Deser z kwaśną śmietaną - poczuj radość życia! Przepisy na desery na bazie śmietany: galaretki, suflety, musy, ciasta, kremy i inne smakołyki. Ciasto truskawkowe z sufletem śmietanowym Suflet śmietanowy na ciasto Przepis

Śmietana jest najprostsza, bo... przygotowane jednym „machnięciem” miksera. Ale ma to też pozytywne strony – ze śmietany powstają lekkie desery, jak na przykład suflet z kwaśnej śmietany i skondensowanego mleka „Creme Brulee”. Przepis krok po kroku ze zdjęciami. Przepis wideo.

Jeśli znudziły Ci się ciasta, czekoladki i ciasta, podaruj sobie i swoim bliskim niezwykły suflet z kwaśnej śmietany i skondensowanego mleka „Creme Brulee”. Takie lekkie i delikatne desery najczęściej serwowane są w restauracjach. Aby zachęcić klientów do składania kolejnych zamówień, szefowie kuchni rozpieszczają gości podobnymi przysmakami. Takie słodkości mogą sięgać nawet fashionistki dbające o swoją sylwetkę, bo... Głównym produktem sufletu śmietanowego nie jest mąka i tłusta śmietana, ale śmietana o minimalnej zawartości tłuszczu. A zmieniając ilość cukru i innych dodatków, można stworzyć danie niemal dietetyczne.

Do przygotowania tego deseru potrzebne są wyłącznie świeże składniki. Śmietana nie powinna być stara ani długo znajdować się w lodówce. Można go zastąpić mlekiem, ale nie tym brakującym. Do naleśników lepiej używać lekko zakwaszonego mleka, a nie sufletu. Drugim wymaganym składnikiem jest gotowane mleko skondensowane, dzięki któremu deser ma delikatny kremowy kolor i smak. Jeśli go nie ma, można użyć cukru, najlepiej brązowego, lub miodu. Produkty te bardziej nadają się do zwiewnych, delikatnych deserów.

Suflet stwardnieje w lodówce, dlatego lepiej używać przezroczystych szklanych szklanek, w których będziesz go podawać na deserowym stole. Można go także pakować w silikonowe formy. Trzeba będzie wyjąć z nich deser, co jest bardzo proste, położyć go na płaskim naczyniu i udekorować kawałkami czekolady lub kruszonymi orzechami.

• Zawartość kalorii na 100 g - 235 kcal.
• Liczba porcji - 4
• Czas przygotowania: 15 minut przygotowania, 2 godziny przechowywania w lodówce

Składniki:

• Śmietana - 500 ml.
• Gotowane mleko skondensowane - 3 łyżki. lub do smaku
• Żelatyna - 11 g

Przygotowanie krok po kroku sufletu ze śmietany i skondensowanego mleka „Creme Brulee”, przepis ze zdjęciem:

1. Najpierw przygotuj żelatynę. Proszek przesypać do filiżanki lub innego wygodnego pojemnika.

2. Napełnij ciepłą wodą o temperaturze około 40 stopni, zamieszaj i pozostaw do całkowitego rozpuszczenia i spęcznienia.

3. Do głębokiej, dużej miski wlać ostudzoną śmietanę. Powinno być dwa razy więcej niż ilość śmietany.

4. Za pomocą miksera ubijaj śmietanę na wysokich obrotach, aż będzie puszysta i podwoi swoją objętość.

5. Dodaj gotowane skondensowane mleko do mieszanki śmietany. O tym, jak prawidłowo go ugotować, aby słoik nie eksplodował, przeczytasz w szczegółowym przepisie krok po kroku ze zdjęciami, który znajdziesz na stronie za pomocą paska wyszukiwania.

6. Ubij mieszaninę śmietany ze skondensowanym mlekiem, aż będzie gładka. Wlać rozpuszczoną żelatynę i ponownie wszystko wymieszać mikserem.

Nigdy nie myślałam, że można zrobić kwaśną śmietanę, ale okazuje się, że i tak można to zrobić) Pierwszym przepisem, którym się dzisiaj podzielę, jest krem ​​śmietanowy. Jak delikatna w strukturze i smaku okazuje się, nie da się wyrazić słowami. Idealne do słodyczy i innych przysmaków.

Tak więc, aby przygotować krem, będziemy potrzebować:

• Śmietana 20% tłuszczu - 300 g
• Duże jajko - 1 szt.
• Mąka - 2 łyżki. l.
• Cukier granulowany - 120 g
• Ekstrakt waniliowy - 0,5 łyżeczki.
• Masło - 160 g

Jak zrobić śmietanę kremową:

Wszystkie składniki oprócz oleju wymieszaj w jednej misce z ognioodpornym dnem, włóż do łaźni wodnej i mieszaj, aż masa zgęstnieje.

Staraj się unikać tworzenia się grudek, w tym celu energicznie mieszaj, aż masa będzie gładka, przesuwając się wzdłuż ścianek miski.

Oddzielnie ubij masło na biało.

Do masła dodawaj w małych porcjach bazę budyniową, która ostygła do temperatury pokojowej i ubijaj, aż masa będzie gładka. Ochłodź krem ​​i użyj go zgodnie z przeznaczeniem.

Rezultatem jest doskonały krem, który dobrze trzyma swój kształt i może być stosowany nie tylko do przekładania ciast i nadziewania ciast, ale także do dekorowania wierzchu ciast.

Poniższy krem ​​idealnie nadaje się do przekładania ciasta. Szczególnie dobrze będzie komponować się z biszkoptami i owocami. Kawałki owoców można dodać bezpośrednio do kremu przed dodaniem żelatyny.

Suflet śmietankowy z kwaśną śmietaną

Składniki:

• Śmietana 20% tłuszczu - 400 g
• Cukier granulowany - 6 łyżek. l.
• Cukier waniliowy - 8 g (jedna mała torebka)
• Żelatyna błyskawiczna (używam Dr. Oetkera) - 10 g
• Mleko (lub zimna woda do namoczenia żelatyny) - 80 g

Jak przygotować suflet śmietanowy na ciasto:

Tak więc włóż śmietanę do szerokiej miski i zacznij ubijać granulowanym cukrem przez 5-7 minut za pomocą miksera. Masa powinna zwiększyć swoją objętość 2-2,5 razy i stać się przewiewna. Może wydawać się zaskakujące, że śmietana może tak bardzo się rozszerzyć. Kiedy po raz pierwszy próbowałam zrobić ten krem, też byłam zaskoczona.

Być może będziesz musiał poeksperymentować ze śmietaną kilku producentów, zanim otrzymasz puszysty suflet śmietankowy. Na przykład niektóre gospodynie domowe osiągają ten wynik tylko przy wysokotłuszczowej kwaśnej śmietanie wiejskiej, podczas gdy dla innych idealna zawartość tłuszczu wynosi 15%. W każdym razie uda ci się stworzyć suflet śmietankowy (żelatyna pomoże zagęścić masę, nawet jeśli śmietana nie ubije się i pozostanie płynna). O jakości kwaśnej śmietany decyduje tylko to, jak porowata i przewiewna będzie taka śmietana.

Zwykle używam śmietanki takiej jak na zdjęciu.

W idealnej sytuacji z 400 g kwaśnej śmietany powinna powstać śmietanka o objętości 1800 ml.

Żelatynę (10 g) rozpuścić w zimnym mleku lub wodzie (80 g).

Gdy pęcznieje (zwykle wystarczy 10-15 minut), podgrzej mieszaninę w łaźni wodnej, aż stanie się płynna.

Uwaga! Żelatyny nie można przegrzać, gdyż straci swoje właściwości. Wystarczy podgrzać ją do temperatury 60°C.

Następnie lekko ostudzić rozcieńczoną żelatynę, dodać do niej niewielką porcję śmietanki, wymieszać. Następnie tę część kremu dodać do kremu głównego i ponownie wszystko wymieszać na gładką masę.

Śmietana jest gotowa, możesz ułożyć warstwy ciasta. Jeśli chcesz dodać jagody do kremu, połóż je na wierzchu warstwy kremu. Opadną trochę, aż krem ​​zgęstnieje i ostatecznie wylądują w środku.

Dopełnieniem moich trzech ulubionych kremów na bazie kwaśnej śmietany jest ser śmietankowy.

Teraz ten krem ​​​​i wszystkie ciasta, w których jest używany (na przykład ciasto), są mega popularne. Krem ten przygotowany jest na bazie twarogu z dodatkiem masła i śmietanki. Zamiast śmietany próbowałam użyć pełnotłustej kwaśnej śmietany i wyszła mi śmietana nie gorsza niż w przepisie ze śmietanką: delikatna, jedwabista, bardzo, bardzo smaczna! Krem ma lekką kwaskowatość wynikającą z kwaśnej śmietany i przyjemny serowy smak.

Ser śmietankowy

• Śmietana pełnotłusta (zawartość tłuszczu 20% i więcej) - 500 g
• Cukier - 0,5 szklanki (użyj fasetowanego szkła o pojemności 250 ml)
• Twaróg - 220 g
• Ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka. (można zastąpić cukrem waniliowym)

Jak zrobić serek śmietankowy ze śmietaną

Aby śmietana była gęsta i gęsta, najpierw odważ śmietanę. Aby to zrobić, umieść go w bawełnianym ręczniku i zawieś nad miską w lodówce na noc. Jeśli nie możesz go powiesić, możesz umieścić go na durszlaku i ustawić na rondlu. Nadmiar płynu spłynie, a śmietana stanie się gęstsza.

Jeśli używasz kwaśnej śmietany o zawartości tłuszczu 30%, nie musisz jej odważać.

Do dużej miski włóż śmietanę, cukier, dodaj ekstrakt waniliowy, ubijaj wszystkie składniki na puszystą masę na wysokich obrotach. Następnie zmniejszyć prędkość i dodać twaróg, dalej miksować na niskich obrotach. To wszystko, krem ​​jest gotowy!

Mam nadzieję, że te przepisy pomogą Ci przygotować pyszne ciasta dla rodziny i przyjaciół. Miłego gotowania, a jeśli masz jakieś pytania, nie wahaj się ich zapytać.

Smacznego!

Twarożek, wanilia, suflet ze śmietany – jak mówią, odmian tego niezwykłego deseru jest niezliczona ilość.. Czym zatem jest ten tajemniczy suflet i jak się go przygotowuje?

Tak naprawdę wszystko jest proste: tajemnica najdelikatniejszego francuskiego przysmaku kryje się w samej jego nazwie. Dosłownie oznacza „przestronny”. Właśnie taki jest ten przysmak. Suflet można przygotować na dwa sposoby: na gorąco (pieczenie) i na zimno (mrożenie).

Zimną formę tego deseru przygotowuje się z żelatyny. Dania gorące mają puszystą konsystencję dzięki ubitym białkom jaj. Jako dodatki stosuje się różne produkty: twarożek, jagody, czekoladę, które nadają potrawie określonego smaku. Suflet śmietanowy można przygotować na dwa sposoby.

Suflet pieczony w piekarniku podczas pieczenia wielokrotnie zwiększa swoją objętość, ale szybko się rozpada – dosłownie w ciągu 20 minut. Dlatego podaje się go na gorąco, zaraz po ugotowaniu. Aby go stworzyć, będziesz potrzebować:

• 5 jaj (kurczak);
• 2 szklanki kwaśnej śmietany (15 – 20% tłuszczu);
• 50 g mąki;
• ½ szklanki granulowanego cukru:
• 30 g cukru pudru (do dekoracji);
• skórka z 1 cytryny lub pomarańczy;
• masło (do wysmarowania formy).

Przygotuj gorący suflet śmietanowy w następujący sposób:

1. Głównym warunkiem udanego przygotowania jest ta sama temperatura wszystkich składników przyszłego deseru. Dlatego jajka i śmietanę należy wcześniej wyjąć z lodówki.
2. Wymieszaj śmietanę z mąką. Połóż mieszaninę na ogniu i mieszając, gotuj mieszaninę, aż zgęstnieje (5 minut). Następnie zdjąć z ognia i ostudzić.
3. Podczas gdy śmietana ochładza się, musisz popracować nad jajkami. Żółtka dokładnie utrzeć ze skórką i cukrem granulowanym, upewniając się, że ziarna całkowicie się rozpuściły. Następnie połączyć z masą śmietanową ostudzoną do temperatury pokojowej.
4. Czas zająć się wiewiórkami. Należy je ubić na mocną, stabilną pianę. Następnie ostrożnie wymieszaj z masą śmietanowo-żółtkową.
5. Suflet piecze się w dość wysokiej temperaturze – 180 – 200 stopni. Przed napełnieniem ich ciastem należy przygotować foremki: natłuścić ściany i posypać cukrem. Pieczenie zajmie 20 - 25 minut Udekoruj gotowy suflet cukrem pudrem.

Opcja na zimno

Zimny ​​suflet z kwaśną śmietaną przygotowuje się bez jajek, ale z dodatkiem żelatyny. Proponowaną opcję, oprócz kwaśnej śmietany, wzbogacają dodatkowe akcenty smakowe: truskawki i suszone śliwki. Aby stworzyć ten delikatny przysmak, musisz zaopatrzyć się w:

• śmietana 20-25% tłuszczu – 200 g;
• świeże truskawki - 250 g;
• suszone śliwki – 100 g;
• żelatyna – 5 g;
• cukier (najlepiej brązowy) – 4 łyżki. l.;
• ostudzona przegotowana woda – 5 łyżek. l.;
• płatki migdałów - do dekoracji.

Zacznijmy proces tworzenia:

1. Najpierw namocz żelatynę w ostudzonej przegotowanej wodzie. 5 gramów podanych w przepisie wystarczy (nie trzeba brać więcej) - suflet wyjdzie bardzo delikatny i dobrze zachowa swój kształt.
2. W czasie namaczania żelatyny należy zająć się suszonymi śliwkami: zalać je na chwilę gorącą wodą. W czasie pęcznienia umyj truskawki, przekrój je na połówki i zmiksuj blenderem na puree.
3. Śmietanę wymieszaj z cukrem, następnie dodaj do niej puree truskawkowe. Delikatnie wymieszaj mieszaninę, aż będzie gładka.
4. Śliwki suszymy, drobno siekamy i przekładamy do misek. Podgrzej żelatynę aż do rozpuszczenia. Po odcedzeniu dodać do masy śmietanowo-jagodowej, którą następnie przelać do miseczek i wstawić do lodówki.

Suflet twardnieje około trzech godzin. Gotowy deser można udekorować płatkami migdałów lub truskawkami. Najsmaczniejszy delikatny przysmak jest gotowy!

Przepis wideo na robienie sufletu ze śmietaną

Każda gospodyni domowa staje przed koniecznością ciągłego wymyślania czegoś nowego na deser dla swojej rodziny. Brak czasu odgrywa ważną rolę. Potrzebujemy przepisu, który pozwoli Wam spędzić minimum czasu w kuchni, ale jednocześnie zachwyci zarówno dużych, jak i małych pysznym jedzeniem. Dziś uczymy się robić suflet ze śmietany i żelatyny. To jest właśnie opcja na wypadek sytuacji awaryjnej, która jest bardzo pomocna.

Ogólne zasady gotowania

Wszystkie składniki deseru muszą być świeże i wysokiej jakości. Przede wszystkim dotyczy to śmietany. Dlatego po zakupie należy zwrócić uwagę na datę produkcji, spróbować i powąchać. Najmniejsze podejrzenie – odłóż na bok, przyda się do przygotowania sosu lub zapiekanki ziemniaczanej.

• Suflet z kwaśnej śmietany z żelatyną spożywany jest bez obróbki cieplnej, dlatego tak dużą wagę przywiązuje się do świeżości fermentowanego produktu mlecznego.
• Jako dodatki smakowe stosuje się kakao lub czekoladę.
• Do deseru dodaje się owoce i jagody. Najczęściej są to delikatne banany i kiwi, maliny i truskawki, wiśnie bez pestek.
• Do barwienia poszczególnych warstw można użyć soków owocowych.
• Aby deser dobrze trzymał swój kształt, stosuje się żelatynę. Najpierw napełnia się go wodą do pęcznienia, a następnie rozpuszcza w łaźni wodnej.

Suflet z kwaśnej śmietany i żelatyny może być delikatny i przewiewny. Jakość ta zależy bezpośrednio od czasu ubijania śmietany. Z reguły deser wysyła się do lodówki na kilka godzin, aby miał czas na ostygnięcie i nabranie ostatecznego kształtu.

Galaretka bananowa

Dzieci docenią ten deser. Gotuje się szybko i okazuje się bardzo smaczny. A co najważniejsze, nie wymaga dużej liczby składników:

• Śmietana - 500 ml.
• Cukier puder - 150 g.
• Banany - 2 - 3 szt.
• Żelatyna - 25 g.
• Woda - 100 ml.

Suflet z kwaśną śmietaną i żelatyną można przygotować poprzedniego wieczoru, aby dobrze ostygł przez noc. Przede wszystkim należy zalać żelatynę wodą i pozostawić do całkowitego spęcznienia. Po około 20 minutach wstawiamy rondelek z żelatyną do łaźni wodnej i roztapiamy.

Teraz czas przejść do głównych składników. Dobrze ubij śmietanę za pomocą miksera. Dodać proszek waniliowy i ubijać jeszcze kilka minut. Na koniec cienkim strumieniem dodać żelatynę i wymieszać. Pozostaje ostatni akcent, montaż gotowego deseru. Aby to zrobić, banany należy pokroić w plasterki. Na dnie formy układamy warstwę bananów, na wierzch zalewamy śmietaną, posypujemy pozostałymi owocami i powtarzamy zakwaszanie. Można ozdobić w dowolny sposób, czekoladą lub owocami. Suflet śmietanowy z żelatyną jest gotowy. Sądząc po recenzjach, deser nie jest zbyt słodki, delikatny i bardzo smaczny.

Trójwarstwowy cud

Warto zaznaczyć, że jego przygotowanie nie zajmuje dużo czasu. Rezultatem jest jasne i eleganckie danie, które idealnie nadaje się na wakacje lub po prostu na wieczorną herbatę. Będziesz potrzebować:

Technologia gotowania

Przepis na suflet ze śmietaną i żelatyną jest bardzo prosty, trzeba jednak uzbroić się w odrobinę cierpliwości. Najpierw dodaj cukier do śmietany i podziel ją do trzech misek. Teraz musisz nadać każdej warstwie określony smak. Aby to zrobić, do jednego dodaj kakao, a do drugiego sok truskawkowy. Trzecie można zostawić tak jak jest. Przygotować żelatynę w taki sam sposób, jak w poprzednim przepisie.

Teraz główna część. Do kubka zawierającego śmietanę bez dodatków dodać jedną trzecią żelatyny. Wymieszać, przełożyć do foremek i wstawić do lodówki na 20 minut. Po upływie czasu powtórz czynność z warstwą czekolady i połóż ją na pierwszej. Ostatni to galaretka truskawkowa. Udekoruj deser kawałkami truskawek. Recenzje mówią, że pomimo pewnych trudności z montażem ten deser jest godny świątecznego stołu. Bardzo apetycznie prezentuje się w przezroczystych miseczkach.

Czekoladowy powiew

Ten przepis zachwyci wszystkich miłośników kawy i czekolady. Bogaty i jasny, sprawi prawdziwą przyjemność. Będziesz potrzebować:

• Tabliczka czekolady.
• Śmietana - 100 g lub 4 łyżki.
• Jajka - 2 szt.
• Cukier - 20 g.
• Żelatyna - 1 łyżeczka.

Ilość produktów można zwiększyć jeśli potrzeba większej porcji musu. Czekoladę należy roztopić, aż uzyska gęstą masę. Białka i żółtka rozdzielić do różnych miseczek, do każdego dodać połowę cukru. Żółtko utrzeć z cukrem i dodać do masy czekoladowej. Dodać śmietanę i ponownie wymieszać. Osobno ubić białka na sztywną pianę i wymieszać z resztą masy. Mus świetnie sprawdza się bez żelatyny. Jeśli jednak chcemy, aby nabrała gęstszej struktury, to żelatynę rozpuść w kąpieli wodnej i dodaj do musu. Pozwala dobrze schłodzić.

Jagodowy deser

W środku lata, bez względu na to, jak zafundujesz sobie tak wspaniały przysmak. A co najważniejsze, nie jest zbyt szkodliwy dla sylwetki. Zamiast kwaśnej śmietany możesz wziąć kefir, a następnie otrzymasz dietetyczny deser. Lub możesz zrobić suflet z kefiru i kwaśnej śmietany z żelatyną. To jednocześnie zmniejszy zawartość kalorii, ale uzyska kremowy, delikatny przysmak. Dziś wypełniaczem będą wiśnie, ale zamiast nich świetnie sprawdzi się każda inna jagoda. Będziesz potrzebować:

• Po 100 g kefiru i kwaśnej śmietany.
• Cukier - 90 g.
• Skórka z jednej cytryny.
• Wiśnie bez pestek - 300 g.
• Rum - 2 łyżki. l.
• Żelatyna - 10 g.
• Cynamon.

Pierwszym krokiem jest zagotowanie syropu. Do wody wsypać połowę cukru i zetrzeć skórkę z połowy cytryny. Wlać wiśnie i zalać rumem. Po ugotowaniu możesz go wyłączyć. Oddzielnie śmietanę i kefir należy ubić drugą połową cukru i połączyć z żelatyną. Deser składa się z warstw. Aby to zrobić, wlej trochę śmietany do formy i poczekaj, aż stwardnieje. Następnie ułóż jagody i ponownie ostudź. Ostatnią warstwą znów będzie kwaśna śmietana.

Suflet z ciasteczkami czekoladowymi

Nie lubisz ciast z gęstą śmietaną? Nie ma problemu, proponujemy przygotować inny przysmak na następną ucztę. Na ciasto idealnie sprawdzi się suflet z kwaśnej śmietany i żelatyny. Jest smaczna i zdrowa, można ją podawać z herbatą. Będziesz potrzebować:

Najpierw przygotuj żelatynę. Teraz musisz wyłożyć dno głębokiej formy folią spożywczą i wysypać pokruszone ciasteczka. Na wierzchu ułóż pokrojone owoce. Przykryj je pozostałymi ciasteczkami. Pozostaje tylko wlać śmietanę ubitą z cukrem i dodatkiem żelatyny. Włóż formę do lodówki i poczekaj, aż stwardnieje.