Czy kokos to owoc czy orzech? Przydatne właściwości kokosa, zawartość kalorii - Rozwój. Kokos - zawartość kalorii, korzystne właściwości i szkody Orzech owocu kokosa

Pokryty na zewnątrz twardą skorupą, wewnątrz której znajduje się przezroczyste delikatne mleko i śnieżnobiały miąższ, kokos pozostaje tajemniczym owocem dla wielu mieszkańców naszego kraju. Nie wszyscy wiedzą, jakie dobroczynne właściwości ma ten zagraniczny „orzech” i z jakich powodów mleko lub miąższ tego egzotycznego przysmaku warto włączyć do swojej diety.

Owoc ma swoją nazwę od portugalskiego słowa coco, które w języku rosyjskim oznacza małpę. Dzieje się tak dzięki obecności trzech plam na kokosie, które sprawiają, że wygląda on jak twarz małpy. Owoce rosną na Filipinach, w Tajlandii, Indonezji, Brazylii, skąd są eksportowane do naszego kraju.

Wiele osób klasyfikuje kokos jako orzech. To jest źle. Owocem jest pestkowiec, którego waga sięga 2,5 kilograma. Jest jedynym przedstawicielem rodzaju Cocos, należącego do rodziny Palm. Wewnętrzna część owocu z trzema porami (plamami) nazywana jest endokarpem, a zewnętrzna (zewnętrzna) skorupa nazywana jest egzokarpem.

Wewnątrz łupiny znajduje się bielmo oraz biały miąższ, który posiada cenny, unikalny skład. Początkowo całkowicie przezroczyste płynne bielmo zawiera kilka kropel oleju, a następnie z wody w wyniku dojrzewania zamienia się w mleczną emulsję – mleko kokosowe. Gdy owoc jest w pełni dojrzały, mleko nabiera gęstej konsystencji i twardnieje.

Drzewo wyróżnia się tym, że rośnie na wybrzeżu morskim. Roślina czuje się komfortowo w pobliżu wody morskiej, ale jej nie potrzebuje. Mając płytkie korzenie, otrzymuje całą niezbędną do rozwoju i wzrostu wilgoć z gleby, która jest obficie nawadniana na wybrzeżu morskim.

Słona woda nie szkodzi skórce. Jeśli owoc wpadnie do morza, pozostanie całkowicie nieuszkodzony. Wyrzucony na brzeg stanie się materiałem do sadzenia, z którego wyrośnie drzewo kokosowe.

Jakie substancje zawarte są w kokosie?

Miąższ owocu jest bogaty w następujące cenne składniki:

• przeciwutleniacze;
• aminokwasy;
• witaminy z grup C, E i B;
• naturalne olejki;
• błonnik.

Zawiera dużo potasu, manganu, fosforu, wapnia, jodu, cynku, magnezu. Miąższ zawiera również pewną ilość sacharozy, fruktozy i glukozy.

Kalorie i wartość odżywcza

Pulpa kokosowa 100 gr. zawiera około 360 kcal. Zawartość kalorii w wodzie kokosowej jest prawie zerowa (na 100 g - 16,7 kcal).

• białka - 3,33 g;
• węglowodany - 15,23 g;
• tłuszcze - 33,49 g.

W mleku stosunek składników odżywczych jest nieco inny:

• białka - 4 g;
• węglowodany - 6 g;
• tłuszcze - 27 g.

Egzotyczny owoc przeznaczony jest do spożycia:

• w przypadku patologii urologicznych i chorób układu nerwowego;
• osoby stosujące dietę wegetariańską;
• osoby cierpiące na zaburzenia równowagi hormonalnej spowodowane dysfunkcją tarczycy;
• osoby z osłabionym układem odpornościowym, a także osoby z problemami z układem sercowo-naczyniowym;
• z pogorszeniem wzroku i chorobami oczu, cukrzycą typu 2, zespołem metabolicznym;
• osób cierpiących na choroby stawów.

Zdrowe tłuszcze nasycone znajdujące się w kokosie stabilizują poziom cholesterolu. Zmniejsza to ryzyko rozwoju miażdżycy. Ponadto płód zapobiega rozwojowi nowotworów.

Zarówno mleko, jak i miąższ mają właściwości przeciwzapalne i przeciwdrobnoustrojowe. Ta funkcja pozwala na wykorzystanie owoców kokosa przeciwko wysypkom alergicznym i trądzikowym na skórze.

Błonnik obecny w egzotycznych owocach stymuluje i normalizuje pracę jelit. Spożywanie miąższu kokosowego i oleju może zmniejszyć uzależnienie organizmu od antybiotyków. Z miazgi sporządza się krople łagodzące ból ucha.

Owoc nie powoduje żadnej szkody, ale u niektórych osób może powodować indywidualną nietolerancję. Osoby podatne na alergie powinny zachować ostrożność przy pierwszej próbie kokosa.

Jeśli chodzi o to, ile kokosa można zjeść, są tu również pewne niuanse. Osobom szybko przybierającym na wadze lub cierpiącym na dolegliwości żołądkowe nie zaleca się sięgania po egzotyczne przysmaki.

Gdzie używa się kokosów?

Do gotowania używa się płatków i miąższu, zarówno świeżych, jak i suszonych. Potrawy z nimi, spożywane regularnie, normalizują procesy metaboliczne. Pozwalają uzyskać dobry zastrzyk energii, ale bez nadmiaru tłuszczu.

Do żywności dodaje się także płatki kokosowe. Działa przeciwwirusowo i przeciwgrzybiczo, wzmacnia układ odpornościowy i usuwa toksyny z jelit. Stosowany jest do wypieków, przekąsek, sałatek, puddingów i płatków śniadaniowych. Z mleka kokosowego przygotowywane są rozmaite sosy, desery, słodycze, napoje i zupy.

Gotowanie nie jest jedyną dziedziną, w której wykorzystuje się kokos. Włókna pokrywające zewnętrzną część owocu służą do produkcji mocnych lin i lin, a także szczotek, dywanów i innych artykułów gospodarstwa domowego oraz do produkcji różnorodnych materiałów budowlanych. Łupiny orzecha kokosowego służą do produkcji naczyń, zabawek, pamiątek i instrumentów muzycznych.

Zalety mleka kokosowego

Cenne zarówno do użytku wewnątrz, jak i na zewnątrz. Osobom cierpiącym na odwodnienie podaje się domięśniowo roztwór mleka kokosowego i glukozy w celu utrzymania odpowiedniego poziomu płynów w organizmie.

Mleko to doskonały produkt tonizujący i odświeżający skórę. Przywraca elastyczność starzejącej się i więdnącej skórze właściwej. Stosowany jest w leczeniu wysypek alergicznych i trądzikowych. Po zastosowaniu mleka miejsca objęte stanem zapalnym są uspokajane i osuszane.

Z suszonego miąższu owoców otrzymuje się cenny olejek kosmetyczny, który ma szerokie zastosowanie w rytuałach pielęgnacyjnych. Jest równie korzystny zarówno dla skóry, jak i włosów. Działa leczniczo na wszelkie oparzenia, także te leczone długotrwałą ekspozycją na słońce.

Olej kokosowy jest szczególnie korzystny dla skóry suchej z zaczerwienieniami i popękanymi miejscami. Zawarte w jego składzie nasycone kwasy tłuszczowe zapewniają szybkie wchłanianie, nawilżenie i aksamitność skóry. Rozdwojone i matowe zyskują lśniący i zdrowy wygląd.

Korzyści z oleju kokosowego dla żołądka

Olej z miazgi kokosowej jest dietetyczny. Zawiera kwas laurynowy, który chroni jelita przed działaniem mikroorganizmów bakteriobójczych, wirusowych, chorobotwórczych i grzybiczych, a także drożdżaków. Dzięki kwasowi kaprynowemu wzmacniane są funkcje ochronne przed drobnoustrojami. Olejek jest lekkostrawny, nie obciąża wątroby i normalizuje florę jelitową.

Czym jest woda kokosowa i jakie ma właściwości?

Woda występuje tylko w niedojrzałych owocach, uderzająco różni się od mleka, które powstaje na etapie mieszania wody z miąższem, smakiem i ma niemal zerową kaloryczność. Słodko-kwaśny i chłodny, nie zawiera szkodliwych tłuszczów.

Substancje obecne w wodzie kokosowej nadadzą produktowi właściwości zbliżone do roztworu soli. Wykazuje następujące przydatne właściwości:

• doskonale gasi pragnienie;
• przywraca równowagę wodną organizmu;
• eliminuje infekcje w pęcherzu.

Świeże owoce mają maksymalną wartość, ale nie zawsze można je kupić. Wszystkie dobroczynne właściwości wody kokosowej zostają zachowane podczas procesu pasteryzacji, który odbywa się bez użycia jakichkolwiek niebezpiecznych dodatków i zanieczyszczeń.

Zreasumowanie

Kokos to niezwykle zdrowy owoc. Ma znaczenie nie tylko dla zdrowia, ale także dla wyglądu człowieka. Oczywiście, w przeciwieństwie do zwykłych owoców, nie zawsze można je jeść przez cały czas, ale jeśli istnieje taka możliwość, nie zaleca się przegapienia tej szansy. Dotyczy to również produktów otrzymywanych z miąższu tego egzotycznego „orzecha”.

Palma kokosowa (łac. Cocos nucifera) to roślina z rodziny palm (arecaceae); jedyny gatunek z rodzaju Cocos. Uważa się, że palma kokosowa pochodzi z Azji Południowo-Wschodniej (Malezja). Jest to roślina wybrzeży morskich, preferująca gleby piaszczyste. Powiększenie obszaru upraw nastąpiło zarówno przy pomocy człowieka, jak i w sposób naturalny: kokosy są wodoodporne i swobodnie unoszą się na wodzie, pokonując duże odległości z prądami oceanicznymi i zachowując swoją żywotność. Obecnie palma kokosowa jest szeroko rozpowszechniona w tropikach obu półkul, zarówno w postaci uprawnej, jak i dzikiej.

Owocem palmy, zwanej również kokosem, jest pestkowiec o długości 15-30 cm, stosunkowo okrągły, o wadze od 1,5 do 2,5 kg. Zewnętrzna skorupa owocu (egzokarp) jest przesiąknięta włóknami (kokos); wewnętrzny (endokarp) - twarda „skorupa” z 3 porami prowadzącymi do 3 zalążków, z których tylko jeden rozwija się w nasienie. Nasiona składają się z mięsistej białej warstwy powierzchniowej o grubości około 12 mm (miazga lub kopra) i bielma. Bielmo, początkowo płynne i przezroczyste (woda kokosowa), z wyglądu kropel oleju wydzielanego przez koprę, stopniowo przechodzi w mleczną emulsję (mleko kokosowe), następnie gęstnieje i twardnieje.

Owoce rosną w grupach po 15-20 sztuk, pełną dojrzałość osiągają w ciągu 8-10 miesięcy. W uprawie drzewo zaczyna owocować w wieku 7-9 lat i utrzymuje się przez około 50 lat. Jedno drzewo wydaje rocznie od 60 do 120 owoców.

Skład kokosa:

100 g miazgi kokosowej zawiera średnio:

Woda - 44,6 g

Białka - 3,9 g

Tłuszcz - 36,5 g

Węglowodany - 4,8 g

Błonnik pokarmowy (błonnik) - 9 g

Witaminy w kokosie:

Witamina B1 (tiamina) – 0,06 mg

Witamina B2 (ryboflawina) – 0,01 mg

Niacyna (witamina B3 lub witamina PP) – 0,96 mg

Witamina B5 (kwas pantotenowy) – 0,2 mg

Witamina B6 (pirydoksyna) – 0,06 mg

Kwas foliowy (witamina B9) – 30 mcg

Witamina C (kwas askorbinowy) - 2 mg

Witamina E (tokoferol) – 0,72 mg

Biotyna (witamina H) – 12 mcg

Makroskładniki w kokosie:

Potas – 380 mg

Wapń – 43 mg

Magnez – 39 mg

Sód - 35 mg

Siarka – 44 mcg

Fosfor - 95 mg

Chlor - 120 mg

Mikroelementy w kokosie:

Żelazo – 2,25 mg

Jod – 1,2 mcg

Mangan – 1,31 mg

Miedź - 0,32 mg

Selen – 5,6 mcg

Cynk – 0,78 mg

Fluor - 10 mcg

Kalorie w kokosie:

100 g kokosów zawiera średnio około 364 kcal.

Kokos i produkty z niego pochodne (olej i mleko) posiadają szereg dobroczynnych właściwości. Poprawiają pracę układu trawiennego i wątroby, normalizują pracę tarczycy, rozluźniają mięśnie i pomagają przy problemach ze stawami.

Regularne spożywanie kokosa zwiększa odporność i odporność organizmu na różne infekcje, pomaga zmniejszyć zdolność przystosowywania się bakterii do antybiotyków, pomaga organizmowi przy grypie i przeziębieniu.

Pulpa i olej kokosowy, dzięki zawartemu w nich kwasowi laurynowemu (jest to główny kwas tłuszczowy występujący w mleku matki), normalizuje poziom cholesterolu we krwi. Zmniejsza ryzyko miażdżycy i innych chorób układu sercowo-naczyniowego, a także nowotworów i procesów zwyrodnieniowych.

Woda kokosowa jest sterylna i posiada taki sam poziom równowagi elektrolitycznej jak osocze krwi, co pozwala na wykorzystanie jej do celów leczniczych zamiast roztworu soli. Sok kokosowy nie zawiera tłuszczu, co sprawia, że ​​jest niskokaloryczny (16,7 kcal/100 g). Sok z Młodego Kokosa nazywany jest często „płynem życia” lub „sokiem życia”; jest to naturalny napój izotoniczny – organizm nie wkłada wysiłku w jego przetwarzanie i przyswajanie.

Woda kokosowa zawiera więcej potasu (około 294 mg) niż większość napojów dla sportowców (117 mg) i większość napojów energetycznych. Eksperci polecają go przy dużym wysiłku fizycznym, ze względu na dużą zawartość minerałów.

Stosowany jest także jako środek przeciwgorączkowy przy kamicy nerkowej i cukrzycy. Sok kokosowy jest nieocenionym produktem spożywczym w czasie ciąży i laktacji. Woda kokosowa jest lepsza niż mieszanka dla niemowląt karmionych mieszanką i zawiera naturalnie występujący kwas laurynowy, który występuje w mleku zdrowej matki.

Regularne stosowanie świeżej wody kokosowej na dotknięte obszary skóry zmniejsza trądzik, plamy starcze, zmarszczki, rozstępy, cellulit i egzemę. W tropikach stosowany jest świeży, jako baza do sporządzania koktajli oraz jako napój tonizujący.

Mleko kokosowe jest produktem wysokokalorycznym i tłustym. Im więcej zawiera tłuszczów nasyconych, tym jest grubszy. Zawiera wiele aminokwasów, witamin z grupy B i kwasu askorbinowego. Nie zaleca się jego stosowania osobom pragnącym pozbyć się zbędnych kilogramów. Jednak indyjscy lekarze uważają ją za korzystną dla układu sercowo-naczyniowego. Pulpa kokosowa o wysokiej zawartości oleju jest przydatna w zapobieganiu osteoporozie. Olej kokosowy jest dobry dla zębów i kości, ponieważ wspomaga wchłanianie wapnia.

Kokos ma reputację silnego afrodyzjaku i normalizuje funkcjonowanie układu rozrodczego. Mleko i miąższ kokosowy poprawiają wzrok.

Olej kokosowy wzmacnia i odżywia włosy, dobrze wpływa na kondycję skóry, nawilżając ją i zmiękczając oraz wygładzając zmarszczki. Tajlandia jest piątym co do wielkości producentem kokosów na świecie. Do zbiorów często wykorzystuje się tu zwinne małpy. Miejscowi mieszkańcy bardzo cenią palmę kokosową, wierzą, że może zapewnić wszystko, co niezbędne do życia i nazywają ją „drzewem tysiąca zastosowań”.

Mleko kokosowe jest szeroko stosowane w kuchni. Dodaje się go do zup i sosów. Dla dodatkowego efektu smakowego doprawia się go rybą, curry i jagnięciną. Natomiast płatki kokosowe wykorzystuje się do dekoracji i zapiekania wyrobów cukierniczych.

Świeżą miąższ wykorzystuje się do przygotowania licznych dań i przysmaków, z suszonej kopry otrzymuje się olej kokosowy, pozostały makuchy wykorzystuje się do karmienia zwierząt gospodarskich, a z włókien otaczających orzech produkuje się liny, liny, maty, dywany i szczotki. Twarda łupina orzecha kokosowego wykorzystywana jest do różnych wyrobów rzemieślniczych: naczyń, guzików, zabawek, pamiątek i instrumentów muzycznych.

Orzech kokosowy- to owoc palmy kokosowej, czyli duży orzech o twardej, lekko puszystej łupinie i słodkim białym miąższu (patrz zdjęcie), wewnątrz którego w młodych owocach kryje się czysta woda kokosowa, a w dojrzałych białawe mleko kokosowe owoce (ta sama woda, ale zmieszana z kroplami oleju kokosowego uwolnionego z kopry). Skład wody kokosowej jest zbliżony do składu ludzkiego osocza krwi. Ponadto w całych owocach jest sterylny, dlatego czasami w razie potrzeby zastępuje roztwór soli (na przykład podczas operacji).

Skorupa kokosa jest tak mocna, że ​​​​nawet podróż przez ocean nie szkodzi owocom, a potem może kiełkować na nowych terytoriach. Jednak transport orzechów w ładowni statku może spowodować pęknięcie ich łupin na skutek tarcia spowodowanego toczeniem, co szybko doprowadzi do zepsucia owoców. Dlatego, Kupując kokos, koniecznie sprawdź, czy nie ma pęknięć a jeśli znajdziesz, nie bierz tego. Na wszelki wypadek delikatnie potrząśnij owocem: w całym orzechu na pewno usłyszysz plusk wody kokosowej (lub mleka), która wypływa w przypadku uszkodzenia łupiny, po czym miąższ gnije. Nigdy nie jedz kokosa, który nie ma w ogóle płynu, a miąższ nabrał nienaturalnego różowawego zabarwienia..

Wysokiej jakości kokos ma mocną brązową skorupę bez pęknięć i uszkodzeń, cienką skórkę wokół miąższu, miękki biały miąższ i przynajmniej trochę płynu w środku. Ma niezwykły, ale przyjemny słodki smak i delikatny charakterystyczny aromat, za co kokos jest szczególnie ceniony, ponieważ dla tych wskaźników nie ma analogii w przyrodzie.

Korzystne funkcje

Dobroczynne właściwości kokosa są zaskakująco różnorodne. Dość powiedzieć, że w krajach, w których rośnie, uważana jest za dar bogów. A w Indiach we wszystkich szpitalach ciężko chorym pacjentom należy przepisywać wodę kokosową jako ogólny środek tonizujący i regenerujący.

Orzech kokosowy zawiera duże ilości niemal całego łańcucha witamin z grupy B (B2, B3, B5, B7, B9), a także witaminy E i C. Jest szczególnie bogaty w niezbędny kwas foliowy (B9), który jest pierwiastkiem niezbędnym do prawidłowego funkcjonowania organizmu. syntezę i zachowanie integralności cząsteczek DNA, a co za tym idzie, wzrost i replikację komórek. Natomiast biotyna (B7, czyli witamina H) zawarta w kokosie bierze udział w regulacji niemal wszystkich procesów metabolicznych w organizmie (tłuszcz, węglowodany, puryny), normalizuje stan tkanki nerwowej i wspomaga syntezę aminokwasów.

Ponadto kokos jest bogaty w potas, magnez, wapń, siarkę, fosfor, selen, fluor i jod.

Zawiera także dużo błonnika roślinnego, który korzystnie wpływa na funkcjonowanie przewodu pokarmowego.

Jak otworzyć kokos?

Otwarcie kokosa nie jest tak proste jak innych rodzajów orzechów, ponieważ ma on niezwykle mocną skorupę, która staje się mocniejsza im starszy jest owoc. Dlatego Jest mało prawdopodobne, że będziesz w stanie obrać kokos bez narzędzi pomocniczych (nóż, śrubokręt, młotek).

Jednak nawet jeśli znajdziesz niezbędne narzędzia, musisz wiedzieć, jak prawidłowo rozłupać nimi orzech kokosowy, aby zminimalizować uszkodzenia orzecha i nie marnować cennej wody kokosowej.

Musisz postępować zgodnie z następującym schematem. Na końcu kokosa znajdują się trzy zauważalne wcięcia, z czego jedno znajduje się jak najbliżej wierzchołka. Musisz od niego zacząć. Ostrożnie przebij ten otwór śrubokrętem, nożyczkami lub dużym gwoździem i odlej przez niego wodę kokosową (może jej zostać nawet 2/3 szklanki). Jeśli płyn nie spłynie przez jeden otwór, przebij wszystkie trzy. Następnie trzymając nakrętkę jedną ręką, drugą uderzaj młotkiem w „równik” (tak nazywa się odcinek znajdujący się 1/3 od końca owocu). W skorupie powinno pojawić się pęknięcie. Teraz otwarcie kokosa nożem nie będzie trudne. Jeśli kokos jest bardzo stary, będziesz musiał ponownie użyć młotka.

Używaj w gotowaniu

Kokos ma zaskakująco przyjemny, niepowtarzalny smak i aromat, dlatego z powodzeniem wykorzystuje się go w kuchni. Zasadniczo stosuje się miąższ kokosowy, który zwykle jest tarty lub suszony i zamieniany na płatki.

Kokos świetnie komponuje się z różnymi daniami mięsnymi, nadając im ciekawej pikanterii. To nie przypadek, że zarówno miazga kokosowa, jak i mleko są popularnym składnikiem kuchni wschodnioazjatyckiej, gdzie dodaje się je nie tylko do dań głównych, ale także do zup.

Jednak najpowszechniejszym zastosowaniem kokosa jest dodatek do deserów. Dodawany jest do wypieków, kremów, mieszany z twarogiem i słodkimi płatkami zbożowymi. Kokos nie tylko poprawia smak potraw, ale także pełni funkcję naturalnego środka aromatyzującego. nadając daniom głównym i deserom niezwykle apetyczny zapach.

Korzyści i leczenie kokosa

Korzyści płynące z kokosa dla człowieka łatwiej jest niedoceniać niż przeceniać. To naprawdę owoc leczniczy, stosowany w leczeniu wielu chorób. Ponadto w medycynie i kosmetologii znalazły zastosowanie wszystkie składniki kokosa: łupiny, miąższ, olej, sok. Z nich powstają skuteczne leki na różne choroby.

Świeży miąższ kokosa normalizuje trawienie, poprawia wzrok, uzupełnia braki energii, wzmacnia układ odpornościowy, chroni ściany naczyń krwionośnych przed szkodliwym cholesterolem, zwalcza wolne rodniki, wzmacnia serce i zapobiega rozwojowi nowotworów. Ponadto kokos działa przeciwzapalnie i bakteriobójczo, hamując patogeny, drożdżaki, wirusy i grzyby.

Słodkie i aromatyczne mleczko kokosowe nie tylko dobrze smakuje, ale także niezwykle korzystnie wpływa na skórę, która cudownie odświeża i uelastycznia. Sok kokosowy jest szczególnie przydatny w przypadku matowej, starzejącej się skóry. A w młodości on pomoże uporać się z trądzikiem.

Olej kokosowy, który ma wyraźne właściwości nawilżające i bakteriobójcze, jest aktywnie stosowany w kosmetologii. To odżywia skórę odwodnioną, łagodzi stany zapalne i wysusza krosty. Ponadto olej kokosowy korzystnie wpływa na przewód pokarmowy, przywracając zdrową mikroflorę jelitową. Co szczególnie cenne, olej kokosowy nie obciąża wątroby, ponieważ jest łatwo trawiony, szybko zamieniając się w energię. Dlatego jest szczególnie polecany sportowcom podczas aktywnych treningów w celu szybkiej regeneracji sił.

Szkody i przeciwwskazania kokosa

Pomimo ogromnych korzyści, kokos może również wyrządzić pewne szkody w organizmie. Przeciwwskazań do jego stosowania jest niewiele.

Przede wszystkim mówimy o indywidualnej nietolerancji tego produktu i alergii na niego.

Dodatkowo kokos, ze względu na wysoką kaloryczność (354 kalorie na 100 g produktu) nie jest zalecany dla osób z nadwagą.

Nie należy go spożywać również w przypadku biegunki, ponieważ... kokos ma działanie przeczyszczające na przewód pokarmowy.

Kokos też kosztuje odmówić w przypadku nadczynności tarczycy, gdyż pobudza pracę tego narządu.

Owoce egzotyczne od zawsze wzbudzały zainteresowanie swoim niezwykłym wyglądem i nieznanym smakiem. Szczególnie wiele pytań dotyczy kokosa. Najważniejsze z nich brzmi: „Czy kokos to owoc czy orzech?” Odpowiedź interesuje wielu miłośników smakołyków. I każdy z nich przedstawia własną wersję, która często jest błędna. Spróbujemy dowiedzieć się, czym jest kokos. Ale bez względu na to, do jakiej kategorii należy, możemy śmiało powiedzieć, że ten owoc jest niezwykle smaczny i zdrowy. Ma szerokie zastosowanie w kuchni, a z wydobytego z niego płynu przygotowuje się wiele aromatycznych napojów.

Odpowiedź na intrygujące pytanie i struktura produktu

Czy kokos to owoc czy orzech? To pytanie sakramentalne, na które wiele osób pragnie poznać odpowiedź. Tego owocu nie można nazwać ani jednym, ani drugim. Jeśli ludzie tak nazywają, popełniają ogromny błąd. W rzeczywistości jest to pestkowiec lub owoc pestkowy, taki jak morela, śliwka lub brzoskwinia.

Odpowiedz na pytanie „Co to jest kokos – czy to owoc czy orzech?” można powiedzieć inaczej: jest to roślina okrytozalążkowa klapowana należąca do rodziny Palm. Długość pestkowca sięga 30 centymetrów, ma okrągły kształt i może ważyć do 2,5 kilograma.

Po dokładniejszym przestudiowaniu cech owocu możemy powiedzieć, że należy on do rodzaju i gatunku Cocos. Tym samym mamy wyjątkowy i niepowtarzalny produkt jadalny, którego nie można nazwać orzechem, jagodą, a tym bardziej owocem. Najbardziej odpowiednią nazwą nadal byłby drupe.

Produkt ma następującą strukturę:

• Exocarp to zewnętrzna skorupa przesiąknięta włóknami (kokos).
• Endokarp to wewnętrzna skorupa, która jest twardą skorupą, w której ukryte jest ziarno. Składa się z miąższu pestkowca (białej kopry) i popularnie zwanego bielma

Zawartość kalorii w żywności i jej skład

Czym jest kokos, pisaliśmy już powyżej. To owoc albo orzech, już się przekonaliśmy i ustaliliśmy, że to nie jest ani jedno, ani drugie. Ale ponieważ wielu smakoszy uwielbia pestki, prawdopodobnie będą chcieli wiedzieć o ich kaloryczności. Informacje te będą szczególnie przydatne dla kobiet, które zawsze dbają o swoją sylwetkę. Tak więc sto gramów miazgi kokosowej zawiera 360 kilokalorii. Natomiast woda zawarta w pestkach prawie nie ma kalorii, pomimo swojej naturalnej słodyczy i właściwości nawilżających. Mleko kokosowe ma najlepszą zdolność przywracania równowagi wodnej w organizmie człowieka.

Jeśli jesz kokos (jest to owoc, orzech lub jagoda, jak wyjaśniono powyżej), możesz przybrać na wadze, ale nie powinieneś całkowicie odmawiać sobie tego przysmaku. Po prostu lepiej cieszyć się nim od czasu do czasu i najlepiej w małych ilościach.

Biały miąższ produktu wyróżnia się obecnością ogromnej ilości błonnika i tłuszczów nasyconych. Zawiera również białko. Oprócz witamin z grupy B pestki zawierają kwas foliowy, askorbinowy i pantotenowy.

Jakie są zalety pestek?

Mając już jasne pojęcie o tym, czym jest kokos, czy jest to owoc, czy może orzech, chciałabym dowiedzieć się o jego pozytywnym wpływie na organizm. Dobroczynne właściwości mają nie tylko miazga, ale także mleko i olej pestkowy. Wszystkie te produkty wyróżniają się właściwościami przeciw robakom, przeciwwirusom, gojeniu ran i przeciwdrobnoustrojom.

Pozytywne cechy płodu mają korzystny wpływ na zdrowie mężczyzny i kobiety. Ponieważ kokos jest silnym afrodyzjakiem, może zwiększyć pożądanie seksualne. Przysmak ten zawiera ogromną ilość witamin z grupy B, dzięki czemu niezwykle korzystnie wpływa na układ krążenia i zdrowie oczu. Jedzenie pestek może obniżyć poziom cholesterolu we krwi, normalizować pracę tarczycy i zmniejszyć ryzyko chorób takich jak biegunka, nowotwór i ostre infekcje dróg oddechowych.

Kokos to doskonały sposób na wzmocnienie układu odpornościowego, a także doskonale przywraca energię i siły po ciężkim stresie psychicznym i fizycznym.

Wybór smakołyku

Kokos, którego opis, skład i zalety przedstawiono w artykule, trzeba umieć wybrać ten właściwy, aby owoc był naprawdę smaczny. Kupując produkt, zwróć uwagę, czy nie posiada on nawet najmniejszych pęknięć. Jeśli zostaną znalezione, lepiej nie kupować takiego pestkowca, ponieważ najprawdopodobniej cały płyn został z niego wylany podczas transportu. Jeśli produkt jest dobry, kupujący wyraźnie usłyszy w nim rozpryskujące się mleko.

Jak otworzyć

Oprócz sprawdzenia, czy kokos to owoc czy orzech (ogólne informacje na ten temat znajdują się na początku artykułu), trzeba także dowiedzieć się, jak otworzyć pestkę. Aby to zrobić, będziesz potrzebować wąskiego noża i młotka. Pierwsze narzędzie polega na przebiciu otworu w jednym z trzech wgłębień znajdujących się w górnej części owocu. Następnie należy wlać mleko do pojemnika, a następnie uderzyć młotkiem w miejscu, w którym znajduje się „złoty podział” (jedna trzecia odległości od wgłębień). Będziesz musiał włożyć nóż w powstałe pęknięcie i lekko go nacisnąć: owoc łatwo się rozdzieli i otworzy.

Owocem palmy kokosowej, należącej do roślin z rodziny palmowych, jest orzech kokosowy. Dobroczynne właściwości owocu znane są w jego ojczyźnie (Malezji) od czasów starożytnych. Z wyglądu przypomina ogromną orzechę pokrytą brązową skorupą z włóknami.

Rdzeniem orzecha kokosowego jest biały sok (zwany także „mlekiem kokosowym”), który z czasem, w miarę dojrzewania owocu, zamienia się w aromatyczny miąższ. Co ciekawe, palma kokosowa stała się jedynym przedstawicielem całego rodzaju Cocos. Nazwa kokosa ma portugalskie korzenie i pochodzi od słowa coco („małpa”), ponieważ plamy na powierzchni owocu często pokrywają się z konturem pyska małpy. Owoce dojrzewają po około 8-11 miesiącach.

Jak dojrzewa kokos?

Twardy owoc z brązową skorupką, który widzimy w sklepach, to obrany owoc kokosa, czyli jego rdzeń. Przed sprzedażą usuwa się zewnętrzną włóknistą skorupę orzecha kokosowego, egzokarp. Jest nasycony grubymi włóknami, co zapobiega pękaniu owoców podczas upadku z palmy.

Wewnętrzną warstwą orzecha kokosowego jest endokarp. Muszla przypomina muszlę i zawiera w swojej strukturze trzy charakterystyczne pory, podobne do oczu. Do dojrzewania nasion potrzebne są: biały, gęsty miąższ (o grubości około 12 mm) i płyn („woda kokosowa”, „mleko kokosowe”). W miarę dojrzewania miąższ uwalnia do soku specjalne oleje, które powodują jego twardnienie.

Młode, nie w pełni dojrzałe kokosy z zieloną łupiną zbiera się po sześciu miesiącach dojrzewania. Wewnątrz znajduje się twardy rdzeń z miąższem i dużą ilością płynu. Płód można uznać za dojrzały nie wcześniej niż po 10 miesiącach oczekiwania. Zewnętrzną włóknistą skorupę należy zdjąć, a owoce dobrze wysuszyć na słońcu.

Wewnątrz owocu znajduje się miąższ bez płynu. Są to owoce używane w tradycyjnych potrawach tajskich, malezyjskich i indonezyjskich, których głównym składnikiem jest kokos. Dobroczynne właściwości owoców nie tracą swojej mocy po obróbce cieplnej.

Odmiany

Pomimo tego, że jesteśmy przyzwyczajeni do widoku w sklepach tych samych owoców kokosa, odmian jest bardzo dużo. W krajach egzotycznych z reguły do ​​spożycia wykorzystuje się młode owoce, a do uzyskania oleju kokosowego i dań do smażenia potrzebne są w pełni dojrzałe owoce (nie są one jednak spożywane na świeżo).

Kolor młodych owoców może być bardzo różny: zielony, pomarańczowy, żółty, brązowy. Kształt jest również zróżnicowany; kokosy mogą być podłużne, okrągłe lub owalne. Co ciekawe, wielkość kokosa również zmienia się w zależności od odmiany, jednak parametr ten nie gwarantuje jeszcze dużej ilości wody kokosowej. W końcu rdzeń (powłoka wewnętrzna) nie przylega ściśle do warstwy zewnętrznej i ma swój własny rozmiar.

Pulpa kokosowa: korzystne właściwości

Miąższ kokosowy jest bogaty w aminokwasy, witaminy B1, B12, E, A, C, żelazo, magnez, cynk i fosfor. W krajach egzotycznych miąższ owoców stosuje się w leczeniu niestrawności, sporządzaniu kropli na zapalenie ucha środkowego oraz leczeniu ran i oparzeń. Regularne spożywanie miazgi kokosowej pomoże Ci:

• normalizować metabolizm;
• dostosować wagę;
• zwiększyć odporność;
• normalizować poziom cukru we krwi;
• oczyścić przewód żołądkowo-jelitowy z toksyn i odpadów;
• zmniejszyć prawdopodobieństwo osteoporozy;
• poprawić funkcjonowanie nerek i trzustki;
• poprawić wzrok;
• wzmocnić stawy.

Mieszkańcy Azji Południowej uważają kokos za najsilniejszy afrodyzjak. Dobroczynne właściwości miąższu i mleka tego owocu nie tylko wpływają na poprawę zdrowia, ale także poprawiają życie intymne.

Sok kokosowy: korzystne właściwości

Sok z owoców zawiera około 45% oleju kokosowego, który bardzo korzystnie wpływa na pracę żołądka, trzustki i układu sercowego. Zawiera także kwas laurynowy (ta sama substancja, która znajduje się w mleku matki), który poprawia odporność. Mleko kokosowe to bardzo zdrowy produkt, który pomoże Ci:

• przywrócić siły po wysiłku fizycznym;
• poprawić stan zdrowia w cukrzycy;
• poprawić funkcjonowanie układu sercowego;
• zmniejszyć prawdopodobieństwo rozwoju miażdżycy;
• normalizować metabolizm;
• wzmocnić układ odpornościowy;
• obniżyć poziom cholesterolu we krwi;
• poprawić kondycję skóry, wzmocnić włosy i paznokcie.

Półdojrzały kokos najlepiej gasi pragnienie. Dobroczynne właściwości owoców pozwalają uniknąć odwodnienia i na długo nasycają organizm wilgocią. W ojczyźnie owoców używa się go nawet do sporządzania roztworów soli, leczenia chorób nerek, dróg moczowych i stanów zapalnych.

Przeciwwskazania

Bez wątpienia kokos można uznać za owoc, który wzmocni Twoje zdrowie i odporność. Dobroczynne właściwości i kaloryczność owocu to nie wszystko, co musisz wiedzieć przed jego spożyciem.

Chociaż kokos ma wiele zalet, ważne jest, aby zdawać sobie sprawę z możliwych szkód. Przede wszystkim powstrzymaj się od kosmetyków zawierających olej kokosowy, dań z tym owocem, jeśli masz skłonność do częstych reakcji alergicznych (szczególnie na owoce egzotyczne, cytrusy). Kokos jest bogaty w kalorie (miąższ), więc uważaj na ilość, którą jesz.

Bdyuda, koktajle kokosowe: zawartość kalorii

Kokos to produkt wysokokaloryczny. 100 g świeżego miąższu ma wartość energetyczną 354 kalorii (15,23 g węglowodanów, 33,49 g tłuszczu, 3,33 g białka). Średnie dzienne zapotrzebowanie człowieka wynosi 1500. Jednak woda kokosowa prawie nie zawiera kalorii (tylko 17 kalorii na 100 g).

Koktajl kokosowy „Afrykańska Kołysanka”

Zmieszaj w blenderze z lodem 60 ml likieru Baileys z 25 ml mleka kokosowego i 120 ml zwykłego mleka. Następnie przelać do pojemnika do serwowania i posypać powierzchnię posiekaną gałką muszkatołową.

Krewetki w kokosowej panierce

Na rozgrzaną patelnię wsypać 350 g japońskiej bułki tartej Panko i smażyć około 5 minut. Następnie przełóż krakersy do miski i dodaj 120 g miazgi kokosowej. Oddzielnie wymieszaj 120 g musztardy, pół łyżeczki curry i 1 jajko (lub 2 białka). Krewetki należy zanurzyć w mieszance musztardowo-jajecznej, a następnie w krakersach z kokosem.

Rozgrzej piekarnik do 180° i ostrożnie połóż krewetki na drucianej kratce. Gotuj na średnim ogniu przez około 15 minut. Aby uzyskać efektowną prezentację, udekoruj danie cienkimi plasterkami cytryny.

Owocem, który z pewnością pomoże Ci poprawić zdrowie i poprawić odporność, jest kokos. Przydatne właściwości i przeciwwskazania - wszystkie te aspekty należy poznać przed spożyciem tego owocu.