Physalis: пайдалы және емдік қасиеттері, оны қалай жеуге болады, қарсы көрсеткіштер. Бағбандарға арналған кеңестер: физалистерді қашан жинау керек Физалистердің жетілуін қалай анықтауға және джем жасауға болады

Көкөніс (мексикалық) физалис, құлпынай (жидек) және сәндік физалис бар. Physalis көкөнісі мен жидектерінің жемістері жейді. Physalis жемістері сорты мен түріне байланысты себілгеннен кейін 80-100 күннен кейін піседі. Төменгілері алдымен піседі. Оларды жидектер сортқа тән түске ие болғаннан кейін жинауға болады, ал қақпақтар жеңілдеп, кебеді. Піскен физалис жемістері жерге түсіп, құрғақ ауа-райында 7-10 күн бойы бұзылмай жатып қалады.

Physalis көкөнісін тазалау және сақтау

Physalis жемістері бірте-бірте жиналады, шамамен аптасына бір рет: алдымен құлап, піскен, содан кейін жақсы дамыған жасыл. Ең бастысы, мұздатылған жемістер нашар сақталатындықтан, аязға дейін жемістерді жинап алу керек. Жаңбырдан кейін немесе шық кепкенше жемістерді жинамаңыз. Физалистерді қоймас бұрын жидектерді кептіру керек. Құрғақ күн райында жиналған Physalis жақсы сақталады. Сақтау кезінде physalis аз бұзылуын қамтамасыз ету үшін, жинау кезінде жидектерді зақымдамауға тырысыңыз. Зақымдалмаған жемістер әр сорттың дәмі мен хош иісін анықтайтын заттарды жақсы сақтайды.

Физалистерді салқын, құрғақ жерде, желдеткіш саңылаулары бар шағын жәшіктерде немесе 3 кг-нан аспайтын жидектерді сақтай алатын контейнерлерде сақтаған дұрыс. +12-14°С температурада піскен жемістер 1-2 айға созылады. Піспеген, бірақ сау физалис жемістерін ұзағырақ, кейде көктемге дейін сақтауға болады. Жоғары температурада жемістер тез піседі және тез бұзылады: +25-30°С температурада пісуі 1-2 аптаға созылады. Сақтау кезеңінде physalis үнемі тексеріліп, піскен жемістерді таңдап, бұзылғандарын тастау керек.

Physalis жемістерінен не дайындауға болады?

«Тәтті» мақсаттарда негізінен физалис қолданылады. Ол джем, мармелад, кәмпит, желе жасауға жарайды. Оны кептіріп, мейіздің орнына қолдануға болады. Өсімдік физалистерінен айырмашылығы, жидек жемістері тұтынар алдында ағартуды қажет етпейді, өйткені олардың жидектерде жабысқақ заты жоқ.

- Бұл өте ерекше өсімдік, ол сыртқы жағынан гүлге ұқсайды, бірақ шын мәнінде бұл жеміс және Solanaceae тұқымдасына жатады. Оның бірқатар пайдалы қасиеттері бар, сондықтан ол тағамда және дәрілік өнім ретінде қолданылады. Бірақ біз физалистің жеуге болатын сорты туралы айтып отырғанымызды түсіну керек, өйткені сәндік түрлер де бар.

Барлығы бұл зауыттың жүз жиырмадан астам түрі бар. Олардың әрқайсысының өзіне тән ерекшелігі бар, атап айтқанда, дәмдік сипаттамалары, сыртқы түрі және, әрине, жемістердің пісетін уақыты.

Өсімдіктің сипаттамасы және оның пайдалы қасиеттері

Physalis - жіңішке қабықпен жабылған жидек пішінді жеміс, ол қағаз қытай шамына өте ұқсас. Яғни, жемістердің құрылымы жидектерге ұқсайды, бірақ дәмі бойынша олар көкөністерге жақын.

Бұл өсімдік көпжылдық, жыл сайын сәл қисық пішінді жаңа тік өскіндер өседі. Олардың биіктігі бір метрге жетеді. Physalis сусымалы қашу бар күшті тармақталған тамыр жүйесі бар, сондықтан ол үлкен бұталарда өседі. Гүлі қоңырау тәрізді, ашық сарыдан қою қызғылт сары немесе қызылға дейін. Онда жидектер піседі, алдымен олар жасыл, ал піскен кезде олар ашық сары немесе қызғылт сары түске ие болады. Жидектер майлы, көптеген тұқымдары ретсіз орналасқан. Жемістер сыртқы түрі бойынша шие қызанағына ұқсайды. Олардың дәмі тәтті, аздап қышқыл және аздап, нәзік ащы, бірақ бұл жидектерге ерекше өткірлік қосады.

Physalis - қарапайым өсімдік, ол ерекше назар мен күтімді қажет етпейді, бірақ сонымен бірге жақсы өнім береді.

Сәндік сорттар жемістерінде әлдеқайда ащы болады, сондықтан олар тамақ үшін пайдаланылмайды, бірақ олар икебана мен күзгі гүл шоқтарында сәндік функциясын жеткілікті түрде орындайды.

Жеуге жарамды (көкөніс немесе жидек) сорттары олардың дәмі үшін дәл бағаланады, сондықтан олар әлемнің көптеген халықтарының асханасында қолданылады.

Жидектер консервіленеді, олардан әртүрлі соустар мен маринадтар дайындалады, олар десерттерге салма ретінде пайдаланылады, ал физалис шырыны ет және балық тағамдарына арналған ерекше дәмдеуіш болып табылады.

Бірақ бұл өсімдіктің басты артықшылығы - оның емдік қасиеттері. Жемістер, тұқымдар, жапырақтар мен тамырларда адам ағзасына пайдалы көптеген заттар бар.

Physalis құрамында:

• А және В дәрумендері;
• майлы заттар;
• қышқыл-негіз балансына пайдалы әсер ететін органикалық қышқылдар, осылайша оның көрсеткіштерін қалыпқа келтіреді;
• көмірсулар мен майлар;
• күл;
• жемістерге өткір ащылық беретін алкалоид;
• таниндер, олардың арқасында өсімдік микробқа қарсы және қабынуға қарсы қасиеттерге ие;
• аскорбин қышқылы;
• стероидтер, физалис жапырақтары оларға әсіресе бай;
• пектин, ол сондай-ақ токсиндерді, холестеринді және денеден ауыр металдарды кетіруді қамтамасыз етеді;
• ликопен, сонымен қатар табиғи бояғыш және антиоксидант;
• пайдалы қазбалар;
• фитонцидтер;
• ақуыз;
• антигистаминдік және диуретикалық зат – кверцин;
• талшық және, әрине, су.

Осы бірегей композицияның арқасында физалис емдік мақсатта кеңінен қолданылады, өйткені ол денеге пайдалы әсер етеді.

Сонымен, өсімдік антисептикалық және гемостатикалық қасиеттерімен танымал. Сонымен қатар, жидектер мен жапырақтардың қайнатпалары тамаша диуретикалық және холеретикалық агент болып табылады, ол сонымен қатар бүйрек пен қуықтан құм мен ұсақ тастарды кетіреді.

Сонымен қатар, қайнатпа түріндегі физалис ауыруды басатын әсерге ие және ревматизм, бронхит, әртүрлі қыналар, тыныс алу жолдарының ауруларын емдеуде қолданылады.

Тамырдың қайнатпасын үнемі қабылдау әйелдерде етеккір циклін қалыпқа келтіреді. Ал жаңа піскен шырын дерматитті емдейді.

Піскен жидектер емдеуге жарамды, олардың сегізіне дейін бір уақытта, тамақтанудан жарты сағат бұрын жеуге болады.

Дәрілік қайнатпалар тамырлардан, жапырақтардан және жидектерден дайындалады.

Жидектерден инфузия мен майлар да дайындалады.

Physalis жемістерін қалай жеуге болады

Жаңа піскен жидектер ең пайдалы болып табылады. Сондықтан оларды шикі түрде жеген дұрыс, өйткені оларда С витаминінің ең көп мөлшері бар.

Оған қоса, мен жемістерді консервілеп, одан уылдырық пен джем жасай аламын. Жидектер кептіріледі, тәтті жемістер, зефир, мармелад жасалады.

Жидектерді жемес бұрын, оларды қайнаған сумен суару керек. Бұл қажеттілік олардың жууды қажет ететін жабысқақ қабатпен жабылғандығына байланысты туындайды.

Қарсы көрсеткіштер

Бұл жидекті пайдаланудың өзіндік нюанстары бар, оларды елеулі қиындықтарға тап болмас үшін білу керек.

Біріншіден, жидектің құрамында улы заттар бар бұтақтар бар, сондықтан оны жеуге дейін әрқашан құтылу керек.

Үшіншіден, кейбіреулерінде аллергиялық реакция тудыруы мүмкін жеке төзімсіздік болуы мүмкін. Бұл тармақты әрқашан ескеру керек және бастапқы пайдалану кезінде ол ең аз бөлікпен немесе дозамен шектеледі.

Жемістерді қашан жинауға болады және оларды қалай сақтауға болады?

Жоғарыда айтылғандарды талдай отырып, өсімдіктің әлдеқайда пайдалы қасиеттері бар деп сенімді түрде қорытынды жасауға болады, бұл оны сәндік, жеуге және емдік мақсаттарға кеңінен қолдануға мүмкіндік береді.

Сондай-ақ, қарсы көрсеткіштерге қарағанда Physalis-ті қолданудың көрсеткіштері көбірек.

Бірақ жемістердің піскенін және сіз қауіпсіз егін жинауға болатынын қайдан білесіз?

Физалистің пісетін уақыты толығымен өсімдіктің сорты мен түріне байланысты, орта есеппен екі жарым-үш айға созылады.

Тамақтану және емдеу үшін тек жеуге жарамды сорттар қолданылатындықтан, біз олар туралы әрі қарай сөйлесетін боламыз.

Жемістерді жинаған кезде биологиялық пісуіне назар аударған дұрыс. Жемістердің пісуі төменгі деңгейден басталады. Қоңырау тәрізді гүлдер кеуіп кете бастайды, олардың ішіндегі жидектер қанық сары немесе қызғылт сары түске ие болады (әртүрлілікке байланысты). Жеміс піскен бойда ол түсіп қалады. Құрғақ жағдайда ол өзінің сыртқы қасиеттерін, дәмдік қасиеттерін немесе емдік қасиеттерін жоғалтпай, он күнге дейін жерде қауіпсіз жатуы мүмкін.

Әдетте, жемістер аптасына бір рет жиналады. Алдымен бұл тек құлаған үлгілер, содан кейін піскен үлгілер болады, ал күзгі аяздар жақындаған сайын дамыған, бірақ әлі де жасыл жемістерді бұталардан алып тастауға болады. Есіңізде болсын, physalis жидектері аяздан қорқады, егер ол оларды ұстап алса, олар сақталмайды. Жаңбырдан кейін құлаған жемістерді жинаудың қажеті жоқ, оларды кептіруге уақыт беру керек.

Жемістерді қоймас бұрын олар кептіріледі, сондықтан олар аз бұзылады және дәмі мен нәзік хош иісін сақтайды.

Жидектерді сақтау үшін ауаның еркін айналуы үшін саңылаулары бар қораптарды алдын ала дайындаңыз. Physalis жемістері үш килограмнан аспайтын кішкене бөліктерде оралған.

Оңтайлы сақтау температурасы плюс он екіден он төрт градусқа дейін, бұл жемістердің екі ай бойы бұзылмауына мүмкіндік береді.

Егер піспеген жемістер жиналған болса, онда дұрыс сақтау кезінде олар көктемге дейін қауіпсіз сақталуы мүмкін, ең бастысы оларды үнемі тексеріп, бүлінген үлгілерді таңдау.

Мұнда, бәлкім, әркім жеңе алатын егін жинаудың барлық амалдары бар. Негізгі міндет - сақтау алдында жемістердің толық пісіп, жақсы кептірілуіне мүмкіндік беру.

Сіз жиі естисіз: «Менің физалисімнің бәрі дерлік жасыл. Және бұл өте піскен емес, оның дәмі тұтқыр. Ал енді мен онымен не істеуім керек? Бұл физалис өсіруге міндеттенетін көптеген бағбандарға (әсіресе жаңадан бастаушыларға) тән. Олар жаңа піскен жемістерді көреді, дәмін ұнатпайды және келесі жылы оны отырғызбайды.

Бірақ бұл жеміс олай пайдаланылмайды - оны сол күйінде қабылдау және оны жеу. Бұл көкөніс негізінен салаттарды, винегреттерді, сорпаларды, сәбіз қосылған көкөніс уылдырығын және т.б. дайындау үшін жаңа піскен пайдаланылады. Мексикалық және құлпынай физалистерінің жемістері де піспеген немесе компоттарды, маринадтарды және әртүрлі маринадтарды дайындау үшін қолданылады. Олар керемет джем жасайды, зефир, мармелад, джем, мармелад, желе дайындайды. Айтпақшы, бұл кондитер өнеркәсібінде ерекше бағаланатын жемістері желе қасиеті бар жалғыз көкөніс дақылы. Physalis бұл өнімдерге әдемі сарғыш-қызыл реңк береді. Ал тағамдық құндылығы мен химиялық құрамы жағынан physalis қызанақтың көптеген сорттарынан жоғары бағаланады және оны айтпағанда. Мысалы, мексикалық физалис жемістерінің құрамында 6,5-12 пайыз құрғақ зат, 2,5-6 пайыз қант, көп шикі ақуыз, пектин заттары, аскорбин және лимон қышқылдары, таниндер бар. Ал егер сіз құлпынай физалис деп аталатынды алсаңыз, онда мұның бәрі одан да көп. Құлпынайдан екі есе көп қант бар екенін айтсақ та жеткілікті.

Ал physalis халық медицинасында қолдануын тапты. Оның көптеген пайдалы қасиеттері бар. Бүйрек пен қуық тастары үшін диуретик ретінде ұсынылады. Тыныс алу жолдарының, асқазанның және ішектің қабыну процестері де физалис жемістерінің қайнатпаларымен емделеді.

Егер сіз оны жаңа, былайша айтқанда, табиғи түрде қолданғыңыз келсе - өтінемін. Ешқандай зияны жоқ, керісінше өте пайдалы, айтып өткенімдей халық медицинасында кейбір ауруларды емдеу үшін қолданылады. Дегенмен, құнды өнімге шынымен көңілі қалмау үшін оны бірден балабақшада жеуге асықпаңыз. Сіз әлі жас және қазірдің өзінде піскен physalis жемістерінің беті әрқашан жағымсыз тұтқыр дәмі бар жабысқақ, жабысқақ, майлы жұқа қабықпен жабылғанын білуіңіз керек. Сондықтан, тамақтанар алдында немесе ыдыс-аяқты дайындамас бұрын, бұл жемістер орамды алып тастамай, қайнаған суға құйып, үш-бес минут қайнату керек. Әрі қарай, олар дуршлагқа тасталады және қақпақтардан тазартылады. Бұл өңдеуден кейін (тарт дәмі бар пленка жуылады), physalis жемістері мүлдем басқа дәм мен хош иіске ие болады. Тұздау үшін, көптеген шолуларға сәйкес, physalis қызанаққа қарағанда жақсырақ.

Физалистерді жинау және сақтау

Оны биологиялық піскен кезде, жемістер тән түске ие болып, хош иісті иіске ие болған кезде жинаған дұрыс. Жемістің түсі әртүрлілікке байланысты. Олар ашық сары, қою күлгін және тіпті жасыл болуы мүмкін. Мысалы, қоңыржай ендіктерде жиі кездесетін грунт Грибовский сортының сары-жасыл жемістері бар, ал «Кондитерский» жай жасыл.

Биологиялық піскендік кеуіп, ыдырай бастаған қаптамаларды орау арқылы да белгі болуы мүмкін. Сіз сондай-ақ келесі күндерге назар аудара аласыз: көптеген сорттардағы биологиялық жетілу қолайлы ауа райы жағдайында көшеттерді отырғызғаннан кейін шамамен 60 күннен кейін және көшет емес мексикалық физалистерде көшеттер пайда болғаннан кейін 80-85 күннен кейін болады. Піскен жемістер құлап, құрғақ ауа-райында олар бұзылмай ұзақ уақыт бойы жерге жатады. Үлкен піспеген жемістер жылы бөлмеде жақсы піседі. Физалистерді аязға дейін жинауға болады. Таңертең немесе жаңбырдан кейін дымқыл жамылғымен жемістерді жинау ұсынылмайды. Егер сіз оларды шикі түрде жинауыңыз керек болса, онда оларды кептіру және оларды қақпақтардан бөлу керек, әйтпесе олар тез нашарлайды. Құрғақ жемістер олардың қабығынан тазартылмайды. Аяз қарсаңында піспеген жемістері бар физалистерді қазып алып, оларды сарайға, верандаға немесе жылтыратылған балконға төңкеріп іліп қоюға болады: жемістер сонда бірте-бірте піседі.

Міне, қысқаша айтқанда, пайдалы қасиеттерге, тазалауға және сақтауға қатысты барлық нәрсе. Физалистерді отырғызу, өсіру және өңдеуге келетін болсақ, бұл бөлек талқылауға арналған тақырып.

Сайт бойынша іздеу

Сайттың бөлімдері

Соңғы мақалалар

Соңғы пікірлер, сұрақтар мен оларға жауаптар

• Света қосулыМен ағашты сыртқа шығардым, жапырақтардың барлығы дерлік құлап қалды ...
• ЛилияҮлкен рахмет! Мен көптеген пайдалы нәрселерді үйрендім. Мен болмауы керек еді...
• Кактус ағаӘрине, лимон кесіндісі гүлдей алады...
• ЕленаҚайырлы күн! Мен сізден лимон туралы мақала туралы сұрағым келеді.…
• Кактус ағаӘсіресе қорқынышты ештеңе жоқ. Сіз оны сол күйінде қалдыра аласыз ...
• Майя қосулыСәлем, менде осындай мәселе бар, менің ақшам...

Physalis vulgaris (көпіршік, ит шие, марунка) - 50-100 см биіктіктегі түнде тұқымдасына жататын көпжылдық өсімдік.Физалистердің жер асты өркендері сусымалы, ағаш тәрізді, бұтақтанған. Оның сабақтары тік. бұрыштық-қисық. Жапырақтары қарама-қарсы, жіңішке, жұмыртқа тәрізді, тұтас, аздап тістелген.

Гүлдері дара, ақ немесе кілегей түсті, жапырақтардың қолтығында орналасқан. Тостағаншасы кампанулярлы, үшбұрышты немесе ланцет тәрізді тістері бар. Жемісі шар тәрізді, шырынды, қызғылт сары немесе қызыл жидек, отты сарғыш, ісінген, везикулярлы жидекпен қоршалған. дерлік сфералық тостаған, соның арқасында өсімдік өз атауын physalis деген гректің «физо» сөзінен алды, бұл ісінген дегенді білдіреді. Зауыт мамыр-тамыз айларында гүлдейді. Жемістер маусым-қыркүйек айларында піседі. Ол барлық жерде жеңіл ормандарда, бұталардың арасында, орман шеттерінде және жыраларда өседі.

Physalis Болгария мен Иракта кең таралған. Ресейде, Балтық жағалауы елдерінде, Кавказда, Орталық Азияда және басқа аймақтарда өсіріледі.

100 граммдағы тағамдық құндылығы:

Физалистің пайдалы қасиеттері

Physalis жемістерінде 10% құрғақ зат және 4,5% дейін қант бар. 0,7-1,4% органикалық қышқылдар (негізінен лимон қышқылы, сонымен қатар алма, шарап және янтар), ащы зат, улы емес алкалоидтың іздері, 45-100 мг аскорбин қышқылы, 0,1 каротин, 0,45-ке дейін/шамамен пектин және басқа гель түзуші заттар, қызыл бояғыш физалин, минералдар, фитонцидтер және 2,5%-ға дейін белоктар.

Physalis дұрыс дәрілік өсімдік болып саналады. Оның жемістері диуретикалық, холеретикалық, гемостатикалық, антисептикалық және анальгетикалық әсерге ие. Олар ревматизмге, тыныс алу жүйесінің ауруларына, тамшыларға, подаграға, зәр шығару жамбас және зәр шығару жолдарының іріңді қабынуына, қынаға және басқа ауруларға қолданылады.

Physalis жемістері тағамға жаңа піскен түрде пайдаланылады. Қолданар алдында балауыз жабысқақ жабынды кетіру үшін оларды қайнаған сумен себу керек. Диеталық өнім ретінде піскен жемістер ұсынылады. Олар тәтті және қышқыл, ерекше ащы. Олар салаттарға, көкөніс сорпаларына және көкөніс консервілеріне қосылады. Негізгі тағамдарға дәмдеуіш ретінде пісірілген жемістер пайдаланылады, пісірілген жемістер алдымен ет тартқыштан өтеді, содан кейін олардан уылдырық дайындалады. Физалис жемістерінен джем жасауға, шырындарды дайындауға және оларды кептіруге болады.

Жемістер, жеміс шырыны және тамыры емдік мақсатта қолданылады. Тамырлар күзде жиналады.

Тамырында алкалоидтар табылды: теглойдин, 3-тиглоплокситропан, кушигрин, тропин, псевдотропин. Жапырақтарында каротиноидтар бар: альфа-каротин, физоксантин, лютеин, бета-каротин, криптоксантин, зеаксантин, зеаксантин эфирі, лютеин эфирі; стероидтер: ситостерол, кампестерол, стигмастерол, холестерин, изофукостерол; фенолкарбон қышқылдары және олардың туындылары: хлорогенді; флавоноидтар: лютеолин, лютеолин 7-бета-D-глюкозид. Көмірсулар және олармен байланысты қосылыстар жемістерде кездеседі: қанттар, пектиндер; органикалық қышқылдар, каротиноидтар: альфа-каротин, бета-каротин, ликопен, ал тұқымында – майлы май (14,86%). Сонымен қатар, жемістерде аскорбин қышқылы, таниндер, макро- және микроэлементтер, каротин табылды.

Physalis vulgaris жемістері қабынуға қарсы, антисептикалық, ауырсынуды басатын, қан тоқтататын, диуретикалық және холеретикалық әсерге ие.

Жемістің қайнатпасы немесе су тұнбасы уролития, цистит, гепатит, бронхит, үзіліссіз қызба, ісіну, асцит, ревматизм, подагра және көгеру үшін қабылданады.

Жаңа піскен жемістер мен шырындар дерматоздарға, тыныс алу органдарының ауруларына, гонореяға, дизентерияға және гипертонияға қолданылады.

Орталық Азия халық медицинасында физалис жемістері анемия, гипертония ауруларын емдеуде кеңінен қолданылады, сонымен қатар кәрілік іш қатудан зардап шегетін адамдарға ұсынылады. Осы мақсатта пациенттерге жаңа піскен жемістерді жеуге ұсынылады - 5-10 дана күніне 2-3 рет тамақтанар алдында. Гипертониямен ауыратын науқастар кептірілген жапырақтар мен жеміс қақпақтарынан жасалған шайдың пайдасын көреді.

Болгар халық медицинасында физалис жемістерінің қайнатпасын ревматизмге, подаграға, сарғаюға, қан кетулерге, асқазан-ішек коликтеріне, зәр шығарудың қиындауына диуретик ретінде және геморройды емдеуде қолданады. Physalis жемістері холециститке пайдалы.

Гарма тәжіктері сүтке араластырылған физалис жемістерінен балғын шырын мен целлюлозаны баяу отта қайнатып, балаларға тамақ ауруы, ларингит және стоматит ауруларын емдеуге береді. Табибтер егер ларингитпен ауыратын науқасқа бұл қоспаны күніне 3-4 рет беретін болса, дейді.

4-5 күн ішінде 3-4 ас қасық, толық қалпына келтіру орын алады және бұл қоспаны мерзімді қабылдау рецидивтерді болдырмайды.

Әдебиеттерге сәйкес, physalis жемістері ас қорыту жолдарының, тыныс алу жүйесінің және эндокриндік жүйенің ауруларына қолданылған.

Ибн Сина физалистің жемістері мен жапырақтарының емдік қасиеттері түнгі көлеңкеге ұқсас деп есептеген. Ол бронх демікпесі, жоғарғы тыныс жолдарының қабыну аурулары, сарғаю, ойық жараларды және зәр шығару жолдарының ауруларын емдеу үшін жаңа піскен жемістерді тұтынуды ұсынды.

Заманауи медицинада физалис жемістері қышқылды гастрит, асқазан және он екі елі ішектің ойық жарасы, созылмалы холецистит, қант диабеті және гипертониямен ауыратын науқастарға мультивитаминді және диеталық дәрі ретінде қолданылады. Тек піскен жемістерді пайдалану керек. Кішкентай жемістерді бір уақытта 10-15 дана, ал үлкендерін - 4-8 дана тамақтан 10-15 минут бұрын тұтыну ұсынылады. Асқазан сөлінің қышқылдығы жоғары емделушілер тамақтанар алдында бірден 2 есе аз дозаны тұтынуы керек, жидектердің санын біртіндеп 8-15-ке дейін арттырады, өйткені олар өздерін жақсы сезінеді.

Гомеопатияда физалис жемістері уролития үшін қолданылады.

Физалис жемістерінен алынған жақпа қабыну процестеріне, анестетик ретінде, ревматикалық және подагра ауруларына және тіндердің регенерациясын жақсартатын жараларды емдеуге арналған агент ретінде қолданылады. Жеміс шырыны Қырым халық медицинасында қыналар үшін қолданылады.

Піскен physalis жемістері жеміс ретінде жаңа піскен күйде тұтынылады. Оларды консервілеу, соустар, джемдер, тәтті жемістер, маринадтар, маринадтар жасау үшін пайдаланады. Оларды тұздауға және қосуға болады

Көкөніс - адамдарға өзінің жарқын жемістерінің емдік қасиеттерін беретін қарапайым өсімдік.

Бұл жеміс немесе көкөніс пе, түсініксіз, әсіресе оның шикі түрінде оның жағымды дәмі жоқ.

Бірақ пісірген кезде ол керемет, ерекше дәмге ие болады.

«Физалис» атауы грек тілінен «көпіршік» ретінде берілген.

Бұл өсімдік басқа аз таралған атаулармен де белгілі, мысалы қуық шөбі, мексикалық қызанақ, ұнтақталған шие.

Физалис туралы аңыз

Тіпті физалистердің пайда болуы туралы аңыз бар.

Онда айдаһардың күнді қалай жегені туралы айтылады. Дүние қараңғыланып, бәрі біртіндеп жойыла бастады. Бір жас жігіт айдаһарды жеңу үшін өз еркімен, ол шамды алып, күнді қайтару үшін күресуге кетті.

Ол айдаһарды жеңіп, күн шыққанда, ол жарықтан бетін қолымен жауып, фонарьды жерге түсірді. Бірақ фонарь сынбай, физалис жидек болды.

Сорттардың сипаттамасы

Қазір бұл зауыттың шамамен 117 түрі бар, ол тиесілі. Биіктігі 50-100 сантиметрге жетеді, күшті тармақталған тамыр жүйесі, түзу сабақтары және жиектері иілген жұқа сопақ пішінді жапырақтары бар. Түрлердің алуан түрлілігінен тек 10 түрі ғана тамаққа жарамды.

Жидектер мен көкөністерді ажырату әдеттегідей.

Жидек тобы

Физалистің жидек сорттары Оңтүстік Америкадан шыққан. Олар тәтті дәмі мен жарқын хош иісі бар кішкентай, бұршақ тәрізді, ашық жасыл жемістермен ерекшеленеді.

Олардың жемістерін шикі түрде жеуге болады немесе желе, компот, джем және басқа тәттілерді жасауға болады.

Екі танымал сорттар бар:

Перу физалистері– биік түр, жапырақтары бар, термиялық жағдайларды талап етеді, өте кеш піседі, сондықтан ол көбінесе Ресейдің оңтүстік аймақтарында ғана өсіріледі. Жемістер сары түсті. Салмағы 7-12 грамм.

Құлпынай physalisәлдеқайда тез піседі, сондықтан ол оңтүстікте ғана емес, Ресейде де кең таралған.

Көкөніс тобы

Көкөніс Physalis- биіктігі 80 сантиметрге жететін, өздігінен тозаңданатын біржылдық жайылым өсімдік. Сары-жасыл гүлдер сабақтарының шанышқыларында пайда болады, ал жемістер гүлдердің тостағандарында пайда болады.

Жемістер кішкентай қызанақтарға ұқсайды және әртүрлі түстерге ие, салмағы 30-70 граммға дейін сары, жасыл және тіпті күлгін жидектерді таба аласыз.

Бұл физалистердің ең өнімді түрлерінің бірі. Жыл сайын бір бұтадан 5 кг-ға дейін жидек береді, бұл шамамен 200 бірлік жеміс.

Көкөніс физалистерін мексикалық физалис деп те атайды, өйткені олардың отаны Мексика. Олардың арасында биік (биіктігі бір метрге дейін) және сусымалы өсімдіктер де бар.

Ең танымал сорттар:

• Грибовский жер– биіктігі 80 сантиметрге дейін өседі, өркендері жартылай тік, суыққа төзімді, ерте піседі, жемістері ашық жасыл, дәмі тәтті және қышқыл, салмағы 80 граммға дейін,
• Мәскеу ерте– өте ерте піседі, жайғасатын бұта, салмағы 50-80 грамм болатын ашық сары түсті тәтті жемістері бар.
• Кондитерлік өнімдер- өте бұталы өсімдік, қышқыл жасыл жемістері бар, салмағы 50-80 грамм.

Өсіру және күтім жасау

Орын таңдау және қону

Кез келген дерлік аймақ физалистерді өсіруге жарамды, бірақ таңдау мүмкіндігі болса, күн шуақты аймаққа артықшылық беріңіз.

Өздігінен себу

Отырғызу алдында топырақ арамшөптерден тазартылып, жақсы босатылуы керек. Physalis-ті өздігінен себетін өсімдік ретінде өсіруге болады, өткен жылғы тұқымдарды жерге қалдырады, бірақ мұндай дақылдар пайда болған кезде жұқаруы керек.

Бұл әдісті бір реттен жиі пайдаланбаған дұрыс.

Көшет отырғызу

Физалистерді көшеттерді пайдаланып отырғызған дұрыс. Ең жақсы уақыт - сәуірдің екінші жартысы. Physalis тұқымдарының өзі өте кішкентай, сондықтан оны көбінесе тегіс контейнерге отырғызады.

Тұқымдар топырақ бетіне біркелкі таратылып, топыраққа аздап себілген. Топырақ қоспасы көкөніс көшеттерімен бірдей.

Өсімдіктер 6-8 жапырақты болған кезде мамыр айында ашық жерге қайта отырғызған дұрыс. Көшеттер бірінші жасыл жапырақ пайда болғанша бір кесек жермен бірге тесіктерге орналастырылады, олардың айналасындағы топырақ тығыздалып, суарылуы керек.

Өсімдіктер бір-бірінен 50 - 100 сантиметр қашықтықта отырғызылады. Көң мен суперфосфатты өсімдік саңылауларына қосу керек. Кейінірек сұйық және минералды тыңайтқыштармен тамақтандыруға болады.

Егер сіз мамыр айында жерге көшет отырғызсаңыз, егін өте ерте болады.

Күтім ережелері

Физалистердің өсіп келе жатқан жағдайлары өте қарапайым.:

• Топырақ ылғалды, бірақ су баспауы үшін уақытында суарыңыз.
• Арамшөптерді жою
• Жерді босатыңыз
• Сіз өз қалауыңыз бойынша тыңайтқыштарды бере аласыз.
• Өсіп келе жатқан бұтақтар үшін тірек немесе байлау жасаңыз

Кесу

Өсімдікке кесу қажет емес, өйткені бұл оның құнарлылығын төмендетуі мүмкін, бірақ сіз жаздың соңында немесе күздің басында өсімдікті шымшуыңызға болады, бұл жемістердің пісетінін тездетеді.

Егін жинау

Піскен шамдарды табу өте оңай, түсі өзгеріп, кебеді. Бұл пішінде олар жерге өздігінен құлап, 10 күнге дейін зиянсыз қалуы мүмкін.

Егер сіз жидектерді піспеген жерден алсаңыз, олар бірнеше апта ішінде үйде оңай піседі.

Апта сайын егін жинау керек. Жидектерді бірінші аязға дейін бұтадан алып тастау керек, өйткені мұздатылған кезде олар өте тез бұзыла бастайды. Құрғақ ауа-райында жидектерді жинаған дұрыс.

Егер сіз физалисті өңделмеген күйінде сақтауды жоспарласаңыз, оны сақтамас бұрын оны жақсылап кептіру керек, содан кейін оны қағазбен жабылған торлы контейнерлерге жұқа қабатпен төсеу керек.

Піскен жидектерді осылайша 2 айға дейін, ал жасыл - көктемнің басына дейін сақтауға болады.

Пісірудегі физалис

Пайдалы қасиеттері

Physalis халық медицинасында қолданылады. Дәрілер өсімдіктердің жемістері мен тамырларынан жасалады.

Тамырлардың инфузиясыжөтелге көмектеседі және ауырсынуды басады.

ЖемісОларды жаңа піскен күйінде де, қайнатылған күйінде де пайдаланады, шырынын сығып, тұндырып, жақпа жасайды. Физалис жемістерін жеу ас қорыту жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіруге көмектеседі және қышқыл-негіз балансын қалпына келтіреді.

Жидектердің қайнатпасынан немесе инфузиясынан жасалған компресстер көгерген және ісіну үшін жақсы. Цистит, суық тию және бронхит үшін физалис жидектерінің қайнатпасы да көрсетілген.

Physalis тұтынуға болмайды, егер...

Физалистің барлық пайдалылығына қарамастан, оның бірқатар қарсы көрсеткіштері бар.

Тұтынуға болмайды:

• асқазанның қышқылдығы жоғары адамдар
• төмен қан қысымы бар адамдар
• жүкті және бала емізетін әйелдер
• кофе ішетін адамдар
• аллергиядан зардап шегетін адамдар
• диуретиктерді қолданатын адамдар

Басқа адамдарға жемістерден балауыз пленкасын алып тастамай, жасыл физалистерді тұтынуға қатаң тыйым салынады, себебі бұл тамақ улануына әкелуі мүмкін.

Physalis балауыз қабығын алып тастағаннан кейін, қайнаған суда 2-3 минут бойы ағарғаннан кейін ғана тұтынылуы керек. Көкөніс физалисінің дәмі қызанақ дәміне ұқсамайды.

Сорттары

Пісіру үшін келесі сорттар жиі қолданылады::

1. Томатилло,
2. ерте Мәскеу,
3. Королек,
4. Кондитер,
5. Грибовский асфальтталмаған.

Ыдыс-аяқ

Physalis дайындауға болады:

Рецепттер

Тұздалған Physalis

Өнімдер:

• көкөніс физалис,
• су, қант, ас сірке суы, сарымсақ,
• : ақжелкен, балдыркөк, қарақат жапырақтары
• физалис жидектерінің килограммына 50 грамм мөлшерінде.

Дайындық:

1. Қайнаған суға жабысқақ пленкадан жидектерді тазалаңыз, стерильді контейнерлерде дәмдеуіштермен қабаттарға салыңыз.
2. Тұздық үшін суды қант пен сірке суын қайнатыңыз, сұйықтықтың бір литріне 2 ас қасық пропорцияда. сірке суы және 50 грамм түйіршіктелген қант.
3. Физалистің үстіне ыстық сұйықтықты құйып, 30 минуттан кейін оны ағызып, қайтадан қайнатыңыз.
4. Туралған сарымсақты банкаларға құйып, ыстық ерітінді құйып, қыста банкаларды жабыңыз.

Physalis уылдырығы

Өнімдер:

• Өңделген жемістер
• дәмдеуіштер (тұз, бұрыш), түйіршіктелген қант.
• пияз, сәбіз.

Ингредиенттердің пропорциялары күтілетін көлемге байланысты интуитивті түрде қабылдануы мүмкін.

Дайындық:

1. Қайнаған сумен өңделген жемістер ет тартқышты немесе блендер көмегімен пісіріліп, ұсақталып, дәмдеуіштер қосылуы керек.
2. Пиязды, бұрышты және сәбізді бөлек қуырып, блендермен немесе ет тартқышты қолданып, қант қосып, араластырыңыз.
3. Банктерге айналдырыңыз.

Томат шырынындағы Physalis

Өнімдер:

• Физалис,
• дәміне қарай дәмдеуіштер (желкек тамыры, қарақат жапырағы, аскөк, балдыркөк, сарымсақ), 2 лавр жапырағы,
• 2 ас қасық қант пен тұз,
• 1,5 литр шырын алу үшін жеткілікті мөлшерде шырынды қызанақ,
• бірнеше қара бұрыш бұршағы.

Дайындық:

1. Қызанақтарды кішкене кесектерге кесіңіз, оларды 20 минут пісіріңіз, електен сүртіңіз.
2. Жабысқақ затты кетіру үшін жемістерді қайнаған суға бірнеше минут қайнатыңыз.
3. Таңдалған дәмдеуіштер мен шөптер, физалис жидектерінің өздерін банкаларға қосуға болады, сіз шөптерді қосып, қызанақ шырынынан маринадтарды құйыңыз.
4. Банкаларды жабыңыз, төңкеріңіз және толығымен суығанша ораңыз.

Physalis джемі

Өнімдер:

Дайындық:

1. Қайнаған сумен өңделген жидектерді дуршлагқа кептіріп, кастрюльге салыңыз.
2. Сироп үшін жарты литр суда жарты килограмм қантты 3-4 минут қайнатыңыз.
3. Үстіне физалис құйып, 3-4 сағаттан кейін тағы 0,5 кг қантты салып, қант толығымен ерігенше 10 минуттай қыздырыңыз.Сірне тұнбасын қалдырыңыз.
4. 5 сағаттан кейін қалған қантты қосып, 15 минут пісіріңіз.
5. Кептелудің дайындығын оның консистенциясы арқылы оңай анықтауға болады, ол тығыз болуы керек және суырылған кезде үздіксіз ағынды құрауы керек, ал тамшылар таралмайды.
6. Кептелуді стерильденген банкаларға құйыңыз, орап, 15-20 минут бойы қайтадан зарарсыздандырыңыз.

Қантты Physalis

Өнімдер:

1 кг физалис үшін 0,5 литр су және 1,2 кг қант қажет.

Дайындық:

1. Қантты жемістер джемнен дайындалады, оның рецепті дәл жоғарыда.
2. Кептелуді сироп ағып кеткенше електен немесе дуршлагқа құйыңыз.
3. Жидектерді алып тастап, қағазға немесе пісіру парағына салыңыз, дайын болғанша 35-40 градусқа дейін температурада пешке салыңыз.
4. Дайын тәтті жемістерді қант ұнтағына себуге және жабық контейнерге салуға болады.

Бұл мақалада біз үйде физалистерге күтім жасау ерекшеліктерін қарастырдық.

Белгілі болғандай, зауыт күтімде өте қарапайым және өте жақсы өнім береді.

Физалистерге күтім жасаудың барлық ерекшеліктерін біле отырып, сіз өзіңіздің отбасыңыз бен қонақтарыңызды әдеттен тыс және экзотикалық тағамдармен қуанта аласыз, олар өсімдіктің өзін өсіру сияқты оңай дайындалады.