치킨 카레 만드는 법. 카레 소스를 곁들인 치킨 필레

치킨 카레 요리법이 많이 있습니다. 카레와 치킨의 맛과 향이 조화롭게 어우러져 있습니다. 그리고 요리 기술과 추가 재료가 개성을 더해줄 것입니다. 가장 예상치 못한 일이 될 수 있습니다.

카레 소스를 곁들인 치킨 요리법은 동양 동화를 연상시킵니다. 또한 느리지 만 꾸준히 모든 것이 해피 엔딩으로 이어져 매우 식욕을 돋우는 결과입니다. 이 요리 이야기의 주인공은 소스입니다. 그의 "모험" 동안 그는 일련의 어지러운 변화를 겪으며, 다양한 제품이 그에게 제공하는 것을 계속해서 흡수합니다. 마지막에 영웅은 숨이 막힐 정도로 잘생긴 남자로 변신하고, 그에게 아낌없이 닭을 준다.

아마도 그 은유는 화려하지만(그렇지 않다면 동양은 그런 것이다), 그것은 (모든 동화와 마찬가지로) 사실이다.

그리고 지금-치킨 카레 레시피가 자세히 설명되어 있습니다.

재료

카레 - 2티스푼
닭고기 (가슴살) - 500g
양파 - 큰 것 2개
달콤한 고추 - 2 큰
마늘 - 3쪽
토마토 - 4
생강 뿌리 - 35-40g
올리브 오일 - 2-3 큰술. 숟가락
크림 - 100ml

준비

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매콤한 맛뿐만 아니라 소스의 매운 맛도 느끼고 싶다면 양념을 넣는 순간 잘게 다진 고추나 고춧가루(홍고추 또는 고춧가루) 한 방울을 넣어주세요.

크림 대신 코코넛 밀크를 사용하는 것이 좋습니다. 가장 좋아하는 것을 선택하세요.
닭 조각은 가슴살뿐만 아니라 닭의 모든 부위에서 나온 어떤 종류든 가능합니다. 카레 소스를 곁들인 닭고기와 닭 허벅지 (다리) 전체가 매우 맛있습니다.

기성 카레 혼합물을 사용하고 싶지 않다면 개별 조미료로 조합하십시오. 심황, 호로파, 고수풀, 커민, 계피, 생강, 정향, 육두구, 아니스 등의 카레 조미료는 이러한 목적에 탁월합니다. 모든 향신료를 함께 사용할 수도 있고 좋아하는 향신료만 사용할 수도 있습니다.

실험해 보면 닭고기의 풍미가 얼마나 풍부하고 예상치 못한지 놀라게 될 것입니다!

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사진과 함께 단계별 레시피

인도의 매운 카레 혼합물은 전 세계적으로 명성을 얻었습니다. 심황은 천연 항생제이며 기성 식품에 특징적인 향뿐만 아니라 밝은 노란색도 제공합니다.

물 대신 닭고기 국물과 약간의 버터를 소스에 넣을 수 있습니다. 사과 칩이나 머스타드는 독특한 맛을 더해줍니다. 소스는 균일한 일관성을 유지해야 합니다.

고기 본연의 맛을 방해하지 않도록 향신료를 신중하게 사용해야 합니다. 그 조각은 피부와 뼈에서 조심스럽게 제거됩니다. 닭고기를 너무 익히지 않는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 육즙이 사라질 것입니다.

재료

닭고기 350g
양파 1개
마늘 2-3쪽
토마토 1-2개
2 큰술. 엘. 튀김 기름
1.5 큰술 엘. 토마토 페이스트
물 100ml
1 티스푼 소금
0.5 티스푼 카레
파프리카 2~3꼬집
서빙 전 채소

준비

1. 이 레시피에서는 닭 허벅지를 사용하는데, 그 위에 있는 고기는 지방이 꽤 많고, 카레 소스에 넣으면 엄청나게 육즙이 나옵니다. 흐르는 물로 고기를 헹구고 말리고 피부를 제거하고 뼈에서 살을 분리하여 작은 조각으로 자릅니다.

2. 양파는 껍질을 제거하고 마늘은 편쪽을 떼어내고, 양파는 잘게 다지고, 마늘은 프레스에 통과시키거나 칼로 다져줍니다.

3. 토마토를 씻어 작은 입방체로 자릅니다.

4. 프라이팬에 식용유를 두르고 양파, 마늘을 넣고 약한 불로 줄여 야채를 넣고 3분간 볶아줍니다.

5. 팬에 토마토를 넣고 저어준 후 3분간 더 끓입니다.

6. 야채에 약간의 물, 토마토 페이스트, 향신료를 넣고 가끔 저어주면서 뚜껑을 닫고 약 7분간 끓입니다.

7. 야채와 그레이비를 큰 유리잔이나 그릇에 옮겨 담고 살짝 식혀주세요. 뜨거운 프라이팬에 닭고기를 넣고 필요하면 프라이팬 기름을 추가합니다. 닭고기에 소금을 뿌리고 중불에서 7~10분간 볶습니다.

8. 이머젼 블렌더를 사용하여 카레 소스를 부드러워질 때까지 섞습니다.

9. 고기가 들어있는 프라이팬에 카레소스를 붓고, 저어가며 뚜껑을 닫고 약불로 15분 정도 끓인다.

요리가 준비되었으며 반찬, 허브, 야채와 함께 제공됩니다.

여주인에게 메모

1. 정통카레는 향신료가 많이 들어가지만 산미가 적습니다. 정확하고 전통적인 균형을 유지하려면 신맛이 최소화 된 토마토 페이스트를 구입하고 약간 달콤한 토마토를 선택해야합니다. 이러한 품종은 여름과 가을에 찾기가 어렵지 않으며 겨울 품종은 온실 과일을 사용하면 찾을 수 있습니다.

2. 냉동실에 닭다리 대신 가슴살만 있다면, 먹음직스러운 요리 준비를 미루면 안 된다. 흰 고기가 저지방인 것은 괜찮습니다. 라드가 상황을 바로잡을 것입니다. 건조한 닭고기 조각을 튀겨야하며 누락 된 특성을 얻게됩니다.

3. 실험에 대한 열정으로 인해 주부는 조리법에 지정된 향신료에 다른 향신료를 추가하게 됩니다. 이 경우 우수한 결과는 물론 만족스러운 결과도 없을 것입니다. 특정 인도 요리에 일반적이지 않은 향기로운 허브는 음식을 망칠 것입니다. 맛있을 수도 있지만 소스는 다른 이름을 찾아야합니다.

4. 이 이국적인 요리를 인도식 플랫브레드와 함께 제공하고 싶지만 구할 곳이 없습니다. 이렇게 희귀한 다양한 해외 빵은 우리 매장에 수입되지 않습니다. 그것은 다소 가까운 대체품이 될 것입니다. 펄프를 그릇에 직접 담그고 붉은 오렌지 그레이비에 담글 수 있습니다. 이것이 인디언이하는 일입니다.

준비하다 치킨 카레, 또는 이 요리라고도 불리는 - 치킨 카레 -매우 간단하지만 정말 향긋하고 맛있는 음식이 되려면 따라야 할 미묘한 준비 과정이 있습니다. 단순히 양념을 더하고 좋은 결과를 기대하는 것만으로는 충분하지 않습니다.

레시피는 정말 매우 간단하고 접근하기 쉽습니다. 특히 재료에 있어서 카레 페이스트를 찾을 필요가 없으며 카레 가루 한 봉지만으로도 충분합니다.

이 조리법에서는이 요리를 맛있고 향긋하게 만드는 준비의 미묘함을 고려하므로 많은 사진이 있으므로 조리법 설명에주의를 기울일 가치가 있습니다.

매 가을 전국 카레 주간이 있을 정도로 영국에서 가장 인기 있는 요리 중 하나입니다. 이는 일반적으로 이 양념을 곁들인 모든 요리에 붙여지는 이름입니다. 2014년 10월 13일부터 19일까지 17회째 개최되었습니다. 그리고 전 세계적으로 카레는 유럽, 아시아 및 미주 지역의 인기 요리 중 선두 자리를 차지하고 있습니다.

왜 이런 일이 발생했는지 추측하는 것은 쉽습니다. 인도는 오랫동안 영국의 식민지였기 때문에 많은 요리가 Foggy Albion 해안으로 이주했으며, 치킨 카레, 훌륭한 맛과 동시에 단순함과 준비의 용이성으로 인해 카레는 레스토랑 메뉴에 자주 등장하지만 패스트푸드점에서 빠르게 인기 있는 요리가 되었습니다.

치킨 카레를 만들려면 다음이 필요합니다.

닭 허벅지 또는 가슴살 필레. 600gr.
양파. 중간 양파 2개. (여기에는 작은 것이 3개 있습니다)
토마토. 1개
생강. 신선한. 4-5cm.
마늘. 정향 3개.
카레. 가루. 1½테이블스푼.
크림. 200ml.
칠리. 플레이크. 맛.
소금. 맛.
튀김용 무취 식물성 기름.

치킨 카레 요리하기.

요리와 마찬가지로 먼저 모든 재료를 준비해야합니다. 요리를 거의 지속적으로 저어야하기 때문에 나중에 시간이 없기 때문입니다.

요리할 때 치킨 카레마늘-생강 페이스트가 사용됩니다. 나는 모든 부엌에 그런 파스타 한 병이 있다고 생각하지 않지만, 특히 그러한 파스타는 확실히 가능한 한 신선할 것이기 때문에 직접 만드는 것이 어렵지 않습니다.

4-5cm 크기의 생강 뿌리를 껍질을 벗기고 갈아줍니다. 우리는 또한 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 강판에 갈아줍니다.

마늘과 생강을 섞어서 스며들도록 놔두고 다른 모든 재료를 준비합니다.

양파를 잘게 썬다.

레시피에는 토마토가 필요합니다. 하지만 소스 자체에서 토마토가 별도의 성분으로 느껴져서는 안됩니다. 따라서 토마토의 껍질을 제거해야 합니다.

토마토를 십자 모양으로 칼집을 낸 후 끓는 물에 3분간 데쳐주세요.

그런 다음 끓는 물에서 토마토를 꺼내 찬물을 부어 30~40초간 담가주세요.

이 절차가 끝나면 토마토 껍질을 벗기는 것이 어렵지 않습니다.

껍질을 벗긴 토마토를 아주 작은 입방체로 자릅니다.

닭고기의 뼈를 제거하고 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

닭가슴살을 먹어도 되지만 번거로움은 덜하지만 닭다리살이 더 맛있고 부드럽기 때문에 그걸 먹는 것이 더 좋습니다.

재료 준비가 완료되면 요리 준비를 시작할 수 있습니다.

각 단계에서 재료의 순서와 준비 정도를 따르는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 요리가 너무 맛있고 표현력이 풍부하지 않을 위험이 있습니다.

우리는 모든 재료가 타지 않고 튀겨지도록 프라이팬 아래의 열을 중간 정도에 지속적으로 유지합니다. 동시에, 불은 소화보다는 튀김을 뒷받침할 만큼 충분히 강해야 합니다.

프라이팬에 식물성 기름 약 70-80ml를 붓습니다. 중간 불로 가열하고 다진 양파를 뜨겁지만 너무 뜨겁지 않은 기름에 넣습니다.

다진 양파를 완전히 덮을 만큼 충분한 기름이 있어야 합니다.

즉시 소금을 넣고 저어주면 양파의 수분이 더 빨리 배출되고 더 잘 튀겨집니다.

양파가 타지 않도록 중간 불로 계속 저어주고 황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 볶습니다. 추가 요리 중에 양파가 타는 것을 두려워하지 마십시오. 나머지 재료는 이러한 일이 발생하는 것을 허용하지 않습니다.

양파가 황금빛으로 변하면 처음에 준비한 생강마늘장을 양파에 넣어주세요.

파스타와 양파를 섞고 약 1분간 함께 볶습니다.

그런 다음 다진 토마토를 팬에 추가합니다.

모든 것을 다시 섞으면 토마토가 즉시 주스를 제공합니다. 토마토가 결과 소스에 녹기 시작하면 칠리 페퍼를 넣어 맛보십시오.

토마토 조각을 계속 저어주고 으깨어 소스를 거의 균질한 상태로 만듭니다.

그런데 이제 카레가루 1.5큰술을 넣어줄 차례입니다.

모든 것을 다시 철저히 섞고 계속 저어 주면서 카레 가루가 제대로 튀겨지게하십시오.

카레 가루는 소스에 튀겨 야합니다. 이 경우에만 기름과 전체 소스에 모든 향과 맛을 부여합니다.

카레가 이미 튀겨 졌다는 것을 이해하는 것은 매우 쉽습니다. 기름이 방출되기 시작합니다.

잘게 썬 닭고기를 프라이팬에 넣습니다.

소스와 섞고 저으면서 고기를 6-8분 동안 볶습니다.

닭고기가 거의 완전히 덮일 때까지 고기 위에 끓는 물을 붓습니다.

닭고기를 뚜껑 아래에서 10-15분 동안 끓입니다. 이것은 작은 닭고기 조각을 완전히 익히기에 충분합니다.

그런 다음 닭고기와 함께 팬에 크림 약 200ml를 추가합니다. 소스에 이미 버터가 많이 들어 있기 때문에 지방 함량이 낮은 크림을 사용해도 안전합니다. 10%는 훌륭하게 작동합니다.

크림을 소스에 넣고 저어주고 불을 약하게 줄인 후 소스를 끓여서 맛을 보고 필요하면 소금으로 조절하세요.

카레 소스를 약간 걸쭉하게 만드세요. 이 과정은 매우 빠르게 진행된 다음 불을 끄고 치킨 카레를 덮어서 10분 동안 그대로 두세요.

이제 모든 것이 준비되었습니다. 음식 손질을 포함한 총 조리 시간은 1시간을 넘지 않을 것 같습니다.

요리의 향은 밝고 강하며, 닭 가슴살을 익혀도 닭고기 조각은 부드럽고 육즙이 풍부합니다.

제공하다 치킨 카레이스트를 넣지 않은 흰 쌀밥과 가장 잘 어울리고 잘게 썬 고수와 파를 접시에 살짝 뿌립니다.

동양의 놀라운 요리는 우리에게 많은 향기를 선사했습니다. 요리법고기 요리. 가장 간단하고 인기 있는 것 중 하나는 치킨 카레. 오늘날이 요리에는 수십 가지 종류가 있습니다.

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치킨 카레 레시피

인도의 아름다움에서 영감을 받아 이 레시피를 사용해 보세요. 구성요소:

신스 - 8개
클래식 요거트 - 1컵.
우유 200ml.
생강은 뿌리의 작은 조각입니다.
튀김용, 버터, 올리브 오일.
카다몬 씨앗 7개.
정향 – 1테이블스푼.
지라(Zira), 강황, 검은 후추 열매, 각각 1테이블스푼.
회향과 고수풀 씨앗 - 각각 1티스푼.
사프란 꼬집음.
계피 - 1 스틱.
명예.
붉은 고추 한 꼬투리. 매운 요리를 선호한다면 야채를 자르고, 그렇지 않으면 통째로 추가하세요.

닭 인도 소스에 준비 중다음과 같은 방법으로:

닭 다리의 껍질을 벗기고 아래쪽 관절을 제거하십시오. 드럼스틱은 반으로 잘립니다.
흐르는 물에 고기를 헹구십시오.
요구르트 100ml에 다리를 담그십시오.
두 종류의 기름을 모두 팬에 붓고 잘게 썬 생강, 양파, 마늘을 넣습니다. 재료가 부드러워질 때까지 약한 불로 끓입니다.
코어를 제거한 카다몬과 기타 향신료를 마른 프라이팬에 붓습니다. 난로를 켜고 놓으세요. 조미료예열하고 60초 후에 멋진 향기를 느낄 것입니다. 그 후 팬을 불에서 제거합니다.
이때 양파가 부드러워지면 물을 넣고 더 끓입니다.
우유를 끓이고 사프란을 넣으면 액체의 색이 어떻게 변했는지 알 수 있습니다.
센 불에 북채를 볶아주세요.
향신료는 박격포에 갈아졌습니다. 최후의 수단으로 믹서기를 사용할 수 있습니다.
걸러낸 우유, 고기 및 생성된 향신료를 마늘과 함께 용기에 추가합니다. 혼합물을 저어주고 30분 동안 끓입니다.
요리하기 20분 전에 계피, 월계수 잎, 후추를 추가합니다. 전원을 끄기 전에 남은 요구르트를 추가하십시오.

밥과 치킨커리는 정말 잘 어울리는 조합이에요

고기를 구워도 돼요 태국어로. 다음을 포함합니다:

깨끗이 씻은 가슴 – 4개
어느 쌀- 300그램.
구근.
강판 신선한 생강 - 큰 스푼.
마늘 두 쪽.
간장 - 1.5 큰 술.
코코넛 우유- 100 그램.
카다몬 꼬투리 3개.
된장과 카레를 각각 1티스푼씩 드세요.
Lavrushka.
심황 한 꼬집.

요리 특징:

깊은 프라이팬에 우유를 데우세요.
생강, 다진 양파, 마늘을 넣고 중불에서 15분간 끓입니다.
중간 크기로 자른 양지머리를 용기에 넣습니다. 고기가 황금빛 갈색이 될 때까지 센 불로 끓입니다.
카레와 심황을 뿌린다.
소스, 정수된 물, 된장, 밥을 추가합니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오.
계피, 월계수잎, 카다몬을 용기에 담습니다. 끓인 후 뚜껑을 덮고 혼합물을 약 40분간 끓입니다.

크림 소스의 치킨 카레

놀랍도록 부드러운 치킨 레시피 야채와 매실소스를 곁들인:

치킨 필레 – 300 gr.
파프리카, 설탕, 간 후추 각각 1티스푼.
정제유 - 3큰술.
붉은 달콤한 고추 – 1 개
양파, 중간 크기.
브로콜리와 콜리플라워 각각 100g.
컵 크림.
물 - 3스푼.
소금 한 스푼.
카레양념 - 2큰술.

요리를 만드는 단계:

필렛을 작은 조각으로 자르고 깊은 접시에 놓습니다. 후추, 파프리카, 설탕을 넣고 오일을 뿌립니다. 잘 섞다. 고기를 냉장고에 30분 동안 넣어두세요.
흐르는 물에 야채를 씻습니다. 고추는 입방체로 자르고 양배추는 얇게 자릅니다.
냄비에 남은 기름을 가열하고 카레 향신료를 추가합니다. 매콤한 향이 날 때까지 60초 동안 저어줍니다.
양파를 자르고 팬에 추가합니다.
양파가 황금색으로 변하면 닭고기를 넣고 모두 섞습니다. 센 불로 3~5분간 끓입니다.
야채와 물을 추가합니다. 소금을 섞어서 첨가하십시오. 가스는 최소 수준으로 켜집니다.
물이 거의 끓었나요? 이제 크림을 추가할 차례입니다. 혼합물을 끓이고 불을 끄십시오.

많이 드세요!