La più deliziosa ricetta francese a base di carne. Che tipo di carne è necessaria per la carne in francese

Molte persone amano da tempo la carne alla francese. Stranamente, nonostante il nome che ha questo delizioso piatto, non occupa alcun posto nei libri di cucina francesi. Questa non è una ricetta francese, ma un vero piatto russo, sebbene il suo antenato sia stato effettivamente preparato per la prima volta nella capitale della Francia. Durante il regno di Caterina II, il conte Orlov fu il primo a provare questo delizioso piatto. Successivamente è stato presentato con il nome di “Vitello in stile Orlov”. Vale la pena riconoscere che il cibo di oggi ha perso le sue “maniere da conte”, diventando un po’ più semplice, ma non perdendo quindi molto del suo gusto.

Dal nome del piatto del conte Orlov si capisce che l'ingrediente principale era la carne di vitello. Oggi sempre più spesso vengono preparati con carne di manzo o di maiale. A volte viene utilizzato il pollo al posto dei tipi di carne sopra indicati. Tuttavia, raramente viene preparato con pollo. La besciamella, che era un must, è diventata un ottimo sostituto della maionese, della panna acida o della panna. Inoltre, l'analogo moderno consente di non utilizzare i funghi, che una volta erano un ingrediente integrale. Tuttavia oggi viene spesso preparato con i funghi, vale a dire gli champignon. Di norma la cottura avviene al forno. La classica carne francese al forno è molto più tenera che in padella.

• 450 g di carne di maiale
• 350 g di patate
• 200 g di pomodori
• 100 g di parmigiano
• 100 g di formaggio Gouda
• 50 g di cipolla
• 100 ml di maionese
• sale, pepe nero macinato

Porzioni: 4 porzioniTempo di cottura: 75 minutiNumero di calorie: 2885 kcal.Difficoltà della ricetta: bassa

Ingredienti sostituibili

• maiale = manzo, vitello
• maionese = panna acida, panna

La classica ricetta francese di carne non prevede l'aggiunta di pomodori, ma personalmente credo che sia con i pomodori che si acquisisce una certa raffinatezza. Pertanto, la mia opzione è solo con questo popolare ortaggio. Una delle principali differenze rispetto all'originale, che rimane nella storia, è il fatto che cucino carne di maiale in francese. Facendo anche un po' di astrazione dalla ricetta originale, dove è presente un solo tipo di formaggio, consiglio di utilizzarne due: duro e semiduro. Inoltre, l'aggiunta avviene in due fasi: prima dura, poi medio dura. Prima di infornare, aggiungere il formaggio a pasta dura come strato finale. Il formaggio a pasta semidura viene aggiunto solo 10-15 minuti prima della fine della cottura. Per questo motivo, il primo strato non ha il tempo di bruciare: viene inumidito dal secondo, che lo rende morbido. Anche i pomodori vengono aggiunti in due fasi. Se lo ignori e li metti tutti insieme, produrranno molto succo, facendo cuocere il resto del cibo più che cuocere. Se hai domande su come cucinare la carne in francese, ti consiglio di rivolgerti alle foto dettagliate passo dopo passo.

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Ricetta per cucinare la carne in francese

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Per prima cosa sbattiamo con cura la carne di maiale.

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Quindi tagliare la cipolla a semianelli.

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Le patate vengono sbucciate e tagliate a fette.

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Affettare i pomodori non troppo sottili.

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Ora grattugiate il formaggio a pasta dura su una grattugia grossa.

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Grattugiare allo stesso modo un altro tipo di formaggio.

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Disporre la carne su una teglia precedentemente unta con olio di semi di girasole. Aggiungi sale secondo le tue preferenze di gusto.

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Cospargere con le cipolle.

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Ora aggiungi uno strato di maionese.

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Trattiamo le patate come è consuetudine nei piatti a strati, ovvero le mettiamo in uno strato uniforme sulla maionese.

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A questo punto aggiungete i pomodorini.

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Cospargere con un po' di sale e pepe.

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Prima di iniziare a cuocere la carne in francese, cospargere la pirofila con formaggio a pasta dura. Mettere la teglia nel forno per 30-35 minuti ad una temperatura di 190-200 gradi.

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Dopo circa mezz'ora togliete la teglia.

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Aggiungiamo i pomodori rimasti, che ricopriamo con formaggio a pasta semidura. Lasciamo cuocere nuovamente per circa 15 minuti.

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Dopo soli 45-50 minuti circa dall'inizio della cottura, togliere la pirofila dal forno.

La carne alla francese viene servita in piccole porzioni. Buon appetito!

Buono a sapersi! L'aggiunta di uno strato di funghi prataioli in scatola alla carne alla francese gli conferirà un gusto speciale e unico.

Cosa cucinare velocemente e gustoso per cena

Oggi prepariamo la familiare carne francese al forno. L'articolo contiene le caratteristiche della sua preparazione e piccoli segreti che semplificano il processo.

50 minuti

240 kcal

4.81/5 (27)

Scegliere un piatto per la cena diventa quasi sempre per me un problema. Ogni volta che hai voglia di qualcosa di nuovo, ma allo stesso tempo, qualcosa che sia semplice e veloce da preparare e che non sia costoso. Oggi mi sono ricordato di una ricetta di carne che la mia famiglia preparava sia nei giorni festivi che nei giorni feriali. La ricetta è semplice, ma può facilmente trasformare una cena qualunque in una serata speciale.

Preferenze francesi dei conti russi: un po' di storia del piatto

La carne in francese è molto gustosa, piatto tenero e succoso a base di carne di maiale e verdure sotto crosta di formaggio. Ma questa è un'interpretazione moderna di un piatto della cucina del conte.

Storicamente era a base di carne di vitello, i funghi erano un ingrediente obbligatorio e la besciamella veniva usata come condimento. La ricetta fu inventata appositamente per il conte Orlov e per questo venne chiamata “vitello alla Orlov”. Ma i tempi cambiano e la cucina cambia con loro. Oggi sotto questo nome siamo abituati a percepire un piatto di carne cotta al forno sotto una crosta di formaggio. Vediamo come è fatto correttamente.

Piano d'azione dettagliato: maiale francese al forno

Puoi cucinare qualsiasi carne in stile francese. Per coloro che non mangiano carne di maiale, pollo o manzo possono essere facilmente utilizzati per cucinare. Ma mi piace il filetto di maiale. Il piatto risulta non solo più succoso, ma anche bello. Dal filetto escono pezzi molto puliti e uniformi. Come cucinare il maiale in francese? Non lo friggeremo, lo cuoceremo al forno!

ingredienti

Puoi spegnere il forno rimuovendo prima la teglia da esso. Ma non dovresti mettere subito la carne nei piatti. Se il tempo lo consente, lasciatelo macerare almeno un po' nel succo formatosi dalla cottura. Diventerà incredibilmente succoso.

Segreti di famiglia: come ottimizzare il processo di cottura

Nel corso del tempo in cui la nostra famiglia ha utilizzato questa ricetta, abbiamo acquisito diversi segreti su come realizzare il procedimento più facile e veloce.
Non puoi semplicemente ungere la teglia con olio vegetale, ma coprirla con carta da forno o pellicola sopra. Ciò renderà molto più semplice la pulizia.

• Gli amanti delle carote possono posizionarle in tondo sotto la carne.
• Se non ti piacciono affatto le cipolle, puoi tritarle molto finemente o addirittura grattugiarle. Allora sarà invisibile, ma completerà il suo compito.
• Puoi aggiungere subito il formaggio grattugiato. Ma allo stesso tempo è necessario scambiare il posto con la maionese in modo che non bruci.
• Se tagliate le patate a fettine sottili e le mettete sotto la carne, otterrete anche delle patate contorno. Una cena completa senza costi aggiuntivi di tempo.

Cosa cucinare per contorno?

La carne più comune è alla francese servire con patate. Ma diciamocelo, è anche il più delizioso. Ma per varietà, puoi cucinare le verdure come contorno. Bollire broccoli, piselli, fagioli. Cospargere la carne con erbe tritate finemente e cipolle verdi sopra. Preparate un'insalata fresca e croccante condita con olio aromatico. Allo stesso tempo, arricchendo la cena con fibre e vitamine rispetto a un piatto di carne grassa.

In realtà, non ha nulla a che fare con la cucina francese. Si tratta di un piatto esclusivamente domestico, nel quale sono stati inseriti gli ingredienti più adatti, dopodiché si è rivelato davvero gustoso.

Per cucinare correttamente questo piatto e, ovviamente, deliziosamente al forno, è importante scegliere carne fresca, non congelata. Ad esempio, se hai deciso per il maiale, allora è perfetto un collo, un lombo o un pezzo di prosciutto di maiale. Queste sono le parti che non sono né magre né grasse. Dopotutto, se mescolato con la maionese, a causa dell'elevato numero di calorie, il piatto diventerà semplicemente immangiabile. È necessario scegliere un pezzo dal colore uniforme e non prendere quelli che presentano grasso giallo, questo è un chiaro segno di carne vecchia.

Nell’articolo di oggi vi racconterò come cucinare la carne alla francese al forno, in cui ho provato e combinato le ricette migliori e più apprezzate. Valuta anche le ricette Quindi cominciamo!

Ingredienti:

• Maiale - 1 kg.
• Maionese - 8 cucchiai. cucchiai
• Cipolle - 3 pezzi
• Patate - 9 pezzi
• Formaggio - 300 gr.
• Formaggio al formaggio - 100 gr.
• Sale, pepe - a piacere
• Olio vegetale

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa prendiamoci cura della carne e tagliamola a 2 cm di spessore, copriamola con pellicola trasparente e sbattiamola con un martello. Salare e pepare ogni pezzo su entrambi i lati e metterlo da parte.

2. Tritare la cipolla sbucciata a cubetti abbastanza piccoli. Aggiungere la maionese e 1/4 del formaggio grattugiato, mescolare bene e versare 2 cucchiai. cucchiai d'acqua.

3. Tagliare le patate a metà e poi a fette. Aggiungere sale e pepe a piacere e mescolare bene.

4. Coprire la teglia con pergamena o ungerla con olio vegetale e disporre gli ingredienti. Per noi è molto importante che nel primo strato siano disposte le patate, poi il formaggio grattugiato, e sopra sia posto il maiale, dove rilascerà il suo succo, che colerà e questo renderà il piatto ancora più gustoso.

Suggerimento: se le patate sono di varietà giovane, è meglio lessarle prima.

5. Nel frattempo, friggere tutta la carne in una padella ben riscaldata per un minuto, questo è necessario affinché il succo del maiale sia sigillato e quindi non fuoriesca. E posizionateli strettamente insieme su una teglia.

6. Quindi riempire con il condimento alla maionese-formaggio-cipolla. Lo mandiamo al forno preriscaldato, non dimentichiamoci 15-20 minuti prima che sia pronto, cospargiamo con il formaggio grattugiato rimasto e lo rimettiamo in forno.

Quando il formaggio sarà sciolto e dorato il piatto sarà pronto. Buon appetito.

Ricetta di maiale al forno francese

Ingredienti:

• Lombo di maiale - 500 g
• formaggio a pasta dura - 200 gr
• cipolle - 1-2 teste
• carote grandi - 1 pz.
• aglio - 3 spicchi
• maionese - 4 cucchiai. l
• olio vegetale - 2 cucchiai. l
• sale e pepe nero macinato - a piacere.

Metodo di cottura:

Innanzitutto, dopo aver preparato tutti i prodotti necessari, laviamo la carne in acqua corrente, la tagliamo a pezzi spessi 1,5 cm, quindi la sbattiamo leggermente con un apposito martello e strofiniamo accuratamente ogni pezzo con sale e pepe.

Successivamente, ungere una teglia adatta con olio vegetale e adagiarvi sopra pezzi di carne preparata. Metti sopra l'aglio tritato finemente, quindi la cipolla tagliata sottilmente a semianelli.

Posizionare lo strato successivo di carote grattugiate su una grattugia grossa e ungerle con la maionese.

Cospargete sopra un bello strato di formaggio grattugiato e mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per 50-60 minuti fino a doratura.

Servi il piatto finito con il tuo contorno preferito. Buon appetito!

Ricetta di manzo francese al forno

Ingredienti:

• Polpa di manzo - 600 gr.
• Maionese -
• Patate - 400 gr.
• Cipolla dolce - 2 pezzi
• Pomodori - 3 pezzi
• Formaggio - 120 gr.
• Sale, pepe - a piacere

Metodo di cottura:

1. Tagliate la carne di manzo a bistecche, quindi battetela su entrambi i lati con un martello da cucina.

2. Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi rotondi. Ungere una teglia con olio vegetale.

3. Sbucciare la cipolla dolce e tagliarla a semianelli. Tagliare il pomodoro fresco ad anelli. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.

4. Disporre le patate, coprire con carne di manzo sopra. Sale e pepe a piacere. Distribuire la cipolla e aggiungere sopra il pomodoro. Cospargere l'olio d'oliva sopra.

5. Mettere in forno preriscaldato a 200 gradi per 40 minuti, poi togliere e cospargere generosamente di formaggio e proseguire la cottura per altri 10 minuti.

Suggerimento: iniziare a monitorare la prontezza 30 minuti dopo l'inizio della cottura, poiché la potenza del forno è diversa per ognuno.

Il nostro piatto è pronto, potete servirlo e regalare ai vostri cari. Buon appetito.

Carne alla francese con patate e pomodori

Ingredienti:

• Manzo – 1kg
• funghi – 250 gr
• cipolla - 1-2 pezzi
• patate - 1 kg
• pomodori - 0,5 kg
• panna - 2 cucchiai. l
• formaggio - 200 gr
• senape - 2 cucchiaini
• Maionese
• olio vegetale - 2 cucchiai. l
• Sale e pepe a piacere.

Metodo di cottura:

Tagliamo la carne di manzo lavata trasversalmente in pezzi di 1,5 cm di spessore e li sbattiamo su entrambi i lati, preferibilmente attraverso una pellicola per evitare schizzi, utilizzando un apposito martello.

Mescolare sale, pepe, senape, un cucchiaio di maionese e mescolare bene.

Ora strofinate bene le costolette con questo composto e lasciate marinare per 20 minuti.

Nel frattempo mettiamo a cuocere le patate finché sono teneri e friggiamo i funghi e le cipolle in una padella.

Ungere una teglia con olio vegetale, adagiarvi sopra la carne marinata e adagiare su ogni pezzo i funghi fritti, fettine sottili di patate bollite e sopra adagiarvi le fette di pomodoro.

Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa e aggiungere 1 cucchiaio. un cucchiaio di maionese e panna. Mescolare e distribuire uniformemente su tutta la superficie dei pomodori.

Coprire la teglia con la pellicola e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti, quindi togliere la pellicola e cuocere per altri 5 minuti fino a quando il formaggio apparirà dorato.

Cucina con grande piacere e tratta la tua famiglia e i tuoi amici!

Pollo francese e formaggio

Ingredienti:

• Filetto di pollo - 2 pezzi
• cipolla - 1 pezzo
• formaggio a pasta dura - 200 gr
• maionese - 4 cucchiai. l
• Sale e pepe a piacere.

Metodo di cottura:

Tagliare il filetto di pollo a pezzi adatti, sbatterlo leggermente, salare e pepare a piacere. Quindi posizionarlo su una teglia unta.

Sbucciare la cipolla, tagliarla a pezzetti, trasferirla in una ciotola, aggiungere la maionese e metà del formaggio grattugiato.

Mescolare bene il tutto e spennellare tutta la carne. Quindi mettere in forno preriscaldato a 190 gradi per 15-20 minuti.

Trascorso il tempo specificato, cospargere la pirofila con il formaggio rimasto e continuare la cottura per altri 10-15 minuti, fino a doratura.

Non resta che tirarlo fuori, tagliarlo e servirlo in tavola, meravigliosa carne di pollo francese.

Come cucinare la carne in francese al forno con carne macinata

Ingredienti:

• Carne macinata pronta - 500 gr.
• Patate - 5 pezzi
• Cipolla - 1 pz.
• Formaggio - 200 gr.
• Sale, pepe - a piacere
• Olio vegetale - per la lubrificazione

Metodo di cottura:

1. Sbucciare le verdure e tagliarle a piacere. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Se hai carne macinata congelata, devi scongelarla, pepare e salare a piacere.

2. Ungere una teglia con olio vegetale, adagiare le patate come primo strato, coprirle con le cipolle e aggiungere la carne macinata.

3. Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti, quindi togliere la teglia, cospargere con uno spesso strato di formaggio e rimettere finché il formaggio non si sarà sciolto.

Se lo desideri puoi anche aggiungere funghi, pomodori e altri ingredienti. La cena per tutta la famiglia è pronta. Buon appetito.

Ricetta passo passo per petto di pollo con patate al forno

Ingredienti:

• Petto di pollo - 2 pezzi
• Patate - 3 pezzi
• Maionese - 3 cucchiai. cucchiai
• Concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai
• Cipolla - 1 pz.
• Aneto - 6 rametti
• Formaggio - a piacere
• Olio vegetale - per friggere
• Sale - a piacere

Metodo di cottura:

1. Togliere il petto di pollo dal congelatore, scongelarlo e tagliarlo a cubetti.

2. Sbucciare le cipolle e tagliarle a semianelli. Lavare le verdure sotto l'acqua corrente e tritarle finemente.

3. Unisci tutti gli ingredienti tritati in una ciotola, aggiungi sale a piacere e aggiungi la maionese, il concentrato di pomodoro e mescola accuratamente.

4. Sbucciare le patate e tagliarle a fettine sottili. Ungere una teglia o una teglia con olio vegetale.

5. Disporre la carne e distribuirla uniformemente. Disporre sopra uno strato di patate, aggiungere un po' di sale e aggiungere il resto.

6. Ungere con maionese e cospargere con formaggio grattugiato. Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per 50 minuti.

Il petto francese con patate è pronto. Buon appetito.

Ricetta di carne francese con pomodori e funghi (video)

La carne preparata secondo questa ricetta è particolarmente succosa e molto gustosa.

Buon appetito!!!

Vitello alla francese: questo è il nome della ricetta della cucina francese, che divenne la progenitrice dell'attuale carne alla francese.

C'era una volta a Parigi per il conte Orlov un gratin che comprendeva carne di vitello, funghi, cipolle e patate, cotto in besciamella con formaggio. (guarda il video qui sotto dal programma Galileo)

La carne alla francese che ci è familiare non ha nulla a che fare con i francesi e la loro cucina. Questa è una ricetta esclusivamente domestica, nella quale abbiamo messo tutti gli ingredienti che consideriamo deliziosi. Si è rivelato davvero gustoso.

Carne in francese - preparazione del cibo

Se la ricetta prevede la carne di maiale, scegli il collo, il lombo o la parte succosa del prosciutto di maiale. Non è carne grassa, ma neanche troppo magra. Ovviamente il maiale grasso qui sarà superfluo, poiché con la maionese trasformerà il piatto in qualcosa di immangiabile. La carne magra può essere troppo secca. Il maiale dovrebbe essere colorato in modo uniforme. Il colore giallo degli strati di grasso è estremamente indesiderabile.

La carne non deve avere un colore troppo scuro. La carne scura e il grasso giallo la dicono lunga sull'età avanzata della carne. Che riposi in pace, questa carne non ci fa bene. Sarebbe una buona idea controllare l'elasticità della carne. Se la sua superficie è elastica, puoi prenderla. Se la carne è flaccida e molle, lasciala riposare ulteriormente.

A casa laviamo la carne, la asciugiamo con dei tovaglioli, togliamo le ossa e la tagliamo trasversalmente. La carne va battuta con un apposito dispositivo piatto per non distruggere le fibre. Prima di questa procedura, la carne deve essere avvolta nella pellicola trasparente.

Carne in francese - preparazione dei piatti

La carne alla francese viene cotta al forno. Quindi puoi semplicemente usare una teglia. Ma se il volume del piatto non è abbastanza grande da riempire un'intera teglia, puoi utilizzare una padella speciale a pareti spesse o una padella senza manico. Quindi il piatto cuocerà nel modo più uniforme possibile.

Quando si porziona un piatto, è meglio usare una spatola. Lo scopo del suo utilizzo è preservare il più possibile l'aspetto e la struttura del piatto.

- le migliori ricette

Ricetta 1: Maiale in francese

Descrizione: in questa versione di carne in francese c'è poco francese come nella nostra insalata nazionale Olivier. Invece del vitello in umido, la fantasia popolare incarnava tutto ciò che poteva essere concepito in esso. Il risultato è stato un po' pesante (per dirla senza mezzi termini) per stomaco e fegato, ma un piatto molto gustoso e soddisfacente.

ingredienti

Maiale medio grasso (400-500 grammi), 4 cipolle di media grandezza, formaggio a pasta dura (200-300 grammi), maionese (400 grammi), olio vegetale per ungere la teglia, sale, pepe ed erbe aromatiche.

Metodo di cottura

Sciacquare bene la carne e asciugarla con un tovagliolo. Tagliare il maiale lungo la grana della carne a strati, il cui spessore non supererà 1 cm, sbattere i pezzi risultanti, aggiungere sale e pepe a piacere. Tagliare la cipolla a semianelli. Grattugiare il formaggio sulla grattugia più grande.

Ungere una teglia con olio vegetale. Metti uno strato di carne su di esso e metti sopra gli anelli di cipolla. Versare la maionese sulla carne e cospargere sopra il formaggio grattugiato. Il tempo di cottura è di 25-30 minuti a 180°C. Tuttavia, la prontezza del piatto sarà indicata in modo eloquente dall'odore, che può far uscire completamente dalla testa i pensieri su un'alimentazione sana. La carne finita dovrebbe essere lasciata riposare per 10 minuti.

Ricetta 2: Manzo francese con patate

Descrizione: Questa ricetta utilizza carne di manzo magra. Ciò calma un po 'la coscienza, anche se la presenza di maionese e formaggio indica eloquentemente che questa è sempre la stessa versione sovietica della carne francese. Ma è molto gustoso! Non capita tutti i giorni di permetterci tali eccessi. Gli uomini adorano questo piatto. Lo preparano addirittura da soli, poiché la ricetta è estremamente semplice.

ingredienti

500 grammi di carne magra di manzo, 500 grammi (o più) di patate, 3-4 cipolle, formaggio a pasta dura (300 grammi), maionese (prendetene una confezione, troverete la strada nel procedimento). Olio quaresimale per ungere la teglia, senape delicata, sale ed erbe aromatiche.

Metodo di cottura

Tagliare la carne magra a pezzi spessi un dito, spalmare con senape europea o semplicemente spezie a piacere, mettere in frigorifero a marinare per una notte.

Se hai bisogno di sbrigarti con la cottura, non è necessario marinare. Puoi semplicemente sbattere leggermente la carne, quindi sarà più morbida. La carne può essere adagiata direttamente su una teglia, ma è più comodo utilizzare una padella con manico removibile o una forma apposita. Quindi, ungete uno stampo dai bordi alti con olio e adagiatevi la carne in uno strato.

Metti gli anelli di cipolla sulla carne. Sopra c'è uno strato di patate, tagliato a fettine sottili. Aggiungi sale. Puoi ripetere nuovamente gli strati di carne, cipolle e patate. Versare lo strato superiore con maionese, che deve essere prima leggermente diluita con acqua per ridurre il contenuto di grassi. Deve essere diluito in una ciotola separata. Cospargere uniformemente il formaggio grattugiato sulla maionese. Cuocere in forno a 200°C per 40 minuti fino a completa cottura. Il piatto dovrebbe essere facilmente forato con uno stuzzicadenti.

PS. È CORRETTO CHE LO STRATO INFERIORE DOVREBBE ESSERE DI PATATE (sotto il video)

Ricetta 3: Il maiale in francese è salutare

Descrizione: Tuttavia, esiste una ricetta per la carne francese, che i francesi ancora non conoscono, ma questo piatto è davvero gustoso e, a differenza delle opzioni precedenti, non così gravoso per il corpo. Cucina e divertiti. È delizioso!

ingredienti

500 grammi di collo di maiale, 500 grammi di funghi prataioli, 3-4 cipolle, 3-4 pomodori rossi, 200 grammi di formaggio feta, 500 grammi di panna acida al 15%, 200 grammi di formaggio a pasta dura, diversi pezzi di ananas, pepe nero grosso , timo, maggiorana, basilico, senape e farina per dragare la carne, sale e olio vegetale per ungere la padella.

Metodo di cottura

La carne di maiale viene tagliata trasversalmente in pezzi di 1-2 cm di spessore. Ogni pezzo viene battuto e imbrattato di senape. Arrotolare la carne nella farina e friggerla fino a doratura. Dopo (!) la frittura, salare. I funghi prataioli vengono tagliati a pezzetti grossi e fritti in olio fino a quando sulle calotte si notano evidenti tracce di croccantezza. Cipolle e pomodori vengono tagliati ad anelli.

Preparazione della salsa: In una ciotola schiacciare il formaggio. Aggiungere la panna acida liquida finché la salsa non si abbina alla panna acida densa. Aggiungere timo, pepe, basilico e maggiorana. Mescolare.

Ungere leggermente una padella antiaderente con olio. Metti a strati cipolle, carne, funghi, cipolle, pomodori e pezzi di ananas. Ungere ogni strato con la salsa e aggiungere un po 'di sale. Versare la salsa rimanente sugli ananas e cospargere sopra il formaggio grattugiato. Cuocere in forno per mezz'ora a fuoco medio. Al momento di servire potete utilizzare olive o olive nere come decorazione.

In estate è meglio acquistare la carne dal negozio. Al mercato ci versano sopra l'acqua. La carne rimasta per diverse ore al caldo e in una pozza d'acqua chiaramente non aggiungerà salute.

Le patate contengono amido. Esposto all'aria subisce una reazione chimica che fa scurire le patate. Per evitare che ciò accada, i pezzi di patate possono essere unti con olio vegetale.

Le patate e i pezzi di carne tagliati dovrebbero avere all'incirca lo stesso spessore, poi cuoceranno contemporaneamente.

E le patate dovrebbero essere sempre sotto la carne, ad es. strato di fondo.

COS'È IL PIATTO “CARNE FRANCESE” E COME CUCINARLO CORRETTAMENTE? - la risposta la fornisce il programma Galileo

La carne alla francese al forno è un delizioso piatto festivo. Esistono diverse varianti della sua preparazione.

Del francese è rimasto poco in questa ricetta. Inizialmente la composizione dei prodotti era diversa, ma ciò non rendeva il piatto meno gustoso.

Ingredienti richiesti:

• 500 grammi di buon maiale;
• circa 150 grammi di formaggio;
• una cipolla piccola;
• condimenti;
• olio vegetale e maionese.

Processo di cottura:

1. Inizia con la carne. Per prima cosa devi lavarlo bene sotto l'acqua fredda, quindi tagliarlo a pezzi in modo che assomiglino alle bistecche.
2. Batteteli su entrambi i lati per renderli più morbidi. Questo può essere fatto con un martello speciale o con il dorso di un coltello. Non dimenticatevi delle spezie: cospargetele sulla carne a vostro piacimento.
3. Prendi la forma in cui cucinerai e metti lì i pezzi di carne. Ora devi coprirli con le cipolle e coprire il tutto con formaggio e maionese.
4. Coprire gli ingredienti nella teglia con un foglio di alluminio e metterli in un forno caldo. Bisogna cuocere a 180 gradi, e il tempo è di circa 50 minuti.

Ricetta del pollo

Un'opzione per chi non ama la carne di maiale o è a dieta, perché la carne di pollo ha un contenuto calorico molto inferiore.

Prodotti richiesti:

• diversi filetti di pollo;
• circa 150 grammi di formaggio a pasta dura;
• una cipolla grande;
• pepe, sale e olio vegetale;
• circa 100 grammi di maionese.

Processo di cottura:

1. Per prima cosa tagliate la cipolla in modo da ottenere dei semianelli.
2. Quindi grattugiate il formaggio su una grattugia grossa e tagliate a pezzi il filetto.
3. La carne deve essere leggermente battuta. Fatelo con attenzione perché il pollo è tenero e può strapparsi facilmente. Aggiungi le spezie alla carne.
4. Preparare una teglia o uno stampo, ungerli con olio e adagiare il primo strato di cipolle, poi la carne, unta con maionese, e finire con formaggio grattugiato.
5. Cuocere fino a quando si formerà una bella crosticina dorata per circa 40 minuti ad una temperatura di almeno 160 gradi.

Cottura della carne al forno

Una variante interessante di un piatto popolare. Il gusto non è peggiore della ricetta classica.

Per prepararti avrai bisogno di:

• carne di manzo – circa 700 grammi;
• formaggio a pasta dura, potete usare qualsiasi formaggio. Quantità: secondo i tuoi gusti;
• panna acida oppure puoi usare la maionese;
• cipolla piccola;
• condimenti, sale.

Processo di cottura:

1. La carne alla francese al forno è preparata in modo abbastanza semplice. Lavare la carne con acqua fredda e lavorarla: eliminare le vene e la pellicola. Quindi tagliare a bistecche o piatti e sbattere con un martello o un coltello.
2. Ungere un pezzo di carta stagnola con olio e adagiarvi i pezzi di carne preparati. Cospargere spezie e condimenti sopra.
3. Coprire la carne con semianelli di cipolla e versare sopra la maionese.
4. Lo strato finale sarà il formaggio. La cottura richiederà un'ora a 200 gradi.

Al forno con patate

Carne alla francese con patate al forno - aromatico, bello e, soprattutto, un piatto molto soddisfacente che tutti possono gustare.

Ingredienti richiesti:

• circa un chilogrammo di patate;
• due spicchi d'aglio;
• due pomodorini;
• 600 grammi di carne di maiale;
• un barattolo grande di panna acida del peso di circa 400 grammi;
• qualsiasi formaggio, ma soprattutto - duro;
• condimenti vari.

Processo di cottura:

1. Preparare la carne: tagliarla a listarelle spesse un centimetro. Tieni presente che devi tagliare trasversalmente alle venature. Batti per morbidezza.
2. Aggiungete le erbe e le spezie e preparate il ripieno. Per fare questo, mescolare la panna acida con l'aglio schiacciato, sale e pepe.
3. Tagliare le patate e i pomodori a cerchi e la cipolla dovrebbe essere a semianelli. Non dimenticare di strofinare le patate con le spezie, altrimenti risulteranno insipide.
4. Prendete uno stampo, ungetelo e disponete le patate come primo strato, in modo che sia continuo, senza vuoti. Versare una piccola quantità di salsa.
5. Il secondo strato sarà di cipolle e il terzo sarà di carne. Quindi versare nuovamente la salsa di panna acida.
6. Negli ultimi strati disporre le cipolle e le patate rimanenti, quindi ancora i pomodori e il ripieno.
7. Coprite il futuro piatto con un foglio di alluminio e mettetelo nel forno, preriscaldato a 200 gradi. Tempo di cottura 40 minuti. Quando tutto sarà quasi pronto, togliete con attenzione la pellicola, cospargete di formaggio e lasciate cuocere per altri 15 minuti.

Piatto di carne macinata al forno

Se non avete pezzi di carne, ma volete davvero qualcosa di gustoso, allora questa ricetta è la soluzione migliore. Puoi cucinare la carne in francese nel forno usando carne macinata.

Prodotti richiesti:

• carne di maiale o manzo macinata – 600 grammi;
• cinque patate;
• due pomodori e una cipolla;
• un vasetto di panna acida;
• un uovo;
• 100 grammi di formaggio a pasta dura;
• spezie a piacere.

Processo di cottura:

1. Dovreste iniziare la cottura preparando le verdure: tagliate le patate a cerchi non troppo spessi e la cipolla a semianelli.
2. Ungere la forma scelta con olio e riempirla bene con le patate. Aggiungi sale e altre spezie a tuo gusto. Disporre le cipolle in un secondo strato.
3. Quindi, coprire accuratamente tutto con carne macinata. Non dimenticare di mescolarlo prima con le spezie per insaporire. Coprire la carne con fette di pomodoro.
4. Preparare la salsa per il piatto. La panna acida viene mescolata con uovo e condimenti e sbattuta bene. La miscela risultante viene versata negli ingredienti rimanenti.
5. Lo stampo viene posto nel forno preriscaldato e cotto per circa mezz'ora a 180 gradi.
6. Quando il piatto è quasi pronto, cospargetelo di formaggio e fate cuocere fino a formare una crosta dorata - circa 15 minuti.

Carne francese con funghi

La ricetta classica è familiare a tutti, ma con i funghi la questione è completamente diversa! Puoi sorprendere i tuoi ospiti con questo piatto semplice.

Prodotti per cucinare:

• carne di maiale – mezzo chilo;
• una cipolla media;
• formaggio a pasta dura - circa 150 grammi;
• un po' di maionese;
• circa 100 grammi di funghi, magari champignon;
• spezie secondo i tuoi gusti.

Processo di cottura:

1. Prendi un pezzo di carne, sciacqualo, sbattilo un po 'e arrotolalo nelle spezie.
2. Preparare il modulo: posizionare sopra un foglio o una carta speciale, quindi la carne.
3. Successivamente, disponi i prodotti rimanenti a strati. Prima la cipolla a semianelli, poi i funghi prataioli, leggermente fritti in padella.
4. Coprire il tutto con formaggio e ricoprire con maionese.
5. Metti la pirofila nel forno caldo per cuocerla. Temperatura operativa – 200 gradi. E il tempo di cottura è di circa 30 minuti. Puoi determinare la prontezza dall'aroma delizioso, dalla bella crosta e dal formaggio fuso.

Ricetta passo passo con pomodori e formaggio al forno

La cosa più importante è che gli ingredienti siano disposti correttamente e quindi il piatto risulterà gustoso e succoso.

Prodotti richiesti:

• due piccole cipolle;
• circa 200 grammi di formaggio a pasta dura;
• 600 grammi di carne di maiale;
• un paio di cucchiai di olio vegetale;
• condimenti secondo i tuoi gusti;
• un po 'di maionese o panna acida.

Processo di cottura:

1. La buona carne è la chiave per un piatto gustoso. Sciacquare bene il maiale, è meglio prendere il collo e tagliarlo a pezzi, non troppo spessi.
2. Sbatti tutti i pezzi risultanti in modo che diventino più morbidi. Aggiungi i condimenti.
3. Ungere una teglia o una teglia con olio e adagiarvi la carne.
4. Coprire con uno strato di cipolle tritate e poi di pomodorini.
5. Ricoprire il tutto accuratamente con maionese o panna acida e coprire con uno strato di formaggio grattugiato.
6. Preriscaldare il forno e cuocere la carne per circa 25 minuti ad una temperatura di almeno 180 gradi.
7. Quando tutto è pronto, non togliere subito il piatto. Lascia riposare per altri 10 minuti.

Un modo delizioso di cucinare con l'ananas

Una ricetta interessante, ideale per la tavola delle feste, soprattutto per il nuovo anno. La carne viene preparata come nella ricetta classica. Ma c'è una differenza: devi aggiungere ananas in scatola. Puoi anche usare quelli freschi.

Tutti gli ingredienti sono disposti a strati. Gli ananas vanno adagiati sulla carne e ricoperti di maionese. Infornate il tutto per circa 30 minuti a 180 gradi.

Con besciamella al forno

Un'ottima opzione per coloro che non accettano la maionese. Questa salsa donerà al piatto morbidezza e tenerezza.

Ingredienti richiesti:

• diverse patate;
• due cipolle;
• 600 ml di latte;
• 600 grammi di carne di maiale;
• un po' di burro;
• tre cucchiai di farina;
• noce moscata e altri condimenti;
• formaggio a pasta dura secondo i tuoi gusti;
• diverse uova.

Processo di cottura:

1. Intenerire i pezzi di maiale con un martello e cospargere la carne con vari condimenti.
2. Lasciate la carne e iniziate a preparare le verdure. Per fare questo devono essere tagliati. È meglio se sono anelli.
3. Ora tutti i prodotti sono disposti a strati nella forma in cui decidi di cucinare. Devi iniziare con le patate, poi arrivare alla carne e alle cipolle. Non dimenticate di salare tutti gli ingredienti altrimenti il ​​gusto risulterà insipido.
4. Successivamente, preparate la besciamella. Per fare questo, mescolare il burro nel latte freddo e aggiungere immediatamente la noce moscata. Tutto è salato e pepato.
5. Metti la miscela risultante a fuoco basso. Aspettate che il burro si sia completamente sciolto nel latte e aggiungete un po' di farina. La cosa più importante è ricordarsi di mescolare in modo che la massa sia omogenea. Portatelo fino a che non si addensa e spegnete il fuoco.
6. Nella salsa risultante, rompere le uova e il formaggio grattugiato.
7. Versare questo composto su carne e verdure. Cuocere per 40 minuti a 180 gradi.