itthon » Aminosavak » Hogyan főzzünk finoman párolt mogyorófajd burgonyával. Hogyan kell főzni a mogyorófajdot? Mogyorófajd receptek

Hogyan főzzünk finoman párolt mogyorófajd burgonyával. Hogyan kell főzni a mogyorófajdot? Mogyorófajd receptek

A mogyorófajd minden vadász kívánatos trófeája, ez a kis madár az ünnepi asztal remek csemege. Még ha csak megsüti a vadat, akkor is igazán királyi csemege lesz. A mogyorófajd értékesebb prédának számít, mint a fácán és még a nyírfajd is. Ennek a madárnak a húsa nemcsak nagyon ízletes, hanem diétás táplálkozásra is alkalmas. Hogyan kell főzni a mogyorófajdot? Tudja meg ebből a cikkből.

Főzési alapismeretek

Úgy tartják, hogy a mogyorófajd csak azokon a helyeken rak fészket, ahol a legtisztább a levegő. Az ökológiailag kedvező területeken való élet magyarázza ennek a madárnak a magas értékét. Hogyan kell főzni a mogyorófajdot? Sok étel készül ebből a kis madárból. A mogyorófajd átlagos tömege 300-400 gramm.

Az ilyen vadfajtákból készült ételeket még azok is fogyaszthatják, akik diétáznak, mert a hús kalóriatartalma mindössze 254 kcal/100 g. A mogyorófajd nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz, így ez az étel nagyon kielégítő és tápláló lesz .

Főzés előtt a hasított testet vízben vagy tejben kell áztatni. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a mogyorófajd, mint a legtöbb vad, kissé keserű tud lenni. Utána a madarat lehet főzni, sütni, párolni, sütni. A hasított test főzése általában nem tart tovább fél óránál. Ha a háziasszony úgy dönt, hogy süt vagy süt egy mogyorófajdot, akkor a lédússág érdekében egy darab disznózsírt tehet a hasított testbe.

Baromfi tésztával és zöldségekkel

A tapasztalatlan háziasszonyok gyakran félnek a vadat főzni, mivel a folyamat túl bonyolultnak tűnik számukra. Ebben az esetben a legegyszerűbb ételekkel kezdheti. Hogyan kell főzni a mogyorófajdot? A madarat tésztával és zöldségekkel is elkészítheted.

Hozzávalók:

mogyorófajd teteme - 1 db;
száraz tészta - 120 g;
sárgarépa - 135 g;
hagyma - 230 g;
tojás - 1 db;
paradicsom - 230 g;
erdei gomba - 150 g;
majonéz - 65 g;
kemény sajt - 70 g.

Először el kell választani a húst a csontoktól. Ezekre a célokra ajánlott jól élezett kést használni. A megmaradt csontokból kis mennyiségű húst később levesek és húslevesek főzhetnek. A tésztát kifőzzük, a zöldségeket kockákra vágjuk, és serpenyőben megpároljuk. A mogyorófajdfilét megfőzzük és megsütjük. Ekkor a majonézt meleg forralt vízzel 1:1 arányban kell hígítani.

A főtt tésztát zöldségekkel és sült hússal kell összekeverni. Az edény tetejét megszórjuk reszelt sajttal és apróra vágott tojással. Miután az étel beázott, tányérokra helyezhető, és mártással felönthetjük.

Mogyorófajd erdei bogyókkal

Ez az étel még az ünnepi asztalra is méltó, a madár nagyon ízletes és gyengéd lesz. Hogyan főzzünk mogyorófajd erdei bogyóval? A recept egyszerű, még egy kezdő háziasszony is megbirkózik vele.

Hozzávalók:

mogyorófajd teteme - 1 db;
áfonya - 150 g;
granulált cukor - 30 g;
tejföl - 200 g;
vaj - 20 g.

Főzéshez érdemesebb hűtött baromfit használni, de fagyasztott baromfi is használható. Fedjük be az áfonyát kristálycukorral, és hagyjuk 10-15 percig főzni. Ezután töltse meg a hasított testet a kapott keverékkel. A mogyorófajd belsejébe egy darab vajat is kell tenni. Ezután kenjük be a hasított testet tejföllel, és helyezzük a kiskacsa serpenyőbe. A madarat 180 fokon 20 percig kell sütni. Tálaláskor célszerű a kapott lével a hasított testet leönteni, akkor a mogyorós fajdfajd étel kifejezetten puhává válik.

Játék majonézben

A mogyorófajd majonézben való főzésének receptje sok vadászfeleség számára ismert. Ehhez az ételhez minimális összetevő szükséges, ami mindig megtalálható a hűtőszekrényben. Ezenkívül a mogyorófajd elkészítése e recept szerint nem sok időt vesz igénybe. Vadhoz bármilyen köretet tálalhatunk, de a legjobb, ha burgonyával vagy rizzsel ragadunk.

Hozzávalók:

mogyorófajd teteme - 1 db;
majonéz - 100 g;
fokhagyma - 2 gerezd;
fűszerek - ízlés szerint.

Először fóliát kell egy tepsire tenni, és egy kicsit meg kell kenni olajjal. A mogyorófajdot ki kell kibelezni és fel kell dolgozni. A hasított testet fóliára kell helyezni, meg kell kenni sóval és fűszerekkel, majd le kell önteni majonézzel. Süssük a mogyorófajdokat körülbelül 30 percig 200 fokos hőmérsékleten. Ezután a fóliát le kell tekerni, és a hasított testet újra meg kell kenni majonézzel, majd tálalni.

Mogyorófajd leves gombával

A vadhúslevesek nagyon ízletesek és aromásak. A mogyorófajd ételek elkészítése egyáltalán nem nehéz, a levesek különösen könnyen elkészíthetők. A vadat először ki kell kibelezni és részekre kell vágni.

Hozzávalók:

mogyorófajd teteme - 1 db;
erdei gomba - 200 g;
hagyma - 230 g;
vaj - 25 g;
liszt - 8 g;
fűszerek és gyógynövények - ízlés szerint.

Egy serpenyőben vizet kell melegíteni, és baromfidarabokat kell bele tenni. Főzzük a mogyorófajdot 30 percig, sóval és fekete borssal. Ekkor a hagymát és a gombát a vajban megpiríthatjuk. Utána kis mennyiségű húslevest kell önteni a serpenyőből, és fel kell oldani benne a lisztet. A sült zöldségeket a levesbe öntjük és felforraljuk. Ezután a serpenyőbe kell önteni a húslevest a benne feloldott liszttel együtt. Várjon 10 percet, kapcsolja ki a levest és tálalja.

Hogyan főzzünk házi mogyorófajdot egy különleges alkalomra? Erre az esetre egy olyan recept megfelelő, amely szerint a madár vöröses és ízletes lesz. Ez az ünnepi étel bármilyen asztalt díszíthet.

Hozzávalók:

mogyorófajd teteme - 2 db;
tojásfehérje - 1 db;
kemény sajt - 200 g;
burgonya - 500 g;
majonéz - 60 g;
liszt - 30 g;
gyógynövények és fűszerek - ízlés szerint.

Kibelezzük a madarat, és alaposan öblítsük le. Utána a tojásfehérjét a sóval kemény habbá kell verni. Egy tálban összekeverjük a reszelt sajtot a liszttel. Ezután meg kell dörzsölni a mogyorófajd sóval és fűszerekkel kívül és belül. Következő lépésként kenjük be a madarat felvert tojásfehérjével és forgassuk meg reszelt sajtban.

Egy tepsit kikenünk vajjal, és ráhelyezzük a mogyorófajdot. Ha van köretként burgonya, akkor fóliába csomagolva a tetemek mellé helyezhetjük. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és süssük meg a mogyorófajd 40 percig. Ezután ki kell venni egy tepsit, félbe kell vágni a burgonyát, hozzá kell adni a fűszereket és a majonézt. Ezt követően süsse az edényt további 30 percig.

Baromfi leves

A háziasszonyok szeretik a mogyorófajdpörkölt receptjét. Az étel szokatlan ízét mindig kedvelik mind a vendégek, mind a háztartás tagjai. Ezenkívül egy finom leves elkészítése egyáltalán nem nehéz.

Hozzávalók:

mogyorófajd teteme - 3 db;
rizs - 120 g;
közepes hagyma - 320 g;
sertészsír - 65 g;
fűszerek és gyógynövények ízlés szerint.

A mogyorófajd pörkölt elkészítéséhez 2 liter vízre lesz szüksége. A madártetemet meg kell mosni és négy részre kell vágni. Utána ugyanezt az eljárást kell elvégezni a maradék mogyorófajddal is. Tegye a vadat egy üstbe, adjon hozzá vizet, és tegye közepes lángra. Figyelemmel kell kísérni az edény elkészítését, és időben el kell távolítani a keletkező habot.

A hagymát megpucoljuk, kockákra vágjuk és zsíron megpirítjuk. Ha nincs, használhatod a vajat. Az elkészített hagymát a megmosott rizzsel együtt egy üstbe tesszük. A pörköltet főzésig kell főzni: a gabonafélék megpuhulnak, a mogyorófajd pedig késsel könnyen átszúrható. A levest 5-10 percig kell főzni, és tálalni kell. A mogyorófajd pörkölt receptje nagyon egyszerű és ízletes.

Madár ananász

Ez a kombináció az egyik legsikeresebb, így az étel nyugodtan kihelyezhető az ünnepi asztalra. A madár ízes, enyhén diós aromájú. A kemencében sütött mogyorófajd ananászsal és fehérborral nem tart sokáig.

Hozzávalók:

mogyorófajd teteme - 1 db;
kis ananász - 1 db;
természetes fehérbor (vörös is működik) - 120 ml;
só és fűszerek ízlés szerint.

A hasított testet 2 részre kell vágni, mivel ez az étel 2 adagot tartalmaz. A mogyorófajd után borsozni kell, sózni, serpenyőbe tenni és megsütni. Ekkor meg kell hámoznia az ananászt és fel kell vágnia. A gyümölcsöt is serpenyőben kell puhára sütni. Ezután ki kell venni egy tepsit, és először rá kell tenni az ananászdarabokat, rá pedig a mogyorófajd. Az edényt felöntjük borral és fűszerekkel ízesítjük. Utána 20 percre betehetjük a tepsit a 180 fokra előmelegített sütőbe. Ez a mogyorófajd receptje senkit sem hagy közömbösen.

Hogyan kell főzni a mogyorófajdot otthon? Számos módszer létezik, egyszerű és összetett is. Ez a madár nagyon népszerű a francia szakácsok körében. Még a híres Olivier saláta is tartalmazott eredetileg mogyorófajd húsát. De ezt a finom madarat megfelelően kell főzni, bizonyos finomságok betartása nélkül az étel elrontható.

A színét megváltoztatott mogyorófajd nem fogyasztható, mert a megsötétült hús a termék nem megfelelő tárolásának jele. Ahhoz, hogy a madár lédús legyen, először zsírral vagy növényi olajdarabokkal kell megtöltenie. A mogyorófajdot ajánlott meleg vízbe áztatni, de forrásban lévő vízbe nem.

A mogyorófajd egy nagyon kívánatos trófea minden vadászat iránt érdeklődő számára, többek között nagy kulináris értéke miatt is. Mivel a mogyorófajd csak szennyezetlen, környezetbarát erdőket választ élőhelyéül és fészkelőhelyéül, ennek a madárnak a húsa nagyon egészségesnek számít.

A mogyorós fajdfajd étel valóban királyi asztaldísz. Megfelelően elkészítve a mogyorófajd minden ínyencet lenyűgöz.

Ez egy kis madár, körülbelül 400 gramm hasított súlyú. A hús nagyon puha és ízletes. Nem véletlenül értékesebb ez a felvidéki madár a fogolynál, a fácánnál, a nyírfajdnál vagy a fajdfajdnál.

Bármely vad főzésének megvannak a maga sajátosságai a hús sajátos íze miatt. Ebben a cikkben eláruljuk, hogyan kell megfelelően főzni a mogyorófajdot, hogy minden asztal jellegzetes ételévé váljon.

A mogyorófajd húsának jellemzői

Az enyhén észrevehető keserűség különleges pikantériát kölcsönöz a húsnak. Enyhe diós illat is van benne.

A mogyorófajd a Galliformes rendjébe tartozik, és úgy főzik, mint a baromfit. Annak ellenére, hogy vadon élő madár, a hús nagyon puha és finom ízű, fehér és rózsaszín színű.

A mogyorófajd húsa minőségét tekintve rendkívül egészséges, zsírszegény és diétásnak számít. Kalóriatartalma 25 kalória 100 grammonként. Magas foszfor-, kálium- és nátrium-, valamint B-vitamin-tartalma miatt nagyra becsülik, emellett gazdag fehérjében, így táplálkozási vezető a felvidéki vadak között.

Főzés titkai

Nagyon fontos, hogy ennek az értékes madárnak a húsának főzésekor a tápanyagok megmaradjanak.

Ehhez ismernie kell a mogyorófajd főzésének szabályait:

Közvetlenül a főzés előtt a hasított testet hideg vízzel töltött edénybe kell helyezni, és 1 órán át állni kell. Még jobb, ha adjunk hozzá tejet és forraljuk fel. Ezután tejjel gyorsan kivesszük a serpenyőből, nem kell forralni. A hasított test előfeldolgozásával lédúsabb húst kap, anélkül, hogy károsítaná tápértékét és ízét.
Annak érdekében, hogy a madár ne száradjon ki, töltse meg a tetemet friss disznózsírral. A disznózsírt elég nagy darabokra kell vágni.
Ha a hús sötét színű, az azt jelenti, hogy a madár elöregedett, vagy megsértették a tárolási szabályokat.
Ezt a madarat magas hőmérsékleten kell főzni. Gyorsan kell főzni, hogy a hús ne száradjon ki. Az étel fél óra alatt elkészül. A készenlétet egy kulináris tűvel ellenőrizhetjük (a tű könnyen átszúrja a húst és könnyen ki is jön).
A mogyorófajd bármilyen kulináris feldolgozásnak alávethető. Lehet párolni, főzni, sütni, sütni. Fontos megjegyezni, hogy ez a madár nem pácolt.
A vadak elkészítéséhez minimális mennyiségben fűszereket és sót használnak.

Hogyan főzzünk útközben

A vadászok gyakran közvetlenül a betakarítás után főzik meg a madarat. Mi lehet finomabb, mint a nyárson vagy nyárson sült vad? Kempingkörülmények között a tetemet agyagban lehet sütni.

A tapasztalt vadászat szerelmesei azonban tudják, hogy a mogyorófajdból csodálatos tűzön pörköltet készítenek. A füstszagok és a környező erdő egyedi ízt ad ennek a tábori ételnek.

A mogyorófajdleves útközben főzéséhez szüksége lesz:

A hasított testet kibelezzük, darabokra vágjuk (optimálisan 4 darabra), és tűzön megfőzzük. Olyan mennyiségű vizet öntünk, hogy kétszer annyi hús legyen, mint hús. Ahhoz, hogy a húsleves gazdag legyen, 2 vagy 3 madárra van szüksége.
Ezután elkészítjük az öntetet a pörkölthöz: a burgonyát apróra vágjuk, sózzuk, és ízlés szerint borsozzuk (a fűszereket és a sót minimálisra kell használni).
Hozzáadjuk a sült hagymát.
A vadat fél óráig főzzük, majd a megmosott rizst adjuk hozzá.

A rizs hozzáadása után a mogyorófajd levest lassú tűzön puhára főzzük.

A pörkölthöz a túrán talált gombát is hozzáadhatja. A hagymával együtt kell pirítani. A gomba leírhatatlan ízt ad a játéknak.

Legjobb receptek

Az otthoni főzés során nagyon sokféle recept létezik a mogyorófajd főzésére.

Ez a csodálatos ízű madár jól illik a zöldségekhez. Jó választás lehet a gomba vagy bogyós gyümölcsök (különösen az erdei bogyók) diétás vadhús szószának.

A franciák például nagyon szeretik a mogyorós fajdpástétomokat. Ezeket a lepényeket leveles tésztából sütjük. Ezenkívül ismert az Olivier saláta receptje, amely ennek a vadmadárnak a filéjét használja.

Nem csoda, ha meg kell választanod, hogy mely mogyorófajd-ételeket készítsd el, nem csoda, hogy összezavarodsz. Nagyon sok van belőlük: diétás és sós saláták, sültek (sajttal, ananásszal), sütőben sütve, szószban párolva vagy zöldségekkel. Manapság ezt a madarat még lassú tűzhelyben is főzik. A legfinomabb és aromásabb ételek az ennek alapján főzött húslevesek és levesek.

Nézzük meg a mogyorófajd főzésének legérdekesebb és legegyszerűbb módjait.

A legegyszerűbb recept

mogyorófajd teteme;
sertészsír - 150 g;
só és fekete bors ízlés szerint.

tejszín (vagy tejföl) - 200 ml;
húsleves - 200 ml.

Először az egész hasított testet kibelezzük. Ezután meg kell dörzsölni sóval és fekete borssal. A feldolgozott húst disznózsírral kell tölteni. Ezután a madarat nagy lángon fél órán át sütjük. Zöldségekkel tálaljuk.

Ennek a madárnak a fő szószát a sütéshez használt olajból készítik. A vajhoz tejszínt (vagy tejfölt) kell adni, mehet bele a húsleves. Ezután mindent felforralunk. Nagyon finom öntetet készít.

Finom húsgombóc

Hozzávalók:

mogyorófajd -2 db;
tej - 200 ml;
cipó (vagy fehér kenyér);
húsleves - 200 ml.

A baromfifiléből darált húst kell készíteni, hozzá kell adni egy tejbe áztatott cipót (fehér kenyeret). Ezután sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Az egész masszát összegyúrjuk és kis golyókat formázunk belőle.

Pároljuk a húsgombócokat egy mély serpenyőben körülbelül 15 percig. A fazék aljára kevés vajat teszünk, felöntjük a húslevessel, amiben a húsgombócokat megpároljuk.

A bármilyen szósszal megszórt rizs ideális köret a legpuhább húsgombócokhoz.

Kemencében sült mogyorófajd ananászsal és fehérborral

Hogyan főzzünk mogyorófajdfajdot a sütőben ízletesen és szokatlan módon?

Ehhez a recepthez szüksége lesz:

baromfi hasított test;
fél ananász;
kevés olíva (vagy növényi) olaj;
100 ml fehérbor;
só, fűszerek ízlés szerint.

A madarat hosszában fel kell vágni, sóval, borssal meghinteni, majd megsütni. Az egzotikus gyümölcsöket meg kell hámozni. A kis darabokra vágott ananászt is meg kell sütni.

Első rétegként a sült ananászt helyezzük a formába, a tetejére pedig az előkészített hasított testet. Mindent leöntünk borral és megszórjuk a fűszerekkel. A mogyorófajdot a sütőben legalább 20 percig sütjük. Ha egy ilyen ételt ünnepi lakomára tálalunk, vagy ha még nagyobb pikantériát szeretnénk adni, akkor ananászlével öntjük az ételt.

Sült mogyorófajd tejfölös szósszal

Ez a főzési mód azoknak fog tetszeni, akik szeretik a termékek szokatlan kombinációit.

Szükséges termékek:

baromfi hasított - 3-4 db;
tej - 1,5 l;
tejföl - 200 ml;
pörkölt mogyoró - egy marék;
zöldek (opcionális);
só és bors ízlés szerint.

A megmosott és kibelezett tetemeket egy serpenyőbe helyezzük. Öntsünk hozzá tejet és forraljuk fel. Ha felforrt, azonnal vegyük ki a madarat, és tegyük papírtörlőre.

A szárított baromfit bedörzsöljük sóval és fűszerekkel, és serpenyőben aranybarnára sütjük.

A zöldeket apróra vágjuk, és összedolgozzuk a darált mogyoróval. Töltsük meg a mogyorófajdot ezzel a keverékkel, és helyezzük a madarat egy előzőleg tejföllel kikent tepsibe.

180 fokra felmelegített sütőben az edénynek legalább fél órát kell állnia. A főzés során rendszeresen meg kell öntözni a mogyorófajdot tejföllel és a kiengedett lével. Amikor a mogyorófajd elkészült a sütőben, az edényt letakarjuk alufóliával, 10-15 perc múlva már élvezhetjük a remek ízt.

Sült mogyorófajd vörösáfonyával

Elképesztően finom vadfőzési mód - sült mogyorófajd, vörösáfonyás recept. Ez a recept alkalmas egy ünnepi asztalra, a vörösáfonya tökéletesen kiemeli a vad sajátos ízét, és egyedi aromát ad az ételnek.

Szükséged lesz:

egész hasított test;
friss vörösáfonya (szélsőséges esetekben jó minőségű fagyasztott is használható) - 200-300 g;
vaj - 50 g;
darabos cukor - 1-2 darab;
tejföl - 200 ml.

A mogyorófajdot megmossuk és kibelezzük, friss vagy fagyasztott hússal töltjük meg (először ki kell olvasztani). Helyezze a cukrot és a vajat a hasított testbe.

A madarat tejföllel kell bevonni, és aranybarnára kell sütni. Ezután a serpenyőbe adjuk a tejfölt, adjuk hozzá a megsütött mogyorófajdot, és lassú tűzön pároljuk 20 percig.

Elkészült a királyi étel! Egyetlen vendég sem marad közömbös egy ilyen finom csemege iránt.

Mogyorófajd saláta zöldségekkel és tésztával

Hozzávalók 4 adaghoz:

sült vadfilé - 300 g;
száraz tészta - 100 g;
sárgarépa - 100 g;
paradicsom - 100 g;
gomba - 100 g;
tojás - 1 darab;
sajt - 50 g;
zeller gyökér - 50 g;
citrom - 1 darab;
só és bors ízlés szerint.

A tésztát úgy készítjük el, hogy először sózzuk meg a vizet, majd ha kész, öblítsük le hideg vízben, és hagyjuk szűrőedényben. A sárgarépát és a zellert meghámozzuk. A gombát apró kockákra vágjuk. A sárgarépát, a gombát, a zellert sós vízben megfőzzük, majd lehűtjük.
A rántott húst megborsozzuk és kockákra vágjuk. Facsarjunk citromlevet a majonézes szószba. Keverje össze a főtt zöldségeket, a húst és a tésztát. A tetejére szósszal. A tetejére reszelt sajtot szórunk.

Díszítsük a salátát paradicsommal és főtt tojással.

Videó

Videónk megtekintése után megtudhatja, hogyan kell elkészíteni egy finom sült mogyorófajd paradicsomot.

A mogyorófajd a fajdfajdcsalád legkisebb képviselője - a maximális hasított súly ritkán éri el az 500 g-ot.A madarat világszerte jól ismerik a vadászat szerelmesei és ínyencei, húsát mindig is csemegeként tartották számon, csak az arisztokrata fér hozzá. osztály és gazdag emberek. Oroszországban a mogyorófajd vadászat tárgyának számít, és szerepel a bizonyos időpontokban vadászható madarak listáján. Annak köszönhetően, hogy a gazdaságok baromfitenyésztéssel foglalkoznak, mindenki számára elérhetővé vált a finomság.

A játék hasznos tulajdonságai

A vadon élő mogyorófajd környezetbarát élőhelyet választ, így a termék egészségesnek tekinthető és diétás táplálkozásra ajánlott. A hús fő tápértéke a tökéletesen kiegyensúlyozott összetételében rejlik, amely fehérjéket, zsírokat, B-, E-, A- és PP-vitamint tartalmaz, és értékes mikroelemekkel is telített: kálium, kalcium, kén, kolin és foszfor. A csemegehús rendszeres fogyasztása javítja az emberi agyi aktivitást, csökkenti a fáradtságot, segít a szervezet anyagcsere-folyamatainak szabályozásában, és kiváló megelőzés a szív- és érrendszeri betegségekben.

Íz jellemzők és az elkészítés árnyalatai

A kulináris szakértők nagyra értékelik a terméket kiváló íze és jótékony tulajdonságai miatt. A hús puha, de a hagyományos csirkéhez képest kissé száraz. Kifinomult diós aromája, enyhe kesernyéssége és finom fenyő utóíze van, ami kifinomultságot és egyedi pikantériát kölcsönöz az elkészült ételnek.
Hogyan kell főzni a mogyorófajdot, hogy finom ételt készítsünk? Számos módszer és recept létezik: a madarat megfőzik, sütőben, lassú tűzhelyen, grillen vagy nyárson sütik. A lédússág elérése érdekében a hasított testet hideg tejjel egy serpenyőbe helyezzük, és felforraljuk, majd a termék készen áll arra, hogy kulináris remekművé váljon. Egy diétás étel elkészítési ideje nem haladja meg a 20-25 percet. A hús készenlétét fapálcával vagy nyárssal ellenőrizzük, amelynek könnyen át kell szúrnia a hasított testet.
A főtt filét tartletták és ínyenc saláták készítésére használják. Például Olivier séf kizárólag finomra vágott mogyorófajdfajtot adott a híres salátájához!
A köretet általában erdei gombával, savanyúsággal, válogatott friss zöldségekkel és bogyós szószokkal tálalják. Az ananász és a kivi segíti az emésztést és kiemeli a vad ízét. A mogyorófajd is jól passzol a hagyományos orosz köretekhez: zabkása, burgonya, tészta.
Ügyeljen az elkészítés néhány árnyalatára, és igazán élvezni fogja az ételt:

a jó minőségű hús ne legyen sötét színű - ez a nem megfelelő tárolást jelzi. Válasszon finom rózsaszín árnyalatú tetemeket;
Sütés előtt ajánlatos a madarat sóval és fűszerekkel bedörzsölni, és friss disznózsírral is megtölteni;
Főzés közben a lényeg az, hogy ne száradjon ki az edény, ezért a gyors sütés maximális hőmérsékleten ajánlott;
A madarat alacsony lángon kell főzni vagy párolni, elkerülve a forrást.

Receptek slágerparádéja

Baromfi körettel, sütőben sütve

Ennek a sütőben elkészített ételnek a receptje az ünnepi asztal kedvence lesz. A hús aranybarna kérge és fűszeres íze senkit sem hagy közömbösen. Így:

baromfi hasított - 2-3 darab;
parmezán - 200 g;
felvert tojásfehérje - 1 darab;
burgonya - 5 db;
majonéz - 80 g;
vaj, liszt, kapor és kedvenc fűszerek.

A tojásfehérjét egy csipet sóval habbá verjük. A reszelt parmezán sajtot összekeverjük a liszttel. Dörzsölje be az előkezelt baromfitetemeket sóval és fűszerekkel, majd kenje meg tojásfehérjével. Panírozzuk be a hasított testeket sajttal kevert lisztben, és tegyük ezt a pompát egy kivajazott tepsire. Egy fóliába csomagolt egész burgonyát tegyünk a madár mellé, és tegyük a 200 fokra előmelegített sütőbe sütéshez. 40-50 perc elteltével vegyük ki a tepsit a sütőből, csomagoljuk ki a burgonyát és vágjuk két részre. Mindegyik felét megkenjük majonézzel, és további 15-20 percig pirítjuk.A madarat feldarabolva tálaljuk, az oldalára burgonyát teszünk, és az edényt megszórjuk apróra vágott kaporral.

Mogyorófajd lassú tűzhelyen főzve

A multicookerben való főzés receptjei egyszerűek, és a kész étel kiváló ízű.

mogyorófajd - 2-3 db;
tejföl - 100 g;
fűszerek ízlés szerint.

Alaposan öblítse le a tetemeket, kenje meg tejföllel és fűszerekkel. Tegye őket a lassú tűzhelybe a hátukkal lefelé, és főzzük "Pörkölt" módban körülbelül egy órán keresztül. Nyissa ki a készülék fedelét, fordítsa meg a mogyorófajdféléket, és hagyja főni ugyanannyi ideig, mint korábban. Az eredmény a leggyengédebb játék, amelyet még a gyerekek is élvezni fognak.

Tejfölben pörgetett mogyorófajd

Az orosz konyha ezen ételének elkészítése nem sok időt vesz igénybe, és mindig kiváló eredményeket garantál. Egy családi vacsorához szükségünk lesz:

2-3 mogyorófajd;
300 g házi tejföl;
növényi olaj sütéshez;
só ízlés szerint.

Főzés előtt ajánlatos a madártetemeket több órára hideg vízbe áztatni, majd szárazra törölni és liszt hozzáadásával fűszerekkel és sóval kezelni. A hasított testeket egy jól felmelegített serpenyőben aranybarnára sütjük, majd egy serpenyőbe tesszük, mellekkel lefelé, és megöntjük tejföllel. Lassú tűzön pároljuk a húst, amíg teljesen megpuhul.

Királyi leves vargányával

egy madártetemhez 1,5 liter vízre lesz szükség;
300 g vargánya;
1 evőkanál. l. vaj és liszt.

Főzési recept: a mogyorófajdot 4-6 részre vágjuk, tejbe tesszük és felforraljuk, majd le kell engedni a tejet, fel kell önteni a vizet, és lassú tűzön 25-30 percig főzni a húst. A vargányát felaprítjuk, megpirítjuk és vajban húsleves hozzáadásával 10-15 percig pároljuk. A párolás végén hozzáadjuk az előpirított lisztet. Az elkészült gombát hozzáadjuk a húsleveshez, és mindent együtt főzünk 5-7 percig. Tálalás előtt ízesítsük a levest finomra vágott fűszeres fűszernövényekkel: bazsalikommal és tárkonnyal.

Sült mogyorófajd vörösáfonyás töltelékkel

Az orosz konyha klasszikus ételének receptje egyszerű, mint minden zseniális, de finom ízérzéseivel el fogja nyűgözni az ínyenceket. 1 kg baromfihoz szüksége lesz:

300 g áztatott vagy friss vörösáfonya;
20 g vaj vagy tejszín;
1 evőkanál. l. Szahara;
250 g tejföl.

A hasított testeket megtöltjük kristálycukorral és vajjal elkevert vörösáfonyával, majd megkenjük tejföllel, és a sütőben maximum addig sütjük, amíg étvágygerjesztő kéreg nem keletkezik. Adjuk hozzá a maradék tejfölt a serpenyőbe, és pirítsuk közepes hőmérsékleten legfeljebb fél órán keresztül. Munkájának eredménye egy kulináris remekmű lesz: a legpuhább hús tejfölös és vörösáfonya szószban.

A sertésmogyoró fajdfajd gyakran szerepel sok receptben, de nem minden háziasszony tudja, miről beszélnek. Valójában minden nagyon egyszerű: a „sertés mogyorófajd” a láb felső része. A "sertésmogyoró fajdfajd" előállításához a sonka hátát leválasztják, megszabadulva a vastag csonttól, míg a vékony csont bent marad. Nézzük meg, hogyan kell finoman főzni a sertésmogyoró fajdfajdát.

Sertés mogyorófajd - recept

Hozzávalók:

sertés csülök bőrrel – 4 db;
hagyma - 2 db;
fokhagyma - ízlés szerint;
sör - 1 evőkanál;
só, bors - ízlés szerint.

Készítmény

A sertésmogyorófajd elkészítéséhez először csomagolja ki. A közepét dörzsölje be sóval és fűszerekkel, és tegye oda a kinyomott fokhagymát. Ezután a meghámozott hagymát apró kockákra vágjuk. A bepácolt húst előre kivajazott öntöttvas edénybe tesszük, a húst megszórjuk hagymával és fűszerekkel, majd belerakunk egy babérlevelet. Mindent jól rányomunk, és a fedőt lezárjuk. 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük.

50 perc múlva nyissa ki a fedelet, öntsön bele egy pohár sört, majd tegye vissza az öntöttvasat a sütőbe 3 órára. Ennyi, hosszú várakozás után kész a nyírfajdunk!

Sertésmogyoró fajdfajd tejföllel

Hozzávalók:

sertésmogyoró fajdfajd – 6 db;
csiperkegomba - 700 g;
hagyma - 3 db;
tejföl - 500 ml;
fokhagyma - 2 gerezd;
só, fűszerek - ízlés szerint.

Készítmény

A mogyorófajdot alaposan mossuk meg hideg vízben, tegyük egy lábasba, és töltsük fel hideg vízzel. Fűszerekkel, hagymával, sóval és fokhagymával megfőzzük. Ezután kivesszük a húst, leszűrjük a levest, és felforraljuk benne a megmosott csiperkegombát.

Majd veszünk egy öntöttvas edényt, megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a gombát, kirakjuk a mogyorófajdot, és mindent megtöltünk húslével. Pároljuk körülbelül 30 percig. A legvégén, 10 perccel a készenlét előtt adjuk hozzá a tejfölt.

Ha túl későn teszi be az edényt a sütőbe, és nem lesz kész vacsorára, akkor javasoljuk, hogy használjon más húst, és főzzön sertéshúst babbal vagy sertéshúst almával.

Sertésmogyoró fajdfajd a sütőben

Főzési idő: 1 óra 30 perc

Sokan nem tudják, mi az a sertésmogyorófajd, fogalmuk sincs, miért olyan jó ez a recept, és persze egyáltalán nem tudják, hogyan kell elkészíteni. Ez egy vastag csontból speciális módon kivágott hátsó csülök, amelyben a vékony csont bent marad, azaz hús a csonton.

A tudatlanság miatt a nagyszerű ételek figyelmen kívül hagyhatók, de soha nem késő megjavítani. Ha van néhány sertés csülkö a konyhában - "mogyorófajd", hagyma, fokhagyma, fűszerek és friss, jó tejföl, akkor nyugodtan nekiláthat az üzletnek, és igazi konyhai varázslatot teremthet.

Sertésmogyoró fajdfajd 1 kg
Tejföl 500 gr
Hagyma 5 db
Gerezd fokhagyma 5 db
Bors ízlés szerint
Só ízlés szerint
Fűszerek ízlés szerint

Öblítse le a sertéshúst, szárítsa meg egy törülközővel, majd hajtsa ki, amennyire csak lehetséges, hogy jobban bepácolódjon.
A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk és felaprítjuk. Vagy lereszelhetjük a fokhagymát, vagy fokhagymanyomóval apróra vághatjuk.
Minden hússzeletet óvatosan meg kell dörzsölni fűszerekkel és sóval, majd a közepébe hagymát és fokhagymát kell adni.
Minden „mogyorófajd”-ot be kell csomagolni és rögzíteni, hogy a hús ne essen szét a hőkezelés során, ehhez használhat fogpiszkálót vagy fa nyársat.
Készítsen elő egy kis formát vagy edényt, és kenje meg olajjal. Az aljára tesszük a sertéshúst, megszórjuk a maradék fokhagymával, hagymával és fűszerekkel.
A formát 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük kb 1,5 órára (az idő a hús méretétől és mennyiségétől függ).
Az utolsó lépés a tejföl hozzáadása. Tálalás előtt 30 perccel le kell önteni a tejfölt a mogyorófajdra, és nehogy teljesen elpárologjon és megégjen, fedővel vagy rendes fóliával letakarhatjuk a serpenyő tetejét.
Tálalás előtt az edényt zöldségekkel díszíthetjük. Ami a köretet illeti, bármelyik megteszi, de a sertéshús különösen jól illik a burgonyához bármilyen formában.

A húsételeket mindig is nagyra értékelték minden családban, és jó okkal, mert egy kiadós, saját kezűleg elkészített étel szerettei számára igazi műalkotássá válik. Idővel azonban még a legkedveltebb recept is elveszíti jelentőségét. Hogy ez ne forduljon elő, a lehető leggyakrabban kell valami újat készíteni.

Ízletes, zsenge sertésmogyoró fajd tejföllel biztosan tetszeni fog mindenkinek, aki kipróbálja. Ez az étel egy szerény vacsora és egy fényűző ünnepség díszítésére is használható.

Főzz finoman és élvezd az ételt!

Recept: sült sertésfajd aszalt szilvával

Megkértem a férjemet, hogy vegyen sertéshúst a második fogásra. Amikor visszatértem a boltból, ezt láttam. Sertésmogyoró fajdfajd. Azonnal eszembe jutott a dal: „Egyél ananászt, rágj mogyorófajdfajtát, eljön a polgári napod.”

Aki nem ismeri, annak elmondom. A „sertés mogyorófajd” egy vastag csontból kivágott hátulsó csülök úgy, hogy a vékony benne maradjon.Úgy döntöttünk, hogy a mogyorófajd bepácoljuk, és átgondoljuk, mi legyen vele a következő lépés.Az ételízesítővel bepácoltam. volt a házban és fokhagymával.

És szeretném felhívni a figyelmet arra, hogy NEM SÓZTAM. . Fóliába csomagolva egy éjszakára hűtőbe tesszük

Valójában nem kell olyan sokáig pácolni, 20 perc is elég, amíg a sütő bemelegszik.

Fóliába csomagolva egy éjszakára hűtőbe tesszük. Valójában nem kell olyan sokáig pácolni, 20 perc is elég, amíg a sütő bemelegszik.

Hogy teljes legyen az étel, sót vettem, aszalt szilvát (aszalt szilva jól passzol a sertéshúshoz)

Másnap megkaptam. Sóval bedörzsölve. A közepére tettem 2 db aszalt szilvát és fogpiszkálóval megtűztem. Tepsibe helyezve

és betesszük a sütőbe 1 óra 20 percre 180 fokon. A sütési idő a mogyorófajd méretétől függően nőhet vagy csökkenhet Tálalás előtt zöldségekkel díszítjük.

Az eredmény egy nagyon eredeti és egyben étel lett, amelyet nem szégyellne felszolgálni vendégeinek. Jó étvágyat kívánunk!

Sertésmogyoró nyírfajd fűszerekkel és szilvával

Úgy néz ki, mint egy kismadár, de már disznó!

Egy barátom ismert meg először a „sertésmogyoró-fajdfajd” kifejezést. Nekünk lányoknak hagyománya volt, hogy évente egyszer összejövünk egy csülökért. De egy nap a barátom csülök helyett mogyorófajdfajdát főzött. Hihetetlenül finom és vodkás volt! Így tudtam meg ennek az érdekes terméknek a létezéséről. De ne zavarják el az emlékek, különben az Ember azt mondja, hogy megint elengedem a nyelvem, yayyy. Térjünk vissza a recepthez. Nem gyakran sikerül jó mogyorófajdot vásárolnunk, de ezúttal szerencsém volt. Tehát kezdjük.

4 darab „mogyorófajdhoz” szükségünk lesz: hagyma - 4 darab. sárgarépa - 4 nagy fokhagyma - 5-6 gerezd fekete és szegfűbors - 10-15 borsó mindegyik fűszerkeverék húshoz (a piacon vásárolt) - 1 tk. csípős paprika (3 db cayenne-m van). Azonnal megmondom – csípős! De mi nagyon szeretjük, te pedig kedved szerint szeded. zira - 1 teáskanál. fahéj - fél rúd aszalt szilva (van házi ecetes szilvám) - 20 db, növényi olaj.

A paprikát mozsárban ledarálom.

Hozzáadom a fűszerek és az erős paprika keverékét.

A fokhagymát apróra vágom, és megtömöm vele a „mogyorófajdunkat”.

A húst minden oldalát megszórom fűszerekkel és enyhén masszírozom.

A mogyorófajdot kihajtom és a közepére teszek 2 szilvát.

A mogyorófajdot visszahajtom, fogpiszkálóval nem tartok össze semmit, minden jól összetart. A hagymát és a sárgarépát félkarikára vágom, nem nagyon vékonyra.

Előveszem a nagymamámtól örökölt öntöttvas rakott edényt, amely továbbra is hűségesen szolgál.

Az öntöttvas falait megkenem növényi olajjal, és ráteszek egy réteg hagymát és sárgarépát (az apróra vágott fele).

Most szilva és fűszerek (félig is)

A mogyorófajd vágott oldalával lefelé fektettem.

Második réteg hagyma, sárgarépa és szilva.

Adjuk hozzá a maradék fűszereket és a fahéjat. A fahéjas íz dominál majd, ezért ha nem szereted a gazdag ízt, adj hozzá kevesebbet.

A páchoz vizet teszek, ami a szilvából megmaradt. Körülbelül egy pohár folyadék jött ki.

Az egészet beleöntöm a húsba, és beteszem az öntöttvasat a sütőbe. Hosszú ideje...

Először 45-50 percig főzöm 200 C-on, majd kicsit több, mint 2 órát 170 C-on. Összesen 3-3,5 órát kell pörkölteni a húst. Mivel elég kemény, hosszú párolást igényel. Hosszú a várakozás. Itt az ideje, hogy tölts magadnak és a férjednek egy pohár sört, és a főzésen kívül mással is foglalkozz.

Elérkezett az igazság pillanata. Kiveszem és kinyitom...

Igyekszem nem megőrülni a kiszabadult aromáktól. Az illatok pedig, mondom, elviselhetetlenül gyönyörűek! Tálaljuk és élvezzük.

Érdemes megismételni! Boldog kulináris felfedezéseket!

Sütőben sült sertéshús fóliában

Sertéshús 1 kg. Sertés steak a sütőben. Kulináris recept Mogyorófajd gombamártással.

A sertésmogyorófajd az a lábrész, amely a legközelebb van a patához. A felaprított káposztát sózzuk, kézzel jól pépesítjük, és a rizzsel összekeverjük.

Egy nagyon egyszerű steak vacsora recept. Ha tetszett a recept, iratkozz fel a csatornámra. Elkészítjük a mogyorófajdot. A kész húst egy edényre tesszük, szeletekre vágjuk, és felöntjük a kapott húslével.

Bármilyen hőálló serpenyőben, de akár tűzhelyen is elkészíthető. 4. szám - Roston sült sertésmogyoró fajd zöldségekkel Tegnap ebéd után tedd ki a sütőt, hogy aki ebéd előtt néz, annak ne kezdjen el nyálazni, hanem valami baj van.

4. szám - Grillezett sertésmogyoró fajd, zöldségekkel. Különösen vendégeink számára olvassa el a Ryabchik-et - az ukrán konyha ételét, valamint nagymamám jellegzetes ételét.

A témában is

A sertéshús a tényekben A sertéshús emberi táplálkozásban betöltött szerepéről sokféle vélemény, köztük sok mítosz létezik. Mi a sertés- és marhahús vágása? A vágás szó szerint fordítva angolul azt jelenti: „kivágás”. A sertés- és marhahús levágását a hús kivágása, darabolása vagy kicsontozása eredményezi, és ipari felhasználásra szánják. A hús kicsontozása a Hús kicsontozása a húsfeldolgozás egyik szakasza, melynek során a lágy szövetek elkülönülnek a csontváz csontjaitól. A csontozás történhet kézzel vagy speciális berendezéssel. Fagyasztott sertésnyak próbavásárlása: vezető - „Perdigao” Mindenki ismeri a „Próbavásárlás” programot. Érdekes nézni a különböző gyártók ugyanazon termékének összehasonlítását, meghallgatni a szakértők véleményét és összehasonlítani a „népszerű” értékeléssel. Ezúttal a figyelem középpontjában a fagyasztott sertésnyak állt. Résztvevők: 1. „Dán korona” (Dánia) 2. „Perdigao” (Brazília) 3. „Andreevskoye” (Oroszország) 4. „Mikoyan” (Oroszország) 5. „Shchelkovsky MPK” (Oroszország) 6. „Sverdlovsk MPK” (Oroszország). Mennyi húst kell enni? Ahogyan a szavakat nem tudod kiiktatni egy dalból, úgy a húst sem tudod kiiktatni az étrendünkből. Ez a termék rendkívül fontos egészségünk és gyermekeink fejlődése szempontjából. De ez a helyzet, ha a húst mértékkel fogyasztják. Kell az embernek húst enni? A bolygón élő összes ember 3 kategóriába sorolható: akik húst esznek; azok, akik semmilyen formában nem fogyasztanak húst; és azoknak, akiknek nem mindegy, mit esznek - legyen az hús vagy zöldség... Milyen részekre vágják a disznótetemet, és milyen ételeket főzzenek belőlük? E. Molokhovets egyedülálló alkotásának lapjain a következő szövegkörnyezetben ír a sertéshúsról: „A sertéshús emészthető, de táplálkozási szempontból rosszabb, mint a marhahús. Több ragacsos és zsírosabb." A szerző azt állítja, hogy a legfinomabb és leglédúsabb hús egy 7-8 hónapos malactól származik. születéstől fogva, míg egy 15 hónapos sertésnél. elképesztően finom disznózsír. Hogyan ne dőljünk be az eladók trükkjének a húsválasztás során? Minél minőségibb és frissebb húst választunk, annál finomabb és ami a legfontosabb: egészségesebb ételt kapunk belőle. Ebben a cikkben elmesélünk néhány trükköt, amelyek ismeretében soha nem fog beleesni a ravasz eladók trükkjébe, akik mindenhol elavult árut próbálnak eladni nekünk. Milyen húst lehet enni? Sült, főtt, párolt és még sok más - hús, amely nélkül egyetlen tisztességes lakoma sem megy. Hiszen az elfogyasztott hús mennyisége alapján lehet megítélni az ember jólétét. Ha mértékkel fogyasztod a marhahúst, bárányhúst, zsenge borjúhúst és baromfihúst, akkor megfelelően fenntarthatod az aminosavak egyensúlyát a szervezetben. Az ízek harca: sertés kontra marhahús A vita arról, hogy melyik hús ízlik jobban, soha nem áll meg. Úgy tűnik, a válasz a felszínen rejlik... A hús káros vagy hasznos? A bolygó teljes lakosságának mintegy tizede ma már önként nem eszik húst, vegetáriánusnak minősítve magát és növényi étrendet követ... A hús helyes kiolvasztása Mint ismeretes, a hús a három állapot egyikében – párolva, hűtve – kerül a polcokra. , fagyott. Ebben a bejegyzésben arról fogunk beszélni, hogy mi is az a fagyasztott hús, és hogyan lehet belőle fogyasztásra kész húst készíteni. Mi a különbség a fagyasztott és a hűtött hús között?Valószínűleg sokan életükben legalább egyszer elgondolkodtunk azon, hogy mi a különbség a fagyasztott és a hűtött hús között. Miért nevezik a disznót „tisztátalan állatnak”? Mindannyian, amikor látunk egy részeg embert egy tócsában heverni, azonnal azt gondoljuk magában: „Jaj, részeg és koszos, mint egy disznó!” De kevesen tudják, hogy a malacok sárban való dagasztása, majd oldaluk letörlése a kerítésen létfontosságú higiéniai eljárás, amelyre egy sertésnek egyszerűen szüksége van. Afrikai sertéspestis (ASF) Mi az afrikai sertéspestis? Milyen következményekkel jár az emberi egészségre? Biztonságos-e a sertéshús és a sertéshúsból készült termékek fogyasztása? Mely országokban fordult elő a betegség sertéseknél? Van-e vakcina az állatok afrikai sertéspestis elleni védelmére? Megelőzési és védekezési intézkedések az afrikai sertéspestis ellen? A Pork Cushion Meat a lapocka részétől kicsontozott, szív alakú hús.

Olvassa el azt is, mit lehet főzni mogyorófajdból (baromfi).

Mogyorófajd főzés

Megtölthetjük mogyorófajddal vagy éppen hagymával, vagy éppen vörösáfonyával. A hagyma édességet, a vörösáfonya pedig enyhe savanyúságot ad. Ezt a két összetevőt javasoljuk, hogy a töltelék lédús és pikáns legyen, ez a kész mogyorófajd ízére is pozitív hatással lesz.

A lépésről lépésre készült fotórecept szerint a hús elkészítésével el kell kezdeni a mogyorófajd főzését a sütőben. Vegye ki a mogyorófajd tetemeit, és alaposan öblítse le folyó víz alatt. Ezután tedd őket egy medencébe, töltsd fel hideg vízzel, és áztasd hat-hét órán keresztül. A vizet időnként cserélni kell. Ennek eredményeként a hús puhább lesz, és a keserűség (ami néha jelen van, mivel a mogyorófajd egyik fő tápláléka a nyírbimbó) eltűnik.
A megadott idő elteltével a tetemeket ki kell venni a vízből, és hagyni kell megszáradni. Használhat papírtörlőt.
Most sózzuk meg az egyes hasított testeket, és dörzsöljük be a kiválasztott fűszerekkel. Ezután a hagymát meg kell hámozni, meg kell mosni és szárítani. A zöldséget finomra vágjuk. A vörösáfonyát is megmossuk. Töltsük meg a mogyorófajdot hagyma és vörösáfonya keverékével. A lábakat fogpiszkálóval kell a hasított testhez rögzíteni, hogy ne égjenek meg. Ezután a mogyorófajd mellét közepes méretű aprított disznózsírral kell megtölteni. Ez biztosítja a kész étel lédússágát.
Helyezze az előkészített tetemeket egy hőálló edénybe és mikrohullámú sütőbe. Süssük őket tíz percig teljes teljesítményen. Ekkor meg kell hámoznia a burgonyát és egy hagymát. Mossa meg és szárítsa meg a zöldségeket. Ezután durvára kell vágni a burgonyát, ízlés szerint sózni, fűszerekkel megforgatni, a hagymát karikára vágni. Tíz perc elteltével vegye ki a mogyorófajdot a mikrohullámú sütőből. Látható, hogy már majdnem készen vannak.
Készíts elő egy hőálló tepsit. Adjunk hozzá kis mennyiségű növényi olajat (bármilyen, például olíva- vagy napraforgóolajat). Kenjük be a hasított testek tetejét majonézzel, és helyezzük egy edénybe.
Óvatosan helyezze a burgonyát és a hagymakarikákat a forma fennmaradó részébe.
Öntsön majonézt a hozzávalókra, és ha szükséges, adjon hozzá szójaszószt a pikantéria kedvéért (kevés kell). Helyezzük a formát a sütőbe, és kapcsoljuk be 250 fokra. A sütési idő egy óra.
Ezek után kész a kemencében sült mogyorófajd. Amint látja, otthoni elkészítése egy recept segítségével, lépésről lépésre fotókkal meglehetősen egyszerű. Ezt minden szakács meg tudja csinálni. A finom fogást kiegészítheted savanyúsággal vagy kedvenc salátáddal, de valójában ebédre vagy vacsorára már komplett csemege, mert van benne húskomponens és köret is. Jó étvágyat kívánunk!

Egy másik recept

Növényi olaj az öntöttvas kenéséhez. A húst egy hosszú pörköltön fogjuk át, adok linket, töltök italt és bőven van türelmem a recepthez, de az italok valahol el vannak rejtve. Ízlés szerint bármilyen fűszert használhat. Ezeket a közelebbieket vettem.

Tehát csomagold ki a mogyorófajdot, dörzsöld be sóval, borssal és fűszerekkel, majd adj hozzá apróra vágott fokhagymát. Beérjük a játék többi részével.

A hagymát négyzetekre vagy kockákra vágjuk. Olajjal kikent öntöttvasba tesszük a húst, nem tudom miért, megszórjuk hagymával, fűszerekkel, beletesszük a babérlevelet. Szorosan zárd le a fedőt, és tedd a sütőbe C-ra. Most lazíthat egy kicsit, megihat egy pohárral, és elolvashatja a cikket. Egy korsó sört megisznak, újat töltenek. Én így jöttem ki a helyzetből - egy pohár sört öntöttem az öntöttvasba, lezártam és még 5 órán át hagytam párolni. Addig is gondoljunk a köretre.

A május elsejei esőzés után az erdő tele van morzsákkal. A morel a legkorábbi gomba és nagyon ízletes. Sült vagy inkább párolt gomba hagymával és aszalt szilvával.

Ízletes mogyorófajd ételek

Oroszországban a madár elkészítésének különféle lehetőségei régóta ismertek: a filé kiválóan alkalmas fűszeres salátákhoz, a sült sajtkéreggel, zöldségekkel vagy egzotikus ananászokkal kombinálva. A finom mogyorófajd erdei bogyós gyümölcsökhöz (például vörösáfonyához) illik, a gombával (főleg a rókagombával) pedig a sikeres kombináció a legkifinomultabb ínyencek dicséretét érdemli. A mogyorófajd húsa elterjedt a francia konyhában: az eredeti receptben a híres séf, Olivier mogyorófajdfilét adott a jellegzetes salátájához. Ebből a remek játékból készült ételek minden ínyenc étterem asztalán és a tűz mellett is jók.

Baromfi körettel, sütőben sütve

Az otthon sütőben főzött mogyorófajd minden ünnepi asztal kedvence lesz. Ennek a fűszeres ízű és aranybarna héjú ételnek a receptje meglehetősen egyszerű, és bármely háziasszony elkészítheti. Így:

mogyorófajd teteme – 2-3 db;
burgonya - 6 db;
sajt (parmezán) - 200-250 g;
1 felvert tojásfehérje;
majonéz - 80 g;
liszt, vaj, kapor és fűszerek (ízlés szerint).

Az étel elkészítéséhez egy tojásfehérjét fel kell verni sóval (csipetnyi), amíg puha hab nem képződik. A lisztet összekeverjük a reszelt sajttal. Az előkezelt hasított testeket sóval és fűszerekkel kell bedörzsölni, majd vastagon be kell vonni tojásfehérjével. Panírozzuk be a hasított testeket (parmezánnal kevert lisztet), és helyezzük az egészet egy kivajazott tepsire.

Egy tepsire fóliába csomagolt egész krumplit tegyünk a madár mellé, és tegyük a sütőbe sülni. 30-40 perc elteltével a burgonyát kivesszük a sütőből, két részre vágjuk, mindegyiket bekenjük majonézzel, és további 15 perc alatt aranybarnára sütjük. A mogyorófajdot vágatlanul, az oldalára sült barna burgonyával tálaljuk, az edényt apróra vágott kaporral megszórjuk.

Kemencében sült mogyorófajd ananászsal és fehérborral

Ennek az ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz:

1 hasított baromfi;
ananász - fél;
100 ml fehérbor;
kevés növényi (olíva) olaj;
só, fűszerek ízlés szerint.

A hasított testet vágni kell, meg kell szórni sóval, fűszerekkel és meg kell sütni. Az ananászt meg kell hámozni, apróra vágni és meg is sütni.

Helyezze az edényt egy speciális formában rétegesen: először - sült ananász, a tetején - sült hasított. Az edényt felöntjük fehérborral, és megszórjuk a fűszerekkel. A mogyorófajd 20-25 percig sütjük a sütőben. Az ünnepi asztalra tálalva ananászlével öntheti az ételt a pikantéria növelése érdekében.

Mogyorós fajd áfonyás töltelékkel sült

Ez az orosz népi konyha klasszikus étele. Ahhoz, hogy megtudja, hogyan készítsen olyan ételt, amely mindenkit finom ízérzéssel fog elvarázsolni, használja a receptet:

baromfi hasított - 2-3 db;
300 g friss vagy áztatott vörösáfonya;
20 g sl. vaj vagy nehéz tejszín;
250 g tejföl;
1 evőkanál. l. Szahara.

A hasított testeket megtöltjük vajjal vagy kristálycukorral elkevert vörösáfonyával, majd vastagon bekenjük tejföllel, és a sütőben maximum 30 percig sütjük, amíg étvágygerjesztő kéreg képződik. Az eredmény egy remek kulináris remekmű: a legfinomabb mogyorófajd húsa tejfölös és vörösáfonya szószban.

Készítmény

Helyezze a mogyorófajd tetemét és a többi hozzávalót a munkaasztalra. Ha a mogyorófajd megfagyott, először fel kell olvasztani. Ezt követően a vadat 1 órán át vízben kell áztatni. Ezután a hasított testet hosszában két részre kell osztani, a képen látható módon.
Szórja meg a féltesteket borssal és sóval, majd dörzsölje be bármilyen finomított növényi olajjal (az olívaolaj kivételével). Tekintettel arra, hogy a mogyorófajd megsül, válasszon ehhez az eljáráshoz megfelelő olajat.
Amíg a madárfelek pácolódnak, egy serpenyőben, közepes lángon olvasszuk fel a disznózsírt. Mivel a mogyorófajd húsa természeténél fogva kissé száraz, a sertészsír hidratáló komponensként szolgál.
Elegendő mennyiségű zsír kiolvasztása után (lásd a fotót) a maradék disznózsírt ki kell venni a serpenyőből.
Az elkészített, fűszerekkel átitatott mogyorófajd részeket bőrös oldalukkal lefelé forró serpenyőre tesszük, és csökkentjük a hőt.
A húsfeleket mindkét oldalukon sötétbarnára sütjük.
Ezután a részeket egymásra támasztva a meg nem sült szélekre helyezzük és a maradék világos részeket barnára tesszük.
A majdnem kész mogyorófajdhoz hozzá kell adni a kockákra vagy vékony félgyűrűkre apróra vágott hagymát. Amíg a hagyma sül, a hasított test felét folyamatosan meg kell fordítani, hogy telítődjenek a hagyma aromájával. Ha a hagyma aranyszínű, csökkentse a hőmérsékletet alacsonyra, tegyen egy szál rozmaringot a húsdarabokra, és fedje le. Pár percig pároljuk a húst a fűszernövényekkel, vegyük le a tűzhelyről, és távolítsuk el a rozmaringot. Kívánt esetben ez a gyógynövény helyettesíthető oregánóval, kakukkfűvel vagy fokhagymával. Aki szereti az érintetlen vadszagot, az teljesen elhagyhatja a fűszereket.
Ez az egész lépésről lépésre fotó recept. A sült mogyorófajd készen áll. Forrón tálalhatjuk bármilyen körettel, vagy külön ételként, friss zöldségekkel és fűszernövényekkel díszítve. Jó étvágyat kívánunk!

A mogyorófajd meglepő különbséget mutat a többi vadhoz képest: húsuk kortól és nemtől függetlenül mindig puha és egészséges. Minden olyan receptet, amely szerint ebből a madárból készítenek ételeket, mindig a legmagasabb szinten kapják meg.

A mogyorófajd előkészítése kopasztással és kibelezéssel kezdődik, amelyet a befogás vagy vásárlás után a lehető leghamarabb el kell végezni. A tetemeket gyakrabban szedik le, mint egy közönséges madarat, ritkábban szakítják le a tollakat és a bőrt. A madarat ismét kibelezzük, mint a házimadarat, azzal az egyetlen különbséggel, hogy a vadat is megvizsgálják lövés jelenlétére. A lövésnyom általában szabad szemmel is látható: ez egy kerek lyuk zúzódással. Éles vékony késsel óvatosan távolítsa el az ólomgolyókat

De még a főtt vadat is mindig óvatosan fogyasszuk, mert senki sem tud 100%-os garanciát vállalni arra, hogy nincs lövés. Kivéve persze, ha a madarat hurokba kapták

Madár ananász

Hozzávalók:

mogyorófajd teteme – 1 db;
kis ananász - 1 db;
természetes fehérbor (vörös is működik) – 120 ml;
só és fűszerek ízlés szerint.

Baromfi leves

Hozzávalók:

mogyorófajd teteme – 3 db;
rizs - 120 g;
közepes hagyma - 320 g;
sertészsír - 65 g;
fűszerek és gyógynövények ízlés szerint.

A hagymát megpucoljuk, kockákra vágjuk és zsíron megpirítjuk. Ha nincs, használhatod a vajat. Az elkészített hagymát a megmosott rizzsel együtt egy üstbe tesszük. A pörköltet főzésig kell főzni: a gabona puha legyen, a mogyorófajd pedig késsel könnyen átszúrható. A levest 5-10 percig kell főzni, és tálalni kell. A mogyorófajd pörkölt receptje nagyon egyszerű és ízletes.

Mogyorófajd receptek

A játék hasznos tulajdonságai

Íz jellemzők és az elkészítés árnyalatai

A kulináris szakértők nagyra értékelik a terméket kiváló íze és jótékony tulajdonságai miatt. A hús puha, de a hagyományos csirkéhez képest kissé száraz. Kifinomult diós aromája, enyhe kesernyéssége és finom fenyő utóíze van, ami kifinomultságot és egyedi pikantériát kölcsönöz az elkészült ételnek. Hogyan kell főzni a mogyorófajdot, hogy finom ételt készítsünk? Számos módszer és recept létezik: a madarat megfőzik, sütőben, lassú tűzhelyen, grillen vagy nyárson sütik. A lédússág elérése érdekében a hasított testet hideg tejjel egy serpenyőbe helyezzük, és felforraljuk, majd a termék készen áll arra, hogy kulináris remekművé váljon. Egy diétás étel elkészítési ideje nem haladja meg a 20-25 percet. A hús készenlétét fapálcával vagy nyárssal ellenőrizzük, amelynek könnyen át kell szúrnia a hasított testet. A főtt filét tartletták és ínyenc saláták készítésére használják. Például Olivier séf kizárólag finomra vágott mogyorófajdfajtot adott a híres salátájához! A köretet általában erdei gombával, savanyúsággal, válogatott friss zöldségekkel és bogyós szószokkal tálalják. Az ananász és a kivi segíti az emésztést és kiemeli a vad ízét. A mogyorófajd is jól passzol a hagyományos orosz köretekhez: zabkása, burgonya, tészta.

Ügyeljen néhány főzési árnyalatra, és valóban élvezni fogja az ételt.

A mogyorófajd meglepő különbséget mutat a többi vadhoz képest: húsuk kortól és nemtől függetlenül mindig puha és egészséges. Minden olyan receptet, amely szerint ebből a madárból készítenek ételeket, mindig a legmagasabb szinten kapják meg.

A mogyorófajd előkészítése kopasztással és kibelezéssel kezdődik, amelyet a befogás vagy vásárlás után a lehető leghamarabb el kell végezni. A tetemeket gyakrabban szedik le, mint egy közönséges madarat, ritkábban szakítják le a tollakat és a bőrt. A madarat ismét kibelezzük, mint a házimadarat, azzal az egyetlen különbséggel, hogy a vadat is megvizsgálják lövés jelenlétére. A lövésnyom általában szabad szemmel is látható: ez egy kerek lyuk zúzódással. Éles vékony késsel óvatosan távolítsa el az ólomgolyókat. De még a főtt vadat is mindig óvatosan fogyasszuk, mert senki sem tud 100%-os garanciát vállalni arra, hogy nincs lövés. Kivéve persze, ha a madarat hurokba kapták.

Hozzávalók

Mogyorófajd 1 tetem
Hagyma 1-2 db.
Sertészsír 100-150 g
Növényi olaj 50 ml
Asztali só ízlés szerint
Fűszerek és fűszerek ízlés szerint
Rozmaring 1 db.

Készítmény

Helyezze a mogyorófajd tetemét és a többi hozzávalót a munkaasztalra. Ha a mogyorófajd megfagyott, először fel kell olvasztani. Ezt követően a vadat 1 órán át vízben kell áztatni. Ezután a hasított testet hosszában két részre kell osztani, a képen látható módon.

Szórja meg a féltesteket borssal és sóval, majd dörzsölje be bármilyen finomított növényi olajjal (az olívaolaj kivételével). Tekintettel arra, hogy a mogyorófajd megsül, válasszon ehhez az eljáráshoz megfelelő olajat.

Amíg a madárfelek pácolódnak, egy serpenyőben, közepes lángon olvasszuk fel a disznózsírt. Mivel a mogyorófajd húsa természeténél fogva kissé száraz, a sertészsír hidratáló komponensként szolgál.

Elegendő mennyiségű zsír kiolvasztása után (lásd a fotót) a maradék disznózsírt ki kell venni a serpenyőből.

Az elkészített, fűszerekkel átitatott mogyorófajd részeket bőrös oldalukkal lefelé forró serpenyőre tesszük, és csökkentjük a hőt.

A húsfeleket mindkét oldalukon sötétbarnára sütjük.

Ezután a részeket egymásra támasztva a meg nem sült szélekre helyezzük és a maradék világos részeket barnára tesszük.

A majdnem kész mogyorófajdhoz hozzá kell adni a kockákra vagy vékony félgyűrűkre apróra vágott hagymát. Amíg a hagyma sül, a hasított test felét folyamatosan meg kell fordítani, hogy telítődjenek a hagyma aromájával. Ha a hagyma aranyszínű, csökkentse a hőmérsékletet alacsonyra, tegyen egy szál rozmaringot a húsdarabokra, és fedje le. Pár percig pároljuk a húst a fűszernövényekkel, vegyük le a tűzhelyről, és távolítsuk el a rozmaringot. Kívánt esetben ez a gyógynövény helyettesíthető oregánóval, kakukkfűvel vagy fokhagymával. Aki szereti az érintetlen vadszagot, az teljesen elhagyhatja a fűszereket.

Ez az egész lépésről lépésre fotó recept. A sült mogyorófajd készen áll. Forrón tálalhatjuk bármilyen körettel, vagy külön ételként, friss zöldségekkel és fűszernövényekkel díszítve. Jó étvágyat kívánunk!