Jak suszyć bazylię w domu, zastosowanie, zalety i kiedy zbierać.

Bazylia to nie tylko przyprawa, ale także roślina lecznicza, znana w Indiach ze swoich właściwości leczniczych.

Dobroczynne właściwości suszonej bazylii

Użyj tej przyprawy w okresie chorób wirusowych, a nie tylko odkryjesz nowy smak swoich zwykłych potraw, ale także zapomnisz, co to znaczy „być na zwolnieniu lekarskim”.

Bazyli i– ta pikantna roślina zawiera olejki eteryczne i fitoskładniki, dzięki którym bazylia jest silnym naturalnym antybiotykiem o właściwościach przeciwgrzybiczych, bakteriobójczych, a nawet dezynfekujących. Dlatego jeśli w okresie chorób wirusowych spożyjesz bazylię, będziesz w stanie chronić swój organizm przed wszelkiego rodzaju infekcjami, a grypa różnych szczepów nie będzie Ci straszna. Podobnie bazylia jest gotowa do walki z bakteriami, grzybami i wirusami pierwotniaków, które powodują wysoką temperaturę ciała. Działanie bazylii w tej sytuacji polega na tym, że przyczynia się ona do niszczenia patogenów, a temperatura sama spada.

1. Bazylia i choroby układu oddechowego– ponieważ bazylia pomaga złagodzić proces infekcji dróg oddechowych, może być stosowana jako skuteczny środek w leczeniu ostrego i przewlekłego zapalenia oskrzeli.
2. Bazylia i astma– ta przyprawa przyda się także astmatykom, gdyż roślina ta pomaga złagodzić procesy oddechowe i zmniejszyć stany zapalne. Same składniki bazylii pomagają pozbyć się ataków astmy.
3. Choroby bazylii i płuc– olejki eteryczne z bazylii zawierają kamfen, witaminę C, eugenol, cyneol, które w połączeniu łagodzą stany zapalne w płucach. Dlatego zaleca się stosowanie bazylii nie tylko w leczeniu chorób takich jak zapalenie płuc, ale także w ramach zintegrowanego podejścia w leczeniu gruźlicy i raka płuc.
4. Bazylia a choroby układu krążenia. Jak już wspomnieliśmy, bazylia zawiera substancję eugenol, która ma właściwość ochrony naszego serca i naczyń krwionośnych przed działaniem wolnych, szkodliwych rodników, a także pomaga redukować ich we krwi.
5. Bazylia i stres. Wszyscy znamy właściwości przeciwutleniaczy i witaminy C (swoją drogą są one częścią tej przyprawy) do zwalczania wolnych rodników, a tym samym zmniejszania szkód, jakie wyrządzają naszemu organizmowi. Dlatego takie właściwości bazylii, jak uspokojenie nerwów i zmniejszenie stanów zapalnych, nikogo nie dziwią.
6. Bazylia i stomatologia. Co zaskakujące, zamiast nowomodnych płukanek do ust sprzedawanych obecnie w aptekach, możesz użyć herbaty bazyliowej, która pomoże Ci zniszczyć wszystkie bakterie w jamie ustnej. Odwar ten będzie również doskonałą profilaktyką rozwoju nowotworów nowotworowych. Ponadto za jego pomocą można zapomnieć o płytce nazębnej, próchnicy i kamieniu nazębnym. Jeśli chodzi o stosowanie liści bazylii w ich naturalnej postaci, nie zaleca się ich żucia, ponieważ zawierają związki rtęci, ale wywar pod względem toksyczności będzie bardziej nieszkodliwy, a także przydatny.
7. Bazylia i kamienie nerkowe. Kolejną niesamowitą właściwością bazylii jest zmniejszenie ilości kwasu moczowego w ludzkiej krwi. Przypomnijmy, że kwas ten jest głównym winowajcą powstawania kamieni w nerkach. Z kolei składniki olejku bazyliowego pomagają rozpuścić te kamienie. Zaletą tego konkretnego produktu jest to, że olejki te zawierają również środki przeciwbólowe, dzięki czemu wszystkie te nieprzyjemne procesy w Twoim organizmie zachodzą całkowicie bezboleśnie.
8. Bazylia i choroby skóry. Jeśli będziesz kąpać się z wywarem z bazylii lub myć twarz takimi wywarami, zapomnisz o wielu chorobach skóry. Warto zauważyć, że kolejną właściwością olejku bazyliowego jest działanie odstraszające – jest to bardzo ważne w okresie letnim. A jeśli przetrzesz rany wywarem z bazylii, procesy regeneracji skóry zaczną zachodzić intensywniej.
9. Bazylia i choroby oczu. Płukanie oczu wywarem z bazylii pomoże Ci pozbyć się grzybicy oczu, zapalenia spojówek i innych chorób.
10. Bazylia i promieniowanie. Nie uwierzysz, ale naukowcy udowodnili, że liście tej przyprawy chronią przed szkodliwym działaniem promieniowania, a nawet leczą jego szkodliwe skutki.

Suszona bazylia dobrze komponuje się z rozmarynem, estragonem, czosnkiem i szałwią. Bazylię podaje się do sałatek, fasoli, ryżu, mięsa, warzyw i ryb.

Suszoną bazylię dodaje się do gulaszu, zup grochowo-fasolowych. W Polsce z bazylią przyrządza się nie tylko jajka sadzone czy mięso, ale także twarogi, a nawet jogurty.

Bazylia jest bogata w witaminy, a jej aromat jest lepszy od mięty. Bazylia może aromatyzować oleje roślinne i ocet. Wartość energetyczna suszonej bazylii wynosi 250 Kcal na 100 gramów.

Korzyści z bazylii

W przyrodzie występuje ponad 35 rodzajów bazylii. Pochodząca ze wschodnich Indii bazylia znana jest w wielu krajach, zarówno w Azji, jak i Europie.

Na Zakaukaziu istnieje nawet przysłowie: „Ten, kto żuje bazylię, żyje długo”.

Europejczycy uprawiają bazylię z zielonymi liśćmi, podczas gdy Azjaci uprawiają bazylię z fioletowymi liśćmi („Reagana”).

Włosi wolą bazylię napoletano do sosu pesto i bazylię genovese do sałatek.

Bazylia, która ma działanie gojące rany, przeciwzapalne, ściągające i oczyszczające, stosowana jest w leczeniu zapalenia oskrzeli, długotrwałego kaszlu, nieżytu żołądka, leczenia ran i leczenia bólów głowy. Pomimo wielu zalet bazylia ma przeciwwskazania.

Nie należy go stosować w chorobie niedokrwiennej serca, zakrzepowym zapaleniu żył, zawale mięśnia sercowego i nadciśnieniu.

Jak suszyć bazylię, aby jak najbardziej zachowała wszystkie swoje dobroczynne właściwości?

Przygotowanie bazylii

Liście bazylii przycina się przez całe lato i przycina przed lub w trakcie kwitnienia, kiedy kwiat zawiera najwięcej mikroelementów i substancji aromatycznych, a łodygi bazylii nie zgrubiały jeszcze. ,

Bazylię zbiera się zwykle dwukrotnie, w lipcu i pod koniec września, kiedy zaczyna się drugi zbiór.

Bazylię można przygotować poprzez suszenie i zamrażanie. Liście bazylii suszy się na kilka sposobów. Dobra cyrkulacja powietrza, ciepło i cień to warunki niezbędne do prawidłowego suszenia.

Najczęściej bazylię suszy się w ciemnym, dobrze wentylowanym pomieszczeniu, na świeżym powietrzu lub na ulicy.

Przed suszeniem bazylii niektórzy myją bazylię, kroją ją i suszą liśćmi, inni suszą w pęczku (pęczku). Suszona bazylia traci do 80 procent swojej wilgoci.

Bazylię, podobnie jak inne rośliny zawierające dużą ilość olejków eterycznych, należy suszyć powoli, w temperaturze nie wyższej niż 35-45 stopni.

W wysokich temperaturach olejki eteryczne odparowują, a suszona w ten sposób bazylia słabo zachowuje swój zapach. Z powodu słabej wentylacji i dużej wilgotności suszona bazylia może pachnieć sianem.

Suszenie bazylii w pęczku (pęczek)

Suszoną bazylię można krzewić, wieszając odcięte wierzchołki pędów bazylii w małych pęczkach w pobliżu okna kuchennego, w pobliżu pieca, w ciemnej szopie, pod szopą lub na strychu, gdzie pomieszczenie jest dobrze wentylowane i chronione przed słońcem.

Należy zauważyć, że nawet przy niewielkiej obróbce cieplnej bazylia traci swój aromat. Dlatego podczas suszenia bazylii w piekarniku temperatura w piekarniku nie powinna być wyższa niż 43 stopnie.

W przeciwnym razie bazylia straci cały swój aromat i składniki odżywcze. Bazylię lepiej suszyć w piekarniku, mieszając, przy uchylonych drzwiczkach, przez około godzinę, a następnie pozostawić w piekarniku do rana.

Bardzo dobrze jest suszyć bazylię na czystej moskitierze okiennej. Aby zapewnić lepszą cyrkulację, moskitiery z surowcami należy montować osobno i nie nakładać się na siebie.

Zamiast moskitiery okiennej można położyć liście bazylii do wyschnięcia na czystej gazie rozciągniętej na ramie.

Nowoczesnym i wygodnym sposobem suszenia stało się suszenie bazylii w kuchence mikrofalowej, gdzie wystarczy kilka minut, aby liście wyschły i nie straciły swoich właściwości i aromatu.

Suszenie w kuchence mikrofalowej przy mocy 700 W zajmuje około 3-4 minut. Ostrożnie usuń suszone liście; talerz może być gorący!

Jak suszyć liście bazylii

Jeśli zdecydujesz się wysuszyć liście bazylii, musisz rozłożyć je cienką warstwą nie na gazecie, ale na czystych kartkach papieru, ręczniku papierowym, ściereczce lub blasze do pieczenia.

Aby zabezpieczyć się przed kurzem i przewiewaniem, liście można przykryć gazą, jednak bardzo ważne jest, aby nie zakłócało to cyrkulacji powietrza.

Pod ściereczką liście bazylii mogą więdnąć, a smak i zapach mogą się zmienić.

Oryginalnym i skutecznym sposobem suszenia bazylii było „suszenie w lodówce” na papierowych serwetkach lub na piankowych tacach.

Zimno dobrze wyciąga wodę, żywność suszy się w lodówce nawet bez folii.

Zarówno kolor, jak i zapach są doskonale zachowane. W zależności od intensywności chłodzenia liście bazylii suszy się po 5-7 dniach.

Mniej powszechnym, ale ciekawym sposobem suszenia bazylii jest suszenie jej suszarką do włosów lub skorzystanie z suszarki elektrycznej, czyli specjalnej suszarki do warzyw i owoców.

Jak przechowywać bazylię

Bazylię suszy się przez około 5 do 13 dni, w zależności od wilgotności powietrza i pory roku.

Po 2 tygodniach należy usunąć wysuszone gałęzie, oddzielić suszone liście bazylii od gałęzi i wyrzucić patyki.

Jeśli liście bazylii zostały wysuszone w całości, lepiej je posiekać.

Suszone liście należy łatwo rozdrobnić palcami na proszek.

Suszone liście bazylii należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu, w szczelnym pojemniku, najlepiej w szczelnie zamkniętym szklanym lub nieprzezroczystym słoju lub woreczku materiałowym.

Niektórzy przechowują suszoną bazylię w papierowych torebkach lub torebkach z gazy. Przy stałym kontakcie z powietrzem zapach bazylii znika.

Mrożenie bazylii

Warzywa bazylii można nie tylko suszyć, ale także zamrażać, po prostu drobno siekając bazylię nożem, umieszczając ją w torebkach strunowych i umieszczając w zamrażarce. Dzięki temu bazylię można przechowywać nawet przez rok, a zapach bazylii zostaje doskonale zachowany.

Przyjrzeliśmy się wielu sposobom przygotowania bazylii, pozwalając w jak największym stopniu zachować jej korzystne właściwości.

Mamy nadzieję, że wskazówki zawarte w tym artykule pomogą Ci zachować zbiory bazylii, co zapewni Tobie i Twojej rodzinie zdrowie przez cały rok.

Bazylia to jadalna jednoroczna roślina zielna, która ma niesamowity aromat i przyjemny smak, ma wiele dobroczynnych właściwości i dlatego jest szeroko stosowana w kuchni, kosmetologii i medycynie. Źródłem korzyści bazylii mogą być jej racemiczne kwiaty i niewątpliwie elastyczne czerwono-fioletowe, zielono-fioletowe, bordowe liście.

Bazylię można przechowywać, susząc ją najpierw na zewnątrz pod markizą lub w dobrze wentylowanym miejscu. Z tego artykułu czytelnik będzie mógł się dowiedzieć Korzyści z suszonej bazylii.

Z reguły suszone są liście bazylii, a przygotowane w ten sposób zioło ma szerokie zastosowanie w kuchni, szczególnie dotyczy to kuchni francuskiej, greckiej, południowej i zachodnioeuropejskiej. Pasuje do ryb, jajek, makaronów, pizzy, zup, jagnięciny, zielonych warzyw i pomidorów.

Pod względem obecności korzystnych substancji bazylia może przewyższyć większość innych ziół. Jest bardzo bogaty w różnorodne witaminy (m.in. witaminy A, C, E, K, beta-karoten, ryboflawinę, tiaminę, kwas foliowy, pirydoksynę, cholinę), mikroelementy (m.in. żelazo, miedź, cynk, selen, mangan), makroelementy (wapń, sód, magnez, fosfor, potas), saponiny, garbniki, glikozydy, cukry proste, fitoncydy i tłuszcze roślinne. Jednocześnie wartość energetyczna suszonej bazylii wynosi 251 Kcal na 100 gramów.

Ze względu na swój bogaty i różnorodny skład, a także obecność tak szerokiej gamy różnych minerałów, suszona bazylia jest aktywnie wykorzystywana w żywieniu. Podczas diety organizm cierpi na brak witamin i innych korzystnych substancji, które suszone warzywa są w stanie uzupełnić.

Jednak zastosowanie suszonej bazylii nie ogranicza się do gotowania. Warto wiedzieć, że suszona bazylia to nie tylko ostra przyprawa, ale także lek o działaniu przeciwzapalnym, ściągającym, oczyszczającym i gojącym rany.

Korzyści z suszonej bazylii nie można przesadzić. Jego aktywne właściwości antyseptyczne sprawiają, że podczas epidemii grypy warto pić herbatę z tego zioła lub napar z suszonej bazylii. Ponadto bazylia może pomóc poprawić funkcjonowanie układu trawiennego i poprawić krążenie krwi. Często używa się suszonej bazylii w celu łagodzenia bólu zęba stosując napar z bazylii jako płukankę do jamy ustnej. W ten sam sposób (płukanie) za pomocą suszonej bazylii leczy się choroby gardła. Zioło to, które słusznie można nazwać leczniczym, pomaga rozluźnić mięśnie gładkie macicy i eliminuje wzdęcia.

Herbata bazyliowa jest bardzo popularnym lekarstwem. Przygotowuje się go w prosty sposób: łyżkę posiekanych suszonych ziół zalać dużą szklanką wrzącej wody, gotować 10 minut, odstawić na pół godziny, następnie przesączyć. Herbatę tę stosuje się przy chorobach przewodu pokarmowego, układu nerwowego, jako środek przeciwkaszlowy, a także przy astmie, niskim ciśnieniu krwi, kolce jelitowej, stanach zapalnych narządów moczowo-płciowych u mężczyzn i kobiet oraz w celu wzmożenia laktacji u matek karmiących. A jeśli dodasz miód do tej herbaty, możesz pobudzić aktywność i wydajność mózgu.

Bazylię można również wykorzystać do przygotowania kąpieli. Aby to zrobić, należy przywiązać do kranu torebkę z gazy z pokruszonymi suchymi ziołami (mogą to być liście, łodygi i kwiaty) bazylii i napełnić wannę najpierw gorącą wodą, a następnie przez torebkę rozcieńczyć ją zimną wodą . Temperatura gotowej kąpieli powinna wynosić 37 stopni. Kąpiel ta uspokoi układ nerwowy i złagodzi podrażnienia.

Pamiętaj, aby suszoną bazylię przechowywać wyłącznie w suchych i chłodnych miejscach, ponieważ światło słoneczne i wilgoć mogą zniszczyć kolor, smak i korzystne właściwości zioła.

W artykule omawiamy bazylię – jak stosować roślinę. Dowiesz się z jakimi przyprawami pasuje dana przyprawa. Powiemy Ci jak dodać bazylię do dań mięsnych, przetworów zimowych, sosów i deserów.

Jak wykorzystać bazylię w kuchni

Do gotowania używa się świeżej i suszonej bazylii

Bazylia nazywana jest ziołem królewskim. Znajduje szerokie zastosowanie w kuchni, jako dodatek do dań głównych, sałatek, przekąsek, sosów i napojów.. Bazylia jest popularna w kuchni śródziemnomorskiej i azjatyckiej.

Jako aromatyczną przyprawę stosuje się świeże lub suszone liście bazylii oraz jej nasiona. Smak przyprawy w gotowym daniu ujawnia się stopniowo – najpierw bazylia nadaje goryczkę, potem pojawia się słodkawy posmak.

Z czym jeść bazylię:

• mięso;
• ryba;
• warzywa;
• rośliny strączkowe;
• nabiał;
• jajka.

Do jakich potraw dodajecie świeżą bazylię?

Liście młodej bazylii dodawane są do przystawek, sałatek i mieszanek kanapkowych. Zieloni służą do konserwowania i robienia marynat. Bazylia dobrze komponuje się z mięsem, rybami, warzywami i roślinami strączkowymi.

Dodaje się go do pomidorów, jajek, kiszonej kapusty, szpinaku i serów. Na bazie bazylii przygotowywane są różne sosy, np. słynne włoskie pesto.

Do jakich potraw dodaje się suszoną bazylię?

Jako przyprawę stosuje się suszoną bazylię. Jednocześnie może być samodzielną przyprawą lub składnikiem gotowych przypraw: chmielu suneli, ziół prowansalskich, ziół włoskich i bukietu Garni.

Bazylia – do czego służy przyprawa:

• sałatki;
• Dania mięsne;
• Dania z ryb;
• napoje.

Suszona bazylia dodaje potrawom gorzkiego smaku i pikantnego aromatu.

Przyprawa bazyliowa - zastosowanie:

• Podstawową zasadą stosowania przypraw jest dodanie jej do potrawy na ostatnim etapie gotowania. Dzięki temu bazylia zachowa swoje dobroczynne substancje i bogaty aromat.
• Przyprawę dodajemy do mięsa mielonego na etapie ugniatania. Średnio należy umieścić 0,5 grama na porcję jedzenia. suszona bazylia.

Jak wykorzystać bazylię w daniach mięsnych

Bazylia dobrze komponuje się z mięsem

Bazylia nadaje potrawom mięsnym niepowtarzalny smak i korzenny aromat. Zieloni dodaje się do sałatek mięsnych i dań głównych z wieprzowiny, wołowiny i drobiu. Te dania z bazylii łączą w sobie tymianek, cytrynę i orzechy włoskie.

Świeże liście dodaje się do gulaszu mięsnego i sosu. Bazylia w połączeniu z pomidorami i czosnkiem podkreśla smak mięsa i dodaje mu pikanterii. Rozważ przepis na wieprzowinę z bazylią.

Będziesz potrzebować:

• wieprzowina - 1 kg;
• bazylia - 7 liści;
• rozmaryn - ½ łyżeczki;
• papryka - ½ łyżeczki;
• cebula - 1 szt .;
• oliwa z oliwek - 1 łyżka stołowa;
• czosnek - 3 ząbki;
• pasta pomidorowa - 2 łyżki;
• sól i pieprz do smaku.

Jak gotować:

1. Mięso pokroić na kawałki, zamarynować w oliwie i przyprawach.
2. Umyj, osusz i drobno posiekaj warzywa.
3. Połóż mięso na średnim ogniu.
4. Dodaj do niego drobno posiekaną cebulę, czosnek i koncentrat pomidorowy.
5. Dusić pod przykryciem przez pół godziny.
6. Dodać posiekane zioła i dusić kolejne 10 minut.

Zawartość kalorii: Zawartość kalorii na 100 g. produkt 185 Kcal.

Jak wykorzystać bazylię w zimowych przygotowaniach

Bazylia służy do konserwowania warzyw i owoców. Świeże liście dodaje się do kompotów i dżemów jagodowych.

Aby przygotować ogórki lub pomidory na zimę, odpowiednie jest połączenie korzenia bazylii i chrzanu. Umieść 5-6 liści rośliny w trzylitrowym słoju.

Najpopularniejszym dżemem z bazylią jest malina z miętą. Wzmacnia układ odpornościowy i likwiduje objawy przeziębienia.

Będziesz potrzebować:

• maliny - 1 kg;
• bazylia - 5 liści;
• mięta - 7 liści;
• skórka z cytryny - 20 g;
• cukier granulowany - 500 gr.

Jak gotować:

1. Maliny opłukać, dodać cukier i odstawić na 20 minut, aby puściły sok.
2. Pojemnik z malinami postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia.
3. Zdjąć z ognia, ostudzić. Powtórz procedurę podgrzewania jeszcze 2 razy.
4. Liście mięty i bazylii włóż do woreczka z gazy, dodaj skórkę z cytryny i podczas końcowego podgrzewania włóż je do dżemu.

Zawartość kalorii: Zawartość kalorii na 100 g. produkt 159 Kcal.

Jak wykorzystać bazylię do przygotowania sosów

Z bazylii przygotowuje się ketchupy, sosy i różne dressingi. Sprawiają, że danie jest bardziej harmonijne, dodając pikanterii i aromatu.

Świeże zioła sieka się i miesza z pozostałymi składnikami sosu. Bazylię często łączy się z pomidorami, serem, oliwą z oliwek i innymi ziołami. Takie dressingi nadają się do makaronów, dań mięsnych i rybnych. Rozważ przepis na popularny sos Pesto.

Będziesz potrzebować:

• bazylia - 1 pęczek;
• parmezan - 50 gr .;
• orzeszki piniowe - 30 gr .;
• czosnek - 3 ząbki;
• oliwa z oliwek - 100 ml.

Jak gotować:

1. Umyj i osusz liście bazylii.
2. Zetrzeć ser.
3. Obierz i posiekaj czosnek.
4. Wszystkie składniki zmiksować w blenderze.

Zawartość kalorii: Zawartość kalorii na 100 g. produkt 675 Kcal.

Aby uzyskać więcej informacji na temat przygotowania pesto bazyliowego, obejrzyj ten film:

Wykorzystanie bazylii w deserach

Bazylia wraz z miętą jest często używana do przygotowywania deserów. Warzywa dobrze komponują się ze świeżymi owocami, nabiałem i wypiekami. Bazylię dodaje się do deserów w postaci suszonej przyprawy lub świeżych ziół. Świeżymi liśćmi wykorzystuje się do dekoracji ciast, pasztetów i zapiekanek. Rozważ przepis na krem ​​​​bazyliowy.

Będziesz potrzebować:

• mleko - 150 ml;
• jajo kurze - 1 szt .;
• skrobia kukurydziana - 5 g;
• krem - 100 ml;
• cukier granulowany - 20 gr .;
• bazylia - 15 liści.

Jak gotować:

1. Bazylię umyć i osuszyć, drobno posiekać.
2. Podgrzej mleko, dodaj bazylię i zagotuj.
3. Ubij jajko cukrem i skrobią.
4. Powoli wlewaj masę jajeczną do wrzącego mleka.
5. Kontynuuj gotowanie śmietany, aż zgęstnieje. Mieszaj stale.
6. Zdjąć z ognia i ostudzić.
7. Ubij śmietanę na sztywną pianę.
8. Dodaj je do schłodzonej śmietanki.
9. Wymieszać, przełożyć do miseczek i wstawić do lodówki na pół godziny.
10. Gotowe danie można ozdobić liśćmi bazylii.

Zawartość kalorii: Zawartość kalorii na 100 g. produkt 114 Kcal.

Z jakimi przyprawami łączy się bazylia?

W połączeniu z rozmarynem bazylia nadaje łagodny, pieprzny smak. Przyprawę łączy się z tymiankiem, pietruszką, kolendrą, miętą, majerankiem i estragonem.

O czym pamiętać

1. Młode liście bazylii dodawane są do przystawek, sałatek, dań mięsnych i warzywnych.
2. Jako przyprawę stosuje się suszoną bazylię.
3. Przyprawę dodajemy do potrawy na ostatnim etapie gotowania.

Zaskakująco aromatyczna roślina zwana bazylią, należąca do rodziny ziół miętowych, była pierwotnie uprawiana jako lek. Olejki eteryczne zawarte w pachnących liściach mają właściwości przeciwbólowe i przeciwzapalne, co w dawnych czasach było szeroko stosowane w praktyce przez farmaceutów i uzdrowicieli rodzinnych. Bazylię zaczęto wykorzystywać w kuchni później, jednak efekt jej zastosowania w żywności był tak uderzający, że popularność tego zioła rosła z dnia na dzień, szybko nabierając tempa.

Bazylia cytrynowa – zastosowania

Istnieje kilka odmian bazylii, które są obecnie szeroko stosowane do aromatyzowania potraw kulinarnych i nadawania im szczególnego smaku. Najpopularniejszymi warzywami są zielona i fioletowa bazylia. Ale czasami używa się również zieleniny bazylii o smaku cytrynowym. Takie liście o cytrusowej nucie doskonale uzupełniają smak dań z ryb i owoców morza, a także służą do przygotowania sosów, które najlepiej nadają się do uzupełnienia owoców morza.

Suszona bazylia – zastosowanie

W kuchni w równym stopniu wykorzystuje się świeże i suszone liście bazylii, które w pełni zachowują wszystkie aromatyczne i cenne właściwości. Aby je przygotować, świeże liście suszy się w ciemnym, ciepłym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.

Suszoną bazylię dodaje się do szerokiej gamy dań, sosów sałatkowych, marynat i sosów, a także przygotowuje się z nich zdrowe herbaty ziołowe. Każda potrawa doprawiona suszonymi liśćmi bazylii zyskuje niepowtarzalny, oryginalny, nieporównywalny smak, który nigdy się nie znudzi, nawet przy częstym stosowaniu.

Suszona bazylia doskonale komponuje się z makaronami, pizzą, daniami ze świeżych pomidorów i innych warzyw, a także różnymi zupami, a nawet niektórymi deserami.

Bazylia – zastosowanie w konserwach

W ostatnim czasie coraz częściej bazylię dodaje się do marynat do potraw, a czasami także do owoców. Istnieje wiele przepisów, w których liście bazylii dominują nad innymi dodatkami aromatycznymi i smakowymi lub nawet je zastępują. Wyjątkowy korzenny, pikantny aromat bazylii z cierpkimi nutami nada pomidorom lub ogórkom wyjątkowego smaku, którego nie da się osiągnąć innymi przyprawami.

Właściwości bakteriobójcze bazylii, która spełni rolę swoistego konserwantu, nie bez znaczenia będą także podczas konserwowania.

Stosowanie bazylii jako przyprawy do mięs

Świeże liście bazylii to nie tylko niezastąpiony składnik sałatek, ale także pierwszego i drugiego dania. Bez nich, szczególnie na Kaukazie, grill nie będzie serwowany. Tam do prawie wszystkich dań mięsnych dodaje się pikantne zioła. W skrajnych przypadkach w postaci suszonej, ale zawsze powinna być w nich obecna bazylia, wypełniająca smak dań mięsnych pikantnymi kolorami.

W tym samym celu we Włoszech przygotowuje się ją ze świeżej bazylii, która stanowi uzupełnienie większości dań mięsnych. W kuchni francuskiej istnieje również wiele odmian sosów bazyliowych do mięs, bez których dania tracą na atrakcyjności i apetycznym wyglądzie.

Aby używać świeżej bazylii w żywności, nie zaleca się siekania jej nożem. Liście najlepiej rozrywać rękami, dzięki czemu będą pachnieć jeszcze bardziej pachnąco, wydzielając niesamowity aromat. W tym samym celu bazylię należy dodać pod koniec gotowania, jeśli mówimy o obróbce cieplnej. W przypadku suszonej bazylii, np. do sosów lub dresingów, należy ją dodać wcześniej i dać czas na zaparzenie, aby aromat mógł się w pełni ujawnić.