Қыста бес минуттық құлпынай кептелісі, жабайы және бақша жидектерінің фотосуреттері бар рецепттер. Құлпынай кептелісін қалай жасауға болады: қадамдық фотосуреттер
Әрине, жабайы құлпынай жинау өте қиын. Дәлірек айтсақ, құрастыру оңай, бірақ көп уақытты қажет етеді. Егер сіз әлі де орманда бүкіл егінді жеуге қарсы тұра алсаңыз, онда жиналған жидектерден дәмді джем жасауға болады.
Сонымен, құлпынай жинау және өңдеудің негізгі ережелері:
- Жидектерді орманда маусымның аяғынан шілде айының ортасына дейін жинау керек. Бұл ретте жаңа піскен құлпынайларды жергілікті базарлардан табуға болады.
- Жинау контейнері кішкентай, жақсырақ түбі кең болуы керек. Бұл жидектерді деформациядан қорғайды.
- Сіз орманнан жасыл құлпынай жапырақтарын әкеле аласыз. Піскен кезде олар десертке ерекше дәм береді.
- Жидектер қышқыл болғанша, жинағаннан кейін бірден кептелуді дайындауды бастау керек.
- Пісіру алдында құлпынай көп мөлшерде салқын сумен жуылады. Мұны істеу үшін жидектері бар дуршлагты шетіне дейін толтырылған табаға түсіріп, мүмкіндігінше көп шайқаңыз. Қоқыс пен кішкентай жапырақтар бетіне көтерілгенде, судың жоғарғы ластанған қабаты ағызылады, ал жидектері бар дуршлаг алынады.
Құлпынай кептелісі рецептері
Сиропта пісіру
Бұл опцияны классикалық деп атауға болады. Дайын тағамда жидектер пішінін сақтайды.
Сонымен, бұл рецептті жүзеге асыру үшін сізге жарты килограмм жаңа піскен тығыз (дымқыл емес) құлпынай, 200 грамм қант және 100 миллилитр су қажет.
Су түйіршіктелген қантпен біріктіріліп, тегіс болғанша орташа отта қайнатылады. Сироп мөлдір болғаннан кейін, пісіруге арналған кастрюльге құлпынай қосыңыз.
Жидектерді шайқау арқылы (араластырмай), құлпынай толығымен сиропқа батырылғанына көз жеткізіңіз. Кептелісті 7 минут қайнатыңыз. Содан кейін массаны салқындатыңыз, оны таза сүлгімен жабыңыз.
6-8 сағаттан кейін пісіру жалғасады. Мұны істеу үшін тәтті дайындық баяу қыздырылады және қайнатылады, кейде шайқалады, тағы 7 минут.
Дайын джем кішкене банкаларға немесе бұрандалы қақпағы бар шыны орама шыныаяқтарға салынады. Контейнерді кептеліспен толтырмас бұрын, ол зарарсыздандырылады. Біздің таңдауымыз сізге банкаларды зарарсыздандырудың ең қолайлы әдісін таңдауға көмектеседі.
«Кел, пісірейік» арнасы сіздерге құлпынай кептелісін дайындауға арналған бейне нұсқаулық дайындады
Су қоспай бес минут
500 грамм жаңа піскен жидектер 1,5 екі жүз грамм стакан қантқа себілген. Құлпынайға қайтадан зақым келтірмеу үшін мұны бірден қабаттарда жасаған дұрыс. Қантты жемістер тоңазытқышта 2-3 сағатқа қойылады, бірақ ең жақсы нұсқа - жидектерді түнде жалғыз қалдыру. Осы уақыт ішінде қант жидектерден шырынның көп мөлшерін алады, бұл джем жасаудың экспресс нұсқасы үшін жеткілікті болады.
«Бес минут» атауы құлпынайдың термиялық өңдеу уақытына тікелей байланысты. Дегенмен, кері санақ жидек массасы қайнаған сәттен басталуы керек екенін есте ұстаған жөн.
Бес минут қайнағаннан кейін құлпынай кептелісі дайындалған таза банкаларға құйылады және стерильді қақпақтармен жабылады. «Бес минут» ұзақ мерзімді сақтауға арналмаған.
Бес минуттық құлпынай пирогын дайындауға арналған нұсқаулар.
Лимон қышқылымен
500 грамм жабайы құлпынай қантпен (400 грамм) себіліп, 3 сағатқа қалдырылады. Егер шырын көп шығарылса және жидек сиропқа толығымен батырылған болса, онда қосымша су қосудың қажеті жоқ. Әйтпесе, дайындамаға тағы 50-100 миллилитр таза су қосыңыз.
6-8 сағаттан кейін десертті дайындауды жалғастырыңыз. Кептелуді 10 минут қайнатыңыз, содан кейін лимон қышқылының ерітіндісін қосыңыз. Ол үшін 1/3 шай қасық ұнтақты бір қасық қайнаған жылы суда ерітіңіз. Мөлдір консервант кептеліске құйылады және баяу отта тағы бір минут қайнатылады.
Бұл өнімді бөлме температурасында бір жыл сақтауға болады.
Лимон шырыны бар құлпынай джемін дайындаудың қадамдық рецепті бізде ұсынылған.
Ұнтақталған кептеліс
Бұл дайындық құймақ немесе құймақпен бірге қызмет етуге өте ыңғайлы. Жидектер (жарты килограмм) блендерде ұсақталады, содан кейін қант қосылады. Сізге кем дегенде екі көзілдірік қажет. Егер тәтті дәм сізге ұнамаса, түйіршіктелген қантты азырақ қосуға болады.
Пастаны 20 минут қайнатыңыз, содан кейін оны стерильді банкаларға мықтап ораңыз.
Құлпынайларды қыс мезгіліне дайындау туралы «Жай ғана дәмді» арнасынан бейнені қараңыз
Пісіру жоқ
Бұл десерт мұздатқышта сақталады және қажет болған жағдайда тоңазытқыштың негізгі бөлігінде баяу ерітіледі.
Жабайы таңқураймен
Барлық жабайы жидектер өте хош иісті, сондықтан құлпынай үшін ең жақсы серіктес - таңқурай. Кептеліс жасау үшін 500 грамм хош иісті жабайы құлпынай мен таңқурай алыңыз. Жидектер қабаттарда бір килограмм қантпен себілген. 30 минуттан кейін жемістер араласады. 2 сағаттан кейін дайындама отқа қойылады.
Кептелуді 20 минуттан аспайтын бір реттік қайнатыңыз, содан кейін оны алдын ала дайындалған банкаларға салыңыз.
Көкжидекпен
Бір стақан жаңа піскен көкжидек пен бір стақан жабайы құлпынай қайнаған қант шәрбатына салынады. Негізі 100 миллилитр су мен 300 грамм түйіршіктелген қанттан дайындалады.
Кептелісті баяу отта пісіріп, үздіксіз араластырып, көбікті қасықпен кетіріңіз. Тағамның дайындығы салқындатылған тәрелкеге тамызылған сироп тамшысымен анықталады. Тамшы өз пішінін ұстап тұруы керек және таралмауы керек. Орташа алғанда, десерт 15-20 минутта дайын болып саналады.
Баяу пештегі құлпынай кептелісі
Мультипісіргіш ыдысқа екі стақан жидектерді салып, бірдей мөлшерде қант қосыңыз. Ағаш немесе силикон қасықты пайдаланып, жемістерді мұқият араластырыңыз, содан кейін екі сағат бойы тұндыру үшін қалдырыңыз.
Кептеліс жасауға арналған құрылғыны қоспас бұрын, қантталған құлпынайға 150 миллилитр су қосыңыз.
«Бұқтыру» режимі арқылы десертті дайындаңыз. Мультипісіргіштің қақпағы жабылмайды, масса әр 15 минут сайын араластырылады. Асхана көмекшісінің бір сағат жұмысы - және джем дайын!
Дайындамаларды сақтау әдістері
Құлпынай джемі өте қарапайым. Оны жер асты немесе тоңазытқышта әдеттегі препараттар сияқты сақтауға болады. Жалғыз ерекшелік - шикі джем. Оны мұздатқышта 8 айдан артық емес сақтауға болады.
Тосап пен жабайы құлпынай түріндегі консервілерден басқа. Бұл ақпарат сізді де қызықтыруы мүмкін.
2016-06-02
Күні: 02.06.2016 ж
Тегтер:
Сәлем менің қымбатты оқырмандарым! Құлпынайға қалай қарайсыз? Мен - құрметпен және мейірімділікпен! Қазір ол дерлік жасыл, гүл шоқтары бар және былтырғы жапырақтармен араласады. Жарты ғасыр бұрын әрбір жидек шөптің жүзіне мұқият байланған. 
Анам бала кезімізде інім Славик екеумізге жүзім жапырағынан қорап жасап беретін. Олар құлпынай жинауға да өте ыңғайлы. 
Мұндай сұлулықты жеу тіпті өкінішті болды. 
Оған таң қалсақ та, біз, әрине, жидекті рахаттана жедік. Артықшылықтар өте сирек болды. Дәмді хош иісті құлпынай джеміне барғандар солар болды.
Бір күні мүрдеде қызық, кедір-бұдыр моншақтарды іздеп, ұзақ кідірдік. 
Жаздың өлшеусіз күні кешке жақындап қалды, күннің батуы ванильді аспан кемпірқосақтың барлық түстерімен жарқырайды. Мен шаршаудан, шөлдеуден және үйреншікті бойжеткендік жауыздықтан капризді болдым. Ал Славик бетін жиналған құлпынайға көміп тастады және кенеттен ересектер сияқты: «Бізде бұл ешқашан қазіргідей жақсы болмайды!» - деді. Мен таңырқап, ашуланып тұрып қалдым. Мен қазір және осы жерде не жақсы екенін сұрай аламын ба? «Бүкіл өмірің алда, үміт күт» деген әндегідей қашан? Ағам ықыласпен күрсінді де, біз әрең байқалатын, икемді жолмен үйге қайттық.
Бір ғажабы, құрметті оқырмандарым, арада 15 жылға жуық уақыт өткенде болашақ күйеуімнен де сол сөзді естідім. Бірақ содан кейін, жас кезімде мен бұл қол жетпестің өткірлігін тағы да байқамадым, ешқашан «қазір» сезінбедім. Бірақ бұл бізде бар жалғыз нәрсе... Мүмкін, құлпынай джеміне оралайық - бұл керемет.
Құлпынай тосап рецепті
Ингредиенттер
- 1 кг аршылған құлпынай.
- 1,1-1,2 кг қант.
- 1 г лимон қышқылы.
Қалай пісіру керек
Менің пікірлерім
Құлпынайға барыңыз - өзіңізге осындай рахат сыйлаңыз!
Бүгінгі күннің бәрі осы шығар! Егер кенеттен осындай байлық басыңа түссе, құлпынай қалай дайындауға болады? Жазыңыз, мені қатты қызықтырады, шынымен!
Менің бүгінгі жазуым сізге пайдалы болса, оны әлеуметтік желілерге жіберіңіз - мүмкін бұл басқа біреуге пайдалы болар! Блог жаңартуларына жазылыңыз - алда бізді ең қызықты нәрселер күтіп тұр. Ертең, мысалы, мен сіздің назарыңызға қызыл шарап қосылған қызыл қарақат желеін ұсынғым келеді. Ал бір-екі күнде - оның негізіндегі ет пен құс етіне арналған таңғажайып соустар - жіберіп алмаңыз!
Әрқашан сенікі Ирина.
Осы тамаша жазғы кеште менімен бірге таңғажайып музыка мен таңғажайып картиналардан рахат алыңыз.
Павло - Канкао-ду наурыз
Жазды жылы күндер үшін ғана емес, жидектердің көптігі үшін де жақсы көремін. Мен өзімді өте бақыттымын деп есептеймін, өйткені біздің отбасының ауылда қарақат, қаражидек, Виктория, қарлыған және басқа да дәмді жидектер өсетін шағын бақшасы бар үйі бар. Сонымен қатар, біз жыл сайын шабындық құлпынайдан мол өнім аламыз. Бұл жұмбақ, жабайы жидек қалаған жерде өседі. Егер сіз клирингке тап болсаңыз, сіз хош иісті дәмді тұтас шелек ала аласыз! Содан кейін қыста дәмді құлпынай джемін дайындаңыз және шуақты жазды еске түсіріп, одан ләззат алыңыз. Ммм, сұлулық!
құлпынай джемін қалай жасауға болады
Құрамы:
- 1,5 кг құлпынай немесе шалғынды құлпынай,
- 1,5 кг түйіршіктелген қант.
Пісіру процесі:
Ингредиенттердің сипаттамасынан көрініп тұрғандай, қалың джемді дайындау үшін жидектер мен түйіршіктелген қантты тең бөліктерде алу керек. Әрі қарай, біз пісіру процесінің өзін сипаттайтын боламыз. Мен шалғынды құлпынай тек жасыл құйрықтармен бірге жиналуы мүмкін екенін жоғарыда айттым. Жидектерді тазартуды бастамас бұрын, оларды таза, құрғақ бетке қойып, аздап кептіру керек.
Жидектерді тазарту көп уақытты алады, сондықтан мүмкіндігінше көмекке хабарласыңыз. Процесс барысында қолыңызды жиі шаюды ұмытпаңыз, жидектерді тазарту әлдеқайда жағымды болады.
Жидектер тазартылған және сұрыпталған кезде, оларды дуршлагпен шайып, барлық судың ағып кетуіне көз жеткізу керек. Содан кейін құлпынай түйіршіктелген қантпен себіңіз, жақсылап араластырыңыз және жидектер шырын беруі үшін бірнеше сағатқа қалдырыңыз. Тоңазытқышта түні бойы сақтауға болады.
Кептелуді қалыңырақ ету үшін оны бес минуттан екі кезеңде қайнату керек. Жидектер мен қант қайнаған кезде көп көбік пайда болады. Мүмкін болса, оны алып тастау керек.
Кептеліс алғашқы бес минут қайнаған кезде, отты өшіріп, суытыңыз. Содан кейін біз араластырып, көбікті кетіруді ұмытпай, бес минуттық қайнатуды қайталаймыз.
Кептелуді бес минут бойы алдын ала зарарсыздандырылған банкаларға әлі ыстық күйінде құйыңыз. Қауіпсіз болу үшін кептелуді үстіне аз мөлшерде қант себіңіз, өйткені құлпынай кейде тез қышқыл болады. Содан кейін банкаларды бұрандалы немесе әдеттегі қақпақтармен жабыңыз және бөлме температурасында суытыңыз.
Дайын құлпынай джемін тоңазытқышта сақтаймын. Жертөле де салқын болғанша жұмыс істейді. Дәмді, қалың жабайы жидек джемінің, тәбеттің ашылуының барлық құпиялары осында!
Құлпынай джемі - жалпы сипаттама
Хош иісті және хош иісті құлпынай джеміБарлығына ерекше ұнайды - балалар да, ересектер де. Ал құлпынай деп аталатын жидектің құрамында қанша пайда бар! Оның емдік қасиеттері ежелден белгілі, оны археологиялық зерттеулер дәлелдейді. Керемет дәмінен басқа, құлпынай көптеген оң сипаттамаларға ие және олардағы С витаминінің жоғары концентрациясына байланысты иммундық жүйенің шынайы досы болып табылады.
Табиғи орман жағдайында өсетін жидектер биологиялық көрсеткіштері бойынша адам өсіретін бау-бақша сорттарынан біршама жоғары. Зерттеулер көрсеткендей, жабайы құлпынайда Е, В тобындағы витаминдер мен минералдар бір жарым есе көп. Бірақ бұл бақша қалыптары джем өндірісінде пайдаланылмайды дегенді білдірмейді. Тек керісінше. Бұл құлпынай кептелісін дайындаудың тамаша нұсқасы болып табылатын мәдени түр.
Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер бізге Рощинская, Коралка, Саксонка, Мысовка, Комсомолка және Чернобровка сияқты бақша сорттарын пайдалануға кеңес береді. Бұл жарқын, хош иісті және пісірілмеген жидектер, олар сізге дәмді құлпынай кептелісін жинауға және суық тиюдің суық мезгілін толығымен қаруландыруға көмектеседі.
Құлпынай джемі - ыдыстарды дайындау
Кептелуді пісіру - бұл белгілі бір көзқарасты талап ететін процесс, сондықтан біздің құлпынай джемі дәмді ғана емес, сонымен қатар әдемі және берік болуы үшін жабдықты таңдауға, сондай-ақ ыдыс-аяқты дайындауға барлық жауапкершілікпен қарау керек.
Әдетте, тамақ дайындау үшін екі-алты-жеті килограмм сыйымдылығы бар ыдыстар пайдаланылады, егер ол жезден немесе тот баспайтын болаттан жасалған төмен және кең бассейн болса. Жидектердің көп мөлшерін бірнеше бөлікке бөлу керек, өйткені олар бір уақытта пісірілсе, пісіру уақыты айтарлықтай ұзағырақ болады, бұл алынған өнімнің сапасына әсер етпейді.
Құлпынай кептелісі үшін ең жақсы контейнерлер 500 мл, 1 немесе 2 литр сыйымдылығы бар шыны банкалар болып табылады. Қаптама алдында оларды мұқият жуып, бумен немесе пеште жүз градус температурада дезинфекциялау керек. Тосапты толтырмас бұрын банкалар құрғақ болуы керек! Пісіру процесінде қолыңызда көбік контейнері, ағаш қалақша, қасық немесе ойық қасық бар екеніне көз жеткізіңіз.
Құлпынай джемі - жидектерді дайындау
Жидектердің өздеріне келетін болсақ, олар да пісіруге мұқият дайындалуы керек. Ол үшін құлпынай сұрыпталады, гүл шоқтарынан тазартылады, ал мыжылған, бұзылған және піспегендер жойылады. Жемістер таза болса, оларды жуу қажет емес, егер олар шаң болса, оларды дуршлагқа салып, суға батырыңыз немесе ағынды судың астына қойыңыз (душты қолдануға болады), содан кейін суды ағызыңыз және джем жасауды бастаңыз.
Құлпынай джемі - рецепт 1
Бір килограмм піскен жидектерге 1,7 кг қант ұнтағы қажет (қажет болса, мөлшерді 1,5-ке дейін азайтуға болады). Құлпынайларды ыдысқа қабаттап салып, қабаттардың арасына қант (ұнтақ) қосыңыз. Әрі қарай, біздің болашақ құлпынай джемі тұндырылып, жақсы шырын беруі үшін массаны 4-7 сағатқа қойыңыз. Осы уақыттан кейін барлығын ыдысқа салып, қайнағанша пешке қойыңыз, содан кейін оны бірден он бес минут бойы оттан алып тастау керек, содан кейін қайнағанша қайтадан қойыңыз және төрт рет қайталаңыз. Пісірудің соңында (бір-екі минут) лимон шырынын немесе қышқылды 1 г жылдамдықпен қосуға болады. шикізаттың килограммына. Ыстық күйінде банкаларға құйыңыз.
Құлпынай джемі - рецепт 2
300 мл су мен 1,7 кг қанттан сиропты толығымен ерігенше дайындаңыз және оны 1 килограмм жаңа құлпынайдың үстіне құйыңыз. Жидектерді қайнағанша отқа сиропқа салыңыз, содан кейін бірден он бес минутқа шығарып, бірінші рецепт бойынша жалғастырыңыз (қайнату процедурасы төрт рет орындалуы керек). Соңында, пісіруден бір-екі минут бұрын лимон қышқылын қосыңыз. Қысқы десерт дайын!
Құлпынай джемі - рецепт 3 (қантпен)
Құлпынайларды қантпен 1: 2 қатынасында ұнтақтаңыз (мысалы, 1 кг шикізат үшін 2 кг қант алу керек). Қаласаңыз, кептелісті пеште қыздыруға болады, бірақ оны ешбір жағдайда қайнатпаңыз! Бұл нәзіктік ұзақ уақыт сақталады, ал жемістер әрқашан жаңа және сау болады. Рецепт әсіресе суық тиюді емдеуге қатысты.
Құлпынай джемі - тәжірибелі аспазшылардың пайдалы кеңестері
Құлпынай кептелісі тым үлкен емес жидектерден жасалуы керек, өйткені оларды пісіру ұзағырақ болады, демек, өнім көбірек қоректік заттарды жоғалтады. Шамамен бірдей мөлшерде және піскен жидектерді таңдаңыз. Құлпынай пісірер алдында бірден жиналады, ең көбі бір күн бұрын. Жинау күн шуақты және құрғақ ауа-райында жүргізілуі керек.
Пісіру кезінде жылу тым күшті немесе тым әлсіз болмауы керек. Оны көбік түзілу дәрежесіне қарай реттеңіз. Көбік пайда болған кезде оны мүмкіндігінше жиі жинау керек.
Құлпынай кептелісі қанттың мөлшеріне айтарлықтай әсер етеді. Егер ол нормадан аз болса, бұл өнім сақтау кезінде тұрақсыз болады, тез көгереді, ашытады немесе бұзылады. Пісірудің соңында қанттың пайда болуын болдырмау үшін бірнеше грамм лимон қышқылын қосыңыз.
Тәжірибе көрсеткендей, бірінші егіннің жемістерінен алынған джем келесі егіндерден алынған жидектерге қарағанда хош иісті және дәмді болады. Құлпынай өте шырынды болса, оларды шырындармен құйыңыз - мұндай жидектер үшін сироп, негізінен, қажет емес.
Құлпынай тосаптарын салқын және қараңғы, арнайы бөлінген орындарда +10-дан +12 градусқа дейінгі температурада сақтаған жөн.
Хош иісті құлпынай джемі өте дәмді ғана емес, сонымен қатар керемет пайдалы нәзіктік. Жаңа піскен жабайы құлпынайдың бір маңызды кемшілігі бар: қысқа жеміс беру кезеңі. Қыста оның хош иісті хош иісінен ләззат алу үшін құлпынай мұздатып қана қоймай, сонымен қатар джем жасауға болады.
Үй шаруасындағы әйелдер қыста дәмді, хош иісті жидектерді дайындаудың бірнеше жолы бар. Қыста құлпынай джеміне арналған ең жақсы рецепттерді жазыңыз.
Бес минуттық жабайы құлпынай кептелісі
Қыста джем дайындаудың ең жылдам жолы, «бес минуттық» деп аталатын әдіс жидектердің бастапқы көрінісін сақтауға мүмкіндік береді. Сондай-ақ, жидектер бірнеше минут бойы термиялық өңдеуге ұшырағандықтан, жидектердің құрамындағы пайдалы заттарды толығымен дерлік сақтауға болады.
Бұл қыста құлпынай кептелісін дайындаудың бұл әдісі ең жұмсақ екенін білдіреді және қанттың мөлшері де аз екенін ескерсек, ол сонымен қатар ең аз калориялы нұсқа болып табылады.
Қажетті ингредиенттер:
- жабайы құлпынай мен қант тең пропорцияда.
Бес минут ішінде құлпынай кептелісін қалай жасауға болады:
Дайындық кезеңі
Кептелуге қажетті ыдыстар мен банкаларды дайындаймыз. Біз банкаларды буға немесе пешке зарарсыздандыруға қоямыз. Қақпақтарды бес минут қайнаған суға салыңыз. Қасықтар, шөміштер және қыста банктерге кептелісті салуға арналған басқа құрылғылар қайнаған суға құйылады.
Енді құлпынайға қамқорлық жасайық. Біз жидектерді жуамыз, сепала мен құйрықты алып тастаймыз. Жидектерді эмаль контейнеріне салыңыз, оларды қантпен себіңіз. Ыдыстарды таза шүберекпен жауып, қараңғы жерге қойыңыз. Кейде араластырып, бірнеше сағаттан күніне дейін қайнатыңыз.
Қыста құлпынай кептелісін дайындау
Қант сиропындағы құлпынаймен контейнерді қайнағаннан кейін бес минут бойы қасықпен ақырын араластырыңыз. Хош иісті және пайдалы құлпынай джемі қыста дайын. Оны бірден банкаларға салып, орап қоюға болады.
Бұл керемет жылдам әдіс жабайы жидектердің барлық артықшылықтарын сақтауға ғана емес, сонымен қатар қысқа мерзімде бүкіл қыста нағыз нәзіктік дайындауға мүмкіндік береді.
Классикалық құлпынай кептелісі рецепті
- 0,8 литр таза су.
Құлпынай тосап рецепті:
Тосапқа құлпынай дайындаймыз
Тікелей пісіру алдында құлпынай бөлшектелуі керек. Бұзылу белгілері бар жидектерді, сондай-ақ оларда бөтен қоқыс пен кірдің болуын пайдалануға жол берілмейді. Таңдау процедурасын жеңілдету үшін жидектерді суық суға арналған ыдысқа салыңыз.
Бұзылған жидектер, шөптердің пышақтары және тіпті жыртылған жәндіктер жер бетіне қалқып шығады. Біз судың бетін тазалап, суды төгіп тастаймыз, әйтпесе құлпынай сумен қаныққан болады.
Сондай-ақ құйрықтар мен сепалдарды алып тастау қажет.
Кептеліс жасау
Эмальданған ыдыста суды қайнатыңыз. Жидектерді қосып, қайнатыңыз. Бес-жеті минуттан кейін қант қосып, араластырыңыз.
Сіз қантты азырақ пайдалана аласыз, бәрі соңында джемнің қаншалықты тәтті болғанын қалайтыныңызға байланысты.
Түйіршіктелген қант толығымен ерігенше жидектерді қант шәрбатымен пісіріңіз. Бұл 15 минуттан аспайды.
Кептелісі бар контейнерді пештен шығарып, бірнеше сағатқа қалдырыңыз. Кептеліске бөгде заттардың түсуіне жол бермеу үшін контейнерді таза шүберекпен жабуды ұмытпаңыз.
Кептеліс салқындағаннан кейін, пісіру қадамын тағы төрттен сағатқа қайталаңыз.
Пісіру кезінде кептелістегі көбікті кетіруді ұмытпаңыз. Егер көп көбік пайда болса, пісіруді аяқтау үшін сары майдың кішкене бөлігін қосыңыз.
Қыста сақтауға арналған кептелісті дайындау
Құлпынай дайындаудың екінші кезеңінде қажетті ыдыстардың үстіне қайнаған су құйып, кептелісті жабу үшін банкалар мен қақпақтарды зарарсыздандырыңыз.
Дайын джемді пештен тікелей банкаларға салып, жабыңыз. Жабайы құлпынай кептелісі үшін кішкене ыдыстарды қолданған дұрыс, бұл кептелістің қантты болуына жол бермейді және ашық жерде ұзақ уақыт сақтау кезінде оны көгеруден сақтайды.
Салқындағаннан кейін дайындалған құлпынай джемінің банкаларын тоңазытқышқа немесе басқа салқын, қараңғы жерге қойыңыз.
Тұтас жидектері бар құлпынай кептелісі
Кептеліс үшін сізге мыналарды дайындау керек:
- 1 кг жидек үшін – 1,7 кг қант;
- 1 ас қасық лимон шырыны (бір шымшым лимон қышқылы).
Жабайы құлпынай джемін қалай жасауға болады:
Дайындық кезеңі
Құлпынай мұқият сұрыпталуы керек. Жидектер тұтас, артық піспеген және бұзылу белгілерінсіз болуы керек.
Таңдалған құлпынайларды кірден тазарту және артық қоқыстан құтылу үшін суық суы бар контейнерге саламыз. Біз сондай-ақ шашақтарды және құйрықты алып тастаймыз.
Құлпынайды эмальданған контейнерге салып, әр қабатқа қант себіңіз. Бұл жидектер зақымдалмауы үшін өте мұқият жасалуы керек. Құлпынай шырынның максималды мөлшерін беру үшін біз 6-8 сағат бойы шүберекпен жабылған жидектермен контейнерді қалдырамыз. Осы кезеңде контейнерді бірнеше рет ақырын шайқау керек.
Құлпынай пісіру және қыс мезгіліне дайындық
Көрсетілген уақыт өткеннен кейін, жидектері бар контейнерді сиропқа баяу отқа салып, пісіруді бастаңыз. Осы уақыт ішінде барлық қант еруі керек. Қайнағаннан кейін бірден контейнерді өрттен алып тастаңыз, таза шүберекпен жабыңыз және сағатына төрттен қалдырыңыз.
Біз қайнату және инфузия процедураларын тағы үш рет қайталаймыз. Бұл пісіру әдісі сиропта жақсы сіңуіне байланысты құлпынайдың тұтастығын сақтайды.
Пісіру кезінде шпательдерді, қасықтарды немесе басқа араластырғыш құралдарды пайдаланбаңыз, бұл жидектерді зақымдауы мүмкін.
Жамбастың бүйірден екінші жағына сәл тербелуі жеткілікті. Сондай-ақ, пісіру кезінде пайда болатын көбікті кетіруді ұмытпаңыз.
Пісірудің соңғы кезеңінде кептеліске лимон шырынын қосыңыз.
Дайын джемді стерильді банкаларға салып, қақпақтарды ораңыз. Салқындағаннан кейін құлпынай джемінің банкаларын күн сәулесі тікелей түспейтін салқын жерде сақтаңыз.
Құйрықтары бар құлпынай джемі
Құлпынай іргелес жасылдарды алып тастамай қайнатуға болатынын аз адамдар біледі. Бұл дайын джемге ерекше қышқылдық береді, сонымен қатар сепалаларды алудың ауыр және ұзақ процедурасын жояды.
Кептеліс үшін сізге мыналарды дайындау керек:
- 1 кг жидектер мен түйіршіктелген қант;
- бір стақан таза су.
Дайындық:
Құлпынайды сиропта қайнатыңыз
Суға түйіршіктелген қантты қосып, баяу отқа қойып, қанттың толық ерігенін күтіңіз.
Алдын ала жуылған және таңдалған құлпынайларды қайнаған сиропқа салып, пайда болатын көбікті кетіруді ұмытпаңыз, бес минут пісіріңіз. Кептелісі бар контейнерді пештен алып тастаңыз және ол толығымен суығанша күтіңіз.
Содан кейін құлпынайларды сиропта тағы бес минут пісіріп, алдын ала зарарсыздандырылған банкаларға салыңыз. Қақпақтарды ораңыз.
Сіз қараңғы жерде бөлме температурасында сабақтарымен құлпынай кептелісі банкаларын сақтауға болады.
Бейне: баяу пештегі құлпынай кептелісі
Үй шаруасындағы әйелдерге ескерту: құлпынай джемін қалай дұрыс дайындау керек
- Дұрыс таңдалған құлпынай - дәмді және сәтті дайындалған джемнің кілті. Жабайы құлпынайларды өзіңіз жинасаңыз, оны күннің бірінші жартысында құрғақ ауа райында жасаңыз. Жемістердің пісу дәрежесіне және мөлшеріне назар аударыңыз, олар шамамен бірдей болуы керек. Сондай-ақ, қысқы кептеліс үшін бұзылу белгілері жоқ тұтас жидектерді ғана таңдау керек. Айтпақшы, бірінші егіннен алынған құлпынай ең хош иісті және шырынды.
- Кептелуді орташа оттықта пісіру керек. Әйтпесе, джем жеткілікті түрде пісірілмеуі мүмкін немесе керісінше, оның дәміне бірдей нашар әсер етеді.
- Пісірудің соңғы кезеңіне дейін құлпынай джемінің дайындығын тексеруді ұмытпаңыз. Мұны істеу үшін суық табақшаға сиропты тамызыңыз. Егер тамшы өз контурын сақтаған болса, онда сіз кептелісті банкаларға салуға болады.
- Рецептте көрсетілген түйіршіктелген қанттың нақты мөлшерін орындаңыз. Әйтпесе, дайын өнім көгеріп кетуі немесе керісінше қантты болуы мүмкін.
