Egzotyczny kolczoch warzywny lub ogórek meksykański. Szczegóły o śliwce

Szybka nawigacja po artykule:

Unikalne fakty

Orzech brazylijski (lub Bertoletia) pobudza wyobraźnię! Oceńcie sami.

• Głównym miejscem, w którym nadal wydobywa się orzechy, jest las deszczowy Amazonii. Na plantacjach nie da się utrzymać ekosystemu niezbędnego dla dzikich trzmieli i pszczół, które zapylają roślinę i zapewniają plon.
• Niesamowite, ale prawdziwe: na ladzie zwykłego supermarketu widzimy orzechy z drzew, które pamiętają hiszpańskich kolonialistów i zdesperowanych piratów z Ameryki Południowej w XVIII wieku. Bertoletia żyje średnio 500 lat lub dłużej. Naukowcy przyznają, że istnieją drzewa, które mają około 1000 lat.
• A Bertoletia jest jednym z najwyższych drzew na świecie. Dorasta do 45 metrów wysokości, a jej obwód dochodzi do 2 metrów.
• Wśród produktów bogatych głównie w selen, nasz tętniący życiem lider roślin akumuluje mikroelementy o działaniu przeciwutleniającym dzięki potężnym systemom korzeni niezwykłych drzew, które pomagają wychwytywać selen z wielu warstw gleby.
• Chociaż wydobywa się je na wolności, zarabiają w swojej branży ponad 60 milionów dolarów – każdego roku! Produkcja orzechów w tym roku przekroczyła 80 tysięcy ton. Orzech brazylijski rośnie w Brazylii, Peru, Wenezueli, Kolumbii, Gujanie i Boliwii. Lwią część dostaw zapewniają pierwszy i ostatni kraj.
• Ściśle mówiąc, owocami Bertholetii nie są orzechy, ale nasiona. Botanika nie przestaje zadziwiać niezgodnościami z popularnymi plotkami.

Nieskazitelna egzotyka, czyli jak rosną orzechy brazylijskie: zdjęcia prosto z dżungli – z miejsc wydobycia!

Czy zdjęcia owoców jeszcze przed obraniem orzechów nie są fantastyczne?

Skład orzecha brazylijskiego

Selen i jeszcze raz selen! Chociaż waga wynosi 1 sztukę. to tylko 5 gramów, już 2 orzechy dziennie pokryją średnie dzienne zapotrzebowanie osoby dorosłej na ten minerał. Ale przywództwo wśród produktów zawierających selen to nie wszystko, co sprawia, że ​​orzechy te są wieloaspektowym, zdrowym produktem spożywczym.

Przyjrzyjmy się najważniejszym substancjom w składzie orzechów brazylijskich (surowca!). Lakoniczna odpowiedź znajduje się w infografice, a zaraz po niej rozszyfrowanie dobroczynnych właściwości produktu dzięki cennym składnikom odżywczym.

Wysoka zawartość kalorii (5-6 kawałków = około 200 kcal, 100 gramów = prawie 700 kcal) i najwyższa zawartość tłuszczu wśród swoich krewnych to uderzające cechy orzecha brazylijskiego.

Aż 70% masy stanowi tłuszcz, wśród których dominują tłuszcze jedno- i wielonienasycone. Są dobre dla serca i naczyń krwionośnych, odżywiają mózg, dobrą pamięć i cały układ nerwowy. Naturalnie orzechy te nie zawierają cholesterolu, podobnie jak wszelkie produkty roślinne.

Ilość białka w owocach egzotycznych również nie jest mała – sięga 18% masy. A połowa z 13% węglowodanów to błonnik.

Korzystne funkcje

Ciekawy jest skład witamin i minerałów. Odejdziemy od najważniejszych składników odżywczych.

Tak więc w porcji orzechów składającej się z 6 sztuk (30 gramów):

Selen (774% ZDS) aż SIEDEM dawek dziennie! Dlatego jedzenie orzechów brazylijskich może być niebezpieczne, ponieważ selen jest toksyczny w dawkach powyżej 400 mcg. Pierwszymi objawami zatrucia są nudności, zgaga i wzdęcia w okolicy splotu słonecznego.

Jednocześnie selen jest nam niezbędny na co dzień. Zapewnia ochronę antyoksydacyjną, ochronę naczyń przed miażdżycą, silną odporność na wirusy i wysoką jakość pracy tarczycy. Bardzo ciekawy mikroelement spośród 19 najważniejszych dla organizmu: .

Magnez (27% DV) to kolejny minerał niezbędny do życia, który odgrywa aktywną rolę w syntezie ATP. Układ nerwowy, w tym mózg, praca serca i stan naczyń, prawidłowe wydzielanie żółci i prawidłowa motoryka jelit w celu codziennego oczyszczania – magnez wszędzie odgrywa ogromną rolę.

Miedź (25% DV) jest minerałem warunkującym kilka głównych funkcji, w szczególności wchłanianie tlenu do tkanek. Ponadto miedź jest ważna dla wzrostu tkanki kostnej u dzieci i jej harmonijnej odnowy u dorosłych.

Fosfor (20% DV) to pierwiastek znany wielu osobom w myśl aksjomatu prawidłowego odżywiania „Jedz ryby! Tam jest fosfor, kości szkieletu go potrzebują!” I choć rybom daleko do lidera pod względem zawartości fosforu, to przekaz o wartości tego minerału jest słuszny. Gęstość kości, dobre zęby i niektóre funkcje mózgu są bezpośrednio zależne od codziennego dostarczania wystarczającej ilości fosforu.

Mangan (17% DV) jest pierwiastkiem śladowym mającym wyraźny wpływ na wzrost, hematopoezę i funkcję gonad.

Tiamina, czyli witamina B1 (12% DV), jest kluczowym członkiem grupy witamin o intuicyjnej nazwie „neuroprotektory” (cała grupa B). Jest niezbędny do dużego zestawu reakcji w organizmie i wyróżnia się tym, że nie jest dostępny do samodzielnej syntezy. Każdego dnia musimy dostarczać odpowiednią ilość witaminy B1 z zewnątrz – z pożywienia lub suplementów. Jego rola jest również świetna w spowalnianiu ogólnoustrojowego stanu zapalnego związanego z wiekiem. Blokuje glikację białek – kluczowy problem wieku. Współczesna nauka uważa dodatkowe spożycie tiaminy w wieku 40-45 lat za jedną z możliwych opcji masowej ochrony przed starzeniem.

Witamina E (8% dziennej dawki) jest uniwersalnym przeciwutleniaczem i środkiem przeciw niedotlenieniu. Za tymi złożonymi słowami kryją się dwie niezwykle ważne role. Ochrona błon komórkowych przed zniszczeniem w wyniku ciągłego narażenia na substancje utleniające. Zdolność komórek do ekonomicznego zużywania tlenu.

Cynk (8% DV) to fantastyczny minerał niezbędny do funkcjonowania ponad 400 enzymów. Produkcja męskich hormonów płciowych i prawidłowe funkcjonowanie prostaty, prawidłowe funkcjonowanie witaminy E, produkcja insuliny i hormonu wzrostu, a nawet efektywny rozkład alkoholu to największe funkcje niezbędnego składnika odżywczego.

Specjalne korzyści

Trzy antyoksydanty w kompleksie

Idealną dobroczynną właściwością orzechów brazylijskich jest jednoczesne dostarczanie witaminy E, cynku i selenu. Te składniki odżywcze są częścią pojedynczego kompleksu przeciwutleniaczy (witaminy A, C, E i minerały cynk i selen). Pięciu członków obrony przed stresem oksydacyjnym potrzebuje siebie nawzajem, aby działać tak skutecznie, jak to możliwe.

Należy również pamiętać, że wszystkie minerały zawarte są w produkcie w naturalnej formie organicznej. Oznacza to, że wchłaniają się one niemal w 100%.

Jak widzieliśmy na infografice dotyczącej składu orzechów brazylijskich, zawierają one także potas, wapń i żelazo. Stężenia nie są wybitne, ale już przy codziennym wzbogacaniu diety mają znaczenie - 4-8% DV.

Nasz bohater zawiera także zestaw pomniejszych związków przydatnych w procesach metabolicznych (kwas elagowy, fitosterole, cer, cez, europ, lantan, wolfram, iterb itp.).

Podsumowanie korzyści orzechów brazylijskich dla kobiet, mężczyzn, dzieci i osób starszych:

1. Zmniejszenie ogólnoustrojowego stanu zapalnego związanego z wiekiem;
2. Ochrona komórek przeciwutleniająca;
3. Harmonia w funkcjonowaniu tarczycy;
4. Wzmocnienie serca i naczyń krwionośnych;
5. Wsparcie dobrego nastroju.

Jak używać

Ile orzechów dziennie można jeść zdrowo?

Dla osoby dorosłej – tylko 1-2 sztuki, najlepiej surowe, a nie smażone. Zapewni to wymaganą ilość selenu.

Czy używanie tego produktu może zaszkodzić zdrowiu?

Tak, jeśli dużo jesz. Maksymalna dawka jednorazowa to 5-6 orzechów. Jedząc więcej, ryzykujemy przedawkowanie selenu – nudności, a nawet wymioty.

Nie ignorujmy przydatnego wyniku przetwarzania naszego bohatera - oleju. Olejkowi temu przypisuje się wiele uniwersalnych zalet:

• Zapobieganie, a nawet eliminowanie zmarszczek;
• Zwiększenie turgoru i elastyczności skóry podczas utraty wagi;
• Działanie przeciwzapalne i przeciwobrzękowe.

Standardowe zabiegi kosmetyczne z użyciem tego olejku są proste, ale skuteczne:

1. Stosować jako bazę do masażu i okładów z olejkami eterycznymi;
2. Nałóż pod celofan i ciepło owiń włosy (przytrzymaj do 1,5 godziny);
3. Stosować bez dodatków zamiast płynu do demakijażu;
4. Wzbogać przemysłowe kremy i balsamy.

Przeciwwskazania i ograniczenia

Jakie są przeciwwskazania do spożywania orzechów brazylijskich?

Indywidualna nietolerancja. Osoby uczulone na rośliny z rodziny Anacardiaceae (nerkowce, mango, pistacje) powinny zachować szczególną ostrożność.

Należy również wziąć pod uwagę obecność radu. Jest to bardzo mała dawka w porównaniu z niebezpieczną dawką, ale setki razy większa niż w wielu produktach spożywczych. Ale nadmiar radu nie jest zawarty w rdzeniu orzecha, więc nie ma potrzeby nawet mówić o potencjalnej szkodliwości radioaktywności.

Ważniejsze jest, aby pamiętać o wysokiej kaloryczności orzechów brazylijskich. W diecie odchudzającej może stanowić zastrzyk przeciwutleniaczy dzięki selenowi, cynkowi i witaminie E, na przykład jako drugie śniadanie lub popołudniowa przekąska.

Przyniesie ze sobą także zdrowe tłuszcze, które utrzymają elastyczność skóry i ochronią przed zaburzeniami hormonalnymi. Nie jesteśmy zwolennikami długotrwałych diet, w których ogranicza się tłuszcze poniżej 25 g/dzień.

Pamiętaj przy liczeniu kalorii!

Średnia dawka - 1 szt. dziennie, zawartość kalorii - blisko 40 kcal! Jeśli chodzi o żywność niskokaloryczną, jest to dość zauważalne: np. 200 g ogórków lub 350 g liści sałaty.

Jak prawidłowo wybrać i przechowywać

Czytałeś, że orzechy brazylijskie są trwałe? W niemal każdych warunkach? Niestety, pisali to ludzie, którzy nie mają pojęcia o problemie.

Te orzechy mają dużo tłuszczu. Tak wiele! Poza ciemnym, chłodnym miejscem są źle przechowywane - wysychają i stają się gorzkie. Prawidłowe przechowywanie w domu oznacza szczelne opakowanie w lodówce, gdzie trwałość orzechów wydłuża się do kilku miesięcy.

Istnieje również niuans w wyborze właściwych orzechów brazylijskich.

Lepiej kupić je już obrane. Obecnie, zgodnie z przepisami branżowymi, nie ma całkowitych przeciwwskazań do transportu owoców w łupinie. Jednak w krajach europejskich partie wartościowych produktów poddawane są obowiązkowej ocenie laboratoryjnej. Próbki zawierające dużą ilość aflatoksyn w otoczce są wycofywane z obiegu.

Niestety, nie da się zagwarantować, w jakiej formie kolejna partia trafiła do naszego kraju. Dlatego ważne jest, aby kupić ten produkt od renomowanego producenta o dobrej reputacji.

Charakterystyka organoleptyczna

Zewnętrznie świeże orzechy brazylijskie mają gładką powierzchnię i cienką brązową łuskę, którą można obrać tylko częściowo. Przed użyciem czyścimy go tak bardzo, jak to możliwe. Owoce mają oleisty smak, są gęste i gładkie po przekrojeniu, bez tuneli czasoprzestrzennych i luźnych plam na zewnątrz i wewnątrz.

Mamy nadzieję, że było interesujące! Orzechy brazylijskie to niezwykły produkt, ale jego korzystne właściwości i przeciwwskazania są dobrze zbadane. Oznacza to, że każdy może włączyć go do swojej diety przy maksymalnych korzyściach zdrowotnych.

Dziękuję za artykuł (7)

Główne wydarzenie sportowe roku, Letnie Igrzyska Olimpijskie, rozpoczynają się w ten weekend. Oczy całego świata zwrócone są teraz na Rio de Janeiro, które na ponad dwa tygodnie stanie się domem dla sportowców i ich fanów z całego świata. Zobaczmy, co będą jeść goście i uczestnicy olimpiady, jaka kuchnia brazylijska ich zaskoczy.

Właściciel restauracji Cafezinho do Brasil Aron Lobo powiedział AiF.ru o cechach swoich narodowych potraw:

W naszym kraju żyją ludzie różnych narodowości: Hindusi, Portugalczycy, Afrykanie, tubylcy ze wschodu. Kultura brazylijska powstała właśnie dzięki tej szalonej mieszance. I kuchnia brazylijska też. Czerpiemy tradycyjne dania z innych krajów i przygotowujemy je według własnego gustu, tak jak lubimy. Na przykład lasagne jest tutaj bardzo popularna, ale rozgotowujemy na nią ciasto. Brazylia też eksperymentuje z pizzą, jakiej nie znajdziesz nigdzie indziej: z białą czekoladą i marakują. Kuchnia amerykańska jest powszechna: podczas karnawału i innych świąt ludzie jedzą na ulicach, zabierają kanapki, burgery i hot dogi w przyczepach sklepowych.

Zdjęcie: Cafezinho do Brasil

Przepis Czysta kuchnia brazylijska to mieszanka tradycji kulinarnych Afryki, Europy i Indii. Na swój sposób jest to kuchnia uboga, wywodząca się z jedzenia niewolników, którzy gotowali dla siebie z resztek ze stołów swoich właścicieli. Na przykład najbardziej znaną brazylijską potrawą jest feijoada. Przygotowuje się go z czarnej fasoli i różnych mięs: świńskich uszu, nóg, ogona, nosa. Okazuje się, że jest to danie niedrogie i każdy może je przygotować samodzielnie, z resztek mięsa. Przepisów na to danie jest wiele, na przykład w mojej rodzinie dodawano nie czarną fasolę, ale brązową (u Rosjan znana jest jako czerwona fasola).

Zauważam wiele podobieństw pomiędzy kuchnią rosyjską i brazylijską. Często używamy tych samych produktów, ale po prostu przygotowujemy je inaczej. Moim ulubionym daniem rosyjskim jest sałatka Olivier. W kuchni brazylijskiej jest też sałatka ziemniaczana, ale kroimy składniki większe niż rosyjscy. Brazylijczycy uwielbiają także połączenie słonego i słodkiego, np. marmolady z serem, mięsa z ananasem, ryżu z bananem. W tym też nasze kultury są podobne, wiem, że w Rosji lubią piec kaczkę z jabłkami, gotować gotowaną wieprzowinę z żurawiną lub borówkami.

Zdjęcie: Cafezinho do Brasil

Mięso

Brazylijczycy są wielkimi miłośnikami mięsa i nie ma niedzieli bez zapachu grillowanego mięsa wypełniającego miasto. A to zdecydowanie mięso marmurkowe i bardzo smaczne. Najpopularniejszym daniem jest Shurasko – kilka rodzajów mięsa gotuje się razem na ogniu na szaszłykach. Używa się tu wołowiny, jagnięciny, stojaka jagnięcego, zadu, steku ribeye, skrzydełek z kurczaka i polędwicy wieprzowej. Do tego dania zaliczają się także podroby, np. serca kurczaka. Nie wszyscy je lubią, ale dzięki brazylijskiej technologii okazują się bardzo smaczne.

Zdjęcie: Cafezinho do Brasil

Danie przygotowywane jest zawsze w tej samej technologii, na tradycyjnej instalacji z węglami. Mięso wychodzi dobrze wysmażone na zewnątrz, z krwią w środku, dzięki czemu jest bardziej soczyste. Dodaje się do niego ocet balsamiczny, a jedyną przyprawą jest sól. Mięso jest tak smaczne, że nie ma ochoty używać przypraw ani sosów. W restauracjach podawany jest z różnymi dodatkami, sałatką warzywną i bułką serową. Aby strawić taką ilość tłustego mięsa, Brazylijczycy na koniec jedzą ananasa grillowanego z cynamonem i cukrem.

Zdjęcie: Cafezinho do Brasil

Dania codzienne

Przepis Jeśli w weekendy je się głównie mięso, to w dni powszednie Brazylijczycy zawsze mają na swoich stołach dania z ryżu i fasoli. Produkty te są tu tak popularne, jak chleb i ziemniaki w Rosji. Istnieją również rośliny czysto brazylijskie, na przykład warzywo korzeniowe manioku, które jest smażone w głębokim tłuszczu. Innym popularnym daniem jest cochinha – placki z piersi kurczaka w cieście ziemniaczanym. Brazylijczycy gotują głównie na oliwie z oliwek. Jest tu bardzo drogo, zarówno portugalskie, jak i hiszpańskie.

Pomimo tego wszystkiego jesteśmy miłośnikami dietetycznego jedzenia. Ogólnie rzecz biorąc, kuchnia brazylijska wpisuje się w zdrowy tryb życia. Wiele osób zastępuje mięso soją, dodaje przyprawy, a efekt jest smaczny i zrównoważony. Dieta brazylijska zawiera wiele produktów bezglutenowych (złożone białko występujące w zbożach). Bułeczki serowe robione są ze skrobi z tapioki z różnymi nadzieniami: boczkiem, cebulą, chili, czymkolwiek.

Zdjęcie: Cafezinho do Brasil

Śniadanie

Na śniadanie Brazylijczycy preferują przede wszystkim kawę. Pić do bułek serowych lub gorącego pieczywa z masłem, szynką i serem. Popularnym daniem jest owsianka kukurydziana z dodatkiem banana, cynamonu i innych słodkich składników.

Zdjęcie: Cafezinho do Brasil

Warzywa i owoce

Dieta brazylijska obejmuje wiele pokarmów roślinnych: groszek, pomidory, ogórki, paprykę. Z kukurydzy przygotowuje się dużą liczbę potraw: owsiankę gotuje się ze zbóż, kukurydzę w puszkach stosuje się do sałatek, a ciasta i babeczki piecze się z mielonej kukurydzy na mąkę. Owoce jemy przez cały rok. Mango, gujawa, limonka, kokos, marakuja i ananas dają kilka zbiorów w roku. Na południu kraju powszechne są hacjendy z winnicami. Jagody są również używane do gotowania, ale w Brazylii jest ich niewiele, głównie importowane z Argentyny i Urugwaju.

Zdjęcie: Cafezinho do Brasil

Deser

Prawie wszystkie desery w kuchni brazylijskiej wykorzystują mleko skondensowane. Na przykład razem z czekoladą stanowi podstawę kompozycji słodyczy brigadeiro. W Brazylii najchętniej przygotowują budynie i lekkie musy z owocami, marakują i kokosem. Sałatki owocowe cieszą się dużą popularnością. Ciekawym deserem jest sorbet z bananem i jagodami acai. Rośnie w Amazonii; w Rosji nie jest łatwo go znaleźć, ponieważ jest sprzedawany w postaci zamrożonej.

Zdjęcie: Cafezinho do Brasil

Napoje

Głównym brazylijskim napojem jest kawa. Brazylijczyk wypija średnio trzy filiżanki dziennie: rano z mlekiem, a potem kilka razy w ciągu dnia. Stosujemy zbilansowane odmiany Arabiki, takie jak latynoamerykańska odmiana House Blend czy Peaberry, które charakteryzują się ciekawym okrągłym kształtem ziaren. Do gorących napojów przygotowujemy także herbatki ziołowe z roślin dżungli. Są dobre dla zdrowia, dana kolekcja daje pożądany efekt terapeutyczny, na przykład rozwiązuje problemy z wątrobą lub łagodzi bezsenność.

Ulubionym napojem chłodzącym Brazylijczyków jest lemoniada z jagód guarany. Rosyjscy turyści też bardzo to lubią; narzekają, że w ich ojczyźnie nie robią czegoś takiego. W Brazylii napój ten sprzedawany jest w większych ilościach niż Coca-Cola. A w Rosji można znaleźć tylko proszek guarany, który jest używany jako przyprawa do potraw.

Zdjęcie: Cafezinho do Brasil

Wśród napojów alkoholowych najbardziej znanym brazylijskim koktajlem jest Caipirinha z dodatkiem limonki. Popularna jest również Cachaça, wódka wytwarzana z trzciny cukrowej. Wiele koktajli zawiera rum, ale Brazylijczycy prawie nigdy nie piją go w czystej postaci. Nasz kraj bardzo kocha piwo. Lokalne wino nie jest zbyt mocne i można je pić tylko bardzo zimne. W Brazylii produkowane jest także piwo warzone według europejskich receptur. Kolonie Niemców, którzy przybyli do Brazylii po II wojnie światowej, organizowały produkcję piwa w oparciu o własną technologię.

Zdjęcie: Cafezinho do Brasil

Przyprawy i sosy

Kuchnia brazylijska nie jest zbyt ostra. Na przykład uwielbiam mięso w galarecie, ale musztarda jest dla mnie za ostra. Czosnek jest duszą wszystkich potraw, cebula jest obecna niemal wszędzie. Używamy wyłącznie naturalnych przypraw: liść laurowy do fasoli, sól morska do wieprzowiny, pieprz do kurczaka i tymianek do jagnięciny. Niektóre przepisy wymagają moczenia mięsa w occie balsamicznym. Wielbiciele pikantnych potraw dodają do swoich potraw tabasco lub sos chili. Najczęściej używanym sosem w Brazylii jest pomidor i ananas. Często do naszych potraw dodajemy lekki majonez z czosnkiem i pietruszką.

Kraj wiecznego lata, luksusowych plaż, pięknie ubranych kobiet, piłkarzy i karnawałowej zabawy – to wszystko Brazylia. Proponujemy Państwu kulinarną podróż do tego gorącego kraju. Co jest niezwykłego w kuchni brazylijskiej, co pysznego jest gotować po brazylijsku i czym jest Feijoada? Czytaj.

Egzotyczna kuchnia Brazylii / Co ugotować po brazylijsku?

Kuchnia największego kraju Ameryki Południowej, Brazylii, to cała zagadka, a nawet mozaika różnych stylów kuchni charakterystycznych dla każdego regionu. Kuchnia jednego regionu Brazylii nie jest podobna do kuchni innego, tak jak nasza kuchnia rosyjska jest zupełnie inna od tajskiej. Na przykład populacja gaucho jest przyzwyczajona do mięsa z grilla i nigdy nie jadła kaczki w sosie maniokowym, który jest popularny w Amazonii.

Brazylijskie trendy kulinarne zostały ukształtowane przez historię i geografię kraju. Wielki wkład wnieśli afrykańscy niewolnicy, kolonialiści i miejscowi Indianie. Każdy region charakteryzuje się specjalnymi potrawami, które przygotowywane są codziennie lub takimi, których można spróbować tylko w święta. Aby zrozumieć kulinarne rozkosze i trendy gorącej i egzotycznej kuchni brazylijskiej, oferujemy Państwu kilka informacji.

Północ Brazylii reprezentują:

• munguza to ziarna kukurydzy aromatyzowane małymi kawałkami świeżego kokosa,
• pato no tucupi – filet z kaczki w gęstym sosie maniokowym z lokalną przyprawą ziołową, która pali żołądek kilka godzin po obiedzie;
• takaca no tucupi - mieszanka makaronu i sosu z mąki maniokowej, suszonych krewetek i ściągającej rośliny, jaką jest rzeżucha wodna - jumbo,
• Guasado de tartaruga – żółw duszony z warzywami;
• całkowicie zielone banany, starte i smażone na mleku kokosowym;
• różnorodne ryby rzeczne i kraby, duszone i smażone w sosie.

Północny wschód jest reprezentowany przez:

• krewetki z kolendrą, papryką, cebulą, cytryną, olejem palmowym i mlekiem kokosowym;
• carne de sol – mięso suszone, które można przechowywać bardzo długo i bez konieczności przechowywania w lodówce;
• ryba panierowana w kokosie i smażona na mleku kokosowym;
• homar duszony w mleku kokosowym;
• frigideira - smażona ryba ze skorupiakami w cieście z mleka kokosowego i jajek, w glinianym garnku.
• hinxim de galinha to afrykańskie danie, które stało się narodowe, przyrządzane z kurczaka w sosie orzechowym, orzechów nerkowca, suszonych krewetek i imbiru.

Zachodni kierunek kulinarny Brazylii to:

• lombo de porco – filet wieprzowy smażony w ziołach;
• Jacare – pieczeń lub gęsta zupa z aligatora!
• pan de gueijo (pao de queijo) – świeżo upieczony chleb z serem i maniokiem.

W południowo-wschodniej Brazylii Jedzą kuskus z suszonych krewetek i mąki kukurydzianej, smażone sardynki i suszony na słońcu dorsz.

Jak widać, w Brazylii smaków i przepisów jest wiele. Kulinarna podróż zapowiada się egzotycznie i niezwykle smacznie. Ale najsłynniejsze danie brazylijskich szefów kuchni nazywa się - feijoada. Wyśmienity smak feijoady wychwalał brazylijski poeta Vinicius de Morais. Feijoada przygotowywana jest z fasoli, różnych rodzajów mięsa, przypraw i mąki maniokowej. Feijoada podawana jest z kapustą, plasterkami pomarańczy i sosem pieprzowym.

Historia powstania feijoady

To danie ma afrykańskie korzenie. Feijoadarabowie wymyślili to około 300 lat temu, mieszając resztki wieprzowiny i czarnej fasoli, które dostali od swoich właścicieli i którymi karmili zwierzęta. Portugalczycy wprowadzili do niej kiełbasę i frankfurterki, a Hindusi doprawili ją farofą (mieszanką mąki maniokowej i oleju kokosowego). Feijoada to jedyne danie brazylijskie, które przygotowywane jest we wszystkich regionach kraju, niezależnie od upodobań i cech kulinarnych. Po prostu każda gospodyni domowa lub kucharz dodaje ten czy inny składnik do tego dania.

Dlatego smak feijo różni się w zależności od regionu. Jest jeszcze jedna cecha: feijoada zawsze podawana jest z tradycyjnym narodowym napojem caipirinha, przyrządzanym z wódki pozyskiwanej z trzciny cukrowej – cachaça, cukru i cytryny. Warto dodać, że w wielu lokalnych kawiarniach i restauracjach cachaçę często dodaje się do kawy, herbaty, soków, a nawet mleka. Dlatego jeśli podróżujesz z dziećmi lub sam nie pijesz alkoholu, zapytaj kelnerów o skład drinków. Być może nie od razu poczujesz smak cachaçy, ale już po kilku minutach pod wpływem alkoholu nie będziesz chciał wstać z krzesła.

Przeczytaj więcej o Feijoadzie. Jak gotować Feijoadę w domu?

} Feijoada Brazil jest zwykle przygotowywana w soboty. Przy tym daniu zbierają się przyjaciele, krewni i całe rodziny.

Przepis na Feijoada

Składniki:

• 8 szklanek czarnej fasoli
• 1,5 kg suszonej wołowiny (carne seca), można zastąpić surową wędzoną wołowiną z działu kiełbas w sklepie
• 1000 kg pikantnej kiełbasy (chorizo) lub pikantnej kiełbasy myśliwskiej
• 1000 g żeberek wieprzowych
• Liść laurowy
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 4 łyżki oliwy z oliwek

Metoda gotowania:

1. Fasolę namoczyć na noc.
2. Oddzielnie namocz suszoną wołowinę na kilka godzin.
3. Fasolę odcedzić, przełożyć do rondelka i zalać świeżą wodą do poziomu 9-10 cm.
4. Postawić na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia.
5. Wołowinę pokroić na kawałki wielkości 3-4 cm.
6. Pokrój także pikantną kiełbasę.
7. Podziel żeberka na dwa żebra.
8. Na patelnię z fasolą dodaj mięso, kiełbasę, żeberka i liść laurowy.
9. Gotuj przez około dwie godziny, dodając od czasu do czasu wrzącą wodę, aby fasola nie przykleiła się do dna patelni i nie przypaliła.
10. Drobno posiekaj cebulę i czosnek.
11. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Smażyć cebulę i czosnek na złoty kolor. Dodaj dwie łyżki fasoli z patelni, podgrzej i zmiksuj blenderem na puree.
12. Puree włóż do garnka, na którym smażyło się mięso i fasola.
13. Gotuj przez około kolejną godzinę. Gotowana feijoada przypomina śmietanę lub sos.
14. Żeberka wieprzowe podaje się oddzielnie od fasoli, ale można je również podawać z fasolą.
15. Dodatki: duszona kapusta lub gotowany ryż, podawane w osobnych miseczkach.

Egzotyczny kolczot warzywny był uprawiany przez starożytnych Azteków i Majów. Smakuje jak cukinia, ziemniaki i szparagi jednocześnie.

W Ameryce Środkowej, skąd pochodzi, nazywa się go „ogórkiem meksykańskim” lub „kłującą dynią”. W Rosji kolczoch jest znany od początku XIX wieku, z powodzeniem uprawia się go w południowych regionach, ale dla większości ogrodników jest nadal egzotyczny.

Kolczoch jadalny (Sechium edule) lub ogórek meksykański to dwuliścienna roślina z rodziny dyniowatych (Cucurbitaceae), wieloletniej winorośli liściastej z wąsami:

1. Roślina ma elastyczną żebrowaną łodygę (12-20 metrów) i lekko owłosione pędy z dużymi międzywęźlami. Pędy są wyposażone w mocne wąsy zwinięte w pierścienie, za pomocą których roślina unosi się wzdłuż podpory.
2. Liście szarozielone, duże (10-25 cm długości), szerokie, kształtem przypominające liście ogórka. Są okrągłe, z podstawą w kształcie serca, podzielone na 3-7 rozwartych płatków. Żyłki na zewnętrznej stronie liścia są owłosione. Liście są przymocowane do łodygi ogonkami o długości 4-25 cm.
3. Kwiaty drobne (do 1 cm średnicy) jasnozielone lub bladożółte są dwupienne. Kwiaty żeńskie znajdują się w międzywęźlach pojedynczo, rzadziej po dwa. Samce tworzą kilkukwiatowy (od 2 do 10 kwiatów) kwiatostan racemozy.

Miesiąc po zapyleniu roślina wydaje owoce. W każdym owocu znajduje się jedno płaskie, owalne, dość duże (3-6 cm) nasiono, pokryte pergaminową skórką. W istocie owoc kolczocha to fałszywa jagoda jednoklapowa:

• mięsisty, gruszkowaty;

• kulisty, owalny;

• stożkowe lub zaokrąglone.

Jego średnica wynosi 7-12 cm, długość 7-20 cm, waga 300-900 g Miąższ konsystencją przypomina miąższ ogórka, soczysty, przezroczysty, biały, jasnożółty lub jasnozielony. Kolor skórki różni się w zależności od odmiany. Może być białawy, jasnokremowy, zielony i fioletowy.

Próbowaliście smaku meksykańskiego ogórka?

TakNIE

System korzeniowy ogórka meksykańskiego jest mocny i rozgałęziony. Gruby, mięsisty korzeń centralny może osiągać długość do 20 metrów. W sezonie na korzeniach rośliny tworzy się do 10 jadalnych bulw o cienkiej, gęstej, błyszczącej skórce.

Kochający ciepło ogórek meksykański jest uprawiany jako roślina roczna w południowych regionach Rosji. W środkowej strefie uprawiana jest w szklarniach lub jako roślina ozdobna w pomieszczeniach.

Charakterystyka

Kolczoch (ogórek meksykański) to wysokowydajna roślina warzywna o uniwersalnym zastosowaniu. Jej nie w pełni dojrzałe owoce gotuje się, piecze, konserwuje, smaży, duszi. Neutralny smak owoców pozwala łączyć je z innymi warzywami, owocami, przyprawami, mięsem, rybami i drobiem.

• Suszony miąższ owoców mielony jest na mąkę.

• Delikatne pędy wierzchołkowe wykorzystuje się jako szparagi.

• Z liści przygotowuje się sałatki.

Prażone nasiona o orzechowym smaku stosowane są w wyrobach cukierniczych i jako przyprawa. Bulwy skrobiowe przygotowuje się w podobny sposób jak ziemniaki.

Z przetworzonych łodyg uzyskuje się mocne, srebrzyste włókna, które wykorzystywane są do produkcji czapek. Wierzchołki i korzenie po zbiorze służą do karmienia zwierząt gospodarskich.

Owoce ładnie się prezentują, są łatwe w transporcie i długo zachowują smak.

Kolczoch zawiera wiele korzystnych substancji:

1. wielonienasycone kwasy tłuszczowe;
2. aminokwasy (glutaminowy, asparaginowy, arginina itp.);
3. Sahara;
4. skrobia;
5. karoten;
6. pierwiastki śladowe (żelazo, cynk itp.);
7. witamina C, witaminy B, PP, E, H, K.

Ogórek meksykański jest produktem niskokalorycznym, co pozwala na wykorzystanie go w żywieniu. 100 g miazgi owocowej zawiera:

• 18,0 g wody i 4,5 g węglowodanów;

• 1,7 g błonnika, 1,66 g mono i disacharydów;

• 0,82 g białka i 0,1 g tłuszczu.

Zawartość kalorii w kolczocie wynosi 19,0 kcal.

Bogaty skład chemiczny ogórka meksykańskiego sprawia, że ​​jest to warzywo przydatne w medycynie. Ma działanie przeciwzapalne, napotne i moczopędne. Stosowany jest w leczeniu kamicy moczowej, miażdżycy, optymalizacji ciśnienia krwi i układu sercowo-naczyniowego.

Lądowanie

Kolczoch jest z powodzeniem rozmnażany przez nasiona i sadzonki łodygowe:

1. W przypadku rozmnażania przez nasiona, cały dojrzały owoc sadzi się w glebie, zakopując go w 2/3 w ziemi, szerokim dnem skierowanym w dół pod kątem 45° do powierzchni. Po 2 tygodniach pojawia się kiełek, na którym usuwa się słabe pędy boczne, pozostawiając 2-3 najbardziej żywotne. Kolczochy wysiewa się na otwartym terenie przy średniej temperaturze dziennej +25-27°C. Gdy temperatura spadnie do 0°C, roślina obumiera.
2. Do sadzenia wegetatywnego wycina się młode pędy o długości 10-15 cm. Sadzonki natychmiast sadzi się w mieszance glebowej torfu i piasku rzecznego i przykrywa folią. Sadzonki najlepiej sadzić na redlinach z podporami, zachowując odległość między roślinami 120-200 cm. Sadzonki zwykle zakorzeniają się w ciągu 14-20 dni.

Opinia eksperta

Filatow Iwan Jurijewicz, prywatny rolnik od ponad 30 lat

W centralnej Rosji wygodniej jest uprawiać ogórek meksykański za pomocą sadzonek. Dojrzałe owoce sadzi się w odpowiednim pojemniku na sadzonki na 2-2,5 miesiąca przed planowanym sadzeniem rośliny w otwartym terenie lub w szklarni. Aby zapobiec nadmiernemu rozciąganiu sadzonek, pęd wierzchołkowy jest ściskany.

Rozwój

Kolczoch to roślina tropikalna. Potrzebuje ciepła, wilgoci i żyznej gleby. Preferuje lekkie gliny piaszczyste, iły i torfowiska o wysokich właściwościach tlenowych i dobrej warstwie drenażowej. Gleby kwaśne należy wcześniej wapnować.

Przed sadzeniem grządkę wykopuje się łopatą i wzbogaca gnijącym kompostem w ilości 6 kg/m² oraz nawozami mineralnymi – superfosfatem (50-70 g/m²) i solą potasową (80-100 g/m²).

Optymalna temperatura powietrza do uprawy kolczocha wynosi + 25-30 ºС. Obszar powinien być dobrze oświetlony, ale możesz pościelić łóżko w półcieniu.

Opieka

Technologia rolnicza składa się z następujących procedur:

1. Podlewanie ciepłą (+ 25 ºС), osiadłą wodą co najmniej 2 razy w tygodniu. W przeciwnym razie istnieje duże ryzyko zgnilizny korzeni.
2. Regularne spulchnianie i pielenie. Po posadzeniu gleba jest spulchniona dość głęboko, a następnie - powierzchownie.
3. Podwiązka do kraty lub palików.
4. Formacja Busha. Za pierwszym razem główna winorośl jest ściskana, gdy osiągnie długość 50 cm, pozostawiając 2-3 pędy boczne na winorośli. Procedurę powtarza się po 7-10 dniach.
5. Karmienie. Na początku kwitnienia dodaj wodny roztwór (1 do 5) obornika krowiego, do wiadra roztworu dodając superfosfat (20 g) i siarczan potasu (15 g). Na każdą rzęsę potrzeba 2-3 litrów roztworu. Po 10-15 dniach roślina jest dodatkowo karmiona złożonym nawozem mineralnym lub opryskiwana mikronawozami.
6. Żniwny.

Suszone i skalibrowane owoce kolczocha, umieszczone w skrzynkach, przechowuje się w chłodnym (+5-10°C), suchym i ciemnym pomieszczeniu. Materiał siewny przechowuje się oddzielnie od owoców przeznaczonych do spożycia przez ludzi. Owoce przechowuje się 6-8 miesięcy.

Wśród chorób i szkodników prawie nie ma poważnych wrogów. Kolczoch praktycznie nie jest podatny na choroby. Jednak jego małym pędom czasami zagrażają ślimaki.

Zdjęcie

Aby uzyskać bardziej szczegółowe spojrzenie na ogórek meksykański, możesz obejrzeć poniższe zdjęcia.

Wideo

Możesz także obejrzeć film, który pokaże Ci, jak wygląda kolczoch.

W ostatnich latach kolczoch staje się coraz bardziej popularny wśród rosyjskich ogrodników. Przyciągają ich doskonałe walory techniczne i smakowe uprawy oraz jej wszechstronność zastosowania. Na Uralu i Syberii, gdzie owoce nie mają czasu dojrzeć, kolczoch sadzi się jako sałatkę i roślinę ozdobną.

Kolczoch to jasnozielony owoc w kształcie gruszki, z jednym nasionem w środku i jadalnym, delikatnym, aromatycznym miąższem, konsystencją przypominającą coś pomiędzy ziemniakiem a ogórkiem. Być może takie warzywo nie jest uważane za znane na naszych szerokościach geograficznych, ale doda szczególnie delikatnego smaku znanym potrawom, jednocześnie przynosząc korzyści organizmowi. Ten niezwykły dla nas owoc jest popularny w kuchni meksykańskiej i południowej Ameryce Północnej. Spożywa się go na surowo, dodaje do sałatek, stosuje jako nadzienie do ciast, zapieka z papryczkami chili i przygotowuje wiele innych dań.

Jeśli nie wiecie, czym jest kolczoch, gruszka warzywna czy ogórek meksykański, czas się z tym zapoznać. W końcu ten egzotyczny owoc jest źródłem wielu składników odżywczych, których potrzebuje nasz organizm.

Gdzie rośnie kolczoch - ogórek meksykański?

Kolczoch (lub Sechium edule) należy, podobnie jak zwykły ogórek, do jednorocznych (są też gatunki wieloletnie) roślin z rodziny dyni. Ma kształt gruszki z cienką, bladozieloną skórką i kilkoma pionowymi rowkami. Ma chrupiącą konsystencję i łagodny słodki smak. Istnieją opcje z nierówną, pryszczoną powierzchnią. Jej nasiona są jadalne.

Prawdziwą ojczyzną meksykańskiego ogórka jest ta część Ameryki Łacińskiej, która nosi tę samą nazwę – Meksyk.

Uprawiana była tysiące lat temu przez plemiona Azteków i Majów. To Aztekowie nadali nazwę „kolczoch”, która znana jest dzisiaj, co oznacza „dynia z cierniami”. Warzywo to jest bardzo popularne na Karaibach i w Ameryce Łacińskiej.

Chociaż kolczochy pochodzą z tropików, są obecnie uprawiane w ciepłym klimacie na całym świecie. Uprawiamy je w południowych regionach Rosji i na Zakaukaziu. Klimat na południu Ukrainy i Mołdawii jest dla nich całkiem odpowiedni. To prawda, że ​​​​dla wielu nadal pozostaje to nieznany i egzotyczny owoc.
Niektórzy ogrodnicy zalecają sadzenie nasion w doniczkach i skrzynkach na parapetach.

Roślina to winorośl, która dorasta do 20 metrów długości i jest nieco podobna do winorośli z wąsami, dzięki czemu przylega do podpory i unosi się. Roślinę tę można spotkać rosnącą wzdłuż ogrodzeń, a nawet na drzewach.

Kolczoch wymaga dobrze przepuszczalnej i wilgotnej gleby. Liście są dość duże, okrągłe, z sercowatą podstawą o szerokości 10-25 centymetrów i pokryte włoskami.

Roślina ma kwiaty żeńskie i męskie. Po zapyleniu owoce zaczynają rosnąć i rozwijać się. W swojej ojczyźnie, Meksyku, kwitnie we wrześniu. Owoce dojrzewają w ciągu 30 dni.

Na pierwszy rzut oka kształtem przypominają nieco awokado, tyle że są lżejsze. Każdy owoc może ważyć od 500 do 600 gramów, ma kształt gruszki, jest pokryty zieloną lub żółtą skórką (wszystko zależy od odmiany, może być brązowy w różnych odcieniach, ciemnozielony z włoskami). Owoce dorastają nie więcej niż 20 cm, a ich plon waha się od 80 sztuk w uprawie rocznej do 150 sztuk z jednej rośliny wieloletniej.

W zależności od odmiany skórka owoców może być gładka, pomarszczona lub z pryszczami.

Jego miąższ przypomina smak ogórka, niektórym wydaje się miąższem młodej cukinii.

Jak wygląda kolczot?

Obejrzyj film, aby zobaczyć, jak rośnie kolczoch

Jakie są zalety składu chemicznego kolczotu?

Kolczoch nie jest tak popularny jak inne warzywa, ale w rzeczywistości ma bardzo dobre wyniki w zakresie zdrowych składników, które mogą zapewnić korzyści zdrowotne. Po pierwsze, kolczoch nie zawiera cholesterolu ani niezdrowych tłuszczów i jest ogólnie zalecany w celu zwalczania niskiego poziomu cholesterolu i utraty wagi. Ma wysoką zawartość wody i błonnika oraz stosunkowo niską zawartość cukrów, dzięki czemu jest stosunkowo niskokaloryczny w porównaniu do innych owoców i warzyw. Cenione są także za wysoką zawartość potasu i aminokwasów.

Pomimo przewagi składnika wodnego (kolczoch zawiera aż 93% wody), warzywo to posiada:

• białka roślinne;
• tłuszcze;
• nasycone kwasy tłuszczowe;
• węglowodany (głównie cukry);
• błonnik (błonnik pokarmowy);
• produkt z popiołu;
• skrobia (tylko w bulwach);
• 17 niezbędnych aminokwasów (w szczególności treonina, arginina i leucyna);
• retinol (witamina A);
• witaminy z grupy B (tiamina, ryboflawina, niacyna lub kwas nikotynowy, pirydoksyna, kwas pantotenowy i foliowy);
• filochinon (lub witamina K);
• przeciwutleniająca witamina C (kwas askorbinowy);
• minerały takie jak potas, magnez, sód, wapń, żelazo, fosfor, miedź, mangan, cynk, selen.

Całkowita zawartość kalorii w 100 gramach tego warzywa wynosi tylko 16 kilokalorii. Procent energetyczny białek, tłuszczów i węglowodanów wynosi 17/6/59%.

Cała roślina, łącznie z owocami, łodygą i liśćmi, zawiera kilka składników odżywczych i ma właściwości przeciwzapalne, które mogą pomóc w leczeniu wysokiego ciśnienia krwi, kamieni nerkowych i niestrawności. Kolczoch może również pomóc w utrzymaniu wagi, ponieważ ma niską zawartość kalorii i wysoką zawartość błonnika.

Dieta bogata w błonnik pomaga leczyć zaparcia i normalizować pracę jelit. To warzywo jest dobrym sposobem na zwiększenie spożycia błonnika. Jeden owoc zawiera 3,5 grama błonnika, co stanowi 14 procent dziennej wartości wynoszącej 25 gramów. Błonnik pomaga również kontrolować poziom cukru we krwi, co jest szczególnie korzystne dla diabetyków, i obniża poziom cholesterolu, co sprzyja zdrowszemu układowi sercowo-naczyniowemu.

Cały kolczoch zawiera średnio tylko 0,1 grama tłuszczu. Wysoka zawartość wody i błonnika pozwala szybciej zaspokoić głód i przedłużyć uczucie sytości. Można go dodawać do sałatek i koktajli.

Kolczoch jest bogatym źródłem kwasu foliowego i witaminy C. Foliany to witaminy rozpuszczalne w wodzie, które są niezbędne dla płodności kobiet i zapobiegania nowotworom. Spożywany przed ciążą i w jej trakcie zmniejsza ryzyko wad wrodzonych cewy nerwowej u płodu. Cały kolczoch może dostarczyć w diecie 189 mikrogramów kwasu foliowego, co stanowi około 50 procent zalecanego dziennego spożycia.

Witamina C jest ważnym przeciwutleniaczem, który pomaga zwalczać wolne rodniki, które mogą prowadzić do zwiększonego ryzyka chorób serca i niektórych form raka. Zawiera 15,6 mcg witaminy C, co stanowi 26% dziennego zapotrzebowania.

Minerały śladowe są potrzebne codziennie w małych ilościach, aby wspierać zdrowy metabolizm, układ odpornościowy i mocne kości. Kolczoch zawiera śladowe sole mineralne cynku, magnezu, wapnia, fosforu i potasu. Minerały te wchodzą w skład hormonów i enzymów organizmu.

Cynk odgrywa ważną rolę w gojeniu ran oraz wspomaga zmysł smaku i węchu. Wapń i magnez utrzymują kości mocne, a potas wspomaga funkcjonowanie nerwów i mięśni.

Kolczoch meksykański sprawdził się nie tylko w medycynie ludowej, ale także oficjalnej.

Kolczoch przynosi korzyści dla organizmu

Kolczoch to nie tylko produkt spożywczy. Jego stosowanie może przynieść określone korzyści zdrowotne i pomóc w uporaniu się z niektórymi dolegliwościami. Herbata ziołowa przygotowana z liści kolczocha pomaga obniżyć wysokie ciśnienie krwi i złagodzić obrzęki. Miejscowa ludność używa go do rozpuszczania i usuwania kamieni nerkowych, leczenia miażdżycy i naczyń krwionośnych.

Miąższ owocu ma właściwości moczopędne i stosowany jest przy leczeniu wzdęć.

Mówiąc o korzyściach zdrowotnych, warzywo pomaga:

• podczas diet redukujących nadwagę;
• wzmocnić ogólną odporność;
• zwiększyć bilans energetyczny organizmu;
• usunąć kamienie nerkowe;
• poprawić ogólny stan kamicy moczowej (ma działanie moczopędne);
• obniżyć ciśnienie krwi w nadciśnieniu;
• pozbyć się obrzęku;
• zapobiegać lub skutecznie leczyć miażdżycę (często stosuje się bulwy);
• poprawić funkcjonowanie tarczycy;
• pozbyć się hemoroidów;
• zapobiegać zaparciom;
• poprawić funkcjonowanie trzustki podczas zapalenia trzustki;
• leczyć wrzody żołądkowo-jelitowe;
• w leczeniu mastopatii;
• zapobiegać rakowi piersi (a także innym nowotworom).

Jako bogate źródło witaminy C, stosowana jest na przeziębienia, ma dobre właściwości napotne, a jako źródło wielu przydatnych substancji służy do regeneracji organizmu po chemioterapii i radioterapii u chorych na nowotwory.

Kolczoch zwyczajny w kuchni

W tym przypadku meksykański ogórek kolczochowy jest dość uniwersalnym produktem spożywczym. Można go jeść jak cukinię, ogórki czy melona.

Posiadając delikatny słodkawy smak, przypominający cukinię, staje się nie tylko składnikiem sałatek warzywnych i owocowych. Dodaj go do dań mięsnych.

Z suszonych liści tej rośliny można sporządzać herbaty.

Dojrzałe owoce zwykle nie nadają się do spożycia, ale służą do nasion. W rezultacie niedojrzały kolczoch:

• dodawany do oleju roślinnego w celu aromatyzowania;
• smażone (smak będzie przypominał smażone grzyby, a jeśli użyjesz tylko bulw - smażone ziemniaki);
• gotowany;
• pieczony;
• nadziewany;
• duszony;
• posolony;
• konserwowy;
• dodawany do gulaszy, sautów i przecierów zawierających pomidory, cukinię i bakłażany;
• używany do tworzenia sałatek z białej cebuli w puszkach;
• dodawany do wypieków (puree miesza się z ciastem lub przygotowuje się z niego nadzienie; dobre połączenie uzyskuje się z cynamonem).

Duszone młode łodygi i liście dodaje się do sosów z różnymi przyprawami, zup, a także stosuje jako dodatek do dań mięsnych i rybnych (produkt należy najpierw zagotować).

Ogólnie rzecz biorąc, smak meksykańskiego ogórka pasuje do prawie każdego produktu.

Kolczoch dobrze komponuje się z serem, papryczką chili, bułką tartą, boczkiem, cebulą (w tym zieloną) i krewetkami.

Ze względu na gęsty miąższ wymaga dłuższego gotowania: 30 do 40 minut.

W przypadku użycia do farszu lub pieczenia nie trzeba usuwać skórki. Wystarczy pokroić owoc i blanszować, aż stanie się miękki. Następnie miąższ można usunąć łyżką.

Nie wyrzucaj pestki, która ma orzechowo-migdałowy smak.

Jeśli używasz kolczocha do frytek lub sałatek, usuń twardą skórkę za pomocą noża lub obieraczki.

Niektóre odmiany mają lepką substancję pod skórą, która może podrażniać niektóre osoby. Jeśli jesteś jednym z nich, po prostu umyj owoce pod bieżącą zimną wodą.

Jak wybierać i przechowywać kolczoch

Kupując kolczoty, wybieraj owoce, które są twarde w dotyku i mają jasne kolory. Zmarszczki i bruzdy na skórze są normalne, ale nie powinny być miękkie ani gąbczaste. Podstawowe wymagania dotyczące wyboru przy zakupie:

Twardy w dotyku;

Bez zadrapań;

Małe wgniecenia są dopuszczalne.

Idealnym miejscem do przechowywania kolczocha jest lodówka, w której produkt można przechowywać do trzech tygodni (najważniejsze jest zapakowanie owoców w papierowe torby).

Przeciwwskazania i szkody

Naukowcy nie odkryli jeszcze żadnych głównych przeciwwskazań do spożycia egzotycznego kolczocha. Dlatego główną ostrożnością podczas spożywania ogórka meksykańskiego jest wyłącznie indywidualna nietolerancja produktu.

Interesujące fakty na temat meksykańskiego ogórka

W Australii panuje opinia, że ​​znany McDonald's zamiast jabłek w szarlotkach wykorzystuje kolczoch. Opinia ta doprowadziła do procesu, w którym słynna sieć musiała udowodnić, że w ich ciastach znajdują się prawdziwe jabłka.

Źródłem tej opinii była plotka, że ​​gruszki konserwowe to tak naprawdę kolczoty. Być może takie pogłoski wynikają z faktu, że w Australii istnieje wiele przepisów, w których to warzywo działa również jako owoc.

W kuchni kreolskiej dania kolczochowe tradycyjnie przygotowuje się na Święto Dziękczynienia.

Istnieje legenda, że ​​owoc ten spowodował mumifikację mieszkańców miasta San Bernardo w Kolumbii, którzy go nadużywali. Może to wynikać z rzekomych właściwości regeneracyjnych komórek tego warzywa.

Oto dla nas ciekawe, choć egzotyczne warzywo: kolczoch, czyli ogórek meksykański. Nawiasem mówiąc, uprawia się go w Abchazji, gdzie wielu naszych rodaków lubi odpoczywać. Rośnie także w Soczi. Jeśli chcesz, możesz spróbować tych niezwykłych owoców.

Jak uprawiać kolczot na własnej działce