Legumele exotice chayote sau castravetele mexican. Detalii despre prune

Navigare rapidă prin articol:

Fapte unice

Nuca de Brazilia (sau Bertoletia) entuziasmeaza imaginatia! Judecă singur.

• Pădurea tropicală amazoniană este principalul loc în care se extrag încă nuci. Pe plantații este imposibil să se mențină ecosistemul necesar bondarilor și albinelor sălbatice, care polenizează planta și asigură recolta.
• Incredibil, dar adevărat: pe tejgheaua unui supermarket obișnuit vedem nuci din copaci care își amintesc de colonialiștii spanioli și de pirații disperați ai Americii de Sud în secolul al XVIII-lea. În medie, Bertoletia trăiește 500 de ani sau mai mult. Oamenii de știință admit că există copaci care au aproximativ 1000 de ani.
• Iar Bertoletia este unul dintre cei mai înalți copaci de pe planetă. Atinge până la 45 de metri înălțime, iar circumferința crește până la 2 metri.
• Printre alimentele predominant bogate în proteine ​​​​de seleniu, liderul nostru vibrant de plante acumulează micronutrienții antioxidanti datorită sistemelor puternice de rădăcini ale copacilor neobișnuiți care ajută la captarea seleniului din multe straturi ale solului.
• Deși sunt exploatate în sălbăticie, ei câștigă peste 60 de milioane de dolari în industria lor - în fiecare an! Producția de nuci pentru anul a depășit 80 de mii de tone. Nuca Braziliei crește în Brazilia, Peru, Venezuela, Columbia, Guyana și Bolivia. Prima și ultima țară asigură cea mai mare parte a proviziilor.
• Strict vorbind, fructele Bertholetia nu sunt nuci, ci seminte. Botanica nu încetează să uimească cu neconcordanțe cu zvonurile populare.

Exotism curat, cum cresc nucile braziliene: fotografii direct din junglă - din siturile miniere!

Nu sunt fantastice fotografiile fructelor chiar înainte ca nucile în sine să fie curățate?

Compoziția nucilor braziliene

Seleniu și mai mult seleniu! Deși greutatea este de 1 bucată. este de doar 5 grame, deja 2 nuci pe zi vor acoperi necesarul mediu zilnic de mineral pentru un adult. Dar liderul în rândul produselor din seleniu nu este tot ceea ce face din aceste nuci un produs alimentar sănătos cu mai multe fațete.

Să ne uităm la cele mai semnificative substanțe din compoziția nucilor braziliene (produsul brut!). Răspunsul laconic este în infografic, iar imediat după acesta o decodare a proprietăților benefice ale produsului datorită nutrienților valoroși.

Conținutul ridicat de calorii (5-6 bucăți = aproximativ 200 kcal, 100 de grame = aproape 700 kcal) și cel mai mare conținut de grăsimi dintre rudele sale sunt caracteristicile izbitoare ale nucilor braziliene.

Până la 70% din masă este grăsimi, printre care predomină grăsimile mono- și polinesaturate. Sunt bune pentru inimă și vasele de sânge, pentru hrănirea creierului, a memoriei bune și a întregului sistem nervos. Desigur, aceste nuci nu conțin colesterol, la fel ca orice produs vegetal.

De asemenea, cantitatea de proteine ​​din fructele exotice nu este mică - până la 18% din masă. Și jumătate din carbohidrații de 13% sunt fibre.

Caracteristici benefice

Compoziția de vitamine și minerale este interesantă. Vom trece de la cei mai semnificativi nutrienți.

Deci, într-o porție de nuci de 6 bucăți (30 grame):

Seleniu (774% din DV) până la șapte doze zilnice! Acesta este motivul pentru care consumul de nuci braziliene poate fi periculos, deoarece seleniul este toxic în doze de peste 400 mcg. Primele semne de otrăvire sunt greața, arsurile la stomac și balonarea în zona plexului solar.

În același timp, seleniul este vital pentru noi în fiecare zi. Oferă protecție antioxidantă, protecție vasculară împotriva aterosclerozei, imunitate puternică împotriva virușilor și funcție tiroidiană de înaltă calitate. Un microelement foarte interesant din cele 19 cele mai importante pentru organism: .

Magneziul (27% din DV) este un alt mineral esențial pentru viață, care joacă un rol activ în sinteza ATP. Sistemul nervos, inclusiv creierul, funcția inimii și starea vasculară, secreția adecvată a bilei și motilitatea intestinală normală pentru curățarea zilnică - magneziul joacă un rol important peste tot.

Cuprul (25% din DV) este un mineral care determină câteva funcții majore, în special absorbția oxigenului în țesuturi. În plus, cuprul este important pentru creșterea țesutului osos la copii și pentru reînnoirea lor armonioasă la adulți.

Fosforul (20% din VD) este un element cunoscut de mulți oameni conform axiomei din alimentația adecvată „Mâncați pește! Există fosfor acolo, oasele scheletului au nevoie de el!” Și deși peștele este departe de lider în conținutul de fosfor, mesajul despre valoarea mineralului este corect. Densitatea osoasa, dintii buni si unele functii ale creierului depind direct de obtinerea suficient de fosfor in fiecare zi.

Manganul (17% din DV) este un oligoelement cu efect pronunțat asupra creșterii, hematopoiezei și funcției gonadelor.

Tiamina sau vitamina B1 (12% din DV) este un membru cheie al grupului de vitamine cu denumirea explicită de „neuroprotectori” (întregul grup B). Este necesar pentru un set mare de reacții în organism și se distinge prin faptul că nu este disponibil pentru sinteza independentă. În fiecare zi trebuie să obținem suficientă vitamina B1 din exterior - din alimente sau suplimente. Rolul său este, de asemenea, mare în încetinirea inflamației sistemice legate de vârstă. Blochează glicația proteinelor - o problemă cheie a vârstei. Știința modernă consideră că aportul suplimentar de tiamină de la 40-45 de ani este una dintre opțiunile posibile pentru protecția în masă împotriva îmbătrânirii.

Vitamina E (8% din VD) este un antioxidant și antihipoxant universal. În spatele acestor cuvinte complexe se află două roluri extrem de importante. Protecția membranelor celulare împotriva distrugerii datorită expunerii constante la substanțe oxidante. Capacitatea celulelor de a consuma oxigen în mod economic.

Zincul (8% DV) este un mineral fantastic care este esențial pentru funcționarea a peste 400 de enzime. Producția de hormoni sexuali masculini și funcțiile normale ale prostatei, buna funcționare a vitaminei E, producția de insulină și hormon de creștere și chiar descompunerea eficientă a alcoolului sunt cele mai mari funcții ale unui nutrient esențial.

Beneficii speciale

Trei antioxidanți într-un complex

Proprietatea benefică ideală a nucilor braziliene este furnizarea simultană de vitamina E, zinc și seleniu. Acești nutrienți fac parte dintr-un singur complex antioxidant (vitaminele A, C, E și mineralele zinc și seleniu). Cei cinci membri ai apărării împotriva stresului oxidativ au nevoie unul de celălalt pentru a funcționa cât mai eficient posibil.

Vă rugăm să rețineți că toate mineralele sunt incluse în produs în formă organică naturală. Aceasta înseamnă că sunt absorbite aproape 100%.

După cum am văzut din infograficul despre compoziția nucilor braziliene, acesta conține, de asemenea, potasiu, calciu și fier. Concentrațiile nu sunt remarcabile, dar sunt deja importante atunci când dieta este îmbogățită zilnic - 4-8% din DV.

Eroul nostru conține și un set de compuși minori care sunt utili pentru procesele metabolice (acid ellagic, fitosteroli, ceriu, cesiu, europiu, lantan, wolfram, iterbiu etc.).

Rezumatul beneficiilor nucilor braziliene pentru femei, bărbați, copii și vârstnici:

1. Reducerea inflamației sistemice legate de vârstă;
2. Protecția celulelor antioxidante;
3. Armonia în funcționarea glandei tiroide;
4. Întărirea inimii și a vaselor de sânge;
5. Sprijin de bună dispoziție.

Cum se utilizează

Câte nuci sunt sănătoase să mănânci pe zi?

Pentru un adult - doar 1-2 bucăți, de preferință crude decât prăjite. Aceasta va oferi cantitatea necesară de seleniu.

Este posibil să vă dăunați sănătății utilizând acest produs?

Da, dacă mănânci mult. Doza maximă la un moment dat este de 5-6 nuci. Mâncând mai mult, riscăm o supradoză de seleniu - greață și chiar vărsături.

Să nu ignorăm rezultatul util al procesării eroului nostru - uleiul. Acest ulei este creditat cu multe beneficii universale:

• Prevenirea și chiar eliminarea ridurilor;
• Creșterea turgenței și elasticității pielii în timpul slăbirii;
• Efecte antiinflamatorii și antiedematoase.

Procedurile cosmetice standard cu acest ulei sunt simple, dar eficiente:

1. Utilizați ca bază pentru masaj și împachetare cu uleiuri esențiale;
2. Aplicați sub celofan și înfășurați-vă părul cu căldură (ține până la 1,5 ore);
3. Utilizați fără aditivi în loc de demachiant;
4. Îmbogățiți cremele și balsamurile industriale.

Contraindicații și restricții

Care sunt contraindicațiile consumului de nuci braziliene?

Intoleranță individuală. Persoanele care sunt alergice la plantele din familia Anacardiaceae (caju, mango, fistic) ar trebui să fie de două ori atenți.

De asemenea, trebuie luată în considerare prezența radiului. Este foarte mic în comparație cu doza periculoasă, dar de sute de ori mai mult decât în ​​multe produse alimentare. Dar excesul de radiu nu este conținut în miezul nucii, așa că nu este nevoie să vorbim nici măcar despre potențialul rău al radioactivității.

Este mai important să ne amintim despre conținutul ridicat de calorii al nucilor braziliene. La o dietă de slăbire, poate oferi un impuls antioxidant cu seleniu, zinc și vitamina E, de exemplu ca al doilea mic dejun sau gustare de după-amiază.

De asemenea, va aduce cu sine și grăsimi sănătoase, care vor menține elasticitatea pielii și vor proteja împotriva perturbărilor hormonale. Nu suntem susținători ai dietelor pe termen lung în care grăsimile sunt reduse sub 25 g/zi.

Amintiți-vă când numărați caloriile!

Doza medie - 1 buc. pe zi, conținut de calorii - aproape 40 kcal! În ceea ce privește alimentele cu conținut scăzut de calorii, acest lucru este destul de remarcabil: ca 200 g de castraveți sau 350 g de frunze de salată.

Cum să alegi și să păstrezi corect

Ai citit că nucile braziliene durează mult? În aproape orice condiții? Din păcate, aceasta a fost scrisă de oameni care nu cunosc problema.

Aceste nuci au multă grăsime. Asa de mult! În afara unui loc întunecat și răcoros, sunt prost depozitate - se usucă și devin amare. Depozitarea adecvată la domiciliu este ambalajul sigilat în frigider, unde termenul de valabilitate al nucilor crește la câteva luni.

Există, de asemenea, o nuanță în modul de a alege nucile braziliene potrivite.

Este mai bine să le cumpărați deja decojite. Astăzi, conform legilor industriei, nu există contraindicații totale pentru transportul fructelor în coajă. Cu toate acestea, în țările europene, loturile de produse valoroase sunt supuse evaluării obligatorii de laborator. Acele probe cu o mulțime de aflatoxine în coajă sunt retrase din circulație.

Din păcate, este imposibil de garantat sub ce formă a intrat următorul lot în țara noastră. Prin urmare, este important să cumpărați acest produs de la un producător de renume, cu o bună reputație.

Caracteristici organoleptice

În exterior, nucile de Brazilia proaspete au o suprafață netedă și o coajă maro subțire care poate fi curățată doar parțial. Înainte de utilizare, îl curățăm cât mai mult posibil. Fructul are gust uleios, este dens și neted atunci când este tăiat, fără găuri de vierme sau pete libere în exterior și în interior.

Sperăm că ați găsit-o interesantă! Nuca braziliană este un produs neobișnuit, dar proprietățile sale benefice și contraindicațiile sunt bine studiate. Aceasta înseamnă că fiecare persoană îl poate integra în alimentația sa cu beneficii maxime pentru sănătate.

Multumesc pentru articol (7)

Principalul eveniment sportiv al anului, Jocurile Olimpice de Vară, începe în acest weekend. Ochii lumii întregi sunt acum concentrați asupra Rio de Janeiro, care va deveni acasă pentru mai bine de două săptămâni pentru sportivi și fani din întreaga lume. Să vedem ce vor mânca oaspeții și participanții la Jocurile Olimpice, ce bucătărie braziliană îi va surprinde.

Proprietar al restaurantului Cafezinho do Brasil Aron Lobo a spus AiF.ru despre caracteristicile preparatelor sale naționale:

În țara noastră trăiesc oameni de diferite naționalități: indieni, portughezi, africani, nativi din est. Cultura braziliană s-a format tocmai datorită acestui amestec nebunesc. Și bucătăria braziliană de asemenea. Luăm mâncăruri tradiționale din alte țări și le pregătim după propriul gust, așa cum ne place nouă. De exemplu, lasagna este foarte populară aici, dar gătim aluatul în exces. Brazilia experimentează și cu pizza și există una pe care nu o vei găsi altundeva: cu ciocolată albă și fructul pasiunii. Bucătăria americană este răspândită: în timpul carnavalului și a altor sărbători, oamenii mănâncă pe străzi, iau sandvișuri, burgeri și hot-dog-uri în rulotele de cumpărături.

Foto: Cafezinho do Brasil

Rețetă Bucătăria braziliană pură este un amestec de tradiții gastronomice africane, europene și indiene. În felul ei, aceasta este o bucătărie săracă, provine din mâncarea sclavilor, care găteau singuri din resturile de pe mesele stăpânilor lor. De exemplu, cel mai faimos fel de mâncare brazilian este feijoada. Se prepara din fasole neagra si diverse carnuri: urechi de porc, pulpe, coada, nas. Se dovedește a fi un fel de mâncare ieftin și fiecare îl poate face al său, cu orice resturi de carne. Există multe rețete pentru acest fel de mâncare, de exemplu, în familia mea au adăugat nu fasole neagră, ci cea maro (sunt cunoscute rușilor drept fasole roșie).

Observ multe paralele între mâncarea rusească și cea braziliană. Folosim adesea aceleași produse, dar doar le pregătim diferit. Felul meu de mâncare rusesc preferat este salata Olivier. Bucătăria braziliană are și salată de cartofi, dar ingredientele le tăiem mai mari decât rușii. Brazilienii iubesc și o combinație de sărat și dulce, de exemplu marmeladă cu brânză, carne cu ananas, orez cu banane. În aceasta, culturile noastre sunt și ele asemănătoare, știu că în Rusia le place să coacă rață cu mere, să gătească carne de porc fiartă cu merișoare sau lingonberries.

Foto: Cafezinho do Brasil

Carne

Brazilienii sunt mari iubitori de carne și nu există duminică fără mirosul de carne la grătar să umple orașul. Și aceasta este cu siguranță carne marmorată și foarte gustoasă. Cel mai popular fel de mâncare este Shurasko - mai multe tipuri de carne sunt gătite împreună la foc pe frigărui. Aici se folosesc carne de vită, miel, carpa de miel, crupă, friptură de coastă, aripioare de pui și muschi de porc. Acest fel de mâncare include și organe comestibile, cum ar fi inimioare de pui. Nu le plac tuturor, dar folosind tehnologia braziliană ies foarte gustoase.

Foto: Cafezinho do Brasil

Felul de mâncare este întotdeauna pregătit folosind aceeași tehnologie pe o instalație tradițională cu cărbuni. Carnea iese bine făcută pe dinafară, cu sânge pe dinăuntru ca să fie mai suculentă. Se adauga otet balsamic, iar singurele condimente sunt sarea. Carnea este atât de gustoasă încât nu există nicio dorință de a folosi condimente sau sosuri. În restaurante, se servește cu diverse garnituri, precum și cu salată de legume și chifle cu brânză. Pentru a digera această cantitate de carne grasă, brazilienii termină prin a mânca ananas, la grătar cu scorțișoară și zahăr.

Foto: Cafezinho do Brasil

Mâncăruri de zi cu zi

Rețetă Dacă carnea este consumată în principal în weekend, atunci în zilele lucrătoare brazilienii au întotdeauna pe mese mâncăruri făcute din orez și fasole. Aceste produse sunt la fel de populare aici precum pâinea și cartofii sunt în Rusia. Există și plante pur braziliene, de exemplu rădăcină de manioc, care este prăjită. Un alt fel de mâncare popular este cochinha - plăcinte cu piept de pui în aluat de cartofi. În cea mai mare parte brazilienii gătesc cu ulei de măsline. Aici este foarte scump, fie portugheză, fie spaniolă.

În ciuda tuturor celor de mai sus, suntem iubitori ai alimentelor dietetice. În general, bucătăria braziliană se încadrează într-un stil de viață sănătos. Mulți oameni înlocuiesc carnea cu soia, adaugă condimente, iar rezultatul este gustos și echilibrat. Dieta braziliană conține multe alimente fără gluten (o proteină complexă care se găsește în cereale). Chiflele cu brânză sunt făcute din amidon de tapioca cu diferite umpluturi: bacon, ceapă, chili, orice.

Foto: Cafezinho do Brasil

Mic dejun

Pentru micul dejun, brazilienii preferă în primul rând cafeaua. Se bea cu chifle cu branza sau paine fierbinte cu unt, sunca si branza. Un fel de mâncare popular este terciul de porumb, cu banane, scorțișoară și alte ingrediente dulci adăugate.

Foto: Cafezinho do Brasil

Legume si fructe

Dieta braziliană include multe alimente vegetale: mazăre, roșii, castraveți, ardei gras. Din porumb se prepară un număr mare de feluri de mâncare: terciul este gătit din cereale, porumbul conservat este folosit pentru salată, iar prăjiturile și brioșele sunt coapte din porumb măcinat în făină. Mâncăm fructe tot anul. Mango, guava, lime, nucă de cocos, fructul pasiunii și ananas produc mai multe recolte pe an. În sudul țării, haciendele cu podgorii sunt comune. Fructele de pădure sunt, de asemenea, folosite pentru gătit, dar sunt puține dintre ele în Brazilia, majoritatea importate din Argentina și Uruguay.

Foto: Cafezinho do Brasil

Desert

Aproape toate deserturile din bucătăria braziliană folosesc lapte condensat. De exemplu, împreună cu ciocolata, formează baza compoziției dulciurilor brigadeiro. În Brazilia le place să pregătească budinci și mousse ușoare cu fructe, fructul pasiunii și nucă de cocos. Salatele de fructe sunt foarte populare. Un desert interesant este sorbetul cu banane și fructe de acai. Crește în Amazon, în Rusia, nu este ușor de găsit, deoarece se vinde înghețat.

Foto: Cafezinho do Brasil

Băuturi

Principala băutură braziliană este cafeaua. În medie, un brazilian bea trei căni pe zi: dimineața cu lapte, apoi de câteva ori pe parcursul zilei. Folosim soiuri echilibrate de Arabica, cum ar fi soiul din America Latină House Blend sau Peaberry, care au o formă de fasole rotundă interesantă. Pentru băuturi calde, pregătim și ceaiuri din plante din junglă. Sunt bune pentru sănătate, o anumită colecție produce efectul terapeutic dorit, de exemplu, rezolvă o problemă hepatică sau ameliorează insomnia.

Băutura răcoritoare favorită a brazilienilor este limonada cu boabe de guarana. De asemenea, turiștilor ruși le place foarte mult că nu fac așa ceva în patria lor. În Brazilia, această băutură este vândută în cantități mai mari decât Coca-Cola. Și în Rusia puteți găsi doar pudră de guarana, care este folosită ca condiment pentru alimente.

Foto: Cafezinho do Brasil

Dintre băuturile alcoolice, cel mai faimos cocktail brazilian este Caipirinha cu adaos de lime. Cachaça, o vodcă făcută din trestie de zahăr, este de asemenea populară. Multe cocktail-uri includ rom, dar brazilienii nu îl beau aproape niciodată în forma sa pură. Țara noastră iubește foarte mult berea. Vinul local nu este foarte tare și poate fi băut doar foarte rece. În Brazilia există și bere preparată după rețete europene. Coloniile de germani care au venit în Brazilia după al Doilea Război Mondial au organizat producția de bere folosind propria tehnologie.

Foto: Cafezinho do Brasil

Condimente și sosuri

Bucătăria braziliană nu este foarte picantă. De exemplu, iubesc carnea jeleată, dar muștarul este prea fierbinte pentru mine. Usturoiul este sufletul tuturor preparatelor; ceapa este prezentă aproape peste tot. Folosim doar condimente naturale: foi de dafin pentru fasole, sare de mare pentru carne de porc, piper pentru pui și cimbru pentru miel. Unele rețete necesită înmuierea cărnii în oțet balsamic. Fanii mâncărurilor picante adaugă în mâncare sos Tabasco sau chili. Cel mai folosit sos în Brazilia este roșiile și ananasul. Adăugăm adesea maioneză ușoară cu usturoi și pătrunjel în mâncare.

Țara verii eterne, plaje luxoase, femei frumos îmbrăcate, jucători de fotbal și distracție de carnaval - asta este tot Brazilia. Vă oferim o călătorie culinară în această țară fierbinte. Ce este remarcabil la bucătăria braziliană, ce este delicios să gătești în stil brazilian și ce este Feijoada? Citește mai departe.

Bucătăria exotică din Brazilia / Ce să gătești în stil brazilian?

Bucătăria celei mai mari țări din America de Sud, Brazilia, este un întreg puzzle sau chiar un mozaic de diferite stiluri de bucătărie caracteristice fiecărei regiuni. Bucătăria unei regiuni din Brazilia nu este asemănătoare cu cea a alteia, la fel cum bucătăria noastră rusă este complet diferită de cea thailandeză. De exemplu, populația gaucho este obișnuită cu carnea la grătar și nu a mâncat niciodată rață în sos de cassava, care este popular în Amazon.

Tendințele culinare braziliene au fost modelate de istoria și geografia țării. Sclavii africani, colonialiștii și indienii locali au adus o mare contribuție. Fiecare regiune se caracterizează prin mâncăruri speciale care se prepară zilnic sau care pot fi degustate doar de sărbători. Pentru a înțelege deliciile culinare și tendințele bucătăriei braziliene fierbinți și exotice, vă oferim câteva informații.

Nordul Braziliei este reprezentat de:

• munguza este boabe de porumb aromate cu bucatele mici de nuca de cocos proaspata,
• pato no tucupi - file de rață într-un sos gros de manioc cu condimente locale din plante care arde stomacul la câteva ore după prânz;
• takaca no tucupi - un amestec de paste și sos de făină de manioc, creveți uscați și o plantă astringentă precum cresonul - jumbo,
• Guasado de tartaruga - broasca testoasa inabusita cu legume;
• banane complet verzi, rase si prajite in lapte de cocos;
• o varietate de pește de râu și crabi, înăbușiți și prăjiți în sos.

Nord-estul este reprezentat de:

• creveți cu coriandru, piper, ceapă, lămâie, ulei de palmier și lapte de cocos;
• carne de sol - carne uscata, se poate pastra foarte mult timp si fara refrigerare;
• peste, pane cu nuca de cocos si prajit in lapte de cocos;
• homar fiert în lapte de cocos;
• frigideira - peste prajit cu crustacee in aluat de lapte de cocos si oua, intr-o oala de lut.
• hinxim de galinha este un fel de mâncare african devenit național, făcut din pui în sos de arahide, nuci caju, creveți uscați și ghimbir.

Direcția culinară de vest a Braziliei este:

• lombo de porco – file de porc prajit cu ierburi;
• Jacare – friptură sau supă groasă de aligator!
• pan de gueijo (pao de queijo) – pâine proaspăt coaptă cu brânză și manioc.

În sud-estul Braziliei Ei mănâncă cușcuș făcut din creveți uscați și făină de porumb, sardine prăjite și cod uscat la soare.

După cum puteți vedea, în Brazilia există multe gusturi și rețete. Călătoria culinară promite a fi exotică și incredibil de gustoasă. Dar cel mai faimos fel de mâncare al bucătarilor brazilieni se numește - feijoada. Gustul delicios al feijoada a fost lăudat de poetul brazilian Vinicius de Morais. Feijoada este preparată din fasole, diferite tipuri de carne, condimente și făină de manioc. Feijoada se servește cu varză, felii de portocale și sos de ardei.

Povestea originii feijoadei

Acest fel de mâncare are rădăcini africane. Feijoadarabs l-au inventat acum aproximativ 300 de ani amestecând resturile de carne de porc și fasole neagră pe care le-au primit de la stăpâni, pe care le-au hrănit animalelor. Portughezii au introdus în ea cârnați și frankfurters, iar indienii l-au asezonat cu farofa (un amestec de făină de manioc și ulei de cocos). Feijoada este singurul fel de mâncare brazilian care se prepară în toate regiunile țării, indiferent de preferințele și caracteristicile culinare. Doar că fiecare gospodină sau bucătar adaugă una sau alta componentă acestui fel de mâncare.

Deci gustul feijo variază de la o regiune la alta. Mai există o caracteristică: feijoada este întotdeauna servită cu băutura națională tradițională caipirinha, făcută din vodcă obținută din trestie de zahăr - cachaça, zahăr și lămâie. Este de remarcat faptul că în multe cafenele și restaurante locale cachaça este adesea adăugată la cafea, ceai, sucuri și chiar lapte. Prin urmare, dacă călătoriți cu copii sau nu beți singur alcool, verificați cu ospătarii despre compoziția băuturilor. Poate că nu simți imediat gustul cachaça, dar după câteva minute, ca urmare a influenței alcoolului, nu vei mai dori să te ridici de pe scaun.

Citiți mai multe despre Feijoada. Cum să gătești Feijoada acasă?

} Feijoada Brazilia se prepară de obicei sâmbăta. Prieteni, rude și familii întregi se adună la acest fel de mâncare.

Reteta Feijoada

Ingrediente:

• 8 cani de fasole neagra
• 1,5 kg carne de vită uscată (carne seca), poate fi înlocuită cu carne de vită afumată crudă de la departamentul de cârnați din magazin
• 1000 kg de cârnați picante (chorizo) sau cârnați de vânătoare picante
• 1000 g coaste de porc
• frunza de dafin
• 1 ceapă
• 3 catei de usturoi
• 4 linguri ulei de masline

Metoda de gatire:

1. Înmuiați fasolea peste noapte.
2. Separat, înmuiați carnea de vită pentru câteva ore.
3. Scurgeți apa din fasole, puneți într-o cratiță și umpleți cu apă proaspătă până la 9-10 cm.
4. Se pune la foc mediu și se aduce la fierbere.
5. Tăiați carnea de vită în bucăți de 3-4 cm.
6. Tăiați și cârnații picant.
7. Împărțiți coastele în două coaste.
8. Adăugați carnea, cârnații, coastele și foaia de dafin în tigaia cu fasole.
9. Gatiti aproximativ doua ore, adaugand din cand in cand apa clocotita pentru a preveni lipirea fasolei de fundul cratitei si arderea.
10. Tăiați mărunt ceapa și usturoiul.
11. Încinge ulei de măsline într-o tigaie. Prăjiți ceapa și usturoiul până se rumenesc. Adăugați două linguri de fasole din tigaie, încălziți și pasați acest amestec cu un blender.
12. Pune piureul în tigaia în care s-a fiert carnea și fasolea.
13. Se fierbe aproximativ încă o oră. Feijoada gătită este asemănătoare cu o smântână sau cu un sos.
14. Coastele de porc se servesc separat de fasole, dar pot fi servite si cu fasole.
15. Garnituri: varză înăbușită sau orez fiert, servite în boluri separate.

Chayote de legume exotice a fost cultivată de vechii azteci și mayași. Are gust de dovlecel, cartofi și sparanghel în același timp.

În America Centrală, de unde provine, se numește „castraveți mexican” sau „dovleac înțepător”. În Rusia, chayote este cunoscut de la începutul secolului al XIX-lea este cultivat cu succes în regiunile sudice, dar pentru majoritatea grădinarilor este încă exotic.

Chayote comestibile (Sechium edule) sau castravetele mexican este o plantă dicotiledonată din familia dovleacului (Cucurbitaceae), o viță de vie perenă cu frunze de foioase:

1. Planta are o tulpină cu nervuri flexibile (12-20 de metri) și lăstari ușor pubescenți cu internoduri mari. Lăstarii sunt echipați cu virici puternici care se îndoaie în inele, cu ajutorul cărora planta se ridică de-a lungul suportului.
2. Frunze verzi-cenusii, mari (10-25 cm lungime), late, in forma de frunze de castravete. Sunt rotunde, cu baza in forma de inima, impartite in 3-7 lobi obtuzi. Venele de pe partea exterioară a frunzei sunt pubescente. Frunzele sunt atașate de tulpină prin pețioli de 4-25 cm lungime.
3. Florile mici (până la 1 cm în diametru) de culoare verde pal sau galben pal sunt dioice. Florile feminine sunt situate în internoduri unul câte unul, mai rar două. Masculii formează o inflorescență racemoză cu câteva flori (de la 2 la 10 flori).

La o lună după polenizare, planta produce fructe. Fiecare fruct conține o sămânță plată, ovală, destul de mare (3-6 cm), acoperită cu o coajă de pergament. În esență, fructul chayote este o boabă falsă cu un singur lobat:

• cărnoase, în formă de pară;

• sferic, oval;

• conic sau rotunjit.

Diametrul său este de 7-12 cm, lungimea 7-20 cm, greutatea 300-900 g Pulpa, ca textură, seamănă cu pulpa unui castravete, suculentă, transparentă, albă, galben deschis sau verde deschis. Culoarea cojii variază în funcție de soi. Poate fi albicios, crem deschis, verde și violet.

Ai încercat gustul castraveților mexicani?

daNu

Sistemul radicular al castravetelui mexican este puternic și ramificat. Rădăcina centrală groasă și cărnoasă se poate întinde până la 20 de metri în lungime. În timpul sezonului, pe rădăcinile plantei se formează până la 10 tuberculi comestibili cu piele subțire, densă, lucioasă.

Castravetele mexican iubitor de căldură este cultivat ca cultură anuală în regiunile de sud ale Rusiei. În zona de mijloc se cultivă în sere sau ca plantă ornamentală de interior.

Caracteristică

Chayote (castravetele mexican) este o cultură de legume cu randament ridicat, de uz universal. Fructele sale care nu sunt complet coapte sunt fierte, coapte, conservate, prăjite, înăbușite. Gustul neutru al fructelor vă permite să le combinați cu alte legume, fructe, condimente, carne, pește și carne de pasăre.

• Pulpa de fructe uscate este măcinată în făină.

• Lăstarii apicali fragezi sunt folosiți ca sparanghel.

• Salatele se prepară din frunze.

Semințele prăjite, cu gust de nucă, sunt folosite în cofetărie și ca condiment. Tuberculii cu amidon sunt pregătiți într-un mod similar cu cartofii.

Din tulpinile prelucrate se obțin fibre argintii puternice, care sunt folosite pentru producerea capacelor. Vârfurile și rădăcinile, după recoltare, sunt folosite pentru hrănirea animalelor.

Fructele au o prezentare buna, sunt usor de transportat si isi pastreaza gustul mult timp.

Chayote conține multe substanțe benefice:

1. acizi grași polinesaturați;
2. aminoacizi (glutamic, aspartic, arginină etc.);
3. Sahara;
4. amidon;
5. caroten;
6. oligoelemente (fier, zinc etc.);
7. vitamina C, vitaminele B, PP, E, H, K.

Castravetele mexican este un produs cu conținut scăzut de calorii, ceea ce îi permite să fie utilizat în alimentația alimentară. 100 g de pulpă de fructe conțin:

• 18,0 g apă și 4,5 g carbohidrați;

• 1,7 g fibre, 1,66 g mono și dizaharide;

• 0,82 g proteine ​​și 0,1 g grăsimi.

Conținutul de calorii al chayote este de 19,0 kcal.

Compoziția chimică bogată a castraveților mexicani îl face o legumă utilă folosită în medicină. Are efecte antiinflamatoare, diaforetice și diuretice. Este utilizat pentru a trata urolitiaza, ateroscleroza, optimizarea tensiunii arteriale și a sistemului cardiovascular.

Aterizare

Chayote este înmulțit cu succes prin semințe și butași de tulpină:

1. La propagarea prin semințe, se plantează în sol un fruct întreg copt, îngropându-l 2/3 în pământ, cu fundul larg în jos la un unghi de 45° față de suprafață. După 2 săptămâni, apare un mugur, pe care se îndepărtează lăstarii laterali slabi, lăsând 2-3 dintre cei mai viabili. Chayotele sunt semănate în pământ deschis la temperaturi medii în timpul zilei de +25-27 °C. Când temperatura scade la 0°C, planta moare.
2. Pentru plantarea vegetativă, lăstarii tineri de 10-15 cm lungime sunt tăiați imediat butașii într-un amestec de sol de turbă și nisip de râu și acoperiți cu peliculă. Cel mai bine este să plantezi butași pe coame cu suporturi, păstrând o distanță de 120-200 cm între plante. Butașii prind de obicei rădăcini în 14-20 de zile.

Opinia expertului

Filatov Ivan Yurievich, fermier privat de peste 30 de ani

În centrul Rusiei, este mai convenabil să crești castraveți mexicani folosind răsaduri. Fructul matur este plantat într-un recipient potrivit pentru răsaduri cu 2-2,5 luni înainte ca planta să fie plantată în sol deschis sau într-o seră. Pentru a împiedica răsadurile să se întindă prea mult, lăstarul apical este ciupit.

Creştere

Chayote este o plantă tropicală. Are nevoie de căldură, umiditate și sol fertil. Preferă lut nisipos ușor, lut și mlaștini de turbă cu proprietăți aerobe ridicate și un strat bun de drenaj. Solurile acide trebuie să fie în prealabil var.

Înainte de plantare, patul este săpat cu o cazma și îmbogățit cu compost putrezit la o rată de 6 kg/m² și îngrășăminte minerale - superfosfat (50-70 g/m²) și sare de potasiu (80-100 g/m²).

Temperatura optimă a aerului pentru creșterea chayote este + 25-30 ºС. Zona ar trebui să fie bine luminată, dar puteți face un pat la umbră parțială.

Îngrijire

Tehnologia agricolă constă din următoarele proceduri:

1. Udare cu apă caldă (+ 25 ºС), decantată de cel puțin 2 ori pe săptămână. În caz contrar, există un risc mare de putrezire a rădăcinilor.
2. Afânare și plivire regulată. După plantare, solul este slăbit destul de adânc și, ulterior, - superficial.
3. Jartieră la spaliere sau țăruși.
4. Formarea tufișului. Prima dată se ciupește vița principală după ce a crescut la o lungime de 50 cm, lăsând 2-3 lăstari laterali pe viță. Procedura se repetă după 7-10 zile.
5. Hrănire. La începutul înfloririi, adăugați o soluție apoasă (1 până la 5) de gunoi de grajd de vacă, adăugând superfosfat (20 g) și sulfat de potasiu (15 g) într-o găleată cu soluție. Fiecare genă necesită 2-3 litri de soluție. După 10-15 zile, planta este hrănită suplimentar cu îngrășământ mineral complex sau pulverizată cu microîngrășăminte.
6. Recoltarea.

Fructele de chayote uscate și calibrate, așezate în cutii, se păstrează într-o cameră rece (+5-10 ºC), uscată și întunecată. Materialul semințelor este depozitat separat de fructele lăsate pentru consumul uman. Fructele se păstrează timp de 6-8 luni.

Aproape că nu există inamici serioși printre boli și dăunători. Chayote practic nu este susceptibil la boli. Cu toate acestea, lăstarii săi mici sunt uneori amenințați de melci.

Fotografie

Pentru o privire mai detaliată asupra castraveților mexicani, puteți vizualiza următoarele fotografii.

Video

De asemenea, puteți viziona un videoclip care vă va arăta cum arată chayote.

În ultimii ani, chayote a devenit din ce în ce mai popular printre grădinarii ruși. Sunt atrași de excelentele calități tehnice și gustative ale culturii și de versatilitatea ei de utilizare. În Urali și Siberia, unde fructele nu au timp să se coacă, chayote este plantat ca salată și cultură ornamentală.

Chayote este un fruct verde deschis, în formă de pară, cu o sămânță înăuntru și pulpă comestibilă, fragedă, aromată, cu o textură care amintește de ceva între un cartof și un castravete. Poate că o astfel de legumă nu este considerată familiară latitudinilor noastre, dar va adăuga un gust deosebit de delicat mâncărurilor familiare, aducând în același timp beneficii organismului. Acest fruct neobișnuit pentru noi este popular în bucătăria mexicană și în sudul Americii de Nord. Se consumă crud, se adaugă la salate, se folosește ca umplutură pentru plăcinte, se coace cu ardei iute și se prepară multe alte feluri de mâncare.

Dacă nu știi ce este chayote sau pere vegetală sau castraveți mexican, este timpul să te familiarizezi cu el. La urma urmei, acest fruct exotic este o sursă de mulți nutrienți de care organismul nostru are nevoie.

Unde crește chayote - castravetele mexican?

Chayote (sau Sechium edule) aparține, ca un castravete obișnuit, plantelor anuale (există și specii perene) din familia dovleacului. Are forma unei pare cu o piele subțire, verde pal și mai multe șanțuri verticale. Are o textură crocantă și o aromă dulce dulce. Există opțiuni cu o suprafață neuniformă cu coșuri. Semințele sale sunt comestibile.

Adevărata patrie a castravetelui mexican este acea parte a Americii Latine care poartă același nume - Mexic.

A fost cultivat cu mii de ani în urmă de triburile aztece și mayașe. Aztecii au fost cei care au dat numele „chayote”, care este cunoscut astăzi, adică „dovleac cu spini”. Această legumă este foarte populară în Caraibe și America Latină.

Deși nativ din tropice, chayotes sunt acum cultivate în climă caldă din întreaga lume. Le cultivăm în regiunile de sud ale Rusiei și în Transcaucazia. Clima din sudul Ucrainei și Moldovei este destul de potrivită pentru ei. Adevărat, rămâne încă un fruct necunoscut și exotic pentru mulți.
Unii grădinari recomandă plantarea semințelor în ghivece și cutii pe pervazuri.

Planta este o viță de vie care crește până la 20 de metri lungime și seamănă oarecum cu o viță de vie cu virici, datorită căreia se agață de un suport și se ridică. Această plantă poate fi găsită crescând de-a lungul gardurilor și chiar pe copaci.

Chayote necesită un sol bine drenat și umed. Frunzele sunt destul de mari, de formă rotundă, cu o bază în formă de inimă de 10-25 de centimetri lățime și acoperite cu fire de păr.

Planta are atât flori feminine, cât și flori masculine. După polenizare, fructele încep să crească și să se dezvolte. În patria sa, Mexic, înflorește în septembrie. Fructele se coc în 30 de zile.

La prima vedere, forma lor amintește oarecum de avocado, dar mai ușoară. Fiecare fruct poate cântări de la 500 la 600 de grame, în formă de pară, acoperit cu o coajă verde sau galbenă (totul depinde de varietate, poate fi maro de diferite nuanțe, verde închis cu fire de păr). Fructele cresc nu mai mult de 20 cm, iar randamentul lor variază de la 80 de bucăți într-o cultură anuală la 150 de bucăți dintr-o plantă perenă.

În funcție de soi, coaja fructului poate fi netedă, brăzdată sau cu coșuri.

Pulpa ei seamănă cu gustul unui castravete, pentru unii, pare pulpa unui dovlecel tânăr.

Cum arată chayote?

Urmărește videoclipul pentru a vedea cum crește chayote

Care sunt beneficiile compoziției chimice ale chayotei?

Chayote nu este la fel de popular ca alte legume, dar are de fapt un istoric foarte bun de constituenți sănătoși care pot oferi beneficii pentru sănătate. În primul rând, chayote nu conține colesterol și grăsimi nesănătoase și este în general recomandat pentru combaterea colesterolului scăzut și a pierderii în greutate. Este bogat în apă și fibre și relativ sărac în zaharuri, ceea ce îl face sărac în calorii în comparație cu alte fructe și legume. De asemenea, sunt apreciați pentru conținutul lor ridicat de potasiu și aminoacizi.

În ciuda componentei apoase predominante (chayote conține de fapt 93% apă), această legumă are:

• proteine ​​vegetale;
• grăsimi;
• acizi grași saturați;
• carbohidrați (în principal zaharuri);
• fibre (fibre alimentare);
• produs de cenușă;
• amidon (numai în tuberculi);
• 17 aminoacizi esentiali (in special treonina, arginina si leucina);
• retinol (vitamina A);
• Vitaminele B (tiamina, riboflavina, niacina sau acidul nicotinic, piridoxina, acidul pantotenic si folic);
• filochinonă (sau vitamina K);
• vitamina C antioxidantă (acid ascorbic);
• minerale precum potasiu, magneziu, sodiu, calciu, fier, fosfor, cupru, mangan, zinc, seleniu.

Conținutul total de calorii a 100 de grame din această legumă este de doar 16 kilocalorii. Procentul energetic al proteinelor, grăsimilor și carbohidraților este de 17/6/59%.

Întreaga plantă, inclusiv fructele, tulpina și frunzele, conține mai mulți nutrienți și are proprietăți antiinflamatorii care pot ajuta la tratarea hipertensiunii arteriale, a pietrelor la rinichi și a indigestiei. Chayote poate ajuta, de asemenea, la menținerea greutății, deoarece are un conținut scăzut de calorii și bogat în fibre.

O dietă bogată în fibre ajută la tratarea constipației și la normalizarea funcției intestinale. Această legumă este o modalitate bună de a vă crește aportul de fibre. Un fruct conține 3,5 grame de fibre, ceea ce reprezintă 14% din valoarea zilnică a 25 de grame. Fibrele alimentare ajută, de asemenea, la controlul zahărului din sânge, care este benefic în special pentru diabetici, și scad colesterolul, ceea ce promovează un sistem cardiovascular mai sănătos.

Chayote întreg are în medie doar 0,1 grame de grăsime. Conținutul ridicat de apă și fibre ajută la potolirea mai rapidă a foametei și la prelungirea senzației de sațietate. Se poate adauga in salate si smoothie-uri.

Chayote este o sursă bogată de acid folic și vitamina C. Folații sunt vitamine solubile în apă care sunt esențiale pentru fertilitatea feminină și prevenirea cancerului. Când este consumat înainte și în timpul sarcinii, reduce riscul de malformații congenitale a tubului neural la făt. Un chayote întreg poate furniza 189 de micrograme de folat în dieta ta, ceea ce reprezintă aproximativ 50% din doza zilnică recomandată.

Vitamina C este un antioxidant important care ajută la combaterea radicalilor liberi, ceea ce poate duce la un risc crescut de boli de inimă și unele forme de cancer. Conține 15,6 mcg de vitamina C, ceea ce reprezintă 26% din necesarul zilnic.

Urmele de minerale sunt necesare zilnic în cantități mici pentru a susține un metabolism sănătos, un sistem imunitar și oase puternice. Chayote conține urme de săruri minerale de zinc, magneziu, calciu, fosfor și potasiu. Aceste minerale fac parte din hormonii și enzimele organismului.

Zincul joacă un rol important în vindecarea rănilor și susține simțul gustului și al mirosului. Calciul și magneziul mențin oasele puternice, iar potasiul susține funcția nervoasă și musculară.

Chayote de castraveți mexican s-a dovedit pozitiv nu numai în medicina populară, ci și în medicina oficială.

Beneficiile Chayote pentru organism

Chayote nu este doar un produs alimentar. Utilizarea lui poate aduce anumite beneficii pentru sănătate și poate ajuta la combaterea unor afecțiuni. Ceaiul din plante preparat cu frunze de chayote ajută la reducerea hipertensiunii arteriale și la ameliorarea umflăturilor. Popoarele locale îl folosesc pentru a dizolva și îndepărta pietrele la rinichi, pentru a trata ateroscleroza și vasele de sânge.

Pulpa fructului are proprietăți diuretice și este folosită pentru a trata balonarea.

Vorbind despre beneficiile pentru sănătate, legumele ajută:

• în timpul dietelor pentru a reduce excesul de greutate;
• întărește imunitatea generală;
• crește echilibrul energetic al organismului;
• eliminarea pietrelor la rinichi;
• îmbunătățește starea generală a urolitiazelor (are efect diuretic);
• reduce tensiunea arterială în hipertensiune arterială;
• scăpa de umflături;
• prevenirea sau tratarea eficientă a aterosclerozei (deseori se folosesc tuberculi);
• îmbunătățirea funcționării glandei tiroide;
• scăpa de hemoroizi;
• prevenirea constipației;
• îmbunătățirea funcționării pancreasului în timpul pancreatitei;
• vindeca ulcerul gastro-intestinal;
• în tratamentul mastopatiei;
• prevenirea cancerului de sân (precum și a altor tipuri de cancer).

Ca sursă bogată de vitamina C, este folosită pentru răceli, are proprietăți diaforetice bune, iar ca sursă de multe substanțe utile, este folosită pentru refacerea organismului după chimioterapie și radioterapie la bolnavii de cancer.

Utilizarea chayote la gătit

În acest caz, castravetele mexican chayote este un produs alimentar destul de versatil. Poate fi consumat ca dovleceii, castraveții sau pepenele.

Avand un gust delicat dulceag, asemanator cu dovlecelul, nu devine doar un ingredient in salatele de legume si fructe. Adăugați-l în preparatele din carne.

Frunzele uscate ale plantei pot fi folosite pentru a face ceaiuri.

Fructele coapte nu sunt de obicei potrivite pentru hrană, dar sunt folosite pentru semințe. Ca rezultat, chayote necoaptă:

• adăugat la uleiul vegetal pentru aromatizare;
• prăjit (gustul va semăna cu ciupercile prăjite, iar dacă folosiți numai tuberculi - cartofi prăjiți);
• fiert;
• copt;
• umplute;
• înăbușit;
• sărat;
• murat;
• adăugat la tocane, sote și piureuri care conțin roșii, dovlecei și vinete;
• folosit pentru a crea salate de ceapa alba la conserva;
• se adauga la produse de copt (piureul se amesteca fie cu aluatul, fie se face umplutura din acesta; se obtine o combinatie buna cu scortisoara).

Tulpinile și frunzele tinere înăbușite sunt adăugate la sosuri cu o varietate de condimente, supe și sunt, de asemenea, folosite ca garnitură pentru preparate din carne și pește (produsul trebuie mai întâi fiert).

În general, gustul castraveților mexicani se potrivește cu aproape orice produs.

Chayote se potrivește bine cu brânză, ardei iute, pesmet, slănină, ceapă, inclusiv ceapa verde și creveți.

Datorită cărnii sale dense, necesită o gătire mai lungă: 30 până la 40 de minute.

Când este folosit la umplut sau coacere, coaja nu trebuie îndepărtată. Trebuie doar să tăiați fructele și să le fierbiți până devin moale. După care pulpa poate fi îndepărtată cu o lingură.

Nu aruncați groapa, care are o aromă de migdale cu nuci.

Când folosiți chayote pentru cartofi prăjiți sau salate, îndepărtați pielea tare folosind un cuțit sau un cuțit de coajă.

Unele soiuri au o substanță lipicioasă sub piele care irită unele persoane. Dacă sunteți unul dintre ei, pur și simplu curățați fructele sub jet de apă rece.

Cum să selectați și să păstrați chayote

Atunci când cumpărați chayotes, alegeți fructe care sunt ferme la atingere și au culori strălucitoare. Ridurile și șanțurile de pe piele sunt normale, dar nu trebuie să fie moi sau spongioase. Cerințe de bază pentru selecție la cumpărare:

Greu la atingere;

Fără zgârieturi;

Sunt acceptate mici lovituri.

Locul ideal pentru depozitarea chayote este frigiderul, în care produsul poate fi păstrat până la trei săptămâni (principalul este să împachetezi fructele în pungi de hârtie).

Contraindicații și prejudicii

Oamenii de știință nu au descoperit încă contraindicații principale pentru consumul de chayote exotice. Astfel, principala precauție atunci când se consumă castraveți mexicani este exclusiv intoleranța individuală la produs.

Fapte interesante despre castravetele mexican

În Australia, există o opinie că cunoscutul McDonald's folosește chayote în loc de mere în plăcintele cu mere. Această opinie a dus la un proces în care celebrul lanț a trebuit să demonstreze că plăcintele lor conțineau mere adevărate.

Sursa acestei opinii a fost zvonul că perele conservate sunt de fapt chayote. Poate că astfel de zvonuri se bazează pe faptul că în Australia există multe rețete în care această legumă acționează și ca un fruct.

În bucătăria creolă, mâncărurile chayote sunt pregătite în mod tradițional de Ziua Recunoștinței.

Există o legendă că acest fruct a provocat mumificarea locuitorilor din orașul San Bernardo din Columbia, care au abuzat de el. Acest lucru se poate datora presupuselor proprietăți de regenerare celulară ale acestei legume.

Iată o legumă interesantă, dar exotică pentru noi: chayote sau castraveți mexicani. Apropo, este cultivat în Abhazia, unde multora dintre compatrioții noștri le place să se relaxeze. De asemenea, crește în Soci. Deci, dacă doriți, puteți încerca aceste fructe neobișnuite.

Cum să crești chayote pe propria parcelă