үй » Амин қышқылдары » Майы аз сүзбе: өнімнің пайдасы мен зияны. Майы аз сүзбенің адамға пайдалы қасиеттері Майы аз сүзбенің пайдасы немесе

Майы аз сүзбе: өнімнің пайдасы мен зияны. Майы аз сүзбенің адамға пайдалы қасиеттері Майы аз сүзбенің пайдасы немесе

Балалық шақта әжелеріміз бен аналарымыз бұл өнімнің қаншалықты пайдалы және дәмді екендігі туралы айтқанын бәріміз жақсы еске аламыз. Шынында да, сүзбенің пайдасын бағаламау қиын. Оның құрамында ағзаға қажетті көптеген дәрумендер, минералдар, ақуыз және аминқышқылдары бар. Осы көрсеткіштердің барлығы сүзбе басқа сүт және ашытылған сүт өнімдерінің арасында адам ағзасына пайдалылығы жағынан жетекші орындардың біріне қояды.

Майы аз өнімдердің танымалдылығының сыры неде?

Қазіргі заманда көптеген адамдар денсаулығына, әсіресе салмағына көп көңіл бөледі. Көптеген диеталардан кейін олар калориясы төмен тағамдарды таңдайды. Бұл жағдай сүт және ашытылған сүт өнімдерін өндірушілерді энергетикалық құндылығы төмен азық-түлік өнімдерін өндіруге ынталандырады.

Бұл үрдіс біздің «ескі досымызды» - сүзбеден де айналып өтпеді. Оны салмағын жоғалтатын адамдар үшін дәмді және тартымды ету идеясы майы аз сүзбе жасауда жүзеге асырылды. Бұл өнім классикалық аналогтан төмен калория мөлшерімен ерекшеленеді. Бұған шикізат – сүттегі майдың мөлшерін азайту арқылы қол жеткізіледі. Осылайша, нәтиже диетологтар мен қарапайым тұтынушылар арасында тұрақты пікірталас тудыратын пайдасы мен зияны.

Сүзбе өндіру технологиясының ерекшеліктері

Жоғарыда айтылғандай, әр адамның сүйікті өнімі пастерленген сиыр сүтінен жасалған. Бастапқы шикізат айран қосылған толық немесе майсыз күйде қалыпқа келтіріледі. Сүттен сүзбе алу үшін бастапқы өнімдерге сүт қышқылы бактерияларының таза дақылынан тұратын арнайы стартер қосылады. Сонымен қатар, сары май немесе кальций хлориді ерітіндісін енгізуге болады. Технологиялық процесс кезінде алынған сүзбе сарысудан бөлінеді. Бұл жеуге дайын өнім. Тұтынушыларға сату үшін буып-түйіледі немесе кондитерлік өнімдер өндірісіне шикізат ретінде қызмет етеді. Тікелей тұтыну алдында термиялық өңдеуден өтпейтін сүзбе өндірісінде тек микроорганизмдері жоқ сүзбе ғана қолданылатынын атап өткен жөн.

Жақсы сүзбе қандай көрсеткіштерге сай болуы керек?

Сүзбе осы классикалық жолмен дайындалады. Ашыған сүт өнімдерінің пайдасы мен зияны тікелей шикізатқа, сондай-ақ барлық бақыланатын параметрлерді сақтай отырып, процедураның дұрыстығына байланысты.

Сапалы өнім келесі талаптарға сай болуы керек:

Ақуыз мөлшері - 15-20%.
Иісі мен дәмі - таза және ашытылған сүт, бөтен реңктерге жол берілмейді.
Түсі - ақ, сәл сарғыш, кремді реңкке рұқсат етіледі. Бұл көрсеткіш бүкіл массада біркелкі болуы керек.
Өнімнің консистенциясы оның майлылығына байланысты. Майлылығы жоғары сүзбе үшін сәл таралатын құрылымы бар нәзік және біртекті масса қалыпты болып саналады. Пайдасы мен зияны күмән тудырмайтын майсыз сүзбе консистенциясы бойынша ұсақталған, сәл гетерогенді, сарысудың аз бөлінуімен болуы керек.
Микробиологиялық зерттеулерге сәйкес 25 г өнімде 0,00001 г колиформды бактериялардың (колиформдар) және патогенді микроорганизмдердің (соның ішінде сальмонеллалардың) болуына жол берілмейді.

Егер сіздің алдыңызда дәл осындай майсыз сүзбе болса, оның пайдасы мен зияны стандарттарға сәйкес келеді. Бұл оны жеудің теріс салдары болмайды дегенді білдіреді. Ерекшелік тағамға жеке төзімсіздігі және белгілі бір созылмалы аурулары бар адамдар болуы мүмкін.

Сүзбе түрлері

Егер сүзбенің барлық түрлерін майлылығына қарай жіктесек, келесі өнімдерді ажыратуға болады:

Май, 18%.
Қалың, 9%.
Майсыз немесе майсыз, 0,1 - 1,8%.
Шаруа, 5%.
Асхана, 2%.
Диеталық, 4-11%.
Жеміс-жидек салмасы бар диеталық, 4-11%.
Майы аз, жеміс салмасы бар, 4%.

Осы азық-түлік өнімдерінің алуан түрлерінің ішінен талғамыңызға сай сүзбе таңдай аласыз. Калорияларды санауға бейім және күнделікті диетаны мұқият жоспарлайтын адамдар энергия құндылығы төмен опцияны таңдайды. Жұмсақ, жұмсақ майсыз сүзбенің пайдасы мен зияны кейбір күмән тудырады. Диеталық өнім оның жоғары калориялы «ағасынан» кем түспей ме? Түпнұсқа өнім алынған сүт майымен бірге пайдалы қасиеттерін жоғалтады ма? Ол зиянды қасиеттерге ие бола ма?

Классикалық сүзбе және оның пайдалы қасиеттері

Майлы және майсыз сүзбе құрамы бойынша қалай ерекшеленетінін ойлап көрейік. Әрбір өнімнің пайдасы мен зияны олардың құрамымен анықталады.

Майлылығы 9% кем емес классикалық сүзбеде адам ағзасына пайдалы болатын келесі заттар бар:

Кальций. Бұл минерал адам ағзасында көптеген функцияларды орындайды: бұлшықет жиырылуына, жүйке импульстарының өткізілуіне әсер етеді, сүйек тінін нығайтады, қанның ұюына көмектеседі және т.б. Сүт өнімдеріндегі кальцийдің ерекшелігі - ол сүт қышқылымен қосылып, лактат түзеді. Бұл зат адам ағзасына қол жетімді және өте жақсы сіңеді. Кальцийдің максималды сіңуіне майда еритін D дәрумені ықпал етеді, ол табиғи майы бар сүт өнімдерінде де кездеседі.
Протеин. Бұл негізгі құрылыс материалы. Адам ағзасының барлық ұлпалары мен органдары белоктарды құрайтын аминқышқылдарының негізінде құрылады. Сүзбе ақуызының ерекшелігі оның сіңімділігінде.
Сондықтан бұл сүзбе балаларға, метаболизмі бұзылған науқастарға және қарт адамдарға тұтынуға ұсынылады. Тек сүт өнімдерінде адам ағзасындағы май алмасуын қалыпқа келтіретін арнайы протеин, казеин бар.
түрлі дәрумендерге бай: D, E, A, B2, B1, B12, B6, PP. Бұл қоректік заттар адам ағзасының толық жұмыс істеуіне ықпал етеді, органдар мен жүйелердің қызметін реттейді. Е және А дәрумендері табиғи антиоксиданттар болып табылады және қартаюды және қатерлі ісік сияқты ауыр аурулардың пайда болуын болдырмайды.
Пайдалы қазбалар. Сүзбеде кальцийден басқа калий, темір, фосфор, магний бар. Олардың барлығы адам ағзасының жұмысында үлкен рөл атқарады. Мұндай теңдестірілген композиция «Түзбе – пайдасы мен зияны?» деген сұрақтың бәріне нүкте қояды. Бұл ашытылған сүт өнімінің пайдалы қасиеттері, әрине, оның ықтимал теріс әсерлерінен басым.
Сүт майында бірегей заттар – цефалин және лецитин фосфолипидтері кездеседі. Олар барлық жасушалық мембраналар үшін құрылыс материалы болып табылатындығымен және өмірлік процестердің нейрондық реттелуіне қатысуымен ерекше.
Басқа аминқышқылдарының арасында метионин сүзбеде бар. Бұл ерекше зат гепатопротекторлық әсерге ие және бауыр жасушаларын майлы дегенерациядан қорғайды. Сүзбе семіздік, подагра және қалқанша безінің дисфункциясымен байланысты кейбір эндокриндік ауруларға да пайдалы.

Бұл өнімнің теңдестірілген табиғи құрамы тіпті скептиктерді сүзбе пайдалы ма деген дауды тоқтатуға мәжбүр етеді. Пайдасы мен зияны бір-біріне сәйкес келмейтін сүзбе аурудан әлсіреген адамдар үшін ең құнды өнім болып табылады, өйткені ол ағзаның барлық маңызды функцияларын тез қалпына келтіруге және қалыпқа келтіруге ықпал етеді.

Сүзбе денеге зиян келтіруі мүмкін бе?

Диетологтар келесі жағдайларда сүзбені сақтықпен тұтынуға кеңес береді:

Атеросклероз болған жағдайда.
Сүт протеиніне жеке төзбеушілік болған жағдайда.
Бүйректің ауыр аурулары үшін.
Егер сізде артық салмақ болса.

Бұл топ оларды пайдалануды шектеуі керек.

Жарамдылық мерзімі туралы ұмытпаңыз!

Классикалық рецепт бойынша жасалған сүзбе тоңазытқышта +8˚C төмен температурада екі күннен аспайтын мерзімде сақталуы мүмкін. Осыдан кейін бактериялар өнімде белсенді түрде көбейе бастайды және ақуыздың ыдырау процестері жүреді. Мерзімі өткен сүзбе жесеңіз, қатты улануыңыз мүмкін. Өнімнің жарамдылық мерзіміне назар аударуды ұмытпаңыз! Егер өндіруші 2-3 күннен артық сақтау мерзімін көрсетсе, бұл сүзбеге консерванттар қосылғанын білдіреді. Өнімнің қызмет ету мерзімін ұзартатын жалғыз нәрсе - бұл вакуумды орау. Онда сүзбе 30 күн сақталады. Маңызды шарт - қаптаманың тұтастығы бұзылмауы керек. Вакууммен жабылған өнімді ашқаннан кейін оны 2 күн ішінде тұтыну керек.

Майы аз сүзбенің ерекшеліктері қандай?

Енді майы аз сүзбе деген не екенін егжей-тегжейлі қарастырайық. Бұл жұмбақ өнімнің пайдасы немесе зияны бар ма? Шын мәнінде, бұл сүзбе жоғарыда сипатталған сүзбеден тағамдық және энергетикалық құндылығымен ерекшеленеді. Төмен калориялы сүзбеде майдың мөлшері ең аз мөлшерде сақталады. Бұл оған диеталық өнімнің қасиеттерін береді. Бұл шикізаттан – сүттен – бөлу арқылы сүт майының түгелдей немесе түгелдей дерлік жойылғанын білдіреді. Бұл салмақ жоғалтып жатқан адамдарға осы өнімді қолдануға және артық салмақ туралы алаңдамауға мүмкіндік береді.

Майы аз сүзбе пайдалы ма?

Бірақ сүзбенің барлық емдік қасиеттері сақталды ма? Майы аз сүзбе жоғары калориялы құрамдас бөлікпен бірге келесі заттар мен қасиеттерден ішінара немесе толығымен айырылған:

Майы аз сүзбе денеге не бере алатынын өзіңіз шешіңіз? Калориясы аз сүзбенің пайдасы мен зияны диетологтар арасында даулы. Кейбіреулер бұл өнім маймен бірге таңғажайып пайдалы қасиеттерінің көпшілігін жоғалтады деп айтады. Басқалары жеңіл өнім семіздік пен атеросклерозбен ауыратын адамдарға қол жетімді болады деп санайды. Бір қызығы, екеуі де өзінше дұрыс.

Майы аз сүзбе зиянды ма?

Майы аз сүзбенің өзі жаман емес. Оны тұтынған кезде ағза құнды, оңай сіңетін ақуызды, витаминдерді, микроэлементтерді және басқа да биологиялық белсенді заттарды алады. Бірақ мұндай сүзбенің «арық» дәмі көп адамға ұнамайды. Кейбіреулер оны бос немесе қышқыл деп санауы мүмкін. Іскер сүт өндірушілері қолайлы шешімді тез тапты. Олар майы аз сүзбеге қант немесе басқа тәттілендіргіштерді, хош иістендіргіштерді, жеміс немесе жидек толтырғыштарын қоса бастады. Олардың көпшілігі синтетикалық болып табылады және ағзаға бөгде заттар болып табылады. Мұндай сүзбе сіздің денеңізге қандай пайда әкелетінін ойлаңыз ба? Пайдасы мен зияны күмәнді майы аз сүзбе дәм мен консерванттарға бай өнім. Ойлап көріңізші, бұл «төмен калориялы» диетаның не жақсы?

Тәттілендіргіштерді қосудың арқасында өнімнің энергетикалық құндылығы классикалық майлы сүзбеден асып кетуі мүмкін. Дәмді жақсартатын химиялық компоненттер денеде теңгерімсіздік тудырып, метаболикалық процестерді бұзып, белгілі бір ауруларды тудыруы мүмкін. Осылайша, тәтті алдау денсаулыққа елеулі проблемаларды тудыруы мүмкін.

Диетологтар бұл мәселеге ақылмен қарауға кеңес береді. Егер сізде ауыр ауру (атеросклероз немесе бүйрек жеткіліксіздігі) болмаса, онда сіз дилеммаға байланысты истерияға түспеуіңіз керек: сүзбедегі қандай майдың мазмұны жақсы және пайдалырақ? Артық салмақпен күресу сауатты болуы керек. Классикалық сүзбе жеп, оның тамаша кремді дәмін татып, денеңізді қайталанбас табиғи қоректік заттармен байытқан дұрыс. Ал жаттығу залында жаттығу немесе көлеңкелі саябақта жүгіру арқылы калорияларды оңай жағуға болады. Деніңіз сау болып, өмірден ләззат алыңыз!

Сүзбе – құрамы бойынша бірегей өнім. Оның пайдалы қасиеттері адам ағзасына қатысты алдын алу және емдеу шараларын қамтамасыз етуді қамтиды. Сіз оны дүкеннен сатып ала аласыз немесе өзіңіз жасай аласыз. Сүзбенің пайдасы өте зор, ал дәмі жай ғана таң қалдырады.

Пайда

Сүзбе – сарысу мен сүтті ажыратқаннан кейін алынатын ашытылған сүт өнімі. Оның дәнді құрылымы және жағымды дәмі бар. Бірақ бұдан басқа оның адам ағзасына пайдалы қасиеттері де бар. Сондықтан оны ересектерге де, балаларға да қолдану ұсынылады.

Сүзбенің пайдалы қасиеттері оның бірегей композициясында жатыр. Компоненттердің арқасында ол ағзаға тез сіңеді.

Ол адамның ас қорыту жүйесінің жұмысын орнатуға және қалыпқа келтіруге көмектесетін ақуыздың көп мөлшерін қамтиды.

Пайдалы қасиеттер сүйек жүйесін нығайту қабілетінде де көрінеді. Бұл сүйектерді нығайтып қана қоймай, шаштың, тырнақтың және тістің жалпы жағдайына жақсы әсер ететін кальцийдің жоғары құрамына байланысты.

Сүзбенің калориялығы төмен, сондықтан көптеген диетологтар оны диеталар мен ораза күндері диетаға қосуды ұсынады. Егер сіз оны аз мөлшерде тұтынсаңыз, одан жақсара алмайсыз. Бірақ бұл жағдайларда сүзбенің майлылығына назар аудару керек. Ол келесідей кіші топтарға бөлінеді:

· Май.
· Классикалық.
· Май құрамы төмен.
· Май құрамы төмен.

Майдың ең жоғары пайызы - 23, ал ең төменгісі - 1. Пайдалы қасиеттері майдың құрамына қарамастан өзгермейді, бұл өнімнің калориясына ғана әсер етеді. Пайыз неғұрлым жоғары болса, соғұрлым жоғары болады.

Бұл ашыған сүт өнімін тіпті ресми медицина мойындады. Ол оның құрамының арқасында иммундық жүйені айтарлықтай нығайта алатынын және керемет денсаулықты беретінін растады. Бауыр мен ішекке оң әсер етеді. Бүйрек және асқазан-ішек жолдарының ауруларымен күресуге тамаша көмектеседі. Ауру жүрекке көмектеседі және қан тамырларына оң әсер етеді.

Сүзбе өкпе ауруынан зардап шегетін адамдарға ұсынылады. Тұрақты тұтыну қандағы гемоглобин деңгейін қалыпқа келтіруге көмектеседі. Бұл әсіресе бала туу кезеңінде пайдалы. Жүкті әйелдер кем дегенде 100 грамм жеуі керек. күніне өнім. Оның тағамдық құндылығы аштықты қанағаттандырып қана қоймай, жүкті әйелдің денесінде кальций мен темірдің жетіспеушілігін өтеуге көмектеседі. Туылмаған нәресте үшін сүзбе ешқандай қауіп төндірмейді, ол оның қаңқасын нығайтуға және жүйке жүйесін қалыптастыруға көмектеседі. Бірақ бұл әйелдің денсаулығына байланысты қолдануға қарсы көрсетілімдері болмаған жағдайда ғана маңызды.

Сүзбе есте сақтауды жақсартуға көмектеседі. Бұл мидың жұмысына үлкен әсер етеді және шоғырлануға ықпал етеді.

Сүзбе бала емізетін аналар үшін де таптырмас. Ол лактацияны арттырады, нәтижесінде сүт көп болады. Егер емізетін әйел сүзбе тұтынса, ол баланың денсаулығына алаңдамауы мүмкін. Ол диатез немесе аллергия тудырмайды.

Көзі нашар көретін адамдарға сүзбе қажет. Бұл өнім құрамындағы А дәрумені арқасында оны арттырады. Сүзбенің пайдалы қасиеттері оның кез келген жастағы денесіне «бейімделу» қабілетінде де көрінеді. Ол егде жастағы адамдарға тірек-қимыл аппаратын нығайтуға көмектеседі және өсіп келе жатқан дененің тезірек дамуына көмектеседі.

Зиян

Барлық пайдалы қасиеттерге қарамастан, сүзбе денеге зиян келтіруі мүмкін. Бұл адам оны қолданудың барлық қарсы көрсеткіштерін ескермегенде орын алуы мүмкін.

Сүзбе холестеринді жоғарылататын қасиетке ие. Өнімдегі майдың пайызы неғұрлым жоғары болса, мұндай жанама әсердің ықтималдығы соғұрлым жоғары болады, бұл тіпті адамдарда атеросклероздың дамуына әкелуі мүмкін. Артық салмағы бар адамдар үшін холестериннің жоғарылауы да қауіпті. Ол бляшкалардың пайда болуына ықпал етеді, осылайша дененің негізгі процестерін баяулатады. Сондықтан, егер сүзбе майлы болса, 100 грамнан артық тұтыну ұсынылмайды. бір күнде.

Сүзбе құрамындағы ақуыздың шамадан тыс мөлшері бүйрек қызметіне теріс әсер етуі мүмкін. Сүзбе ашытылған сүт өнімі болғандықтан, ол тағамнан улану немесе ауыр ішек ауруларына әкелетін түрлі ішек таяқшаларының дамуы мен мекендейтін «сүйікті» орнына айналады. Сондықтан тұтынылатын өнім жаңа болуы керек.

Сүзбенің сақтау мерзімі 2 күннен аспауы керек. Бұл тұрмыстық өнімдерге де, өнеркәсіптік өнімдерге де қатысты.

Калория мазмұны

Сүзбе құрылымы, дайындалу тәсілі және майлылығы жағынан әртүрлі. Өнімнің негізгі көрсеткіштері осы факторларға байланысты. Сүзбенің калория мөлшері оның майлылығының пайызына байланысты. Ең майлы өнім 23% деп есептеледі. Бірақ оны дүкен сөрелерінен сирек кездестіруге болады. Көбінесе мұндай сүзбе қысқа сақтау мерзіміне байланысты сатылмай, үйде дайындалады және тұтынылады. Ең көп тұтынылатын сорттар сүзбе 18%, 9% және 1%. Бұл олардың калориялық мазмұны төмендегі кестеде берілген.

Олардың калориялық мазмұны әртүрлі, бірақ белгілі бір өлшемдерде қанша калория бар екенін түсіну үшін төмендегі кестені қарастырған жөн. Мысалы, майдың орташа мөлшері 9% сүзбе алыңыз.

Өнімнің пайдалы қасиеттері оның май құрамында ешқандай түрде көрсетілмейді. Бірақ сүзбенің калория мөлшері неғұрлым жоғары болса, ол шамадан тыс мөлшерде тұтынылған жағдайда денсаулыққа соғұрлым көп зиян келтіруі мүмкін. Сондықтан сіз 100 грамм шегінен аспауыңыз керек. күнделікті тұтыну.

Қарсы көрсеткіштер

Сүзбе дұрыс тұтынылғанда ғана ағзаға пайдалы. Бірақ асқынуларды болдырмау үшін ұсынылмаған кезде денсаулыққа байланысты қарсы көрсеткіштер де бар.

Қарсы көрсеткіштер:

Атеросклероз.
Адам қанындағы холестерин деңгейінің жоғарылауы.
Семіздік.
Денедегі кальций алмасуымен байланысты аурулар.

Ең маңызды шарт - өнім жаңа піскен болуы және оның күнделікті мөлшері 100 грамнан аспауы керек. тұтыну. Осы нюанстарды ескере отырып, дене сүзбе тұтынудан тек пайдалы заттарды алады.

Қолдану

Халықтық медицинада сүзбе ежелден өзін емдік өнім ретінде дәлелдеген. Ол анемия мен остеопорозды емдеу үшін қолданылады. Оның көмегімен метаболизмді қалыпқа келтіруге және жалпы денсаулықты жақсартуға болады. Сүзбені үнемі тұтыну қан қысымын төмендетуге де көмектеседі.

Сүзбе күйікке өте жақсы. Ол ауырсынуды және қабынуды жеңілдетеді. Олар сондай-ақ көгеруден және әртүрлі соққылардан ауырсынуды жеңілдетеді. Сүзбе балмен бірге адам терісіндегі ісіну мен абсцессті азайтады.

Косметология саласында сүзбенің теңдесі жоқ. Ол жастықты сақтауға және әжімдерді тегістеуге көмектесетін бет маскаларын жасау үшін қолданылады. Ол теріні тамаша ылғалдандырады. Сүзбе маскасы да сепкілдерді жеңуге көмектеседі. Бұл пигментацияның көрінісін айтарлықтай азайтады және теріні ағартады.

Сақтау

Сүзбе мен сүзбе өнімін ажырата білу өте маңызды. Бұл екі ұғым бір-біріне ұқсас, бірақ екіншісінде химиялық қоспалар көп, оларды пайдаланудың арқасында оның сақтау мерзімі артады. Үйде сүзбе 2-3 күннен артық емес, ал сүзбе өнімі 10-15 күн сақталады.

Көбінесе сүзбе тоңазытқышта сақталады. Металл немесе эмальдан жасалған ыдыстарды таңдаған дұрыс. Пластикалық пакеттерде немесе пластиктерде сақтамаңыз. Тоңазытқыштағы температура 8 градустан жоғары болмауы керек. Оны салқын жерде де сақтауға болады, ауаның ылғалдылығы Цельсий бойынша 15 градустан аспауы керек. Мұндай жағдайларда сүзбе өзінің балғындығын 2-3 күн бойы сақтайды.

Бірақ мұздатқышқа қою арқылы сүзбенің сақтау мерзімін айтарлықтай ұзартуға болады. Мұндай жағдайларда оны екі айға дейін сақтауға болады. Температура 35 градустан төмен болмауы керек.

Сақтау мерзімін ұзарту үшін вакуумды қаптамада сүзбе сатып алған дұрыс.

Тағамдық құндылығы

Сүзбенің калория мөлшері салыстырмалы түрде төмен болғанына қарамастан, оның тағамдық құндылығы денені барлық қажетті заттармен тамаша қанықтыра алады.

Кесте: Тағамдық құндылығы

Витаминдер мен минералдар

Сүзбедегі витаминнің негізгі бөлігі В тобының витаминдерінен келеді.

Кесте: В дәрумендері

Ол сондай-ақ басқа топтардың витаминдерін қамтиды:

Аты	Сома (мг.)

Ол микроэлементтер мен минералдарға бай, мысалы:

· Кобальт.
· Темір.
· Мырыш.
· Кальций.
· Калий.
· Фосфор.
· Хлор
· Селен.
· Молибден.
· Марганец.
· Күкірт.

Сүзбе – ең көне өнімдердің бірі. Ол шығу тегіне байланысты ұлттық өнім атағын алды. Сүзбенің құндылығы оның ағзаны қажетті қоректік заттармен қанықтыру қабілетінде. Ол халықтық медицинада және косметологияда жиі қолданылады. Тағамдық құндылығы, витаминдері және төмен калориялылығы бұл өнімді алмастырылмайтын етеді.

Сүзбе: бұл өнімнің пайдасы мен зияны әлі күнге дейін көптеген адамдар арасында даулы. Бірақ бір нәрсе өзгеріссіз қалады. Сүзбені тұтыну арқылы витаминдер ағзаға еніп, оған оң әсер етеді.

Майы аз сүзбе – пайдасы мен зияны

Сүзбенің пайдасы туралы көп жазылған. Ал бұл өнімнен дәм татпайтын адам жоқ шығар. Оны ересектер де, балалар да тұтынады, денені витаминдермен және маңызды микроэлементтермен байытады.

Бүгінгі таңда нарықта сіз сүзбенің үлкен таңдауын таба аласыз, ол тек майдың пайыздық мөлшерінде (0%, 3%, 9%, 15% және 18%) және өндіруші, құрамы, әдетте, аз ерекшеленеді: ақуыз, В дәрумендері, А, С, D және РР витаминдері, кальций, темір және магний. Нені таңдау өз еркіңізде.

Майы аз сүзбе салмағын жоғалтқандар мен спортшылардың сүйікті өніміне айналды, оның құрамында бұлшықет тінінің қалыптасуына және қалпына келуіне ықпал ететін ақуыз көп. Диетологтар мен дәрігерлер майы аз сүзбе пайдалы ма деген сұраққа келіспейді. Ендеше оны анықтап алайық.

Майы аз сүзбенің пайдасы

Ең алдымен, сүзбе сүйектерді нығайтуға және қанның ұюына өте қажет кальцийдің көзі болып табылады. Сонымен қатар, ақуыз біздің денеміз үшін құрылыс материалы болып табылады, ал фосфор тістің, тырнақтың және шаштың денсаулығына жауап береді.

Майы аз сүзбенің зияны

Көптеген жағымды қасиеттерге қарамастан, әр нәрсенің «жақпадағы өз шыбындары бар». Майы аз сүзбе айтарлықтай зиян келтірмейді, бірақ ондағы кейбір пайдалы қасиеттер айтарлықтай төмендейді.

Кальцийді сіңіру үшін бізге майлар қажет, ал сүзбе майсыз болғандықтан, өнімнің сіңімділігі төмендейді. Майсыздануға байланысты сүзбеде өте аз фосфолипидтер, лецитин және цефалин қалады - бұл жүйке импульстарының берілуіне қатысатын сүт майының компоненттері. Майсыз сүзбе оның майлы түріне қарағанда витаминдік құрамы жағынан әлдеқайда нашар, сондықтан оның пайдалы қасиеттерін сақтап, фигураға зиян келтірмеу үшін майы аз сүзбеге басымдық берген дұрыс.

Сүзбе – ашытылған сүт өнімінің пайдалы және зиянды қасиеттері

Сүзбе - пайдасы мен зияны - бұл енді біз айтуға тырысатын тақырып. Сүзбе – ең құнды және дәмді ашытылған сүт өнімі, оның пайдасы көп уақыт бойы дәлелденген. Ол адам ағзасының қалыпты жағдайын сақтау үшін қажетті көптеген өнімдердің арасында өзінің лайықты орнын алады.

Табиғи сүттен сүзбені сарысудан бөліп, пісу арқылы жасайды. Бұл процесс үшін сүт қышқылы бактериялары қолданылады. Сонымен қатар, сүзбеде ағзаға пайдалы және маңызды заттардың барлығы қалады. Өнім жағымды иісі бар ақ немесе сарғыш масса болып табылады. Оның дәмі жұмсақ және нәзік. Оның қашан пайда болғаны туралы нақты мәлімет жоқ, бірақ талай ғасыр бұрын қолданылғаны дәлелденген.

Сүзбе классификациясы

Бүгінгі таңда біздің сала осы өнімнің кең ауқымын ұсынады. Майдың пайызына негізделген біліктілік бар, сондықтан майдың бірнеше түрі бар.

Майлы.
Классикалық.
Қалың.
Май құрамы төмен.
Май құрамы төмен.

Майлы сүзбенің калориясы айтарлықтай жоғары, ал майы аз сүзбеде шамамен 90 ккал бар. Майы аз және дәнді дақылдар салмақ жоғалтуға көмектеседі. Сонымен қатар, бұл сүт өнімі қолданылатын стартерге байланысты қышқыл немесе қышқыл-сары болуы мүмкін. Сондай-ақ қазіргі уақытта сүзбе сүттің әртүрлі түрлерінен жасалады. Сондықтан өнім табиғи сүттен дайындалады, қалыпқа келтіріледі, қалпына келтіріледі және қайта біріктіріледі.

Мен сондай-ақ үйде жасалған сүзбеге ерекше назар аударғым келеді, оның пайдасы зиянынан әлдеқайда көп. Ол майлы немесе майсыз болуы мүмкін, сонымен қатар оны дәнді етіп жасауға болады. Бұл өнім үйде жаңа йогуртты су моншасында қыздыру арқылы жасалады. Ұйығыш бөлінгенде, сарысу құйылады, ал алынған масса бірнеше сағат бойы пресстің астына қойылады. Әрине, ол тазалықпен және дәлдікпен дайындалуы керек.

Сүзбенің құрамы

Көмірсулар.
Тиіндер.
Майлар.
А, В, Е дәрумендері және т.б.
Кальций және фосфор.
Амин қышқылдары

Пісіруде қолданыңыз

Сүзбенің артықшылықтары оны өте танымал тағамдық өнімге айналдырады. Одан тұшпара, ірімшік, ірімшік, сүзбе, т.б көптеген тағамдарды дайындауға болады.Өнеркәсіп сонымен қатар сүзбе негізінде жеміс-жидектерді қосып, үлкендер де, балалар да жақсы көретін түрлі дәмді десерттер шығарады.

Енді арықтағысы келетіндердің дәуірінде майы аз сүзбе диетаны толықтыратын сүйікті өнім болып саналды. Оның құрамында май жоқ, бірақ ақуызға бай, бұл өте жақсы бұлшықет массасын қалпына келтіреді. Көпшіліктің сүйікті бұл өнімі қандай да бір пайда немесе зиян келтіре ме?

Сүзбенің пайдалылығы туралы көп нәрсе белгілі, өйткені бұл өнім шынымен де табиғи. Оның құндылығы дәрумендер мен микроэлементтердің үлкен мазмұнында жатыр. Оны ересектер де, балалар да тұтынуы керек.

Заманауи өнімдер нарығында әр дәм мен бюджетке арналған сүзбенің кең таңдауы бар. Ол майдың әртүрлі пайыздық мөлшерімен шығарылады: 0% -дан 18% -ға дейін. Барлық сүзбе ақуызға байытылған, витаминдер кешені: B, A, C, D, PP. Сонымен қатар, бұл өнімде темір, кальций және магний бар. Бірақ өндірушіні таңдағанда өз бетінше шешім қабылдаған дұрыс.

Майы аз сүзбе өндіру

Сүзбе алдын ала пастерленген кәдімгі сүттен жасалғанын бәрі біледі. Өнімді өндіру келесі кезеңдерден тұрады:

Майы аз сүзбе өндірудің барлық технологиясын сақтау маңызды. Сонда өнім шынымен дәмді, пайдалы және жеуге қауіпсіз болады. Сонымен қатар, сүзбе өнімін өндіру үшін пайдаланылатын сүттің сапасын ұмытпау керек. Өңдеу алдында ол бактерияға, тұтастыққа және майдың құрамына тексеріледі.

Құрама

Майы аз сүзбе өнімі оның сапасын анықтайтын жеке сипаттамалары бар белгілі бір құрамға ие. Әдетте олар келесі параметрлерді қамтиды:

Майы аз өнімнің бұл құрамы өндірістің барлық стандарттарына сәйкестігін және өнімнің жоғары сапасын көрсетеді. Сондықтан сүзбе жеу туралы уайымдаудың қажеті жоқ. Жеке төзімсіздік немесе асқазан-ішек жолдарының қатар жүретін ауруларына байланысты ашытылған сүт өнімдерін тұтынуға қарсы адамдар бар екенін есте ұстаған жөн.

Аурумен күресу үшін майы аз сүзбенің пайдалы қасиеттері

Бірқатар ауруларды емдеуге арналған терапияда, дәрі-дәрмектерден басқа, дәрігерлер пациенттерге майсыз сүзбе тұтынуға негізделген толық диетаны тағайындайды. Бұл өнім келесі пайдалы қасиеттерге ие:

Пайдасы мен зияны

Майы аз сүзбе көптеген ауруларды емдеуде ерекше бағаланады және диеталар үшін қолданылады. Оның артықшылықтары келесі сипаттамаларда жатыр:

Диетаға сүзбе үнемі қосылған кезде сүйек және шеміршек тіндері айтарлықтай нығайтылады, бұл сау дене үшін өте қажет.

Зиянмайы аз сүзбе өнімі де денсаулыққа әсер етуі мүмкін. Олар келесі түрде көрсетіледі:

Көп мөлшерде сүзбе жеу өнімдегі ақуыздың жоғары болуына байланысты бүйрек жеткіліксіздігі жағдайында қарсы болады;
Егер сізде атеросклероз және пиелонефрит болса, сүзбе жеуге болмайды;
гастрит қышқыл өнімдерге жол бермейді, бейтарап дәмі бар сүзбе қолданған дұрыс;
өсімдік майлары (кокос жаңғағы, пальма және ланолин) қосылған сапасыз өнімдерден сақ болу керек, өйткені олар сіңірілмейді. Эмульгаторлар мен дәмді күшейткіштерден де аулақ болу керек.

Айта кету керек, майы аз сүзбенің тағамдық құндылығы соншалықты шексіз, оны кез келген басқа өніммен, тіпті сүтпен салыстыруға болмайды. Өйткені, сүзбе өнімі онкологиялық патологиялар кезінде денені нығайтуға көмектесетіні дәлелденген, метаболикалық процестерді жақсартуорганизмде. Сонымен қатар, өнім құрамындағы ақуыздың арқасында ұзақ уақыт бойы спорттық тамақтанудың негізі болды. Дәрумендердің осы тірі көзіне халықтың қажеттілігі өте жоғары, бірақ жалған емес, сапалы өнімді сатып алу маңызды. Және оны тек сенімді өндірушілерден сатып алған дұрыс.

Майы аз сүзбе - салмағын жоғалтқандар үшін ең танымал өнімдердің бірі. Оның калория мөлшері небәрі 70 ккал, оның құрамында ақуыз көп, сондықтан ол әсіресе белок диеталарында жиі қолданылады - Дюканның айтуынша,Аткинс бойынша , «Кремль» диетасында. Сүзбе ақуызы денеге оңай сіңеді, мысалы, ет протеиніне қарағанда әлдеқайда оңай. Сүзбе де құрамындағы кальцийдің жоғары болуына байланысты пайдалы деп саналады.

Росконтрол мамандары майы аз сүзбеде қанша май, ақуыз және кальций бар екенін, оның сапасы бағаға байланысты ма және қандай сүзбе салмақ жоғалтуға көмектеспейтінін анықтауға шешім қабылдады. Сараптама үшін қорап үшін 49-дан 150 рубльге дейінгі әртүрлі баға санатындағы сүзбе таңдалды: «Простоквашино», «Селодағы үй», «Савушкин Хуторок», «Дмитровский», «Останкинское», «Вкуснотеево», « Президент» және «Благодать».

Сүзбе майсыз ба?

Благода сүзбесі майсыздан алыс болып шықты. Қаптамада 1,8% май мөлшері көрсетілген, бірақ іс жүзінде бұл сүзбеде 4 есе көп май бар - дерлік 7%. Бұл майлы сүзбенің калория мөлшері майы аз сүзбеге қарағанда шамамен 2 есе жоғары, және, әрине, одан арықтау қиынырақ болады.

Бірақ «Благода» - кем дегенде табиғи сүзбе, ал оның құрамындағы май - сүт.

Бірақ «Дмитровский» жалған болып шықты, оны сүзбе деп те атауға болмайды. Тексеру кезінде одан пальма майы табылған. Заң бойынша қаптамада бұл өсімдік майы қосылған сүзбе өнімі деп жазылуы керек еді, бірақ өндіруші өз өнімін сүзбе деп атаудан тартынбады, сонымен қатар «Дмитровский» деп аталатын ГОСТ-ты көрсетті. сәйкес келмейтіні анықталды. Өндіріс шығындарын үнемдеу үшін сүт өнімдеріне пальма немесе пальма ядросының майы қосылады. Бұрын Росконтроль бұл өсімдік майын балмұздақта, сүзбе ірімшіктен және тіпті сүттен тапқан.

Крахмалдалған және консервіленген

Дмитровский сүзбесінде олар өсімдік майын ғана емес, сонымен қатар крахмалды да тапты. Өнім сапасыз шикізаттан, технологияны бұзып, тым сұйық болып шықса, оған қажетті консистенцияны беру үшін қосылады. Крахмал дегеніміз не? Дұрыс, көмірсулар. Олар көптеген диеталарға кірмейді және артық салмақтан арылуға көмектеспейді. Сонымен қатар, егер өнімге бірдеңе қосылса, бір нәрсе аз болуы керек. Бұл жағдайда - көп көмірсулар, аз ақуыз. «Дмитровский» құрамында тек 12% протеин бар, ол жақсы майсыз сүзбеде болуы керек шамамен жартысы.

Сарапшылар Дмитровский сүзбеден өсімдік майын, крахмал мен консерванттарды тапты

Бірақ бұл бәрі емес. Бұл өнімде E202 консерванты, сорбин қышқылы да табылды. Сүзбеге консерванттарды қосуға тыйым салынады.

Ирина Конохова, NP Росконтроль сарапшысы, дәрігер:

«Өнімдерге сорбин қышқылы қосылады, себебі оның микробқа қарсы әсері бар – ол микроорганизмдердің, әсіресе ашытқы мен зеңнің өсуін тежейді. Бұл консервант қауіпсіз деп саналғанымен, оның ағзаның витаминдерді, соның ішінде В тобының дәрумендерін сіңіруіне кедергі келтіретіні туралы деректер бар.Егер сіз диетада болсаңыз, диетаңыз қазірдің өзінде шектеулі, ал консерванттары бар тағамдарды жеу витаминдердің жетіспеушілігін тудыруы мүмкін. Сонымен қатар, сорбин қышқылы аллергиялық реакцияларды тудыруы мүмкін».

Секірулер мен шектеулер бойынша

Сарапшылар үш маркалы сүзбеден ашытқы мен зең саңырауқұлақтарының көп мөлшерін анықтады. Сынақтан өткендердің ішіндегі ең қымбаты Президент сүзбесінде зең саңырауқұлақтарының мөлшері рұқсат етілген нормадан 200 есе асып түседі! Вкуснотеево сүзбесінде ашытқы тым көп. Үшінші құқық бұзушы «Дмитровский»: оның құрамында қалыптыдан 14 есе көп зең саңырауқұлақтары және 53 есе көп ашытқы бар. Олар оған жеткілікті консервант салмаған сияқты...

«Президент» сүзбесінде зең саңырауқұлақтарының нормасы 200 еседен асып кеткен

Мамандар айтады: сүзбе ашытқы мен зең саңырауқұлақтарының сүйікті тағамы. Олар үшін бұл тамаша қоректік орта болып табылады, онда олар тез көбейеді. Ашытқылар мен зең көп мөлшерде асқазанның жеңіл бұзылуынан ауыр тағамдық улануға дейін адам ағзасына зиян келтіруі мүмкін.

Кальций - сізге соншалықты қажет пе?

Кальций тек сүйектеріміз мықты, тістеріміз сау болуы үшін ғана қажет емес. Зерттеулер көрсеткендей, кальций біздің денемізге қалыпты метаболизм, соның ішінде майдың ыдырауы үшін де қажет. Ал сүзбеде кальций көп екенін көпшілік біледі. Анықтамалық деректерге сәйкес 120 мг. Сараптама нәтижесі бойынша, әлдеқайда көп. Бұл көрсеткіш бойынша «чемпион» «Вкуснотеево» сүзбе, 100 г-ға 245 мг кальций.Сарапшылар түсіндірді: бұл кальций хлоридінің сүзбе өндірісінде қолданылатындығына байланысты, оны сүзбе әлдеқайда аз сіңіреді. табиғи «сүт» кальцийіне қарағанда дене. Жалпы, майы аз сүзбе кальцийдің көзі ретінде қарастырылмауы керек, дейді диетологтар.

Римма Моисенко, жұлдызды диетолог, медицина ғылымдарының кандидаты, жоғары санатты доктор:

«Майы аз тағамдардағы кальций денеге іс жүзінде сіңірілмейді. Ол дененің құрылымдарына біріктірілмейді және қанға енбейді. Әрқашан диета ұстайтын және майы аз сүзбелерді теріс пайдаланатындар, әдетте, остеопороздан зардап шегеді - сүйек тығыздығы төмендейтін ауыр метаболикалық бұзылулар. Сондай-ақ, майы аз сүзбеде А дәрумені мен магний жетіспейді, яғни жүйке жүйесінде проблемалар болуы мүмкін: бұл заттардың жетіспеушілігімен адам жүйке және тітіркендіргіш болады. Ал сіз диета ұстасаңыз, сіз қазірдің өзінде қобалжыйсыз. Ешбір диета, соның ішінде майы аз сүзбе ұсынылатын ақуызды қатарынан 10 күннен артық сақтауға болмайды деп есептеймін. Осы уақыт ішінде сіздің денеңіздің артық мөлшерін шығаруға уақыты болады және пайдалы элементтердің жетіспеушілігі болмайды».

Сонымен не жеуге болады?

Сараптама қорытындысы бойынша 4 сүзбе қауіпсіз деп танылды: «Простоквашино», «Дом в поселке», «Останкинское» және «Савушкин хуторок». Олардың құрамында өсімдік майлары, консерванттар, зең саңырауқұлақтары жоқ. Олар шынымен аз май - олардың құрамында 0,5% -дан аз май бар.

Простоквашино сүзбе қауіпсіз деп танылды

Ең пайдалы ақуыз Савушкин Хуторок сүзбесінде (18%), ең азы Простоквашинода (12%). «Простоквашино» сүзбесіне тағы бір шағым бар: оның құрамында қалыптыдан 10 есе аз сүт қышқылы бактериялары бар. «Домик в Деревне», «Савушкин Хуторок», «Останкинское» сүзбелерінде қажетінше пайдалы бактериялар бар - 106 КҚБ/г.

«Премьер-министр» тобының әншісі Василий Киреев «Дукан» диетасымен 3 айда 16 келіге арықтады:

«Сіз майы аз сүзбеден тамаша және мүлдем диеталық ірімшік тортын оңай және тез жасай аласыз: ұсақталған майсыз сүзбе, майсыз жұмсақ сүзбе, тәттілендіргіш және какао ұнтағын алыңыз, барлығын блендермен араластырыңыз, оны ыдысқа салыңыз. пішін - және бірнеше сағат бойы тоңазытқышқа салыңыз. Десерт мүлдем майлы емес, калориясы төмен және сонымен бірге тәтті және дәмді болып шықты.

Редактордан.Салауатты тамақтану үшін жоғары сапалы және шын мәнінде пайдалы өнімдерді таңдау оңай мәселе емес. Өндірушілер бізге әрқашан адал бола ма және қаптамадағы жапсырмалар шындыққа сәйкес келе ме? Қарапайым сатып алушының мұны өз бетімен тексеруі іс жүзінде мүмкін емес. Lady Mail.Ru жобасы сараптамалық порталмен бірге материалдар топтамасын іске қосады«Росконтроль.РФ» . Оларда біз танымал диеталық өнімдердің зертханалық сынақтарының нәтижелері туралы айтып береміз.

«Вкуснотеево» сүзбесін сарапшылар кальций мөлшері бойынша көшбасшы деп таниды. Дегенмен, сарапшылардың пікірінше, бұл кальций хлоридінің табиғи «сүтке» қарағанда ағзаға әлдеқайда аз сіңетін сүзбе өндірісінде қолданылатындығына байланысты.

Благода сүзбесі майсыз болып шықты: қаптамада көрсетілген 1,8% майдың орнына оның құрамында 7% дерлік бар. Оның калория мөлшері майы аз сүзбеге қарағанда шамамен 2 есе жоғары, сондықтан оған салмақ жоғалту қиынырақ болады.

Мамандар Останкинское сүзбесін қауіпсіз деп тапты

Савушкино Хуторкада өсімдік майлары, консерванттар немесе пішіндер жоқ. Бұл сүзбе фигураңызға да, денсаулығыңызға да қауіпсіз.

«Ауылдағы үй» сүзбесінің барлық көрсеткіштері де қалыпты

Қарсы көрсеткіштер бар, дәрігермен кеңесіңіз.

Қант пен қаныққан майлар - жақсы фигураның жауы! Бұл қарапайым ережені есте сақтау үшін керемет жадтың болуы міндетті емес және оны білмейтін адамды табу қиын.

Сондықтан болар, майы аз өнімдер, әсіресе сүт өнімдері соңғы уақытта танымал болды.

Арықтайтындар мен спортшылардың сүйіктісі майсыздандырылған ірімшік, дәмі «қалыптыдан» іс жүзінде еш айырмашылығы жоқ, сонымен бірге калориялары азырақ, сондықтан белге қауіпті емес.

Сонымен қатар, майы аз сүзбенің зияны туралы пікірлер бар. Кейбіреулер оны тазартылған өнімдермен теңестіреді, олардан барлық пайдалы заттар аяусыз технологиялық процестер арқылы жойылды. Сонымен, ол қандай? майы аз сүзбе: пайдалы немесе зиянды?

Майы аз сүзбенің құрамы мен калориялығы

Құрамы бойынша кәдімгі және майы аз сүзбе бір-біріне өте ұқсас. 16 грамм ақуыз, витаминдер B, A, C, PP, фосфор,... Негізгі айырмашылығы - майлылығы. Егер сүзбе майлы 3, 5, 9, 15 немесе 18% деп есептелсе, майы аз өнімі бар қаптамада сіз 0,1% немесе 1,8% көрсеткішті табасыз. Ал қаптамада 0% жазылғанын көрсеңіз, бұл өндірушілердің жүректеріне опасыздық жасағанын білдіреді. Сүзбенің (...сүттің) майлылығын нөлге дейін төмендету мүмкін емес.

Тағы бір кішігірім айырмашылық майы жоқ өнім құрамындағы А, Д және Е дәрумендерінің көп бөлігін жоғалтады.Олар майда ериді, сондықтан олар сүтті қалыпқа келтіру (оның белгілі бір майлылығын беру) процесінде «кетеді». бізге беймәлім бағыт.

Калория мазмұнына келетін болсақ, ол әртүрлі өндірушілердің өнімдері арасында айтарлықтай өзгеруі мүмкін. Бірнеше түрлі компаниялар шығаратын майы аз сүзбе пакеттерінде сіз 100 грамм үшін 90-нан 115 ккал-ға дейінгі сандарды көре аласыз. Бұл өте маңызды айырмашылық, біз оны сәл кейінірек түсіндіреміз.

Майы аз сүзбенің пайдасы

Қарама-қарсы мәлімдемелер көп болғанымен, оған күмәнданбайды. Негізінде майы аз сүзбе адамға толық майлы сүзбе сияқты параметрлер бойынша пайдалы. Кальций сүйектерді нығайту, бұлшықеттердің жиырылуы, қанның ұюы үшін қажет; ақуыз дененің барлық тіндері үшін негізгі құрылыс материалы болып табылады, фосфор сүйектердің, тырнақтардың, тістердің, жүйке жүйесінің және т.б. денсаулығына «жауапты».

Біз әртүрлі қоректік заттардың артықшылықтары мен мақсаттарын ұзақ уақыт бойы тізімдей аламыз, бірақ біз айқын нәрселерді егжей-тегжейлі сипаттамаймыз және басқа маңызды сәттерге назар аударамыз.

Жалпы, сүзбе өте құнды өнім деп айта аламыз, ал егер бізде басқа кальций және басқа қосылыстар болмаса, онда оны өмірлік маңызды деп санауға болады.

Кейбір айырмашылықтарға қарамастан, сүт қышқылының кәдімгі және аз майлы ашыту өнімдері бізге бірдей дәрежеде пайдалы. Дегенмен, сөзсіз, соңғысының бірқатар шағын кемшіліктері бар...

Майы аз сүзбенің зияны

Бұл жерде ешқандай белсенді зиян туралы әңгіме жоқ, бірақ белгілі факт бойынша, майдың мөлшері аз сүзбе бізге құрамындағы кальцийді сіңіруге аз мүмкіндік береді, ол үшін май сіңіру үшін қажет. Тағамдық тұрғыдан алғанда, бұл минералдың тамаша көзі кальций мен майдың құрамы тамаша теңестірілген 9% сүзбе болып табылады.

Дегенмен, егер адам кальцийдің басқа көздерін, мысалы, ет немесе балықты үнемі тұтынатын болса, онда ол майсыз сүзбе жеуге байланысты тапшылық жағдайы туралы алаңдамауы керек - ол онсыз қажетті элементті алады.

Егер адам күніне бір қорап майсыз сүзбе, бір-екі спаржа сабағы және бір тілім алма жесе, бұл басқа мәселе. Бұл жағдайда, әдетте, май мен қоректік заттардан айырылған диетада ол сау болмауы мүмкін.

Майы аз сүзбенің екінші кемшілігін оның құрамында тым аз пайдалы фосфолипидтер лецитин мен цефалин – сүт майының тағамдық құндылығы бар компоненттері, жасуша мембраналарының және олардың микрорецепторларының құрылымына кіретіндігіне байланысты береміз. жүйке импульстарының берілуіне қатысады. Мұндай заттардың тапшылығын сезінбеу үшін сүт өнімдері - толық майлы сүзбе, сүт, қаймақ, кілегей - өте қажет.

Үшінші кемшілігі: құрамында майда еритін витаминдердің аз болуына байланысты майы аз сүзбе кәдімгі сүзбеге қарағанда олардың нашар көзі болып табылады. Бірақ бұл проблема емес: сүзбеде бұл заттардың аздығы бар, сондықтан сіз артық заттарды жоғалтпайсыз.

Жануарлардан алынатын өнімдер үшін келесі байқау жиі өзекті болып табылады: ол неғұрлым майлы болса, соғұрлым дәмді болады. Келесі талап - бұл Майы аз сүзбеге кейде оның дәмін жақсарту үшін қоспалар қосылады, мысалы, қант.Демек, калория мөлшерінің айырмашылығы: оның жоғары деңгейі сүзбе тәттілендірілгенін көрсетуі мүмкін.

Мүмкін, соңғы бөлімді оқығаннан кейін сіз майсыз сүзбе сатып алу қате деп ойлайсыз. Біз мұнымен келіспейміз, өйткені оған қарсы болуы мүмкін талаптардың көпшілігі жай ғана мардымсыз. Бұған сізді сендіру үшін біз кәдімгі және майсыз сүзбеге қатысты бірнеше фактілерді ұсынамыз.

Көптеген өндірушілер сүзбеге оның мерзімінен бұрын бұзылуына жол бермейтін заттарды қосады.Соның салдарынан өнімнің жарамдылық мерзімі 7-10 күнге дейін ұзарып, сату мерзімі де ұзарады. Өндіруші пайда көреді, бірақ бұл сүзбе сапасына біршама зиян тигізеді. Ең дұрысы, ол 2-3 күннен аспайды!

Сүзбенің әртүрлі үлгілерін микроскоппен зерттегенде, кейде оның құрамындағы бактериялар (E. coli) мен ашытқылардың мөлшері асып кетуі мүмкін, ал кейбір үлгілерде тіпті зең саңырауқұлақтарының қауіпті концентрациясы табылатыны белгілі болды. Мұны, әрине, сырттай білу мүмкін емес, бірақ микроорганизмдердің «қолайсыз» құрамын көбінесе сүзбенің қышқыл немесе ащы дәміне қарай бағалауға болады.

Әртүрлі компаниялардың сүзбелерін зерттеу оның майлылығы кейде жарияланған құндылыққа сәйкес келмейтінін көрсетті. Майы аз сүзбе деген желеумен майлы сүзбе жақсы сатылуы мүмкін, тек майлы емес, сонымен қатар сау сүт майының орнына пальма майы қосылған ... Құрамы әрдайым дұрыс көрсетпейді. мазмұны!

Енді сіз мұнымен келісесіз деп үміттенейік Қай сүзбе пайдалы, қайсысы зиянды екенін біржақты айту мүмкін емес.Сіз тек болжауға және сәттілікке үміттенуге болады - немесе қымбат, бірақ табиғи фермадағы сүзбе таңдай аласыз, оның сапа сертификаттары бар-жоғына назар аударуды ұмытпаңыз. Әрине, сіз бұл топта майы аз өнімдерді таба алмайсыз, бірақ сатып алу мүмкіндігінше пайдалы және тамаша композицияға ие болады.

Дереккөз:

Мақала авторлық және сабақтас құқықтармен қорғалған.!

Ұқсас мақалалар: