dom » Ryba » Siedlisko ogórków morskich. Ogórek morski - czym jest i jak wygląda, rodzaje i korzystne właściwości, przepisy kulinarne ze zdjęciami

Siedlisko ogórków morskich. Ogórek morski - czym jest i jak wygląda, rodzaje i korzystne właściwości, przepisy kulinarne ze zdjęciami

„Ogórek morski” to niezwykły mieszkaniec podwodnego świata. Przypomina nieco robaka, a dokładniej dużą, grubą gąsienicę. To „warzywo” ma bardzo specyficzny sposób ochrony przed wrogami - opryskuje ich narządami wewnętrznymi.

Bezkręgowce te można spotkać w prawie wszystkich morzach z wyjątkiem Morza Kaspijskiego i Bałtyku. Żyją zarówno na obszarach przybrzeżnych, jak i w depresjach głębinowych. Ich głównym domem są rafy koralowe.

Holothuriany, w zależności od gatunku, mają różne rozmiary, od 0,5 centymetra do 5 metrów (na przykład synapta plamista). Oprócz tego, że jest najdłuższym spośród innych gatunków, jest także najszybszy.

Długość większości ogórków morskich waha się od 3 centymetrów do 1-2 metrów. Występują w niesamowitych kolorach, od nakrapianego brązu po jasnożółty z pomarańczowymi i niebieskimi paskami.

Zewnętrznie „ogórki morskie” wyglądają bardziej jak duże i niezdarne gąsienice. Ich miękkie ciało może być gładkie, szorstkie lub pokryte różnymi naroślami.

Narośla na ciele holothurianów

Po jednej stronie ciała mają usta, a po drugiej odbyt, który służy jednocześnie za „ogórek morski” do… oddychania! Pierwszy raz usłyszałem, że coś takiego jest w ogóle możliwe. Z jego pomocą ogórki morskie pobierają wodę nasyconą tlenem. Stamtąd woda wpływa do płuc wodnych, które znajdują się obok odbytu.

Macki

Jej usta są otoczone mackami, którymi wkłada jedzenie do ust. Podczas spokojnego ruchu holothurian dotyka mackami piasku, mułu lub koralowców i wychwytuje z nich najmniejsze cząsteczki materii organicznej i ziarenka piasku z bakteriami. Z powodu tej „diety piaszczystej” ogórek morski stale opróżnia jelita. Oprócz materii organicznej i bakterii żywi się planktonem.

Te bezkręgowce poruszają się powoli, kurcząc i rozciągając swoje ciała. Niektóre gatunki potrafią pływać, wykonując ruchy przypominające robaki.

Holothuria prawie zawsze leży po jednej stronie ciała – trivium. Jeśli go odwrócisz, z pewnością powróci do swojej pierwotnej pozycji.

Te „algi” to także ogórki morskie

Rozmnażanie się u ogórków morskich odbywa się płciowo. Samice składają jaja bezpośrednio w wodzie, a samiec je zapładnia. Niektóre gatunki są troskliwymi rodzicami. Na przykład czerwony holothurian żyjący u wybrzeży Kalifornii niesie jaja na grzbiecie pod wapiennymi talerzami. Dojrzałe larwy przebijają się przez skórę matki i zaczynają swobodnie pływać.

Larwy przechodzą przez 3 etapy rozwoju: 1 - dipleurula, 2 - aurcularia i ostatni etap - doliolaria. Przez pierwszy miesiąc życia żywią się glonami jednokomórkowymi.

Holothuria to wyjątkowe zwierzę. Z łatwością może pożegnać się z częścią swojego ciała. Przy silnym podrażnieniu lub dotknięciu wyrzuca przez odbyt wnętrzności: tylną część jelita, płuca wodne i pęczki Cuviera – narządy zawierające toksyny. Naukowo zjawisko to nazywa się patroszenie.

Broń „strzelająca”.

Regeneracja utraconych narządów następuje dość szybko i zostaje całkowicie zakończona w ciągu 6-8 tygodni. Ponadto zwierzęta te potrafią rozmnażać swoje ciało z połowy lub nawet jednej czwartej tego, co z niego zostało. To prawda, że nie rosną już do swojego pierwotnego rozmiaru.

I w końcu. Holothuria jest spacerowym domem dla maleńkiej „perłowej” ryby Carapus affinis, która żyje w jej odbycie. Tutaj ryby są zawsze chronione i zaopatrzone w świeżą wodę. To musi być zabawne patrzeć, jak ryba wystawia głowę z tej dziury.

Ogórek morski (Holothuroidea) lub Holothuria należy do klasy zwierząt bezkręgowych. Można je znaleźć w niemal każdej części oceanu. Ciało ogórka morskiego może być całkowicie gładkie lub pokryte licznymi długimi naroślami przypominającymi ciernie lub igły. Mięso z ogórka morskiego zawiera szereg przydatnych pierwiastków z układu okresowego. Ma ogromny potencjał w leczeniu różnych chorób, w tym nowotworów. Stosowany w wielu przepisach kulinarnych.

Zdjęcie zwierzęcego ogórka morskiego Trepang

Aparat: Samsung Galaxy S8

Opis zwierzęcia ogórek morski Trepang

Trepang ma wydłużony owalny korpus, dlatego otrzymał nazwę ogórek morski. Istnieje wiele rodzajów ogórków morskich, wszystkie różnią się kształtem, rozmiarem i kolorem. Jeden gatunek tego zwierzęcia może osiągnąć pięć metrów długości. Ich zwykły rozmiar wynosi do pół metra i waży około półtora kilograma. Ciało mięczaka może być szorstkie lub mieć wypustki bardzo podobne do kolców. Usta ogórka morskiego nie nadają się do żucia ani rozgniatania jedzenia. Ogórek morski ma macki wokół pyska. Ich liczba może sięgać 30. Za pomocą tych macek zwierzę zbiera z dna morza materiał odżywczy (w tym rozkładające się biomateriały osiadające na dnie). Nie da się oddzielić pożywienia od piasku, dlatego brzuch zwierzęcia często wypełniony jest ziemią lub piaskiem. Ogórki wolą spokojną wodę raf koralowych lub zatok chronionych przed sztormami i dużymi falami. Zwierzęta poruszają się po dnie na zasadzie gąsienicy, ciągnąc tylną część do przodu, środkowa część wygina się po łuku, po czym przednia część stworzenia jest rzucana do przodu.

Niektóre rodzaje ogórków morskich po dotknięciu kurczą się w kulkę (wyboistą), jest to funkcja ochronna tego zwierzęcia. Z tego powodu czasami nazywane są strąkami jaj. Jeśli ogórek morski zostanie przecięty na pół, nie doprowadzi to do jego śmierci. W ciągu sześciu miesięcy lub dłużej zwierzę może wyzdrowieć w wyniku regeneracji. I co zaskakujące, obie części można przywrócić, czyli po regeneracji otrzymujesz dwa zwierzęta.

Ofiara zwierzęcia Ogórek morski Trepang

Ogórek morski jest pożądanym połowem dla rybaków. Nie do przecenienia jest zastosowanie ogórka morskiego w medycynie i kuchni. Ciało ogórka morskiego zawiera ogromną ilość przydatnych pierwiastków i substancji (kwasy organiczne i sole mineralne). Mięso może mieć orzeźwiający wpływ na organizm ludzki, wzmacniając jednocześnie układ odpornościowy i zabijając szkodliwe bakterie w organizmie człowieka. Smak ogórka morskiego jest bardzo delikatny i przypomina mięso jesiotra.

Kapsułki morskie, ogórki morskie czy ogórki morskie to zwierzęta, których ciało silnie kurczy się przy najlżejszym dotyku, po czym pod wieloma postaciami upodabnia się do starej kapsułki lub ogórka. Znanych jest około 1100 gatunków strąków jaj morskich. Nazwę „ogórki morskie” nadał tym zwierzętom Pliniusz, a opis niektórych gatunków należy do Arystotelesa.

Holothurianie są interesujący ze względu na cechy zewnętrzne, jasne kolory, ciekawy styl życia i pewne nawyki, a ponadto mają dość duże znaczenie gospodarcze; Ponad 30 gatunków i odmian ogórków morskich jest wykorzystywanych przez człowieka w celach spożywczych. Jadalne ogórki morskie, często nazywane ogórkami morskimi, od dawna cenione są jako danie bardzo pożywne i lecznicze, dlatego połowy tych zwierząt praktykowano już od czasów starożytnych.

Główne połowy ogórków morskich koncentrują się głównie u wybrzeży Japonii i Chin, na wodach Archipelagu Malajskiego, u wybrzeży tropikalnego Oceanu Spokojnego oraz w pobliżu Wysp Filipińskich. Mniej znaczące połowy ogórków morskich prowadzone są na Oceanie Indyjskim, w Morzu Czerwonym, u wybrzeży Ameryki, Afryki, Australii i Włoch. W morzach Dalekiego Wschodu odławia się dwa gatunki jadalnych ogórków morskich (Stichopus japonicus i Cucumaria japonica), z których przygotowuje się konserwy i suszone produkty spożywcze. Najczęściej jako żywność spożywany jest woreczek mięśniowo-skórny ogórków morskich, który wcześniej został poddany długotrwałej obróbce poprzez gotowanie, suszenie, a w niektórych krajach wędzenie. Z takich półproduktów przygotowywane są buliony i gulasze. We Włoszech rybacy jedzą smażone ogórki morskie, nie poddając ich skomplikowanej obróbce wstępnej.

Holothuriany to dość duże zwierzęta, których średnia wielkość wynosi od 10 do 40 cm, jednak wśród nich są też gatunki karłowate, ledwo osiągające kilka milimetrów, oraz prawdziwe olbrzymy, których długość ciała przy stosunkowo małej średnicy wynosi około 5 cm. - może osiągnąć 2 m, a czasem nawet 5 m kształtem ciała, holothurianie bardzo różnią się od przedstawicieli innych klas szkarłupni. Większość z nich przypomina raczej duże robaki, jednak niektóre gatunki mają ciało prawie cylindryczne lub wrzecionowate, a czasem kuliste lub nieco spłaszczone, z różnymi naroślami na grzbiecie.

Pomimo takiego kształtu ciała u holothurianów prawie zawsze można dość wyraźnie rozróżnić stronę grzbietową od brzusznej, chociaż ich strona brzuszna nie odpowiada morfologicznie stronie innych dwustronnie symetrycznych zwierząt. Właściwie pełzają na bokach, z pyskiem skierowanym do przodu, dlatego nazwy „brzuszna” i „grzbietowa” są arbitralne, ale w pełni uzasadnione. W wielu postaciach strona brzuszna jest mniej lub bardziej spłaszczona i przystosowana do pełzania. Strona brzuszna zawiera 3 promienie i 2 promienie pośrednie, dlatego często nazywana jest trivium, a strona grzbietowa, czyli bivium, składa się z 2 promieni i 3 promieni międzypromieniowych. Umiejscowienie odnóży na korpusie torebek z jajami morskimi dodatkowo zwiększa różnicę między stroną grzbietową i brzuszną, ponieważ silnie kurczliwe odnóża trivium, skupione na promieniach lub czasami między promieniami, są wyposażone w przyssawki i służą do ruch zwierzęcia, podczas gdy nogi bivium często tracą funkcje motoryczne i pozbawione są przyssawek, stają się cieńsze i mają już wrażliwe funkcje. U holothurianów nie ma oddzielenia głowy, chociaż w wielu postaciach, na przykład u głębinowych przedstawicieli rzędu holothurianów bocznych, można zauważyć pewne oddzielenie przedniego końca od reszty ciała, dlatego czasami nazywa się ją głową.

Pozbawiona jakichkolwiek urządzeń do rozdrabniania pokarmu jama ustna, zamknięta zwieraczem okołoustnym, znajduje się w przedniej części ciała lub jest lekko przesunięta w stronę brzuszną; odbyt jest umieszczony na tylnym końcu. U stosunkowo nielicznych form, które zakopują się w błocie lub przyczepiają do skał, pysk i odbyt przesuwają się w stronę grzbietową, nadając zwierzęciu kształt kulisty, w kształcie kolby lub sklepiony. Bardzo charakterystyczne dla wszystkich holothurianów są macki otaczające usta, które są zmodyfikowanymi nogami ambulakralnymi. Liczba macek waha się od 8 do 30, a ich struktura jest różna u przedstawicieli różnych rzędów. Macki mogą być drzewiasto rozgałęzione i stosunkowo duże, pokrywające duży obszar wody podczas łapania zdobyczy, lub krótsze, tarczowate, przypominające kwiaty i przeznaczone głównie do zbierania substancji odżywczych z powierzchni ziemi lub proste inna liczba wyrostków przypominających palce lub pierzastych, pomagających w zakopywaniu się w ziemi. Wszystkie, podobnie jak nogi ambulakralne, są połączone z kanałami systemu wodonośnego i są niezbędne nie tylko do odżywiania i poruszania się, ale także do dotyku, a w niektórych przypadkach do oddychania.

Oprócz gładkich płytek zawierających niewielką liczbę otworów znajdziemy ażurowe „kosze”, „okulary”, „kije”, „klamry”, „rakiety tenisowe”, „wieżyczki”, „krzyże”, „koła”, „ kotwice”. Oprócz skóry ciała płytki wapienne znajdują się w mackach, błonie okołoustnej, nogach ambulakralnych i narządach płciowych. Tylko nielicznym gatunkom brakuje płytek wapiennych, ale dla większości gatunków są one charakterystyczne i odgrywają ważną rolę w identyfikacji.

Wyprostowanie przedniego końca tułowia i rozciągnięcie macek zapewnia działanie pozostałych pięciu mięśni wstęgowych (mięśni kątomierzy), przyczepionych do pierścienia gardłowego obok zwijaczy. Muskulatura torebek jaj morskich jest dość rozwinięta i zwiększa siłę ich powłoki; worek mięśniowo-skórny składa się z warstwy mięśni poprzecznych i pięciu par podłużnych pasm mięśni rozmieszczonych wzdłuż promieni.

Kiedy zwierzę jest rozdrażnione, może zostać wyrzucone przez kloakę i przylgnąć do drażniącego przedmiotu. Płuca wodne, których nie ma u bocznonogich i beznogich holothurianów, są również połączone z kloaką wspólnym przewodem. Są to dwa silnie rozgałęzione pnie, położone po lewej i prawej stronie kloaki, połączone ze ścianą ciała i pętlami jelitowymi bardzo cienkimi sznurami mięśniowymi i tkanką łączną. Płuca wodne mogą być jaskrawo pomarańczowe i zajmować znaczną część jamy ciała zwierzęcia.

Końcowe boczne gałęzie pni płucnych tworzą cienkościenne przedłużenia w kształcie brodawek, a dość często lewe płuco wodne jest uwikłane w sieć naczyń krwionośnych. Ściany płuc wodnych są wyposażone w wysoko rozwinięte mięśnie, których rozluźnienie prowadzi do rozszerzenia jamy płucnej i wciągnięcia wody morskiej do wewnątrz przez kloakę, a skurcz prowadzi do wydalenia wody z płuc. Tak więc, dzięki rytmicznym skurczom i rozkurczom kloaki i płuc wodnych, woda morska wypełnia najmniejsze gałęzie tych ostatnich, a rozpuszczony w wodzie tlen przenika przez ich cienkie ścianki do płynu jamy ciała i rozprowadzany jest po całym organizmie. Bardzo często poprzez płuca wodne wydalane są substancje niepotrzebne dla organizmu. Cienkie ściany płuc wodnych łatwo ulegają rozdarciu, a amebocyty obciążone produktami rozpadu są wydalane. Prawie wszyscy holothurianie są dwupienni; hermafrodyty są wśród nich bardzo rzadkie, a większość z nich należy do rzędu beznogich holothurianów.

Uwalnianie produktów rozrodczych do wody może następować w pewnych odstępach czasu i w małych porcjach. Liczne obserwacje wykazały, że ogórki morskie wieczorem lub w nocy wymiatają produkty rozrodcze. Podobno ciemność jest bodźcem do tarła. Najczęściej rozród następuje wiosną lub latem i jest związany z temperaturą, są jednak gatunki, u których dojrzałe produkty rozrodcze można znaleźć przez cały rok, ale ich maksymalny rozwój, np. u Holothuria tubulosa, obserwuje się w sierpniu lub wrześniu. Czas tarła jest różny nie tylko dla różnych gatunków, ale także dla tego samego gatunku, jeśli ma duży zasięg.

Jednak nie wszyscy holothurianie rozwijają się w ten sposób. Obecnie znanych jest ponad 30 gatunków strąków jaj morskich, które opiekują się potomstwem i rodzą młode. U takich gatunków, występujących głównie w zimnych wodach, swobodnie pływająca faza larwalna zanika, a jaja rozwijają się albo z powodu dużej ilości żółtka, albo odżywiania się bezpośrednio z organizmu matki. W najprostszym przypadku jaja i młode rozwijają się na powierzchni ciała matki, na przykład pod osłoną przerośniętych płytek szkieletowych, albo w spuchniętych fałdach skórnych na grzbiecie, albo po prostu przyczepione do pełzającej podeszwy. Dalsze zmiany doprowadziły do powstania wgłębień skórnych, wewnętrznych komór lęgowych wystających do wtórnej jamy ciała, a u wielu rozgałęzionych macek i beznogich holothurianów – do rozwoju młodych osobników do późnych stadiów bezpośrednio w jamie ciała samicy. We wszystkich tych przypadkach płeć holothurianów jest łatwa do rozróżnienia, podczas gdy zwykle jest to prawie niemożliwe.

Gigantyczny ogórek morski

Półmetrowe ogórki morskie, które prowadzą przeważnie siedzący tryb życia i są nawet stałymi domami dla niektórych małych mieszkańców dna morskiego, mogą pompować do 800 mililitrów wody na godzinę. Organizm tych zwierząt odsiewa tlen z pozostałych składników wody morskiej i nasyca nim swoje komórki.

Doktor William Jaeckle z Illinois Wesleyan University i Richard Strathmann z University of Washington postanowili bliżej przyjrzeć się tym niesamowitym stworzeniom.

Ustalili, że układ naczyń krwionośnych łączący worki oddechowe rozgałęzione z jelitami (tzw ponownie cudowne), nie jest przeznaczony do transportu tlenu do jelit. Z naukowego punktu widzenia bardziej logiczne byłoby założenie, że ta struktura jest potrzebna do przenoszenia pokarmu z odbytu do jelit, a nie odwrotnie, jak to zwykle ma miejsce u zwierząt. Zoolodzy postanowili sprawdzić swoją hipotezę.

Aby potwierdzić swoją hipotezę, naukowcy nakarmili kilka gigantycznych ogórków morskich radioaktywnymi algami zawierającymi cząstki żelaza. Dzięki tej sztuczce zespołowi udało się prześledzić całą drogę, jaką pokarm przechodzi przez ciało szkarłupni. Ponadto cząstki radioaktywne gromadzą się w tej części ciała, w której znajduje się otwór, przez który stworzenia spożywają pożywienie.

Wyniki badań wykazały, że ogórki morskie żerują głównie przez usta. Jednak w strukturze rete mirabile zaobserwowano także wysokie stężenia cząstek radioaktywnych i żelaza, co świadczy o tym, że ogórki morskie wykorzystują odbyt jako drugie usta. Okazuje się, że odbyt tych stworzeń spełnia trzy istotne funkcje: oddechową, żywieniową i wydalniczą.

Naukowcy twierdzą, że badanie tylko jednego gatunku ogórka morskiego nie oznacza, że tylko oni stosują dwubiegunową metodę żywienia. Później zoologowie zamierzają badać inne gatunki szkarłupni.

Wyniki badania opublikowano w marcowym numerze czasopisma Invertebrate Biology.

Spośród licznych gatunków ogórków morskich najcenniejsze dla połowów są ogórek morski i ogórek. Ogórek morski i ogórek mają podobną budowę ciała i skład chemiczny mięsa. Trepang zawiera cenne biologicznie substancje (stymulanty), dla których w krajach Wschodu nazywany jest morskim korzeniem życia (żeń-szeniem) i jest powszechnie zalecany osobom cierpiącym na utratę sił fizycznych i zwiększone zmęczenie. Jedzenie ogórka morskiego pomaga wzmocnić układ nerwowy. Połowy ogórków morskich odbywają się wiosną i jesienią tylko na Dalekim Wschodzie. Złowione ogórki morskie są krojone na miejscu połowu – odcina się odwłok i usuwa się wnętrzności. Oczyszczone ogórki morskie myje się i gotuje przez 2-3 godziny, aż mięso stanie się miękkie, po czym wykorzystuje się je do przygotowywania potraw kulinarnych.

Skoblanka z ogórkiem morskim w sosie pomidorowym.

Ugotowane ogórki morskie pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oleju razem z cebulą, mąką i koncentratem pomidorowym. Wszystko wymieszaj, włóż do rondla, dodaj odrobinę wody i gotuj przez 10-15 minut na małym ogniu.

400 g ogórków morskich, 3/4 szklanki oleju, 3 cebule, 4-5 łyżek koncentratu pomidorowego, 2 łyżki. łyżki mąki, 4 łyżki. łyżki wody, sól do smaku.

Ogórki morskie smażone z cebulą.
Ogórki morskie i cebulę pokroić i osobno podsmażyć, następnie wymieszać, dodać przyprawy i podawać na gorąco. Posyp zieloną cebulą na wierzchu.
400 g ogórków morskich, 2 główki cebuli, 1/2 szklanki oleju roślinnego, 1 łyżeczka ziela angielskiego, 100 g zielonej cebuli, sól do smaku.

Duszone ogórki morskie.
Na patelni rozpuścić masło, dodać ugotowane ogórki morskie pokrojone w kawałki i dusić przez 3 minuty. Dodać mleko, sól, pieprz i doprowadzić prawie do wrzenia. Podawać udekorowane czerwoną papryką.
250 g ogórków morskich, 4 łyżki. łyżki margaryny lub oleju roślinnego, 1 łyżka. łyżka mleka, pieprz czarny, pieprz czerwony, sól do smaku.

Trepangi z warzywami.

Ugotowane ogórki morskie pokroić na kawałki i usmażyć. Posiekaj świeżą kapustę, posiekaj warzywa (ziemniaki, marchew, cukinia, pomidory) i wymieszaj z ogórkami morskimi, przełóż do rondelka i gotuj na małym ogniu, aż warzywa będą gotowe.
300 g ogórka morskiego, 1/4 widelca, świeża biała kapusta, 3-4 szt. ziemniaki, 1-2 marchewki, 1-2 cukinie, 1 szklanka oleju, 2-3 pomidory lub 2 łyżki. łyżki koncentratu pomidorowego, pieprzu, cukru, soli do smaku.

Trepangi duszone z kurczakiem.

Ugotowane ogórki morskie włożyć do miski z gotowanym lub smażonym kurczakiem, doprawić przygotowanym sosem i dusić na małym ogniu aż do ugotowania.
200-300 g ogórków morskich, 1/2 kurczaka. Do sosu: 1-2 łyżki. łyżki przecieru pomidorowego, 1 łyżka. łyżka 3% octu, 2 łyżki. łyżki wina (port lub Madera), 2-3 łyżki. łyżki masła, 1/2 szklanki bulionu mięsnego.

Trepangi z chrzanem.

Gotowane ogórki morskie kroi się w plasterki. Ocet rozcieńczyć wodą, dodać starty chrzan, sól, cukier i doprowadzić do wrzenia. Następnie wlać ugotowane, posiekane plasterki ogórka morskiego. Danie podaje się na zimno.
Gotowane ogórki morskie 70, ocet stołowy 40, chrzan tarty 10, cukier 2, sól

Ogórka morskiego oczyść i zalej wrzącą wodą. Po około 1 minucie odlej wodę i pokrój ogórka morskiego na kawałki.
Sos: sos sojowy 2 łyżki, czosnek 3 ząbki (wycisnąć), majonez 1 łyżka. Wszystko wymieszać. Pyszne.

Sałatka Z Ogórkiem Morskim.
Gotowane ogórki morskie kroi się na małe kawałki, gotowane ziemniaki kroi w kostkę, dodaje zielony groszek, posiekane jajka, dodaje sok z cytryny i sól. Wszystkie produkty są mieszane, następnie doprawiane majonezem i dekorowane zieloną sałatą i jajkiem.
Ogórek morski gotowany 80, ziemniaki 80, jajko 0,5 szt., groszek zielony 40, sos majonezowy 40, sok z cytryny, sól.

Holothuria, ogórki morskie, klasa szkarłupni. Skamieniałe płyty szkieletowe holothurianów są znane od dewonu. Ciało ma przeważnie kształt beczkowaty lub robakowaty (o długości od kilku mm do 2 m), wiele z nich ma zewnętrzną część. przydatki (macki, nogi, brodawki, żagiel itp.), pokryte miękką skórą zawierającą mikroskop. szkieletowe płytki wapienne, czyli spikule, rzadziej całkowicie pokryte płytkami wapiennymi.

Usta znajdują się w przedniej części ciała i są otoczone koroną macek. Wiele z nich jest w stanie wyrzucić wnętrzności (patroszenie) lub autotomizować tylną część ciała, a następnie regenerować utracone narządy. 5 współczesnych rzędów, około 1100 gatunków, wszędzie w oceanach i morzach; w Rosji - około 100 gatunków, głównie na Dalekim Wschodzie. morza. Detrytusożercy. Rozmnażają się, zamiatając produkty rozrodcze do wody; rozwój z pływającą larwą (stadia aurcularium i doliolaria). Niektóre rodzą młode. Obiekt rybołówstwa i akwakultury (ogórek morski). Zobacz rys. 14-16 przy ul. szkarłupnie.

Nazwa łacińska Holothuridea

Kiedyś krążyły pogłoski o niezwykle smacznym jedzeniu zwanym lub ogórek morski obleciał prawie cały świat.

Obecnie światowa produkcja tych zwierząt morskich wynosi ponad 10 000 kwintalów rocznie. W naszym kraju można skosztować potraw z ogórków morskich. W wyspecjalizowanych sklepach rybnych co jakiś czas pojawiają się w sprzedaży w postaci konserw lub suszu. Ci, którzy jeszcze nie uzależnili się od dziwnego przysmaku i nie odważyli się kupić tych morskich zwierzątek, które wyglądają jak ogórki z igłami, a do tego mają brudnoczarny kolor, mogą spróbować ich w gotowej formie, np. moskiewskie restauracje „Anchor”, „Ocean”, „Pekin”.

W poszukiwaniu tych zwierząt mieszkańcy Dalekiego Wschodu nie muszą wyjeżdżać za trzy morza. szkarłupnie ogórki żyją w wodach przybrzeżnych Primorye, południowego Sachalinu i Wysp Kurylskich. Nawiasem mówiąc, ogórki morskie oficjalnie nazywane są ogórkami morskimi lub kapsułkami morskimi. Oni należą do klasa bezkręgowców , typszkarłupnie (Holoturioidea). U sowieckich wybrzeży Dalnego
Wschód spotyka się z Dalekim Wschodem ogórek morski -ogórek morski(ogórek morski Stichopus japonicus), osiągający 40 cm długości.

Żyją głównie na dnie morza i zawsze są na wpół śpiące: poruszają się powoli, powoli zjadają plankton, a po tarle na długo zamarzają, zapadając w letnią hibernację od lipca do września. Jednoroczne kapsułki z jajami morskimi o masie nie większej niż 50 g zbierane są na płyciznach morskich. Dorosłe zwierzęta trzy- i czteroletnie preferują większe głębokości - do 40 m.

Ogórki morskie osiedlają się w spokojnych zatoczkach i zatokach o kamienisto-piaszczystym dnie. Nie jest łatwo stamtąd wyciągnąć dorosłych,
ale wynik jest bardziej zauważalny: czteroletni osobnik jest siedem do ośmiu razy cięższy od dziecka, a jego mięso smakuje lepiej.

Na Dalekim Wschodzie ogórki morskie od dawna uważane są za jeden z najsmaczniejszych i najbardziej delikatnych produktów spożywczych. I tak znane i ukochane jak grzyby dla mieszkańców środkowej strefy. Koneserzy dań orientalnych rozpoznają ogórki morskie we wszelkich sosach i marynatach, w daniach składających się z wielu składników. Mięso tych zwierząt morskich ma jedną interesującą cechę: pod wpływem ogórków morskich niektóre produkty nabierają swoistego pikantnego smaku, podczas gdy inne, utraciwszy swoje wyraźne indywidualne właściwości, pojawiają się w zupełnie nowej jakości. Same ogórki morskie w połączeniu z innymi produktami mogą w nieskończoność zmieniać swoje właściwości smakowe. W bogatej i niepowtarzalnej kuchni Chin, Japonii, Malajów i Filipińczyków nie ma godnego zamiennika ogórków morskich. Spożywa się je na świeżo i przechowuje do wykorzystania w przyszłości: mrożone, gotowane, a następnie suszone lub gotowane, solone, a następnie suszone i oczywiście konserwowane - we własnym soku, w oleju, w pomidorach lub z warzywami i wodorostami.

Zbiór ogórków morskich nie jest łatwym zadaniem; musisz wiedzieć, kiedy i jak je zdobyć. Wartość odżywcza ogórków morskich różni się znacznie w zależności od pory roku, w której je złowiono. Suszenie to jeden z najlepszych sposobów przygotowania strąków jaj morskich. Suszono je na świeżym powietrzu lub w sztucznych warunkach w niskich temperaturach. Aby w tym czasie mięso nie zepsuło się i nie straciło smaku, ogórki morskie zawija się w kruszony węgiel drzewny. Dlatego suszone ogórki morskie wyglądają tak nieestetycznie, że często odstraszają niedoinformowanych kupujących.

Trepangi to nie tylko produkt smaczny, ale także zdrowy: pożywny i leczniczy. Mięso ogórka morskiego zawiera cenne białka, sole mineralne fosforu, wapnia, wiele pierwiastków śladowych oraz witaminy B, B2, B12 i C. (Dodatkowo podobnie jak
mięso innych zwierząt morskich zawiera organiczne związki jodu; są wchłaniane przez organizm znacznie lepiej niż jego związki nieorganiczne.) Dlatego orientalni uzdrowiciele od dawna zalecają spożywanie mięsa z ogórków morskich osobom osłabionym poważnymi chorobami, ciężkim wstrząsem nerwowym i przeciążeniami fizycznymi. Współcześni lekarze czasami zalecają spożywanie ogórków morskich także pacjentom, na przykład cierpiącym na dysfunkcję tarczycy, miażdżycę czy niektóre choroby układu krążenia. Ci sami lekarze twierdzą, że strąki morskie działają leczniczo na zdrowy organizm, zwiększając jego funkcje ochronne. Ponadto, zdaniem ekspertów, jedzenie ogórków morskich szybko łagodzi zmęczenie. Nic więc dziwnego, że w medycynie orientalnej organizm ten często nazywany jest żeń-szeniem morskim...

Jaki jest sekret niezwykłej zdolności ogórków morskich do zaskakującego łączenia z szeroką gamą produktów? Faktem jest, że ogórki morskie nie mają własnego, wyraźnego smaku. Ogórek morski przypomina przegrzebki z kurczaka lub borowiki, gotowane bez soli i przypraw. Zapewne dlatego miąższ ogórków morskich pod wpływem innych produktów łatwo ulega przemianom i bardzo subtelnie zmienia smak wszystkiego, do czego jest dodany. Jakiś czas temu dla działu dań gotowych przygotowaliśmy steki, do których dodaliśmy trochę ogórków morskich. Wyszło to samo, znajome mięso mielone, ale bardziej delikatne i soczyste. W każdym daniu są tylko dodatkiem, zawsze pełnią rolę pomocniczą. Co więcej, nie zależy to od tego, ile ogórka morskiego dostanie się do jednej porcji. Na przykład do przygotowania ogórków morskich z kurczakiem wykorzystuje się tylko 75 g mięsa, a ogórki morskie -. 100 g, a mimo to ogórek morski uważany jest za dodatek, a nie odwrotnie

Co o nich sądzicie, zawsze sprawiają mi przyjemność, czy to bardzo smaczny dodatek do dań z ogórków morskich? i satysfakcjonujące jedzenie, a przy całej jego sytości, nigdy nie daje poczucia, że się przejadłeś. A mimo to będę obiektywny. Słynne ogórki morskie mają wadę (moim zdaniem jedyną): jak to mówią „nie wyszły twarzą w twarz”. Potrzebujesz albo określonego nawyku, albo dużego zainteresowania egzotyką, aby za pierwszym razem zdecydować się na dodanie do jedzenia tych dziwnych galaretowatych kawałków z miękkimi grudkami igieł. A kilka lat temu, gdy na półkach sklepowych pojawiły się strąki morskie czarne od węgla drzewnego, wielu kupujących unikało tego produktu. Ci, których ciekawość zwyciężyła nad uprzedzeniami, choć kupili, zupełnie nie wiedzieli, co z tym zrobić. Telefony w naszej restauracji dzwoniły wtedy bez przerwy. A ogórki morskie to nie jedyny produkt z owoców morza, o którym ludzie wiedzą bardzo mało. Dlatego jestem wielkim zwolennikiem możliwie najaktywniejszej promocji owoców morza.

Jak goście restauracji reagują na przygotowane z nich dania?

W restauracji nikogo nie trzeba zachęcać do jedzenia strąków morskich. Pomimo widocznego braku informacji o produkcie, codziennie ponad stu odwiedzających zamawia dania z ogórków morskich

Jakie miejsce w menu restauracji zajmują ogórki morskie?

Przygotowuje się z nich szeroką gamę potraw: ciepłe i zimne przekąski, pierwsze i drugie dania. To właśnie ogórki morskie wraz z meduzami, krewetkami, młodymi pędami bambusa, a także charakterystycznymi dla Wschodu przyprawami, olejem sojowym i sezamowym, pozwalają stworzyć oryginalną i powiedziałbym niepowtarzalną kuchnię, dla której Pekin ma od dawna sławny.

Dania chińskie lub japońskie

Domowe przepisy

Pomimo pozornej prostoty Twojej prośby, jest mało prawdopodobne, że będę w stanie ją należycie spełnić. Kuchnia narodowa uznawana jest za narodową, gdyż zastosowanie w niej każdego produktu jest głęboko tradycyjne. W naszym kraju wiele składników używanych w Chinach czy Japonii nie jest dostępnych w sprzedaży. Nawet zastąpienie chińskiego ziela angielskiego wszystkimi znanymi nam czarnymi ziele angielskimi zakłóci „dźwięk” smaku konkretnego dania. Albo na przykład czym zastąpić młode pędy bambusa? Niewyraziste w smaku, chrupiące, gęste, odporne na długie gotowanie, dodają także potrawom szczególnej wyjątkowości. W naszej kuchni nie ma nic podobnego. Każda dowolna wymiana zmieni zarówno smak, jak i wygląd potrawy na tyle, że nie będzie ona odpowiadać standardowi i wtedy nie będzie można jej uznać za prawdziwą potrawę orientalną. A jednak można coś wymyślić...

Dwa dania z restauracji w Pekinie Te dwa przepisy zostały stworzone przez Yu D. Zakharov w oparciu o narodową kuchnię chińską. Ale najpierw o tym, co zrobić z czarnymi suszonymi ogórkami morskimi. Gotowanie z nich dowolnego dania rozpoczyna się od dokładnego umycia w celu usunięcia proszku węglowego. Czyste ogórki morskie należy namoczyć w zimnej wodzie przez 25-30 godzin; wodę należy zmieniać kilka razy. Wykonuje się nacięcie wzdłuż brzucha namoczonego ogórka morskiego, usuwa się przez nie jelita, a następnie ponownie dokładnie myje. Po
Te ogórki morskie już się gotują. Gotuj na małym ogniu przez 3-4 godziny. Gotowane strąki morskie są przezroczyste i przypominają chrząstkę jesiotra. Teraz są gotowe do spożycia.

Rosół z ogórkami morskimi

Najpierw przygotuj jak zwykle bulion z kurczaka z cebulą, marchewką i korzeniami. Następnie kurczaka zdejmuje się z patelni. Mięso z kurczaka kroi się w plasterki i układa na talerzach. Umieszcza się tam również gotowane ogórki morskie pokrojone w plasterki i plasterki świeżego ogórka.
(regularny); Wszystko to zalewa się gorącym bulionem i podaje na stół.

Na jedną porcję należy spożyć: mięso z kurczaka – 75 g, gotowane ogórki morskie – 50 g, plastry świeżego ogórka – 30 g.

Trepang z kurczakiem i wieprzowiną

Gotowane ogórki morskie i mięso z kurczaka (lub wieprzowiny) kroimy w plastry i umieszczamy w rondlu lub patelni, po czym zalewamy bulionem, do którego dodajemy sól i przyprawy do smaku: cynamon, pieprz, zieloną pietruszkę (lub jej korzeń) i seler. Zawartość patelni pozostawia się do wrzenia. Do wrzącego bulionu wlewa się skrobię rozcieńczoną w zimnej wodzie, po czym wszystko ponownie doprowadza się do wrzenia. Gdy tylko płyn zgęstnieje, zdejmij patelnię z ognia. Przed podaniem na każdy talerz dodaj kolejne 5 g masła lub oleju roślinnego. Olej należy dozować dokładnie, gdyż zbyt duża ilość tłuszczu może spowodować jego rozpadanie się.

Na jedną porcję należy spożyć 100 g gotowanego ogórka morskiego i 75 g mięsa.

Poza tym możesz je dodawać do różnych potraw według własnego uznania lub po prostu gotować z majonezem, jak jajka na twardo.

Galeria

OGÓRKI MORSKIE (Holoturioidea)lub strąki jaj morskich. Kapsułki morskie, ogórki morskie czy ogórki morskie to zwierzęta, których ciało silnie kurczy się przy najlżejszym dotyku, po czym pod wieloma postaciami upodabnia się do starej kapsułki lub ogórka. Znanych jest około 1100 gatunków strąków jaj morskich. Nazwę „ogórki morskie” nadał tym zwierzętom Pliniusz, a opis niektórych gatunków należy do Arystotelesa.

W postaci surowej jadalne ogórki morskie wykorzystywane są jako żywność w Japonii, gdzie po usunięciu wnętrzności kroi się je w plasterki i doprawia sosem sojowym i octem. Oprócz worka skórno-mięśniowego mieszkańcy Japonii i wysp Pacyfiku wykorzystują do pożywienia jelita i gonady jadalnych ogórków morskich, które są cenniejsze. Niektóre nowoczesne firmy europejskie produkują różne konserwy z ogórków morskich, na które istnieje duże zapotrzebowanie. Światowe połowy Stichopus japonicus w 1981 r. wyniosły 8098 mln ton. Oprócz rybołówstwa prowadzona jest także hodowla holothurian, szczególnie na naszym Dalekim Wschodzie. Holothuriany to dość duże zwierzęta, których średnia wielkość wynosi od 10 do 40 cm, jednak wśród nich są też gatunki karłowate, ledwo osiągające kilka milimetrów, oraz prawdziwe olbrzymy, których długość ciała przy stosunkowo małej średnicy wynosi około 5 cm. - może osiągnąć 2 m, a czasem nawet 5 m kształtem ciała, holothurianie bardzo różnią się od przedstawicieli innych klas szkarłupni. Większość z nich przypomina raczej duże robaki, jednak niektóre gatunki mają ciało prawie cylindryczne lub wrzecionowate, a czasem kuliste lub nieco spłaszczone, z różnymi naroślami na grzbiecie.

Inną charakterystyczną cechą strąków jaj morskich jest to, że większość form ma miękką skórę. Tylko nieliczni przedstawiciele rzędów holothurianów i dactylochirotidów mają widoczny gołym okiem egzoszkielet w postaci ściśle przylegających do siebie płytek i tworzących rodzaj muszli. Szkielet skóry innych holothurianów składa się z mikroskopijnych płytek wapiennych o bardzo dziwacznym i zaskakująco pięknym kształcie. Oprócz gładkich płytek zawierających niewielką liczbę otworów znajdziemy ażurowe „kosze”, „okulary”, „kije”, „klamry”, „rakiety tenisowe”, „wieżyczki”, „krzyże”, „koła”, „ kotwice”. Oprócz skóry ciała płytki wapienne znajdują się w mackach, błonie okołoustnej, nogach ambulakralnych i narządach płciowych. Tylko nielicznym gatunkom brakuje płytek wapiennych, ale dla większości gatunków są one charakterystyczne i odgrywają ważną rolę w identyfikacji.

Największa formacja szkieletowa znajduje się wewnątrz ciała holothuriana i otacza gardło. Wapienny pierścień gardłowy holothurianów ma różne kształty: z wyrostkami lub bez, lity lub mozaikowy itp., Ale z reguły składa się z 10 części, z których 5 odpowiada promieniom zwierzęcia, 5 - promieniom pośrednim. W wielu postaciach pierścień gardłowy służy jako punkt przyczepu dla pięciu mięśni przypominających wstążki (mięśnie zwijacza), które wraz z mackami przyciągają przedni koniec ciała do wewnątrz. Wyprostowanie przedniego końca tułowia i rozciągnięcie macek zapewnia działanie pozostałych pięciu mięśni wstęgowych (mięśni kątomierzy), przyczepionych do pierścienia gardłowego obok zwijaczy. Muskulatura torebek jaj morskich jest dość rozwinięta i zwiększa siłę ich powłoki; worek mięśniowo-skórny składa się z warstwy mięśni poprzecznych i pięciu par podłużnych pasm mięśni rozmieszczonych wzdłuż promieni.

Za pomocą tak silnych mięśni niektórzy holothurianie poruszają się, zakopują w ziemi i silnie kurczą swoje ciało przy najmniejszym podrażnieniu. Wewnętrzną strukturę kapsułek jaj morskich uwzględniono już przy charakteryzowaniu typu A. Być może należy zwrócić uwagę jedynie na specjalne urządzenie ochronne - narządy Cuviera, występujące u niektórych grup holothurianów, oraz na specjalne narządy oddechowe - płuca wodne. Narządy Cuviera są rozwinięte u różnych przedstawicieli rzędu holothurianów z mackami tarczycy. Są to gruczołowe formacje przypominające rurki, które wpływają do przedłużenia jelita tylnego - kloaki. Kiedy zwierzę jest rozdrażnione, może zostać wyrzucone przez kloakę i przylgnąć do drażniącego przedmiotu. Płuca wodne, których nie ma u bocznonogich i beznogich holothurianów, są również połączone z kloaką wspólnym przewodem. Są to dwa silnie rozgałęzione pnie, położone po lewej i prawej stronie kloaki, połączone ze ścianą ciała i pętlami jelitowymi bardzo cienkimi sznurami mięśniowymi i tkanką łączną. Płuca wodne mogą być jaskrawo pomarańczowe i zajmować znaczną część jamy ciała zwierzęcia.

Zazwyczaj u hermafrodytów gonady wytwarzają najpierw męskie komórki rozrodcze - plemniki, a następnie żeńskie komórki rozrodcze - jaja; ale są gatunki, u których w jednej gonadzie rozwijają się jednocześnie męskie i żeńskie produkty rozrodcze. Na przykład Labidoplax buskii (z rzędu beznogich ogórków morskich), zamieszkujący północne rejony Oceanu Atlantyckiego, rozmnaża się u wybrzeży Szwecji jesienią, od października do grudnia. O tej porze roku gonada hermafrodyty zawiera równie dojrzałe komórki rozrodcze żeńskie i męskie, ale każdy holothurian najpierw wypuszcza do wody jaja, a po dniu lub dwóch plemniki i odwrotnie. Uwalnianie produktów rozrodczych do wody może następować w pewnych odstępach czasu i w małych porcjach. Liczne obserwacje wykazały, że ogórki morskie wieczorem lub w nocy wymiatają produkty rozrodcze. Podobno ciemność jest bodźcem do tarła. Najczęściej rozród następuje wiosną lub latem i jest związany z temperaturą, są jednak gatunki, u których dojrzałe produkty rozrodcze można znaleźć przez cały rok, ale ich maksymalny rozwój, np. u Holothuria tubulosa, obserwuje się w sierpniu lub wrześniu. Czas tarła jest różny nie tylko dla różnych gatunków, ale także dla tego samego gatunku, jeśli ma duży zasięg.

I tak ogórek morski Cucumaria frondosa, który jest bardzo powszechny w Morzu Barentsa i Kara, rozmnaża się w tych morzach w czerwcu - lipcu, a u wybrzeży Wielkiej Brytanii i Norwegii w lutym - marcu. Zazwyczaj produkty rozrodcze są uwalniane do wody, gdzie następuje zapłodnienie i rozwój jaj. Po ich zmiażdżeniu tworzy się swobodnie pływająca larwa uszak. Wiele uszu ma stosunkowo duże rozmiary - od 4 do 15 mm. U niektórych ogórków morskich larwy, zanim upodobnią się do organizmu dorosłego, przechodzą przez jeszcze jedno stadium larwalne w kształcie beczki, doliolaria, a następnie ostatnie stadium larwalne, zwane pięciotaktą. Jednak nie wszyscy holothurianie rozwijają się w ten sposób. Obecnie znanych jest ponad 30 gatunków strąków jaj morskich, które opiekują się potomstwem i rodzą młode. U takich gatunków, występujących głównie w zimnych wodach, swobodnie pływająca faza larwalna zanika, a jaja rozwijają się albo z powodu dużej ilości żółtka, albo odżywiania się bezpośrednio z organizmu matki. W najprostszym przypadku jaja i młode rozwijają się na powierzchni ciała matki, na przykład pod osłoną przerośniętych płytek szkieletowych, albo w spuchniętych fałdach skórnych na grzbiecie, albo po prostu przyczepione do pełzającej podeszwy. Dalsze zmiany doprowadziły do powstania wgłębień skórnych, wewnętrznych komór lęgowych wystających do wtórnej jamy ciała, a u wielu rozgałęzionych macek i beznogich holothurianów – do rozwoju młodych osobników do późnych stadiów bezpośrednio w jamie ciała samicy. We wszystkich tych przypadkach płeć holothurianów jest łatwa do rozróżnienia, podczas gdy zwykle jest to prawie niemożliwe.

Gigantyczny kalifornijski ogórek morski lub ogórek morski Parastichopus kalifornijski- wyjątkowe zjawisko naturalne. Używa odbytu jako drugich ust, mimo że ma również prawdziwe usta.

Naukowcy wiedzieli już wcześniej, że bezkręgowce morskie żyjące w płytkich wodach u wybrzeży Pacyfiku w Ameryce Północnej wykorzystują odbyt do oddychania. Ponieważ nie mają płuc, do oddychania wykorzystują wodny układ naczyniowy. system ambulakralny, który składa się z wielu kanałów biegnących po całym ciele. Rozgałęzione worki, którymi oddychają ogórki morskie, otrzymują tlen, gdy woda jest pompowana do odbytu za pomocą mięśni odbytnicy.

Gigantyczny ogórek morski

Doktor William Jaeckle z Illinois Wesleyan University i Richard Strathmann z University of Washington postanowili bliżej przyjrzeć się tym niesamowitym stworzeniom.

Wyniki badania opublikowano w marcowym numerze czasopisma Invertebrate Biology.

Skoblanka z ogórkiem morskim w sosie pomidorowym.
Ugotowane ogórki morskie pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oleju razem z cebulą, mąką i koncentratem pomidorowym. Wszystko wymieszaj, włóż do rondla, dodaj odrobinę wody i gotuj przez 10-15 minut na małym ogniu.
400 g ogórków morskich, 3/4 szklanki oleju, 3 cebule, 4-5 łyżek koncentratu pomidorowego, 2 łyżki. łyżki mąki, 4 łyżki. łyżki wody, sól do smaku.

Duszone ogórki morskie.
Na patelni rozpuścić masło, dodać ugotowane ogórki morskie pokrojone w kawałki i dusić przez 3 minuty. Dodać mleko, sól, pieprz i doprowadzić prawie do wrzenia. Podawać udekorowane czerwoną papryką.
250 g ogórków morskich, 4 łyżki. łyżki margaryny lub oleju roślinnego, 1 łyżka. łyżka mleka, pieprz czarny, pieprz czerwony, sól do smaku.

Trepangi z warzywami.
Ugotowane ogórki morskie pokroić na kawałki i usmażyć. Posiekaj świeżą kapustę, posiekaj warzywa (ziemniaki, marchew, cukinia, pomidory) i wymieszaj z ogórkami morskimi, przełóż do rondelka i gotuj na małym ogniu, aż warzywa będą gotowe.
300 g ogórka morskiego, 1/4 widelca, świeża biała kapusta, 3-4 szt. ziemniaki, 1-2 marchewki, 1-2 cukinie, 1 szklanka oleju, 2-3 pomidory lub 2 łyżki. łyżki koncentratu pomidorowego, pieprzu, cukru, soli do smaku.

Trepangi duszone z kurczakiem.
Ugotowane ogórki morskie włożyć do miski z gotowanym lub smażonym kurczakiem, doprawić przygotowanym sosem i dusić na małym ogniu aż do ugotowania.
200-300 g ogórków morskich, 1/2 kurczaka. Do sosu: 1-2 łyżki. łyżki przecieru pomidorowego, 1 łyżka. łyżka 3% octu, 2 łyżki. łyżki wina (port lub Madera), 2-3 łyżki. łyżki masła, 1/2 szklanki bulionu mięsnego.

Trepangi z chrzanem.
Gotowane ogórki morskie kroi się w plasterki. Ocet rozcieńczyć wodą, dodać starty chrzan, sól, cukier i doprowadzić do wrzenia. Następnie wlać ugotowane, posiekane plasterki ogórka morskiego. Danie podaje się na zimno.
Gotowane ogórki morskie 70, ocet stołowy 40, chrzan tarty 10, cukier 2, sól

Sałatka Z Ogórkiem Morskim.
Gotowane ogórki morskie kroi się na małe kawałki, gotowane ziemniaki kroi w kostkę, dodaje zielony groszek, posiekane jajka, dodaje sok z cytryny i sól. Wszystkie produkty są mieszane, następnie doprawiane majonezem i dekorowane zieloną sałatą i jajkiem.
Ogórek morski gotowany 80, ziemniaki 80, jajko 0,5 szt., groszek zielony 40, sos majonezowy 40, sok z cytryny, sól.