Главная » Напитки » Полезен ли обезжиренный творог. Обезжиренный творог: польза и вред продукта Какой творог лучше усваивается жирный или обезжиренный

Полезен ли обезжиренный творог. Обезжиренный творог: польза и вред продукта Какой творог лучше усваивается жирный или обезжиренный

Творог - продукт, издавна славящийся своими целебными свойствами. Это лакомство одинаково благоприятно для здоровья организма как отдельное блюдо, так и в комбинации с дополнительными продуктами. Чем полезен творог, и с чем лучше всего его сочетать?

Показатели калорийности творога взаимосвязаны со степенью его жирности:

18% продукт - 236 ккал;
9% - 169 ккал;
0,6% (обезжиренный) – 110 ккал.
домашний - 230 ккал (ввиду жирности используемого в процессе приготовления домашнего коровьего молока).

Компонентный состав творога очень богат. Сюда входят:

Казеин. Молочный белок, отличающийся особой питательной ценностью. Способен полностью заменить животный белок. Отличается долгим усвоением организмом.
Аминокислоты. Регулируют функциональность печени.
Бактерии молочнокислые. Способствуют налаживанию пищеварения.
Комплекс витаминов: А, В, D, Е, РР, К.
Минералы. Среди них особенно выделяется большое количество кальция, а также присутствие K, Na и Fe.

Чем полезен творог для организма человека

Положительные качества творога объясняются уже самим способом его изготовления. Сквашенное молоко выделяет полезные вещества, которые не покидают готовый продукт. По этой причине творог полезнее молока и подойдёт даже людям, тяжело переносящим лактозу.

Творожные белки организм усваивает легче бобовых или мясных.

Не секрет, что творог - неиссякаемый кладезь кальция, нужного для хорошего внешнего вида и прочности скелета, зубов и ногтевых пластин.

Обсуждаемый продукт признан максимально сбалансированным, поскольку все составляющие в нём находятся в оптимальном для человека соотношении. Введение его в рацион заряжает силой, энергией и повышает тонус.

Данный молочный продукт обеспечивает длительное чувство сытости, что избавляет от необходимости часто перекусывать и, соответственно, предотвращает набор лишних граммов.

Дополнительно можно выделить следующие полезные свойства творога:

Способствует восстановлению нервной системы. Любители творога становятся более спокойными и позитивными.
Регулирует работу ЖКТ. Все органы пищеварительной системы начинают работать более четко и слаженно. Творог способствует избавлению от изжоги.
Положительно влияет на печень. Аминокислоты защищают орган от жирового гепатоза.
Участвует в регуляции метаболизма. Творог рекомендован людям, имеющим реальные проблемы с лишним весом, подагрой или патологиями щитовидной железы.
Восполняет недостаток кальция. Потребность в нем возрастает после 45 лет, а потому такое лакомство необходимо людям в возрасте.

Также творог – замечательное средство от ожогов. Творожную аппликацию достаточно наложить на обожжённые места и накрыть хлопчатобумажной тканью.

Продукт нашел широкое применение и в косметологии. Творожная маска для лица способна преобразить кожу, устранить сухость и морщины.

Кстати. Не менее полезна и творожная сыворотка. Отмечено ее благотворное влияние на ЖКТ, печень, почки. Такой напиток способствует выведению шлаков и легкому устранению лишних килограммов.

Для женщин

Актуален творог и для беременных. В период вынашивания крохи потребность будущей мамы в кальции сильно возрастает. Творог позволяет обеспечить этим элементом и малыша в утробе, и маму, сохраняя здоровье ее зубов, костей, волос.

Для мужчин

Не менее полезен творог и для мужчин. Не секрет, что он насыщает органы кальцием, витаминами и белком, являясь незаменимым продуктом для активных людей. Творог - неизменная составляющая меню бодибилдеров и спортсменов. Рост мышечной массы благодаря творогу происходит быстрее.

Для детей

При отсутствии противопоказаний творог разрешен детям с 6 месяца жизни. Этот продукт считается максимально полезным для малышей.

Впечатляющее количество белка и других компонентов дополняется содержанием необходимых для крепкого здоровья аминокислот. Подобный состав делает творог хорошим продуктом с точки зрения профилактики сердечно-сосудистых патологий и болезней дыхательной системы. Составляющие этого продукта необходимы для гармоничного развития костной и мышечной тканей маленького человека.

Какой творог полезнее, жирный или обезжиренный

Выделяют несколько разновидностей творога в зависимости от показателя его жира:

Классический.
Жирный.
Полужирный.
Нежирный.
Обезжиренный.

Жирный творог признан достаточно калорийным. Желающим сбросить лишние килограммы лучше отдать предпочтение обезжиренному или зерненому варианту. Именно эти две разновидности продукта помогают быстро и эффективно сжигать калории. Если проблема лишнего веса отсутствует, можно лакомиться классическим творогом с большим процентом жирности.

Следует учесть, что в нежирном твороге минимальное по сравнению с жирным количество витаминов А, D, Е.

Отдельно стоит отметить домашний творог, который тоже может быть жирным и обезжиренным.

Как и в какое время суток лучше употреблять творог

Здоровый организм, не имеющий противопоказаний к употреблению каких-либо групп продуктов, усваивает творог вне зависимости от времени суток. Помощница человеческого организма поджелудочная железа - орган, помогающий усваивать и переваривать пищу, вечером, как правило, «спит». Таким образом, не следует ужинать непосредственно перед сном, поскольку нужно дать железе время для полноценного переваривания съеденного. Именно по этой причине рекомендуется делать ужин легким. То есть, обезжиренный творог можно употреблять и на ужин (не более 150 г), а вот жирный продукт предпочтительнее съесть в утреннее время.

Идеальным станет употребление данного лакомства в форме перекуса в течение дня.

Творог в сочетании с другими продуктами: польза

Творог великолепен в виде самостоятельного блюда. Однако в сочетании с некоторыми дополнительными продуктами он способен оказать ещё большую пользу для организма.

Молочные продукты. Сметана насыщена фосфолипидами и микроэлементами, а молоко оказывает успокаивающий эффект, помогает устранять бессонницу и мигрень. В комбинации с творогом описанные продукты оказывают максимально положительное действие на организм.
Изюм. Этот продукт содержит магний и калий, улучшающие функциональность сердечной мышцы. Кроме того, изюм помогает устранить отеки и понижения артериального давления. Творог с изюмом особенно полезен для беременных женщин, поскольку их организм в это время может страдать от недостатка железа и, как следствие, пониженного уровня гемоглобина.
Мёд. Известен своими положительные качествами. Считается сильным природным антиоксидантом, содержит в составе ферменты. Творожно-медовая смесь - источник полезных элементов. Употребление такого продукта улучшает общее состояние организма, повышая и укрепляя иммунитет.
Банан. Плод богат калием, необходимым для полноценной функциональности сердечной мышцы. Компоненты в составе банана способны подавлять гипертонию и приводить в норму работу ЖКТ. В комбинации с творогом фрукт позволяет сделать организм максимально выносливым и здоровым.

Есть ли вред?

Несмотря на очевидную пользу, употребление творожных продуктов может нанести организму вред.

Опасность их заключается в следующем:

Риск отравления. Поскольку творог является скоропортящимся продуктом, очень важным фактором является соблюдение его сроков употребления и правил хранения. Патогенные организмы в испорченном продукте способны вызвать ботулизм.
Высокая калорийность. Переизбыток белка оказывает пагубное влияние на почки. Таким образом, следует ограничить употребление творога до 150 граммов в сутки.

Творог - практически универсальный продукт, потому считается полезным как для взрослых, так и для детей. Обширный список полезных веществ в составе лакомства делает его незаменимым помощником в борьбе и профилактике различных заболеваний. Все полезные свойства знакомого с детства продукта сочетаются с его насыщенным вкусом и замечательной возможностью создавать на его основе настоящие кулинарные шедевры.

Творог - полезный и любимый многими кисломолочный продукт. Вкусовые качества и целебные свойства творога позволяют широко использовать его в повседневной жизни. Еще с древних времен он заинтересовал человечество. В целебной пище содержатся нужные человеку кальций, калий, фосфор, полноценный белок, витамины В1, В2 и другие. Однако в настоящее время бытует много разных мнений о пользе и вреде творога для организма.

Полезные свойства творога

Содержащийся в продукте молочный белок и кальций легко усваиваются организмом, поэтому его часто используют для диетического питания и профилактики многих болезней. Обезжиренный целебный продукт включается в рацион страдающих ожирением, гипертонией и атеросклерозом .

Женщина во время беременности также нуждается в достаточном поступлении кальция с пищей. Потребление 100 г нежирного творога в день предотвратит разрушение зубов, ногтей будущей мамы, а также будет способствовать здоровому развитию плода.

Необходимость в укреплении костной ткани возникает у пожилых людей. Кисломолочный продукт участвует в образовании гемоглобина в крови, благотворно влияет на нервную систему, предотвращая стресс и переутомления.

Прием кисломолочного продукта имеет противопоказание только для организма, неспособного переваривать лактозу. Однако чрезмерное употребление жирного или обезжиренного творога может повредить и здоровому человеку.

Польза и вред обезжиренного продукта

Продукт, не содержащий жира, чаще используется для диетического питания. Однако, насколько полезен или вреден обезжиренный творог для организма, многие спорят до сих пор.

Пользу обезжиренной пищи трудно переоценить, она участвует в следующих процессах организма :

ускоряет обменные процессы у беременных, спортсменов, и придерживающихся белковой диеты людей;
нормализует кислотно-щелочной баланс и деятельность ЖКТ;
улучшает память и работу головного мозга;
предотвращает заболевание рахитом у детей;
сохраняет здоровый вид волос и кожного покрова;
увеличивает лактацию у кормящих женщин;
нормализует зрение.

Диетический продукт сильно отличается от жирного своим массовым составом и энергетической ценностью. Из молока перед заквашиванием почти полностью удаляется молочный жир. В результате получается низкокалорийный обезжиренный творог. Блюдо, приготовленное из такого легкого продукта, не повредит фигуре, поэтому смело может быть включен в меню худеющих людей.

Но вместе с удаленным молочным жиром исчезают жирорастворимые витамины, фолиевая кислота, медь, цинк и фтор . Хотя содержание ценного кальция в обезжиренном продукте остается в достаточном количестве, усваиваемость элемента организмом замедляется. Обезжиренный продукция теряет свой сбалансированный состав, поэтому лишается многих целебных свойств.

Приготовление в домашних условиях

Разнообразие творога и изделий из него, выставленного на продуктовых прилавках, удовлетворит вкусы и требования каждого, кто любит этот древний продукт.

Самым полезным считается свежий творог. Его легко приготовить в домашних условиях по классическому рецепту. Из трех литров цельного молока получится около 1 кг вкусного зернистого кушанья.

В теплое домашнее молоко добавить 3 ложки густой сметаны, размешать и оставить на сутки при комнатной температуре для скисания. За это время на поверхность поднимется сгустившаяся белая масса, а полупрозрачная желтоватая жидкость останется внизу банки.

Перелив содержимое в кастрюлю и осторожно перемешав, прогревать прокисшее молоко минут 15 на медленном огне. Важно: нельзя простоквашу доводить до кипения. Потом перекинуть в дуршлаг с мелкими дырочками и оставить на несколько часов, чтобы вся сыворотка стекла.

Домашний продукт - приятный на вкус и полезный для здоровья . Из творога готовят различные вкусные блюда:

запеканки;
вареники;
сырники;
творожную массу с грецким орехом, изюмом;
различную выпечку с творожной начинкой.

Но после термической обработки погибают некоторые полезные кисломолочные бактерии и аминокислоты, тем самым снижая ценность чудо-продукта. А калорийность ленивых вареников из творога не позволяет назвать блюдо диетическим.

Для людей, соблюдающих диеты, полезно употреблять продукты 0% жирности или с низким содержанием жира. Вкусовые качества обезжиренного творога сильно отличаются от классического. Кисловатый продукт трудно есть в свежем виде, поэтому в него добавляют сахар, изюм, сливки или сметану.

Приготовленный таким способом кисломолочный десерт становится приятным и сладким на вкус, но заставляет задуматься о пользе и вреде творожной массы . Но зерновой обезжиренный творожок в чуть подсоленных сливках считается менее калорийным, но очень приятным на вкус.

Какой творог полезнее употреблять в пищу

Лучше всего выбрать полужирный 9% творог или 1,5% маложирный. Поэтому необходимо внимательно изучать описание состава и жирности изделия перед покупкой.

Обычную кисломолочную продукцию без добавок и глазури полезно съесть как утром, так и вечером. Нежирный зерненый продукт можно оставить на ужин, а полакомиться сырковым или национальным татарским красным творогом лучше на завтрак.

Наслаждайтесь приятным вкусом и полезными свойствами удивительной еды. Но не забывайте, что все полезно в меру.

Считается, что прототипы творога были еще у древних римлян. Сегодня творог присутствует во множестве национальных кухонь мира. В некоторых странах его считают одним из сортов сыра, а где-то отдельным продуктом. Он активно используется в лечебном питании и во всевозможных диетах. Но, как узнать какова польза и вред творога? Впрочем, обо всем по порядку.

Состав и калорийность

Во многом химический состав зависит от жирности продукта, как и его калорийность. Цифры по калорийности примерно такие:

В жирном содержится 226 ккал на 100г.
В полужирном – 156.
Нежирном – 86 ккал.
В твороге обезжиренном – 70 ккал.

Стоит отметить, что жирным считается творог с 19% жиров в 100г, в полужирном – 1-18%, в нежирном – максимум 3%. Углеводы здесь представлены лактозой, белков содержится от 14 до 18 г. Витаминный состав творога тоже богат. Так, здесь есть:

ретинол;
бета-каротин;
рибофлавин;
тиамин;
кислота никотиновая;
токоферол (исключительно в твороге жирном);
аскорбин;
цианокобаламин (там, где жирность высокая);
кислота фолиевая (отсутствует в нежирном твороге).

Минеральный состав молочного продукта тоже роскошен. Так, здесь есть:

железо;
кальций (творог – один из рекордсменов по его содержанию);
натрий;
фосфор в больших количествах;
магний;
цинк (только в жирном твороге);
калий;
фтор (только в жирных видах);
медь (только в жирном твороге).

Полезные свойства творога

Одним из главных плюсов творога является то, что он усваивается легко и быстро, ведь у этого продукта отсутствует и клеточная структура, и тканевая, что и отличает его от животных белков. Белков здесь не только много, но они еще и хорошо сбалансированы из-за их денатурации. К тому же, казеин сам по себе усваивается легче, чем белки животного происхождения. При употреблении творога выделяется намного меньше желудочного сока, ферментов и соляной кислоты, чем при употреблении других кисломолочных продуктов.

Также здесь много метионина, то есть, незаменимой аминокислоты, имеющей липотропное действие. Метионин не только понижает уровень «плохого» холестерина, но и не дает развиваться ожирению печени. Эта проблема может появиться, например, при приеме некоторых лекарств и когда на организм действуют сильные токсины. При приеме анаболических стероидов для лечения некоторых недугов, молочный продукт этот есть нужно обязательно.

Еще одна ценность его заключается в изобилии кальция, который, как и белки, легко усваивается организмом. И это не только кости, волосы, ногти и зубы. Этот кисломолочный продукт – лекарство для лечения рахита и недугов опорно-двигательного аппарата, после переломов, кроме того, восстанавливает он и хрящевую ткань. Положительно влияет он и на нервные ткани.

Просто необходим этот продукт и при заболеваниях сердца, сосудов, крови и кроветворения. Творог обязательно есть в диетах для лечения недугов печени, гипертонии, атеросклероза, туберкулеза.

Как диетический продукт, он используется и при лечении недугов ЖКТ. Это и заурядные гастриты, и язвы, и недуги кишечника, и панкреатиты, и все болезни желчного пузыря или печени. Кроме того, продукт способствует и выведению из организма лишней мочи, поэтому рекомендован он не только при гипертонии, но и при диабете и недугах почек, а также при всевозможных отеках.

А вот народная медицина придумала способ, как использовать его наружно. Так, при бронхитах и пневмониях рекомендовано делать медово-творожный компресс на ночь. Его укладывают на спину и закрепляют при помощи бумаги и теплой ткани.

Вред творога

Идеальный продукт для диеты может в некоторых случаях и навредить. Например, он точно не подходит людям, у которых есть непереносимость лактозы. Не рекомендуется этим продуктом злоупотреблять при недугах почек: здесь слишком много белков, которые нагружают этот парный орган.

Жирные виды творога не рекомендуются тем, кто страдает от или атеросклероза. Ну, и разумеется, запрещено есть творог испорченный, у которого вышел срок годности: у магазинного он не превышает 5 дней, у домашнего – не больше полутора суток. Просрочка может спровоцировать кишечные инфекции.

Виды творога

Разновидности творога отличаются не только по жирности, но и по другим критериям. Так, по способу приготовления творог разделить можно на два вида:

Кислотно-сычужный, при изготовлении которого используют пепсин (можно сычужные ферменты) и молочнокислые бактерии, точнее, их закваски.
Кислотный. Здесь для свертывания белка используются только закваски. Обычно делают его из молока обезжиренного.

Обезжиренный творог: польза и вред

Творог обезжиренный не менее полезен, чем любой другой. Здесь есть фосфор, и кальций, и белки. Но есть и некоторые тонкости.

Активно навредить здоровью он не может, но пониженный процент жиров дает меньше возможностей усвоить полноценно тот самый кальций и белки. Так, кальций плохо усваивается без жирорастворимых витаминов, которых в этом продукте почти нет. И наконец, здесь не так много кефалина и лецитина, которые участвуют во многих процессах в организме, например, в передаче нервного импульса.

Кроме того, вкус такого творога не очень выразительный. Это не страшно, но производители улучшают его при помощи пищевых добавок. Не все они полезны.

Альбуминный творог: польза и вред

Это вторичное сырье сыроварения, готовят его из сырной сыворотки и обогащают белком альбумином. Здесь нет жиров, углеводов всего 2 г, зато полтора десятка наименований микроэлементов и макроэлементов. Продукт усваивается легко, положительно влияет на метаболизм и иммунитет. Способствует выведению холестерина и поддержанию водно-солевого обмена, идеально подходит людям с лишним весом.

Вреден может быть, если просрочен, или для людей, имеющих проблемы с почками: в этом случае его количество сокращают до 400 г в сутки.

Зерновой творог: польза и вред

Его польза и вред идентичны любому другому виду творога, но он портится медленнее, чем обычный и больше по объему. Тем не менее, не стоит шутить со сроками хранения продукта.

Замороженный творог: польза и вред

При заморозке этот продукт своих полезных и вредных свойств не теряет, но замораживать и размораживать его нужно правильно:

«Правильная» температура заморозки – от 18 градусов ниже нуля.
Замораживать нужно маленькими порциями, нельзя использовать при этом целлофановые пакеты.
Хранить можно до двух месяцев.
Размораживать лучше в холодильнике – на это уйдет около половины суток, но так вы не потеряете полезные свойства продукта.
После размораживания слегка отожмите продукт.
Лучше не замораживать сырковые массы и сладкие творожки.

Козий творог: польза и вред

Этот продукт отличается большим количеством витаминов В 2 и В12, богат магнием и медью. По количеству белка он близок к мясу, но менее калориен. Продукт обязателен к употреблению больными с остеопорозом.

Вредным он может стать только при употреблении сверх меры: здесь много насыщенных жирных кислот, а они приводят к набору лишнего веса. Злоупотребление продуктом привести может и к повышению уровня холестерина.

Домашний творог: польза и вред

Если вы делали творог своими руками, то уверенны в качестве продуктов, из которого его готовили. И это большой плюс. Домашний творог не менее полезен, чем магазинные варианты.

А вот вредным он может быть в том случае, если срок годности давно истек. Хранить его можно всего 36 часов. Испорченный творог может спровоцировать рвоту и тошноту.

Творог из сухого молока: польза и вред

Сухое молоко, а значит, и творог из него, сохраняет все свои полезные свойства. Единственная особенность в том, у продукта снижается жирность.

Вред возможен лишь в том случае, если при приготовлении использовалось некачественное сухое молоко или его сомнительные заменители.

Сочетание с другими продуктами

Творог хорошо сочетается как со сладким, так и с корицей. Но мы поговорим о самых известных сочетаниях.

С медом. Творог и хороши тем, что дают организму безгранично много витаминов, микроэлементов и макроэлементов и помогают работе иммунной системе.

Вред возможен только если мед некачественный, у вас есть на него аллергия, или вы злоупотребляете медом: это тоже лишний сахар в кровь.

Со сметаной. Вместе они не только обеспечат кальцием даже самый растущий организм, но и вообще способны на многое. Сметана очень богата полезными элементами, среди которых биотин, бета-каротин, фосфолипиды, фосфор, магний, кальций, цинк и калий. Это блюдо просто необходимо маленьким детям, у которых формируется опорно-двигательная система и зубы.

Так как сметана богата жирами, её лучше ограничить людям, склонным к полноте и страдающим от болезней сосудов.

Творог с льняным маслом. Это продукты, созданные друг для друга. Льняное масло – роскошный источник кислот линолевой, линоленовой и олеиновой. Белки позволяют им лучше усваиваться. А сами кислоты помогают быстрому усвоению всех полезных веществ из творога. Эта смесь поможет похудеть и нормализует работу женской мочеполовой системы.

Вред возможен в том случае, если у вас есть хронический панкреатит или холецистит. Смесь не рекомендуется при «женских» онко заболеваниях. Ну, и масло должно быть свежее.

Творог с сахаром или вареньем. Здесь речь идет об улучшении вкусовых качеств творога. И если варенье – это фрукты, а значит, немного витаминов, то сахар лишь добавит калорий и спровоцирует набор веса. Но можно заменить их сухофруктами или мармеладом.

Для мужского организма

Творог, особенно альбуминный – лучший способ нарастить мышечную массу без опасной химии. Поэтому спортсменам нужно обратить на него пристальное внимание.

Польза и вред для организма женщины

Творог – не только источник красоты. Он поможет бороться с истончением костей при климаксе, установить менструальный цикл, но и побороть фригидность. В обязательном порядке он нужен будущим мамам, но и кормящим тоже.

Творог для детей

Часто это самый первый прикорм. И самый нужный. Детям, у которых только формируется скелет и коренные зубы, этот продукт просто необходим. Школьникам он нужен для поддержания работы мозга и интеллектуального развития.

Вреден творог детям может быть только при непереносимости, если это некачественный продукт (помните, что ребенку проще отравиться) и при проблемах с почками.

Для людей в возрасте

С возрастом, когда недостаток кальция все более ощутим (а это постоянные переломы и травмы), нужно включать этот продукт в своем меню. И даже в том случае, если никогда его не любили.

Важно помнить, что в зрелом возрасте обмен веществ замедляется. Чтобы не нагружать организм, людям в возрасте лучше есть обезжиренные виды творога.

Творог для похудения

Творог – важный компонент множества белковых (и не только) диет. Он прекрасно насыщает и не позволяет съесть лишнего. Но не стоит им злоупотреблять – переизбыток белка приводит к серьезным нарушениям метаболизма и заболеваниям печени.

Выводы

Творог – продукт, который вполне можно назвать модным словом суперфуд. Здесь море минералов и витаминов, а также белок, который легко усваивается. Но все это касается только качественного творога. Кроме того, не стоит им злоупотреблять. И наконец, не стоит выбирать самые обезжиренные его виды: так вы лишаете себя множества витаминов.

Сегодня мы расскажем о полезных и вредных свойствах обезжиренного творога для организма в целом и похудения. Также поделимся простыми диетическими рецептами из него и перечислим основные противопоказания к употреблению.

Творог – молочный продукт, содержащий большое количество казеина, микроэлементов, кальция, фосфора и других полезных веществ. Обезжиренный творог имеет 0% жирности. При похудении им часто заменяют более жирный продукт, чтобы снизить калорийность и быстрее избавиться от ненавистных килограммов.

Полезные свойства обезжиренного творога

Большинство людей, начиная худеть, задаются вопросом, в чем польза и вред обезжиренного творога. Несмотря на противоречивые аргументы диетологов касательно данного продукта, обезжиренный творог имеет множество полезных свойств. Ниже приведены основные:

из-за своей низкой калорийности он отлично подходит для людей с лишним весом, помогает похудеть, а также снизить риск ожирения;
повышает гемоглобин в крови, снижает риск появления анемии;
содержит большое количество кальция, который очень полезен для костей, кожи, волос;
улучшает зрение;
повышает уровень тестостерона в крови;
укрепляет иммунитет и снижает риск заболевания трахеитом;
улучшает память и работу головного мозга, что особенно полезно для людей, занимающихся интеллектуальной деятельностью;
увеличивает количество молока у матери в период грудного вскармливания;
нормализует пищеварение и обмен веществ, предотвращает болезни желудочно-кишечного тракта;
благоприятно влияет на рост мышц и помогает набрать массу, что особенно актуально для бодибилдеров и других спортсменов.

Необходимо отметить, что молочный белок, который содержится в обезжиренном твороге, является важнейшим строительным материалом для организма, но отдельно он усваивается плохо.

Поэтому употреблять его нужно с клетчаткой или сложными углеводами.

Вредные свойства

Ниже представлен перечень причин, почему злоупотреблять данным продуктом нельзя и необходимо соблюдать меру в его употреблении.

отсутствие полезного молочного жира, который особенно нужен женскому организму, так как влияет на репродуктивную функцию;
отсутствие полезных витаминов группы А, Д и Е, что приводит к вялости, рассеянности и повышенной сонливости;
недостаток фосфора, что негативно сказывается на состоянии кожи и костей;
плохое усвоение кальция и фосфора из-за низкой жирности. Диетологи уверяют, что хорошее усвоение происходит, если жирность молочного продукта составляет не менее девяти процентов;
большее количество добавок и консервантов, чем в более жирном варианте;
пресный и кислый без яркого молочного вкуса.

Противопоказания к употреблению

Помимо того, что продукт может нести определенный вред для организма, у него также есть противопоказания, которые также следует учитывать:

непереносимость лактозы. При непереносимости нельзя употреблять молочные продукты, может появиться сильная аллергия и воспаление. В данном случае коровье молоко необходимо заменить на соевое;
расстройство желудочно-кишечного тракта, постоянные запоры и боли в желудке. Из-за того, что творог – белковый продукт, он может спровоцировать появление запоров;
проблемы с печенью и почками;
сердечно-сосудистые болезни;
индивидуальная непереносимость данного молочного продукта.

Обезжиренный творог для похудения

Обезжиренный творог – молочный продукт, который содержит большое количество белка и не содержит жиров, поэтому он отлично подходит для похудения.

За счет большого количества казеина при похудении расщепляется именно жир, а не мышечная масса.

Это очень важно для сохранения упругости и гладкости кожи.

Он содержит меньше калорий, значит, съесть его можно гораздо больше, чем жирного.

Но, несмотря на его пользу, диетологи не рекомендуют постоянно есть обезжиренный творог и устраивать на нем длительные диеты. Как было сказано выше, молочный жир необходим для организма. При постоянном употреблении такого творога густеет кровь, тускнеет кожа, появляется нехватка витаминов, падает иммунитет, а у женщин возможно появление гормональных сбоев и женских проблем.

Пример разгрузочного дня на обезжиренном твороге

Ниже представлен один из примеров разгрузочного дня на обезжиренном твороге.

Завтрак: 200 грамм рассыпчатого обезжиренного творога с кефиром;
Перекус: половинка грейпфрута;
Обед: две баночки мягкого творога 0% жирности, два яблока;
Перекус: стакан кефира, яйцо;
Ужин: 200 грамм рассыпчатого обезжиренного творога с кефиром.

Диетические рецепты из обезжиренного творога

Несмотря на нулевую жирность, из такого творога можно приготовить множество простых, вкусных и некалорийных блюд без вреда для фигуры. Ниже представлены три несложных блюда, которые можно приготовить в домашних условиях.

Рецепт 1. Низкокалорийная творожная запеканка с ягодами

Ингредиенты для приготовления:

Рассыпчатый творог 0% жирности – 700 грамм.
Мягкий творожок 2% жирности – 300 грамм.
Четыре яичных белка и два желтка.
Манная крупа – две столовые ложки.
Молоко – три столовые ложки.
Щепотка ванилина.
Сахарозаменитель или сахар по вкусу.
Горсть замороженных или обычных ягод.

Способ приготовления:

Залить молоком манную крупу и оставить на тридцать минут в теплом месте, чтобы она разбухла. Затем необходимо смешать рассыпчатый и мягкий творог, белки, желтки, ванилин и сахар и взбить до кремообразной пасты в блендере. После того как манка набухла, ее необходимо смешать с творожной смесью до однородности с помощью венчика. В полученную смесь добавляются ягоды и аккуратно перемешиваются. Далее необходимо выложить творожную массу на смазанную маслом противень. И отправить в разогретую до 180% градусов духовку на тридцать-сорок минут.

Примечание: во время приготовления нельзя открывать духовку, иначе запеканка опустится и потеряет пышность.

Подавать запеканку можно со сметаной, йогуртом или домашним вареньем.

Рецепт 2. Смузи с шоколадной крошкой, бананом и свежими ягодами

Ингредиенты:

Мягкий творог – 300 грамм.
Один неспелый банан.
Горсть черной смородины/малины/вишни/клубники.
Чайная ложка меда.
Натертый горький шоколад – 20 грамм.

Способ приготовления:

Взбить творог с бананом, свежими ягодами и медом в блендере до однородной массы, а сверху посыпать шоколадной крошкой. Этот легкий и питательный десерт отлично утоляет голод и придется по вкусу любому.

Можно добавить в блюдо любые ягоды и фрукты.

Рецепт 3. Белковый омлет с творогом, луком и зеленью

Ниже представлены основные ингредиенты для приготовления вкуснейшего и полезного омлета, который подойдет как для набора массы, так и для похудения.

Три белка, один желток.
Укроп и петрушка – несколько веточек.
Головка чеснока.
Репчатый лук – 1 шт.
Соль, перец по вкусу.
Мягкий творог 0% жирности — 200 грамм.

Способ приготовления:

Отделить белки от желтков, оставив три белка и один желток, взбить их вилкой до густой пены. Добавить к белкам и желтку баночку мягкого творожка и порезанную мелко зелень, взбить до однородности.

Нарезать репчатый лук и обжарить его на сковороде до золотистой корочки. Затем залить обжаренный лук яично-творожной смесью и жарить до готовности под крышкой.

Данный омлет богат белком и подойдет как спортсменам на массе, так и худеющим людям.

Отлично сочетается с легким овощным салатом.

«Обезжиренный творог: в чем польза и вред?» – этот вопрос интересует тех, кто только встает на путь похудения и знакомится с подходящими продуктами. Ответ прост – главное мера. В небольшом количестве обезжиренный творожок принесет только пользу организму.

Но при длительном и постоянном употреблении он с высокой вероятностью нанесет вред. Поэтому не следует злоупотреблять долгими диетами и разгрузочными днями, сидя только на обезжиренном твороге. Это плохо скажется на пищеварении, метаболизме, коже, волосах и ногтях. Ухудшится концентрация внимания, появится сонливость и апатия.

Вывод: в творог нулевой жирности следует добавлять орехи, шоколад, мед, чтобы жиры тоже поступали в организм.

Статья проверена и одобрена Крижановской Елизаветой Анатольевной, практикующим семейным врачом — см.

Есть противопоказания, проконсультируйтесь с врачом.

Сахар и насыщенные жиры – враги хорошей фигуры! Не надо обладать феноменальной памятью, чтобы запомнить это несложное правило, и трудно найти человека, который бы его не знал.

Наверное, именно поэтому продукты с пониженной жирностью, в частности, молочные, в последнее время пользуются такой популярностью.

Любимцем худеющих и спортсменов является обезжиренный творог , который по вкусу практически не отличается от «нормального», и, при этом, оказывается менее калорийным, а следовательно, менее опасным для талии.

В то же время, встречаются мнения и о вреде творога пониженной жирности. Некоторые приравнивают его к рафинированным продуктам, все полезные вещества из которых якобы были удалены безжалостными технологическими процессами. Так какой он, обезжиренный творог: полезный или вредный?

Состав и калорийность обезжиренного творога

В том, что касается состава, обычный и обезжиренный творог друг на друга очень похожи. 16 граммов белка, витамины группы В, А, С, РР, фосфор, … Основное отличие состоит в доле жирности. Если жирным считается творог 3, 5, 9, 15 или 18 %, то на упаковке с обезжиренным продуктом Вы найдете цифру 0,1 % или 1,8 %. А если Вы видите, что на пачке написано 0 %, значит, производители покривили душой. Уменьшить жирность творога (…молока) до полного нуля невозможно.

Еще одно небольшое отличие состоит в том, что продукт, лишенный жира, теряет большую часть имевшихся в нем витаминов А, Д и Е. Они являются жирорастворимыми, поэтому «уходят» в процессе нормализации молока (придания ему определенной жирности) в неизвестном нам направлении.

Что касается калорийности, то у продукции разных производителей она может достаточно сильно отличаться. На пачках с обезжиренным творогом, выпущенным несколькими различными фирмами, можно увидеть цифры от 90 до 115 ккал на 100 граммов. Это достаточно значительная разница, к объяснению которой мы вернемся чуть позже.

Польза обезжиренного творога

Сомнению она не подвергается, несмотря на распространенность противоположных утверждений. В сущности, обезжиренный творог полезен человеку по тем же параметрам, что и жирный. Кальций необходим для укрепления костей, сокращения мышц, свертывания крови; белок является основным строительным материалом для всех тканей организма, фосфор «отвечает» за здоровье костей, ногтей, зубов, нервной системы и так далее.

Перечислять достоинства и назначение разных питательных веществ можно еще долго, но не будем подробно расписывать очевидные вещи и уделим внимание другим важным моментам.

Можно сказать, что в целом творог является очень ценным продуктом, и, если бы у нас не было иных , кальция и других соединений, то его можно было бы по праву считать жизненно необходимым.

И, несмотря на некоторые отличия, нам в почти одинаковой степени полезен как обычный, так и обезжиренный продукт молочнокислого брожения. Хотя, несомненно, есть у последнего ряд небольших недостатков…

Вред обезжиренного творога

О каком-то активном вреде речи здесь не идет, но, согласно общеизвестному факту, творог с пониженной долей жирности дает нам меньше возможностей для усвоения содержащегося в нем кальция, для всасывания которого необходим жир. С точки зрения диетологии, идеальным источником этого минерала является 9 % творог, где содержание кальция и жира идеально сбалансировано.

Хотя, если человек регулярно потребляет и другие источники кальция, например, мясо или рыбу, то ему можно не опасаться дефицитного состояния, связанного с употреблением маложирного творожка – он получит необходимый элемент и без него.

Другое дело – если человек съедает в день пачку обезжиренного творога, пару стебельков спаржи и дольку яблока. В этом случае на диете, вообще практически лишенной жира и питательных веществ, ему может явно не поздоровиться.

Второй минус обезжиренному творогу мы поставим в связи с тем, что в нем содержится слишком мало полезных фосфолипидов лецитина и кефалина – компонентов молочного жира, которые имеют питательную ценность, входят в структуру мембран клеток и их микрорецепторов, участвуют в передаче нервных импульсов. Чтобы не испытывать дефицита в подобных веществах, молочные продукты – жирный творог, молоко, сметана, сливки – очень нужны.

Третий недостаток: за счет меньшего содержания жирорастворимых витаминов обезжиренный творог является более бедным их источником, нежели обычный. Но и это не беда: в твороге этих веществ и без того мало, так что лишнего Вы не потеряете.

Для животных продуктов часто бывает актуально следующее наблюдение: чем жирнее – тем вкуснее. Следующая претензия состоит в том, что в обезжиренный творог иногда кладут добавки, улучшающие его вкус, например, сахар. Отсюда и разница в калорийности: ее высокие показатели могут говорить о том, что творог подслащен.

Возможно, после прочтения последнего раздела Вы склоняетесь к тому, что покупка обезжиренного творога – это ошибка. Мы с этим не согласимся, ведь большинство возможных претензий к нему попросту несущественны. А чтобы окончательно Вас в этом убедить, приведем несколько фактов, касающихся как обычного, так и обезжиренного творога.

Многие производители добавляют в творог вещества, препятствующие его преждевременной порче. В результате срок хранения продукта продлевается до 7-10 дней, а период реализации удлиняется. Производитель в выигрыше, а качеству творога это несколько вредит. В идеале он хранится не более 2-3 дней!

При изучении разных образцов творога под микроскопом оказалось, что иногда в нем может быть превышено количество бактерий (кишечная палочка) и дрожжей, а в некоторых образцах даже обнаруживают опасные концентрации плесневых грибов. Заочно такое узнать, конечно, невозможно, но о «неблагополучном» составе микроорганизмов часто можно судить по кислому или горьковатому вкусу творога.

Исследование творога от различных фирм показало, что величина его жирности порой не соответствует заявленной. Под видом обезжиренного творога вполне может продаваться жирный, и не просто жирный, а с добавлением пальмового масла вместо полезного молочного жира… Выходит, не всегда состав правильно отражает содержание!

Будем надеяться, что теперь Вы согласитесь с нами, что однозначно сказать о том, какой творог полезнее, а какой вреднее, нельзя. Остается только гадать и надеяться на удачу – или выбирать дорогой, но натуральный фермерский творог, не забыв обратить внимание на наличие у него сертификатов качества. Конечно, в этой группе продуктов обезжиренного Вы, скорее всего, не найдете, но зато Ваша покупка будет максимально полезна и идеальна по составу.

Источник:

Статья защищена законом об авторских и смежных правах.!