Pasztet z indyka. Przepis na domowy pasztet z wątróbek indyczych ze zdjęciem Pasztet z wątróbek indyczych

Indyk był wcześniej klasyfikowany przez dietetyków głównie jako żywność dietetyczna. A w czasach sowieckich i poradzieckich takie mięso było dość rzadkie - po prostu trudno było je zdobyć. Ostatnio sytuacja się zmieniła i indyka coraz częściej można spotkać (oczywiście w pokrojonej formie) na półkach supermarketów, na targu i w specjalistycznych sklepach mięsnych. A tak wspaniałe danie jak pasztet z wątróbek indyczych może przygotować chyba każda gospodyni domowa w naszym kraju. Jest niedrogi i dostępny w swojej recepturze. A zrobienie pasztetu z wątróbki indyczej w domu oznacza zapewnienie sobie i bliskim wyśmienitych, smacznych śniadań (wszak bardzo dobrze nadaje się do smarowania kanapek) lub wykwintnego francusko-niemieckiego dania na uroczyste, np. sylwestrowe, tabela. Cóż, spróbujmy to zbudować?

Trochę o pasztetach

Pasztety, jak większość znanych i lubianych na całym świecie potraw, mają dość zagmatwaną historię, zawierającą kilka opinii na temat miejsca ich pochodzenia. Od wieków Niemcy i Francuzi bezskutecznie walczą o prymat w kwestii „małej ojczyzny” kulinarnej (istnieje też wersja, w której pyszny pasztet z wątróbek pojawia się jako pożywienie patrycjuszy i senatorów na słynnych świętach starożytnych). Rzym). Według jednej z legend wymyślił go kucharz władcy Strasburga. Książę powierzył swojemu specjalistowi kulinarnemu specjalne zadanie polegające na stworzeniu przystawki z kuchni francuskiej. A potem w 1778 roku pojawił się pierwszy pasztet (aczkolwiek z gęsiej wątroby).

indyki w domu

Jeśli martwisz się, że w zwykłej kuchni nie da się wyprodukować wysokiej jakości i smacznego produktu, to robisz to całkowicie na próżno! Nawet zupełnie niedoświadczona gospodyni domowa może z łatwością przygotować doskonały pasztet z wątróbek indyczych. Nie ma nic trudnego w zrobieniu tego już teraz. Dlatego drogie gospodynie domowe odłóżcie na bok te wszystkie wymówki – i zacznijcie gotować!

Składniki

Jak wspomniano powyżej, pasztet z wątróbek indyczych nie jest daniem składającym się z dużej liczby trudno dostępnych i drogich produktów. Potrzebujemy tylko kilograma wątroby indyczej (lepiej świeżej niż mrożonej), kilka cebul, kilka marchewek, olej roślinny do smażenia, masło (tylko trochę) - do dodania smaku, przypraw i soli.

Przepis krok po kroku

1. Wątróbkę indyczą (można też użyć wątróbki drobiowej, ale indyk jest po prostu smaczniejszy i delikatniejszy) pokroić na niezbyt duże kawałki. Wstępnie rozmroź zamrożony.
2. Weź dobrą dużą patelnię i usmaż wątrobę na oleju roślinnym. Jak już wspomniano, podroby są bardzo delikatne, dlatego nie zajmujemy się tym procesem zbyt długo, w przeciwnym razie staną się nieświeże.
3. Oddzielnie podsmaż cebulę, pokrój według uznania, aż uzyska złoty kolor. Następnie dodaj posiekaną marchewkę. Smażyć, aż zmieni kolor.
4. Wszystkie składniki wrzucamy do jednej miski, dodajemy masło (ilość waha się od kilku łyżek do 200-gramowego opakowania, w zależności od upodobań). Nie ma potrzeby go wcześniej topić. Przypraw i soli dodajemy bardzo mało, aby nie zepsuć delikatnego smaku.
5. Zmiel ręcznym blenderem do uzyskania jednolitej masy (można też użyć maszynki do mięsa, po prostu szybciej i wygodniej jest użyć blendera).
6. Powstały pasztet z wątróbek indyczych przenosimy do wygodnych plastikowych pojemników i wysyłamy do ostygnięcia w lodówce.

Danie to można podać na stół, rozsmarować na pieczywie lub na małym talerzyku jako samodzielne danie. Udekorować natką pietruszki. Dobrze komponuje się z ogórkami kiszonymi i kapustą kiszoną.

Opcja diety

Pod względem składników praktycznie nie różni się od poprzedniego przepisu. Różnica polega raczej na sposobie przygotowania. Dla tych, którzy dbają o sylwetkę lub nie mogą jeść smażonych potraw, wszystkie składniki gotujemy (ale nie za długo, żeby nie stracić smaku). Następnie ostudź i za pomocą tego samego blendera zamień w jednorodną masę. Jak widać, wszystko potoczyło się tak szybko i prosto, jak to możliwe. Ale jednocześnie jest bardzo smaczny i ekonomiczny (można na przykład przygotować kanapki na śniadanie na kilka dni). Nawiasem mówiąc, jeśli chodzi o przechowywanie produktu: to danie nie trwa długo, nawet w lodówce, ponieważ wątroba jest produktem łatwo psującym się. Dlatego pasztet należy zjeść szybko (2-3 dni), ale zazwyczaj ludzie nie mają co do tego wątpliwości, bo jest pyszny!

Inne opcje gotowania

Przepisy na wątróbkę indyczą są dość zróżnicowane i obejmują nie tylko pasztet:

Dawno, dawno temu, gdy byłam dzieckiem, moja mama robiła pasztet. A to było jedno z moich ulubionych dań. Pasztet to śniadanie, obiad i kolacja. Bajka, piosenka i w ogóle rzecz cudowna. Pasztet był bardzo, bardzo smaczny. Uwielbiana była przez całą rodzinę, więc zawsze robiliśmy pastę (a jeśli zapakujemy ją do słoików, to dość długo wytrzymuje w lodówce. Nigdy nie używaliśmy jej przez całą zimę, ale na pewno przez miesiąc).

O pasztecie z dzieciństwa pisałam już dawno temu. Pasztet od dzieciństwa robiony był zawsze z wątroby wołowej. W ogóle myślałam, że pasztet to obowiązkowe danie z wątróbki.

W pewnym momencie dorosłam i zaczęłam sama gotować (nie powiem, ile milionów lat temu to się stało). Krótko mówiąc, okazało się, że pasztet jest bardzo smaczny nie tylko z wątroby, ale też z czegoś innego. A przy okazji nauczyłam jeść pasztet zarówno moje dzieci, jak i męża.
Ale wolą nie pasztet z wątróbki, ale pasztet z indyka.

Son Anton zamówił pasztet. Codziennie przez tydzień z rzędu pytał: „Znowu dzisiaj jesteś zmęczony i nie będziesz mógł ugotować pasztetu?” I patrzył takimi oczami, że odmówić dziecku było absolutnie niemożliwe. Na szczęście, szczerze mówiąc, nie ma tam co gotować)))

Mięso marynuję (marynujemy w dowolnej, bezoctowej marynacie barbecue, jaką lubisz. Ja marynuję w kilku łyżkach sosu sojowego + kilka kropli Tabasco + trochę więcej przypraw).
Następnie wkładamy do rękawa do pieczenia i pieczemy.

Torebka do pieczenia pozwala zachować cały sok z mięsa, a następnie dodać go do pasztetu. Pasztet stanie się bardziej soczysty i delikatny. Jeśli ugotujesz mięso, sok rozpuści się w wodzie. A dodawanie do pasztetu wody (nawet jeśli nie wody, ale bulionu) nie jest już takie smaczne.
Dlatego pieczemy go w torbie. Można go też ugotować w torebce – w przypadku tego dania nie jest to istotne.

Kiedy pieczesz mięso, musisz dodać do niego warzywa. Tym razem po prostu przez roztargnienie zapomniałem. Ale ogólnie rzecz biorąc, do mięsa trzeba wrzucić kilka marchewek i kilka cebul (obrać, można je grubo posiekać). Można tu wrzucić jabłko – też jest bardzo smaczne.
Całkowita masa surowych warzyw jest równa lub co najmniej 2/3 masy mięsa.

Jeśli tak jak ja jesteś głupcem i zapomniałeś dodać warzyw do mięsa, możesz je grubo posiekać i usmażyć. Wpłynie to na smak, ale i tak jest pyszne. Mam tutaj marchewkę, cebulę, paprykę.

Wyjaśnienie: dodawaj paprykę ostrożnie – jej smak jest dokładnie taki, jak czujesz. Na przykład marchewki są całkowicie rozpuszczone w smaku mięsa i nie ma oddzielnego smaku marchwi. Można go stosować jako wypełniacz, aby pasztet był bardziej roślinny, jeśli ktoś potrzebuje go na diecie lub z innych powodów. Podobnie jest z cebulą: poza indywidualnymi cebulofobami, którzy wszędzie wyczuwają cebulę, tutaj cebuli nie czuć. Pepper zaczyna naciągać się na siebie kocem.

Tak więc warzywa są smażone do miękkości. Mięso jest jeszcze ciepłe. Gdy wszystko jest ciepłe lub nawet gorące, przepuszczamy je przez maszynę do mięsa. Mieszać. Cały sok, który utworzył się w torbie, wlewa się tutaj. Wymieszaj, to nadaje jednorodność naszemu pasztetowi. Ponownie przepuszczamy go przez maszynę do mięsa - jest delikatniejszy, ale nie jest to konieczne po raz drugi.
Spróbujmy trochę. Zwykle w tym momencie pasztet jest trochę wytrawny. Aby usunąć ten efekt, dodaj do niego masło, śmietanę lub po prostu mleko. Wiele osób uważa, że ​​smakuje lepiej z masłem. Ale z mlekiem jest również bardzo smaczne (i mniej tłuste). Krem jest opcją pośrednią. I pamiętaj, aby dodać trochę soli. Zazwyczaj w tym momencie w pasztecie brakuje jeszcze soli. Nadszedł czas, aby go dodać przed dodaniem mleka.

Pasztet okazuje się piękny i jednorodny. Kiedyś myślałam, że tylko masło skleja pasztet w jednolitą masę. Ale nie - pasztet mleczny też bardzo dobrze się trzyma i formuje)

Mięso z indyka jest znacznie lżejsze niż wątroba wołowa, dlatego marchewki są zauważalne wyłącznie wizualnie. Ale to tylko nadaje mu trochę bardziej pomarańczowy charakter, prawda?

Podawać na tostach lub pieczywie. Kanapkę możesz zrobić z dwóch kawałków chleba lub z bułki. Dzieci wolą kanapkę, mąż woli kanapkę. Idealne do słodkiej herbaty lub kawy!

Wytwarzany z indyka, jest bardzo zdrowy, a szczególnie efektowne są te opcje, które przyrządza się z dodatkiem aromatycznych ziół: rozmarynu, majeranku, kolendry, tymianku itp. Podaje się go najczęściej z kawałkiem świeżego pieczywa lub tosterem. Zapraszamy do szczegółowego zapoznania się z przepisem na pyszny i delikatny pasztet z indyka.

Przepis na pasztet z indyka

Składniki:

• filet z indyka – 400 g;
• cebula – 1 szt.;
• chleb biały – 3 kromki;
• krem – 100 ml;
• jajko – 2 szt.;
• kapary – 1 łyżeczka;
• przyprawy;
• cukinia – 0,5 szt.

Przygotowanie

Aby więc przygotować pasztet, należy dokładnie umyć mięso z indyka w chłodnej wodzie, osuszyć i pokroić w drobną kostkę. Następnie dodajemy drobno posiekaną cebulę, doprawiamy solą i pieprzem do smaku, mieszamy i wstawiamy na 10 minut do zamrażalnika. W międzyczasie odkrawamy z chleba skórki, kroimy je w kostkę, zalewamy śmietaną i odstawiamy na chwilę.

Natkę pietruszki, cukinię i kapary umyć, przetrzeć i drobno posiekać. Mięso zmielić w maszynce do mięsa na jednolite puree, stopniowo dodawać jajka, namoczony chleb, kapary i cukinię. Wszystko dokładnie ubij blenderem, dodaj sól do smaku i ułóż mięso mielone w natłuszczonej formie. Przykryj pokrywką i piecz przez 60 minut w temperaturze 200 stopni.

Pasztet z indyka z rukolą

Składniki:

• wędzona pierś z indyka – 200 g;
• szynka wieprzowa – 30 g;
• sok pomarańczowy – 2 łyżki. łyżki;
• twarożek tłusty – 100 g;
• śmietana – 3 łyżki. łyżki;
• oliwa z oliwek – 3 łyżki. łyżki;
• tymianek – 1 gałązka;
• rukola – 1 pęczek;
• sok z cytryny – 1 łyżeczka;
• ocet balsamiczny – 1 łyżka. łyżka;
• skórka z cytryny - do smaku;
• przyprawy.

Przygotowanie

Z indyka i szynki usuń cały tłuszcz, mięso pokrój w kostkę i włóż do rondelka razem z twarogiem. Wlać i ubić mikserem, aż powstanie kremowa masa. Tymianek myjemy, strząsamy wodę z liści i siekamy je razem ze skórką z cytryny. Śmietanę ubić na sztywną pianę i połączyć z ziołami w mięsnym „puree”.

Doprawić solą do smaku, dodać pieprzu i wstawić pasztet do lodówki na 1 godzinę. Rukolę myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i układamy na talerzach. Sok z cytryny wymieszaj z octem i oliwą, polej sałatkę tym sosem, wyłóż przygotowany pasztet i podawaj.

Przepis na pasztet z wątróbki z indyka

Składniki:

• wątróbka indycza – 300 g;
• serce z indyka – 200 g;
• cebula – 2 szt.;
• masło – 300 g;
• rozmaryn – 3 gałązki;
• przyprawy;
• koniak – 30 ml;
• borówki - do dekoracji;
• przyprawy.

Przygotowanie

Serca indycze ugotować, wątrobę z posiekaną cebulą i gałązkami rozmarynu dusić na maśle aż do ugotowania. Następnie ostrożnie wlać koniak, dodać sól i ziele angielskie. Następnie zmiel całą masę za pomocą blendera, aż do uzyskania jednorodnej masy. Włóż pasztet do foremek i na razie odłóż na bok.

W międzyczasie rozpuść resztę masła, wrzuć kilka listków rozmarynu i różowy pieprz. Wszystko wymieszaj i polej aromatyczną oliwą całą powierzchnię pasztetu. Pasztet z wątróbek indyczych dekorujemy borówkami, ostudzamy i podajemy z dowolnym pieczywem.

Domowy pasztet z indyka świetnie komponuje się z marynowanymi lub solonymi warzywami.

Przeczytaj nas

• Liczba porcji: 8
• Czas przygotowania: 20 minut
• Czas gotowania: 10 minut

Opis

Domowy pasztet z indyka

Pikantna przystawka z dietetycznego mięsa i serka śmietankowego uświetni rodzinny obiad lub kolację.

1. Ugotuj filet i podziel go na włókna.
2. Preparat wymieszać z sosem sojowym, sokiem z cytryny i czosnkiem. Zmiel produkty za pomocą blendera.
3. Do masy dodać mascarpone i orzechy, ponownie ubić składniki.

Pasztet przełożyć do szklanego słoika i wstawić do lodówki na 2 godziny. Podawać z gorącymi grzankami.

Przepis na kremowy pasztet z indyka

Delikatny pasztet z duszonej wątróbki ma przyjemny smak i aromat.

Składniki:

• wątróbka indycza – 500 g;
• śmietanka 10% – 200 ml;
• olej słonecznikowy – 100 g;
• masło – 90 g;
• cebula – 1 szt.;
• sól – 20 g;
• pieprz czarny mielony – 2 szczypty.

1. Wątrobę pokroić na kawałki, a cebulę w kostkę.
2. Smażyć mięso na oleju roślinnym w małych porcjach. Następnie włóż przedmioty z powrotem na patelnię i dodaj cebulę.
3. Smaż potrawę przez 3 minuty, następnie przykryj patelnię pokrywką i zmniejsz ogień.
4. Po 5 minutach wymieszać składniki, wlać śmietanę, dodać sól i przyprawy.
5. Doprowadź sos do wrzenia i gotuj naczynie na małym ogniu przez 15 minut.
6. Ochłodź wątrobę do temperatury pokojowej i zmiel ją blenderem.
7. Przełożyć pasztet do okrągłych foremek o średnicy 12-15 cm, wyrównać powierzchnię. Na ciasto wlać roztopione masło.

Foremki wstawić do lodówki na 3 godziny.

Pasztet z indyka w piekarniku

Oferujemy prosty przepis na piękne i apetyczne danie.

Składniki:

• wątróbka indycza – 600 g;
• filet z indyka – 400 g;
• śmietanka 10% – 150 ml;
• cebula – 3 szt.;
• jaja kurze – 3 szt.;
• czosnek – 6 ząbków;
• olej roślinny – 20 g;
• liść laurowy – 3 szt.;
• sól – 10 g;
• pieprz czarny mielony – 1 szczypta;
• ostra papryka – 1 szczypta;
• gałka muszkatołowa - do smaku;
• tymianek - do smaku.

1. Surową wątrobę pokroić na kawałki i zmielić w blenderze.
2. Przełóż filet przez maszynę do mięsa 2 razy.
3. Produkty połączyć, dodać jajka, śmietanę, sól i przyprawy. Ponownie ubij składniki blenderem.
4. 2 blachy do pieczenia o wymiarach 10 x 20 cm wysmaruj olejem i włóż do nich mięso mielone. Przykryj kawałki folią.
5. Dużą, głęboką formę do pieczenia napełnij do 1/3 wodą i umieść w niej foremki.
6. Piec pasztet przez 90 minut w temperaturze 190°C.

Ochłodzić naczynie do temperatury pokojowej i włożyć na noc do lodówki.

Przed podaniem pasztet można udekorować żurawiną lub orzechami włoskimi.

– często przygotowywany jest zarówno w dni powszednie, jak i w święta. Jednocześnie całkowicie niezasłużenie pomijane są inne opcje bazy pasztetowej. Tymczasem pasztet z fileta z kurczaka i pasztet z indyka również okazują się bardzo smaczne. Swoją drogą to drugie gotuję jeszcze częściej niż wątrobowe – wszyscy w mojej rodzinie bardzo je lubią.

Oprócz doskonałego smaku, domowy pasztet z indyka charakteryzuje się przyjemną konsystencją i apetycznym wyglądem. A przygotowanie go wcale nie jest trudne i stosunkowo szybkie. Jeśli więc nigdy wcześniej nie robiłeś pasztetu z polędwicy z indyka, musisz to pilnie naprawić: jestem pewien, że wynik naprawdę Ci się spodoba.

Nawiasem mówiąc, to danie może być obfitą przystawką na świąteczny stół, opcją pożywnej kanapki i doskonałym śniadaniem: opcji jest wiele. Chętnie podzielę się z Wami przepisem na pasztet z indyka.

Składniki:

• 300 g przygotowanego filetu z indyka;
• 50 g masła;
• 2-3 łyżki soku powstałego podczas pieczenia indyka (lub bulionu mięsnego) – opcjonalnie;
• 1 duża cebula;
• 1 średniej wielkości marchewka;
• 1 łyżka oleju roślinnego;
• sól, mielony czarny pieprz, gałka muszkatołowa - do smaku.

Jak zrobić domowy pasztet z indyka:

Do tego pasztetu potrzebujemy gotowego filetu z indyka – gotowanego lub pieczonego w piekarniku. Ja wolę gotować z pieczonego fileta z indyka, o którym pisałam już wcześniej.

Umyj marchewki, obierz je i zetrzyj na grubej tarce. Obierz cebulę, opłucz i pokrój w cienkie półpierścienie.

Rozgrzej olej roślinny na patelni, dodaj cebulę i marchewkę, wymieszaj i smaż pod pokrywką przez 8 - 10 minut, aż będą miękkie.

Indyka pokroić na małe kawałki, które z łatwością zmieszczą się w otworze maszynki do mięsa.

Indyka wraz z smażonymi warzywami przekręcamy trzykrotnie, aż do uzyskania jednolitej struktury.

Ponieważ uzyskana masa jest zbyt gęsta na pasztet, dodajemy roztopione masło (masło roztapiamy w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej).

Mieszać. W razie potrzeby dodawaj stopniowo sok powstały podczas pieczenia indyka, cały czas mieszając pasztet, aż uzyskasz miękką, delikatną konsystencję, która umożliwi rozsmarowanie pasztetu na pieczywie.

To wszystko, bardzo smaczny pasztet z indyka jest gotowy.