștilor prinși din cel mai apropiat râu.

Peștele de mare, pe lângă faptul că este bogat în iod și brom, ne saturează organismul cu fosfor, potasiu, magneziu, sodiu, sulf, fluor, cupru, fier, zinc, mangan, cobalt, molibden. Gama de vitamine conținute în fileurile de pește de mare este semnificativă, acestea includ vitaminele B (B 1, B 2, B 6, B 12), vitamina PP, H, în cantități mici vitamina C, precum și vitaminele liposolubile A și; D.

Beneficiile peștelui sunt următoarele:

Saturarea organismului cu proteine de înaltă calitate;

Normalizarea funcției de coagulare a sângelui;

Reducerea colesterolului din sânge;

Normalizarea funcției tiroidei și prevenirea bolilor acesteia;

Vedere îmbunătățită;

Normalizarea sistemului nervos, îmbunătățirea memoriei, a somnului, reducerea iritabilității;

Creșterea speranței de viață;

Îmbunătățirea stării pielii, părului, unghiilor, oaselor și dinților;

Normalizarea metabolismului;

Ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare și la întărirea sistemului cardiovascular

Peștele nu duce la creșterea în greutate, chiar și peștele gras, datorită acizilor săi grași nesaturați, nu contribuie la creșterea în greutate și atunci când este consumat poți slăbi, așa că nutriționiștii îi sfătuiesc adesea pe cei care slăbesc să mănânce pește fiert sau copt.

Beneficiile heringului

Cel mai faimos și îndrăgit hering, totuși, la fel ca orice alt pește, conține toate principalele calități benefice ale cărnii de pește. Cu toate acestea, heringul are un alt avantaj incontestabil - este ieftin.

Carnea de hering conține o cantitate mare de compuși de iod, iar uleiul de pește conține aproape o treime din masa sa. Există un model - cu cât heringul este prins mai la nord, cu atât este mai gras.

În plus, acest pește este util pentru a conține un număr mare de microelemente. Dacă începeți să le enumerați, va trebui să numiți partea leului dintre cele care compun tabelul periodic al lui Mendeleev. Conținutul caloric al 100 de grame de hering este de 250 kcal. Nici măcar nu este nevoie să vorbim despre gust. Heringul este sărat, murat, prăjit - absolut toate metodele culinare sunt potrivite.

Pește uscat și uscat

Beneficiile consumului de pește uscat au fost dovedite de multă vreme de oamenii de știință din întreaga lume. Principalul merit al beneficiilor peștelui constă în conținutul de acizi omega-3 polinesaturați din compoziția sa.

Distrugerea celulelor canceroase. Acizii grași Omega-3, care se găsesc în peștele uscat și uscat, joacă un rol important în reducerea riscului de formare a cancerului, în special la plămâni, sâni, prostată și colon. Există doar trei tipuri de omega-3, dintre care două provin din fructe de mare. Cercetările au demonstrat că consumul de astfel de pește în dieta ta va ajuta la reducerea riscului sau la încetinirea dezvoltării celulelor canceroase.

Previne depresia la femeile gravide. Consumând peste uscat sau uscat în timpul sarcinii și după naștere, îți poți proteja starea deja precară de depresie. O deficiență în acizi grași poate reduce nivelul de serotonină, care se găsește în țesutul cerebral, la minimum, ceea ce duce la depresie.

Prevenirea demenței senile. Oamenii de știință francezi au reușit să ajungă la concluzia că consumul de pește uscat va ajuta și în lupta împotriva apariției bolii Alzheimer și a demenței senile. Adulții în vârstă care mănâncă pește uscat sau alte fructe de mare uscate de două ori pe săptămână își vor reduce riscul de boală Alzheimer și demență senilă cu 35%.

Va preveni atacul de cord. Cercetările efectuate de oamenii de știință americani susțin că consumul de pește uscat de două ori pe săptămână va reduce riscul de deces în urma unui atac de cord cu 45%. Studiile au fost efectuate în rândul pacienților cu o vârstă medie de 72 de ani.

Reduce riscul de naștere prematură. După ce au examinat aproximativ 9.000 de femei însărcinate, oamenii de știință din Danemarca au concluzionat: atunci când dieta unei femei însărcinate nu are pește uscat, acest lucru va crește semnificativ riscul de naștere prematură și de nașterea unui copil cu greutate mică. Vinovatul pentru aceasta este lipsa acizilor grași omega-3, pe care îi conține astfel de pește sau ulei de pește.

Protejează împotriva bolilor de inimă. Oamenii de știință din Marea Britanie au descoperit că grăsimile omega-3 pot contracara acumularea de depozite de grăsime în vasele de sânge. Astfel de depozite de grăsime pot bloca mișcarea sângelui pe drumul său către inimă și creier.

Antirid. Dacă meniul include în mod regulat pește gras, acest lucru va ajuta semnificativ și în lupta împotriva îmbătrânirii pielii. Procesul de îmbătrânire devine mult mai rapid dacă există o deficiență de proteine în organism, iar acizii grași omega-3, care sunt prezenți în pește, pot compensa această deficiență.

Impactul asupra somnului copilului. Un copil care s-a născut de o femeie care consumă cantități suficiente de pește uscat și uscat, bogat în acizi grași, va dormi mult mai liniștit și mai calm în primele zile de viață decât alții. Grăsimile Omega-3 joacă un rol activ în dezvoltarea creierului unui copil. În concluzie, este foarte important ca orice femeie însărcinată să primească acești acizi atât de necesari în alimentația ei în cantitățile necesare.

Beneficiile bibanului

Bibanul poate fi fie de mare, fie de râu. Carnea de biban este fragedă și există puține oase în pește. Bun sub orice formă, dar cel mai bine prăjit sau fiert. Pește dietetic. La congelare, toate calitățile benefice sunt păstrate.

Bun pentru piele și mucoase.

Reglează nivelul zahărului din sânge.

Antioxidant.

Conține fosfor în cantități mari.

Bun pentru sistemul digestiv.

Are un efect benefic asupra sistemului nervos.

Salaucul și beneficiile sale

Carnea acestui pește are un efect bun asupra proceselor metabolice proteine-carbohidrate, reducând conținutul total de colesterol și reducând astfel riscul de blocare a vaselor de sânge.

O cantitate mare de vitamine PP ajută la normalizarea funcționării sistemului nervos și a creierului, la creșterea acuității vizuale și la întinerirea pielii.

Compoziția biochimică a cărnii de biban ajută sistemul digestiv și cardiovascular, reglează funcționarea glandelor suprarenale și a glandei tiroide. Este bogat în iod, care este necesar pentru dezvoltarea psihică și creșterea normală a copilului, precum și pentru formarea și dezvoltarea normală a gonadelor în adolescență.

Pentru creșterea și starea sănătoasă a țesutului osos, funcționarea normală a articulațiilor, bibanul este util ca sursă de fluor și fosfor.

Potasiul ajută la funcționarea normală a mușchiului inimii, elimină excesul de lichid din organism, prevenind astfel umflarea.

Sulful continut de stiuca este util pentru sistemul musculo-scheletic, pentru unghii si par sanatoase.

Vitaminele A, C, B, E, aminoacizi, mangan, nichel, fier, zinc, cupru, magneziu, calciu previn dezvoltarea alergiilor, diabetului, bolilor cardiace și vasculare, promovează restaurarea rapidă a oaselor în caz de leziune și previne apariția de carii.

E greu de crezut, dar totul este în carnea unui singur pește!

Proprietăți utile ale carasului

100 de grame de carne de caras conțin 9,1 g de proteine, 1,25 g de grăsimi, 0,05 g de carbohidrați. Este foarte bogat în vitaminele B 12 și D, precum și în minerale. 50 g de carne conțin 51 de calorii.

Carnea de pește este bogată în acizi grași polinesaturați cunoscuți sub numele de omega-3, care sunt esențiali pentru organismul nostru. Carasul de apă dulce în numărul lor ajunge la nivelul peștilor oceanici. Carnea de crap din iaz este ușor digerabilă decât peștele din ocean și conține jumătate din câte calorii (50 g de carne conține doar 51 kcal), ceea ce este deosebit de valoros pentru persoanele supraponderale.

Acizii grași Omega-3 au importante proprietăți antiinflamatorii și antitrombotice, prevenind apariția aritmiei și aterosclerozei. Ele joacă, de asemenea, un rol important în multe procese celulare care sunt asociate cu metabolismul lipidic. Substanțele conținute în carnea de caras joacă un rol important în sistemul neuropsihic și au un efect benefic asupra dezvoltării psihomotorii. Acestea ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare, la detectarea tulburărilor sistemului imunitar, a bolii Crohn, a cancerului de sân și a cancerului de prostată. Carnea de caras activează circulația sângelui.

Beneficiile stiucii

Proprietățile benefice ale știucii pot fi văzute cu ochiul liber, trebuie doar să vedeți compoziția chimică a peștelui, care este plină cu un conținut ridicat de substanțe necesare corpului uman. Vitaminele A, B, acid folic, colina, precum si magneziu, fosfor, sodiu, seleniu si mangan, aceste elemente sunt principalele beneficii ale stiucii. Nutriționiștii și-au îndreptat de multă vreme atenția către carnea de știucă, care este adesea folosită în dietele cu conținut scăzut de calorii sau proteine.

Principala proprietate benefică a știucii pentru toți adepții unei diete sănătoase este că peștele conține o cantitate foarte mică de grăsime (1%). Beneficiul știucii pentru o dietă echilibrată constă și în faptul că peștele conține o cantitate mare de proteine naturale, care este perfect absorbită de organism și o saturează cu micro și macroelemente utile.

Beneficiile evidente ale peștelui în viața unei persoane sunt sănătatea bună, imunitate puternică, somn sănătos și fără griji. Nu trebuie să cumpărați medicamente scumpe pentru a vă prelungi viața și a vă vindeca, doar mâncați corect. Peștele te va ajuta cu asta; Cu o gamă largă de feluri de mâncare, cu siguranță vei găsi ceva pentru tine.

12-sept-2016

Una dintre cele mai bune surse de proteine animale pentru corpul uman este peștele. Consumul de pește este mult mai de preferat pentru noi decât carnea.

Proteina sa conține toți aminoacizii de care avem nevoie și, spre deosebire de carne, peștele conține o cantitate mare de un aminoacid atât de important precum metionina.

Conținutul caloric al peștelui este, de asemenea, mai mic decât cel al cărnii. În 100 g de carne de vită puteți găsi mai mult de 160 de kcal, iar în peștele de râu nu sunt mai mult de 90.

În plus, consumul regulat de pește previne apariția cancerului.

Cu toate acestea, acest efect este inerent numai peștilor de mare gras: macrou, ton, hering, somon, sardine și chiar șprot, iar peștele de râu aproape că nu îl are.

În zilele noastre, medicamente precum compolon, pancreatina, insulina și multe, multe altele sunt produse din pește.

Beneficiile peștilor de mare

Peștele de mare este util:

pentru a reduce excesul de greutate (este destul de sarac in calorii);
pentru diferite boli ale tractului gastro-intestinal (se absorb ușor de stomac);
pentru boli ale glandei tiroide (conține mult iod);
are efect antitumoral (datorită conținutului ridicat de vitamine B și E și acizi nesaturați);
are efect antiinflamator (din nou, iod!);
are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular, reducând astfel riscul de accident vascular cerebral și infarct miocardic (potasiu, vitaminele B, B1, D, acizi nesaturați);
îmbunătățește vederea (peștele conține multe vitamine A și B2);
reduce nivelul de colesterol din sânge (datorită conținutului ridicat de acizi nesaturați omega-6, omega-9, vitaminele B3 și B12);
ajută la normalizarea activității nervoase superioare (conține iod, calciu, fier, magneziu, vitamine B, omega-3);
crește speranța de viață.