Acasă » Activ » Când să colectați și cum să păstrați physalis. Despre proprietățile și aplicarea acestuia

Când să colectați și cum să păstrați physalis. Despre proprietățile și aplicarea acestuia

Destul de des poți auzi: „Fisalisul meu este aproape toată verde. Și nu este foarte copt, are un gust astringent. Și ce să fac cu el acum? Acest lucru este tipic pentru mulți grădinari (în special începători) care se angajează să crească physalis. Ei încearcă un fruct proaspăt, nu le place gustul și nu îl plantează anul viitor.

Dar acest fruct nu este folosit așa - să-l iei așa cum este și să-l mănânci. Această legumă este folosită în stare proaspătă în principal pentru prepararea de salate, vinegrete, supe, caviar de legume cu morcovi etc. Fructele de physalis mexican și de căpșuni sunt, de asemenea, folosite necoapte sau pentru prepararea de compoturi, murături și diverse marinate. Ei fac gem minunat, pregătesc bezele, marmeladă, gem, marmeladă și jeleu. Apropo, aceasta este singura cultură de legume ale cărei fructe au proprietăți de jeleu, care este deosebit de apreciată în industria de cofetărie. Physalis oferă acestor produse o frumoasă nuanță portocalie-roșu. Și în ceea ce privește valoarea nutritivă și compoziția chimică, physalis este apreciat mai mult decât multe soiuri de roșii și, ca să nu mai vorbim. De exemplu, fructele de physalis mexican conțin 6,5-12% substanță uscată, 2,5-6% zaharuri, multe proteine brute, substanțe pectinice, acizi ascorbic și citric și taninuri. Și dacă iei așa-numita physalis de căpșuni, atunci conține și mai mult din toate acestea. Este suficient să spunem că are de două ori mai multă cantitate de zahar decât căpșunile.

Și physalis și-a găsit aplicație în medicina populară. Are multe proprietăți utile. Este recomandat ca diuretic pentru pietrele la rinichi si vezica urinara. Procesele inflamatorii ale tractului respirator, stomacului și intestinelor sunt, de asemenea, tratate cu decocturi din fructe de physalis.

Dacă doriți să o utilizați într-o formă proaspătă, ca să spunem așa naturală - vă rugăm. Nu va dăuna în niciun fel, dimpotrivă, este foarte util și, după cum am menționat, este folosit în medicina populară pentru a trata anumite afecțiuni. Cu toate acestea, nu vă grăbiți să îl mâncați imediat în grădină, pentru a nu fi cu adevărat dezamăgit de produsul valoros. Trebuie să știți că suprafața fructelor de physalis încă tinere și deja coapte este întotdeauna acoperită cu o peliculă subțire lipicioasă, lipicioasă, uleioasă, cu un gust astringent neplăcut. Prin urmare, înainte de a mânca sau a pregăti feluri de mâncare, aceste fructe, fără a îndepărta învelișul, trebuie turnate cu apă clocotită și fierte timp de trei până la cinci minute. Apoi, sunt aruncate într-o strecurătoare și curățate de capace. După acest tratament (filmul cu gust de tartă este spălat), fructele de physalis au un gust și o aromă complet diferite. Pentru murat, conform numeroaselor recenzii, physalis este chiar mai bun decât roșiile.

Colectarea și depozitarea physalis

Este mai bine să-l colectați în momentul coacerii biologice, când fructele capătă o culoare caracteristică și au un miros aromat. Culoarea fructului depinde de soi. Pot fi galben deschis, violet închis și chiar verzi. De exemplu, soiul Ground Gribovsky, care este destul de comun în latitudinile temperate, are fructe galben-verzui, iar „Konditersky” este pur și simplu verde.

Maturitatea biologică poate fi semnalată și prin împachetarea cutiilor care încep să se usuce și să se sfărâme. De asemenea, vă puteți concentra asupra următoarelor date: maturitatea biologică la majoritatea soiurilor are loc în condiții meteorologice favorabile la aproximativ 60 de zile de la plantarea răsadurilor și la 80-85 de zile de la răsărirea răsadurilor în physalis mexican fără răsad. Fructele coapte cad și pe vreme uscată pot sta mult timp pe pământ fără să se strice. Fructele mari necoapte se coc bine într-o cameră caldă. Physalis poate fi recoltat până la îngheț. Nu este indicat să colectați fructele cu capace umede dimineața sau după ploaie. Dacă trebuie să le colectați crude, atunci trebuie să le uscați și să le separați de capace, altfel se vor deteriora rapid. Fructele uscate nu sunt curățate de învelișul lor. În ajunul înghețului, puteți dezgropa physalis cu fructe necoapte și le puteți atârna cu capul în jos într-un hambar, pe o verandă sau pe un balcon vitrat: fructele se vor coace treptat acolo.

Iată, poate, pe scurt, tot ce se referă la proprietăți utile, curățare și depozitare. În ceea ce privește plantarea, creșterea și prelucrarea physalisului, acesta este un subiect pentru o discuție separată.

Cautare site

Secțiuni ale site-ului

Ultimele articole

Ultimele comentarii, întrebări și răspunsuri la ele

Sveta mai departeMi-am scos copacul afară și aproape toate frunzele au căzut...
Lily mai departeMulţumesc mult! Am învățat o mulțime de lucruri utile. nu ar fi trebuit...
Unchiul Cactus peDesigur, un butaș de lămâie poate înflori în...
Elena peBună ziua Vreau să vă întreb despre articolul despre lămâie...
Unchiul Cactus peNu este nimic deosebit de înfiorător. Il poti lasa asa cum este...
Maya peBună, am o astfel de problemă, banii mei...

Lampioanele strălucitoare ale grațioasei physalis nu încetează să ne atragă privirea. Și acest lucru nu este fără motiv, pentru că fructele coapte ale acestei plante sunt comestibile! Mai mult, sunt cel mai valoros produs alimentar, dar, din păcate, puțini oameni știu despre asta. Și ce dulceață minunată obțineți de la physalis - este pur și simplu dincolo de cuvinte! Pentru a vă bucura de aceste fructe strălucitoare cât mai mult timp posibil, trebuie să învățați cum să le păstrați în mod corespunzător. Este timpul să vă dați seama cum să păstrați physalis.

Cum să colectezi?

Fructele Physalis trebuie colectate treptat pe măsură ce se coace. Acest lucru se face de obicei aproximativ o dată pe săptămână. În primul rând, boabele coapte și căzute sunt colectate și abia apoi se procedează la colectarea celor verzi bine coapte. Este extrem de important să finalizați această activitate înainte de apariția înghețului - adevărul este că physalis congelat este foarte prost depozitat.

De asemenea, este important să știți că physalis nu poate fi colectat întotdeauna - este necesar să vă abțineți temporar de la colectarea fructelor strălucitoare dacă roua nu s-a uscat pe ele sau a plouat recent. Și încă o nuanță: physalis cules pe vreme însorită și uscată se păstrează mult mai bine decât fructele culese în zilele înnorate. Și pentru ca physalisul nutritiv să se deterioreze cât mai puțin posibil în timpul depozitării, este necesar să se asigure că nu primește nicio deteriorare în timpul recoltării. Boabele nedeteriorate sunt cele care își păstrează cel mai bine proprietățile benefice.

Cum se depozitează?

Înainte de a păstra fructe spectaculoase, acestea trebuie să fie bine uscate. Și ar trebui depozitate în încăperi destul de răcoroase și uscate. În mod ideal, se recomandă plasarea physalis în cutii cu zăbrele cu o capacitate de cel mult 3 kg sau în cutii mici cu orificii de ventilație prefabricate în ele. Dacă temperatura variază de la doisprezece la paisprezece grade, atunci fructele coapte vor dura o lună sau două fără prea multe dificultăți. Și fructele sănătoase necoapte sunt aproape întotdeauna păstrate mult mai mult timp (adesea până în primăvară). Dacă temperatura depășește valorile recomandate, physalis va începe să se coacă mai repede și să se deterioreze mult mai repede. De exemplu, dacă termometrul crește la douăzeci și cinci până la treizeci de grade, fructele de physalis se vor coace în literalmente una sau două săptămâni.

Pe întreaga perioadă de depozitare, physalis trebuie inspectat sistematic - toate fructele stricate sunt aruncate, iar cele coapte sunt plasate într-un recipient separat.

Uscarea physalis

Physalis este foarte bun sub formă uscată - boabele sale uscate sunt adesea folosite în loc de stafide! Cum se usucă?

Doar fructele de pădure bine coapte și dulci portocalii strălucitoare sunt preselectate pentru uscare. Ele sunt separate de sepale și spălate bine în apă fierbinte - acest lucru este necesar nu numai pentru a îndepărta toată murdăria, ci și pentru a scăpa de stratul gras care acoperă boabele. Apropo, acest strat conferă fructului o ușoară amărăciune și astringență.

Apoi physalis este așezat pe un rând și uscat la soare timp de cinci zile. Și pentru ca boabele să se usuce uniform, acestea sunt amestecate sistematic. Apoi fructele uscate sunt transferate la umbră și, în final, uscate. De regulă, acest lucru durează încă trei până la patru zile.

Physalis uscat poate fi păstrat cel mult un an, întotdeauna într-un loc uscat și în pungi de hârtie curate.

Ce se prepară din physalis?

Puteți mânca physalis sănătos proaspăt sau vă puteți bucura de el sub formă de conserve. Fructele coapte sunt adesea folosite la prepararea unei game variate de feluri de mâncare. Se potrivesc mai ales cu coriandru, roșii și boia. În plus, aceste fructe strălucitoare sunt folosite și ca decor pentru produse de patiserie și prăjituri.

Din frumoasele fructe de pădure physalis se prepară dulcețuri delicioase și se prepară minunate fructe confiate, dulciuri minunate, precum și gemuri bogate sau marmeladă originală. Poți găsi physalis și în compoturi sau jeleu. De asemenea, sare și îl marinează! Asigurați-vă că acordați atenție acestei plante uimitoare!

Există physalis vegetale (mexican), căpșuni (bace) și physalis ornamentale. Se consumă fructele de legume și fructe de pădure Physalis. Fructele Physalis se coc, în funcție de soi și tip, la 80-100 de zile de la semănat. Cele inferioare se coc primele. Ele pot fi colectate de îndată ce boabele capătă o culoare caracteristică soiului, iar capacele încep să se lumineze și să se usuce. Fructele coapte de physalis cad pe pământ și pe vreme uscată pot sta acolo timp de 7-10 zile fără a se strica.

Curățarea și depozitarea legumelor Physalis

Fructele Physalis se colectează treptat, cam o dată pe săptămână: mai întâi, cele căzute și coapte, apoi cele verzi bine dezvoltate. Principalul lucru este să aveți timp să colectați fructele înainte de îngheț, deoarece fructele congelate sunt prost depozitate. Nu culege fructe după ploaie sau până când roua s-a uscat. Înainte de a depozita physalis, boabele trebuie uscate. Physalis, recoltat pe vreme uscată și însorită, se păstrează mai bine. Pentru a vă asigura că physalis se strică mai puțin în timpul depozitării, încercați să nu deteriorați boabele la recoltare. Fructele nedeteriorate rețin mai bine substanțele care determină gustul și aroma fiecărui soi.

Cel mai bine este să păstrați physalis într-un loc răcoros și uscat, în cutii mici cu orificii de ventilație sau recipiente care nu pot conține mai mult de 3 kg de fructe de pădure. La o temperatură de +12-14°C, fructele coapte durează 1-2 luni. Fructele physalis necoapte, dar sănătoase pot fi păstrate mai mult timp, uneori până în primăvară. La temperaturi mai ridicate, fructele se coc mai repede și se strică mai repede: la o temperatură de +25-30°C, coacerea durează 1-2 săptămâni. Pe tot parcursul perioadei de depozitare, physalis trebuie revizuit în mod regulat, alegând fructele coapte și aruncându-le pe cele stricate.

Ce se poate prepara din fructele physalis?

În scopuri „dulce”, physalis este folosit în principal. Este potrivit pentru a face gem, marmeladă, fructe confiate și jeleu. Poate fi uscat și folosit în loc de stafide. Spre deosebire de physalis de legume, fructele de pădure nu necesită albire înainte de consum, deoarece nu au o substanță lipicioasă pe fructe de pădure.

Datorită conținutului de substanțe pectinice și a unui raport echilibrat de acid și zaharuri, fructele de physalis coapte sunt considerate un produs alimentar valoros. Vă vom spune cum să colectați, conservați și pregătiți recolta acestei legume, care în prezent este mai puțin răspândită decât merită.

Cum să curățați și să depozitați physalis

Cel mai bine este să păstrați physalis într-un loc răcoros și uscat, în cutii mici cu orificii de ventilație sau cutii cu zăbrele care nu pot conține mai mult de 3 kg de fructe de pădure. La o temperatură de +12-14°C, fructele coapte durează 1-2 luni. Fructele physalis necoapte, dar sănătoase pot fi păstrate mai mult timp, uneori până în primăvară. La temperaturi mai ridicate, fructele se coc mai repede și se strică mai repede: la o temperatură de +25-30°C, coacerea durează 1-2 săptămâni. Pe tot parcursul perioadei de depozitare, physalis trebuie revizuit în mod regulat, alegând fructele coapte și aruncându-le pe cele stricate.

Ce să gătești din fructele physalis

Fructele Physalis se consumă atât proaspete, cât și conservate. Se pot folosi la prepararea diverselor preparate in combinatie cu boia de ardei, rosii si coriandru; marmeladă, dulceață, dulceață, dulciuri, fructe confiate, precum și pentru decorarea prăjiturilor și a produselor de patiserie.

În scopuri „dulce”, se folosește în principal physalis. Este potrivit pentru a face conserve, gemuri, gemuri, fructe confiate, compoturi și jeleu. Poate fi uscat și folosit în loc de stafide. Spre deosebire de physalis de legume, fructele de pădure nu necesită albire înainte de consum, deoarece nu au o substanță lipicioasă pe fructe de pădure.

Fructele de physalis de legume (pot apărea sub alte denumiri: physalis mexican, roșii physalis mexicane, physalis philadelphica, fructe de tomate) se adaugă la primele feluri și sunt utilizate pe scară largă pentru conserve. Ele pot fi sărate și murate precum castraveții sau roșiile și, de asemenea, adăugate la castraveți, roșii și varză la conservare. Pentru o sare mai buna, fructele trebuie intepate. Cu toate acestea, puteți face și dulceață sau fructe confiate din physalis de legume. Insa, indiferent ce reteta ai alege, inainte de a le gati, va trebui sa albi boabele de physalis vegetal timp de 2-3 minute in apa clocotita pentru a indeparta substantele lipicioase si ceroase din ele. În plus, acest tratament va elimina mirosul neplăcut și gustul amar din fructe de pădure.

Compoziție și proprietăți

Toate beneficiile aduse organismului de această plantă sunt explicate prin compoziția sa bogată:

Minerale (magneziu, fier, potasiu, zinc);
celuloză;
uleiuri fixe;
proteine;
acizi organici (malic, tartric etc.);
zahăr;
carbohidrați;
taninuri;
vitaminele C și A;
alcaloizi, flavonoide.

Datorită compoziției sale, beneficiile physalis sunt incontestabile și ocupă unul dintre locurile de cinste printre alte plante medicinale din rețetele populare. Ca adjuvant, physalis de vindecare poate fi folosit pentru a trata sistemul genito-urinar, articulațiile, sistemul respirator, hepatita, gonoreea, dizenteria, precum și pentru prevenirea cancerului.

Dar această plantă nu este aprobată pentru utilizare de către toată lumea, există și contraindicații pentru physalis.

Contraindicatii

Există puține contraindicații pentru physalis, dar nu ar trebui să fie consumat de cei care au:

Aciditate crescută a stomacului (sunt permise doar câteva fructe de pădure pe zi);
Hipotensiunea arterială sau luarea de medicamente pentru scăderea tensiunii arteriale (Physalis în sine o reduce);
Sarcina și alăptarea (cu prudență, numai cu permisiunea medicului);
Nevoie sau dragoste crescută pentru cafea (posibilă tahicardie, cefalee sau probleme articulare);
Luarea de diuretice (aici nu puteți mânca doar physalis în cantități mari, pentru a nu duce organismul la deshidratare);
Alergie.

Tuturor celorlalți le este interzis să mănânce fructe de physalis necoapte, precum și fructe de pădure coapte în care coaja ceară exterioară nu a fost îndepărtată - acest lucru poate provoca toxiinfecții alimentare.

Mulți oameni care nu sunt încă obișnuiți cu un astfel de fruct neobișnuit sunt interesați de modul în care să mănânce physalis de legume și cum să pregătească physalis în general. Îl poți mânca chiar așa și îl poți include în rețetele de gătit doar îndepărtând pelicula de ceară de pe coajă prin albirea în apă clocotită timp de 2-3 minute.

Acest lucru va elimina substanța lipicioasă dăunătoare și fructele vor fi consumate în siguranță. În același timp, gustul de physalis de legume, în comparație cu cel aromat și dulce de căpșuni, nu este nimic special, doar amintește vag de gustul roșiilor (nu degeaba sunt „rude” - ambele sunt de la mănădură). familie).

Cum se prepară physalis de legume pentru iarnă

Speciile de legume ale acestei plante, datorită gustului lor ușor amar, sunt mai potrivite pentru murat și murat. Dar puteți face și dulceață uimitoare din fructele lor de pădure. Iată rețete de legume physalis pentru iarnă care sunt accesibile oricărui bucătar.

Physalis sărat

Physalis - 1 kg
Mărar - 30 g
Rădăcină de hrean - 4 g
Usturoi - 3 g
Capsicum roșu - 1 g
Sare - 60 g
Apa - 1 litru

Puteți adăuga frunze de coacăze negre, tarhon, busuioc, mentă, pătrunjel, țelină în proporție de cel mult 50 de grame de condimente aromate la 1 kg de physalis

Cum să gătească:

Puneți fructele coapte pregătite împreună cu condimentele în borcane. Se toarnă în saramură (60 g sare la 1 litru de apă). Se acopera borcanele cu o carpa curata si se lasa la fermentat 7-10 zile la temperatura camerei. Îndepărtați orice mucegai care apare în timpul fermentației. Când saramura are gust acru, se scurge, se fierbe, se toarnă înapoi în borcane și se rulează. Păstrați borcanele rulate la pivniță sau la frigider.

Physalis murat

Legumă Physalis - 1 kg
Pentru marinada: pentru 1 litru de apa - 50 g zahar, 40 g sare, 10 g acid acetic 80%, un praf de scortisoara, 5-8 muguri de cuisoare, 4 mazare ienibahar, frunza de dafin.

Cum să gătească:

Puneți fructele de physalis coapte în apă clocotită timp de 1 minut, apoi răciți și puneți ermetic în borcane sterilizate de 0,5 litri. Se toarnă amestecul fierbinte de marinată. Se acopera cu un capac fiert si se sterilizeaza 10 minute din momentul in care apa fierbe in tigaie. Apoi rulați, întoarceți cu susul în jos, acoperiți cu un prosop și lăsați până se răcește complet. Produsul este gata de utilizare într-o lună. Poate fi păstrat la temperatura camerei.

caviar Physalis

Legumă Physalis - 500 g
Ceapa - 200 g
Morcovi - 200 g
Rădăcini albe (pătrunjel, păstârnac) - 100 g
Sare, zahar, piper negru macinat, dafin, usturoi tocat, marar si patrunjel - dupa gust.

Cum să gătească:

Curățați și tăiați legumele. Se prăjește fiecare separat în ulei vegetal și apoi se amestecă. Se adauga sare, zahar, piper negru macinat, dafin, usturoi tocat marunt, marar si patrunjel dupa gust. Se încălzește din nou, amestecând bine. Se serveste racit.

Physalis înmuiat

Fructele spălate trebuie opărite cu apă clocotită și apoi scufundate în apă rece.
Apoi îndepărtați pielea transparentă de pe fiecare și turnați în borcane pregătite. Se toarnă conținutul cu saramură constând din 1 litru de apă, 10 g sare și 35 g zahăr. Puneți o presiune deasupra fiecărui recipient, iar după o săptămână scoateți-l și acoperiți borcanele cu capace de nailon. Păstrați la rece.

Physalis și dulceață de dovlecel

Legumă Physalis - 500 g
Dovlecel - 1 kg
zahăr - 900 g
Câteva cuișoare sau bucăți de ghimbir pentru aromă

Dacă înlocuiți dovleceii cu dovleac în această rețetă, dulceața va fi și mai dulce.

Cum să gătească:

Curățați physalis de pe capace, spălați-l cu apă caldă pentru a îndepărta depunerile de ceară și tăiați fructele mici în jumătate și cele mari în 4 părți. Dovleceii se curata de coaja si se imparte si se taie cubulete. Puneți amestecul de fructe pregătit într-un vas emailat și turnați sirop de zahăr fierbinte. Așteptați până se răcește siropul. În continuare, gătiți dulceața în mai multe etape pentru a păstra fructele intacte. Pentru aromă, adăugați câteva cuișoare sau bucăți de ghimbir la dulceață înainte de ultima etapă de gătit. Turnați dulceața finită în borcane, închideți capacele și păstrați la frigider.

Dulceata de gutui si physalis

Gutui decorative – 10-15 buc.
boabe Physalis – 2 kg
Zahăr (nisip) – 1,5 kg

Cum să gătească:

Scoateți boabele de physalis din felinare, clătiți bine în apă fierbinte, tăiați în jumătate (sau sferturi) și adăugați puțin zahăr. Lasă peste noapte. Se spală gutuia, se scot semințele, se dau pe răzătoare, se adaugă la fructele de pădure pregătite și se pune la foc mediu. A fierbe. Gatiti la foc mic pana se ingroasa. Pune dulceata in borcane sterilizate si inchide bine capacul.

Gem de physalis

Legumă Physalis - 1 kg
zahăr - 1,2 kg
Apa - 0,5 l

Cum să gătească:

Albește fructele de physalis preparate în apă clocotită timp de 2-3 minute, se scurg într-o strecurătoare pentru a se scurge și se pun într-o cratiță. Se prepară sirop de zahăr în proporție de 500 g zahăr la 0,5 litri de apă: se încălzește până când zahărul se dizolvă și se fierbe timp de 3-4 minute. Fără să se răcească, se toarnă peste fructele din tigaie. Lăsați fructele în sirop 3-4 ore. Apoi adăugați încă 500 g de zahăr granulat uscat în tigaie pentru fiecare kilogram de fructe și, amestecând ușor, încălziți până când tot zahărul este complet dizolvat și fierbeți la fierbere scăzut timp de 10 minute. Se ia de pe foc si se lasa la macerat 5-6 ore. Se adauga apoi inca 100-200 de grame de zahar pentru fiecare kilogram de fructe si se fierbe 10-15 minute.

Dulceata este gata cand siropul curge din lingura intr-un jet gros, iar o picatura de sirop nu se intinde pe farfurie. Se toarnă dulceața în borcane, se închid capacele și se pasteurizează într-o cratiță cu apă fierbinte timp de 15-20 de minute. Dacă dulceața nu este destinată depozitării pe termen lung, puteți să o răciți și să o turnați în borcane sterilizate. Dar în acest caz trebuie păstrat la frigider.

Physalis confiat

Din dulceata se pot face fructe confiate - fructe de physalis confiate. Pentru a face acest lucru, turnați gemul pregătit pe o sită, lăsați siropul să se scurgă și puneți fructele selectate pe o foaie de copt, acoperiți cu hârtie groasă și uscați la cuptor la o temperatură de 35-40°C. Se poate usca in camera, fara incalzire. Se presară fructele confiate finite cu zahăr granulat sau pudră. Depozitați în borcane de sticlă cu capac.

Ecologia vieții. Usadba: Datorită conținutului de substanțe pectinice și a unui raport echilibrat de acid și zaharuri, fructele de physalis coapte sunt considerate un produs dietetic valoros. Vă vom spune cum să colectați, conservați și pregătiți recolta acestei legume, care în prezent este mai puțin răspândită decât merită.

Există physalis vegetale (mexican), căpșuni (bace) și physalis ornamentale. Se consumă fructele de legume și fructe de pădure Physalis. De asemenea, specia se coace la 80-100 de zile de la semănat. Cele inferioare se coc primele. Ele pot fi colectate de îndată ce boabele capătă o culoare caracteristică soiului, iar capacele încep să se lumineze și să se usuce. Fructele coapte de physalis cad pe pământ și pe vreme uscată pot sta acolo timp de 7-10 zile fără a se strica.

Cum să curățați și să depozitați physalis

Fructele Physalis se colectează treptat, cam o dată pe săptămână: mai întâi cele căzute și coapte, apoi cele verzi bine dezvoltate. Principalul lucru este să aveți timp să colectați fructele înainte de îngheț, deoarece fructele congelate sunt prost depozitate. Nu culege fructe după ploaie sau până când roua s-a uscat. Înainte de a depozita physalis, boabele trebuie uscate. Physalis, recoltat pe vreme uscată și însorită, se păstrează mai bine. Pentru a vă asigura că physalis se strică mai puțin în timpul depozitării, încercați să nu deteriorați boabele la recoltare. Fructele nedeteriorate rețin mai bine substanțele care determină gustul și aroma fiecărui soi.

Ce să gătești din fructele physalis

Fructele Physalis se consumă atât proaspete, cât și conservate. Se pot folosi la prepararea diverselor preparate in combinatie cu boia de ardei, rosii si coriandru; , dulciuri, fructe confiate, precum și pentru decorarea prăjiturilor și a produselor de patiserie.

În scopuri „dulce”, se folosește în principal physalis. Este potrivit pentru a face gem, marmeladă, fructe confiate, compoturi etc. Poate fi uscat și folosit în loc de stafide. Spre deosebire de physalis de legume, fructele de pădure nu necesită albire înainte de consum, deoarece nu au o substanță lipicioasă pe fructe de pădure.

Fructele de physalis de legume (pot apărea sub alte denumiri: physalis mexican, roșii physalis mexicane, physalis philadelphica, fructe de tomate) se adaugă la primele feluri și sunt utilizate pe scară largă pentru conserve. Ele pot fi sărate și murate și, de asemenea, adăugate la castraveți, roșii și varză la conservare. Pentru o sare mai buna, fructele trebuie intepate. Cu toate acestea, puteți face și dulceață sau fructe confiate din physalis de legume. Insa, indiferent ce reteta ai alege, inainte de a le gati, va trebui sa albi boabele de physalis vegetal timp de 2-3 minute in apa clocotita pentru a indeparta substantele lipicioase si ceroase din ele. În plus, acest tratament va elimina mirosul neplăcut și gustul amar din fructe de pădure.

Physalis sărat

Physalis - 1 kg
Mărar - 30 g
Rădăcină de hrean - 4 g
Usturoi - 3 g
Capsicum roșu - 1 g
Sare - 60 g
Apa - 1 litru

Puteți adăuga frunze de coacăze negre, tarhon, busuioc, mentă, pătrunjel, țelină în proporție de cel mult 50 de grame de condimente aromate la 1 kg de physalis

Cum să gătească:

Physalis murat

Legumă Physalis - 1 kg
Pentru marinada: pentru 1 litru de apa - 50 g zahar, 40 g sare, 10 g acid acetic 80%, un praf de scortisoara, 5-8 muguri de cuisoare, 4 mazare ienibahar, frunza de dafin.

Cum să gătească:

caviar Physalis

Legumă Physalis - 500 g
Ceapa - 200 g
Morcovi - 200 g
Rădăcini albe (pătrunjel, păstârnac) - 100 g
Sare, zahar, piper negru macinat, dafin, usturoi tocat, marar si patrunjel - dupa gust.