Proprietăți utile ale nucii de cocos pentru oameni. Nuca de cocos este un fruct sau o nucă? Proprietăți utile ale nucii de cocos, conținut de calorii - Dezvoltare Nuca de cocos este un fruct fără semințe

Fructul palmierului de cocos, care aparține plantelor din familia Palmierului, este nuca de cocos. Proprietățile benefice ale fructului sunt cunoscute în patria sa (Malaezia) încă din cele mai vechi timpuri. În aparență, seamănă cu o nucă uriașă, acoperită cu o coajă maro cu fibre.

Miezul nucii de cocos este sucul alb (numit și „lapte de cocos”), care în timp, pe măsură ce fructele se coace, se transformă în pulpă aromată. Interesant este că palmierul de cocos a devenit singurul reprezentant al întregului gen Cocos. Numele nucii de cocos are rădăcini portugheze și provine de la coco („maimuță”), deoarece petele de pe suprafața fructului urmează adesea conturul feței unei maimuțe. Fructul se coace în aproximativ 8-11 luni.

Cum se coace o nucă de cocos?

Fructul tare cu coaja maro pe care îl vedem în magazine este fructul de cocos decojit, miezul său. Înainte de vânzare, coaja fibroasă exterioară a nucii de cocos, exocarpul, este îndepărtată. Este pătruns cu fibre groase, ceea ce împiedică ruperea fructelor la căderea dintr-un palmier.

Stratul interior al nucii de cocos este endocarpul. Cochilia seamănă cu o cochilie și conține trei pori caracteristici în structura sa, asemănătoare cu ochii. Sunt necesare pentru coacerea semințelor: pulpă albă densă (aproximativ 12 mm grosime) și lichidă („apă de cocos”, „lapte de cocos”). Pe măsură ce pulpa se coace, eliberează uleiuri speciale în suc, ceea ce o face să se întărească.

Nucile de cocos tinere, necoapte complet, cu coaja verde, sunt recoltate după șase luni de coacere. Înăuntru există un miez dur cu pulpă și mult lichid. Fătul poate fi considerat matur nu mai devreme de 10 luni de așteptare. Învelișul fibros exterior trebuie decojit și fructele bine uscate la soare.

În interiorul fructului există pulpă fără lichid. Acestea sunt fructele care sunt folosite în mâncărurile tradiționale thailandeze, malaeziene și indoneziene, unde nuca de cocos este ingredientul principal. Proprietățile benefice ale fructului nu își pierd potența după tratamentul termic.

Soiuri

În ciuda faptului că suntem obișnuiți să vedem aceleași fructe de cocos în magazine, există o mulțime de soiuri. În țările exotice, de regulă, fructele tinere sunt folosite pentru alimentație, iar cele pe deplin coapte sunt necesare pentru a obține ulei de cocos și mâncăruri prăjite (dar nu sunt consumate proaspete).

Culoarea fructelor tinere poate fi foarte diferită: verde, portocaliu, galben, maro. Forma este, de asemenea, variată; nucile de cocos pot fi alungite, rotunde sau ovale. Interesant este că dimensiunea nucii de cocos se modifică și în funcție de soi, dar acest parametru nu garantează încă o cantitate mare de apă de cocos. La urma urmei, miezul (coaja interioară) nu se potrivește strâns cu stratul exterior și are propria sa dimensiune.

Pulpa de nucă de cocos: proprietăți benefice

Pulpa de nucă de cocos este bogată în aminoacizi, vitaminele B1, B12, E, A, C, fier, magneziu, zinc și fosfor. În țările exotice, pulpa fructului este folosită pentru a trata indigestia, pentru a pregăti picături pentru otita medie și pentru a trata rănile și arsurile. Consumul regulat de pulpă de cocos vă va ajuta:

• normalizarea metabolismului;
• regla greutatea;
• crește imunitatea;
• normalizează nivelul zahărului din sânge;
• curăță tractul gastrointestinal de toxine și deșeuri;
• reduce probabilitatea de osteoporoză;
• îmbunătățește funcționarea rinichilor și a pancreasului;
• îmbunătățirea vederii;
• întărește articulațiile.

Locuitorii din Asia de Sud consideră că nuca de cocos este cel mai puternic afrodisiac. Proprietățile benefice ale pulpei și laptelui acestui fruct nu numai că vă ajută să vă îmbunătățiți sănătatea, ci și să vă îmbunătățiți viața intima.

Suc de cocos: proprietăți benefice

Sucul fructelor constă în aproximativ 45% ulei de cocos, care are un efect foarte benefic asupra funcționării stomacului, pancreasului și sistemului cardiac. De asemenea, conține acid lauric (aceeași substanță găsită în laptele matern), care îmbunătățește imunitatea. Laptele de cocos este un produs foarte sanatos care te va ajuta:

• restabilirea forței după activitatea fizică;
• îmbunătățirea stării de sănătate în diabetul zaharat;
• îmbunătățirea funcționării sistemului cardiac;
• reduce probabilitatea de a dezvolta ateroscleroză;
• normalizarea metabolismului;
• întărește sistemul imunitar;
• reduce nivelul colesterolului din sânge;
• îmbunătățește starea pielii, întărește părul și unghiile.

O nucă de cocos pe jumătate coaptă îți potolește cel mai bine setea. Proprietățile benefice ale fructului ajută la evitarea deshidratării și la saturarea organismului cu umiditate pentru o lungă perioadă de timp. În țara natală a fructelor, este folosit chiar și pentru a prepara soluție salină, trata boli de rinichi, boli ale tractului urinar și inflamații.

Contraindicatii

Fără îndoială, nuca de cocos poate fi considerată un fruct care îți va întări sănătatea și imunitatea. Proprietățile benefice și conținutul caloric al fructului nu sunt tot ceea ce trebuie să știi înainte de a-l consuma.

Deși nuca de cocos are multe beneficii, este important să fii conștient de posibilul rău. În primul rând, abțineți-vă de la produse cosmetice cu ulei de cocos, mâncăruri cu acest fruct, dacă sunteți predispus la reacții alergice frecvente (în special la fructe exotice, citrice). Nuca de cocos este bogată în calorii (pulpa), așa că aveți grijă la cantitatea pe care o mâncați.

Bdyuda, cocktail-uri de nucă de cocos: conținut de calorii

Nuca de cocos este un produs bogat in calorii. 100 g de pulpă proaspătă are o valoare energetică de 354 de calorii (15,23 g carbohidrați, 33,49 g grăsimi, 3,33 g proteine). Necesarul uman mediu zilnic este de 1500. Dar apa de cocos nu conține aproape deloc calorii (doar 17 calorii la 100 g).

Cocktail de nucă de cocos „African Lullaby”

Amestecă 60 ml de lichior Baileys cu 25 ml lapte de cocos și 120 ml lapte obișnuit într-un blender, cu gheață. Apoi se toarnă într-un recipient de servire și se presară suprafața cu nucșoară tocată.

Creveți în crustă de nucă de cocos

Turnați 350 g de pesmet panko japonez într-o tigaie preîncălzită și prăjiți aproximativ 5 minute. Apoi turnați biscuiții într-un bol și adăugați 120 g de pulpă de cocos. Separat, amestecați 120 g muștar, o jumătate de linguriță de curry și 1 ou (sau 2 albușuri). Creveții trebuie înmuiați în amestecul de muștar-ou și apoi în biscuiți cu nucă de cocos.

Preîncălziți cuptorul la 180° și puneți cu grijă creveții pe un grătar. Gatiti la foc mediu aproximativ 15 minute. Pentru o prezentare dramatică, ornează vasul cu felii subțiri de lămâie.

Un fruct care vă va ajuta cu siguranță să vă îmbunătățiți sănătatea și să vă îmbunătățiți imunitatea este nuca de cocos. Proprietăți utile și contraindicații - toate aceste aspecte trebuie cunoscute înainte de a consuma acest fruct.

Ce este nuca de cocos?

Nucă de cocos a apărut pe masa noastră nu cu mult timp în urmă și, prin urmare, ar fi util să aflăm ce este, cum este util și ce să facem cu el. Nuca de cocos este un fruct, fructe de pădure, plantă, nucă?

planta de cocos

Nuca de cocos - ne răspunde Wikipedia - este fructul palmierului de cocos, o plantă din familia palmierului, nu este deloc o nucă, ci o drupă - adică un fruct de sâmbure asemănător unei piersici, deci nuca de cocos este mai degrabă un fructe.

Compoziția chimică a nucii de cocos

Nuca de cocos are o compozitie unica - 5 vitamine B, inclusiv B9 - acid folic, vitaminele C, E, K, PP, acizi grasi saturati, calciu, potasiu, sodiu, magneziu, fosfor, fier, zinc, cupru, mangan, seleniu, ca precum și fibre alimentare valoroase.

Conținut de calorii din nucă de cocos - valoare energetică și nutritivă

Nucă de cocos, pulpa sa crudă are un conținut caloric de 354 kcal, indice glicemic (gi) - 35 și valoare nutritivă: proteine ​​- 3,3 g, grăsimi - 33,5 g, carbohidrați - 6,2 g.

Nucă de cocos și proprietățile sale medicinale benefice

Nuca de cocos este un afrodisiac gustos și sănătos, după cum a confirmat știința antică Ayurveda - îmbunătățește calitatea spermei, îi crește cantitatea, normalizează nivelurile hormonale, are un efect benefic asupra funcționării organelor genitale și a vezicii urinare și, de asemenea, crește libidoul. . Nuca de cocos este la fel de benefică atât pentru bărbați, cât și pentru femei.

Mai mult, femeile folosesc activ și eficient uleiul de nucă de cocos și uleiul de cocos în cosmetologie de mult timp. Nuca de cocos este pur și simplu indispensabilă pentru păr - pentru creșterea, puterea, strălucirea acestuia. Avand un efect hipoalergenic, uleiul de cocos poate inlocui orice crema de fata si amelioreaza pielea de acnee, cosuri, iritatii, eruptii cutanate si peeling.

Puteți și ar trebui să mâncați nucă de cocos în timp ce vă așteptați copilul. Nuca de cocos pentru femeile însărcinate este un complex multivitaminic, precum și o sursă de grăsimi valoroase și proteine ​​vegetale.

Nuca de cocos este bună și pentru alăptare (bf) - conținutul său de grăsime susține corpul mamei și oferă laptelui matern substanțe valoroase.

Nuca de cocos va ajuta la reducerea semnificativă a colesterolului.

De asemenea, nuca de cocos ameliorează ușor constipația, iar administrarea internă a uleiului de cocos nerafinat ajută la îmbunătățirea funcționării intestinelor și a întregului sistem digestiv în ansamblu.

Când este consumată cu moderație, nuca de cocos poate fi folosită pentru pierderea în greutate. Dacă includeți o cantitate mică de nucă de cocos în dieta dvs., uleiurile sale vă vor ajuta să scăpați de celulele adipoase. Dar, în acest caz, cei care pierd în greutate trebuie să-l folosească cu atenție - la urma urmei, nuca de cocos este un produs destul de bogat în calorii.

Daune de nucă de cocos, contraindicații

Nuca de cocos trebuie utilizată cu prudență de către persoanele cu boli ale tractului gastrointestinal, rinichilor și ficatului.

Nuca de cocos și utilizarea sa în gătit, utilizare, consum

Nuca de cocos și mâncărurile preparate din ea au devenit larg răspândite în zona noastră, iar nucă de cocos verde - tânără - și maro se mănâncă. Rețetele folosesc lapte de cocos, pulpă de nucă de cocos, fulgi de nucă de cocos și ulei de cocos.

Nuca de cocos este un produs destul de gras și, prin urmare, este mai bine să nu o consumi noaptea. Dar la micul dejun și pe tot parcursul zilei - sănătate bună! Nuca de cocos poate fi adăugată în supă, orez, deserturi, produse de copt, făcută în înghețată delicioasă sau cocktail-uri, nuca de cocos este bună și în iaurt.

nucă de cocos numit fruct palmier de cocos (Cocos nucifera) - plante din familia Palmierului (Arecaceae). Nuca de cocos este un fruct mare, rotund, cu coaja tare, neclară, coaja subțire maro și pulpă albă, consumat proaspăt sau uscat, fulgi sau ras. În multe țări, palmierul de cocos este numit arborele vieții și este folosit într-o varietate de scopuri, complet, fără reziduuri, iar nucile de cocos sunt folosite nu numai în gătit, ci și ca medicament.

Palmier înalt (până la 27-30 m) zvelt. Trunchiul are 15 - 45 cm în diametru, neted, inelat cu frunze căzute, ușor înclinat și lărgit la bază. Nu există ramuri laterale, dar rădăcinile de susținere se dezvoltă adesea dedesubt.

Frunzele sunt disecate pinnat, dense, lungi de 3 - 6 m. Numărul de frunze din coroană este de la 20 la 35.

Florile mici unisexuate gălbui sunt adunate în spiculete, iar acestea, la rândul lor, sunt adunate în panicule axilare (1,2 - 2 m lungime), atârnând de vârful copacului.

Fructele de nucă de cocos se coc chiar în vârful copacului, așa că recoltarea este foarte periculoasă. Fructele colectate sunt sortate după mărime și trimise spre vânzare sau prelucrare ulterioară.

fructe de cocos- drupă (nume nucă de cocos este eronat), 15 - 30 cm lungime, relativ rotund, cu o greutate de 1,5 - 2,5 kg. Coaja exterioară a fructului este pătrunsă cu fibre (cocos); cel interior este o coajă tare cu trei pori care duc la trei ovule, dintre care doar unul se dezvoltă într-o sămânță. Sămânța constă dintr-un strat de suprafață albă cărnoasă de aproximativ 12 mm grosime (pulpă sau copra) și endosperm. Endospermul, la început lichid și transparent (apa de cocos), cu aspect de picături de ulei secretate de copra, se transformă treptat într-o emulsie lăptoasă (lapte de cocos), apoi se îngroașă și se întărește.

Fructele cresc în grupuri de 15 până la 20 de bucăți, maturându-se complet în opt până la zece luni. În cultură, pomul începe să dea roade la vârsta de șapte până la nouă ani și continuă timp de aproximativ 50 de ani. Un copac produce de la 60 la 200 de nuci anual. Nucile sunt colectate complet coapte (pentru copra și alte produse) sau cu o lună înainte de coacere (pentru nucă de cocos). Corul este folosit în industria mobilei (fibrele sunt combinate cu latexul - de unde mirosul persistent de cauciuc) în produse precum saltele.

Compoziția chimică a nucii de cocos. Conține un conținut ridicat de vitamine B (B1, B2, B3, B5, B6), vitamine C, , și micro și macroelemente (potasiu, calciu, fosfor, fier, cupru, mangan, iod) Acid lauric (este de asemenea principalul acid gras din laptele matern), continut de nuca de cocos, stabilizeaza colesterolul din sange.

Originea palmierului de cocos este necunoscută; se crede că este originar din Asia de Sud-Est (Malaezia). Acum este larg răspândit în tropicele ambelor emisfere, atât în ​​forme cultivate, cât și în sălbatice. În Filipine, Arhipelagul Malay, Peninsula Malay, India și Sri Lanka, a fost crescut încă din timpuri preistorice. Nuca de cocos este o plantă a coastelor mării care preferă solurile nisipoase, astfel că primul loc în volumele de producție este ocupat într-o mare măsură de un stat multiinsular cu o zonă de coastă vastă - Indonezia. Extinderea zonei sale de creștere s-a produs cu ajutorul oamenilor și în mod natural: nucile de cocos sunt impermeabile și plutesc liber pe apă, sunt duse departe de curenții oceanici și, în același timp, rămân viabile.

Având în vedere legăturile de transport moderne, nuca de cocos poate fi găsită în aproape toate supermarketurile mari. Ca orice fruct tropical, nuca de cocos are o mulțime de proprietăți utile care sunt utilizate pe scară largă în gătit, cosmetologie și vinificație.

Cum să alegi o nucă de cocos. Nucile de cocos sunt adesea înțepate în timpul transportului, așa că laptele se revarsă din ele și ei înșiși putrezesc. Deci, dacă vedeți chiar și o mică fisură pe o nucă de cocos, nu o cumpărați. O nucă de cocos bună ar trebui să aibă cu siguranță lapte stropit, se poate auzi clar.

Pulpa trebuie să fie moale. De obicei este folosit sub formă de chipsuri mici. Pulpa de nucă de cocos nu trebuie doar să fie ușor separată de coajă, ci și de stratul de coajă (între alb și coaja în sine). Dacă nu, atunci nuca a fost îndepărtată verde.

Cum se deschide o nucă de cocos. Deasupra fiecărei nuci de cocos sunt 3 adâncituri în formă de triunghi isoscel. În primul rând, trebuie să turnați lichidul din fructe. Pentru a face acest lucru, trebuie să perforați gaura care este cel mai aproape de partea de sus. Puteți strecura până la două treimi dintr-un pahar dintr-o nucă.

Pentru a deschide o nucă de cocos, bateți-o pe toată circumferința cu un ciocan, ar trebui să se rupă singură în 2 jumătăți sau va apărea o crăpătură.

Tot ce trebuie să faceți este să introduceți vârful unui cuțit în crăpătură și să aplicați puțină presiune, iar nuca de cocos se va despica de la sine. Cu un cuțit puternic, alegeți bucăți de carne albă și îndepărtați pielea maro. Acum pulpa poate fi rasă sau tocată în așchii.

Aplicarea de nucă de cocos. Gătitul folosește aproape întregul fruct de nucă de cocos în diferite compoziții; Cu ele se prepară mâncăruri din pește, carne și fructe de mare, legume și fructe. În bucătăria orientală, nuca de cocos este de mare importanță ca condiment pentru multe feluri de mâncare din legume și carne.

Cea mai mare aplicație este fulgi de cocos, tăiat din coaja interioară a fructului, este folosit în salate de fructe, deserturi, plăcinte, supe și uneori în felurile principale. Așchii de nucă de cocos sunt folosiți ca topping pentru multe feluri de mâncare delicioase și sunt folosiți în producția de vin și lichior.

Suc de nuca de cocosȘi lapte de nucă de cocos sunt componente diferite. Sucul foarte sanatos se toarna din nuca de cocos in sine, iar laptele se obtine prin inmuierea si stoarcerea taliilor in apa. Nu numai preparate dulci, băuturi și deserturi, ci și supe și sosuri sunt pregătite cu suc și lapte.

Ulei de cocos- ulei gras vegetal obtinut din copra. Se face prin presare la cald a pulpei de cocos uscate. Se folosește în principal la fabricarea săpunului, la producerea produselor cosmetice, precum și la prepararea umpluturii pentru prăjituri de vafe și la producerea margarinei.

Proprietăți utile ale nucii de cocos. Pulpa de nucă de cocos îmbunătățește digestia și vederea, restabilește puterea, îmbunătățește imunitatea și previne apariția bolilor cardiovasculare și canceroase. Nuca de cocos are efecte antiinflamatorii, antimicrobiene,

Substanțele benefice conținute în acest fruct exotic ajută la scăparea de ateroscleroză, reduc nivelul de colesterol rău din sânge, ajută la îmbunătățirea imunității și promovează formarea microflorei intestinale normale. Utilizarea nucii de cocos în diverse combinații ajută la întărirea țesutului osos și al dinților.

Fructele copacului de cocos sunt folosite în tratarea scalpului și a diferitelor boli ale pielii. Substantele continute de nuca de cocos ajuta la imbunatatirea proceselor de regenerare a pielii, ajuta la indepartarea petelor de varsta, reduce grasimea pielii si suprima acneea si eruptiile infectioase.

Uleiul de cocos are un efect negativ asupra unei varietăți de microorganisme patogene, bacterii, drojdie, ciuperci și viruși.

Uleiul de cocos promovează procesul de curățare a stratului exterior al pielii, oferindu-i moliciune și elasticitate. Beneficiul uleiului de cocos este că nu se depune în organism, ci este transformat imediat în energie. Uleiul de cocos este ușor de digerat și nu pune stres asupra ficatului. Este bun pentru stomacul tău și promovează flora intestinală sănătoasă. Uleiul de nucă de cocos produs industrial este utilizat în producția de șampoane, săpunuri și alți detergenți.

Laptele de cocos are un miros placut si gust dulce, este foarte bun pentru piele si contine multe grasimi, carbohidrati si proteine. Laptele împrospătează și tonifică perfect pielea, redă elasticitatea pielii îmbătrânite și terne. Poate fi folosit cu succes în special pentru tratarea acneei și a erupțiilor cutanate alergice, pentru calmarea și uscarea pielii inflamate.

Apa de cocos aproape nu conține calorii, este dulce în mod natural și are proprietăți de rehidratare (restaurând echilibrul hidric în organism). Apa de cocos, extrasă din nucile de cocos necrapate, este sterilă, motiv pentru care apa de cocos a fost folosită ca înlocuitor al plasmei sanguine chiar înainte de 1976. Este un izotonic natural și conține 5 electroliți importanți: potasiu, calciu, sodiu, magneziu, fosfor, precum și aminoacizi (inclusiv aminoacizi esențiali (valină, leucină, izoleucină, metionină, lizină, treonină, triptofan, fenilalanina). datorită proprietăților sale hidrogenante și conținutului ridicat de minerale și nutrienți, apa de cocos este folosită în sport și fitness.

Nucile de cocos se numesc nuci, dar sunt de fapt drupele palmierilor de cocos. Pentru locuitorii regiunilor tropicale, palmierii de cocos sunt foarte importanți, deoarece toate părțile palmierului și fructele acestuia sunt folosite de oameni în scopuri diferite.

Aspect

Palmierii, ale căror fructe le numim nuci de cocos, aparțin familiei Palmieri, genul Cocos.

Palmierii cresc până la 20 de metri înălțime și încep să dea roade de la vârsta de trei ani.

Palmierul de cocos este singura specie de palmier care se hrănește cu apa de mare.

Diametrul trunchiului său este de până la 45 de centimetri. Trunchiul copacului este neted, iar la bază este lărgit și ușor înclinat, adesea cu rădăcini de susținere. Frunzele plantei sunt dense și lungi (până la șase metri), disecate pinnat. Palmierul înflorește cu flori mici gălbui colectate în panicule.

Fructele de palmier sunt reprezentate de drupe cu greutatea de până la 3 kg, care au adesea o formă rotundă și o suprafață tare, iar în interior se află pulpă albă cărnoasă (copra) și suc de cocos.

În nucile de cocos tinere există:

• înveliș exterior,
• parte fibroasă (se numește nucă de cocos),
• carcasă tare de protecție internă,
• pulpă (copra),
• suc de cocos.

Dimensiunea unei nuci nu vă poate spune despre structura sa internă, deoarece la fel cum există nuci de cocos uriașe cu mult nucă de cocos, există și fructe mici cu multă apă de nucă de cocos.

Fructele de pe palmier cresc în grupuri (în medie 15-20 de nuci de cocos într-un grup) și se maturizează complet în 8-10 luni. În fiecare an se obțin 60-200 de fructe dintr-un pom roditor.

feluri

Mulți oameni cred în mod eronat că nucile de cocos maro și verde sunt tipuri diferite de nuci, dar în realitate sunt doar fructe aflate în diferite stadii de maturitate. Fructele tinere au coaja verde sau galbenă, iar nucile devin maronii după coacere completă și prelucrare corespunzătoare (coaja exterioară este îndepărtată și nucile de cocos sunt uscate la soare).

Unde creste?

Palmierii de cocos sunt originari din arhipelagul Malaezia. Acum copacii sunt obișnuiți în regiunile tropicale ale ambelor emisfere - în India, Insulele Filipine, Sri Lanka, Vietnam, Mexic, Thailanda și alte locuri.

Se găsesc atât sălbatice, cât și cultivate.

Palmierii cresc bine pe solurile nisipoase de pe coasta mării.

Liderii în producția de fructe de cocos sunt:

• Indonezia,
• Filipine,
• India.

Metoda de colectare

Fructele de palmier sunt culese fie necoapte, fie complet coapte.

Fructele culese, care se coc în luna 6-7, sunt nuci de cocos tinere. Au o coajă verde și mult lichid în interior.

Din aceste nuci de cocos se extrage nuca de cocos - o coaja fibroasa folosita in productia de mobila.

Pentru a recolta nuci de cocos mature, fructele sunt culese la 10-11 luni după înflorire.

După îndepărtarea stratului exterior și uscare, obținem nucile de cocos maro cunoscute.

Din astfel de nuci de cocos se obțin copra, sucul și alte produse.

Citiți despre cum să deschideți corect o nucă de cocos în celălalt articol al nostru.

Pulpă

Ce poți face cu ea?

Cum să alegi și de unde să cumperi

Acum puteți cumpăra nuci de cocos în supermarketuri, magazine alimentare și piețe.

Când călătoresc în țări exotice, turiștii nu pierd adesea ocazia de a încerca nuci de cocos tinere. În acest caz, este mai bine să alegeți fructele rotunde, deoarece au mai mult suc decât cele alungite.

Atunci când alegeți un fruct copt, agitați-l puțin - prezența unui sunet de gâlgâit va indica faptul că nuca de cocos nu a fost deteriorată în timpul transportului. Într-un fruct copt, pulpa se separă bine și este moale (o poți rade ușor). Dacă întâmpinați dificultăți în îndepărtarea pulpei din coajă, atunci ați cumpărat o nucă de cocos necoaptă.

Nu cumpărați fructe dacă:

• cu fisuri;
• nu gâlgâie;
• acoperit cu pete;
• are un miros neplăcut.

Pentru a afla cum să alegeți o nucă de cocos, urmăriți următorul videoclip.

Caracteristici

• Nucile de cocos închise nu au miros; nucile de cocos deschise au un miros, dar nu puternic.
• Din fructele de cocos se obțin un număr mare de produse utile, de la coaja fibroasă folosită pentru producția de mobilier până la uleiul folosit în cosmetologie.
• Proprietățile culinare ale nuci de cocos sunt deosebit de solicitate. Sucul și pulpa se adaugă în supe, produse de copt, deserturi, salate, preparate din carne, sosuri etc.
• Nucile de cocos sunt folosite si in medicina.

Valoarea nutritivă și conținutul de calorii

100 gr. pulpa de nucă de cocos conține:

• 364 kcal;
• 3,9 g proteine;
• 4,8 g carbohidrați;
• 36,5 g grăsime;
• 9 g fibre.

Apa de nucă de cocos (sucul) din fructe tinere este un produs cu conținut scăzut de calorii.

100 g de astfel de lichid conțin:

• doar 14-19 kcal.
• mai puțin de 1 g proteine,
• aproximativ 3 g carbohidrați,
• 0,2 g grăsime.

Compoziție chimică

Fructele de nucă de cocos sunt bogate în:

• vitamine (C, E, grupa B, H);
• minerale (toate elementele importante pentru oameni);
• grăsimi vegetale;
• fibră;
• carbohidrați.

Caracteristici benefice

• Nuca de cocos conține un conținut ridicat de iod organic, care este ușor de absorbit. Nucile sunt recomandate a fi incluse în dieta persoanelor care au deficit de iod.
• Fructele conțin și mult seleniu, un antioxidant puternic cu efecte anticancerigene, care de asemenea întărește sistemul imunitar și îmbunătățește starea sistemului cardiovascular. De aceea nuca de cocos si fisticul sunt recomandate persoanelor in varsta. În plus, seleniul este important pentru performanța sexuală.
• Nucile de cocos sunt bogate in acid lauric (este abundent in special in apa de cocos si ulei obtinut din fructe), care are efect impotriva virusilor si microbilor.
• Fructul de nucă de cocos este o sursă de citokine cunoscute pentru activitatea lor anticancerigenă și pentru prevenirea formării cheagurilor de sânge.
• Raportul echilibrat de sodiu și potasiu din laptele de cocos face din această băutură un bun remediu împotriva hipertensiunii arteriale și a bolilor de inimă.
• Nucile de cocos contin un acid hialuronic unic de origine animala, care are efecte antiinflamatorii si antioxidante.
• Sucul de cocos are efect antipiretic.
• Produsele obtinute din nuci de cocos au un efect benefic asupra pielii si parului.
• Consumul de pulpă de fructe îmbunătățește digestia.
• Datorită efectului nucii de cocos asupra sistemului reproducător, fructul este considerat afrodisiac.
• Aplicarea pulpei de nucă de cocos pe răni stimulează vindecarea acestora.

Puteți afla și mai multe despre proprietățile benefice și medicinale ale nucii de cocos din următorul videoclip al programului „Trăiește sănătos!”

Daune și contraindicații

• diaree;
• intoleranță individuală;
• hiperfuncția glandei tiroide.

suc (apa)

Sucul (apa) extras din nucă de cocos trebuie băut imediat de îndată ce îl primiți, deoarece proprietățile sale vindecătoare și substanțele valoroase se vor pierde în aer.

Este un lichid răcoritor, satisfăcător și gustos, cu multe caracteristici benefice:

Gustul sucului de cocos variază; această caracteristică este influențată atât de varietatea fructului, cât și de țara în care crește. Sucul poate fi, de exemplu, dulce, acrișor, dulce și acru.

Aplicație

În gătit

Rețetele care implică nuca de cocos în sine nu sunt populare.

Fructele de nucă de cocos sunt folosite în special în bucătăria thailandeză. În Thailanda, nuca de cocos este un ingredient comun în supe, terci și deserturi. În zilele noastre, nucile de cocos sunt căutate ca ingredient în diverse feluri de mâncare pe tot globul.

Nucile de cocos și produsele făcute din acestea se adaugă la:

• supe;
• salate;
• Desert;
• creme;
• cocktailuri;
• preparate din pește și carne;
• plăcinte.

Din fructe se obține și zahăr.

Cele mai frecvent utilizate produse din nucă de cocos în gătit sunt:

• lapte,
• așchii,
• ulei,
• făină.

De exemplu, iată o rețetă foarte gustoasă și populară de bomboane cu fulgi de cocos, care poate fi preparată cu ușurință acasă.

Bomboane „Raffaello” acasă

50 gr. Topiți untul și adăugați 400 gr. lapte condensat. Adăugați 200 gr. fulgii de cocos si amestecam totul. Pune la frigider pentru o oră.

50 gr. Pune migdalele in apa clocotita, scoatem coaja si prajim in cuptorul preincalzit la 160 de grade pentru aproximativ 15 minute.

Luați amestecul din frigider și formați-l în bile, punând în mijloc o migdale. Rulați fiecare bomboană în fulgi de nucă de cocos (toate bomboanele au nevoie de aproximativ 50 de grame).

În medicină

Datorită proprietăților sale medicinale, nucile de cocos ajută:

În țările în care cresc palmierii de cocos, fructele lor sunt folosite pentru diaree, dureri de urechi (picăturile se fac din pulpă), ulcere și răni pe piele (coaja este arsă și se aplică cenușa). Rădăcinile palmierilor de cocos sunt folosite pentru a prepara un decoct cu proprietăți diuretice și un remediu anti-scorbut.

Creştere

Doar nucile mature germinează, așa că o nucă cumpărată din magazin care ar fi fost culesă încă necoaptă poate să nu fie potrivită pentru creștere.

Pentru a germina o nucă de cocos acasă, puneți-o într-o oală plină cu pământ - fructele nu trebuie poziționate vertical, ci lateral („ochii” în sus, deoarece din ele va ieși germenul).

Germeni de cocos destul de încet - până la cinci luni. Pentru a crește palmieri, aveți nevoie de un climat tropical cald.

• În apa de mare, cojile de nucă de cocos nu sunt deteriorate - dacă nucile cad în apă, pot pluti mult timp, iar după ce sunt aruncate la țărm în condiții climatice adecvate, vor germina și vor da viață unor noi palmieri.
• Petele care apar pe haine din fibrele nucilor de cocos tinere nu pot fi spălate.
• Sucul de fructe supracoapte are capacitatea de a curăța bine intestinele. Gustul său amintește de laptele de vacă.
• Pe vremuri, în India, în timpul lansării unei nave, o nucă de cocos era ruptă pe lateral - dacă fructele nu se spargeau, era semn rău.
• În Seychelles cresc palmieri, ale căror fructe arată ca 2 nuci de cocos topite. Greutatea lor poate depăși 20 kg.
• În sudul Thailandei, macacii dresați ajută la colectarea nucilor de cocos.

Tradus din sanscrită, numele palmierului de cocos înseamnă literal „copacul care oferă tot ce ai nevoie în viață”. Limbajul antic nu exagerează deloc: utilitatea acestei plante în multe domenii ale vieții umane este pur și simplu enormă, iar partea sa principală este concentrată în fructe - nuci de cocos. Ce sunt, ce sunt și cum sunt extrase, vom spune în continuare.

Nucile de cocos sunt fructe distribuite pe scară largă în Asia de Sud-Est, Indonezia și America de Sud. Nucile exotice și-au primit numele de la cuvântul portughez „coco” - „maimuță”. Această asociere, atât de ciudată la prima vedere, este ușor de explicat. Dacă te uiți la partea de jos a nucii de cocos, atunci în cele trei cearcăne situate acolo poți vedea o oarecare asemănare cu o „față de maimuță”.

O drupă este un fruct suculent al plantelor cu o diferențiere accentuată a straturilor pericarpului: un extracarp subțire coriaș, un intercarp cărnos și un intracarp lignificat care închide sămânța și formează o piatră tare (pietroasă sau piele).

Utilizatorii de internet curioși pun destul de des întrebările motoarelor de căutare precum „Nucă de cocos este un fruct sau o boabă?” sau „Ce este o nucă de cocos? Fructe sau nuci? Dacă înțelegeți cu atenție unele dintre complexitățile științei botanice, puteți da cu încredere următorul răspuns: „Nuca de cocos nu este o nucă sau un fruct, nici măcar nu este o boabă și cu siguranță nu este o legumă!” Din punct de vedere botanic, fructele palmierului de cocos sunt drupe uscate, la fel ca, de exemplu, fructele de nucă sau migdale. Faptul că o nucă de cocos aparține acestui tip este indicat de prezența unei coji fibroase uscate în jurul fructului însuși și a structurii sale „stratificate”, inclusiv un pericarp cărnos, o parte lichidă și sămânța în sine sau embrionul unei noi plante. .

Pentru popoarele care locuiesc în țările în care crește palmierul de cocos, aceste nuci sunt o adevărată sursă de viață. Ele pot servi simultan ca hrană, medicamente, combustibil, material de construcție, vase și chiar țesătură! În țara noastră, nucile de cocos sunt populare în principal ca sursă de suc și pulpă gustoase și, de asemenea, datorită conținutului ridicat de ulei vegetal sănătos.

Cum se extrag nucile de cocos?

În timpul cultivării palmierului de cocos, crescătorii au dezvoltat multe dintre soiurile sale. Printre acestea există soiuri obișnuite viguroase care pot atinge o înălțime de 30 de metri sau mai mult și specii miniaturale (pitici) care au doar aproximativ 1 metru înălțime. Fructele acestora din urmă sunt mai mici, dar sunt mult mai ușor de colectat.

În cultură, arborele de cocs începe să dea roade la vârsta de șapte până la nouă ani și continuă timp de aproximativ 50 de ani. Un palmier produce de la 60 la 200 de fructe anual.

Recoltarea nucilor de cocos se desfășoară în 2 etape: dacă fructele sunt destinate consumului, acestea sunt culese când sunt complet coapte, iar fructele din care doresc să scoată partea fibroasă (și în industria mobilei) se recoltează cu o lună înainte. maturitate deplină. Recolta de la reprezentanți viguroși ai genului palmier de cocos este recoltată în mai multe moduri. Cea mai comună dintre ele implică utilizarea unui instrument special - un stâlp lung cu un cuțit ascuțit atașat la un capăt. Culegătorii cu experiență, care manipulează cu îndemânare un astfel de instrument, extrag aproximativ 1,5 mii de nuci de cocos pe zi. Mai puțin eficientă și mai puțin obișnuită în ultimii ani este metoda de cățărare în copaci de cocos. Aceasta este o activitate destul de periculoasă, iar viteza de colectare a nucilor este mult mai mică decât metoda anterioară.

O metodă interesantă de recoltare a nucilor este practicată pe plantațiile de cocos din Thailanda. Acolo, maimuțele au fost învățate arta culesului de palmier. Datorită vitezei mari de cățărat în copaci, aceste animale sunt capabile să colecteze zilnic de 2 ori mai multe nuci decât oamenii. Veniturile suplimentare pentru plantații provin de la turiști, care sunt extrem de interesați să vadă cum maimuțele colectează nucile de cocos. Recoltarea cu animale agile a devenit o adevărată atracție în Thailanda.

Cum arată o nucă de cocos?

Pentru cei mai mulți dintre noi, o nucă de cocos este o minge maro, dar pe un palmier această nucă arată complet diferit. Fructul de nucă de cocos are o coajă foarte densă, netedă, verzuie. Pe măsură ce nuca se coace, coaja poate deveni galbenă sau chiar roșie. Coaja de nucă de cocos are și un nume științific - „exocarp” dedesubt se află un strat de fibre maro, a căror grosime poate ajunge la 15 cm După ce nucile cad la pământ, ambele coji exterioare sunt decojite fructul de cocos capătă trăsăturile familiare ochiului european.

În țările asiatice, nucile de cocos tinere se disting - Young Cocos și vechile nuci de cocos - Old Cocos, cu toate acestea, există și nuci de cocos coapte, fulgi de cocos, lapte de cocos și pentru alte scopuri.

Structura unei nuci de cocos (drupă)

Coaja exterioară a unei nuci de cocos cu coajă se numește „endocarp” - aceasta este coaja tare maro care este atât de greu de spart pentru a ajunge la conținutul nucii. Dacă te uiți la o nucă de cocos în secțiune transversală, atunci sub endocarp vei găsi așa-numitul endosperm - pulpa de nucă de cocos și sucul acesteia. Pulpa este o substanță destul de tare, albă-lăptoasă, este, de fapt, miezul unei nuci de cocos, deoarece conține un complex de nutrienți necesari germinării și dezvoltării embrionului unei noi plante. Sucul conținut de nucile de cocos tinere este limpede și are un gust delicat dulceag în fructele coapte la soare este mai tulbure și mai gras.

Tipuri de nucă de cocos

Există o concepție greșită destul de răspândită că există cel puțin două tipuri diferite de nucă de cocos în natură: verde și maro. De fapt, acestea sunt pur și simplu etape de dezvoltare ale aceluiași fruct de palmier de cocos. O nucă de cocos tânără are o coajă verde sau gălbuie, dar pe măsură ce se maturizează sub expunerea la lumina soarelui, culoarea se schimbă treptat și în cele din urmă devine maro ciocolată.

De asemenea, nuca de cocos verde diferă de omologul său matur prin prezență. În fructele brune, această „apă” se transformă într-o emulsie tulbure din cauza picăturilor de ulei de cocos secretate de pulpa de nucă care intră în ea.

Nucile de cocos verzi sunt recoltate la aproximativ șase luni după ce pomul a terminat de înflorit, în timp ce nucile de cocos maro se lasă să se coacă pentru încă 5 luni.

Fructele verzi sunt mai abundente, cu toate acestea, nu sunt capabile să reziste transportului pe termen lung, așa că sunt extrem de rare pe rafturile magazinelor noastre. Nucile de cocos brune sunt bune și pentru sănătate, dar... Este ușor să distingeți nucile bune de cele care s-au prost: trebuie doar să scuturați nuca de cocos, stropul caracteristic de suc din interior va indica prospețimea fructelor, dar dacă nu există stropire, dar când bateți pe coajă. auziți un sunet plictisitor - este mai bine să lăsați nuca de cocos în magazin, lichidul din ea s-a uscat și nuca s-a stricat.

Nuca de cocos este un fruct neobișnuit de interesant din toate punctele de vedere, deoarece toate părțile sale, de la „coaja” fibroasă până la pulpa fragedă, sunt folosite de oameni pentru nevoile lor. Deși în țara noastră palmierii de cocos se găsesc doar în sere și grădini botanice, fructele lor pot fi găsite în orice perioadă a anului și în aproape orice supermarket. Aceasta înseamnă că, cel puțin ocazional, încă merită să te bucuri de această nucă exotică, alăturându-te astfel adevăratei vieți de paradis a insulelor tropicale.

[Evaluat: 2 Evaluare medie: 5]