dom » Aminokwasy » Twarożek niskotłuszczowy: korzyści i szkody produktu. Korzystne właściwości niskotłuszczowego twarogu dla ludzi Korzyści z niskotłuszczowego twarogu lub

Twarożek niskotłuszczowy: korzyści i szkody produktu. Korzystne właściwości niskotłuszczowego twarogu dla ludzi Korzyści z niskotłuszczowego twarogu lub

Wszyscy doskonale pamiętamy, jak w dzieciństwie nasze babcie i mamy opowiadały o tym, jak zdrowy i smaczny jest ten produkt. Rzeczywiście, zalet twarogu trudno nie docenić. Zawiera wiele witamin, minerałów, białka i aminokwasów niezbędnych dla organizmu. Wszystkie te wskaźniki plasują twaróg na jednym z czołowych miejsc pod względem przydatności dla organizmu człowieka wśród innych produktów mlecznych i fermentowanych.

Jaki jest sekret popularności produktów niskotłuszczowych?

W dzisiejszych czasach wiele osób przywiązuje dużą wagę do swojego zdrowia, zwłaszcza wagi. Stosując liczne diety wybierają żywność o obniżonej kaloryczności. Okoliczność ta skłania producentów mleka i przetworów mlecznych fermentowanych do wytwarzania produktów spożywczych o obniżonej wartości energetycznej.

Trend ten nie ominął naszego „starego przyjaciela” – twarogu. Pomysł uczynienia go smacznym i atrakcyjnym dla osób odchudzających się został ucieleśniony w stworzeniu niskotłuszczowego twarogu. Ten produkt różni się od klasycznego analogu niższą zawartością kalorii. Osiąga się to poprzez zmniejszenie zawartości tłuszczu w surowcu – mleku. Rezultatem są więc korzyści i szkody, które powodują ciągłą debatę zarówno wśród dietetyków, jak i zwykłych konsumentów.

Cechy technologii produkcji twarogu

Jak wspomnieliśmy wcześniej, ulubionym produktem każdego człowieka jest pasteryzowane mleko krowie. Surowcami wyjściowymi są normalizowane całe lub niskotłuszczowe z dodatkiem maślanki. W celu uzyskania twarogu z mleka do oryginalnych produktów dodaje się specjalny starter składający się z czystej kultury bakterii kwasu mlekowego. Dodatkowo można dodać roztwór podpuszczki lub chlorku wapnia. Skrzep powstały w procesie technologicznym oddziela się od serwatki. Jest to produkt gotowy do spożycia. Jest pakowany w celu sprzedaży konsumentom lub służy jako surowiec do produkcji wyrobów cukierniczych. Warto zaznaczyć, że do produkcji twarogu, który przed bezpośrednim spożyciem nie będzie poddawany obróbce cieplnej, wykorzystuje się wyłącznie twarożek pozbawiony jakichkolwiek mikroorganizmów.

Jakie wskaźniki powinien spełniać dobry twarożek?

Twarożek przygotowywany jest w ten klasyczny sposób. Korzyści i szkody związane z fermentowanym produktem mlecznym zależą bezpośrednio od surowców, a także od prawidłowości procedury zgodnie ze wszystkimi kontrolowanymi parametrami.

Produkt wysokiej jakości musi spełniać następujące wymagania:

Zawartość białka - 15-20%.
Zapach i smak - mleko czyste i sfermentowane, obce odcienie nie są dozwolone.
Kolor - biały, lekko żółtawy, dopuszcza się odcień kremowy. Wskaźnik ten musi być jednolity w całej masie.
Konsystencja produktu zależy od zawartości tłuszczu. W przypadku twarogu o dużej zawartości tłuszczu za normalną uważa się delikatną i jednorodną masę o lekko smarowalnej strukturze. Twarożek niskotłuszczowy, którego zalety i szkody są niewątpliwe, powinien mieć kruchą konsystencję, lekko niejednorodną, z niewielkim oddzieleniem serwatki.
Badania mikrobiologiczne wykazały, że w 0,00001 g produktu nie dopuszcza się zawartości bakterii z grupy coli (grupy coli) oraz mikroorganizmów chorobotwórczych (w tym salmonelli) w 25 g produktu.

Jeśli masz przed sobą taki niskotłuszczowy twarożek, korzyści i szkody w nim odpowiadają standardom. Oznacza to, że jego zjedzenie nie będzie miało żadnych negatywnych konsekwencji. Wyjątkiem mogą być osoby z indywidualną nietolerancją pokarmową i obecnością niektórych chorób przewlekłych.

Rodzaje twarogu

Jeśli sklasyfikować wszystkie rodzaje twarogu ze względu na zawartość tłuszczu, możemy wyróżnić następujące produkty:

Tłuszcz, 18%.
Odważne, 9%.
Niskotłuszczowa lub beztłuszczowa, 0,1 - 1,8%.
Chłop, 5%.
Stołówka, 2%.
Dietetyczne, 4-11%.
Dietetyczny z nadzieniem owocowo-jagodowym, 4-11%.
Niskotłuszczowa, z nadzieniem owocowym 4%.

Wśród różnorodności tych produktów spożywczych możesz wybrać twarożek, który odpowiada Twojemu gustowi. Osoby, które mają tendencję do liczenia kalorii i skrupulatnie planują codzienną dietę, wybierają opcję o niższej wartości energetycznej. Korzyści i szkody miękkiego, delikatnego, niskotłuszczowego twarogu budzą pewne wątpliwości. Czy produkt dietetyczny nie jest gorszy od swojego bardziej kalorycznego „brata”? Czy oryginalny produkt traci swoje korzystne właściwości wraz z wyekstrahowanym tłuszczem mlecznym? Czy nabywa szkodliwych właściwości?

Klasyczny twarożek i jego dobroczynne właściwości

Zastanówmy się, jak tłusty i niskotłuszczowy twarożek różni się składem. Korzyści i szkody związane z każdym produktem zależą od jego składu.

Klasyczny twarożek o zawartości tłuszczu co najmniej 9% zawiera następujące substancje, które z pewnością przynoszą korzyści organizmowi ludzkiemu:

Wapń. Minerał ten pełni w organizmie człowieka wiele funkcji: wpływa na skurcze mięśni, przewodzenie impulsów nerwowych, wzmacnia tkankę kostną, wspomaga krzepnięcie krwi i wiele innych. Osobliwością wapnia w produktach mlecznych jest to, że łączy się on z kwasem mlekowym, tworząc mleczan. Substancja ta jest przyswajalna dla organizmu człowieka i dość dobrze się wchłania. Maksymalne wchłanianie wapnia ułatwia rozpuszczalna w tłuszczach witamina D, która występuje także w produktach mlecznych o naturalnej zawartości tłuszczu.
Białko. To jest główny materiał budowlany. Wszystkie tkanki i narządy ludzkiego ciała zbudowane są na bazie aminokwasów, z których składają się białka. Osobliwością białka twarogowego jest jego strawność.
Dlatego właśnie twarożek poleca się spożywać dzieciom, osobom z zaburzeniami metabolicznymi oraz osobom starszym. Tylko produkty mleczne zawierają specjalne białko, kazeinę, która normalizuje metabolizm tłuszczów w organizmie człowieka.
bogaty w różne witaminy: D, E, A, B2, B1, B12, B6, PP. Te składniki odżywcze przyczyniają się do pełnego funkcjonowania organizmu człowieka, regulując pracę narządów i układów. Witaminy E i A są naturalnymi przeciwutleniaczami i zapobiegają starzeniu się oraz powstawaniu poważnych chorób, takich jak nowotwory.
Minerały. Oprócz wapnia twarożek zawiera potas, żelazo, fosfor i magnez. Wszystkie odgrywają ogromną rolę w funkcjonowaniu organizmu człowieka. Tak zbilansowana kompozycja zawiera wszystkie „i” w pytaniu: „Twarożek – korzyści i szkody?” Korzystne właściwości tego sfermentowanego produktu mlecznego z pewnością dominują nad jego możliwymi negatywnymi skutkami.
Unikalne substancje - fosfolipidy cefaliny i lecytyny - znajdują się w tłuszczu mlecznym. Są niezwykłe, ponieważ są materiałem budulcowym wszystkich błon komórkowych i uczestniczą w neuronowej regulacji procesów życiowych.
Wśród innych aminokwasów metionina występuje w twarogu. Ta specjalna substancja działa hepatoprotekcyjnie i chroni komórki wątroby przed zwyrodnieniem tłuszczowym. Twarożek jest również przydatny w przypadku niektórych zaburzeń endokrynologicznych związanych z otyłością, dną moczanową i dysfunkcją tarczycy.

Zbilansowany naturalny skład tego produktu sprawia, że nawet sceptycy przestaną spierać się, czy twarożek jest zdrowy. Twarożek, którego korzyści i szkody są nieproporcjonalne, jest najcenniejszym produktem dla osób osłabionych chorobą, ponieważ przyczynia się do szybkiego powrotu do zdrowia i normalizacji wszystkich najważniejszych funkcji organizmu.

Czy twarożek może zaszkodzić organizmowi?

Dietetycy nadal zalecają spożywanie twarogu z pewną ostrożnością w następujących przypadkach:

W przypadku miażdżycy.
W przypadku indywidualnej nietolerancji białka mleka.
W przypadku ciężkich chorób nerek.
Jeśli masz nadwagę.

Grupa ta powinna ograniczyć ich używanie.

Nie zapomnij o dacie ważności!

Serek twarogowy sporządzony według klasycznej receptury można przechowywać w lodówce nie dłużej niż dwa dni w temperaturze poniżej +8˚C. Następnie bakterie zaczynają aktywnie namnażać się w produkcie i zachodzą procesy gnicia białek. Jeśli zjesz przeterminowany twarożek, możesz zostać poważnie zatruty. Koniecznie zwracaj uwagę na daty ważności produktu! Jeśli producent wskazuje termin przydatności do spożycia dłuższy niż 2-3 dni, oznacza to, że do twarogu dodano konserwanty. Jedyne co może przedłużyć żywotność produktu to pakowanie próżniowe. Twarożek można w nim przechowywać przez 30 dni. Ważnym warunkiem jest to, aby integralność opakowania nie została naruszona. Produkt zamknięty próżniowo należy spożyć w ciągu 2 dni.

Jakie cechy ma niskotłuszczowy twarożek?

Przyjrzyjmy się teraz bliżej, czym jest niskotłuszczowy twarożek. Czy ten tajemniczy produkt ma jakąś korzyść lub szkodę? Tak naprawdę ten twarożek różni się od opisanego powyżej wartością odżywczą i energetyczną. W niskokalorycznym twarogu zawartość tłuszczu jest ograniczona do minimum. Dzięki temu posiada właściwości produktu dietetycznego. Oznacza to, że cały lub prawie cały tłuszcz mleczny został usunięty z surowca – mleka – poprzez separację. Daje to osobom odchudzającym się możliwość korzystania z tego produktu i nie martwienia się o nadwagę.

Czy niskotłuszczowy twarożek jest zdrowy?

Ale czy wszystkie lecznicze właściwości twarogu zostały zachowane? Twarożek niskotłuszczowy wraz ze składnikiem wysokokalorycznym jest częściowo lub całkowicie pozbawiony następujących substancji i właściwości:

Sami oceńcie, co niskotłuszczowy twarożek może dać organizmowi? Korzyści lub szkody związane ze stosowaniem twarogu o obniżonej kaloryczności są kontrowersyjne wśród dietetyków. Niektórzy twierdzą, że produkt ten wraz z tłuszczem traci większość swoich niezwykle korzystnych właściwości. Inni twierdzą, że produkt lekki staje się dostępny dla osób z otyłością i miażdżycą. Co ciekawe, obaj mają rację na swój sposób.

Czy niskotłuszczowy twarożek jest szkodliwy?

Sam twarożek o niskiej zawartości tłuszczu nie jest zły. Po jego spożyciu organizm otrzymuje cenne, łatwo przyswajalne białko, witaminy, mikroelementy i inne substancje biologicznie czynne. Ale chodzi o to, że niewielu osobom spodoba się „chudy” smak takiego twarogu. Niektórzy mogą uznać, że jest pusty lub kwaśny. Przedsiębiorczy producenci mleka szybko znaleźli odpowiednie rozwiązanie. Do niskotłuszczowego twarogu zaczęto dodawać cukier lub inne słodziki, aromaty, wypełniacze owocowe lub jagodowe. Większość z nich ma charakter syntetyczny i jest substancją obcą dla organizmu. Zastanów się, jakie korzyści może przynieść Twojemu organizmowi taki twarożek? Twarożek niskotłuszczowy, którego zalety i szkody są wątpliwe, to produkt bogaty w aromaty i konserwanty. Zastanów się, co jest dobrego w takiej „niskokalorycznej” diecie?

Dzięki dodatkowi substancji słodzących wartość energetyczna produktu może przewyższać wartość energetyczną klasycznego twarogu tłustego. Składniki chemiczne poprawiające smak mogą powodować brak równowagi w organizmie, zakłócać procesy metaboliczne i powodować niektóre choroby. Zatem słodkie oszustwo może spowodować poważne problemy zdrowotne.

Eksperci od żywienia radzą mądrze podejść do tego problemu. Jeśli nie cierpisz na poważną chorobę (miażdżycę lub niewydolność nerek), to nie powinieneś wpadać w histerię z powodu dylematu: jaką zawartość tłuszczu w twarogu lepiej i zdrowiej jeść? Walka z nadwagą musi być kompetentna. Lepiej zjeść klasyczny twarożek, rozkoszować się jego wspaniałym kremowym smakiem i wzbogacić organizm o wyjątkowe, naturalne składniki odżywcze. Możesz łatwo spalić kalorie, ćwicząc na siłowni lub biegając w zacienionym parku. Bądź zdrowy i ciesz się życiem!

Twarożek to produkt wyjątkowy w swoim składzie. Do jego korzystnych właściwości należy zapewnienie środków zapobiegawczych i leczniczych w stosunku do ludzkiego organizmu. Można go kupić w sklepie lub wykonać samodzielnie. Korzyści z twarogu są dość duże, a smak jest po prostu niesamowity.

Korzyść

Twaróg to fermentowany produkt mleczny, otrzymywany w wyniku oddzielenia serwatki i mleka. Ma ziarnistą konsystencję i przyjemny smak. Ale poza tym ma także korzystne właściwości dla ludzkiego organizmu. Dlatego polecany jest do stosowania zarówno osobom dorosłym, jak i dzieciom.

Dobroczynne właściwości twarogu tkwią w jego unikalnym składzie. Dzięki składnikom szybko się wchłania przez organizm.

Zawiera dużą ilość białka, które pomaga w ustaleniu i normalizacji funkcjonowania układu trawiennego człowieka.

Korzystne właściwości przejawiają się również w zdolności do wzmacniania układu kostnego. Dzieje się tak dzięki dużej zawartości wapnia, który wzmacnia nie tylko kości, ale także korzystnie wpływa na ogólną kondycję włosów, paznokci i zębów.

Zawartość kalorii w twarogu jest niska, dlatego wielu dietetyków zaleca włączenie go do diety podczas diet i dni postu. Nie da się z niego wyzdrowieć, jeśli spożyjesz go w małych ilościach. Ale w takich przypadkach należy zwrócić uwagę na zawartość tłuszczu w twarogu. Dzieli się na takie podgrupy jak:

· Tłuszcz.
· Klasyczny.
· Niskotłuszczowy.
· Niskotłuszczowy.

Najwyższy procent tłuszczu wynosi 23, a najniższy 1. Korzystne właściwości nie zmieniają się niezależnie od zawartości tłuszczu, wpływa to jedynie na kaloryczność produktu. Im wyższy procent, tym będzie on wyższy.

Ten sfermentowany produkt mleczny został nawet uznany przez oficjalną medycynę. Potwierdziła, że dzięki swojemu składowi może znacząco wzmocnić układ odpornościowy i zapewnić doskonałe zdrowie. Pozytywnie wpływa na wątrobę i jelita. Doskonale pomaga radzić sobie z chorobami nerek i przewodu pokarmowego. Pomaga przy chorym sercu i ma pozytywny wpływ na naczynia krwionośne.

Twarożek polecany jest osobom cierpiącym na choroby płuc. Regularne spożywanie pomaga normalizować poziom hemoglobiny we krwi. Jest to szczególnie przydatne w okresie rodzenia dziecka. Kobiety w ciąży powinny spożywać co najmniej 100 gramów. produkt dziennie. Jego wartości odżywcze pomogą nie tylko zaspokoić głód, ale także zrekompensują niedobory wapnia i żelaza w organizmie kobiety w ciąży. Dla nienarodzonego dziecka twarożek nie stanowi żadnego zagrożenia; pomaga wzmocnić jego szkielet i ukształtować układ nerwowy. Ale ma to znaczenie tylko w przypadkach, gdy sama kobieta nie ma przeciwwskazań do stosowania ze względów zdrowotnych.

Twarożek pomaga poprawić pamięć. Świetnie wpływa na pracę mózgu i wspomaga koncentrację.

Twarożek jest niezastąpiony także dla mam karmiących. Zwiększa laktację, co skutkuje większą ilością mleka. Jeśli kobieta karmiąca spożywa twarożek, może nie martwić się o zdrowie dziecka. Nie powoduje skaz i alergii.

Osoby o słabym wzroku potrzebują po prostu twarogu. Wzmacnia ją dzięki zawartej w tym produkcie witaminie A. Dobroczynne właściwości twarogu przejawiają się również w jego zdolności do „dostosowywania się” do ciała w każdym wieku. Pomoże osobom starszym wzmocnić układ mięśniowo-szkieletowy, a rosnącemu organizmowi pomoże w jego szybszym rozwoju.

Szkoda

Pomimo wszystkich korzystnych właściwości twaróg może również powodować szkody dla organizmu. Może się to zdarzyć, gdy dana osoba nie weźmie pod uwagę wszystkich przeciwwskazań do jego stosowania.

Twarożek ma zdolność zwiększania poziomu cholesterolu. Im wyższy procent zawartości tłuszczu w produkcie, tym większe prawdopodobieństwo wystąpienia takiego efektu ubocznego, który może nawet doprowadzić do rozwoju miażdżycy u człowieka. Wysoki poziom cholesterolu jest również niebezpieczny dla osób z nadwagą. Sprzyja tworzeniu się płytek, spowalniając w ten sposób podstawowe procesy organizmu. Dlatego jeśli twarożek jest tłusty, nie zaleca się spożywania więcej niż 100 gramów. w dzień.

Nadmierna ilość białka zawarta w twarogu może niekorzystnie wpływać na pracę nerek. Ze względu na to, że twarożek jest fermentowanym produktem mlecznym, staje się „ulubionym” miejscem rozwoju i siedliskiem różnych bakterii E. coli, co może prowadzić do zatrucia pokarmowego lub poważnych chorób jelit. Dlatego spożywany produkt musi być świeży.

Okres trwałości twarogu nie powinien przekraczać 2 dni. Dotyczy to zarówno produktów domowych, jak i przemysłowych.

Zawartość kalorii

Twarożek różni się budową, sposobem przygotowania i zawartością tłuszczu. Główne wskaźniki produktu zależą od tych czynników. Zawartość kalorii w twarogu zależy od procentowej zawartości tłuszczu. Za najgrubszy produkt uważa się 23%. Jednak rzadko można go znaleźć na półkach sklepowych. Często taki twaróg jest przygotowywany i spożywany w domu, bez sprzedaży ze względu na krótki termin przydatności do spożycia. Najczęściej spożywanymi odmianami są twarogi 18%, 9% i 1%. To właśnie ich kaloryczność przedstawia poniższa tabela.

Ich kaloryczność jest różna, jednak aby zrozumieć, ile kalorii zawierają poszczególne miarki, warto przyjrzeć się poniższej tabeli. Na przykład weź twarożek o średniej zawartości tłuszczu 9%

Dobroczynne właściwości produktu nie przekładają się w żaden sposób na zawartość tłuszczu. Ale im wyższa zawartość kalorii w twarogu, tym więcej szkód może wyrządzić zdrowiu, jeśli jest spożywany w nadmiernych ilościach. Dlatego nie należy przekraczać limitu 100 gramów. dzienna konsumpcja.

Przeciwwskazania

Twarożek przynosi korzyści organizmowi tylko wtedy, gdy jest prawidłowo spożywany. Istnieją jednak również przeciwwskazania ze względów zdrowotnych, gdy nie jest to zalecane, aby uniknąć powikłań.

Przeciwwskazania:

Miażdżyca.
Zwiększony poziom cholesterolu w ludzkiej krwi.
Otyłość.
Choroby związane z metabolizmem wapnia w organizmie.

Najważniejszym warunkiem jest to, aby produkt był świeży, a jego dzienne spożycie nie powinno przekraczać 100 gramów. konsumpcja. Biorąc pod uwagę te niuanse, organizm otrzyma tylko przydatne substancje ze spożywania twarogu.

Aplikacja

W medycynie ludowej twarożek od czasów starożytnych sprawdzał się jako produkt leczniczy. Stosowany jest w leczeniu anemii i osteoporozy. Za jego pomocą można normalizować metabolizm i poprawić ogólny stan zdrowia. Regularne spożywanie twarogu pomaga również obniżyć ciśnienie krwi.

Twaróg jest świetny na oparzenia. Łagodzi ból i stany zapalne. Mogą także uśmierzać ból spowodowany siniakami i różnymi uderzeniami. Twarożek w połączeniu z miodem może zmniejszyć obrzęk i ropnie na ludzkiej skórze.

W branży kosmetycznej twarożek nie ma sobie równych. Wykorzystuje się go do produkcji maseczek do twarzy, które pomagają zachować młodość i wygładzić zmarszczki. Doskonale nawilża skórę. Maska twarogowa pomoże również pokonać piegi. Znacząco zmniejszy widoczność przebarwień i rozświetli skórę.

Składowanie

Bardzo ważne jest rozróżnienie twarogu od twarogu. Te dwie koncepcje są do siebie podobne, jednak druga ma więcej dodatków chemicznych, dzięki którym zwiększa się jej trwałość. Twarożek przechowuje się w domu nie dłużej niż 2-3 dni, a produkt z twarogu - 10-15 dni.

Najczęściej twaróg jest przechowywany w lodówce. Lepiej zdecydować się na naczynia metalowe lub emaliowane. Nie przechowywać w workach plastikowych lub plastikowych. Temperatura w lodówce nie powinna być wyższa niż 8 stopni. Można go także przechowywać w chłodnym miejscu, wilgotność powietrza nie powinna przekraczać 15 stopni Celsjusza. W takich warunkach twarożek zachowuje świeżość przez 2-3 dni.

Ale możesz znacznie przedłużyć okres przydatności do spożycia twarogu, umieszczając go w zamrażarce. W takich warunkach można go przechowywać do dwóch miesięcy. Temperatura nie powinna być niższa niż 35 stopni.

Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, lepiej kupić twaróg w opakowaniach próżniowych.

Wartość odżywcza

Pomimo tego, że zawartość kalorii w twarogu jest stosunkowo niska, jego wartość odżywcza może doskonale nasycić organizm wszystkimi niezbędnymi substancjami.

Tabela: Wartość odżywcza

Witaminy i minerały

Główna część witaminy zawartej w twarogu pochodzi z witamin z grupy B.

Tabela: Witaminy z grupy B

Zawiera także witaminy z innych grup:

Nazwa	Ilość (mg.)

Jest bogaty w mikroelementy i minerały takie jak:

· Kobalt.
· Żelazo.
· Cynk.
· Wapń.
· Potas.
· Fosfor.
· Chlor
· Selen.
· Molibden.
· Mangan.
· Siarka.

Twarożek to jeden z najstarszych produktów. Zasłużył na miano produktu narodowego ze względu na swoje pochodzenie. Wartość twarogu polega na jego zdolności do nasycania organizmu niezbędnymi składnikami odżywczymi. Jest często stosowany w medycynie ludowej i kosmetyce. Wartość odżywcza, witaminy i niska zawartość kalorii sprawiają, że jest to produkt niezastąpiony.

Twarożek: korzyści i szkody związane z tym produktem są nadal kontrowersyjne wśród wielu osób. Ale jedno pozostaje takie samo. Spożywając twaróg, witaminy dostają się do organizmu, wpływając na niego pozytywnie.

Twarożek niskotłuszczowy - korzyści i szkody

Wiele napisano o zaletach twarogu. I chyba nie ma takiej osoby, która nie skosztowałaby tego produktu. Spożywają go zarówno dorośli, jak i dzieci, wzbogacając swój organizm w witaminy i niezbędne mikroelementy.

Dziś na rynku można znaleźć ogromny wybór twarogu, różni się on jedynie procentową zawartością tłuszczu (0%, 3%, 9%, 15% i 18%) oraz producentem, z reguły składem, różni się niewiele: białko, witaminy z grupy B, witaminy A, C, D i PP, wapń, żelazo i magnez. To, co wybierzesz, zależy od Ciebie.

Niskotłuszczowy twarożek stał się ulubionym produktem wszystkich osób odchudzających się i sportowców; zawiera dużo białka, które sprzyja tworzeniu i odbudowie tkanki mięśniowej. Dietetycy i lekarze nie są zgodni co do tego, czy niskotłuszczowy twarożek jest zdrowy. Więc rozwiążmy to.

Zalety niskotłuszczowego twarogu

Przede wszystkim twaróg jest źródłem wapnia, niezbędnego do wzmacniania kości i krzepnięcia krwi. Ponadto białko jest budulcem naszego organizmu, a fosfor odpowiada za zdrowie zębów, paznokci i włosów.

Szkoda niskotłuszczowego twarogu

Pomimo wielu pozytywnych właściwości, wszystko „ma swoją muchę w maści”. Twarożek niskotłuszczowy nie powoduje znacznych szkód, ale niektóre korzystne właściwości w nim są znacznie zmniejszone.

Aby wchłonąć wapń, potrzebujemy tłuszczów, a ponieważ twaróg jest niskotłuszczowy, strawność produktu jest zmniejszona. Ze względu na odtłuszczenie w twarogu pozostaje bardzo mało fosfolipidów, lecytyny i cefaliny – są to składniki tłuszczu mlecznego, które biorą udział w przekazywaniu impulsów nerwowych. Twarożek bez tłuszczu jest znacznie uboższy w witaminy niż jego tłusty odpowiednik, dlatego lepiej zdecydować się na twaróg niskotłuszczowy, aby zachować jego dobroczynne właściwości i nie zaszkodzić sylwetce.

Twarożek – korzystne i szkodliwe właściwości fermentowanego produktu mlecznego

Twarożek - korzyści i szkody - to temat, o którym spróbujemy teraz porozmawiać. Twarożek to najcenniejszy i najsmaczniejszy fermentowany produkt mleczny, którego zalety zostały udowodnione od dawna. Zajmuje należne mu miejsce wśród wielu produktów niezbędnych do utrzymania prawidłowego stanu organizmu człowieka.

Produkowany jest z naturalnego mleka metodą dojrzewania, oddzielającą skrzep od serwatki. Do tego procesu wykorzystywane są bakterie kwasu mlekowego. Jednocześnie wszystkie przydatne i ważne dla organizmu substancje pozostają w twarogu. Produkt jest białą lub żółtawą masą o przyjemnym zapachu. Smakuje miękko i delikatnie. Nie ma dokładnych informacji o tym, kiedy się pojawił, ale udowodniono, że był używany wiele wieków temu.

Klasyfikacja twarogu

Dziś nasza branża reprezentuje szeroką gamę tego produktu. Istnieje kwalifikacja oparta na procentowej zawartości tłuszczu, zatem istnieje kilka rodzajów tłuszczu.

Tłuszczowy.
Klasyczny.
Pogrubiony.
Niskotłuszczowy.
Niskotłuszczowy.

Tłusty twaróg jest dość kaloryczny, natomiast twarożek niskotłuszczowy zawiera około 90 kcal. Produkty niskotłuszczowe i produkty zbożowe bardzo dobrze pomagają schudnąć. Dodatkowo ten produkt mleczny może mieć charakter kwaśny lub kwaśno-podpuszczkowy, w zależności od użytego startera. Również obecnie twarożek wytwarza się z różnych rodzajów mleka. Dlatego produkt jest przygotowywany z naturalnego mleka, normalizowanego, rekonstytuowanego i rekombinowanego.

Chciałbym również zwrócić szczególną uwagę na domowy twarożek, jego zalety są znacznie większe niż szkody. Może być tłusty lub niskotłuszczowy, ale można też nadać mu ziarnistość. Produkt ten wytwarza się w domu poprzez podgrzanie świeżego jogurtu w łaźni wodnej. Po oddzieleniu się skrzepu serwatkę zlewa się, a powstałą masę umieszcza się pod prasą na kilka godzin. Oczywiście należy go przygotować z zachowaniem czystości i dokładności.

Skład twarogu

Węglowodany.
Wiewiórki.
Tłuszcze.
Witaminy A, B, E itp.
Wapń i fosfor.
Aminokwasy

Używaj w gotowaniu

Zalety twarogu sprawiają, że jest to dość popularny produkt spożywczy. Można z niego przygotować wiele dań, np. pierogi, serniki, serniki, twarogi itp. W przemyśle produkowane są także różne pyszne desery na bazie twarogu z dodatkiem owoców, które uwielbiają zarówno dorośli, jak i dzieci.

Obecnie, w dobie odchudzających się, niskotłuszczowy twarożek stał się ulubionym produktem uzupełniającym dietę. Nie zawiera tłuszczu, ale jest bogaty w białko, które jest tak dobre przywraca masę mięśniową. Czy ten ukochany przez wielu produkt przynosi coś dobrego lub złego?

Sporo wiadomo na temat przydatności twarogu, ponieważ ten produkt jest naprawdę naturalny. Jego wartość tkwi w ogromnej zawartości witamin i mikroelementów. Powinni go spożywać zarówno dorośli, jak i dzieci.

Rynek nowoczesnych produktów oferuje szeroki wybór twarogu na każdy gust i każdą kieszeń. Produkowany jest z różną zawartością tłuszczu: od 0% do 18%. Cały ser twarogowy wzbogacony białkiem, kompleks witamin: B, A, C, D, PP. Ponadto produkt ten zawiera żelazo, wapń i magnez. Ale przy wyborze producenta lepiej podjąć decyzję samodzielnie.

Produkcja twarogu niskotłuszczowego

Wszyscy wiedzą, że twarożek wytwarza się ze zwykłego mleka, które jest wstępnie pasteryzowane. Produkcja produktu składa się z następujących etapów:

Ważne jest, aby przestrzegać wszystkich technologii produkcji niskotłuszczowego twarogu. Wtedy produkt będzie naprawdę smaczny, zdrowy i bezpieczny do spożycia. Ponadto nie można zapominać o jakości mleka użytego do produkcji twarogu. Przed obróbką jest testowany pod kątem bakterii, integralności i zawartości tłuszczu.

Mieszanina

Twaróg niskotłuszczowy charakteryzuje się specyficznym składem, który posiada indywidualne cechy decydujące o jego jakości. Zazwyczaj obejmują one następujące parametry:

Taki skład produktu o niskiej zawartości tłuszczu świadczy o spełnieniu wszelkich norm produkcyjnych i wysokiej jakości produktu. Dlatego nie musisz się martwić jedzeniem twarogu. Warto pamiętać, że są osoby, dla których niewskazane jest spożywanie fermentowanych przetworów mlecznych ze względu na indywidualną nietolerancję lub współistniejące choroby przewodu pokarmowego.

Przydatne właściwości niskotłuszczowego twarogu w walce z dolegliwościami

W terapii wielu chorób, oprócz leków, lekarze przepisują pacjentom kompletną dietę opartą na spożywaniu niskotłuszczowego twarogu. Ten produkt ma następujące korzystne właściwości:

Korzyści i szkody

Twarożek niskotłuszczowy jest szczególnie ceniony w leczeniu wielu chorób i stosowany w dietach. Jego zalety wynikają z następujących cech:

Dzięki ciągłemu włączaniu twarogu do diety tkanka kostna i chrzęstna ulega znacznemu wzmocnieniu, co jest tak niezbędne dla zdrowego organizmu.

Szkoda niskotłuszczowy produkt z twarogu może również mieć pewne skutki zdrowotne. Wyraża się je w następujący sposób:

Spożywanie dużych ilości twarogu jest przeciwwskazane w przypadku niewydolności nerek ze względu na dużą zawartość białka w produkcie;
Nie powinieneś jeść twarogu, jeśli masz miażdżycę i odmiedniczkowe zapalenie nerek;
zapalenie żołądka nie toleruje kwaśnych produktów, lepiej jest używać twarogu o neutralnym smaku;
należy uważać na produkty niskiej jakości z dodatkiem olejów roślinnych (kokosowego, palmowego i lanoliny), gdyż nie wchłaniają się one. Należy również unikać emulgatorów i wzmacniaczy smaku.

Warto zaznaczyć, że wartość odżywcza niskotłuszczowego twarogu jest tak nieograniczona, że nie da się go porównać z żadnym innym produktem, nawet mlekiem. W końcu udowodniono już, że twaróg pomaga nawet wzmocnić organizm w przypadku patologii onkologicznych, usprawnić procesy metaboliczne w organizmie. Ponadto produkt od dawna stanowi podstawę żywienia sportowców ze względu na zawartość białka. Zapotrzebowanie społeczeństwa na to żywe źródło witamin jest bardzo duże, ważne jest jednak, aby kupować produkt wysokiej jakości, a nie podróbkę. I lepiej kupić go tylko od zaufanych producentów.

Twarożek niskotłuszczowy to jeden z najpopularniejszych produktów wśród osób odchudzających się. Jego kaloryczność wynosi zaledwie 70 kcal, a zawiera dużo białka, dlatego szczególnie często stosuje się go w dietach białkowych – zdaniem Dukana, według Atkinsa , w diecie „kremlowskiej”. Białko twarogowe jest łatwo przyswajalne przez organizm, znacznie łatwiej niż np. białko mięsne. Twaróg uznawany jest za zdrowy także ze względu na dużą zawartość wapnia.

Eksperci z Roskontrol postanowili sprawdzić, ile tak naprawdę tłuszczu, białka i wapnia znajduje się w niskotłuszczowym twarogu, czy jego jakość zależy od ceny i który twarożek nie pomoże schudnąć. Do badania wybrano twaróg różnych kategorii cenowych, od 49 do 150 rubli za opakowanie: „Prostokvashino”, „Dom na wsi”, „Savushkin Khutorok”, „Dmitrovsky”, „Ostankinskoe”, „Vkusnoteevo”, „ Panie Prezydencie” i „Dziękuję”.

Czy twarożek jest niskotłuszczowy?

Twarożek Blagoda okazał się daleki od niskotłuszczowego. Na opakowaniu podano zawartość tłuszczu na poziomie 1,8%, ale w rzeczywistości ten twarożek zawiera 4 razy więcej tłuszczu – prawie 7%. Zawartość kalorii w twarogu o tej zawartości tłuszczu jest około 2 razy wyższa niż w przypadku niskotłuszczowego twarogu i oczywiście trudniej będzie na nim schudnąć.

Ale „Blagoda” to przynajmniej naturalny twaróg, a tłuszcz w nim to mleko.

Ale „Dmitrowski” okazał się podróbką, której nie można nawet nazwać twarożkiem. Podczas badań stwierdzono w nim olej palmowy. Zgodnie z prawem na opakowaniu powinno być napisane, że jest to twaróg z tłuszczem roślinnym, ale producent nie tylko nie wahał się nazwać swojego produktu twarogiem, ale także wskazał GOST, który „Dmitrowski”, jak to okazało się, że nie spełnia. Do produktów mlecznych dodaje się olej palmowy lub olej z ziaren palmowych, aby zaoszczędzić na kosztach produkcji. Wcześniej Roskontrol znajdował ten tłuszcz roślinny w lodach, twarogu, a nawet mleku.

Wykrochmalone i zakonserwowane

W twarogu Dmitrowskiego znaleźli nie tylko tłuszcz roślinny, ale także skrobię. Dodaje się go, aby nadać produktowi pożądaną konsystencję, jeśli został wykonany z surowców niskiej jakości, z naruszeniem technologii i okazał się zbyt płynny. Co to jest skrobia? Zgadza się, węglowodany. Które są wykluczone w wielu dietach i zdecydowanie nie pomagają pozbyć się nadwagi. Poza tym jeśli do produktu coś dodamy, to czegoś powinno być mniej. W tym przypadku - więcej węglowodanów, mniej białka. „Dmitrowski” zawiera tylko 12% białka, czyli prawie połowę tego, co powinno znajdować się w dobrym niskotłuszczowym twarogu.

Eksperci odkryli tłuszcz roślinny, skrobię i konserwanty w twarogu Dmitrowskiego

Ale to nie wszystko. W produkcie tym stwierdzono także środek konserwujący E202, czyli kwas sorbinowy. Do twarogu nie wolno dodawać konserwantów.

Irina Konokhova, ekspert NP Roskontrol, lekarz:

„Kwas sorbinowy dodawany jest do produktów, ponieważ ma działanie antybakteryjne – hamuje rozwój mikroorganizmów, zwłaszcza drożdży i pleśni. Chociaż ten konserwant uznawany jest za bezpieczny, istnieją dowody na to, że zaburza wchłanianie przez organizm witamin, w tym witamin z grupy B. Jeśli jesteś na diecie, Twoja dieta jest już uboga, a spożywanie pokarmów zawierających konserwanty może powodować niedobory witamin. Ponadto kwas sorbinowy może powodować reakcje alergiczne.”

Skokowo

Eksperci stwierdzili dużą liczbę grzybów drożdżowych i pleśniowych w twarogu trzech marek. W twarogu Prezydent, najdroższym spośród testowanych, ilość grzybów pleśniowych przekracza dopuszczalną normę 200-krotnie! W twarogu Vkusnoteevo jest za dużo drożdży. Trzecim przestępcą jest „Dmitrowski”: zawiera 14 razy więcej grzybów pleśniowych niż normalnie i 53 razy więcej drożdży. Widocznie za mało konserwantów dodali...

W twarogu „Prezydent” norma grzybów pleśniowych jest przekroczona 200-krotnie

Eksperci twierdzą: twarożek to ulubiony pokarm grzybów drożdżowych i pleśniowych. Jest to dla nich idealna pożywka, w której szybko się rozmnażają. W dużych ilościach drożdże i pleśń mogą powodować szkody w organizmie człowieka, od łagodnego rozstroju żołądka po poważne zatrucie pokarmowe.

Wapń – czy potrzebujesz aż tak dużo?

Wapń jest nam niezbędny nie tylko do posiadania mocnych kości i zdrowych zębów. Badania pokazują, że wapń jest również potrzebny naszemu organizmowi do prawidłowego metabolizmu, w tym rozkładu tłuszczu. Wiele osób wie, że twarożek zawiera dużo wapnia. Według danych referencyjnych 120 mg. Z wyników badania wynika, że znacznie więcej. „Mistrzem” tego wskaźnika jest twaróg „Vkusnoteevo”, który zawiera 245 mg wapnia na 100 g. Eksperci wyjaśnili: wynika to z faktu, że do produkcji twarogu wykorzystuje się chlorek wapnia, który jest znacznie mniej wchłaniany przez organizm. organizm niż naturalny wapń „mleczny”. Ogólnie rzecz biorąc, niskotłuszczowego twarogu nie należy uważać za źródło wapnia, dietetycy mówią:

Rimma Moisenko, gwiazda żywienia, kandydat nauk medycznych, doktor najwyższej kategorii:

„Wapń z pokarmów o niskiej zawartości tłuszczu praktycznie nie jest wchłaniany przez organizm. Nie integruje się ze strukturami organizmu i nie przedostaje się do krwi. A ci, którzy zawsze są na diecie i nadużywają niskotłuszczowego twarogu, z reguły cierpią na osteoporozę - poważne zaburzenie metaboliczne, w którym zmniejsza się gęstość kości. Ponadto w niskotłuszczowym twarogu brakuje witaminy A i magnezu, co oznacza, że mogą wystąpić problemy z układem nerwowym: przy niedoborze tych substancji osoba staje się nerwowa i drażliwa. A kiedy jesteś na diecie, już jesteś zdenerwowany. Uważam, że żadnej diety, włączając w to białko, w której zalecany jest niskotłuszczowy twarożek, nie da się utrzymać dłużej niż 10 dni z rzędu. W tym czasie Twój organizm będzie miał czas na pozbycie się nadmiaru, a przydatnych elementów nie zabraknie.”

Co zatem można jeść?

Na podstawie wyników badania za bezpieczne uznano 4 sery twarogowe: „Prostokvashino”, „Dom na wsi”, „Ostankinskoje” i „Savushkin Khutorok”. Nie zawierają tłuszczów roślinnych, konserwantów, grzybów pleśniowych. Są naprawdę niskotłuszczowe – zawierają niecałe 0,5% tłuszczu.

Twarożek „Prostokvashino” uznawany jest za bezpieczny

Najzdrowsze białko znajduje się w twarogu Savushkin Khutorok (18%), najmniej w Prostokvashino (12%). Jest jeszcze jedna skarga na twarożek Prostokvashino: zawiera 10 razy mniej bakterii kwasu mlekowego niż normalnie. Twarożek „Domik v Derevne”, „Savushkin Khutorok”, „Ostankinskoye” zawiera tyle pożytecznych bakterii, ile powinien - 106 jtk/g.

Wasilij Kireev, wokalista grupy Premier, na diecie Dukana schudł 16 kg w 3 miesiące:

„Z twarogu niskotłuszczowego można łatwo i szybko zrobić doskonały i absolutnie dietetyczny sernik: weź kruchy twarożek niskotłuszczowy, miękki twarożek niskotłuszczowy, słodzik i kakao, wymieszaj wszystko blenderem, włóż do miski pleśń - i wstaw do lodówki na kilka godzin. Deser okazuje się wcale nie tłusty, niskokaloryczny, a przy tym słodki i smaczny.”

Od redaktora.Wybór wysokiej jakości i naprawdę zdrowych produktów do zdrowej diety nie jest łatwym pytaniem. Czy producenci są zawsze wobec nas szczerzy i czy oznaczenia na opakowaniach odpowiadają rzeczywistości? Zwykły nabywca nie ma praktycznie możliwości sprawdzenia tego samodzielnie. Projekt Lady Mail.Ru wraz z portalem eksperckim uruchamia serię materiałów„Roskontrol.RF” . Opowiemy w nich o wynikach badań laboratoryjnych popularnych produktów dietetycznych.

Twarożek „Vkusnoteevo” jest uznawany przez ekspertów za lidera pod względem zawartości wapnia. Jednak zdaniem ekspertów wynika to z faktu, że do produkcji twarogu wykorzystuje się chlorek wapnia, który jest znacznie mniej wchłaniany przez organizm niż naturalne „mleko”

Twarożek Blagoda okazał się daleki od niskotłuszczowego: zamiast wskazanych na opakowaniu 1,8% tłuszczu zawiera prawie 7%. Jego kaloryczność jest około 2 razy większa niż niskotłuszczowego twarogu, więc trudniej będzie na nim schudnąć

Eksperci uznali, że twarożek Ostankinskoye jest bezpieczny

W Savushkino Khutorka nie ma tłuszczów roślinnych, konserwantów ani pleśni. Twaróg ten jest bezpieczny zarówno dla Twojej sylwetki, jak i zdrowia.

Wszystkie wskaźniki twarogu „Dom na wsi” są również normalne

Istnieją przeciwwskazania, skonsultuj się z lekarzem.

Cukier i tłuszcze nasycone to wrogowie dobrej sylwetki! Nie trzeba mieć fenomenalnej pamięci, żeby zapamiętać tę prostą zasadę, a trudno znaleźć osobę, która jej nie zna.

Zapewne dlatego w ostatnim czasie tak dużą popularnością cieszą się produkty niskotłuszczowe, w szczególności nabiał.

Ulubiony przez osoby odchudzające się i sportowców odtłuszczony ser, który w smaku praktycznie nie różni się od „normalnego”, a jednocześnie okazuje się mniej kaloryczny, a przez to mniej niebezpieczny dla talii.

Jednocześnie pojawiają się opinie na temat szkodliwości niskotłuszczowego twarogu. Niektórzy utożsamiają go z produktami rafinowanymi, z których wszystkie dobroczynne substancje rzekomo zostały usunięte w wyniku bezwzględnych procesów technologicznych. Jaki on jest? Twarożek niskotłuszczowy: zdrowy czy szkodliwy?

Skład i zawartość kalorii w twarogu niskotłuszczowym

Twarożek zwykły i niskotłuszczowy pod względem składu są do siebie bardzo podobne. 16 gramów białka, witaminy B, A, C, PP, fosfor,... Główną różnicą jest zawartość tłuszczu. Jeśli twaróg jest uważany za tłuszcz 3, 5, 9, 15 lub 18%, to na opakowaniu produktu o niskiej zawartości tłuszczu znajdziesz liczbę 0,1% lub 1,8%. A jeśli widzisz, że na opakowaniu jest napisane 0%, oznacza to, że producenci zawiedli swoje serca. Nie da się obniżyć zawartości tłuszczu w twarogu (...mleku) do zera.

Kolejną małą różnicą jest to, że produkt pozbawiony tłuszczu traci większość zawartych w nim witamin A, D i E. Są one rozpuszczalne w tłuszczach, dlatego „ustępują” w procesie normalizacji mleka (nadania mu określonej zawartości tłuszczu). nieznany nam kierunek.

Jeśli chodzi o zawartość kalorii, może się ona znacznie różnić w przypadku produktów różnych producentów. Na opakowaniach niskotłuszczowego twarogu produkowanego przez kilka różnych firm można zobaczyć liczby od 90 do 115 kcal na 100 gramów. To dość znacząca różnica, do której wyjaśnienia wrócimy nieco później.

Zalety niskotłuszczowego twarogu

Nie budzi to wątpliwości, mimo że przeważają przeciwne stwierdzenia. Zasadniczo niskotłuszczowy twarożek jest przydatny dla osoby według tych samych parametrów, co pełnotłusty twarożek. Wapń jest niezbędny do wzmocnienia kości, skurczu mięśni, krzepnięcia krwi; białko jest głównym materiałem budulcowym wszystkich tkanek organizmu, fosfor jest „odpowiedzialny” za zdrowie kości, paznokci, zębów, układu nerwowego i tak dalej.

Moglibyśmy długo wymieniać zalety i przeznaczenie różnych odżywek, jednak nie będziemy szczegółowo opisywać rzeczy oczywistych i zwrócimy uwagę na inne ważne punkty.

Można powiedzieć, że ogólnie twaróg jest produktem bardzo wartościowym i gdybyśmy nie mieli innego wapnia i innych związków, to słusznie można by go uznać za niezbędny.

I pomimo pewnych różnic, zarówno zwykłe, jak i niskotłuszczowe produkty fermentacji mlekowej są nam przydatne w niemal takim samym stopniu. Choć niewątpliwie ten ostatni ma szereg drobnych wad...

Szkoda niskotłuszczowego twarogu

Nie ma tu mowy o jakiejkolwiek aktywnej szkodzie, ale zgodnie z powszechnie znanym faktem twarożek o obniżonej zawartości tłuszczu daje nam mniejsze możliwości wchłonięcia zawartego w nim wapnia, do którego wchłaniania niezbędny jest tłuszcz. Z odżywczego punktu widzenia idealnym źródłem tego minerału jest 9% serek twarogowy, w którym zawartość wapnia i tłuszczu jest doskonale zbilansowana.

Choć jeśli dana osoba regularnie spożywa inne źródła wapnia, na przykład mięso czy ryby, to nie musi martwić się stanem niedoborowym związanym ze spożywaniem niskotłuszczowego twarogu – bez niego otrzyma niezbędny pierwiastek.

Co innego, jeśli ktoś zjada dziennie paczkę niskotłuszczowego twarogu, kilka łodyg szparagów i plaster jabłka. W takim przypadku na diecie, która jest na ogół praktycznie pozbawiona tłuszczu i składników odżywczych, może wyraźnie nie być zdrowy.

Drugą wadę niskotłuszczowego twarogu przypiszemy temu, że zawiera on zbyt mało korzystnych fosfolipidów, lecytyny i cefaliny – składników tłuszczu mlecznego, które mają wartość odżywczą, wchodzą w skład struktury błon komórkowych i ich mikroreceptorów oraz są biorą udział w przekazywaniu impulsów nerwowych. Aby nie doświadczyć niedoboru takich substancji, bardzo potrzebne są produkty mleczne - twarożek pełnotłusty, mleko, śmietana, śmietana.

Trzecia wada: ze względu na niższą zawartość witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, twarożek niskotłuszczowy jest ich uboższym źródłem niż zwykły twarożek. Ale to nie jest problem: twaróg zawiera już niewiele tych substancji, więc nic więcej nie stracisz.

W przypadku produktów pochodzenia zwierzęcego często istotna jest następująca obserwacja: im produkt jest tłustszy, tym jest smaczniejszy. Następny zarzut jest taki Czasami do niskotłuszczowego twarogu dodaje się dodatki, aby poprawić jego smak, na przykład cukier. Stąd różnica w kaloryczności: jej wysoka zawartość może świadczyć o tym, że twarożek jest słodzony.

Być może po przeczytaniu ostatniej sekcji jesteś skłonny pomyśleć, że kupowanie niskotłuszczowego twarogu to błąd. Nie zgadzamy się z tym, ponieważ większość ewentualnych roszczeń wobec niego jest po prostu nieistotna. A żeby Was w końcu o tym przekonać, przedstawimy kilka faktów dotyczących zarówno twarogu zwykłego, jak i niskotłuszczowego.

Wielu producentów dodaje do twarogu substancje, które zapobiegają jego przedwczesnemu zepsuciu. Dzięki temu okres przydatności produktu wydłuża się do 7-10 dni, a okres sprzedaży ulega wydłużeniu. Producent zyskuje, ale to nieco szkodzi jakości twarogu. Idealnie jest przechowywany nie dłużej niż 2-3 dni!

Badając pod mikroskopem różne próbki twarogu, okazało się, że czasami można przekroczyć w nim ilość bakterii (E. coli) i drożdży, a w niektórych próbkach stwierdza się nawet niebezpieczne stężenia grzybów pleśniowych. Oczywiście nie da się tego dowiedzieć zaocznie, ale „niekorzystny” skład mikroorganizmów często można ocenić na podstawie kwaśnego lub gorzkiego smaku twarogu.

Badania twarogów różnych firm wykazały, że zawartość tłuszczu w nich czasami nie odpowiada deklarowanej wartości. Pod pozorem niskotłuszczowego twarogu równie dobrze można sprzedawać tłusty twarożek, i to nie tylko tłusty, ale z dodatkiem oleju palmowego zamiast zdrowego tłuszczu mlecznego... Okazuje się, że skład nie zawsze właściwie oddaje charakter treść!

Miejmy nadzieję, że teraz zgodzicie się z nami, że tak jest Nie da się jednoznacznie stwierdzić, który twarożek jest zdrowszy, a który bardziej szkodliwy. Można się tylko domyślać i liczyć na szczęście – lub wybrać drogi, ale naturalny twarożek zagrodowy, nie zapominając o zwróceniu uwagi na to, czy posiada on certyfikaty jakości. Oczywiście w tej grupie najprawdopodobniej nie znajdziesz produktów niskotłuszczowych, ale Twój zakup będzie możliwie zdrowy i będzie miał idealny skład.

Źródło:

Artykuł chroniony prawem autorskim i prawami pokrewnymi.!

Podobne artykuły: