Przydatne właściwości kokosa dla ludzi. Czy kokos to owoc czy orzech? Przydatne właściwości kokosa, zawartość kalorii - Rozwój Kokos to owoc bezpestkowy

Owocem palmy kokosowej, należącej do roślin z rodziny palmowych, jest orzech kokosowy. Dobroczynne właściwości owocu znane są w jego ojczyźnie (Malezji) od czasów starożytnych. Z wyglądu przypomina ogromny orzech pokryty brązową skorupą z włóknami.

Rdzeniem orzecha kokosowego jest biały sok (zwany także „mlekiem kokosowym”), który z czasem, w miarę dojrzewania owocu, zamienia się w aromatyczny miąższ. Co ciekawe, palma kokosowa stała się jedynym przedstawicielem całego rodzaju Cocos. Nazwa kokosa ma portugalskie korzenie i pochodzi od słowa coco („małpa”), ponieważ plamy na powierzchni owocu często pokrywają się z konturem pyska małpy. Owoce dojrzewają po około 8-11 miesiącach.

Jak dojrzewa kokos?

Twardy owoc z brązową skorupką, który widzimy w sklepach, to obrany owoc kokosa, czyli jego rdzeń. Przed sprzedażą usuwa się zewnętrzną włóknistą skorupę orzecha kokosowego, egzokarp. Jest nasycony grubymi włóknami, co zapobiega pękaniu owoców podczas upadku z palmy.

Wewnętrzną warstwę orzecha kokosowego stanowi endokarp. Muszla przypomina muszlę i zawiera w swojej strukturze trzy charakterystyczne pory, podobne do oczu. Do dojrzewania nasion potrzebne są: biały, gęsty miąższ (o grubości około 12 mm) i płyn („woda kokosowa”, „mleko kokosowe”). W miarę dojrzewania miąższ uwalnia do soku specjalne oleje, które powodują jego twardnienie.

Młode, nie w pełni dojrzałe kokosy z zieloną łupiną zbiera się po sześciu miesiącach dojrzewania. Wewnątrz znajduje się twardy rdzeń z miąższem i dużą ilością płynu. Płód można uznać za dojrzały nie wcześniej niż po 10 miesiącach oczekiwania. Zewnętrzną włóknistą skorupę należy zdjąć, a owoce dobrze wysuszyć na słońcu.

Wewnątrz owocu znajduje się miąższ bez płynu. Są to owoce używane w tradycyjnych potrawach tajskich, malezyjskich i indonezyjskich, których głównym składnikiem jest kokos. Dobroczynne właściwości owoców nie tracą swojej mocy po obróbce cieplnej.

Odmiany

Pomimo tego, że jesteśmy przyzwyczajeni do widoku w sklepach tych samych owoców kokosa, odmian jest bardzo dużo. W krajach egzotycznych z reguły do ​​spożycia wykorzystuje się młode owoce, a do uzyskania oleju kokosowego i dań do smażenia potrzebne są w pełni dojrzałe owoce (nie są one jednak spożywane na świeżo).

Kolor młodych owoców może być bardzo różny: zielony, pomarańczowy, żółty, brązowy. Kształt jest również zróżnicowany; kokosy mogą być podłużne, okrągłe lub owalne. Co ciekawe, wielkość kokosa również zmienia się w zależności od odmiany, jednak parametr ten nie gwarantuje jeszcze dużej ilości wody kokosowej. W końcu rdzeń (powłoka wewnętrzna) nie przylega ściśle do warstwy zewnętrznej i ma swój własny rozmiar.

Pulpa kokosowa: korzystne właściwości

Miąższ kokosowy jest bogaty w aminokwasy, witaminy B1, B12, E, A, C, żelazo, magnez, cynk i fosfor. W krajach egzotycznych miąższ owoców stosuje się w leczeniu niestrawności, sporządzaniu kropli na zapalenie ucha środkowego oraz leczeniu ran i oparzeń. Regularne spożywanie miazgi kokosowej pomoże Ci:

• normalizować metabolizm;
• dostosować wagę;
• zwiększyć odporność;
• normalizować poziom cukru we krwi;
• oczyścić przewód żołądkowo-jelitowy z toksyn i odpadów;
• zmniejszyć prawdopodobieństwo osteoporozy;
• poprawić funkcjonowanie nerek i trzustki;
• poprawić wzrok;
• wzmocnić stawy.

Mieszkańcy Azji Południowej uważają kokos za najsilniejszy afrodyzjak. Dobroczynne właściwości miąższu i mleka tego owocu nie tylko wpływają na poprawę zdrowia, ale także poprawiają życie intymne.

Sok kokosowy: korzystne właściwości

Sok z owoców zawiera około 45% oleju kokosowego, który bardzo korzystnie wpływa na pracę żołądka, trzustki i układu sercowego. Zawiera także kwas laurynowy (ta sama substancja, która znajduje się w mleku matki), który poprawia odporność. Mleko kokosowe to bardzo zdrowy produkt, który pomoże Ci:

• przywrócić siły po wysiłku fizycznym;
• poprawić stan zdrowia w cukrzycy;
• poprawić funkcjonowanie układu sercowego;
• zmniejszyć prawdopodobieństwo rozwoju miażdżycy;
• normalizować metabolizm;
• wzmocnić układ odpornościowy;
• obniżyć poziom cholesterolu we krwi;
• poprawić kondycję skóry, wzmocnić włosy i paznokcie.

Półdojrzały kokos najlepiej gasi pragnienie. Dobroczynne właściwości owoców pozwalają uniknąć odwodnienia i na długo nasycają organizm wilgocią. W ojczyźnie owoców używa się go nawet do sporządzania roztworów soli, leczenia chorób nerek, dróg moczowych i stanów zapalnych.

Przeciwwskazania

Bez wątpienia kokos można uznać za owoc, który wzmocni Twoje zdrowie i odporność. Dobroczynne właściwości i kaloryczność owocu to nie wszystko, co warto wiedzieć przed jego spożyciem.

Chociaż kokos ma wiele zalet, ważne jest, aby zdawać sobie sprawę z możliwych szkód. Przede wszystkim powstrzymaj się od kosmetyków zawierających olej kokosowy, dań z tym owocem, jeśli masz skłonność do częstych reakcji alergicznych (szczególnie na owoce egzotyczne, cytrusy). Kokos jest bogaty w kalorie (miąższ), więc uważaj na ilość, którą jesz.

Bdyuda, koktajle kokosowe: zawartość kalorii

Kokos jest produktem wysokokalorycznym. 100 g świeżego miąższu ma wartość energetyczną 354 kalorii (15,23 g węglowodanów, 33,49 g tłuszczu, 3,33 g białka). Średnie dzienne zapotrzebowanie człowieka wynosi 1500. Jednak woda kokosowa prawie nie zawiera kalorii (tylko 17 kalorii na 100 g).

Koktajl kokosowy „Afrykańska Kołysanka”

Zmieszaj w blenderze z lodem 60 ml likieru Baileys z 25 ml mleka kokosowego i 120 ml zwykłego mleka. Następnie przelać do pojemnika do serwowania i posypać powierzchnię posiekaną gałką muszkatołową.

Krewetki w kokosowej panierce

Na rozgrzaną patelnię wsypać 350 g japońskiej bułki tartej Panko i smażyć około 5 minut. Następnie przełóż krakersy do miski i dodaj 120 g miazgi kokosowej. Oddzielnie wymieszaj 120 g musztardy, pół łyżeczki curry i 1 jajko (lub 2 białka). Krewetki należy zanurzyć w mieszance musztardowo-jajecznej, a następnie w krakersach z kokosem.

Rozgrzej piekarnik do 180° i ostrożnie połóż krewetki na drucianej kratce. Gotuj na średnim ogniu przez około 15 minut. Aby uzyskać efektowną prezentację, udekoruj danie cienkimi plasterkami cytryny.

Owocem, który z pewnością pomoże Ci poprawić zdrowie i poprawić odporność, jest kokos. Przydatne właściwości i przeciwwskazania - wszystkie te aspekty należy poznać przed spożyciem tego owocu.

Co to jest kokos?

Kokos pojawił się na naszym stole nie tak dawno temu, dlatego warto dowiedzieć się, czym jest, do czego jest przydatny i co z nim zrobić. Czy kokos to owoc, jagoda, zioło, orzech?

roślina kokosowa

Kokos - odpowiada nam Wikipedia - to owoc palmy kokosowej, rośliny z rodziny palm, to wcale nie jest orzech, tylko pestkowiec - czyli owoc pestkowy podobny do brzoskwini, więc kokos jest bardziej owoc.

Skład chemiczny kokosa

Orzech kokosowy posiada unikalny skład – 5 witamin z grupy B, w tym B9 – kwas foliowy, witaminy C, E, K, PP, nasycone kwasy tłuszczowe, wapń, potas, sód, magnez, fosfor, żelazo, cynk, miedź, mangan, selen, a także a także cenny błonnik pokarmowy.

Zawartość kalorii w kokosie - wartość energetyczna i odżywcza

Orzech kokosowy, jego surowy miąższ ma zawartość kalorii 354 kcal, indeks glikemiczny (gi) – 35, a wartość odżywcza: białka – 3,3 g, tłuszcze – 33,5 g, węglowodany – 6,2 g.

Kokos i jego korzystne właściwości lecznicze

Kokos to smaczny i zdrowy afrodyzjak, co potwierdza starożytna nauka Ajurwedy - poprawia jakość nasienia, zwiększa jego ilość, normalizuje poziom hormonów, korzystnie wpływa na funkcjonowanie narządów płciowych i pęcherza moczowego, a także zwiększa libido . Kokos jest równie korzystny zarówno dla mężczyzn, jak i kobiet.

Co więcej, kobiety od dawna aktywnie i skutecznie wykorzystują kokos i olej kokosowy w kosmetologii. Kokos jest po prostu niezbędny dla włosów - dla ich wzrostu, siły i blasku. Dzięki działaniu hipoalergicznemu olej kokosowy może zastąpić każdy krem ​​do twarzy i złagodzić trądzik, wypryski, podrażnienia, wysypki i łuszczenie się skóry.

Możesz i powinnaś jeść kokos w oczekiwaniu na dziecko. Kokos dla kobiet w ciąży to kompleks multiwitaminowy, a także źródło cennych tłuszczów i białka roślinnego.

Kokos jest również dobry do karmienia piersią (bf) - zawarta w nim zawartość tłuszczu wspomaga organizm matki i dostarcza mleko matki w cenne substancje.

Kokos pomoże znacznie obniżyć poziom cholesterolu.

Kokos delikatnie łagodzi także zaparcia, a przyjmowanie doustnie nierafinowanego oleju kokosowego pomaga poprawić funkcjonowanie jelit i całego układu trawiennego.

Spożywany z umiarem kokos może być stosowany do odchudzania. Jeśli włączysz do swojej diety niewielką ilość kokosa, jego olejki pomogą pozbyć się komórek tłuszczowych. Ale w tym przypadku osoby odchudzające się muszą używać go ostrożnie - w końcu kokos jest produktem dość wysokokalorycznym.

Szkoda kokosowa, przeciwwskazania

Orzech kokosowy należy stosować ostrożnie u osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego, nerek i wątroby.

Kokos i jego zastosowanie w gotowaniu, użytkowaniu, konsumpcji

Kokos i potrawy z niego wykonane stały się powszechne w naszym regionie, spożywa się zarówno kokos zielony – młody – jak i brązowy. Przepisy wykorzystują mleko kokosowe, miazgę kokosową, płatki kokosowe i olej kokosowy.

Kokos jest produktem dość tłustym, dlatego lepiej nie jeść go na noc. Ale na śniadanie i przez cały dzień - dużo zdrowia! Kokos można dodawać do zup, ryżu, deserów, wypieków, przyrządzać pyszne lody czy koktajle, kokos sprawdza się także w jogurcie.

orzech kokosowy zwany owocem palma kokosowa (Cocos nucifera) - rośliny z rodziny palmowych (Arecaceae). Orzech kokosowy to duży, okrągły owoc o twardej, puszystej skorupce, cienkiej brązowej skórce i białym miąższu, spożywany na świeżo lub suszony, płatkowany lub tarty. W wielu krajach palma kokosowa nazywana jest drzewem życia i jest wykorzystywana do różnych celów, całkowicie, bez pozostałości, a kokosy są wykorzystywane nie tylko w kuchni, ale także w medycynie.

Wysoka (do 27-30 m) smukła palma. Pień ma średnicę 15 - 45 cm, jest gładki, obrączkowany opadłymi liśćmi, lekko pochylony i poszerzony u nasady. Nie ma gałęzi bocznych, ale poniżej często rozwijają się korzenie podporowe.

Liście pierzasto rozcięte, gęste, o długości 3–6 m. Liczba liści w koronie wynosi od 20 do 35.

Małe, żółtawe, jednopłciowe kwiaty zebrane są w kłoski, a te z kolei w wiechy pachowe (o długości 1,2–2 m) zwisające z wierzchołka drzewa.

Owoce kokosa dojrzewają na samym szczycie drzewa, dlatego ich zbiór jest bardzo niebezpieczny. Zebrane owoce są sortowane według wielkości i wysyłane do dalszej sprzedaży lub przetworzenia.

owoc kokosowy- pestkowiec (nazwa orzech kokosowy jest błędny), o długości 15–30 cm, stosunkowo okrągły, o wadze 1,5–2,5 kg. Zewnętrzna skorupa owocu jest przesiąknięta włóknami (kokos); wewnętrzna to twarda skorupa z trzema porami prowadzącymi do trzech zalążków, z których tylko jeden rozwija się w nasienie. Nasiona składają się z mięsistej białej warstwy powierzchniowej o grubości około 12 mm (miąższ lub kopra) i bielma. Bielmo, początkowo płynne i przezroczyste (woda kokosowa), z wyglądu kropel oleju wydzielanego przez koprę, stopniowo przechodzi w mleczną emulsję (mleko kokosowe), następnie gęstnieje i twardnieje.

Owoce rosną w grupach po 15 do 20 sztuk, a pełną dojrzałość osiągają w ciągu ośmiu do dziesięciu miesięcy. W uprawie drzewo zaczyna owocować w wieku od siedmiu do dziewięciu lat i trwa około 50 lat. Jedno drzewo produkuje od 60 do 200 orzechów rocznie. Orzechy zbiera się w pełni dojrzałe (w przypadku kopry i innych produktów) lub na miesiąc przed dojrzewaniem (w przypadku kokosa). Kokos wykorzystuje się w przemyśle meblarskim (włókna łączone są z lateksem – stąd utrzymujący się zapach gumy) w wyrobach takich jak materace.

Skład chemiczny kokosa. Zawiera wysoką zawartość witamin z grupy B (B1, B2, B3, B5, B6), witamin C, mikro i makroelementów (potas, wapń, fosfor, żelazo, miedź, mangan, jod) Kwasu laurynowego (jest także główny kwas tłuszczowy mleka matki), zawarty w kokosie, stabilizuje cholesterol we krwi.

Pochodzenie palmy kokosowej nie jest znane; uważa się, że pochodzi z Azji Południowo-Wschodniej (Malezja). Obecnie jest szeroko rozpowszechniony w tropikach obu półkul, zarówno w postaci uprawnej, jak i dzikiej. Na Filipinach, Archipelagu Malajskim, Półwyspie Malajskim, w Indiach i na Sri Lance hoduje się go od czasów prehistorycznych. Kokos to roślina wybrzeży morskich, która preferuje gleby piaszczyste, dlatego pierwsze miejsce pod względem wielkości produkcji z dużą przewagą zajmuje państwo wielowyspowe z rozległym obszarem przybrzeżnym – Indonezja. Poszerzenie obszaru upraw nastąpiło dzięki pomocy człowieka i w sposób naturalny: kokosy są wodoodporne i swobodnie unoszą się na wodzie, są przenoszone daleko przez prądy oceaniczne, a jednocześnie zachowują żywotność.

Dzięki nowoczesnym połączeniom komunikacyjnym kokos można znaleźć w prawie każdym dużym supermarkecie. Jak każdy owoc tropikalny, kokos ma wiele przydatnych właściwości, które są szeroko stosowane w kuchni, kosmetologii i winiarstwie.

Jak wybrać kokos. Orzechy kokosowe często ulegają kłuciu podczas transportu, przez co wylewa się z nich mleko i same gniją. Jeśli więc zauważysz choćby małe pęknięcie na kokosie, nie kupuj go. Dobry kokos na pewno powinien pryskać mlekiem, słychać to wyraźnie.

Miąższ powinien być miękki. Zwykle stosuje się go w postaci małych żetonów. Miąższ kokosa należy nie tylko łatwo oddzielić od łupiny, ale także od warstwy łupiny (między bielą a samą łupiną). Jeśli nie, nakrętkę usunięto na zielono.

Jak otworzyć kokos. Na wierzchu każdego kokosa znajdują się 3 wcięcia w kształcie trójkąta równoramiennego. Najpierw musisz wylać płyn z owoców. Aby to zrobić, musisz przebić otwór znajdujący się najbliżej góry. Z jednego orzecha można odcedzić do dwóch trzecich szklanki.

Aby otworzyć kokos, należy postukać go młotkiem po całym obwodzie, powinien sam rozbić się na 2 połówki, w przeciwnym razie pojawi się pęknięcie.

Wystarczy włożyć czubek noża w szczelinę i lekko docisnąć, a kokos sam się rozłupuje. Za pomocą mocnego noża wydrąż kawałki białego miąższu i usuń brązową skórkę. Teraz miąższ można zetrzeć lub pokroić na wióry.

Zastosowanie kokosa. Do gotowania wykorzystuje się prawie całe owoce kokosa w różnych kompozycjach; pochodne kokosa dodawane są do wypieków, sałatek, przekąsek, płatków śniadaniowych i puddingów; Przygotowuje się z nich dania z ryb, mięsa i owoców morza, warzyw i owoców. W kuchni orientalnej kokos ma ogromne znaczenie jako przyprawa do wielu dań warzywnych i mięsnych.

Największą aplikacją jest płatki kokosowe, wycinany z wewnętrznej skórki owocu, stosowany jest do sałatek owocowych, deserów, ciast, zup, a czasami także do dań głównych. Wiórki kokosowe służą jako posypka do wielu pysznych dań oraz wykorzystywane są do produkcji win i likierów.

Sok kokosowy I mleko kokosowe to różne komponenty. Z samego kokosa wylewa się bardzo zdrowy sok, a mleko uzyskuje się przez namoczenie i wyciśnięcie wiórów w wodzie. Z soków i mleka przygotowywane są nie tylko słodkie dania, napoje i desery, ale także zupy i sosy.

Olej kokosowy- roślinny olej tłuszczowy otrzymywany z kopry. Otrzymywany jest poprzez prasowanie na gorąco suszonego miąższu kokosa. Stosowany jest głównie w mydlarstwie, do produkcji kosmetyków, a także do przygotowania nadzienia do ciast waflowych i do produkcji margaryny.

Przydatne właściwości kokosa. Miąższ kokosowy poprawia trawienie i wzrok, przywraca siły, poprawia odporność, zapobiega występowaniu chorób układu krążenia i nowotworów. Kokos ma działanie przeciwzapalne i przeciwdrobnoustrojowe,

Dobroczynne substancje zawarte w tym egzotycznym owocu pomagają pozbyć się miażdżycy, obniżyć poziom złego cholesterolu we krwi, wpływają na poprawę odporności i sprzyjają tworzeniu prawidłowej mikroflory jelitowej. Używanie kokosa w różnych kombinacjach pomaga wzmocnić tkankę kości i zębów.

Owoce drzewa kokosowego stosuje się w leczeniu skóry głowy i różnych chorób skóry. Substancje zawarte w kokosie wspomagają procesy regeneracji skóry, pomagają usuwać plamy starcze, zmniejszać przetłuszczanie się skóry, tłumić trądzik i wysypki infekcyjne.

Olej kokosowy ma negatywny wpływ na różnorodne patogenne mikroorganizmy, bakterie, drożdże, grzyby i wirusy.

Olej kokosowy wspomaga proces oczyszczania zewnętrznej warstwy skóry, nadając jej miękkość i elastyczność. Zaletą oleju kokosowego jest to, że nie odkłada się on w organizmie, lecz natychmiast zamienia się w energię. Olej kokosowy jest lekkostrawny i nie obciąża wątroby. Jest dobry dla żołądka i wspiera zdrową florę jelitową. Przemysłowo produkowany olej kokosowy wykorzystywany jest do produkcji szamponów, mydeł i innych detergentów.

Mleko kokosowe ma przyjemny zapach i słodki smak, jest bardzo dobre dla skóry i zawiera dużo tłuszczu, węglowodanów i białka. Mleczko doskonale odświeża i uelastycznia skórę, przywraca elastyczność starzejącej się i matowej skórze. Szczególnie skutecznie można go stosować w leczeniu trądziku i wysypek alergicznych, łagodzić i wysuszać stany zapalne skóry.

Woda kokosowa prawie nie zawiera kalorii, jest naturalnie słodka i ma właściwości nawadniające (przywracające równowagę wodną w organizmie). Woda kokosowa pozyskiwana z niepękniętych orzechów kokosowych jest sterylna, dlatego już przed 1976 rokiem używano wody kokosowej jako substytutu osocza krwi. Jest naturalnym izotonikiem i zawiera 5 ważnych elektrolitów: potas, wapń, sód, magnez, fosfor, a także aminokwasy (w tym aminokwasy egzogenne (walina, leucyna, izoleucyna, metionina, lizyna, treonina, tryptofan, fenyloalanina). ze względu na swoje właściwości uwodorniające oraz wysoką zawartość minerałów i składników odżywczych, woda kokosowa jest wykorzystywana w sporcie i fitness.

Orzechy kokosowe nazywane są orzechami, ale w rzeczywistości są to pestki palm kokosowych. Dla mieszkańców regionów tropikalnych palmy kokosowe są bardzo ważne, ponieważ wszystkie części palmy i jej owoce są wykorzystywane przez człowieka do różnych celów.

Wygląd

Palmy, których owoce nazywamy kokosami, należą do rodziny palm, rodzaju Coconut.

Palmy dorastają do 20 metrów wysokości i zaczynają owocować od trzeciego roku życia.

Palma kokosowa to jedyny gatunek palmy, który żywi się wodą morską.

Średnica pnia dochodzi do 45 centymetrów. Pień drzewa jest gładki, u nasady szeroki i lekko nachylony, często z korzeniami podtrzymującymi. Liście rośliny są gęste i długie (do sześciu metrów), pierzasto rozcięte. Palma kwitnie żółtawymi drobnymi kwiatami zebranymi w wiechy.

Owoce palmy reprezentują pestkowce o wadze do 3 kg, które często mają okrągły kształt i twardą powierzchnię, a wewnątrz znajdują się mięsisty biały miąższ (kopra) i sok kokosowy.

W młodych kokosach występuje:

• powłoka zewnętrzna,
• część włóknista (nazywa się kokosem),
• wewnętrzna twarda skorupa ochronna,
• miazga (kopra),
• woda kokosowa.

Rozmiar orzecha nie jest w stanie powiedzieć nic o jego wewnętrznej strukturze, ponieważ tak jak istnieją ogromne kokosy z dużą ilością włókna kokosowego, tak i są małe owoce z dużą ilością wody kokosowej.

Owoce na palmie rosną w grupach (średnio 15-20 kokosów w jednej grupie) i osiągają pełną dojrzałość w ciągu 8-10 miesięcy. Z jednego drzewa owocującego rocznie uzyskuje się 60–200 owoców.

Rodzaje

Wiele osób błędnie uważa, że ​​orzechy kokosowe brązowe i zielone to różne rodzaje orzechów, choć w rzeczywistości są to po prostu owoce na różnych etapach dojrzałości. Młode owoce mają zieloną lub żółtą skórkę, a orzechy po pełnym dojrzewaniu i odpowiedniej obróbce (usuwa się zewnętrzną łupinę, a kokosy suszy się na słońcu) brązowieją.

Gdzie rośnie?

Palmy kokosowe pochodzą z archipelagu Malezji. Teraz drzewa są powszechne w tropikalnych regionach obu półkul - w Indiach, na Filipinach, na Sri Lance, w Wietnamie, Meksyku, Tajlandii i innych miejscach.

Występują zarówno dzikie, jak i uprawne.

Palmy dobrze rosną na piaszczystych glebach wybrzeża morskiego.

Liderami w produkcji owoców kokosa są:

• Indonezja,
• Filipiny,
• Indie.

Metoda zbierania

Owoce palmy zbiera się albo niedojrzałe, albo w pełni dojrzałe.

Owocem zbieranym, dojrzewającym w 6-7 miesiącu są młode kokosy. Mają zieloną skorupkę i dużo płynu w środku.

Z tych kokosów pozyskuje się kokos – włóknistą łupinę wykorzystywaną do produkcji mebli.

Aby zebrać dojrzałe orzechy kokosowe, owoce zbiera się 10-11 miesięcy po kwitnieniu.

Po oderwaniu zewnętrznej warstwy i wysuszeniu otrzymujemy znajome brązowe kokosy.

Z takich kokosów otrzymuje się koprę, sok i inne produkty.

O tym, jak prawidłowo otworzyć kokos, przeczytasz w naszym innym artykule.

Miazga

Co możesz z tym zrobić?

Jak wybrać i gdzie kupić

Kokosy można teraz kupić w supermarketach, sklepach spożywczych i na targowiskach.

Podróżując do egzotycznych krajów turyści często nie przegapią okazji spróbowania młodych kokosów. W takim przypadku lepiej wybrać okrągłe owoce, ponieważ mają więcej soku niż podłużne.

Wybierając dojrzały owoc, potrząśnij nim trochę - obecność bulgoczącego dźwięku będzie wskazywać, że kokos nie został uszkodzony podczas transportu. W dojrzałych owocach miąższ dobrze się oddziela i jest miękki (można go łatwo zetrzeć). Jeśli masz trudności z usunięciem miąższu ze skorupki, kupiłeś niedojrzały kokos.

Nie kupuj owoców, jeśli:

• z pęknięciami;
• nie bulgocze;
• pokryte plamami;
• ma nieprzyjemny zapach.

Aby dowiedzieć się, jak wybrać kokos, obejrzyj poniższy film.

Charakterystyka

• Zamknięte kokosy nie mają zapachu; otwarte kokosy mają zapach, ale nie jest on silny.
• Z owoców palmy kokosowej uzyskuje się wiele przydatnych produktów, począwszy od włóknistej łupiny używanej do produkcji mebli po olej stosowany w kosmetologii.
• Szczególnie pożądane są właściwości kulinarne kokosów. Soki i miazgi dodawane są do zup, wypieków, deserów, sałatek, dań mięsnych, sosów itp.
• Orzechy kokosowe są również wykorzystywane w medycynie.

Wartość odżywcza i zawartość kalorii

100 gr. miąższ kokosowy zawiera:

• 364 kcal;
• 3,9 g białka;
• 4,8 g węglowodanów;
• 36,5 g tłuszczu;
• 9 g błonnika.

Woda kokosowa (sok) z młodych owoców jest produktem niskokalorycznym.

100 g takiego płynu zawiera:

• tylko 14-19 kcal.
• mniej niż 1 g białka,
• około 3 g węglowodanów,
• 0,2 g tłuszczu.

Skład chemiczny

Owoce kokosa są bogate w:

• witaminy (C, E, grupa B, H);
• minerały (wszystkie pierwiastki ważne dla człowieka);
• tłuszcze roślinne;
• błonnik;
• węglowodany.

Korzystne funkcje

• Kokos zawiera dużą zawartość organicznego jodu, który jest łatwo przyswajalny. Zaleca się włączenie orzechów do diety osób cierpiących na niedobór jodu.
• Owoce zawierają także dużo selenu, silnego przeciwutleniacza o działaniu przeciwnowotworowym, który dodatkowo wzmacnia układ odpornościowy i poprawia kondycję układu sercowo-naczyniowego. Dlatego osobom starszym poleca się kokos i pistacje. Ponadto selen jest ważny dla sprawności seksualnej.
• Orzechy kokosowe są bogate w kwas laurynowy (szczególnie obfituje on w wodę kokosową i olej pozyskiwany z owoców), który działa przeciw wirusom i drobnoustrojom.
• Owoc kokosa jest źródłem cytokin znanych z działania przeciwrakowego i zapobiegającego tworzeniu się skrzepów krwi.
• Zbilansowany stosunek sodu i potasu w mleku kokosowym sprawia, że ​​napój ten jest dobrym lekarstwem na nadciśnienie i choroby serca.
• Orzechy kokosowe zawierają unikalny kwas hialuronowy pochodzenia zwierzęcego, który działa przeciwzapalnie i przeciwutleniająco.
• Sok kokosowy ma działanie przeciwgorączkowe.
• Produkty otrzymywane z kokosów korzystnie wpływają na skórę i włosy.
• Jedzenie miazgi owocowej poprawia trawienie.
• Ze względu na wpływ kokosa na układ rozrodczy owoc ten uznawany jest za afrodyzjak.
• Nałożenie miazgi kokosowej na rany stymuluje ich gojenie.

Jeszcze więcej o dobroczynnych i leczniczych właściwościach kokosa dowiesz się z poniższego filmu z programu „Żyj zdrowo!”

Szkody i przeciwwskazania

• biegunka;
• indywidualna nietolerancja;
• nadczynność tarczycy.

Sok (woda)

Sok (wodę) uzyskaną z kokosa należy wypić natychmiast po otrzymaniu, gdyż jego właściwości lecznicze i cenne substancje utracą się w powietrzu.

Jest to orzeźwiający, satysfakcjonujący i smaczny płyn o wielu przydatnych właściwościach:

Smak soku kokosowego jest zróżnicowany, na tę cechę ma wpływ zarówno odmiana owocu, jak i kraj jego uprawy. Sok może być np. mdlący słodki, kwaśny, słodko-kwaśny.

Aplikacja

W gotowaniu

Przepisy z udziałem samego kokosa nie są popularne.

Owoce kokosa są szczególnie często wykorzystywane w kuchni tajskiej. W Tajlandii kokos jest powszechnym składnikiem zup, kaszek i deserów. Obecnie kokosy są poszukiwane jako składnik różnych potraw na całym świecie.

Orzechy kokosowe i produkty z nich wykonane dodaje się do:

• zupy;
• sałatki;
• Deser;
• kremy;
• koktajle;
• dania rybne i mięsne;
• ciasta.

Z owoców pozyskuje się także cukier.

Najczęściej stosowane produkty kokosowe w kuchni to:

• mleko,
• wióry,
• olej,
• mąka.

Jako przykład podam bardzo smaczny i popularny przepis na cukierki z płatkami kokosowymi, które można łatwo przygotować w domu.

Cukierki „Raffaello” w domu

50 gr. Rozpuść masło i dodaj 400 gr. mleko skondensowane. Dodaj 200 gr. wiórki kokosowe i wszystko wymieszać. Włożyć na godzinę do lodówki.

50 gr. Migdały zalać wrzącą wodą, zdjąć łupinę i smażyć w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez około 15 minut.

Wyjmij mieszaninę z lodówki i uformuj kulki, umieszczając migdał w środku. Obtocz każdy cukierek w płatkach kokosowych (na wszystkie cukierki potrzeba około 50 gramów).

W medycynie

Ze względu na swoje właściwości lecznicze kokosy pomagają:

W krajach, w których rosną palmy kokosowe, ich owoce stosuje się przy biegunkach, bólach ucha (z miazgi robi się krople), wrzodach i ranach skóry (łuska jest spalana i nakładany popiół). Z korzeni palm kokosowych sporządza się wywar o działaniu moczopędnym i przeciw szkorbutowi.

Rozwój

Kiełkują tylko orzechy w pełni dojrzałe, zatem orzechy zakupione w sklepie, zerwane jeszcze w stanie niedojrzałym, mogą nie nadawać się do uprawy.

Aby wykiełkować kokos w domu, należy go umieścić w doniczce wypełnionej ziemią - owoce nie powinny być ustawione pionowo, ale na boki („oczy” do góry, bo to z nich wyrośnie kiełk).

Kokos kiełkuje dość powoli - do pięciu miesięcy. Aby uprawiać palmy, potrzebny jest ciepły klimat tropikalny.

• W wodzie morskiej łupiny kokosa nie ulegają uszkodzeniu – jeśli orzechy wpadną do wody, mogą długo unosić się na wodzie, a po wyrzuceniu na brzeg w odpowiednich warunkach klimatycznych wykiełkują i dadzą życie nowym palmom.
• Plamy powstałe na ubraniach z włókien młodych kokosów nie da się zmyć.
• Sok z przejrzałych owoców ma zdolność dobrego oczyszczania jelit. Smakiem przypomina mleko krowie.
• Pewnego razu w Indiach podczas wodowania statku kokos został złamany na burcie - jeśli owoc nie pękł, był to zły znak.
• Na Seszelach rosną palmy, których owoce wyglądają jak 2 stopione kokosy. Ich waga może przekraczać 20 kg.
• W południowej Tajlandii tresowane makaki pomagają zbierać kokosy.

W tłumaczeniu z sanskrytu nazwa palmy kokosowej dosłownie oznacza „drzewo, które zapewnia wszystko, czego potrzebujesz w życiu”. Starożytny język wcale nie przesadza: przydatność tej rośliny w wielu dziedzinach życia człowieka jest po prostu ogromna, a jej główna część koncentruje się w owocach - kokosach. Czym są, czym są i jak są wydobywane, powiemy dalej.

Orzechy kokosowe to owoce szeroko rozpowszechnione w Azji Południowo-Wschodniej, Indonezji i Ameryce Południowej. Orzechy egzotyczne wzięły swoją nazwę od portugalskiego słowa „coco” - „małpa”. To skojarzenie, na pierwszy rzut oka dziwne, można łatwo wytłumaczyć. Jeśli spojrzysz na spód kokosa, to w trzech znajdujących się tam ciemnych kółkach zobaczysz pewne podobieństwo do „twarzy małpy”.

Pestek to soczysty owoc roślinny z wyraźnym zróżnicowaniem warstw owocni: cienki skórzasty narośl, mięsisty międzykarp i zdrewniały śródkarp, który otacza nasiona i tworzy twardy (kamienisty lub skórzasty) kamień.

Ciekawi internauci dość często zadają wyszukiwarkom pytania typu „Czy kokos to owoc czy jagoda?” lub „Co to jest kokos? Owoce czy orzechy? Jeśli dokładnie rozumiesz niektóre zawiłości nauk botanicznych, możesz śmiało udzielić następującej odpowiedzi: „Orzech kokosowy nie jest orzechem ani owocem, nie jest nawet jagodą, a już na pewno nie warzywem!” Z botanicznego punktu widzenia owoce palmy kokosowej są suchymi pestkami, podobnie jak na przykład owoce orzechów włoskich czy migdałów. O przynależności kokosa do tego typu świadczy obecność suchej, włóknistej łupiny wokół samego owocu oraz jego „warstwowej” budowy, obejmującej mięsistą owocnię, płynną część oraz samo nasienie lub zarodek nowej rośliny.

Dla ludów zamieszkujących kraje, w których rośnie palma kokosowa, orzechy te są prawdziwym źródłem życia. Mogą jednocześnie służyć jako żywność, lekarstwa, paliwo, materiał budowlany, naczynia, a nawet tkanina! W naszym kraju orzechy kokosowe cieszą się popularnością przede wszystkim jako źródło smacznych soków i miąższu, a także ze względu na dużą zawartość zdrowego oleju roślinnego.

Jak wydobywa się orzechy kokosowe?

Podczas uprawy palmy kokosowej hodowcy wykształcili wiele jej odmian. Wśród nich są zwykłe, energiczne odmiany, które mogą osiągnąć wysokość 30 metrów lub więcej, oraz gatunki miniaturowe (karłowate), które mają zaledwie około 1 metra wysokości. Owoce tych ostatnich są mniejsze, ale znacznie łatwiej je zebrać.

W uprawie drzewo koksowe zaczyna owocować w wieku od siedmiu do dziewięciu lat i trwa około 50 lat. Jedna palma produkuje od 60 do 200 owoców rocznie.

Zbiór kokosów odbywa się dwuetapowo: jeśli owoce są przeznaczone do spożycia, zbiera się je w momencie, gdy są w pełni dojrzałe, a owoce, z których chcą usunąć część włóknistą (w przemyśle meblarskim) zbiera się miesiąc wcześniej pełna dojrzałość. Zbiór energicznych przedstawicieli rodzaju palmy kokosowej odbywa się na kilka sposobów. Najczęstsza z nich polega na użyciu specjalnego narzędzia - długiego drążka zakończonego ostrym nożem na jednym końcu. Doświadczeni zbieracze, sprawnie posługując się takim narzędziem, wydobywają dziennie około 1,5 tysiąca kokosów. Mniej skuteczną i mniej popularną w ostatnim czasie jest metoda wspinania się na drzewa kokosowe. Jest to dość niebezpieczna czynność, a prędkość zbierania orzechów jest znacznie niższa niż w przypadku poprzedniej metody.

Ciekawą metodę zbioru orzechów praktykuje się na plantacjach kokosów w Tajlandii. Tam małpy uczono sztuki zbierania palm. Dzięki dużej szybkości wspinania się na drzewa zwierzęta te są w stanie zebrać dziennie 2 razy więcej orzechów niż człowiek. Dodatkowy dochód dla plantacji zapewniają turyści, którzy są niezwykle zainteresowani obserwowaniem, jak małpy zbierają kokosy. Zbiórki przy użyciu zwinnych zwierząt stały się prawdziwą atrakcją w Tajlandii.

Jak wygląda orzech palmy kokosowej?

Dla większości z nas kokos to rozmyta brązowa kula, jednak na palmie orzech ten wygląda zupełnie inaczej. Owoc kokosa ma bardzo gęstą, gładką, zielonkawą skorupę. W miarę dojrzewania orzecha łupina może zmienić kolor na żółty lub nawet czerwony. Skorupa orzecha kokosowego ma również naukową nazwę - „egzokarp”; pod nią znajduje się warstwa brązowych włókien, których grubość może sięgać 15 cm. Po opadnięciu orzechów na ziemię obie zewnętrzne łupiny są odrywane dopiero po ich usunięciu owoc kokosa nabiera cech znanych europejskiemu oku.

W krajach azjatyckich wyróżnia się młode kokosy – Young Coconut i stare kokosy – Old Coconut, jednakże występują też kokosy pieczone, płatki kokosowe, mleko kokosowe i do innych celów.

Struktura kokosa (pepe)

Zewnętrzna skorupa łuskanego orzecha kokosowego nazywana jest „endokarpem” – jest to twarda brązowa skorupa, którą tak trudno rozbić, aby dostać się do zawartości orzecha. Jeśli spojrzymy na kokos w przekroju, to pod endokarpem znajdziemy tzw. bielmo – miąższ kokosa i jego sok. Miąższ jest dość twardą, mlecznobiałą substancją; w rzeczywistości jest to jądro orzecha kokosowego, ponieważ zawiera kompleks składników odżywczych niezbędnych do kiełkowania i rozwoju zarodka nowej rośliny. Sok zawarty w młodych kokosach jest klarowny i ma delikatny słodkawy smak, w owocach dojrzewających na słońcu jest bardziej mętny i oleisty.

Rodzaje kokosa

Istnieje dość powszechne błędne przekonanie, że w przyrodzie występują co najmniej dwa różne rodzaje kokosa: zielony i brązowy. W rzeczywistości są to po prostu etapy rozwoju tego samego owocu palmy kokosowej. Młody orzech kokosowy ma zieloną lub żółtawą skorupę, ale w miarę dojrzewania pod wpływem światła słonecznego kolor stopniowo się zmienia i ostatecznie staje się czekoladowo-brązowy.

Zielony kokos różni się także od swojego dojrzałego odpowiednika obecnością. W brązowych owocach ta „woda” zamienia się w mętną emulsję pod wpływem dostających się do niej kropli oleju kokosowego wydzielanego przez miąższ orzecha.

Zielone kokosy zbiera się około sześciu miesięcy po zakończeniu kwitnienia drzewa, natomiast brązowe kokosy pozostawia się do dojrzewania przez kolejne 5 miesięcy.

Zielonych owoców jest więcej, jednak nie wytrzymują długotrwałego transportu, dlatego na półkach naszych sklepów są niezwykle rzadkie. Brązowe kokosy są również dobre dla zdrowia, ale... Łatwo jest odróżnić dobre orzechy od tych, które się zepsuły: wystarczy potrząsnąć kokosem, charakterystyczny plusk soku w środku będzie wskazywał na świeżość owocu, ale jeśli nie ma plusku, to po stuknięciu w łupinę słyszysz tępy dźwięk - lepiej zostawić kokos w sklepie, płyn w nim wysechł, a orzech się zepsuł.

Kokos jest owocem niezwykle interesującym pod każdym względem, gdyż wszystkie jego części, od włóknistej „skórki” po delikatny miąższ, wykorzystywane są przez człowieka do własnych potrzeb. Choć w naszym kraju palmy kokosowe można spotkać jedynie w szklarniach i ogrodach botanicznych, to ich owoce można spotkać o każdej porze roku i niemal w każdym supermarkecie. Oznacza to, że choć od czasu do czasu warto zasmakować w tym egzotycznym orzechu, dołączając tym samym do prawdziwego rajskiego życia tropikalnych wysp.

[Ocena: 2 Średnia ocena: 5]